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火锅作为餐饮最大的赛道，内中竞争自然不在话下。不过对于火锅这个赛道来说，也存在着很大的问题，门槛低、同质化严重……都让火锅之间竞争更为严峻，而火锅品牌们也只有不断的创新才能保证自己的竞争力，而近年来…

今年以来，广东珠三角地区，突然出现了一大批现切猪杂粥店。这个夏天，猪杂粥又要爆火了吗？这会是餐饮创业者的下一个风口吗？   刚宰完洗干净的粉肠、猪肝、猪腰、猪心……搭配精心挑选的靓大米，用猛火生滚…

目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎，笔者分享了他亲身经历和亲眼目睹的餐饮路上的10个坑。不夸张地说，有90%的餐饮人，都死在这10个坑里！   让你…

2020年，火锅和中餐的融合正愈演愈烈。很多聪明的火锅老板，开始借鉴中餐思维做创新，混搭的差异化也确实给品牌带来不少流量。这股风潮，火锅餐企该跟吗？ 本文转自火锅餐见（ID:hgcj6666），作者宋少侠、小倩。 近期，面馆“黑马”和府捞面开卖火锅，颠覆了

来源｜华映资本 记者｜黄斯理   “中国餐饮业4.6万亿的市场规模，但Top 40的餐企只占到整个市场规模的5%！发展这么多年中国为什么至今还没有出现一个像星巴克、肯德基、麦当劳那样的霸主品牌呢？” 一碗面卖38元，…

选址模型，作为LOS的核心，是选址人员可以直接使用的重要工具。美团点评餐饮学院的选址专家罗德勇开辟“选址”专栏，计划分四期发布。从下面LOS总图中可以看到选址模型往上分解成4个部分：新店画像、商圈规划、评估…

外卖一直是近几年餐饮经营的主要关注点，尤其是今年“新冠肺炎”疫情突袭后，外卖更是异军突起，大小餐饮企业纷纷尝试。 竞争加剧、市场红利消失，多维度数据赋能助力餐饮外卖精细化运营才是出路。 01 外卖市场变化…

加盟有风险，快招要人命！后疫情时代，江湖更加险恶，寻求加盟创业的餐饮人一不小心就可能沦为快招公司的炮灰。 如何识别识别快招公司“坑蒙拐骗”的招数，避开加盟陷阱？今天，在餐饮业深耕多年的餐饮总监鸭屎哥为…

温馨提示：本文约6181字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。 战略是商业最常见的复杂性概念之一，筷玩思维(www.kwthink.cn)此前已更新了两篇对此的思考文章，一篇梳理了战略意识的必要性以及战略思维…

说到火锅，可以说在我国是“集万千宠爱与一身”，而且由于中国不同的地区，火锅在口味、风格等方面也存在差异。但即便如此，同质化问题在我国火锅行业也不可避免，这就要求火锅经营者要有长远的发展眼光，做好品牌…

往期精选《》《》《 9月10日，百胜中国赴港上市，首日开盘即破发，股价报390.2港元，较发行价下跌5.29%，市值约为1635.35亿港元。   百胜中国旗下8个餐饮品牌，肯德基贡献了7成左右的营收。百胜中国正在积极探索…

来源 | 奇袭（ID：Goventure）作者 | 奇袭 9月8日，在股市上腾飞的美团，因为对外卖骑手配送时间要求苛刻而被推上风口浪尖。同样被推上风口浪尖的，还有美团的竞争对手饿了么。 事件起因是《人物》杂志在其微信公…

在外面，很多人都遇到过这样的情况： 突然想上厕所，找不到公厕，会去麦当劳解决。需要上网的时候，第一反应也是拎着笔记本电脑去最近的一家星巴克。 “去麦当劳上厕所，去星巴克蹭网”，成为不少消费者对于这2个品…

来源 | 深响（ID：deep-echo）作者 | 鸿键 核 心 要 点  1. 把元气森林的崛起完全视为营销的胜利，其实是把资本放到了过高的位置。   2. 由于理科生背景和游戏创业经历，唐彬森高度重视数据的价值，元气森林在数…

去年同期利润9.12亿，今年就变成了负增长9.65亿，一时之间这个落差，让不少人唏嘘，那个走到门前就听到店员热情欢迎声的海底捞，如今似乎没那么热闹了。海底捞年初涨价得到不少反对和抵制，随后呼声太大，老实地撤销涨价，调回到年前水平。