餐厅服务员应具备的六大基本技能是什么?

餐老板 餐饮基础知识 1

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    1、认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
    2、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
    3、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
    4、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
    5、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台,收台时要轻拿轻放。
    6、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

    2022年11月27日 11:57 0条评论
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    1、认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
    2、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
    3、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
    4、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
    5、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台,收台时要轻拿轻放。
    6、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

    2022年11月27日 11:57 0条评论
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