餐饮资讯

本期看点 1、火锅、烧烤，开始走向“超市风”2、火锅+便利店，是不是波好操作？ 明明是火锅店，却透露着超市既视感最近，便利店火锅也卷土重来了。“进门后推上一辆购物车，穿梭在不同的冰柜间，选货、扫码、结账，…

凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质。今天，就给大家介绍几款吃起来提味又提神的家常小凉菜，它们制作起来也不会太复杂，可以说挺方便的。 黑蒜土鸡脚 制作：魏烨 用捣碎的黑蒜和豆豉调…

高端中餐，为何要“日作”？ 如果让你开一家人均RMB2000的中餐厅，你会选择怎样的风格路线？ 中餐日做，是个可行性很高的方案。 东亚文化天然的契合性，让中餐元素能很轻易地融入日本式的饮食场景里；在食材采购、…

达美乐中国通过上市聆讯；肉类食品品牌「苏麻苏辣」完成500万A+轮融资；百胜旗下意大利餐厅被申请破产；蜜雪冰城与喜多多拟设新加坡合营企业…… 01 达美乐中国通过上市聆讯 北京商报消息，11月20日，达势股份有限…

临近年终，圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。   很多饮品店都在筹备节日营销，那么，如何占领消费者心智，吸引更多顾客到店，完成节日营业额目标呢？   我们邀请到了曾任职于美团点评品…

去年5月，当时门店近4000家的沪上阿姨，做了个重要决定：从现煮五谷茶全面转型鲜果茶。   到如今，一年半时间过去，沪上阿姨门店数开到5000多家，并且将鲜果茶定位、“上海婶子”形象深入人心，他们是如何做到的呢…

很多老板有家乡情结，想回老家，但是回老家又不知道干啥，能不能开家面馆呢？小面面馆梅老板今天用真实的案例回答这个问题： 这几天。群里也有几位老板在问，在农村的乡镇上能不能开面馆？ 那么为什么会有老板选…

  我经常问很多老板，在营业额不变的情况下，你是希望你菜单上的产品更多还是更少？几乎大部分人都希望产品更少一些。   每个人都清楚，更多的产品意味着更多的人工支出、更多的原材料支出、更多的场地和软硬件设…

 不知道从什么时候起，从北上广到小县城，路边摆摊的都换上了年轻面孔。 你可能更想不到，那个推着三轮车卖柠檬茶的女孩，三个月前，还是办公楼格子间里尽职尽责的“打工人”。 那个在后备箱摆摊卖蛋糕的男生，曾经…

本期看点 1、男子发视频吐槽，被餐厅索赔2万，咋回事？2、遭遇网暴/差评，餐饮人正确应对的3个模板 因“一条短视频”店方起诉顾客并索赔2万顾客发视频吐槽“烤全羊糊了”，竟被餐厅索赔2万元！最近，江苏常熟韩先生发…

蜜雪冰城与喜多多拟设新加坡合营企业，计划在菲律宾投资椰果椰浆基地；达美乐中国通过上市聆讯 蜜雪冰城与喜多多拟设新加坡合营企业 财经涂鸦消息，11月18日，国家市场监督管理总局公示一批无条件批准经营者集中…

今年以来，曾炙手可热的人造肉市场骤然降温，“假肉”终究不如“真肉”香？“人造肉”风很大的时候，小雪就一直想找机会“尝尝鲜”。后来有一天，下班后的她在便利店觅食时发现一份“植物肉肉沫火腿意面”，便欣喜地买了回…

厨房里有很多烹饪小技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的。但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果…

随着餐饮业的蓬勃发展，餐厅越开越多，厨师的缺口也很大。但是，这几年因为受到大环境的影响，很多厨师都失业了，找工作也难了。不过，即使再难，有些餐厅或者老板都不值得跟。 近日红厨网在一个厨艺交流群发现不…

“这有什么好笑的？”“绝对要投诉！” 前阵子红遍全网的“小票文学”，最近出现了一个翻车事件： 社交平台上，有顾客吐槽“店员回复订单太没分寸”，评论区网友看完内容后，几乎一边倒，都站在顾客这边。 这到底是怎么一…

小面面馆梅老板说自己的外卖做得不好，并不是不会做外卖，而是另有实情，来看看为啥？ 昨天有老板问我美团做得怎么样。说真的，我做外卖只有最初级水平。 自从上了外卖平台以来，不刷单，不返现，从未做过大力度…

如果视野足够广，我们就可以看到，人类社会的发展其实就是一个将“生产与资产”持续外包的过程。最早是自给自足，每个人都要种地养猪，有了经济交换的概念，人们可以把种地和养猪等的生产需求外包出去，此时体力劳…

直播带货、短视频营销、小红书种草，当下最热的流量池如何掘金？ 产品升级、场景升级、体验升级，品牌升级的三大重点怎么做？ 社群团购、私域运营、会员落地，用户的精细化运营体系怎么做？ ……   《餐饮营销体系…

  准备好了吗？5个小时后，北京时间11月21日0时，本届世界杯首场比赛就要开始了！ 热血起来，餐饮盛宴来了 焦点转向卡塔尔！ 世界杯足球赛赛事临近，本届世界杯主办国，这个坐落于阿拉伯半岛、领土面积和合肥相当…

近日，网络上一则关于“蜜雪孤城”的视频火了，在四川绵阳某地的道路施工现场，一片废墟中竟矗立着一家蜜雪冰城门店，孤零零的雪王在此时宛如一座遗世独立的孤城，独占一条街。 有趣的是，在如此嘈杂的环境中，奶茶…

  近几年伴随着短视频的兴起，各大短视频平台发展得极为迅猛，很多餐饮商家将目光从搜索引擎竞价转为锁定到了短视频营销上，想紧跟时代的步伐，在短视频市场营销中争得一席之地。   作为与人们生活最为密切的吃饭…

“当年亲手发布了做空瑞幸报告的雪湖资本改口称：“瑞幸咖啡的重生是中国商业史上的奇迹。” 而瑞幸的重新崛起，是中国消费行业底层逻辑变化的外显。”   美国学者林肯·佩恩曾言：“尽管地球表面的70%都被水覆盖，但历…

未曾想到，全球啤酒行业的“一哥”百威，在国际足联面前仍然是“弱势群体”。 11月18日，国际足联发表声明表示，在卡塔尔世界杯全部8座球场以及周边区域将禁售酒精饮料。 这份声明发布后，花了7500万美元（约合人民币…

近日，奈雪公布双十一期间销量数据，截止到11日24点，奈雪电商销量同比增长142%，售出500万余份袋泡茶。 此外，茶颜悦色首次入选湖南省上市后备资源库，陆正耀库迪咖啡注资3亿元成立供应链公司。 最近还有哪些新…

茶饮的机会窗口正在缩紧，但总有新品牌破局成长。   比如柠季，去年2月份开出第一家店，到现在拥有800多家店，还拿到字节跳动、顺为资本和腾讯数亿元投资。   11月16日，咖门2022万有饮力年度大会现场，柠季创始…

没有开过店做过生意的人，有困惑的地方都差不多，今天，小面面馆梅老板回答几个有代表性的问题： 在我们现在的微信里，大家最关心这几个方面： 一是我们的产品很少，顾客吃腻了怎么办？ 二是产品需要不需要迭代创…

品牌放加盟有风险，但绝大多数风险是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。 最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就…

  倾了家、荡了产，但依然认真做事的人永远都有，“好人”做餐饮的时代，会一直在。   负债4600万 “餐饮大佬”直播卖烤肠还债 近日，一则#欠债4600万大叔认真卖烤肠还债#的话题登上了微博热搜。 在评论区中，最…

世界杯开赛在即，但最先行动起来的不是球迷，而是各地的酒馆老板。 2022卡塔尔世界杯就要开赛了！而眼下，各地酒馆的世界杯氛围已提前拉满。   近日，不少酒馆老板们纷纷押注世界杯，在店内早早摆上参赛国的国旗…

 特别策划：鹰卓行动  《中国饮品快报》联合湖北鹰和卓律师事务所，赋能和服务茶饮行业。 在上一期我们讲到，茶饮原材料的储存涉及三方面问题：贮存场所、贮存设备、贮存管理制度。 实际上，除了食品生产经营环节…

熊姬迎来全新品牌升级，推出V2.0元宇宙鲜奶茶门店。   “快看，熊少女正在跳舞！真可爱！” 最近，上海奉贤宝龙“熊姬V2.0元宇宙鲜奶茶”店内，雾幕中，一个叫做“熊丘丘”的女孩翩翩起舞，吸引了大量路人驻足观看，大…

  气温一降，就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻，今年愈发明显。   椿风的山药牛乳，收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品，在社交媒体上都很受欢迎。  …

文 | 职业餐饮网 刘妍“吃顿饭成被告，并被餐厅索赔2万元！”近日，江苏常熟一男子发视频吐槽某餐厅“烤全羊糊了”，引发一批网友围观和调侃该餐厅。该餐厅老板认为，男子的吐槽视频让门店遭受了百十万的损失，并且还…

茶饮市场的激烈竞争中，如何保持长期主义？这是每个品牌都在思考的命题。 11月16日，咖门2022万有饮力年度大会现场，古茗副总裁顿贤分享了《长期主义、永不过时》，解析了这些年古茗长期主义的“长”与“主”，以下是…

这段时间在温习好战略坏战略那本书，好书是常读常新的，应该精读深度。谈战略的书，书里的例子一般是大公司或者国家的，这本书里有一个案例是一个家小店的，每次读到这里，我就会多看几眼。经营一个小店也是需要…

这些年的餐饮品牌策划经历以及自己亲自下场之后，慢慢发现很多高大上的商业逻辑其实就是一些普通人都知道的常识。 那么，你可能会问：既然都是一些常识，为什么成功者寥寥？ 答案其实也很简单，大多数人知道这些…

四年一度的世界杯，即将在3天后开启！ 竞技意义上它是足球健儿的终极赛场，而在餐饮人看来，它却是一次绝不可错过的“掘金”时刻！ 有数据显示，2018年世界杯期间，全国线下餐饮消费比前一年同期增长了21%，线下夜…

茶颜悦色入选湖南省上市后备资源库名单，官方回应暂无IPO计划；梦工厂诉功夫熊猫餐饮公司侵权案一审胜诉。 回应入选湖南省上市后备资源库名单 茶颜悦色称暂无IPO计划   红餐网综合消息，11月17日，有媒体由湖南省…

曾是青岛餐饮大亨，经营多家大型餐厅；后因一时贪心，倾家荡产负债4600万；而今在街边卖烤肠还债，意外走红……他的故事既唏嘘又励志   近日，杭州街头一位摆摊卖烤肠的大叔成为了话题人物，“欠债4600万大叔认真卖…

近年来，花菜在很多国家都火了，因为它有橙的、紫的、黄的各种颜色的品种，十分吸引食客。 不过，这不算完，还有一种花菜凭借“长得怪、味道好”引爆食材界，成为当前最流行的绿花菜新品种，它就是今天要为大家介绍…

星巴克福建首家手语店进厦门：用一杯咖啡传递无声的爱；康师傅也开奶茶店了？；库迪咖啡3亿在海南成立供应链新公司；打造“不夜天堂”，杭州拟补贴通宵营业的餐饮、娱乐、书店等…… 01 星巴克福建首家手语店进厦门：…

Costco，作为生鲜电商赛道一大标杆，从2016年起，被赛道各玩家反复提及，他们左右摇摆，尝试对标，但能掌握内核的少之又少，多数都是形式上模仿，而失其核心，画龙画虎难画骨，衷于模仿，却难对标，如盲人摸象，…

茶饮赛道跑过上半场，经历疫情下的迭代，接下来，该从哪些方面寻找长期价值、保持持续增长？   11月16日，咖门2022万有饮力年度大会现场，奈雪的茶创始人彭心分享了《坚守初心，创造价值》。以下是现场分享内容整…

今天，梅老板再给大家分享一个成功案例： 这几天，我在微信群里，连续几天分享了我们店里的现场情况，可能细心的老板会发现，店的墙壁上挂了一面锦旗。这面就锦旗是云南的一对姐妹花老板送给我的。也是我们社群里…

　导语　  2022年咖饮品类呈现出怎样的发展现状？星巴克、瑞幸们的表现如何？品类又有哪些新的发展趋势？ 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国咖饮品类发展报告2022》中找到答案！ 要说2022年最热…

  来源：龚伟餐谏   这几年最火的行业应该非餐饮莫属。无数人涌入这个行业，有赚了钱心满意足的，也有赔了钱悻悻而走的。经常有人问我什么样的餐饮模式能赚钱，实际上没有不赚钱的模式，只有不赚钱的人。   被问…

文 | 职业餐饮网 旖旎“一半是海水，一半是火焰”，今年的咖啡赛道用这句话描述最贴切不过。一边是大佬们扎堆跨界“抢食”，像是华为、特步、李宁、脑白金、中国邮政等拼命涌入；一边则是厮杀败下阵来，像是百胜中国…

导语 在庖丁的刀下，牛肉是一道壮观的食材；在杏林名医的眼中，牛肉是一味补中益气的好药物；在绿林好汉的筷间，牛肉是一种替天行道的反叛精神；在古时百姓的观念里，牛肉是一场可望不可即的美梦。 吃牛肉，是天…

山东一烧饼店开出1.2万的高薪聘请本科生；陆正耀库迪咖啡注资3亿元成立供应链公司。详情请看 烧饼店月薪1.2万招本科生   极目新闻消息，“招聘人才月薪8千—1万2千元，35岁以下，本科生优先。”近日，山东济南一家29…

平时爱喝咖啡奶茶的年轻人，如今正忙着煮茶。全网斩获十几亿流量的围炉煮茶，究竟有何魅力？秋冬午后，三五好友围桌而坐，桌上架起炭炉，摆上茶壶，煮上精心挑选的茶叶，一旁还散着花生、红薯、栗子、柿子等小食…

松露一向被看作来自森林的软黄金，是不可多得的珍惜食材。而来自中国云南、四川、东北的松露正在松露市场上展露头角，成为新贵。每年深秋，一种世界级的美食——松露，在我国云南、四川，以及东北地区相继上市。松…

包子赛道连锁品牌“包馔夜包子”已于近期完成近千万元天使轮融资，本轮由原力创投投资。据了解，包馔夜包子成立于2020年，是一家以川渝风味麻辣小笼包为特色、主打夜宵场景的快餐连锁品牌。在天使轮融资前，包馔夜…

咖门2022万有饮力年度大会圆满落幕，行业接下来会如何发展？咖门创始人路文兵给出了自己的思考。   以下是演讲实录（有删节）。 市场规模年增长约30%咖啡迎来结构性增长的窗口期 欢迎大家来到2022万有饮力年度大…

昨天下午，咖门主办、维益冠名的咖门2022万有饮力年度大会落下帷幕。 两天的分享，干货满满，饮品人也迎来了一场久违的行业大聚会。 今年，我们把主题定位“坚持做正确的事”，在现场探讨了创新拐点、品类进化、中…

今天小面面馆梅老板分析两个选址的案例，看看别人怎么看铺子的。文章最后也有我的补充建议： 不管做什么门店生意，选址是最难的。尤其是餐饮业。选址这件事是很花时间。很折磨人的。也是一件最考验老板能力的事情…

随着购物中心中儿童游乐区、早教区、儿童服装区的比例越来越大，不少餐饮企业已经开始意识到要想提高营业额，就必须从娃娃抓起。 下面，我为大家分享餐厅通过儿童吸引到更多客流的方法，希望能帮助到大家！经营上…

  数字化，成了新的餐饮“东风”，是万店连锁时代主要竞技场。   新式茶饮，作为近年来餐饮行业增速最快，连锁化率最高，进化最完整的赛道，迎来了前所未有的爆发期；与此同时行业内卷不断加剧，产品创新陷入同质化…

内卷，波及到了新茶饮和咖啡两大赛道的每一个角落。而一众品牌们，似乎在指望卖早餐来打开新局面。 中国早餐博大精深，但配饮为啥只是豆浆、豆汁儿、绿豆汤？开局一张图，内容全靠编。接下来，我们来编织一个茶饮…

时隔一年多，资本再将目光投向了包子赛道。网红“夜包子”，会成为包子赛道的下一个“潜力股”吗？ “包子馒头第一股”巴比馒头上市一年多后，包子品类在资本市场又有了新的动态。   上月底（10月27日），网红包子品牌“…

热点事关食品添加剂！市场监管总局公开征求意见11月11日，市场监管总局在其官方网站发布了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告(征求意见稿)》，正面向社会公开征求意见。 根据征求意见稿，餐饮服…

本期看点 1、疫后餐厅最容易中招的6种骗局2、见招拆招！餐饮人千万要当心 经营范围诈骗6人敲诈3000家店“拍黄瓜”，涉案金额百余万近日，山东省沂源县公安局抓获了6名网络敲诈犯罪团伙，短短三个月，这群人敲诈了全…

海底捞起诉每日优鲜，追讨百万货款；“看球经济”升温！国内多地餐饮企业备战足球盛宴；饮品店推300元一杯天价柠檬茶，别忘了上次被罚的教训…… 01 海底捞起诉每日优鲜，追讨百万货款 第一财经消息，企查查APP显示，…

  你吃过烫手的“冰淇淋”吗？ 热奶宝 究竟是个啥？ 要说这两天哪个单品的风最大？非“热奶宝”莫属。 最近，夜市摊上出现了一个大排长龙的摊位，上面明晃晃的灯光映着“热奶宝”三个字，映在排队的年轻男女生身上，让…

昨天聊了热果茶，今天我们持续关注冬季爆款。   气温一降，就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻，今年愈发明显。   椿风的山药牛乳，收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品，CoCo都可和雅克雅…

今天，小面面馆梅老板分享一个开店失败的案例。案例中老板遇到的坑，其实平时都讲到过，结合这个案例学习体会会更深，各位以后开店不要再踩： 今天分享一位我们社群老板开店踩过的坑。 这家店也是我目前所知道，…

近日，传统餐饮业遇到最严峻的招人难、留人难、用人难状况再次引发社会关注。   人社部发布的“最缺工”100个职业排行，常年上榜的餐厅服务员此次排在榜单第二位。   ▲ 图源人社部文件截图   众所周知，餐饮企业用…

大快人心！一个举报餐厅卖拍黄瓜的团伙被抓了！ 近日，山东省沂源县公安局抓获了6名网络敲诈犯罪团伙，他们专门举报外卖平台上没有凉菜经营许可的餐饮商家，要挟餐馆“花钱消灾”，少则三四百，多则几千块。 短短三…

本期看点 1、火锅店新出三种“围炉”模式2、灵感来源是围炉煮茶的走红3、火锅老板怎么蹭好这波热点最近，火锅店刮起了“围炉”风！可能你会奇怪，吃火锅用文雅点的说法，不就是“围炉”而坐吗？ 非也非也，这阵子火锅店…

网红餐厅总是风风火火地来到市场，又悄悄地离开，不带走一片云彩。热度不断高涨的bistro，是一时网红，还是长久生意？让平价中餐瞬间贵10倍的网红风，又多了一个。 飘洋过海来到内地的餐酒馆“bistro”，正在成为新…

立冬以来，很多湘菜餐厅，都不约而同地推出了钵子菜。钵子菜既是一种食用方式，又是一种烹调方法。从食用方式来说，它是将炊具、食具合二为一，让顾客边煮边吃。热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出，也…

腊味，它不仅被视为年味的一部分，也代表了很多人对家乡的牵挂。那腊味是怎么来的？全国各地又有哪些具有代表性的腊味呢？ 腊味，也叫腊肉或风干肉，是中国的特色美食之一。   腊味，诞生于农耕年代，是一种原始…

夫妻联手，河南跑出一个挂面IPO；国家统计局：生猪生产处在合理水平，不支持肉价大幅上涨；北京通报8批次食品不合格，涉及西部马华、北京美椒等多家餐饮公司…… 01北京通报8批次食品不合格，涉及西部马华、北京美…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

今年冬天，饮品有了新关键词：又“奶”又清爽。   最近，王柠热果奶“柠檬打奶茶”回归，还上新了两款不同茶底的柠檬打奶；   7分甜、苏阁鲜果茶等品牌也开始用白柚、橙子、桃子等水果搭配“奶”推出热果奶，网友们纷纷…

接下来，小面面馆梅老板会分享一些学员的成功和失败案例。今天他给大家分享一个先失败后成功的案例： 今年四月份，我在群里图文播报了一家学员店开业的过程，当时社群里关注过的老板都知道。这个店后来翻车了。这…

浙江绍兴一男子在旋转火锅店就餐时，趁人不备将空签放回旋转台，由于店内是数签计费，他有22元的签子未买单。   11月14日，店老板告诉记者，逃单男子尚未找到，自己也不打算深究，只是当时看到这种行为觉得很恶心…

  下沉市场太性感，跑出蜜雪华莱士等数个万店品牌；   下沉市场又太残忍，麦肯等巨头们都难啃这硬骨头。   而来自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下简称北木南），靠人均50元的极致性价比“狙击”县城青年，在…

本期看点 1、麻辣火锅痛点与机遇并存2、老火锅用技术做出新风味3、火锅餐饮开启数字化时代4、火锅工业化4.0成大势所趋 麻辣火锅痛点暴露 火锅老板的机会来了   从全国火锅黑马榜单TOP30，上榜的火锅品牌数量来看…

出海，成为近年来的热门趋势。国内市场趋于饱和，火锅玩家意图通过海外市场打开新的局面，只是，这个全新的市场并不会让所有人都如意。 “又到了吃火锅的季节。”入冬后，一名外国美食博主发文感叹。   以一排极具…

“集装箱餐饮”“后备箱餐饮”等新形式餐饮的出圈，映射出一个市场新变化：“固定空间”的生意正在转变为“移动空间”的生意。 今年以来，“集装箱风”不断出圈并形成潮流，上海、青岛等不少地区更是出现了用集装箱打造的“…

导读 每到想新菜的时候，是不是感觉很头痛，不知道从哪里开始想起？其实，菜品创新是有一些方法的，只要牢记于心，将会省去许多功夫。   今天，烹饪艺术家陈义洪大师，就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得，…

点外卖不但可以根据自己的喜好选菜品、口味，居然还可以“点厨师”做菜？这是餐厅营销噱头还是厨师展示的好机会？关于这件事情厨师又是怎么看的？  外卖“上架”厨师一毛钱便可指定厨师做菜 外卖可以“点厨师”炒菜了！…

11月8日，2022胡润百富榜发布。68岁的农夫山泉实控人钟睒睒以4550亿元的财富第二次成为中国首富，创造了二十多年来中国首富财富的最高纪录。 若以年龄再细分此榜单，另一位来自新茶饮行业的90后新秀同样引人注目—…

一向以爆品出圈的M Stand，这次对油条大饼下手了。 11月6日，M Stand在公众号正式发布了“油条烧饼”的内容，开始在早餐时段，在门店供应“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。 这个套餐到底卖得怎么样？包子大饼们逐渐成为咖…

有评论曾经将做企业与放风筝放在一起对比，放风筝的人既要脚踏实地，更要展望远方，还得懂得看风、借力，这与做企业几乎是同理的。风筝如何飞上天的，是靠能力和资源吗？并不是，它实际是一个涌现出来的结果，是…

日均超10万人围观店员直「剥」，喜茶展示真果实力；美团外卖测试短视频界面；皇玺集团发布2023财年中报，亏损同比扩大1215.76%；柜台发现老鼠，鲍师傅糕点停业致歉；奈雪全面使用0糖天然代糖；国内首家LV餐厅被曝…

  没有足够多的验证，很难让同一个资本对同一个企业从看空变成看多。   日前，雪湖资本的创始人兼首席执行官马自铭在某金融平台上发布了一份81页的《瑞幸咖啡调研报告》，称瑞幸咖啡的浴火重生是“中国商业史…

“喜新厌旧”的顾客们，总会逼得餐饮品牌不得不定期上新，来保持新鲜感。   好比这两天，茶颜悦色推出了一款冬季新品，名叫「嫌弃」。   是的你没看错，我也没打错，真叫「嫌弃」。   新品一出，奶茶控还没有机会喝…

“  一边是上市18年时间，股价已经翻了40余倍了，另一边是三年半亏损超10亿，首次冲击IPO失败，再次冲击也带着流血和阵痛。   在中国，比萨真的是门好生意吗？   ” 近日，达美乐中国所属的达势股份再度冲击上市的…

作为速度型选手，珍味小梅园能否拥有不俗耐力，跑赢预制菜这场马拉松？近几年，预制菜市场需求快速增长，引发新消费投资热潮。德勤中国发布的《2022年预制菜市场展望》显示，2021年中国预制菜市场规模约为人民币5…

喜茶开放加盟，对于茶饮市场来说是一剂猛药，让原本竞争激烈的茶饮加盟市场更加内卷。新茶饮的终局，究竟是蜜雪冰城还是喜茶？   最近，茶饮界有两个消息引发较大关注，一个是喜茶确认开放加盟，另一个是蜜雪冰城…

在当下的饮品业，短视频、直播已成为品牌不能错过的重要阵地。 喜茶最近有个新尝试，在深圳一家门店的真果现剥窗口打造主题“慢直播”，5天收获超50万人观看。 这究竟是怎么一回事？ 喜茶“真果慢直播”5天收获超50万…

冬季上新高峰来了！我发现，今年“新鸳鸯茶咖”热度一路攀升，水涨船高。   成都品牌加饮Plus In，招牌茶咖已经累计卖出20万杯；茶颜悦色旗下的鸳央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”；多地涌现出了茶咖专门店。   …

小面面馆梅老板在产品方面非常有自己独到的想法和见解，我认为这是他的店能成功的最重要因素之一。在他们小镇上，面馆到处都有，为什么就他的小店可以一直遥遥领先，一年赚30万以上，我认为他对于产品的理解超出…

比如成为行业领军品牌一定要先走门店致胜这一步吗？单店能不能成为行业领军品牌？门店够多、销量足够，那么就是大品牌了吗？再者，走捷径、走最短路径有没有风险和后遗症？我们也将尝试回答这些问题。 ✔捷径、最…

1、做事情做项目不能等什么时候再做，而是要边干边完善，千万别等待时机合适，因为这世界太快了。 当下能做什么就做什么，慢慢的你会发现，当下想要什么就有什么。   想到什么，你就做什么，这样才是认知的最佳体…

 “ 白天卖咖啡晚上卖酒，作为疫情期间流行起来的一种运营模式，“日咖夜酒”正呈现方兴未艾之势。 这是否是一个好模式还没定论，但这背后是门店老板挣扎求生的真实写照。 ”  作为疫情期间流行起来的一种“组合运营”…

2023年，餐饮该怎么干？这本红宝书告诉你答案！站在2022年的年尾回望2022年，餐饮人度过了颇具挑战的一年。近年来，随着餐饮行业加速转型升级，市场洗牌加剧，餐饮市场瞬息万变。 餐饮行业体量庞大，品类繁多，各…

曾宣称“6家直营店月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”，网红烘焙品牌牛角村如今恐怕要“凉”了。   烘焙赛道再度传来坏消息。  近日，红餐网注意到，网红面包品牌“牛角村”总部——北京牛角村餐饮管理有限…

经常关注餐饮行业头部企业的都知道，喜茶最近开放了加盟，他决定“在非一线城市开放加盟”，这件事引起了轩然大波。 那我们就来谈两件事： 1. 加盟有什么好处，导致连喜茶都选择开放加盟？ 2. 喜茶加盟会有什么样的…

有一个现象越来越明显：茶饮店“不含茶”的饮品在增多。 根据2021年度产品报告数据，“不含茶”的新品占到全年新品3成以上。 夏季的水果冰沙、杨枝甘露，冬季的南瓜牛乳、热椰乳饮品等，不含茶的饮品每月都有推出。 …

属于饮品人的年度盛会终于来了！ 下周周三、周四（16~17日），咖门主办、维益冠名的“2022万有饮力年度大会”即将在长沙举办。 时隔两年再相见，我们把主题定为“坚持做正确的事”，用2天1夜的时间，和50+分享嘉宾一…

11月的拜师学艺项目是小面，直播时间是11月16日。接下来一段时间，小面馆梅老板会分享他经营店铺的一些经验和想法。 如题目说的–我觉得对大部分人来说，开店的目标不应该是连锁，而是开一个这样的小而美的店：投…

  11月10日-12日，第106届全国糖酒商品交易会在成都盛大开幕。   这场备受瞩目的食品行业顶级盛会，规划展览面积 28 万平方米，展品门类覆盖整个食品产业链，参展厂商总数约 5500 家，现场观众络绎不绝。中粮餐饮…

  抖音生活服务首个行业峰会，为何聚焦新茶饮？ 餐饮洗牌，饮力崛起 人才+数字化，让新茶饮高速增长 “做未来生意，把渠道放在线上，把生意还给线下。”   “长效经营的必杀技，就是真诚二字。”   餐饮洗…

从曾经辉煌到如今只剩一家店，时萃咖啡下错了哪步棋？   近日，时萃咖啡十几家线下门店一夜集体关门，只有佛山岭南天地店正常营业。 深圳科兴科学园店等多家时萃咖啡已张贴出闭店通知，并搬走了所有物品，只剩下…

  近日，山东济南一网红面包品牌Bread618多家门店突然关闭。   一位顾客拨打多家门店电话，均打不通，想退卡里的余额，也不知道该找谁退。员工也被拖欠工资索要无门。 连日来，记者走访Bread618多家门店并探访该…

 当前的餐饮业，正在迎来“万店时代”！然而，规模扩大的同时，难题也随之而来。怎样管控各分店的经营情况、如何调动员工的积极性……这些都成了连锁餐企们不得不思考的问题。其中，拥有近5000家门店的“卤味巨头”煌上…

本期看点 1、当李佳琦失去“全网最低价”2、双11遇冷，给餐饮人3个警示 当李佳琦失去“全网最低价” 双11也失去了消费者 今年双十一，李佳琦的直播间不太平。 同样的产品，李佳琦直播间“最低价”是1240元，而官方售价…

你需要的“长期主义”可能只是一种自信心，但你更需要的是用新技术重塑你的经营方式。   比如，有些企业明明需要变革的是组织力，却在拼命寻找爆品；比如，有些企业明明需要精细化管理，以此减少浪费优化成本，老板…

今天要为大家介绍的这种食材，因为长得和……公马的生殖器……很像，于是就有一个“壮阳神鱼”的外号。 那么这种鱼，真的有壮阳功效吗 马鞭鱼小档案 ▼   在回答上面的问题前，先为大家介绍一下马鞭鱼的相关知识。 马鞭…

目前，在饮品市场上，国内各式各样的奶茶品牌不断的出现，现在人们对于休闲饮品也是越来越喜欢，并且受到了人们的欢迎，在众多的品牌中，郑州麦克风奶茶这个品牌凭借着自己的优势得到了市场的认可和消毒费者的青…

还记得去年火遍全国的“入冬四件套”吗？今年它又来了！   虽然现在南方还称不上“入冬”，但“入冬四件套”在11月7日已经冲上了热搜，热度1.1亿。   在抖音上，“入冬四件套”话题已经产生7.8亿次播放，相关话题近百个。…

2021年7月，当听闻一些门店数仅在26-40家的拉面品牌被资本方给出了10亿的估值，业内不禁感叹“创业不如卖拉面”，如果说时至当下的拉面已成了前浪，那么，新中式烘焙就成了紧随其后最大的后浪。以2020年9月开出第一…

近日，食品圈发生了哪些事？ 10月份居民消费价格同比上涨2.1% 环比上涨0.1%11月9日，国家统计局官网披露10月份居民消费价格变化情况。2022年10月份，全国居民消费价格同比上涨2.1%。其中，城市上涨2.0%，农村上涨…

充满不确定的大环境下，努力活下去，已经成为餐饮业的共识，切莫让苦心经营的餐饮人寒了心！   疫情下，餐饮经营不易，任何一点打击都可能撂倒一家门店，比如：突如其来的“勒令关门”。 全网热议， 奶茶店因未先说…

在上海幽静古朴的西郊龙柏饭店里，有一家新派徽菜餐厅大隐于此。中式的徽派明清风韵与西式的古堡庄园风格结合在一起，恍若穿越了时空和地域。 低调的门头让人难以想象内里的别有洞天，踏入门厅，一场将欧式庄园古…

脑白金首家咖啡店在上海开业；2022福布斯中国内地富豪榜出炉海底捞张勇排名下降46位；得利斯联合三家公司发力互联网新零售，推动预制菜向C端快速渗透；大湖股份发力预制菜赛道，核心产品亮相东方甄选直播间；阳江…

养狗不稀奇，养纸箱狗异军突起，这股风还刮到了茶饮圈。   最近，年轻人流行把纸箱做成的“恶犬”放在宿舍门口，抖音“纸箱狗”的相关话题播放量已经超过2亿。   我梗还没看懂，茶饮品牌们已经加入了，古茗、书亦、蜜…

社群里一位老板的经历，值得思考。 身为外卖员的我拒绝了家里给安排进医院工作 今年34岁了，做外卖员快2年了，没有攒下钱。准备开店1年了，产品现在稳定了。 【母亲】通过家人介绍，想让我进医院系统上班，要花小…

鲍师傅糕点柜台发现老鼠乱窜停业整顿并官方致歉；越南咖啡出口价格每吨上涨近400美元。   柜台发现老鼠 鲍师傅糕点停业致歉  南方都市报消息，11月7日，有网友发布视频爆料称，在浙江杭州“鲍师傅糕点”湖滨店，有…

社区食堂，与国营食堂其实是两码事。于餐饮经营者而言，社区食堂若强势回归，利大于弊还是弊大于利？  社区食堂，无疑是近段时间餐饮业内最热门的话题之一。被热议的“社区食堂”到底是什么？新环境下的社区食堂，…

现在天气渐渐寒冷，市面上常见的小锅菜，有石锅、迷你高压锅、沙锅、土火锅、铜锅、钵仔锅等等，而制作小锅菜用的小锅，已不再单单是一口加热的锅具，被藏在后厨里了，而是被当作盛器，端到了客人面前。这种上菜…

职业厨房与家庭厨房、厨师与烹饪爱好者之间的区别，就在这些外行人不明白的冷知识当中。与家庭厨房不同，职业厨房有着自己的特别规定和操作方式。比如大部分中餐后厨的灶边都会装着一桶流动水，水溢出也不会关水…

导语 今年6月，外交部发言人赵立坚在推特上，曾向全球人推荐长沙美食。 长沙作为国际美食之都，确实极具魅力。在行业内，已经是天花板级别的存在。 11月27-30日，火锅餐见第11期长沙游学重磅开启，餐见君邀您一起…

本期看点 1、火锅店越来越像甜品店了2、今年火锅甜品的3个特征3、火锅“甜品热”的冷思考 火锅店越来越像甜品店了 火锅店的“卷”，开始变成甜品的“卷”了。现在网上只要搜川渝xx火锅，早就不是什么毛肚鸭血现炒锅底，…

做餐饮的，可以少一两个服务员，也可以少一两个小小的装饰，甚至减少一两道菜品……但却少不了一个好的店长。金牌店长能让一个餐厅蒸蒸日上，而如何成为一个金牌店长，就成了困扰很多餐饮人的一个问题。 关于店长的…

近日，星巴克披露2022财年第四季度和全年业绩，数据显示，第四财季星巴克营收84.14亿美元，创历史新高。  此外，全国首个咖啡大宗跨境交易平台发布上线；奈雪在门店全面使用“罗汉果糖”；瑞幸签署印尼咖啡豆采购意…

茶饮老板做咖啡，再次展示出了高效的茶饮速度。前段时间，7分甜旗下首个咖啡品牌“轻醒咖啡”面世，从立项到开出首店仅用58天，开业一周登上大众点评和抖音排行榜双第一，运营一个月平均日营业额过万，目前筹备中的…

昨天，一位老板转了个链接给我，是关于喜茶加盟的，问，能不能搞？ 我说，你有100万吗？有大专以上学历吗？做过生意吗？成功过吗？这里面任何一项不满足，都不符合喜茶加盟商的条件。 说实在的，喜茶放开加盟，挺…

用户化导向，多角度触达，都是百分茶修炼“数字化运营”内功的呈现。   今年，百分茶的竹生空野卖爆了，门店一度断货售罄，全网都在复刻。 茶底与奶基，是该产品的核心，也是众网友与同行寻找配方的线索。百分茶甚…

秋冬上新季，各大火锅品牌都卯足劲儿大施拳脚。 盘点发现，有的新品极具创意，毛利又高，但不乏有的为了创新而创新，出力不讨好。   下面我们就来盘点一下，哪些菜品上了红黑榜。 红榜 1、泡菜鸭锅   最近，海底…

 “突然十几家线下门店一夜间全关，关得只剩一家了！连小程序商城也关了！” 近日，知名咖啡品牌时萃咖啡被爆关店引发热议。 要知道，它在去年才刚拿到近亿元的融资，还称要开50多家店！ 时萃成立于2019年，靠小程…

河南省餐饮与住宿行业协会发出呼吁：在全省尚未恢复堂食的低风险区域，请尽快恢复餐饮堂食服务；国内首家LV餐厅被曝食物过期，引发热议。。 河南餐饮住宿行业协会呼吁 低风险区域尽快恢复堂食   面对疫情，餐饮人…

外卖市场从起步之初，就已经开始内卷了，怎么跳出内卷致死的“万人坑”？红餐网专栏作者王冬明分享了15条忠告，与餐饮人共勉。   这几天，多家茶饮品牌在联合抵制外卖满减，有的直接取消了外卖平台的满减折扣，有的…

导语 生于淮南的橘子，你非要挪到淮北，就好比诸侯造反，不是你的地盘，你非要占，结果就是……看看历史吧。 螺蛳粉火锅没有“天子命”所谓大水出大鱼，是有前提的，要是淡水鱼跑到大海里，不但成不了大鱼，可能还会…

每每一到秋冬季节，煲仔、锅仔、石锅、大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动，而在餐饮业里也流传着这么一句话——“一烫抵三鲜”，说的就是菜肴温度对风味影响的重要性。而且在凉寒天气，人们也更青睐一些味道浓厚的菜品。 …

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。” 不知不觉又到一年吃蟹好时节，不少餐厅已经推出了各式各样的蟹菜式。大家都知道螃蟹好吃，但中国哪里的螃蟹最有名？又有哪些品种和吃法呢？ 说到秋天的时令之物，螃蟹绝对是…

刚刚官宣不到20天的库迪咖啡，正在全国遍地开花。 社交平台上可以看到，杭州、南京、沈阳、厦门、成都、重庆等地，都已经有门店开始装修，有业内人士透露，“很多区域的加盟名额已经放完了”。 喊出“3年万店”目标的…

昨晚，社群里一位老板发了个信息： 今天不讲微信运营，而是借这位老板的话题，说说人怎么让自己发生积极的改变。 你可能觉得让自己发生改变很容易，但，这是错觉，让自己主动发生积极的改变，难于上青天的事情。…

文 | 杨艾祥 餐饮店开垮了，那一定是你故意把它开垮的。这句话一点都不夸张，也没有冤枉你。开垮一家店，和3个因素息息相关，下面我们来分析一下。   店开垮了，只有一个原因都是你故意把它开垮的   过去几个月，…

多家茶饮品牌联合取消外卖满减！近日，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌满减均改为“50减1元、70减1元”。对比之前，大幅满减后7-8元就能喝到一杯茶饮的顾客来说，这杀伤力不可低估。调整满减策…

“上门做饭”火上热搜，能成为一门好生意吗？   网上下单，上门服务，买菜、做饭、洗碗一条龙……如果不是亲眼在热搜上看到媒体对“上门做饭”服务的报道，恐怕有不少人会认为这是某个O2O平台的死灰复燃。但是仔细一看…

新潮流之下，或许是一个暗藏的大市场。走红的中式下午茶，能否成为中式甜品突围的新思路？  眼下，除了甜品店和咖啡店，潮人们的下午时光又有了别样的去处。古朴的茶室，一杯中式茶饮、数碟茶食，被他们称之为“中…

神州大地哪里的羊最适合清汤煲？ 宁夏的盐池羊必须榜上有名！ 采用慢火炖煮的方式 汤色奶白，味香浓郁 还一点都不膻。 今日大厨   卢镜泉 新兴家喻饮食有限公司出品总监 资深中国烹饪大师中华金厨广州十大名…

做厨师有没有前途？做厨师又该如何晋升？为什么很多人都不愿意做厨师了？这些问题一直困扰着厨师们。本文作者从一个行业外的角度阐述了他对厨师这个职业的看法，希望能给厨师朋友一些启发。 今天，我想聊聊厨师的…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。 餐厅经营不…

又是一年立冬，《月令七十二候集解》中说，“冬，终也，万物收藏也”，意思是秋季作物收晒完毕，收藏入库，动物们也都藏了起来过冬。立冬一般意味着冬季开始，在饮食上，这一时期民间有立冬“补冬”的食俗，牛羊鱼肉…

看到一篇个人成长和发展的文章，角度很新颖，我也很赞同，分享给各位： 想说一个这一阵琢磨的话题，大概是在 10-15 年这个长度区间内人的成长节奏问题。还是那句话，既不严谨也不科学，最多就是追求一种模糊的正…

你的餐饮企业有核心竞争力吗？没有。这就是我国餐饮企业的通病，也是我国上市餐饮企业的通病。用简单的话表述“核心竞争力”就是：别人不能复制我的产品，别人不能模仿我的能力。也就是说，如果别人可以复制你的产…

近日，蜜雪冰城正式递交了自己的招股书，准备在深交所上市。 蜜雪冰城 2021 年收入突破 100 亿，开店量 2 万多家，一年净利润能赚 19 亿，净利率达到 18.45%。 甜筒卖 3 元、柠檬水卖 4 元、果茶卖 5 元、奶茶卖 …

  在北京的「红星前进面包公司」成为网红后，墨茉点心局也在长沙开出了「墨茉市集」，一南一北，掀起了「烘焙超市」+「现打牛奶」的风潮。   这个模式看起来很美，但无法回避的，是食品安全的问题。   现象 …

西贝试水儿童餐零售化市场；霸王茶姬在马来西亚试水新店型；老乡鸡更新招股书未来3年计划新开700家门店；全聚德2022年前三季度亏损1.75亿；海底捞上新“泡菜鸭锅底”；香飘飘第三季度实现盈利；紫燕食品第三季度净…

每一次门店的运营复盘，都是一个单店模型优化的过程。   一场激烈的争论在A品牌管理中心正在发生。 运营负责人林某正在激动向老板马总投诉：“这是选的什么店，开业以来，进店数每天不到100人，房租要12000，这个…

来源：龚伟餐谏   做餐饮，选择大于努力，品类的选择，产品的选择，经营模式的选择，品牌的选择都很关键。   本文将从产品选择，经营模式的选择，以及品牌的选择三个方面来深度解析餐饮创业如何正确选项目。   选…

“坚决反对开餐饮，请政府作主”！这一行字，用鲜红的油漆，被喷在还未装修好的一家餐饮门店玻璃和外部墙面上。做出这样行为的，不是顾客和附近的居民，而是出自餐饮“同行”之手。近日，温州当地两大餐饮巨头明争暗…

铁打的厨房，流水的厨师！在厨师行业，频繁跳槽换工作是常事。为什么厨师会频繁跳槽呢？这都是厨师自己的原因吗？   有网友在网络上反映过，说自己所工作的单位食堂，厨师岗位更换频率特别快，差不多2－3个月就要…

去年大火的新中式烘焙在慢慢降温，关注度颇高的品牌发展放缓，新中式烘焙要凉透了吗？  今年以来，“新中式烘焙热度不在”、“新中式烘焙要凉凉”的声音一直不绝于耳。一方面，新中式烘焙代表品牌“偃旗息鼓”，墨茉、…

今年秋冬卖奶茶，有不少新变化：   五谷小料开始做混搭，还要更有料； 热椰奶、燕麦奶等清爽型奶茶流行； 水果奶茶也频频推出，要把经典款作出创新。 采访多家连锁品牌研发和供应商，我们一起来总结今年秋冬奶茶…

疫情持续了快3年，餐饮业的复苏已经是可以眼见的。同时，和餐饮业密切相关的旅游业也能看到回暖的迹象。餐厅在做好了迎客准备后，尤其迫切需要向大众告知：我们准备好了，欢迎全国的客人来店体验消费。然而，依然…

刚刚过去的一周，“喜茶将开放加盟”的消息，堪称行业里最劲爆的新闻。   对此，喜茶方面回应：“确实准备在非一线城市，以合适的店型开展事业合伙业务。”   一时间，行业里充满各种声音。沸沸扬扬之后，我们还需充…

疫情爆发，如何应对呢？是躺平，还是可以力所能及做些事情？看看这老板的做法，值得各位老板借鉴： 大家好，很久没在社群里分享了，我7月份分享了一篇我摆摊的一点经验，受到很多老板的关注。我也很高兴能给大家…

后疫情时代，精细化运营与人效提升，已成餐饮行业最重要的基本功。我们如何应对不确定的环境变化，如何降低保本点，成为活下来的“赢家”，首先必须时刻关注成本和效率。 为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提…

醪糟、酒酿、米酿、甜（酸）酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒……其实大致都是一种东西（以下统称“醪糟”），只不过各地叫法不同而已。作为在中国传承了几千年的醪糟，在C端消费行业的存在感一直不高。但最近两年，在低度…

 “内卷”这个词汇在近些年里非常火爆，谈到内卷大家一般都会说互联网行业，比如电商，游戏，教育等领域，但其实作为实体店的代表，餐饮业也存在极度“内卷”化的现象。 近两年受疫情影响，全国购物中心的客流有所下…

  “西贝经历五年探索，终于在儿童餐赛道找到新的破局点！”   11月1日，西贝集团首次对外披露儿童餐战绩：西贝莜面村年平均接待近500万人次儿童，三个月售出347万份餐，同比去年增长73.5%。   西贝副总裁宋宣在媒…

星巴克第四财季净利润8.78亿美元，较上年同期的17.6亿美元下降了约50%。；有用户在社交平台发布“时萃咖啡十几家线下门店一夜全关”的消息，引发业内关注。 星巴克第四财季净利腰斩 成本增加，门店利润率下滑  界面…

食材鲜、粥水甜，作为粤式火锅的一个更加细分的市场，粥底火锅能否在猪肚鸡和牛肉火锅之后闯出一片天？ “食在广州，味在顺德”，顺德作为粤菜的发源地之一，一直是美食爱好者的打卡圣地，广东民间甚至有着“出了顺…

本期看点 1、“上门做饭4菜1汤66元”火了2、复合调味料赛道的“风起云涌”3、“三驾马车”，实现行业破圈 “上门做饭4菜1汤66元”火了 在家吃饭成风口   最近，多地开始兴起的上门代炒菜服务引发热议：四菜一汤66元，六菜…

正所谓“一方水土养育一方人”，水的滋养、土的孕育、加上适宜的阳光温度和水分，造就了这方水土才能生长出的食材。有一种植物，它是云南独有，出了建水城再也吃不到，这里家家户户的宴席和餐桌上必吃。它形似象牙…

年底越来越近，又到了一年一度评选饮品圈“十大年度爆品”的时候。   上半年刺梨、芭乐成为顶流，前阵子又刮起“柿子风暴”，而“追香”法则流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成为新的流量密码。   今年，哪些爆品趋…

社群里一位老板分享的两家早餐店挺有启发： 看看，这是两家几乎挨在一起的早餐包子豆浆店。两边都是夫妻店。 左边店里装修干净整洁，主打外卖，门口经常被外卖骑手挤的水泄不通。老板人也和骑手关系很好。附近3公…

  松弛感、氛围感，是套餐中最贵的东西。 啥是围炉煮茶？ 每年秋冬都有热饮走红。前年是“秋天的第一杯奶茶”，去年是“一杯热红酒”，今年是“围炉煮茶”。 北至哈尔滨，南至海口，处处有围炉煮茶。其中，杭州、苏州、…

今天，喜茶宣布开放加盟，推出事业合伙业务。 昨天，刚被爆其副牌“喜小茶”最后一家门店关门。 喜茶在近日接连被爆“两个大动作”，也预示着这个新式茶饮领头羊开始转型、调整，寻求新的增长。 究竟为何时隔2年后，…

大水出大鱼，万亿预制菜市场，是否也具备诞生万店连锁的土壤？  前不久，珍味小梅园创始人浦文明在接受媒体采访时公开表示，预制菜天然具备开出万店连锁的可行性，珍味小梅园已经定下了“要在社区开出一万家预制菜…

疫情这3年来，郑州的餐饮业遭受了巨大冲击。 2021年7月，河南特大水灾导致停业； 8月，疫情反扑，停业；9-10月，受疫情影响生意惨淡；11月，疫情又反复，被要求暂停堂食；12月，期盼能够复苏！一位河南餐饮老板如…

本期看点 1、供销社翻红的原因2、餐饮人下一步该如何做   供销社，是啥？ 这几天，供销社突然爆火，先是《湖北日报》发文，说是“湖北基层供销社恢复重建至1373个”，随即登上热搜。紧接着，供销社概念股被点燃，仅…

现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以比夏季重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能让大家的菜品更加出…

川菜，中国最具传统沿革，也是最具创新精神的菜系之一。但奇怪的是，几乎所有食评者们，在谈起川菜时，总会有意无意地往平民、市井、没文化这些下里巴人的关键词靠拢。为什么？ 中国川菜是世界第一平民菜系。——蓝…

预制菜名流“西贝”持续加码“儿童餐”；喜茶官宣：正式开放加盟！喜小茶退场；紫燕食品交出上市后首份财报，前三季度净利润下滑超两成；南宁24年本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布倒闭和暂停营业…… 01 预制菜名流“西贝”持续…

三菜一汤、四菜一汤……只需提供食材、支付人工费，想吃什么就有人上门为你做，近日，全国多地上门代厨的服务成为新时尚。不少热爱做饭的年轻人加入其中，通过网络接单代厨——上门为客户在家制作简单的家常菜，收费…

继上海、成都之后，很多人都在关注“深圳咖啡”。 企查查数据显示，目前深圳拥有与咖啡相关的企业数量达9651家，是我国咖啡相关企业城市分布第1名，紧随其后的，是广州、普洱、上海和成都。 企业遍地开花，品牌层出…

老牌茶饮、咖啡的“小变化”，背后是商业的硬核逻辑。   10月底，11月初。 星巴克、1點點，咖啡、茶饮的两个老牌连锁，在各自领域完成了一场新的“转身秀”。 粗略统计，星巴克在这次“转身”中，其单一平台售卖金额已…

  在餐饮行业待久了，见过太多人的成功和失败。大多数人的成功或失败，都是写在“基因”里的，这个基因指的是思考问题的方式和做事的习惯。   我从很多餐饮创业失败者的轨迹里，总结了这四个共性的问题，可以说大多…

在水大鱼大的烧烤行业，从来不缺乏新的品牌涌现，也不缺乏揭竿而起的创新者。难的是如何成为跨越周期者：活得久，还要活得好。   今天我们故事的主人公，恰恰就符合了这一特性。   在木屋烧烤、很久以前、丰茂烤…

秋冬，皮肤都变得干干的，心情也变得燥燥的，但只需一道清润甜品，即可让人心情平复。 俗话说“一梨润三秋”，爽脆多汁、滋润可口的梨子不论是榨汁、炖煮都不失其甜润清爽的本味。今天就给大家带来几款以梨为原料制…

许多年前就有厨师上门的业务，只不过一直都不温不火。然而，最近一则新闻让这个业务又被大众所关注，甚至已经有人开始组建厨师团队接单，这会是厨师赚钱的好机会吗？四菜一汤仅收66元， 厨师上门服务再次兴起？ 1…

西贝将推出西贝儿童餐零售产品，目前部分门店已经设立儿童餐零售柜档口；真功夫20件商标被国家知识产权局宣告无效。 西贝试水儿童餐零售化市场   北京商报消息，11月1日，从西贝餐饮集团（以下简称“西贝”）获悉，…

喜茶要放弃好不容易培养出的“亲儿子”？是撑不住了？还是另有深意？ 最后一家喜小茶关店了！ 11月2日，红餐网获悉，喜小茶已关闭其位于广州城投大厦的最后一家门店。从2020年4月开业至今，满打满算，喜小茶也才历…

卤味赛道随着紫燕百味鸡成功上市之后迎来了新的局面，卤味三大巨头的地位岌岌可危，三国争霸的局面被破，反而一些细分品类逐渐跑出圈…… 01 卤味江湖开启群雄争霸局面 卤味江湖向来稳定，绝味、周黑鸭、煌上煌三大…

云南咖啡，又一次被推上舆论的漩涡。 今年，云南咖啡在各方扶持下，收购价上涨90%，精品化率大幅提升，正迎来全面爆发。 但最近，一篇关于“香精豆”的报道，却在消费端和行业里引发了轩然大波，数十个媒体、个人发…

谈到记忆中的家常美味，你会想到什么？ 是放学回家时香气铺满楼道的“妈妈牌”回锅肉，还是周末外婆家辛香辣口的辣椒炒肉，又或是年夜饭中一盘盘冒着热气的粉蒸肉。 实际上，在多数中国人的家常美味中，总有一位常…

餐厅服务员在服务顾客的过程中会遇到各种各样的人，有挑剔的，急性的，犹豫的等等。   如果处理不好很可能会给顾客留下不好的印象，再也不会光临餐厅，甚至会出现闹矛盾的情况。   一般情况下，顾客会有5种类型。…

“上门私厨”又要火了？ 最近，多地开始兴起的上门代炒菜服务引发热议：四菜一汤66元，六菜一汤88元，10个菜128元，12个菜148元，厨房卫生打扫干净，洗碗加10元…… 这引来网友的一片叫好声：“比饭店性价比高”、“好吃…

煌上煌发布三季报显示，公司前三季度实现营业收入16.18亿元，同比下降16.33%。净利润约为8448.68万元，同比下降53.97%；五芳斋设立子公司，将开展食品零售与轻餐饮模式门店业务。详情请看红餐网《每日餐讯》。 煌…

熟悉的配方，熟悉的味道，陆正耀重新出发走上了咖啡的老路，但想要再造一个瑞幸，谈何容易？ 兜兜转转两年多后，陆正耀回到了咖啡赛道。 此前，有媒体曝出其正筹备咖啡品牌的消息，一个月后，项目便正式落地了。…

都说再好吃的菜也比不上家常菜，对于平民百姓来说，能让他们感受到实在和家的味道，就比天上的龙肉还好吃。今天，就给大家介绍几款实实在在的家常菜，大家请看。 笋子烧鳝鱼 原料： 土鳝鱼350克，苦笋200克，小米…

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天，正是鲜藕上市的季节，此时的藕水分充足，口感爽脆，软糯香甜，不仅口感最佳，还能养阴清热、润燥止渴、清心安神。 这时，各大饭店都会上一两道莲藕菜式。那么，中国那么多地方产…

开餐厅的，不可能一直一帆风顺，就像人生，不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期，开餐厅也一样……成功的餐企千千万，而倒闭的餐厅也数不胜数，要怎么开好一家餐厅、开好一家店，是一门大学问。餐易私塾 餐…