按时间归档:2023年01月
在县城的瑞幸,春节期间1天900单、排队两小时!下沉市场真的赚钱?
近日,有粉丝留言表示,春节假期回家过年,她却意外发现咖啡店在老家县城遍地开花,仅一条商业街就开了 5 家咖啡店,有网红店,有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖,甚至还有瑞幸、星巴克。 事实上,笔者也发现过去主…
三年赔两百万元后,北京餐饮老板绝地逢生了……
“对餐饮老板来说,现在店还开着就是一种胜利。” “三年亏了200万,赔惨了”春节期间,与商场网红店大排长龙的热闹景象不同,北京一栋居民楼附近的临街餐饮店老板们,望着空旷的大堂,瘫坐在椅子上无奈地叹气。服务…
4个菜1500元!别用“报复性宰客”毁了旅游餐饮的春天!
4个菜1500元,6根面20元,6只皮皮虾700元……春节期间,部分旅游餐饮“报复性宰客”频登热搜。 在旅游餐饮好不容易迎来春天,大批相关餐饮店重新看到希望的关键节点,部分无良商家却用各种宰客花招把市场搞得乌烟瘴气…
进击的“湘军”:疯狂排队4千桌,成全国餐企回血样本!
导语 近日,长沙顶流文和友,凭借排位4500+桌,一举登上微博热搜。 长沙,这座造梦、造神话的城市,再次令无数餐饮人心驰神往。 本文带领大家一起寻觅它的魅力,探索网红制造城的流量密码。 春节期间,旅游城市长…
【观点】危害比有糖饮料更大?代糖是否被过度抨击了
近几年,无糖饮料成为饮料市场的主流,但是成名的背后,也一直伴随着各种各样的争议,但核心还是“代糖”是否有害,是否会影响人们的健康。 不过,任何的讨论都需要基于事实的标准,在代糖几乎每个月都被拿…
去年销售额超1.5亿元,「可可满分」完成数千万元A+轮融资;商务部:春节期间,全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%
去年销售额超1.5亿元,「可可满分」完成数千万元A+轮融资;商务部:春节期间,全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%;新茶饮春节火热,部分品牌环比节前单店日均销量增长近30%…… 01 去年销售额超1.5亿元,「可可…
日均卖出4万杯,一“健康水果”翻红!开年爆款趋势已明确
“最强春节档”刚过,茶饮店、咖啡店都在爆单,饮品人都直呼过了个“肥年”。 是时候展望未来,做爆款、开新店,把握新年新机会了。 近期,从去年下半年就备受关注的“健康水果”牛油果悄然翻红,在春节档彻底爆发,有…
规模近4000亿元,面食这一热门品类正发生哪些创新与改革趋势?
当我们在餐饮业讨论“什么是好品类”的时候,面这个大类经常会被提到。从形式及内涵来看,面品类的优势是在米饭之上的。比如过去说南米北面,而实际今天消费者对面食的需求并不限于北方,南方人既吃米也吃面,但北…
如何打造威力巨大的营销体系?战略高度和执行逻辑很重要!
餐饮品牌如何打造威力巨大的营销体系?如何抓住战略机遇,实现品牌爆发式增长? 资深餐饮营销顾问徐露认为:当下餐饮品牌最重要的任务,就是学会经营用户,学会了经营用户,就获得了营销一击毙命的方法论。 2月9…
北京放大招!允许外摆!
城市烟火气强势归来! 政策允许外摆 兔年伊始的“强心针” 1月30日,北京“开展外摆试点”的消息受到了不少同行的关注。 起因是,北京市发展和改革委员会、北京市商务局联合印发《清理隐性壁垒优化消…
排队!排队!排队!春节餐饮“杀疯”了,预示2023年餐饮将全面复苏!
“久违的餐饮红火生意,又回来了!” 据文旅部公开数据显示:春节假期期间国内旅游出游3.08亿人次,同比增长23.1%,恢复至2019年同期的88.6%。 餐饮成为春节假日里的大赢家,多地出现了一桌难求、平均等位2小…
4个菜1500元,6根面20元……餐饮宰客乱象何时休!
本期看点 1、春节期间,餐饮宰客乱象频出2、当报复性消费遇上报复性宰客3、要学会给足顾客“安全感” 4个菜1500块,6根面20元…放开后的第一个春节,被压抑了三年的大家“倾巢”而出,疯狂消费。 但在各种“爆满”“排队”…
被“黑心培训班”收割的餐饮人,钱没了店也没了
打着暴富赚快钱的旗号,承诺包教包会、各种优惠……一些黑心培训机构设置层层诱饵,正在收割一批餐饮创业者、经营者。 餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点,一直是创业者的热门选择。即便…
人人人人人!餐饮春节档“爆了”,行业全面复苏指日可待!
春节期间,餐饮业迎来了久违的“春天”,多地烟火气升腾,各大品牌门店人声鼎沸。行业全面复苏,指日可待! 苦熬三年后,餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”! 红餐网走访多个城市,结合众多餐饮老板的朋友圈以及各…
中国烹饪协会:春节餐饮回暖实现“开门红”;翻台超8次、400桌等位,多家餐企春节“战报”来了;复合调味料公司吉得利完成2亿元融资
翻台超8次、高峰期400桌顾客等位,多家餐饮企业春节“战报”来了;中国烹饪协会:春节餐饮市场回暖 实现“开门红”;复合调味料公司吉得利完成2亿元B轮融资…… 01 翻台超8次、高峰期400桌顾客等位,多家餐饮企业春节“…
客流激增,日营业额超2万!县城咖啡迎来“超长春节档”
“过年那几天,开着车满县城找咖啡馆。” 今年春节,下沉市场的咖啡馆也迎来了一次集中爆发,有的县城咖啡门店,日营业额最高做到2.2万元。 果咖品牌“本来不该有”,下沉市场的门店营业额基本都上涨了2~3倍,有…
“消费刺客”成流行词,把控好餐饮业隐性消费的度是一门技术活儿
在刚刚过去的春节假期期间,天价餐饮屡上新闻热搜。在西安,有游客花20元买的一碗油泼面总共只有6根面条;在广西北海,一家普通饭店里4个菜收费1500多元;在三亚,一家海鲜餐厅里8个菜收费11609元……除了这些明面…
32张桌,翻台8次!这家店如何通过5场活动引爆全城?
大疫结束,餐饮企业如何率先实现触底反弹,成为领先增长的品牌?如何针对年度增长目标,制定明确清晰的、可执行的全年营销方案?品牌升级、流量掘金、私域运营……餐饮品牌必备竞争力如何升级?2023年2月9日-10日…
烘培店火一家倒一家, 韩国网红B&C能摆脱魔咒吗?
掌握流量密码只是第一步。 甘愿排队两小时、进店后疯狂选购,享受美食的同时不忘打卡拍照,这就是网红烘焙店对年轻人的吸引力。 12月底,一家名叫“B&C”(黄油与面包)的网红烘焙店落地成都,立即…
下沉市场餐饮人自述:我凭啥打败了“蜜雪们”?
又一年春节返乡,下沉市场异常火爆,蜜雪冰城、半天妖等品牌大肆下沉,小城来了许多“餐饮新物种”。 小城原有的餐饮生态环境被彻底改变,如何打赢这场小城餐饮保卫战?城里来的“大佬”左手供应链右手数字化,小…
等号4000桌,排队到凌晨!苦熬3年,餐饮人终迎“肥年”!
餐饮复苏比预想的快一些,且更偏向有准备的品牌。 总第 3395 期 爆炸性消费 春节餐饮井喷式复苏! 人山人海强势来袭!这个春节,每个人都带着同样的灵魂感叹,“全国人民都来陪我过年了吗?” &nbs…
春节一线走访 | 从县城到商圈,这4类火锅爆单了
导语今年春节,让错失了3年的餐饮消费春节档,迎来报复性回归。 本文,火锅餐见观察了县域市场、热门旅游城市、各大商圈、高线城市这4类市场的餐饮业态,看看真实生存情况如何。猫眼专业版数据见证,截至1月27日…
都2023年了,一杯饮品还要等40分钟?套路?
最近,吐槽某茶饮品牌点单后要等40分钟的段子又开始出现。而在过去的4年中,这样的吐槽一直存在。 相比从前,有视频博主认为这是该品牌“玩套路”,故意做慢让顾客等待,造成生意很好的感觉,今年博主们的观点是这…
茶饮“暗战”:喜茶已布局30家加盟店 乐乐茶也即将开放加盟?
一边是消费者,一边是合作伙伴,茶饮品牌的双向拓展之路。 宜宾,喜茶万象汇店将于23年6月开业,据证实为喜茶加盟店。 高邮市,喜茶加盟店年后落定。 盐城,首间加盟店喜茶正在东台吾悦广场试营业中。 …… …
多数失败的餐饮人,都犯了这4个错误
在餐饮行业待久了,见过太多人的成功和失败。大多数人的成功或失败,都是写在“基因”里的,这个基因指的是思考问题的方式和做事的习惯。 我从很多餐饮创业失败者的轨迹里,总结了这四个共性的问题,可以说大多…
安徽“餐饮帮”,正在统领半个北京餐饮圈!
“地域帮派的血脉流传,是餐饮之火得以生生不熄的决定因子之一。” 善于挖掘品类,爱好创新的东北人将麻辣烫、米线等一众小吃发扬光大; 热衷于和口味厮守、骨子里创新DNA灵动的成都人,已经把脚下的热土变成了全…
外卖市场内卷惨烈,15条忠告让你跳出这个“万人坑”
外卖市场从起步之初,就已经开始内卷了,怎么跳出内卷致死的“万人坑”?红餐网专栏作者王冬明分享了15条忠告,与餐饮人共勉。 此前我刚写过一篇关于“餐饮内卷”的文章(点击阅读:餐饮内卷这件事,到底有多奇葩?)…
菜单里的20个小细节,竟隐藏了这么多“赚钱”的秘密!
细节决定成败。在菜单里抠细节,把细节优化再优化,一定能给餐厅带来利润。 过去,餐饮企业赚钱是很容易的,那时候整个市场属于增量期,需求大于供给,只要把菜做得好吃点,即使粗放式地经营也能发展得很好。而如…
美团发布春节数据:日均消费规模比2019年增长66% | 晨报
疫情防控政策调整后的首个春节,消费市场再次焕发活力。 1月27日,美团发布春节消费数据显示,假期前6天,日均消费规模比2019年春节增长66%。餐饮方面也火热开局,海底捞5天接待顾客超650万人次,“好意头”饮品受…
全面爆单,业绩超2019年!苦等3年的饮品人,过了个“肥年”
刚刚开工,就收到很多好消息。 春节期间,有品牌最高业绩翻了5倍,有品牌营收已经超过了2019年同期,还有品牌春节营收过亿。 有的店小程序瘫痪了,也有店员挥舞着一长串杯贴晒朋友圈…… 苦等3年的饮品人,终…
姜汁出现新爆款,草莓热卖季回归!12月饮品报告发布
这个12月,是饮品店上新艰难的一个月。多个品牌/研发表示,受疫情影响,快递运输、新品上架出现延迟。但从统计数据看,新品数量并未过多减少,草莓、车厘子、生酪等亮点依旧颇多。 实际情况如何呢?来看咖门…