餐饮O2O
“每天才卖100多块!”餐饮地摊如何月入过万?
“煎肠煎肠咧,3元3元!”“炒米粉10块钱一份,不够免费续!”“地摊经济”是最近最热的话题了,就连肯德基都一个员工推一辆小车,在十字路口摆摊卖早餐!地摊火了,有人号称靠摆地摊“日入三万”发家致富!那么餐饮地摊…
罗永浩撬动抖音、滴滴撬动微信:8个战略杠杆是什么?
什么是战略? 有人认为战略就是选择做什么或不做什么,有人认为战略是站在未来看现在,也有人说战略就是定位,还有人说战略就是杠杆…… 这些看法都没有错,只不过看待的角度不同。正所谓“横看成岭侧成峰…
太二的秘籍,网红餐厅的逻辑
人人都想打造网红餐厅,但网红餐厅的特征是什么?如何从网红到长红?01好品类:第一决定要素中餐细分品类中仍有市场空间,未来好的细分品类中有可能诞生大品牌。目前我国餐饮市场品类集中度不高,规模占比超过1% …
周报 | 呷哺转型“优衣库”、首个万家茶饮门店、人生一串商标遭抢注、同庆楼将A股上市…
武汉:50亿元授信为餐饮业回暖“添柴加火”;外婆家新开“老鸭集”,“堂食+外卖+零售”全新模式;呷哺呷哺转型“优衣库”;蜜雪冰城成为首个门店过万的茶饮品牌;瑞幸收到纳斯达克摘牌通知,董事长陆正耀被要求辞职;“人…
如何让25%的回头客创造75%的利润?
对于企业来说,忠诚度高、有着稳定消费行为的“铁杆用户”,往往能比新用户带来更多的收入和利润。据统计,占总用户人数25%的老用户,对大多数企业的贡献值占比高达75%。那么,怎样拥有一批“铁杆用户”?高田靖久的…
全国1600家店,平均每天销售5万+杯,这家五谷茶饮竟然可以0元开店了!?
用加盟的方式去创业,已成为现在中国最广泛的创业方式,大到肯德基、711这样的世界500强,小至家门口的街头小馆,但好项目如大海捞针,一不小心就被割了韭菜。何况这是个吃碗麻辣烫都要看品牌的时代,没有品牌作…
流量渠道剧变、网红品牌迭出,我为什么投资乐乐茶、拉面说?
从新零售、社交电商的热火朝天,到直播电商的正当其时,线上线下流量渠道的剧烈变革,让众多新消费品牌开始崭露头角。消费行业也成为寒冬中为数不多仍保持活跃度的领域,吸引创业者、投资人的纷纷涌入。甚至有业…
一道菜占比70%,热销500万份,这个品类正在赶超酸菜鱼
目前,中国最火的爆品无疑是酸菜鱼和小龙虾,但谁会是下一个接棒者呢?还会在鱼虾品类中!上海有一个品牌,近50家直营店,花椒鱼这道爆品菜销售占比70%,热销500万份…疫情期间,青花椒反倒逆势而上,拓城拓店首…
“网红雪糕”钟薛高,是如何炼成的?
有人曾说,所有的行业都值得用互联网的方式再做一遍。 的确如此,在过去的一年,在美食餐饮领域,通过互联网方式诞生的“网红”层出不穷,“网红雪糕”钟薛高也是其一。那么,网红打造有没有方法论?01打造流行…
木屋高速增长的内核:把“PK”当游戏
中国餐饮业,连锁体系打造最完善的企业之一,非木屋烧烤莫属。餐饮O2O君去木屋总部参观,看到所有管理手册、培训教材摞起来有一人多高近2米,足见其管理细致。但,有了手册资料只是建立了标准,如何落地实施?木…
火锅+茶饮模式不香了?火锅店纷纷撤掉茶档
茶饮行业总迎来跨界“打劫”者,不少火锅品牌就参与其中,这也让火锅+茶饮模式曾一度成为风口。然而,这个被曾看好的模式近期却发生了些许变化。近日,位于合生汇的渡娘火锅的茶饮档口“渡娘的茶”已经关停,并且渡娘…
周黑鸭开放单店加盟,门槛从500万下降到30万
6月22日,周黑鸭国际控股有限公司正式宣布开放单店特许经营模式,标志着周黑鸭特许经营的全面开放。目前申请特许门店的人数已经高达14000多位。单店特许业务采用全托管式合作模式,这是继去年底推出发展式特许经…
周报 | 西贝布局夜消费?连咖啡又活了?百胜中国赴港二次上市?美团市值破10000亿…
国务院发布夏季防控指南:餐厅就餐时间不超过2小时;西贝布局夜消费,撸串小酌能带动多少堂食生意?连咖啡+中石化:打造全新易捷咖啡,未来3年开店3000家; 百胜中国赴港二次上市?回复:对传言不予评论;螺蛳粉…
中国最大餐饮集团掌门人:真正厉害的人,都是刚柔并济
百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮集团。今天,在百胜中国的总部和百胜中国的CEO屈翠容,握着咖啡,面对面,静静地深聊。而越深聊,有一句话,就越清晰地出现在我的脑海里:许多厉害的…
一夜间招牌被换成黑底白字,中国式招牌为什么钟爱“殡葬风”?
太阳底下无新事。中国式招牌前几年就因为“丑得整齐”火出圈了,今年的“殡葬风”也是卷土重来。最近西安莲湖区四府街火了,因为这个街道多家商铺的招牌多被统一换成黑底白字,很是吸睛。01西安黑底白字招牌下图为一…
3年250家,90%存活率,柠檬茶品类为何突然爆发?
茶饮无疑是近年最热门的饮品业态。2018年,被喻为“新茶饮”元年,各路茶饮品牌疯狂开店,经过2019年的集体自检 ,行业逐渐回归理性。大浪淘沙后,2020年的茶饮行业又呈现怎样的竞争格局呢?发展趋势会如何呢?今天…
不传谣不信谣:北京餐饮全部停业48小时做核酸检测
如果你是餐饮人,难!如果你是北京餐饮人,更难!6月17日,一则有关“北京市餐饮业全部停业24-48小时”的消息在网络快速传播。餐饮O2O从北京烹饪协会获悉,此消息并不属实。部分餐饮企业表示,员工确实已经开始做核…
正新鸡排2万家店路径是什么?陈传武首度在万店孵化营揭密
突如其来,2020年初的新冠疫情,餐饮业遭受狂风暴雨般的摧残。当头一棒,最近几天的北京防控升级,餐饮业刚缓了一口气就只能再次偃旗息鼓。在疫情期间,公司依然保持稳健发展,加盟态势依然持续迅猛推进,那就是…
新茶饮赛道持续火爆,又一个品牌获顶级风投下注!
近期,网红奶茶店兰熊鲜奶获IDG投资,IDG亦为喜茶的投资方。随着疫情的恢复和天气逐渐炎热,奶茶、水果茶、冰品等茶饮产品的销量开始进入爆发期。据可靠消息,IDG资本近期投资了一家网红奶茶店兰熊鲜奶,IDG亦为…
北京疫情反复,6成餐厅或将倒闭!2020餐饮难上加难
疫情之下,唯一的确定就是不确定 。截止到 2020.06.16零时,北京新增确诊病例已达106例。更恐怖的是新疫情爆发点在北京新发地农贸市场。北京市 90% 的农贸产品在此交易流通,在全国 4600 多家农产品批发市场中,…
疫情倒逼餐厅用工方式,是时候变革了
6月16日,中国饭店协会联合相关机构发布《饭店餐饮行业人力资源需求调研报告》(以下简称《研究报告》)。《研究报告》显示,新冠疫情后,饭店行业有广泛用人需求,浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区企…
“仓库堆满全新二手设备”,餐饮设备回收旺,折射餐饮行业冷暖
这些号称“终结者”的设备回收商,出现在哪里,意味着哪里的餐馆关张了。他们经常“一手托两家”,不仅听到“旧人哭”,也看见“新人笑”,对餐饮行业兴衰更替洞若观火。从年初到现在,…
上海夜间消费恢复至去年同期 逐渐恢复“烟火气”
今天,阿里本地生活联合上海连锁经营协会新餐饮委员会共同发布《上海市餐饮服务数字化发展环境分析报告及“新服务”餐饮品牌榜》(关注餐饮O2O,回复“上海餐饮服务”,获取报告全文)。《报告》显示,上海餐饮服务业…
周报 | 奈雪融资近亿美元、喜小茶不加盟、吃垮必胜客、家乐福开餐厅…
餐饮业稳步复苏中,我国餐饮企业连续三月注册量破20万;喜小茶不开放加盟,第二个厂牌即将推出;星巴克:预计第三财季中国销售额将下滑20%-25%;“吃垮必胜客”重出江湖,必胜客推出自助餐90分钟随便吃;疫情暴露餐…
撑不住了!星巴克将永久关店400家,一夜蒸发350亿!
疫情,似乎正在改变我们的生活方式。2020年是咖啡行业艰难的一年。前有瑞幸咖啡曝出爆雷,后有国内互联网咖啡连锁店连咖啡出现大规模关店,现在,连全球咖啡龙头星巴克也“泥足深陷”。近日,星巴克宣布将在未来18…
北京餐饮防控又升级停止群体性聚餐;广州发布夜间消费报告和地图
北京连续两日出现新冠肺炎确诊病例使得北京餐饮业防控也愈加严格,让刚刚恢复的餐饮形势急转直下,防疫常态化。另一方面,南方的广州则加强夜经济发展,发布了广州夜间消费报告和地图。01北京餐饮防控又升级按4.0…
MUJI开了首家机场餐厅,除了提供餐饮还能带来什么?
全球门店数超过900家,商品种类超过7000种,主打“简约自然”生活态度的零售品牌MUJI,近些年越来越热衷于跨界玩法。最近,MUJI又和深圳机场来了一次新奇的跨界合作。这一次,MUJI的玩法是“空间运营”。6月3日,Café&…
干货 | 差评差点毁掉一个餐厅,餐饮人到底该如何应对?
餐厅被差评,这在如今的餐饮行业是一件令人头疼的大事儿。差评一出,不但影响餐厅的网上排名,还会直接导致餐厅的客流量减少。在这个吃饭先看星级、看评价的时代,餐厅遇到差评该如何应对呢?遇到差评,绝大多数…
爆品战略:餐饮不缺产品,缺的是爆品!
餐饮不缺产品,缺的是爆品!餐饮的精髓是爆品!但,真正的爆品是什么?就是从用户价值出发,一个产品颠覆一个品类,一个产品能干到1个亿!一支爆款的产品可以拉动一个品牌,餐饮市场有很多这样的例子,爆品带来流…
运营精细化,可是用户如何分层运营?
广义的讲,用户运营是以最大化提升用户价值为目的。用户运营要做的事,其实就是持续关注用户从接触 – 认知 – 体验 – 使用 – 习惯 – 分享 – 上瘾这一系列的过程,并通过各类运营手段提升新增、留存、活跃、付费、…
抓住亿万级公域平台流量池,让门店业绩翻番
近期市场慢慢回温,有的店开始排队但有的店仍然冷清。那么如何在后疫情期间抵住压力,及时止损甚至逆势上涨,是所有餐饮人面临的议题。流量是变现的起点,没有流量就没客源。今天我们将揭示公域流量的一些基本真…
小马宋私密分享:2020下半场必须避开的8个营销谬误
营销是什么?是促销传播吗?还是杜蕾斯的热点营销?可能都不是。为了让创业者更深刻地理解营销本质,战略营销专家小马宋分享关于“营销谬误”的思考。小马宋,小马宋战略营销咨询创始人,得到APP战略营销顾问,畅销…
什么样的烧烤是一门好生意?很久以前获近亿元B轮融资
疫情是一块试金石,非常时刻的表现和盈利能力考验品牌的模式与内功实力。烧烤连锁品牌「很久以前羊肉串」近日已完成近亿元B轮融资,由黑蚁资本独家投资。01很久以前获近亿元融资很久以前羊肉串创立于2008年,以严…
乡村基联手红杉,眉州东坡获复兴投资,资本加速餐饮复苏
2020年6月6日晚,中国餐饮企业百强论坛以“认知餐饮产业‘数智化’的机遇与挑战”为主题,集结了中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光,海底捞执行董事、首席战略官周兆呈,眉州东坡创始人王刚,安徽蜀王创始人孔健,乡…
消费降级,低价将是餐饮业新常态
一场“黑天鹅”事件,让餐饮业发生了很多变化。 6月2日,乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了降价决定,并且特别强调“不是短期促销,而是长期降价”,部分产品的价格降幅在20~25%。01长期降价只为做大市场创…
呷哺成“被执行人”、瑞幸董事长参与造假、“餐饮第一奢侈品牌”创始人被通缉… | 周报
地摊经济大火,正规军都相继出摊;成都餐饮业将全面推行公筷公勺!商家执行不到位将被约谈;呷哺呷哺上热搜,被法院成为“被执行人”?“餐饮第一奢侈品牌”创始人被通缉!曾一个粽子卖9999元;瑞幸董事长陆正耀参与…
餐饮业冰火两重天,混局中谁才是优胜者?
一进一退之间,反映的是大众消费的趋势风向标,也是餐饮版图重构可能。 餐饮是商业社会的神经末梢,670 万家餐馆的起伏分化是中国消费走向的“细胞级镜像”。在这场突如其来的行业大考中,餐饮行业呈现出冰火…
海底捞第三,第一是?中国餐饮企业百强最新名单出炉
在新型冠状肺炎疫情严峻形势下,2020年第十四届中国餐饮产业发展大会在北京召开。作为一年一度的行业盛事,“中国餐饮百强企业”已进入第20个年头,“中国餐饮五百强门店”也迎来第6年。中国烹饪协会在此次大会上最新…
连肯德基麦当劳都摆地摊了,我们还开实体店吗?
肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬都开始“摆地摊”啦!一个员工推个小车在路口卖早餐!随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”,街边餐厅开始外摆、许多创业者摆起了地摊,餐饮业进入“全民摆摊”时代!不少连锁…
疫情见高下,字节跳动数千万投资一家火锅食材便利店?
疫情之下,销售火锅食材和预制菜的便利店们凭借在供应链方面的布局,成为了资本眼中的香饽饽。5月28日,字节跳动旗下的北京量子跃动科技有限公司新增一项对外投资——火锅中餐连锁生鲜便利店懒熊火锅,投资额为数千…
还原开店的残酷真相:为什么90%的小店都亏钱?
“不如开一家小店吧。”在厌倦职场的某个时刻,产生这样念头的人不在少数。开店的原因多种多样——它是较低成本的创业方式之一,是很多上班族的投资副业,也是文艺青年对一种生活方式的向往。然而很少人明确知道,开…
在危机获得腾飞的力量:2020第十四届中国餐饮产业发展大会
疫情突袭,百业蒙尘,餐饮业遭遇的重创更是首当其冲。后疫情时代,面对充满不确定性的新商业变局,餐饮企业如何从中寻找破局的答案?一位业内人士表示,疫情对餐饮业的冲击,其实是一个专业淘汰非专业的过程。众…
从业20多年,我对爆品的7点理解
在疫情期间,一些消费品牌仍在逆势增长,比较有亮点和显性的,像是a1零食研究所、王饱饱等,不仅销量在大幅提升,也都在最近获得了一线基金亿级以上的资本注入。对于更新或者更传统的消费创业者来说,光是仰望或…
互联网时代,如何打造细分品类之王?
打造品类之王意味着企业必须要具备“创新意识”,而未来的品类王将从所未有的速度涌现。今天,我们将从“创新”与“未来”这两个关键词来剖析一下打造新品类对企业而言意味着什么。01创新——打造品类之王的必经之路首先…
为什么今年老板都把私域流量,作为品牌的护城河!
各位餐饮及实体店老板的迷思:大多数生意失败就是没看懂流量池这事。每门生意成立的关键之一,在于你怎么找到源源不绝的潜在客户,没有人流的生意注定失败,流量是一切生意的根本。01流量的3个迷思迷思一:门店选…
路边小店回归!烟火气恢复!餐饮人如何把握这波红利?
记得在多年以前,摆摊设点的小商小贩成为了城管、市容管理者的清理对象。虽然市容街道整洁了许多,但是市民觉得买东西真的不方便了。而且,经过市容管理清理之后的街道也没什么人气了。这样的情况一直持续了很多…
点外卖可“赊账”、路边摊回归、西贝三年10亿干电商、今日头条投资餐饮… | 周报
路边摊回归,今年不将占道经营等列为文明城市考核内容;全国首家螺蛳粉学院揭牌,计划招生500人;三年投10亿进军电商新零售,西贝功夫菜落户天津开发区;巴奴官宣外卖要下线了;星巴克上线全新微信小程序,增加“…
21年400家魏家凉皮:大米比人“住”的好,每日三次配送
说起魏家凉皮,400家店在西北地区可谓是家喻户晓!但是,魏家凉皮到底是一家什么样的公司?01魏家凉皮诞生记:大米比人“住”的好魏家凉皮始于1999年,那时候魏家凉皮在大学南路只有一个小摊位,为了能做出一碗更好…
从街边摊到60亿,螺蛳粉为什么突然火了?
“网红爆品“螺蛳粉,为何这么火爆? #番茄牛奶螺蛳粉#近日登上微博热搜,继“冰爽汽水螺蛳粉”后,螺蛳粉又被吃出了新配方。疫情期间,螺蛳粉的词条频频上热搜,微博上有近千万的螺蛳粉相关阅读量,淘宝上螺蛳…
探鱼用1.6亿换来的教训,团队搭建要有超配意识
你的管理配置,必须高于你现有的规模。 2013年,我在深圳开了第一家“探鱼”。当时我跟我太太,几乎每天都扎在店里,从前台到后厨,从选人用人,到激励任免,都是亲自去打理的。今天,“探鱼”在全国的门店超过2…
不要“浪费”了这次危机,疫后将是餐饮大佬的超速发展期
疫情,只是加速餐饮企业特许经营的步伐。但是,餐饮企业应该如何操作特许经营呢? 疫情当然不是好事,但客观上来说,危中有机。2020年2月12日,连锁专家尹春洪先生做出这样的预判:疫情会使连锁领域出现“强…
广州两家小炳胜停业,老总直播卖盒饭,高端餐饮如何转型升级?
疫情之下,高端餐饮客单价和营业面积大,可以说是最难受的。但是,餐饮人不会坐以待毙的,或快刀斩乱麻或快速转型。 高级餐厅、酒店一直是餐饮行业中一个特殊的存在。餐厅设计奢华、客单价高、食材高端、菜…
娃哈哈开茶饮店,定价10-22元,传统饮料为何迫切想要转型?
近日,广州首家娃哈哈茶饮店已经在白云区百信广州开业,这也是继江苏淮安门店落地后,娃哈哈在国内开设的第二家线下茶饮店门店。 01当年奖员工房子事实上,早在去年12月,坊间便盛传娃哈哈将布局线下茶饮市…
疫情下3位山东餐饮老板:员工要抵押房子,亏损千万给员工涨工资
疫情之下,山东3老板瞬间变暖男,提前发工资,称砸锅卖铁也要让员工有饭吃 疫情之下,企业的日子都不好过,大家都知道。尤其是餐饮企业,日子更加难过。适当降薪、延迟发工资,员工也能理解,大家都希望能共…
破圈加速,B站果真是“品牌营销”的好去处吗?
几乎每一个用户都注意到越来越多B站up主开始“恰饭”(即up主在进行视频创作时,将广告软性植入,简单说就是接广告)了。随着“跨年晚会”、“后浪”等营销事件引发的B站破圈,越来越多的品牌主“盯上了”过去的“小破站”…
五个月关店305家、海底捞真功夫开小店、瑞幸铁定摘牌、狗不理退市… | 周报
因疫情临时交不起房租,房东不可以解除合同;餐厅、超市等场所,可有条件摘口罩了;前五个月知名餐饮门店关闭305家;小龙虾收购价腰斩;海底捞加码快餐品牌,新店“捞派有面儿”;真功夫开了新店型,强调菜品自选单…
新荣记张勇:不关店,不裁员,不停薪,天塌下来也是先压死老板
我对全体员工发了封内部信,除了表达关心之外,还提出“三不原则”,不关店、不裁员、不停薪。希望让大家别慌,天不会塌,即使塌了,先压死的也是老板。 在网上搜索“张勇”这个名字,显示同名同姓的有198451人…
加码快餐赛道,不止十八汆和捞派,海底捞孵化了近10个新项目
即使是被誉为“龙头企业”的海底捞,也有一颗布局快餐市场的野心。 近日,海底捞再上热搜榜,继“十八汆”后,在成都开设新快餐品牌“捞派有面儿”又被曝光。余温还在,今天,餐饮O2O又收到内幕消息:海底捞用赛马…
扶持、人才、食安、外卖…,这些餐饮委员在政协有哪些提案?
新冠疫情对包含餐饮行业的各行各业造成了不同程度的冲击,全国政协十三届三次会议于5月21日开幕,政协委员们对近5万亿的餐饮行业提出了政策建议。01刘延云:餐饮业扶持、食品安全、消费扶贫和农产品西货东进全国…
2020餐饮企业的市场部必须重塑
传统的营销方式,已经被数字化营销迅猛瓦解,企业市场部也在一波一波数字化浪潮中逐渐觉醒。 2020年,随着5G、人工智能、企业上云等因素影响下,市场部的变革将进入关键节点,不止是营销思路与媒体投放的革…
来伊份领衔零食新趋势!新鲜将成未来休食刚需硬通货
随着消费者对健康的需求日益增长,不仅在日常饮食上追求口感和健康、低热量,甚至对零食也提出了”鲜”要求。据SPINS统计数据显示,截至2018年4月,在578亿美元的零食市场总销售额中,健康品类零食增长6%,其中,新…
绝地求生!小吃小店轻模式今年爆发了
小吃是近两年的最火赛道,地方特色小吃更是热门,一个爆款小吃甚至可以带火一条街!特别是疫情之后,“出餐快、用人少、投入小、模式轻……”的小吃更是大受创业者和购物中心的青睐。踩着消费升级的风口,年轻人不再…
腾讯广告“附近推”新功能,助力餐饮低成本精准获客
疫情带来的“万物皆可线上”的变化,让线上渠道成为餐饮救市的最大出路。然而没有强大品牌力形成的私域流量,线上餐饮依然难以形成抵抗疫情造成的荒市堡垒。 很多餐饮匆忙上线互联网平台救市,却因搞不清楚路…
4个月损失5000亿,他们等不到“报复性消费”
五一假期,高铁、飞机上座接近满员,酒店和各大景点恢复了人挤人模式,许多餐厅甚至需要排号。但,依然有很多餐厅没有等到门前坐满人的这一天。显微故事的讲述者唐山,走访了北京多个餐馆、咨询了多个美食评论家…
小仙炖逆势增长220%,中国滋补品是新蓝海市场吗?
无论从那个角度来看,突如其来的新冠肺炎疫情对中国商业影响都将是深远的。 对企业而言,疫情考验着每个公司的品牌力及抗风险能力,不少行业都将经历一次洗牌的过程;而对消费者而言,疫情同样也是一次全民…
新消费时代,餐饮业还适合夫妻店吗?
“像我们这种只想混口生活的小店子,如果没有你们说的什么互联网思维,是不是就只能等死?” “那时候每天下午4点才开门,凌晨2点关门,营业额最高的时候一天有四五千,我跟我老婆忙不过来的话我妈就来帮忙,我…
爱奇艺跨界餐饮、茶颜悦色走出长沙、狗不理终止上市、莫小仙千万元融资… | 周报
4月全国餐饮收入降逾3成;九毛九将关闭京津汉22家门店,聚焦转型升级;爱奇艺成立餐饮公司,官方回应:因公司经营需要;奈雪の茶欧包长白毛,涉事员工被警告并停班反省; 茶颜悦色走出长沙,首站进武汉江宸…
疫情下,他的智能咖啡机靠直播拿下近1亿订单!单场最高2000万!
线下,在疫情面前都显得无比脆弱。张阳做的正是这样的线下零售生意,5年前,他创办友饮。前两年时间里,公司投入1亿资金,用于研发一款智能现制饮品设备。几年来,友饮在全国拥有了20000多个点位,成为见福、京东…
菜单改了一下,营业额飙升50%!那些爆款店都是怎么设计菜单的?
一张好的菜单决定一家餐厅的命运 菜单对餐厅来说有多重要?康奈尔大学教授Brian Wansink 等专家证实,菜单设计直接影响餐厅销量。他们认为菜单设计够不够吸引人,在顾客点单的时候有着重要影响。譬如业内著…
私域流量——餐企社群搭建指南(深度干货 建议收藏)
私域流量这个词现在非常火,特别是经历过疫情这段时间。它是朋友圈流量的收割吗?恰恰相反,熊猫设计认为,私域流量的本质是与用户长期关系的培养,重点不在流量,而在于人。 知道了这一点,就可以想想,你为…
如何上“必吃榜”?让门店业绩翻倍提升
大众点评必吃榜能让门店的流量翻倍式增长,同时有了必吃榜的背书,更多用户愿意转化到门店消费。可以说,能不能获得必吃榜,对门店的业绩增长十分之重要。因为,点评已经是到店消费决策的最重要入口。 最近…
750亿的高校食堂外卖,一个被低估的餐饮细分市场
在超过4万亿的餐饮市场中,有一个细分市场举足轻重却长期被大家忽视——高校餐饮市场,这一市场的企业恰恰符合了上述两个特点。高校餐饮市场的外卖渗透趋势也很明显,并且由于高校餐饮市场本身相对封闭的特点,形成…
小龙虾8元/斤、喜茶关闭香港门店、真功夫关店止损、万科养猪… | 周报
暴跌乱市,小龙虾活虾8元/斤;海底捞创始团队将套现15亿港;元易烊千玺成为麦当劳品牌代言人;扛不住营业额断崖式下跌,真功夫关店止损;喜茶关闭香港6家门店;顺丰入局外卖团餐,反向PK美团饿了么;万科跨界养猪…
顺丰跨界外卖团餐领域,美团害怕了吗?
今年因为疫情的影响,使得外卖再次成为了餐饮热门话题。特别是团餐外卖,面对人员的陆续复工,如何吃饭以及防疫成为了众多公司的难题。而在这个时候,顺丰突然横空出世切入外卖团餐市场。跨界巨头为何跨界团餐?…
疫情,真的是压倒餐厅的最后一根稻草?
谁也没想到疫情横空而来,社会经济肃杀一片。憋了三个月的人们,看着疫情散去,社会逐步恢复正常,不禁要问:2020年还能不能开店做生意?其实,从古至今都一样,生意做得好坏,最主要还取决于经营者本人。对刚需…
20平米茶饮小店,6个月如何亏损35万?深扒快招的“套路”
从事餐饮业很多年了,遇到了很多餐饮业经营失败的案例,见证了太多的餐厅破产倒闭。最近饭局上遇到一对小夫妻,言谈中知道他们以前也是干餐饮业的,既然同行就多聊几句。随着交谈的深入得知他不到半年亏损了30万…
疫期每月损失十几万,中小餐饮还能挣扎多久?
2月,一位日料店的老板,问他疫情期怎么自救,老板说只能在家呆着,每个月干赔却毫无办法,但最担心的不是停业,而是复工。“等复工后门店都运转起来了,人员工资要发,后厨采购的钱要花,再没客人,才是最怕的。”…
餐饮老板今年必学的一堂课:私域流量
私域流量从去年延续到今年最火的话题,有人说是因为互联网流量越来越贵,要做增量越来越难,所以开始做存量。私域流量就是做存量市场和用户,围绕现有客户深度服务,找到品牌的超级用户。无论是做增量或是做存量…
新消费增长图鉴:如果竞争对手做了会怎么样? | 实例解析
从产品型电商,到服务型电商,再到潮流型电商,客户的新趋势是什么?从流量运营,到用户运营,再到10万用户全域运营,门店的新趋势又有哪些?从餐饮零售外卖三项融合,如何看消费新业态?老品牌和新品牌有何新趋…
雷军下手餐饮业、1500杯奶茶跨省买、大家乐盈利跌90%、周杰伦餐厅停业… | 周报
哈尔滨紧急通知:5月2日起烧烤涮串等餐饮服务单位暂停堂食;雷军又对餐饮业下手!“红色黄金”按吨送?海底捞宣布启动接班人计划,张勇要退休了吗?1500杯跨省团购,茶颜悦色:暂不开放异城团购;网红“失重餐厅”侵…
企业成本上升、特殊菜品难分…分餐制面临哪些困难?
饮食文化是社会和经济发展、当地居民生活习俗的一种体现。虽然千百年来,人们的就餐方式也在不断变化中,但一种新习惯的养成也并非可以一蹴而就。分餐制的诸多好处虽已广泛知晓,但为何在家庭和餐饮企业没有得到…
我们建议你,立刻开始打理朋友圈……
两次刷屏,超过10亿的播放量。第1次视频,舆论的关键词可能还充斥着公关、作秀之等诟病,但第2次视频,舆论的关键词是接地气、正能量、幽默等夸夸词。在束从轩个人品牌形象的影响下,老乡鸡品牌形象也成功建立。…
这个茶饮品类开出1500家店,他是如何在疫期逆势增长的?
一场疫情,迎来了消费行业的大变局,对似乎已成红海的茶饮市场,更是如此。疫情后消费者健康安全观念提升、赛道人才、加盟主和商铺资源供给增加、政府宏观政策强力扶持、外卖等餐饮服务平台让利等,都逐步对茶饮…
一季度盈利超2019全年!餐企嗅到了什么味道?
4月28日,三全发布2020年第一季度报告,报告期内实现营收22.17亿元,同比增长16.14%;净利润2.58亿元,同比大增541.13%。而据2019年年报,三全去年的净利润为2.20亿元,今年第一个季度的净利润超去年全年!对于增…
餐饮管理中,成本控制应注意的十个误区
制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好,现在的生意不好了,过度的控制成本是导致这种情况的原因之一。如今也有不少管理者,在学习了一些成本管理课程后,甚至在没有读懂课程精髓…
3000家倒闭2万多家经营异常,“暴利”的奶茶如何挣到钱?
3000多家倒闭,2万多家经营异常,奶茶这个看似暴利的行业,为什么超过九成的公司赚不到钱?“这行没大家想的暴利。”36Kr专访奈雪の茶创始人彭心后,这一句反常识的话被大家记住了。在此之后,一组数据公布——截至20…
我们做了8000多次直播后,梳理出7个卖货爆火公式
现在直播也是当下争议超大的赛道之一。一方面,疫情期间直播成为许多企业渡过危机的重要工具,加上罗永浩投身直播卖货,让这个赛道如烈火烹油;另一方面,一些市场从业者也在diss“只有无能的市场部,才会热衷直播…
疫情后,如何理性看待餐企涨价?
疫情影响下,餐饮行业受到重创,餐企和消费者都在等待“暖春”到来。而最近,一部分知名餐企因涨价被推至风口浪尖,正如网友们所吐槽的,“没等来报复性消费,却等来了报复性涨价。”从消费者角度看来,餐饮堂食冷清…
2020年小吃50强、深圳最大素食店关门、星巴克共享办公、乐乐茶被索赔106万… | 周报
2020年中国特色小吃50强排行榜火热出炉;台湾3月餐饮业营收遭遇20年最大减幅 行业寒冬持续;肯德基、星巴克在中国上市“人造肉”餐食;乐乐茶因两尊雕塑被索赔106万;星巴克推出首家付费办公咖啡厅,专为上班族设计…
霸蛮米粉创始人张天一:无界餐饮时代正在到来
“倒计时,五、四、三、二、一”在薇娅直播间上架不到1分钟,霸蛮米粉半成品零售装就卖出10万多份。500余万元的销售额,让张天一顿时就高兴坏了。作为霸蛮湖南米粉创始人,新冠肺炎疫情的爆发,让他压力倍增。仅2月…
湊湊张振纬:业绩已恢复九成,今年加快开店计划
疫情后最想吃什么?很多人会选择火锅和奶茶。春节一向是餐饮行业的黄金季节,但今年却因新冠肺炎疫情导致了收入和客流量的断崖式下跌。从3月份起,随着国内疫情防控形势向好,餐饮等生活服务消费回升。近日,湊湊…
正大的“盒马”来了,跨界融合餐饮+生鲜+食品超市
正大集团拟推出新业态福来食集,定位“高配版”正大优鲜,首店将于5月底开业。该业态主打3R食品(ready to eat、ready to heat、ready to cook),业态经营面积约在200-800平方米左右,前期在长沙试点。01福来食集…
50万武汉餐饮人的纠结:堂食仅恢复2成,坚守还是放弃?
4月初,一封《武汉中小微餐饮企业求救函》在网上流传,称4月8日武汉解封后,“餐饮业的复市将遭遇巨大阻力”,并称面临“迫在眉睫的生存危机”。如今,武汉市“解封”半个月,餐饮行业恢复情况如何?近日,武汉餐饮行业…
万字长文|社交裂变+留存用户的8个实战案例
前天发了店+群的文章后,很多餐友表示接地气,还希望有相关的干货文章,今天继续奉给大家。疫情的影响还在逐步扩散,如今,不仅餐饮,全球性科技巨头也未能幸免。对于企业而言,线下场景的大面积停摆,让线上流…
2020抖音直播数据图谱:美食类直播分享环比增长283%
抖音联合巨量引擎发布《2020抖音直播数据图谱》(以下简称“图谱”),首次介绍平台直播内容生态,从用户、主播、内容等多个方面展现了抖音直播的面貌。图谱显示,各行各业正在抖音直播间里展现出蓬勃的生命力:直…
顶天立地不如铺天盖地!海底捞开快餐店,一碗面9.9元
尝到多元化布局甜头的海底捞,开始探索多业态发展的可能性。9.9元一碗炸酱面、10元一杯水果茶、一份小吃卖4块钱、甜点只卖2块钱……这是海底捞的新品牌“十八汆(cuān)”走的路线——一个极致性价比的面馆。这不是一家…
5个案例:店+群,餐厅的正确开启方式!
后疫情时代,堂食依然冷清,恢复遥遥无期!如何办?如何办?如何办?大家都在谈私域流量,的确是,但,如何干?有没有简单易行的方法,餐饮O2O推荐:店+群,即线下门店+线上社群。非常时刻,我们的店长要多一项能…
2019年酒店餐饮市场数据报告(附完整版下载)
根据中国饭店业统计的一系列最新调研数据,回顾了中国酒店餐饮的整体经营情况,包括营收情况、全日餐厅、中餐厅、及特色餐厅,以及重点市场的酒店餐饮特征。希望通过这些详尽的数据,和由表及里的解析,能为酒店…
喜小茶遭山寨、一茶一坐连咖啡大规模闭店、娃哈哈开茶饮店、 五爷拌面融资…… | 周报
3月餐饮业收入下降46.8%;1季度猪肉价格上涨122%!武汉发放5+18亿元消费券;开业不足两周,喜小茶遭山寨;麦当劳也开始做直播了;一茶一坐、连咖啡上海大规模闭店;汉堡王新西兰公司破产;娃哈哈线下茶饮店首进广…
第二疫情中心的孝感,餐饮是什么状况呢?
在湖北,孝感地区的疫情严重程度仅次于武汉。近日,孝感市新冠肺炎防控指挥部下发《关于调整我市企业复工复产有关事项的通知》,从3月31日24时后,调整低风险地区限制清单范围,在严格落实疫情防控措施的前提下,…
半成品菜销量增10倍,但餐厅的凉菜如何解决呢?
突如其来的疫情,给餐饮行业带来前所未有的影响。海底捞在各大电商平台,纷纷上线零售业务;蜀海供应链旗下海底捞自热小火锅,早已成为自热火锅市场的头部玩家。盒马工坊采购负责人张千表示,2020年春节至今,卖…
美团终于正面回复广东省餐饮协会了!
凡事就怕头铁,因为头铁的人不怕被撞。终于,作为外卖平台一哥的美团也碰到了它的一生之敌——广东餐饮行业协会。继4月10号广东餐饮协会发布联名交涉函后,4月15日,广东餐饮协会再次就美团的交涉函做了补充说明,…
首推植物肉比萨、最高外送满意度…,创新突破,棒约翰的决胜之道
新冠肺炎对餐饮行业打击重大,一年中最重要的春节档下滑严重,也直接引发了整个行业的一系列洗牌。一些耳熟能详的餐饮品牌,由于现金流的问题熬不过寒冬;一些传统保守的餐饮企业,由于数字化布局的落后,在这场…
疫情过后,餐企如何浴火重生?光影装修可引流,节省50%费用!
2020年的开端,对所有人来说并不友好,一场疫情让中国经济被残忍的按下了“暂停键”,作为百业之王,餐饮受损最为严重。危机有时与机遇并存,只要活着就要考虑未来的出路。比如,非典那年,逼着马云的阿里巴…
20平小店43万,这个品类在疫情迎来30%的逆势增长
这两年,“包子点心”突然成了四海八荒最热门的生意之一,从不起眼的低毛利早餐,到新老品牌齐头并进遍地开花。有一家店广式包点企业,疫情期间业绩不降反升,逆市增长订单量平均上涨30%,甚至有个别店上涨100%!这…
超8000名网红直播助力“黑眼豆豆”超级乐队跨界奶茶爆红背后
日前,8000名网红直播喝黑眼豆豆奶茶的事件引爆茶饮界,黑眼豆豆奶茶人气爆增;随后,一篇“拒绝涨价反降价”的声明更是将黑眼豆豆奶茶的热度推向新的高潮。今年的茶饮界又添“黑马”!黑眼豆豆奶茶,红了!回头探究…
西贝再战快餐:只卖33道现炒菜,“弓长张”这次能成吗?
“疫情还没有结束,西贝却又放大招了!”又又又做了一个新的快餐品牌,走“现炒”模式,定位为顾客的国民食堂!近日,西贝发布了一则将开新快餐品牌“弓长张”寻找旺铺的讯息得到了热议,这也是继西贝燕麦面、西贝麦香…
北京上海连咖啡悄悄停业,会成为下个瑞幸吗?
疫情延续的70多天里,相比于茶饮店多是在隐忍、默默收紧开支渡过难关的状态,咖啡店的脆弱表现得明显、集中,变局不断:前几天,瑞幸咖啡因虚假交易,市值大量蒸发,目前已经宣布停牌。而在3月初,也有消息传出灰…
探鱼贷款2亿发工资,百胜收购黄记煌,瑞幸继续停牌、罗永浩卖的小龙虾遭差评… | 周报
广东省餐饮行业33家协会,向美团外卖发出联名交涉函;海底捞、西贝相继为涨价事件道歉了;百胜中国完成黄记煌股权收购,成立中餐事业部;探鱼260家分店闭店后,贷款2亿发工资,不让员工降薪;茶颜观色起诉茶颜悦…
6分钟倒闭一家餐厅,美团却抽成26%,被广东33家协会“讨伐”
4月10日,美团接到最后通牒,再不降佣金,广东省餐饮协会就会采取法律行动,或者扶持饿了么。鹬蚌相争,上下游反目,今年的餐饮业真的是太难了。2020年4月10日下午,广东省餐饮协会联合32家协会在官方微信公众…
海底捞、西贝为什么要道歉?
4月6日,随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后,又有网友反映除了海底捞之外,西贝莜面村也涨价了。而经过激烈的舆论批评后,这两天事情出现了变化。4月10日,海底捞紧急道歉,回应称此次涨价是公司管理层的错误决…
1小时销售破6万元,直播带货或成餐饮新常态
疫情之下,直播带货早已在餐饮界悄然刮起。3月20日周末18时,南京大牌档在其抖音号开启了春季新菜直播,一男一女两名主播搭档在80分钟内完成了8道菜试吃,网友在直播后纷纷下单。其实,对部分初尝甜头的食肆而言…
餐饮行业如何开启2020年下半场?数字化!
"难",是2020年开篇的关键词,对于以线下经营为主的餐饮、零售行业来说,这场疫情更是对其造成了巨大冲击。房租与人员成本支出巨大、现金流能力相对薄弱,餐饮零售企业经历了最为艰难的时刻。随着国内…
无耻,山寨告正版!刚刚,茶颜悦色回应了…
这几天,疫情刚刚平缓下来,一则消息在餐饮圈炸开锅:茶颜悦色被茶颜观色起诉商标侵权!!!茶颜观色就是个山寨货,真的是无耻到没底线了!餐饮O2O作为一家行业媒体,我们本来想深扒下底裤,正好,今天,茶颜悦色…
要利润还是保流量?疫情分化了餐饮路径
2020年注定是一个魔幻的一年,麦当劳大促上热搜,海底捞涨价也上热搜,一涨一跌,一褒一贬,换来的却都是各门店的排队。两个极端看傻了不少吃瓜群众,更让不少餐饮人感到更加彷徨,2020年的餐饮行业该怎么办?或…
是危机也是转机,疫情下茶饮品牌的双重机遇!
疫情影响下,茶饮行业面临重新洗牌。中国食品产业分析师朱丹蓬预估,疫情结束后,应该有接近1万家茶饮店受到较大冲击,甚至面临倒闭或解散。但危机之后,往往是新的转机,如何审时度势,抓住机遇,华丽转身,是众…
海底捞的两难选择:涨价可能没客人,不涨没利润!
在餐饮业逐步恢复堂食后,近日,多地网友在社交媒体上表示,此前生意十分火爆的海底捞火锅正在悄悄涨价。不少网友调侃道:没想到,餐饮业的报复性消费还没来,报复性涨价先到了。事实上,海底捞涨价背后,折射出…
黯然退场!那些疫情期间停业的餐厅,都有这些特点
一场突如其来的新冠肺炎让餐饮人陷入了水深火热之中,许多餐企都在疫情期间熬不下去,黯然退场。01疫情期间倒闭的餐企公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮业企业注销超1.3万家。个体商户难以为继,连锁餐企的…
疫后50家餐馆17家转让、海底捞涨价6%、美团2019年净赚47亿、玩游戏也可自救?… | 周报
美团点评发布2019年财报:经调整净利润46.57亿元;3月餐饮业招聘需求环比大增,西安餐企招聘需求全国第一;疫情后一条美食街50家餐馆17家转让;呷哺呷哺增收不增利,上市以来首现净利负增长;陈记顺和设立1000万…
老字号护国寺,这波堂食操作666
2020年4月,中国的新冠肺炎疫情已经缓解,但是餐饮业的恢复是比较慢的,尤其是一些餐馆里面堂食,其实恢复得更慢。新冠肺炎疫情中的北京老字号护国寺,虽然可以进行堂食,但吃饭的形式有些奇怪:护国寺小吃里面每…
谢谢为2020带来春天的所有人
你们用生命守护我们用余生纪念
刚刚!陆正耀、杨飞首度回应!到底是谁在做空瑞幸?
4月2日,瑞幸承认虚假交易22亿元,股价盘前暴跌近80%,盘中六次熔断,截至收盘,跌幅75.57%。4月3日,瑞幸董事长陆正耀朋友圈首度发声:“今天更要元气满满!小伙伴加油!”另一位瑞幸咖啡高管——CMO杨飞刚刚在朋友…
四大平台粉丝报告:如何玩转双微一抖、小红书
这是一个“无粉丝 不营销”的时代。现在粉丝不仅是品牌的重要资产,还是各大社交平台构建私域流量的突破口。最近自媒体价值数据检测平台克劳锐就瞄准四大社交平台——微博、抖音、快手、小红书的KOL粉丝,发布了《看…
老罗直播排第一的居然是餐饮,你还没重视直播吗?
2020年4月1日晚8点,罗永浩在抖音平台开启直播卖货首秀。3小时的直播过程中,22款产品轮番出场,最终“首播支付交易总额突破1.1亿”、“整场直播观看总人数超过4800万”、“总销售件数逾91万”。22个产品中,餐饮业占…
81万吨活虾价格开涨,小龙虾黄金周期或延迟到9月份
小龙虾的季节要来了,但疫情“黑天鹅”冲击下,小龙虾从上游、中游到下游都受到了影响,遭遇了前所未有的危机。去年,小龙虾行业生意就不好做,一年只赚70天的钱,大家都在等着今年好好大干一场!但是,占全国小龙…
疫情后反而大扩张,这个品类为何突然活跃起来?
经历了一个并不太顺利的2019年后,餐饮人普遍对2020年的大发展抱有极高的期待。但迎面而来的疫情灾难,让许多人又把期望值下调为“活着就好”。与之相比,稳居潮汕牛肉火锅头部品牌地位的陈记顺和却不太一样,全面…
喜茶推新品牌“喜小茶”、呷哺2019年营收60亿利润4亿
3月30号,餐饮圈发布了2个重磅消息:喜茶上新品牌“喜小茶”进入公众视线;呷哺呷哺公布了2019年全年业绩报告,消息瞬间刷屏。1喜茶冷启动11元的“喜小茶”意在下沉市场还是开放加盟?喜茶仍在不断扩张边界。30日,喜…
武汉奶茶3天增长8倍,百胜关闭7000家店,双汇跨界开餐厅,疫期40天新增1519家火锅… | 周报
商务部:2月餐饮降43.1%,餐饮复工率达80%;武汉重启:奶茶外卖订单量3天增长近8倍,1万多家餐饮门店陆续恢复营业;疫期火锅逆袭,40天全国新增1519家火锅企业;疫情后深圳首开星巴克啡快概念店;瑞幸咖啡开卖数…
后疫情时代,短视频+IP是茶饮品牌取胜“独木桥”?
后疫情时代,多地采取了“政府领导带头去餐厅吃饭”“发放餐饮消费券”等方式复苏餐饮业,堂食和销量将会逐步回暖,但依然需要一段时间。众多餐饮品牌依然把战略重心投放在线上营销,把门店搬到“云端”,积极开展短视…
九毛九上市后首份财报:营收近27亿,太二贡献一半外卖还继续吗?
近几天,港股不断地发布上市企业财报。3月27日,九毛九公布了上市后首份全年财报,一份堪称亮眼的成绩单。1新开119家店,九毛九餐厅营收比重下降九毛九集团旗下运营九毛九西北菜、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂、…
翠华22年旗舰店关闭,市值蒸发77亿港元,港式餐饮的好日子过去了
港产电影《春娇与志明》里有句经典台词,“从兰桂坊出来后,一定要去翠华。”由于邻近香港中环兰桂坊酒吧街,24小时经营的翠华茶餐厅大受欢迎,成为不少人在兰桂坊夜蒲之后的夜宵饭堂,甚至是众多游客必去的打卡地…
唯捷城配完成亿元B+轮战略融资,构建新消费供应链B2B仓配基础设施平台
唯捷城配今日官宣完成亿元B+轮融资,其中,华润润湘联和基金战略领投、现有股东猎鹰资本继续跟投。唯捷曾于2015年12月、2016年12月、2018年6月分别完成Pre-A轮、A轮、B轮融资,投资机构有创新工场、赛富资本、德…
“今年能恢复到原来的八成就不错了”,这是一次惨烈的洗牌!
随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果,复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长,准备大干一场,弥补一、二月份的巨额亏损。餐饮企业一方面想尽快全面营业以求最大可能性地减少…
海底捞等上市餐饮股价暴跌,Coco都可被罚近4万,一人食外卖上涨252.1%… | 周报
内蒙古政府:禁止点外卖,食堂放假不做饭,干部去街上餐饮店里吃!有人熬不住“卖餐厅”,有人开始“抢旺铺”……;海底捞关闭美国、马来西亚等海外门店堂食;停业超过50天,九毛九恢复部分门店运营;百胜中国联手意大…
美国肯德基工厂揭秘:用丰田生产看板方式,逆袭麦当劳汉堡王
日本丰田汽车公司高管、丰田生产方式创始人大野耐一的弟子铃村尚久在《丰田生产方式的逆袭》一书中指出:铃村尚久是铃村喜久男的儿子,而铃村喜久男是丰田生产方式建立者大野耐一的部下,左膀右臂。肯德基之所以…
深圳9成餐饮恢复堂食,报复性消费却没来…
此次疫情影响最大的餐饮业,近期已逐渐开放了堂食。不过,从深圳多个购物中心和街边大排档所了解的情况来看,尽管各大餐饮店已经做好消毒清洁和疫情防控工作,但堂食依然少有人问津,客流量仍不足平日的一半。业…
西贝贾国龙:灾难改变了我“永不上市”的想法
2009年到2019年,西贝从23家店开到了将近400家店,营收超过62个亿。现象背后,西贝的员工发展到了23000名。如何让每一个人充满斗志地工作?疫情期间红极一时之后,西贝创始人贾国龙有什么心得?1贾国龙:我们不需…
餐饮业告急,茶饮逆势领跑,品牌应如何抢占先机?
近3年,新式茶饮的市场规模在迅速扩大,成为餐饮市场最看好的领域之一。从拓荒并一夜爆红的喜茶、”茶+软欧包”模式的奈雪,再到加多宝、王老吉等传统饮品行业纷纷布局新茶饮赛道,把新式茶饮推向风口浪尖,预计市…
沪上阿姨单卫钧:疫情或成分水岭,茶饮行业将现两级分化
面对突如其来的疫情,不可否认地给茶饮企业也带来了沉重的打击。在疫情初期,沪上阿姨全国1500余家门店,90%处于闭店状态。部分门店虽在经营,但数据并不乐观,门店堂食大幅减少,只能占到正常营业时的5-10%。目…
餐饮业的“至暗时刻” ,这个报告的数据惊到你了吗?
新型冠状病毒疫情爆发后,各连锁餐饮企业作为劳动密集型企业,受到巨大冲击。为了解连锁餐饮企业在疫情中遭受的损失,中国连锁经营协会(以下简称CCFA)于2020年2月29日至3月3日,面向CCFA连锁餐饮委员会成员企业…
80家店疫期月流水1300万,南城香汪国玉:要让水龙头一直流水
前夜市烧烤摊摊主汪国玉,2001年在北京南三环的洋桥四路通租下100平方米的店面,开了一家餐厅叫南城香,专门卖夜市烧烤。而时至今日,这家历经20多年的老牌餐饮企业,已经拥有80家门店,1800多名员工。因此,如何…
复工后,生意降了7成!现在轮到餐饮企业被抄底了
疫情在过去的两个月中深刻地改变了人们的日常生活轨迹,也无形中塑造培养了诸多新型消费习惯。但这些改变是昙花一现,还是为消费行业带来了不可磨灭的印记?我们又应该如何把握“黑天鹅”带来的机会?众说纷纭下,…
疫区免费餐食、卖自热饭、试水数字化,乡村基的硬核自救之路
疫情带给餐饮行业的影响还在持续,营业额断崖式下滑,损失还在扩大。体量越大亏损越大,在止不住的流血中,很多餐饮企业开始展开自救。乡村基这家在全国有900多家直营门店、1.9万名员工的中国最大直营连锁中式快…
暖心!多地政府领导带头去餐厅吃饭,167家西贝、85家海底捞恢复堂食… | 周报
政协委员助力餐饮业,全国工商联成立餐饮业委员会,多地政府倡议领导干部要带头去餐厅吃饭;全国新增餐饮企业同比下滑超六成,湖北仅新增3家;海底捞、西贝等大牌恢复营业,但消费者仍保持克制;星巴克投资9亿,…
现金流抗过了2月的餐企,三四月该做什么?
非常高兴,您的品牌度过了最危险的时刻–完全没有收入的阶段,市场开始陆续进入到恢复及复苏的阶段。从市场调研情况看,餐饮进入到恢复期的阶段已经出现”几家欢乐几家愁”,我相信后续会加速分层。有现金、有运营…
500亿的牛蛙市场,如何战疫?解禁后又有何变化?
这次疫情期间,国家实施最严厉的野生动物管控措施,也误伤了很多养殖水产品,一时间对牛蛙的影响非常大。3月4日,农业农村部紧急印发通知,中华鳖、乌龟、牛蛙等列入两个相关名录的两栖爬行类按水生物种管理,这…
非常时期,大鸭梨外卖却做到了1500万
近期,随着复工潮的来临,外卖需求量增加,餐饮企业也正在找回感觉。据大数据不完全统计,全国餐饮商户复工率已超过55%。从特殊时期营业额断崖式下滑,到现在通过外卖“回血”,不少以往专注堂食的著名餐饮企业不但…
西贝“发不出工资”,老乡鸡“手撕员工信”,背后是同一个秘密
“任正非的访谈、马云的演讲、雷军的仙桃英语、董明珠的赌局……为什么优秀的企业家,都有鲜明的人设?” 今天我和大家聊的话题是,在当下所有人都面临的危机时刻,一个优秀的企业家如何化危为机,留下不一样的…
20天进驻236个社区!日买500单的社区拼团你会玩吗?
前日,南京大牌档在其微信公众号发出《招募!全国社群合伙人》的帖子,引发了O2O君的注意,帖子指出:通过招募社群合伙人,通过微信社区团购的方式,让住在同一社区的邻居们宅家也能品尝到店内的经典美食,包括民…
2020,活下去很重要,要活得好,会很难!
随着复工的餐厅越来越多,这两天的订单量下滑非常明显。 我们一共调了6锅卤汤,把猪、羊、鸡、鸭完全分开来卤。 之前3个人不停卤,一整天都闲不住,有时候还要加班到十一二点。 最近这两天,每天…
同样有疫情,日本“走心”玩法让回头客超8成
疫情下,餐饮业是被重伤的行业之一。疫情过后,能幸存下来的店铺,如何涅槃重生,如何在这个竞争愈加激烈的行业突围而出?看看旁边的日本岛国,餐饮竞争更加惨烈。那里的强者是如何做出一家又一家的爆款店的呢?…
27家店复工后,营业额锐减2/3,我陷入了两难
虾仁馄饨是深受青岛市民喜爱的本地特色小吃,若要论哪家的虾仁馄饨好吃,琴岛顺天绝对是绕不开的。这个在2003年非典时期一炮打响的小吃品牌,如今已在市区开了27家连锁店面。但在此次疫情冲击下,琴岛顺天也面临…
官宣牛蛙不禁、呷哺盈利预警、米其林餐厅月损失650万、和民退出中国 | 周报
2020年前两月餐企注销1.3万家;广东27家餐饮协会,联合倡议房东减租;呷哺呷哺发布盈利预警:预计2019年度股东应占净利润同比显著减少;餐饮逆行者发公开信:寻1000家商铺携手破局…疫情仍在继续,餐饮行业除了…
大数据预警:42万家餐饮企业生存报告
风铃企业大数据风险预警平台通过大数据挖掘和机器学习建模,定位到当前受疫情影响严重的多个行业及其行业内1200余万家企业,进行全样本、细粒度的数据分析与建模,对每一个企业进行全面的风险量化与分级,并将研…
后疫情时代,餐企必须修炼的三重能力
3月7日,“2020中国首届餐饮云盛会 16小时不间断直播”,50多位嘉宾,30多个话题,超过20万人观看。餐饮O2O新媒体作为联合主办单位,创始人罗华山做了压轴分享。以下是分享实录,略有删减。大家好!我是餐饮O2O新媒…
五星级酒店外卖上线近半月:有月售31,也有月售1666
疫情来临,希尔顿、香格里拉在内的国内众多五星级酒店也上线外卖业务,但近半个月的时间,整体运营情况如何呢?今天一起来看看。1五星级酒店外卖现状:有月售31,也有月售1666以下面三家知名酒店为例:1、月销量…
非接触再升级:无人送餐车+智能取餐柜!无人配送会成疫后常态?
新冠肺炎疫情影响仍在持续,但随着各行各业的积极应战,一场经济复苏战役已然打响。而在硬核技术加持下,多个行业都在加速变革。3月5日,嘉和一品、好伦哥、羲和雅苑等亚洲餐饮联盟内的二十多家餐饮企业均已参与…
餐企的两难现实:外卖自救杯水车薪,团餐江湖参战与否?
面对疫情带来的客源骤降以及众多的限制性要求,许多餐企停业止损,或是转向外卖、团餐、自提、半成品零售等其他非堂食业态。“企业供餐在疫情后业务量增大,以往更多以补贴形式让员工自行解决膳食的企业,选择与我…
控股雅座、投资商有,微盟集团深度布局餐饮SaaS市场
近期疫情的阴霾尚未散去,餐饮行业还是一片乌云密布的艰难处境。但是,近日餐饮SaaS行业却迎来了一桩强强联合的并购案。智慧商业服务提供商微盟集团(2013.HK)近日发布公告,计划以1.14亿元人民币认购餐饮SaaS服…
同样做鸭,市值不及周黑鸭3成,创12年新低的全聚德如何自救?
2月24日晚间,“烤鸭第一股”全聚德发布了业绩快报,2019全年净利润4718.7万元,同比下降35.4%,创下2007年上市以来新低;营收15.66亿,同比下降11.87,创下十二年新低。2月28日收盘,全聚德报收9.43元,下跌5.04%,…
说好的“报复性”消费,去哪儿了?
最近,各地餐饮企业陆续恢复营业。微博上,“疫情过后的第一件事”的话题阅读量高达4.1亿,其中被置顶的回帖——“吃火锅”仅点赞数就超过了20.1万。有业内人士表示,疫情过后,餐饮行业或将迎来一波“报复性消费”,而“…
4年创业4次后,我决定做个坚定的长期主义者
我叫刘创创,今年36岁,18岁以前我一直生活在农村,没有受过高等教育,到过最繁华的城市就是我们那个小县城,不知道什么是理想。唯一的目标,就是能够早日挣点钱,能够娶个媳妇儿,不打光棍儿,青春期还试着当了…
史无前例!16小时不间断直播,首届中国餐饮云盛会将震撼登场
如果说二月是餐企颗粒无收的月份,那么三月则更加艰难。餐企如何转危为安?如何布局新的供应链?那些新模式如何让餐企与资本更好地结合?3月7日,“2020中国首届餐饮云盛会16小时不间断直播”一起助力,一起自救,…
海底捞21亿元信贷、奈雪年内IPO、小恒无人车送餐、瑞幸卖药中石化卖菜 | 周报
陆续进入复工期,不开工,难!要复工,怕!餐饮怎么办?贾国龙称现金流行业也需要资本,是疫情给我的教训;不惧疫情影响,眉州东坡逆势新开4店;全聚德业绩再降4成 创15年新低…疫情仍在继续,餐饮行业除了大力…
后疫情时代,你的餐饮模式还能扛多久?
2020年年头,一只叫”COVID-19″的黑天鹅,给全国大江南北布上了阴霾,让餐饮、旅游多少实体行业的经营者面临生存甚至是毁灭的大考。这只黑天鹅给餐饮连锁品牌带来的影响具体是什么样的?我们来举几个有代表性的例…
疫情之下,餐饮行业“逼宫”美团有戏吗?
2月18日,重庆市工商联餐饮商会1987家企业联合发出公函,呼吁美团点评、饿了么等外卖电商平台减免佣金;20日,南充火锅协会发布举报信,向南充市政府举报美团涉及垄断经营; 20日,河北省饭烹协发布《致电商…
一位经历过非典的海归餐饮人,我是这样战“疫”的
神田川是一家有18年历史的日式拉面店,林晨是创始人之一,曾在日本学习工作10年,对日本餐厅的经营管理方式有着非常深入的了解。- 1 -快速反应林晨经历过2003年发生的非典,当时神田川拉面只有一家门店,位…
危机时刻,全国餐饮人物业减租外卖降佣的倡议书
2020 年新春伊始,新冠状病毒肺炎疫情的突发和持续,给各行各业都造成巨大的影响,首当其冲的就是我们餐饮业,影响非常重大,远远超过其他行业。根据国家卫健委和行业专家的分析,2020 年2月份可能是疫…
销量增长29倍!半成品菜和方便食品,2020餐饮的2大新趋势
突入其来的疫情,给餐饮行业带来前所未有的影响。一边是餐饮门店一片萧条,一边是线上人潮涌动。在餐饮和零售的交叉路口,半成品菜、方便食品,成为两个行业都关注的增长品类。 随着疫情的发展,餐饮业的自救…
开工第一天,火锅店卖起了早餐,还要开新店
火锅店卖早餐!?在行家眼里,简直是不可思议。究竟是谁,在餐饮市场不甚明朗的情况下,有这样的“动作”?1火锅店开启公益早餐2月24日,在别人忙着做外卖的时候,陈记顺和潮汕牛肉火锅广州9家门店推出了公益早餐,…
重庆火锅“花式”自救:上线外卖、食品厂、呼吁减佣、火锅超市
微博上热搜话题#疫情过后的第一件事#阅读已达3.2亿,“一定要先去吃火锅!”成为很多人的首选。热气腾腾的火锅成为寒冷冬日的加油站,据统计,火锅也成为春节期居家用餐的首选。受疫情影响,火锅从业者推出“火锅外…
一个包子的逆袭,这家餐厅0经验启动私域流量实现疫情自救
春节前武汉突现肺炎病毒,此时全国各地的餐饮企业们在招兵买马,以应对紧接着的春节旺季;1月26日,大小餐饮陆续响应新冠肺炎疫情防控,开始停业,先是停掉了门店,再来停掉了外卖;2月1日,西贝莜面村董事长贾国…
佛山超6000家餐饮复工!明天,番禺也吹响广州餐饮复业集结号!
受疫情煎熬许久的餐饮业,或许看到了黎明前曝光。2月19日获悉,佛山市市场监管局日前发布了《佛山市市场监督管理局应对新冠肺炎疫情支持企业复工复产十二项措施》,帮助企业渡过难关。其中,为改变佛山市餐饮企业…
黄冈餐厅老板免费为一线供餐上万份:“位卑未敢忘忧国”
2020年是庚子年,这一年的春节相比往年多了几分复杂的况味。餐饮行业也遭遇空前困难,餐饮O2O也在行动,用一线报道来记录声援餐饮行业,点赞今天和前几天文章中的那些最美餐饮“逆行者”!详情阅读:封城20天,五位…
疫后复工开业,员工防疫操作做到位了吗?
“开!除非政府喊停!”木屋烧烤隋总的这句话,激起多少餐饮人的内心波澜。也让很多人觉得现在开业就是在给政府添乱。开或不开,不管对与错。防疫战与经济保卫战我们都需要面对。全民抗疫的同时,复工企业在慢慢增…
网红才是餐饮老板的招牌菜!
现在不是“酒香不怕巷子深”的时代,餐饮的产品即便再好,没办法让顾客知道依旧是很难成功的。互联网时代,给普通创业者最大的机会,就是“被曝光的机会增加了”。以前,话语权集中在各大媒体。现在,每个人都是一个…
广州复工外卖配餐如何干?这份指南收藏了!
2月15日,广东省餐饮服务行业协会、广东省食品安全学会、广东省团餐配送行业协会、广东省预防医学会共同发布《广东省保障企业复工复产餐饮供应外卖供餐服务单位工作指引》(以下简称《指引》)。疫情期间,为保证…
相对疫情损失,餐企最需思考的是消费变化!
1月20日疫情发生之后,从股市来看,呷哺下跌20.52%,海底捞下跌15%,九毛九下跌20.72%,颐海国际下跌16.8%,餐饮个股均进入动态估值历史低位。“机会往往会以困难的形式出现!疫情终究会过去,而我们要面对的还有…
好消息!西贝、海底捞外送今天开始陆续恢复营业……
疫情发生以来,每天看到的消息都是歇业、停产、困难、停工…,今天看到这篇文章是不是眼前一亮,“冬天”要过去了吗?1海底捞官宣外送恢复营业据海底捞官方消息,自2月15日起,海底捞外送中国内地部分门店将陆续恢…
小餐饮不慌,十大机会与趋势做好准备!
2020所有餐饮同仁都面临了挑战,各大平台也都推出了各种应急方案和学习社群、直播等。很多人无法开店,为了保护员工的安全,但又面临巨额的现金流压力,我们不能坐以待毙,在未来来临之前,我们应该做好准备。合…
共渡难关!中烹协发布疫期减免餐企租金倡议书!餐饮人转起来!
餐饮业是最大的民生行业!但突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击。据中烹协调研数据,2020年春节期间年夜饭的退订量达到94%左右;93%的餐饮企业都选择关闭门店;78%的餐饮企业营业收入损失达…
疫情2.14 | 对不起,今年我不陪你过情人节……
2020,爱你爱你今年,原本是一个甜蜜且具有纪念意义的年份但是因为新型冠状病毒的侵扰而变得异常揪心且难熬餐企还得想着法子支援疫情来过节今天一起来看看两个有爱的企业案例1爱与音乐相约,胡桃里声援武汉214「…
海底捞都关了,为什么星巴克、麦当劳、肯德基还营业?
最近,朋友圈和微博上很多人都在哀嚎:想吃肯德基麦当劳必胜客海底捞……想喝星巴克一点点喜茶奈雪Coco……然而,大部分餐饮店和小吃店现在都是暂停营业的状态,比如大家心心念念的海底捞。还有西贝,200多家店都处于…
封城20天,五位武汉餐饮老板的生存日记
来源:燃财经(rancaijing)作者:金玙璠编辑:魏佳新型冠状病毒肺炎疫情爆发,餐饮行业首当其冲步入至暗时刻。 恒大研究院最新发布的数据显示,疫情对餐饮、旅游、电影、培训等行业冲击最大,预计2020年餐…
公益直播 | 疫情新形势下,餐饮爆品设计的6个大招
新冠肺炎疫情的爆发,再次提醒我们“不确定性”将会成为一个确定的存在!企业已经不可能“一招致胜”,而应该始终“创新求变”!疫情是一次巨大的挑战,但也会是一场重要的转折!餐饮O2O平台在这个特殊时期,除了发布抗…
公益直播 | 疫情下,如何抓住餐饮新零售爆发机会
疫情仍在持续,一方面是消费趋0的各家堂食,另一方面是不断累加的各项成本,餐饮人在此围困下,迫切需要寻找新的突破点来增加营收和盈利点。在移动互联网的浪潮下,餐饮新零售或许会成为疫情之下众多餐企新的机会…
疫情,正在倒逼中国餐饮业进化
在风暴之中受挫的中国餐饮业,或许迎来了它最好的成熟机会——剧烈的震荡,正在倒逼从业者改变扩张思维和盈利模式,并重新梳理和消费者的关系。门店停业、员工待命、生意暴跌……餐饮行业集体按下暂停键,在租金、人…
复工后的工作餐是个机会!如何做呢?
2月10日,在多种疫情防控措施与复工服务的保障下,中关村各分园有7000多家企业不同程度开复工。2月10日是全面复工的首日,经历了漫长的“家里蹲”,一顿美味可口的工作餐成为很多上班族的第一个难题。那么复工后的…
坚守到春天到来 多家餐饮企业抗“疫”自救
2月8日,农历正月十五元宵节,刚刚过完立春。以往春节前后都是餐饮行业的旺季,今年受新冠肺炎疫情影响,餐饮行业成为受冲击最明显的行业之一。近日,新华网采访了多家餐饮企业,他们表示,疫情给自身经营带来了…
战疫:西贝获1.2亿贷款、老乡鸡创始人手撕请愿书、海底捞损失50亿
门店停业、员工待命、生意暴跌……餐饮行业集体按下暂停键,在租金、人工成本的重压下,焦虑不已。面对生死大考,餐企只能一边抓紧各种渠道自救,一边渴望“战疫”胜利的曙光,早日恢复正常经营。生存“战疫”下,多数…
营收骤减九成多,退订四千桌,月开支几千万,800万餐厅如何自救?
在老字号“同和居”工作14年,郭素红第一次遇到这样的春节:年夜饭被大量退订,一天只有几桌食客。为了自救,春节期间不得不首次开卖单人盒饭,营收靠在店外摆摊卖主食。她的境遇是成百上千餐饮人的缩影。在这个被…
疫情对餐饮业只有打击?百宴波哥:中国餐企或能获得蜕变
自新型冠状肺炎疫情爆发以来,餐饮业遭遇了史无前例的“寒冬”,面临前所未有的生存危机。据统计,广东省餐企春节期间持续营业的企业30%同比营收下降5成以上,30%的企业收入几乎为0。详情:30%企业0收入!广东餐企…
乐凯撒战疫:营收降50%,董事长CEO不领工资,经营团队半薪
自新型冠状肺炎疫情爆发以来,餐饮业遭遇了史无前例的“寒冬”,面临前所未有的生存危机。据统计,广东省餐企春节期间持续营业的企业30%同比营收下降5成以上,30%的企业收入几乎为0。详情:30%企业0收入!广东餐企…
喜家德疫情做战计划曝光:一切都是为了活下来!
自新型冠状肺炎疫情爆发以来,餐饮业遭遇了史无前例的“寒冬”,面临前所未有的生存危机。目前,也有不少餐饮品牌积极应对,打响了品牌保卫战。他们关于自救和突围的探索,对餐饮行业有良好的示范作用,堪称强心剂…
餐厅歇业“出租”员工,这个自救方法可行吗?
来势汹汹的新型肺炎疫情,打乱了众多餐饮企业的经营节奏,如何活下去成了当下餐饮企业思考最多的问题。一方面,受疫情影响,很多餐企大量门店关闭,暂停营业;更让企业忧心的是,大量待岗的员工依然需要支付工资…
30%企业0收入!广东餐企受疫情影响调查分析报告
为了解新型肺炎疫情对我省餐饮行业的影响,收集企业困难和诉求,受政府相关部门委托,广东省餐饮服务行业协会日前开展了行业问卷调查,仅在6小时内就收集了550份有效问卷,全面客观地反映出了广东餐饮业所面临的…
疫情之下,除了发力外卖,还能做点什么?
随着近期新型冠状病毒导致的肺炎疫情爆发,民众大都在家中躲避疫情,加上企业开工延迟或在家办公,去餐厅用餐的人基本上没有,餐饮行业受到冲击较大。如果疫情持续,堂食只能歇业,对于餐饮人来说,等待他救还不…
疫情中心武汉餐厅,在做什么?泪崩!
突袭的疫情,打得很多餐饮店措手不及。而那些位于疫情中心武汉的餐厅,又如何呢?今天我们一起来看看!武汉“封城”后,大量医护人员的就餐问题显得十分严峻。50多家餐饮企业也迅速行动起来,成立了“武汉疫情防控工…
疫情下的阳谋,麦当劳的7项营销攻略
疫情之下,中小型企业老板是最糟心的,现金流吃紧,老板们都在心烦各种事情,怎么活下去是他们目前最为关注的,例如:1.︌疫情之︉下,门店关门怎么办?2.疫情︁之下,如何︆降低成︈本?3.疫情︌之下,︅租金、工︈资…
疫情蔓延,餐饮人共克时艰,但仍需政策助力
面对疫情,餐饮人们一直在行动,捐钱捐物。但受疫情影响,作为关乎国计民生的餐饮行业自身也危机重重,迫切需要平台、地产服务商们特别是政府出台相关政策,多方助力,共克时艰。春节期间,受新型冠状病毒感染的…