餐饮加盟
将企业做大做强,餐饮老板必须要重视的9件事
老板的基因决定了企业的基因。对于餐饮企业来说,从0到1再到10,这个过程中都是餐饮老板来决定的。餐厅能不能度过两年的“死亡魔咒”,可不可以实现连锁跨越,老板的经营管理理念很重要。红餐君认为,作为一名初创…
餐饮每天都在做服务,但餐饮人真的了解服务吗?
服务,无处不在。几乎每个人都知道“服务”,但关于什么是服务,怎么做好服务,很少人会做深层思考。究竟服务是什么?服务就只是简单的“谁为谁,做了什么”吗?好的服务背后有没有什么值得学习的逻辑和思维系统?尽…
餐厅没客人生意差,老板和店长应该做什么?
当餐厅没有顾客的时候,作为老板应该怎么办呢?对于大品牌来说,可能有职业经理人操心这个事情,但对于很多中小店铺来说,没有这些操盘手咋办?那么,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。找(一)环境分析毫…
厨师做菜好坏的关键,烹饪调味的窍门有哪些?
一道菜的稳定,在于调味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好这个技巧,那么很可能就会影响到出品的稳定。其实,很多厨师不清楚的是,调味是和火候息息相关的。本期餐饮知识树,红餐君就和大家一起学习一下烹饪调…
倾家荡产:我是如何被餐饮加盟坑死的!
文丨职业餐饮网 芳茉在万众创业的大环境下,许多人抱着资金对餐饮业一哄而上,由于缺乏经验,品牌加盟成了很多新人的首选,但是在这浑水中,有的人赚到了第一桶金,而有的人却血本无归,甚至倾家荡产。职业餐饮网…
内参严选加盟研究院 | 2019中国餐饮加盟品牌价值力榜,发布!
餐饮老板内参·严选加盟研究院 出品餐饮老板内参·严选加盟研究院发布!盘点2019优质餐饮连锁品牌,“2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”今日正式上线。一起来看,哪些品牌跻身其中?餐饮老板内参 内参严选加盟部…
因为一张照片赔上百万!餐饮老板们还敢当“法盲”吗?
▲ 扫码加入,获取餐企用工全流程风险防范指南!在广告宣传中,名人背书是最常见的做法,用明星代言也常见。毕竟用明星代言,能利用明星的强大粉丝号召力增加品牌曝光率。但是,明星代言费用很高,上百万上千万的…
4年400家店!它靠什么让门店存活率超过90%
扫码或点击“阅读原文”,立即下载作为刚需性品类,小吃快餐是产品属性权重最大的品类。只要“产品”好吃,小吃快餐就拥有了很强的生命力。但在消费升级的大背景下,小吃快餐贩卖的不只是“好吃的产品”,还需要建设品…
西域老店26年专注做新疆菜,道道都是爆款!
传承新疆地方菜的老手艺,坚持做好每一道菜品,给员工和食客打造“家的文化”,是帕米尔食府的二十多年的核心竞争力。和帕米尔食府一样,降低成本、提高效率,数据化经营餐厅,是下一步,这些老字号们将深耕的领域…
新餐饮大学三期报名,火热抢购!
(☝️点击图片立即报名) 【福利】新餐饮大学客座讲师团阵容庞大每期讲师安排不同学员可终身免费复训学员评价课程超出预期,思维方法收获很大“新餐饮大学的课程不仅符合而且超出我的预期,在思维方法方面学到了很…
节日营销怎么做效果都不好?餐饮老板你走弯路了
▲ 扫码加入,获取餐企用工全流程风险防范指南!节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客,很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等,使劲浑身解数“抢人”…
生意好,想扩店?一套加盟体系让他2个月签约30家店……
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名加盟还是直营?这个问题困扰了一位餐饮老板两年。解开困扰后,他用两个月成功收获近30位加盟合作伙伴,来看他是如何做到的。餐饮老板内参 大鱼君爆款小店的烦恼:生意越来越好…
租个店也被害得人财两失?餐饮租赁该如何规避风险
▲ 扫码加入,获取餐企用工全流程风险防范指南!餐饮店才开业,结果城管来查封,说违建,钱白白打了水漂;签合同之前明明说可以做餐饮的,结果装修好了却发现不能办营业执照……餐饮经营,从门店租赁开始就蕴藏着很…
餐厅那么多,为什么顾客不选你?
“中午吃什么?”相信这已经成为大多数年轻白领都有的苦恼。而这样的烦恼源自于餐厅的品类太多,选择太多。有选择之处,必有竞争。为什么顾客没有选择你的餐厅?餐厅怎么做才能真正留住客人?—1—顾客为什么不选你如…
不旦砸钱,还让你亏钱!餐企容易掉入哪些营销坑?
▲ 扫码加入,获取餐企用工全流程风险防范指南!你做营销,别人也做营销,为什么你变成了花钱买吆喝,别人却越做越好呢?同样的营销方案,别的餐厅效果很好,但是到了你餐厅却亏得不能再亏?红餐君认为,如果你不…
@餐饮老板:在员工试用期这样干,你知道要赔多少钱吗?
很多餐饮老板只知道缺人了发招聘启事招人,人来上班只会叫人试工,给三个月试用期。但是关于试用期的风险,各位餐饮老板真的清楚吗?员工招聘入职,要不要签劳动合同?试用期到底是几个月?试用期期间会有哪些误…
2019餐饮大数据峰会 |10多位大咖,20多条金句
在餐饮行业不断发展的今天,如何用大数据指导经营?9月20日,湖南省商务厅、美团点评联合主办的2019中国餐饮大数据峰会暨大众点评必吃榜颁奖盛典在长沙召开。美团点评高管、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英展开…
严选加盟品牌推荐第十期 | 一篇治好你的加盟选择恐惧症
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好…
推了新菜却反响平平?你得先了解菜品创新的原则
“时令季节变化,喜新厌旧的顾客……都迫使餐厅需要持续不断地研发新产品,不定时推出新菜维持“新鲜感”。那么,作为菜品研发的主力军,各位大厨又应该如何看待菜品创新。菜品创新最基本的原则是什么呢?本期餐饮知识…
一口气开出650家?港式茶饮的秘诀,掌握在这个品牌手里!
扫描二维码或点击阅读原文,了解更多详情中国的饮品生意持续火爆,但随着脏脏茶、水果酪酪等产品成为大部分饮品店标配,同质化现象成为业内共同的难题。饮品店如何做出区别、吸引更多消费者?怎样形成的自己品牌…
造节营销也有套路可循,2分钟教你如何做造节营销
“自从阿里的“双十一”“双十二”带来好多个亿的销售额之后,很多餐饮企业也加入了“造节”大军。但是造节是不是谁都可以做的呢?要想造一个节日出来有什么基本的逻辑?造节又有什么注意事项呢?本期餐饮知识树,红餐君…
好的明档到底该怎么设计?这里有几个要点
“明档不但能增强顾客体验,提高营业额,还能营造良好的视觉效果,给顾客一种信任感。虽然,目前明档已经成为很多餐饮店的标配,但是也不是谁都适合的。红餐君认为,如果明档运用不当,仅仅是将其理解为一个“摆”字…
上新难,不上新死?关于产品上新,这里有4个方法可以借鉴
“产品迭代是餐饮品牌必然要面对的一个环节。有的品牌因多元、丰富的新产品不断刷新着消费者认知,收获话题和人气;有的却陷入迭代误区,越折腾死得越快。餐厅产品迭代更新到底该怎么做?遵循什么思路?有哪些可供…
第一名超过1.7万家!巨头林立,“做鸡的”突围有3个诀窍!
▲关注内参,获取福利到公众号回复“海底捞”,可领取“海底捞管理金句100条”餐饮业,“做鸡的”可谓巨头林立。麦肯、德克士、华莱士、正新鸡排、杨铭宇黄焖鸡、老乡鸡都是“做鸡的”,其中门店最多的正新已有17600家,最…
读懂这些开店计算公式,才能说自己餐饮入门了
“开餐厅赚不赚钱,要懂得看数据,计算数据,算成本。其实餐饮经营不同的数据体现的内容是不一样的,有关系到成本的,有关系到利润的,还有一些是关系到运营方向的。下面,就和红餐君一起学习一下吧。”小结餐饮经…
如何用一句话谈成一家加盟区域代理?
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即抢位你以为只要生意好,加盟招商不用愁……事实上,加盟招商落单很可能卡在谈判上。《从0-1放加盟实操班》教给你一些实操的谈判落单技巧!餐饮老板内参大鱼君/文加盟商们都在…
抓住这几个关键点,餐厅装修设计就能成功一半
“说起餐厅装修,很多餐饮老板认为,专业事交给专业人来做,自己负责给钱就行。殊不知设计公司过分追求美观和空间感,而不会考虑到实际应用的问题。而就是这样的“放心”导致后期运营苦头不断。红餐君认为,即使餐厅…
城市活动丨2019中国餐饮大数据峰会,来长沙咯!
大数据时代,互联网和实体经济深度融合,餐饮业焕发出新的活力。在时代浪潮下,身为餐饮人的你,有没有这样的困惑:当你每天埋头做生意时,14万亿的餐饮市场正在发生哪些变化?哪些品类在崛起?又有哪些在凋零?…
严选加盟品牌推荐第九期 | 入秋餐饮开挂攻略
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好…
让客人心动的点缀围边技法,让你的菜品锦上添花
“围边、点缀是利用菜品主料之外的原料,通过一定的加工附着于菜品旁,对菜品举行美化装饰的一种技法。虽然在菜品的制作过程中,点缀、围边所占的比例不高,但是用得好能有画龙点睛、锦上添花的作用。据红餐君了解…
餐厅生意好,我扩店心切,如何稳步放加盟?
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即抢位餐饮市场竞争残酷,你所发现的商机可能只比别人早几个月。如何快速复制盈利模式,扩大品牌势能?关于做加盟,你需要系统的打法。餐饮老板内参大鱼君/文风向:从周黑鸭“松口”…
你知道这些数据背后隐藏的经营秘密吗?
“作为一名经营者,每天关注餐厅的经营数据是基本的工作。但是每天面对后台系统提交的表格,除了关注最直观的营业额外,还有哪些消费数据值得我们关注呢?红餐君了解到,目前很多点餐系统都为餐厅积累了大量的数据…
这些公式里,藏着餐厅营业额提高的方法,你知道吗?
“每一位餐饮经营者每天每个月都会关注的一个数据就是营业额。之前红餐君在餐饮知识树讲述餐饮盈亏平衡点的时候就说过,每天每个月营业额的目标直接关系到餐厅的生存。营业额越高,餐厅利润越高,营业额越低生意越…
如何一眼识别餐饮加盟骗局?看这7点就够了!
来源 |脑细胞公众号 高臻臻我跟大家介绍一个简单的判断一个项目能不能加盟的方法,绝对让你大开脑洞,这个方法就是“用百度地图”,虽然不一定能筛出金子,但是大概率的可以筛出沙子,可以发现那些骗子加盟项目。首…
点燃泉城,第一届济南新餐饮连锁品牌路演大会圆满落幕!
品牌连锁是中国餐饮实现品牌集中、规模化倍速发展的重要通道。然而很长时间以来,中国式连锁一度成为一个被“黑化”的词。 通过参加大型线下路演招商大会,让品牌方现身说法,与有意向的加盟商面对面洽谈,深…
【471】张大宽 | 如何避免加餐饮盟被坑?用成年人的思维,只看利弊,不谈对错
2019年9月7日第【471】篇原创成年人只讲利弊,小孩才论对错–张大宽这帮加盟的太坑了餐饮加盟,是想入行餐饮的小白们绕不过的问题。没技术,没经验,却有着一颗奔腾的心。“如何才能最快的开一家自己的店呢?”加盟…
做餐饮,要直营还是要加盟?
“每一个餐饮品牌发展到一定阶段都会有一个选择:做连锁直营还是做连锁加盟?有人坚决做直营不加盟,但是也有人一开始就是打算做加盟的。直营和加盟,到底哪种路径更好,二者又有何区别?本期红餐君就和大家说说直…
在选址上,不同业态的选址规则分别是怎样的?
“选址涉及很多注意事项,比如选商圈、考察人流量、考察竞争对手、人流动线之类的。但是做好了这些功课之后,我们又该如何精准地对号入座,选择适合自己经营业态的店铺呢?本期红餐君就来说一说各种类型的餐饮选址…
一个好名字抵过千百万广告费!你知道怎么取个好名吗?
“餐厅正如自己的一个孩子,需要起名字,需要入户,还需要精心培养。那么,怎么才能突出自己孩子的特色,并且让别人一下子就记住了呢?取一个好名字很重要。红餐君认为,餐厅取了一个朗朗上口、便于传播的好名字,…
如何做好门店的竞品分析?原来只需这4步
“竞品,简单来说就是竞争对手。对于很多创业者来说,竞品分析是创业前极为重要的一步,但现实中, 不少餐饮人会缺乏有效的竞品分析手段。究竟要如何选择竞品,做竞品分析有什么明确的步骤?今天我们要分享的文章…
小吃店要怎么装修,省钱实用又好看?
“小吃快餐是这几年的大风口,开一家小吃店或者快餐店是很多人的选择。一是因为投入成本相对较少,另外小吃快餐灵活性比较强。那么,开一家小吃快餐店,到底要怎么装修呢?红餐君综观市场上的很多小吃快餐店,都是…
创业难起步?可能是你还没做好创业计划!
“凡事预则立不预则废,开餐饮店同样如此。各位餐饮创业者在选择项目开店之前一定要做好计划书,将可能需要做的准备和可能遇到的问题风险做一个全面的分析,这样才能做到有备无患。”小结无论是哪一个行业,创业都…
严选加盟品牌推荐第八期 | 跌过无数坑后,我终于明白……
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好…
怎么设计新厨房?这14条原则不得不看!
“新店筹备开业,厨房占据了重要的位置。新厨房的设计一般都是交由总厨来规划设计的,一方面是大厨熟悉厨房的结构和流程,设计出来的厨房会在使用过程中更顺手,另一方面细节上会做得更细致完美。那么,厨师要设计…
单店年卖超2千万,一年开120多家店,这家小腰底气何来?
和很多烧烤店一样,“望京小腰”经历了从街头到路边店。风靡了很多年,当餐饮品牌都开始追求精致化、高档化的时候,望京小腰却反其道而行之,保留了街头文化最初的特色,并开到全国120多家店,在餐饮市场上拥有了自…
怎样打造顾客爱点的爆款菜品?
“餐厅都希望自己能打造出一款或者几款爆品,但爆品总是可遇不可求,到底该怎么打造呢?有没有一套方法论可以帮助大家?本期餐饮知识树,红餐君就和大家说一说爆品的打造逻辑。”小结爆品具有必然性也有偶然性。餐…
怎么设计菜单,能让餐厅生意长盛不衰?
“餐厅在不同的阶段会有不同的经营策略,在这些不同的阶段菜单也需要与经营策略配套进行调整。那么,餐厅不同阶段的菜单该怎么设计呢?下面,红餐君就根据餐厅开业阶段、经营阶段、调整阶段和衰退阶段来谈一谈菜单…
试用期没签劳动合同,员工在后厨摔伤,餐厅到底要不要赔钱?
“虽然劳动法规定员工一入职就需要签订劳动合同备案,但是在很多餐饮企业,特别是中小型的企业基本上很少有与员工签订劳动合同的。很多餐饮老板认为,不签劳动合同就不需要给员工买社保买公积金,出事后也可以不用…
门头要怎么设计,才能让顾客“一见钟情”?
“餐厅门头到底有多重要?它决定了能不能让顾客一眼看到,关系到新顾客愿不愿意进去尝试。简而言之,门头就是传达信息、吸引顾客的第一印象以及最直接的广告。那么,门头怎么设计呢?”小结门头设计在实际应用中需…
注意!你以为的黄金宝地,有可能是个选址大坑!
“很多人开店之前都是雄心勃勃的,但是一旦过了三个月或者半年生意都没有起色的话,就会陷入焦虑;特别是经过促销打折、派发传单、外出学习……都无法奏效的时候,更加纠结。为什么钱花了,效果却不好呢?红餐君提醒…
金九银十,加盟招商旺季,如何谈判落单更高效?
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即抢位自创的餐饮品牌做了好几年,到底要不要放加盟?意向加盟商那里来?如何招商落单?餐饮老板内参大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很多品牌…
严选加盟品牌推荐第七期 | 加盟精华笔记又来了!
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好…
报告发布丨你想知道的餐饮数据,都在这里!
目前,《中国餐饮报告2019》在大家的共同期待下正式发布,将于近日陆续送到预订者的手中。这已经是美团点评联合餐饮老板内参第三次发布《中国餐饮报告》。作为各大餐饮从业者读懂行业变局、获知行业风向的“案头必…
长春数据丨长春爱烧烤有多深?门店和消费占比两倍于全国
《中国餐饮报告2019》在全国引发热议,在长春解读会上,美团点评对报告内容进行了详细解读,俯瞰全国四万亿图景,探究长春本地餐饮特征。图为美团点评餐饮学院院长白秀峰发表演讲报告通过大数据展现了长春人民对…
成都数据丨成都火锅店数量超越川菜馆
星巴克推出的猫爪杯一路走红,俘获了不少年轻人消费者的心;短视频平台的网红们,带火了成都太古里、宽窄巷子等吃货打卡地……进入互联网时代,餐饮商家的竞争战场从过往的堂食,已经演变成堂食+外卖的全方位升级竞…
南京数据丨小吃快餐攻占三大商圈,人均只需22元!
7月24日,美团点评来到六朝古都南京,携手江苏省餐饮行业协会及多哩小馆、眷江南之小蓝鲸(王府大街店)、老鼓楼鸡鸣汤包(太平门店)、小潘记鸭血粉丝汤等43家大众点评必吃榜南京必吃餐厅,共同解读江苏省餐饮大…
餐饮老板要警惕!这些员工正在搞垮你的店!
“餐饮的经营利润受到租金人工等因素影响在被进一步压缩,如果还因为管理上的漏洞造成其他损失的话,那么就真的是雪上加霜了。大部分餐饮老板都知道采购猫腻,但是其实在很多经营上稍不注意就可能造成大问题。”曾…
300+川渝餐饮大佬集结,400+供应商一站式采购!限时免费抢票!在成都等你!
猪肉、蔬菜等食材成本大幅上升,房租、人工成本依旧居高不下……2019年是做餐饮最为艰难的一年,闭店率高达70%,活下去成为很多餐企的首要目标。眼看着2019年已经过了一半多了,餐饮下半年该怎么干?有哪些新机遇呢…
餐饮品牌想拓店,怎么做新店筹备工作?
“餐饮品牌发展到一定阶段,要想再进一步发展就要开新店,也就是拓店。那么,怎么筹备呢?开新店需要做哪些准备工作?有什么注意事项?本期红餐君就来说一说新店的筹备流程。”小结新店筹备得是否顺利,关键在于筹…
30000+餐饮人都要参加的盛会,5大亮点提前曝光!
300+餐饮大佬,400+优质品牌,30000+专业餐饮人,8月28日将齐集大西南,只为赴一个共同的约定——第六届成都国际酒店用品及餐饮博览会。“2019 HOTELEX成都”将有超过45000平米的展示面积,包含餐饮设备、加盟连锁、…
餐饮人必备的宴会筹备流程,让餐厅接待更完美
“婚宴、生日宴、满月宴、寿宴……一接到这样的大型团餐,就意味着餐饮店就要立马进入“备战”状态。一次性接待上百人甚至上千人,上菜要快,服务流程要有条不紊,这个考验的是餐厅的团队协作能力。那么,如何保证接待…
餐厅生意不错,扩店心切,如何从0到1放加盟?
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名《中国餐饮报告2018》数据显示,全国门店数最多的20个品牌,90%以上的连锁方式包括加盟。加盟已经成为中国餐饮业的重要发展模式。自创品牌如何开启加盟扩张之路?你需要一套实…
餐位设计会影响餐厅营收?许多餐饮老板都忽略了!
“餐饮经营成本在逐年上升,很多餐饮老板恨不得将餐厅的每一寸空间都摆上餐桌。事实上,餐厅餐位数多并不代表赚得多,这其中还蕴含着桌椅摆放奥秘。红餐君提醒各位餐饮老板,看似不起眼的桌椅摆放,不仅与“颜值”直…
严选加盟品牌推荐第六期 | 又稳又赚难不难?
扫描二维码或点击“阅读原文”,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好…
七个步骤,教你开好一家餐饮店
“开餐饮店,大家都知道要选址要装修和招聘,但是具体要怎么做呢?哪些才是开店最重要的步骤?每一步要注意什么问题呢?下面就和红餐君一起学习吧。”小结开一家餐厅并不是一件容易的事情,涉及到了筹备选址、开业…
套餐要怎样设计,才能提高餐厅客单价?
“套餐是很多中小型餐饮企业,特别是连锁简快餐企业和做商务餐的企业的最爱。如洋快餐代表麦当劳、肯德基,无论是早餐还是午餐晚餐都会设置很多套餐。中式快餐中真功夫、老乡鸡、乡村基、庆丰包子都会推出套餐,甚…
卖烧烤年入14亿!开烧烤店真的是暴利吗?
文丨蛋解创业 (manjiechuangye)一到夏天,喝酒撸串成了中国人的深夜食堂,再加上各地政府都在大力推广“夜经济”,烧烤店似乎成了餐饮“掘金地”!看着烧烤摊每晚的长队,很多人都会认为这肯定是门能发财的买卖,简…
那些生意好的餐厅,菜单竟然偷偷藏了这些“小心机”
“虽然现在很多餐厅都推出了扫码点餐,但是却少了一种看菜单点菜讨论的乐趣。特别是朋友家人一起聚餐的时候,讨论想吃什么都没有纸质菜单方便。因此,很多餐厅还是保留了纸质菜单。其实,无论是电子菜单还是纸质菜…
学会这样沟通,让楼面与厨房“相亲相爱”
“被客人投诉了,是谁的错?是前厅服务不到位,还是后厨菜品有问题?其实,这应该算是整个团队的责任。红餐君了解到,餐厅很多投诉其实都是可以避免的,比如菜品估清、口味禁忌等,都可以在前厅和后厨及时顺畅的沟…
杀鸡偏用牛刀,这个百强餐企为何看上砂锅鱼“小生意”?
扫描二维码,立即订阅随着餐企规模化、连锁化的不断渗透,中国餐饮行业大鱼吃小鱼的局面正在形成。在许多过去的“零门槛”细分品类里,已经有了大鳄的身影,餐饮人该如何应对?餐饮老板内参 王菁/文实力雄厚的餐饮…
严选加盟品牌推荐第五期 | 品类淘金?看这里
扫描二维码或点击阅读原文,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好项…
这样控制后厨成本,让餐厅的毛利变得更高
“如何做好厨房的成本控制?其实都是在每天的流程管控之中。一位有经验的厨师长会制定相关的规章制度,并且在日常的工作中执行到底,还会从采购验货、存储、切配等各个环节去做好把控。下面是一位酒店厨师长的每天…
后厨成本控制流程及方法,学会了让餐厅毛利变得更高
如何做好厨房的成本控制?其实都是在每天的流程管控之中。一位有经验的厨师长会制定相关的规章制度,并且在日常的工作中执行到底,还会从采购验货、存储、切配等各个环节去做好把控。下面是一位酒店厨师长的每天…
餐厅开业这样做免费活动,生意一定火爆
“餐厅开业活动的首要目的是为了吸引顾客,吸引顾客的方式最常见的就是优惠打折。优惠到极致就是免费了,但是免费又是一把双刃剑,用得好会达到非常出其不意的效果,如果用不好的话则会元气大伤。那么,到底该怎么…
全国那么多烤串店,到底谁最赚钱?
炎炎夏日,烧烤正值旺季。据统计,2018年烧烤占据着整个餐饮市场约22%的份额,是火锅以外的第二大品类。烧烤究竟能赚多少钱?这里到底有多少坑,又有多少机会?个人开烧烤店,怎样才能多赚钱?本文将一一进行拆解…
怎么提高出餐效率减少差评?餐饮店可以这样设计外卖动线
现在很多餐饮店都会做线上外卖,而做外卖最重要的是提高出餐速度,减少出餐环节的差错,从而提高效率,减少差评投诉。那么,如何提高外卖的出餐效率呢?红餐君认为最重要的是做好外卖动线设计,合理的动线设计,…
开餐厅,包厨好还是单聘厨师好?
“虽然现在很多大型餐企都愿意自己招聘厨师或者培养厨师。但是因为餐饮用工荒或者缺乏核心技术人员,大多都会选择“包厨”,即将厨房外包出去。包厨能解决餐饮老板的人员问题,并且能快速上手营业,但是也会带来诸多…
开餐厅,将厨房承包出去,到底靠不靠谱?
很多大型餐企都愿意自己招聘或者培养厨师,不过因为餐饮用工荒或者缺乏核心技术人员,也有不少餐企会选择“包厨”,即将厨房外包出去。包厨能解决餐饮老板的人员问题,并且能快速上手营业,但是也会带来诸多的管理…
晨报|餐饮人都不知道,生意差是败在这个小细节!移动餐厅出现,为餐饮业带来了哪些信号?
点击关注【餐有料】,随时掌握餐饮界大事儿2019年08月05日 | 农历七月初五| 星期一8.051、移动餐厅出现,为餐饮业带来了哪些信号?2、含酒精的咖啡,会成为下个提神快乐水吗?3、泰安市开展餐饮外卖专项检查。4、…
十个加盟九个坑!加盟商必学的计算公式,建议收藏
一个项目几个月就能收回投资?小心,这是骗子!很多人走上餐饮路,都希望从加盟开始,一方面,加盟大品牌可以借势,前期宣传成本大大减少,另一方面,装修、技术都有总部指导,入围门槛较低。但是,十个加盟九个…
严选加盟品牌推荐第四期 | 如何练就“避坑”秘笈?
点击阅读原文,立即加入严选餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好项目?7月,内参…
马路边边走红背后:3年开500家店,凭什么?
当褪去“马路边边”网红标签后,也许如今看马路边边的走红,有着不同以往的版本。对于发展了3年的“马路边边”来说,向全国拓展了500家门店后,已经完成了从0到100。如今要考虑的是如何持续性保持生命力,创新的同时…
加盟一个餐饮品牌,如何计算投资回收周期
“加盟餐饮品牌,为了的就是赚钱。但加盟虽然可以节省开店和品牌打造的周期,却也是要交加盟费、装修设计费的。作为餐饮加盟者,到底怎么才知道自己加盟这个品牌划不划算,投资回报到底有多少,什么时候可以回本呢…
餐饮品牌如何从0到1放加盟?这两件事一定要学习!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名自创的餐饮品牌做了好几年,到底要不要放加盟?怎么放?靠谱的意向加盟商,到哪里去找?餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很…
加盟一个餐饮品牌,什么时候能回本?计算方法赶紧收藏
加盟餐饮品牌,为的就是赚钱。不过加盟也是要交加盟费、装修设计费的,作为餐饮加盟者,到底怎么才知道自己加盟这个品牌划不划算,投资回报到底有多少,什么时候可以回本呢?下面就和红餐君一起来学习一下吧。小…
【420】张大宽 | 都说餐饮加盟是个坑,原因无非是“期望错配”,看懂本质再动手
点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽” 2019年07月18日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【420】篇期望错配,才是最大的问题——张大宽1 加盟是个坑餐饮加盟坑人,这个话题自从有了加盟以来,从来…
严选加盟品牌推荐第三期 | 加盟排雷,你学得会
点击阅读原文,立即报名咨询餐饮创业,选择一个好品类、加盟一个好品牌,有时候比努力还重要。但加盟领域水深鱼多,加盟品牌多如牛毛,一些加盟套路让人防不胜防。准备进入餐饮业的你,如何甄别好项目?本月,内…
7分甜7月7日品牌年度大会圆满结束!新的旅程即将起航!
7月7日,7分甜品牌年度大会在万众瞩目下圆满落幕。在本次年度大会上,来自餐饮各界的大咖进行了同台分享,干货多多,到场的嘉宾均收获满满。下面我们一起回顾一下本次盛会的亮点和干货! 7月7日星期77分甜品牌日…
这么好的餐饮项目,你说我该不该加盟?
总有不少餐饮老炮会告诫小白,如果想干餐饮却又没有任何经验,最好的办法是先加盟一家店练练手,当然前提得是加盟方得是靠谱的。那么怎样才是靠谱的呢?在鱼龙混杂的餐饮江湖里,新手能否成功躲开加盟的坑呢?门…
动不动就开几千家店,为什么东北人干餐饮这么猛?
有这么一群特别的餐饮人,在他们身上,诞生了很多规模化的大品牌,门店数量动辄上千家;在他们身上,似乎任何一个小品类都能做成上亿的大生意;在他们身上,餐饮创业似乎没有限制,在哪都能干出成绩。他们,都来…
懂得这样运用灯光设计的餐厅,营业额都提高了
“色彩和灯光在任何餐饮空间设计中都占了一定的地位,光线的强度对调节气氛、划分空间起到了不容小觑的作用。”餐厅的灯光设计,不但能提升30-40%吸客率,还能很大程度影响客人的用餐时间,提升40%左右的营业额。餐…
让顾客一眼看到就喜欢,餐厅可以优化这5个视觉细节
“餐饮行业的竞争已经上升为菜品、服务和环境的综合竞争。如果两家差不多的餐厅,大部分人会选择看着更干净漂亮的,并且愿意为装修设计更好的餐厅花更多钱。那么,餐厅如何在视觉方面提升档次,吸引顾客的光临呢?…
《严选加盟品牌推荐》第二期:带你甄别加盟头号玩家
点击阅读原文,立即报名咨询餐饮老板内参第二期严选加盟品牌推荐来啦!内参严选加盟部严选各区域、各品类优质的餐饮加盟品牌,梳理品牌关键维度,形成常态栏目,每周更新,给各位餐饮创业者做参考。餐饮老板内参 …
厨师经常说的火候,你真的知道怎么掌握吗?
“火候,是指菜肴在烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面,要根据原料性质来掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴达到要求。”火候(火力)的分类掌握…
如何开好一家店?一位餐饮老板开店10年的经验分享
“行业做遍还是想开一家餐饮店。但是餐饮创业真的那么容易吗?到底需要做一些什么呢?有什么需要注意的?红餐君相信很多人都会有这样的疑惑。下面是一位开了将近10年餐饮店老板的经验总结,希望能给大家一些启发和…
一位餐饮老板的困扰:餐厅生意不错,却担心做不好加盟……
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名《中国餐饮报告2018》数据显示,全国门店数最多的20个品牌,90%以上的连锁方式包括加盟。加盟已经成为中国餐饮业的重要发展模式。自创品牌如何开启加盟扩张之路?你需要一套实…
餐厅消防安全常见隐患排查清单,开店必看!
“安全管理是指在意外事故还未发生前,餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生,以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。”一般来说,餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢,停水、停电等一些意外事故的…
餐饮做加盟的初创阶段,千万别掉进这4个坑!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名自创的餐饮品牌做了好几年,到底要不要放加盟?怎么放?靠谱的意向加盟商,到哪里去找?餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很…
餐厅出品不稳定?这位大厨的方法值得借鉴
“出品不稳定,就会引来顾客投诉甚至流失回头客。那么作为出品主要负责部门,后厨该如何保证出品的稳定呢?到底有没有一套切实可行的标准化的后厨管理制度?有一位大厨告诉红餐君,其实只要做好几个标准就能保证出…
餐饮合伙人不适合,怎么才能“请”他出局
“合伙追求的是集中各方力量,达到共赢。但是在餐饮创业中,合伙发展到最后大多都是反目成仇或者撕破脸形同陌路的。”关于挑选合伙人或者退股的办法,红餐君之前也在知识树栏目说过(点击回顾:餐厅开得好好的,合…
揭秘“网红奶茶”背后的骗局,一点点、COCO都中枪了
最近,不管是刷微博、知乎还是朋友圈,总能看到奶茶的加盟信息,文案可以说是很吸引人了:工资不够花?(直击灵魂的痛点)开家奶茶店(解决方案)和 XXX 做合伙人 (OS:这事儿牛逼、靠谱,点开看看)讲真,这个…
消除一万种餐厅生意不好的气场,用这10招
“当生意不好时,降价打折促销的老三样已经不吃香了,餐饮人又该怎么办?红餐君认为,一万家餐厅生意不好有一万个理由和原因,但是一万家生意好的餐厅却总会有相似之处。”当生意不好时,降价打折促销的老三样已经…
验货的五大问题,正在“偷”走餐厅的利润
“采购验货的重要性,各位餐饮经营者都知道。但是在餐厅验货过程中总是存在着各种各样的“漏洞”。那么,如何堵住餐厅验货环节的漏洞,避免利润被偷走呢?”餐厅采购验货存在的五大问题如何解决验货的猫腻验货的细节…
想创业开一家餐厅?来看看内参《严选加盟品牌推荐》!
点击阅读原文,立即报名咨询餐饮老板内参“上新了”!即日起,内参推出全新重磅栏目:严选加盟品牌推荐。我们将严选各区域、各品类优质的餐饮加盟品牌,梳理品牌关键维度,形成常态栏目,每周更新,给各位餐饮创业…
咨询人多,签约人少?餐饮加盟招商如何高效落单
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名外卖补贴期已过,线下经营成本加重,单枪匹马的小店已经进入微利期,优质餐企将借助品牌和规模优势,赢得更多红利。餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的…
不知道怎么做成本控制?一文看懂餐饮成本管理与核算
“懂得了餐饮的成本构成和影响因素,那么在实际经营中应该如何计算呢?虽然现在很多餐饮系统的财务体系都十分完善,但是如果自己对这些概念没有清晰的认知,在实际经营中也容易陷入“财务误区”中。下面就和红餐君一…
餐馆经常被投诉的油烟问题,这里有几个解决方案
“餐馆是使用明火的地方,油烟比较大,如何安装排烟系统直接关系到餐厅的安全。下面,红餐君整理了几个后厨油烟设备系统工程设计方案供大家参考一下。”3种排烟系统方案的优劣对比餐饮厨房设备排烟不通畅,排烟系统…
让餐厅菜品看起来更高级?从选对托盘开始
“要想让菜品看着有食欲,并且有档次,除了好看的摆盘造型,还需要器的辅助。器可以是装菜的盘子,也可能是托盘。精美的菜品在上菜时如果能搭配合适的托盘,更能彰显菜品的“身份地位”。下面红餐君就来说一说大部分…
开餐饮店,怎么拿到第一笔创业资金?
“人人都有一个创业梦想,想开一家餐饮店,但是又有点囊中羞涩该怎么办?餐饮创业者到底可以通过哪些渠道获得创业资金?又应该如何说服投资人呢?”4种可能给创业者投资的人创业者如何说服投资人很多餐饮创业者对投…
餐厅畅销菜的秘密,提高营业额竟然那么简单
“一份菜单,得有不同角色的菜品才能保证餐馆经营得有声有色。那么,在菜单中如何合理地搭配菜品结构,并且通过调整优化实现餐厅的营业额提升呢?”一家运营良好的餐馆一般都会有“主打菜品”、“明星菜品”、“引流菜品…
烫伤、摔伤事故不断,餐厅该如何预防和应对意外事故
“滑倒、摔倒、扭伤、烫伤、割伤、食物中毒……这些都是餐厅常见的意外事故。遇到这样的问题,无论是谁的错,餐厅都是需要担负一定的责任的。为了避免出现这样的意外,餐厅最好要做好预防和应对措施。”女子借厕遭烫…
餐厅如何发掘意向加盟商?这里有一套实操指南!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名自创的餐饮品牌做了好几年,到底要不要放加盟?怎么放?靠谱的意向加盟商,到哪里去找?餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很…
餐厅如何才能找对目标顾客,赢得回头客?
“开餐饮店,找对目标群体才能有戏。方向一开始就错了,那么经营的所有努力都是白费的。那么,餐饮经营者如何才能找准自己的目标顾客,然后切合他们的需求,赢得顾客呢?”给你的顾客画标签每家餐厅都会有自己的费…
商场餐饮选址,到底该怎么选位置?
“好的商场难进,新的商场要养,旧的商场面临过气……当品牌不够大、号召力不够强的时候,进驻商场就需要谨慎再谨慎。那么怎么选商场、怎么在商场内选址呢?本期红餐君就和大家探讨一下。选商场到底是在选什么?选的…
开餐饮店的几个成本,你知道几个?
“开餐厅,首先要会算账。成本、毛利、利润这些只有做到心中有数,才能在运营中科学合理地制定策略。那么,餐厅的成本包括哪些?具体又是指什么,怎么算?本期红餐君就来给大家普及一下。”餐厅经营中有几个成本要…
餐厅生意不好,老板竟然想这样“诱客”!
“餐饮行业使用必要的营销活动引流、做人气,这是正常现象。但是,自作聪明的营销手段或者耍心机忽悠顾客,那无疑是自掘坟墓。”受欢迎的餐厅基本都有几个特点:好吃实惠有档次。很多餐饮店老板都觉得自己做到了这…
如何保养厨刀,每一位厨师都该懂得的技巧
“厨师手中的刀如剑客手中的剑,要想用的得心应手必要的维护保养是少不了的。怎么保证厨刀的锋利度,如何避免生锈变钝,延长厨刀的使用寿命?红餐君立马为大家奉上厨刀保养使用指南。好的点餐服务可以给顾客好的体…
进入餐饮业缺的不是能力与资本,是入口
2019第八届广州国际食品食材展暨世界食品广州展,50000㎡展出面积,1000+食品品类,30+国内外食品展商,200+优质餐饮加盟品牌,40+精彩活动,将引爆华南创业招商热潮,从品牌设计、硬件采购,到国内外名优食品食…
餐厅选址总选不好,这些因素你都考虑到了吗
“开店选址,位置好不好并不是单单由地段决定的。要判断一个门店适不适合自己,在选址阶段就要综合考虑多方面的因素。本期红餐君就来说一说,选址时考虑的因素有哪些。”开店选址的基本因素选址一般必须考虑到以下…
正新鸡排、杨国福麻辣烫的模式,为什么能突破5千甚至上万家门店?
特许加盟,是中国餐饮业的重要发展模式。由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”显示,正新鸡排排名第一突破1.5万家店,蛙来哒、德克士、小龙坎等品牌上榜。下面,我们一块来盘点那些加…
餐厅想提高营业额,让点餐员这样做!
“好的点餐服务可以给顾客好的体验,同时在交流过程中还能达到提升营业额的目的。那么,点餐流程到底是怎样的?怎么能又快又好地做好点餐服务?本期红餐君来说一下。”很多餐厅都会对点餐员做一定的培训,但是在实…
那些生意火爆的餐厅,是这样设计动线
“厨房动线可以让出品、出餐高效;服务动线则能让服务员“最快到达顾客身边”。餐厅门店动线相当于餐厅运营的“动脉”,一旦不畅通就要出大事。餐厅如何设计优秀的动线,则关系着餐厅的运营效率。”动线设计在餐厅运营…
这件事情没想好,你的餐厅就别急着做加盟!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名单枪匹马小店将进入微利期,品牌和规模优势为优质餐饮企业赢得更多红利。餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很多品牌经历了从…
4万亿餐饮新时代,餐饮创业这有1000个爆品任你选!
对于连锁加盟的品牌来说,2019的开春显得尤为紧张。优质的创业项目持续高速发展,而那些昙花一现、没有核心竞争力、不适应市场发展的项目迅速被市场检验淘汰。不过,创业者的热情并没有被扑灭,反而在寻找“投资小…
餐厅生意越来越差,是坚持下去还是放弃止损?
“餐厅生意原本挺旺的,但是慢慢地越来越差,营业额从每天好几千变为几百……到底该怎么办呢?是坚持下去还是及时放弃止损呢?每一位餐饮经营者都曾经历过这样的难题和煎熬,到底该怎么做呢?”具体可以从以下几方面…
餐厅放加盟真的很难吗?老板最容易掉进这4个坑!
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名单枪匹马小店将进入微利期,品牌和规模优势为优质餐饮企业赢得更多红利。餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很多品牌经历了从…
那些开业生意就很好的餐厅,是这样做准备的
“餐厅开业后,最容易被顾客投诉的点大多集中在服务和菜品上。这两方面都能体现出餐厅的运营和培训水平。餐厅服务可以通过提前做培训演练,那么后厨如何做准备呢?”红餐君认为,一家餐厅开业前期的厨房筹备是非常…
2019美团收银5S合作商招募开始啦!
背景:为进一步完善餐饮生态体系,全方位提升餐饮商户效率,日前,美团点评重点面向全国2000+城市正式招募美团收银5S合作商,并将协助其更好地依托平台资源,共享餐饮万亿级市场发展红利。什么是5S合作商?5S合作…
西贝副总裁楚学友:中国每个城市发展机会都很大
用数据说话,靠数据决策!《中国餐饮报告2019》深入商家访谈,本文为西贝副总裁楚学友的访谈实录。2019年餐饮行业发展预期“2019年餐饮行业发展预期体向好。”西贝副总裁楚学友表示,整个宏观经济对个体消费的影响…
餐厅转让费,到底是个什么鬼?
“只要做餐饮租店铺,不是在商场或者与一手房东签约的话,都要涉及到转让费。很多餐饮新人不明白,为什么要收转让费,这个转让的是什么?收费到底怎么才能知道合不合理?本期红餐君就来说一说转让费的事情。”小结…
餐厅想放加盟,怎么做才能成功发掘优质加盟商?
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餐饮创业,选什么项目,怎么选品类?
“大部分餐饮创业者失败的原因都是:看到什么火就卖什么。结果就是跟风不成反成炮灰。那么,对于初创者来说,餐饮创业到底该如何选择品类和菜品呢?本期红餐君就来说一说初创者如何选择菜品的问题。”很多创业者对…
外卖起家后,他们用4招成功转型,现在单店月收30万!
扫描二维码,立即订阅2014年,专注外卖的餐饮品牌慕玛披萨在诞生不久后,就赶上了外卖流量全面爆发的市场红利期。品牌在外卖赛道上的狂飙突进引起了行业的广泛关注。今年内参君却注意到,慕玛披萨悄然成功转型,…
转让店到底有多“黑”?餐饮老板谁遇到谁倒霉
“在店铺租赁中,很多餐饮新人对转让店的陷阱一无所知,吃尽了苦头,不知道转让费要怎么给,也不知道转让合同怎么签,转让的二手设备要不要也不清楚。本期红餐君就来说一说接手转让店的风险规避技巧。”最近有读者…
怎么挑选靠谱的加盟商?餐饮老板可以这样做
“女怕嫁错郎,男怕入错行。加盟商希望能找到靠谱的加盟品牌一样,餐饮品牌方也希望能找到合适的加盟商。因为,如果选到不靠谱的加盟商,不但会损害品牌声誉,还可能培养“白眼狼”。下面,红餐君就站在品牌方的角度…
“二手厨房”问题多,精明的厨师长这样防“坑”
“厨师大多都希望能自己筹建新厨房,这样可以减少熟悉时间,同时更符合自己厨师团队使用。但是除非酒楼或者餐厅是新开的,不然都是“二手厨房”居多。厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间,快速上手?一起和红…
选择餐饮加盟,这样考察才不会被骗!
“在网上搜一下餐饮加盟,加盟信息铺天盖地。但是如何鉴别加盟信息的真假?又如何防止被骗得人财两空呢?不想被骗,就和红餐君学习一下如何考察辨别加盟品牌吧。”市面上常见的加盟骗局目前餐饮加盟市场的骗局主要…
用新思维办的餐饮大学今天走出了第一小步
“如何理解新餐饮?新餐饮有没有完整的商业模式?有没有新的生产资料?有没有新的经营方法论?”——在新餐饮大学开学典礼最开始,带着以上问题思考,学员们开启了为期三天的培训课。5月28日至30日,美团点评餐饮学院…
餐厅生意不好,到底该从哪里入手找原因?
“很多餐饮老板在餐厅出现问题之后,因为不知道从何入手去解决,往往是病急乱投医,或者干脆打折了事。红餐君提醒各位,餐厅生意不好,千万不要打折促销,要找对原因才能对症下药。不然,很可能是治标不治本。”门…
餐饮老板这样和房东谈判,省事还省租金!
“大家都知道选址是一项大工程,要选商圈要看地段还要看通达度、顾客动线以及房屋的各项结构等。其实,餐饮选址在这些前期调研工作完成之后还有一项关键的事情,就是如何与房东谈判,争取最大的利益或者规避风险。…
一句话带旺生意!餐厅广告语要这样写
“几乎每家餐厅在筹备之初就要想好自己的广告语,因为这个和名字一样关系着餐厅的定位,还有顾客对餐厅的第一认知。红餐君了解到,任何一句精辟的广告语或者口号都是经过集体智慧多次提炼得来的,特别是那些让人印…
餐饮品牌想放加盟,最难的第一步怎么走?
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名单枪匹马小店将进入微利期,品牌和规模优势为优质餐饮企业赢得更多红利。餐饮老板内参 大鱼君/文2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很多品牌经历了从…
好菜单怎么设计?做到这几点的餐厅生意都很旺
“一份优秀的菜单到底是怎么诞生的呢?菜单设计要遵循什么原则?调整菜单要考虑什么因素?红餐君将在这篇文章给你一一解答。”菜单的设计原则菜单的制定除了要根据市场需求、目标市场来设计外,还要注意以下几点:…
把控好采购最后一关,聪明的餐厅这样做验收
“餐厅好的出品靠的是好的食材。如何保证好食材能到达厨师手中呢?那就需要做好采购最后一关——验收。验收管理不仅关系到厨房生产成品的质量,而且还对成本的控制产生直接影响。因此,规定验收程序,并使用有效的验…
这10种店铺,白送餐饮人都不要接!
“事情都有正反两面,餐饮选址同样有好位置也有差的位置。对于餐饮新人来说,如果不懂得如何选到合适的餐饮店铺,懂得避开那些不好的店铺也是一个保险的办法。事不宜迟,红餐君下面就来说一说那些不能选的餐饮店铺…
那些生意火爆的餐厅,都是这样选择颜色的!
“每家餐厅都有自己的主题色,但是你餐厅的颜色符合你的定位吗?起到的作用到底是吸引客人还是赶人呢?红餐君了解到,营销界有一个著名的“7秒定律”:人们在7秒内就可以确定是否有购买意愿,而其中色彩的作用占到67…
餐饮创业,该怎么选择品类?
大部分餐饮创业者失败的原因都是:看到什么火就卖什么。结果就是跟风不成反成炮灰。那么,对于初创者来说,餐饮创业到底该如何选择品类和菜品呢?本期红餐君就来说一说初创者如何选择菜品的问题。很多创业者对餐…
餐厅菜单这样优化一下,营业额居然蹭蹭猛地上涨了!
“现在很多餐厅的菜单越来越薄,菜品越来越简单,这是为什么?很多老的餐饮品牌,菜单还是很厚,菜品越来越多,但却出现经营亏损,这是为什么?看一家餐厅的活力如何,红餐君建议大家可以从菜单入手。如果餐厅的菜…
你的品牌能不能做好加盟?这里有一份自检清单
扫描二维码或点击阅读原文,立即报名想要从0-1放加盟?你需要从这3个维度自我检查一遍。餐饮老板内参 大鱼君/文品牌自检清单:你的前期准备是否支持开展加盟?“我们家开了10年的店,陆陆续续一共开了3家,品牌在…
店铺转让的陷阱,真是让人防不胜防!
在店铺租赁中,很多餐饮新人对转让店的陷阱一无所知,吃尽了苦头,不知道转让费要怎么给,也不知道转让合同怎么签,转让的二手设备要不要也不清楚。本期红餐君就来说一说接手转让店的风险规避技巧。最近有读者询…
菜品不合口味、有异物……顾客要退菜,餐厅该怎么办
“遇到投诉退菜是餐厅最头疼的事情。顾客退菜的原因很多,有些是因为菜品出现异物或异味,有些是顾客个人口味的问题,有些是菜品没问题但顾客执意要退。遇到以上的情况该如何处理呢?下面,红餐君就来和大家说一说…
购物中心、街边店、社区店,开餐饮店到底选哪里?
“只要开店,都会对选址感到头痛。自己的店开在哪里比较好?是适合购物中心还是街边店或者社区店、校园店、写字楼?红餐君认为没有完美的答案,只有科学选址下的实践。餐饮人如何不知道自己适合开什么店,不妨对各…
餐饮品牌方如何挑选靠谱的加盟商?
女怕嫁错郎,男怕入错行。加盟商希望能找到靠谱的加盟品牌,餐饮品牌方也希望能找到合适的加盟商。因为,如果选到不靠谱的加盟商,不但会损害品牌声誉,还可能培养“白眼狼”。下面,红餐君就站在品牌方的角度说一…
连个大妈都招不到!餐厅到底该怎么招人?
“餐厅生意好却没人手,招聘启事贴出去半个月了,一个人都没招到。有的招聘广告发出去了,但是一不小心就招了贼。餐厅怎么才能招到合适自己的员工,并且能留住他们呢?红餐君认为,餐饮行业用工缺口大,餐饮企业要…
餐饮加盟,如何防止被骗?
在网上搜一下餐饮加盟,加盟信息铺天盖地。但是如何鉴别加盟信息的真假?又如何防止被骗得人财两空呢?不想被骗,就和红餐君学习一下如何考察辨别加盟品牌吧。市面上常见的加盟骗局目前餐饮加盟市场的骗局主要有…
美团点评《数读亚洲美食》报告来啦!
5月17日,在亚洲美食节——亚洲美食文化论坛上,美团点评发布《数读亚洲美食》大数据报告,基于平台海量交易、评价、信息等维度数据解读亚洲餐饮美食发展趋势。近年来中国大陆的亚洲餐厅门店数呈持续增长态势。同时…
湊湊CEO 张振纬:餐饮的发展要越来越专业化
点击图片立即订购用数据说话,靠数据决策!《中国餐饮报告2019》深入商家访谈,本文为湊湊CEO张振纬 的访谈实录。对2019年宏观经济形势的预期谈到对2019年整体餐饮宏观形势的预期,张振纬表示,整体预期相对中观…
数读亚洲美食:广州粤菜门店数全国第一
作为亚洲文明对话大会的重要配套活动,广州亚洲美食节活动已于5月16日拉开帷幕。美团点评作为重要支持方出席开幕仪式,并于5月17日上午,在“美食与产业发展”论坛上,发布大数据报告——《数读亚洲美食之跳出广州,…
遇到差评、曝光、食品安全等问题,餐饮人该怎么办?
“被卧底被差评被曝光,食品安全卫生出现了问题……在网络高速发展的时代,餐饮企业一点动静都能被发大N倍。餐饮人如何应对层出不穷的公关危机?在问题发生后如何能将影响降到最小?下面红餐君就来说一说餐企应对公…
让顾客不再催菜,那些生意好的餐厅是这样做的
“餐厅上菜慢到底怎么破?有人说老板多花钱多请一些人就行了。话是这么说,但是后厨就那么大,可以容纳的厨师就那么多,还有成本在那里,再说老板也不是傻子。不断增加人手,这是不现实的;但是眼看着餐厅生意那么…
餐企如何摆脱“短命”魔咒?30+餐饮大咖8小时纯干货分享!广州见!
餐企该如何迭代?听30+餐饮大佬8小时纯干货分享!扫码立即报名!在餐厅寿命越来越短的今天,一个店要是能活两三年就很了不起了!但谁不想自己的品牌能活几十年呢?那么餐厅该如何保持长红呢?有一批优秀的餐企给…
上错菜被投诉,餐饮服务员还差这个上菜培训!
“客人点了饮料凉菜和热菜,结果热菜先上,凉菜和饮料最后上,这个上菜顺序是正确的吗?吃简餐,点了沙拉和主食,结果沙拉最后才上,对还是不对?红餐君了解到,很多餐厅不重视上菜顺序,比如吃烧烤最先上的却是面…
特许经营合同风险清单,餐饮品牌不想被告一定要看
“无论是餐饮品牌方还是加盟商,达成协议的依据就是特许经营合同。但是特许经营合同应该包含什么内容,哪些信息是必须填写的呢?到底怎么签才能避免风险?特许经营合同条款中最容易出现哪些风险?下面红餐君就来和…
数据洞察|《中国精致餐饮行业报告》:如何比“好”更好
随着消费升级,如何“吃得更好”成为餐饮人不断摸索的话题,也成为餐饮市场新的竞争点。美食文化传统、消费力提升让精致餐饮成为餐饮人的新追求。那么,对于精致餐饮这一话题,行业发展现状如何?精致餐饮行业品类…
嘉和一品刘京京:通过大数据了解消费者需求
用数据说话,靠数据决策!《中国餐饮报告2019》深入商家访谈,本文为嘉和一品董事长 刘京京的访谈实录。▲ 嘉和一品董事长刘京京接受专访。对2019年宏观经济形势的预期刘京京表示,一方面世界的经济环境进入瓶颈,…
那些受欢迎的餐厅,厨师是这样为菜品摆盘的!
“一道菜品颜值高不高,最重要的表现就是:菜端上桌,客人是先动筷子还是先动手机。好看的菜品,无论是颜色搭配还是造型摆盘都能带给人美的享受。特别是现在年轻人都爱分享,打造几道让客人印象深刻的菜品,厨师必…
陈志龙,把餐厅开在行业老大对面利润还能增长3倍,它只用了一招!
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经…
为什么你餐厅推的新菜,就是卖不好?
“红餐君曾在《餐厅菜品研发最全流程揭秘,厨师再也不怕出新菜了》 说过一道新菜的诞生过程。餐厅研发出一道新菜需要经过多个流程,耗费了大量的人力物力。对于餐饮老板和厨师来说,最怕的是辛苦研发出来的新菜卖…
餐厅出品忽低忽高,顾客投诉,该怎么办?
“如果餐厅的出品水平忽高忽低,客人除了怀疑餐厅经常换厨师外,更多的是怀疑餐厅厨师的水平。餐厅稳定的出品才是吸引回头客的关键。那么,如何做好菜品出品的控制?需要从哪些方面入手?红餐君认为,好的出品首先…
“鱼你在一起”魏彤蓉:专注酸菜鱼快餐赛道,让这条鱼飞起来
自2010年以来,酸菜鱼单品开始走俏,全国出现了许多品牌,但这些酸菜鱼品牌大多深耕区域,尚没有一个竞争力超强的全国性头部品牌。直到2017年,一个主打“酸菜鱼@米饭”概念的新品牌破了这个“魔障”,不仅实现了全国…
怎么才能招到一个合适的店长?餐饮老板必看
“企业要扩张必须要开店,要开店必须要人员到位。而店长是必不可少的管理人才。如果餐饮企业能像海底捞那样内部孵化,用师徒制的模式自己培养员工成为店长,那当然是最好。但是,如果你目前还没有达到自己能培养出…
海底捞都被告!餐饮老板还不重视这个问题?
“餐厅经营真的处处都是雷,此前红餐君说过餐饮企业宣传广告上的风险,其实餐饮企业在广告宣传中还有侵犯他人知识产权的风险。比如图片、广告词、音乐作品和美术作品等。”仅仅用了几首音乐,海底捞就侵权了?要说…
做餐饮加盟要避免哪些陷阱?这个课给你总结全了!
在这个提倡大众创业的时代,越来越多的人不满足于赚一份“死工资”。一提到创业,大多数人都是选择门槛低的餐饮行业,然而,餐饮业看起来门槛低,水却可深了,餐厅的平均寿命是508天,创业失败成炮灰的大多数是餐饮…
后厨着火5人被烧伤?餐饮人安全自救手册,值得收藏
“餐厅作为公共场所,除了保证食客的人身安全外,员工也是需要保护的。按照相关规定,餐厅需要定期组织员工进行安全方面的知识培训,但是大部分餐厅都缺乏这样的意识。下面,红餐君就餐厅一些常见的烫伤割伤以及遇…
市面上餐饮管理系统那么多,餐饮老板到底要怎么选?
“现在大大小小的餐厅都会用到餐饮管理系统,即使是一个小小的快餐店也会用到收银系统。但是市场上各种各样的餐饮软件,到底怎么才知道适不适合自己呢?本期红餐君就来说一说如何选择餐饮管理系统。”红餐君曾经因…
美团点评:90后崛起,年轻餐饮消费者带火“一人食”
5月8日,中国烹饪协会总厨委员会(以下简称总厨委)成立仪式在上海举行。总厨委的成立,为全国各类餐饮总厨们搭建一个学习、交流的平台,同时也促进了中餐产业融合创新、加速走向“互联网+”时代。美团点评餐饮学院…
【数据洞察】餐饮业苦练基本功!
2019年餐饮行业将面对怎样的宏观经济形势的预测?餐饮大咖如何看待中国餐饮消费需求的变化?餐饮商家如何面对消费需求的变化?结合《中国餐饮报告2019》,我们将推出系列内容报道,以大咖分享,行业解读,城市案例…
厨师懂得这样配菜,餐厅上菜速度大大提高
“一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。而配菜则是根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。红餐君了解到,餐厅配菜的…
很多餐饮店一夜被关停,竟是因为没注意这两点
“餐饮店开得好好的,被附近的居民投诉了,有关部门上门一查,环境影响登记表没有备案,油烟净化设施没有安装,噪声也没有控制,罚款整改甚至被责令停业……这样的事情在餐饮行业几乎每天都在上演着。油烟和噪声等问…
餐饮品牌要不要开放加盟?加盟费收多少?这里有答案
“开放加盟到底好不好?为什么餐饮品牌大多发展到一定程度都会选择加盟?加盟是不是都是圈钱的手段?为什么别人做加盟那么成功?本期红餐君说一说为什么餐饮要开放加盟。”是否开放加盟,什么时候开放,加盟费怎么…
后厨砧板应该如何保养与清洗?做到这样才能说是干净餐厅
“厨师有几样宝贝,锅铲、刀具还有砧板。锅铲和刀具很多厨师会随身携带自己用着顺手的,但是砧板却往往被大家忽视。工欲善其事必先利其器,本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。”不同材质的砧板…
餐饮选址,如何考察商圈匹配度
“餐饮选址的第一步是确定你要做什么类型的产品、做什么品类,有了目标之后就是考察你所在城市的各个商圈,通过定商圈的客流、交通、人均以及租金来选择你的店铺地址。红餐君认为,每一次选址,对商圈进行调研都是…
餐饮老板只是打了个广告,怎么就被处罚了呢?
“要便宜还要好吃,要好看还要好玩,很多餐饮老板表示这届顾客越来越难“伺候”。为了吸引顾客,餐厅搞活动、做营销、打广告,有些餐饮老板为了博眼球,甚至用了一些非常手段,比如起了奇葩的店名、用了一些夸张的表…
餐厅门头这样设计,能让顾客主动上门
“在视觉营销中,门头绝对是餐饮人最关注的点。一个好的门头需要具备什么要素呢?怎样设计门头能吸引顾客的注意呢?本期红餐君就和大家说一说门头设计的技巧。”完整的餐厅门头包括什么一个完整的门头,基本可以分…
餐饮创业总被坑?6个防骗指南教你识别加盟陷阱
文丨餐饮财富经对于大多数有钱但是缺乏经验的餐饮新手来说,加盟成为了他们进入餐饮市场的首选。大多数新手在想到加盟时,如果周围没有朋友做加盟推荐,那么他们通常是到网上去搜索相关的加盟信息。可是在餐饮加…
让后厨降低成本的10个小细节,学到就是赚到
“省出来的都是利润,这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省,怎么做才能节约成本呢?特别是后厨每天都会产生很多不必要的消耗,怎么能实现开源节流?红餐君认为,浪费都是在细节上的,后厨节能降耗,可以从…
小龙虾旺季来临,今年还是“夜宵之王”吗?
4月过去了,小龙虾的旺季又要来了。已经持续红火了几年的小龙虾,今年还会继续火吗?而除了小龙虾之外,餐饮市场是否还有类似的爆款可以复制?4月,食客们的味蕾和春天一起苏醒,又到了小龙虾的季节。过去几年间…
那些餐厅开着开着就挂了的,一定是没弄懂这几点
“很多人都问经营餐厅有没有什么秘诀,有没有什么仙丹灵药?但正如很多餐饮同行说的,一般开业生意不行又不听劝乱投医问药的,基本上没救了。所谓的什么起死回生的办法,大多都是海市蜃楼。要想开餐厅不挂,先弄懂…
菜单上60%的产品都是垃圾!还不赶紧砍掉?
“出于成本考虑,很多餐厅都在下意识地精简菜单,但是你确定你菜单上的菜品都是能盈利的吗?是不是存在着不少点击率低又不赚钱的产品?如果餐厅有大部分菜品都是没人点的,那就是时候考虑一下砍掉这些垃圾产品了。…
北漂27年,他从洗碗工“变身”多家餐企老板
文丨职业餐饮网 孙佳瑶近期,大盘鸡市场迎来了爆发性的增长,一线城市在大众点评上搜索大盘鸡关键词就有1820个结果!大有追赶小龙虾的势头!有一个餐饮品牌,从经营新疆菜综合餐厅华丽蜕变为大盘鸡主题餐厅,请来…
餐厅必备!史上最全的餐饮原料储存方法
“餐饮成本越来越高,利润空间遭到压缩。要想实现营利,除了想方设法增加客流量、提高翻台率,优化资源、降低原料成本和制餐成本才是关键。其中原料的储存是关键环节。如果原料储存不当,本来赚得不多的餐厅无形之…
餐厅菜单这样设计,推荐什么菜顾客就点什么菜
“菜单作为餐厅产品售卖的一种工具,在菜品的售卖过程中起到一个引导购买的作用。但是很多餐厅却将菜单当做一个呈现工具,反而没有发挥菜单原本的作用。其实菜单设计得好,不仅能起到营销的作用,还能让顾客下意识…
餐厅服务员被投诉,就因为不知道正确的上菜顺序!
客人点了饮料、凉菜和热菜,结果热菜先上,凉菜和饮料最后上,这个上菜顺序是正确的吗?吃简餐,点了沙拉和主食,结果沙拉最后才上,对还是不对?红餐君了解到,很多餐厅环境好,服务好,价格也便宜实惠,但就是…
餐饮加盟总被坑?一篇文章教你快速识别骗局
对于大多数有钱但是缺乏经验的餐饮新手来说,加盟成为了他们进入餐饮市场的首选。原本以为跟着别人做起加盟,从此便可躺着赚钱,却没曾想,自己一不小心就成为待宰的羔羊。因为在餐饮加盟这个领域,骗子山寨真的…
餐厅出品忽高忽低?聪明的厨师都这样办
如果餐厅的出品水平忽高忽低,客人除了怀疑餐厅经常换厨师外,更多的是怀疑餐厅厨师的水平。餐厅稳定的出品才是吸引回头客的关键。那么,如何做好菜品出品的控制?需要从哪些方面入手?红餐君认为,好的出品首先…
为了解决这一历史难题,我们请了7位餐饮大佬现身说法
关于该“直营”还是“加盟”,餐饮业一直纷争不断。做少容易做多难,从1到100,企业要面临的是运营体系、门店管理、供应链、人才培训等一系列需求,如若平衡不好其中的关系,餐饮品牌很可能“成也加盟,败也加盟”。没…
美团点评白秀峰:揭秘2019年5个餐饮新趋势!
面对越来越高的人工和房租成本,留给餐饮企业的净利润已不多,餐饮企业在2019年如何焕发新的活力?有哪些趋势值得关注?在《新餐饮时代 做五有餐厅》中,作者-美团点评餐饮学院院长白秀峰 分析了餐厅经营模式迭代…
烘焙业福利 |和面包甜品轻食大咖一起聊聊
当烘焙行业已成为当下餐饮的弄潮儿,行业有哪些新趋势?未来有哪些新机会?5月6至9日在上海浦东新国际博览中心举办的第22届中国国际焙烤展览会,面包、甜品、轻食大咖们都来了,一起给你答案~近十几年来,一直保…
商场街边铺选址的10大骗局,餐饮人中一个都没命
“餐饮创业中最致命的坑有三个:选址、筹备及用人不当,其中又以选址不当最为致命。到底,餐饮人在选址过程中是怎么被“坑”的?本期红餐君请到红餐专栏作者王冬明,跟大家讲解一下商业地产在选址上的十大营销陷阱。…
增加菜品附加值,才是餐厅最聪明的涨价方法
“消费者对价格都是敏感的,特别是对熟客来说,餐厅涨一元都会引起顾客的反感。但是为了分摊成本,涨价是势在必行的,到底怎么样涨价才能不引起顾客反感?红餐君推荐大家从增加产品的附加值入手。”从仪式感上增加…