餐饮资讯

腐竹也能做奶茶？ 最近，伏小桃以“广式腐竹糖水”为灵感，研发、推出了两款“腐竹麻薯”新品。一经面市就被网友广泛讨论，引发一波产品热度。 腐竹做的奶茶，到底是什么味道？频频出现的小众食材，茶饮店怎么用才能…

有些事情，在开店老司机那里是刻骨铭心，因为太重要了，而新手可能压根没意识到。没经历过，没意识到，吃亏往往就在情理中。 卤味店肖老板接下来就要跟大家讲这么一些事情： 我的左手食指指甲盖下方2mm处有一个伤…

“快餐梦不死”的西贝，又对快餐下手了！ 创立新品牌定位“中式汉堡”，目标开万家店！ 近日，西贝全新孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌，主打“馒头夹菜”，套餐价格在23-63元。 首个测试门店已经在11月30…

西贝餐饮集团推出新品牌“贾国龙·酒酿空气馍”，并计划在明年开出百余家门店；喜茶增持苏阁鲜果茶，合计持股比例达到了70%，实现了对苏阁鲜果茶的控股。 西贝推出快餐子品牌“贾国龙·酒酿空气馍”   北京商报消息，近…

疫情之下，逆势开出1700+门店；新品上市第一天，单店销售杯数达到了今年历史新品销售量的10倍……咖啡行业头部品牌的经营秘诀是什么？又到年底，回顾这一年，很多餐企都在生死线上挣扎，但这样的市场环境下，依然有…

本期看点： 1、最近，餐饮业的一些抄底现状 2、餐饮人要不要抄底？又该如何抄底？ “我们最近签了5家，方案开始推进了”、“我们也是”； “最近合作的设计公司，案子都接不过来了”；  “铺面大面积空置，租金低，现在…

淮扬菜，是一部滋味养成史。 中国菜系中，淮扬菜是唯一不以省份命名的菜系。从诞生第一天起，它就遭到了很多人的非议：淮安、扬州都是江苏省内的城市，为什么不直接以“苏菜“来命名。但每次“苏菜“这个名词见诸于书…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

近日，苏阁鲜果茶关联公司广州市标顶餐饮管理有限公司发生股东变更，喜茶合计持股比例达到了70%。 此外，奈雪7周年庆福利券包销售额破亿，门店订单环比增长86%；霸王茶姬官宣，全球门店数突破1000家。 本周还有哪…

今年，加盟模式的价值被重新认知。 最近，一则采访古茗加盟商的视频，引起了我的关注。一直以来，古茗“加盟商77选1”，约1.3%的通过率，让很多人对其加盟体系充满好奇。 古茗的加盟体系，到底是什么样的？ 在古茗…

我们都知道，产品对于一个店的成败很重要。但这句话不完整，完整的表达是：掌握产品核心技术体系，知道如何开发新品，保持整个产品体系的与时俱进，这个才是最重要的。 这就是为什么我常说，你如果想让一家店长远…

「熊猫沫沫」用“新鲜”启动零食3.0时代， 近日，“新鲜零食”开创品牌「熊猫沫沫」宣布完成千万级天使轮融资，本轮融资资金将用于产品研发、供应链建设。这是熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资，此前，公司已获得窄…

依托供应链优势，新希望能否在万亿预制菜江湖杀出重围？ 近日，新希望集团宣布成立新希望新活悦品商贸（北京）有限公司，将打造预制菜品牌“预膳坊”，引发市场广泛关注。事实上，这并非新希望首次发力预制菜赛道，…

牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一，但是有一种牛，喝的是矿泉水，吃的是中草药，还住在风景区，什么牛那么牛？ 牛肉这么好吃的东西，对于“民以食为天”的中国人来说，自然是无法阻挡的诱惑。 但在多数人的认知…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

  2023怎么干？看清趋势，把握风向。 快速调整的疫情政策，如同希望之光，在2022年末照进现实。   “只有退潮了，才知道谁在裸泳，真正考验品牌内功的时候到了。”   “消费者之前是感性消费，现在消费更理性了，对…

植物基羊肉公司Black Sheep Foods完成1230万美元A轮融资；“莲花清瘟咖啡”开卖？咖啡店主：整晚都在辟谣；巴比馒头、正新鸡排上黑榜，你吃的外卖干净吗？……关注餐易私塾，了解餐饮大事件！ 01 植物基羊肉公司Black…

围炉煮茶成为茶饮界今冬最大的网红。小红书搜索“围炉煮茶”显示有9万+篇笔记，浏览量超千万；微博关于“围炉煮茶”的话题，动辄获得千万量级的阅读量。 然而，围炉煮并非新事物，它自古就有，唐代茶圣陆羽就曾在其《…

随着社会生活、商业经济的逐步恢复常态，方便面行业的“宅经济”红利将消失，在2020年开始“回暖”的方便面市场，还能在2023年持续走出一根大阳线吗？ 曲折的方便面发展之路 近几年方便面市场的发展呈现出波浪式曲线…

冬季做热饮，茶饮圈又有了新原料！ 最近，百分茶推出一款“藕知菱暖”，将莲藕和菱角相搭配，打出“水生植物热饮”的概念，上线3天就已在部分门店卖断货。 拆解这一受关注的单品，可以感受到，今冬一大趋势是做“清爽…

自从人类有了文明开始，古人就开始为自己短短的一生寻求生的意义，人类对于大事件的记录诞生了“节”的概念，从节、日到年岁，“过年”的综合概念就诞生了。人类属于动物的范畴，自然也脱不开饮食，曾有饮食研究在早…

从语义来看，暗逻辑对应的是明逻辑，就是一眼就看得到，但如果没人说就很难想明白的东西，比如说鹿，鹿被称为鹿，这是明逻辑，而指鹿为马，某个时刻它就叫做“马”而不是“鹿”，这就是暗逻辑。以餐饮门店门口的台阶…

　导语　  2023年，餐饮该怎么干？这本红宝书告诉你答案！ 站在2022年的年尾回望2022年，餐饮人度过了颇具挑战的一年。近年来，随着餐饮行业加速转型升级，市场洗牌加剧，餐饮市场瞬息万变。   餐饮行业体量…

　导语　  2022年中式米饭快餐品类呈现出怎样的发展现状？未来又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国中式米饭快餐品类发展报告2022》中找到答案！ 中式米饭快餐作为刚需品类…

  有一些品牌，消失在2022年下半年。 2022年下半年，餐饮持续受创，又有新的一批餐饮品牌关店和消失。不过原因不尽相同。   有的品牌被集团战略放弃；有的品牌深陷品牌商与代理商利益纠葛；有水土不服的海外品牌…

   特别策划：鹰卓行动  《中国饮品快报》联合湖北鹰和卓律师事务所，赋能和服务茶饮行业。 前几期视频，我们针对茶饮有关的“食品安全”问题进行了一系列的专题讲解。 包括有哪些食安相关法律条款，食安检查…

  近日，在获得奈雪的茶5.25亿元投资后，乐乐茶将在今年12月内在全国新开20家门店。 01 乐乐茶计划走出华东 据悉，今年12月乐乐茶计划在全国新开20家门店，除了在华东大本营上海持续深耕拓展门店的数量外，杭州、…

近年来，随着疫情散点频发，餐饮业普遍承压，相比之下，距离消费者更近的社区餐饮迎来发展契机，诸如五里关火锅等品牌逆势而起。疫情三年，大多数餐饮品牌选择蛰伏，它却逆势发力，从成都开到北京、上海、天津等…

来源 | 深氪新消费（ID：xinshangye2016） 作者 | 沐九九编辑 | 黄晓军   最近，老网红汉堡品牌卡乐星关闭了上海最后一家直营门店浦东嘉里城店，仅在中国留下包括青岛胶东国际机场店在内的3家加盟店。 与此同时，…

眼下，中式汉堡走红，有品牌短短2年内就开店超2000家。汉堡这个舶来品，正在加速本土化？  90后白领盼盼最近发现，回家路上必经的塔斯汀汉堡店外排队等餐的人越来越多了。“广州刚刚开放堂食，很多店都还人气冷清…

肖老板这篇文章是干货很多，花了很多心思写出来的。 他一共开过5家店，这篇文章分享了他自己自开店以来的时间安排和分析。看完之后，会让你对生意，对成本，对于品类的选择，对于店铺运营等等，会有新的更深的认…

茶饮人都在找差异化的思路，我在无锡发现一个很特别的茶饮品牌。   主打海南莲雾、闽南芭乐，潮汕橄榄、油柑、黄皮，各种小众水果，都做出了新花样。产品新奇，业绩也不错，最高日营收做到4万元，月营收做到70万…

新十条出台后，全国大部分地区都在跟进优化防控措施，然而北京、山东等地却仍然要求“堂食须查验48小时核酸”，到底合不合理？全国各地正在有序优化疫情防控，减少对生产、生活的影响。 12月7日下午，国务院联防联…

强调高香，是提高竞争力的手段之一。   上半年，山茶花乌龙、石里香都属于大爆品。前者在奶茶当中表现得相当惊艳，后者在柠檬茶应用成为新宠。它们共属的特点，都是高香诱人。 下半年，竹香、小苍兰香、玫瑰花香…

 外卖店铺评分是影响店铺销量的核心指标，顾客进入你的店铺，一旦发现差评或者评分过低，都会影响到顾客最终是否下单。 相信不少餐饮商家都会遇到这个问题：外卖店铺好评积累慢，遇到差评又没有处理技巧，想要快…

日盼夜盼，终于盼来了堂食恢复的这一天！ 近日，郑州、广州、济南、北京等全国多地发布通知，恢复餐饮堂食。 消息一出，各地的餐饮企业都整装待发开门迎客，北京某海底捞门店一天接待顾客超200桌，广州怂火锅部分…

本期看点 1、“新十条”背后，餐饮人喜忧参半 2、餐饮人关于“第一波疫情冲击”的看法 “新十条”带来“大松绑” 餐饮人喜忧参半 “新十条”来了。随之，各地、各部门陆续跟进，北京发布“京十条”，上海对来沪返沪人员取消“…

冬季，羊肉当造。羊肉因既能御风寒，又可补身体，故为寒冬里最受欢迎的肉食之一。羊肉的做法非常多样，蒸、烤、涮、焖、炖等，几乎是无所不能，那么，每个部位适合什么做法呢？ 羊肉各部位特点 羊头 日常吃羊，大…

卫龙辣条打三折上市！；奈雪的茶母公司增资至28亿；螺蛳粉品牌「人类快乐」完成数千万元天使轮融资…… 01 卫龙辣条打三折上市！ 辣条第一股终于要来了。 12月5日，卫龙在港交所发布公告称，拟在全球发售9639.7万股…

这两天，全国各地都在调整防疫政策。  12月1日前后，广州陆续开放堂食，多个商场发布通知：不再查48小时核酸证明。 12月7日，国务院联防联控机制发布“新十条”，包括不开展“落地检”，不再查验48小时内核酸检测阴性…

12月的拜师学艺项目是肖老板的现捞卤味。作为一位天天在一线的店老板，肖老板有很多话要跟大家说。今天，他会和大家说说这两三年的疫情的见闻，以及他做了哪些动作，让自己扛下来的： 就在广州解封的前一天，我还…

近日，食品圈发生了哪些事？ 国家统计局：11月份居民消费价格同比上涨1.6%，环比下降0.2% 据国家统计局官网，2022年11月份，全国居民消费价格同比上涨1.6%。其中，城市上涨1.5%，农村上涨1.7%；食品价格上涨3.7%…

厦门一餐厅用“易烊千玺”肖像被判赔30万；两家新茶饮供应商今日上会，未来拟在北交所上市。详情请看。餐厅用“易烊千玺”肖像被判赔30万店家表示自己也是受害者 九派新闻消息，12月4日，易烊千玺方诉厦门市思明区快…

本期看点 1、火锅店因“碰瓷”，被判赔百万 2、细数餐饮界那些“傍名牌”营销 3、打虎还需自身硬，傍来的名气能走多远？ 火锅店宣传“碰瓷”米其林被判赔百万！在美食界，“米其林”三个字背后代表的是舌尖美味、无上荣誉…

每年秋冬季，都是火锅最受欢迎的时节，可是做什么品种好呢？客人们喜欢吃什么样的火锅呢？别人又在做些什么火锅呢？今天，就跟大家介绍几款味道浓厚的火锅，大家看看，是否适合在你的店里推出~ 酸菜蹄花火锅 这是…

曾经厨师不缺工作，如今厨师找不到工作。这是很多厨师当下的真实写照。疫情三年，一名失业厨师要找工作，到底有多难？ 学历不高，也没什么人脉，学一门手艺是大部分人的选择。厨师，这个职业有手艺，工作也相对稳…

今年的圣诞季来得有点早，11月初各大品牌都“低调”完成了上新。当大家以为已经“结束了”的时候，瑞幸这小子竟然杀了个回马枪，凭借两款【全新圣诞杯】把氛围重新点燃！ 虽然没有大声吆喝，但看瑞幸这波要“可爱死人”…

 昨天（12月7日），优化防疫“新十条”发布，吹响了中国走出新冠疫情阴霾的决定性号角！眼瞅着要过年了，赶着政策回暖的春风，许多餐饮人摩拳擦掌，准备大干一场。 但不得不说，在行业迈向复苏的过程中，也许不会那…

一餐厅用“易烊千玺”肖像被判赔30万！；两家新茶饮供应商今日上会，拟在北交所上市；飞利浦入局咖啡赛道，第一家门店于上海开业…… 01 一餐厅用“易烊千玺”肖像被判赔30万！ 老板也“喊冤” 2022年12月4日，易烊千玺诉…

近日，奈雪的茶母公司深圳市品道集团有限公司发生工商变更，注册资本由26亿人民币增至28.1亿人民币。 此外，蜜雪冰城投身海外，将开日本首店；飞利浦推出自有咖啡品牌门店“PH Coffee皮趣咖啡”；多家新茶饮供应商…

最近，咖啡市场又有新动向。   12月5日，瑞幸发布了新一轮新零售合作伙伴招募计划，继续向低线市场下沉。   瑞幸开放新一轮联营城市，再次为瑞幸开启了“加速键”，咖啡从业者都十分关注。   那么，瑞幸联营门店的…

结合前天的案例，昨天的文章说到了新手开店最容易犯的一条错误，也是最致命的一条错误：技术不精，产品没打磨好就着急开店。 今天说说老板犯的另外的三条错误： 1，选铺子只看投入和成本，不看消费潜力 老板说：“…

开业2个多月，月营收破250万，翻台率超6轮！   在世界杯足球热情的驱动下，一烧烤“黑马”品牌拿到了非常亮眼的成绩单！   它就是趁烧，呷哺呷哺在烧烤赛道的第一枪。   9月，呷哺呷哺在上海新开“日式烧烤”品牌，正…

导语 最近，火锅餐见数据研究院发布的《全国火锅黑马榜单TOP30》，引发行业关注。 本次上榜品牌，有两位“名门贵族”：怂火锅和谢谢锅；有主打中高端的大斌府；也有获千万融资的熊猫烫火锅…… 今天我们探究下，…

北京市恢复堂食后，巴奴、海底捞等各大餐企预订量出现增长；桃李面包拍地成功，将投资20亿建华南烘焙食品中心。北京有序恢复堂食餐饮企业营业情况回暖 蓝鲸财经消息，12月6日，北京市宣布进一步优化防疫措施，有…

线下消费场所的流量不稳定，餐饮商家格外重视线上经营，以确保更多增收的可能性，抖音生活服务的新功能，对商家来说或许就是一次机会。 最近，抖音生活服务官宣上线外卖“团购配送”，很快便在餐饮圈引发了热议。 …

许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品，往往这些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天给大家带来的几款菜品，均是在酒楼中点击量较高、口碑挺不错的菜品，大家看看，是否可以放进你的餐牌里。 富贵牡丹鱼 原料： 鳜鱼1条…

一家餐厅干不干净，后厨起了关键作用。为了保证餐厅食品的安全卫生，后厨都会有严格的管理制度。其中，厨房卫生操作便是保证食品安全卫生的重要一环。下面，就和红厨网了解一下吧。  后厨的管理制度因为厨师长的…

茶颜悦色要上市？已入选湖南上市后备资源库名单；北京餐饮业有序恢复堂食，48小时核酸绿码即可进店，回暖有望；雀巢发力解冻即食，预制菜又一创新风口来了？海底捞拟以实物分派方式有条件派发特海国际股份…… 01 …

转眼入冬，哪支产品能做出热度？明年的新品规划怎么做？   新茶饮发展近10个年头，研发新品的思路要转型了。   尤其对连锁品牌，从新品规划到市场调研、成本核算、SOP建立、运营落地等各个环节，到了打造出专业力…

时隔一年，沪上阿姨已经不是去年的那个“阿姨”了。   在品牌思路转变之后，沪上阿姨的爆款营销一个接一个：旅行箱大桶装爆红全网、一年登录微博热搜近10次，最近的“不干了”鲜炖梨系列营销，帮助产品实现了日出12万…

我说：新手开店失败，犯的错误基本都是类似的，甚至是一摸一样的。 那通常来说是些什么错误呢？ 结合昨天的案例，一共有四条，今天先说第一条：  技术不精，产品没打磨好就开店。这也是大部分新手最容易犯的错误…

继临期食品店后，零食集合店因价格优惠、品类丰富、上新频率高等开始被市场青睐。 2021年，“零食有鸣”、“零食很忙”、“零食女孩”等零食集合店纷纷获得融资，开启了新一轮市场风口——今年8月，“零食有鸣”官宣已于近…

  热闹的茶饮赛道，年末也有大事件。 奈雪成乐乐茶大股东 12月5日，奈雪的茶发布公告，宣布已对乐乐茶主体公司上海茶田管理有限公司的投资，协议以5.25亿元人民币，收购乐乐茶43.64%股权。 根据公告，投资事项完…

 前不久，费大厨辣椒炒肉在北京、上海又连开5店，巴奴毛肚火锅也“攻下”天津城。 这两个品牌，一个在南一个在北，一个湘菜一个火锅，八竿子打不着的品牌和品类，仔细比对，却有很多共同点。 本文暂从“借势”的角度…

 转眼，还有40多天我们就将告别2022年，迎来2023年的春天。如果说“活着”是大多数餐饮企业在今年的主旋律的话，“增长”则成为眼下最奢侈的字眼。 “黑天鹅”三年，消费力下降，靠运气、花活能生存的时代早已一去不复…

俗话说“一烫抵三鲜”，每每一到冬天，各种菜品保温盛器就会纷纷出动，连江湖菜也不例外。而今天给大家介绍的这类江湖菜，能让顾客边煮边吃，热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出，点上一大盘便能吃得畅快…

后厨油烟管道着火，为什么最后偏偏罚了厨师呢？这是什么原因？又有什么依据呢？ 近日，有媒体报道，在2022年的11月16日，湖北十堰某餐饮店厨师在厨房操作过程中油锅内突然起火，火焰窜起引燃了油烟管道油垢，发生…

“雪王”在韩国“出道”，走红还是那一招；泰餐连锁品牌「耀华力」获得战略投资；汪小菲餐饮品牌粤洱堂申请注销，该公司取其女儿名字谐音… 01 “雪王”在韩国“出道”，走红还是那一招 最近，雪王在韩国“出道”了。 品牌发…

寒冷的冬天，奈雪创下新茶饮行业“年度最大投资”，而这是否会影响新茶饮行业未来的竞争格局？12月5日，奈雪的茶发布公告，宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权。  此次投资后，乐乐茶将成为奈雪的联营公司，继续维…

多地宣布优化疫情防控措施，餐饮业终于有盼头了！不过，行业要迎来全面复苏，还要先挺过即将到来的“阵痛期”。  持续近三年的疫情迎来了新拐点。   近日，郑州、广州、北京、成都、深圳、山东等多地宣布，进一步优…

5年，是行业的一个小周期，也是一个品牌的发展关键期。   最近，成立5年的霸王茶姬晒出了一份成绩单：从云南出发，布局全国13省，多店月入百万，融资3亿+、开店870+……   同时，他们还在国风茶饮的道路上，找到了…

今年的火锅赛道分外冷清，巨头陷入了亏损窘境，诸多头部品牌也在纷纷收缩阵地。火锅品类到底怎么了？火锅未来还有希望吗？ 今年的火锅市场陷入了低迷状态。 火锅巨头海底捞、呷哺呷哺相继陷入了亏损窘境；欲冲刺…

本期看点 1、多地官宣放开，蝴蝶效应来了 2、餐饮人要警惕这4个“后遗症 层层减码之后“好戏就要开场了”昨晚，朋友圈一片欢腾，全民核酸时代正式结束。北京宣布，12月5日首班车起，公交、地铁不得拒绝无48小时核酸…

农家菜之所以能大行其道，也是食客们贪其在农庄取材够天然、菜品味道份量足的缘故。而提起农庄，似乎酒楼酒家营造不出那种用餐氛围，但菜品也是可以模仿一二的。下面，就给大家介绍几道具有乡土风味的菜品，很多…

2022年对餐饮从业者来说是举步维艰的一年，禁止堂食、闭店、居家一波未平一波又起。在这样的大环境中，厨师的工作和生活也受到了很大的影响。特别是在禁止堂食甚至全员居家的日子，对于厨师来说尤为煎熬。   近日…

  “上门做菜”正成为一种新兴的行业。 连日来，记者采访发现，这种新行业在山东潍坊也大受欢迎。   有饭店老板组建厨师团队一天能接十五六单，做一顿饭能挣数百元，十分可观；还有星级酒店到企业提供定制餐水服务…

抖音在外卖布局上又前进了一大步！ 今天，抖音生活服务对外宣布平台新上线了外卖链路——团购配送，与顺丰同城、闪送、达达快送等达成合作，为抖音餐饮外卖商家提供更高效的配送服务。 与此同时，抖音和饿了么的合…

在全国各大城市，安徽籍的餐饮创始人都在发光发热。 全国性品牌老乡鸡的创始人束从轩是安徽肥西县人；   包子第一股巴比馒头创始人刘会平是安徽怀宁江镇人； 饮品区域王甜啦啦创始人王伟是安徽蚌埠人； 在全国直…

转眼入冬，哪支产品能做出热度？明年的新品规划怎么做？   新茶饮发展近10个年头，研发新品的思路要转型了。   尤其对连锁品牌，从新品规划到市场调研、成本核算、SOP建立、运营落地等各个环节，到了打造出专业力…

昨天（12月5日），一条消息刷屏了：   奈雪的茶5.25亿元投资乐乐茶，投资事项完成后，奈雪的茶将持有乐乐茶43.64%股本权益，即奈雪将成为乐乐茶第一大股东。   作为新茶饮今年以来最大的一笔投资，此次奈雪入股乐…

经常被问到一个问题：一个特定的铺子，如何选择项目？这个问题可以延伸补一下：要在一个特定的商圈，或者一个小县城开店，如何选择项目？ 这个问题不仅新手会问，老手也会问，所以值得说一说。再一个，有些特殊情…

2022年11月22日，一场以“A Taste of Denmark”为主题的精致午宴在位于上海越界世博园的VIPP首家中国旗舰店举行。丹麦王国驻沪总领事魏鸣珂阁下与20位来自生活方式和餐饮领域相关媒体出席了“A Taste of Denmark”主…

　导语　  2022年的火锅赛道分外冷清，巨头陷入了亏损窘境，诸多头部品牌也在纷纷收缩阵地。 火锅品类到底怎么了？火锅未来还有希望吗？   本文看点： 1.火锅市场低迷，品牌开店大降速 2.网红火锅出现…

  “占地一千两百亩的二手设备回收市场上，90%都是餐饮设备。”   餐饮设备回收商： “全砸手里了，2折卖都没有餐饮老板收” “我是个餐饮二道贩子，最近我一直在问自己一个问题，现在这么多二手餐饮设备，我收，还是…

  华莱士老板的二次创业，三年200家店，这次咱不看面包看模式！ 逆势开店的社区面包店 拿下了千万融资   在2021年涨势高昂的烘焙品类，今年猛然下跌。   网红面包品牌牛角村被曝出接连关店等问题；曾经…

当咖啡整起活，真让人上头……   近几年，咖啡市场发展迅猛，不少知名企业都在积极跨界布局咖啡赛道，据业内估算，目前我国的咖啡消费者约为3亿人，截至目前，我国有16.6万家咖啡相关企业。 除精品咖啡外，独立咖啡…

 每一个做外卖的商家，最终目的都在于提高店铺营业额，达到盈利的目标。 我们提升营业额，始终围绕着神奇的销售额计算公式：销售额=访客数*转化率*客单价。 然而，现在大部分商家都在想方设法提升访客数和转化率…

 蜜雪冰城的确是大浪淘沙淘出来的品牌。蜜雪冰城2万多家门店、百亿营收的背后，是问题重重：早期创业九死一生、加盟商不满、供应链不健全、冲刺高端失败、创始人内斗、人才培养难题、食品安全危机等。每一次危机…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

转眼入冬，哪支产品能做出热度？明年的新品规划怎么做？   新茶饮发展近10个年头，研发新品的思路要转型了。   尤其对连锁品牌，从新品规划到市场调研、成本核算、SOP建立、运营落地等各个环节，到了打造出专业力…

咖啡又有新爆款，这次是“花香拿铁”。   最近，瑞幸推出山茶花dirty，热度非常高，有粉丝把它称为“咖啡界香奈儿”。   Seesaw也已经推出繁星桂花、栀子花梨香等多款“花香拿铁”，上网一搜，全国各地的咖啡馆都在上。…

五芳斋押注连锁加盟业务；吞岩获柳进资本300万天使轮投资；雪王投资的汇茶计划未来三年门店上千；外卖小哥深夜猝死，索赔200余万元；凯雷集团拟收购争鲜餐饮26%股份；邮局咖啡广东首店落地佛山；紫燕食品投资3亿…

12月2日，记者多方采访后发现北京来福士商场的商家陆续恢复营业，商场客流量较大。不过，个别烘焙品牌暂未备足货物，存在现制蛋糕暂未收到工厂供货，仅售卖保质期时间较长的饼干礼盒的情况。随后，记者致电合生汇…

疫情3年来，大众消费受到很大影响，与之相比，高端消费受影响相对较小。 在餐饮业，有一段时间餐企都在拼“高翻台、规模化”，努力想实现千店、万店规模。但是现如今，似乎高客单价、高毛利的高端餐饮单店模型，越…

2022年日料品类呈现出怎样的发展现状？未来又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国日料品类发展报告2022》中找到答案！ 日料在我国经历了数十年的市场培育期，在我国的餐饮市场中…

删繁就简，冒菜头部品牌“芙蓉树下四川冒菜”启用简称“芙蓉冒菜”，品牌质感进一步提升。 近日，一场“四川麻辣烫•真的不一样”发布会在成都举行，会上，芙蓉树下四川冒菜宣布未来品牌名将启用简称“芙蓉冒菜”。消息一…

1997年成立的CoCo都可，今年迎来了品牌25周年。走过25年，CoCo都可如何一次次把握消费升级的大趋势，保持增长？ 11月17日，咖门2022万有饮力年度大会现场，CoCo都可运营副总经理叶金裕分享了《CoCo都可25周年，如…

社群里一位老板分享了一个案例： 不知道为什么，这两年看到很多东南亚的奶茶店，但是大部分生意都差强人意。 这一家就开在我家附近，旁边有几个不大的小区，对面是恒隆广场，按理说人流不算差。可惜选品不对努力…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

  今年备多少货，让老道的茶饮老板，犯愁了。   不断有厂家的生产通知传来。 大致内容都是12月或1月初停止接单，1月中旬停止物流，2月初恢复生产。 按往年经验，老余会按平时门店的总订单量的1.2倍或1.5倍提…

本期看点 1、费大厨和巴奴的借势战略 2、中小火锅店如何借势做营销、打品牌 前不久，费大厨辣椒炒肉在北京、上海又连开5店，巴奴毛肚火锅也“攻下”天津城。这两个品牌，一个在南一个在北，一个湘菜一个火锅，八竿…

火热的预制菜背后也有隐忧，9.9元的预制菜到底有没有猫腻 “9块9一份，还包邮！” 近日，有消费者表示，在线上电商平台看到了不少在售的佛跳墙预制菜，单份价格去到了9.9元。在对价格表示吃惊的同时，消费者也对这…

相比于咖啡文化在全球的输出，中国茶文化在全球的渗透速度显得缓慢了些。如今，在国风翘楚霸王茶姬的带领下，“国茶复兴”有望得以提速。 “点的时候小程序显示前面有200多杯在排队，我们这个小城市都这么多人，可怕…

在云南石屏县、红河流域干热河谷一带有一种蔬菜，煮出来的汤味道鲜甜，因而人们把它叫做甜菜。品尝过甜菜的人都赞不绝口，无不惊叹世间竟有如此美味。那么今天，就来为大家介绍一下这种被称为“植物味精”的蔬菜。 …

鲁菜作为中国八大菜系之一，貌似总是因为“缺乏显著特色”而被大家所忽略。然而近年，一家专注高端新派鲁菜、中国唯一一个拥有“米其林”头衔的鲁菜餐厅「鲁采」，成为了鲁菜的骄傲品牌。 「鲁采」的定位，是要把自己…

要说今冬头部品牌的宠儿，非“梨”莫属。 沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。 再往前，喜茶和《甄嬛传》联名推出“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”等…

餐饮真正要迎来后疫情时代了！ 昨天（12月1日），广州继多区开放堂食之后，多家商场通知：不再查48小时核酸证明！   与此同时，北京、深圳、重庆等城市也纷纷开始优化防控政策，落实防疫“二十条”的要求。   这些…

世界杯这段时间，火了吉祥物“饺子皮”，也火了“热啤酒”。   “热啤酒摆摊”，已经摆到了全国各地，有摊主出摊一两个小时就售罄。   茶饮店也在卖啤酒，益禾堂推出“微醺小奶啤”，cococean也推出两款“椰子味啤酒”，借…

被饕餮食客看重的《米其林指南》可不是能随便就能蹭的。   11月30日，在江苏省高级人民法院公布的一批涉嫌不正当竞争典型案例中，就有一家餐饮企业，只因在广告宣传里加了一句“米其林”，就被告上法庭，最终败诉被…

今年，一批曾坚持“纯直营”模式的餐企，开放“加盟”！这里面不仅有1000多家门店的中式快餐头部老乡鸡、新式茶饮“大哥”喜茶、烘焙网红品牌虎头局等头部品牌。也有一批曾经爆火的网红直营连锁品牌，亦或是被资本看好…

Tims中国公布上市后首份财报，财报显示，其第三季度总营收达到3.06亿元，同比增长67.9%；香港放宽部分餐饮限制，大家乐和翠华餐厅扭亏为盈。 Tims中国公布上市后首份财报， 第三季度净亏损1.95亿元   红餐网综合…

深挖和发展小众茗茶，形成差异化特色优势，新茶饮赛道上的探路者正在为行业发展提供新的范本。 一方水土一方茶。在广东潮汕地区，凤凰单丛素以香幽味醇著称。因产自于广东省潮州市海拔1319米凤凰山东山腰的乌岽村…

云南三根葱小吃好食坊一共有十款风味不同的经典米线，这些米线都是多年来深入云南各地，从数百种米线中精心挑选的最有特色的米线品种。除了大家熟知的过桥米线外，在“三根葱”最受食客推崇的要数广南酸汤米线、晋…

鲅鱼，其实就是马鲛。它们指代的是几个活跃在我国海域内的、鲈形目鲭科马鲛属的鱼种。 辽宁营口，有个地方叫鲅鱼圈。此地最令人难忘的景观，莫过于一尊立于礁石上的、足有六十米高的“鲅鱼公主”雕像。哪怕只是在海…

本期看点 1、郑州、广州等地相继恢复堂食2、全国火锅餐饮人生存现状实 时隔48天，郑州餐饮有序开放堂食。今天，火锅餐见走访了郑州高新区的公园茂商场，诸如海底捞、巴奴、湊湊等餐饮大牌还未恢复堂食，醉巴鲜、…

蜜雪冰城进军日本首店已定；卡乐星关店、塔斯汀疯狂拓店，中国汉堡接位网红美式汉堡？；Tims中国上市后交出首份成绩单！；海底捞包间服务费引争议……    01 蜜雪冰城进军日本首店已定 前不久才在韩国开启首店的蜜…

近日，星巴克公布在华单笔最大公益投入，启动云南咖啡产业扶持四期项。 此外，Tims中国发布上市后首份季报，单季营收达3.06亿元，创历史新高。奈雪的茶回应换logo，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功。 本周…

除精选SKU、优选产品组合外，真正让奥乐齐与锅圈发挥竞争优势的“杀手锏”，无外乎其超过90%的自有商品保有率。 “做难而正确的事”，短短七个字，在零售行业从增量市场进入存量市场、穿越发展周期的关键阶段，被不少…

在茶饮品牌的冬季博弈里，用烤番薯配合热茶的“ 现制茶饮+休闲小吃”模式正掀起一股新的风潮。“天气转冷，‘冬季四件套’安排上了吗？” 眼下，对于仪式感不能少的年轻人来说，“入冬四件套”必须是香甜软糯的烤红薯、温…

郑州、广州优化防控措施，逐渐放开餐饮堂食！ 煎熬近50天以后，郑州餐饮终于开始恢复堂食。紧随其后，广州也发出消息，全面解除临时管控。   一时间，郑州、广州餐饮人的朋友圈、微信群开始炸锅。   “终于盼到了…

  近来笔者发现，伴随着流量越来越贵，不少品牌开始在“流量大户”——抖音进行「本地生活业务」，这些品牌小到门口小店，大到瑞幸、麦当劳这样的的行业翘楚。   前不久，瑞幸就凭借着直播间的「男模天团」火了一把，…

有了堂食，人间才有了烟火气。   昨晚，朋友圈的热闹是属于郑州餐饮人的，在经历了48天的漫长等待，堂食终于恢复了。   11月29日，据郑州新冠肺炎指挥部新闻发布会上透露，24时起，郑州解除流动性管理，转入常态…

  抛开位置、客流量不谈，如果租金控制在1W以下，日销30单就不必为求活苦撑。   “等有钱了，我就回老家开一家自己的咖啡店，平日里晒晒太阳、喝喝咖啡，享受躺平人生。” 这是多少在大城市打拼的年轻人的内心…

导语 疫情下，消费者行为发生了翻天覆地的变化，他们更愿意为“不一样的场景”买单。   本文，火锅餐见盘点出火锅店5大新消费场景，希望带来启发。 当人们不能远行“露营风”成了最后的倔强 近日，大龙燚在上海…

江湖菜虽然给人有一种市井的感觉，但却令无数食客疯狂拥护，往往是三五好友聚首一堂，点上一大盘或数小盘，便能吃得畅快淋漓。毫不夸张地说，在餐饮市场上，江湖菜也占有很大的份额，消费客群不容小觑。 下面，就…

在大众的眼中，国宴菜往往是代表着一国最高水平的菜肴。国宴菜纷繁复杂，菜品众多，上过国宴的菜品更是数不胜数，那你知道有哪些菜肴上过国宴吗？ 国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人…

11月，饮品店的冬季新品丰富起来了。   植物基饮品热度依旧，上新多、有创意； 黑芝麻包心粉圆走红，“双五谷”趋势更明确； 山楂、雪梨、橘子，应季水果带来新搭配。   这个冬天，饮品要关注什么哪些原料？来看饮…

咖门2022万有饮力大会上，品牌都在聊一件事：用数据指导运营。   有的品牌借助数据做精准营销，一个月沉淀20多万会员，复购率提升5.4倍；有的借助数据分析用户习惯，让小程序复购率达到45%，超过行业平均水平。  …

  结盟反满减后，一些老牌茶饮及迅猛增长的咖啡品牌，正因此获得了新的增长窗口。   近日，多家茶饮品牌结成联盟，集体调整在外卖平台上的满减折扣，引发市场热议。 据悉，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗…

餐企们扎堆探索的“小酒馆”模式要变成”一地鸡毛“了？去年，“餐+酒”风潮几乎是席卷了整个餐饮圈，湊湊、海底捞、和府捞面、老乡鸡、喜家德、眉州东坡等一大批餐企都推出了相应的小酒馆模式。如今一年多过去了，职餐…

本期看点 1、中小型企业常见的3种竞争模型2、如何利用这些模型占据市场 2022接近尾声，全国多地的餐厅，都在悲壮地等待新年钟声的敲响。在环境形势不明朗、钱和粮都不富裕的情况下，中小企业要赢得竞争，该怎么做…

凯雷集团拟收购争鲜餐饮，交易完成后，凯雷与陈氏家族将分别持有争鲜餐饮26%和74%的股份；国内首家“元宇宙”茶饮店于上海开业。 凯雷集团拟收购争鲜餐饮26%股份   界面新闻消息，根据国家市场监督管理总局网站公布…

凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特点，为了让餐桌上的第一道菜能获得客人的欢心，凉菜师傅们可谓卯足了劲。  今天，给大家带来了几款颇为实用的凉菜品种，而且吃起来滋味也挺不错的，大…

曾经都说厨师不缺对象，如今厨师找对象却成了老大难。到底是什么原因呢？厨师单身真的是因为职业吗？ 一个会做饭的男生，在婚恋市场上绝对是加分项。因为现在很多女生都不会下厨了，而会做饭的男生，温柔体贴，能…

Manner咖啡将在香港开店；麦当劳中国的大股东看上了寿司！拟收购争鲜餐饮26%股份…… 01 Manner咖啡将在香港开店 界面新闻消息，近日，有小红书平台用户发出了香港铜锣湾世贸中心Maners coffee咖啡围挡的照片。 根…

2022年尾，华东又出现一个黑马咖啡品牌。 在上海和苏州，一个名叫“比星咖啡”的品牌，不断出现在行业人的视线中： 华东多地线上咖啡排行榜第1名，上海静安寺13平小店月营收突破28万，对标Manner，连获2轮融资。 成…

近期，一连串的微博“诉苦”，床垫、电费事件，让汪小菲再成流量焦点。在这场风波中，汪小菲创办的餐饮品牌“麻六记”，以及汪小菲母亲、俏江南集团创始人张兰的直播带货也吸引了不少关注。11月21日，大S通过律师发布…

我们社群里有两个案例挺有意思的，都是关于合伙的，一个盈利了，创始人反而焦头烂额，准备另立山头，一个成功，觉得遇到对的人了。 来看看这两个故事： 案例一：好不容易盈利的厂子，准备不搞了 昨天跟朋友在一块…

  平价自助的消费者不用盘算食材的价格，也不用考虑如何在盘子里“叠罗汉”，多拿多占。平价自助，讲究的是心理学。 坐标北京三里屯， 自助餐19块9一份 大约两周前，一位小红书博主分享了他花19块9在北京三里屯吃自…

奈雪的新变革来了？   近日，新锐咖啡连锁品牌“怪物困了”宣布已完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金美好自有力量。本轮融资将用于新店扩张、市场推广等。 01 奈雪勾画中的咖啡版图      怪物困了…

排队等位、提前预定、黄牛代购……同一个商场里，为什么有的店门庭若市，有的店却是门可罗雀？   这就是旺店的魅力，能够让消费者愿意为之等候为之呐喊为之疯狂。今天这篇文章就来说说旺店打造背后的秘密。   一家…

  “中餐，正在进行一场接力友谊跑。”   当商超红利褪尽，加上三年“黑天鹅”持续暴打，让中餐之难，难于上青天！   但，危机中也同样蕴藏着机遇，有一批中餐品牌趁此机会拔地而起，它们来势汹汹发展迅猛，有人2年时…

年关将至，餐饮业新一轮闭店潮却汹涌来袭，餐饮老板们该何去何从？ 2022年已接近尾声，对餐饮行业而言，这是尤为艰难的一年。 上海、北京、成都、广州、重庆、郑州、西安、贵阳等全国核心城市，几乎都遭遇疫情反…

秋冬正是吃烤串的好时候，但是仅有一些常规品种顾客肯定是不买账的，所以必须要适时更新我们的产品。下面给大家介绍一下鞍山特色烧烤的处理妙招，和成都的一些特色烧烤品种，更有数款热卖新品让你一次看个 △图片…

在后厨工作不小心摔伤，老板居然不付医药费还要降薪？工伤，老板可以不负责吗？遇到这样的情况，厨师又该如何维权？今天这个案例值得厨师参考。 厨师受工伤反被餐厅老板欠薪降薪 近日，现代快报报道了一起厨师工…

奈雪的茶更换新logo，“去日化”为大势所趋？；11月27日零时起，深圳市10区所有餐厅饭店等限流50%开放；喜茶全球首家手造店关闭，开业仅一年多…… 01 奈雪的茶更换新logo，“去日化”为大势所趋？ 近日，有网友在社交…

导语 继茶饮掀起降价潮之后，整个餐饮赛道都不约而同地开始默默“降价”。 星巴克买一赠一，14.86元2杯，悄悄变相降价；人均消费130+元左右的海底捞，团购套餐后人均降到110元……最新的数据显示，6月份，受堂食限制…

接着昨天我们社群里一位老板的案例，说说我的一些看法： 各位有没有想过，这家店没做起来的根本原因是什么？ 我认为是外卖。 不是因为选址在二楼的问题，也不是产品问题，也不是宣传问题。 因为出于投入和成本考…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

上门代厨卷土重来，年轻血液不断涌入。   下班后的年轻人 和饭店“抢生意”   “东北人，巨蟹座，家住望京，朝八晚六”   你以为这是相亲帖？不，其实这是求职贴，不信接着看。   “提前下单，六点以后上门…

本文经授权转自中国饮品快报（ID：zgypkb）作者：小W“咖啡只有冷和热吗？”当一个亲切富有磁性的声音提出问题后，我立刻被吸引。因为TA说瑞幸解锁了咖啡的第三种温度。除了冷和热，咖啡还有什么温度？惯性思维，我…

“比卖酒更赚的，是卖课。” 海伦司开不动的小酒馆，被年轻人搬到了线上。 从北上广到小县城，近一两个月，“线上小酒馆”——一种现制现卖的酒水外送服务，如雨后春笋般拔地而起。 没有人知道，第一家“线上小酒馆”开在…

无论在中餐头部品牌，还是行业观察专家眼里，中餐现代化，已然成为当下的主流趋势，西贝无疑是先行探索者之一。近年来，由于餐饮竞争渐趋白热化，人才断层、标准化程度低、产品不稳定、市场占有率低等问题不断困…

长三角消保委联盟发布预制菜点团体标准；2022中国米粉产业发展大会在江西南昌召开；ALDI奥乐齐中国推出两款使用别样肉客植物蛋白的中式便当…… 01 长三角消保委联盟发布预制菜点团体标准 江苏省餐饮行业协会消息，…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

奈雪的茶再一次对咖啡“下手”了。   近日，咖啡连锁品牌“怪物困了”宣布完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金“美好自有力量”。   这是一个什么样的咖啡品牌？一起来看——   咖啡赛道新消息： 连锁品…

快速发展的中国咖啡市场，头部品牌也在不断加码。   过去10年，星巴克中国内地门店数增长了近10倍。不久前，星巴克发布了2025中国战略愿景，加快推进公司发展势能。接下来的3年，星巴克将在中国市场如何发展？   …

下面是社群里一位老板开店的故事。走了些弯路，获得了很多经验和启发： 我在重庆市区的地铁口租了一个门面，由于资金预算有限，所以选择的是二楼商铺月租¥1500房地产上写着是22个平方，实际可以用的只有12个平方…

近日，食品圈发生了哪些事？ 老娘舅拟赴港上市   日前，主打中式快餐的老娘舅餐饮股份有限公司(以下简称“老娘舅”) 披露招股说明书，加入了中式快餐第一股的“争夺战”。老娘舅此次拟赴上交所主板上市，拟募集资金8….

  一周热点，一篇看完。 目 录 导 读  ● 大牌动向   01肯德基前CEO约翰·布朗去世 02达美乐中国通过港交所聆讯 03克莉丝汀成“老赖”，累计被执行超78万元 04趣店砸钱做预制菜，单季亏损近6.5亿 05百胜旗…

星巴克又上热搜了！      星巴克又上热搜 近日，一则关于#星巴克被曝抖音0.01元抢券不兑换#登上微博热搜榜，事情起源于星巴克在某短视频平台推出 0.01 元 2 杯馥芮白咖啡券活动。      星巴克0.01元优惠券 据多位…

今天要讲的是餐饮品牌的商业模式，在我看来，任何一种生意，你都必须首先思考其模式是否具有竞争性，模式确定之后，才有品牌定位，顾客体验的设计等。 那么，餐饮品牌的商业模式是什么？ 餐饮品牌无论再怎么创新…

 在趣小面、舌尖英雄双双落败之后，陆正耀带着他的新项目库迪咖啡又开始了“放卫星式”的打法！还承诺“为加盟商亏损兜底，同时免除加盟费”！一个月前，库迪咖啡才刚落地，如今门店已经开到了全国15座城市，声称三年…

得供应链者得天下，餐饮的竞争，终归是供应链的竞争。 近年来，由于餐饮竞争渐趋白热化，人才断层、标准化程度低、产品不稳定、市场占有率低等问题不断困扰着餐饮经营者。 如何才能打通上下游产业链，打造多业态…

　导语　  2022年日料品类呈现出怎样的发展现状？未来又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国日料品类发展报告2022》中找到答案！ 日料在我国经历了数十年的市场培育期，在我…

茶饮“0卡糖”趋势又向前走了一步：   11月7日，奈雪的茶正式宣布在门店全面使用 “罗汉果糖”。近日，奈雪小程序新增“0卡罗汉果代糖”专区，直接标示了不同产品的含糖量和热量下降数值。   不止奈雪，今年不少茶饮品…

火锅赛道卷疯了，开火锅店还有机会吗？一个刚满一岁的火锅品牌用漂亮的成绩单给出了答案。 近日，一家在小红书上拥有3100+篇笔记的火锅店——熊猫烫引起了参某的注意。笔记中，这家火锅店 “颜值吸睛”、“菜品诱人”。…

 来源：饿了么商家课堂 小饿 完整优秀的菜单，能吸引顾客下单，提高顾客下单的流畅性，提高门店毛利，提高门店单量和人效。 下面教大家三步做出一份优秀的菜单。 第一步：设计菜单的五大要素 1.【门店福利】可以…

近段时间“社区食堂”被炒得火热！行业内一片哗然，甚至有不少人担心兴建社区食堂会对餐饮业造成威胁。最近职餐网发现，目前全国已有多座城市开始试点社区食堂，模式大同小异。而与此同时，一批社区食堂“先行者”普…

导语 在过去的几年时间里，伴随着一、二线城市市场竞争的加剧，疫情的影响，以及消费者需求的疲软，市场下沉成为了解决这些问题的“良药”。 诚然，下沉市场的确造就了拼多多、快手、蜜雪冰城等一众“明星”企业。然…

在卤味这个千亿级别的赛道中，潮汕卤味的前景如何？ 今年的国庆黄金周，潮汕小城汕头因为一碗“天价粿条汤”登上微博热搜。相关数据统计显示，2022年国庆假期，汕头市接待游客人数216.42万人次，旅游收入10.89亿元…

活着，成了当下餐饮人最大的奢望。 广州、重庆、北京，或大面积暂停堂食，或部分地区暂停堂食；郑州从10月中旬至今，已经暂停堂食40余天；石家庄从21日起最大限度限制人员流动，大部分餐饮堂食被叫停；上海、长沙…

鳕鱼，以肉质细嫩、富含蛋白质而闻名世界，市场里也出售着各种各样的鳕鱼，如阿拉斯加狭鳕、黑鳕、大头鱼、大头腥、明太鱼等等，这些名称都耳熟能详。可这里面哪些是纯正的鳕鱼、哪些是鳕鱼的近亲、哪些又只是名…

新锐咖啡连锁品牌「怪物困了」获百万元级天使轮融资；北美到店餐饮服务平台「Minitable」完成种子+轮融资；食品供应链管理平台「Butter」获900万美元A轮融资…… 01 新锐咖啡连锁品牌「怪物困了」获百万元级天使轮…

今年上半年，橙漫山茶花爆红饮品圈。 这是书亦烧仙草在全国启动“植物基新茶饮”产品战略，推出的具有标志性意义的新品。 从一杯烧仙草引领多料趋势，到专注植物基的全新战略，书亦有哪些新的探索和思考？11月16日…

今天晚上8点，梅老板会介绍小面项目，感兴趣的老板扫文章末尾的二维码进直播群。 今天这篇文章，梅老板回答一个很多人的疑问，就是一个店开得好，为什么不多开几家店？这个问题上一次米粉店的潘老板也回答了。她…

  咖啡连锁的加盟格局又有变化！   11月22日，瑞幸咖啡公布今年第三季度财务数据。数据显示，其净收入达到38.95亿元人民币，自营门店层面利润率为29.2%，达到8.07亿元。盈利能力持续提高。 相比财务数据，瑞…

本文经授权转载自鸟哥笔记（ID：niaoge8） 文 | June 据相关财经数据报道显示：2022年上半年，在餐饮行业整体收入下滑7.7%，且多家主要咖啡、茶饮公司增长放缓的情况下，瑞幸咖啡营收同比增长约79.22%，且净利润…

 这又是一个难熬的冬天。 距离春节还有两个月，而郑州一家开了二十多年的川味小吃店，却挂上了来年再见的告示： “因疫情暂停营业，开业时间2023年1月29日（正月初八），敬请新老客户光顾！” 可大多数餐厅都没有这…

本期看点 1、中国零售业的4个时代2、火锅新零售遭遇的瓶颈3、如何玩转火锅新零售 二十条能推动火锅新零售的发展？二十条优化措施已出台十多天，全国各地逐步取消核酸检测，但火锅老板们料想中的烟火气，却迟迟未…

牛蛙成为消费者欢迎的特色单品，而这个赛道上的探路者和实践者也为行业发展提供了范本。 要说近几年名副其实的火爆单品，牛蛙必占有一席之地。肉质鲜嫩、营养价值高、口味多样，引无数食客竞折腰！“吃蛙一族”不断…

成都餐饮市场正掀起一阵江湖菜风潮，而引领这阵风潮的，则是在重庆深耕了8年的品牌——杨记隆府。 门店内挂满纸灯笼，青砖为墙，木为桌椅，四周弥漫着辣椒、花椒的香气，桌上则都是盛在大盘大碟里、色泽诱人的各式…

厨师每天都要跟炉灶和厨具打交道，被烫伤割伤是常事。但是，除了这些日常的安全隐患外，有一种安全隐患却是很多厨师都忽略甚至是不知道的，那就是餐厅提供的燃气燃油。特别是，如果你工作的后厨使用的是“环保油”…

近日，瑞幸咖啡公布了2022年第三季度财报。本季度，总净收入达到38.946亿元人民币，同比增长65.7%。 此外，蜜雪冰城与喜多多拟设新加坡合营企业，计划在菲律宾投资椰果、椰浆基地；库迪咖啡在长沙、郑州、北京等…

如何让更多年轻人爱上东方茶，扩大茶饮市场？这是行业共同面对的命题。 霸王茶姬的答案是“茶饮全球化”。截至目前，霸王茶姬已经“出海”了3个国家，在东南亚有超过65家门店，生意最好的马来西亚，门店的平均营业额…

梅老板这篇文章含金量很高。 这篇文章讲述的他自己如何持久的保持竞争力，一个店如何长久的生存而不被淘汰，也不怕竞争。梅老板特别提到了很多老店长久成功的根本原因，并非因为产品，价格，选址，或者其他，而是…

 卡塔尔世界杯如期而至，你知道吗？最近许多蹭“世界杯”的火锅店都赚了！ 数据显示，11月6日-14日，全国推出世界杯相关主题套餐的餐饮门店数环比前一周增长超82%，销量环比增长68%。 今年世界杯的受关注程度，势必…

在调整满减折扣后，新茶饮市场出现了哪些变化？   近日，多家茶饮品牌结成联盟，集体调整在外卖平台上的满减折扣，引发市场热议。据悉，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草在内的品牌，从11…

不可否认，“用中国食材，表达中国风味”确实是咖啡品类一个不错的细分方向。但对于消费者来说，“新中式咖啡”到底是真需求，还是伪命题？过去半年多时间，“新中式咖啡”的概念热得发烫。“鸳央咖啡”主攻茶咖，“轻醒咖…

现在已进入食用羊肉的旺季，几乎全国各地的餐厅都会推出羊肉菜品，那么，你想知道其它地方的师傅们，会推出什么样的羊肉菜品吗？往下拉，马上就能看到啦~葱香烤乳羊排原料：新西兰羊排2500克，面包糠200克，小葱…

“五味调和百味鲜”，食的最高境界是“鲜”。如今，“鲜”已经是大势所趋，“鲜”成为了餐厅的必杀技，也成为了烹饪工作者追求的终极目标。那怎样才能把“鲜”请到菜肴里，让餐厅的出品鲜美诱人呢？各位大厨，看下去也许答…

小编前几天刷新闻，刷到一条这样的资讯：世界人口已经突破了80亿。 据联合国《世界人口展望2022》报告统计，11月15日，世界人口正式达到80亿。从2011年10月31日世界人口达到70亿开始算起，世界人口增长10亿仅用了…

这篇文章，小面面馆梅老板通过一个案例，总结了一个新手开店失败五部曲，五个阶段结束，店也就没了。说出来，就是希望各位开店不要这样走。我们学习开店，不仅要知道“做什么”，也一定要知道“不要做什么” 。 分享…

作为电商SaaS上市公司，微盟正面临新一轮“开源节流的发展危机”。在开源节流上，最容易的自然是节流，而节流大多时候会被单一理解为成本优化，微盟在财报里写明，将对占成本大头的研发人员进行成本优化。在2021这…

最近社交平台上，一款叫“香口爆珠”的产品热度颇高，很值得饮品店关注。   从日本流行而来，吃起来一口爆汁，风味清爽，颜值清新，可加在奶油顶、冰淇淋上做装饰，还能做成零售周边卖。   它和饮品店适配度如何？ …

要说今冬头部品牌的宠儿，非“梨”莫属。 沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。 再往前，喜茶和《甄嬛传》联名推出“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”等…

继茶饮掀起降价潮之后，整个餐饮赛道都不约而同地开始默默“降价”。星巴克买一赠一，14.86元2杯，悄悄变相降价；人均消费130+元左右的海底捞，团购套餐后人均降到110元；人均400元以上的高端王品牛排，如今2人套餐…

世界杯期间，海底捞将在全国近900家餐厅每晚10点开启夜宵时段；瑞幸咖啡发布《变革与重塑·2020-2022瑞幸咖啡公司治理报告》，称完成了与历史问题的彻底切割，公司重回正轨。 加码夜宵时段，海底捞变身“看球宝地” …

率先迈入千店规模，蒙自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌，在世事变迁、时代变革中正焕发出新的生机！本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。但凡讲到米线，大家最先想到的可能就是云…