餐饮O2O
美团营收首破千亿元,外卖抽佣超两成,28部门发文助餐企降成本
4月11-13日,成都餐饮研学团
3月的月底非常热闹,美团公布了一份不错的财报,并在扬州发布了2021年度黑珍珠榜单,296家餐厅上榜。
01 美团营收破千亿,外卖大增40%
3月26日,美团发布2020年四季度及全年财报。
青团、黄焖鸡米饭又刷屏了,地方美食如何破圈走向全国?
4月11-13日,成都餐饮研学团
近日,“青团”和“黄焖鸡米饭攻陷全球”冲上热搜! 根据微博热搜显示,自#奶茶青团#话题出现至今,话题阅读量超过了1亿次,讨论超过3万次,喜茶和青团两大网红的首次组合让不少人种草。 大家都知道:全国流行的小吃界“
持续火爆!从网红到长红的品牌都有哪些秘诀?
除了北上广深,中国餐饮业最发达的地区当属成都,“慢生活”、“休闲安逸”“喜欢吃”造就了成都餐饮消费的高度发达。 呈现出成都的餐饮业百花齐放。享有国内第一大品类火锅之都的盛名,同时也是著名的小吃之都,更是八大菜系之首川菜发源地。麻辣烫、烤肉、
20平档口日营收几万元,社区餐饮进化新方向?
4月11-13日,成都餐饮研学团,点击图片详情
档口+模式,20平的日营业额最高达6万; 社区店模式,早餐就卖出2万元; 去年疫情期间在京城新开100多家直营店; 全时段+全业态模式,社区餐饮学习标杆紫光园。 紫光园现在的成功只是结果,成功路径及背
这个品类5年后诞生200亿的玩家,中国餐桌卤味行业趋势研究
卤味的历史源远流长,秦代就有了“尚滋味,好辛香”以及“鱼盐茶蜜丹椒”的饮食习俗,当时的人们已经学会了使用盐和花椒来制造卤水。 到魏晋时期、唐和明朝时期,卤味又有了长足的发展。如今卤味在我国的日常饮食中的地位举足轻重,有着数量庞大的消费者群体
餐饮经营的终极密码: 流量、转化率、复购率和客单价
餐饮行业有很多俗语,比如: 选址定生死,运营定成败 选品如选将 门头亮,生意旺 环境留人、菜品留人、专业留心、服务留情 这些顺口溜,作为餐饮人千锤百炼总结出来的经营哲学,几乎是餐饮人对餐饮业底层经营理念的共同认知。 绝大部分人以为掌握了这些俗语,
价值千亿的“峰终定律”,海底捞、宜家、很久以前都在用
人世间大部分美好的东西,其实,都是可以被设计出来的。 这些都是基于对我们人类行为和心理的研究,回想过去,自己有在哪些场所,哪些情景中有过什么难忘的回忆吗? 这些是如何策划的呢?智慧的灵长类说: 不管你体验什么项目,不管你体验的时间多长,中间经
2000多亿的烧烤赛道,能否诞生下一个“海底捞”?
烧烤,撑起了高达2000多亿的市场规模,成为仅次于火锅的第二大品类。 春花秋月何时了,啤酒脏腰小烧烤。 世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的,如果有,那就两顿! 对于中国人来说,烧烤就像是一座城市的脸,代表着这座城市的某种气质、经历和记忆。 人间
6大网红品类正从商场消失、星巴克上线社交小程序、小龙坎曼玲遭粥铺曝光… | 周报
太惨烈!这6大“网红”餐饮品类正在从商场消失;星巴克啡快登陆微信小程序!新增咖啡社交类功能瑞幸达成重组债务协议!计划私募至少2.5亿美元;餐饮生意催生黄牛经济!南京黄牛代排队,一个月赚2万多;加盟陷阱:打着知名茶饮品牌名义招商,有人中招损失数十
干货收藏 | 品牌想出圈一定要做好这几件事
导语: 如今市面上的品牌层出不穷,各品牌为了吸引更多消费者的目光,也为了获取更多的流量,如今会选择更多的公开社交平台上进行推广,让消费者对产品有初步的印象。 今天分享了关于品牌出圈需要注意的几个问题,我们一起来了解一下。 相信很多做餐饮老板经
为何越来越多企业,都在用OKR?
近两年有一个很流行的工作方法叫做OKR——“目标与关键结果管理法”。好像不谈点“OKR”,就觉得层次不够。那么,如何确定企业是否适合使用OKR?有哪些关键点?OKR跟KPI到底有哪些本质区别?请看本文~~ 01 越来越多企业,正在拥抱OKR 一场疫情,让每个人每
西贝门店3月底植入“贾国龙功夫菜”;海底捞进军植物蛋白领域;度小月被皇玺餐饮全资收购… | 周报
100家餐厅72家提供扫码点餐,信息过度搜集引争议;全国西贝门店3月底前全部植入“贾国龙功夫菜”档口;海底捞进军植物蛋白领域;汉堡王又翻车:妇女节文案“妇女应该待在厨房里”被指冒犯女性;老年餐外卖来了,超万名老年人有望首批“尝鲜”;香港度小月已为
失焦的“她营销”,品牌营销困于女性议题
导语:“她经济”这股风已经吹上了几年时间,但近来这股风吹翻的不少“车”让我们看到了品牌们仍旧对女性营销有着些许误解。不管是茶颜悦色、作业帮,还是全棉时代、Ubras,在本文作者看来,想要与当代女性进行沟通,品牌必须正确理解女性这个议题。 毋庸置疑
2021两会落幕,给餐饮人哪些启示?
两会已经落幕, 去年的规划,今年有了结果; 今年的各项工作,又安排得明明白白,那么,2021中国的餐饮又有哪些趋势? 从2016年国家首次提出”工匠精神”,到引导企业增品种、提品质、创品牌;从要求企业个性化定制、柔性化生产,再到如今的”实施健康中国战略”
火锅食材,是市场刚需还是皇帝新衣?
导读: 火锅食材市场看似入局门槛低廉,但最终考验的还是品牌方的供应链优势。 但供应链对资本的要求巨大,这就要求品牌方要拿出深厚的经营功底,对上下游有长足的把控。 在现如今品牌方跑马圈地的态势下,随便用几个冻品品类就割韭菜的情况,确是屡见不鲜。
疫情之下,170年历史的日本外卖便当元祖店,如何应对的?
受疫情影响,从去年开始,在日本的社交媒体上关于“宅家时光”、“外卖料理”等相关主题的标签开始受到大量关注,很多人也开始喜欢在网络上互相分享喜爱的外卖专门店。 在日本,自古以来“便当”就是典型的外卖料理,江户时代中期就出现了用来消遣时光享用的
坐拥100亿,周黑鸭夫妇做起投资了,押对宝了吗?
“在乱花渐欲迷人眼的餐饮行业里,每一天都充满着各种各样的彩色虚幻泡泡,很难分辨出真真假假!” 周黑鸭老板转行了? 谁能想到周黑鸭再一次爆出消息,并不是因为其鸭脖的口味,而是因为周黑鸭做起了投资。 早前的周黑鸭可是负面缠身,2019年,周黑鸭遭机构
必吃榜流量翻升11倍!最后三个月,如何赢得必吃榜?
必吃榜基于全国食客评分大数据筛选而出,是用户消费决策时考量的重要原因。用户在筛选门店时,优先考虑获得必吃榜的门店。 必吃榜商户的日均流量是四星及以上商户的11.63倍,日均交易额比入围前增长 32%,线上交易总额增幅高达 51%,外地食客占比从 45%增长到
扭亏为盈,营收增长同比近7倍,瑞幸凭什么翻身?
门店总数近4800家,全年现制饮品总销量超过3亿杯……瑞幸没有“高楼坍塌”,反而“逆势重生”。 这一年来,爆雷丑闻和接连不断的内耗让瑞幸不太好过。 但就在前不久,瑞幸在官方公众号上发布了一部13分钟的纪录片《记鹿2020》,一改阴霾的氛围,以积极向上的
一位85后女孩的餐饮创业故事,13年收获了什么?
85后,做餐饮13年,为什么要创业?为什么要选择累到吐血的餐饮?开始是无奈之举,后来是无法自拔。用一句大俗语,叫做始于财值,陷于魅力,忠于文化,合于性格。 01 小白创业,始于财值 我本科在川大,大三修完了学分,大三下到服装店做店长,大四改做外勤,
私域流量到底如何玩?
私域流量到底是什么?在笔者看来,私域流量本质上是一种可管控的、可经营的、可变现的关系综合体。 根据私域流量内营销者或流量拥有者与受众之间的关系紧密程度,可以将私域流量的关系层次分为:最浅层、中间层、次深层和最深层。 1、最浅层:普通粉丝 最浅层
国潮当下,600岁的天坛开了一家“福饮”咖啡
开业不到一个月,便迅速登顶北京热门饮品店第一名,慕名而来的游客在春节期间挤爆了天坛公园的停车场,这家新开业的咖啡店是如何做到的? 被喻为“天坛的馈赠”的天坛福饮,是要对标同是600年的故宫的角楼咖啡吗?老字号纷纷玩国潮为哪般? 01 天坛福饮咖
成立1年三获融资,速食品牌“劲面堂”凭什么?
“日本拉面、意大利面、韩国泡面可以风靡世界,拥有4000年历史的中国面为什么不行?” 专注中华制面的新锐品牌「劲面堂」,要为用户做一碗真实还原的中国好面! 劲面堂 中华制面 在一年不到的时间,劲面堂已连续完成三轮数千万融资,分别为源来资本领投的pr
如何在近3000种小吃中突围崛起?中国小吃产业大数据分析报告
2019年中国小吃产业大数据分析报告,由中国烹饪协会小吃委员会联合上海辰智中国餐饮大数据研究中心统计而成的。 摘要:本报告围绕小吃产业整体及细分市场发展情况,结合小吃消费行为,解析小吃产业发展趋势。 关键词:小吃产业;小吃品类;小吃食客;小吃品牌
《竞争战略》哈佛商学院读书笔记,全篇干货,拿来即用
3月11-12日《菜单盈利规划课》点击图片详情 作者简介 推荐理由 本书为帮助企业分析行业整体状况、预测行业未来的变革方向、理解竞争对手的行为以及企业自身的竞争地位,进而将这种分析转化为企业在特定业务领域的竞争战略,提供了全面的分析框架和方法。 简化
用工荒12000都招不到人、百胜中国要再开1万家店、蓝瓶咖啡低调中国开店、香水柠檬涨价近4倍!… | 周报
工商联提议加强外卖佣金管理;12000都招不到人,餐饮行业用工荒再次上演;香水柠檬涨价近4倍!柠檬茶不好赚钱了?海底捞包间安装摄像,网友:侵犯消费者隐私权!西贝酸奶屋首店关停!目前仅剩两家门店;星巴克“转行”卖包,不务正业还是模式创新?2020年营收5
日入过万、年入200万,这样的米粉店竟然也能被做死?
3月11-12日《菜单盈利规划课》点击图片详情 “什么?房租一个月4万?算了,我不做了!你租给其他人吧!” 2020年5月,高涨的房租成为了压死赵力米粉店的最后一根稻草。在处理完米粉店的桌椅、设备、遣散完所以的员工以后,赵力站在破败混乱的米粉店门口,思考
数字化时代,餐饮老板该如何借势逆增长?
餐饮新春开工如火如荼之际,大多数餐饮老板面临众多痛点和难点,人员招聘难、频繁流动带来的人力成本增加、缺乏系统性的后厨管理、拉新留客难、门店管理及运营效率低等等。 餐饮业老大难的“三高一低”加上疫情影响,就连“神”一般的海底捞上海部分门店这两
如何发掘新消费的「微小差公司」
2020年,新消费张力大开,不仅大批公司IPO市值颠覆了传统估值逻辑,更多新消费的潜力玩家也在肆意生长。 以此同时,一级市场的新消费投融资也从“无人区”变为“火力全开的热战场”。据IT桔子统计,仅2020年上半年,中国新经济消费领域投融资额约为190亿元,
海底捞正式回应:净利下滑90%,牛肉粒变味伴侣成本更高
3月11-12日《菜单盈利规划课》点击图片详情 疫情之下,大家都在感慨,餐饮人不容易。 然而同样遭遇打击的海底捞,却没有收获多少同情的目光。 2020年海底捞几次出现在风口浪尖,大多是被“骂上热搜”的。 前有“涨价”事件、近有“包房装监控摄像头”…。 其
消费品牌创业,什么品类最好?
3月11-12日《菜单盈利规划课》点击图片详情 最近听陆奇博士分享关于科技创业决策模型框架,很受启发,这个4W1H模型的标题是: 《What:决定做什么 — 选择方向。Why:明确所做是有价值的。Why Now:判断现在是进场的好时机。Why Us:打造能胜任的团队。How:
“后宗庆后时代”哇哈哈转型剧痛:奶茶店惨淡,业绩回到十年前
开店卖奶茶10个月后,娃哈哈终于将奶茶店开到北京,截至1月7日,娃哈哈全国共开出250余家奶茶店。 然而市场表现来看,娃哈哈奶茶店并未受到市场和消费者追捧。在茶饮市场日趋饱和的今天,跨界卖奶茶似乎也不是一门好生意。 成立34年的中年企业娃哈哈,在经历
2021年,还是餐饮创业的好时机吗?
1980年9月,中国近代第一家私营餐厅——悦宾,在北京翠花胡同开业,这家只有三十多平米、4张桌子的餐厅,成为中国新时代千千万万餐厅的开端。 距离第一家私营餐厅的面世,不过是四十来年的时间。 短短四十年间,中国餐厅数量达到650-700万家,中国餐饮总
木屋隋政军怒了:不做外卖业务,停掉一切折扣
后疫情时代,餐饮企业为了恢复人气,盘活现金流,开启了一场抢流量大战:做外卖、狂打折、拼命促销…… 然而2月24日,木屋烧烤创始人隋政军在朋友圈表态:“去外卖,停折扣!以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干!谁干,我和谁急!” 可以说,餐饮这几年陷
世界500强“星巴克”竟然这样培训员工!
01 星巴克造就的个人巨变 特拉维斯16岁的时候从高中辍学了。“我再也受不了别人叫我同性恋了。”他说道,“受不了别人尾随我回家,受不了别人丢东西打我。这种感觉太沉重了。即使远走他乡也比待在这里要感觉轻松得多。” 他搬到了向南两小时车程的弗雷斯诺市
提人效、促翻台、增营收的菜单,如何设计?
菜单不是餐厅的产品说明书; 菜单是一家餐厅的品牌表达; 菜单是一家餐厅的无声推销; 菜单是一家餐厅的赢利模型。 菜单上的口号、品牌、品类、色彩、产品、价格、文案等等,一个店面的调性、盈利能力,运营动线等一目了然。就像一本商业计划书一样让你看到这
大眼商机平台获千万级天使轮融资,知名天使投资人何伯权领投
日前,大眼商机平台已完成千万级天使轮融资,由知名天使投资人何伯权(曾投出喜茶)领投。 ▲ 知名天使投资人何伯权为【大眼商机】送上祝福视频 据大眼商机CEO赵曼曼介绍,本轮融资将用于加快市场拓展、团队扩充和产品迭代升级。 2月27日下午,大眼商机平台在
餐饮品牌做下沉,是掘金还是跳坑?
2021年春节,笔者从沪出发,坐上回家乡小城的高铁。在十个小时的行程后,双脚终于站在了家乡的土地上。 家乡是一座三线城市,400多万常住人口,作为工业制造城市,经济实力不算差,消费能力旺盛。 从两三年前开始,诸多一线品牌开始下沉,带动这座下沉市场的
海底捞新开3家奶茶铺 、乐乐茶开咖啡店、一点点涨价… | 周报
春节期间全国87%餐企正常营业!交易额同比增长261%;海底捞新开3家奶茶铺 餐+饮消费场景怎么看?;瑞幸咖啡重庆“解辣主题店”开业;乐乐茶旗下咖啡品牌豆豆乐首店入驻上海;Tim Hortons中国完成新一轮融资,红杉领投腾讯增持;… 后疫情时代,本周餐饮业还
山东“拉面哥”火了!一碗拉面3块,15年没涨过价
大力气揉面、遛条, 白色的面高高甩过头顶…… 不到30秒的时间, 拉面摊上的一碗面下锅了。 这是一位山东大汉做拉面的场景。 千余万点击量,几十万点赞,最近,临沂费县这位卖拉面的农村大哥火了。 这位一脸沧桑略显黝黑的汉子,因为坚持3元一碗拉面,15年不
服务探鱼、德荘、翠华…,科脉获腾讯战略投资
2021年2月26日,智慧零售餐饮数字化服务商“科脉”宣布完成来自腾讯的亿元级新一轮融资。 科脉表示:公司已进入快速扩张期,本轮融资主要用于持续加大产品和核心技术的研发投入,创新数字化整体解决方案、扩大业务规模、市场深度覆盖等业务经营活动。 当前,
方便速食品牌接连获融资,火爆开局!
近日,网红方便食品品牌拉面说完成了5年内的第六轮融资,投资方为麦星资本。 2016年拉面说首款产品上线,一年内销售额破百万;2018年“双11”,销售额破千万; 2019年,销售额突破2.5亿元;2020年,销售额达6亿,同时成为2020年天猫快消类TOP10即食面品牌。
一夜爆火的网红螺蛳粉,为什么还没被打回原形?
疫情期间,螺蛳粉的词条频频上热搜,微博上有近千万的螺蛳粉相关阅读量,淘宝上螺蛳粉的销量也是居高不下。 几年时间螺蛳粉从街边摊小吃发展成价值百亿网红美食,螺蛳粉到底为什么这么火? 01 螺蛳粉,从2020年火到了2021年 坦白说,当看到肯德基也开始卖螺蛳
面包新语退出西安市场,究竟是什么原因呢?
西安区域门店全面撤店,消费者储值卡退款无门,面包新语就这样被推上了舆论焦点。 近日,西安面包新语通过其微信公众号发布公告称,因疫情导致经营状况不佳,以及与上海新语面包食品有限公司存在特许经营合同纠纷,已被要求停止经营业务和使用专有技术、标志
“海底捞练习生”火了,长期主义者的10个认知
最近,话题#海底捞练习生#登上微博热搜。 这源于一个博主发的视频,里面的海底捞“甩面小哥”深夜在地下车库练习甩面。 游刃有余的甩面动作让网友大呼精彩。 有网友感慨:总有人在你看不见的地方努力,也有人在你面前混吃等死。 乔布斯说:“当你认识到,努力
古茗的新品,蕴含着茶饮怎样的变化?
昨天我们的文章:低度潮酒:销量激增、资本入局,千亿市场爆发前夜 ,茶饮界的“茶+酒”相应的产品。 “酒+茶”的品类频频出现,而低度酒爱好者,恰好与新茶饮消费群体重合,这会否是新的发展方向? 古茗越来越会玩了,当黄酒遇上奶茶会变成什么? 酒香沁乌龙
网红品牌潮起潮落,如何成为Z世代的独角兽?
2020年,我们虽然遭遇了新冠及贸易壁垒,但随着新媒休和渠道崛起的红利,诞生了一批新消费网红品牌。 《2020年中国消费市场发展报告》有几个重要数据: 新生代成为消费主力军。90/00后热爱线上消费,并在移动互联网空间中占据着极大的网络话语权与流量高地。
饿了么、茶颜悦色上热搜,危机公关时应当怎样道歉?
牛年开工没几日,饿了么、茶颜悦色接连致歉冲上热搜。 “饿了么向骑手道歉” “茶颜悦色再发道歉声明” 在这些事件中,企业都需要表达歉意,第一站出来的都是公关,然而有的公关是神助攻,有的却是神补刀了。 如今,促使道歉的行为越来越多,可是道歉所隐藏的
为什么现在的新品牌没有slogan了?
说起广告宣传口号,无数经典广告词可能闪现在你的脑海里,广告要成为经典,一句脍炙人口的广告词是必不可少的。 slogan在传统广告年代,几乎被神话,写出最出名的slogan是每一个资深文案觉得,最广告,最有深度,最能体现才华的事情。 slogan具有创意性也是对
品牌怎么进行创新?这4个路径值得尝试
如今市面上的品牌种类越来越多,各种新品牌不断的推出,很多新品牌用不一样的方式进行营销,抓住如今消费者的心理,从另一个角度出发,进行成功的定位;本文作者分享了关于品牌创新的四个路径,我们一起来看一下。 所谓360行,行行出状元,但对于非状元的品牌
低度潮酒:销量激增、资本入局,千亿市场爆发前夜
潮牌、潮鞋、潮玩,这届年轻人,万物皆可潮。即使是陈旧的酒水消费市场,也存在一个潮起来的品类,在年轻人的加持下日渐崛起。 我国拥有悠久的酒水消费历史,在新中国成立后,白酒取代了黄酒在漫长历史中的地位,一跃成为酒水消费的主流,至今已数十年。在年
加拿大中餐业:有人主动谋变,有人逆市扩张
疫情之下,加拿大的餐饮业成为受冲击的“重灾区”。中餐业主也已经历艰辛的一年。辛丑牛年已至,他们是否迎来了转机? 当地时间2月12日,辛丑牛年正月初一晚,在加拿大多伦多中区唐人街,一位顾客准备进入一家中餐馆取餐。因应新冠疫情,目前当地仍在实施一系
高端现制茶饮高速增长,长期比拼产品、品牌力、运营效率
除夕年夜,奈雪的茶出其不意向香港联交所递交了IPO招股书 ,摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人,极大可能成为“新茶饮上市第一股”。 在茶饮行业整体向健康化、高品质加速升级的大背景下,奈雪的茶此次IPO翻开了茶饮市场新的一页,成为新式茶饮蓬勃发展进
抓住“浪姐”客群,洞察30+精致女性人群需求
统计数据显示,中国30-55岁女性群体已经达到2.78亿。在家庭里,她们大多掌握财政大权;在社会中,她们是各行各业的中流砥柱。她们追求高品质的生活,懂得更好地照顾自己和享受生活。 今天企业的品牌营销常常陷入年龄性别的窠臼,强调前卫、高科技、年轻化和活
这家小酒馆获过亿投资,平均每3天开出1家店
近日,小酒馆连锁品牌“海伦司”在近期完成3300万美元首次融资,由新消费基金黑蚁资本领投,投资银行中金公司跟投。 据知情人士透露,海伦司小酒馆发展十多年,拥有很好的现金流,并呈现高速增长趋势,此前并未引入过外部投资。此轮融资是其在非公开市场的第
一个创业者的自白:我的十年PLUS版
“这篇文章,我用了三个月,改了几十次稿,在鼠年上班最后一天,我写下这个内容,作为新年礼物,送给所有读者朋友们。”很多人说我聪明,其实我是个笨小孩。 1989年 江西 我妈怀上我,第一次被架去打胎,排队的人太多,没有打成。 第二次去打胎,排上
餐饮新一线城市之争:深重争霸,长沙崛起,杭州沦为路人甲
2020年的各省GDP已经揭晓,各大城市经济总量排名成为热议的焦点。 从数据上看,第一梯队依旧缺乏看点,上海和北京毫无悬念的成为唯二的GDP超过“3万亿”的城市。 第二梯队有亮点,苏州继深圳、广州、重庆之后成功挤进了“2万亿俱乐部”; 所以我们常说的 “北
从8210亿元的春节消费中,我看到了10个新姿势
“就地过年”催生了新消费。受疫情影响,线上经济继续走俏的同时,今年各地特色年货代替人员流动,增添了浓浓年味;半成品、外卖年夜饭受年轻人青睐。 往年春节作为外卖的非高峰时段,商家营业率并不高,但今年很多餐厅在春节期间继续营业。一些餐厅还推出了
2021春节餐饮还好吗?大厨上门、直播做菜、年夜饭套餐…
2021年春节,在各地“本地过年”的背景下,餐饮涌现了一些新的变化: 年夜饭套餐产品的热销,某酒店推出的“大厨上门烹饪”服务,大厨直播现场教授如何做年夜饭等,这些在往年并不常见的动作,引起了业内人的关注。 详见餐饮O2O之前的报道:2020年餐饮近4万亿
“就地过年”催热预制菜行业,餐饮企业拉开“万亿市场争夺战”
谁能笑到最后? “因为今年很多消费者就地过年,预制菜年夜饭套餐成了我们店卖的最火产品。”西贝莜面村北京大望路店工作人员苏青(化名)表示。 为了证明预制菜的“火热”,苏青简单量化了一下,“如果年夜饭销售额里成品套餐是一万元的话,来源于预制菜套餐
得私域者得天下,得品类者得私域
近年,私域很火,“要不要做私域,私域怎么才能做好”成为最高频的话题。 为此,作为一个快消、耐消和零售领域的20年三栖营销老兵,透过人人做私域的繁荣表象,运用流量制造核心理论,私域运营的底层要诀,为读者朋友和同道中人提供参考。 01 私域是新品研发
谁说西餐厅不能过中国年?有人玩出了新高度
践行传统文化的传承与创新,这是近几年国潮和新餐饮新消费品牌火爆的重要原因之一。 坚持非遗传承,让古韵焕发新生。 在今年新春之际,必胜客跨界联合11大非物质文化遗产,打造非遗主题餐厅,并在特殊时期首次推出新春年夜饭,为消费者在本地过年提供便利。
看完华与华的实操案例,我总结出4个品牌方法论!
只要在营销领域待过,就一定知道「华与华」,这个有着国内最顶尖的营销策划称号的机构,凭借“超级符号就是超级创意”的理论,服务过九毛九、海底捞、足力健、厨邦酱油、老娘舅等知名品牌…… 有人说,华与华方法过时了,不太适用于今天的传播环境。 也有
又一家央厨扬言三年开5000家“早饭师”,都有哪些新势力布局早餐市场
“吃完早点去奋斗。”、“一步到位,牛气冲天,买一送一。”、“油条加豆浆,折后仅要4.9元。” 最近,在郑州市大学南路开业的“早饭师”,因其活动力度和丰富的油条种类,引得附近的市民纷纷前来打卡。 作为千味央厨完善C端市场布局的尝试,“早饭师”第一家
中国文化自信,国潮品牌崛起背后的四大路线图
如今,最热门的商业风口,似乎叫“国潮兴起”。 从故宫口红,到完美日记、花西子、喜茶、元气森林、波司登、飞鹤奶粉,一轮轮的国货消费热潮持续升温。 但这只是现象,不是本质。 有人讲国潮兴起是文化自信的象征,有人认为这是因为中国的供应链水准达到了世
味千杀入烧烤赛道、俏江南开子品牌春风十里,能挽救下滑的颓势吗? | 周报
中小型餐企扎堆招工,新增岗位环比1月上涨180%;味千拉面杀入烧烤赛道,能挽救下滑的颓势吗?子品牌春风十里启动,俏江南:将步入多赛道竞争;肯德基推1.5L“奶茶吨吨桶”,春节茶饮店卖什么才能火?… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-02-07
2021年,咖啡消费模式如何创新?还有多少种可能?
毫无疑问,近年来中国咖啡市场增长迅速,咖啡在中国有着巨大发展空间。但随着入局的企业逐渐增多,机遇与挑战并存。 伦敦国际咖啡组织统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。 据国信证券的报告显示,我国2020年咖啡市场
疫情之下,洋快餐一边忙打折一边忙进县城
“每周一是麦当劳会员日,肯德基是周二,去年每周我都能在两家领到很多微信卡包优惠券,肯定用不完,但领都领了,要是不用感觉就像没薅到羊毛。” 从2020年末开始,各大洋品牌快餐一方面维持着高优惠的力度,另一方面则不断推动渠道下沉,而这背后是受疫情影
重磅:瑞幸在美申请破产保护,回应:重生之路又进一步!
2月5日下午,瑞幸咖啡在公司官网发布了公司正申请破产保护的公告。这个消息爆炸式传开,不少网友纷纷摇头。 公告称, 公司根据《破产法》第11篇第15章向美国纽约南区破产法院提出申请 。 目前公司正在与其利益相关者就公司财务重组进行谈判,通过加强公司的资
这几个财经类公众号,值得你的关注
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“后浪”滚滚而来,2021消费升级到底升什么?
这几年零售市场变化太快,让人眼花缭乱之余,也有些摸不着头脑,但也确知“存在即为合理”,风云变幻的背后,是“后浪推前浪”的新一代消费者正扑面而来,站在了市场消费的舞台中央。 那么,除去千年不变的柴米油盐等刚需商品外,滚滚而来的新一代消费群体对
奶茶商业的“泡沫”
买杯奶茶、晒朋友圈,是许多人的习惯做法。图/IC 作为一种在中国本土发扬光大,逐渐传播至全球的饮品,奶茶的本地特色、年轻化都是它能够走进年轻人内心深处的原因,也是奶茶企业着重考虑和发力的方向。 而以奶茶为主打的新式茶饮店也有希望在这一波新兴的饮
喜茶2020年报告:61城695家店,喜小茶卖出超100万杯
2021年,喜茶和奈雪谁会先上市?早有一二级市场投资人,为这个事情打起了赌。 1月19日,投中网曾报道称“喜茶新一轮融资基本敲定,投后估值约250亿元”,但遭到了喜茶方的否认。 其公关部同时也在媒体上发声,暂时没有上市计划。 尽管上市传言遭到否认,但作
酒馆成了餐饮的又一波风潮,真的是好生意吗?
餐饮圈有个小小的变化:印象中喜欢隐藏在小街巷中的小酒馆,越来越多地出现在繁华的商业街上,甚至进驻到商场内。 在消费结构升级的驱动下,为了满足消费者追求的多元化的消费体验,“餐+饮”成为了未来餐饮业发展的一种新趋势。 在此趋势下,小酒馆风潮也开
扫码点菜可以存在,但并不是唯一选择
眼下,很多餐厅都推出了“无接触服务”,扫一扫二维码即可完成排队、点餐、结账等多项服务,方便消费者的同时也节省了人工营运成本,提升了营运效率。 然而,有些商家因此取消了人工点餐服务,这让一部分消费者感到烦恼。特别是一些不会使用智能机的老年人在
今天,杭州长沙2个知名连锁餐饮倒闭,餐饮行业的至暗时刻
2020年,疫情冲击下,餐饮行业过得异常艰难。国家统计局数据显示,2020年,餐饮收入同比下降16.6%至39527亿元,仅10月、12月为正增长,其余月份均录得不同程度的下滑。 疫情重压下,多个餐饮品牌直接“倒下”,进入2021年,餐饮行业洗牌仍在继续。 近日,又有
消费升级浪潮下,餐+酒、下午茶会是下一个风口吗?
疫 情后两级分化的消费趋势愈加明显,消费者一边追求高性价比,一边更加注重品质与健康。 近几年, 悄然间一股“下午茶”消费新现象正在兴起 , 数据显示,在北京和上海的十大标杆 商业 项目中, 主打“下午茶”经济的轻餐饮在餐饮业态的平均比重已达到25%。
餐饮商家“春节不打烊”,如何实现从人气爆棚到门庭若市?
疫情仍在继续,新春佳节临近,你的餐厅如何营销?今年的春节有哪些消费趋势? 01 “不打烊”成2021春节重点词 近日,中办、国办印发《关于做好人民群众就地过年服务保障工作的通知》,要求合理有序引导群众就地过年,并做好春节期间的保供稳价、交通出行、货
外婆家吴国平:煮熟的鸭子如何飞到家?
疫情冲击下,餐饮业受到重创。 在一片狼藉之中,外婆家却利用这段停滞的时间重新思考餐饮的本质,迅速推出离店业务,并且对整个组织架构进行了彻底调整,完成了凤凰涅槃般的重生。 对于餐饮未来的新方向、外婆家的组织变革,浙江外婆家餐饮有限公司董事长吴国
麦当劳上市“黑暗料理”、海底捞首推“洗头”服务、古茗获新一轮融资… | 周报
麦当劳中国上市“黑暗料理”:麦当劳油泼辣子;海底捞首推“洗头”服务!好评堪比专业美发店;星巴克2021财年一季度全球收入67亿美元,比去年同期下降5%;蒙牛首家“冰激凌+火锅食材”超市开业;茶饮品牌古茗获新一轮融资!全国门店数量已达4300家… 后疫情
一年卖出6亿,“奶盖”生意为何如此香甜?
当你品尝一杯奶盖茶的时候,有想过这层厚度不过两三厘米的奶盖是整杯奶茶最值钱的部分吗? 在奶盖还未流行的时代,一杯售价10元的奶茶成本可能不过2、3元。添加了奶盖之后,一杯茶可以卖到20元以上。 一个奶盖的成本可以高达8元,因为其成分——奶油、芝士奶
拉面不香了,味千(中国)2020年净亏或达1.1亿元
大骨熬汤50年,一心开满千家店,是味千拉面长久以来给人的印象。但现在味千拉面对中国消费者来说似乎已经不香了,而公司曾经豪言的“千店计划”的实现之日更是遥遥无期。 图据味千(中国)官网 1月26日晚,味千(中国)(00538.HK)发布公告,称截至2019年12
爆品的底层逻辑究竟是怎样的?
什么叫爆品?这是一个仁者见仁,智者见智的好问题。 我们认为,爆品就是具备三高品相的产品。 爆品公式: 爆品=高需求度*高传播性*高转化率 高需求度,是指产品-需求之间的匹配效率。 高传播性,是指编码-媒介之间的放大效率。 高转化率,是指决策-动机之间的
700倍市盈率3500亿的海底捞,资本市场正在为这些公司疯狂买单
当冬季疫情防控形势紧张,线下餐饮再次面临挑战时,资本市场却给出了不一样的反馈。 过去一个月,在香港上市的三家餐饮连锁企业,海底捞、九毛九、呷哺呷哺股价相继达到上市以来新高。 时间线拉长至过去一年的话,即使遭受2020年疫情影响,海底捞股价增长169%
巴比祭出“并购”新武器,武汉730家包子铺收之麾下
从夫妻早餐店到上市企业,摘得“包子业”上市桂冠的巴比食品,近日开始加速走出江浙沪,进军武汉,迈向全国了。 日前,巴比食品(605338.SH)发布的投资合作协议公告,若拟收购的目标公司满足收购先决条件的最高标准,巴比食品将以2800w收购其70%的股份,彼时
如何做出“刷屏级”的事件营销?
在经济下行时期,竞品参差、同质化严重、竞争疯狂,企业的市场表现拼的就是营销内功。 通常来说,企业营销面临着精准定位、打开漏斗、流量转化、渠道管理、品效合一等众多痛点难题,这些困扰纷乱芜杂,往往拔起萝卜带着泥,但通过事件营销的方式,或许能够打
2020新式茶饮投融资复盘:下沉市场还有多少机会?
2020年对于新式茶饮是增长与转变的一年。 经历年初短暂的停摆之后,茶饮门店借助线上点单迎来“报复性消费”,复苏迅速。 资本对茶饮赛道的热情同样不减——2020年针对茶饮品牌的融资共18起,披露总金额达到17.43亿元,占到当年食品/保健品赛道融资总额的36%
麦当劳肉夹馍被吐槽,肯德基卖热干面,西式快餐为何爱上中餐?
1月13日,麦当劳在微博官宣推出“金牌肉夹馍”,随后两天,这条微博评论变成了大型投诉和吐槽现场,被吐槽的是肉夹馍中肉的分量太少。 对此,麦当劳在微博中回复,肉夹馍产品是餐厅现场制作,肉馅分量可能有偏差。 麦当劳这家西式快餐巨头在进军中式快餐领域
又一个深圳新茶饮品牌获数千万投资,定位纯茶新零售品牌
在深圳的万象天地、平安金融大厦、华侨城等等深圳一众现代建筑之间,均坐落着一家特别的中国茶店,吸引你的或许是它带有盛唐特色的建筑,抑或闹市中的那座空中花园,也可能是围炉煮茶的“会客厅”氛围,或者是那一人一席的仪式感,当然最吸引人的一定是“喝到
从排队7小时到5分钟搞定,“汉堡界特斯拉”SHAKE SHACK汉堡怎么了?
中国内陆首店开业当月日均营收30万,SHAKE SHACK你听说过吗? 作为美国纽约人气汉堡品牌,SHAKE SHACK一直“自带高光”,在刚进入中国市场时,还因为市民在门店外大排长龙等待购买备受关注: 中国香港首店开业当天吸引了超过300名粉丝现场排队; 上海首店开业
产品+场景+营销王炸组合,品牌多触点破局年轻化营销
世间万物不停更替,品牌和产品也是如此,都有着各自的生命周期。想要永葆旺盛的生命力,品牌必须不断更新迭代,去适应社会潮流的发展。 如今,已是Z时代的天下,年轻人的消费趋势决定着品牌的发展走向,因此传统品牌的营销手段和思路也需要改变,才能追赶上“
不是生意越来越难做,而是做生意的逻辑彻底变了
01 下半局:万物直播 1月18日,统计局公布了2020年国家经济数据,四季度GDP增长6.5%,全年GDP总量首次破百万亿,全年增长2.3%。 细看三驾马车,出口拉动GDP增长0.7%,投资拉动2.2%,而消费下拉0.5%。 在主驱动力的投资中,房地产投资增长7%,基建投资增长3.4%
品牌低成本爆红的秘籍:不是砸大钱营销而是自传播
一般情况下,营销都会围绕产品去策划一系列的活动,但经常出力却还没讨好用户。注意力碎片时代,如何让用户记住你的品牌? 本文作者根据多年营销经验,结合案例等分享了自传播品牌搭建的方法和需要注意的问题,供大家一同参考学习。 喜欢的反面不是讨厌,而是
海底捞空桌排队被疑饥饿营销,这次网友为店家说话了;阿里全资收购美味不用等… | 周报
有餐厅退订率高达100%!餐企年夜饭又要“凉”了?上海2020新开首店中,日系店最多;海底捞空桌排队被疑饥饿营销,这次网友为店家说话了;肯德基开卖热干面;瑞幸咖啡重新放开加盟,0元加盟费为哪般?入局自热食品领域, 杨国福麻辣烫也玩“自嗨”?全资收购美
2021最具上市潜力的4个餐饮品牌,你看好谁?
10月25日,在2020东北亚餐饮大会上,天图投资创始合伙人冯卫东从资本视角分析了当前餐饮品类的潜在机会,认为中国会出现很多个千亿级的餐饮上市公司,这是资本的机会,也是创业者的机会。 其中最突出的就是快餐和休闲餐饮、茶饮品牌,而购物中心业态的出现使
食品零售赛道日趋细分精准 | 到家消费抢夺烽火硝烟
在经历了食品零售大战四面开花的时代之后,2021年的食品零售出现了全新的局面。 消费人群有了不同的消费场景需求,消费者对消费体验和精准营销有了更多诉求,食品从生产厂家到消费者的中间角色越来越少…… 1月22日,在智慧湾科创园召开的2021食品新消费峰会
爱尔兰牛肉“秘密”大揭底,如何走进中国人的餐桌?
2021年1月14日,由爱尔兰食品局(Bord Bia)主办的“聊烟火牛事,品京鲁爱牛”爱尔兰牛肉研讨品鉴会在京顺利举行。 当天下午,诸多行业大咖、餐饮业内人士以及数家媒体汇聚北京九朝会,共同探讨爱尔兰牛肉的优越品质,品味爱尔兰牛肉的美好风味。 餐饮O2O应邀
如果不能让消费者“尖叫”,还做什么营销
近几年,品牌营销越来越难做。 信息化时代,给人们生活带来诸多便利的同时,也给品牌营销带来了更多挑战:产品同质化,市场竞争激烈,而广告信息仅是沧海一粟。 调查显示,消费者每天接触的广告信息达1000条,但消费者注意力却持续下降。 在这样的经济和媒介
六看绝味食品:靠一根鸭脖如何支撑600亿市值?
一根鸭脖,风起云涌。 在疫情肆虐、主要竞争对手营收增长普遍放缓的情况下,绝味食品(603517.SH)的业务增长却依然保持飞速狂奔状态: 2020年开店速度超过2019年; 股价从2020年年初的40元/股左右上涨到2021年年初的近90元/股。 不过,在主营业务快速增长的
5天80万人参与,这家石家庄餐企如何通过线上腊八节破局?
每年腊八节,是现熬八宝粥品类开创者“谷连天”一年当中最繁忙的日子,去年仅腊八节当天就销售出90000碗现熬八宝粥。 然而,新冠疫情突袭石家庄,整座城市直接封停,几乎一夜之间谷连天21家(石家庄)直营门店堂食全部停摆。 然而,越是危机时刻,越能彰显品
品牌为什么纷纷去下沉市场取悦小镇青年?
这一片广袤土地及土地上生活的人们,关注行政级别的人叫它县,正在做营销预算的人叫它三线及以下城市,研究人文形态的人聚焦于小镇青年,而那些淘金者称之为下沉市场。 河南省的新乡市原阳县,是一个60多万人口的小县城,历史上曾以张良刺秦而闻名,但如今只
穿越低谷,餐饮人的2021会好吗?
2021年元旦,新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资,但火热的奶茶行业,却无法代表整个餐饮业。 2021年刚开始,餐饮人单易身边的餐饮人,要么是在亏本做买卖,要么就是在转让店铺,市场依旧是低迷的气氛。 “他们想着,今年休息一年,也观
本地餐饮店的突围之路:借力短视频把“小买卖”做成“大生意”
餐饮行业因入门槛较低向来竞争最为激烈,餐饮品牌想杀出重围,更需要利用移动互联网,让更多人看到自己的品牌和产品,而抖音平台正是近两年大家竞相入场的平台。 01 看着“流量池”,有人欢喜有人愁 大部分餐饮商家的互联网营销渠道多是在大众点评和外卖平台
最新!2020年餐饮近4万亿,但管控升级春节黄金期怎么办?
近日,国家统计局发布数据显示,2020年12月份,餐饮收入4950亿元,增长0.4%,11月份为下降0.6%。 2020全年,餐饮收入39527亿元,下降16.6%;限额以上餐饮收入8232亿元,同比下降14.0%。 数据来源:国家统计局 而春节到来,国内多地疫情管控升级,在各地加强防
为什么说海底捞难造“蜜雪冰城”?
民以食为天。作为餐饮界的巨头之一,海底捞一直以服务称霸火锅界。 最近,这位火锅界的霸主突然瞄上了奶茶领域。据媒体报道,近日海底捞在武汉开了第一家奶茶店,主打“DIY自制”,一杯9块9,小料随便加。 海底捞已经不是第一次在低价领域布局了,此前海底捞
想和年轻人“混”在一起,品牌到底该怎么玩场景营销?
随着Z世代成为新兴消费市场的主力军,脑洞大开、追求个性的他们,对于品牌的要求越来越挑剔。 如何才能从众多品牌营销中脱颖而出,成功抢占年轻圈层,也成为困扰众多品牌的共同难题。 玩转场景营销,成为很多品牌杀出重围的方式。 比如,RIO鸡尾酒抓住了“空
蜜雪冰城融资20亿元、茶颜悦色深圳开店了?邮政要送外卖了… | 周报
桃园眷村陷入“关店潮”,全国仅剩24家店;试水3个月,茶颜悦色将在深圳开快闪店!湖北丹江口撤销“春节餐饮停业令”:未经疫情防控指挥部批准;企业纷纷取消线下年会 酒店单位聚餐退订了七八成;邮政要送外卖了!上海邮政已经开始试水;… 后疫情时代,本周
预见2021:《2021年中国现制茶饮产业全景图谱》
现制茶饮在2010年开始发迹,2015年起新式现制茶饮逐渐兴起,目前已经迈入消费升级2.0时代。 现制茶饮从起初的网红产品逐渐下沉为人们的日常生活消费品,新冠疫情的影响下,现制茶饮线下销售受到较大的冲击,线上渠道逐渐成为主要的销售渠道,现制茶饮行业也迈
加盟奶茶店,看“一点点”加盟商怎么说?
选茶饮品牌,先看加盟商怎么说。在品牌众多,质量层差不齐的市场下,要想找到好的品牌非常的不容易。 “一点点”是中国茶饮领域的领先加盟品牌。我们访谈了一点点前五位的加盟商,以下对谈内容,听听他们是怎么说的。 01 第2位加盟商说: 客群不能太单一,否
明星网红扎堆入局火锅行业,一时热度是否能长久?
说起中国的美食,那可真是数不胜数,由于地区不同和饮食习惯的不同延伸出了不同种类。 其中火锅应该是大众接受度比较高的一种美食了,无论是南方还是北方,对火锅似乎都充满了热爱。 明星也不例外,不少明星入局餐饮行业都是从火锅做起的。 比较著名的火锅店
海底捞卖9.9元奶茶,乡村基开奶茶店,餐+饮暗藏新机会?
1月初,一家海底捞门店在湖北武汉楚河汉街店开业,和以往不同的是,这家店大张旗鼓的摆出了宣传架,上面还标注了“海底捞第一家奶茶店”9个醒目的大字。 成立24年的乡村基,近期在重庆“低调”开出第一家特色茶饮店,门店只有20平不到,主打“ 乡村基手摇茶
离职招商加盟员工爆内幕:她下不了手的老人,被同事割了4万物料
探案 | 加盟费、装修、物料步步坑钱。 “上次你没有接待的那个老头,在我手里买了4万元的物料呢!你自己算算这得多少提成?错过了多可惜啊。” “不可惜,本来我就要离职了,留给你不是更好吗?” 2018年的冬季某天中午,赵莉一边笑着回应替自己可惜的同事,
从新logo看汉堡王的回归与创新
在看到这张图之前,你是否意识到汉堡王已然改了logo? 汉堡王(Burger King)总部位于美国迈阿密,它由James Mclamore和David Edgerton于1954年共同创立。 现已在全球八十多个国家及地区经营着超过13,000多家餐厅,全球总计雇用超过3.7万名,是全球第2大快餐连
消费大趋势:一边是“品牌化”,一边是“去品牌化”
1、品牌化还是去品牌化? 我这几年一直在思考两个问题。 第一个问题:除了苹果、特斯拉这一类科技创新品牌,以及亚马逊、谷歌等渠道品牌,全球(除中国外)近四十年来基本没有出现过新的有影响力的消费品品牌,宝洁、可口可乐、麦当劳、三星、宝马、耐克、LV
2020走了,餐饮人,下一个风口是什么?
在过去的2020,中国餐饮人可谓九死一生。 走过充满危机和挑战的2020,来到2021,餐饮的风口又是什么?餐饮人该如何做? 于大多数餐饮人而言,解答这些问题,正如思考“我是谁、从哪里来、到哪里去”一样,不仅充满哲思,还充满迷茫,既然自己想不明白。 01 极
火爆日本20年,从不涨价的寿司店靠什么成为品类第一?
提起日料,国人大多人就会想到寿司,还有被誉为“寿司之神”的小野二郎。 但在日本,有一家回转寿司店人气甚至远超“寿司之神”,这就是“寿司郎”(sushiro)。 2020年12月24日,日本Sushiro Global Holdings公司宣布自己将在中国大陆成立子公司,并计划今年
小凉菜,大动作!又一餐饮供应链企业受到资本青睐
2021年1月12日,新三板挂牌企业大连盖世健康食品股份有限公司(股票代码:836826)因优良业绩表现,成功进入全国中小企业股份转让系统精选层。 这宣告又一家餐饮供应链企业受到资本青睐,同时受到更多社会公众的关注和监督。 盖世是一家为国内、外餐饮知名连
2020年度十大刷屏营销案例,西贝、老乡鸡、乐凯撒…都太牛了!
2020年,从一个形式营销时代走向一个内容营销时代的开始。 对于品牌主而言,最头痛的问题就是:如何让用户「注意」并「记住」自己。 当用户被广告所包围,那么,让用户记住的条件就是,必须以更高的成本和更高的频次出现在其眼前。或许,聪明的做法是,跳脱广
那些年,餐饮人踩过的“四大巨坑”!
“当一个民族真正站起来时,才能正视和反思自己曾跪着的历史。 ” 这是著名导演谢晋在谈及电影《鸦片战争》创作时的感叹。事实上,这句话对餐饮人也适用。 正是因为过往踩过无数的坑,再从坑里爬出来,最终才能实现超越。回过头再看餐饮人曾踩过的坑时,才能
活过一年的奶茶店仅18.8%、千店快餐巨头“杀入”茶饮、有茶饮2.3亿售60%股权… | 周报
12月全国餐饮营收同比降4.51%;商务部发布:餐厅应提供一菜一公筷,提倡就餐不超2小时;费大厨荣获“全国小炒肉大王”;百度诉“百度烤肉”侵权获最高法支持,新官司索赔500万;茶饮业再添入局者,新希望乳业收购“一只酸奶牛”60%股权!… 后疫情时代,本
乱象丛生的火锅杯,如何做到3年33家店?
奶茶,外卖,火锅杯,这几年基本上已经被快招公司攻占了。 曾经在这些品类中战斗过的餐饮人,如今提起来就会摇头叹气。 快招公司对于行业的危害不止是割了大把的韭菜,让加盟者对于整个行业都失去了信心。 更严重的问题在于原本稳扎稳打好好做事的品牌在身边
年终复盘:2020年长沙餐饮品牌,冰火两重天
“风会熄灭蜡烛,却能使火越烧越旺。”这是《反脆弱》开篇的第一句,也是2020年国内餐饮行业最贴切的年终注解。在疫情这只超级黑天鹅笼罩下,有人说2020是“水逆之年”,他们唱衰、退隐,甚至丢盔弃甲… 也有人“坐等春天”,他们赌定、死守,却举步维艰…
瑞幸咖啡内斗:24名高管联名罢免董事长
1月7日最新消息,日前,网曝瑞幸咖啡24名中高管签署联名信要求罢免董事长郭谨一。 继11.75亿天价赔偿案后,瑞幸因“逼宫戏”又上热搜了!先有瑞幸自曝财务造假,引得轩然大波,又有合伙人内讧,上演“宫斗政变”,这到底是怎么回事呢? 在这封写给瑞幸咖啡董事
10年增7倍,16万家企业争霸,麻辣烫还能如何创新?
作为备受喜爱的国民小吃之一,麻辣烫品类正在蓬勃发展中。企查查数据显示,截至8月11日,全国麻辣烫相关企业共有16.1万家。 2018-2019年间,麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家,年注册量十年涨了7倍,店数增速也首届一指。 但是,麻辣烫做为认知度最高,
一文彻底讲透:茶颜悦色火爆的底层代码
餐饮界有没有世界级品牌的好苗子? 当然。一个是之前解读的超级文和友,另一个是今天的主角——茶颜悦色。 写茶颜悦色的文章不少,但多为表象上的归纳。本文以全新的视角,试图潜入最深处,破译茶颜悦色的底层代码,探究其品牌真相,还原一个不为人知的茶颜悦
新年喜报:奈雪、船歌几大品牌同获巨额融资!
新的一年,餐饮行业迎来资本热潮 ,几大品牌获得巨额融资! 01 一杯奈雪的茶是怎么来的? “一杯带有绿茶原料的奈雪的茶饮品中,其实拼配了三支不同产地的绿茶:一支茶负责提供香气,第二支茶提供滋味,还有一支茶负责留住尾韵。” 奈雪的茶创始人彭心在介绍
利润提高30%,4招让你的菜单会说话
菜单营销是性价比最高的营销方法之一,也是被大多数人忽略的营销方式。 现在很多餐厅的菜单设计里都有:本店招牌菜、主厨推荐、必吃美食的重要选项,看起来似乎考虑得很全面,但餐厅利润就是上不去是为什么呢。 今天我们就要聊聊菜单设计的秘密,看看有哪些你
这9个财经类公众号开启你崭新的2021
今日 推荐 优质公众号 在这信息爆炸的时代 提供快速、准确、深度的内容 是我们一直以来的标准 上期为大家推荐了9个优质公号 不知道有没有满足爱阅读的你 今天为大家再推荐几个 垂直领域中出类拔萃的公众号 ♥长按 二维码 ,选择 “识别图中二维码” 订阅 亿邦
逆势扩张30家新店,这家酸菜鱼头牌“拔尖”的秘密是什么?
2020疫情年,姚姚酸菜鱼上半年迅速恢复去年业绩,并逆势全国拓店30家。 自2016年成立以来,就凭借着强大的品牌实力,姚姚酸菜鱼在酸菜鱼领域,甚至是整个餐饮行业里都取得了不错的成绩。 过往的傲骄数据:酸菜鱼界第一个获得融资的品牌、酸菜鱼市场十大品牌榜
又一食材新零售获得融资,深入布局家庭半成品赛道
“将更安全的食材快速送到每个家庭餐桌上,这是最难也最有价值的一个环节。三餐有料打造的半成品食材社区零售平台,很好地解决了这个问题,为每个家庭带去更美好的生活体验。” 日前,专注家庭一日三餐半成品食材的新零售平台“三餐有料”在短短3个月内完成了
荣获“全国小炒肉大王”,费大厨的秘诀是啥?
2020年12月31日,中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号,费大厨品牌发展迎来新的里程碑。 为贯彻落实国务院指导精神,加强疫情后餐饮业烹饪技艺交流,中国烹饪协会与大湘菜报于11月9日-12月27日联合举办线上“全国小炒肉PK大赛”。 在以“小炒肉
前中国餐饮首富“杀”回餐饮、木屋烧烤打响侵权第一枪、丘大叔柠檬茶获战略融资… | 周报
前中国餐饮首富“杀”回餐饮业!木屋烧烤打响侵权第一枪;桃园眷村杭州门店全歇业,曾号称早餐界的爱马仕;吴晓波:没有餐饮,商场会死;周黑鸭也盯上了螺蛳粉;奈雪正式回应近亿元投资;丘大叔柠檬茶获得Pre-A轮战略融资… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些
2021新年书单来了,提升认知的10本不容错过!
2020年一场疫情,使得各行各业都面临了一场不小的挑战与冲击,但挑战中伴随着机遇。 时间如白驹过隙,转眼2020已经过去, 可以用三个字来形容: 不容易。 在2021年的第一天,餐饮O2O精挑细选10本最新财经书籍来提升认知,用学习来迎接2021年的到来! 01 《 反
1小时卖出20000盒!秒杀一众外卖,无数资本正相继入局
身为“懒人福音”,自热食品正在获得越来越多人的认可。 “自己从疫情到复工,顿顿饭都是自热食品,不用刷锅不用刷碗,不用买菜不用做饭。”当时有人笑称,“缺货程度仅次于口罩的,就是自热食品了。” 据京东数据显示,今年“618”购物节开场30分钟,食品品
那些在逆境中仍能赚钱的企业,做对了什么?
“未来已来,中国企业如何驾驭趋势,获得持续的成功?” 2020年是一个非常特殊的年份,新冠疫情叠加中美贸易摩擦,给中国经济造成了巨大的冲击和压力。 尤其在疫情肆虐的一季度,不少企业业务中断,收入断崖式下滑,甚至破产关门。 但是,在如此严峻的形势下
关店盘点:2020,我的餐厅就这样倒闭了
秋冬多地疫情反扑,年初刚挺过来,年底又挂了。预判:明年春节消费大概率是起不来了。 2021的开局,你准备好了么? 从疫情爆发到现在,中国大概有十几次散发疫情反弹,餐饮人如今最害怕的是疫情再次卷土重来,一朝回到“解放”前。 秋冬季节是疫情高发期,近
如何应对新变化?盘点2020年餐饮10大热点事件
回望2020,一个值得铭记的年份,新冠疫情这只黑天鹅深刻的改变了我们的生活。作为实体经济的中坚,严重依靠现金流的餐饮行业最先遭受第一波打击,受伤也最重。 闭店、自救、复工、重生,疫情下的餐饮人也展现了超强的韧性,最先触底反弹,餐饮人用勤勉和乐观
新方便速食当道!预制菜如何快消?
CBNData《线上方便速食行业趋势洞察报告》数据显示,近三年来线上方便速食消费规模持续扩大,2019相较2017年增长了106%。 在C端拥有超强粉丝团的方便食品领地中,近年来出现兼具实力和潜力的新晋者,那就是有颜有味的预制菜肴。 C端消费市场的强大需求,拉动
从没提过私域的钟薛高,却走在私域最前列
近日,钟薛高约着几个自媒体一起深聊,最大的感受是: 钟薛高从来都没有对外喊口号做私域,但他们做过和正在做的事情,却一直都坚持着私域的底层逻辑。 腾讯官方给私域的定义是:长远和忠诚的用户关系。商家与用户在一对多的沟通关系中,通过各种触达方式不
星巴克气氛组引全网热议,是蓄谋已久的营销?
已经到年尾了,不少品牌都在筹划2021年营销策略该如何制定, 创意视频、促销活动、借势海报…… 品牌总能找到各种各样的方式去调动消费者的情绪,最近一场星巴克“气氛组”事件,就成功吸引了一众网友对气氛组的高频关注。 01 官博人格化 高冷旁观,不如加入
疯狂的咖啡市场,有新入局者,也有新生者
从最初的雀巢速溶到星巴克连锁巨头,再到瑞幸的疯狂补贴,中国咖啡市场在经过了几轮冲刷之后,正在迎来以精品咖啡普及化为发展方向的全新阶段。 01 酒店跨界做咖啡,你看好吗? 12月22日,首旅如家酒店集团在上海开出首家“如咖啡”,这是首旅如家对酒店空间
那些闷声在“菜场”里赚大钱的餐饮品牌
菜市场是烟火气的温柔乡,有些品牌从菜市场起家,或靠着菜市场渠道,如今成就千店、百店规模。 《舌尖上中国》总导演陈晓卿曾说过:“我们去一个城市,一般就会去名胜古迹、所谓的地标建筑。其实了解一个城市的最好方式,是去看它的菜市场。” 菜市场往往藏着
麦当劳成为过夜族天堂背后,泄露了哪些消费小心机?
“ 麦当劳并不鼓励大家去他们家过夜,但其对于机理学的把握,的确助长了这一现象。 ” 不知道大家有没有看过由郭富城、杨千嬅领衔主演的电影《麦路人》。 这部由真实故事改编的电影,讲述了一群陌生人在快餐店内留宿相遇,相互扶持的故事。 而从电影名称《
海底捞24亿建总部、星巴克招气氛组、陈鹏鹏新开鹏公馆、餐饮供应链第一股来了… | 周报
多地区疫情频发, 餐饮行业不可放松警惕;2019年度中国快餐50强发布,多家中式快餐品牌上榜;牛羊肉价格疯涨,火锅店老板如何过冬;海底捞总部园区将落户成都;西贝关联公司注册资本增至8000万,或为上市做准备… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢?请
圣诞杯炒到8万块,也救不了糊咖星巴克
大清早,当看到我那交往8年的男朋友神神秘秘地掏出一个包装精美的小盒子时,我的心跳慢了半拍,登时想起昨天同事手上闪闪发亮的三克拉大钻戒,和她分享的被求婚感人瞬间。 但这个盒子看起来比钻戒大很多,我怀着忐忑的心情打开后,被扑面而来的乡村气息击中,
2019年中国快餐50强发布,中式快餐正迎头赶上
12月21日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会快餐委员会协办、福建省商务厅大力支持的2020第24届中国快餐产业大会在厦门召开。 本届大会主题为“擎画新蓝图,逐梦新未来”,意在国家“十四五”到来之际,承上启下,乘势而上,以餐饮产业勠力发展的成果彰显全
年底了!到底该如何制定明年战略规划?
最近,有很多企业家问: 年底了,我们该如何做明年的战略呢? 那到底该如何制定战略呢? 制定战略,是我们作为一家公司的基本功。 今天,我就分享给你一个最基本制定战略的方法:五三一。 期待能帮助到你。 什么叫五三一? 就是:看五年、想三年、认认真真干
2000家门店,一天爆涨12万单,如何做到的?
在移动互联网时代,新茶饮品牌结合本土需求、口感偏好、多品类融合等,借助管理模式创新、互联网工具进行深化运营,推动行业走向创新升级。 喜茶、奈雪无疑是最出色的代表,而发源于厦门的快乐番薯,也是其中的杰出一员。 作为国内首家上市的茶饮连锁品牌的,
我建造的不是餐厅,而是一段美而有爱的补给时光
城市里的女性第三空间并不少见,但真正能成为品牌的并不多见。 而花厨却在短短五年的时间中,彗星般崛起,成为花艺餐厅的代表品牌,其中究竟藏着什么样的秘密? 在千变万化的市场中,一个品牌的崛起,除了深刻准确的市场洞察,更重要的是,创始人对品牌初心的
成都餐饮,你还好吗?
1.成都二次疫情爆发,当地现状如何? 2.门店营收受损,这些老板有何应对之策? 3.面对疫情小范围复发情况,餐饮人怎么应对? 2020年尾声将至。这一年,疫情突袭大地,世界骤然蒙尘。 中国在新冠疫情防控上已经取得显著成效。但疫情并没有结束,随着寒冬来临,
持股20%加码轻食赛道,元气森林打的什么主意?
这家仅用4年时间做到估值140亿的饮料界黑马,现在是准备从无糖饮料跨入到更大的轻食赛道吗? 元气森林在近日入股了一家轻食公司。据天眼查APP显示,杭州轻食主义健康科技有限公司发生工商变更,股东新增元气森林(北京)食品科技集团有限公司。 进一步查询
研究了20个传统品牌和新品牌,总结这五种社交营销玩法!
社交营销,既是口碑营销,也是社群互动。 其本质都在于通过某些手段释放品牌/产品的魅力,吸引用户购买产品。 多维商业模型,产品和服务是入口,用户是潜在资产,社群是商业模式,延伸产品是利润。 01 社交营销:释放魅力,吸引客户 互联网对于传统商业冲击巨
餐饮人的2020:低谷反弹、寻求破局、趁势转型
对于餐饮人来说,2020年注定是不凡的一年。 一言蔽之,“今年,有63%的民营餐饮品牌受到了疫情影响。”星瀚资本创始合伙人杨歌透露。 冲击之下,有人六年白干,还赔进去半套房;有人全国门店每天少卖10万元;有的门店前一天还在排队,疫情一来,店里只剩三桌
老乡鸡破界,乡村基千店,谁将问鼎中式快餐宝座?
“我马上就要把店开到中国一线市场,即将要和洋快餐们正面刚,但我们在北上深杭的市场调研结果让人很捉急,老乡鸡在全国的知名度不足百分之0.01,香菇蓝瘦……” 这是老乡鸡董事长束丛轩在此前视频中吐露的心声。 话音刚落,3个月后,老乡鸡深圳店就低调试业
海底捞再推三个快餐项目、瑞幸12亿和解、抖音评出300家“心动餐厅”… | 周报
11月全国餐饮收入出现小幅下滑,中国烹饪协会呼吁政策扶持;抖音评出300家“心动餐厅”;海底捞推出三个快餐子品牌 ,主打10元性价比模式;增设酒吧,老乡鸡华南首店试营业;餐饮商家晒双12成绩单:饿了么上“吸粉”1500万;新烘焙品牌「花木子」获数百万元天
年末关至,又一批餐饮品牌倒下了…
餐饮是“幸福如人饮水,冷暖自知。”消费者的口水流在新店开业的广告里,餐饮人的泪水滴在老店倒闭的新闻中。 近日,深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊倒闭;一茶一座陷入门店歇业、消费退卡风波… 临近年末,这几起餐饮倒闭事件为2020频繁的暴
餐饮下一个机会,私域金矿如何开采?
2020即将画上句号。 回顾今年,因为疫情突袭的封闭,客流锐减影响收入,让很多餐饮企业意识到私域流量的重要性,一度私域流量的经营被奉为救命稻草。 疫情前,私域流量被看做微商套路,疫情后,品牌为了自救,纷纷自降身价做起“微商”,搞起店长群,疯狂添加
茶颜悦色还是走上了喜茶的老路
出圈的茶颜悦色,还能保持地域珍稀性么? 在长沙长达7年的舒适区后,茶颜悦色走出了围城,来到了湖北重镇武汉,就在12月1日,茶颜悦色在武汉的首家门店正式开业,店址在武汉天地新天地广场。 排队超8小时、外卖跑腿费100元,黄牛炒到150一杯,甚至帮人跑腿的
海底捞扛不住了,菜品“偷”涨价,如何才能不动声色地涨价?
近日, 海底捞又 悄悄的涨价了,部分门店的牛羊肉涨幅在4~6元,甚至自助小样和饮品也涨了。 相比于9月份,部分菜品价格上涨2~6元不等。 其中,澳洲肥牛由原来的78元变为84元;鲜切牛肉从72元上涨为78元;新西兰羊肉和草原羔羊肉均上涨了4元,售价为58元;素材
疫情之下,只需简单烹饪的预制菜将“剥削”外卖市场?
12月17日晚20:00-21:30,卓见新消费系列预制菜专场中,凡创资本投资经理陈越对话银河系创投合伙人徐建海、信良记CMO高阳、找食材联合创始人兼总裁崔恒亮、三旋供应链CEO李聘熙,一同探讨预制菜当下的发展势态和未来的发展风向。 从服务于餐厅后厨,到“潜入”
加盟商3个月亏55万,国漫“大圣归来”成奶茶招商套路帮凶
12月4日,一个叫“苦逼生意”的群里在热烈讨论“为挽救濒临倒闭奶茶店,女老板开色情直播还房租”事件,一个成员连着打哭、笑脸说:“下一个可能就轮到我了。” “你不要以为他是在开玩笑,他可能真的走投无路了,奶茶生意不好做,加盟的奶茶生意更不好做。听
咖啡品牌如何讲好新故事?让渣渣来告诉你答案
如何让一个品牌更具感染力?会讲故事是一个好方法。 古往今来,能改革体制、发扬学说、武装起义、劝降敌国的,向来都是会讲故事的人。如战国时期的邹忌,在劝说齐王广纳谏言时,以简单的比美故事为由,轻轻松松地达到了自己的目的又不会让齐王觉得没面儿。 通
巴比食品:一只馒头背后的早餐连锁增量空间
早餐,在一日三餐中是最特别的一餐。 在中国,为了满足通勤与工作需要,“打工人们”对早餐的态度是最“宽容”的,“美味”、“营养”、“丰富”等需求都被“方便”与“快捷”替代。 根据英敏特Mintel《早安,中国》报告显示,中国75%的早餐消费者都选择
新式茶饮加速布局新零售,为了声量还是销量?
由于受到疫情及激烈的市场竞争影响,为了寻求新的增长点,新式茶饮中的头部品牌,纷纷探索起新的玩法。 诸如提升线上数字化服务、在线上线下推出休闲零食、气泡水等零售周边产品,花样层出不穷,获得一定程度上的全方位营销效果。 然而,在眼花缭乱的玩法背后
140岁的老字号排队1000+,陶陶居的“逆生长”密码是什么?
2018年,位于广州第十甫路22号的陶陶居总店停业,一度引来多少老广慨叹。然而,两年后,这家见证陶陶居140年历史的总店“走了依然会回来,扬起尘埃”。 今年9月,陶陶居总店的附属品牌陶陶居饼家率先开门迎客,整个总店也将在农历年前重新开张,听着小曲、喝
海底捞快餐布局土豆粉、星巴克10年新开2万家店、东方既白转型包子铺… | 周报
餐饮业招工难: 前端后端都缺人,40万招不到面点研发人员;安徽增速领跑全国;喜茶深圳第100家店落地;星巴克宣布:未来10年,至少新开2万家店;小龙坎推“小龙坎mini火锅菜”;海底捞加速副牌孵化计划:郑州开卖土豆粉; 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态
究竟谁在消费精品速溶咖啡?
原本处在咖啡鄙视链底端的速溶咖啡,靠着“精品”卖点,终于上演了一场逆袭故事。 几十年前,雀巢靠速溶咖啡敲开了中国市场的大门,现如今,这种以损失咖啡风味为代价的便捷产品正在被更新潮的形态取代。 精品速溶,顾名思义,有着贴近精品咖啡的风味和口感,
爱马仕入局新茶饮,在成都开全球首家茶事空间
12月1日,全球首家「上下茶事」在成都远洋太古里开业。「上下」(SHANG XIA)是由设计师蒋琼耳与法国爱马仕集团共同创立的当代东方雅致生活品牌。 此前11月18日,「上下」于成都远洋太古里开设了西南首家旗舰店,共有三层,集精品零售、家具空间、茶饮体验于一
千店万店连锁是如何炼成的?30家头部品牌告诉你
12月10日,由新火大学、餐饮情报、抖增学院联合发起第二届中国餐饮连锁加盟年度峰会暨中国餐饮连锁创业节,在杭州长安宴酒店隆重举行。 本次峰会由维厨独家冠名,黄记煌创始人黄耕和新火大学校长雷荣湘联合主持,餐饮O2O作为媒体支持单位。 世界中餐联、黄记
餐饮红海另辟独径,这9家美食博物馆抢占制高点
“ 开餐厅是创业的热潮,但已是红海一片,有其它方式吗?世界上有各种各样、千奇百怪的博物馆,除了常见的那些文物、史料类,自然不能少了美食博物馆。以食物的名义,好像一切都变得合理起来。那么就让我们来盘点一下台湾和大陆最酷炫的几大美食博物馆,感受
奈雪的茶彭心:茶市场比咖啡市场潜力更大,2020赛道资本更聪明了
疫情的影响逐步消弭,但彭心回忆起年初1月底疫情的突然袭来仍心有余悸。 “疫情期间,大部分门店暂停营业,但门店店面成本摆在那里,奈雪1万4千多名小伙伴的需求也摆在那里。” 近日,奈雪的茶创始人彭心接受采访时回忆道。由于战略的快速调整以及一年来在数
2020年度中国团餐发展报告:10万家企业抢食1.5万亿市场
11月9日,中国饭店协会在深圳主办了第六届中国团餐产业发展大会,团餐委秘书长何娟发布了《2020中国团餐行业发展报告》。 《报告》详细解读了各线城市团餐企业经营发展现状、疫情对团餐企业的负面及正面影响,以及中国团餐的信息化、品牌化发展情况。 最后提
火锅杯全网走红,这样的风口应该追吗?
最近在川渝地区突然爆火了一个品类,那就是“火锅杯”,字面意思是“把火锅食材装在杯子里的产品”。 经常刷抖音、小红书的朋友可能都会经常刷到这样的标语“可以带走,边走边吃的火锅”“投3千做火锅杯,一天300杯不够卖”、“行走的火锅杯,满足一个人吃火
餐饮机器人遍地开花 西式快餐为何按兵不动
餐饮机器人正在迅速走进中国的大街小巷,餐馆老板们跃跃欲试,精明的投资人跑步入场,服务员也巴不得把重复枯燥的活交给机器人。 目前餐饮机器人从功能上主要分为两种:烹饪类机器人和服务类机器人,前者解决厨艺技术制作,后者解决传菜收餐带位等。 目前机器
日日香卤鹅重返深圳,餐饮细分赛道进入差异突围战?
深耕细分赛道,已成为餐饮界共识。入局者众多,如何加速突围、拿下赛道话语权,成为当下餐饮市场同类玩家的迫切需求。 而深圳,则成为品牌玩家们的窗口点位,在这里试验新鲜业态、打造旗舰样式,有助于更快速地搭建起品牌形象、更好地跑出去。 近日,日日香鹅
盒马思维:向商品要流量,向供应链要效率
如果说现在还有哪个传统商超敢于或者打算宣布免除供应商的“进场费、条码费、节庆费”等渠道费用,这可能依然是行业地震式的颠覆了,但敢做的寥寥无几,这些“后台费用”带来的“后台毛利率”大约5%-10%,没人愿意舍去这块肥肉。 早在2018年的盒马供应商大会
华莱士营收净利连年上涨,湖北7家店却因违规采购停业
华莱士汉堡于2001年由温州华怀余、华怀庆两兄弟创办,2016年在新三板上市。 华莱士官网显示其已有1万家门店,且不接受任何加盟。12月6日,新京报记者采 访时,相关人员未明确告知目前加盟的相关情况。 据公开信息显示,2001年,温州苍南人华怀余和华怀庆两兄
海底捞也推单人套餐、喜茶撤出万象天地、沙县咖啡年卖400万… | 周报
沙县小吃去年营业额近50 0亿元;今年前10月餐饮业平均月薪6266元,服务员特别热门;西贝创始人贾国龙称西贝已决定上市,正在找合适时间;奈雪的茶发布《2020新式茶饮白皮书》;排队8小时,茶颜悦色武汉首店爆了!奈雪的茶再传上市计划,茶饮行业“第一股”要
2020年,为什么烧烤品类逆势增长?
据美团点评数据, 4月份烧烤线上日均订单增长 154.4%,其中100 元以上的客单占比 92% 。 烧烤,可以说是疫情下恢复最好的品类之一。甚至有业内人士预测, 2020 年将是属于烧烤品类爆发的一年。 由于受众广泛,社交属性强,烧烤通吃一到五线城市,高中低品牌均
因为太想上市,我把百亿谭鱼头做垮了
“曾经,谭鱼头有近百亿的庞大帝国,却在短短几年时间内轰然倒塌。” “并不是像传的那样,赌得身家全无。都是我当时太想把公司做上市了。” 巅峰时期,谭鱼头有员工上万、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北,号称比海底捞更牛!毕竟两年的时间里就在
掌握这16种心理效应,让用户对你的品牌“上瘾”!
营销的本质就是研究人。营销生态在变,但人性和消费心理不变。 为什么直播间里的主播会不停提示商品的剩余量?为什么网红店越是排队、越能吸引你?为什么很多月光族少女愿意透支信用卡买名牌包?…… 这些问题的答案,其实是一致的,即人性使然。洞察消费
排队8 小时的茶颜悦色,火爆背后的底层逻辑是什么?
长沙,除了臭豆腐,橘子洲头,岳麓山这三张名片之外,近几年又“崛起”了第四张城市名片——一家奶茶店,这家店就是茶颜悦色。 12月1日,这家奶茶店终于迈出了走出湖南的第一步,在临近的武汉开了首店,开在武汉新天地广场,开业当天人山人海,排队最长需要8
奈雪的茶发布《2020新式茶饮白皮书》,新式茶饮市场规模突破1000亿元
12月3日,由新式茶饮头部品牌奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场,奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)。 1、新式茶饮迈入数字化3.0阶段 市场规模将破千亿元 2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消
第二届中国餐饮连锁加盟年度峰会暨中国餐饮连锁创业节来了
2020年受疫情影响,今年第一季度国内餐饮企业注销2.8万家,相当于平均5分钟不到就倒闭一家,数字相当惨烈。1-7月,我国餐饮收入1.8万亿,下降29.6%。一场疫情,让餐饮业洗牌重组,变化之下,商机无限,疫情也成为了餐饮企业进化和创新的催化剂。 为给餐饮市
迪士尼开了首家火锅店,湊湊破圈创新火锅体验无边界
真正的创新无畏文化和地域差异,总能找到共同语言。 2020 年12 月1日,餐饮O2O独家访问了湊湊火锅•茶憩CEO张振纬先生,就疫情之后湊湊逆势扩张与创新话题进行了深入交流。 湊湊的创新基因有目共睹,其独创的火锅加奶茶组合风靡全国,带来每开新店必排长龙的盛
西贝从“永不上市”到“决定上市”,贾国龙为什么改口了?
12月2日,西贝创始人贾国龙表示,西贝已经决定上市,目前正在寻找合适的时间和资本。 贾国龙称,西贝正在进入上市培育期,上市时间和地点还没有完全定下来。“我们在不断的学习和探索上市的路,也在找合适的优质资本。” 01 从“永不上市”到“决定上市” 值
昔日网红品牌现状,有的败光2亿,有的团队分家…
网红,这两个字本身就隐含着负面的情绪,在大多数人眼里等于靠运气、玩营销上位,实则实力不行。 不知道从什么时候开始,把品牌称作“网红品牌”已经等同骂人。或许是因为大多数网红品牌都是短命鬼,再或许是赚足了眼球,压根没赚到钞票的缘故吧。 大多数时候
老纪蚝宅创始人大揭秘:120平小店如何年销3000万?
11月23日下午,餐饮O2O与蜀海主办的《餐饮数字化与私域增长闭门会》上,老纪蚝宅&豪车毒的创始人老纪分享:120平方夜宵店如何做到近3000万营业额。 老纪不仅将单品爆款发挥到极致只有三款产品,更是在餐厅销售了1.5亿的豪车,更主要的是重新定义的保洁服务,
茶饮品牌「沪上阿姨」获近亿元A轮融资,门店达2000家
近日,国内头部现制新式茶饮连锁品牌沪上阿姨宣布完成近亿元人民币的A轮融资,本轮融资由嘉御基金独家投资。 01 低单价现煮五谷茶饮 撬动茶饮市场 2013年,诞生于上海老弄堂的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨,创新性推出现煮五谷茶产品,将血糯米、红豆、青稞、燕
深度分析 | 万亿小吃赛道里的“汤包暗战”
小汤包,大生意。 有的门店散落全国,有的集结资本,有的新三板上市,早就赚得盆满钵满。 字数 | 6324 字 时间 | 19 分钟 今天吃什么? 是中国人每日必须发起的灵魂拷问,这是民以食为天的国人对美食最高要求。 其实,只要在吃客面前,摆上一盘可口的点心,问
3年投25亿开4000家咖啡店,麦当劳底气何在?
“我们的目标是让有麦当劳的地方,就有麦咖啡。”11月16日,麦当劳中国首席执行官张家茵对外宣布,麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡于未来三年将在新店开发、设备升级、人员培训等方面投入超25亿元,以加速布局中国内地咖啡市场。 预计到2023年,全国将有超过4000家
采访了8家必吃榜餐厅,发现了他们“拔尖”的秘密!
“你家餐厅最大的优势是什么?” 如果被这么问,相信90%的餐饮人都会回答“味道好”。每个人都觉得自己家餐厅味道好,那味道好就是开餐厅的最低要求。 如果一个餐厅想做到90分、95分,甚至在当地做到第一,该做些什么呢? 新餐饮洞察采访了全国各地八位2020
奈雪发布PRO店增加精品咖啡,要抢星巴克市场?
2020年的咖啡市场热闹的让人目不暇接。前有肯德基卖起冻干咖啡,后有麦咖啡要用25亿三年新开2500家店,如今,连茶饮品牌奈雪的茶也要开咖啡店了。 11月25日,奈雪的茶推出了全新店型“奈雪PRO”,这也是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后,其推出的第四类
咖啡市场升温:星巴克11亿建产业园、麦当劳3年开4000家、瑞幸推冻干粉、挪瓦融资千万… | 周报
2021北京米其林公布:新荣记成最大赢家,厉家菜摘星;海底捞开火锅食材超市,挤入火锅食材赛道;星巴克中国咖啡创新产业园动工!总投资追加至近11亿;推新品牌“吉食汇”,吉野家开挖家庭场景;网红雪糕钟薛高卖水饺,售价普遍在40元/袋以上。 后疫情时代,本
深度 | 未来品牌报告:共创时代、模式创新、价值共建…
后疫情时代,数字生活方式持续深入。品牌与用户的沟通,从基于曝光逻辑的单向「教学模式」,逐渐走向双向沟通和互动的「恋爱模式」。这个过程中,社交媒体和内容平台强势崛起,定义品牌升级的创新主旋律,为品牌、关键意见消费者(KOC)和用户的连接与共创提
海底捞开火锅食材超市,“家庭火锅”进入大混战了?
火锅食材超市今年非常火热,连海底捞也入局了。 意图非常明显,海底捞已经不满足于火锅外卖、到家小炒,瓜分“到家消费”市场。 海底捞也盯上“社区零售”的生意了?它开火锅食材超市的模式能不能跑通呢?这样的战略野心是否会带来一波行业大洗牌? 01 运营模
11年打造3家百亿企业,创业教父季琦:有焦虑,才有突破!
新兴技术的迭代引发一浪接一浪的颠覆,企业似乎都在为互联网的快速淘汰而担忧焦虑。 传统行业如何拥抱互联网、“超越”互联网?11年缔造三家百亿企业,华住集团创始人兼董事长季琦参与创办的三家公司(携程、如家、华住)接连在美国纳斯达克上市。20年风雨兼
香港最大餐饮集团美心创办人伍沾德逝世,他曾说:“创办美心是为民族自尊心”
综合香港媒体报道,香港美心集团创办人之一、名誉主席伍沾德已于10月29日辞世,享年98岁。 此前,伍沾德曾向媒体表示,创立美心完全是出于一份民族自尊心。 伍沾德的爱国之心也传承到后辈。 伍沾德的女儿,被称为“美心大小姐”的伍淑清,在教育中有意识地培
被腾讯投资的和府捞面竟卖起了火锅!
近日,一直以面食为主的餐饮品牌和府捞面在五道口购物中心新开了一家带有火锅场景的门店,门店内除了常规餐食外还增加了火锅品类。 01 亿元融资后“开涮”火锅 人均60-70元! 和府捞面五道口门店装饰设计风格并未改变,依旧是原有的“书房”场景,而在门口可
刚刚,米其林北京美食指南发布就被群嘲,这是为什么?
11月16日,2021北京米其林餐厅指南在北京四季酒店发布了! 先直接给朋友们看一下本届榜单: 2021年北京米其林指南 星级餐厅入选名单 米其林3星 新荣记(新源南路) 京兆尹(升星) 米其林2星 京季(新) 屋里厢 米其林1星 采逸轩 萃华楼 大董(东四十