餐饮O2O
2234.5亿元!2020年中国餐饮连锁行业发展趋势分析
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。 餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业,通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体 。 餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。 随着我国餐饮连锁
4家餐饮双11销售破亿、茶颜悦色走出长沙、五粮液进军餐饮、同仁堂开咖啡… | 周报
深圳第一家喜茶永久闭店;茶颜悦色走出长沙;肯德基、双11星巴克、麦当劳、华莱士这4家餐饮品牌交易额突破亿元;五粮液进军香港餐饮业,月租25万拿下黄金旺铺;同仁堂推出中药咖啡店,枸杞拿铁来一杯? 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢?请关注本期餐饮
90亿螺蛳粉市场,现在是入局的最好时机吗?
餐饮行业犹如朝代的更迭,每年都会出现一个品类大爆发,2016年的小龙虾,2017年潮汕牛肉火锅,2018年酸菜鱼,2019年牛蛙。那么今年是什么?O2O君认为是螺蛳粉,现在或许是餐饮入局螺丝粉最好的时代! 01 螺蛳粉卖疯了 根据天猫数据,“双11”预售一周,螺蛳粉
从哥老官事件说起,优势餐饮企业必须警惕这两大坑
在餐饮企业受到疫情冲击,行业尚处在恢复之时,上海的网红火锅店哥老官,却因后厨卫生问题被负面曝光,大型餐饮集团食品安全卫生管理问题再次暴露。 暗访中被拍到的案台上清洗垃圾桶、踩踏案台、徒手摆弄菜品等画面。 11月9日,哥老官发布了关于其上海人民
如何打造一套让用户持续尖叫的营销服务?
想做好社群营销绝对不是你突然想到的一个点子或者是某个促销活动等,而是有一套完整的营销闭环! 这个闭环就是我经常提及的:抓潜(引流)→渗透(建立信任)→成交→服务→追销→裂变(老客户转介绍)。 用好这六步,你才有持续盈利的能力和源源不断地流量,
“星巴克之父”霍华德·舒尔茨:用创造力和同理心共度艰难时刻!
霍华德·舒尔茨分享了新书《从头开始》的创作历程,对于疫情的思考,星巴克的发展规划,以及他当下的生活。 霍华德·舒尔茨(Howard Schultz) 01 在霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)担任星巴克(Starbucks)董事长兼首席执行官的那些日子里,每天早上,他都会先为
怎么样做好服务营销?胖东来比海底捞差在哪儿?
怎么做好服务营销,可以从以下七个方面入手: 1、通透概念、认知价值:通透认知服务营销具体概念、流程、作用和价值 2、建立流程、设计服务:结合产品梳理设计服务流程、内容、细节和话术 3、优化场地、完善物料:优化服务客户的场地、完善提供服务的物质材料
2020大湾区美食发展报告新鲜出炉,揭示广东餐饮十大趋势
11月8日粤港澳大湾区美食产业论坛暨美食之都发展研讨会在广州星河湾酒店隆重举行。 本次论坛由广州市商务局主办,广东省餐饮服务行业协会、广州市美食之都促进会、广州星河湾酒店共同承办,笨鸟品牌战略、亚洲吃面公司、围炉品茗协办,美食导报、餐饮O2O作为
和府捞面李学林:为什么在中国还没出现巨无霸的餐饮企业?
围绕餐饮企业为什么没有出现巨无霸,未来的机会在哪里,以及哪些东西是餐饮行业应该长期坚守等议题做了深度分享。和府捞面创始人李学林坦言,这里面需要短期的趋势变化把控,更需要长期能力的深度耕耘。 01 为什么中国还没出现巨无霸的餐饮企业 疫情期间,整
10月份西式快餐、茶饮咖啡品牌新开了多少家店?
今天,餐饮O2O君看到了一份《10月份西式快餐、咖啡茶饮品牌门店数量TOP10排行榜》,前后看到了不少品牌加码辟店的动静。 哪些品牌成为这之中的佼佼者?反之哪个品牌今年“伤筋动骨”仍在休养生息? 通过比对,相信你也能从数据中找到这些答案。 特别说明的是
3天后,深圳第1家喜茶,永久闭店…
2020年11月12日 深圳的第1家喜茶将永久关闭…… 什么? 01 喜茶关老店,开环保新店 这里是喜茶的灵感之地 从2015年到2020年 深圳首家灵感之茶不断创新升级 5年,喜茶先后经历3次改名升级,从「ROYALTEA 」到「HEEKCAA 」再到「 HEYTEA 」,店型也逐渐发展成GO
沈东军:没有不好的员工,只有不好的机制
都说企业最大的资产是员工,可是如果没有一种合适的方式去评估员工的能力和胜任力,企业这个最大的资产是模糊的,不确定的。 如果不去激励员工能力提升,企业的资产就会持续贬值。 如何去评估员工的能力是每个企业都遇到的难题。如果企业和员工对员工个体价值
海底捞两天申请263个商标,黑珍珠餐厅入围名单公布,奈雪创始人退出董事名单?… | 周报
社保入税来了,餐企如何降低用工成本?;“好望水”完成近千万元天使轮融资;奈雪的茶创始人退出董事名单?回应:只是常规的工商变更;百福控股旗下品牌大弗兰进京 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢?请关注本期餐饮O2O周报! 2020-11-8 餐饮O2O周报 一、行
“回收”剩菜,餐厅回头客却提升10倍!
各位读者,看完标题,不要胡乱猜想,我说的是正经事,不是黑心、违法乱弄的事。 前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的文章,讲的是餐厅如何应对客人的剩菜问题,文章很不错,在我的餐饮从业经历中,对顾客的剩菜也是非常重视。 下面我来与各位餐
惊曝!外卖员与商家互殴,万亿外卖的4角关系如何破?
近日“ 外卖员等餐崩溃遭店家殴打 ” 的视频传遍网络。 10月30日在福建泉州某餐馆,一名外卖员在前台取餐时等待时间稍长,与店员发生口角,一时情绪失控,在前台猛砸盒饭,遭店主反击、暴打,随后坐地抱头痛哭,在网络上引发广泛同情与“讨伐”。 类似的冲突
从“单品为王”到“周期性爆品”,探鱼、乐凯撒、松哥都做加法了
上个月,餐饮品牌探鱼发布新品,在店内加入火锅新品类。 这是继此前试水烧烤品类后的又一尝试。无独有偶,全品类、多时段的转型中,多家餐饮企业都在尝试。 曾经风靡全国的“单品为王”模式,是否走到了拐点?遇到了什么问题?今天我们一起来看看单品与复合的
近2000家的“一鸣真鲜奶吧”要上市了,茶饮的大资本时代来临
在10月29日举行的证监会第十八届发行审核委员会2020年第154次发审委会议上, “一鸣真鲜奶吧”母公司——浙江一鸣食品股份有限公司(下称一鸣食品)首发审核获通过。 这表明一鸣食品登陆A股市场开启最后冲刺。今年的茶饮资本事件连连,貌似完全不受疫情的影响
打造爆品,餐企需要打好这“三大战役”
如今餐饮企业的竞争随着数字化、智能化的深入,从选品、选址、开业到运营都发生了巨大的变革。 在某种意义上,现在餐企之间竞争就是以互联网为基础设施的信息化、智能化和高效化。 想要对一条街、一个商圈、一个城市甚至不同城市的竞争品牌和品类的实时情况一
用私域流量玩法卖酒,如何做到一年8000万流水
靖哥哥这家酒公司,是2017年成立的,2019年5月拉起的团队,一开始是,用二类电商的方式启动。 初期的流量来源,有几个渠道: 第一,百度竞价推软文 第二,头条直接推信息流 第三,直接投鲁班 投放文案的方式,无非就是两种: 一种是,塑造酿酒人IP软文,引发
费大厨辣椒炒肉火遍湖南深圳,到底有何绝招?
湖南人的餐桌上,有一道菜不可或缺,那就是“辣椒炒肉”。 就是靠着这道辣椒炒肉,湖南诞生了一家本土餐饮领导品牌——费大厨辣椒炒肉,并开出46家直营门店,年销售量高达100万份以上。 在长沙,费大厨的名号可谓响当当。如今,费大厨已连续三年(2018、2019
500万商家,逆增长116%,人均33.9元…,这份小吃报告收好了
小吃产业是城市烟火气的重要表征,也是满足大众美食体验的一大来源。 近日,美团研究院联合中国饭店协会发布《2019-2020年中国小吃产业发展报告》,对中国小吃产业的发展情况进行了深入研究。 报告显示,全国目前约有500万小吃商户,目前是餐饮业最大的品类赛
为何我说文和友、茶颜悦色是中国餐饮的进化方向!
11月28-29日,餐饮O2O游学团走进长沙,深度考察长沙头部餐饮品牌及最新商业模式。 为什么会选择长沙? 1、性价比之都,大众餐饮血海竞争 新一线城市中,中国有几大品牌禁区,品牌不敢轻易涉足,长沙就是其中之一。 品牌不敢进入“重庆”、“广州”等地,是因
突发!星巴克再次关闭200家门店
6月10日,星巴克宣布将在未来18个月内关闭多达400家门店,从战略上优化美国门店数量。 但就在今天,星巴克再次提出:扛不住了!要再次关闭200家门店! 10月30日,全球咖啡连锁品牌星巴克发布了第四财季财报及全财年业绩。 星巴克最新财报显示:星巴克第四季度
新零售跨界餐饮,自嗨锅开线下餐厅意在加盟“割韭菜”?
任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命,自热火锅也不例外。 近日,网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”,主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。 自嗨锅开线下餐厅,意欲何为?是要突破业绩天花板?还是要跨界打劫?
平效高达1万元/平/月,这家港式茶冰厅凭啥成为上海排队王?
上海游学营反响非常热烈,以致于大批学员想“加塞”都报不上名,为此餐饮O2O只好于11月21-23日追加一期上海游学营,弥补这批学员的“羡慕嫉妒恨”。 游学营餐访的东发道茶冰厅果然不同凡响,一出场分享就把学员“镇住”了——旗下四个品牌都是上海美食榜的冠
小吃产业报告:500万小吃商户撑起餐饮“半边天”;西贝已实现每月一个亿的小目标… | 周报
小吃产业报告:500万小吃商户撑起国内餐饮“半边天”;西贝已实现每月一个亿的小目标,明年将开启速冻食品外卖业务;黄记煌创始人黄耕:餐饮企业接受投资需谨慎;百胜中国二次上市后首份财报发布 三季度利润上涨预示餐饮复苏;全聚德2020年前三季度亏损2.02亿
一个都不能少!茶饮逆增长的密码是什么?
上海是全球茶饮竞争最激烈的市场之一,这点相信没人否认。 在大众点评上,上海饮品店共有11774家,品牌多、迭代快、变化多是其主要特征,每天去不同的店消费,都要32年才能喝完。 疫情又加剧了两极分化,如何在惨烈的市场中杀出活路?是摆在每一个茶饮业主面
如何运营私域流量让僵尸群的粉丝“活”起来?
在以年轻人为主力消费群体的当下,手机引流似乎占主导作用。各个平台都搭建了老铁群。 粉丝群建了5、6、7、8个,群人数加起来都破千了,为什么每天连千分之一的粉丝都没有来店里消费呢? 我们辛辛苦苦建的粉丝群,为什么就用不起来呢? 菜品发了,优惠信息
雷军1.5亿入局茶饮,腾讯投资和府捞面,新餐饮还有哪些机会
10月28日,和府捞面关联公司发生工商变更,新增股东包括深圳市腾讯信息技术有限公司等,公司四次融资合计3.95亿。 就在几天前,顺为资本领投7分甜A轮1.5亿融资也成为各大网站的焦点。 雷军旗下的顺为资本曾经投资过美菜、冻品在线、马克西姆西点、原麦山丘等
可盐可甜,1+N餐饮新形态戳中高频刚需消费
“中午吃什么?” 大概是身处写字楼的上班族,忙碌一上午之后,说得最多的一句话。 如果放在五年前,一定是沙县小吃或者田老师,或楼下食堂。但最近两年,一线城市的情况渐渐发生了变化。 现象 “四不像”业态遍地开花,店店排队 望京SOHO周边是北京典型
13家餐厅被同一人碰瓷,如何规避恶意差评?
日前深圳一女子连续以虚假“差评”要求13家退款或赔款,非法获利1420.53元遭批捕,按照新出台的”碰瓷”法,或将以“敲诈勒索”论罪。 从媒体曝光的对话来看,很多知名品牌相关人员选择快速赔付,只有一家报警(喜荟城大家乐餐厅),这是值得思考的,尤其是反
把差评扼杀在摇篮中,木屋烧烤7招打造爆品!
随着烧烤旺季的渐行渐远,木屋开始进入练兵模式,来自四面八方的大神们都开始各显神通了。 比如华南区的泥岗店,放出开源大招——提高利润,从双A菜品入手。 01 打造门店爆品,从双A菜品入手 怎么入手?先定个双A占比40%的小目标打造门店爆品,抓住好吃第一。
2000万西贝会员是怎样炼成的?
10月24日,深圳私域流量大会邀请各行各业的嘉宾分享最前沿的运营技巧和案例,有赞、老纪蚝宅、见识科技、春水堂等8位企业CEO作了深度分享。 不少餐饮O2O会员抢先在群里已经看了现场直播,难能可贵的是学员从头看到尾,坚持学习达数小时之久,可见学员们对新知
昆明熊猫快餐是山寨还放加盟;陶陶居出售45%股份;巴比馒头一周市值翻倍| 周报
昆明熊猫快餐是山寨还放加盟;58同城开启餐饮人才招聘专场;陶陶居出售45%股份2.25亿元;巴比馒头市值翻倍达97亿… 本周餐饮业还有哪些动态呢?请关注本期餐饮O2O周报! 2020-10-25 餐饮O2O周报 一、行业资讯 1、前三季度在线餐饮网络零售额343.4亿元 同比增
牛企纷纷“自曝”食安问题,收下这份餐饮门店自查指南!
对于商界人士来讲,一年之中有一天最可怕,就是315之夜,那个夜晚很多企业在念阿弥陀佛! 可有一家茶饮企业偏偏不信这个邪,每月定时发布“自查篇”、“客诉篇”、“监控篇”和消杀记录,连带一五一十公布无“删节版”视频,都说家丑不外扬,这是“傻了”还是
我辞退了一名核心高管:不躬身入局,不配做管理者
导读:躬身入局意味着换位思考,能够换位思考解决问题的人,才是企业需要。 一个无法躬身入局的人,无法成功胜任企业管理的任务。 躬身入局意味着换位思考,在你面对一个矛盾或两个囧途时,如何顺利化解?能够换位思考解决问题的人,才是企业需要的。 2020年4
火锅赛道烽烟再起,突破1000家店的呷哺如何再升级?
一层秋风一层凉,秋风渐起的时节正是火锅旺季。 10月20日呷哺呷哺首家ins风升级店在北京悠唐广场亮相,主打“轻奢”和网红风格,同时揭开全国门店改造升级的序幕。 首家突破1000家直营店的火锅品牌、湊湊、茶米茶多品牌布局、门店、形象、产品不断迭代升级…
蛋糕店很难赚到钱?除非……
身边很多朋友经常问餐饮O2O君某某生意赚钱吗?做个某某生意行不行?看似简单的商业背后,纷繁复杂的商业逻辑往往超出你的想象。今天餐饮O2O君为您拆解那些“简单”的生意,让您看到“简单”背后的“杀机重重”和“机会窄…
餐饮人奔走相告:反碰瓷法出台了!
餐饮人普大喜奔,因为10月14日公安部召开新闻发布会,发布最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合印发的《关于依法办理“碰瓷”违法犯罪案件的指导意见》《指导意见》首次明确界定何为“碰瓷”,且明确了“碰瓷”的…
深圳又一次走在全国前列,0.5元引发的一场海啸
一则收费消息上了热搜,并引发全网大辩论——#深圳麦当劳对一次性餐具收费#成为热词,引发阅读量2.2亿,讨论7693条,火爆场景可见一斑。01环保有责0.5元引发的一场海啸,不再提供免费餐具深圳麦当劳已从10月15日开…
三季度增174万餐企,西贝建6亿超级央厨,新规出台专治“碰瓷”,瑞幸刷单被罚200万 | 周报
餐饮三季度新增174万家餐企;多家餐企布局超市档口店;火锅市场迎来新变革;国家颁布“碰瓷”法规;肯德基开卖螺蛳粉…本周餐饮业还有哪些动态呢?请关注本期餐饮O2O周报!2020-10-18餐饮O2O周报一、行业资讯1、餐…
6000亿的校园餐饮成新风口,但中央厨房为啥成短板呢?
2020中国校园团餐发展大会于10月17日在东莞圆满落幕。此次发展大会是获中国产学研合作促进会、中国教育后勤协会、中国食品工业(集团)有限公司支持;由中国营养餐产业协同创新平台、中国教育后勤协会中小学后勤…
顺势而为!大品牌如何保持长期优势?
没有人能想到,2020年上半年,全国餐饮进行如此大的洗牌。国人的餐饮消费习惯发生明显变化,或者说更加倾向于餐饮头部品牌。譬如,即便各种炸鸡品牌层出不穷,大家最爱的还是肯德基和麦当劳;火锅品牌千千万,很…
2.7亿学生的校园餐成为新风口,究竟要如何拥抱呢?
中国52万所学校,2.7亿在校学生,这个庞大的群体在校园如何用餐?如何保证食安与营养?如何建立运营体系与数字化管理?由于相关问题总是层出不穷,食品安全事故也多次发生,因此一场关乎发展方向的行业盛会显得尤…
明厨明档成标配,五常管理法你导入了吗?
厨房作为一家餐企的心脏,不管是产品主义,还是极致单品,以及连锁餐饮的基石——标准化及其管理,都离不开厨房的精细化管理,而5S五常法就是其中一项利器。5S现场管理法,又称“五常法则”,是一种现代企业管理模式…
如何通过优化外卖店铺质量,来提高外卖排名权重?
经常强调的提高外卖店铺质量,很多商家似乎并不真正知道这是什么以及能给自己带来什么好处?01店铺质量好有哪些优待?总的来说,店铺质量好可以得到平台的很多优待。比如:1、流量倾斜:店铺质量好的外卖店获得的…
“永不进中国”的熊猫快餐终于低调在中国开店了
全球最大中式连锁快餐品牌——熊猫快餐在昆明开店的消息在业内引发轰动。熊猫快餐在国内不太为人所知,但美剧《生活大爆炸》的谢耳朵就超喜欢熊猫快餐,每周至少点一次招牌菜——陈皮鸡。熊猫餐厅来自美国,拥有2000…
史上最全的外卖套路拆解,一个月纯利4W左右,不知道算不算暴利
做炸鸡外卖,一个月纯利4w左右,一年几十万利润,不知道算不算暴利。很多人都吃过炸鸡外卖,但很少人知道做这行这么能赚钱,可能这个行业不太起眼吧~01新定位开疆扩土的同路人2018年6月发现朋友做炸鸡外卖一个月…
巴比馒头上市、蜜雪冰城融资200亿估值,资本盛宴才刚刚开始
风口下的美食餐饮成为资本的乐园,餐饮O2O有一篇推文《美食餐饮成为资本新风口,9月份近50亿押注33个项目》,不仅风险资本亢奋,股市的一级市场、二级市场都有同样的表现。其实资本市场的逻辑特别简单,股神林园…
艺术+自然+餐饮,如何打造第三代餐饮场景?
餐饮O2O广州游学营的陈敏正学员,其新店石破天惊的设计构想引起了罗老师的关注。源于最近热播的美食纪录片《寻味东莞》,由《舌尖上的中国》原班人马历时两年精心打造,第一集”得天独厚”的黄油蟹、奄仔蟹和膏油蟹…
未来已来!西贝投资20亿的超级央厨,意在全力零售化?
贾国龙绝对是餐饮圈最具创新力的企业家之一,在疫情期间,一句“现金扛不住”,既免费打了广告,又获得了浦发银行4亿多的信贷支持。最近,贾国龙又开始在餐饮零售化上有大动作。西贝推出以创始人命名的“贾国龙功夫…
海底捞“败了”?火锅超市成2020创业新风口!
疫情——2020开年的第一场大考,筛去了一批抗风险能力弱的企业,也试炼出一批在暴风雨中越挫越勇的实力品牌;有的人赔的底裤都不剩,有的人却在疫情中发现了新模式,营收翻倍。2020年的下半年,那些被疫情改变消费…
海底捞回应“花钱免排队”,探鱼推卤味火锅、美团点评更名、煎饼先生融资千万… | 周报
2020年“十一”黄金周零售和餐饮消费1.6万亿元;螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;海底捞回应“花钱免排队号”,已限制登录账号超2200个;探鱼推卤味火锅;奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超3…
美食餐饮成为资本新风口,9月份近50亿押注33个项目
疫情之后,美食餐饮项目成为新风口,光9月就有近50亿资本跑步进场“扫货”。在今年风险资本整体稍显暗淡的气氛下,风头之盛简直令人难以相信。光一个咖啡市场,三顿半、永璞等精品速溶咖啡品牌接连完成融资,加拿大…
荣登深圳柠檬茶冠军,这位小哥有什么秘诀?
今天来游学营(广州)学员小哥的门店“探店”,也想了解一下游学归来的收获和打算,结果发现收获满满。感觉小哥的店应该出现在港产片里,比如香港旺角或油麻地,招牌林立、人群杂乱,不管是出门还是回家,甚至年轻…
外卖如何选品定价?这3个方法真好用
传统餐饮思维:我有什么卖什么,以产品为主导决定营销方向;新餐饮思维:用户需要什么,我卖什么,以用户为主导决定产品方向;在当前的新餐饮市场中,谁能通过市场数据挖掘用户订餐需求,谁就能占据大量的市场份…
2020广州米其林出炉,争论依然不停,黑珍珠服吗?
9月22日,2020广州米其林指南发布会在广州四季酒店隆重举行,这是米其林正式进入广州餐饮行业第三年的颁布盛典。最大的悬疑是,三星餐厅依然空缺。10家一星餐厅、2家二星餐厅、46家米其林餐盘奖餐厅,31家必比登…
初创企业导入VI设计系统如何避免三大坑?
这次在广州游学参观了亚洲吃面公司(简称亚面),餐饮业设计执牛耳的公司,面对一套套酷炫的VI识别系统和店面设计,好多学员都心动了。在好看成为标配的时代,亚面董事长痞厂告诫大家升级VI系统需要避免以下几大…
国庆中秋火爆后,报复性消费真的来了?
事实上,国庆中秋假期前3天,各地实体商业客流显著提升,消费需求加快释放。从商务部获悉:伴随2020年全国消费促进月活动进入冲刺阶段,各级政府政策加码、企业集中发力。据监测,全国购物中心总客流数达3.05亿人…
小众菜系六年扩店35家,客语凭啥脱颖而出成为客家菜头牌
以广深为中心,覆盖珠三角,短短六年时间就在广州、深圳、东莞、佛山、珠海、惠州、江门、中山等城市开出40家门店,颠覆了过往大家对客家菜的认知,以惊艳的姿态成为客家菜这一品类的头牌。这还是客家菜吗?你简…
阿里的用人之道:马云像一个庞大班级的班主任
9月30日晚,阿里巴巴公告披露最新一届董事会成员,创始人马云已不在其中。至此,按照两年前的一系列传承安排,马云彻底退出阿里巴巴董事职务。马云虽看似辞去了在阿里巴巴的所有职务,但他依然是阿里巴巴永久合伙…
这种早餐火了,单店日入9000元,能彻底解决早餐问题吗?
新业态带来新消费,近日,早餐自提柜逐渐在上海兴起,消费者在手机下单后只需要两分钟,就可以拿到新鲜热乎的早餐。这种类型的早餐门店主要为上班族设计,门店选址大多在上班族的必经路线上,从煎饼果子到咖啡、…
访问喜家德、湊湊、巴比馒头等企业后,找到了单店通往连锁的方向!
魔都上海,作为中国餐饮的战略高地,是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向、看商业模式,业内人士评估“上海餐饮格局领先全国餐饮5年”。上海有中国最多的“网红餐饮”,“异国料理”…
你懂年轻人吗?太二的3大年轻化秘籍!
品牌年轻化!是近几年商界都在热议的话题,也是餐饮O2O广州站游学的主题。之前餐饮O2O已有专文论述《太二的网红密码是啥?排队旺店是这样打造的!》,此次众多学员冲着太二而来,因此今天就分享此行关于品牌年轻化…
打造网红品牌,注意这三个误区和三个阶段…
企业都希望能够打造出属于自己的品牌,也都希望将自身的品牌影响力做到最大,借以在市场上找到一片立足之地。如何让自己的品牌与众不同?如何让消费者第一眼就能记住自己的品牌?如何才能维系保持消费者对自己品…
没有那么多人会成功,这个时代的错误就是一个人的成功被太快传播
中国人老想把生意做大,所以都很焦虑。或许,9月28、29日餐饮o2o两天广州游学活动,最大的收获就是让学员先把心静下来,不要着急天花板在哪里,发展上百家、上千家店该怎么样?回顾广州之行,学员们拜访五家餐饮“…
调味品,这场抢夺味蕾的千亿生意如何打?
2020年调味品、小家电、线上食品品牌跻身大消费行业3大热门赛道。3345亿大市场背后,2020年的调味品市场格局如何?复合调味品赛道,烽烟再起,创投还有哪些机会点?作为渠道驱动的一类快消品,它的渠道、供应链又…
麦当劳1亿“开班收徒”、李子柒回应“螺蛳粉现刀片”、美团要做“盟主”… | 周报
疫情后餐饮食品类小店增长快;海底捞再开两个新品牌,首度回应开副牌的逻辑;押注啡快,星巴克中国今年要开500家店;麦当劳中国宣布投资1亿“开班收徒”,今年还要新开430家餐厅…疫情之下,本周还有哪些动态呢?2…
宜芝多半数门店关闭!老牌面包店相继“消失” ,到底差在哪?
1999年来沪、至今已有二十多年历史的知名面包店宜芝多最近正深陷关店潮。今年8月份以来,上海地铁站里以及大街小巷街边的宜芝多门店已经悄然消失了一半,关店数量高达70多家。实际上,不仅仅是宜芝多,上海人记忆…
上半年商场餐饮开关店比仅0.73,哪些业态发展更好?
近几年,商场餐饮“关店潮”此起彼伏。在餐饮人的努力之下,2019年餐饮开关店比1.02,呈现小幅扩容的良好态势;到了2020上半年,却遭遇疫情沉重打击,整体开关店比骤降至0.73,一片惨淡。统计范围:上海、北京、深…
又开两家,海底捞首次回应开副牌,多品牌真的香吗?
关于海底捞多品牌发展,餐饮O2O的《加码快餐赛道,不止十八汆和捞派,海底捞孵化了近10个新项目》,对海底捞的相应布局做过预测。果然,9月22日海底捞又悄然推出两个子品牌——“饭饭林”主打盖浇饭、“秦小贤”主打陕…
从李雪琴的走红,谈谈品牌营销如何“出圈”?
随着热门综艺《脱口秀大会》的播出,丰富了因疫情而沉寂了很久的大众娱乐生活,也让“北大才女”李雪琴曝光在大众视野,成功出圈。李雪琴,这个从未讲过脱口秀的“网红”,因为“太好笑”收获了一大波社交流量。李雪琴…
茶饮“撞”出新产品,葡萄撞撞宝藏茶会成为下一个爆品吗?
9月21日,一则热搜消息引发同行的关注,疫情之后火爆的茶饮市场新增热点。一款葡萄宝藏茶甫一面世、技惊四座,接连斩获微博潮物榜和美味榜双料冠军,成为茶饮界秋冬季当仁不让的炸子鸡。今天餐饮O2O就来揭晓奈雪…
定了!瑞幸遭罚6100万,不幸还是重生?
瑞幸的故事还没有落幕。9月22日国家市场监管总局发布处罚决定,对因涉嫌虚假交易等不正当竞争行为的瑞幸及45家涉案公司作出6100万元的处罚。显然作为一起引发中企股信誉减值海啸的重大事件,巨额处罚对股市环境的…
没想到,中餐第一大赚钱品类竟然是它?
去年的美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中,订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。而这5个品牌皆以鸡类产品为主。而且,前段时间,鸡肉不断涨价,最近一段时间才趋于平稳。其热度,一度盖…
70平门店2个月回本,小南记的“快准狠”经营术!
做一个“大食代”的追梦人,这是餐饮O2O游学营学员总结出来的一句话。因为这句话,餐饮O2O决定对往期学员进行回访,复盘游学之后,到底有哪些落地实践,具体效果又如何?Davy(侯大为)是餐饮O2O游学营深圳站的一名…
从上海开始,1.9万亿早餐市场将发生新变化!
作者|田巧云来源|新零售商业评论8月10日,上海市委、市政府办公厅已联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》。市商务委将编制“一个规划导则”,形成“三张任务清单”,通过早餐网点建设任务清单、流动餐…
只剩1家店!知名素食餐厅大蔬无界大规模闭店
有着“素食界的贵族”之称的素食餐厅大蔬无界近日被曝大规模闭店。9月22日,记者搜索大众点评看到,大蔬无界位于上海的徐家汇店、环球馆店、外滩店3家门店、杭州万象城店以及南京德基广场店均显示“暂停营业”状态。0…
3个月营收过亿,火锅超市成2020创业新风口
疫情——2020开年的第一场大考,筛去了一批抗风险能力弱的企业,也试炼出一批在暴风雨中越挫越勇的实力品牌;有的人赔的底裤都不剩,有的人却在疫情中发现了新模式,营收翻倍。2020年的下半年,那些被疫情改变消费…
餐饮巨头纷纷入局的新零售是风口还是伪需求?
前两个月,O2O君身边一家致力于餐饮新零售服务的企业倒了,问其原因,创始人说,目前餐饮新零售还处于市场培育阶段,他们做得太早,成为了先烈。大家都知道,疫情期间拯救餐饮业的是外卖。但除了外卖之外还有一个…
巴奴喊话海底捞,是抄袭成风还是炒作蹭流量?
巴奴官宣之后,杜总又“郑重其事”地表达对产品主义的执着,这一下微信群里众说纷纭好不热闹,大家对海底捞是不是“抄作业”分成两派,直言上个菜、摆个“pose”不应该“上纲上线”吧。索性今天就摆个龙门阵,扒一扒抄袭…
碧桂园看上“网红饮料”,参投元気森林最强对手汉口二厂
当房地产行业天花板一步步贴近,房企们一直在求变求新谋突围。近几年,房企悄悄布局了新的赛道,拥有了新的身份–天使投资人。日前,元気森林最强对手的网红饮料“汉口二厂”迎来新一轮融资,获得资金过亿人民币。5…
张勇|其实你想想很搞笑的,你凭什么要人家都那么努力?
9月14日,高瓴资本张磊、海底捞董事长张勇、奇绩创坛创始人陆奇、去哪儿网原CEO庄辰超等相聚在一起,论道如何穿越周期,本篇将侧重海底捞董事长张勇(以下称张勇)的发言。01关于疫情——九死一生或许有一段时间张…
疫后复苏关键期餐企如何乘风破浪?顶巧餐饮CEO亮出增收法宝
来源:小食代foodinc随着中国疫情防控进入“常态化”,餐饮业也进入疫后复苏关键时期。纵观中国餐饮市场,企业自救措施五花八门,或选择关闭门店及时止损,或发力线上增补业绩,或进军新零售“曲线救国”,也有的逆势…
传统卤味孵化四大新物种,生死时速下的新征途
卤味就是馋人,从正餐、快餐、休闲小吃到下午茶、宵夜甚至女生的零食,开胃、解馋、爽快,不一而足。据统计,2019年中国卤味品行业市场规模已达1100亿,同比增长20%。这个千亿市场不仅产生众所周知的“鸭脖三杰”——…
猪、牛、羊等肉类持续上涨,鸡肉率先跳水了?
连日来鸡肉跳水的消息不断传来,O2O君赶紧查看一下微信团购群,果然广东清远鸡从96元两只下调到80元两只,下调了接近两成(16.7%)。01全国鸡肉价格“跳水”国家统计局公布的最新数据显示,今年8月份,国内禽…
星巴克和红杉这对新CP要在中国“开跑”了
文:番茄没想到,卖咖啡的星巴克跨出一大步,将要在中国搞创投了。今日浏览企查查发现,在4月星巴克中国与红杉中国“结盟”后,双方的新合资公司“星苒(上海)投资合伙企业(有限合伙)(下称:星苒上海)”已于昨日…
陈赫、郑恺、薛之谦的明星餐饮店纷纷中招,成也流量败也流量?
近来几家明星店密集出现状况,给人火烧眉毛的窘迫感。先是郑恺的火锅店“承认”抄袭“吼堂”,其后陈赫的贤合庄火锅竟然发生锅底爆炸事件,消费者手部脸部被烫伤,门店经理只提出赔偿1000元。薛之谦的火锅店再次查出…
多家知名品牌吃罚单!中国甜品16万家,广东独大占35.7%
近日,上海市场监管局公开的行政处罚信息显示,包括85度C、满记甜品、桂源铺等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题领到罚单。近几年来,中国甜品市场日益兴起,企查查数据显示,目前全国共有16万家甜品相…
产品研发公式:老板不要试口味,8个秘籍9大规律打造爆品
9月5日,大连国际海鲜节隆重举行,餐饮O2O应邀参加大连国际海鲜节高峰论坛,此次盛会嘉宾云集,干货良多。围绕“味道”两字、围绕海鲜这一主题,曾出任雀巢(中国)研发经理、佳选中国好食材联盟研发专家任琪,关于…
狗不理因“差评”报警?百年老字号为何沦落于此?
近日,微博博主@谷岳发布了一则探访狗不理包子(王府井总店)的视频。其实,这个博主之前发布的视频,就是一个普通探店视频,虽然有些人看过,但影响力其实有限。但狗不理方面的报警处理,严厉指责,一系列的高调…
海底捞1.2亿收购新品牌、百胜中国上市、饿了么推“多等5分钟”功能 | 周报
中国百胜9月10日在港上市;海底捞1.2亿收购新品牌;饿了么推“多等5分钟”功能惹争议;外卖人数将达到4.77亿;1-7月餐饮收入下降29.6%;连咖啡关闭所有门店…本周还有哪些动态呢?2020-09-13餐饮O2O周报一、行业资…
小小凉菜大世界——去掉凉菜间让餐厅减员增效,实现280万的利润提升
在8月中国餐饮连锁峰会暨数字化运营升级论坛单元,盖世食品董事长盖泉泓就凉菜的生产加工标准、工艺、安全、效率、赢利点作了充分剖析,原来小小的凉菜隐藏着不为人知的大世界,或许你的降本增效就从这里开始。以…
花279万竞拍百年品牌,单日排队1886号晋升全国排队王
9月28、29日餐饮O2O游学营将走进广州。对于每一个餐饮人,广州是一个必须“朝拜”的地方。这里兼收并蓄,这里卧虎藏龙。事实上广州的餐饮人不论流派、出身,从高档食府、老字号酒楼再到大排档、街边摊,每一个角落…
宴会又出引流新模式,“5D光影宴会厅”让传统宴会餐企成“吸客王”
有人说,中国人的一生都是在大大小小的宴会中度过!出生宴、百日宴、升学宴、乔迁宴、结婚宴、寿宴、公司年终宴……还不算每年的情人节、中秋节、新年等大大小小值得庆祝的日子!据统计,人的一生会经历至少“81”个…
如何看待西贝“715”工作制?
这两天,西贝创始人贾国龙发布了一条企业内部工作制度相关的微博,其中谈到了加班、996等问题。他表示“996算个啥”,西贝员工是“715”、“奋斗才能创造喜悦人生”。 并且很多员工还是“白加黑”、“夜总会” 白加黑 …
最近小米市值为啥开始暴涨?资本终于感受到爆品的“威力”
内容来源:本文为中信出版集团《我在小米做爆品》书摘,笔记侠作为合作方,经出版社审核授权发布。 作者简介:高雄勇,新一代爆品工程创立者,曾任小米电视前副总裁、小米集团参谋部前高级参谋,并在中星微电子、…
2000+门店,30周年的必胜客如何在中国开花结果?
这里是深圳蛇口,海上世界。 9月9日的夜晚灯火辉煌,洋溢着节日的喜庆。 必胜客中国30周年(华南分会场)云庆典就在这里上演! 这时音乐响起,喷泉冲向天空,幸福的圆舞曲在回响。 事实上这只幸福的圆舞曲从1990…
最大茶叶公司营收不到喜茶一半,中国茶怎么了?
来源:远川商业评论 作者:董小薇/姚书恒 中国是全球最大的茶叶生产国和消费国,但在A股中,虽然不乏白酒红酒奶茶等饮料公司,却唯独没有茶叶和茶饮公司的身影。 “中国六万茶企不如一个立顿”,已经…
再论标准化,是拯救了地方菜,还是加速了地方菜的消失?
关于标准化、去厨师化、地方菜等几个热词,成为餐饮行业最火爆的议题,大家各抒己见、莫衷一是,不如今天就切入几个成功的案例来厘清思路、切中要害。 01 为啥老字号小吃店常常关门歇业? 就以“美食之都”广州为例…
最近流行的品牌土味营销,我们是否要跟风?
营销就是一个圈,每一段时间就会出现一种流行。最近土味广告话题度越来越高,让更多品牌陆续尝试。 01 土味营销 土到极致就是潮 我们常见的土味广告主要套路其实要么是一本正经的胡说八道,要么是沙雕式的反传统…
疫情后,餐饮人将面临6个拐点!
分享 | 白秀峰来源 | 笔记侠(id:Notesman)互联网下半场,餐饮企业的增长点在哪?在FBIC2020全球食品饮料创新大会上,美团外卖学院院长白秀峰分享了疫情后餐饮业发展的6个趋势。01上半场靠红利,下半…
海底捞10万铁军的打造在于人性洞察!
什么是优秀的管理者?我们认为,是对人性有洞察,同时保持敬畏。 有的CEO能洞察人性,但是对下属太过强势,用高压政策,不顾人之常情,最终只管得了一时,最后被反噬。有的CEO甚至人性都不知,以为用模式、业绩、…
太二的网红密码是啥?排队旺店是这样打造的!
9月28-29日,餐饮O2O游学团将深入广州游学考察。感受全国首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市独特的餐饮文化以及新潮的商业模式。深入太二酸菜鱼(现象级网红爆品)、点都德(全国广式茶点名片)、…
岳云鹏签约老乡鸡,餐饮品牌代言人如何玩出彩?
上周在中国(深圳)连锁餐饮峰会上,老乡鸡束从轩董事长有意无意一句“奥利给”就引发场下听众一片笑声,束总不再是高高在上的行业大佬,随时随地点燃“笑点”为老乡鸡加分。没想到才过几天,小岳岳网签老乡鸡代言人…
盘点:餐饮上市公司也抗不住,下半年如何增长?
近日餐饮上市公司半年报陆续披露,海底捞、九毛九、呷哺呷哺、广州酒家、同庆楼、西安饮食、全聚德、绝味、周黑鸭、煌上煌等悉数亮相。 到底上半年餐饮企业“受灾”情况如何?业绩又有哪些亮点?一切由数据来说话。…
三流公司抓时间,二流公司抓大脑,一流公司抓心智
如何发现使命?如何表达使命?“使命”这个词,这个词蛮虚的,有人甚至认为它是一种宣传。 那么,使命到底有什么用? 管理学大师德鲁克说,使命在回答“组织为什么存在”。李善友教授告诉我们,“事情的灵魂…
撤出青岛、江浙沪频频关店,COSTA怎么了?
英国头牌咖啡,大面积关店近日,全球知名连锁餐饮品牌COSTA被爆大面积关店。据相关媒体报道, 8月开始,COSTA山东青岛以及北京、杭州等地都有多家店面关闭。从COSTA官网显示的门店数量来看,其在北京、天津、安徽…
大食代|深圳餐饮“五朵金花”笑傲江湖的六大法宝
中国连锁餐饮峰会已落下帷幕,深圳创新游学营两天实地考察、观摩、对话餐饮界的“五朵金花”——木屋烧烤、探鱼、云味馆、陈鹏鹏卤鹅、松哥油焖大虾。 零距离接触创始人甚至深入到厨房,到了宝山不能空手而回,现在将…
营销,只要给客户“洗脑”,就够了吗?
首先,我们先来看看“洗脑”的含义。 “洗脑”一词频繁出现在大众视野中,从字面意思理解它,洗脑是一个医学词汇,但从隐喻上理解,洗脑是指相当于给“大脑格式化”,再强行灌输或者潜移默化灌输新意识,目的是对受众的…
如何看待“去厨师化”,是危险的苗头还是行业进化的必然?
最近行业有一个热门的话题就是“去厨师化”。 行业人士有两派观点: 一派认为:三高一低叠加后端供应链的成熟,标准化程度高具备去厨师化的初步条件。 另一派认为:餐饮行业很危险的一个苗头就是去厨师化,中国餐饮有…
九毛九推新火锅品牌;中国百胜或9月上市;汉堡王被罚373万 | 周报
中国百胜9月将在港上市;九毛九推火锅新品牌;海底捞上半年净亏10亿股价反升;3个月翻一番,美团市值超2000亿美元;汉堡王被罚款373万;天津一饭店推出男女饭盒日节省50斤大米…疫情仍在继续,餐饮行业除了大力…
零距离接触木屋烧烤、甘棠明善、陈鹏鹏卤鹅、松哥油焖大虾、云位馆,深圳军团到底给行业带来什么?
奔赴机场、高铁,四天的学习来不及回味,游学营的学员又急匆匆赶回家乡。微信群里尽是“难忘今宵”的各种刷屏。事实上从早晨开始就不断有小伙伴在群里话别,要急着赶回去处理自己的一摊子事。两天里学员零距离接触…
餐饮私域流量|乐凯撒的百万粉丝是怎样炼成的?
8月26日下午中国连锁餐饮峰会平行论坛环节,论坛由餐饮O2O创始人罗华山主持,出席的嘉宾有木屋烧烤华南区域总经理曾萍、乐凯撒云计算CEO黄道泳、彩虹云宝创始人周郁华、盖世食品的董事长盖泉泓、亦墨数字化联合创…
以前是厨师创业,现在是精英“群殴”,餐饮这个行当会不会越来越难?除非你有三重能力!
今天上午九点,深圳华侨城洲际酒店出现罕见的排队进会场的情形,很多同行都说好长时间没有见到这样的盛况。确实如此,此次峰会不管是乘风破浪的女总裁,还是披荆斩棘的男性高管,在回顾疫情的应对、部署情况后,…
文和友、茶颜悦色、农耕记、费大厨、炊烟时代,好家伙,餐饮湘军来了!
餐饮湘军说来就来,阵容庞大。你看吃得苦、耐得烦、霸得蛮的餐饮“湘军”不仅走出长沙,而且在北上广深也是风生水起。近两年以文和友为首的,诸如茶颜悦色、农耕记、费大厨、炊烟时代等等一众餐饮湘军品牌声走南闯…
“逆人性”的代餐,2个月融资数亿,是泡沫还是风口?
如果《三十而已》里,顾佳是给许幻山吃代餐,而不是让他一味节食,结局会不会不一样?假设归假设,代餐这种原本属于减肥路上的“作弊”选项,在今年夏天确实出圈了。不管是在薇娅、罗永浩直播间力荐的王饱饱、ffit8…
选品、选人、流量,餐饮直播带货要规避哪些坑?
不是在直播带货的现场,就是去直播带货的路上。毫不夸张地说,2020应该称之为直播带货年,疫情加速了线上直播带货的刚性需求,餐饮企业不得不加大直播带货的力度。近段时间直播带货注水的数据不断流出,各种“翻车…
服务员“引导点餐”、推出小份菜……,拒绝餐饮浪费餐厅有妙招
厉行节约,反对浪费!餐饮企业、外卖平台都应当承担起社会责任,“光盘行动”的话题在全民热议倡行。01杜绝舌尖上的浪费服务员“引导点餐”、推出小份菜不少餐饮企业推出小妙招,服务员“多管闲事”引导用餐者适度点菜…
奈雪+故宫食品,告诉你国潮风流行的秘密
近日,奈雪的茶联手朕的心意·故宫食品推出了2款“芳盒”系列月饼。月饼设计从古董瓷器、掐丝珐琅、宋徽宗喜爱的字画等文物中获得灵感,将传统文化融入月饼之中。2款月饼礼盒“芳盒·丹若着锦”、“芳盒·凤凰翙羽”既像是…
深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来?
如果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市,那么非深圳莫属,许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此。乐凯撒陈宁说过,餐饮业的底层密码已经改变:“餐饮企业不再只是美食公司,还应…
老字号搭建产业航母,一主两翼打响三大战役
相比传统小吃,包子的历史可以说相当久远,每个地方都有一个响当当的区域性品牌,如北京庆丰包子、天津狗不理包子、武汉四季美汤包,杭州甘其食等。包子可以算得上国粹,但由于地域口味和风土人情的差异,至今没…
从川渝火锅到广式打边炉,沸腾火锅背后的秘密
2020广州火锅产业大会是火锅届的一次盛会,从川渝火锅到广式打边炉,从火锅外卖到火锅小酒,从海底捞到河底捞,所有的一切都倒入“锅底”今天来个一锅煮。这场热辣劲爆的知识盛宴就这样向你铺陈开来…01关于火锅产…
西贝要上市?总部、上市公司主体、中央厨房都选在这
刚刚叫停“弓长张”,直言接下来不做快餐的西贝,却把目光转向了“家庭厨房”!近日,西贝计划投资10亿的新品牌“贾国龙功夫菜”开进超市,以手推车的形式,在盒马“摆摊”!卖十多个西贝预包装特色菜,价格在数十元至二…
4.67亿规模、人均32.5单…,2020年外卖如何进化?
8月15日,2020中国(广东)外卖产业大会在广州•广交会展览馆C区隆重举行。大会由广东省餐饮服务行业协会主办,阿里本地生活、美团外卖、餐饮O2O协办,现场气氛热烈、大咖云集,不仅发布了广东餐饮百强榜,还有干…
解密:36年的老字号餐饮,如何做到直播间每2人就有1人下单?
这次疫情受伤最严重的是北京餐饮,好不容易等到疫情开放,又遇到新发地海鲜市场出现新冠疫情,消费者减少堂食与外卖,对餐饮的影响更大。对北京餐饮是雪上加霜,虽然疫情很快控制,商场人流恢复中,对北京餐饮品…
凭一道辣椒炒肉,三获必吃榜单品榜首,还宣称三年全国开店100家
8月17日,费大厨辣椒炒肉在长沙历史文化地标:橘子洲头,盛大召开发布会。庆祝费大厨连续三年(2018、2019、2020)荣获大众点评长沙必吃菜辣椒炒肉第一名。发布会当晚,费大厨创始人费良慧还隆重宣布了费大厨辣椒…
烧烤也能24小时营业!2020餐饮增长密码在哪里?
如果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市,那么非深圳莫属,许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此。乐凯撒陈宁说过,餐饮业的底层密码已经改变:“餐饮企业不再只是美食公司,还应…
京城油泼面大王凭啥疫情期连开30家店,还要挺进长三角?
这是一个变革的年代。这是一个利用最少资源、产生极致价值的年代。身处于餐饮行业,你每天都能感受到行业正在发生急剧的变革。从设计到出品、从组织到效率,从精益创业到新零售,特别是疫情重创餐饮行业之后,品…
喜茶探花,奈雪的茶第八位,奶茶新势力称雄2019广东餐饮百强榜…
近日广东省餐饮协会发布的《2019年度广东餐饮百强分析报告》新鲜出炉,报告一如既往由专家组客观统计广东区域主流餐饮品牌,结合企业自主申报、各地行业协会推荐等途径产生。在权重设计方面将以品牌总营业收入为…
外婆家进军快餐、老乡鸡入驻天猫、肯德基下乡、玛尚诺剥离中国业务… | 周报
中国首个餐饮供应商共享体验中心在上海成立;“海底捞”状告“河底捞”商标侵权,法院判决结果来了!外婆家吴国平:明年要进军快餐市场;快乐柠檬联合花生牛轧糖开奶茶店;近百亿收购而来的比萨玛尚诺连锁餐厅,这回…
耗时2年,投资1.5亿,巴奴为何“死磕”中央厨房?
今年3月,疫情还未完全消散,餐饮业仍是重灾区,很多餐饮店倒闭或无奈关店。然而,就在众多企业绞尽脑汁进行自救和他救时,巴奴却迎来了自创立以来的首次融资。在资本寒冬和疫情影响的双重压力下,投资行业整体陷…
麦当劳关店200家,这家汉堡却开出300家店?
最近一则新闻引人注目:因为全球的疫情还在蔓延,麦当劳关店(临时)200家。麦当劳第二季度净利润4.84亿美元,同比减少67%。而百胜中国二季度总收入19亿美元,同比下降11%,其中肯德基的销售额下降6%,必胜客的…
从元气森林、钟薛高、茶π……看新消费品牌的4种增长策略
元气森林、钟薛高这些快消品为何能快速获得成功?一般的说法是:他们采取了「定位精准+产品特色+海量网络媒体覆盖」的品牌启动策略。但是,大家往往都忽视了一个核心要素——在竞争激烈的消费品行业,除了要给目标…
“爆款场景”的底层逻辑,终于清楚了!
“数字”正以一种不可逆的姿态深入现实,这一点在2020年被尤为明显地感知。过去这半年,数字化骤然加速,而“场景”,也越来越从“局部改造商业”,逐渐演化为“完整接管生活”。前几日,“新物种爆炸·吴声商业方法发布202…
4300+餐饮品牌都选择的厨芯科技,如何做到行业第一?
近期,海底捞等知名品牌接连曝出食品安全问题,而且问题都出在餐具上。原本就是餐饮敏感点的食品安全,在疫情后更成为国家、消费者关注的焦点,而因疫情对大众健康意识的提升,各部门和消费者对食品安全的关注恐…
这次,武汉又走在全国前列:推行N-1点餐模式、半份菜小份菜…
近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,指出,尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。习近平总书记强调,要加强立法…
瑞幸之后,新老品牌疯抢咖啡市场,下半场竞争靠什么?
自瑞幸咖啡被爆财务造假之后,一线城市咖啡市场发生了较大变化。一直专注开拓非一线市场的加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国公司也悄然开始布局市场。日前,中药企业北京同仁堂旗下新零售企业就推出了咖啡和中药相搭…
99岁的五芳斋,我越来越看不懂了…
餐饮零售化,零售餐饮化,让两者的边界越来越模糊!特别99岁的五芳斋在这方面玩得很溜!近几年,五芳斋这个年轻的老字号,却总是以出其不意的方式出现在大家面前,以一个个大胆的创意颠覆人们的想象。每一个企划…
杨国福邀请张亮代言,小S翻牌曼玲粥店,餐企危机公关如何处理?
对于餐饮行业来说,品质和安全是尤为重要的。但是,还需掌握危机公关的处理方法,否则,企业手忙手乱甚至灭顶之灾。01张亮麻辣烫被吐槽一则张亮的随手回复,成了无数网友“吃瓜”的快乐源泉。事件起源于8月9日晚间…
味道研究报告:复合调味品的演化逻辑与发展路径
味道赋予了食物新的意义,它承载了人们对生活的感知与表达,这种表达丰富而深远,五味的最佳方式在美食调味中找到了新答案——融合。复合调味是餐饮的进化需求,也是对食物的完整升华,也是对五味生活的哲学解读。…
美团版“拼多多”上线;西贝又一快餐品牌被搁置;星巴克开始拼单;芭比馒头拟上市… | 周报
…疫情仍在继续,餐饮行业除了大力自救外,本周还有哪些动态呢?2020-08-09餐饮O2O周报一、行业动态1、国产虾价几乎“腰斩”,业内人士称,与进口虾有直接关系!由于受到疫情、病害等多重因素影响,近期国产虾类价…
疫情之后哪三样成为“吉祥三宝”,火爆程度天天见涨
1—6月全国餐饮收入大跌三成(-32.8%),相比社会消费品零售总额降幅(-11.4%),餐饮市场高于整个消费品降幅约两成(15年以后餐饮增速一直大于社零的增速)。耐人寻味的是,餐饮市场呈现两个特点:一是两极分化,…
那些高销量外卖店是如何慢慢消失?
不知道你是否有观察到,有些高销量的外卖店铺,上一次你看到的时候还是月销7000+,过几个月你看到的时候就已经降到2000+单了,是什么原因呢? 因为这些老用户被转移了。 今天就跟大家介绍一个原理:“转…
企业微信私域流量到底香不香?一文帮你避坑!
这篇文章,主要是从私域操盘手的角度,分享企微与个微的区别以及企微私域中的坑点,避免小伙伴入坑姿势不对而摔伤自己。本文会从以下4个方面,具体分析企微和个微在运营实操层面上的区别:1、人设打造,企微私域…
2020中国连锁餐饮峰会!8月26-27日深圳见!附日程
感谢每位在抗击疫情中做过努力和持续坚守的餐饮人,我们共同经历了至暗时刻,迎来相聚的美好时光!“CCFA新消费论坛—2020中国连锁餐饮峰会”将于2020年8月25-27日在深圳召开。为期2天的会议研讨,分为主会场、12场…
20个总部人员开200家店,这场组织效率革命如何实现?
一切商业的竞争本质是效率的竞争,餐饮业也不例外!详见之前报道:水深火热的餐饮业,急需一场“效率革命”深圳作为中国餐饮创新重地,历来注重效率与运营。其中,以云味馆为代表的品牌走在了前列。近日,餐饮O2O专…
95后把奶茶外卖做到西湖区月销第一!他却说:加盟跟打工没区别
“我开奶茶店,纯粹是替爸妈接盘。”95后小夏可能也没有预料到,自己大学毕业后还没来得及找第一份工作,就要替父母接盘一家奶茶店。2017年,小夏的父母在朋友的推荐下,花10万元加盟了一家本地连锁奶茶,并果断在…
全案造景夜昆山·水上夜市,7天线上曝光5000万+
作为一种老而弥新的消费业态,在今年经济社会全面复苏的关键时期,发展夜经济已然成为扩大城市消费市场、促进消费升级的重要举措。近期,在姑苏八点半热潮带动之下,各地区也纷纷加入这场盛会,共同点燃苏州繁华…
“弓长张”按下暂停键,西贝的快餐之路到底如何走?
西贝一直都处于风口浪尖上,最近西贝一条关于西贝旗下全新快餐品牌“弓长张”寻铺的消息,引爆了餐饮业人士的朋友圈。这个名字的来历选用,贾国龙妻子张丽萍的姓氏。而众所周知,“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分…
瑞幸咖啡的私域自救,数字化营销将成标配!
瑞幸咖啡自曝财务造假事件的几个月来,来自资本市场和监管层的惩罚纷至沓来不容回避。但门店运营层面正回归正轨,步入精细化运营时代。对于瑞幸,我的立场是谴责道德诚信,学习营销精髓。瑞幸一改过去高举高打的…
第四届中国(广州)火锅产业大会+2020中国(广东)外卖产业大会
步入后疫情时代,市场在逐渐恢复,作为餐饮行业的风向标,第11届中国(广州)酒店餐饮业博览会(简称:第11届CRE中国餐博会)将于8月14-16日于广州·广交会展馆C区举办,以全景展示餐饮产业链、提供“酒店餐饮业一…
这家餐厅,开业2个月火箭般倒闭,什么原因?
这是我见过倒闭最快的餐厅。两个月,我见过最短的从开张到倒闭的一家餐饮实体门店,经营品类是鱼头蛙锅,也算当下的时尚网红,并且是在一家新开购物中心内。经营品类没有问题,选址也没有问题,火箭般的倒闭,原…
又一知名餐饮关店150家、原麦山丘关13家、海底捞又出事、娃哈哈开奶茶直营店… | 周报
海底捞又出事了,杭州一门店筷子检出大肠菌群;百胜二季度净利润下滑近三成,中国门店破万家; 娃哈哈奶茶直营店开业,宗庆后亲自站台; 吉野家宣布全球关店150家,中国市场也被波及; 同仁堂入局咖啡新零售,1年计…
3000亿市场谁主沉浮?中国卤制品行业格局研究
卤味的发展史历经千余年,最早有文字记录可以追溯到战国时期。纵观典籍,卤味在中华饮食文明中广为流传,形成了深厚的饮食文化。随着消费场景的多元化,卤制产品也将以更多元的形式满足人们的需求,各式食材,卤…
揭秘:文和友爆红的底层逻辑和边界条件
亚洲最大的龙虾馆、中国美食界的“迪斯尼”、长沙的美食地标、餐饮界的“司马迁”、单店最高排队16000桌、餐饮业的超级新物种……文和友有太多太多的标签,可以说犹如“神”一般存在的品牌,教科书式的商业案例。它不…
50平方月流水35万,这家面馆靠4招获得美食家蔡澜认可
面食有多火?数据显示,仅2018年我国面条需求量便达到了2027万份/日,面条行业的市场需求不断増加,我国的面条行业进入了发展快车道。与此同时,面食的发展又呈现区域化的态势。更多细分品类开始持续增长,大有形…
茑屋书店:如何重塑企业与消费者的关系?构建用户体验管理体系
传统产业开始将关注点转移到为用户提供优质商品和服务上来,一个以用户为中心的体验时代即将全面来临。客户体验正在为企业发展带来效益,但是对于客户体验的规划与管理,企业正处于不断探索的阶段,特别是对于结…
有的满血复活有的资金断裂,3R菜能否开辟餐饮零售化新赛道?
今年初突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击,餐饮市场逐步复苏中,但呈现强者恒强弱者越弱的两极分化趋势。目前,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%,部分品牌满血复活,甚至…
新开41家首店,深圳上半年首店争夺战!
如今,首店经济正在成为衡量一地消费市场繁荣、商贸兴盛的一大标尺,同时也是检验当地营商环境是否开放、包容、蓬勃向上的试金石。2020年上半年,新冠肺炎疫情的冲击陷实体商业几近于崩塌覆灭之地,困难局面下,…
昔日对手成今日CP,喜茶跟茶颜悦色联名,茶饮将现新格局?
3月份喜茶搞抽奖活动,结果抽到茶颜悦色粉丝。一场关于“喜茶错付”的热搜,让这两个茶饮界的网红品牌第一次同框。让人万万没想到的是,两位大佬的第二次同框,竟然是联名。01磕到了,“喜笑颜开”是真的7月21日下午…
探寻快餐新模式,轻社交:快餐之上,大餐之下
最近一年初创or升级的一批快餐小吃逐渐变成了3种模式,而且有融合趋势,融合点也就是机遇点。「 爆品型 」以品类细分或爆款产品为基础做高价值感爆品鱼粉王,今年4月份的新品牌,上海晶品店和长宁来福士店都非常…
呷哺呷哺悄然进化,创新成为关键词
国家统计局7月16日发布的最新数据,1月~6月全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%。 据中国饭店协会调查报告,2020年2月份餐企中客流量较2019年同期大幅下降90%以上的门店数量占比高达81%,3月份这一占比已…
奶茶店减少2万家、喜茶联手茶颜悦色、原麦山丘要黄了?明星开火锅陷抄袭风波… | 周报
海底捞回应“乌鸡卷中吃出塑料片”事件:是工厂生产时标签掉落产品中;喜茶、茶颜悦色联合推产品,茶饮将现新格局?全聚德宣布全面降价,并取消服务费;大规模关店、主厨离职,“初代网红”原麦山丘要不行了?不服巴…
4年400+店,90%门店存活率,犟骨头又要“搞”事?
近两年,“合伙”越来越成为餐饮业的通用机制和高频词汇。特别是今年疫情发生以来,纯直营和纯加盟模式的企业,都受到了不同程度的重创或受挫,纷纷调转方向探讨合伙发展模式。对比直营和加盟,到底合伙人模式有何…
2020点评“必吃榜”发布,如何借势提升2倍门店业绩?
大众点评必吃榜能让门店的流量翻倍式增长,同时有了必吃榜的背书,更多用户愿意转化到门店消费。可以说,能不能获得必吃榜,对门店的业绩增长十分之重要。7月24日,全国食客都翘首以待的2020年必吃榜发布,来自全…
杜中兵之子独立开串串店,大佬的心思你看懂了吗?
7月20日,巴奴首家“超岛串串火锅”在北京正式试营业!继海底捞进军快餐开面馆后,巴奴也开启品类扩张,入局串串。根据多方爆料与证实,该品牌由巴奴创始人杜中兵之子独立运营,从去年开始规划,于今日正式揭开面纱…
快餐品牌应该如何做营销?为你揭秘肯德基3种营销玩法
肯德基稳坐中国快餐第一品牌,2019年门店数量达到7200家,大幅领先麦当劳(4500家)、乡村基(800家)、真功夫(600家)老乡鸡(800家)等快餐企业。他的成功除了与战略布局息息相关之外,也得益于独特的品牌营销…
月活3000+万用户!2020年中国生鲜电商行业研究报告
2019年,因面临长期亏损及融资难等问题,呆萝卜、妙生活、吉及鲜等多家生鲜电商平台开始出现危机,行业在2019年下半年陷入寒冬。2020年的疫情使得大量用户涌入生鲜电商平台,让行走在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生…
餐饮品牌论:除了定位,还要做好对位、卡位,
一位很少喝奶茶的小白领想奖励自己一杯奶茶尝尝。 “您好,奶茶需要无糖、半糖还是全糖?”“半糖吧。”结果喝完后他却不想再来了。 为什么?有可能是奶茶真的不好喝。但更有可能,是因为他对奶茶不了解。&…
重磅活动 | 广州第四届火锅连锁产业大会
活动亮点01 火锅连锁大会全国知名火锅连锁企业掌门人,共聚一堂,共商火锅发展大计02 中国餐饮好项目创新创业大赛汇集全国各餐饮好项目,现场路演展现各项目的投资价值和商业潜力,引导行业运用新思路…
开业狂排2500+桌、喜茶500家店、同庆楼48亿上市、零售纷纷+餐饮… | 周报… | 周报
“小店经济”目标五年百城千区亿店;柳州螺蛳粉半年产值近50亿元,预计全年将达90亿元;华南首家超级文和友来了,开业当天排了2500+桌;喜茶第500家直营店开业,并推出新的汽水产线;香天下首推火锅“私人定制”;茶…
中高端酒店餐饮突围,社区服务走向常态化?
今年各个行业都正在进行着大洗牌!特别是餐饮行业,经历着前所未有的变革!生意越来越不好做餐饮店很多都已撑不下去,各种转型升级依然不见起色。现如今疫情防控依然存在,很多人面临失业,整体消费水平下降,中…
书亦门店突破5000家!创始人自述这13年…
书亦烧仙草门店总数已经突破5000家!这是新中式茶饮发展史上的又一个标记时刻!2007年,创始人王斌进入茶饮行业;2017年创立书亦烧仙草品牌;2020年门店总数突破5000家……在这背后,有两个点是书亦烧仙草核心:1、…
首店经济报告:2020上半年上海开了320家首店,餐饮占6成
“首店经济”这个词,从去年就开始频频出现在市民面前。在描绘城市商业繁荣的语境中,“首店经济”是一个最近两年新出现的词汇。01首店经济到底是什么?首店:通常指一个地区吸引国内外品牌在该区域首次开设门店,如…
汉堡王被曝光后,近日就发生了人事变更…
受新冠肺炎疫情影响,中央广播电视总台2020年“3·15”晚会延期4个月后,7月16日晚,3·15晚会曝光了汉堡王门店存在的偷工减料和使用过期食材等问题。央视记者暗访显示,门店员工在制作汉堡过程中,没有按照规定使用…
餐饮6月收入恢复至去年八成,火锅奶茶等赛道获资本青睐
7月16日,国家统计局发布了今年6月社会消费品零售总额数据。统计局数据显示,6月份,餐饮收入3262亿元,同比下降15.2%,降幅较5月份缩小3.7%;其中限额以上单位餐饮收入685亿元,同比下降12.9%,降幅较5月缩小2.5…
疫情告急!美国中餐馆艰难求生,香港餐厅晚间禁止堂食
香港第二波疫情于7月初开始反弹,6日至13日新增253宗确诊个案,包括182宗本地个案,当中54宗源头不明。有鉴于疫情严峻,香港不敢掉以轻心,不然过去6个月的努力将前功尽弃。14日,港府宣布收紧多项防疫措施:限制…
在南宁开家奶茶店,到底有多难?
第一次来到广西南宁的人,一定会被当地茶饮店密度震惊。在北京,一个商场通常会开 1~3 家茶饮店,比如朝阳大悦城开有喜茶、奈雪,而在南宁,这个数字翻了 20 倍。江南万达广场,186 家餐饮类店铺,52 …
一夜间门店全关了!20年老品牌的浮力森林究竟咋回事?
这两天,浙江浮力森林宣布暂停营业的情况,引起了广泛关注和报道。“浮力森林好像停业了。”7月12日上午,一条关于这个杭州人熟知的蛋糕品牌的消息在朋友圈和微信群里不胫而走。很快,朋友圈里看到了一则由浙江浮力…
南城香死里逃生:北京的餐饮企业活下来有多难
新冠疫情肆虐已有半年多,“关店潮”“倒闭潮”蜂拥而至。作为南城香的创始人,汪国玉董事长经常用“九死一生”“下一个倒闭的就是南城香”,来给自己和全体员工敲响警钟。新冠疫情爆发以来,餐饮行业遭受打击首当其冲。结束…
2019中国特许连锁百强榜单,餐饮位列前三,海底捞首次亏损诚品深圳关店… | 周报
海底捞也没扛住!上半年营收下降20%!首次出现亏损,预计9至10亿元;九毛九由盈转亏,上半年收入同比下滑超两成,西北菜等多个品牌拖后腿;上市餐饮老字号之困:深陷租赁纠纷,净利润跌597.9%;女星发微博称被麦…
一波三折!武汉餐饮又遭“暴击”,2020年餐饮人难上加难
上半年抗疫,下半年抗洪,2020年武汉餐饮人真是太难了。餐饮业回暖最大的痛点就是获客难。前一段时间,武汉餐饮业积极自救,为了走出低谷也是拼了,市长带头堂食、政府发放“餐饮消费券”,五星级酒店摆起了大排档…
水深火热的餐饮业,急需一场“效率革命”
餐饮行业已经粗放式经营很多年,虽然很多人说最近几年餐饮行业发生了很大的变化,但事实上它一直还是处于量变的过程,无非是以前没解决客流,这两年通过让营销变得常态化,解决了客流问题。但现在的艰难又证明了…
所有的竞争,归归到底都是人才的竞争
人才盘点在近几年成为了整个人力资源界非常火的一个话题,因为随着外部招聘成本的不断升高,企业已经开始不止去计算我们的业务账,还在盘我们的人才账。企业内部的人才无论是从忠诚度还是文化的融合度来说,整体…
全球2000多家门店,销售额是西贝3倍,他如何让中餐厅开遍世界?
中国美食在海外受到追捧,却少有中式餐厅能在全球扩张,中餐在全球化的发展中遇到品牌推广、标准化加工、厨师培养、连锁经营、供应链管理等一些列难题… … 但是有一家中餐厅披荆斩棘破解了中餐发展中的种种难…
餐饮行业需要再一次“拨乱反正”
要有边界意识,要有本质意识,要守好做产品的初心。01商业的发展是一个不断创新迭代的过程,但也是一个不断回归本质的过程。比如,100年前,人类从马车时代跃升到汽车时代,无疑是一次巨大的创新飞跃。但亨利·福…
新茶饮赛道再受追捧,又一品牌开出3000+店获红杉与美团投资
在喜茶、奈雪的茶等几大头部企业不断刷新融资纪录甚至向IPO发起冲击时,近期又有一家名为“古茗”的新式茶饮品牌获得了资本的青睐。 “古茗”新增的两家投资机构,正是目前国内估值最高的新茶饮品牌“喜茶”的主要…
【0元开店】店均销量和总销量第一的汉堡品牌来0元开店了!
据中国饭店协会外卖专业委员会、美团研究院联合发布《中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)》的报告显示,2019年上半年,我国外卖市场规模保持快速增长达到了2623亿元,线上渗透率预计从2018年的10.8%上升到…
CRE中国餐博会丨餐饮人的年度盛会,8月14广州见!
步入后疫情时代,市场在逐渐恢复,作为餐饮行业的风向标,第11届中国(广州)酒店餐饮业博览会(简称:第11届CRE中国餐博会)将于8月14-16日于广州·广交会展馆C区举办,以全景展示餐饮产业链、提供“酒店餐饮业一…
营业额下滑7成忍痛转让14年餐厅,老板娘:一切将过去归来仍少年
穿过广州天河北繁华的闹市,媛媛独自来到自己经营了14年的餐厅,门头上宽窄上上芊成都串串香古色古香的招牌还在。推开紧闭的铁门,桌上的碗筷仍摆放得整整齐齐,墙上的涂鸦还是那么栩栩如生,一排排的冰柜还是那…
深度报告:从5万亿到15万亿进化,餐饮零售化产业全景
从餐企自身发展看,线下餐厅为初期品牌建设和收入利润发家之本,发展最核心传统指标是展店和同店;但由于门店的消费时间和空间均易达上限,餐饮企业推动收入和利润还有另外一个抓手,就是具备杠杆效应的餐饮零售化…
私域流量这样玩:这家餐厅将40万会员送人,却换来更大利润!
大部分的公司都把会员名单视为企业机密,但这间餐厅却大方分享给竞争对手,反而开创合作新局,互蒙其利。有间主打葡萄酒的餐酒馆「Cooper’s Hawk」,自2005年第一间店在伊利诺伊州开幕以来,已在美国各地开了30几…
1000多万的饭店22万转让、喜茶卖薯条奈雪进日本、餐饮地摊采用‘驾照’12分制,扣完停业… | 周报
多地出台地摊管理办法:“餐饮摆地摊采用12分制‘驾照’,扣完停业!”; 腾讯状告老干妈千万广告费乌龙案,”鹅肉拌老干妈”不好吃; 奈雪の茶再开海外店日本首店开业,中国新茶饮加快出海脚步; 麦当劳中国宣布逐步停用…
趋势:餐饮与零售的双向融合路径
上一轮中国电子商务的驱动力之一,是电商与物流的双向深度融合。结果就是:电商即物流,物流即电商。第二轮中国电子商务的驱动力变了,变成零售与餐饮的双向深度融合。预计2年内,将形成结果:餐饮即零售,零售即…
老干妈背后越来越薄的菜单,与千亿级复合调味品市场
这两天老干妈和腾讯打得火热,老干妈自称不需要广告,是神奇的酱料,万能的酱料。随着消费升级和生活节奏越来越快,我们对味道的渴求也越来越高。婴儿有1万多个味蕾,但成年人却只有5千个,味觉的减退更加刺激人…
为何火锅能成为中国餐饮第一大品类?
01火锅行业规模有多大?19 年我国餐饮行业收入达到 4.7 万亿元/+9.4%,15 年以来一直保持 着高于社零的增速,是一个稳定增长的市场。同时餐饮行业也是农产品、食品加工等行业最大的下 游之一,是我国国民经济的重…
被“转让店”坑得无语!这10大陷阱最好提前知道!
经过疫情的洗牌,街边空出来好多“转让店”,很多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接手一个准备大干一场。这本来值得庆贺,可如果不小心,在接手“转让店”的时候误入陷阱,搭上时间精力不说,搞不好…
靠私域流量外卖增长547%,用这个工具还能再翻倍
疫情爆发后,餐饮业陷入了史无前例的寒冬时期。破产、倒闭、关店、裁员,一浪接一浪。当中,就有不少餐饮老板为了活下去,抓住私域流量这根救命稻草,用企业微信实现门店私域流量管理,亲自下场化身”微商”经营社…
近1000家中式快餐头牌,用现炒模式再战上海,会成吗?
6月30日,大米先生再入一城,上海首店——大米先生新大陆广场店低调开业。该店位于写字楼商务区,人流大强刚需加上现炒模式,开业当天人气爆棚,现场排起长队。01华东首店低调试业近1000家直营店成为快餐杠把子据悉…