餐饮资讯

家常菜是平民百姓们食之不厌的菜品，可以说，人们每一天都离不开它们，所以，很多厨师都会在家常菜中动脑筋。其实，如果懂得利用普通原料，也是能做出让人垂涎欲滴的家常菜哦~ 孜然手撕面筋 制作：张高红 面筋泡…

春天到了，万物生长，也是野菜最为茂盛的好时节。而藜蒿作为南方人特别偏爱的一道野味家常菜，自是不能被大厨们忽略。 又到一年吃野菜的好时节。 每年春天，都是野菜生长最旺盛的时节，也是味道最好的时候。作为…

我经常问很多老板，在营业额不变的情况下，你是希望你菜单上的产品更多还是更少？几乎大部分人都希望产品更少一些。   每个人都清楚，更多的产品意味着更多的人工支出、更多的原材料支出、更多的场地和软硬件设备…

文 |  职业餐饮网 程三月   最近，一位“东北餐饮人怒赞无锡营商环境”的视频火了！   这位东北大哥首次来无锡创业开餐厅，由于没接通天然气管道，店面临不能开火的难题，求助当地街道办后，工作人员用10分钟就给出…

首次被写入中央一号文件，预制菜产业还将一路狂飙?；毛利率连续下滑，新茶饮供应商德馨食品上市能否讲好新故事；“周末经济”今年持续升温，聚会、聚餐等堂食需求周环比增长259%…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 首次被写…

饮品店经典小料里，又出新花样。 伊利最近推出一款有奶酪的爆珠，叫伊利Pro东方灵感奶酪珍珠果酱（以下简称伊利奶酪珍珠）。 我了解到，这款奶酪珍珠中每颗芯料都添加了35%干酪，咬下去是爆浆口感，不仅含乳酪成…

“ 一杯普通拿铁28元以上就是在抢钱。”   最近，微博上一个帖子引发大量争议，起因是上海一博主去买咖啡，惊呼拿铁好贵（59～79元/杯），而且“只会越来越贵”。   一时间评论区炸开了锅，甚至引发咖啡价格大讨论。…

去昆明实地考察那天，我问段老板为啥选择了开店。他说：“打工实在是存不下钱，那时刚结婚不久，觉得养家根本不够，更不用说养孩子了，于是狠心就走上了开店的路。” 接下来段老板会介绍他的创业经历，理念和方法，…

来源：饿了么商家课堂   如果有这样两家做中式快餐的店铺，一家免配送费，另外一家需要收3.8元配送费，如果你是顾客，你会选择哪一家呢？   对此，我们电话调研了50名顾客，其中41人选择了第一家，41人中有38人共…

又一茶饮大佬开“茶馆”了！ 近日，新式茶饮头部“奈雪”在深圳开出首家新中式茶馆，取名“奈雪茶院”。 新中式茶馆这两年热度不断走高，悄然掀起一阵“旋风”。 不仅迸发出很多黑马品牌，比如拿到4轮融资开出十多家门店…

九毛九发布盈利预警公告，预计2022年归属于上市公司股东的净利润同比下跌86.2%；中国（广州）餐饮产业招商大会暨投融资合作交流展举办，会上113家餐饮企业提出941个意向投资项目。详情请看红餐网《每日餐讯》。 2…

抖音、微信相继被传入局外卖市场。舆论的加持下，美团、饿了么、微信、抖音四大平台仿佛要在外卖领域掀起“四方乱斗”。  抖音要做外卖，微信也来凑热闹？ 最近微信试水“门店快送”小程序的新动态，被贴上“微信下场…

导读 厨房里有很多厨艺上的技巧，一般来说，大多是从平日的生产工作中偶然发现的；又或是，得到过一些前辈的指点才知道的。但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。   下面，一些师傅就给大家介…

春节档有多火，厨师就有多缺人。有的店大红包留不住回家员工，有的店两个月没人来面试，厨师用工荒的问题，怎么办？ 随着第一波感染高峰结束，餐饮业终于在这个春节迎来久违的火爆。 红厨网了解到，全国各地餐厅…

馒头、汉堡、肉夹馍？经典传统小吃再创新！；记者亲测抖音外卖：1公里内仅5家 小店们还在观望；加盟网红咖啡的创业者现在都怎么样了？ 01 馒头、汉堡、肉夹馍？经典传统小吃再创新！ 在中关村这片充满科技感的快…

过去这三年，餐饮行业的“当红炸子鸡”非预制菜莫属！ 资本热捧，上市企业、商超巨头接连入局，整个赛道仿佛迎来了“高光时刻”。然而，如今疫情结束，餐饮行业逐渐回归常态，预制菜的“虚火”能否继续烧下去也就成了未…

近日，一款“胡萝卜美式”在北上广深迅速蹿红。 它来自肯德基K咖啡，在咖啡里加入胡萝卜汁，顶部还有一根“小胡萝卜”，限量上线后引发一大波打卡风潮。 此前，星巴克、Manner就推出过南瓜拿铁；茶饮品牌中，有的已经…

为什么要从人效，坪效，品效三个角度来设计和分析店铺运营效率呢？因为店铺运营的最终目的是为了节省成本，提升利润水平。我们开店，有三座大山阻挡着我们赚钱：人工，房租和原材料，分别对应人效，坪效和原材料…

餐饮店开业之后，营销成为不可忽视的一部分。所谓“打江山易守江山难”，做好“营销”成为门店经营的重中之重。 围绕“营销”要解决的就是两件事： 1、让人知道来购买2、让已经买的人多次购买 正处在信息大爆炸的媒体时…

过去的2022年对和府捞面而言并不太友好。 整个2022年，和府捞面共有接近10名VP级高管离职，涉及的部门不仅包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，甚至还包括行政。   留下的员工，日子也不安生。2022年上海疫情…

对于供应链企业而言，上市或许是其应对当前形势变化的较优解之一，但真正的挑战还在后头。 作为麦当劳、星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、永和大王、海底捞等知名餐饮企业饮品原料的供应商，德馨食品于2022年7月5日递…

导语 海底捞张勇打零工出身，呷哺呷哺贺光启卖珠宝，巴奴杜中兵从事的是焦炭生铁生意…… “前身”不同的火锅老板，有着怎样的个性和优势？ 哪类老板创业成功率更高进击的“厨师派”对产品异常执着如同演艺圈的“演而优…

由于以往呈现出来的高级范儿，粤菜常常难以吸引平民进店消费，因此现在很多聪明的粤厨，便开发出很多贴近大众的菜品。下面，就给大家介绍几款百姓们接受程度颇高的粤菜，大家看看是否适合你的餐厅。 风味大肠煲 …

江门没有“猪脚面”，但南方有“猪脚宇宙” “小时候点一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤。”在热播剧《狂飙》中，猪脚面凝结了高启强对兄妹三人相濡以沫的贫穷时代的回忆，塑造了一个有血有肉、能让人共情的反…

台湾麦当劳“蛋荒”？台网友气炸：不是说不缺蛋吗；重庆江北一火锅店失火，暂无人员伤亡；上门代厨周挣千元？别忘系好“安全带 “。 餐易私塾 餐易君 | 文01 台湾麦当劳“蛋荒”？台网友气炸：不是说不缺蛋吗 台湾地区…

刚开年，春季新品的趋势已经明确——花香元素。   这其中，“山茶花乌龙茶”是品牌都在关注的重点产品，去年就引爆，热卖一整季，今年的流行趋势会怎么走？   饮力实验室2023新品测评第一期，测试一款高热度的山茶花…

从去年火到现在的鲜果咖啡，今年似乎遇到了增长瓶颈： 有的品牌业绩遇冷、扩张乏力，“门店生意火不过6个月”；有的品牌已经在考虑升级定位，有的甚至已关店离场。 疯跑了1年的鲜果咖啡，遇到了什么问题？今年还能…

昨天的文章有人说：虽然我过去讲过很多店铺运营模式，段老板的案例也确实很典型，但是对运营模式还是似懂非懂，模模糊糊。店铺运营模式是如此重要，今天就继续深入这个话题。 开一个店有两个核心的东西：一个是产…

最近，奈雪推出“阿胶奶茶”上线，首日就成为单品销冠，网友感叹“简直是养生必备”。   同样倍受关注的还有“果蔬茶”，多个品牌已经在测产品。   大胆预测：2023年茶饮上新，健康、功能性将成为爆款的关键因素。   我…

落寞沉寂已久的“沙县小吃”，终于有了新动作…… 在北京新开“1000平旗舰店”！ 作为中国餐饮三大巨头之一，沙县小吃曾一度成为国民的“神坛小吃”，门店数量近10万家，年营业额超过500亿元。 但随着时间的推移，很多沙…

2022年新茶饮市场增长放缓，内卷激烈，但新茶饮品牌背后的“上游公司”就像淘金路上的“卖水人”一样，集体在闷头发财，多家企业还成功登陆了资本市场。 前不久，卖原料果汁给奈雪的茶、沪上阿姨的田野股份，在北交所…

这个年头，一般来说，一道菜品上桌后，食客首先是会关注它的外表，然后才是味道。因此，作为餐桌上第一道出现的凉菜，就应该在造型设计上尽量抓住食客的眼球。在这个方面，一些凉菜师傅就掌握了食客的心理，做出…

中国到底有多少种芹菜？西芹、香芹、旱芹菜，除了这些一年四季都能吃到的常见品种外，还有一种只在春天采收的水芹菜，等着厨师朋友去发现！ 中国到底有多少种芹菜？西芹、香芹、旱芹菜，除了这些一年四季都能吃到…

导语 最近，圈内人都在讨论：2023，最值得投资的火锅项目有哪些？ 结合权威数据和多方论证，2023中国火锅经营发展报告显示，以下几大品类值得餐饮人关注。盘盘麻辣烫注册数翻倍增长，一超多强推荐指数：☆☆☆☆ 这两…

咖啡消费带回了家乡 小镇机会真的很大吗；重庆郑江餐饮店以“好评返现”卡诱导消费被查处；微信上线外卖业务，外卖市场格局生变？ 01 咖啡消费带回了家乡 小镇机会真的很大吗？ 媒体报道，春节前后，伴随着疫情放开…

昨天一位老板后台发信息给我说： 老陈，看了你今天的文章，感觉段老板的营业额数据水分有点大，6000多的营业额，4个人做不出来，那么多单子，3个人配送不过来，感觉不靠谱，感觉是割韭菜。。。 其实，这老板是没…

“新中式茶馆”又有新玩家，这次是奈雪的茶。   前几天，我发现奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业了。   可以品茶看书观影，也可以围炉煮茶烧烤，不少人专程打卡体验，试营业期间，已经做到了深圳茶馆热…

当年轻人开始考虑性价比，就会有很多有意思的商业模式流行。比如，他们觉得网店比价方便、选择多，价格比线下优惠，网购就兴起了；他们觉得在家点餐比出门去餐厅更经济，网络外卖就兴起了。如今从线下走到线上的…

排队等位、提前预定、黄牛代购……同一个商场里，为什么有的店门庭若市，有的店却是门可罗雀？   这就是旺店的魅力，能够让消费者愿意为之等候为之呐喊为之疯狂。今天这篇文章就来说说旺店打造背后的秘密。   一家…

来源 | 远观商业（ID：Forward-Think）作者 | 尹喻现代汉语词典里，关于“饮茶”一词的官方解释是：粤港一带流行的生活方式。的确如此，茶餐厅在香港，就像是密集分布的“食堂”。据悉，香港的各种餐厅中，茶餐…

伴随着中国越来越快的城市化进程，人们的生活节奏和消费观念不断发生着变化，对早餐的品类与场景选择也愈发复杂、多元据英敏特数据统计，中国早餐市场规模有1.7万亿，其中外食早餐市场规模在7000-8000亿，外食比…

在复杂、不确定的大环境下，餐饮创业仍需谨慎。2023年，哪些品类值得创业者关注？ “2023年，值得投资的餐饮品类有哪些？”这是最近红餐加盟优选后台收到的最多咨询留言。   随着消费市场的回暖，一批创业者正摩肩…

2月18日，有网友晒出视频，曝光了张兰与董明珠会面的画面，引发网友热议，#董明珠 张兰#话题也冲上今日微博热搜。 张兰与董明珠见面 从网友晒出的视频中可以看到，张兰妆容、穿着精致，看得出对于此次会面还是挺…

昨天到昆明了，实地考察段老板的瓦香鸡项目。 先给出总体感觉：满意。靠谱的产品，靠谱的模式，靠谱的老板。确定在3月上旬，推出瓦香鸡项目。 段老板的店比较特别，他的四家店，都是在大学食堂里，只做学生生意。…

新学期一开学，饮品“高校之争”就开始了。   瑞幸校园店超过1000家，幸运咖近1/4的门店都在校园。   还有的品牌，专攻校园及周边场景，最高日销1000杯＋，平均营业额可以做到8000元。   这届大学生的饮品消费都有…

从人类文化学的角度，烤肉是一门延续了成千数万年人类文化及文明的综合产物，我们说它是文化，是因为烤肉是人类个体、群体为了解决生存而形成的生活习惯，而文明属于集体意识，从野蛮到今日的信息科技文明，烤肉…

喜茶作为茶饮市场的主要玩家，近年来深入下沉市场，不断调整策略，而在其运营过程中，高频率地推新成为了产品拉新的的主要流量手段。 本文将一同探讨喜茶用户留存及会员运营体系，一起来看看。  新茶饮行业现状  …

 “  餐饮创业失败率向来很高，大部分人都是维持现状的状态，尤其是疫情下，更多人是在“赔”。   而茶饮作为创业者最喜欢的业态，经营情况也并没有想象中那么好，有人干了两年不赔不赚选择退场，有人抱着细水长流的…

当北方的消费能力可以覆盖运营成本时，“黄河”便将不再是新茶饮全国扩张的区域屏障。 摊开中国新茶饮的版图，会发现一个很有意思的现象： 近几年出圈的新茶饮品牌多从南方发迹，自南向北。至山海关以北和嘉峪关以…

继续昨天定位的话题，说两个大品牌，大家更容易理解。 飞鹤奶粉 飞鹤这个品牌大家都应该知道吧，虽然有50多年历史，但是就是最近七八年才快速发展起来的。2019年上市，最高2400多亿市值。 快速发展的转折点是在口…

开年以来，咖啡创业一片火热，新店、新模式不断涌现。但春天刚刚开始，我就听到了一些负面反馈：   “某网红咖啡品牌，前后2个月就谢幕了！” “公务员辞职开咖啡馆，已经赔了30多万。” “咖啡创业不到一年，赔了150…

  虽然许多餐厅没有用力宣传儿童餐，但几乎每个餐桌上都有一个孩子在用餐…… 儿童餐引流增量，“大可不必”？   提到儿童餐，西贝莜面村率先被列入名单，它是目前重点发力“专业儿童餐”的品牌。   在新年致信中，…

时隔半年，周黑鸭又上热搜了。 去年8月23日，周黑鸭发布财报称，2022年上半年公司归母净利润为1837.7万元，同比大幅下滑92%。今年2月13日晚，周黑鸭再次发布盈利警告称，预计2022年公司净利润不少于0.2亿元，与20…

  全国咖啡十大品牌市占比还不到1/5，至少时间窗口并未向中小品牌关闭。   据窄门数据发布的一项统计，国内咖啡门店最多的前十大品牌的门店数占比仅19%，咖啡市场还有巨大的市场空间未被资本固化，众多中小…

微信正在广州、深圳地区测试小程序快送服务；网友建议取缔乐山油炸串串，乐山市市场监督管理局回应。 外卖战场又有新玩家？ 微信小程序在广深地区内测“门店快送”   红餐网综合整理消息，2月15日，有消费者发现，…

一度大热的地摊火锅，难道是伪需求   “曾经一号难求的网红地摊火锅，今天竟然被我们包场！”   前不久，有消费者在某平台上感慨称，位于长沙丽发新城的七七地摊火锅客流量少得可怜，当天下午6点左右的用餐高峰期，…

来源：饿了么商家课堂同样是卖牛肉汤，为啥订单量相差10倍？ 这两家店铺同为淮南牛肉汤的品类，并且在同一个商圈，地理位置近似，评分都为4.8分，配送时长相同，超级吃货红包同为6元，第一家起送价15元，第二家起…

 深圳那家号称全球最大的烘焙店要倒闭了？！ 它曾耗资一个亿，开出的一家6000㎡的超大型复合烘焙门店，一度成为热门网红打卡地！高峰期，也开出了30多家线下门店！ 昨日（2月16日），号称昂司蛋糕（以下简称昂司…

本期看点 1、乘风破浪的“姐字辈”火锅2、“姐字辈”火锅的3大共通点3、姐姐们“杀疯”背后原因探讨珮姐、萍姐、杉姐…那些乘风破浪的“姐字辈”火锅不知道大家发现没，这几年，市场上出现了许多“姐字辈”火锅，一家比一家…

今天要给大家介绍的这两种食材，都产自深海，要命的是，它们的壮阳功效还一个比一个厉害！  咳咳，男厨师们眼睛不要睁这么大，要想知道它们是什么食材？赶快往下看吧！ 海马 雄性孕育更添雄风 ▼ 海马不是马，而是…

外卖平台开放50万个骑手岗位助力复工复产；门店越开越多 扬州韩餐店“内卷”洗牌？；健康烘焙品牌「桃禧满满」完成数百万天使轮融资   01 外卖平台开放50万个骑手岗位助力复工复产； 记者获悉，美团配送于近日启动2…

高手在民间，连续5年，我持续观察一家开在小城市的“神奇咖啡馆”。 在咖啡越来越便宜的当下，这家店接二连三涨价，在下沉市场，美式卖到了30元/杯，拿铁卖36元/杯，生意却越来越好。 爆款横扫行业的时候，他至今连…

　导语　  淘金客在内卷，卖水人却赚得盆满钵满。   2023年，这种状况还会持续吗？ ​2022年新茶饮市场增长放缓，内卷激烈，但新茶饮品牌背后的“上游公司”就像淘金路上的“卖水人”一样，集体在闷头发财，多家…

西安的朝花里青花椒鱼人力成本率降低6%的同时，员工收入提高1200元，人效直接翻番！   郑州姐弟俩土豆粉，人力成本降低7%，人效从22000元提升到35000元！   昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效从25000提升到36000…

随着疫情的全面放开，经历了爆火的春节档，餐饮人和消费者的信心都在强势回归。一些按捺不住要起飞的火锅人，对2023充满征服欲，要么规划拓店蓝图，要么摩拳擦掌准备开副牌。开副牌的动机，一是企业寻找第二增长…

文 | 职业餐饮网 刘妍在餐饮界一直流传着这样一句话：“神仙难过二三月”！以往每年春节假期结束后，餐饮行业都要经历从春节黄金周的火热景象到一年之中最长经营淡季的转变，这种状态往往至少会持续两个月。然而，…

2023年干餐饮的核心要义：停止内卷，创新进化。 2023年干餐饮，“创新”和“信心”一样重要。 纵观整个2022，人口红利消失、消费谨慎，行业内卷加剧，大家不是在“卷自己”，就是在“卷别人”。如果说接下来还有什么能给…

一个在澳门搞高新技术的男人，辞去了一份高薪而体面的工作，选择学厨创业。   他以两道单品菜打造了两家“小而美”的餐厅，在广东本地，很多人在周末都会慕名前来珠海，吃一道“海南鸡饭”，品一道“咖喱”。 那“澳门厨…

导语 大赛道诞生大品类。 如果说火锅市场规模触达万亿级别，那牛肉丸的市场容量则超过百亿，是当仁不让的大单品。 在冷冻食品行业，尽管头部企业多元布局，但也有不少新生力量正在截杀单品。房贷利率进入“3时代” …

春天是看品牌、看产品的季节，不少同行都向我推荐川渝最近很火的树夏·生榨鲜果茶（以下简称树夏）。  他们在竞争激烈的鲜果茶赛道里，打出了特色，在成都一个城市就开了70多家门店，单店日营业额能做到2万+。 他…

社群里一位老板的店遇到了瓶颈，其实很好突破。先来看看情况： 老陈，我是2021年7月份开了一家正骨推拿店，店铺在写字楼里，开店一年多了，生意一直不温不火。 刚开始的时候我觉得生意还可以，因为新店的话能不亏…

餐饮业目前正处于持续迭代的细分竞争局面，我们可以将其中“细分”理解为“类别下的小类具象化”，它在行业通常以“烹饪工艺+食材”的形式表达，或者在大菜系中找出热门小单品来实现菜品的品牌化。比如炒肉这个细分类目…

近日，预制菜首次被写入中央一号文件！“预制菜一头连着种养殖，一头连着消费，是典型的一、二、三产融合的产业，能够更全面地推动乡村振兴的实现。”在过去的三年，餐饮行业最大的风口莫过于预制菜，如今又有中央…

周黑鸭发布盈利警告，预期净利润同比下滑超94%；疑因倒垃圾引发冲突，68岁环卫工被茶百道员工殴打，警方已介入调查。详情请看红餐网《每日餐讯》。 周黑鸭发布盈利警告 2022年净利润预计下滑超94%   界面新闻消息…

在“哑火”近一年后，新中式烘焙赛道又迎来了两笔融资，资本图什么？  新中式烘焙风又起？   近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能…

说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。 回锅肉制作7关键01 肉的选料 要做好回锅肉，肉的选料非常重要。猪要选择在每年3月份…

相信换新菜时，厨师朋友都遇到过：老板有自己的意见，还喜欢跟厨师争论。当当老板和厨师在出品上意见不统一的时候，该听谁的？ 近日，红厨网在网上看到一则关于厨师因讨论菜品引发口角杀了老板案件的起诉书。48岁…

把咖啡卖便宜，似乎成了一个“大趋势”。 近日，以“10元拿铁”出道的Ao Tiger虎闻咖啡，完成天使轮融资，产品仅有10元和13元两个价位。 随着5元美式、3.9元美式的出现，咖啡价格持续下探，从三四十元一杯的“高端饮品…

咖啡市场内卷外争日益激烈，大小品牌都难逃增长焦虑。打工人的一日三餐，会成为玩家们缓解焦虑的良药吗？工作日早晨，顺道去公司楼下的咖啡店带一杯咖啡搭配一个三明治，是95后张俐开启一天工作的日常打开方式。 …

本期看点 1、毛肚走私又现新招式2、南北方谁更爱吃鲜毛肚3、降价的毛肚何去何从惊掉大牙！身藏100斤牛肚入境被查 刚到情人节，这边的“偷心贼”正蠢蠢欲动着，那边的“牛肚大盗”又出手了，当然，又不出意外地上了热…

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，很多菜品开发人士会选择在食材、调味品上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧，总有一款能…

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。春季正是吃芽菜的好时节！芽菜破土而出，不但有清热解毒的功效，还有利于肝气疏通、健脾和胃。 那各地的芽菜究竟有多少种？又有哪些做法？  春天，万物复苏，草木萌发。在《说文…

迪士尼特约供应商「多甜食品」获3000万元A轮融资；茶饮品牌优莱客获得A轮融资，释放市场扩张信号；开在来福士的喜茶杭州首店撤店，营业近六年…… 01 迪士尼特约供应商「多甜食品」获3000万元A轮融资 2月14日，据36…

一场轰轰烈烈的中国茶饮出海，正在拉开序幕。 蜜雪冰城悉尼首店人气爆棚，首日营业额2.4万，众多品牌今年跃跃欲试。但同时，海外茶饮市场竞争加剧，“新茶饮海外也卷”的声音不绝于耳。 站在2023之初，我们总结了中…

  好多餐饮老板觉得餐饮必须有营销才能做好，其实不然。   我认识一个餐饮老板，专门找别人转让的店铺接手，目前已经开了四家店，家家都生意火爆。他的诀窍就是找停业转让的中餐馆接手过来，按照自己的模式套入进…

茶颜悦色因要求顾客必须按序排队取餐引发热议，官方回应称后面将进行有针对性的方案优化；陆正耀新增被执行人信息，执行标的685万余元，目前其已累计被执行22.9亿余元。 茶颜悦色“罚站式”取餐引发热议， 官方道歉…

本期看点 1、火锅品牌开副牌的一些现象2、火锅老板该如何选择随着疫情的全面放开，经历了爆火的春节档，餐饮人和消费者的信心都在强势回归。 一些按捺不住要起飞的火锅人，对2023充满征服欲，要么规划拓店蓝图，…

凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质。那么在这个季节里，要推出一些什么凉菜给客人享用呢？下面，就给大家推荐几款既下酒，吃起来又提神的凉菜品种，大家看看，可否装进你的菜单？ 这是…

春天百花齐放，美不胜收，殊不知很多花卉也是可以食用的。这个春天，用花卉来给你的菜单做个更新换代吧！   花卉入馔，早有先例 花卉在用来观赏的同时，还有其食用和药用的价值。在我国，食用花卉有着悠久的历史…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

蜜雪冰城悉尼首店试营业，国内连锁餐饮出海风头正劲；“标榜”Lady M， La Répète闯入高端蛋糕圈？；卖10份“拍黄瓜”被罚1万元！小吃店起诉市监局…… 01 蜜雪冰城悉尼首店试营业，国内连锁餐饮出海风头正劲 2月12日，…

“今年的情人节仪式感是奶茶店给的！” 情人节，早已成为品牌必争的营销节点，上新品、做联名、送周边，一整套动作行云流水，有“玫瑰饮品”在直播间单日销量突破10万杯。 今年饮品圈的情人节营销，哪些品牌玩出花？ …

2023年，几乎所有品牌都在关注“出海”。而所有的“出海”计划，都绕不开东南亚。 东南亚处在快速发展期，消费与国内有相似之处。很多出海品牌的成功，都是先在东南亚站稳了脚跟。 饮品业也在行动。过年期间，柠季的…

那天在商场，孩子跑过来说：爸爸，能不能帮我买个气球。我让她带我去，原来是看中了西贝餐厅门口的气球。不过，他们不卖，直接送了几个给我们。几个小孩子高兴地走了，我告诉他们，这是“西贝”。 这排气球作用还真…

  2021年，离开湊湊的张振纬创立了谢谢锅。谢谢锅主打“涮烤一体”，火锅+烤肉的全新复合业态打破了框架和边界，在一个门店内吸纳更多消费者。   也许是受到了张振纬的启发，而在下沉市场，一批涮烤一体的小店也正…

  餐饮“社交属性”高歌猛进时代，催生佐餐酒大单品崛起。 复苏大局下，餐+酒向好趋势明显 “酒饮复苏”不容小觑   刚过去的春节，餐饮人“战果累累”，各个品类都交出了漂亮的成绩单。   排队4500桌的长沙文和友…

连锁茶饮、咖啡的发展趋势，这几个值得看看！   我们曾说过，未来连锁加盟发展的两个方向：单店模型和消费者互动。 今天，我们聊聊另外的三个趋势。 01 ■   自带研发能力的供应链企业     将会更快成长   连锁品…

对于初创餐饮企业而言，合伙人关系融洽与否关乎企业的生存与发展，共同发展是每个人都希望看到的局面，但不和谐的场景却难以避免。 如果合伙人之间的矛盾冲突已经严重影响企业的健康发展，那么，要如何在不伤感情…

在刚刚过去的新年餐饮消费中，我们看到了中国餐饮的萌发和底力。美团2023年春节“食”力数据点窥：假期前6天，全国多人堂食套餐订单同比去年整体增长53%，部分区域订单量是去年的2—3倍。因此今年，将是餐饮回归正常…

下沉市场中蕴藏着无限机遇，对于餐饮业而言，这早已不是什么秘密。但在实际经营过程中，不少人对下沉市场依旧存在误解，甚至还毫无头绪。   本文通过一些案例梳理出了下沉市场的共性。虽然部分案例与餐饮无关，但…

2023黑珍珠餐厅指南发布；「宅家吃饭」完成千万级天使轮融资；古茗计划今年突破1万家门店；百胜中国发布2022年第四季度及全年财务业绩报告；奈雪的茶收购乐乐茶股权案公示；龙门炸串获3000万融资；抖音回应上线外…

花椒喜获“身份证”；老干妈回应社交平台断更：目前经营一切正常；古茗计划今年突破1万家门店…… 01 花椒喜获“身份证” 近日，重庆市江津丰源花椒有限公司出口的2吨青花椒在口岸通关出境，运往韩国。“今年花椒有了自…

最近，奈雪推出“阿胶奶茶”上线，首日就成为单品销冠，网友感叹“简直是养生必备”。   同样倍受关注的还有“果蔬茶”，多个品牌已经在测产品。   大胆预测：2023年茶饮上新，健康、功能性将成为爆款的关键因素。   我…

社群里一位老板打算接手一个奶品站。我建议他首先好好算算账，看看现在盈利情况，也算算未来增长的空间。 不过，算着算着就有点问题了，卡在毛利的算法上。很多人对毛利如何算都有疑问，我就借这个案例讲透着这个…

“抖音外卖将在3月1日于全国上线” “抖音入局外卖意味着什么？” “外卖平台终于要三分天下了？” …… 近日，“抖音将做全国外卖”的这一消息不仅被多家媒体争相报道，还冲上微博热搜榜首。 一石激起千层浪，消息一出直接…

导语 2023年02月22-24日，火锅餐见第11期长沙游学重磅开启！ 餐见君邀您一起去实地探访费大厨辣椒炒肉、犊门火锅、洞氮胡记羊肉馆、七七地摊火锅、大斌府、四季缤纷椰子鸡等品牌，一起去探索网红制造城的流量密码…

导语 饺子、包子、炒饭、炒面…主食也能打进火锅店的必点榜单，而且入局者收获颇丰。 你敢相信吗？火锅+主食三级跳“火锅+主食”这套组合走到今天，不仅走红网络，也走进了消费者的心巴上，更让入局者收获满满。为…

古茗计划今年新增门店超3000家，总门店数将突破1万家；304家餐厅入选2023黑珍珠餐厅指南，新上榜餐厅数创历年最高。详情请看红餐网《每日餐讯》。 古茗计划今年突破1万家门店   新京报消息，2月9日，茶饮连锁品牌…

不管是新手还是老炮，2023年，“稳”字当头！  2023年，生意可能不会太差，但一定会很好吗？ 实际情况是，疫情虽然过去了，可“不确定性”依然存在： （1）从外部看，国际经济环境正在变差 根据联合国预测，2023年全…

随着生活水平的提高，山珍海味似乎已经没有野生蔬菜来的珍贵。其中，马兰头、野苋菜、鼠曲草等比较常见的野菜，一直备受消费者喜爱。但要论口感，树头菜应该能排在前列。 树头菜，学名楤木，别名刺老苞、刺龙包，…

Tims中国获得Popeyes中国内地及澳门开发运营权；饭店“反向抹零”多收0.1元，处罚结果公布！；遏制外卖餐饮浪费需强化多方“光盘责任”；…… 01 Tims中国获得Popeyes中国内地及澳门开发运营权 2月8日，Tims中国发布公…

从2015年的“新茶饮元年”到当下，蜜雪冰城从千店规模迈进万店俱乐部，奈雪的茶从无到有，从初创到挺进IPO；喜茶从汲汲无名的“皇茶”上位到不折不扣的头部品牌……茶饮赛道上每年都在上演着新故事。短短不过8年的时间…

前几天，“抖音外卖”被传即将上线，又有消息称“暂无时间表”，一时间行业人都在观望。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍   而我深入调查发现，多个茶饮品牌已被邀请“入驻”，现已提交申请，正在等待内测。 日活超过6亿的抖音平台，在直播、…

下面是社群里一位老板的复盘和总结，我认为很有价值，值得看看： 老陈和社群各位老板新年好，我是卖年糕的群友。 今年的春节过去了，又是时候对这个阶段进行总结，一个是自己全面复盘查漏补缺，一个是把过程分享…

“我一关门，生意不就都到他家去了！不能关！”2023年，开奶茶店的许老板打算春节休息两天，给做了4年奶茶的自己安排一个“轻松假期”。但，年前一个知名茶饮品牌的开业，让他临时取消了念头。大年初一，13000多元的…

昨天（2月8日），百胜中国发布了2022年的全年财报。全年总收入95.7亿美元，净新增1159家门店； 外卖外带业务占总营收的七成； 第四季度餐厅利润率较上年同期上升了近3个百分点！过去的2022年，堪称中国餐饮行业最…

Tims天好中国发出有关其董事会批准和Popeyes中国合并的公告；百胜中国2022年实现营业收入95.7亿美元，较同期下降3%。 Tims天好中国官宣合并Popeyes中国   第一财经消息，2月8日，Tims天好中国发布公告称，其董事…

餐饮界年度盛事——“2023中国餐饮产业峰会”将于3月29-30日在武汉国博中心 · 汉厅盛大召开。本次峰会由央广网、红餐网和中国食材电商节三方联合主办，齐聚2000多名餐饮精英，共探产业复苏新趋势。 自去年12月全国疫…

有厨友留言，希望能给他们介绍一下做大锅菜的营养搭配问题，和介绍一些菜式。那么今天，就让大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说这些问题。   大家好，我是李建国，这次我给大家说说关于大锅菜…

春节一过，很多师傅就已经开始着手研发新季菜式了，这时候，推出一些清鲜味淡的菜式，对于年间大鱼大肉的顾客来说，更为容易接受。那么接下来，我们就来看看各地的师傅们，都推出了一些什么菜式吧~ 荠菜翡翠斑 制…

本期看点 1、爆火的ChatGPT到底是什么？2、餐饮人对其持何态度？3、ChatGPT在火锅餐饮应用中的4点猜想ChatGPT是啥？为啥餐饮人都在发？近日，餐见君的朋友圈被餐饮老板刷屏了，只因一个小程序。“刚花几分钟用Chat…

保持盈利不裁员 百胜中国年报出炉；采购不符食安标准的食品原料 新理念大鸭梨餐饮公司被罚5000元；佛山：外卖平台商家需实时公示电子证照…… 01 保持盈利不裁员 百胜中国年报出炉 2月8日，餐饮公司百胜中国控股有…

据瑞幸咖啡微信公众号的新增门店统计，2023年1月，瑞幸咖啡在全国新增478家门店。   此外，Tims天好中国宣布将与炸鸡品牌Popeyes中国合并，库迪咖啡进入“百城千店”阶段，奈雪收购乐乐茶股权案公示。   本周还有哪…

春季上新节点即将到来，有几个趋势已明确：   奈雪“阿胶奶茶”爆单，养生新原料异军突起；研发都看好小青柑，“果蔬茶”品类崭露头角。   3月16日，咖门主办、德馨冠名的第四届新饮力新茶饮大赛全国总决赛，将在上海…

近日，消费市场可见地逐步回暖，餐饮行业如这个季节一般，终于迎来了春天。 茶饮、咖啡行业再度成为人们关注的对象，新品牌开始出现，连锁品牌加速扩张。在品牌经营的同时，一个基础但非常重要的问题，在近期成为…

证监会网站发布了德州扒鸡上海主板IPO的反馈意见。从反馈意见来看，监管层对于德州扒鸡改制、股权转让、食品安全等问题颇为关注；香港食肆2022年总收益同比下跌6.4%。 证监会就德州扒鸡IPO提出51问   深圳商报消…

在小吃快餐品牌的多店型、多渠道发展形式优化中，小店模型的拓展大势所趋。 而这其中，以甘食记为代表的小吃快餐品牌早已顺势而动，其以肥肠粉为核心，形成全时段、全渠道川味小吃快餐全国连锁品牌的发展路径，值…

本期看点 1、部分社区食堂现状2、社区食堂的未来社区食堂倒闭的主要原因这两天，网上突然出现很多“第一批社区食堂倒闭”的消息，几乎一边倒地批判社区食堂存在的合理性，斥其“怪胎”“违反经济学规律”“迟早要关门”。…

小到单店大到海底捞、星巴克、麦当劳这些品牌都有招聘海报张贴在餐厅门口； 在永旺购物中心每个楼层还专门有一个招聘栏，用于发布入住店铺的招聘信息，除了餐饮还有鞋服、超市/零售等业态。   我们采集了过去一年…

猪脚面——又一个被热播剧带火的餐饮品类！ 近日，电视剧《狂飙》把广东猪脚面屡次带上热搜，其销量也一路狂飙！最近一周，广东猪脚面外卖订单同比去年同期增长1.2倍！在广州，广东猪脚面外卖增速超7倍！ 而此前，…

到解决。桂林阿甘酒家有一道热卖十五年的招牌菜——酱板鸭。小老鸭入特制卤水煮熟，放入焖炉慢烤8小时，最后刷层糖浆，成菜微甜微辣、干香耐嚼，7家分店日售300多只。 而在南宁的桂林肥仔欢聚餐厅，同样有款热卖二…

国家出手了！发改委启动中央冻猪肉收储 猪价4月迎拐点？；泸溪河完成数亿元首次融资，能给2023年的新中式烘焙开个好头吗？；散装食品也要明示生产日期和保质期…… 01 国家出手了！发改委启动中央冻猪肉收储 猪价4…

下沉咖啡市场又现新玩法。   在江苏丰县，有一家“全国包邮”的咖啡店，在线下售卖咖啡、甜品之余，还将“罐罐咖啡”通过快递发往全国各地，一天入账达2.7万。 他们是怎么做到的？这种创新型售卖方式，能否在全国开花…

时隔近3年，茶饮的下个万店品牌，或将在今年诞生。   最近，古茗公布了最新战略计划：2023年要新增3000+门店，总门店数量将会突破10000家。   在行业里始终保持低调的古茗，要加足马力“抢”市场了吗？今年新茶饮的…

“买一杯咖啡，要排队一个多小时，生意好到让人羡慕”“创开店以来的新高”“订单每天都在暴涨”……  今年春节，瑞幸咖啡在四五线小城的成功渗透，给本就火热的咖啡赛道又浇了一瓢热油。即便是许多区域性的咖啡品牌，比…

直营的速度已无法满足资本的要求，未来90%的餐饮品牌都会走特许加盟之路。 赶在春节前，喜茶的第一批加盟门店在十多个下沉城市落地开业。另一边，刚被奈雪重金投资的乐乐茶，也传出了招聘全国招商总监和事业合伙…

伴随餐饮市场的强势复苏，一些有资金的大品牌以及一些上市公司会加大力度去整合一些经营不善的小品牌，餐饮业内并购现象将愈演愈烈。 2023年开年，餐饮赛道就发生了一起新的并购大事。 企查查信息显示，蜀大侠的…

本期看点 1、餐饮圈重现“抢人大战”2、“抢地盘”成餐饮主旋律3、2023才是真正的“内卷年”招人信息刷屏朋友圈抢人才，就是钱财！“最近店里服务人员不足，自己弟弟就亲自顶上了，又是熬汤，又是做服务员的，已经累到住…

厨房就是一个江湖，一个后厨团队，其实也可以称之为“帮派”。通常，厨师接手一家餐厅的后厨，很多都是宁愿自己找人建立团队。但是，当你迫不得已要接手一家餐厅，而那里恰好只是缺了一个总厨的时候，你又该怎么办…

做餐饮的都知道，餐饮这个行业可以说是包罗万象，不是一个靠拍脑门就能解决问题的行业，从开店到经营，从厨房到前厅，从供应链到销售，菜单、选址、人力资源……等等，都有着许许多多的问题等待解决。当下餐饮人多…

上海浦东颁发全市首张“预制菜”食品生产许可证；顾客用1元纸币付款被饮食店拒收，律师称行为违法违规；餐厅一句“过年好”就收10元服务费？…… 01 上海浦东颁发全市首张“预制菜”食品生产许可证 由于烹饪和食用方便，…

近年，云南咖啡成为各品牌竞争的焦点。   新华网消息，蜜雪冰城与云南咖啡签订战略合作协议，并在全国门店推出使用云南阿拉比卡咖啡豆的咖啡产品。   截至2022年，云南咖啡种植面积达130万亩，咖啡生豆产量达11万…

近日，麦咖啡获得国际咖啡品鉴大赛铂金奖的消息，让我再次关注到了这个来自麦当劳的“小黄杯”。 2020年，麦当劳全面升级麦咖啡后，持续加码咖啡市场。 在国内咖啡市场日渐觉醒的2023年，依托麦当劳规模和体系的麦…

在现今餐饮业，自助餐可以说大概还是一个较为传统的品类，它从前些年的高光到后来的至暗，其路径都和品类过于“边缘化”有关，比如去吃自助餐有没有什么必然要吃的产品？似乎大多自助餐消费还没到特色产品、招牌产…

圈内人将全国烤鱼品牌划分出“战国七雄”： 北京的江边城外、上海的鱼酷、深圳的探鱼、东莞的愿者上钩、杭州的鲈鱼、山东的半天妖、西南的烤匠。 1244家门店的半天妖烤鱼，一骑绝尘，在火锅宗系中，仅次于海底捞（1…

本期看点 1、火锅又出新场景，把店搬到管道2、火锅场景的3次迭代3、2023火锅流行场景预测 把火锅搬进管道最近餐饮又出增收新场景狂飙同款，管道火锅火了！最近《狂飙》电视剧热度飙升，网友们纷纷带着放大镜看剧…

春天到了，万物复苏，在这个季节，无论是江河海鲜，还是蔬果幼苗，都处于最鲜嫩的状态，用之入菜，无比鲜美。今天，就给大家介绍几款春鲜菜品，看看天南地北的师傅们，是如何演绎当季食材的。榄菜肉碎炒河虾制作…

新的一年，消费行业回暖的曙光就在眼前，而身处其中的新茶饮、咖啡赛道也将迎来新的转变。 茶与咖啡，在饮品行业的发展堪称一对冤家。过去三年，在新消费浪潮迅猛发展下，新茶饮、咖啡在国内快速崛起，在资本的加…

餐饮市场复苏明显，大批餐饮品牌和创业者正磨刀霍霍抢人、抢地、抢资源。基于此，不少业内人士预测，2023年将成为餐饮业拼杀最“狠”的一年！ 最近，餐饮市场热闹非凡。   在各地餐饮消费复苏明显，整个餐饮业烟火…

茶饮人的快乐又回来了！ 茶饮店门前排起的长队，店员朋友圈晒出的成堆小票，还有假期结束的第一时间各大品牌爆出的漂亮成绩单……在2023年的春节档里，茶饮人终于可以一排心中积压三年的郁气，大喝一声：“活过来了…

汤圆+咖啡，一天卖出超两百杯！元宵节北京创新传统美食新吃法；北京餐饮业“开门红” 元宵佳节消费市场再升温；广东预制菜新春销额超128亿…… 01 汤圆+咖啡，一天卖出超两百杯！元宵节北京创新传统美食新吃法 这几天…

近日，星巴克发布2023财年第一季度（2022年10~12月）财报，综合净收入87亿美元。   其中，本财季末，星巴克在中国门店数达6090家，上海成为星巴克全球第一个门店数超过1000家的城市。 财报中还有哪些要点？我们一…

月薪一万八请来的店长，态度好、肯吃苦，就是营业额不见涨。 饮品店店长这个岗位，到底怎样才能干好？ 3月7日~3月9日，上海，好评如潮的“超级店长养成实战”第5期即将开课。 咖门饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴…

说一家干果店，先看视频。虽然不知道这个干果店能不能持久，但是很多做法是值得大家借鉴的。 ‍装修很新潮很时尚，是属于新一代的干果店。升级主要体现在几个方面：面向年轻人，装修比较新潮，有质感，产品品质高…

  “滴滴滴……”   打印小票的机器又发出了纸已经用完的警报声，这已经是今天的第四卷小票纸了…… 你所不知道的“全国包邮” 一天入账2万7 江苏丰县的一个巷子里，跟随着店长的镜头，推开大门，这个坐落于小县城的咖啡…

咖啡还是没能跑赢新茶饮。   茶与咖啡，在饮品行业的发展堪称一对冤家。过去三年，在新消费浪潮迅猛发展下，新茶饮、咖啡在国内快速崛起，在资本的加持下开始跑马圈地。 2022年，虽然两个行业均面临着内卷外争，…

店面选址就跟找对象一样，你看中了对方的超高人气，他却嫌弃你是没车没房，给不了他要的生活费；你一见钟情，他却偷偷跟别人好上了；你喜欢他的漂亮美丽，他却觉得你太low，匹配不上他的高贵气质。   当然选址，…

 疫情放开后，中餐迎来新一波出海浪潮！东南亚成了新的掘金大陆：新茶饮征战南洋成绩斐然，蜜雪冰城已开出超千家店；越南有女孩子穿晚礼服去海底捞吃火锅！ 此前，央视财经还接连两次报道中餐在日韩突然爆火：“水…

疫情结束后的第一个春节档，餐饮业发生了不少值得一提的事情。 今天是正月十五，首先祝大家元宵节快乐！ 中国有句俗话说，“过完正月十五，年也就过完了”。而过去的这个春节，对我们来说也是意义非凡。春节期间，…

中式汉堡，不想再做麦当劳平替。 在许多80后、90后的记忆中，小时候最幸福的时刻便是去洋快餐店吃上一顿汉堡炸鸡，若是能在肯德基、麦当劳搞上一次生日派对，足够自己在同学面前吹上一整个学期。 40多年前，肯德…

瑞幸咖啡单月狂飙开店近500家；山西餐饮服务单位三年减少超3.6万家；新茶饮供应商田野股份北交所上市，最新总市值约13.6亿元；星巴克计划今年在上海新开120余家分店；新中式茶饮品牌「山茶涧」，完成千万级天使轮…

今年，县城也成了咖啡垦荒的新市场。 在大部分人都没有喝过现磨咖啡的下沉市场里，咖啡品牌是怎么生存的？春节档爆发后，还有没有生意？ 我找到了10个下沉市场的店主，做了一次调查。  下沉咖啡调查： 日出200+杯…

和朋友吃饭，聊到了一个过年的话题。 他说，他现在能不回家过年就不回家过年，因为回家多年耽误赚钱，已经好几年了。而且，他很不喜欢过年走亲戚，说亲戚都是势利眼，穷的时候，说你没出息，富的时候，遭他们妒忌…

春节长假一过，无论打工族还是创富族，当下都开始行动了。而同时蠢蠢欲动的，还有“挖坑”族。一年之计在于春，每年的二月到四月是开始落地一年新的工作规划的开始。在餐饮业，大小老板们也开始细心筹划新的一年的…

 说起文案，很多餐饮人会不以为然，文案和我的小餐馆有什么关系？那么，为什么广告文案上加上“限时特卖”四个字，受到的关注会成倍增加？为什么华丽优美的文案却无法让转化为菜品销量？近期在跟餐饮人的交流中，经…

这个春节档，火爆的不止电影圈，还有咖啡界！ 曾经在北上广“阳春白雪”般的中产饮品瑞幸、星巴克纷纷在十八线小县城爆了单！ 春节期间，瑞幸下沉市场约1700家销售额同比增长116.1%，小镇上的许多瑞幸门店出现排队…

2023年，餐饮加盟市场会有哪些发展趋势？新的机会又在哪？这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为关心的问题。 2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。企查查数据显示，过去的2022年，全国共有…

越来越多老字号布局预制菜赛道，但预制菜这门生意，真的那么好做吗？ 熟食礼盒、牛羊肉礼盒、海鲜年礼盒、团圆家宴到家礼盒……疫情放开后的第一个春节，预制菜依然是备受消费者欢迎的年货产品，走上了无数家庭的餐…

近日，食品圈发生了哪些事？蜜雪冰城助力云南咖啡产业发展 据新华网2月4日报道，蜜雪冰城与云南咖啡签订战略合作协议。全国两万多家门店自有全供应链体系是蜜雪冰城在咖啡豆上与专业咖啡品牌在云南同步发力的基础…

美国高端冰淇淋品牌Halo Top入局烘焙；生猪平均价格连续13周下降，养殖场一头商品猪出栏亏100元；茶颜悦色预计4月份在无锡开店…… 01 美国高端冰淇淋品牌Halo Top入局烘焙 FoodBev Media消息，近期，美国高端冰淇…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

  《清明上河图》卷长5米，生动的还原了北宋都城的繁华。在百余栋房屋中，有半数经营各类美食… 朝鲜前领导人金正日曾用 “吃米饭、喝肉汤” 来描述人民的幸福生活场景… 民间更有俗语：人间大事，无非吃喝二字… 当我…

在东北，乃至全国，延吉的咖啡市场都算得上是一个特殊的存在。   数据显示，延吉目前常住人口近69万，却开出900多家咖啡馆，每万人咖啡馆拥有量远超上海。   这座东北小城有什么特别，为什么遍地都是咖啡馆？这么…

昨天文章说到了开烧烤店的朋友，用了两三年实现人生的突破：一到两年走弯路，摸索前进，再用一两年走上正轨。中间可能需要一两次大的调整，甚至推倒重来，因为前面的很多做法是错的。所以，实现突破，是需要前提…

  融入品牌文化的红包封面，其实蕴藏了巨大的商业价值。   每逢过年过节，微信上最火爆的活动莫过于“发红包”了，今年红包的热度因一个小小的“封面”迎来高峰。由于自带仪式感的特点，它获得许多人的喜爱。 据…

今年的春节档，人们多少有点野蛮消费的意思，这劲头，像“大病初愈”，也像“刑满释放”。   本文分析了2023春节档全国各地火锅店的消费特征，并总结这对火锅行业的7点启示。 越来越多的顾客 乐意为愉悦体验买单 为了…

  说到开店，很多人脑海第一个跳出的是开奶茶店，前期投入少，开店门槛低，有很多品牌商可提供一条龙服务，奶茶毛利率高，感觉比较赚钱。但实际呢？   10个开店估计有7、8个都是亏损收场。   这天我来到佛山南海…

新茶饮供应商田野创新股份有限公司在北交所上市，最新总市值约13.6亿元；山西餐饮服务单位三年减少了3.6万多家 新茶饮供应商田野股份北交所上市， 最新总市值约13.6亿元   新京报消息，2月2日，新茶饮供应商田野…

春节期间，茶饮品牌的业绩均迎来爆发式增长。从中，我们也能洞见一些品牌本身的变化以及未来的行业趋势。 “订单量特别大，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙得一下午顾不上喝水。”今年春节期间，深圳…

导语 1月10日，河南许昌，胖东来旗下高端商场天使城开业。开业首日，客流量达15万人次。 高端的设计、昂贵的戴森系列产品、细致入微的服务等，让人津津乐道，抖音话题量冲破3亿次。 今天，火锅餐见就带领大家从一…

春节所蕴含的意义和形成的习俗，能有效聚拢人群消费，衍生如送礼、年货、餐饮等多样消费类型，是中国最大的消费场景，春节黄金周的消费规模也逐年增长。 春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增…

星巴克新春电脑包被指抄袭；新式咖啡品牌「幸猫咖啡」获1500万元A轮融资；植物肉品牌Meati Foods获2000万美元C轮融资…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 星巴克新春电脑包被指抄袭 羊城晚报消息，近日，星巴克推出消费满1…

春节过后，茶饮圈迎来了一个小爆发：“开工第一杯”。   社交平台上，网友都在讨论“开工第一杯喝什么”，还有人感叹“人在工位魂不在，需要奶茶续续命”。   而“开工第一杯”，喜茶门店销量涨幅超600%，销量创三年来开…

两边的亲戚终于走完了，昨晚忙到12点把孩子学校布置的手工做完了，今天把孩子送去报名了。过年要告一段落了。 大家的年过完了没？心情如何？ 大家都说疫情神奇的突然消失了，聊天几乎不谈疫情了，街上恢复了往常…

有这样一家烧烤店，营业6个月的营业额对比开业前3个月平均增加94%！ 而且，在南京大众点评评价榜单上也是独占鳌头，持续霸占地区热门榜、好评榜、环境榜、服务榜、口味榜五榜榜首，评论区亦是好评如潮。   这说的…

江湖上一直流传着这样一个传说：没有一只小龙虾可以活着走出北京。 原因就是北京有这样一个餐饮企业，每天都要狂炒超过8万只的小龙虾！ 不仅如此，这家店更是让顾客排队到绝望！平日排队3个半小时打底，节假日超…

星巴克推出的周边产品新春电脑包“大展宏兔款”被指抄袭奢侈品牌alexander wang；奈雪的茶创始人彭心卸任共计8家子公司的法人代表。 星巴克新春电脑包被指抄袭   羊城晚报消息，近日，星巴克推出消费满150元即可申…

餐饮迎来“复苏年”，不少创业者对行业重燃信心，磨刀霍霍准备入局。但是现在的餐饮，真的就好干了吗？ 今天这篇文章是红餐网专栏作者翟彬此前倾心分享的干货，在今天看来依然有重要意义，相信有志于餐饮创业的创业…

刚过完春节，许多人在节日期间食用了大量禽肉类、水产类等动物食品，摄入了较多的高蛋白、高脂肪，那么节后餐厅若能推出一些素菜，正好能满足顾客的需求。你的菜单上，有没有准备好一两款素菜？今天，就给大家介…

立春快到了，又是一年吃“椿”的季节。   香椿，并不像它的名字一样温文尔雅。相反，这是一种锋芒毕露的蔬菜。   硫化物带来的类似大蒜、洋葱的气味，让香椿有着锐利的刺激感；而萜烯类化合物，则赋予了它清新愉悦…

导语 圈内人将全国烤鱼品牌划分出“战国七雄”： 北京的江边城外、上海的鱼酷、深圳的探鱼、东莞的愿者上钩、杭州的鲈鱼、山东的半天妖、西南的烤匠。 1244家门店的半天妖烤鱼，一骑绝尘，在火锅宗系中，仅次于海底…

为奈雪的茶、茶百道供应原料果汁的「田野股份」今日上市！；“王家渡”午餐肉肠净含量标注不合格；比肉还贵！菲律宾洋葱为何让人“高攀不起”？…… 01 为奈雪的茶、茶百道供应原料果汁的「田野股份」今日上市！ 田野股…

咖啡市场的火热已成共识，但到底哪些产品卖得火，哪些模式能跑通？ 宏观的生机盎然中，从业者更应关注这篇市场正在发生什么，有哪些“超车”的机会。 基于数据统计与行业观察，咖门整理了《2023中国咖啡市场洞察报…

在餐饮数字化这个命题上，过去我们可以将餐饮企业分为两类：做数字化的和没做数字化的，当数字化进程加快，这个分类又变成：通过数字化赚到钱的和没有在数字化中赚到钱的。数字化的到来，也使得餐饮业原有的经营…

这是一张加盟商自制海报所带来的思考……   在抖音的一则视频中，一位古茗某加盟商的营销操作十分亮眼，并给我带来了很大触动。 该视频中，这个古茗加盟商以广告车拉横幅的形式在小城内进行宣传，其中“水果好，才好…

本期看点 1、2023春节档消费特征2、对火锅行业的7点启示 越来越多的顾客乐意为愉悦体验买单今年的春节档，人们多少有点野蛮消费的意思，这劲头，像“大病初愈”，也像“刑满释放”。吃喝玩乐必须安排到位，像上海、云…

下沉市场很好，但不是所有玩法都能直接复制。 圆润的小茶壶里泡着口味醇厚的茶，泥炉中闪着红亮的炭火，大枣、柿子、橘子，甚至是棉花糖，在冬火的烘烤下散发出独特的香气。这是最近非常时兴的一种休闲活动，围炉…

收入下滑、关店收缩、“卖身”……凭借卖三明治一度在全球开出超4万家店的“加盟之王”，尚能饭否？    昔日“加盟之王”，要“卖身”了？   前不久，据华尔街日报报道，曾在全球拥有数万家门店的三明治连锁餐厅赛百味(Su…

为什么你的餐厅进店率很低？ 为什么顾客从你门前经过又离开了？其实，餐厅本身就是最大的流量载体，你真的会利用餐厅本身来引流获客吗？ 接下来的这篇文章就介绍了12个门店引流妙招，只要照做，餐厅进店率将大幅…

  顾客喝了点酒比较难缠，服务员竟然下跪道歉？！   近日，一则“火锅店服务员下跪向顾客道歉”的视频引发广泛关注。   餐饮作为服务行业，会遇到形形色色的顾客投诉，为了息事宁人，大多数服务员都会委屈求全。   …