餐饮资讯

春天来了，各种野菜从土里冒了出来，看着这开始变绿的世界，食客的味蕾也仿佛舒展开来，盼望着能尝到那些新鲜的味道。其实，野菜吃的就是不同于家蔬的野气，和得之天然的新鲜，而常见的野菜有好几十种，无法一一…

猪肉味道鲜美，营养丰富，是中国人餐桌上最常见的食材之一，不同地方的猪也有着不一样的品质和做法。那么，究竟哪里的猪最好吃？各地又出现过哪些关于猪的美食？一起来看看吧。  猪肉，中国人再熟悉不过的食材，…

新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资；麦咖啡2023年将在中国新增约1000家门店；新茶饮春节火热，西式快餐品牌「麦达仕」获5000万元融资…… 01 新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资 近日，国韵…

咖啡玩法越来越丰富，最近，我在上海发现了一个专做“日式咖啡”的品牌：   定位“日式深烘”，在苏州、上海开出8家直营店，凭借极致的风格，消费者热情极高，单店月新增会员4000+。   “日式深烘咖啡”，是不是一个好…

外卖的店铺运营有很多关键节点，追热点容易和顾客产生共鸣，在关键节点的时候，调整产品，积极参与活动，就能顺势而为，获取额外曝光，增加单量。 今天给大家梳理4大维度的热点。节日类热点 不同的行业在不同的节…

过去这三年，餐饮行业的“当红炸子鸡”非预制菜莫属！资本热捧，上市企业、商超巨头接连入局，整个赛道仿佛迎来了“高光时刻”。然而，如今疫情结束，餐饮行业逐渐回归常态，预制菜的“虚火”能否继续烧下去也就成了未…

导语 一支“加特林”烟花，炸开了2023烟火气十足的新场面。 经历了春节档，火锅老板心态发生了哪些改变？2023是否又会迎来真正的复苏？一起来听听他们的自白。 本来备货的鱼蛙七天的量结果初四就没有了📍 四川·成都…

北京出台允许外摆的措施，并对外摆时间、摆放范围等实施精细化管理；呷哺呷哺将于年内在中国台湾、马来西亚开设首店。 北京允许外摆 并制定商圈外摆规则   北京日报消息，1月30日，北京市发展改革委、北京市商务…

食品餐饮行业历经三年疫情考验，终于迎来恢复增长转机。作为保就业、稳增长、提信心、扩消费的重点赛道，食品餐饮行业的复苏与增长，仍然需要社会各界以及相关部门共同努力、呵护、支持。 春节前，一则有关食品餐…

今天给大家介绍的，是数位湘菜师傅推荐的大菜。这些菜式，有的体面大气、有的家常大众，适合各个不同档次的餐厅推出。接下来，大家往下拉看看吧~ 贡椒鸭块 制作人：罗卫华 主料：仔鸭750克。配料：老姜50克，香葱…

食客投诉吃到淋巴肉被商家威胁，这是怎么回事？淋巴肉能不能吃？如何辨别淋巴肉？下面，听听大厨们怎么说。 近日，多家媒体报道，一男子在点外卖时发现自己点的青椒炒肉疑似是淋巴肉，投诉后被商家威胁“不要动了…

北京合理放宽餐饮、连锁等进入限制 重点商圈试点开展外摆；餐饮品牌“啤卤侠”获Pre-A轮融资 用于市场拓展等；国联水产预计2022年扭亏，预制菜增长明显…… 01 北京合理放宽餐饮、连锁等进入限制 重点商圈试点开展外…

新年开工不到一周，咖啡的第一场“战争”就要打起来了。   2月1日起，CoCo都可全国有咖啡的门店，现磨美式3.9元，生椰拿铁8.9元，活动持续到3月31日。   “低到尘埃”的价格，能够培养出稳定的消费习惯吗？用利润换顾…

最近餐饮业内有一种观点：2023年，70%夫妻老婆店即将消失，大品牌再次强势下沉取而代之。同时又有另一种观点：疫情封控结束，餐饮业大浪淘沙，小店所剩无几，市场会有一大波餐饮小白进场抄底。以上说的好像是两件…

近日，有粉丝留言表示，春节假期回家过年，她却意外发现咖啡店在老家县城遍地开花，仅一条商业街就开了 5 家咖啡店，有网红店，有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖，甚至还有瑞幸、星巴克。 事实上，笔者也发现过去主…

“对餐饮老板来说，现在店还开着就是一种胜利。”  “三年亏了200万，赔惨了”春节期间，与商场网红店大排长龙的热闹景象不同，北京一栋居民楼附近的临街餐饮店老板们，望着空旷的大堂，瘫坐在椅子上无奈地叹气。服务…

4个菜1500元，6根面20元，6只皮皮虾700元……春节期间，部分旅游餐饮“报复性宰客”频登热搜。 在旅游餐饮好不容易迎来春天，大批相关餐饮店重新看到希望的关键节点，部分无良商家却用各种宰客花招把市场搞得乌烟瘴气…

导语 近日，长沙顶流文和友，凭借排位4500+桌，一举登上微博热搜。 长沙，这座造梦、造神话的城市，再次令无数餐饮人心驰神往。 本文带领大家一起寻觅它的魅力，探索网红制造城的流量密码。 春节期间，旅游城市长…

近几年，无糖饮料成为饮料市场的主流，但是成名的背后，也一直伴随着各种各样的争议，但核心还是“代糖”是否有害，是否会影响人们的健康。   不过，任何的讨论都需要基于事实的标准，在代糖几乎每个月都被拿…

去年销售额超1.5亿元，「可可满分」完成数千万元A+轮融资；商务部：春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%；新茶饮春节火热，部分品牌环比节前单店日均销量增长近30%…… 01 去年销售额超1.5亿元，「可可…

“最强春节档”刚过，茶饮店、咖啡店都在爆单，饮品人都直呼过了个“肥年”。 是时候展望未来，做爆款、开新店，把握新年新机会了。 近期，从去年下半年就备受关注的“健康水果”牛油果悄然翻红，在春节档彻底爆发，有…

当我们在餐饮业讨论“什么是好品类”的时候，面这个大类经常会被提到。从形式及内涵来看，面品类的优势是在米饭之上的。比如过去说南米北面，而实际今天消费者对面食的需求并不限于北方，南方人既吃米也吃面，但北…

餐饮品牌如何打造威力巨大的营销体系？如何抓住战略机遇，实现品牌爆发式增长？ 资深餐饮营销顾问徐露认为：当下餐饮品牌最重要的任务，就是学会经营用户，学会了经营用户，就获得了营销一击毙命的方法论。 2月9…

  城市烟火气强势归来！ 政策允许外摆 兔年伊始的“强心针”   1月30日，北京“开展外摆试点”的消息受到了不少同行的关注。   起因是，北京市发展和改革委员会、北京市商务局联合印发《清理隐性壁垒优化消…

  “久违的餐饮红火生意，又回来了！”   据文旅部公开数据显示：春节假期期间国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%，恢复至2019年同期的88.6%。   餐饮成为春节假日里的大赢家，多地出现了一桌难求、平均等位2小…

本期看点 1、春节期间，餐饮宰客乱象频出2、当报复性消费遇上报复性宰客3、要学会给足顾客“安全感” 4个菜1500块，6根面20元…放开后的第一个春节，被压抑了三年的大家“倾巢”而出，疯狂消费。 但在各种“爆满”“排队”…

打着暴富赚快钱的旗号，承诺包教包会、各种优惠……一些黑心培训机构设置层层诱饵，正在收割一批餐饮创业者、经营者。 餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点，一直是创业者的热门选择。即便…

春节期间，餐饮业迎来了久违的“春天”，多地烟火气升腾，各大品牌门店人声鼎沸。行业全面复苏，指日可待！ 苦熬三年后，餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”！ 红餐网走访多个城市，结合众多餐饮老板的朋友圈以及各…

翻台超8次、高峰期400桌顾客等位，多家餐饮企业春节“战报”来了；中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”；复合调味料公司吉得利完成2亿元B轮融资…… 01 翻台超8次、高峰期400桌顾客等位，多家餐饮企业春节“…

“过年那几天，开着车满县城找咖啡馆。”   今年春节，下沉市场的咖啡馆也迎来了一次集中爆发，有的县城咖啡门店，日营业额最高做到2.2万元。   果咖品牌“本来不该有”，下沉市场的门店营业额基本都上涨了2~3倍，有…

在刚刚过去的春节假期期间，天价餐饮屡上新闻热搜。在西安，有游客花20元买的一碗油泼面总共只有6根面条；在广西北海，一家普通饭店里4个菜收费1500多元；在三亚，一家海鲜餐厅里8个菜收费11609元……除了这些明面…

‍大疫结束，餐饮企业如何率先实现触底反弹，成为领先增长的品牌？如何针对年度增长目标，制定明确清晰的、可执行的全年营销方案？品牌升级、流量掘金、私域运营……餐饮品牌必备竞争力如何升级？2023年2月9日-10日…

  掌握流量密码只是第一步。   甘愿排队两小时、进店后疯狂选购，享受美食的同时不忘打卡拍照，这就是网红烘焙店对年轻人的吸引力。   12月底，一家名叫“B&C”（黄油与面包）的网红烘焙店落地成都，立即…

  又一年春节返乡，下沉市场异常火爆，蜜雪冰城、半天妖等品牌大肆下沉，小城来了许多“餐饮新物种”。   小城原有的餐饮生态环境被彻底改变，如何打赢这场小城餐饮保卫战？城里来的“大佬”左手供应链右手数字化，小…

  餐饮复苏比预想的快一些，且更偏向有准备的品牌。   总第 3395 期 爆炸性消费 春节餐饮井喷式复苏！   人山人海强势来袭！这个春节，每个人都带着同样的灵魂感叹，“全国人民都来陪我过年了吗？” &nbs…

导语今年春节，让错失了3年的餐饮消费春节档，迎来报复性回归。 本文，火锅餐见观察了县域市场、热门旅游城市、各大商圈、高线城市这4类市场的餐饮业态，看看真实生存情况如何。猫眼专业版数据见证，截至1月27日…

最近，吐槽某茶饮品牌点单后要等40分钟的段子又开始出现。而在过去的4年中，这样的吐槽一直存在。 相比从前，有视频博主认为这是该品牌“玩套路”，故意做慢让顾客等待，造成生意很好的感觉，今年博主们的观点是这…

一边是消费者，一边是合作伙伴，茶饮品牌的双向拓展之路。   宜宾，喜茶万象汇店将于23年6月开业，据证实为喜茶加盟店。 高邮市，喜茶加盟店年后落定。 盐城，首间加盟店喜茶正在东台吾悦广场试营业中。 ……      …

  在餐饮行业待久了，见过太多人的成功和失败。大多数人的成功或失败，都是写在“基因”里的，这个基因指的是思考问题的方式和做事的习惯。   我从很多餐饮创业失败者的轨迹里，总结了这四个共性的问题，可以说大多…

 “地域帮派的血脉流传，是餐饮之火得以生生不熄的决定因子之一。” 善于挖掘品类，爱好创新的东北人将麻辣烫、米线等一众小吃发扬光大； 热衷于和口味厮守、骨子里创新DNA灵动的成都人，已经把脚下的热土变成了全…

外卖市场从起步之初，就已经开始内卷了，怎么跳出内卷致死的“万人坑”？红餐网专栏作者王冬明分享了15条忠告，与餐饮人共勉。 此前我刚写过一篇关于“餐饮内卷”的文章（点击阅读：餐饮内卷这件事，到底有多奇葩？）…

细节决定成败。在菜单里抠细节，把细节优化再优化，一定能给餐厅带来利润。 过去，餐饮企业赚钱是很容易的，那时候整个市场属于增量期，需求大于供给，只要把菜做得好吃点，即使粗放式地经营也能发展得很好。而如…

疫情防控政策调整后的首个春节，消费市场再次焕发活力。 1月27日，美团发布春节消费数据显示，假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%。餐饮方面也火热开局，海底捞5天接待顾客超650万人次，“好意头”饮品受…

刚刚开工，就收到很多好消息。   春节期间，有品牌最高业绩翻了5倍，有品牌营收已经超过了2019年同期，还有品牌春节营收过亿。   有的店小程序瘫痪了，也有店员挥舞着一长串杯贴晒朋友圈……   苦等3年的饮品人，终…

这个12月，是饮品店上新艰难的一个月。多个品牌/研发表示，受疫情影响，快递运输、新品上架出现延迟。但从统计数据看，新品数量并未过多减少，草莓、车厘子、生酪等亮点依旧颇多。 实际情况如何呢？来看咖门…

炸鸡跑步进入万店俱乐部，椒麻鸡凭借复合口味成为“当红炸子鸡”，手撕鸡也表现出强大的爆发力……鸡品类细分赛道总能带来新惊喜。   面对细分赛道红利，创业者如何打造品牌？如何实现从1到50的突破？品牌又该如何搭…

  时代不同选择不同，阶段不同方向不同。   当老牌“常胜将军”与新生代“排队王”在同一个舞台碰撞，面对当下困惑的复盘与未知前路的探索，他们有着截然不同的思路。   两场圆桌对谈，江边城外联合创始人孟洪波、张…

  经典品类再次火爆，与原料升级关系颇大！   一位专业芋头厂家负责人回忆，2018年前，看着珍珠、黑糖、红豆、冷冻果汁等厂家生意红红火火，令其羡慕不已。 就在这一年，芋头突然起势。试样、订单等需求接踵…

 选址是开餐厅的第一步，而这第一步就有很多意想不到的坑！ 下面就为大家盘点了餐厅选址的4个陷阱：老店陷阱、城区陷阱、流量陷阱、网红陷阱。在选址的时候多多注意，不要中招。 老店陷阱   有一种店，你千万不能…

 “复工后，生意有了，员工却没了！”这是目前北京部分餐饮老板和店长面临的困扰。原本随着一大波“阳康”们回归堂食，许多餐厅好不容易迎来了久违的热闹，有些餐厅堂食甚至恢复了六七成。不曾想，顾客来了，员工们却…

餐饮社团超越会发布倡议书，呼吁相关部门、广大业主方、餐饮服务业业主、外卖平台伸出援手，帮助餐饮业度过难关；虎头局回应近期欠薪欠债传闻。 餐饮社团超越会发布倡议书 请求帮助餐饮业度过难关   红餐网综合消…

三年疫情对餐饮业的冲击尤其严重，如今，随着防控政策的持续优化，餐饮业迎来了新的拐点，餐饮企业要如何复原并实现可持续发展？ 中国科学院大学特聘教授孙玉麟给出的策略和建议，值得餐饮人深思。  12月28日，由…

平价、快咖、下沉市场这几个关键词，已经成为2022年咖啡赛道的热门词汇。   我在天津蓟县发现一个咖啡品牌：开在下沉市场，走平价路线，主打以外带、外送为主的快咖形式。半年开出6家店，会员复购率达71%。   我…

2022年，是全行业，也是餐饮人最黑暗的一年。 经历了多点爆发，连续爆发，已经让很多创业者亏的见底，又或者负债累累。 到了12月1日，全面开放的同时，你以为是春天的来临，谁知道才是真正寒冷的冬天。 这个冬天…

　导语　  成立14年，不借助资本外力，通过自身深耕，用心经营，达到近2000家门店，快乐番薯是如何做到的呢？ 12月5日，奈雪的茶宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权，成今年以来新式茶饮行业最“重量级”的投…

  成本和利润的博弈，是餐饮新一年所有餐饮老板需要“重度思考”的话题。   而“快餐坪效王”南城香创始人汪国玉，给出了他的经验之谈。   不打广告、不融资、不贷款、全直营。即便是这最难的三年，南城香没有出现现…

  茶饮选择与电影联动，背后还有更大的谋略……   近段时间，好莱坞科幻大片《阿凡达：水之道》、国内人气剧集《想见你》电影版等电影轮番上映，随着新冠防控逐渐放开，沉寂已久的电影市场终于迎来一波大热潮…

 近期收到很多餐饮老板的问题：店铺上新品对单量提升真的有用吗？ 首先给大家盘点下店铺上新品有哪些好处？ 第一：可以保持老顾客对于店铺的新鲜感，稳定其复购率； 第二：利用店铺上新机会，新品在醒目的位置能…

“ 冲向餐饮店的“阳康们”，率先解救了哪些餐馆？”  餐饮业的“烟火气”一点点回来了。 12月24~25日，是餐饮防疫措施调整后，北京餐饮业迎来的首个周末。恰逢圣诞节，许多人来了一场久违地外出聚餐。 12月19日，北京…

后疫情时代，中国经济发展面临严峻的挑战，餐饮可能面临洗牌期，那餐饮品牌们如何实现突围？中国餐饮品牌的发展现状如何？未来又有何发展趋势？《2022中国餐饮品牌力白皮书》最全解读来了，它将给你答案！12月28…

冬季，羊肉最滋补，很多餐厅都推出了各种羊肉菜式。那么，不同产区的羊肉风味特点有什么不同？又有什么烹饪方法呢？厨师们都知道吗？每年冬天，羊肉都会变得很受欢迎，厨师们在更新冬季菜单的时候也常常将羊肉列…

预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资；A股三大指数低开旅游餐饮板块逆势冲高；辛猫咖啡获天使轮融资…… 01 预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资 36氪获悉，预制半成品品牌「皇家小虎」…

近日，全家旗下首个独立的咖啡体验门店在台北正式营业。 此外，瑞幸咖啡获“2022鲸潮奖·年度业财透明创新企业奖”，喜茶自研新款绿妍茶叶在全国门店陆续上新。 本周还有哪些新鲜事？我们一起来看—— 全家首个独立咖…

最近社交平台又兴奋起来了：   CoCo都可巧克力系列回归，还和奥利奥组成兄弟CP，在社交平台刷屏，众多消费者直呼“一口沦陷”。   我发现，今年业内不少品牌和资深研发都看好“巧克力奶茶”，茶屿和阿华田联名推出的…

被称作“长坡厚雪”的休闲食品赛道，正迎来新一轮发展周期。   据艾媒数据中心统计，我国休闲食品行业市场规模到2022年增速达7.2%，市场规模达1.24万亿元。同时艾媒咨询分析认为，随着疫情影响逐渐消退，中国居民消…

为进一步指导各地各部门平稳有序实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”，国务院应对新型冠状病毒感染疫情联防联控机制更新提出，疫情严重时，各地可以采取取消堂食的措施；A股三大指数低开，旅游餐饮板块逆势冲高。详情…

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好不好，会直接影响到顾客的第一印象，如果能再稍稍多一点变化，那就更加能俘获顾客的心了。下面，就给大家介绍几款新颖品种，以…

随着中餐逐渐走向国际化，西式食材在中餐中的应用场景也越来越广。奶酪，这一经常在西餐中出现的食材，近些年已成为烘焙、茶饮中爆火的原料。如今，这阵风也刮进了中餐后厨。题图：美国乳品出口协会奶酪，是人体…

最近，许多地方的餐馆又开始排队了，人们顶着寒风也要吃上一口心心念念的美食。媒体报道此事后，网友们反应不一，有人说「报复性消费来了」，也有人反驳「怎么不说医院也在排大队」。   民以食为天，餐饮行业与每…

  随着全国各地城市的“阳康”人数增加，商场、餐厅逐渐打破以往的寂静。   2023年春节即将来临，年夜饭或许会给餐厅带来惊喜！ 年夜饭预定或逐渐明朗！ 距离2023年除夕，还剩23天。 一般来说，大部分年夜饭属于提…

  疫情期间，新茶饮全行业性收缩之际，兵立王却实现连续3年逆势扩张。   据艾媒咨询数据显示，2021年全国茶饮门店能活过一年的仅占18.8%，近八成的新品牌茶饮店倒闭。 而在这样艰难的大环境下，四川本土茶饮…

无论在怎样的市场条件下，总有用心的品牌能找到机会。最近，在员工短缺，骑手也短缺的茶饮店里，有一类产品一枝独秀，被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来，让很多门店在这个寒冬，生意得到复苏。 疫情放开之后，被称为…

 扛过第一波疫情高峰的北京、成都、广州等城市，“阳康”们纷纷回归堂食，热门餐厅的叫号声不绝于耳，城市的烟火气回来了，餐饮正在慢慢复活！ 餐饮的疫情时代真的要终结了吗？ 答案是确定的。 虽然很多城市还处于…

后疫情时代真的来了，茶饮品牌的格局会发生变化吗？ 今天，我想聊聊“腰部品牌”。 疫情3年，品牌集中度进一步提升，头部品牌拓宽价格带，不断下沉，抢夺市场份额。 即将到达的2023年，50家以上、千店规模以内的腰…

  新冠“乙类乙管”，餐饮将迎来确定性复苏。 “乙类乙管” 餐饮业的最大利好   昨晚，国家卫健委发布一则重要公告，宣布我国对新冠病毒的防控措施重大调整。   从“新型冠状病毒肺炎”更名为“新型冠状病毒感…

  燕麦奶、植物基，是今年茶饮的热门，也是众多品牌都在关注的一个方向。   今年茶饮品类的一个大变化，是乳品使用上燕麦奶大爆发。 作为茶饮的重要构成，乳品先后经历了植脂末、鲜奶、厚乳、轻乳的多重转变…

  近日，湖南一餐馆老板沈某报警称：其餐馆被人潜入，偷走了两千余元现金和各种证件的钱包、200余斤风吹肉和腊货以及20多瓶白酒，价值近万元。   目前，犯罪嫌疑人已被抓获，案件仍在进一步侦办中。   2022年12月…

      继上个月大面积闭店之后，网红烘焙品牌虎头局近日又被曝出拖欠工资及工程款！自2019年成立后，虎头局一直受到资本的“宠爱”，高峰时期曾开出近80家门店，堪称刷屏各大社平台的“当红炸子鸡”！然而进入今年以…

煌上煌披露了一份非公开发行预案引发争议，该方案拟向实际控制人家族增发股票，募集资金则用于扩产能；麦当劳中国LEED认证绿色餐厅数量突破1800家。 增发被质疑， “鸭脖第一股”煌上煌遇麻烦 红餐网综合消息，近日…

新茶饮战事进入下半场，这个低调的茶饮品牌凭何稳步前行？ 庞大的用户基础、年轻消费者们的吃喝玩乐需求，撑起了新茶饮数千亿元的市场空间。小到乡镇街铺，大到城市地标商场，赛道里关于产品、场景、供应链的创新…

无论是酒店还是酒楼，菜单上永远要常备数款家常菜。家常菜，是深植在人们心中的一种饮食文化和饮食习惯，其根之深，不可动摇。在这方面，湘菜系的家常菜可谓是深得民心，不管是下饭、下酒，均能让人享受到美味带…

今年，私厨上门火了！临近年关，不少餐厅因为年夜饭预订不理想，推出了厨师上门做年夜饭业务。这种业务预订情况如何？厨师又是怎么看的呢？  最近看到有媒体报道，在上海的一家餐饮店新推出了预定厨师上门做年夜…

麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划；济南一小吃店经营无中文标签的预包装食品被罚4千元；社区烘焙连锁品牌「萨么烘焙」获600万元Pre-A轮投资…… 01 麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划 美通社消息，12月26日，…

“阳康”后消费仍在逐步恢复。而我发现，最近咖啡品牌都开始卖午餐了。 上周，Tims上新了3款披萨，将暖食延伸至午餐场景，Manner也在近期更新了轻食菜单。 在广深、江浙等地，咖啡品牌也都关注到了午餐场景，还有品…

  消费者与你的奶茶店，往往只有一面之缘。   与朋友聊到一个很有意思，也是茶饮创业者们挺关心的话题。 在直播、团购、外卖各渠道都已跑出渠道代表品牌，在行业内卷不已的当下，新品牌或者一个区域的新店，…

近日，肯德基联名PURROOM推出猫薄荷口味鸡米花，限量限定地点发售，在上海肯德基门店购买指定套餐即可获得鸡咪花猫玩具，并且每颗「鸡咪花」都藏有不同的新年愿望布签，限量 1 万份。     这波营销一推出，不少网…

 最近，很多餐饮人在后台留言说自己属实有些“闹心”。 一方面，因口罩原因自己的门店正在经历最关键的恢复期，本就度日如年；一方面，发现自己辛辛苦苦赚的血汗钱，却遭遇了提现慢、提不出来等问题。 而这些矛头统…

中式咖啡搜索热度暴增近5000%；美团外卖已免费为7万受疫情影响中小餐饮商户提供外卖管家服务；详情请看红餐网《每日餐讯》。   中式咖啡搜索热度暴增   央视财经消息，近年来，随着咖啡消费的不断增长，咖啡馆的…

上汤焗龙虾、芝士焗龙虾……你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么？其实，龙虾还有各种各样不同的做法，不管是中式做法还是西式做法，聪明的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了！往下拉吧，不看你就out啦！ 富贵龙…

年夜饭是家家户户除夕夜的“重头戏”，必定是极其丰富的。但是，在广东却用一道菜撑起了年夜饭，这就是“盆菜”。盆菜有什么讲究？做法又是怎样的？一起看看吧。 春节临近，各地餐厅的年夜饭预订已经进入了尾声。和往…

全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店；金箔类食品再现市场，市场监管部门“铁拳”出击；一火锅店“强制”顾客餐后漱口…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店 全…

12月初开始，北京相继迎来数次“感染高峰期”，随着前期感染人员逐渐康复，复工复产、回归正常生活成了12月19日以来的“主旋律”。地铁客运量很能反映城市的运行状态，根据北京地铁官网微博公布的数据显示，从12月19…

临近年终，圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。   很多饮品店都在筹备节日营销，那么，如何占领消费者心智，吸引更多顾客到店，完成节日营业额目标呢？   我们邀请到了曾任职于美团点评品…

第一批阳康已经出来消费了，你的店生意恢复了吗？ 昨天，微博热搜上，郑州商场“一天涌进10万人”引发大量关注，让很多人感慨，疫情后的报复性消费来了？ 本周，多个城市进入“阳康期”，饮品店的店营业回复到底怎么…

近日，食品圈发生了哪些事？ 元气森林联合创始人鹿角不再担任产品负责人，转而突破新项目   元气森林联合创始人、产品团队负责人鹿角不再负责产品。气泡水、外星人、纤茶等产品转向Nicolas汇报。Nicolas 2022年初…

  餐饮回血实录：北京、成都领跑，郑州、西安缓慢，广州还在煎熬！ 开放至今快1个月 大多数餐饮人“度日如年”…   12月1日，广州打响了“开放”的第一枪，随后全国各城市响应。   一个月时间里，多地进一步优化疫情防…

馋心尖完成800万元Pre-A轮融资；吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”；蒙自源米线门店突破1000家；联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜；五芳斋开展新式烘培业务；首份植物基新茶饮报告出炉；健康快餐品牌Alfalfa…

2022年的餐饮业，生存维艰。念旧却不守旧，社区老店的店主们，还在不断挖掘新的可能性。   距离春节还有不到30天，北京德胜门一家卖大懒龙的街边小店鼎香润，店主张文革已经计划着让一半的伙计先回老家，北京疫情…

“ 距离春节还有30天，轮番打击之下，很多餐饮店都生存维艰，在餐饮业中，有层出不穷、创意不断的新店，也有依然在坚守的老店，新老交替才是人间烟火，相信我们能扛过这个冬天。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍”…

临近年终，圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。   很多饮品店都在筹备节日营销，那么，如何占领消费者心智，吸引更多顾客到店，完成节日营业额目标呢？   我们邀请到了曾任职于美团点评品…

最近，疫情传播的速度之快，饮品店老板、员工、骑手都“阳”了。 供应链工厂端也不例外：有的订单量下降20%，有的因为“没生意”提前放假。 在这样的形势下，该如何“破局”？充满期待的明年，计划怎么干？ 采访十多位…

下面是社群里一位老板分享了自己家里开粮油店的经历。 我对粮油店的感觉就是，要搬运很多货物，货来了要搬去仓库，货卖了，要送货，反正就是一直在搬。实际上，搬运只是环节之一，开粮油店也有很多讲究的。 我爸…

  一周热点，一篇看完。 目 录 导 读  ● 头部动向   01呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 02喜茶拿下苏阁鲜果茶的控股权，持股比例达到70% 03虎头局正式开放加盟 04光明食品跨界咖啡，「BELT COFFEE」首…

  即将到达的2023年，火锅品牌有什么样的发展契机？“餐+酒”大赛道又会有什么新物种诞生？小吃快餐还将加速奔跑吗？内参君采访了十多位餐饮人，带来品类发展趋势的最新研判。 火锅、正餐赛道     2023年，我…

日前，星巴克中国首次披露云南咖啡豆采购量、出口量等数据。从2012年起，星巴克在云南已累计收购累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克出口至欧美及亚洲国家。      星巴克门店 据悉，2012年，星巴克中国及亚太区首…

    日前，上海疾控中心官微发文，表示一些感染新冠没胃口的人，可以喝奶茶、酸奶之类营养密度较高的饮料，不但能补充能量，还能安抚情绪，在对抗病毒难受的时候显得很重要。      上海疾控整理的合理膳食建…

  好多餐饮老板觉得餐饮必须有营销才能做好，其实不然。   我认识一个餐饮老板，专门找别人转让的店铺接手，目前已经开了四家店，家家都生意火爆。他的诀窍就是找停业转让的中餐馆接手过来，按照自己的模式套入进…

在经历了5年左右的“野蛮生长”，新式茶饮进入了“内卷”厮杀大战。 拼价格、求生存、抢市场，“白热化”洗牌加剧之下，茶饮品牌都想方设法寻求自己新的“杀手锏”。 恰逢新年将至，职餐记者发现，一款“姜饼人”外型的茶饮…

相比成熟的海外市场，中国连锁咖啡尚处于早期阶段，但增速飞快。那连锁咖啡是一门怎样的生意？有哪些投融资机会？ 连锁咖啡回归快车道。 瑞幸起死回生，频出爆品，火遍“全宇宙”，小蓝杯一跃成为一二线年轻人的咖…

在消费者追捧与资本的加持下，一批客单价偏高的汉堡品牌跑了出来。但在短暂走红过后，它们该如何撕下网红标签？ 破败的门头，坐在马路牙子上吃着人均70元的汉堡……前段时间，上海街头的Cheers Burger汉堡店火了。…

联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜；第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏；吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”…… 01 联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜 12日，沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整…

年末创新盘点，我发现茶饮里的微创新，最直接的体现就在小料。  加腐竹、做成汤圆……这两年小料的变化是“混搭”，而擅长创新的品牌都很会做新奇小料。 那么，近期小料里的新动作，是怎么做的？  腐竹、汤圆、糯米 …

5线小城火锅老板直播带货实录，单月销量翻10倍，他是怎么做到的？ 餐饮如何做短视频账号做直播？如何运营？ 接下来给大家带来干货分享。小城火锅老板直播带货1个月销量翻了10倍   “疫情影响我们也开始做自媒体了…

圣诞节就快要到了。 在武汉最热闹的商业综合体汉街凯德1818，已经有了节日的氛围： 圣诞树、彩灯、欢快的音乐…… 但这种氛围又略显荒诞： 大街小巷空无一人，商家紧闭大门，恍惚间，误以为置身于美国恐怖片的…

近日，北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知，部分商圈的餐饮门店也终于迎来一波客流“小高峰”。尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复，但北京餐饮业要实现真正的复苏，还面临相当艰巨的挑战。详…

市场增速放缓、流量红利见顶、品牌竞争白热化加剧……但为什么仍有品牌能够持续强劲，推新即引爆市场？ 双节（圣诞节、元旦）临近，又到了各大茶饮品牌争相推出节日创意新品，凸显品牌特色、拉升门店热度的时候了。…

许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。下面将九个最常见的烹饪坏习惯列举出来，如果你也有，就赶快改掉吧。  △图片来源…

呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏；达美乐披萨中国被临时叫停，将延迟香港上市；广东全面推进餐饮服务企业落实食品安全“两个责任” 01 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 上海证券报消息，12月21日，呷哺集团放出华…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

临近年终，圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。   很多饮品店都在筹备节日营销，那么，如何占领消费者心智，吸引更多顾客到店，完成节日营业额目标呢？   我们邀请到了曾任职于美团点评品…

无论在怎样的市场条件下，总有用心的品牌能找到机会。 最近，在员工短缺，骑手也短缺的茶饮店里，有一类产品一枝独秀，被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来，让很多门店在这个寒冬，生意得到复苏。 疫情放开之后，被称…

社群里一位老板分享的自己第一次开店的经历和遇到的问题： 首先自我介绍一下，我是黑龙江哈尔滨人，是事业单位一个小员工，分享一下自己唯一的一次开店经历。 那是2015-2016年的事啦！当时单位的工作空闲时间比较…

来源：子然餐饮品牌设计在很多人印象中，社区餐饮店是一个很low的餐饮业态，因为这里面有很多是夫妻店、家庭店，因卫生状况不佳，被冠以“苍蝇馆子”的称谓。然而小编所居住的小区旁边有这样一家湘菜馆，原本是个普…

“我家年夜饭预订比往年都火爆！” “今年大部分顾客对年夜饭都处于观望状态，有的已经取消了预订！” “年三十的年夜饭都订完了，但是初一到初三的没人敢订！” …… 年夜饭大战又要开始了！ 三年前，因为疫情黑天鹅的突…

导语 2017年，火锅餐见成立，这5年里，我们一直为火锅餐饮人输出行业原创内容，除了节假日，少有断更时候。 但这次特殊背景下，我们和大家一样经历着病毒冲击，整个团队“倒”了一大片。包括采编、设计、客服等在内…

川调为什么没有产出像海天一样的头部企业？它又是一门怎样的生意？未来的机会在哪儿？ 调味料的生意，向来容易撩动资本的心弦。   毕竟这事关全国人的餐桌，背后是4500亿的市场。不论是前段时间陷入公关风波的海…

呷哺集团推出充值优惠活动，预计发放5亿元的现金代金券；五芳斋开启新式烘培业务。 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏   上海证券报消息，12月21日，呷哺集团放出华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰的消息，其…

2023北京米其林指南榜单出炉；绝味食品坐镇，肆壹伍基金再扩容；五芳斋布局现烤烘焙市场，新店型于嘉兴开业…… 01 2023北京米其林指南榜单出炉 12月21日，2023北京米其林指南榜单正式发布。新版榜单共收录108家餐…

深圳市烹饪协会会长刘永忠表示2022年是餐饮人最难的一年，也是餐饮行业经历三年疫情后发生转折的一年。2023年，餐饮行业能否逆袭，又该如何逆袭？餐饮人该如何规划品牌和企业的发展？2023年，又有什么样的商机可…

近日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山正式破土动工。   此外，奈雪的茶发布补充公告指出，乐乐茶业务营运将会持续改善；喜茶获2022年度七星奖，一年3.3万人次进行食安培训；库迪咖啡上海首店落户长宁，主打全时…

周围“杨过”日益增多，不仅让布洛芬抢售一空，还带火了各类民间食补偏方。 这不，继柠檬、黄桃罐头、电解质水脱销后，这届年轻人又盯上了茶饮店中的柠檬水、橘子茶，还把这些产品推上“新冠特饮”的宝座。 今天就来…

下面是社群里一位老板的纠结，估计很多人都有吧： 各位老板好！马上到月底了，劳动合同到期了，现在又纠结签不签了。签了到时候看情况再辞职也可以；不签可以拿失业金和公积金，几万块钱能做创业资金。 以前也发…

在所有广义的商业逻辑、商业行为中，其起点、原点、过程、路径以及终点、目的等基本都离不开一个“钱”字。对于一家餐厅，什么是最重要的？这似乎并没有标准答案，比如有些人可能会说品牌很重要，又有些人会说产品…

  来源：饿了么商家课堂 小饿   做餐饮外卖，最怕的就是和别人比。   同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单，而自己却只有1000单，看到别人赚得盆满钵满，自己甘愿做陪衬吗？   不甘愿作陪衬，…

文 | 职业餐饮网 旖旎作为第一批全面开放的城市，北京从12月7日开始，已经度过了2周的时间。通过7-10天从阳转阴的“恢复期”，现如今，北京已经迎来第一批“阳康”复工复产。究竟如今北京的复工人流情况怎样？北京餐…

本期看点 1、两餐厅被指蹭疫情热度引争议2、餐厅蹭热度的几点建议 拒绝阴性顾客进店、小羊人套餐引网友热议 这两天，微博上有两个话题挺热闹。   一个是河南三门峡一家餐厅门头上，滚动播字幕“拒绝阴性进店就餐，…

餐馆称“拒绝阴性进店 现只接待阳性顾客”，引发网友热议。老板娘回应表示，因为自己和老公目前都是阳性，担心传染前来就餐的阴性顾客。 餐馆“拒绝阴性进店”  老板娘：我们阳了，怕传染顾客   上游新闻消息，12月20…

每每一到秋冬季节，煲仔、锅仔、石锅、大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动，而在餐饮业里也流传着这么一句话——“一烫抵三鲜”，说的就是菜肴温度对风味影响的重要性。 现在天气已十分寒冷，在此，我们给大家带来了数道较…

不同的时代有不同的需求，对于厨师来说也是如此。那么，如今的社会又需要怎样的厨师呢？ 曾经，厨师可能只需要懂得简单搭配，把菜做熟做得稍微好吃一点就行了。但随着社会的进步，人们对吃的要求越来越高，相对应…

全聚德涨停，股价创4年新高；食品添加剂企业润普食品冲击北交所；北京宣布全面恢复堂食…… 01 全聚德涨停，股价创4年新高 新京报消息，12月20日早盘，全聚德上涨10%再次涨停，这是该股连续第3个交易日收获涨停板。…

自从全面优化疫情防控之后，很多城市都出现了短暂的“狂欢”。   但紧接着，上周开始，街上人流骤减，多个咖啡、茶饮企业小伙伴一半以上都阳了，店里没人上班，外卖没骑手接单……   有人说，这是“饮品业最后一个寒冬…

这是昨天我文章里的投票结果。 正在羊和羊过的人占比达到了60%以上了，阴着的只有24%。和其他网络的投票对比了下，各项数据比例基本相符。病毒的传播速度比想象中快。 当然，这是城市感染数据，农村的感染比例应…

“中式汉堡”是一个比较老的概念，早在大家还在用2G网络的时候，它就在网络上出现了，之后3G时代期间又以民间菜谱的形式流转于各大美食平台，这个“后现代概念”的发展逻辑零零碎碎，在今天又以餐饮的形式再被摆上台…

眼下，餐饮正在经历黎明前的黑夜，但熬过这个过渡期，则将正式进入复苏倒计时！ 那批提前看到未来的餐饮人，就能抓住反弹窗口期，获得更多生存机会！ 而趋势就藏在数据里。 近日，雀巢专业餐饮联合美团新餐饮研究…

北京调整防疫政策，全市堂食、宴会举办等全面恢复；全聚德涨停，近5日累计涨幅37.12%，详情请看红餐网《每日餐讯》。 北京宣布全面恢复堂食   澎湃新闻消息，12月19日，北京市召开新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第…

率先突破千店规模，“米线大王”背后的经营秘诀到底是什么？ 12月17日，蒙自源千店庆典在广州召开。庆典上，蒙自源宣布，旗下直营与加盟门店总数突破1000家。   至此，米线赛道终于迎来了首个千店品牌，蒙自源也成…

导语 真正的火锅吃主，讲究“不同的汤底，搭配不同的菜品”。   就拿丸子来说，因南北火锅口味的差异，当地人选择丸子的品类也不尽相同。   所以，请收好这份“丸子穿搭攻略”。 铜锅涮：撒尿牛肉丸、潮汕…

本期看点 1、5线小城火锅老板直播带货实录 2、单月销量翻10倍，他是怎么做到的？ 3、餐饮直播短视频运营干货分享 小城火锅老板直播带货 1个月销量翻了10倍 “疫情影响我们也开始做自媒体了，渠道还得自己建，握在…

都说再好吃的菜也比不上家常菜，对于大众来说，能让他们感受到实在和家的味道，就比天上的龙肉还好吃。那么接下来，话不多说，来看看那些大众都喜欢吃、别人也卖得挺好的菜品吧~ 脆皮油底肉 制作： 1.把油底肉切…

曾经，厨艺界也流行子承父业，行业振兴，生生不息。如今，“厨艺世家”这样的称号越来越少了，越来越多的厨师已经不愿意让自己的孩子从厨，而很多“厨二代”即使接触这个行业，也不愿意在遵循父辈们的足迹，这又是为…

随着阿根廷在世界杯决赛中战胜法国，不仅梅西“封王”，连上演“帽子戏法”的姆巴佩也成为了“诸神黄昏”后的最强接班人。 群英荟萃万众瞩目，新老之争交相辉映。这场足以载入史册的经典决赛名局，也成就了伊利、蒙牛两…

云南咖啡又有新消息：   12月20日，星巴克中国披露了云南咖啡豆采购量以及出口量。   在过去10年内，星巴克在云南累计收购咖啡豆56433吨，累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克，出口至欧美及亚洲国家。   合格率提…

临近圣诞，一款姜饼人杯，在社交平台上成了爆款。 凭借可爱的外形，这个系列产品，线上预售3天卖了50万杯，门店上市后，一度售罄，10天卖出100万杯。 火遍全网的“姜饼人杯”，是怎么火起来的？    被全网种草的“姜…

新茶饮三巨头变两巨头，原因是昔日对手变成一家。12月5日，奈雪的茶在港交所发布公告称，公司与乐乐茶签署投资协议，拟以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权。交易完成后奈雪的茶将成为乐乐茶第一大股东。公告一出，…

导语 随着各地放开陆续进入感染高峰，餐饮惨淡，令人揪心。   被增加的小羊人和骤减的客流双面夹击的火锅老板，面临着一个令人纠结万分的问题：春节前，接着开还是关？ 各地第一波感染高峰陆续来临 餐饮一片惨淡…

地处西南的贵州，不仅风景秀丽，小吃更是品种繁多，久负盛名。走在贵州街头，随处可见各式各样的特色小吃。今天，就给大家介绍数款风味地道的贵州小吃。   恋爱豆腐果 制作：食艺食尚 向晖 特色： 这是一道贵州著…

如果一家餐厅出餐速度慢，大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师。尤其是在一些相对小型的餐馆，老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实，这些问题未必都是厨师的锅。 餐厅出餐慢，厨师遭殃 最近，红厨网在网络上看…

瑞幸咖啡江苏烘焙基地在昆山动工，计划于2024年建成并正式投入生产；饿了么表示，正组织更多骑手支持北京地区的配送保障。 瑞幸咖啡烘焙基地在昆山动工   上海证券报消息，12月16日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在…

眼下，中国餐饮业正在经历着疫情以来最困难的时刻。 “这应该是2020年以来最难熬的日子。”   北京酸菜鱼品牌来风鱼的创始人张总告诉笔者，自全面“放开”以来，店里的生意就一直不好，受疫情影响，客流量大减，目前…

文和友成立文化传媒公司；格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司；厦门发布冷藏预制菜团体标准发布…… 01 文和友成立文化传媒公司 新京报消息，12月15日，国家企业信用信息公示系统可以看到，湖南文和友小龙虾有…

今年冬天，山楂再次成为“热点”。   从去年火到今年，有品牌上架20天就售罄，连锁品牌都在上。   应用思路也升级：用山楂做主风味、突出肉感、考虑更多可搭配方向等。   山楂具体怎么用，才能做出冬季爆款？ 上架2…

品牌大量上新，爆款频出，植物基今年彻底出圈了。 最近我发现，继燕麦奶、椰乳火爆后，又有新的植物基底种类被挖掘，并且已有头部咖啡品牌押注。 上周，Tims推出了一款“巴旦木烤乳拿铁”，用巴旦木奶作基底，上线…

今天肖老板回答一些常见的问题： 有很多老板私信联系我，咨询拜师学艺中卤味项目的具体内容，也提到了各种各样的问题，我特别开一篇文章，把大家比较关心的几个问题拿出来阐述一下吧。 1、现捞卤味是什么口味的？…

洞察女性群体的需求，愈发成了产品研发中不可忽视的一环。   前段时间，老牌茶饮连锁品牌一點點依靠自我革命令人刮目相看。时隔不久，一點點再次火了一把，在社交媒体上甚至引发了极大的反响，这次靠的是抓住“少…

来源：转门面网   店面选址就跟找对象一样，你看中了对方的超高人气，他却嫌弃你是没车没房，给不了他要的生活费；你一见钟情，他却偷偷跟别人好上了；你喜欢他的漂亮美丽，他却觉得你太low，匹配不上他的高贵气…

“ 眼看它起高楼，眼看它楼塌了。从长沙本地的路边摊，到成为餐饮界的大网红，再跨界到要成为’中国餐饮迪士尼‘的综合体，文和友在短短几年内，一路走向全国，屡创奇迹，然而，反转来得太快，激进扩张之后，隐隐透…

又一家指望预制菜“救命”的上市公司？ “獐子岛的扇贝又跑了”“獐子岛的扇贝跑回来了”……2014年以来，A股上市公司獐子岛的扇贝们总是在最重要的节点离奇“失踪”，成为大家茶余饭后的谈资。   在扇贝开始“出逃”前，这个…

频繁关店、融资中断、投资失利悄然上演，曾经单店估值近7000万的中式面馆如今备受质疑。  已经很久没有中式面馆的新消息了。去年今日，赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大…

豪客来投资牛肉面品牌陈香贵；霸王茶姬全球门店数突破1000家；美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》；文和友成立文化传媒公司；达美乐中国拟发售1135万股股票；11月餐饮收入同比下降8.4%；喜茶拿下苏阁鲜…

海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份；美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》；达美乐中国拟发售1135万股股票…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份 12月16日，新…

在广州、南京流行过的“无人糖水铺”，又在成都街头流行起来：   没有店员，产品统一5元/杯，冰柜里一字排开，所见即所得，看上什么选什么，3个月时间已经开出18家门店，好的门店一天最高能卖千杯。   “糖水铺模式”…

  近期，全国多地出台优化疫情防控政策，各地新茶饮消费市场显著回暖。 奈雪的茶广州、深圳等多地市场表现强劲，加上奈雪周年庆活动助力，全国门店近期客流量翻番，门店总订单量环比上涨86%。其中，新品“霸…

  造谣一张嘴，辟谣跑断腿。 近日，一张印有“莲花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片网出现在网上就迅速扩散，引来大批网友围观求链接。 事后店主解释，是有人恶搞，并没推出过这种咖啡。 01 “莲花清瘟咖啡”查无…

为什么你的餐厅进店率很低？ 为什么顾客从你门前经过又离开了？其实，餐厅本身就是最大的流量载体，你真的会利用餐厅本身来引流获客吗？ 接下来的这篇文章就介绍了12个门店引流妙招，只要照做，餐厅进店率将大幅…

“  去年今日，中式面馆赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大举开店，把原属于街边的夫妻老婆店开进了宽敞明亮的购物中心。 时间不过一年，故事就有了全然不同的走向。”  “嘻…

2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状？未来又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案！  米粉长久以来都是中国人的主食之一，刚需性强，因此，米粉…

并非所有的第一家店都能被称为“首店”，也并非所有的首店都能获得相应的经济效益。 在北京，顾客为远道而来的首家费大厨辣椒炒肉“鏖站”；在成都，第一家朱光玉火锅馆大排长龙；在上海，大家则为了呷哺集团开出的第…

2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状？未来又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案！  米粉长久以来都是中国人的主食之一，刚需性强，因此，米粉…

为什么有些人开店越开越累，还不赚钱，而有的人越开越轻松，利润率还很高？今天肖老板来告诉你为什么： 前天晚上，有位社群老板私信问了我一个问题，原文是这样的： 肖掌柜，你对现在沙县小吃店型，及其在全国的…

“换个杯子就能火”，近期又有好创意： 一款“竹篓奶茶”在成都走红，上线5天售出90000杯，多个门店卖断货。   这个爆款，火就火在“竹篓”上，手工编织的竹篓杯套，喝完奶茶能做笔筒、收纳筐，大受欢迎。   还有瑞幸的…

三年后，餐饮业终于看到了黎明前的曙光。三年疫情，让餐饮行业经历了至暗时刻，“口罩”对餐饮行业到底产生了怎样的影响？如今，当黎明的阳光利透层层迷雾，餐饮人该如何破局，餐饮行业的前路又在何方？曼玲粥创始…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

  新冠疫情三年，对于所有餐饮人来说，都是一场艰难的修行，困难遍及餐饮的各个品类，影响着大大小小各种企业和个人。   如今疫情防控措施调整，各地堂食重启，餐饮行业复苏有望。但是，一些疫情中暴露出的问题并…

  断货、涨价的柠檬，对明年茶饮市场有影响吗？   当东北的黄桃罐头因“逃避灾祸”的谐音，加之东北小孩感冒发烧吃上一罐，就能痊愈的传说被疯抢之时。柠檬，也因自制电解质水的网络流行做法，迎来断供潮。 有…

导语 今年，老字号东来顺、京天红以及火锅连锁小龙坎等，纷纷布局社区餐饮，此外，一大批餐饮品牌也计划将社区店作为新的发展方向。   餐饮品牌的“战场”似乎正欲从商场转移到社区。 商场，空了？   如果有人近期…

总有餐饮小伙伴私信问我，如何排班才能提高人效，节省用工成本呢？有什么可以借鉴的？我总结了排班的4个核心点，并把餐厅三种排班模式分享给大家。   要说排班模式，需要先从排班服务的场景说起。 排班服务场景：…

  一人食又火了？   最近点餐时，翻看外卖平台，惊奇地发现，不仅海底捞、西贝、探鱼等众多大牌餐企上新了一人餐，一些小店的外卖平台上也出现了“单人餐”“个人餐”、“一人餐”的字样。   此外，抖音上有关#一人食#…

传统日式快餐，为什么不讨中国消费者喜欢了？ 餐企三季报披露落下帷幕后，传统日式快餐的生存窘境再次显露。 与去年同期相比，味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%，快速休闲餐厅业务销售第三季度同比下降14.7…

临近年终，圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。   很多饮品店都在筹备节日营销，那么，如何占领消费者心智，吸引更多顾客到店，完成节日营业额目标呢？   我们邀请到了曾任职于美团点评品…

中国咖啡的下沉到底可以“下”到哪里？ 最近在广东，我发现一家“开在村里的咖啡馆”，能够做到单店最高日销550杯＋，最高日营业额1万元。 而他们村所在的镇，一年左右的时间，开出了10多家咖啡馆。 随着一大波年轻人…

做事前，一定要心中有数。对于开店，选择项目的时候，就要考虑店开起来时投入有哪些，开起来后的运营成本有哪些。 昨天，卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响，今天说说其他几个重要因素： 我年轻的…

做事前，一定要心中有数。对于开店，选择项目的时候，就要考虑店开起来时投入有哪些，开起来后的运营成本有哪些。昨天，卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响，今天说说其他几个重要因素：我年轻的时…

从抖音千万人观看到上架一小时售罄，热啤酒是怎么成为冬季爆款的？   被冠以“史上最壕”、“诸神黄昏”的2022卡塔尔世界杯战事如火如荼地进行着。万里之外的中国球迷们，也端着热啤酒，烤着红枣、花生，与心爱的球队…

 来源：  经营外卖，口碑非常重要。   外卖口碑的直接体现就是评分，外卖评分的重要性可以用一句话来概括：分分分，外卖的命根。   外卖口碑的重要性主要体现在三个方面： 1.评分会影响门店的排名 影响外卖门店的…

文 | 职业餐饮网 旖旎“本以为堂食恢复，结果客人寥寥无几，堂食又一次被迫暂停”；“员工陆续阳了，不撑着了，放假回家过年，来年再战”；“疫情3年，一次次告诉自己春天快来了，如今扛不住等不到了”；……当我们细…

导语 企查查数据显示，截至12月15日，今年我国餐饮相关企业共注销吊销50.5万家，而火锅相关企业共吊销注销1.5万家。   2023年，火锅行业将发生哪些变化？火锅餐饮人何去何从？ 国家统计局发布，1~11月份，餐饮收…

不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。 若论起富商，浙闽粤不胜枚举，然而在江西东部的小县城资溪，却创造出了4600多个百万富翁，160多个千万富翁，20多个上亿元富翁。   要知道，…

近期各地核酸阳性人数飙升，不少一线餐饮人也“阳”了。面对这样的局面，餐企要如何稳定“军心”，维持运转？。  随着各地疫情管控的优化，餐饮人迎来了久违的开放堂食。但随之而来的，广州、北京、郑州、成都等…

一位厨师长朋友说，以前，如果厨房老大看到谁工作不及格，都是开口就骂：“不想干就滚蛋！”可是现在不行了，如果太严，人都走光了。所以，他便采用了一套“怀柔政策”，并且已把它修炼到炉火纯青。 下面，就给大家介…

社会上总有一种声音，说年轻人都不愿意做厨师了。真的是这样吗？现在的年轻厨师又是怎样看待这个职业的？今天，我们来听一听年轻厨师真实的声音。  他是一位“餐二代”，也是一位年仅21岁的年轻厨师；他热爱烹饪并…