餐饮的重点是什么？

餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析 下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。 收入、成本及有关经营数据分析 :
1.分析目的 通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。
2.分析方法 通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。
3. 分析要点
1）总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费。
2）各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数。
3）餐饮部使用率＝客数/座位数。
4）每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数。
5）每客消费额＝食品酒水销售额/客数。
6）酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额。
7）食品成本率＝食品成本/食品销售额×100%。
8）劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%。

餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析 下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。 收入、成本及有关经营数据分析 :
1.分析目的 通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。
2.分析方法 通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。
3. 分析要点
1）总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费。
2）各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数。
3）餐饮部使用率＝客数/座位数。
4）每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数。
5）每客消费额＝食品酒水销售额/客数。
6）酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额。
7）食品成本率＝食品成本/食品销售额×100%。
8）劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%。