【044】张大宽:开饭店被对手抄袭,不可避免,内外兼修才能抵御竞争

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2018年

6月30日

只要思想不滑坡,办法总比困难多

每天一篇原创文章,这是第【044】篇

一直被模仿,从未被超越

这是MJ为可口可乐拍的一条广告里的广告语。

这两年餐饮越来越难做,每天,都有新的对手来,每天都有新的挑战来,什么时候能够像这句话说的那样,从不怕被超越呢?

隔壁那家烤鱼,已经目送好几家抄袭者离开了,他们怎么做到的?那么厉害?

路东边这家炒菜馆都换了三拨人了,就是干不过路西口那家老店,为啥呢?

难道他们真的有什么魔力,让顾客欲罢不能?

也许你也去考察了,装修也一般,服务业一般,味道也一般,也不过如此吗!

如果你很简单的就下了这样的结论,我建议你再好好的观察一下。

这,要从两个方面来说了

一、内在

无论什么业态的店铺,绝大多数老板开店时都有着自己的想法,或者自己的特长,这可能就是你的风格,就像人的性格一样。

拿冷饮店来说吧。

一个很火的品牌叫做XX奶牛的酸奶冷饮店,在当地可谓火爆非凡。火爆之后必然是一波跟随者的到来,各种山寨也层出不穷。

据说最高峰的时候,当地每隔一二百米就能看到一家打着XX奶牛的店铺。当然,这里有真货,也有水货。

然而没过多久,那些山寨的就出现了倒闭潮。

倒闭的原因非常简单,就是因为山寨货口感,与正品相差太大。而且价格还相同。

我曾经问过正品代理商,他们说一杯售价12的酸奶饮料,成本都要核到3-4块钱。这个成本,在饮料界是很高的了。

山寨货自然不会用这么好的原料,顾客不是傻子,喝一口就知道好坏了。

正牌店,被抄袭了门头,抄袭了产品,但还是死掉了。

真正胜出的原因,其实只是因为产品的品质好。据我的了解,他们的酸奶是由加盟商统一供给的,而且每一杯用一袋酸奶。这给顾客的感受是很好的。

我在之前的文章里面多次说,产品第一,品质第一,可能到现在还有人不理解,还要说品质好价格高,没利润。

我还是想不通,你东西那么好,为啥不敢卖高价呢?到底是你觉得顾客傻呢,还是自己傻呢?

产品其实是最能体现出背后经营者的内在的。比如那些做吉他的大师,一把琴要卖到几十万甚至几千万。这个价格的背后,是琴师的匠心。章丘铁锅的火爆,不也是如此吗?

这些都是产品的内在吸引住了顾客,让顾客喜欢你。

二、外在

外在无非就是营销推广了

我一直认为,营销推广是锦上添花的事情。

什么是锦上添花呢?

自身已经做的不错了,搭配上营销这把大刀,让你能够更快速的占领市场,占领顾客的认知,让顾客迅速认识你,接受你,爱上你!

如果你的内在就很一般或者比较差的话,那么,营销就是让更多的顾客代表对手来消灭你!干掉你!

那些希望营销是雪中送炭的老板们,快醒醒吧,睡多了脑子会变傻的!

营销重要,但营销不是唯一。

我之前的文章里也写到过,纯粹靠营销的店,最后都死掉了。因为没有灵魂去支撑。

好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。说的也是这个意思。

内外结合,才有可能成为不怕被复制的店,自己要优秀,还要会推销自己。

没有不透风的墙

信息的传递这么快,没什么东西可以隐瞒或者隐藏的。以前看到很多店门口都写着同行莫入,现在怎么没有了?

不是他们不怕,而是他们无奈。写了也没用了,同行不用到店里来就能了解清楚了。

你店里的一切东西,都能够轻易的被抄袭

还有很多人抱着一个自认为全球NB的秘方,就认为自己天下无敌。

其实,真正有厉害的师傅,去你那吃一个礼拜,足够破你的秘方N次了。

只有你不可复制

所有的东西都能被抄走,但作为经营者的你,一定是不可复制的,你的思路,你的想法还有你的格局,这些都是唯一的。这些是别人抄不走的。

只要你能够把握住你的顾客,内在的吸引力,再加上营销的捆绑力,你害怕什么?

让他们都来抄吧,等他们不成了,你还可以抄个底呢。

避免竞争最好的方法,就是把这一条街的店都买下来。都是你的店,你还怕吗?

但前提是你得有钱,你得走好第一步。

张大宽

只要思想不滑坡,办法总比困难多!

欢迎你在评论区分享,与大家一起交流。

你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题?

你可以把今天的内容分享给他,或许你能帮到他。

我是大宽,每天一篇原创文章,解决一个餐饮问题。

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