餐饮企业
餐饮进商场门槛大降!餐企开店的好时机来了?
随着商场的数量越来越多,商场的空置率也逐渐攀升,今年疫情后,更是创下了新高。在这样的背景下,大批曾经高高在上的商场正低下高昂的头,向餐饮企业敞开怀抱。近日,红餐网(ID:hongcan18)从多位餐饮人处了解…
阿里注册“盒马火锅”商标,和海底捞抢生意?
文 | 职业餐饮网 旖旎(戈壁奶茶) 阿里正式进军火锅赛道了!今天(10月16日),职业餐饮网在天眼查上了解到,阿里申请了多个“盒马火锅”商标,类别包括食品、方便食品、餐饮住宿等。其实早在去年,阿里就在全国17…
厨房动线布局:后厨布局6要素
一般情况下,食品生产区的面积应为全部餐饮区空间的25%~50%之间,也就是说后厨的总面积数一般不超过整个店面面积的一半。那么要根据哪些要素来确定后厨的面积,使其在整个店面面积中占一个合适的比例呢?相关阅…
坐拥6000+门店,肯德基开卖螺蛳粉,餐饮食品化风口再次来袭?
肯德基和螺蛳粉,两个看起来八竿子打不着的东西,居然搭界了?昨天(10月13日)晚八点,肯德基官方微博宣布,要推出自己的中餐新品了!一举研发螺蛳粉等10款快煮预包装食品,分批次上线,全面布局食品赛道,这也…
晨报|我国餐饮相关企业三季度新注册73.8万家,环比增长4.4%……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第427期2020年10月16日 | 农历八月三十 | 星期五01我国餐饮相关企业三季度新注册73.8万家,环比增长4.4%今年国庆节与中秋节假期叠加,与民生紧密关联的餐饮行业,成为…
超过70%就可能亏损,你家餐厅的FLR比率合理吗?
后疫情时代,中国餐饮人进入“坪效”和“人效”的困难模式考场:“原来用300平米做到100万营业额,现在能不能用240平米做到100万?”“原来用15个人做到的业绩,现在能不能用10个人做到?”在效率的考题之下,时以秒计、…
明厨明档成标配,五常管理法你导入了吗?
厨房作为一家餐企的心脏,不管是产品主义,还是极致单品,以及连锁餐饮的基石——标准化及其管理,都离不开厨房的精细化管理,而5S五常法就是其中一项利器。5S现场管理法,又称“五常法则”,是一种现代企业管理模式…
如何通过优化外卖店铺质量,来提高外卖排名权重?
经常强调的提高外卖店铺质量,很多商家似乎并不真正知道这是什么以及能给自己带来什么好处?01店铺质量好有哪些优待?总的来说,店铺质量好可以得到平台的很多优待。比如:1、流量倾斜:店铺质量好的外卖店获得的…
打击恶意欠薪,人社部门正在行动!厨师要懂得通过这些途径讨薪!
自2019年12月30日,国务院公布《保障农民工工资支付条例》于2020年5月1日施行后,解决拖欠农民工工资问题取得了哪些成效?打击恶意欠薪犯罪,人社部着力做了哪些工作?下一步有何安排?在近日国新办举行的打击恶…
新规出台!专治碰瓷党!餐饮老板不要再吃“哑巴亏”了
遇到“碰瓷”怎么办?你是忍气吞声,息事宁人,还是有多大闹多大?过去,因为维权难、不想闹大等原因,大批餐企选择了吃“哑巴亏”。如今,这种状况将会得到改善。菜品无端出现了异物、顾客故意挑衅闹事、投诉索赔、…
猪肉价格跌破30元/公斤;米其林将不公布美国加州餐厅星级
部分地区猪价已跌破30元/公斤;眉州东坡等多家餐饮品牌已在超市开多家档口;米其林将不公布美加州餐厅星级;麦当劳将保持在华餐厅扩张计划;紫光园、金百万等餐馆食材抽检不合格;外卖小哥酒后滋事被免于起诉,真…
餐饮老板必修|餐饮品牌数字化运营体系构建
2020年不是一个好年头,特别是对旅游业,餐饮业的大部分从业者来说,开年爆发的疫情给了我们一记重拳,半年时间超过三分之一的餐厅关店歇业,不知道有多少投资者财富归零!但是,就像今年以来我一直在强调的,数…
晨报|国家标准委下达3项制止餐饮浪费国家标准计划……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第426期2020年10月15日 | 农历八月廿九 | 星期四01国家标准委下达3项制止餐饮浪费国家标准计划日前,国家标准委下达《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》…
不甘心只做一家包子铺,巴比食品盯住万亿级早餐市场
10月12日,巴比食品借力“包子第一股”上市,在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出,凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万,刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房,持续完善生产供应体系,依靠规模优势…
餐饮品牌到北京“插旗”,全国发展必经这一步!
底层逻辑 + 环境变量 = 方法论!学习,不断超越自我认知的界限,从而为餐饮品牌赋能,已经成为众多餐饮人的一致认知。北京作为餐饮界的炼金石,究竟有何魔力,吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”,从而磨炼出具有走向…
“永不进中国”的熊猫快餐终于低调在中国开店了
全球最大中式连锁快餐品牌——熊猫快餐在昆明开店的消息在业内引发轰动。熊猫快餐在国内不太为人所知,但美剧《生活大爆炸》的谢耳朵就超喜欢熊猫快餐,每周至少点一次招牌菜——陈皮鸡。熊猫餐厅来自美国,拥有2000…
蜜雪冰城估值200亿?假的;苹果12意外带火王守义“十三香”;西贝建央厨,拟把八大菜系标准化…
14.10.2020导读:各位老板周三好,一起来看看餐饮圈儿这几天都发生了哪些大事儿:本文2255字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读【蜜雪冰城估值200亿?假的】近日,有消息称,饮品连锁企业蜜雪冰城即将完成新…
肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?
文 |职业餐饮网孙佳瑶肯德基开始卖螺蛳粉了,还卖炒饭和鸡汤!昨天(10月13日)晚八点,肯德基官方微博宣布,要推出自己的中餐新品了!一举研发螺蛳粉等10款快煮预包装食品,分批次上线,全面布局食品赛道,这也…
靠一个包子,A股上市,开店3000+家,年销20亿,它是如何练成的?
“餐饮复苏的信号有很多,上市无疑是最给力的一针强心剂!”继同庆楼A股上市后,一个振奋餐饮界的消息再次传来:“中国包子第一股”–巴比馒头,终于出笼了!10月12号上午,“巴比馒头”在上交所A股主板挂牌上市,其开…
巴比馒头上市、蜜雪冰城融资200亿估值,资本盛宴才刚刚开始
风口下的美食餐饮成为资本的乐园,餐饮O2O有一篇推文《美食餐饮成为资本新风口,9月份近50亿押注33个项目》,不仅风险资本亢奋,股市的一级市场、二级市场都有同样的表现。其实资本市场的逻辑特别简单,股神林园…
艺术+自然+餐饮,如何打造第三代餐饮场景?
餐饮O2O广州游学营的陈敏正学员,其新店石破天惊的设计构想引起了罗老师的关注。源于最近热播的美食纪录片《寻味东莞》,由《舌尖上的中国》原班人马历时两年精心打造,第一集”得天独厚”的黄油蟹、奄仔蟹和膏油蟹…
8天吃掉1000万桌,火锅行业再次突破“天花板”
13.10.2020导读:中国的火锅市场就像一块海绵,只要想方法挤一挤,总能找到生存的空间。本文2204字;需6分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读01重庆8天卖了1000万桌火锅小长假过去的第二天,各项数据新鲜出炉,其中…
怎样合理布局厨房?这4种类型,你了解多少
根据餐厅的营业特点和厨房的工作特征,怎样才能合理布局厨房呢?这时需要考虑的因素有很多,主要分为四个方面:经营状况、员工情况、食品卫生、厨房安全,这些因素决定了后厨应配备的设备类型、数量以及工作布局…
一天排号3万桌!十一结束了,餐饮人今年的“战果”如何?
核 心 看 点 1. 排队王一天排队取号超3万?2. “报复性”结婚在十一假期发生?3. 早船如何做到全年“旺季”? “今年双节格外忙!” “一个假期,500多桌婚宴!” “节日是不属于我们的,越过节越忙!” 十一假期结束,…
杜中兵口述:巴奴的底气到底是什么?
来源 | 正和岛(ID:zhenghedao)作者 | 林红瑜“海底捞所到之处,寸草不生”,一句俗语可见行业老大威力。但在郑州、无锡这些城市,你却能看到一个怪象:海底捞和巴奴,挨着开。巴奴是谁?一个发家河南的川味火锅…
晨报|制止餐饮浪费专项立法:正认真研究浪费标准、法律执行等问题……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第424期2020年10月13日 | 农历八月廿七 | 星期二01制止餐饮浪费专项立法:正认真研究浪费标准、法律执行等问题全国人大常委会法工委发言人臧铁伟在昨日举行的记者会上…
德克士启动品牌年轻化新策略!
连锁餐厅对于标准化要求极高,从供应链到SKU,从门店模型到服务流程,无不遵循着一套事无巨细的运营规范。标准化为餐饮品牌带来了坚如磐石的稳定,也让它们少了一些千店千面的新鲜感。突破标准化,打破品牌陈旧印…
未来已来!西贝投资20亿的超级央厨,意在全力零售化?
贾国龙绝对是餐饮圈最具创新力的企业家之一,在疫情期间,一句“现金扛不住”,既免费打了广告,又获得了浦发银行4亿多的信贷支持。最近,贾国龙又开始在餐饮零售化上有大动作。西贝推出以创始人命名的“贾国龙功夫…
海底捞“败了”?火锅超市成2020创业新风口!
疫情——2020开年的第一场大考,筛去了一批抗风险能力弱的企业,也试炼出一批在暴风雨中越挫越勇的实力品牌;有的人赔的底裤都不剩,有的人却在疫情中发现了新模式,营收翻倍。2020年的下半年,那些被疫情改变消费…
“馒头第一股”出笼!巴比馒头A股上市,总市值45亿元
巴比食品成功登陆上交所主板;西贝超级中央厨房落户内蒙古呼和浩特;国家林草局:积极引导今年底前停止养殖竹鼠等45种禁食野生动物;涉嫌江鲜非法买卖,深圳四家餐饮单位被立案调查;点外卖能集齐锅碗瓢盆?杭州…
黄记煌创始人黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月8日下午,百胜中国通过其官方网站宣布,已经完成对黄记煌控股权的收购。公告显示,百胜中国将建立一个中餐事业部,该事业部由三个核心中式餐饮品牌组成:小肥羊…
今天,“包子大王”A股上市!年销20亿,成第一家卖早餐上市的餐企!
文 | 职业餐饮网 王春玲今天(10月12号)上午,“巴比馒头”在上交所A股主板挂牌上市!这意味着,它成为了“中国包子第一股”!其开盘上涨44.03%,占据涨幅榜榜首,市值45.43亿!一个做早餐生意的居然能成功上市,靠…
“十一”假期排队最厉害的30家火锅店,为什么是它们?
熬过了上半年的新冠肺炎疫情,中秋和国庆双节“喜相逢”,让这个十一格外喜庆热闹。 春节档的电影上映了,封闭的景区营业了,正月里没聚上的亲朋好友终于能坐一起吃顿团圆饭了,餐饮业也迎来了“迟到春节”的排队…
【食·报】桃李面包前三季度营收净利双增长;白家食品启动创业板上市辅导……
近日,食品圈发生了哪些事?1.桃李面包前三季度营收净利双增长2.三全食品:预计前三季度净利润为5.48亿-5.83亿元3.双塔食品预计前三季度净利增长至少8成4.温氏股份前三季度净利预计同比增超三成5.白家食品启动创…
【伙伴分享】17岁的木屋,感谢你赋予了我成就感!
17岁的木屋,感谢你赋予了我成就感。2015年很庆幸加入了木屋这个大家庭,从兼职到店经理,是你见证了我的成长,让我学会了坚强。你的价值观感染着每一位木屋人,我更是受益匪浅。 …
火锅、预制食材超市成资本香饽饽,这类生意模式真能挖到金矿?
温馨提示:本文约4781字,烧脑时间18分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于成都。如果说生鲜是一个烧钱的行当,那么打通了线上的生鲜模式更是一个难以填满的资金熔炉,从2014年生鲜O2O概念被提出至今,我们看到这个领域始…
晨报|北京拟出新规,和“千店一面”的招牌说再见……
[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第423期2020年10月12日 | 农历八月廿六 | 星期一01北京拟出新规,和“千店一面”的招牌说再见此前为了市政市貌,不少街边的餐饮门店都换了统一的招牌。虽然表面上看着是…
最不服“海底捞所到之处,寸草不生”这句话的人是谁?
“海底捞所到之处,寸草不生”,一句俗语可见行业老大威力。巴奴是谁?一个发家河南的川渝火锅,主打毛肚。名气不如行业老大哥,客单价却比海底捞高40元,仅靠75家门店,就年入15亿。还有人戏称,哪个地方的海底捞…
直播报名|小预算,大增长——门店如何背靠微信12亿月活轻松获客
后疫情时代,“效率是生命”应当成为本地中小门店生存发展最重要的座右铭。如何实现小预算、大增长、高效率的营销?10月13日,腾讯广告将联合餐饮老板内参共同推出《『附近推』数字“食”代 百万门店增长加速器》直播…
螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;煎饼先生完成1000万元A轮融资|餐饮大事件207期
螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超340万杯;煎饼先生完成1000万元A轮融资;假日零售餐饮日均销售额同比增4.9%;海底捞回应“花钱可插队”;男子处理鱼时扎…
海底捞回应“花钱免排队”,探鱼推卤味火锅、美团点评更名、煎饼先生融资千万… | 周报
2020年“十一”黄金周零售和餐饮消费1.6万亿元;螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;海底捞回应“花钱免排队号”,已限制登录账号超2200个;探鱼推卤味火锅;奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超3…
餐饮老板想赚钱,得先学会分钱!
马云曾经说过,企业留不住人主要是两点:一是钱没给到位,一是心不舒服。在餐饮行业,招人和、管人、留住人无疑都是大难题。其中留人的关键,就在于餐饮老板如何分钱。本文转自刘润(ID:runliu-pub),作者:刘…
餐饮品牌开创新品类,为什么这么难?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:任何一家餐饮品牌在发展到一定的规模之后,都会开始寻找新的品类,拓展自己的产品门类,扩大目标客户群,这是餐饮品牌做大做强的必经之路。培育新品类是一个相对漫…
国庆中秋火爆后,报复性消费终于来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从商务部获悉:伴随2020年全国消费促进月活动进入冲刺阶段,各级政府政策加码、企业集中发力。数据显示,全国购物中心总客流数达3.05亿人次。长假首日日均客流与回…
为什么中国还没出现巨无霸的餐饮企业?
来源|华映资本记者|黄斯理“中国餐饮业4.6万亿的市场规模,但Top 40的餐企只占到整个市场规模的5%!发展这么多年中国为什么至今还没有出现一个像星巴克、肯德基、麦当劳那样的霸主品牌呢?”一碗面卖38元,在去年…
深度思考:我们到底该如何做决策?
来源 | 笔记侠(ID:Notesman) 作者 | 浮光掠影 团队创新力不强,固步自封,执行力低下,很多团队负责人为此事无巨细,全程参与,身心疲惫。海量的案例和众多的调研早已表明:“家长式管理者”普遍存在的症结出在…
给你的餐饮品牌贴标签,走出同质化的大坑
餐谋长™导读:在竞争愈发激烈的餐饮行业,餐饮同质化现象也越发严重。一旦有某样产品火了,就会有许多家店铺争相抄袭,不仅产品的口味相似,就连餐厅的装修都大同小异,导致品牌的竞争力日渐下降。 通常情…
喜茶的“大算盘”
不显山不露水,喜茶正在上演一场大阳谋。上个月底,喜茶x美团外卖“隐食计划”推出,用设计为餐饮老字号赋能。这个计划由来已久。4月,喜茶联合美团外卖发起“隐食计划”公益项目,寻找隐藏在市井之间的平凡美食,借…
看懂顾客,品牌才能避免“自嗨”
现如今,品牌生命周期越来越短,当红品类更迭越来越快,竞争如此激烈,顾客的需求随时都会发生变化,上个月还在排长队的餐厅,下个月有可能就会冷冷清清…… 但是总有一些品牌,无论环境多激烈,仍…
火锅黑马逆势发展,这家火锅从红海中突围而出靠什么?
2019年底,湊湊火锅突破百店,营收高达12亿,2020年10月全国超过150家门店。从一开始的现象级网红餐厅到现在每家门店依旧排队,湊湊跨越了3年的品牌周期,从网红变成了长红。在竞争如此激烈的火锅市场,湊湊为何…
美食餐饮成为资本新风口,9月份近50亿押注33个项目
疫情之后,美食餐饮项目成为新风口,光9月就有近50亿资本跑步进场“扫货”。在今年风险资本整体稍显暗淡的气氛下,风头之盛简直令人难以相信。光一个咖啡市场,三顿半、永璞等精品速溶咖啡品牌接连完成融资,加拿大…
荣登深圳柠檬茶冠军,这位小哥有什么秘诀?
今天来游学营(广州)学员小哥的门店“探店”,也想了解一下游学归来的收获和打算,结果发现收获满满。感觉小哥的店应该出现在港产片里,比如香港旺角或油麻地,招牌林立、人群杂乱,不管是出门还是回家,甚至年轻…
巴奴杜中兵:一味标准化必然被淘汰,我只从顾客嘴巴想问题
h “战略的核心不是抢别人,而是守自己。海底捞有他的位子,我就得找到我的位子。”“做老板的,永远要让市场发现你的问题。”“巴奴的菜都是走街窜巷蹦出来的,不是在厨房捣鼓成的。”名气不如海底捞,客单价却高出40…
又一知名连锁餐厅宣布破产;北京街区店铺或取消统一招牌
北京拟出新规,和“千店一面”的招牌说再见;煎饼先生已完成1000万元A轮融资;疫情所迫,知名连锁餐厅Ruby Tuesday申请破产保护;英格兰北部酒吧餐馆下周一开始关闭;海底捞回应“花钱可插队”:已限制账号超2200个;…
紫光园:半年开店70家,“外带档口”单日单店创收5-6万,外卖半年单店创收150多万。营收增长超30%,是如何实现的呢?
了解更多餐饮干货● 点击蓝字关注我们 ●前言紫光园是一家拥有超百年历史的老字号清真餐企。2020年因“疫情”横行,无数餐企遭遇前所未有的挑战,紫光园却逆流而上,短短半年时间开店70多家。紫光园除了百年传承堂食…
麦当劳要招募18万人!从哪儿来?
来源 | 十亿消费者(ID:gjgc168)作者 | 房煜对于一家每年新增四百多家门店的连锁餐饮企业来说,什么才是持续发展的保障?有人说是资金、有人说是供应链,但是真正开过店的人就知道,同样重要的还有人才,一个连…
超越海底捞?餐饮界的迪士尼,文和友给餐饮业的启示是?
提起长沙小龙虾,当下餐饮界几乎无人不识“文和友”。回顾2019年10月5日凌晨,长沙海信广场超级文和友门店的排号数字破了2万,再看广州超级文和友门店自今年7月开业以来,其虽“毁誉参半”,但也一直是广州居民和来广…
黄金周强势回暖!比高速更“堵”的还有餐厅排队……
去超级文和友要排30000号,去四季民福吃烤鸭要排1000号……今年大家都把国庆当春节来过。商务部官方数据显示,十一期间,四川、浙江、内蒙古等地重点监测的餐饮企业营收同比分别增长43.0%、23.4%和21.7%,广州到店…
外卖如何选品定价?这3个方法真好用
传统餐饮思维:我有什么卖什么,以产品为主导决定营销方向;新餐饮思维:用户需要什么,我卖什么,以用户为主导决定产品方向;在当前的新餐饮市场中,谁能通过市场数据挖掘用户订餐需求,谁就能占据大量的市场份…
2020广州米其林出炉,争论依然不停,黑珍珠服吗?
9月22日,2020广州米其林指南发布会在广州四季酒店隆重举行,这是米其林正式进入广州餐饮行业第三年的颁布盛典。最大的悬疑是,三星餐厅依然空缺。10家一星餐厅、2家二星餐厅、46家米其林餐盘奖餐厅,31家必比登…
晨报|税收大数据:“双节”期间餐饮住宿日均销售收入增长12.7%……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第422期2020年10月10日 | 农历八月廿四| 星期六01税收大数据:“双节”期间餐饮住宿日均销售收入增长12.7%国家税务总局昨日发布的增值税发票数据显示,今年国庆中秋假期,我国居民消…
国庆餐饮业有多火爆?超级文和友排位超30000桌
不知道你是不是也和紫霞一样,国庆打开朋友圈,好像一半人都在长沙吃喝。一半在文和友,一半在茶颜悦色。10月3日超级文和友官方微信公众号发布消息,对不起!谢谢大家来到长沙,长沙超级文和友今日取号已经超过30…
单店日入9000元,早餐自提柜火了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:新业态带来新消费,近日,早餐自提柜逐渐在上海兴起,消费者在手机下单后只需要两分钟,就可以拿到新鲜热乎的早餐。这种类型的早餐门店主要为上班族设计,门店选址…
小长假大事件:报复性消费高涨,可口可乐削减半数品牌,海底捞回应花钱插队
09.10.2020导读:各位餐饮人好呀,经过一个忙碌的国庆中秋假期,来看看这些天餐饮行业又发生了哪些值得关注的大事件吧~本文2127字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读【假日消费复苏明显,餐饮行业也迎来复苏…
9.9元/碗,海底捞“面、饭、粉”全面布局快餐,它的野心你懂几分?
(职业餐饮网探店海底捞盖浇饭快餐店——饭饭林)图文 |职业餐饮网孙佳瑶海底捞做快餐之心已经板上定钉!继开人均20元的面馆、米线店后,海底捞又做9.9元盖浇饭,取名饭饭林!有人说海底捞不给夫妻店留活路,还用工…
90后老板5年开50家串串直营店,年营收5亿
来源 | 餐饮面孔(ID:xincanyindc)作者 | 白刘阳如果说北京是餐饮品牌走向全国的“交通站”,上海就是品牌餐饮究竟实力几何的“炼金炉”。在这里,每一秒都见证着餐饮人技惊四座的荣光,也上演着黯然收场的惨淡。如…
超越海底捞?从迪士尼到文化公司,文和友给餐饮业的启示是?
温馨提示:本文约6718字,烧脑时间20分钟,筷玩思维记者李三刀发于北京。提起长沙小龙虾,当下餐饮界几乎无人不识“文和友”。回顾2019年10月5日凌晨,长沙海信广场超级文和友门店的排号数字破了2万,再看广州超级…
【报道】北京餐饮元气恢复、金融机构持续发力助力餐饮、老字号乘风破浪玩跨界
点击蓝字餐易私塾关注我们导读北京餐饮元气恢复,多家营业额超去年同期,部分老字号外卖增4倍输血餐饮:金融机构持续发力,助力企业跨越疫情难关玩跨界、打造新IP、”触网”电商,老字号能否乘风破浪01北京餐饮元气…
越战越勇,这家企业用供应链实现了逆势增长
疫情期间,眉州东坡预定餐被陆续退订,每月成本支出将近1亿。对于大多数门店的只能及时止损、降低消耗,眉州东坡却选择了逆向而行,并在逆境中激发创新力、实现突破与增长。如何将危机变成机遇,眉州东坡创新举措…
晨报|商务部:十一假期全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第421期2020年10月9日 | 农历八月廿三| 星期五01商务部:十一假期全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿据商务部网站消息,2020年“十一”黄金周适逢国庆节、中秋节叠加,全国…
全球30%的食物会被浪费,这个app从中发现商机丨勺子大视野
欢迎收听勺子课堂国庆特别音频节目《勺子大视野》▼国庆八天时间一天带来一个经营得红红火火的海外品牌你可能不认识,但你可不能错过远在天边的灵感,直接塞进你的耳朵全球生产的食物1/3会被丢进垃圾桶,但是全球…
食品供应链,对标SYSCO的悖论
最近听到、聊到食品供应链,很像盲人摸象。盲人摸象,一是因为大,二是因为摸。大象相对于观察者–人,是大型动物,离近了自然看不到全貌。而摸,是点滴的触摸探索,缺乏广角和连接。食品供应链,巨大而庞杂,从…
2020新概念盘点:新基建还在风口上,直播带货却凉了
疫情黑天鹅袭来之后,各行各业都催生了一些新趋势与新概念。餐饮企业为了自救,直播带货、私域流量风靡一时。在新技术、新政策的推动下,新基建、数字化、地摊经济、植物肉都成为了热门词汇。接下来这些新趋势将…
初创企业导入VI设计系统如何避免三大坑?
这次在广州游学参观了亚洲吃面公司(简称亚面),餐饮业设计执牛耳的公司,面对一套套酷炫的VI识别系统和店面设计,好多学员都心动了。在好看成为标配的时代,亚面董事长痞厂告诫大家升级VI系统需要避免以下几大…
国庆中秋火爆后,报复性消费真的来了?
事实上,国庆中秋假期前3天,各地实体商业客流显著提升,消费需求加快释放。从商务部获悉:伴随2020年全国消费促进月活动进入冲刺阶段,各级政府政策加码、企业集中发力。据监测,全国购物中心总客流数达3.05亿人…
如何提升门店“坪效”和“人效”,做到这4点很重要!
经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团…
北京“插旗”抢占品牌高地?先来向这些品牌学习!
学习,不断超越自我认知的界限,从而为餐饮品牌赋能,已经成为众多餐饮人的一致认知。 北京的餐饮市场,相较于其他地域,究竟有哪些不同之处,吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”? 北京又是如何作为炼金石,磨炼出具…
小众菜系六年扩店35家,客语凭啥脱颖而出成为客家菜头牌
以广深为中心,覆盖珠三角,短短六年时间就在广州、深圳、东莞、佛山、珠海、惠州、江门、中山等城市开出40家门店,颠覆了过往大家对客家菜的认知,以惊艳的姿态成为客家菜这一品类的头牌。这还是客家菜吗?你简…
阿里的用人之道:马云像一个庞大班级的班主任
9月30日晚,阿里巴巴公告披露最新一届董事会成员,创始人马云已不在其中。至此,按照两年前的一系列传承安排,马云彻底退出阿里巴巴董事职务。马云虽看似辞去了在阿里巴巴的所有职务,但他依然是阿里巴巴永久合伙…
西少爷卖7块肉夹馍,下沉市场的开启钥匙找到了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:西少爷肉夹馍7块钱开卖,下沉到底!曾经有人问过西少爷的创始人孟兵,“若是有人在西少爷的隔壁卖7块钱一个肉夹馍,怎么办?”孟兵当时回答道:“如果出现这种情况,…
第一推荐|10款复合调味品,数家餐饮品牌测评力荐!
复合调味品是调味品类众的新兴品类,是未来调味品发展的重要方向。据Frost & Sullivan预测中国的复合调味品市场在2020年将达到千亿级。近年来,我国外食人口比例及平均支出持续提升,终端餐饮连锁化、标准化…
政策利好,小吃快餐将迎来价值回归?
闭店、业绩下滑以及经营性亏损几乎成为餐饮业上半年的主旋律。其中,上市餐饮企业九毛九集团上半年净亏8590.2万元。在裁员以及经济下滑的整体态势下,报复性存款成为高频词汇。相应地,餐饮细分品类小吃快餐也迎…
餐饮创新从优势项着手,连锁餐饮怎样不断自我突破?
北京,不仅有本地传统文化饮食,还集合大江南北的饮食文化创新汇集于此。从餐饮国潮的兴起到深夜食堂街区的挖掘,北京始终走在餐饮创新的前沿,成为众多区域餐饮的风向标,引领着全国的餐饮潮流文化。 10月19日—2…
这种早餐火了,单店日入9000元,能彻底解决早餐问题吗?
新业态带来新消费,近日,早餐自提柜逐渐在上海兴起,消费者在手机下单后只需要两分钟,就可以拿到新鲜热乎的早餐。这种类型的早餐门店主要为上班族设计,门店选址大多在上班族的必经路线上,从煎饼果子到咖啡、…
推荐什么菜顾客就点什么?餐厅菜单可以这样设计
菜单作为餐厅产品售卖的一种工具,在菜品的售卖过程中起到一个引导购买的作用。但是很多餐厅却只是将菜单当做一个呈现工具,而并没有发挥菜单原本的作用。 菜单设计得好,它对提高餐厅利润以及推销餐厅想推的一些…
餐饮营销 | 宣传文案如何吸睛又吸金?
随着互联网的迅速发展,新媒体的出现和流行,广告和宣传的文案已经不再只是停留在纸上和海报上,餐饮企业的微信公众号、微博、官网等对外宣传平台也成为了餐饮企业之间的竞争,更是餐企文案之间的“殊死搏斗”。怎…
成都|餐企财务抗风险能力管控……
在这个跨界打劫、快速迭代、看不清对手的时代,企业应该如何持续保持竞争优势?传统财务人员的思路应该与时俱进为餐饮企业保驾护航。财务就是企业的导航仪、方向标,财务的强大才是企业真正的强大。01财务的迭代…
如何持续优化“人效”“坪效”,这里有4个建议
经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董…
你懂年轻人吗?太二的3大年轻化秘籍!
品牌年轻化!是近几年商界都在热议的话题,也是餐饮O2O广州站游学的主题。之前餐饮O2O已有专文论述《太二的网红密码是啥?排队旺店是这样打造的!》,此次众多学员冲着太二而来,因此今天就分享此行关于品牌年轻化…
餐厅亏得要关门,换个菜单营业额暴涨!| 创业笔记第194期
小张去年7月份新开了一家餐厅,由于想尽快开始营业,就自己随便设计了一个菜单。小张说,自己餐厅的菜品口味都还算不错,可是开店半年多生意却一直平平淡淡,营业额也不见上涨,再这样下去觉得自己的店都可以关门…
靠一套“芝麻心法”,每年省下近百万利润,他是如何做到的?
经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物…
火锅2020:平价火锅走强?零售化进入黄金阶段?
今年上半场,火锅外卖、零售曾一度向好。经过疫情,平价火锅在今年也大受欢迎。下半场火锅赛道有哪些新趋势?哪个细分领域能够引爆热度?内参君为您盘点了上半年火锅品类的精选文章,一起来回顾一下吧!总第2494…
不断创新、寻找下一增长曲线,这些餐企为何能逆势增长?
截至2019年底,北京市实现餐饮收入1204.5亿元,同比增长6.1%。餐饮收入同比增速连续三年超过6%,与全市GDP同比增速持平,保持相对快速增长。 高消费力刺激着餐饮行业的成长,同时也给餐饮行业带来了激烈的竞争。…
亏损、撤场、退租,商场红利已过,餐饮该何去何从?
(国庆特辑:精彩内容回顾)文丨职业餐饮网 旖旎成也商场,败也商场!曾经,商场成就了一批如西贝、海底捞、外婆家等头部餐企,它们借助商场红利功成名就,赚得盆满钵满。而2019年,超200+商场关门、近400+地产商…
打造网红品牌,注意这三个误区和三个阶段…
企业都希望能够打造出属于自己的品牌,也都希望将自身的品牌影响力做到最大,借以在市场上找到一片立足之地。如何让自己的品牌与众不同?如何让消费者第一眼就能记住自己的品牌?如何才能维系保持消费者对自己品…
菜品定价里的“利润门道”
很多餐饮生意不好的老板,总会纠结于店铺的选址、装修特色、菜肴的口味,但很容易忽略一个非常致命的环节:菜品定价。菜品价格定的合理,哪怕菜肴口味70分也能发展的很好;菜品价格不合理,哪怕菜品口味90分,可…
90%“单品为王”解读是错误的
作者:王丹 策世首席品牌官来源:新餐见(ID:xincanjian)本文字数5669字,烧脑时间约为10min~餐饮从“大而全”到“小而美”。一个好单品出现,模仿者成千上万。人们总是愿意去模仿看上去成功的产品,却不去想爆款产…
门店员工越来越难招?你可能需要做这些优化……
经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。“对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董…
没有那么多人会成功,这个时代的错误就是一个人的成功被太快传播
中国人老想把生意做大,所以都很焦虑。或许,9月28、29日餐饮o2o两天广州游学活动,最大的收获就是让学员先把心静下来,不要着急天花板在哪里,发展上百家、上千家店该怎么样?回顾广州之行,学员们拜访五家餐饮“…
调味品,这场抢夺味蕾的千亿生意如何打?
2020年调味品、小家电、线上食品品牌跻身大消费行业3大热门赛道。3345亿大市场背后,2020年的调味品市场格局如何?复合调味品赛道,烽烟再起,创投还有哪些机会点?作为渠道驱动的一类快消品,它的渠道、供应链又…
有人关店止损,有人抄底入局,年末餐饮有哪些新机遇?
来源:漆点餐研习2020年注定是不平凡的一年。上半年抗疫,下半年抗洪,多城疫情反扑、国际局势动荡,件件大事都能载入史册。经济不明朗,加速餐饮行业的洗牌。据天眼查数据显示,今年第一季度国内餐饮企业注销2.8…
靠给顾客“定规矩”赚了12.7亿,太二是怎么做到的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在传统认知里,顾客就是上帝,对于餐饮商家来说,尽量要满足顾客提出的一些合理要求,都是顾客给餐厅定规矩。而有一家店竟然完全违背常规,给顾客定规矩。还大张旗…
2020年最后三个月,餐饮行业必须做出的改变!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:年初的疫情,给餐饮行业造成了巨大的损失,也给餐饮行业带来了一些长期影响,主要有以下几点。01风险意识大幅增强通过这次疫情,餐饮企业的风险意识会大幅加强。对…
国庆节6亿人次出游,我国超4亿人叫外卖,明年年中实现猪肉自由
30.09.2020导读:各位老板周三好,一起来看看餐饮圈儿这几天都发生了哪些大事儿:本文2482字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读【国庆节预计6亿人次出游】作为受疫情影响后的首个超长8天假期,国内消费者出游…
别再嘲笑全聚德了,他们的错误很多餐厅也在犯。
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
逆境中激发创新力,越战越勇的眉州东坡是怎样做到的?
2020年4月11日,央视新闻联播用时长3分半的片段《一家餐饮企业的“疫中新生”》对眉州东坡进行了报道,表扬这家成立24年的老牌餐企通过把店开进超市、建便民菜站、线上销售半成品菜等一系列危机管理措施,让自己在…
晨报|节前一周餐饮在线预订量同比增长37%……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第420期2020年9月30日 | 农历八月十四| 星期三01节前一周餐饮在线预订量同比增长37%昨日,新京报记者获悉,据美团大数据显示,节前两周,全国到店餐饮订单量比去年同期增长超4成。…
北京餐馆私售泔水最高罚100万;节前全部餐企大排档要被清除?
餐馆私售泔水最高罚100万;东海梭子蟹遭“30年不遇蟹荒”;西少爷5年要开10000家店;哈尔滨节前清除全部餐饮企业大排档;沈阳一服务员将消毒水当饮用水端上桌,顾客被灼伤索赔15万;探鱼出火锅烤鱼,要在北京新开14…
当国庆遇上中秋,餐饮人怎么玩转节日营销?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:转眼又到了十一黄金周,当国庆遇上中秋,餐饮人到底该如何做节日营销?有哪些地方需要注意呢?这稍纵即逝的节假日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。为了抓住更…
3000元一桌的宫廷菜还不如学校食堂,又一餐厅被喷上热搜!没有创新的企业太可怕!
餐饮时报原创/大游继狗不理“天价”包子遭全民吐槽后,北京老字号厉家菜近日又被喷上热搜!9月24号,一群粉丝百万的微博大v去吃在北京赫赫有名的厉家菜,这家菜号称“宫廷风味菜”,它要求选料精,做工细,不许点菜,…
晨报|挑动味蕾 北京2000余家餐企联合发福利……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第419期2020年9月29日 | 农历八月十三| 星期二01挑动味蕾 北京2000余家餐企联合发福利昨日,北京商报记者从北京市商务局了解到,利用国庆、中秋和开业、周年庆、店庆等重要时节点…
烧烤店冬天生意不好怎么办,火锅店夏季生意不好怎么办?
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我…
加盟连锁品牌的七大死穴
点击蓝字关注, 查看更多精彩原创文章关注门头战略余奕宏,ID:xingzheyh这是门头战略余奕宏的第335篇原创文章1最近深度调研了好些个相对正规的加盟连锁企业,所谓相对正规,也就是他们有盈利正常、甚至盈利丰厚…
外卖不加“食安封签”,出了问题餐饮企业负首责!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如何保证外卖食品从出货到收货,不被打开以保证安全卫生?这一问题在外卖食品产生之初就引发社会关注,新冠疫情发生以来引发的热议更多。9月22日,上海市市场监管…
麦当劳1亿“开班收徒”、李子柒回应“螺蛳粉现刀片”、美团要做“盟主”… | 周报
疫情后餐饮食品类小店增长快;海底捞再开两个新品牌,首度回应开副牌的逻辑;押注啡快,星巴克中国今年要开500家店;麦当劳中国宣布投资1亿“开班收徒”,今年还要新开430家餐厅…疫情之下,本周还有哪些动态呢?2…
宜芝多半数门店关闭!老牌面包店相继“消失” ,到底差在哪?
1999年来沪、至今已有二十多年历史的知名面包店宜芝多最近正深陷关店潮。今年8月份以来,上海地铁站里以及大街小巷街边的宜芝多门店已经悄然消失了一半,关店数量高达70多家。实际上,不仅仅是宜芝多,上海人记忆…
下沉到底,西少爷开卖7块钱肉夹馍
曾有人问孟兵:如果有人在西少爷隔壁卖7块一个的肉夹馍,怎么办?“如果对方的产品够好,首先肯定是被打懵了”,这是孟兵最怕的事。“但这件事我们会自己来做——肉夹馍卖7块”。去年西少爷调低售价,套餐价格从30多元…
晨报|餐饮业加速复苏 夜经济重新点燃……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第418期2020年9月28日 | 农历八月十二| 星期一01餐饮业加速复苏 夜经济重新点燃进入下半年,随着国内疫情趋于稳定,餐饮业正在稳步复苏,夜间经济在多个城市重启。业内人士预计,…
乡村基宣布全国直营超1000家,河北出台首部反对餐饮浪费地方性法规|餐饮大事件206期
乡村基宣布全国直营超1000家,成全国首超千家直营店的中式快餐;假冒“益禾堂”,店主被刑拘;河北出台首部反对餐饮浪费地方性法规, 11月施行;李子柒品牌回应“螺蛳粉现刀片”:对恶意抹黑有信心保护合法权益;“秋…
涉嫌抄袭西贝,一餐馆被罚82万;客人因服务员连续算错账跑单
莜面人家涉抄袭西贝餐饮装潢风格,法院判罚82万;职业打假人买海参索赔百万终审:不支持十倍赔偿;外卖“环保单”仍配餐具,餐馆被约谈;利欲熏心违法经营“特殊野味”,餐馆老板获刑2年10个月;喜茶首家“岭南风”主题…
我家做得比他们好吃多了,为什么我的生意平淡?
文 | 王鹿鹿 (ID:canyindabaihua)“我家做的比他们好吃多了,为什么我的生意平淡?”、“都在同一个购物中心卖茶饮,凭什么他就生意好?”这篇文章的由来,源自我与朋友的一次聊天讨论。讨论缘起:一个对于餐企创始…
炒菜类快餐凭啥吸引西贝等频频入场?它的精髓生意经都在这儿了
温馨提示:本文约4894字,烧脑时间17分钟,筷玩思维记者王颖丽发于北京。某网友曾分享过这样一个经历:有一天她在公司附近吃午餐时发现,一家刚开业2周的快餐餐厅已经换上了别家的招牌,而它隔壁的正餐餐厅却人潮…
为什么说帝都北京是品牌全国发展的“战略高地”?
餐饮连锁大势下,怎样迈出全国发展的第一步?无论是区域走向全国,还是高处插旗后下沉市场,都不可避免先要进帝都北京“炼金”。经历过北京市场的考验,餐饮品牌才算是拿到了全国发展的“资格证”。10月19日—21日,大…
上半年商场餐饮开关店比仅0.73,哪些业态发展更好?
近几年,商场餐饮“关店潮”此起彼伏。在餐饮人的努力之下,2019年餐饮开关店比1.02,呈现小幅扩容的良好态势;到了2020上半年,却遭遇疫情沉重打击,整体开关店比骤降至0.73,一片惨淡。统计范围:上海、北京、深…
知名餐厅大举关店,鳗鱼品类遭遇发展瓶颈?
前几年,鳗鱼饭、烤鳗鱼、鳗鱼寿司……各种网红鳗鱼餐厅吸引了无数年轻白领打卡,不少餐饮创客也将其看做市场蓝海,更有餐企专门开辟鳗鱼子牌切入赛道,众多品牌纷纷涌现。 然而近年来,鳗鱼相关品类的热…
又开两家,海底捞首次回应开副牌,多品牌真的香吗?
关于海底捞多品牌发展,餐饮O2O的《加码快餐赛道,不止十八汆和捞派,海底捞孵化了近10个新项目》,对海底捞的相应布局做过预测。果然,9月22日海底捞又悄然推出两个子品牌——“饭饭林”主打盖浇饭、“秦小贤”主打陕…
从李雪琴的走红,谈谈品牌营销如何“出圈”?
随着热门综艺《脱口秀大会》的播出,丰富了因疫情而沉寂了很久的大众娱乐生活,也让“北大才女”李雪琴曝光在大众视野,成功出圈。李雪琴,这个从未讲过脱口秀的“网红”,因为“太好笑”收获了一大波社交流量。李雪琴…
全国首部治理餐饮浪费地方法规出台;内蒙古首家肯德基汽车穿梭餐厅开业
河北立法反对餐饮浪费,11月1日起施行;内蒙古首家肯德基汽车穿梭餐厅开业;杭州一小吃店厨子多次请假,原来是去老板家偷钱;河南郑州一炒鸡店请环卫工吃团圆饭;青岛2例新冠无症状感染者曾装卸进口海鲜;疫情下…
助力餐饮品牌加速升级 ,“第二届中国餐饮红鹰奖”重磅来袭
延续首届中国餐饮红鹰奖的专业权威,第二届中国餐饮红鹰奖评选又将来袭,这次又有哪些精彩环节呢?9月24日,首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会新闻发布会在京举行。会议宣布,为促进中国餐饮品牌加速升…
早餐品类升级,如何在早餐市场里做出大乾坤?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,巴比馒头的运营主体“中饮巴比”获得核发IPO批文,这意味着国内“馒头第一股”即将诞生,或将带动整个早餐市场迎来新发展。在早餐市场,时间最关键。在分秒必争…
为什么餐饮大品牌都在做同一个动作:使劲推儿童餐?
餐饮时报原创/大游 观察一下餐饮市场, 很多餐饮大品牌都在做一个共性动作, 就是: 在儿童餐上发力。 首当其冲的是西贝。 2017年,西贝正式推出儿童餐。 其中包括3种主食、3款小食、1份水果, 开启了国内餐饮品…
韩震:没有退路的路就是最好的路 | 洞见人物 02
作者:洞见君来源:新餐见(ID:xincanjian)新餐见[洞见人物]企业家专访栏目周五14:00隔周在新餐见公众号平台和山东广播电视台102.1频道同步更新。 以新餐饮领域的洞见人物为线索,是对当今新旧餐饮创新升级格局…
餐饮周报 | 秋天的第一杯奶茶火了,麦当劳即将“开班收徒”
作者:子非来源:新餐见(ID:xincanjian)本周外婆家、知味观等杭州各大餐饮店,统一推出免费打包盒和打包袋;中国首家直营店过千家的中式快餐出现;瑞幸等公司因不正当竞争被处罚;麦当劳中国宣布投资1亿“开班…
小女当家:标准化与美味的哲学平衡?
作者:王丹 策世首席品牌官来源:新餐见(ID:xincanjian)本文字数3835字,烧脑时间约为8min~如果快餐1.0版追求效率和工业标准化,那么快餐2.0版本追求的是拒绝调料包、现炒烟火气的场景体验化。129期,小女当家…
助力餐饮品牌加速升级 ,“第二届中国餐饮红鹰奖”重磅来袭
导语 延续首届中国餐饮红鹰奖的专业权威,第二届中国餐饮红鹰奖评选又将来袭,这次又有哪些精彩环节呢?9月24日,首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会新闻发布会在京举行。会议宣布,为促进中国餐饮品…
团餐将成下一个蓝海?饿了么入局,500家高校食堂已上线
温馨提示:本文约2998字,烧脑时间13分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于成都。玩家涌入团餐赛道。据了解,全国100座城市超500家高校食堂已上线饿了么。以点对点服务见长的外卖平台,悄然涉足团体餐饮服务。饿了么已与…
餐饮后疫情时代,逆势开店还是断臂求生?
前言9月秋高气爽,大街小巷消费者纷纷摘下了口罩,餐饮堂食消费终于逐渐恢复去年水平。但无论是爬摸滚打多年的餐饮老板还是正在寻找机会的创业投资客,都对2020上半年心有余悸……如图,大数据是不会骗人的,与…
手握12亿用户的大IP,如何助力餐饮品牌把握数字机遇?
受疫情影响,国内市场进入经济新周期,同时餐饮业也迈入“新拐点”。大众消费观念和市场格局的变动,不仅给餐饮业带来挑战,同时也迫使行业不断变革、向前发展。“互联网发展已经进入加时赛,此前人口和流量带来的红…
茶饮“撞”出新产品,葡萄撞撞宝藏茶会成为下一个爆品吗?
9月21日,一则热搜消息引发同行的关注,疫情之后火爆的茶饮市场新增热点。一款葡萄宝藏茶甫一面世、技惊四座,接连斩获微博潮物榜和美味榜双料冠军,成为茶饮界秋冬季当仁不让的炸子鸡。今天餐饮O2O就来揭晓奈雪…
定了!瑞幸遭罚6100万,不幸还是重生?
瑞幸的故事还没有落幕。9月22日国家市场监管总局发布处罚决定,对因涉嫌虚假交易等不正当竞争行为的瑞幸及45家涉案公司作出6100万元的处罚。显然作为一起引发中企股信誉减值海啸的重大事件,巨额处罚对股市环境的…
晨报|专家:制止餐饮浪费 平台、商家可以奖代“罚”……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第417期2020年9月25日 | 农历八月初九 | 星期五01专家:制止餐饮浪费 平台、商家可以奖代“罚”近日,人民网消费频道与中国消费者协会联合策划的《消费洞察》访谈栏目,聚焦“舌尖上…
激发生意增长新可能,腾讯广告携手餐饮行业共赢新“食”代
在疫情的推动下,国内市场进入经济新周期。用户消费观念的转变以及市场商业格局的变革,为餐饮行业的发展带来新的挑战,同时也创造了新的增长机遇。如何在行业下半场全面加速数字化进程,把握营销增长机遇,实现“…
国庆中秋双节将至,餐饮人怎么玩转节日营销?
今年的国庆长假将至,刚好也是中秋节。遇到“双节”,餐饮人到底该如何做节日营销呢?特别是作为疫情后重要的节日,这关乎着很多餐企下半年的生死。下面就和红餐网一起学一下节日营销吧。节假日对餐厅营业额的拉动…
从小罐茶到小份菜,餐饮人该如何把“小”做“大”?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:人们常常把生意分为大生意和小生意,大生意指的是投入大,规模大,追求收益大。而小生意往往收入有限,但是投入也相对较少,无论是规模大小都能够达到“船小好调头”…
别笑全聚德,莫嘲狗不理,多少餐企都在步入他们的后尘?
文| 职业餐饮网旖旎狗不理因差评报警毁了一家店,全聚德靠降价喘息保命,百年老字号们遭遇“危机”!很多人都在感叹老字号餐企“倚老卖老”,一日不如一日。但面对它们的衰落,我们不应是一个忙着嘲讽和讥笑的旁观者…
如何超越头号餐企?从技术、管理、宣传和人心四点可以得出结论
温馨提示:本文约4381字,烧脑时间13分钟,筷玩思维特约作者楚剑发于北京。 在餐饮企业中,有普通餐饮企业、有知名餐饮企业,也有不同品类的头号知名餐饮企业,这些餐饮企业的发展速度或快或慢。 为了说明企业发…
为什么太二酸菜鱼就是“对着干”,还能5年开126家、收入12.7亿?
来源 | 混沌大学(ID:hundun-university)作者 | 混沌大学今天来分析一个餐饮行业的创新案例。这是一家开店于广州、火爆于华南,并正向全国扩张的连锁餐厅——太二酸菜鱼。南方的朋友可能很熟悉,北方的朋友可能还…
还在为员工培训方案头秃?试试这个方法…
来源 | 勺子优才(ID:gh_e1a9837a12a1)作者 | 梁冲冲门店扩张在即,核心人才却没着落;内部员工难以提拔,不知道怎么搭建人才晋升梯队;员工对培训没有兴趣,外训落不了地,内训流于形式化……作为餐饮老板或…
存量时代:各餐饮业态还在盲目进购物中心?该变了!
经济形势好的时候,商业地产的日子非常好过,尤其是头部品牌的商业地产,地理位置好,客流量大。客流量大,租赁商铺的商户能挣到钱,商场的商铺也会供不应求。商户挣得越多,商场的收益也会跟着水涨船高。但是,…
后疫情时代,餐饮SaaS 将是下一个增长引擎?
历经疫情,餐饮行业的数字化呈现出加速趋势。此前疫情蔓延过程中,部分餐企由于数字化程度不高且客流中断,出现经营难以为继的现象,而另一部分餐饮企业则依托连锁优势,以及此前早已布局的数字化改造而惊险渡过…
没想到,中餐第一大赚钱品类竟然是它?
去年的美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中,订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。而这5个品牌皆以鸡类产品为主。而且,前段时间,鸡肉不断涨价,最近一段时间才趋于平稳。其热度,一度盖…
70平门店2个月回本,小南记的“快准狠”经营术!
做一个“大食代”的追梦人,这是餐饮O2O游学营学员总结出来的一句话。因为这句话,餐饮O2O决定对往期学员进行回访,复盘游学之后,到底有哪些落地实践,具体效果又如何?Davy(侯大为)是餐饮O2O游学营深圳站的一名…
中国餐饮连锁率不足5%,张亮麻辣烫、鱼你在一起等凭啥开几千家店?
疫情后时代,不少大型连锁餐企不约而同按下连锁扩张的“快进键”。餐饮界的老大哥海底捞逆势而上,上半年在亏损9.65亿的情况下,仍然疯狂开店173家;老乡鸡疫情期逆势发展,全国招兵买马,高调宣布进军上海、北京;…
5000万级流量将被麦当劳私域吸走!疫情后私域是命脉!!
“ “我们总是高估了未来两年里将发生的变化,过于低估了未来十年将发生的变化””近日,紫霞在麦当劳买早餐的时候,有注意到麦当劳也开始做私域流量了。一开始紫霞也很奇怪,麦当劳这么大的品牌,那个大大的“M”字几…
三年开店300多家,庙东排骨缘何成为火爆全国的“网红小吃”?
南京,作为六朝古都,其独特的文化底蕴吸引了众多游客前来观光游玩。打开南京旅游攻略,总少不了南京老门东“庙东排骨”的身影。不少人慕名前去,经常能看到庙东排骨排长队的场景。庙东排骨凭借其古老细致的制作工…
中国餐饮连锁率不足5%,张亮麻辣烫、鱼你在一起等凭啥开几千家店?
疫情后时代,不少大型连锁餐企不约而同按下连锁扩张的“快进键”。餐饮界的老大哥海底捞逆势而上,上半年在亏损9.65亿的情况下,仍然疯狂开店173家;老乡鸡疫情期逆势发展,全国招兵买马,高调宣布进军上海、北京;…
让那些八竿子打不着的人的生活,发生改变
2020年09月23日 No.7881绝大部分餐饮老板,都是孤独的。他们无论是在生活还是在经营中遇到问题时,都感觉身边没有人能够倾诉,没有人能够交流。他们并不是不愿意吐露心声,也不是担心什么所谓的商业秘密被朋友知…
融资数千万,挤爆海底捞太二!这家炸鸡凭什么?
左邻海底捞右邻太二,66平店铺试营业期间日均营业额达到3万元,刚一开业就连续3天冲上大众点评上海商户榜第一名,同时霸榜中山公园小吃快餐热门榜第1名。9月19日,CCC脆功夫香酥鸡首店在上海主流商圈长宁龙之梦8…
“双节”来袭,餐饮人能抓住这次“报复性消费”的机会吗?
来源 | 勺子课堂(shaozisxy)作者 | 陈玉清对餐饮人来说,营销是门绕不开的课题。即使是那些声称从来不做广告,隐隐于市的苍蝇馆子,也能凭借着“地方破,但味道好”的口碑,一传十,十传百,但这样的印象反差本来…
海底捞又开新品牌!努力在扩张路上走得更远!
海底捞海底捞又做新品牌了!一个叫“饭饭林”,一个叫“秦小贤”,9月20日两家门店在北京开始试营业。这两个品牌又是卖什么的?海底捞到底还要“折腾”出多少新品牌?海底捞今年很忙!忙着开快餐店!继位于北京的“十八…
从上海开始,1.9万亿早餐市场将发生新变化!
作者|田巧云来源|新零售商业评论8月10日,上海市委、市政府办公厅已联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》。市商务委将编制“一个规划导则”,形成“三张任务清单”,通过早餐网点建设任务清单、流动餐…
只剩1家店!知名素食餐厅大蔬无界大规模闭店
有着“素食界的贵族”之称的素食餐厅大蔬无界近日被曝大规模闭店。9月22日,记者搜索大众点评看到,大蔬无界位于上海的徐家汇店、环球馆店、外滩店3家门店、杭州万象城店以及南京德基广场店均显示“暂停营业”状态。0…
晨报|报告显示:疫情后餐饮食品类小店增长快……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第415期2020年9月23日 | 农历八月初七| 星期三01报告显示:疫情后餐饮食品类小店增长快移卡联合艾瑞咨询近日在LINK2020智慧生态经营大会上发布《小店经济活力报告》。报告显示,疫…
乡村基全国直营门店超1000家;瑞幸等公司因不正当竞争被罚6100万
乡村基宣布全国直营超1000家,成全国首超千家直营店的中式快餐;被罚6100万,瑞幸等公司因不正当竞争被处罚;2020广州米其林指南出炉,广州有两家餐厅上榜米其林两星;全国仅剩1家店在营业,大蔬无界大规模闭店;…
【产品升级】微盟智慧餐厅与微盟微商城对接升级,助力餐企高效实现三店一体!
数字化是所有餐饮企业未来发展的方向,而上半年的疫情无疑加剧了这一趋势。在此背景下,微盟智慧餐饮通过全新的三店一体(堂食会员、会员外卖、会员商城)商业模式,助力餐企打造私域流量闭环,实现全域全时经营…
副牌攻略:海底捞养蝌蚪,西贝放大牛!
有味财经第121期“9月20日,海底捞的全新简快餐品牌“饭饭林”、甜品品牌“秦小贤”在北京试营业,捞系大军再添两员小将。从U鼎冒菜、汉舍中国菜到十八汆、捞派有面儿……再到如今的饭饭林,海底捞频繁的动作被很多人解…
重磅发布 | 天财商龙VIP客户关怀,顾客消费体验提升利器!
在餐饮行业进入高质量发展阶段,客户为王,体验为尊,已经成为了餐饮人的共识。那该如何快速提升顾客的消费体验呢?先来看这样一个餐饮消费场景——餐厅CRM系统根据客户消费周期、消费能力、历史就餐习惯等自动发起…
爆款汉堡,半年销量49万份,一杯奶茶半年销量316万份,这些外卖新零售的玩法正在改变餐饮行业,如何做到?
呷哺“元气牛羊双人餐”半年销量20.8万单,销售额超2000万! 汉堡王单人餐“狠霸王牛堡”半年销量49.5万单,销售额超1000万! CoCo都可“珍珠奶茶”半年销量316.4万单,创销售额超2176万! 烧烤单品半年销售量超2万单,…
晨报|中国餐饮业实现恢复性增长……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第414期2020年9月22日 | 农历八月初六| 星期二01中国餐饮业实现恢复性增长受疫情影响的几个月里,以餐饮业为代表的服务行业遭受了重创,复工复产速度低于制造业等行业。据统计,今…
一个“土味”品牌的爆红,老乡鸡为啥每次都能抓住大众的眼球?
来源:职业餐饮网、新餐饮洞察、营销前线 最近半年老乡鸡有点火,各种花式上热搜。「不涨价」「手撕员工联名信」「白送100万份老鸡汤」「岳云鹏代言老乡鸡」「老乡鸡月月上新」等等,让老乡鸡的营销显得格外热闹…
3个月营收过亿,火锅超市成2020创业新风口
疫情——2020开年的第一场大考,筛去了一批抗风险能力弱的企业,也试炼出一批在暴风雨中越挫越勇的实力品牌;有的人赔的底裤都不剩,有的人却在疫情中发现了新模式,营收翻倍。2020年的下半年,那些被疫情改变消费…
财务安全|餐企财务抗风险能力管控……
在这个跨界打劫、快速迭代、看不清对手的时代,企业应该如何持续保持竞争优势? 传统财务人员的思路应该与时俱进为餐饮企业保驾护航。财务就是企业的导航仪、方向标,财务的强大才是企业真正的强大。 01 财务的迭…
海底捞被质疑菜品抄袭巴奴,这次冤不冤?
9月16日,河南郑州,网友爆料海底捞的摆盘方式和菜品与巴奴毛肚火锅的相似,疑似抄袭。 视频来源:一点资讯 01 网友质疑: 海底捞菜品文案和摆盘与巴奴相似 9月16日,河南郑州,网友爆料海底捞的摆盘方式与巴奴毛…
2020中国餐饮数字化发展大会:美团推出餐饮商户线上经营体系
9月18日,由湖南省商务厅与美团联合举办的“破局 · 数字餐饮新基建”2020中国餐饮数字化发展大会在长沙召开。美团联合政府相关部门、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英围绕大数据解读、数字化经营、数字化管理、数…
营销高手老乡鸡背后的无奈
《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读:从手撕联名信、200元预算开发布会,到小岳岳与老乡鸡的线上互撩,老乡鸡的营销手段不可谓不高明。 CEO就是企业最好的代言人,如果前期品牌积累做得好,那么后期…
又一地进口海鲜包装检出新冠病毒; 广州拟立法禁止餐厅最低消费
又一地进口海鲜包装检出新冠病毒;最高可罚千元,广州拟立法禁止餐厅最低消费;餐馆厨房发现过期酱油并称未使用,这个该怎么罚怎么判?刺激餐饮消费,北京将发放1.5亿元餐饮外卖消费券;谋生存,美国纽约餐厅可合…
海底捞再开两个新品牌,巨亏10亿并未影响扩张步伐
海底捞又做新品牌了!一个叫“饭饭林”,一个叫“秦小贤”,9月20日两家门店在北京开始试营业。 这两个品牌又是卖什么的?海底捞到底还要“折腾”出多少新品牌? 海底捞今年很忙!忙着开快餐店! 继位于北京的“十八汆…
美团推出餐饮商户线上经营体系
9月18日,由湖南省商务厅与美团联合举办的“破局· 数字餐饮新基建”2020中国餐饮数字化发展大会在长沙召开。美团联合政府相关部门、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英围绕大数据解读、数字化经营、数字化管理、数字…
14亿人的早餐争夺战
作者:田巧云,新零售商业评论高级编辑 “时间是早餐的头号杀手。” 好文3663字 | 6分钟阅读 中国人爱吃,这几乎不会引来异议。 正餐方面,中国人吃出了八大菜系;早餐方面,上海人还吃出了四大金刚。  …
大数据解读湖南餐饮消费,科技创新引领数字化变革
9月18日,由湖南省商务厅与美团联合举办的“破局 • 数字餐饮新基建”2020中国餐饮数字化发展大会在长沙召开。美团联合政府相关部门、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英围绕大数据解读、数字化经营、数字化管理、数…
包子大王A股上市,国内早餐市场还有哪些机会?
21.09.2020 导读:如何在早餐市场里做出大乾坤,品牌们正在各显神通。 本文3338字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读 来源丨新零售商业评论(ID:xinlingshou1001) 作者丨田巧云,新零售商业评论高级编辑 9…
农村版CoCo、1點點 单店日均销售2000元 最高14000元
农村,天地广阔,大有可为。 新郑,河南的省辖县级市。八千,是这个县下面的一个镇。此前媒体提到的下沉市场,大都为包括县城及以上的四五线城镇,并非真正的农村。像八千这样的乡镇,才是中国行政区划的最末梢,…
全自动咖啡机正在普及,未来咖啡师会变成“按键师”吗?
近期,一批咖啡品牌在更换全自动咖啡机。处在“设备鄙视链”下层的全自动,似乎正在成为趋势。全自动到底能不能做出一杯好咖啡?它真的足够高效吗?过去靠手艺吃饭的咖啡师,将来会成为“咖啡按键师”吗?作者 | 国君…
晨报|北京将发放3亿元餐饮外卖消费券……
[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第413期2020年9月21日 | 农历八月初五| 星期一01北京将发放3亿元餐饮外卖消费券为进一步促进北京餐饮市场消费,北京将发放3亿元餐饮外卖消费券。从近日开始发放第一批300万张,每…
餐饮巨头纷纷入局的新零售是风口还是伪需求?
前两个月,O2O君身边一家致力于餐饮新零售服务的企业倒了,问其原因,创始人说,目前餐饮新零售还处于市场培育阶段,他们做得太早,成为了先烈。大家都知道,疫情期间拯救餐饮业的是外卖。但除了外卖之外还有一个…
“中国包子第一股”年入10亿,巴比馒头有什么秘诀?
9月11日,证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司(简称“巴比食品”)的首发申请。巴比食品作为“包子第一股”即将登陆A股。卖包子在一般人看来是低利润的小生意,如今却孕育了一个上市企业,巴比食品靠的是什么?巴…
头条:8月全国餐饮市场持续回暖 餐饮收入同比下降7%
汉堡王最大特许经营商考虑出售汉堡王中国全部股权汉堡王全球最大的特许经营商TFI正考虑出售所持有的汉堡王中国50%的股权,即其持有的全部股权,估值超过12亿美元。知情人士称,目前讨论仍处于早期阶段,可能决定…
巴奴喊话海底捞,是抄袭成风还是炒作蹭流量?
巴奴官宣之后,杜总又“郑重其事”地表达对产品主义的执着,这一下微信群里众说纷纭好不热闹,大家对海底捞是不是“抄作业”分成两派,直言上个菜、摆个“pose”不应该“上纲上线”吧。索性今天就摆个龙门阵,扒一扒抄袭…
碧桂园看上“网红饮料”,参投元気森林最强对手汉口二厂
当房地产行业天花板一步步贴近,房企们一直在求变求新谋突围。近几年,房企悄悄布局了新的赛道,拥有了新的身份–天使投资人。日前,元気森林最强对手的网红饮料“汉口二厂”迎来新一轮融资,获得资金过亿人民币。5…
餐饮人都在说回归门店,你知道什么是“门店”吗?
来源 | 筷玩思维(kwthink)作者 | 陈叙杰本篇文章的核心观点是:要开好一家门店,得先回归门店并理解门店二字的深层意义。浅层的理解就好比盖一栋楼,建筑师对图纸的理解决定了图纸的形式,图纸的形式又决定了大…
张勇|其实你想想很搞笑的,你凭什么要人家都那么努力?
9月14日,高瓴资本张磊、海底捞董事长张勇、奇绩创坛创始人陆奇、去哪儿网原CEO庄辰超等相聚在一起,论道如何穿越周期,本篇将侧重海底捞董事长张勇(以下称张勇)的发言。01关于疫情——九死一生或许有一段时间张…
疫后复苏关键期餐企如何乘风破浪?顶巧餐饮CEO亮出增收法宝
来源:小食代foodinc随着中国疫情防控进入“常态化”,餐饮业也进入疫后复苏关键时期。纵观中国餐饮市场,企业自救措施五花八门,或选择关闭门店及时止损,或发力线上增补业绩,或进军新零售“曲线救国”,也有的逆势…
商会动态|如何在餐饮细分领域做到品类NO.1,商会董事长联谊会圆满举行
9月17日,一场主题为“如何在餐饮细分领域做到品类NO.1”的董事长联谊会在谭厨中山传家菜海上世界店举行。深圳市餐饮商会执行会长王英知、商会监事长新加坡妈妈烤包董事长林政、商会副会长谭厨中山传家菜董事长谭子…
商会动态||商会董事长沙龙—“老友相聚” 共话 “餐饮新机遇新运营”
点击蓝字关注我们作为受疫情影响最严重的行业之一,餐饮业在面临严峻考验的同时,也迎来了前所未有的机遇。餐饮企业需要转型、再出发,重新思考在数字化浪潮下,未来如何携手攻坚克难、协同破局,实现门店更精细…
“中国包子第一股”年入10亿,巴比馒头有什么秘诀?|| 品牌剖析
导语 9月11日,证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司(简称“巴比食品”)的首发申请。巴比食品作为“包子第一股”即将登陆A股。卖包子在一般人看来是低利润的小生意,如今却孕育了一个上市企业,巴比食品靠的是…
外卖这张牌不会打,餐饮这盘局你恐怕要输
来源 | 勺子课堂(shaozisxy)作者 | 陈玉清都2020年了,还有餐饮人不会做外卖吗?一直以来,外卖都是许多餐饮企业的痛:做了找死,不做等死。不仅是疫情下的“救命稻草”更是行业大势所趋今年疫情的影响下,不会做…
传统卤味孵化四大新物种,生死时速下的新征途
卤味就是馋人,从正餐、快餐、休闲小吃到下午茶、宵夜甚至女生的零食,开胃、解馋、爽快,不一而足。据统计,2019年中国卤味品行业市场规模已达1100亿,同比增长20%。这个千亿市场不仅产生众所周知的“鸭脖三杰”——…
猪、牛、羊等肉类持续上涨,鸡肉率先跳水了?
连日来鸡肉跳水的消息不断传来,O2O君赶紧查看一下微信团购群,果然广东清远鸡从96元两只下调到80元两只,下调了接近两成(16.7%)。01全国鸡肉价格“跳水”国家统计局公布的最新数据显示,今年8月份,国内禽…
2020排队网私域流量运营与变现峰会(石家庄站)圆满落幕!
9月17号下午由深圳排队网络技术有限公司主办,深圳市传果科技有限公司联合主办,深圳市蒜子数据科技有限公司协办的2020年《私域流量&餐饮零售运营与变现》峰会石家庄站圆满落幕!大会就当下的餐饮业大环境,…
餐企门店欠租29万被物业关停?回应:不完全属实
将太无二旗下品牌“鳗鳗的爱”陷欠款风波;麦当劳将试行可重复使用咖啡杯;外卖小哥送餐途中撞伤人,责任怎么分;点外卖放异物碰瓷,一男子敲诈多店被起诉;外婆家、知味观等杭州餐饮店,统一推出免费打包盒和打包…