茶饮管理
蜜雪冰城建“人才训练营”:年薪10万招管培生,创始人亲自带
昨天,蜜雪冰城高调启动了一项“10万年薪招聘管培生计划”:招聘名校毕业生,由创始人亲自代训,经过一年培养,在未来担任项目负责人。 从这件事,我看到了茶饮企业走向现代化管理的样子。作者 | 政雨创始人代…
提升一家店的盈利,先让店长具备4种能力模型!
在一线门店,店长是绝对的灵魂人物。 一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个区域,这话并不夸张。 那么问题来了:去哪儿能找个好店长?怎样培养一个好店长? 咖门饮力学院202…
这种茶饮应用 我看到了这些热门趋势
健康和代餐的需求在增强,五谷的应用有明显抬头的趋势。从百度指数来看,无论是“同比”还是“环比”指标,都在上升。从市场的实际情况来看,顶料上,五谷的身影越来越多。▲百度指数同比从品牌的运作来做观察。5月中…
吸饮力| 三井物产参加秋季新品联合品鉴会
三井物产确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,三井物产主要推出日本果汁、蕨羹冻系列产品,并进行原料介绍及详细的原料应用操作…
茶饮店“1元冰水”火了!给顾客送惊喜,我总结出一套实用技巧
最近抖音上,饮品店引流又有神操作:1元可以买冰水、自带杯子还能免费,很多店都在这么做。 给顾客以惊喜,顾客会回报以长情。怎么“送惊喜”能送出人情味、送出话题?我找了一些实操案例,一起来看。作者 | …
4个月没洗开水机 做出来的奶茶啥味儿?店家:有点上头
“奶茶喝着像泥巴水,有点上头,完全是砸招牌!”6月,某茶饮连锁品牌市场人员在巡店中发现自己加盟店的招牌奶茶变了味,喝着像泥巴水。市场人员以为是茶汤过了保存期,导致过于苦涩,但门店人员告诉他们,茶汤进入…
为什么星巴克门店卖依云矿泉水?
经常去星巴克的消费者知道,他家的门店几乎不卖别家的产品,但依云矿泉水是例外。据了解,售价20多元的这种水几乎无人问津,那么星巴克为什么一直在卖?营销学上对这种现象的解释是,利用了“价格锚点”理论。星巴…
用户数破千万!我发现蜜雪冰城、益禾堂攻占下沉市场的“秘密武器”
小程序点单,已不再局限于一二线城市。在下沉市场,也受到小镇青年的欢迎。 8月初,扎根下沉市场的蜜雪冰城,会员数量达到1050万。年初,益禾堂也上架小程序,短时间内用户数破百万。 如何借力数字化工…
8月18日,成都,和书亦、茶百道、一只酸奶牛探讨饮品新潮流
8月18日,成都,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛敲定。 扫二维码报名观赛,到成都的街头走一走,发现饮品新奇特。 时间:8月18日地址:成都市高新区天府四街158号OCG国际中心A座4楼易…
探店广深:外卖月销1000+的咖啡馆,开始比拼“打包细节”
最近在广深周边逛咖啡馆,我有几个新思考:咖啡打包又有新流行?小红书的流量,还重要吗?厌氧埃塞SOE,会不会成为咖啡馆的新爆款?一起来看看。作者 | 罗志嘉 咖啡打包,开始重视视觉和包装? 这…
知名奶茶店在饮品中加自来水售卖? 网友:误会有点大
近日,一条标注为“奶茶店无意拍到,拉近镜头一看,我再也不敢喝”了的7秒短视频在网络上流传。视频画面显示,奶茶店员手拿饮料杯,从水龙头中接水后,封口然后出杯。奶茶店真的是直接用自来水做饮品,售卖给顾客?…
为什么这些茶饮品牌都在跟哈根达斯联名?背后的逻辑是什么?
在现如今的商业场上,似乎万物皆可联名,在茶饮圈内,这种新兴的营销方式也交出了一份优秀的成绩单。去年快乐柠檬X大白兔开设了快闪店,联名出品的大白兔奶茶火出了圈;今年喜茶X茶颜悦色出了联名礼盒,让人意想…
打烊后的1小时,星巴克都在做什么?
打烊后的1小时,门店应该做什么?清洁、复盘、核对,这1小时的安排,集中体现了一家店的运营水平。最近和几位曾星巴克工作多年的伙伴聊了聊,发现星巴克的“打烊1小时”里,有不少精细管理、预防食安问题的小技巧值…
跟星巴克、肯德基学习门店管理!王牌店长特训营来啦
在一线门店,店长是绝对的灵魂人物。 一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个区域,这话并不夸张。 那么一个好店长应该具备什么能力?又该怎么培养? 咖门饮力学院2020年首次…
CoCo café 悄无声息开了2000家
去年以来,咖啡似乎是门好生意,尤其在中国。各种势力介入,市场表现活跃。最近听到一个数据,传统做茶饮的CoCo都可,其咖啡门店已经有了2000家。6年前开始布局咖啡6年前,CoCo都可就开始布局咖啡业务,增设咖啡…
吸饮力| 正甲食品参加秋季新品联合品鉴会
正甲食品确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与16个区域经销商进行交流品鉴。在现场,正甲食品主要推出珍珠粉圆、红豆罐头等系列产品,并进行原料介绍及详细的原料…
在成都,我看到了茶饮市场的3个真相|新饮力大赛倒计时10天
全国茶饮业市场格局正在上演哪些变化?8月18日,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛落地成都。扫二维码报名观赛,到饮品店遍地开花的成都街头走一走,洞察饮品市场新动态。 时间:8月18日地址…
最近茶饮界“吃瓜”,简直吃出了花
西瓜、甜瓜、哈密瓜,一年一度的吃瓜季,各个茶饮品牌都在花样“卖瓜”。一杯提供解渴功能的瓜类饮品已经不够了,今年,从研发搭配到营销玩法,新茶饮又解锁了一批新的“吃瓜姿势”。作者 | 妮可 昨天,古茗在公…
解决水果茶最大痛点 拼多多看中了这生意
水果茶是茶饮当下时兴的热门赛道,许多品牌这两年赚得盘满钵满。夏季,无论东西南北,它已经成为每一家奶茶店的标配。但我们知道,水果茶最大的通病,就是稳定性,个头、果型、色泽暂且不说,更要命的是水果的品…
香飘飘开始卖轻食了,欲切入轻食领域寻新业绩增长
近期,香飘飘进军轻食领域的消息在网上传的沸沸扬扬,多家新闻媒体也随之报道。据企查查发现,香飘飘新增多条“轻食”商标信息,包括方便食品、啤酒饮料、食品。在业内人士看来,香飘飘主要的营收来自经典系列冲泡…
连续28天售罄!这款茶饮店“风口产品”,我找到5个研发思路
前两年,喝气泡水、巴黎水,是一件很“洋气”事。今年,气泡水化身气泡茶,开始在新茶饮领域发光发热。在三伏天,如何上几款“能打”的气泡茶,让销量乘风破浪?我专程采访了曾获世界花式调酒大赛全球冠军欧阳智安,…
星巴克正式上线“拼单”,三顿半、元气森林正在海外爆发|晨报
天猫公布的数据显示,咖啡类目的产品在国外都迎来不同程度的爆发:5~7月,三顿半出海成交额同比增长263%;元气森林近3月出海成交额同比增长69%。星巴克数字化发展也上线新业务,还有哪些新鲜事,一起来看看。作…
在烧仙草中添加这东西 被判刑6个月
近日,福建省漳平法院公开审理了一起在烧仙草、白凉粉中掺入非食用物质硼砂的案件。据悉,被告人林某、戴某夫妻二人制作白凉粉和烧仙草以每斤3元至5元的价格售卖给街边过往行人。漳平市市场监督管理局查获被告人…
再也不想做水果茶了 茶饮老板们的无奈
“我们刚做西瓜产品一周,对面的其他品牌店也开始推了,还促销!”武汉某商场内,一名奶茶店老板告知记者,现在的产品流行速度太快,推一款新品后,不到一周的时间竞争对手就可以推出相近款。不只是同质化,产品滞…
做茶饮思路又变了!产品“有性格”正在成为新特色
最近我发现:茶饮店销量高的产品,都有一套人格标签。每一款产品都指向特定的消费人群,吸引固定粉丝。比如,最近的青岛啤酒节上,安佳专业乳品也联合青岛啤酒、奈雪的茶,推出了6款微醺茶饮,每款都有自己的“性…
门店数3年增至3倍,日本茶饮市场热潮持续加深!
2018年开始,珍珠奶茶就在日本大受追捧。大排长队,社交媒体打卡,一场“tapioca boom”(珍珠奶茶热)的热潮席卷日本。 如今这股热潮犹在,奈雪上月在大阪开出日本第一家门店,主推水果茶,日本星巴克7月初叶…
桃子类产品火了 什么桃更适合做茶饮?
从2019年开始,桃子类产品与葡萄、荔枝一起,开始在芒果、橙子、柠檬等热销型水果类中脱颖而出,成为茶饮市场的新宠。在应用上,霸气桃桃水果茶、芝芝桃桃、酸奶桃桃等一众应用,让桃子类产品又自成一派。桃子产…
吸饮力| 茗皇天然食品参加秋季新品联合品鉴会
茗皇天然食品确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与16个区域经销商进行交流品鉴。在现场,茗皇天然食品主要推出发酵原液茶系列产品,并进行原料介绍及详细的原料应…
不足10平、一天200+杯,遍地开花的咖啡小店真的赚钱?
“一名店员,两三个座位,四五款咖啡。”小店模式正在成为主流咖啡馆模式,最近在杭州,就有一波开在菜市场、创创业园、甚至报刊亭里的咖啡馆。见惯了星巴克、Costa等国际连锁品牌咖啡,这些零散点缀在街头巷尾的“…
月销售额2.6亿元的“0糖茶饮” 这波风 奶茶店跟吗?
5月单月销售业绩达到2.6亿元,成立4年估值近40亿元。2020年,瓶装饮料品牌“元气森林”在多个以“亿元”为单位的销售额、估值下,彻底走红于网络以及一、二线城市的便利店和橱窗。伴随元气森林同时走红的还有,0糖、0…
快乐柠檬玩新招 联合花生牛轧糖开奶茶店
上海凯德晶萃广场,48天运营时间,百花花生牛轧糖与快乐柠檬联名开奶茶店。这也是继大白兔后,快乐柠檬与冠生园的第二次合作。此次联名开店,快乐柠檬共推出7款花生牛轧糖风味的饮品,包括咸香奶盖、浓郁奶盖、花…
半年开到县城,娃哈哈“情怀牌”能撑起多少家店?
娃哈哈开奶茶店了,这事儿沸沸扬扬传播了半年。 有媒体报道,娃哈哈奶茶店“已经开出300多家店”,甚至开到了县城。 刚巧我就在路上碰到一家。看完之后在想:靠情怀,这个品牌能撑起多少店呢?作者 | 政…
从产品到获客,饮品店如何调整思路,在旺季“抢占”顾客?
进入饮品行业的旺季,茶饮店、咖啡馆都卯足劲抢占顾客。如何才能在激烈竞争中脱颖而出,实现引流+转化呢?咖门饮力学院最新上线4门课程,从产品结构到营销套路,给你的门店经营做提升参考!咖门饮力学院好的创意…
有点意外!喜茶“爱”上了五菱宏光
有点意外!撩完茶颜以后,喜茶这次又跟五菱宏观对上了眼。喜茶对上了五菱宏光茶饮界的联名专业户,一直以来是大众对喜茶的认知。最近,喜茶有一波神操作:与茶颜悦色互撩,开创同业联动新视界;与安彼迎联名,打…
品牌展播|广州浩恩奉仕食品有限公司
需要告诉你的是,已经群发的文章设置原创是没有用的,对已经群发的文章是不会生效的,你应该只是在原创是没有用的,对已经群发的文章是不会生效的,你应该只是在 需要告诉你的是,已经群发的文章设置原创是没有用…
吸饮力|广村集团参加秋季新品联合品鉴会
广村集团确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,广村集团主要推出甄选果汁系列、冷冻果汁系列、粗粮罐头等原料产品,并进行原料介…
6块/杯被鄙视,一杯咖啡究竟该卖多少钱?
上个月,写了篇6元咖啡的文章,一石激起千层浪,评论区炸了。有人说这样的咖啡不专业,有人说毁了咖啡行业。逐字逐句的看完上百条评论,有两个问题引发了我的思考:1. 什么样的咖啡才是好咖啡?2. 一杯咖啡到底该…
8月18日,来成都,发现茶饮最新研发潮流!
8月18日,成都,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛敲定。 扫二维码报名观赛,到成都的街头走一走,发现饮品新奇特。 时间:8月18日地址:成都市高新区天府四街158号OCG国际中心A座4楼易…
星巴克专门茶饮店回归
据《日本经济新闻》报道,7月1日,星巴克在东京六本木之丘开设了第一家专门经营茶饮的门店。店名虽然仍叫星巴克,但店内打出的商标却是旗下的茶饮品牌“茶瓦纳”。在日本,咖啡市场接近饱和的背景下,茶饮店成为行…
奶茶里喝出苍蝇、订书钉 这些异物究竟来自何方?
根据投诉APP“黑猫投诉”数据显示,搜索关键词“奶茶”,其投诉事由多为“奶茶中有异物”。而在媒体报道中,国内多个知名茶饮品牌均有喝出虫子、订书钉、塑料片等异物的事件发生。虽然在接到投诉后,不少茶饮店以退款、…
发展10年不温不火,喜小茶、盒马为何在今夏“押注”这个品类?
前阵子,“喜小茶瓶装厂”上线,在喜茶全国数百家门店内摆出了喜小茶NFC果汁,售价19元。发展了10年的NFC果汁,在今夏迎来小爆发,盒马也已推出自有产品。然而,NFC果汁品牌换了一波又一波,喜茶、盒马会打破失败的…
安佳、奈雪的茶、青岛啤酒联合推新品 微醺饮品有了新玩法
数据显示,2019年中国10大最受欢迎饮品中,除茶、咖啡外,酒精类饮品占到三席,其中啤酒位列其中。而2019年的茶饮市场,包括奈雪在内的多个茶饮品牌均推出“含酒饮品”。同时,奈雪也相继在深圳、北京开出“奈雪酒屋…
吸饮力| 绿谷工坊参加秋季新品联合品鉴会
绿谷工坊确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,绿谷工坊主要推出抹茶系列产品,并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。绿…
旺季拼了!星巴克、CoCo最近的“促销大招”,你也学得会
十步一家饮品店,家家都在搞促销。 今年的旺季竞争,格外激烈,身边的饮品老板都在拼业绩。 怎样能抓住旺季,最大限度吸引客流、提升转化? 研究了星巴克、CoCo都可等饮品案例,结合业内专家建议…
能赚钱的店长,都具备4种能力模型|王牌店长特训营来啦
在一线门店,店长是绝对的灵魂人物。 一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个区域,这话并不夸张。 那么问题来了:去哪儿能找个好店长?怎么培养一个好店长? 咖门饮力学院202…
咖啡之后,奶茶会成为新的“资本故事会”吗?
“一杯多肉车厘,少糖、绿研茶底,加脆波波。”26岁的Freya站在柜台前,飞快地吐出了一串“暗号”,点了自己最爱的喜茶“隐藏菜单”。虽然平时精打细算,且异常注重身材管理,但对于这杯单价30块、热量爆表的“肥宅快乐…
吸饮力| 菲鸟参加秋季新品联合品鉴会
菲鸟确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,菲鸟将带来三款产品进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。分别为:鲜奶风味植脂…
1小时900杯!饮品店如何突破“出品极限”?
最近,朋友圈里一个叫斟茶记的品牌,单店日销过卖万杯产品的消息,引起关注。 据了解,这一数字背后,小程序发挥了很大作用。 观察了一系列品牌的玩法,我发现:借助数字化工具、通过小程序平台,茶饮…
中国成星巴克全球开店主阵地,喜小茶要去广州?|晨报
星巴克、百胜集团、雀巢等餐饮巨头近日披露的第二季度财报显示,中国市场的恢复速度,似乎比预想中更快。本周,备受关注的喜小茶,还计划到广州“出摊”。还有哪些新鲜事,一起来看看。作者 | 金语星巴克二季度财报…
奶茶店每天卖不完的奶茶 去哪儿了?
宁愿亏本,也要坚持品质,卖不完的奶茶一定要倒掉。在抖音,常出现奶茶店晒出自己门店下班后,将奶茶倒掉的视频。有的视频中的奶茶甚至还剩大半桶。现实中,有不少奶茶店主或店员均表示,对于晚上卖不完的奶茶以…
夏季饮品乳酸菌与水果才更搭,配方已准备好
夏季炎炎,水果茶多样,一杯冰爽酸甜的水果茶才是夏季解暑的必备饮品。今天小编准备了几款乳酸菌水果茶配方,来看看吧。金桔柠檬乳酸菌配方:乳酸菌 50mL柠檬汁 10mL金桔汁 10mL黄金糖浆 20mL金桔 2颗黄柠 4片常…
“0糖0脂0卡”概念爆火,新茶饮如何赶上这个风口?
这个夏天,“0糖0脂0卡”的概念火了—— 不过是在瓶装水饮料领域里,和门店现制茶饮还关系不大。 备受“糖分超标”中伤的茶饮业,和“0糖0脂0卡”的距离有多远呢?作者 | 政雨今年热门概念:0糖0脂0卡 “为…
又一家饮品概念店来了!这回是和酒的碰撞
RIO也开饮品店了? 他们在上海思南公馆开了一家LAB店,卖起了果汁+酒精的调饮。 作为预调酒的知名品牌,从零售商超走向线下门店,是看中了现制饮品这个大市场? 主打的轻酒精潮流饮,是否给品牌夏…
塑料吸管禁用 奶茶店如何应对?这里有4个方案
据央视财经7月12日消息,国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,规定到2020年底,全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。依据相关法律法规,政策条令实施生效后,违规生…
同仁堂要开300家咖啡店 单店最低年销1000万
老字号药店同仁堂要开300家咖啡店,最近成为饮品圈的新鲜事。据了解,同仁堂咖啡店的官方名称是“知嘛健康”,属于同仁堂健康的新零售业务。目前知嘛健康在北京共有两家门店,分别位于北京双井富力城附近和北京同仁…
把打包袋做成潮流包包!茶饮品牌正在变成“手袋公司”?
这些日子,无论是在上班的地铁上,还是在公司的冰箱里,都能看到有人把喜茶、奈雪、钟薛高的袋子当成购物袋、随身包、便当袋。 袋子营销,不再是颜值竞争,正在转向日常。作者 | 金语 最近,我发现了一…
水果茶黑马飙出:每月更新菜单,四招做出更好水果茶
水果茶,是这两年茶饮大类中比较热门的细分赛道。夏季,水果茶大卖的时候,更成为每家奶茶店的标配。但对市场做一个客观的观察,产品高度同质。杨枝甘露好卖了,几乎每家的菜单上都会有。怎么营造自己的品牌护城…
吸饮力| 小鹿食品参加秋季新品联合品鉴会
小鹿食品确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,小鹿食品主要推出龙珠、粉圆系列产品,并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲…
卖烤奶、烧仙草,喜小茶直接和“爆品”抢生意
正式营业不足百天,喜小茶推新品的动作却很频繁:从最初的烧仙草、到冰淇淋、及新近上的烤奶,抓取的都是市面上流行的、经典款产品元素。 走大众化路线,是个可借鉴的上新品思路吗?作者 | 大龙卖仙草、烤奶…
能多赚20%利润的创意咖啡,有哪些研发逻辑?|优惠最后1天
能引流,还能提升营业额,很多老板开始卖“创意咖啡”。 但逐渐地,产品同质化越来越严重,创意咖啡研发成为难题。 打造一杯有自己品牌特色的创意咖啡,该从哪寻找灵感?如何进行食材选择和搭配?我们请…
做买一送一的奶茶店都“缺心眼”?人家精着呢
“买一送一就是打价格战,开始热闹,活动后就没人了!做这种活动,缺心眼!”大概2个月前,面对某茶饮品牌狂轰滥炸式的“买一送一”促销,一位奶茶店老板有些不屑。这样的观点似乎在业内有着普遍共识。但事实是开业、…
吸饮力| 茶立芳参加秋季新品联合品鉴会
茶立芳确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,茶立芳主要推出红茶系列,并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。茶立芳隶属…
“卧底”多家餐饮企业,我见识了拉拢员工的99种姿态
根据前瞻产业研究院数据,今年上半年,茶饮店数量减少2万家,保持在48万家。茶饮店开得多,去得也快。要生存,除了拼产品、拼运营,最关键是拼人才。“卧底”了几家餐饮企业,我总结了3个“管理心机”:会发奖、巧立…
CoCo都可的“小算盘”
从产品思维到品牌思维,是这几年CoCo都可的最大变化。CoCo想让消费者记住品牌,而不是某几款产品。在品牌营造和输出上,空间又是显而易见、最大的卖点。2018年CoCo开始推200平米以上的大店;2019年,各种概念店和…
吸饮力| 绿盟贸易参加秋季新品联合品鉴会
绿盟贸易确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,绿盟贸易主要推出NFC果汁、6倍浓缩果浆系列产品,并进行原料介绍及详细的原料应用…
100个顾客养活一家咖啡馆?这些会“撩客”的老板,生意都爆了
最近咖啡圈人很活跃。已经5家店的仰望咖啡,最近在筹备第6家店。朋友圈上海的咖啡馆,常常晒出店内爆满的照片。和老板们聊了聊,发现这些赚钱的咖啡馆,都擅长和顾客“交心”。作者 | 国君 100个一年100杯的顾…
奈雪高层变动酝酿大文章
原瑞幸咖啡首席技术官(CTO)何刚8月正式加盟奈雪担任CTO一职。这是最近奈雪的一则高层人士变动消息。外界猜测,何刚履职之后,凭借在瑞幸积累的经验和技术能力,奈雪的数字化建设将有更大手笔。何刚8月正式加盟…
娃哈哈茶饮首家直营店开业,宗庆后现场打call
7月22日,娃哈哈茶饮首家直营店在广州五山商圈开业。娃哈哈集团董事长宗庆后专门从杭州飞抵广州现场打call。据介绍,娃哈哈线下茶饮店从2019年五月份便已开始筹备,11月份进入筹建阶段。由于疫情的影响,开店时间…
喜茶、茶颜悦色已入驻!收割00后的B站,是下一个品牌必争之地?
继微信公众号圈粉、小红书种草之后,哔哩哔哩(以下简称B站)正在被茶饮品牌关注。 喜茶、茶颜悦色已悄悄入驻,坚持更新,已经有不少视频播放量过万。 直击00后精准客群,B站能成为下一个“收割”年轻人…
8月18日,成都,书亦、茶百道、一只酸奶牛齐聚聊产品!
8月18日,成都,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛敲定。 扫二维码报名观赛,到成都的街头走一走,发现饮品新奇特。 时间:8月18日地址:成都市高新区天府四街158号OCG国际中心A座4楼易…
进击的咖啡!Tims进京,% Arabica入渝,“啡快”全面接入阿里系|晨报
Tim Hortons咖啡进京,% Arabica入渝,永璞推出“可常温保存”的冷萃液,星巴克也在加快数字化进程,全面接入阿里系。本周咖啡市场新动作不断,一起来看看。作者 | 金语Tim Hortons咖啡进京了!加拿大咖啡品牌…
喜小茶 卖“烤奶”
鲜奶茶、瓶装饮料、摆摊、蛋糕奶茶,喜茶关联品牌“喜小茶”在4月首次亮相后,再次被业内关注,这一次是因为它开始卖“烤奶”。喜小茶卖烤奶为何被关注?不用明火烤,自带烤奶香——烤香牛乳茶。7月24号,喜小茶公众号…
这个化妆品品牌跨界开奶茶店 来看看是怎么操作的
如今,奶茶这个小网红成了商业界的香饽饽,无论是什么行业,似乎都能将奶茶介入其中,最先是品牌奶茶店跨界联名各行各业,然后是中国移动跨界开奶茶店,现在又有化妆品品牌线下开奶茶店了。这家化妆品就是逸仙电…
45天、160平,新手老板装修出一家“超吸睛”的咖啡馆!
最近我注意到一家很会“色诱”的咖啡馆,过目不忘的红,让人路过都想多看两眼。探访发现,这家咖啡馆一边用“活色生香”引流,一边用细节让氛围更舒适。与老板聊过天后,我总结出7点门店装修实用巧思。作者 | 大龙&nb…
多赚20%利润、马云排队买,这些咖啡是如何“创意”出来的?
咖啡圈里,正流行创意咖啡风潮,从独立门店到星巴克都在进行。 卖创意咖啡,颜值高、有噱头、够吸引人;日出900杯、营业额1.5万,还能多赚钱。 如何从0开始,掌握创意咖啡的开发逻辑和研发方法? …
减少2万家 奶茶店五年内首现负增长
据前瞻产业研究院统计数据显示,相比2019年,2020年上半年茶饮店数量减少了2万家。数量保持在48万家左右。而据业内人士分析,这一数字的变化,不仅是疫情影响,还有多方原因。茶饮市场上半年规模626亿元门店48万…
吸饮力| 超级集团参加秋季新品联合品鉴会
超级集团确认报名参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,超级主要推出植脂末、咖啡冻,并在现场进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解…
5元/杯起步!茶饮破万店后,蜜雪冰城正在发力“咖啡赛道”
1万家店的“小目标”刚实现,蜜雪冰城又在发力新的事业线——专做咖啡的幸运咖品牌,调整后继续出发,这回总经理亲自挂帅,目前在大众点评上,已经有超过50家店。 最近,幸运咖的全新形象门店问世,我专程去看了…
喜茶、茶颜悦色联合推产品 缘起3月的那场“错付”
“喜茶老板的创意,确实敢想敢做!”7月21号,喜茶与茶颜悦色联名推周边产品的消息,在消费终端与行业内快速被传递。茶颜悦色老板吕良在回复圈内好友时透露,该创意来自喜茶老板聂云宸。对这位同行,吕良也用“敢想…
“撞脸”喜茶商标被宣告无效
喜茶注册有“HEYTEA”系列商标,而一家咖啡公司随后注册了“HEY”图形商标(简称争议商标),核准使用在餐厅、咖啡馆等服务上。“喜茶”方认为该商标构成侵权,国家知识产权局经审查对争议商标宣告无效。咖啡公司不服,…
喜茶、茶颜悦色的联名合作,刷新我对品牌竞争的认知
喜茶和茶颜悦色,本应是竞争对手的两个品牌,进行了一场联名合作。 一个突破消费者和同行认知的举动,却给双方都拉来好感。 这或许是所谓的“双赢”。作者 | 政雨 喜茶和茶颜悦色,竞争对手搞联名?…
饮品店都在喊着做“会员体系”,90%是蒙着眼搞的!
客群稳了,利润才能稳。 把大众顾客圈定成私域流量,抓牢一波稳定客群,饮品店老板开始了会员体系搭建。 但做会员并不只是搞充值卡、注册个信息就完事。 我们请来有9年餐饮数字化运营实战经验,服…
小龙坎地沟油事件 茶饮连锁的挑战
食品安全,警钟长鸣!小龙坎的一家加盟门店用地沟油制成火锅锅底并销售给顾客食用,两年内生产销售地沟油约2.5吨。虽然涉事企业为餐企,但整个过程中暴露出来的漏洞和连锁总部对加盟体系监管上的缺失,同样为茶饮…
吸饮力| 深宝华城科技参加秋季新品联合品鉴会
深宝华城科技确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,深宝华城科技主要推出茶鲜萃液和茶浓缩液、茶浓缩汁系列产品,并进行原料介绍…
跃升菜单C位,这个单品或许能成为下一个茶饮风口!
茶饮店提供给消费者的选择,越来越多样。 珍珠奶茶、芝士水果茶以外,豆乳奶茶正在通过放大特色,向一条独立赛道发展。 伴随着植物奶产品的强势崛起,豆奶茶饮的细分品类,有机会诞生大品牌吗?作者 | …
枸杞+拿铁?同仁堂进军饮品,要研发100多款养生咖啡
卖草本咖啡、组养生局,“卖中药的老铺子”同仁堂憋了个大招。不久前, 300多岁的同仁堂推出新品牌“知嘛健康”,还在北京开出一家集健康饮食、医馆、体检、社交文娱于一体的复合概念店。作者 | 金语枸杞…
星巴克、7分甜们的这些创意饮品 你注意到了吗?
2020年初,疫情突袭。6月底,全国大范围降水量猛增,多地出现洪涝灾害。看天吃饭的茶饮行业在产品创新上,并未缺席。今天,我们一起盘点近期内几款有创意的饮品。黑科技将茶汤变为“奶盖”“茶云”系列产品是星巴克本…
两家茶企欲上市A股
日前,中国证监会官网先后发布澜沧古茶和中国茶叶股份有限公司(后简称“中茶”)的招股说明书。官网显示,中茶于2020年6月18日报送资料,6月24日被受理;澜沧古茶于2020年6月22日报送资料,6月28日被受理。中茶拟…
高速疯跑过后,茶饮业需要至少10000个海底捞店长
鲜少有行业如茶饮一样,有的门店开到上千家,还没有优秀的品牌负责人、也没有专职的研发人员。 高速疯跑后,茶饮业人才短板将逐渐暴露,而人才培养,将成为未来的竞争关键。作者 | 政雨7家门店、年入千…
“热搜常客”茶颜悦色,品牌逻辑是怎么搭建出来的?
可口可乐创始人曾说:即使整个公司一夜之间化为灰烬,仅凭可口可乐这块牌,就能在很短时间内东山再起。——这便是品牌力的重要。茶饮后半场,竞争进一步加剧。品牌力建设、产品力打造,成为竞争的关键。咖门饮力学…
你的奶茶毛利润还有70%吗?盘点那些不再好用的“开店经验”
开店经验、产品制作经验、某品牌从业经验,茶饮店为了发展,常会学习、考察或寻找“专业人士”,以总结或获得别人的成功经验。但不假思索,生搬硬套,奶茶店的手脚或许反而会被下面这些经验束缚。产品毛利润应达到7…
吸饮力| 青岛诺森生物参加秋季新品联合品鉴会
青岛诺森生物确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,青岛诺森生物主要推出1+5倍发酵乳酸菌饮料、1+4倍发酵乳酸菌饮料、发酵酸奶酪…
瑞幸之后,外卖咖啡这门生意还能赚钱吗?
有人认为,外送现磨咖啡这个品类原本维系的价格带,已被瑞幸摧毁。当消费者已经习惯了十几元买一杯的价格,外卖咖啡这门生意,还有得做吗?作者 | 彭倩来源 | 36氪一度被“逼”上悬崖的连咖啡“所有人都知道,…
新手开店,怎样把每一分“启动金”都花在刀刃上?
旺季已经来到 ,想开饮品店的伙伴也越来越多。 但“单店月入20万”和“每天开门都赔钱”的故事,每天都在身边无缝交替发生。从0开一家奶茶店究竟要知道什么? 咖门饮力学院新课重拳出击,《饮品开店·…
奈雪“降价” 古茗“涨价” 茶饮第四消费时代正在来临
“与往年不一样,奈雪的产品创新感觉更注重性价比!”一位在武汉某商圈探店的业内人士告诉记者,今年以来,奈雪的新品柠檬噗呲茶、乌龙宝藏茶的价格都已突破20元大关,分别为18元、19元。而在古茗,这个曾以学校,…
吸饮力| 阿果安娜参加秋季新品联合品鉴会
阿果安娜确认参加2020吸饮力秋季新品联合品鉴会,该企业将于8月18日携带新品到重庆现场,与15个区域经销商进行交流品鉴。在现场,阿果安娜将主要推出椰子颗粒果酱新品原料,并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲…
门店突破5000家,这个品牌正在打造茶饮版优衣库!
距离上一次采访书亦,仅仅过去5个月不到。这短暂的150天内,书亦烧仙草以一天12家店的速度,门店数从3200家,增长到了5000家。 这是很多饮品人无法超越的成长路径。 内部经营员工、外部经营顾客,后端…
燕麦奶Oatly获2亿美元融资,植物奶风潮持续加码! | 晨报
近日,燕麦奶Oatly获2亿美元融资,资本追捧,意味着植物奶风潮正在持续加码。本周饮品业还有哪些新动态?一起来看看。作者 | 金语燕麦奶Oatly获2亿美元融资据CNN Business报道,瑞典植物食品和饮料品牌Oatly获得…
书亦门店突破5000家 创始人自述这13年
书亦烧仙草门店总数已经突破5000家!这是新中式茶饮发展史上的又一个标记时刻!2007年,创始人王斌进入茶饮行业;2017年创立书亦烧仙草品牌;2020年门店总数突破5000家……王斌回忆了这激情燃烧的13年历程,既是对…
喜小茶瓶装厂出汽水了 这款汽水有什么不一样?
喜茶旗下品牌喜小茶前段时间推出喜小茶瓶装厂,推出的第一款产品NFC鲜榨果汁,紧接着又出瓶装汽水了,这是要承包一个夏季瓶装饮料的节奏了。喜小茶的这款瓶装汽水,目前定价5.5元,许多网友都欢呼终于可以实现喜…
星巴克开出一家“未来风格店”,颠覆空间,还上了新茶饮!
星巴克又做出了新探索! 上海美罗城店全新升级归来,带来第三空间的新尝试:轻浅明亮、未来风格。同时还顺便办了个艺术展,并推出三款“颠覆性”新茶饮产品。走,跟我一起去上海美罗城的活动现场看看。作者 | …
竞争力武装到源头!古茗招牌柠檬茶,是自己果园种出来的
前几日,古茗茶饮在微信公众号上发文称,招牌柠檬茶限量限区限时上线。 值得注意的是,这一次,古茗用了自家产的香水柠檬。 饮品品牌竞争壁垒的建立,正在从供应链开始。作者 | 金语前几日,古茗茶饮在…
一次性塑料吸管年底全面禁用!情节严重吊销执照
定了!据央视财经7月12日消息,国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,规定到2020年底,全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。情节严重者将吊销营业执照按照政策文件规…
首店经济 为什么茶饮占了大头?
据第三方平台不完全统计,2020年上半年广州新开业了51个首店品牌,其中超过50%品牌系首次登陆广州,包括超级文和友华南首店、钟书阁华南首店、完子心选、娃哈哈茶饮全国首店等。其中饮品类占了41%。分析其中的原…
塑料吸管将在年底禁用?作为饮品店老板,我慌了
今年1月,国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,规定到2020年底全国餐饮行业禁用不可降解一次性塑料吸管。 如今一年过半,茶饮品牌准备好抛弃一次性塑料吸管了吗? 纸吸管…
成都站开启!8月18号和书亦烧仙草、茶百道现场切磋产品!
咖门主办、味全冠名的2020新饮力新茶饮大赛上海、深圳站圆满落幕。 下一站西南赛区,将于8月18日在成都开启。 目前已有35名选手报名参赛,观赛报名正式启动!咖门出品8月18日,新饮力大赛西南区域赛成…
为什么喜茶的饮品高级?来解锁它的“茶”灵感
茶饮之所以为茶饮,要想区别于世界其他三大饮料成为存在,根子还是“茶”,也是它立命、存续和国际化的唯一突破口和基础。这已经成为业内的共识。但茶在品质上的区隔,以及在文化上的多维赋值,可追溯的核心在供应…
吸饮力|15省市经销商 秋季新品联合品鉴会正式启动
2020年初,新冠疫情的突袭让茶饮供应端与终端品牌、门店、销售系统的沟通放缓。3月初,中国饮品快报依托海量粉丝群体,以小程序为主体,推出全新项目“吸饮力新茶展”。6月6号,吸饮力夏季大展正式亮相。包括茶叶、…
最高日出900杯!咖啡馆都在试水的创意风潮,能火多久?
不可阻挡地,创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。 有的品牌靠卖创意咖啡,日出品900杯;有的品牌主打创意咖啡模式,1天营业额最高1.5万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。 但这个模式究竟怎么…
研究完肯德基、麦当劳的会员体系,我找到一套提高复购率的方法
有经验的老板都知道:推充值卡、做会员,是快速提升营业额的好方法。 然而,眼瞅着拉新、复购越来越难,如何解决呢? 看了麦当劳、肯德基38元入会、最高省6005元的会员体系,我找到些思路。咖门饮力学…
85度C奶茶里喝出“订书钉”?
据海峡消费报报道,福州一3岁小孩在85度C奶茶里喝出订书钉,卖家否认来源。近日,福州的郑女士在85度C门店里购买了一款名叫爆粒葡萄的饮品进行外带。在食用过程中,3岁的儿子从葡萄粒中吃出了一颗订书钉。幸运的…
孕妇被麦当劳奶茶烫伤 打包袋惹的祸
7月8号,“安以轩点麦当劳外卖被烫伤”成为微博热搜第一。当天,安以轩发微博称,自己在拿两杯热奶茶时,竟然两杯一起从纸袋子底部掉出,因有身孕行动不便,高温热饮从手上、腿上、肚子上流散开了。造成大腿内侧留…
比买1赠1有效!茶饮店如何策划一场“有爆点”的品牌活动?
生活需要仪式感,做生意也是。 比如,西贝的“亲嘴打折节”、蜜雪冰城的“冰淇淋音乐节”,通过一个品牌活动,和消费者同频共振,不断强化品牌标签。如何策划一系列有爆点的品牌活动?以刚刚过去的7分甜品牌日为…
茶颜悦色出长沙最新进展:要在武汉、常德连开多店
7月11日,茶颜悦色在官方微博发布了在武汉、常德招聘的信息。 通过大众点评平台也能看到,其在武汉开出的4家店,有两家已经拉起围挡。 茶颜悦色的出长沙计划,有哪些新进展?作者 | 金语最近,我被茶颜…
资本投资古茗的身后事实
与往年相比,今年以来茶饮市场比较安静,大多数领先的头部品牌都进入了存量盘活的阶段。慢着走,活得久。门店的拓展,“量”讲得少了,更在乎“质”;产品上,不再一味追求颠覆,而是在过去基础上的修修补补。但古茗…
多款应季水果茶配方,你想要的都在这里
夏季水果多样,应季的水果应用在茶饮里,不仅给茶饮带来健康,更是在搭配上带来不同的风味,小编近期联系了水果原料厂家,整理几款应季水果的茶饮配方,每个产品都有不同的特点,一起来看看。多肉葡萄700ml配方:…
退市后的瑞幸,4000多家门店值多少钱?
3个月前,瑞幸自爆财务造假,3个月后,瑞幸正式退市,或将面临中美证监会的巨额罚单和民事诉讼。上周,瑞幸内部仍在博弈,董事会再次“换血”。但故事远远没有结束。还有4000多家门店、近3万名员工,而上半年,瑞幸…
低成本获客!微信群里的老顾客,怎么激活复购?
做饮品,80%客群来自门店3公里。如何“抓”住门店3公里客群,并把他们长期留存在自己的流量池里?微信群运营,是成本较低、但效果显著的一种方法。因此,我们请来在数字化营销领域有多年实战经验,服务过新东方、中…
书亦5000家 喜小茶上海摆摊 奶茶新战争打响
当蜜雪冰城门店数破万时,2018年还是行业“黑马”的书亦烧仙草早已出走成都,下重庆、进武汉,西至新疆、南至广西,如今,门店数达到5000家。与此同时,喜茶新品牌“喜小茶”在3月亮相后,开始有了新动作,将以摆摊的…
麦当劳的咖啡,为何比星巴克、肯德基的更“烫口”?
前些天,安以轩被麦当劳热饮烫伤的事上了热搜。这不是麦当劳第一次因为热饮伤人上新闻了。为什么快餐巨头麦当劳,要把热饮温度设定得这么高?这会不会有关于品牌或其他方面的考量?推荐饮品同行看看这篇文章的详…
茶饮产品差异化 看看这些天然乳制品的应用新方向
根据艾媒咨询的研究报告显示,奶茶在历经粉末冲调,菜单多元化,鲜奶辅助三个阶段后,头部品牌们对于天然乳制品的应用呈现出多样化、复配化。这种应用现象,也让奶茶开始迈入4.0时代。简单而言,一款奶茶可能将不…
90后女孩揭秘 让人爱不释手的奶茶有4大共同点
澎湃新闻有篇文章《我,90后,靠奶茶续命》。文中,一个化名杨艺文的女生讲述了自己从6岁开始,到工作以来,与奶茶密不可分的不解情缘。在这份讲述中,我们也从字里行间中,捕捉到什么样的奶茶才能让消费者爱不释…
30平、日出120+杯:这家写字楼咖啡馆,琢磨透了“白领需求”
最近注意到一家写字楼下的咖啡馆。只有30平米,但产品能打、获客精准,开店9个月,日出杯120+,最高能超过180杯。老板是个90后,他总结了一套针对“白领客群”的精准运营心得。作者 | 大龙 满足刚需:成为写字…
这几款开眼界的新品 我看到了某些真相
取之于生活,用之于生活。这是文艺创作的金科玉律,拿到茶饮研发上,也很受用。最近,半仙豆夫出新品,是冰棍、豆乳和绿豆沙、红豆沙以及西瓜的组合。从深圳市场的反馈来看,大众点评的网友普遍评价不错。两个品…
在外卖平台卖了一杯奶茶没赚钱,还欠了2.12元
前些日子,一家店老板给我发短信吐槽说他在某外卖平台上卖了一杯奶茶,钱没赚到,反倒还欠平台2块钱,于是他发了一个抖音视频,没想到点赞3万多,留言2000多条,转发1000多条,看来网友对他这个事还挺好奇的。根…
新饮力大赛深圳站圆满落幕,冠军选手曝光获胜“秘密武器”!
昨天高考结束,茶饮选手在深圳迎来大考。咖门主办、味全冠名的2020新饮力新茶饮大赛华南区域赛,经过一整天的比拼,圆满落幕。人才济济的华南市场,这回亮点颇多:开了5家店的00后老板,分享了处理牛奶的技巧;第…
高考营销PK!蜜雪冰城要给粉丝送“五三模拟”|晨报
对于刚刚过去的高考,不少茶饮品牌都推出了高考营销活动。相比买一赠一、送纪念品的活动,蜜雪冰城这次要“抓一批幸运粉丝送点五三模拟试卷做做”。还有哪些有趣营销?本周饮品业还有哪些新动态?一起来看看。作者 …
抽查4家知名茶饮店 图片曝光16个卫生问题
7月初,温州市洞头区市场监督局对辖区内4家知名茶饮连锁门店进行抽查。在检查过程中发现多项卫生问题,并以图片形式公之于众。这些图片展示场景,有开店老板表示自己门店也会出现类似情景,没想到居然是“违规”操…
持久清香四溢的水果茶 茶叶用的是什么工艺?我们来看看这款茶叶
夏季,水果茶大卖的季节,各家水果茶的风味都不一样,想要做出清爽独特的水果茶风味,更重要的是如何搭配茶底,可茶底万千,不同工艺制作出的茶叶对奶茶的口感与风味有很大的不同。下面我们来看看广清茶业新推出…
古茗获红杉、龙珠资本投资,茶饮业高维竞争“开打”
据传,开了3000多家店的古茗茶饮,获得4亿元投资,投资方有红杉资本、美团旗下龙珠资本等。 盘点茶饮上半年大事件,行业竞争维度在不断升级。作者 | 政雨 古茗获红杉、美团龙珠资本投资 资本依旧…
拿好这份观赛指南!今天,新饮力大赛深圳站正式开赛
7月9日,也就是今天,咖门主办、味全冠名的咖门2020新饮力大赛华南区域赛在深圳正式开赛。为了方便出行、签到,我们温馨提示您查收这份观赛指南——咖门出品 咖门2020新饮力大赛,深圳站开赛7月7日,由壹糖天…
从抓取客流到成本精算,饮品店老板必备4项技能!
运营一家饮品店,从顾客还没进店就应该开始了。 菜单设计、促销活动,以及提升复购、提高利润,都有成熟的方法论和实操案例。咖门饮力学院严选了4门运营课程,给你的门店经营做提升参考!咖门饮力学院顾客进…
日售1.5万,毛利65%……茶饮细分赛道这家品牌如此卡位
柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露、豆乳茶……茶饮细分赛道,近两年风景这边独好。但再大的名利场,也有追光灯照不到的地方,也有闹市中的落寞人。以烧仙草为例,相关的门店,满大街都是,煞是风光,但与此有关的数据也很…
获5亿投资的因味茶法人变更 奶茶妹妹退出董事
2014年,由各领域精英汇聚一起,打造的新式茶饮品牌“因味茶”在市场亮相。简约的门店形象、用手冲咖啡的形式萃取茶汤,开通网上商城售卖茶叶、茶具等商品,多种有别于传统奶茶店的创新,让这个刚一面市的品牌就备…
水果茶新玩法!这个华东新品牌,单店最高月销做到80万
经历了两年的火爆,水果茶已是每家饮品店的必备款。还能不能以水果茶为主打,突围一个市场?最近在华东,我关注到一个聚焦水果茶的品牌,3年时间开店150家,其中生意最好的一家店,今年5月份营收做到了80多万。他…
明天深圳开赛!请查收这份观赛指南|咖门新饮力大赛
7月9日(明天),咖门主办、味全冠名的咖门2020新饮力大赛华南区域赛将在深圳正式开赛。为了方便出行、签到,我们温馨提示您查收这份观赛指南——咖门出品 咖门2020新饮力大赛,深圳站明日开赛昨日(7月7日)…
咖啡向下!星巴克啡快店正加快下沉市场布局
不久前,星巴克做出了新的战略布局:加注中国市场,加快“啡快”店的下沉。 3月末,蜜雪冰城总经理也宣布“转行”做咖啡,将工作重心转移到幸运咖。 咖啡下沉的趋势,愈加明显。作者 | 金语前不久,星巴克…
古茗获融资 注册资本超1亿元
浙江古茗科技有限公司日前发生多项工商变更。其中注册资本显示近1.08亿元。该公司的主营项目,则为我们所熟悉的古茗茶饮。古茗融资 新增多名股东据天眼查数据显示,在多项工商变更中,除了新增的注册资本外,还新…
奈雪日本店到底有何不同?
7月4日,奈雪首家日本门店正式营业,门店位于大阪Laox道顿堀一楼。这也是奈雪在新加坡试水东南亚市场后,第二次向国际市场拓展尝试。奈雪日本门店面积约为200平方米,整体采用冬·雪概念风格设计,设立了烘焙、茶…
喜茶、星巴克开始“下沉”,新品牌还能靠出奇制胜吗?
喜茶、奈雪、星巴克在三线城市开的店,比二线城市都多;蜜雪冰城、古茗,早已开始抢占县城市场。大牌下沉、强敌环伺,常常有人问我,现在创立一个新品牌,还有机会吗? 我找到3个成立不到2年的新品牌聊了聊…
旺季怎样打造一杯爆款产品?我们精选了4节研发课
烧仙草,成就了书亦烧仙草;杨枝甘露,让7分甜脱颖而出。好产品,永远是饮品店安身立命的根本。饮品旺季,我们为你准备了4节研发精品课,帮你打造一款好产品。咖门出品从烧仙草出发,书亦研发出一系列产品,发展…
0容忍!加盟商私下采购,总部就没有办法了吗?
通过“卖货”获取利润,是加盟品牌盈利的方式之一。但这并不是易事:不论品牌规模大小,加盟商私下采购的现象屡屡发生,进销存管理异常艰难。少赚钱事小,一旦出现食安问题连累整个品牌事大。如今,有了解决思路。…
牦牛土豆鲜奶茶 西藏茶饮界的创新 这次亮了!
“客官,牦牛奶茶里要加高原土豆吗?”阿刁,张韶涵在《我是歌手》中唱火的一首歌。而这个名字,也正在茶饮界中显山露水,以其命名的西藏茶饮品牌“阿刁”,因一款“土豆鲜奶茶”被不少业内人士点名要前去打卡。大昭寺…
日售10000杯奶盖茶 这个品牌要挑战吉尼斯纪录
日售10000杯奶茶,按12小时计算,平均4.32秒制作一杯。对于大部分奶茶店,即使是头部品牌,这也是一个极具想象与挑战的数字。上海茶饮品牌斟茶记,在多个平台宣布及店内张贴海报,表示要在7月17号当天,创造单店…
一大批茶饮品牌,正在掉入“品类细分”陷阱
茶饮业的“品类细分”趋势,正进行得如火如荼。 聚焦一款产品、锚定一种风格、抢占一个品类,层出不穷。但在这个时刻,我却看到一些迹象:品类细分,或将一些品牌引入怪圈,甚至“陷阱”?作者 | 政雨 茶饮…
用瓶子做营销又火了!这个玩法,为什么能屡试不爽?
高考在即,蒙牛趁着这个“全民热点”,推出一组特殊包装的牛奶,瓶身印着“高考押题神器”,吸引众多关注。 将瓶身打造成“活动的广告牌”,增加品牌曝光、消费者互动。这样的玩法,为什么屡试不爽?作者 | 金语&n…
揭底买光喜茶买光1點點内幕
买光喜茶……买光1點點……最近,由上海和深圳本地生活媒体策划的两起营销活动迅速被刷屏,虽然目标对象是c端市场,但在B端也引起来了不小的关注。首先来看看,这两个营销活动的具体内容。“买光喜茶计划”发起于上海本…
一到高峰期就乱!多少饮品店都被“分工不合理”给耽误了
饮品店单量上不来,不一定是饮品不好喝,问题可能出在“人”身上:有的店一到高峰期就“乱”,顾不上点单,进店顾客直接流失。 “人不对”,用人和培训不到位,是很多店都存在的bug。具体怎么解决?咖门饮力学院&n…
深扒 | 即便退市,瑞幸的4541家门店也够你好好学一课!
瑞幸是否还有绝处逢生的机遇?瑞幸门店拓展力有多彪悍?瑞幸与星巴克选址策略有何不同?瑞幸还有能力保有当下门店经营量吗?瑞幸保有门店可以反映商圈优劣质量吗?瑞幸过往高速拓店的意义何在?6月29日,瑞幸咖啡…
148款奶茶、水果茶配方 我们打包发给你
2020年6月,中国饮品快报全新项目“吸饮力网上展会”正式上线,除新原料、好设备的信息展示外,众多原料厂家也在产品说明中附上多款产品应用说明。 我们在海量配方中共计挑选出148款茶饮配方。包括酸柠葡式茶、莓莓…
5天后,最新的“茶饮灵感”将汇聚深圳!
5天后,深圳,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛华南区域赛正式开赛。来这个茶饮最繁荣的市场,豪华评委顾问团、30+参赛选手已经准备完毕。观众报名接近尾声,识别上图二维码,抓住最后的时间。咖门出品为什…
最新数据:超越雀巢、星巴克,这个咖啡品牌跃升冲调大类第一
天猫618理想生活狂欢季数据公布,三顿半从2019年双11咖啡类目第一名,跃升为2020年618冲调大类榜首。 咖啡只是冲调类目的子类目,冲调类目还包含冲泡奶茶、代餐、麦片等等。 三顿半的成绩,对咖啡市场…
硬货知识|用茉莉花茶做茶饮保持清香持久的秘密
如今,茉莉花茶在茶饮的应用里可谓十分广泛,无论是做水果茶、奶茶、纯茶,都有其独特的风味。茉莉花茶已是新茶饮不可或缺的原材料,大家对茉莉花茶的重视程度也是不断提升。那茉莉花茶究竟有何奇特之处呢?是如…
摆摊卖奶茶3天 还差100元就回本了
一个本想摆摊卖发饰的年轻人,因突然爱上了水果茶,于是临时决定换项目,改卖起了水果茶。摆摊3天,在小红书的日记中表示,还差100元就回本了。摆摊三天战绩第一天做了8份水果茶,口味包括橙子、芒果、桃子、青桔…
全网盘点“茶饮黑科技”:煮珍珠、切水果,正在成倍提效!(文末有福利)
饮品旺季,怎样提升单店盈利能力?有时候,找对一款设备,高峰期一小时多卖十几杯,营业额就上来了。我找遍全网、采访了所有认识的供应商,结合探访经验,找到8款能提升效率的“饮品黑科技”,来看看,有没有用得到…
深圳茶饮圈大事件:7月9号,来找喜茶奈雪发现产品新动态!
深圳,是饮品发展最蓬勃的城市,也是观察市场变化的最佳窗口。下周,咖门主办、味全冠名的新饮力大赛华南区域赛将在深圳开幕。豪华评委顾问团、30+参赛选手已经准备完毕,观赛报名接近尾声,抓住最后的时间。时间…
瑞幸内部调查公布:虚假交易始于上市前1个月|晨报
自爆财务造假两个多月后,瑞幸公布内部调查结果:虚假交易始于瑞幸上市之前一个月,去年一年瑞幸净收入和成本分别虚增21.2亿元和13.4亿元。瑞幸未来何去何从?饮品业还有哪些新动态?作者 | 金语瑞幸公布内部调查…
喜茶、奈雪狠起来 连自己都“揭发”
奈雪北京世贸天阶店,去皮柠檬沾上了杨梅汁。喜茶长沙国金街店,门店多处可见蚊虫活动。茶颜悦色华创店,白色抹布发黄带霉点。……从5月开始,喜茶、奈雪的微信公众号多了一个栏目——自查报告,而茶颜悦色则在多年前…
非法添加 广州11家凉茶铺被查封
为提高独家凉茶“疗效”,吸引回头客,增加营业利润,一些凉茶经营者非法在凉茶里添加西药。据平安广州6月29日消息:近日,番禺警方在专项行动中,分别在沙湾镇、钟村街、市桥街、沙头街和大石街等镇街查处11家凉茶…
年赚百万的县城茶饮品牌:“大牌”教会我6个生存之道
下沉市场越来越难做了。大牌下沉、强敌环伺,“民间小店”被激发了前所未有的求生欲。有一个县城品牌,14家门店,平均每家店年纯利超12万,还要在今年开出30家店,正争取成为大牌也无法撼动的“县城头牌”。今天就来…
25平茶饮小店月营收近90万,秘诀是什么?
茶饮项目因消费群体量大、回报收益率稳定、入门容易等特点,一直以来,深受创业者们的青睐。夏天是饮品店的传统“旺季”,但今年疫情影响,与往年相比,清冷了不少,不仅很难看到店门口大排长龙的景象,甚至不少小…
你的奶茶里总有白色絮状物 问题找到了吗?
芝士水果茶开始受到市场的普遍欢迎后,将果、奶融合的果奶,或者果味奶茶也开始再次被奶茶店所重视。为何是再次?从奶茶1.0时代开始,也就是我们所熟悉的“粉末时代”,草莓奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶等各种水果口…
超会卖咖啡的品牌:店均2个月盈利,玩了套茶饮模式
茶饮店的竞争对手又多了一个,这回是个咖啡品牌。 DoubleWinCafe,用茶饮店的模式卖咖啡,营业数据吊打很多茶饮门店:17家门店日均400杯出杯量,生意不错的店,1天1.5万营业额;每开一家新店2个月盈利,1年…
饮品店营业额上不去?可能是开店方法没找对
别人开店月入20万,自己一开就赔钱。开家饮品店看似简单,但如果想要赚钱,选址、产品、服务、供应链,每一个都有极深的门道。从0到1家饮品店究竟该怎么做?咖门饮力学院严选了4门课,专门针对中小门店、新创品牌…
奶茶丝滑细腻的“公开秘方” 不少茶饮品牌都在使用
20世纪90年代,受香港TVB电视剧的影响,港式奶茶成为大陆人民向往的“摩登饮品”,港式茶餐厅也因此大受欢迎。同一年代,台湾珍珠奶茶也在珠江三角洲登陆,并迅速在全国蔓延开来,快速发展。多年后,由于各地口味、…
你做的西瓜饮品不甜、有馊味 怎么办?试试这2个方法
西瓜椰椰、西瓜啵啵、西瓜汁,今年的茶饮市场,西瓜类饮品特别火。有茶饮店老板在推出西瓜饮品后,收到顾客的评论,表示饮品寡淡,甚至还有人形容有点馊味。换了西瓜品种,增加西瓜用量,但问题还是时常出现。问…
“突查”连锁茶饮门店,发现超7成差评都因为“服务太差”
最近,我们“突查”了一批头部品牌、连锁品牌的门店,了解新茶饮门店运营的细节情况。 在低分差评区,我们发现,1000多条留言里,“服务差”占到总差评量7成左右。 这些品牌门店里,哪些事让顾客“愤而差评”…
瑞幸停牌 4000家门店还想“活”下去
今天起,瑞幸咖啡(LK.O)停牌。6月26日,瑞幸咖啡于美股盘前宣布,决定撤销召开听证会的请求,不再寻求推翻纳斯达克要求退市的决定。而后,瑞幸咖啡股价开盘后大幅跳水,连续六次熔断,最大跌幅超60%。6月27日,…
带火一条街的郑州孟婆汤 在武汉不灵了
千人围观、抖音转发。更是引来环卫工人吐槽:他们让街上的垃圾都比平时多了起来。6月,地摊经济的到来让“孟婆汤”火了,而这个摊位的火爆,更是带动了整个二七万达广场的人潮人海。孟婆汤的创意,也随着媒体的宣传…
6月新品盘点:水果茶再升级,这些品牌悄悄更新配料表!
新品盘点又来了!6月,水果茶中桃子和西瓜经典回归。今年这两个经典水果茶系列中,我发现了微迭代的新变化:茶底开始向“小众名优”方向升级,各大品牌配料表也在悄悄更新。此外,一款新的“产品模型”也崭露头角,它…
7月9日来深圳,和喜茶、奈雪、益禾堂研发负责人发现茶饮新趋势!
深圳,向来是观察茶饮市场变化的最佳窗口。新的产品创意、空间灵感,都曾最早在这里诞生。下个月,咖门主办、味全冠名的新饮力大赛华南区域赛将在深圳开幕。华南区域赛“豪华评委顾问团“已经正式公布,观赛报名正…
钟薛高、元気森林、汉口二厂吸引年轻人的7大特征
近两年,迅速崛起的爆红新消费品类和品牌非常多。比如在美妆领域,有完美日记、花西子、HFP,在咖啡领域,有瑞幸咖啡、三顿半咖啡,oneshot;而在饮料领域,有如元气森林、汉口二厂、喜茶、奈雪的茶;冰淇淋有钟…
喜小茶瓶装果汁用的这款原料,我们也做了几款配方
近期,喜小茶瓶装厂出了第一款瓶装果汁饮料,称是100%鲜榨,不添加一滴水,注意哦,是“鲜榨”而不是“现榨”。那是什么原料来保证果汁100%的鲜度呢?其实喜小茶果汁原料用的是NFC果汁,非浓缩还原,直接将清洗后压榨…
茶饮进入“强者模式”:头部一年开店1000+,中小品牌出头更难
这几天,蜜雪冰城破万店的消息,在持续刷屏。 这是一个具有行业意义的“风向标”。 从此,强者愈强,弱者更弱,茶饮业的马太效应将逐渐显现。作者 | 政雨 强者愈强,茶饮业马太效应显现 6月24…
退市已成定局,瑞幸未来还将面临什么?
6月27日早间,瑞幸咖啡官微发布声明称,公司将于6月29日在纳斯达克停牌,并进行退市备案。这意味着,瑞幸咖啡退市已成定局。已受重创的瑞幸咖啡,未来还将面临什么?咖门北京时间6月26日晚间,瑞幸咖啡发布公告表…
做奶茶用什么糖?CoCo、1點點、乐乐茶这次高度统一
好糖出好味,这是经验丰富的茶饮研发师的一句口头禅。糖浆作为奶茶中的主要原料之一,除了提供甜味,同时发挥着协调原料平衡,提升茶香、奶香、水果新鲜感,掩盖不愉悦风味,以及提供特定风味属性等重要作用。近…
在线设计内容、一键发布、远程操作……来吸饮力教你开启门店专用电视新玩法
你还在为搭梯子用u盘更换视频内容而烦恼吗?你的奶茶店更换视频内容是否还是需要一台一台电视单独操作?还有门店电视是否只能播放视频和静态图片……门店电视内容操作各种的不方便影响到了店面生意与形象,别着急,…
乘风破浪的姐姐们,还有一杯茶没被满足
没有一丝丝防备,《乘风破浪的姐姐》火成了现象级综艺。别人看的是,姐姐们霸气外露的个性、中年未老的容颜。我却从她们身上,看到了30+女性未被满足的“饮品小趋势”。作者 | 国君 未被满足的姐姐们 作…
7分甜杯装化清补凉,又一个杨枝甘露?
7分甜最近推新,传统碗装的海南名吃清补凉被杯装化,在全国的各大门店都有售,这会不会是有一个杨枝甘露?清补凉杯装化,业界看法不一这两年,如果要对茶饮行业树碑立传,单从产品的维度,黑糖珍珠鲜奶和杨枝甘露…
解决水果茶的稳定性 看看这套解决方案
夏季,水果茶卖得最好,是每一家奶茶店的标配。但水果茶最大的问题就是稳定性,千品千面。有经验的店员都有这样的感觉,即便是同次采购、同一品种的水果,在门店应用中,由于时间延宕、冷藏和被氧化等因素,每次…
做好一杯奶茶,CoCo都可、益禾堂、1点点试了3种不同的方法
最近我发现,即使是做一杯经典了几十年的奶茶,CoCo都可、益禾堂、1点点在操作上都是不一样的。而这背后,都是奶茶升级需求的强烈表达。作者 | 大龙让奶茶更好喝,CoCo、益禾堂、1点点怎么做? 奶茶作为各家…
奶茶里喝出上百只飞虫!又一品牌“栽”在食安上|晨报
酷暑之下,又有奶茶店爆出食品安全问题,食安还需饮品店重视。端午前后,饮品业还有哪些事情发生?一起来看看。作者 | 金语奶茶里喝出上百只飞虫?!近日,有媒体爆出一位女士在鼓浪屿景点某仙草渡奶茶店,随手购…
25元4斤的冷冻百香果汁 奶茶店能用吗?
一斤百香果常规售价在5元左右,加工损耗率在70%左右。即500g百香果可以榨取150g左右的百香果汁。一斤百香果汁的售价则在15元左右。而淘宝上25元4斤的冷冻百香果汁,究竟如何做到如此便宜?茶饮店使用时,是否又会…
奈雪花2元钱 “包”了辆公交车做广告
“你这个袋子好漂亮,哪里买的?”“奈雪的啊,还带保温功能,我现在用它来带饭!”公交车上,两个女生正在谈论一个袋子。而同样的袋子也出现在了各写字楼下“无接触外卖”的放置点。在武汉,受疫情影响。从家带饭的现…
半年赔了70万,上半年有多少茶饮店倒下了?
“一年拆了几百家店,最多的就是奶茶店。” “我是做装修的,倒闭的奶茶店太多,养活了我们这群人,心怀感恩。” 干饮品这行,没有比这更扎心的“感恩”了。饮品市场空间大,但竞争激烈、暗坑也多,很多新手…
夏日咖啡馆上新,可以看看“玩得很野”的越南咖啡!
不得不说,越南咖啡是真“野”!加鸡蛋、加酸奶、加炼乳、加椰蓉、加抹茶、加盐,所有意料之外的“咖啡伴侣”,口感都超乎想象。 今天给大家盘点一下,为夏日上新做个参考。作者 | 金语鸡蛋+咖啡?这是一种什么…
黑糖珍珠之后 这款饮品的爆款倾向
习以为常的冬瓜茶被改造之后,能否复刻黑糖珍珠鲜奶2018年的王道?清心福全的上海门店最新推出了一款“猫咪茶”,名字自带次元壁,其实就是冬瓜茶的再造,在原料、颜值、社交属性上做了革新。上市以后,消费者反应…
一根下水管 让我的奶茶店损失2万多
“他们算了下,商品加装修,要我们赔2万多!”事情发生在某商场内,由于奶茶店漏水,导致楼下服装店装修受损,部分服装被污染。服装店合计损失共计2万多元。造成损失的“罪魁祸首”,仅是一根下水管。据该商场物业与…
“明星点单员”一上阵,店里1小时多卖15杯!
最近朋友向我安利了一位“明星点单员”,热情专业会说话。 门店做过测试,他高峰期一小时点单杯数比别人10多杯,放大到全天,平均一天能多卖几十杯。 话说对、会引导,简单的服务流程对门店业绩到底有多…
低成本、高复购,今年饮品店都在用微信群“获客”
做饮品,80%客群来自门店3公里。如何“抓”住门店3公里客群,并把他们长期留存在自己的流量池里?微信群运营,是成本较低、但效果显著的一种方法。因此,我们请来在数字化营销领域有多年实战经验,服务过新东方、中…
CoCo、1點點、茶百道的“明争暗斗”
奶茶品牌之间的竞争,除了产品、服务、价格这些大部分人都能注意到的“明线”外,还有不少容易被忽视的“暗线”。这些暗线,是品牌在实际运营中针对所存在的问题给出的解决方案,绝不是抖音上的大师、专家能给到的“成…
奈雪日本直营店下个月开业
日前,奈雪创始人彭心参加由《中国企业家》杂志社主办的2020(第二十届)中国企业未来之星年会暨中国企业家生态大会,期间她透露,奈雪日本直营店下个月将开业。截至6月22日,全国53个城市,奈雪共有367家(含深…
抢占上海!门店数一年翻5倍,这个品牌如何拿下“标杆市场”?
近一年来,创立于苏州的7分甜,上海的门店数翻了5倍,在这个饮品店超过2万家的市场高地打下品牌烙印,脱颖而出。 新品牌如何“突围”一座关键性城市?我们以7分甜为样本聊一聊。作者 | 国君7分甜在上海有多火…
新饮力大赛深圳站7月9日开赛,益禾堂、茶颜悦色、奈雪的研发负责人都来了
下个月,咖门主办、味全冠名的新饮力大赛华南区域赛将在深圳开幕。华南区域赛“豪华评委顾问团“已经正式公布,时间地点也已确定,观赛报名正在进行!时间:7月9日地点:深圳南山区科苑路15号科兴科学园会议中心三…
小龙虾、未来肉,星巴克喜茶们今年的粽子礼盒,脑洞太大了
临近端午,茶饮品牌都在“集体制粽”,加入这场产品创新和IP营销大战。 相比于去年,今年的粽子不止包装到位,口味上,未来肉、小龙虾都加入进来,脑洞大开。一起来感受一下。作者 | 金语星巴克:新口味来袭,…
阻碍奶茶店赚钱的5件事 你遇到几件?
“现在开奶茶店,从选址、学产品制作那一刻起,就决定这家店能不能赚钱!”一位在奶茶业打拼近20年“老兵”,对于什么样的奶茶店更赚钱的问题,这样总结。在他眼里,一家店能不能赚钱,或者说能否一直赚钱,不是看他…
喜茶和雀巢一起卖奶茶
2罐雀巢鹰唛炼奶,一盒雀巢淡奶油,一盒喜茶茶盒,一个喜茶啵啵杯,以及一套产品配方。近日喜茶与雀巢联名出了款限定礼盒,并在雀巢天猫旗舰店售卖。▲喜茶与雀巢联名礼盒茶包、炼乳、淡奶油,这些原料一组合,就…
茶饮首个“万店品牌”诞生!6元/杯的蜜雪冰城,在下沉市场成就“超级体量”
就在这段时间,蜜雪冰城门店过万了。摆摊儿起家的蜜雪冰城,成为了新茶饮首个万店品牌。均价6元/杯的奶茶,乘风破浪、脱颖而出,给行业传递了哪些信号?作者 | 国君 蜜雪冰城破万店,全国门店“买多少送多少”…
豪华评委团敲定,新饮力大赛深圳站7月9日开赛!
下个月,咖门主办、味全冠名的新饮力大赛华南区域赛将在深圳开幕。华南区域赛“豪华评委顾问团“已经正式公布,时间地点也已确定,观赛报名正在进行!时间:7月9日地点:深圳南山区科苑路15号科兴科学园会议中心三…
书亦烧仙草、7分甜之后 细分赛道又现新物种
消费者以品类来思考,以品牌来表达。这是消费市场上经常听到的一句话。它实质上说到的是顾客的行为特征,涵盖了从产生消费需求,到决策,到购买的全过程。比如,要喝一杯奶茶,这是需求,品类的选择是出发点;其…