门头战略余奕宏
地方菜，一座座被埋没的金矿
点击 蓝字关注， 查看更多精彩 原创文章 关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh 这是门头战略余奕宏的第339篇原创文章 1 有个人丢了一把钥匙，天黑了，就在路灯下找； 一个孩子问他： 叔叔，你丢了东西了嘛？ 他说： 是的，我丢了钥匙。 孩子又问他： 你是在这丢
红利，是解药还是毒药？
点击 蓝字关注， 查看更多精彩 原创文章 关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh 这是门头战略余奕宏的第338篇原创文章 1 有一次我去拜访九毛九创始人管毅宏先生，跟他请教餐饮行业参与竞争的“道”与“法”，什么是永恒不变的东西。作为20多年餐饮从业的老司机，
无论蜜雪冰城融资是否属实，都需重新理解加盟连锁
点击 蓝字关注， 查看更多精彩 原创文章 关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh 这是门头战略余奕宏的第337篇原创文章 1 昨晚就被“蜜雪冰城”即将完成10-20亿融资，投资方为高瓴资本和美团旗下的龙珠资本刷屏。 蜜雪 冰城投后估值200亿，2019年收入为60亿，净利
如果商场限制你的“门头自由”，该怎么应对？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章 关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh 这是门头战略余奕宏的第336篇原创文章 1 最近接受了餐饮老板内参记者的访谈，让我谈谈对北京市政府开放门头管制，不再一刀切的看法。 作为国内首个提出“门头战略”的战略咨询机构，
加盟连锁品牌的七大死穴
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第335篇原创文章1最近深度调研了好些个相对正规的加盟连锁企业，所谓相对正规，也就是他们有盈利正常、甚至盈利丰厚…
打造吸金门头，成为顾客首选品牌
1 为什么学习门头战略？餐饮竞争越来越激烈，僧多粥少的时代你唯一的生存之道，就是成为用户的心智首选。《门头战略》帮助你找到品牌差异化，通过用户角度思考，是成为区域品类第一的必修课。 2 这门课程适合谁?1…
下沉餐饮市场的胜负手
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注余奕宏门头战略，ID：xingzheyh这是余奕宏门头战略的第336篇原创文章1担心十月后疫情有反复，抓紧时间在外面走了一圈。成都、福州、内蒙三省。成都和福州的餐饮观察我发…
引爆旺铺，区域称王｜二十期【门头战略】8月24-25日名额抢占中
北京新冠疫情的发展给刚刚恢复的消费信心带来又一次的打击。人们发现新冠疫情在一段时间内，都将和我们共存。我把这个新常态称之为“后疫情时代”。后疫情时代最大的特征就是不确定性，是否会出现疫情二次反弹，疫…
餐饮品牌超速发展的三大核心密码
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第335篇原创文章1九毛九作为中餐业翘楚、华南中餐扛把子2020年1月15日在香港主板市场上市，获得了比海底捞更高的估值…
为什么“瑞幸们”要颠覆餐饮业却屡受重创?
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzhyhp这是门头战略余奕宏的第334篇原创文章12020年6月28日，瑞幸咖啡从纳斯达克退市，撇开陆正耀的资本局不谈，这是近八年来，又一次跨界餐饮创…
重要通知：大家久等了，南京开课第19期【门头战略】7月7-8日名额抢占中
北京新冠疫情的发展给刚刚恢复的消费信心带来又一次的打击。人们发现新冠疫情在一段时间内，都将和我们共存。我把这个新常态称之为“后疫情时代”。后疫情时代最大的特征就是不确定性，是否会出现疫情二次反弹，疫…
可敬的张大哥，可怕的海底捞
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第332篇原创文章1中国只有两家餐饮企业，一家叫海底捞，一家叫不是海底捞。如果你深度研究过这家企业，除了惊叹还是…
后疫情时代，你唯一要做的就是“成为顾客首选”品牌！
前几天，华山医院感染科主任张文宏发表一个重要讲话《我们要为全球性“新常态”风险做好准备》，而紧接着全球各大投资银行、金融投资家纷纷表示这次疫情可能给全球经济和秩序带来最大的挑战。我把这个新常态称之为“…
定位理论是如何被妖魔化的？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第331篇原创文章1在中国战略（营销）咨询领域有两种派别，一种是定位派，还有一种就是反定位派。定位战略咨询应该也…
这个90“后浪”餐饮老板，命实在是太硬了！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第330篇原创文章1有一个90后，家境一般，学历不高，出生在东北的四线城市佳木斯，那是一个年轻人口不断流失的城市。…
大多数人都在忙着找风口，却不小心搞丢来时的路
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingxheyh这是门头战略余奕宏的第329篇原创文章12020年最火的风口莫过于短视频、直播，每一场创纪录的直播都点燃了全媒体、全平台的关注和无数羡慕…
实话实说：西贝的战略跑偏从“I LOVE 莜”开始！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第328篇原创文章1讲到餐饮品牌的战略咨询，在中国怎么也绕不开西贝这家公司的曲折经历。短短几年时间，西贝换了三家…
大企业，大问题—给海底捞、西贝两家龙头企业泼点冷水！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第326篇原创文章1昨天是海底捞张勇张大哥写了一封信给未来的接班人，今天西贝贾总又发了一封感人的信给团队。信的内…
奕宏访谈：把顾客当邻居用心经营30年的奇葩“三宝”！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第325篇原创文章1未来食有一个会员企业，三宝餐饮集团，30多年在辽宁鞍山经营广东粤式点心品类，却成了当地最具规模…
创始人没有危机感，就全被危机赶！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第324篇原创文章12003年非典前，卫哲在百安居刚刚做上CEO，两家门店，几百号员工，过亿销售额。总部2001年对他要求做…
人人有绝活，处处受欢迎！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第323篇原创文章1 后疫情时代，究竟如何面对“不确定”的市场变化？如果说，你在这场疫情期间没有任何焦虑，我是一个大…
王小白首发：世界之美在于结构之美
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注王小白公众号，ID：paipaibaibai这是王小白公众号的第119篇原创文章1世界之美今早被某人一声“看，外面的天空，今天天气太好了”，我猛的从床上爬起来，拉开窗帘，看到了远…
打造专家明星的六脉神剑
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第322篇原创文章1上一篇我们讲了那么多专家明星案例，我相信你心里一定有很多问题：什么人可以成为专家明星呢？我们…
个人IP是一个陷阱，“专家明星”才是坦途！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第321篇原创文章1IP是一个非常时髦的名词，但是坦白讲，即便如我做了20多年的广告，我对IP这个词其实还是很难用一句…
为什么海底捞、老乡鸡创始人纷纷出镜？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏第320篇原创文章1前不久张大哥的一碗番茄鸡蛋面，打动了无数餐饮人和海底捞粉丝的心。朴实、亲切、幽默、自黑，一个邻…
这次疫情哪种餐饮企业会受益？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingxheyh这是门头战略余奕宏第319篇原创文章昨晚的直播，关于疫情期间《10种有效的自救对策》，一夜醒来收看增长2000多，目前已经近万观看。有很多…
采访了100位餐饮老板，我总结了10种最简单有效的自救方案！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第318篇原创文章昨天，看到一篇深圳醉翁亭的老板卖房救店的报道，曾与创始人有过一面之缘，因此当关店潮真正发生在你…
美团高额的抽成，高利息的贷款，他们是商家的吸血鬼吗？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第317篇原创文章本文共3909字，需要阅读10分钟，深刻揭示美团饿了么外卖平台的本质、对策！1文末有彩蛋！深夜，有位…
社交时代，没有关系，就没有交易！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第316篇原创文章12019年最火的名词就是私域流量，到了2020疫情之时，更多人开始贩卖“私域流量”概念给焦虑的企业主们…
产品是入口，顾客是资产，社群是模式！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第315篇原创文章1这篇文章写于2015年11月26日公众号“门头战略余奕宏”（xingzheyh），这是我在中国首个互联网餐饮俱乐…
三大现金流，助力当下餐企止血，补血，造血（内有彩蛋）
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第313篇原创文章1从2020年1月24日起，伴随着每一天冠状病毒数据的增长，揪心的不仅仅是普通百姓，更揪心的是数以百万…
冠状病毒黑天鹅事件背后的危机与转机
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第312篇原创文章1这注定是一个永生难忘的春节，2020年初，发端于武汉，肆虐在全国的冠状病毒让全国人民最重要的节日…
如何找到高获利高成长的空间？
1开篇之前，问大家几个问题：1、25年前，无数餐饮创业者，大家起点相同或者相近，为什么是海底捞成为中国餐饮第一品牌？2、互联网企业（美团、饿了么、瑞幸）与传统餐饮企业最大差别是什么？3、门店与门店，企业…
危机就是转机，逆势增长凭什么？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第311篇原创文章1未来食单海悦：各位爱学习的餐饮伙伴们，大家晚上好，今天是未来食年终3天在线分享会：一起见证，逆…
2020，一切会更好吗？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第310篇原创文章11、不小心，9102年就要告别了，我们迎来了二十一世纪的第三个10年的开启。2000年，感觉才过去没几年…
一将无能，累死三军。
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh这是门头战略余奕宏的第309篇原创文章1上一篇文章，讲到不合格的职业经理人，老板们纷纷转发，仿佛终于找到企业经营的核（替）心（罪）问…
不点名！这样的职业经理人，你要小心了！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第308篇原创文章12019年是老板日子不好过，不管是什么行业的老板。管你是创业者，还是投资人，都是叫苦连天，因为地主家也没…
90%的创业者听了那么多课，为什么还过不好这一生？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第307篇原创文章1前天作为红餐网主讲嘉宾出席了红餐网和世界烹饪联合会主办的《2019中国餐饮品牌力峰会》，不仅做了主题演讲…
为什么老板对待“门头”的重视程度决定品牌的命运？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingxheyh这是奕宏品类观的第307篇原创文章为什么说，只有强势的区域品牌和全国性品牌才能生存发展，因为他们拥有制造流量的能力。对于房租、平台佣金、…
如何透过目录来判断书籍是否值得购买？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第306篇原创文章1我有一位品牌界的老友，虚实营销的创始人尹云从先生，寄给我一本手写批注版的《定位》，全书批注最多的地方…
引爆旺铺，区域称王｜十八期【门头战略】11月5-6日名额抢占中！
行 业 三 大顽 症最近一年，我们走访了北京、上海、深圳、广州、东莞、成都、重庆、南京、南通、济宁等各级城市，考察了当地的餐饮状况，也近距离走进未来食在这些城市的学员企业，欣喜地看到90%以上的学员业绩取…
不争第一，我们做什么？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第304篇原创文章1不争第一，我们做什么？这句话是西贝莜面村创始人贾国龙的座右铭，也是他带领西贝品牌真正成为中国中餐龙头…
别着急“致敬”costco！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第303篇原创文章1上海costco(开市客)第一天开业，结果不到五小时就歇业了！人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人…
北漂四周年，谈谈我们为什么创立未来食？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingxheyh这是奕宏品类观的第302篇原创文章12015年8月4日，王小白开车载着我和简易的家当来到北京。这是我们创业的一个重要里程碑。放弃南京舒适悠闲的…
每一个企业都应该追求的高效率增长！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第301篇原创文章17月23-26日，未来食第一期品牌效率增长营顺利开营！此次未来食《品牌效率增长营》参与资格：1、只针对未来食…
引爆旺铺，区域称王｜十七期【门头战略】9月6-7日名额抢占中！
行 业 三 大顽 症最近一年，我们走访了北京、上海、深圳、广州、东莞、成都、重庆、南京、南通、济宁等各级城市，考察了当地的餐饮状况，也近距离走进未来食在这些城市的学员企业，欣喜地看到90%以上的学员业绩取…
如何调动心智资源，打造城市地标品牌？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第300篇原创文章1抢占心智共识，比抢占市场更重要心智共识，就是一座座藏在消费者大脑中的金矿、钻石矿。谁先看到这座金矿，…
故事讲得好，“老字号”不“老”
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第299篇原创文章1代际变化，加速老字号消亡老字号，一个正在渐渐消失的物种。曾经，最受欢迎的老字号，好像一夜之间就突然失…
火锅同质化如此严重，还有新的机会吗？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第298篇原创文章1没有比火锅同质化更严重的品类了！满大街的重庆老火锅、长板凳、宽板凳、短板凳老火锅、各种串串火锅；消费…
引爆旺铺的黄金法则｜十六期【门头战略】6月12-13日名额抢占中！
行 业 背 景2018国内餐饮冰火两重天，一方面是4万亿骄人业绩、10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远…
蔡澜究竟懂不懂什么叫火锅“文化”？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第297篇原创文章1著名美食家蔡澜在湖南卫视《天天向上》栏目中称“重庆火锅”最没文化的料理方式，应该消失。不仅让主持人汪涵“…
那些高速发展的加盟商都做对了什么？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第296篇原创文章课程咨询联系：131218627501那些高速发展的加盟商都做对了什么？大多数加盟连锁企业有三大致命短板：1. 总部…
99%的餐饮企业都将长期面临这三大挑战！如何破局？
199%的餐饮企业都将长期面临这三大挑战：1.同质化竞争分流导致顾客和利润严重下滑；2.品牌老化，跟不上消费者的变化；3.成本逐年增加，唯有价格不敢增加；如何破局？90%的餐饮老板赶紧忙着变（zhuan)革(qian)，一…
突破自我限制的捷径，找到一个真正内行的教练
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第295篇原创文章1关注我朋友圈的好朋友能够发现，我最近的一个月时间都在密集的健身训练。因为我是早产儿，从小体质就比较弱…
如何打造经久不衰的城市地标品牌？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第294篇原创文章1年轻吃货们在饮食上有三大永久性难题：1.中午（晚上）吃什么？2.逛街去哪吃？3.旅游去哪吃？这三大难题背后…
2019中国火锅产业发展大会
作为中餐业最大的细分品类，占据4万亿中餐份额11%的火锅产业充满了机遇与挑战。中国烹饪协会连续主办了14届中国火锅产业发展大会，第15届火锅产业大会将于2019.5.27-5.29号在上海隆重举办！中国火锅产业发展大会…
人口快速流失的四线城市，单店如何逆势翻倍成长？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第293篇原创文章四线城市餐饮市场今天面临巨大的挑战：1.本地人口快速流失，消费力下降；2.创业机会更少，餐饮创业成为主流选…
降本增效的经营秘笈|第九期【菜单赢利规划解析班】4月17-18日名额抢占中！
春天是播种的季节还是收获的季节？我们看到身边越来越多的学员收获了”改变”，时常微信里就会有学员跟我来报喜，我的菜单又重新规划、设计好了，我的成本降低了多少、利润又提升了多少，我的经营更加有方向、更轻…
袁家村，为什么你学不会？ –从“门头战略”看袁家村品牌的顶层设计
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第292篇原创文章1袁家村作为中国乡村振兴的现象级产品，在中国的旅游业和商业地产业引起了极大的反响。每年有大量的乡村县市…
海底捞一年开200家店，就是一部市场联合收割机！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第291篇原创文章1门头战略第14期有一位会员叫吕进，经营的品牌是川掌柜。一听这个名字就知道是跟川菜火锅相关的品类，他经营…
引爆旺铺的黄金法则｜十五期【品类战略】4月15-16日名额抢占中！
行 业 背 景2018国内餐饮冰火两重天，一方面是4万亿骄人业绩、10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远…
和华杉先生聊聊，“老娘舅”的全新门头究竟有没有竞争力？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第290篇原创文章华东知名快餐连锁品牌“老娘舅”最近请“华与华”公司，全新设计了门头招牌（超级符号与超级话语）。在设计圈和战…
年薪十万和年薪百万的设计师差别在哪？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第289篇原创文章1前几天北京的公司想招一名专职平面设计，于是我就问一位资深HR，一个设计师大概现在年薪是多少？他说年薪大…
如何一句话就能说动消费者购买？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第287篇原创文章课程咨询联系：131218627501野人牧坊意大利冰淇淋的创始人崔总第一次跟我交流，他刚准备跟我介绍意大利冰淇淋…
为什么说画logo是一个大坑？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第286篇原创文章课程咨询联系：131218627501有个学员要开一家新店，也就是要开创一个新品牌。作为一家进mall的新店，看上去要…
你为什么总是把握不住市场红利？
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第285篇原创文章昨晚，一张图在朋友圈疯转，就是失业潮到来，圈里各种评论都有，还有人来问我怎么看？▲2019年搜索“找工作”指…
旺铺和淡铺究竟差在哪？看懂这句话的老板都赚钱了！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第284篇原创课程咨询联系：131218627501赚钱的门店和赔钱的门店，究竟有多少差别，很多人恐怕都没仔细想过。奕宏经常在公众场…
菜单规划中少为人知的六大效率，决定企业的竞争优势！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh1卫哲老师说：没有效率的增长，是加速自杀！在我看来这句话背后隐藏着商业竞争的持久性，隐藏着经济学的常识。餐饮老板是不是有过这样的困惑：…
品类战略｜十四期【品类战略】3月14-15日名额抢占中！
行 业 背 景2018国内餐饮冰火两重天，一方面是4万亿骄人业绩、10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远…
人，才是餐饮业最美的风景
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第283篇原创文章记得有一年，新周刊的一篇描述台湾的专刊，标题就是《台湾，最美的风景是人》。去过台湾的人，也能真切的感受…
这四大顽症，是品牌资产的慢性毒药！
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第282篇原创文章得了这四大顽症，是因为你根本没有品牌资产观。先问大家两个不常见却常用的问题？1.品牌的作用是什么？2.什么…
400多家企业真实推荐－－让品牌脱颖而出的六大竞争规律
行 业 背 景2018国内餐饮冰火两重天，一方面是4万亿骄人业绩、10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远…
小面换抄手，多店业绩翻倍增长背后之品类赛道的科学选择
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第281篇原创文章1餐饮企业究竟如何更换品类？品类天生不平等，品类选择如选命，选择大于努力。但如何选择强势品类，是一门科…
她节省60万，却带来业绩200%的增长，同行们纷纷向她取经。
点击蓝字关注， 查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：ingzheyh我们发现，有的人可能当下花了很多时间、金钱却并没有换回来更高的回报，而有的人可能当下花了很少的时间、金钱却得到了让自己更加惊喜的回报。…
品类战略｜十三期【品类战略】1月9-10日名额抢占中！
行 业 背 景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇…
写在结婚十年——幸福就是找到相互赋能的另一半
点击蓝字关注， 关注奕宏品类观查看更多原创文章关注奕宏品类观ID：xingzheyh这是奕宏品类观的第280篇原创文章1十年，说起来很长，过起来很快。十年前，世纪佳缘还是一个朴素的婚恋网站，婚托很少，无需花钱买邮…
从借钱发工资到盈利并扩张到50多家门店，他是怎么做到的？
点击蓝字关注，查看更多精彩原创文章关注奕宏品类观，ID：xingzheyh110月30日，受口碑和观见邀请，我参加了青岛的新餐饮-新引擎行业高峰论坛，主办方期望我能分享关于智能电子菜单的内容，最后我定了主题–“智能…
品类冠军三部曲(下)：“四专”定胜负–专门、专注、专业、专家
捷径就是最远的路。最近有几个非学员来质疑我：我花了大价钱请人给找了定位，但好像没什么用？我已经做了品类细分，为什么还营业额下滑了我已经改了门头，营业额增加了，但不持久。言下之意就是：你那套理论不行…
品类冠军三部曲（中）：为什么餐饮创业一定要有根据地
01区域化是餐饮业重要特征餐饮连锁业与快消品、家电品牌有着一个截然不同的特征就是：巨大的区域化差异，必须本地化购买和体验产品服务－－简单地说就是“区域化”。微观面表现为餐厅服务是以有限区域为半径的，一…
相比海底捞一亿元的黑科技餐厅，海底捞张勇这两句话更值一亿
海底捞豪掷一亿，在北京新开了一家智能黑科技餐厅，各大媒体纷纷报道，各路人马纷纷po出朋友圈，这个热点不蹭，怎么能显示自己是业内人士，估计很快就会成为餐饮同行近期最热门打卡地。1奕宏对餐饮连锁业的定义是…
品类战略｜十二期【品类战略】11月28-29日名额抢占中！
行 业 背 景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇…
忽视门头的四大危害，可能导致店铺加速死亡！
门头的重要性不言而喻，是显而易见的商业常识，可是我们往往最容易忽视常识。我们总觉得生意是很复杂的事情，于是就把生意弄得更复杂。为什么奕宏校长会在当下提出门头是一家餐厅的首要战略，为什么在国内率先提…
致敬贝索斯：如何把握那些不变的，拥抱那些必须改变的？
1企业成败的核心关键近几年各行各业新概念、新事物层出不穷，2015年最热门的概念是O2O，2016年就变成互联网＋，2017年是共享经济，2018年又是马云提出的新零售。大多数人还没搞明白互联网究竟如何改造线下的服务…
品类战略｜十一期【品类战略】10月14-15日名额抢占中！
行 业 背 景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇…
老字号，如何在门头上讲好品牌故事？
1代际变化，加速老字号消亡老字号，一个正在渐渐消失的物种。曾经，最受欢迎的老字号，好像一夜之间就突然失灵了。进入2018年，就意味着第一代的2000后已经开始走向职场，再过两年第一代90后就进入30岁阿姨和叔叔…
一切的热点都不过是障眼法
追逐热点的人，必将被热点灼伤；只有那些把握行业发展趋势，遵循行业发展本质的人，方能掌握永续经营之道。自2015年开始，中国餐饮业发生了巨大的变化，新名词、新概念、新观点层出不穷。互联网餐饮、O2O、互联网…
万物互联时代没有传统企业，只有传统思维
小米上市，美团走在上市的路上，拼多多在一片嘲笑声中成为零售行业最快上市的公司。万物互联时代，人货场的重构，极大提升了用户体验，也极大提高了生产流通效率。对于最传统的餐饮业而言，自2013年外卖诞生，互…
被90％的餐饮人忽略的两大效率，才真正决定企业命运
奕宏在做餐饮行业研究时，有两个问题强烈吸引我：1、为什么一个数万亿的行业，却没能诞生一个1%的规模化国内品牌?，即使是中餐连锁最大品牌海底捞，2017年营业额100亿，不到4万亿的千分之三。2、为什么KFC、麦当…
俏凤凰吴天真：中国餐饮业拉开南北大对攻序幕
三年前，奕宏有幸和俏凤凰创始人吴天真结识，他也加入了我们早期的失控会餐饮俱乐部，是其中一员。天真哥和奕宏互为师友，彼此信任与欣赏。三年来，俏凤凰从一家店到今天的24家门店，已经是华南地区不可多得的优…
老乡鸡并购武汉永和，发生在家电业的倒闭潮、并购潮会在餐饮业重演吗？
1曾经的区域龙头之殇熊猫电视、三乐洗衣机、伯乐冰箱、金城摩托、凤凰热水器、加佳洗衣粉、机轮酱油等等。作为土生土长的70后南京人，作为一个从事了将近20年传播广告的职业人，这些品牌曾经是南京人生活中必不可…
第9期品类战略导航班圆满结束！
世界杯、酷暑、全国多地暴雨连绵，一切都不能阻挡热爱学习的餐饮创始人们。7.21-7.22号，北京假日酒店，以眉州东坡集团、老娘舅集团、乐山美食名片古市香跷脚牛肉宴等四十多位优秀餐饮人，参加了第九期《品类战略…
品类战略｜8月18日-19日名额抢占中！
行 业 背 景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇…
品类战略｜7月21日-22日名额抢占中！
行 业 背 景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇…
好品类除了选择，还需要什么？
成功如果说有偶然，那只是一时的幸运，我们幸运的暗合了天时地利人和。那成功到底有没有捷径？我想说，”有”。但这里的捷径不是投机取巧，而是”选择”与”坚持”。选择是心之所向，坚持是身之所往。或许有人一生也没…
餐饮人，如何应对冰川纪的到来？
如何应对冰川纪到来？（关联阅读《餐饮冰川纪即将到来，你是否能看见明天的太阳？》）奕宏总结了12个字：预见未来，洞察当下，了解自己。首先要“预见未来“，用未来看现在。人无远虑，必有近忧；生于忧患，死于安…
未来食 | 第一次游学就如此麻辣
成都，成都！美食之都！乐山，乐山！美味如山！一个餐饮人如果没有吃遍成都没有尝尽乐山，怎敢说有个好舌头！未来食品类战略导航班连续八期，场场爆满！！！但读万卷书，不如行万里路，行万里路，不如阅人无数。…
为什么说餐饮业从画logo时代，到寻找战斗口号时代
有一件事特别奇怪。1画LOGO时代一个企业（一家店）诞生初期，老板总要找个人去画一个LOGO，做一套视觉VI，仿佛这样就寓意公司诞生了或者说看起来像一家公司了。LOGO和VI完全是西方的舶来品，被教育到全民皆知，大…
注意｜第八期【品类战略】最后5个名额抢占中！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
品类战略｜八期【品类战略】6月20-21日名额抢占中！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
为什么说线下门店老板忽略门头就是在天天烧钱？
很多线下门店的老板跟奕宏老师诉苦：1我明明占了最好的位置，客流却不如别的商家？2绞尽脑汁自创了一个新品牌，结果生意惨淡，因为消费者根本看不懂卖的是什么！3我门头上写满了店内信息，但仍然没什么卵用！同样…
直营还是加盟，先赚钱还是先做品牌，你们怎么看？
缘起：餐伯乐创始人曹琳自称非著名餐饮投资人，近年来持续关注餐饮业的优秀创始人和品牌。有幸邀请她参加了《品类战略导航班》第六期，课间她也做了对餐饮业未来以及餐饮加盟连锁方式的看法。曹总快言快语，爱憎…
品类战略｜7期【品类战略】5月26-27日名额抢占中！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
是要忙死赔钱，还是要轻松又赚钱！
如何规划一本顾客满意、员工喜欢、老板笑着数钱的菜单？餐饮老板，以下这三种情况在你的餐厅经常发生吗？1）厚厚的菜单，消费者从前翻到后，从后翻到前，五分钟过去了，一道菜还没点。服务员腿都站酸了，狠狠滴盯…
如何升级菜单，老板们必看的5条原则。
年前写过一篇《新年伊始，规划设计出一本有”小目标”的菜单》，不知道你看了没，行动了没？春天到了，万物复苏，开始进入新一轮的生长，相信很多人、很多公司都有了一个新的计划和憧憬。菜单，也到了很多餐饮企业…
被99%餐饮人忽略的这两大效率，才是增长乏力的核心原因
行业三大痛点：1. 餐饮严重供大于求时代到来，什么都在涨，只有菜价不能涨；2. 同质化竞争惨烈，品牌声音被彻底淹没、生意惨淡；3. 产品不错、生意看上去挺好、天天忙，一年到头，却没剩下多少利润：餐饮被称之为…
五万亿餐饮时代，火锅人准备好了吗？
大品类才有大品牌，大海才能养大鱼。火锅作为中餐第一大品类，占据22%的市场份额，以8800亿年度消费额雄踞中餐业榜首。海底捞、黄记煌、呷哺呷哺、巴奴、小尾羊一个个强势品牌都出现在这个品类中，但是即使龙头海…
深度解读早餐品牌如何逆势突围？
新时代·心早餐旧时从前，夫妻俩有个蒸笼就可以搭个棚子卖包子、馒头，成为社区居民的早餐供应点；后来，正餐店开放窗口就能卖豆浆油条，便利店的保温柜啥都能卖，甚至路边的早餐车都能卖馄饨煎饼了。新时代·心早…
为什么我聚焦了品类，却没有火起来？
最近几年，一些成功聚焦的品牌火的令人眼红。很多人看到西少爷火了，喜茶火了，巴奴毛肚火锅火了，就跑到人家店里去体（chao)验(xi)，尝了之后，主观认（pian)为（jian)别人的产品就（bu)那(ru)样(wo)，肯定是营…
存量经济时代，机会主义者将失去最大的机会。
对睿智者，这是最好的时代，对平庸者，这是最坏的时代。从2017年一线城市餐饮数据来看，中国餐饮正式开始走入存量经济时代。北京上海的关店率已经大于开店率，广州深圳的开店率也将等于关店率。相信在近两三年时…
新年新愿望–自换门头，不换老板！
本来这篇文章的标题打算用“不换门头，就换老板”。新春佳节，还是换一个更有彩头的好标题，也祝各位餐饮老板生意红红火火。一重新认识门头门头是“广告位置，流量入口，是顾客第一接触点”门头是“餐厅打入顾客心智的…
爱的力量，才让我们所向无敌
昨天看了被称之为“印度良心”的阿米尔汗新片《神秘巨星》，不出意料的笑中有泪，泪中含笑。现代人往往都把自己的情绪包裹在心里，繁忙的事业、琐碎的家务、复杂的人际、炫耀的朋友圈让每个人都不得不戴着一副假面…
品类战略｜6期【品类战略】3月10-11日名额抢占中！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
开创新品类，是成功创业的最佳路径
创业圈中，最难的就是“从零到一”，既是从零开始的第一年，也是从无到有创造一个符合市场需求的产品。根据彭博通讯社的一份数据，创新企业有80%在创业的头18个月里宣告失败，可谓是失败的高峰期。而创业初期到底会…
这有一个百亿级赛道，需要一名老司机！
当所有人都在追逐茶饮的风口时，茶饮的窗口期恐怕早已关闭。奕宏作为行业研究者和餐饮品类战略顾问，每年会看到大量的品类机遇，然而，这些品类机遇属于那些深耕产业赛道的人，而不是那些跟风逐利者。与其更好，…
未来食招募设计合伙人
在这里，你说了算！因为：我们只接信任我们的客户，我们有完整的品类品牌建立模型；大量付费意愿的客户；这些客户与我们在一个认知维度；使用相同的一套战略和营销体系；我们大大降低了沟通成本，拒绝低效率的沟…
小杨生煎的产品迭代促进品牌转型升级
文/王小白 微信：amy_minmin80一直在为这篇文章寻找和思考一个本质的开头，品牌转型升级的根本原因是什么？菜单结构的调整又如何能够承载品牌的转型升级?今天无意中看到一篇文章，讲到生物学、进化论，我在想或许…
菜单赢利结构规划线下解析班-正式启程
文/王小白 微信：amy_minmin80盼望着盼望着，冬天已来，春天的脚步近了。17年又是一个成长和忙碌的一年，一直有餐饮朋友来问我什么开课，我只能回答大约在冬季。在这阳光明媚的暖冬，在这17年底与18年的到来之季…
学员反馈：为什么课还没听完，我就决定要换招牌？
大家好，我叫小敏，来自广东的东莞。我在会计师事务所上班8年了，2013年开了第一家店，店面只有9平方，后来扩大到50平方，也是只做外带，开店的时候产品只有酸奶和布丁。4年以来，我一直把精力都放在产品研发上，…
房产机遇和品类机遇，认知决定一切！
奕宏是70后生人，理论上我是中国房地产住房改（chao)革(fang)的受益者。2001年，当南京普遍的房价还是3000-4000元／平，郊区在1000元-1500元／平时，我已经开始准备买人生的第一套房。依照当时的存款，几乎全城任…
品类战略｜五期又爆满，第六期餐饮品类战略导航班开启报名！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
不懂这六大规律，谈何品类战略？
推荐创业者多看看《毛泽东选集》，少看一些所谓的新知识、新观念，尤其是一些别有用心的生造词。和毛爷爷领导的革命先烈所创立的伟大新中国事业比较，我们的创业所遇到的问题，困难，成绩不过都是小儿科。为什么…
包子品类，机会在哪里？
包子，作为中国人早餐的四大金刚之一，源远流长。华东地区有巴比馒头、青露包子、和善园包子，走得是家常早餐路线，规模都在数百家不等；甘其食包子走得是相对高大上路线，并且拿到天图的投资，还把包子铺开到了…
王小白首次解读：火锅品类差异化的五大维度！
文/王小白 微信：amy_minmin80本文首发于公众号：王小白（paipaibaibai）不知从何时起，我对火锅的热情一直是淡如水，不思量。或许那时对火锅的认知是重油重辣，肠胃不是很顽强的我对它完全不感冒。但记忆深刻的…
餐饮加盟品牌，画个logo，改个装修就就算升级了吗？
前几天，我们四期品类战略导航班的一位会员来找我咨询，这位创始人做了18年的一个品牌，目前遇到了严重发展的瓶颈，这个案例具有典型性，就写出来跟大家分享。过去18年，他靠着产品力强，具有地方特色活得很滋润…
建立强势品牌，你需要有一套！
行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐…
昨晚，媒体圈和朋友圈属于摔了一跤的奚梦瑶
2017维密秀的第二天，搜索“维多利亚的秘密”，第一个出现的名字是“奚梦瑶”维多利亚的秘密，首次落户上海，据说门票被炒到30万。不用想，媒体圈、朋友圈、娱乐圈昨晚都会被各种妖艳炸裂。but，那么多妖娆多姿的维密…
透过双11行业冠军榜单，预测餐饮业未来10年的趋势
12号凌晨，京东和淘宝双双破1000亿的图片刷爆朋友圈。各种流弊的标题：”我国地大物博吧，猫狗大战都过千亿。””新中国四大发明，排名第一是电商。””史无前例的社会化大协同与全球商业未来。”显示出电商购物早已成…
四期爆满，第五期<餐饮品类战略导航班>开启报名！
《餐饮品类战略》互联网时代餐饮老板转型升级战略实操必修课行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐…
四川餐饮有三宝，谁能抓得到？
中国的餐饮界你有一个非常奇怪的现象。就是很多知名品类在当地，只是家常便饭的小吃和排挡，却被外地人做成了闻名全国乃至全球的大品牌。比方说,哈尔滨人张亮把麻辣烫，做遍了全国大江南北。东北人宋奇把重庆小面…
一个跨界餐饮创业者的品类反思录
有一群人在沙漠里迷路了三天，求生的欲望让他们拼命滴往前赶路，迫切滴希望找到走出沙漠的捷径。可是越是赶路，越是迷茫，感觉就在原地打转。幸运地是他们终于遇到一位探险家，他们问探险家，如何才能走出这该死…
餐饮创业转型千万别违背这七大规律！
谁掌握规律，谁拥有未来！餐饮行业链条很长，要掌握的知识太多，如果一个餐饮老板什么都想学，什么都想抓，最终一定没有重点。这就是我们看到为什么那么多老板在不停学习，却越学越迷茫。毛主席用兵真如神，在那…
品类战略｜揭示喜茶、西少爷持续爆红背后的成功密码
《餐饮品类战略》互联网时代餐饮老板转型升级战略实操必修课行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，喜茶、西少爷、乐凯撒等新锐品牌又在短期内受到用户和资本追捧。另一方面又是全民餐…
海底捞、巴奴“鸭血之战”背后的商战密码
餐饮业奇事很多，就是一个热闹的江湖。国庆节前，国内最知名的两大火锅品牌的公众号里居然因为一个小小鸭血，发了两篇观点完全不同的文章。一个是国内餐饮一哥，火锅霸主海底捞，声明：为什么海底捞只卖血旺？紧…
品类战略|系统研习班第四期
《餐饮品类战略》餐饮老板转型升级战略实操必修课行业背景国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐饮老板思维急需…
京城第一神店凭什么可以火爆20年？
京城最火的餐饮连锁品牌，不是网红喜茶，也不是局气，而是不起眼的小火锅－－呷哺呷哺。呷哺呷哺在北京创立已近20年，是不是觉得时间真快，你所熟悉的呷哺呷哺已经20岁了。20岁在一个人来说，才是豆蔻年华，在一…
共建一门菜单学科，这个想法疯狂吗？
小白在菜单规划这条路上走了这么久，在能够给行业带来价值，能够让餐饮创始人得到改变，让餐饮门店业绩得到提升，甚至相关菜单菜谱制作公司也开始提升改变的时候，我们越来越坚信，这是一个非常有意义的事。而我…
创业者，我为什么不主张你向西贝学习
其实这个标题，改成【创业者，我为什么不主张你向肯德基，麦当劳，海底捞，星巴克学习】都是一样的。1企业的生命周期企业其实是有四个不同的生命周期，：初创期，成长型，衰退期，和死亡期。它和人的生命规律是一…
这一次，康师傅为什么没有玩转品牌延伸？
一个品牌获得了成功，就把这个品牌延伸到其他新产品上，这对很多企业来说，似乎是顺其自然的一件事。联想、海尔、美的就是一个品牌用在全系的产品上；康师傅、统一、娃哈哈的早期品类也都是如此。1行业间品牌延伸…
麦香村，10万＋凭什么？
第一次面对面地见贾总，真实地感受到中国餐饮业第一折腾老板骨子里的骄傲与坦诚、倔强与开放。2017.7.18号我和王小白受邀参加西贝旗下麦香村品牌发布会，我之前写了一篇关于西贝燕麦面的定位偏差文章，王小白也写…
东方既白，百胜集团内部思维的牺牲品！
如果你拥有一流的团队、一流的选址资源，一流的产品研发和供应链能力，还有花不完的钱，你能不能把一个餐饮连锁品牌做起来？答案是：不一定！！！百胜集团2005年在上海开创了一个中式快餐的连锁品牌“东方既白”，…
什么是餐饮业的好创新？
前两天跟一个投资人交流，她抱怨说最近越来越少看到餐饮行业创新案子。（潜台词是看到很多伪创新的案子）关于创新，各行各业都在大力提倡。2012年－2015年底的互联网新风吹进餐饮业，很多人认为互联网餐饮就是创…
品类创新最怕掉入哪些坑
关于品类的探讨是近几年餐饮人最关心的话题了，其中有两个因素。品牌由区域向全国整个市场从区域品牌向全国品牌是一种必然。当我们早期只是做区域的市场，尤其是只在某些局部区域去开展我们的品牌的时候，品类的…
为什么麦当劳被称为垃圾食品，却称霸全球。
文/行者奕宏我在进入餐饮行业研究时，有两个问题强烈吸引我：1、为什么一个三万亿的行业，却没能诞生一个1%的规模化国内品牌？2、为什么kfc、麦当劳被称之为垃圾食品，却能卖遍全球，成为全球餐饮连锁霸主？我去…
为什么品类战略更适合当下的中国餐饮业？
“ 品类战略是里斯先生从竞争出发，抢占心智，打造超级品牌的第一战略。他给出了一个最直接的方法，抢占市场中有心智中无的品类，以及顺应心智开创新品类，无论是抢占，还是开创，都是直奔品类第一品牌而去，“第一…
你对菜单的重视程度决定“赢利”的速度
“ 两年700多天，近1000份菜单，近百篇文章，数百位学员，十多位深度参与的客户，我和王小白初步总结出菜单盈利规划的战略、战术、规律和体系。01有人说，餐饮回到本质就是产品与服务，或者是优秀的创始人。可是哪…
餐饮竞争生死线，品类创新才是制胜关键！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第275篇文章“ 商业竞争，降至一维，唯有产品！餐饮界更是如此，产品做好了不一定…
行者奕宏：品类战略究竟解决什么问题？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第273篇文章“ 经常有餐饮老板来跟我交流，你倡导的那个“品类战略”能帮我解决什么…
行者奕宏：都说要聚焦，可为什么成功聚焦的人那么少？
“ 聚焦这个词，绝大多数人都不陌生。小时候我们都玩过这个游戏，拿一个放大镜聚焦在纸片，当太阳光被聚焦在一个点上，纸片瞬间被点燃了。小游戏，大道理。只有聚焦，才能集中所有的资源，才能成就一件事情。苹果…
学习不间断！4月20号余奕宏《品类战略》持续开讲！
【品 类 战 略】这是一个让你眼高手低的训练营！眼高：摆脱埋头找问题的旧习，从品类发展的大格局来定义企业的发展手低：回归行业本质，重归初心，重新科学严谨地梳理产品结构，创新优势品项（爆品）▼【课 程 详 …
行者奕宏：“笨”人为什么比较容易在餐饮业成功？
“ 这几年我近距离跟踪了近二百个餐饮人，发现那些嘴里讲着匠人之心的，不停地换品类的都不小心就消失了。而那些看上去笨笨的，却专注于一个品类的餐饮人慢慢地崭露头角。就像阮志勇老师说的餐饮不适合聪明人，他…
行者奕宏：没有风控系统的企业，离死亡只差一天
“ 贾国龙：食品安全是一个餐饮企业的基石，一旦食品安全出现差池，无论多大的产业规模，都可能一夜之间迅速垮塌。记得奕宏在深圳参加广州餐饮协会与北大汇丰商学院联办的餐饮业商业模式大赛，当时的评委有面点王…
中华人民共和国食品安全法（二）
第七章 食品安全事故处置 第一百零二条 国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。 县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况…
中华人民共和国食品安全法（一）
中华人民共和国食品安全法 （2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订） 第一章 总则 第一条 为了保证食品…
行者奕宏：《引爆品牌的四张王牌》热力上线！
一课程信息课程时间：3月25日（本周六） 19:00-20:00课程形式：免费线上公开课课程导师： 余奕宏报名方式：关注花椒学院公众号，回复“报名”获取报名方法课程咨询：15776600119二导师介绍余奕宏－ 4月18日峰会主讲…
行者奕宏：如果你是做外卖的老板，这个活动你敢不敢来参加？
“ 奕宏观点：外卖已经是近年来不可忽视的餐饮新生态，随着几大平台和同城配送的不断完善，外卖甚至会成为餐饮业重要的新物种。告别黑快餐，告别简单的打包外带，越来越多的新老餐饮品牌都在更加重视外卖，一份有…
王小白菜单规划三大观点之：品牌表达的五个一
文/王小白，微信：amy_minmin80小白在专注菜单定位规划与设计后，曾首次提出：菜单是一家餐厅的品牌表达；菜单是一家餐厅的无声推销；菜单是一家餐厅的赢利模型。这篇写的是就关于品牌表达的。一张小小的菜单如何…
行者奕宏：餐饮创业，老司机和新手最容易掉入哪两大陷阱？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第267篇文章“ 创业者如果没有经过专业训练，仅仅凭着直觉就开始了商业探险，无异…
行者奕宏：从品类战略推演贾总为什么暂停燕麦面10万家计划？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第266篇文章“ 去年9月，中国最具创（zhe)新(teng)精神的餐饮创始人贾国龙先生，…
行者奕宏：财不入急门，做到这一点才能赢到真财神！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第264篇文章“ 今年过年决定哪里都不去，不给全国人民添堵，在家把欠下要读的几本…
行者奕宏：要么100年只做一家店，要么一个店复制1000家
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第263篇文章“ 做不属于自己的事，就叫贪心。南京是我的家乡，是一个地灵人杰，物…
行者奕宏：2017年，创业者不要再黑创业者！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第262篇文章“ 这个世界有两种人，一种是遵守规则的，一种是总想打破规则的。遵守…
行者奕宏 : 看《时间的朋友》, 重新认知餐饮业！
◆ ◆ ◆◆2017新年快乐HAPPY NEW YEAR◆ ◆ ◆◆“ 2016.12.31，坐标深圳，罗振宇开启了他人生中第二次“时间的朋友”跨年演讲，距离他结束这份坚持还有19年。这一次，罗振宇提出五大观点，同时也造出了n个新概念，新词汇。…
2017，变还是不变？
◆ ◆ ◆◆2017新年快乐HAPPY NEW YEAR◆ ◆ ◆◆“ 2016年，再有一天就告别了。我很想念它，但它丝毫不留恋我。助理都催我有两周没有写文章了，我刻意给自己放了两周假，有的时候高速运转会让自己惯性化，让惯性推动自己…
品类战略：胜而后求战！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第260篇文章“ 2015很难，2016很难，2017更难。对于找不准自己生意定位的人，其实…
行者奕宏：小心华南虎！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第257篇文章“ 奕宏在从事广告行业时，曾经有一张广告客户表，涵盖了所有在央视、…
华莱士，跟着干不如对着干！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第256篇文章“ 福州小餐饮，是中国餐饮界一股不可忽视的力量。奕宏今年连续两次福…
2017年，餐饮企业制胜法宝竟然在这！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第255篇文章“都说今天的餐饮市场难做，可是：为什么“别人的品牌”大受市场和资本…
华莱士创始人首次发声：详细解读从1家店到千家店的制胜之道！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第253篇文章“ 2016仿佛才写出第一个月，没想到马上就要翻篇了。每一年底，我都想…
五个重要的选择，决定你是否能成就品类冠军！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第252篇文章“ 引言：2014.6月创业，到2016.11月，前后两年时间遇见小面居然获得…
我要是早点知道这个就好了！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第251篇文章“ 都说今天的餐饮市场难做，可是：为什么“别人的品牌”大受市场和资本…
未来食｜有多少青春埋葬在CBD餐饮创业大坑里！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第250篇文章“ 来北京一年多了，看了形形色色的餐饮创业者，尤其是很多年轻的餐饮…
未来食｜让一切回归本质！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第249篇文章“让一切回归本质。互联网风、o2o风，娱乐文化风，ip风，产品主义风，…
未来食｜产品很好吃，为什么我的生意不好？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第248篇文章“ 每月奕宏都要接到大量的餐饮创业者来跟我咨询，其中最典型的问题就…
未来食｜中国快餐业连锁何时走出“真功夫”之殇
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第247篇文章“上帝，那是一扇虚掩的门。11968年，墨西哥奥运会的百米赛道上，美国…
未来食｜解密只有万分之一的餐饮老板才知道的“杀手锏”
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第248篇文章“你可以打很多场胜仗，但是如果关键的一仗你打败了，那么你会满盘皆…
未来食 | 商业地产、旅游地产如何做餐饮？
文/知学学院微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第247篇文章“ 当商业综合体已经成为“舌尖上的综合体”，当休闲旅游已经成为人们生…
未来食｜餐饮如何练就网红体质，俘获新生代消费者的心？
文/邹亚红微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第246篇文章“ 一个90后，完全从年轻一代消费者看一个餐饮品牌，而不是一群60、70后…
未来食｜品类战略，餐饮饱和竞争下的唯一突围之道！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第245篇文章“你可以打很多场胜仗，但是如果关键的一仗你打败了，那么你会满盘皆…
未来食｜莜面村和燕麦面之间差了10万个西贝？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第243篇文章“ 上一个礼拜，餐饮界最大的网红换成了西贝的创始人贾国龙，一时间10…
未来食｜如何用品类战略实现餐饮突围之道？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第242篇文章“ 各位九州会的伙伴大家晚上好。我是余奕宏，在互联网圈内也叫行者…
未来食：为一个餐饮产品做新品发布会该怎么做？｜案例
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第241篇文章“ 前天收到一个邀请函：吉野家新品发布会。我以为是吉野家又创新了一…
未来食｜从四大餐饮领军品牌，剖析餐饮创业的第一战略！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第240篇文章“ 餐饮创业最重要的是什么？很多人会说当然是创业团队，这个我不否认…
未来食｜你与开1000家店的老板，差距只在这里！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第239篇文章“ 没有不能赚钱的行业，只有不能赚钱的商业模式！－－迈克尔 波特都…
未来食｜马云入股肯德基，中国式狂欢背后的陷阱！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第237篇文章“ 这两天，朋友圈完全被马云入股肯德基刷屏。有人说马云终于报了当年…
《品类战略和商业模式创新》
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第238篇文章“ 没有不能赚钱的行业，只有不能赚钱的商业模式！－－迈克尔 波特都…
未来食｜深度解析2017年餐饮创业七大黑洞
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第236篇文章“ 中国的餐饮业是仅次于房地产最大的行业，也是线下服务业最大的行业…
未来食｜做好菜单规划，回归生意本质
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第235篇文章“ 中国有几百万个餐饮老板，就意味着有大大小小数百万家餐厅，数百万…
未来食｜呷哺呷哺凭什么能成为中国第二大休闲餐饮品牌？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第234篇文章“ 餐饮业近年来涌入大量的人才和资本。这个行业在经济低迷期依然保持…
未来食｜假如乐凯撒还叫“比萨十八”，会有今天的成功吗？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第233篇文章“ 乐凯撒，榴莲披萨的开创者。也是近年来中国休闲餐饮连锁品牌中闪闪…
未来食：匠心精神和餐饮标准化是敌人还是朋友？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第232篇文章“ 一直以来，餐饮圈有一种思想－－匠心精神只是存在于单店模式，诸如…
未来食｜西贝的“好吃”战略到底行不行？（多数据深度解读）
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。这是奕宏为您分享的第231篇文章“ 西贝，中国餐饮业最具折腾精神的品牌。每一年这个品牌都会弄出一些…
