餐饮资讯
九道春日尝鲜菜肴,用天然新鲜打开食客味蕾!
春天来了,各种野菜从土里冒了出来,看着这开始变绿的世界,食客的味蕾也仿佛舒展开来,盼望着能尝到那些新鲜的味道。其实,野菜吃的就是不同于家蔬的野气,和得之天然的新鲜,而常见的野菜有好几十种,无法一一…
中国哪里的猪肉最好吃?很多大厨说不全
猪肉味道鲜美,营养丰富,是中国人餐桌上最常见的食材之一,不同地方的猪也有着不一样的品质和做法。那么,究竟哪里的猪最好吃?各地又出现过哪些关于猪的美食?一起来看看吧。 猪肉,中国人再熟悉不过的食材,…
新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资;麦咖啡2023年将在中国新增约1000家门店;西式快餐「麦达仕」获5000万元融资
新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资;麦咖啡2023年将在中国新增约1000家门店;新茶饮春节火热,西式快餐品牌「麦达仕」获5000万元融资…… 01 新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资 近日,国韵…
上海、苏州出现新玩法!定位“日式咖啡”,单店月增会员4000+
咖啡玩法越来越丰富,最近,我在上海发现了一个专做“日式咖啡”的品牌: 定位“日式深烘”,在苏州、上海开出8家直营店,凭借极致的风格,消费者热情极高,单店月新增会员4000+。 “日式深烘咖啡”,是不是一个好…
餐饮外卖店铺4招玩转热点营销
外卖的店铺运营有很多关键节点,追热点容易和顾客产生共鸣,在关键节点的时候,调整产品,积极参与活动,就能顺势而为,获取额外曝光,增加单量。 今天给大家梳理4大维度的热点。节日类热点 不同的行业在不同的节…
没了疫情当“催化剂”,预制菜的“好日子”要到头了?
过去这三年,餐饮行业的“当红炸子鸡”非预制菜莫属!资本热捧,上市企业、商超巨头接连入局,整个赛道仿佛迎来了“高光时刻”。然而,如今疫情结束,餐饮行业逐渐回归常态,预制菜的“虚火”能否继续烧下去也就成了未…
备货300万,每天破纪录!火锅老板“杀疯了”
导语 一支“加特林”烟花,炸开了2023烟火气十足的新场面。 经历了春节档,火锅老板心态发生了哪些改变?2023是否又会迎来真正的复苏?一起来听听他们的自白。 本来备货的鱼蛙七天的量结果初四就没有了📍 四川·成都…
让“烟火气”更浓更旺,北京将在重点商圈试行外摆
北京出台允许外摆的措施,并对外摆时间、摆放范围等实施精细化管理;呷哺呷哺将于年内在中国台湾、马来西亚开设首店。 北京允许外摆 并制定商圈外摆规则 北京日报消息,1月30日,北京市发展改革委、北京市商务…
餐饮业被亮“红灯”?资本市场容得下高科技,也要容得下烟火气!
食品餐饮行业历经三年疫情考验,终于迎来恢复增长转机。作为保就业、稳增长、提信心、扩消费的重点赛道,食品餐饮行业的复苏与增长,仍然需要社会各界以及相关部门共同努力、呵护、支持。 春节前,一则有关食品餐…
八道酒楼宴客菜式,档次各异,正适合做开年团建菜!
今天给大家介绍的,是数位湘菜师傅推荐的大菜。这些菜式,有的体面大气、有的家常大众,适合各个不同档次的餐厅推出。接下来,大家往下拉看看吧~ 贡椒鸭块 制作人:罗卫华 主料:仔鸭750克。配料:老姜50克,香葱…
顾客投诉吃到淋巴肉!什么是淋巴肉,能吃吗?厨师这样说
食客投诉吃到淋巴肉被商家威胁,这是怎么回事?淋巴肉能不能吃?如何辨别淋巴肉?下面,听听大厨们怎么说。 近日,多家媒体报道,一男子在点外卖时发现自己点的青椒炒肉疑似是淋巴肉,投诉后被商家威胁“不要动了…
北京合理放宽餐饮等进入限制,重点商圈试点外摆;餐饮品牌“啤卤侠”获Pre-A轮融资;国联水产预计2022年扭亏,预制菜增长明显
北京合理放宽餐饮、连锁等进入限制 重点商圈试点开展外摆;餐饮品牌“啤卤侠”获Pre-A轮融资 用于市场拓展等;国联水产预计2022年扭亏,预制菜增长明显…… 01 北京合理放宽餐饮、连锁等进入限制 重点商圈试点开展外…
美式3.9元/杯,CoCo咖啡大降价,首轮“咖啡价格战”开始了?
新年开工不到一周,咖啡的第一场“战争”就要打起来了。 2月1日起,CoCo都可全国有咖啡的门店,现磨美式3.9元,生椰拿铁8.9元,活动持续到3月31日。 “低到尘埃”的价格,能够培养出稳定的消费习惯吗?用利润换顾…
疫情后对手都不弱,夫妻店还能是小白入门餐饮业的制胜之道吗?
最近餐饮业内有一种观点:2023年,70%夫妻老婆店即将消失,大品牌再次强势下沉取而代之。同时又有另一种观点:疫情封控结束,餐饮业大浪淘沙,小店所剩无几,市场会有一大波餐饮小白进场抄底。以上说的好像是两件…
在县城的瑞幸,春节期间1天900单、排队两小时!下沉市场真的赚钱?
近日,有粉丝留言表示,春节假期回家过年,她却意外发现咖啡店在老家县城遍地开花,仅一条商业街就开了 5 家咖啡店,有网红店,有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖,甚至还有瑞幸、星巴克。 事实上,笔者也发现过去主…
三年赔两百万元后,北京餐饮老板绝地逢生了……
“对餐饮老板来说,现在店还开着就是一种胜利。” “三年亏了200万,赔惨了”春节期间,与商场网红店大排长龙的热闹景象不同,北京一栋居民楼附近的临街餐饮店老板们,望着空旷的大堂,瘫坐在椅子上无奈地叹气。服务…
4个菜1500元!别用“报复性宰客”毁了旅游餐饮的春天!
4个菜1500元,6根面20元,6只皮皮虾700元……春节期间,部分旅游餐饮“报复性宰客”频登热搜。 在旅游餐饮好不容易迎来春天,大批相关餐饮店重新看到希望的关键节点,部分无良商家却用各种宰客花招把市场搞得乌烟瘴气…
进击的“湘军”:疯狂排队4千桌,成全国餐企回血样本!
导语 近日,长沙顶流文和友,凭借排位4500+桌,一举登上微博热搜。 长沙,这座造梦、造神话的城市,再次令无数餐饮人心驰神往。 本文带领大家一起寻觅它的魅力,探索网红制造城的流量密码。 春节期间,旅游城市长…
【观点】危害比有糖饮料更大?代糖是否被过度抨击了
近几年,无糖饮料成为饮料市场的主流,但是成名的背后,也一直伴随着各种各样的争议,但核心还是“代糖”是否有害,是否会影响人们的健康。 不过,任何的讨论都需要基于事实的标准,在代糖几乎每个月都被拿…
去年销售额超1.5亿元,「可可满分」完成数千万元A+轮融资;商务部:春节期间,全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%
去年销售额超1.5亿元,「可可满分」完成数千万元A+轮融资;商务部:春节期间,全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%;新茶饮春节火热,部分品牌环比节前单店日均销量增长近30%…… 01 去年销售额超1.5亿元,「可可…
日均卖出4万杯,一“健康水果”翻红!开年爆款趋势已明确
“最强春节档”刚过,茶饮店、咖啡店都在爆单,饮品人都直呼过了个“肥年”。 是时候展望未来,做爆款、开新店,把握新年新机会了。 近期,从去年下半年就备受关注的“健康水果”牛油果悄然翻红,在春节档彻底爆发,有…
规模近4000亿元,面食这一热门品类正发生哪些创新与改革趋势?
当我们在餐饮业讨论“什么是好品类”的时候,面这个大类经常会被提到。从形式及内涵来看,面品类的优势是在米饭之上的。比如过去说南米北面,而实际今天消费者对面食的需求并不限于北方,南方人既吃米也吃面,但北…
如何打造威力巨大的营销体系?战略高度和执行逻辑很重要!
餐饮品牌如何打造威力巨大的营销体系?如何抓住战略机遇,实现品牌爆发式增长? 资深餐饮营销顾问徐露认为:当下餐饮品牌最重要的任务,就是学会经营用户,学会了经营用户,就获得了营销一击毙命的方法论。 2月9…
北京放大招!允许外摆!
城市烟火气强势归来! 政策允许外摆 兔年伊始的“强心针” 1月30日,北京“开展外摆试点”的消息受到了不少同行的关注。 起因是,北京市发展和改革委员会、北京市商务局联合印发《清理隐性壁垒优化消…
排队!排队!排队!春节餐饮“杀疯”了,预示2023年餐饮将全面复苏!
“久违的餐饮红火生意,又回来了!” 据文旅部公开数据显示:春节假期期间国内旅游出游3.08亿人次,同比增长23.1%,恢复至2019年同期的88.6%。 餐饮成为春节假日里的大赢家,多地出现了一桌难求、平均等位2小…
4个菜1500元,6根面20元……餐饮宰客乱象何时休!
本期看点 1、春节期间,餐饮宰客乱象频出2、当报复性消费遇上报复性宰客3、要学会给足顾客“安全感” 4个菜1500块,6根面20元…放开后的第一个春节,被压抑了三年的大家“倾巢”而出,疯狂消费。 但在各种“爆满”“排队”…
被“黑心培训班”收割的餐饮人,钱没了店也没了
打着暴富赚快钱的旗号,承诺包教包会、各种优惠……一些黑心培训机构设置层层诱饵,正在收割一批餐饮创业者、经营者。 餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点,一直是创业者的热门选择。即便…
人人人人人!餐饮春节档“爆了”,行业全面复苏指日可待!
春节期间,餐饮业迎来了久违的“春天”,多地烟火气升腾,各大品牌门店人声鼎沸。行业全面复苏,指日可待! 苦熬三年后,餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”! 红餐网走访多个城市,结合众多餐饮老板的朋友圈以及各…
中国烹饪协会:春节餐饮回暖实现“开门红”;翻台超8次、400桌等位,多家餐企春节“战报”来了;复合调味料公司吉得利完成2亿元融资
翻台超8次、高峰期400桌顾客等位,多家餐饮企业春节“战报”来了;中国烹饪协会:春节餐饮市场回暖 实现“开门红”;复合调味料公司吉得利完成2亿元B轮融资…… 01 翻台超8次、高峰期400桌顾客等位,多家餐饮企业春节“…
客流激增,日营业额超2万!县城咖啡迎来“超长春节档”
“过年那几天,开着车满县城找咖啡馆。” 今年春节,下沉市场的咖啡馆也迎来了一次集中爆发,有的县城咖啡门店,日营业额最高做到2.2万元。 果咖品牌“本来不该有”,下沉市场的门店营业额基本都上涨了2~3倍,有…
“消费刺客”成流行词,把控好餐饮业隐性消费的度是一门技术活儿
在刚刚过去的春节假期期间,天价餐饮屡上新闻热搜。在西安,有游客花20元买的一碗油泼面总共只有6根面条;在广西北海,一家普通饭店里4个菜收费1500多元;在三亚,一家海鲜餐厅里8个菜收费11609元……除了这些明面…
32张桌,翻台8次!这家店如何通过5场活动引爆全城?
大疫结束,餐饮企业如何率先实现触底反弹,成为领先增长的品牌?如何针对年度增长目标,制定明确清晰的、可执行的全年营销方案?品牌升级、流量掘金、私域运营……餐饮品牌必备竞争力如何升级?2023年2月9日-10日…
烘培店火一家倒一家, 韩国网红B&C能摆脱魔咒吗?
掌握流量密码只是第一步。 甘愿排队两小时、进店后疯狂选购,享受美食的同时不忘打卡拍照,这就是网红烘焙店对年轻人的吸引力。 12月底,一家名叫“B&C”(黄油与面包)的网红烘焙店落地成都,立即…
下沉市场餐饮人自述:我凭啥打败了“蜜雪们”?
又一年春节返乡,下沉市场异常火爆,蜜雪冰城、半天妖等品牌大肆下沉,小城来了许多“餐饮新物种”。 小城原有的餐饮生态环境被彻底改变,如何打赢这场小城餐饮保卫战?城里来的“大佬”左手供应链右手数字化,小…
等号4000桌,排队到凌晨!苦熬3年,餐饮人终迎“肥年”!
餐饮复苏比预想的快一些,且更偏向有准备的品牌。 总第 3395 期 爆炸性消费 春节餐饮井喷式复苏! 人山人海强势来袭!这个春节,每个人都带着同样的灵魂感叹,“全国人民都来陪我过年了吗?” &nbs…
春节一线走访 | 从县城到商圈,这4类火锅爆单了
导语今年春节,让错失了3年的餐饮消费春节档,迎来报复性回归。 本文,火锅餐见观察了县域市场、热门旅游城市、各大商圈、高线城市这4类市场的餐饮业态,看看真实生存情况如何。猫眼专业版数据见证,截至1月27日…
都2023年了,一杯饮品还要等40分钟?套路?
最近,吐槽某茶饮品牌点单后要等40分钟的段子又开始出现。而在过去的4年中,这样的吐槽一直存在。 相比从前,有视频博主认为这是该品牌“玩套路”,故意做慢让顾客等待,造成生意很好的感觉,今年博主们的观点是这…
茶饮“暗战”:喜茶已布局30家加盟店 乐乐茶也即将开放加盟?
一边是消费者,一边是合作伙伴,茶饮品牌的双向拓展之路。 宜宾,喜茶万象汇店将于23年6月开业,据证实为喜茶加盟店。 高邮市,喜茶加盟店年后落定。 盐城,首间加盟店喜茶正在东台吾悦广场试营业中。 …… …
多数失败的餐饮人,都犯了这4个错误
在餐饮行业待久了,见过太多人的成功和失败。大多数人的成功或失败,都是写在“基因”里的,这个基因指的是思考问题的方式和做事的习惯。 我从很多餐饮创业失败者的轨迹里,总结了这四个共性的问题,可以说大多…
安徽“餐饮帮”,正在统领半个北京餐饮圈!
“地域帮派的血脉流传,是餐饮之火得以生生不熄的决定因子之一。” 善于挖掘品类,爱好创新的东北人将麻辣烫、米线等一众小吃发扬光大; 热衷于和口味厮守、骨子里创新DNA灵动的成都人,已经把脚下的热土变成了全…
外卖市场内卷惨烈,15条忠告让你跳出这个“万人坑”
外卖市场从起步之初,就已经开始内卷了,怎么跳出内卷致死的“万人坑”?红餐网专栏作者王冬明分享了15条忠告,与餐饮人共勉。 此前我刚写过一篇关于“餐饮内卷”的文章(点击阅读:餐饮内卷这件事,到底有多奇葩?)…
菜单里的20个小细节,竟隐藏了这么多“赚钱”的秘密!
细节决定成败。在菜单里抠细节,把细节优化再优化,一定能给餐厅带来利润。 过去,餐饮企业赚钱是很容易的,那时候整个市场属于增量期,需求大于供给,只要把菜做得好吃点,即使粗放式地经营也能发展得很好。而如…
美团发布春节数据:日均消费规模比2019年增长66% | 晨报
疫情防控政策调整后的首个春节,消费市场再次焕发活力。 1月27日,美团发布春节消费数据显示,假期前6天,日均消费规模比2019年春节增长66%。餐饮方面也火热开局,海底捞5天接待顾客超650万人次,“好意头”饮品受…
全面爆单,业绩超2019年!苦等3年的饮品人,过了个“肥年”
刚刚开工,就收到很多好消息。 春节期间,有品牌最高业绩翻了5倍,有品牌营收已经超过了2019年同期,还有品牌春节营收过亿。 有的店小程序瘫痪了,也有店员挥舞着一长串杯贴晒朋友圈…… 苦等3年的饮品人,终…
姜汁出现新爆款,草莓热卖季回归!12月饮品报告发布
这个12月,是饮品店上新艰难的一个月。多个品牌/研发表示,受疫情影响,快递运输、新品上架出现延迟。但从统计数据看,新品数量并未过多减少,草莓、车厘子、生酪等亮点依旧颇多。 实际情况如何呢?来看咖门…
突破产品标准化与供应链难题,沙溪陈佬记凭借“一道菜”开店69家
炸鸡跑步进入万店俱乐部,椒麻鸡凭借复合口味成为“当红炸子鸡”,手撕鸡也表现出强大的爆发力……鸡品类细分赛道总能带来新惊喜。 面对细分赛道红利,创业者如何打造品牌?如何实现从1到50的突破?品牌又该如何搭…
年度对谈| “排队王”如何持续创造排队?
时代不同选择不同,阶段不同方向不同。 当老牌“常胜将军”与新生代“排队王”在同一个舞台碰撞,面对当下困惑的复盘与未知前路的探索,他们有着截然不同的思路。 两场圆桌对谈,江边城外联合创始人孟洪波、张…
火了20年!持续热卖的芋泥、芋圆 原料开始全面升级
经典品类再次火爆,与原料升级关系颇大! 一位专业芋头厂家负责人回忆,2018年前,看着珍珠、黑糖、红豆、冷冻果汁等厂家生意红红火火,令其羡慕不已。 就在这一年,芋头突然起势。试样、订单等需求接踵…
餐厅选址的4个陷阱,不知道的都亏大了!
选址是开餐厅的第一步,而这第一步就有很多意想不到的坑! 下面就为大家盘点了餐厅选址的4个陷阱:老店陷阱、城区陷阱、流量陷阱、网红陷阱。在选址的时候多多注意,不要中招。 老店陷阱 有一种店,你千万不能…
“生意来了,员工却走了”!一批餐厅年底无人可用……
“复工后,生意有了,员工却没了!”这是目前北京部分餐饮老板和店长面临的困扰。原本随着一大波“阳康”们回归堂食,许多餐厅好不容易迎来了久违的热闹,有些餐厅堂食甚至恢复了六七成。不曾想,顾客来了,员工们却…
上海餐饮界知名社团发布倡议书,呼吁减免、缓交租金
餐饮社团超越会发布倡议书,呼吁相关部门、广大业主方、餐饮服务业业主、外卖平台伸出援手,帮助餐饮业度过难关;虎头局回应近期欠薪欠债传闻。 餐饮社团超越会发布倡议书 请求帮助餐饮业度过难关 红餐网综合消…
餐饮生死时速100天,千万别倒在黎明前!
三年疫情对餐饮业的冲击尤其严重,如今,随着防控政策的持续优化,餐饮业迎来了新的拐点,餐饮企业要如何复原并实现可持续发展? 中国科学院大学特聘教授孙玉麟给出的策略和建议,值得餐饮人深思。 12月28日,由…
半年开出6家店,会员复购率71%,县城咖啡的时代要到了?
平价、快咖、下沉市场这几个关键词,已经成为2022年咖啡赛道的热门词汇。 我在天津蓟县发现一个咖啡品牌:开在下沉市场,走平价路线,主打以外带、外送为主的快咖形式。半年开出6家店,会员复购率达71%。 我…
2023,餐饮行业的元年,会怎样?该怎样?!【含五大忠告】
2022年,是全行业,也是餐饮人最黑暗的一年。 经历了多点爆发,连续爆发,已经让很多创业者亏的见底,又或者负债累累。 到了12月1日,全面开放的同时,你以为是春天的来临,谁知道才是真正寒冷的冬天。 这个冬天…
14年坚守,快乐番薯靠什么闯荡茶饮市场? || 品牌剖析
导语 成立14年,不借助资本外力,通过自身深耕,用心经营,达到近2000家门店,快乐番薯是如何做到的呢? 12月5日,奈雪的茶宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权,成今年以来新式茶饮行业最“重量级”的投…
快餐小店一年流水2000万,“坪效王”南城香生意经大曝光!
成本和利润的博弈,是餐饮新一年所有餐饮老板需要“重度思考”的话题。 而“快餐坪效王”南城香创始人汪国玉,给出了他的经验之谈。 不打广告、不融资、不贷款、全直营。即便是这最难的三年,南城香没有出现现…
奶茶店热衷“傍大款”!益禾堂、书亦、瑞幸都在玩新营销……
茶饮选择与电影联动,背后还有更大的谋略…… 近段时间,好莱坞科幻大片《阿凡达:水之道》、国内人气剧集《想见你》电影版等电影轮番上映,随着新冠防控逐渐放开,沉寂已久的电影市场终于迎来一波大热潮…
订单瓶颈期,餐饮店3招上新品,冲刺单量!
近期收到很多餐饮老板的问题:店铺上新品对单量提升真的有用吗? 首先给大家盘点下店铺上新品有哪些好处? 第一:可以保持老顾客对于店铺的新鲜感,稳定其复购率; 第二:利用店铺上新机会,新品在醒目的位置能…
反弹中的餐饮业:有的排队1小时,有的闭店回家过年
“ 冲向餐饮店的“阳康们”,率先解救了哪些餐馆?” 餐饮业的“烟火气”一点点回来了。 12月24~25日,是餐饮防疫措施调整后,北京餐饮业迎来的首个周末。恰逢圣诞节,许多人来了一场久违地外出聚餐。 12月19日,北京…
重磅!《2022中国餐饮品牌力白皮书》正式出炉
后疫情时代,中国经济发展面临严峻的挑战,餐饮可能面临洗牌期,那餐饮品牌们如何实现突围?中国餐饮品牌的发展现状如何?未来又有何发展趋势?《2022中国餐饮品牌力白皮书》最全解读来了,它将给你答案!12月28…
一文详解羊肉的挑选、烹饪技巧,厨师学到就是赚到
冬季,羊肉最滋补,很多餐厅都推出了各种羊肉菜式。那么,不同产区的羊肉风味特点有什么不同?又有什么烹饪方法呢?厨师们都知道吗?每年冬天,羊肉都会变得很受欢迎,厨师们在更新冬季菜单的时候也常常将羊肉列…
预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资;A股三大指数低开旅游餐饮板块逆势冲高;辛猫咖啡获天使轮融资
预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资;A股三大指数低开旅游餐饮板块逆势冲高;辛猫咖啡获天使轮融资…… 01 预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资 36氪获悉,预制半成品品牌「皇家小虎」…
全家开出首个独立咖啡体验店,2个咖啡品牌获千万级融资 | 晨报
近日,全家旗下首个独立的咖啡体验门店在台北正式营业。 此外,瑞幸咖啡获“2022鲸潮奖·年度业财透明创新企业奖”,喜茶自研新款绿妍茶叶在全国门店陆续上新。 本周还有哪些新鲜事?我们一起来看—— 全家首个独立咖…
CoCo一推即火,多个品牌关注,“冬天的快乐水”最近全网翻红!
最近社交平台又兴奋起来了: CoCo都可巧克力系列回归,还和奥利奥组成兄弟CP,在社交平台刷屏,众多消费者直呼“一口沦陷”。 我发现,今年业内不少品牌和资深研发都看好“巧克力奶茶”,茶屿和阿华田联名推出的…
立足万亿休食赛道,百草味再启加速度
被称作“长坡厚雪”的休闲食品赛道,正迎来新一轮发展周期。 据艾媒数据中心统计,我国休闲食品行业市场规模到2022年增速达7.2%,市场规模达1.24万亿元。同时艾媒咨询分析认为,随着疫情影响逐渐消退,中国居民消…
国务院:疫情严重时,各地可以取消堂食
为进一步指导各地各部门平稳有序实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”,国务院应对新型冠状病毒感染疫情联防联控机制更新提出,疫情严重时,各地可以采取取消堂食的措施;A股三大指数低开,旅游餐饮板块逆势冲高。详情…
七款酒店创新凉菜,量小精致,颜高味美!
凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象,如果能再稍稍多一点变化,那就更加能俘获顾客的心了。下面,就给大家介绍几款新颖品种,以…
奶酪成为中餐厨师新宠,你知道哪里的奶酪最好吗?
随着中餐逐渐走向国际化,西式食材在中餐中的应用场景也越来越广。奶酪,这一经常在西餐中出现的食材,近些年已成为烘焙、茶饮中爆火的原料。如今,这阵风也刮进了中餐后厨。题图:美国乳品出口协会奶酪,是人体…
餐馆又开始排大队了,我们现在可以乐观吗?
最近,许多地方的餐馆又开始排队了,人们顶着寒风也要吃上一口心心念念的美食。媒体报道此事后,网友们反应不一,有人说「报复性消费来了」,也有人反驳「怎么不说医院也在排大队」。 民以食为天,餐饮行业与每…
苦等报复性消费,年夜饭能让餐饮过个“肥年”吗?
随着全国各地城市的“阳康”人数增加,商场、餐厅逐渐打破以往的寂静。 2023年春节即将来临,年夜饭或许会给餐厅带来惊喜! 年夜饭预定或逐渐明朗! 距离2023年除夕,还剩23天。 一般来说,大部分年夜饭属于提…
疫情3年连开1200家店 这个茶饮品牌从创业起就靠这一招
疫情期间,新茶饮全行业性收缩之际,兵立王却实现连续3年逆势扩张。 据艾媒咨询数据显示,2021年全国茶饮门店能活过一年的仅占18.8%,近八成的新品牌茶饮店倒闭。 而在这样艰难的大环境下,四川本土茶饮…
借势“新冠特饮”的饮品店销量翻了3倍!这4个准备工作要做好
无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。 疫情放开之后,被称为…
“阳康们”纷纷回归堂食,一批餐厅却或将“死”在曙光里……
扛过第一波疫情高峰的北京、成都、广州等城市,“阳康”们纷纷回归堂食,热门餐厅的叫号声不绝于耳,城市的烟火气回来了,餐饮正在慢慢复活! 餐饮的疫情时代真的要终结了吗? 答案是确定的。 虽然很多城市还处于…
做头部品牌“做不到的事”,明年茶饮还有6个机会点!
后疫情时代真的来了,茶饮品牌的格局会发生变化吗? 今天,我想聊聊“腰部品牌”。 疫情3年,品牌集中度进一步提升,头部品牌拓宽价格带,不断下沉,抢夺市场份额。 即将到达的2023年,50家以上、千店规模以内的腰…
疫情全剧终!恍然若梦,餐饮人,该夺回“丢失”的三年了!
新冠“乙类乙管”,餐饮将迎来确定性复苏。 “乙类乙管” 餐饮业的最大利好 昨晚,国家卫健委发布一则重要公告,宣布我国对新冠病毒的防控措施重大调整。 从“新型冠状病毒肺炎”更名为“新型冠状病毒感…
大半茶饮品牌主打的植物基饮品 又有了新原料!性价比突出……
燕麦奶、植物基,是今年茶饮的热门,也是众多品牌都在关注的一个方向。 今年茶饮品类的一个大变化,是乳品使用上燕麦奶大爆发。 作为茶饮的重要构成,乳品先后经历了植脂末、鲜奶、厚乳、轻乳的多重转变…
男子暴力扳门入室,餐馆现金、腊肉和酒水等财物被洗劫一空
近日,湖南一餐馆老板沈某报警称:其餐馆被人潜入,偷走了两千余元现金和各种证件的钱包、200余斤风吹肉和腊货以及20多瓶白酒,价值近万元。 目前,犯罪嫌疑人已被抓获,案件仍在进一步侦办中。 2022年12月…
大面积闭店后,知名烘焙品牌又被曝拖欠工资和工程款……
继上个月大面积闭店之后,网红烘焙品牌虎头局近日又被曝出拖欠工资及工程款!自2019年成立后,虎头局一直受到资本的“宠爱”,高峰时期曾开出近80家门店,堪称刷屏各大社平台的“当红炸子鸡”!然而进入今年以…
增发被质疑,“鸭脖第一股”煌上煌遇麻烦
煌上煌披露了一份非公开发行预案引发争议,该方案拟向实际控制人家族增发股票,募集资金则用于扩产能;麦当劳中国LEED认证绿色餐厅数量突破1800家。 增发被质疑, “鸭脖第一股”煌上煌遇麻烦 红餐网综合消息,近日…
门店逆势增长,KOI可宜穿越周期的御寒秘诀是什么?
新茶饮战事进入下半场,这个低调的茶饮品牌凭何稳步前行? 庞大的用户基础、年轻消费者们的吃喝玩乐需求,撑起了新茶饮数千亿元的市场空间。小到乡镇街铺,大到城市地标商场,赛道里关于产品、场景、供应链的创新…
八道应季家常湘菜,下饭下酒滋味俱佳!
无论是酒店还是酒楼,菜单上永远要常备数款家常菜。家常菜,是深植在人们心中的一种饮食文化和饮食习惯,其根之深,不可动摇。在这方面,湘菜系的家常菜可谓是深得民心,不管是下饭、下酒,均能让人享受到美味带…
年夜饭预订不理想,厨师上门成餐厅救命稻草?大厨:不看好
今年,私厨上门火了!临近年关,不少餐厅因为年夜饭预订不理想,推出了厨师上门做年夜饭业务。这种业务预订情况如何?厨师又是怎么看的呢? 最近看到有媒体报道,在上海的一家餐饮店新推出了预定厨师上门做年夜…
麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划;社区烘焙连锁品牌「萨么烘焙」获600万元Pre-A轮投资
麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划;济南一小吃店经营无中文标签的预包装食品被罚4千元;社区烘焙连锁品牌「萨么烘焙」获600万元Pre-A轮投资…… 01 麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划 美通社消息,12月26日,…
高峰期翻3台!Tims、Manner都在推,咖啡店正流行“卖午餐”?
“阳康”后消费仍在逐步恢复。而我发现,最近咖啡品牌都开始卖午餐了。 上周,Tims上新了3款披萨,将暖食延伸至午餐场景,Manner也在近期更新了轻食菜单。 在广深、江浙等地,咖啡品牌也都关注到了午餐场景,还有品…
决定奶茶店生死的72小时 多少老板都没有挺过去
消费者与你的奶茶店,往往只有一面之缘。 与朋友聊到一个很有意思,也是茶饮创业者们挺关心的话题。 在直播、团购、外卖各渠道都已跑出渠道代表品牌,在行业内卷不已的当下,新品牌或者一个区域的新店,…
肯德基借力宠物经济,用这5招抓住流量密码
近日,肯德基联名PURROOM推出猫薄荷口味鸡米花,限量限定地点发售,在上海肯德基门店购买指定套餐即可获得鸡咪花猫玩具,并且每颗「鸡咪花」都藏有不同的新年愿望布签,限量 1 万份。 这波营销一推出,不少网…
餐饮SaaS巨头“哗啦啦”被爆提现慢,多名餐饮商家控诉!
最近,很多餐饮人在后台留言说自己属实有些“闹心”。 一方面,因口罩原因自己的门店正在经历最关键的恢复期,本就度日如年;一方面,发现自己辛辛苦苦赚的血汗钱,却遭遇了提现慢、提不出来等问题。 而这些矛头统…
中式咖啡搜索热度暴增近5000%!
中式咖啡搜索热度暴增近5000%;美团外卖已免费为7万受疫情影响中小餐饮商户提供外卖管家服务;详情请看红餐网《每日餐讯》。 中式咖啡搜索热度暴增 央视财经消息,近年来,随着咖啡消费的不断增长,咖啡馆的…
八道创新龙虾菜式,美观大气,品相一流!
上汤焗龙虾、芝士焗龙虾……你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么?其实,龙虾还有各种各样不同的做法,不管是中式做法还是西式做法,聪明的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了!往下拉吧,不看你就out啦! 富贵龙…
一道卖上千元!粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的?
年夜饭是家家户户除夕夜的“重头戏”,必定是极其丰富的。但是,在广东却用一道菜撑起了年夜饭,这就是“盆菜”。盆菜有什么讲究?做法又是怎样的?一起看看吧。 春节临近,各地餐厅的年夜饭预订已经进入了尾声。和往…
全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验店;金箔类食品再现,市场监管部门“铁拳”出击;一火锅店“强制”顾客餐后漱口
全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店;金箔类食品再现市场,市场监管部门“铁拳”出击;一火锅店“强制”顾客餐后漱口…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店 全…
“烟火气”回归的同时,如何面对门店运营力后劲不足,“后疫情时代”的市场所反馈的数据不容小觑
12月初开始,北京相继迎来数次“感染高峰期”,随着前期感染人员逐渐康复,复工复产、回归正常生活成了12月19日以来的“主旋律”。地铁客运量很能反映城市的运行状态,根据北京地铁官网微博公布的数据显示,从12月19…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
广州爆单、北京恢复7成,“阳康”后5个核心茶饮城市现状调查
第一批阳康已经出来消费了,你的店生意恢复了吗? 昨天,微博热搜上,郑州商场“一天涌进10万人”引发大量关注,让很多人感慨,疫情后的报复性消费来了? 本周,多个城市进入“阳康期”,饮品店的店营业回复到底怎么…
快讯丨茅台冰淇淋开通数字人民币支付;好丽友回应天猫旗舰店暂时关闭;百草味上线“年的味道”系列坚果礼盒……
近日,食品圈发生了哪些事? 元气森林联合创始人鹿角不再担任产品负责人,转而突破新项目 元气森林联合创始人、产品团队负责人鹿角不再负责产品。气泡水、外星人、纤茶等产品转向Nicolas汇报。Nicolas 2022年初…
顾客阳康,餐饮炸街?我们奔走五座城,揭秘真实的“回血状态”…
餐饮回血实录:北京、成都领跑,郑州、西安缓慢,广州还在煎熬! 开放至今快1个月 大多数餐饮人“度日如年”… 12月1日,广州打响了“开放”的第一枪,随后全国各城市响应。 一个月时间里,多地进一步优化疫情防…
馋心尖获800万融资、蒙自源米线门店突破1000家、五芳斋开展新式烘培业务…|餐饮大事件309期
馋心尖完成800万元Pre-A轮融资;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”;蒙自源米线门店突破1000家;联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;五芳斋开展新式烘培业务;首份植物基新茶饮报告出炉;健康快餐品牌Alfalfa…
街边小店的2022年:一难接一难
2022年的餐饮业,生存维艰。念旧却不守旧,社区老店的店主们,还在不断挖掘新的可能性。 距离春节还有不到30天,北京德胜门一家卖大懒龙的街边小店鼎香润,店主张文革已经计划着让一半的伙计先回老家,北京疫情…
街边小店的2022年:一难接一难
“ 距离春节还有30天,轮番打击之下,很多餐饮店都生存维艰,在餐饮业中,有层出不穷、创意不断的新店,也有依然在坚守的老店,新老交替才是人间烟火,相信我们能扛过这个冬天。”…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?新课上线
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
2023饮品如何“破局”?采访10+供应商,看好5个新方向
最近,疫情传播的速度之快,饮品店老板、员工、骑手都“阳”了。 供应链工厂端也不例外:有的订单量下降20%,有的因为“没生意”提前放假。 在这样的形势下,该如何“破局”?充满期待的明年,计划怎么干? 采访十多位…
粮油店的沉浮 | 开店笔记
下面是社群里一位老板分享了自己家里开粮油店的经历。 我对粮油店的感觉就是,要搬运很多货物,货来了要搬去仓库,货卖了,要送货,反正就是一直在搬。实际上,搬运只是环节之一,开粮油店也有很多讲究的。 我爸…
呷哺集团发5亿消费券;虎头局正式开放加盟
一周热点,一篇看完。 目 录 导 读 ● 头部动向 01呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 02喜茶拿下苏阁鲜果茶的控股权,持股比例达到70% 03虎头局正式开放加盟 04光明食品跨界咖啡,「BELT COFFEE」首…
抓产品!抓需求!抓性价比!10家头部餐企分享“明年这样干”…
即将到达的2023年,火锅品牌有什么样的发展契机?“餐+酒”大赛道又会有什么新物种诞生?小吃快餐还将加速奔跑吗?内参君采访了十多位餐饮人,带来品类发展趋势的最新研判。 火锅、正餐赛道 2023年,我…
星巴克首次披露 从云南代购咖啡豆4.3万吨出口
日前,星巴克中国首次披露云南咖啡豆采购量、出口量等数据。从2012年起,星巴克在云南已累计收购累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克出口至欧美及亚洲国家。 星巴克门店 据悉,2012年,星巴克中国及亚太区首…
全茶饮圈都在传!上海疾控:阳了吃不下饭 喝奶茶也行
日前,上海疾控中心官微发文,表示一些感染新冠没胃口的人,可以喝奶茶、酸奶之类营养密度较高的饮料,不但能补充能量,还能安抚情绪,在对抗病毒难受的时候显得很重要。 上海疾控整理的合理膳食建…
他开了4家餐厅店店火爆!带来生意的方法就是“不做营销”
好多餐饮老板觉得餐饮必须有营销才能做好,其实不然。 我认识一个餐饮老板,专门找别人转让的店铺接手,目前已经开了四家店,家家都生意火爆。他的诀窍就是找停业转让的中餐馆接手过来,按照自己的模式套入进…
一杯难求!茶饮“内卷”之下7分甜如何杀出一款现象级爆品?
在经历了5年左右的“野蛮生长”,新式茶饮进入了“内卷”厮杀大战。 拼价格、求生存、抢市场,“白热化”洗牌加剧之下,茶饮品牌都想方设法寻求自己新的“杀手锏”。 恰逢新年将至,职餐记者发现,一款“姜饼人”外型的茶饮…
连锁咖啡回归快车道
相比成熟的海外市场,中国连锁咖啡尚处于早期阶段,但增速飞快。那连锁咖啡是一门怎样的生意?有哪些投融资机会? 连锁咖啡回归快车道。 瑞幸起死回生,频出爆品,火遍“全宇宙”,小蓝杯一跃成为一二线年轻人的咖…
高端汉堡走红,能否逃过昙花一现的宿命?
在消费者追捧与资本的加持下,一批客单价偏高的汉堡品牌跑了出来。但在短暂走红过后,它们该如何撕下网红标签? 破败的门头,坐在马路牙子上吃着人均70元的汉堡……前段时间,上海街头的Cheers Burger汉堡店火了。…
联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”
联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”…… 01 联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜 12日,沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整…
2022产品盘点:今年奶茶里的爆款小料,都是怎么做出来的?
年末创新盘点,我发现茶饮里的微创新,最直接的体现就在小料。 加腐竹、做成汤圆……这两年小料的变化是“混搭”,而擅长创新的品牌都很会做新奇小料。 那么,近期小料里的新动作,是怎么做的? 腐竹、汤圆、糯米 …
我在县城直播卖火锅,月销量翻10倍!
5线小城火锅老板直播带货实录,单月销量翻10倍,他是怎么做到的? 餐饮如何做短视频账号做直播?如何运营? 接下来给大家带来干货分享。小城火锅老板直播带货1个月销量翻了10倍 “疫情影响我们也开始做自媒体了…
小面馆老板靠跑外卖养活4名员工:今年我没有裁任何一个员工!
圣诞节就快要到了。 在武汉最热闹的商业综合体汉街凯德1818,已经有了节日的氛围: 圣诞树、彩灯、欢快的音乐…… 但这种氛围又略显荒诞: 大街小巷空无一人,商家紧闭大门,恍惚间,误以为置身于美国恐怖片的…
第一波“阳康”之后,北京餐饮业开始复苏
近日,北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知,部分商圈的餐饮门店也终于迎来一波客流“小高峰”。尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复,但北京餐饮业要实现真正的复苏,还面临相当艰巨的挑战。详…
10天卖出100万杯!7分甜姜饼人杯如何被打造成现象级爆品?
市场增速放缓、流量红利见顶、品牌竞争白热化加剧……但为什么仍有品牌能够持续强劲,推新即引爆市场? 双节(圣诞节、元旦)临近,又到了各大茶饮品牌争相推出节日创意新品,凸显品牌特色、拉升门店热度的时候了。…
八个常见烹饪陋习,看看你中了多少个?
许多厨师在烹饪时,没有意识到一些普通的烹饪习惯,会影响到食物的质量、营养等,甚至有的烹饪习惯,还会对人体健康有损害。下面将九个最常见的烹饪坏习惯列举出来,如果你也有,就赶快改掉吧。 △图片来源…
呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏;达美乐披萨中国被临时叫停,将延迟香港上市;广东全面推进餐饮服务企业落实食品安全“两个责任”
呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏;达美乐披萨中国被临时叫停,将延迟香港上市;广东全面推进餐饮服务企业落实食品安全“两个责任” 01 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 上海证券报消息,12月21日,呷哺集团放出华…
从0梳理餐饮品牌创建全流程
开餐厅的,不可能一直一帆风顺,就像人生,不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期,开餐厅也一样……成功的餐企千千万,而倒闭的餐厅也数不胜数,要怎么开好一家餐厅、开好一家店,是一门大学问。 餐厅经营不…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
销量翻3倍!借势“新冠特饮”的饮品店,反应太快了
无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。 最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。 疫情放开之后,被称…
一次不成功不失败的开店经历 | 开店笔记
社群里一位老板分享的自己第一次开店的经历和遇到的问题: 首先自我介绍一下,我是黑龙江哈尔滨人,是事业单位一个小员工,分享一下自己唯一的一次开店经历。 那是2015-2016年的事啦!当时单位的工作空闲时间比较…
社区餐饮品牌赚钱的3个逻辑
来源:子然餐饮品牌设计在很多人印象中,社区餐饮店是一个很low的餐饮业态,因为这里面有很多是夫妻店、家庭店,因卫生状况不佳,被冠以“苍蝇馆子”的称谓。然而小编所居住的小区旁边有这样一家湘菜馆,原本是个普…
开放后的第一个“春节”,“年夜饭”还在观望中……
“我家年夜饭预订比往年都火爆!” “今年大部分顾客对年夜饭都处于观望状态,有的已经取消了预订!” “年三十的年夜饭都订完了,但是初一到初三的没人敢订!” …… 年夜饭大战又要开始了! 三年前,因为疫情黑天鹅的突…
是的,餐见也“羊”了
导语 2017年,火锅餐见成立,这5年里,我们一直为火锅餐饮人输出行业原创内容,除了节假日,少有断更时候。 但这次特殊背景下,我们和大家一样经历着病毒冲击,整个团队“倒”了一大片。包括采编、设计、客服等在内…
四川调料生意,养活五家年入10亿的企业
川调为什么没有产出像海天一样的头部企业?它又是一门怎样的生意?未来的机会在哪儿? 调味料的生意,向来容易撩动资本的心弦。 毕竟这事关全国人的餐桌,背后是4500亿的市场。不论是前段时间陷入公关风波的海…
呷哺集团发5亿现金劵;五芳斋入局新式烘培
呷哺集团推出充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券;五芳斋开启新式烘培业务。 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 上海证券报消息,12月21日,呷哺集团放出华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰的消息,其…
2023北京米其林指南榜单出炉;绝味食品坐镇,肆壹伍基金再扩容;五芳斋布局现烤烘焙市场
2023北京米其林指南榜单出炉;绝味食品坐镇,肆壹伍基金再扩容;五芳斋布局现烤烘焙市场,新店型于嘉兴开业…… 01 2023北京米其林指南榜单出炉 12月21日,2023北京米其林指南榜单正式发布。新版榜单共收录108家餐…
破局·重生,2023年餐饮行业发展趋势探讨
深圳市烹饪协会会长刘永忠表示2022年是餐饮人最难的一年,也是餐饮行业经历三年疫情后发生转折的一年。2023年,餐饮行业能否逆袭,又该如何逆袭?餐饮人该如何规划品牌和企业的发展?2023年,又有什么样的商机可…
瑞幸烘焙基地在昆山动工,库迪咖啡开出上海首店 | 晨报
近日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工。 此外,奈雪的茶发布补充公告指出,乐乐茶业务营运将会持续改善;喜茶获2022年度七星奖,一年3.3万人次进行食安培训;库迪咖啡上海首店落户长宁,主打全时…
“新冠特饮”走红,柠檬、鲜橙和炖梨最近都卖疯了?
周围“杨过”日益增多,不仅让布洛芬抢售一空,还带火了各类民间食补偏方。 这不,继柠檬、黄桃罐头、电解质水脱销后,这届年轻人又盯上了茶饮店中的柠檬水、橘子茶,还把这些产品推上“新冠特饮”的宝座。 今天就来…
现在要不要辞职?明年要不要开店?
下面是社群里一位老板的纠结,估计很多人都有吧: 各位老板好!马上到月底了,劳动合同到期了,现在又纠结签不签了。签了到时候看情况再辞职也可以;不签可以拿失业金和公积金,几万块钱能做创业资金。 以前也发…
餐企如何把钱管的更好?一起从资金、资产、花钱和赚钱等维度来聊聊
在所有广义的商业逻辑、商业行为中,其起点、原点、过程、路径以及终点、目的等基本都离不开一个“钱”字。对于一家餐厅,什么是最重要的?这似乎并没有标准答案,比如有些人可能会说品牌很重要,又有些人会说产品…
月销9000单的外卖店首次公开分享:打造爆款的7个秘诀!
来源:饿了么商家课堂 小饿 做餐饮外卖,最怕的就是和别人比。 同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单,而自己却只有1000单,看到别人赚得盆满钵满,自己甘愿做陪衬吗? 不甘愿作陪衬,…
扛过第一波疫情14天后的北京:客流回升,堂食迎来“小高峰”
文 | 职业餐饮网 旖旎作为第一批全面开放的城市,北京从12月7日开始,已经度过了2周的时间。通过7-10天从阳转阴的“恢复期”,现如今,北京已经迎来第一批“阳康”复工复产。究竟如今北京的复工人流情况怎样?北京餐…
拒绝阴性顾客、推小羊人套餐!两家餐厅被骂上热搜!
本期看点 1、两餐厅被指蹭疫情热度引争议2、餐厅蹭热度的几点建议 拒绝阴性顾客进店、小羊人套餐引网友热议 这两天,微博上有两个话题挺热闹。 一个是河南三门峡一家餐厅门头上,滚动播字幕“拒绝阴性进店就餐,…
餐馆“拒绝阴性进店”上热搜!老板娘:我们阳了,怕传染顾客
餐馆称“拒绝阴性进店 现只接待阳性顾客”,引发网友热议。老板娘回应表示,因为自己和老公目前都是阳性,担心传染前来就餐的阴性顾客。 餐馆“拒绝阴性进店” 老板娘:我们阳了,怕传染顾客 上游新闻消息,12月20…
九道冬季受宠菜式,款款自带保温功能!
每每一到秋冬季节,煲仔、锅仔、石锅、大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话——“一烫抵三鲜”,说的就是菜肴温度对风味影响的重要性。 现在天气已十分寒冷,在此,我们给大家带来了数道较…
能做好这5点的厨师,一定很有“钱”途!
不同的时代有不同的需求,对于厨师来说也是如此。那么,如今的社会又需要怎样的厨师呢? 曾经,厨师可能只需要懂得简单搭配,把菜做熟做得稍微好吃一点就行了。但随着社会的进步,人们对吃的要求越来越高,相对应…
全聚德涨停,股价创4年新高;食品添加剂企业润普食品冲击北交所;北京宣布全面恢复堂食
全聚德涨停,股价创4年新高;食品添加剂企业润普食品冲击北交所;北京宣布全面恢复堂食…… 01 全聚德涨停,股价创4年新高 新京报消息,12月20日早盘,全聚德上涨10%再次涨停,这是该股连续第3个交易日收获涨停板。…
员工、骑手、顾客都阳了,饮品店如何熬过“最后的寒冬”?
自从全面优化疫情防控之后,很多城市都出现了短暂的“狂欢”。 但紧接着,上周开始,街上人流骤减,多个咖啡、茶饮企业小伙伴一半以上都阳了,店里没人上班,外卖没骑手接单…… 有人说,这是“饮品业最后一个寒冬…
这段时间,店铺营业额可能彻底归0
这是昨天我文章里的投票结果。 正在羊和羊过的人占比达到了60%以上了,阴着的只有24%。和其他网络的投票对比了下,各项数据比例基本相符。病毒的传播速度比想象中快。 当然,这是城市感染数据,农村的感染比例应…
多维视角详细拆解中式汉堡赛道,汉堡中国化的国潮老梗何时休?
“中式汉堡”是一个比较老的概念,早在大家还在用2G网络的时候,它就在网络上出现了,之后3G时代期间又以民间菜谱的形式流转于各大美食平台,这个“后现代概念”的发展逻辑零零碎碎,在今天又以餐饮的形式再被摆上台…
《2023中国中式餐饮白皮书》重磅发布!7万字深度解读餐饮新趋势!
眼下,餐饮正在经历黎明前的黑夜,但熬过这个过渡期,则将正式进入复苏倒计时! 那批提前看到未来的餐饮人,就能抓住反弹窗口期,获得更多生存机会! 而趋势就藏在数据里。 近日,雀巢专业餐饮联合美团新餐饮研究…
北京全面恢复堂食和宴会;全聚德涨停,股价创4年新高
北京调整防疫政策,全市堂食、宴会举办等全面恢复;全聚德涨停,近5日累计涨幅37.12%,详情请看红餐网《每日餐讯》。 北京宣布全面恢复堂食 澎湃新闻消息,12月19日,北京市召开新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第…
蒙自源增长启示:米线赛道首个千店品牌如何炼成?
率先突破千店规模,“米线大王”背后的经营秘诀到底是什么? 12月17日,蒙自源千店庆典在广州召开。庆典上,蒙自源宣布,旗下直营与加盟门店总数突破1000家。 至此,米线赛道终于迎来了首个千店品牌,蒙自源也成…
丸子也有“穿搭攻略”,火锅人,你“穿”对了吗?
导语 真正的火锅吃主,讲究“不同的汤底,搭配不同的菜品”。 就拿丸子来说,因南北火锅口味的差异,当地人选择丸子的品类也不尽相同。 所以,请收好这份“丸子穿搭攻略”。 铜锅涮:撒尿牛肉丸、潮汕…
月销量翻10倍!我在县城直播卖火锅
本期看点 1、5线小城火锅老板直播带货实录 2、单月销量翻10倍,他是怎么做到的? 3、餐饮直播短视频运营干货分享 小城火锅老板直播带货 1个月销量翻了10倍 “疫情影响我们也开始做自媒体了,渠道还得自己建,握在…
八道美味家常菜式,家常菜馆必备几款!
都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃。那么接下来,话不多说,来看看那些大众都喜欢吃、别人也卖得挺好的菜品吧~ 脆皮油底肉 制作: 1.把油底肉切…
为什么现在很多人说做厨师,总是一代不如一代?
曾经,厨艺界也流行子承父业,行业振兴,生生不息。如今,“厨艺世家”这样的称号越来越少了,越来越多的厨师已经不愿意让自己的孩子从厨,而很多“厨二代”即使接触这个行业,也不愿意在遵循父辈们的足迹,这又是为…
世界杯营销大出风头,但伊利、蒙牛未来仍不轻松
随着阿根廷在世界杯决赛中战胜法国,不仅梅西“封王”,连上演“帽子戏法”的姆巴佩也成为了“诸神黄昏”后的最强接班人。 群英荟萃万众瞩目,新老之争交相辉映。这场足以载入史册的经典决赛名局,也成就了伊利、蒙牛两…
星巴克披露云南咖啡采购量:10年累计收购56433吨
云南咖啡又有新消息: 12月20日,星巴克中国披露了云南咖啡豆采购量以及出口量。 在过去10年内,星巴克在云南累计收购咖啡豆56433吨,累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克,出口至欧美及亚洲国家。 合格率提…
10天卖出100万杯,全网种草“姜饼人杯”,它是怎么火起来的?
临近圣诞,一款姜饼人杯,在社交平台上成了爆款。 凭借可爱的外形,这个系列产品,线上预售3天卖了50万杯,门店上市后,一度售罄,10天卖出100万杯。 火遍全网的“姜饼人杯”,是怎么火起来的? 被全网种草的“姜…
奈雪投资乐乐茶,接盘or 1+1>2
新茶饮三巨头变两巨头,原因是昔日对手变成一家。12月5日,奈雪的茶在港交所发布公告称,公司与乐乐茶签署投资协议,拟以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权。交易完成后奈雪的茶将成为乐乐茶第一大股东。公告一出,…
距春节仅剩月余,接着开还是关?火锅老板爆炸纠结!
导语 随着各地放开陆续进入感染高峰,餐饮惨淡,令人揪心。 被增加的小羊人和骤减的客流双面夹击的火锅老板,面临着一个令人纠结万分的问题:春节前,接着开还是关? 各地第一波感染高峰陆续来临 餐饮一片惨淡…
10款黔式小吃制作,风味地道!简单易做!
地处西南的贵州,不仅风景秀丽,小吃更是品种繁多,久负盛名。走在贵州街头,随处可见各式各样的特色小吃。今天,就给大家介绍数款风味地道的贵州小吃。 恋爱豆腐果 制作:食艺食尚 向晖 特色: 这是一道贵州著…
餐厅上菜慢,全怪厨师?大厨这样支招
如果一家餐厅出餐速度慢,大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师。尤其是在一些相对小型的餐馆,老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实,这些问题未必都是厨师的锅。 餐厅出餐慢,厨师遭殃 最近,红厨网在网络上看…
瑞幸咖啡烘焙基地动工;饿了么增加运力支持北京配送
瑞幸咖啡江苏烘焙基地在昆山动工,计划于2024年建成并正式投入生产;饿了么表示,正组织更多骑手支持北京地区的配送保障。 瑞幸咖啡烘焙基地在昆山动工 上海证券报消息,12月16日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在…
餐饮业迎三年来最黑暗时刻:开业“赔死”,不开业“等死”
眼下,中国餐饮业正在经历着疫情以来最困难的时刻。 “这应该是2020年以来最难熬的日子。” 北京酸菜鱼品牌来风鱼的创始人张总告诉笔者,自全面“放开”以来,店里的生意就一直不好,受疫情影响,客流量大减,目前…
文和友成立文化传媒公司;格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司;厦门发布冷藏预制菜团体标准发布
文和友成立文化传媒公司;格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司;厦门发布冷藏预制菜团体标准发布…… 01 文和友成立文化传媒公司 新京报消息,12月15日,国家企业信用信息公示系统可以看到,湖南文和友小龙虾有…
山楂热卖季来了!今年有哪些新做法?
今年冬天,山楂再次成为“热点”。 从去年火到今年,有品牌上架20天就售罄,连锁品牌都在上。 应用思路也升级:用山楂做主风味、突出肉感、考虑更多可搭配方向等。 山楂具体怎么用,才能做出冬季爆款? 上架2…
上线3天,升到点单Top1!巴旦木成植物基新流行风味?
品牌大量上新,爆款频出,植物基今年彻底出圈了。 最近我发现,继燕麦奶、椰乳火爆后,又有新的植物基底种类被挖掘,并且已有头部咖啡品牌押注。 上周,Tims推出了一款“巴旦木烤乳拿铁”,用巴旦木奶作基底,上线…
关于现捞卤味,7个大家关心的问题
今天肖老板回答一些常见的问题: 有很多老板私信联系我,咨询拜师学艺中卤味项目的具体内容,也提到了各种各样的问题,我特别开一篇文章,把大家比较关心的几个问题拿出来阐述一下吧。 1、现捞卤味是什么口味的?…
一點點再次发力!看老派茶饮如何拿捏少女心
洞察女性群体的需求,愈发成了产品研发中不可忽视的一环。 前段时间,老牌茶饮连锁品牌一點點依靠自我革命令人刮目相看。时隔不久,一點點再次火了一把,在社交媒体上甚至引发了极大的反响,这次靠的是抓住“少…
选到好门面,餐厅就成功了一半!商场、街边、社区店到底如何选?
来源:转门面网 店面选址就跟找对象一样,你看中了对方的超高人气,他却嫌弃你是没车没房,给不了他要的生活费;你一见钟情,他却偷偷跟别人好上了;你喜欢他的漂亮美丽,他却觉得你太low,匹配不上他的高贵气…
曾排队7万桌,如今裁员撤场:“餐饮届迪士尼”,为何卖不动情怀了?
“ 眼看它起高楼,眼看它楼塌了。从长沙本地的路边摊,到成为餐饮界的大网红,再跨界到要成为’中国餐饮迪士尼‘的综合体,文和友在短短几年内,一路走向全国,屡创奇迹,然而,反转来得太快,激进扩张之后,隐隐透…
市值缩水近90%后,“中国水产第一股”指望预制菜“救命”?
又一家指望预制菜“救命”的上市公司? “獐子岛的扇贝又跑了”“獐子岛的扇贝跑回来了”……2014年以来,A股上市公司獐子岛的扇贝们总是在最重要的节点离奇“失踪”,成为大家茶余饭后的谈资。 在扇贝开始“出逃”前,这个…
中式面馆赛道生变:去年“开店热”,今年“闭店潮”
频繁关店、融资中断、投资失利悄然上演,曾经单店估值近7000万的中式面馆如今备受质疑。 已经很久没有中式面馆的新消息了。去年今日,赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大…
霸王茶姬全球门店数突破1000家、达美乐拟发售股票、11月餐饮收入同比下降8.4%…|餐饮大事件308期
豪客来投资牛肉面品牌陈香贵;霸王茶姬全球门店数突破1000家;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;文和友成立文化传媒公司;达美乐中国拟发售1135万股股票;11月餐饮收入同比下降8.4%;喜茶拿下苏阁鲜…
海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;达美乐中国拟发售1135万股股票
海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;达美乐中国拟发售1135万股股票…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份 12月16日,新…
日销千杯,比蜜雪还便宜?成都正流行“5元糖水铺”模式
在广州、南京流行过的“无人糖水铺”,又在成都街头流行起来: 没有店员,产品统一5元/杯,冰柜里一字排开,所见即所得,看上什么选什么,3个月时间已经开出18家门店,好的门店一天最高能卖千杯。 “糖水铺模式”…
恢复堂食后茶饮回暖 奈雪全国门店订单大涨86%
近期,全国多地出台优化疫情防控政策,各地新茶饮消费市场显著回暖。 奈雪的茶广州、深圳等多地市场表现强劲,加上奈雪周年庆活动助力,全国门店近期客流量翻番,门店总订单量环比上涨86%。其中,新品“霸…
“莲花清瘟咖啡”面市?店主:整晚都在辟谣
造谣一张嘴,辟谣跑断腿。 近日,一张印有“莲花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片网出现在网上就迅速扩散,引来大批网友围观求链接。 事后店主解释,是有人恶搞,并没推出过这种咖啡。 01 “莲花清瘟咖啡”查无…
掌握这12个门店引流小妙招,让餐厅进店率提升10倍
为什么你的餐厅进店率很低? 为什么顾客从你门前经过又离开了?其实,餐厅本身就是最大的流量载体,你真的会利用餐厅本身来引流获客吗? 接下来的这篇文章就介绍了12个门店引流妙招,只要照做,餐厅进店率将大幅…
中式面馆赛道生变:去年“开店热”,今年“闭店潮”
“ 去年今日,中式面馆赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大举开店,把原属于街边的夫妻老婆店开进了宽敞明亮的购物中心。 时间不过一年,故事就有了全然不同的走向。” “嘻…
《中国米粉品类发展报告2022》发布:新疆米粉“接棒”螺蛳粉出圈
2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状?未来又有哪些新的发展趋势? 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案! 米粉长久以来都是中国人的主食之一,刚需性强,因此,米粉…
餐饮界备受推崇的“首店经济”,到底是什么?
并非所有的第一家店都能被称为“首店”,也并非所有的首店都能获得相应的经济效益。 在北京,顾客为远道而来的首家费大厨辣椒炒肉“鏖站”;在成都,第一家朱光玉火锅馆大排长龙;在上海,大家则为了呷哺集团开出的第…
《中国米粉品类发展报告2022》发布:新疆米粉“接棒”螺蛳粉出圈
2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状?未来又有哪些新的发展趋势? 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案! 米粉长久以来都是中国人的主食之一,刚需性强,因此,米粉…
小餐饮创业的三个大坑(三) 难复制
为什么有些人开店越开越累,还不赚钱,而有的人越开越轻松,利润率还很高?今天肖老板来告诉你为什么: 前天晚上,有位社群老板私信问了我一个问题,原文是这样的: 肖掌柜,你对现在沙县小吃店型,及其在全国的…
上线5天卖断货,“竹篓奶茶”走红!这又是什么新玩法?
“换个杯子就能火”,近期又有好创意: 一款“竹篓奶茶”在成都走红,上线5天售出90000杯,多个门店卖断货。 这个爆款,火就火在“竹篓”上,手工编织的竹篓杯套,喝完奶茶能做笔筒、收纳筐,大受欢迎。 还有瑞幸的…
后疫情时代,餐饮业的破局之道!
三年后,餐饮业终于看到了黎明前的曙光。三年疫情,让餐饮行业经历了至暗时刻,“口罩”对餐饮行业到底产生了怎样的影响?如今,当黎明的阳光利透层层迷雾,餐饮人该如何破局,餐饮行业的前路又在何方?曼玲粥创始…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金? 产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做? 社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做? …… 《餐饮营销体系…
单日流水3.5w,跟着这本白皮书一起“闷声发大财”
新冠疫情三年,对于所有餐饮人来说,都是一场艰难的修行,困难遍及餐饮的各个品类,影响着大大小小各种企业和个人。 如今疫情防控措施调整,各地堂食重启,餐饮行业复苏有望。但是,一些疫情中暴露出的问题并…
惊呆!茶饮店明年没柠檬用了?现在一天涨3次价 还断货……
断货、涨价的柠檬,对明年茶饮市场有影响吗? 当东北的黄桃罐头因“逃避灾祸”的谐音,加之东北小孩感冒发烧吃上一罐,就能痊愈的传说被疯抢之时。柠檬,也因自制电解质水的网络流行做法,迎来断供潮。 有…
商场里的连锁餐饮,正掀起一场“逃离”风暴
导语 今年,老字号东来顺、京天红以及火锅连锁小龙坎等,纷纷布局社区餐饮,此外,一大批餐饮品牌也计划将社区店作为新的发展方向。 餐饮品牌的“战场”似乎正欲从商场转移到社区。 商场,空了? 如果有人近期…
餐厅排班如何做到人效最佳?抓住这4个核心点
总有餐饮小伙伴私信问我,如何排班才能提高人效,节省用工成本呢?有什么可以借鉴的?我总结了排班的4个核心点,并把餐厅三种排班模式分享给大家。 要说排班模式,需要先从排班服务的场景说起。 排班服务场景:…
“一人食”餐饮又爆火?!它到底是伪需求还是新风口?
一人食又火了? 最近点餐时,翻看外卖平台,惊奇地发现,不仅海底捞、西贝、探鱼等众多大牌餐企上新了一人餐,一些小店的外卖平台上也出现了“单人餐”“个人餐”、“一人餐”的字样。 此外,抖音上有关#一人食#…
曾经风光无限的日式快餐,正悄悄败走中国
传统日式快餐,为什么不讨中国消费者喜欢了? 餐企三季报披露落下帷幕后,传统日式快餐的生存窘境再次显露。 与去年同期相比,味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%,快速休闲餐厅业务销售第三季度同比下降14.7…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?新课上线
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
一个镇开出10多家咖啡馆,最高日入1万元,“小镇咖啡”正在兴起?
中国咖啡的下沉到底可以“下”到哪里? 最近在广东,我发现一家“开在村里的咖啡馆”,能够做到单店最高日销550杯+,最高日营业额1万元。 而他们村所在的镇,一年左右的时间,开出了10多家咖啡馆。 随着一大波年轻人…
小餐饮创业的三个大坑(二) 高投入
做事前,一定要心中有数。对于开店,选择项目的时候,就要考虑店开起来时投入有哪些,开起来后的运营成本有哪些。 昨天,卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响,今天说说其他几个重要因素: 我年轻的…
小餐饮创业的三个大坑(二) 高投入
做事前,一定要心中有数。对于开店,选择项目的时候,就要考虑店开起来时投入有哪些,开起来后的运营成本有哪些。昨天,卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响,今天说说其他几个重要因素:我年轻的时…
外卖增长77% 益禾堂、梁小糖们都在推的热啤酒 成冬季热饮大黑马
从抖音千万人观看到上架一小时售罄,热啤酒是怎么成为冬季爆款的? 被冠以“史上最壕”、“诸神黄昏”的2022卡塔尔世界杯战事如火如荼地进行着。万里之外的中国球迷们,也端着热啤酒,烤着红枣、花生,与心爱的球队…
“分分分,外卖的命根”!6招做好口碑营销,“上分”不再是难题!
来源: 经营外卖,口碑非常重要。 外卖口碑的直接体现就是评分,外卖评分的重要性可以用一句话来概括:分分分,外卖的命根。 外卖口碑的重要性主要体现在三个方面: 1.评分会影响门店的排名 影响外卖门店的…
距离过年只剩37天,开业还是关门?餐饮人进退两难……
文 | 职业餐饮网 旖旎“本以为堂食恢复,结果客人寥寥无几,堂食又一次被迫暂停”;“员工陆续阳了,不撑着了,放假回家过年,来年再战”;“疫情3年,一次次告诉自己春天快来了,如今扛不住等不到了”;……当我们细…
1.5万家火锅阵亡!让设备回收公司赚翻天
导语 企查查数据显示,截至12月15日,今年我国餐饮相关企业共注销吊销50.5万家,而火锅相关企业共吊销注销1.5万家。 2023年,火锅行业将发生哪些变化?火锅餐饮人何去何从? 国家统计局发布,1~11月份,餐饮收…
资溪面包,下一个“沙县小吃”?
不种小麦的资溪人,靠做面包年产值达200亿,已然成为“中国面包之乡”。 若论起富商,浙闽粤不胜枚举,然而在江西东部的小县城资溪,却创造出了4600多个百万富翁,160多个千万富翁,20多个上亿元富翁。 要知道,…
太难了!堂食刚恢复,餐厅员工就“阳”了一大片
近期各地核酸阳性人数飙升,不少一线餐饮人也“阳”了。面对这样的局面,餐企要如何稳定“军心”,维持运转?。 随着各地疫情管控的优化,餐饮人迎来了久违的开放堂食。但随之而来的,广州、北京、郑州、成都等…
用“怀柔政策”管理后厨,效果比“凶”更加好
一位厨师长朋友说,以前,如果厨房老大看到谁工作不及格,都是开口就骂:“不想干就滚蛋!”可是现在不行了,如果太严,人都走光了。所以,他便采用了一套“怀柔政策”,并且已把它修炼到炉火纯青。 下面,就给大家介…
“餐二代”厨师卢骏杰:谁说年轻人都不愿意做厨师了?
社会上总有一种声音,说年轻人都不愿意做厨师了。真的是这样吗?现在的年轻厨师又是怎样看待这个职业的?今天,我们来听一听年轻厨师真实的声音。 他是一位“餐二代”,也是一位年仅21岁的年轻厨师;他热爱烹饪并…