餐饮报告
帝都外卖销量前10的商家,菜单里都藏了这4个小心机!
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 订 阅第 1397 期“要想留住顾客得有竞争力的产品,可是,你要如何吸引用户在你家下第一单呢?有不少餐厅老板都忽视了一个获取进店流量的秘密武器——外卖菜单。在按照外卖平台…
独家揭秘 | “老鼠门”后这11天,海底捞后厨都发生了什么?
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告 。第 1396 期“距离8月25日,海底捞被曝出“老鼠门”事件,已过去11天。(相关阅读:为什么那么多人选择原谅海底捞?)这些天里,海底捞后厨发生了哪些改变,整改进展…
御用设计师独家揭秘:西贝“一字型”明厨背后的7个动线心机!
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告 。第 1395 期“作为明档厨房的先行者,西贝的开放式明厨一直是业界学习的范本——全部位于餐厅外侧,对外是透明玻璃的全方位展示;对内是无遮挡、全开放式的制作台,…
餐饮业“大鱼吃小鱼”时代,你要如何不被“吃掉”?
一 份 值 得 研 读 一 年 的 报 告 。第 1395 期“这是外卖大爆发的时代,这是消费升级、消费者口味发生迁移的时代,这是餐饮竞争转向品牌竞争的时代。进入商业体成为新品牌建立品牌势能的一种有效途径。然而,商…
油烟净化器快要卖断货!史上最严餐饮监管来了,这6类餐企慌了……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1394 期“最近,对于很多中小餐馆老板来说,日子过得都有些“战战兢兢”。因为,环保部通报,要从严治理“散乱污”企业,对无法升级改造达标排放的企业,2017年9月底前一律关闭。…
三个大牌口碑店,为何干不过一个无名小粥铺?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1394 期“嘉和一品,在老北京人心中地位特殊:品质有保证!吃了几十年了!可是,嘉和一品望京店、望京SOHO店、旺角店三家加起来,外卖做不过一家无名小粥铺。是品牌在老化,还…
品类热力图:小吃才是大赛道,火锅还是吸金王!
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1393 期“这是外卖大爆发的时代,这是消费升级、消费者口味发生迁移的时代,这是餐饮竞争转向品牌竞争的时代。在洪流中寻找方向的餐饮人,也许…
肯德基推出30年来首个子品牌!它会是“洋快餐”们的未来吗?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1392 期“就在昨天(9月1日),肯德基跨出了它入华30年来最大的一步——推出了一个全新的子品牌!这个叫做“KPRO”的新物种,有着和肯德基截然不同的许多“第一”:牵手蚂蚁金服,全…
定位大师炮轰:餐厅这样取名,基本可以等死了
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1391 期““这名字的意思就是,我成心不想做生意,爱成不成。”前不久,“定位之父”杰克·特劳特接班人,现任特劳特全球总裁邓德隆在给中国餐企做分享时,专门批讲了“阵亡”的餐饮…
12家上市餐企辛苦忙半年,不如腾讯干7天!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1390 期“餐饮这一行,究竟有多不好干?近日,各上市餐企陆续公布了其上半年财报数据,内参君选取了12家主营业务为餐饮、且品牌知名度较高的企业。对比其半年营收数据,发现利…
2017商场餐饮租金大起底:最凶猛的将一次性涨租80%!你准备好了吗?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1389 期“ 昨天,内参君关于商场房租“潜规则”的报道(拿个铺用尽半辈子关系!20位餐饮老板泣血吐露商场“潜规则”),引发很多餐饮朋友的共鸣。许多人都说,这篇文章道出了餐饮…
什么样的菜单让人一看就想点点点,还忍不住发朋友圈?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1389 期“菜单,影响着食客对餐厅的第一判断。一个好的菜单,不仅能让餐厅的利润大幅上升,甚至还能成为餐厅的品牌宣传利器。那么,什么样的菜单才会让食客忍不住点菜,还忍不…
拿个铺用尽半辈子关系!20位餐饮老板泣血吐露商场“潜规则”
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1388 期2017,你的房东又给你涨租了吗?在轰轰烈烈的餐饮进Mall运动中,你拿到铺了吗?在进商场开店的大趋势中,你需要先知道一些内幕。内参君选取一线、二线三个城市多个主…
什么样的行业数据有意义?麦当劳高管看的是这个
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1388 期“大数据时代,无论哪一个行业,不了解数据、不会使用数据,就少了一样最重要的工具,还得像过去一样,蒙着眼睛往前走。做餐饮,你知道哪些品类在崛起,哪些品类在走下…
【案例】火锅商家业绩提升五大招!掘金4万亿火锅业下半场,你靠什么成为“战狼”?
本文共1520字,阅读大约5分钟,文末有彩蛋!有人说:“中国火锅业能诞生6个麦当劳”,《中国餐饮报告(2017白皮书)》佐证了火锅的国民美食地位:火锅店铺数在各餐饮品类中排名第三,但营业额排名第一,22%的餐饮营…
“老鼠门”再调查:海底捞的小农文化与大企业病!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1387 期“海底捞正在遭遇成立23年来最大的“滑铁卢”。任何问题的表象背后,一定是系统的bug。而阻碍海底捞壮大的最大的系统bug,正是它一路走来最独到的武器。”■餐饮老板内参 …
卖煎饼大妈月入3万?看完真相你不会想干这行……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1386 期““我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋!”北京,黄金地段,一位摆煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话,语惊四座。月入3万!一时间,各路群众纷纷表示“被暴击一万点”…
为什么那么多人选择原谅海底捞?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1385 期“海底捞的官网上,醒目地挂着两句话——海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,死亡过程可能持续数月甚至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天…
一位餐饮老板的读书笔记:要么做成品牌,要么被品牌吃掉!
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1385 期“大数据时代,无论哪一个行业,不了解数据、不会使用数据,就少了一样最重要的工具,还得像过去一样,蒙着眼睛往前走。做餐饮,你知道…
从17张桌到150家店,中国最会营销的“网红”火锅如何活成了“实力派”?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1384 期““网红”这个词,在当下的餐饮业,几乎沦为一个贬义词——不是速生速死,就是花拳绣腿。的确,这几年,我们目睹了一个又一个“网红”的倒下。也因此,能打破“魔咒”活到现…
餐饮下半场,群敌环伺,你靠什么成为“战狼”?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1384 期“互联网之后,餐饮业迎来第二波入侵潮。跨界队伍中,农夫山泉、王老吉、联合利华等零售大鳄纷纷涉足餐饮食品业,成了“店”力公司!甚至连供应商,也身份前移…
供应商揭秘:餐厅里的爆品,90%都是这样搞出来的……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1383 期“一个专门到外地考察的餐饮老板,在品尝过一道让他惊艳的菜品后想认识厨师,但店长却告诉他,那只是供应商一款工业流水线上的产品……这种场景开始越来越多地在餐饮业…
你想知道的2017舌尖数据,都在这里了!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1383期“有人能从新闻联播中读出生意经,有人却对兵临城下的危机视而不见。相信数据,用数据来说话,是经营能力的一种表现。餐饮老板内参舌尖数据研究院牵手美团点评研究院,…
油泼面里没有肉,会不会阻碍西贝的“10万+”进程?
点 击 上 方 音 频,了 解 《 秦 朝 餐 见 》第 1381 期“西贝麦香村的主打产品——油泼面里,没有肉,只能吃一碗素面。正宗的油泼面的确是没有肉的,但是把地方美食产品挖掘出来,变成跨地域的连锁性质餐饮产品,到…
明明很赚钱的餐厅,为什么我劝你趁早转手?
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告第 1381 期“相信数据、用数据来说话,是经营能力的一种表现。有人能从新闻联播中读出生意经,也有人对兵临城下的危机视而不见。”■内参君|案例1|提前避开三年后的…
雷军朝圣学习、京东定点对抗,“商场界海底捞”是个什么样的存在?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1380 期“胖东来是一个什么样的存在?8月19日,雷军在河南“朝圣学习”了当地一家知名商场胖东来,并在微博上力挺其为“中国零售业神般存在”。就在前不久,京东超市在三四线城市…
打造餐饮“酷团队”的10条法则:钱得这么发,员工才会有干劲!
也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅第 1379 期“为什么要当面给员工发钱,而且一定是现金?为什么老板出门要坐头等舱,让员工体验五星级酒店?为什么人越多越要招人,人越少越要开人?用人是企业的终极难题,餐…
什么样的周边业态,最适合你的餐厅?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1379 期“昨天,有人在后台给内参君留言,问《中国餐饮报告(白皮书2017)》还有没有,能不能多留两份,朋友也想要。数据的力量实在太强大了。通过数据分析,我们能得知目前哪…
惊动美食大V和《男人装》的“京城第一拉面”,竟只要10块钱一碗?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。第 1378 期“保时捷、大金链、网红脸、传媒大鳄、明星、清洁工、外卖小哥……完全不同的人群,在北京的深夜,都汇聚在同一个地方:老张拉面。一碗面不过10元左右,加鸡蛋、肉…
做餐饮,你踩对消费升级的点了吗?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1378 期“同样一条赛道,如果你不想办法弯道超车,就可能被竞争对手抛在身后。餐饮业消费升级、消费者饮食习惯迁移,在这一系列的变数中,你有没有踩准节奏、借上东风?商业较…
中烹协大佬、知名歌手、网红直播,餐饮找项目还能这样玩?
8月25-27日,CCH展餐饮品牌嘉年华强势来袭!美食任品,项目任选,荟萃众多中烹协大佬、知名歌手、网红直播,他们都只为餐饮界年度狂欢而来!根据《中国餐饮报告(白皮书2017)》公布的“2016年餐饮业营业额”数据,…
辞职后5个月开5家排队神店,他说:星巴克教会我这五件事
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1377 期“短短5个月在标杆购物中心连开5店,店店火爆,单店最高日售2000杯,成为区域餐饮“新星”。这是最近在中部地区炙手可热的茶饮品牌“眷茶”创造的业绩。这个品牌的创办人之…
被外卖“打败”的不只是方便面,还有它的好搭档火腿肠
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1377 期“前阵子,因为统一的新动向,“外卖和年轻人联手打败方便面”的说法流传于江湖。(相关阅读:突发!统一宣布退出平价方便面市场)事实上,消费升级,“被打败”的“老将”…
让客单价翻番的秘诀,你不想知道?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1377 期“ 同样是做餐饮,有的企业短短几年开出上百家店,有的企业苦苦耕耘十年,却依旧没有大的发展,根本原因,也许是没用对人。很多人都想学海底捞、学西贝、学星巴克,都…
从被骂关店到月销15000单,这家店总结了一套“外卖难题终结大法”
长按文末二维码加关注,外卖知识,新鲜配送。第 1377 期“外卖,是跟堂食完全不同的另一套武功。产品做得再好,送到顾客手里缺双筷子、撒汤撒油,甚至米粉断了,都会招来差评。单店单月外卖过15000单的店,一开始…
是谁连环谋杀了上海滩的网红餐厅们?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1376 期“一笼小确幸、沪小胖、桂满陇……最近,沪上知名餐厅接连“出事”。让神店跌下神坛的,都是食品安全的小细节。今天,内参君就为各位梳理一下,餐厅经营防不胜防的10个“高…
雨鞋当酒杯、甜筒盛咖啡,这些餐具创意你值得拥有!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1376 期“饮料,一定要用杯子装?每一年,都有一些国外的老板,变着法儿地用各种奇奇怪怪的容器来装饮料,塑料袋、灯泡、水果,创意天马行空,只有你想不到,没有他们做不到…
2017年,中国食客的口味正在发生这些迁移
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1376 期“大数据时代,无论哪一个行业,不了解数据、不会使用数据,就少了一样最重要的工具,还得像过去一样,蒙着眼睛往前走。做餐饮,你知道…
亏损1300万,全聚德把它的外卖“小鸭哥”玩砸了
长按文末二维码加关注,外卖知识,新鲜配送。第 1376 期“进入2017,越来越多的餐饮老板开始讨论“外卖”。中小企业在抢着做外卖,大的堂食企业开始做外卖,连半年前还在观望的老牌餐饮也涉足外卖……未来3年7000亿的…
90后00后到底想要什么?餐馆再不疯狂就老了!
当餐厅纷纷借助王者荣耀、阴阳师等手游揽客;当TFBOYS、吴亦凡成为各大餐饮品牌代言人,当90后00后解放双手不再下厨房…是否预示着年轻人已经成为餐饮消费主力?答案是肯定的,而如何获得年轻人的芳心,如何抓住…
神一样的五道口“枣糕王”,为什么不再排队了?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1375 期“还记得名动全国的“枣糕王”吗?那是很多人记忆里的一道风景:在“宇宙中心”五道口,这家小店前常年大排长龙,无论炎夏还是寒冬。甚至于,一年前它宣布停业时,大批食客…
今晚直播传授:单店日销过万单的外卖秘诀!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1375 期“为什么别人家的外卖一个月轻松过万单,你家做2000单都难上加难?为什么别人家20平的纯外卖店月流水60万元,你家150的店堂食+外卖还干不到一半?答案可能是,你的店…
探店:怎么把驴肉火烧这类“土里土气”的小吃,做出“高级感”?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1375 期“都说传统小吃不行了,正在面临“淘汰危机”,但为什么有人就能挣到钱,还能把小吃变得越发高大上?同样是卖驴肉火烧,为什么有人做成了路边摊,而有些人轻轻松松日入万…
餐饮业超强“营销宝典”:传单你得这么发,折扣你得这么打!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1374 期“一家店,从开业营销,到闲时引流、等位营销、新品推广……至少6大类营销分别怎么做?开10家、100家呢,这些店遍布在全国不同城市、有不同营销需求呢?一家十几年、拥有…
突发!统一宣布退出平价方便面市场
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1374 期“8月12日,“统一退出内地方便面市场”的说法开始刷屏。更确切的说法是,统一企业董事长罗智先11日宣布:未来统一将“逐步退出方便面市场”,但不会离开“面”的市场。会将…
鞋王百丽的退场,死于趋势的老将……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1374 期“为什么今天我们这些“卖饭的”要聊一个“卖鞋的”故事?因为这还是一个关于“变老”的故事。在鞋王百丽退场的黯然中,藏着一个“老将死于趋势”的普遍悲剧。而在餐饮圈里,正…
开店日记丨成本15万营收28万,月底一算却赔6万,我的钱都去哪了?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文 订 阅第 1374 期“餐饮“薄利时代”,为了降低成本、增加利润,每个餐饮老板都在绞尽脑汁。但也许你用尽了力气“开源”,却没有重视“节流”。打败了无数个“隔壁老王”,最后倒在自己家里。…
为什么海底捞、真功夫都开始变得“性冷淡”了?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1373 期“在火锅界,海底捞新升级店面、湊湊火锅、小肥羊“In-mall”形象店纷纷脱离“烟火气”;在快餐界,真功夫走起了灰黑色路线,吉野家台北新形象店更是堪比无印良品;在街头…
“无人超市”火了,“无人餐厅”有戏吗?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1373 期“前不久,朋友圈被马云的“无人超市”刷屏了,大家在感叹技术无敌的时候,也在担心未来会有跟多的人工智能,抢占行业人的饭碗。当“无人”被人们无限期待时,对于餐饮业…
“红包帝”的管理“大招”:每年给员工发100万现金红包
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文进 入 直 播 间第 1373 期“95后员工太难管?想法太多,执行太弱,不敢批评,还爱闪辞?新店开张,有钱有地儿,就是没人?每天招人每天都闹用工荒?花大钱请来高管团队跟老团队融合不…
帝都开业首日排队排到星巴克门口!喜茶离成为“巨头”还有多远?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1372 期“8月12日,喜茶进京后两家新店同时开业。不出所料,大排长队,当日大雨也未能阻挡拥趸者们等两小时喝一杯奶盖茶的热情。值得玩味的是,喜茶大悦城店就开在星巴克身边…
洗牌率70%的餐饮业里,你要如何不被洗掉?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1372 期“餐饮业每年以超过10%的速度增长,同时以70%的比例洗牌。一波又一波的人在餐饮的浪潮里“前扑后继”。餐饮大佬们各自耍着大刀,而餐饮小白们默默交着学费;一部分人几经…
煎饼果子加15个蛋、要个包厢只点3碗饭……遇到“奇葩”食客怎么破?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1371 期“一份麻辣烫,不要麻不要辣不要烫;老板来个煎饼果子,加15个鸡蛋;特价回锅肉每桌限一盘,那我们6个人分三桌坐好了;……看起来像段子,但就发生在身边,有人甚至说:…
哪些品牌将继续火爆?哪些品牌将晋级新网红?
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1371 期“答案就在2017餐饮业首份基于大数据的行业报告——《中国餐饮报告(白皮书2017)》及其解读版中。不了解行业数据的价值,你的经营只能是…
干餐饮的死法有100种,最悲惨的莫过于这一种
读 懂《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》,读 懂 餐 饮 生 意 。第 1370 期“干餐饮的死法有很多种:或止步于房东的说涨就涨,或栽在一次失误的内部决策,或败于头部品牌“大树底下不长草”的杀伐决断……但…
当00后都登上消费舞台,那些80后怀旧餐厅还好吗?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1370 期“当95后、00后开始晋级消费主流,曾经主打80后消费的生意还好吗?开业于7年前的8号苑——这家主打80后怀旧的主题餐厅,曾经进门还需要检查身份证,服务员叫“老师”,吃…
60后大厨难沟通,95后前厅说走就走……海底捞、西贝怎么解决“人”的问题?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1370 期“斯坦福大学的一位教授说过,世界上只有三件事:第一件是做简单的事,比如做一套衣服,建一套房子;第二件是相对复杂的事情,比如说把卫星送上天;只有第三件事才是…
跟5块钱一根的雪糕学学,如何从地方美食变身魔都网红
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名入 营第 1370 期“风水轮流转,雪糕界的明星也是年年换。听说在超一线城市,年轻人挑剔的舌头,今年又追捧起“中街1946”来。不过,这个从5到28元不等、号称源自张作霖后厨的雪糕…
餐厅升级“陷阱”:从苍蝇馆到精品店,为什么生意反而不如以前?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名入 营第 1369 期“商业世界有颇多“怪象”。比如,你看到很多生意火爆的餐厅,店面全新升级后,生意反而不如以前了。北京一位网红餐馆的老板,眼下就正在经历这样的烦恼。“升级死”…
干餐饮前,她是互联网白骨精;干餐饮后,她天天在月光下捣辣椒……
点 击 上 方 绿 标 试 听 《 秦 朝 餐 见 》第 1369 期“高举高打热闹开场之后,一心要“降维攻击”的跨界餐饮者们,都告别了社交场和朋友圈,哭鼻子抹泪,开始俯下身子扎扎实实地补起了基本功……正如最新一期“秦朝餐…
来测一测:在资本眼里,你的餐饮品牌值多少钱?
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1369 期“即将达到3000亿的外卖市场份额,做惯堂食的你怎么分杯羹?小吃简快餐成餐饮业最大赛道,但门槛低容易被模仿怎么破?资本市场正在青睐…
小南国改名“国际天食”,这会是一步好棋吗?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1369 期“最近,又一个老牌餐企更名了。就在本周一(8月7日),“小南国”正式改名“国际天食”,在联交所进行买卖。点击其官网进入,也已经显示为“国际天食”。当各品牌餐饮纷纷…
麦当劳变身“国家队”后首个五年计划:每天1家店,杀入三四线!
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1368 期“麦当劳将开启在中国的新征程——正式加入”国家队”了。8月8日,麦当劳选了一个非常吉利的日子宣布,与中信股份、中信资本、凯雷投资集团…
韦尔奇接班人离任感言:我在CEO岗位上学到这10件事
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1368 期“7月31日,杰克·韦尔奇的接班人、通用集团前CEO杰夫·伊梅尔特发表了离任感言,发表于LinkedIn的博客上。他总结了在CEO岗位上的10条管理心得,也是他担任GE首席执行官…
空降兵=提升作战力?餐企引入经理人要避开这3大盲点!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1368 期“在企业发展到关键节点引进职业经理人,是多数企业做法。但何时引进?效果怎么评估?很考验创始人。有着10年历史的餐饮ERP服务商“餐行健”,目前为包括西贝、云海肴、…
3平米小店年赚2300万,你以为靠的就是“匠心”?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名入 营第 1368 期“相信很多人最近被一则消息震惊了:日本有一家3平米的小店,年赚3.7亿日元,合2300万人民币,注意,是年赚,不是年入。它的秘诀到底是什么?今天,内参君就来告…
开店“基因”论:为什么你开1家店都难,别人却能轻松开到100家?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名 入 营第 1367 期“ 你是否发现,即便小龙虾很火爆,大多也是区域品牌,影响力再大,在一个城市也很少开超过10家店?而经营火锅、米线、烤鱼的品牌,很多都能轻松开出50家以上的…
无印良品开始卖菜了,这才是它最可怕之处……
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文订 阅第 1367 期“MUJI 可以说是“文青吸铁石”,但仅仅穿MUJI的衣服,用MUJI的化妆水是不够的,还要吃MUJI的咖喱,睡MUJI的床,逛MUJI的菜市场……是的,菜市场!”菜市场!还是你认识的M…
哪些品类“南北通吃”?哪些品类机会多多?
《 中 国 餐 饮 报 告 ( 白 皮 书 2017 ) 》 解 读 版 上 线 。第 1367 期“ 答案就在2017餐饮业首份基于大数据的行业报告——《中国餐饮报告(白皮书2017)》及其解读版中。不了解行业数据的价值,你的经营只能是…
美团点评“线上+线下”营销新玩法,老板们快来get新姿势!
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文进 行 订 阅第 1367 期“点评类网站赋予了消费者更多的自主选择和评价的权利;外卖类平台改变了餐饮消费的场景,让就餐成为一件随时随地可以进行的仪式;基于大数据的SaaS云ERP系统让…
连锁品牌怎么做?这7个品类定律你不可不知!
做餐饮很复杂,做连锁品牌就更复杂了。但是,真的如此吗?红餐网专栏作者余奕宏认为餐饮不外乎三件事:选品、选址、选人。今天,他将和大家说说如何找品类。做餐饮,摸透品类的“7大定律”,找准方向,那么你的机会…
为什么说餐饮业会诞生一批独角兽,但不会出现一家BAT?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1366 期“ 3.5万亿的中国餐饮市场,目前尚无一家年营收过百亿的餐饮企业。互联网行业,一家企业都能占全国70%的市场份额,餐饮业,却没有一家能占到5%。有人说,这…
青椒肉丝不要青椒,猪脚饭不要猪脚,来吐槽外卖的那些头疼事儿
第 1366 期“2017年,仍然是外卖火爆发展的一年,平台补贴力度大幅走低,外卖销量不降反增,已经充分说明,消费者习惯正在形成。2016年,每10个中国人就有3个外卖用户。到今年,仅在美团外卖平台上,北京、上海等…
那些让顾客拍拍拍拍拍的餐厅,都用了哪些小伎俩?
也可点击文末阅读原文订阅第 1366 期“在社交媒体盛行的当下,人们作出去哪家餐厅的决定非常简单——可能仅仅是看到了朋友在朋友圈、微博发的一张照片!食客自发拍照发布在社交平台上,照片加滤镜找角度,无疑给餐厅…
不会跳舞的厨子不是好炒手,这个餐企如何让员工“开心地跳舞”?
第 1366 期“ 一提到57℃湘,人们就会想到:跳舞的大厨。一到晚上七点就出现的“炒手天团”红到了《天天向上》,上了CCTV。不少业内人士评价57℃湘有点潮过头了,不就是做餐饮,有必要玩得这么花吗?但正是凭着这股子“…
砍掉高层的手脚、中层的屁股、基层的脑袋!揭秘10位大佬的用人之道
也可点击文末阅读原文订阅第 1365 期“华为的新员工写了封万言书,结果收到任正非的批示——建议辞退;马云把员工分为三种,他建议清除员工中的两种,只留“猎犬”;……用人从来都是企业的终极难题。但是,所有的成功最…
报告老板:餐饮下半场,你的武器库该升级了!
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1365 期“互联网之后,餐饮业迎来第二波入侵潮。球星詹皇投资的Blaze披萨店,成为全美餐饮史上增长最快的连锁餐厅品牌。跨界队伍中,农夫山泉、王老吉、联合利华等…
老祖宗留下这么多“超级爆品”,可90%的餐饮人视而不见!
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1364 期“为什么说,麻辣烫是个“超级品类”?为什么说,忽略老祖宗留下的“超级IP”品类,是餐饮创业最大的损失?为什么说,品类机遇是这一代餐饮人历史性的机遇?选品…
小龙虾断供和西贝10万家的启示:供应链才是最深的护城河
也可点击文末阅读原文订阅第 1364 期“《秦朝餐见》,是餐饮老板内参CEO秦朝的一款有知识属性和人格属性的内容专栏。访问大量的餐饮企业,与很多餐饮老板深聊,已经融入他的生活和工作习惯,并沉淀着他对这个行业…
外卖吐槽大会:跟1000位老板聊聊外卖的那些头疼事儿
第 1364 期“2017年,仍然是外卖火爆发展的一年,平台补贴力度大幅走低,外卖销量不降反增,已经充分说明,消费者习惯正在形成。2016年,每10个中国人就有3个外卖用户。到今年,仅在美团外卖平台上,北京、上海等…
揭秘中国“小餐饮之都”:每年诞生300多品牌,每家轻松年开100店
也可点击文末阅读原文订阅第 1363 期“10个人里有7个做生意,见面问候语“你开多少家店了?”;2年100家,4年200家,5年600家……对于这里的人来说,开100家才算是发展“起点”;如果说沙县盛产小吃,这里则盛产品牌,从…
吴亦凡VS鹿晗:互怼的是粉丝,偷笑的是品牌爸爸
也可点击文末阅读原文订阅第 1363 期“麦当劳叔叔10年没用代言人,最近迫不及待地选择了吴亦凡。吃瓜群众猜想,这一定是因为肯德基把鹿晗用得风生水起,M记眼红了。选择在流量、逼格和话题热度上势均力敌的小鲜肉…
同样是卖羊肉串,凭什么有人融资千万,而你只能摆地摊?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1363 期“2018年,国内外卖的市场份额将达到3000亿。对餐饮基本功不足的中小企业和走惯堂食模式的大型企业来说,外卖怎么做?小吃简快餐是当前餐饮业最大的赛道,门…
听说面包新语出事后,餐饮老板开始重新检视QSC……
也可点击文末阅读原文报名第 1363 期“8月2日,餐饮老板内参转载《面包新语摊上事了:活老鼠在蛋卷上爬行……》一文后,引发广泛关注。在后台留言区,不少人都表示恶心和不可思议;但更多餐饮老板着重分析问题原因,…
【案例】登央视,虐霆锋,《舌尖上的中国》特邀嘉宾,年营收破亿的“潮牛海记”为何这么牛?
全文共2080字,阅读大约5分钟,文末有彩蛋! 编者按源自汕头正统潮汕牛肉火锅“潮牛海记”,上央视、登《十二道峰味》,还在《舌尖上的中国》里大放异彩!谢霆锋、高晓松、郑伊健等大牌明星都对它赞不绝口,简直就…
小龙虾身价狂涨200%引发集体反思:警惕单品店经营风险!
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版已上线。第 1362 期“7月31日,小龙虾价格又迎来一番暴涨,价格已达同期的200%,三天涨幅45%,拿货价飙至58元/斤。供应商表示,小龙虾已然变身奢侈品。虾馆老板调侃,“还开…
为什么有的餐企10年还开不了几家店?原因只有一个
没问题也可点击文末阅读原文订阅第 1362 期“一堆碳分子,有钻石和石墨之分,只因组织结构不同。几十辆马车,串起来也变不成火车,只因驱动力不同。为什么有的企业短短几年可以开上百家店,有的企业经营10年以上却…
那家年入百万的网红方便面夜宵摊,真相竟是这样……
也可点击文末阅读原文订阅第 1362期“这几天,山西太原火车站附近的一家路边摊火了,专做方便面夜宵,据说年收入上百万。网友更是戏称,这才是正版国产《深夜食堂》。一碗方便面,真有那么大魅力?有人专门去体验…
“有机健康”成餐饮新风口,你能抓住吗?
也可点击文末阅读原文报名第 1362 期“3年之前,马云说,下一个首富出现在健康产业。3年过去,下一个首富虽然还没出现,但兜售健康的生意已日渐火热起来。在解决“入口”问题的餐饮行业,由“健康”引领的未来餐饮似乎…
我辛辛苦苦开店,凭什么却不敌那些“快招公司”赚钱?
也可点击文末阅读原文报名第 1361 期“做餐饮多久才能完成一个亿的小目标?有人说3年,有人说5年,还有人说10年。但是,在“快招公司”那里,只需要半年,甚至几个月。如题,来自一位餐饮老板的真实困惑。老老实实做…
这家大排档得提前30天预定,吃条鱼还得自己钓,要上天吗?
也可点击文末阅读原文订阅第 1361期“一个有趣的个性化标签,或许可以成为打响口碑的重要砝码。日本就有家大排档,在了解了消费者的需求后,将大排档改头换面,靠着“自己吃鱼自己钓”的特色,成了一家“网红”。有趣…
不可不做的外卖到底怎么做?来听老炮说
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1361 期“2018年,国内外卖的市场份额将达到3000亿。对餐饮基本功不足的中小企业和走惯堂食模式的大型企业来说,外卖怎么做?小吃简快餐是当前餐饮业最大的赛道,门…
面包新语摊上事了:活老鼠在蛋卷上爬行……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1361 期“餐饮业又曝出一起涉及知名品牌的食品安全事件。(相关阅读:检测结果坐实食物中毒传言,一笼小确幸公开致歉)这两天,一段面包店内惊现老鼠的视频在微信朋友圈疯传,…
600家连锁餐企共同发力,15万创业者要搞事情?
连锁餐饮的角逐已经到了白热化阶段,千万餐饮创业者投入其中,新模式层出不穷,品类老大时常换。“第五届广州国际餐饮连锁加盟展览会”(简称:CCH展)600多家连锁餐企共同发力,为我们呈现餐饮大趋势。CCH广州餐饮…
四大快餐品牌PK:一款汉堡N种定价,背后都是什么心机?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版已上线。第 1360 期“一款鸡肉汉堡,麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士四个品牌的各款产品中,最低价9元、最高价35元。差价如此之大,背后都藏了什么心机,用了哪些定价套路?”…
朋友圈为何热衷晒饮品?Facebook专门做了个研究
也可点击文末阅读原文订阅第 1360 期“晒饮料,可能是现在年轻人最热爱的事之一了。一杯喜茶的满杯红柚、一杯一点点的抹茶拿铁、一杯星巴克的独角兽星冰乐,都能成为朋友圈的一条佳作。为何年轻人热衷于晒饮料?Fa…
每天卖出50000碗,3年开店120家,餐饮业“手工面之王”怎么做到的?
也可点击文末阅读原文订阅第 1360 期“3年开120家店,每天卖出50000碗手工面条,过去6年,凭借“一根小小的手工面条”,九毛九品牌实现了爆发性的增长,造就了享誉业界的“九哥速度”。这一切都离不开人,更离不开企业…
如何让100个老板乖乖听话,就看你的“游戏规则”够不够硬
也可点击文末阅读原文订阅第 1360 期“品牌想要扩大规模,加盟无疑是更快速的办法。然而加盟店“开店易”的另一面是“运营难”。一位餐饮老板形容:“100家直营店,决策是快速有效的,因为是一个老板。100家加盟店,代…
商场餐饮阵亡报告:30%成了“炮灰”,最快1.5个月就被淘汰!
也可点击文末阅读原文报名第 1359 期“如今,购物中心越开越多,商场中餐饮占比也从10%一路上升到50%以上。然而,商场给品牌的成长周期也在大幅缩短,数据显示,商场餐饮淘汰期从5年到3年到缩至1年。甚至,在一些A…
开业连续排队7天7夜,吃一碗要等4小时,这家拉面馆凭什么这么牛?
也可点击文末阅读原文订阅第 1359 期“一家日式拉面馆,居然可以成为旅客到日本必去的“景点”之一。不一定是日本最好吃的拉面,却经常人满为患,被称为“福冈第一”。2013年,在中国香港开的海外第一家分店,创造了连…
17位大咖眼中的餐饮业风口,你都抓住了哪些?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线。第 1359 期“2018年,国内外卖的市场份额将达到3000亿。对餐饮基本功不足的中小企业和走惯堂食模式的大型企业来说,外卖怎么做?小吃简快餐是当前餐饮业最大的赛道,门…
别人在引领你却总跟风?那些“NO.1”品牌的爆品逻辑
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1359 期“ iPhone是“新智能手机”的重新定义者;特斯拉是电动汽车的开创者和引领者;大疆是消费级无人机的开创者和领先者……“定位之父”特劳特《22条商规》的第一条领先法则是:…
上半年月倒闭率10%背后:餐饮创业者的三种死法
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线第 1358 期“先来看一组最新数据:国家统计局最新发布的数据显示,2017年上半年,全国餐饮收入18546亿元,同比增长达11.2%;但另一组公开数据显示,上半年只有20%的餐厅…
老板,来测一下你有没有掉入“中层陷阱”?
点 击 上方绿标了解《秦朝餐见》第 1358 期“《餐考清单》是《秦朝餐见》专栏的“栏中栏”。内参CEO秦朝说:这里我会用“清单体”来写一些我的感悟小结,很多是我在内参团队内部,跟伙伴们一起磨合行成的一些价值观、…
远洋直播|征服加拿大总理的中餐馆,讲述海外开餐厅的心跳故事
第 1358 期“7月31日,我们要玩个远洋直播:餐饮老板内参特邀加拿大著名中餐企业巴蜀人家创始人,讲述海外开餐厅的“心跳故事”。为什么要讲这个呢?——因为最近中餐“出海”,很热!眉州东坡酒楼、海底捞等打入美国市…
独家大数据|补贴下降10%,交易额却猛增70%:是时候重新认识外卖了!
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版上线第 1357 期“某二线城市的一家连锁快餐企业,把大店全部砍掉,转做档口式的外卖店。其中一个选在断头路的小档口,月租金2000多元,外卖月销售高达9000单。美团外卖的高校…
检测结果坐实食物中毒传言,一笼小确幸公开致歉
也可点击文末阅读原文报名第 1357 期“网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件,在发酵了10余天后,终于有了结果。7月28日15时,上海市食品药品监督管理局在其官方网站上发布《关于“一笼小确幸”餐厅食物中毒事件的调查…
忙活半天只赚3%:小龙虾身价暴涨背后,为啥人人都喊不挣钱?
第 1356 期“一边是小龙虾市场价格暴涨,另一边却是人人都在喊不赚钱。(独家报道:小龙虾遭遇5年来最严重“断供”,采购价暴涨50%!虾都去哪儿了?)吃虾的、卖虾的、收虾的,都在埋怨虾贵。这条畸形的小龙虾供应链…
88亿!星巴克进行史上最大收购,大陆近2800家门店将全面直营
17位大咖,68节课,30+次直播。第 1356 期“7月27日晚间,星巴克曝出重磅消息,将从合作伙伴手中收购华东地区约1300家门店的股权。至此,星巴克将全资运营整个中国大陆市场,实现中国大陆地区近2800家门店的全直营…
老司机麦当劳的这次危机公关,又给我们上了一课
也可点击文末阅读原文订阅第 1356 期“这个夏天,餐饮业最大的考验不仅是“食品安全”事件频发,更是事发之后的应对之法。面对突如其来的危机,总有一些餐企在应对时一脸茫然,把小事情搞成大事件。来看看,面对在美…
如何让你的餐厅VI被顾客牢牢记住?
也可点击文末阅读原文报名第 1356 期“华与华说:如果给阿迪达斯的形象打100分,那耐克的形象只能给60分。因为你能在50米开外识别谁穿了阿迪达斯,但是识别耐克则要走到10米以内。也就是说,耐克品牌的识别成本是…
地球人都无法阻挡的7-11,居然开始卖菜了!
也可点击文末阅读原文订阅第 1355 期“货架上摆着土豆、秋葵、苦菊等新鲜盒装蔬菜,以及可以带回家直接烹饪的净菜半成品。这里不是菜店或生鲜超市,而是北京7-Eleven生意最好的东直门店。你没看错,7-11开始卖蔬菜…
西贝“赛场制”、外婆家“伙伴计划”……餐饮业最全内训干货都在这儿了!
也可点击文末阅读原文订阅第 1355 期“一堆碳分子,有钻石和石墨之分,只因组织结构不同。几十辆马车,串起来也变不成火车,只因驱动力不同。为什么有的企业短短几年可以开上百家店,有的企业经营10年以上却依然寥…
咖啡陪你、豪丽斯创始人家中自杀,背后是……
也可点击文末阅读原文报名第 1355 期“7月24日,咖啡陪你、豪丽斯创始人24日在家中自杀,生前称“我很累”。在这背后,是一度风光的韩系咖啡在中国的节节败退……”■ 内参君01咖啡陪你、豪丽斯创始人家中自杀,生前称“…
40平小吃店日入1万!没钱没资源的草根靠啥开出80多家爆品连锁?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版7月26日上线。第 1354 期“没钱、没资源、没有高配团队,还要开宗立派?不仅要进北京,还要放眼全国,剑指一万家?乍一听像异想天开。但今天,内参君就要给你讲讲一个餐饮老…
抓眼球的“丑广告”是好广告吗?绝味鸭脖给我们上了一课
点 击 上 方 绿 标 了 解 《秦 朝 餐 见》第 1354 期■ 内参CEO秦朝最近两次去上海出差,在机场总能看到一组巨幅的绝味鸭脖广告,不知道大家看了是什么感受,我当时的感受有两点:1、这比早年间绝味鸭脖门店用扩音…
餐饮老板有效学习的10条清单:这样学对企业才有用!
也可点击文末阅读原文报名第 1354 期“餐饮老板恐怕是天下最爱学习的群体了,这是王道——必须学习才能跟得上这个瞬息万变的世界,才能缓解内心的焦虑。然而,盲目的学习也是“有毒的”—— 一些老板们学习一点技巧就回…
火锅店因卖“拍黄瓜”被罚1万元后:一大波老板正在去食药监局的路上……
也可点击文末阅读原文订阅第 1354 期“昨天,一份“行政处罚事先告知书”在朋友圈流传:广州一家火锅店因销售“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉菜而被处罚1万元,并没收了139元“违法所得”。据内参君了解,餐企超出营业许可…
开店速度论:3年开好一家店,还是一年开出300家?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版7月26日上线。第 1353 期“做餐饮应该小步慢走还是大步快跑?假如小品类也有风口,那是不是只有迅速铺店,才能抢占风口?到底怎样经营,才能既赚到钱又做了品牌?……今天,内…
中国早餐报告:万亿级的市场,为何没人能称霸?
《中国餐饮报告(白皮书2017)》解读版7月26日上线。第 1353 期“火锅店在门口支口锅就能卖油条,便利店摆台保温柜就能卖包子,甚至煮锅玉米摆在路口就能卖钱……早餐的高频、刚需人尽皆知,但要做好,却没那么容易…
餐饮业最强音:17位大咖,大数据解码5个风口!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1352 期“2018年,国内外卖的市场份额将达到3000亿,这1700亿的增量从哪儿来?小吃简快餐是当前餐饮业最大的赛道,这条赛道上的选手们该如何奔跑?日料杀入八大菜系,除了令国…
当红品牌“一笼小确幸”因食安问题上海闭店?创始人首度回应
长按上方二维码识别,解锁定价新技能。第 1351 期“被多少人追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”,这几天摊上事了——因为疑似食安事件,其在上海的店面全部停止营业,各大餐饮平台上也不见踪影。到底发生了什么?自7月1…
杭州鱼馆爆炸背后:老板们必须常备的10条安全隐患排除清单
长按上方二维码识别,解锁定价新技能。第 1350 期“昨日,刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸,造成2人死亡,超过50人受伤。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时,我们常常忽略了一条餐厅经营的生命…
餐饮老板朋友圈画风突变:他们为什么纷纷开始晒“田间地头照”?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1349 期““我的干姜来自云南罗平!”“我的羔羊肉来自内蒙古!”“我的八角茴香来自广西玉林!”不知你是否发现,餐饮老板晒朋友圈的内容在悄悄起变化:以前考察采风,发的是在各种…
一家小吃店的自我修养:8个小心机赢得顾客!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1349 期“按照《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,小吃快餐类在品类门店数排第一,占餐饮门店总数的1/3。大品牌有大品牌的路子,草根小店有草根小店的活法。今天,就为…
升级店面、升级产品……可你忘了升级最重要的一样!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1348 期“当越来越多的三高(高智商、高情商、高娱商)跨界人群加入,当体量越来越来大的资本浪涌而来,餐饮这个过去处在价值链底端的土行业,成为千军万马冲浪淘金的高地。对…
近6成餐饮老板缺钱,你靠什么养店拓店?
也可点击文末阅读原文报名第 1348 期“做生意,永远觉得现金流紧张,哪怕是餐饮这样现金流相对好的行业。那么问题来了——小龙虾旺季,别人都扩店了,你扩得起吗?心仪的旺铺终于招租了,租金一次性付清,你付得起吗…
今年你对外卖爱答不理,明年可能真的就高攀不起!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。也可点击文末阅读原文订阅第 1347 期““新零售”炙手可热,如果不知道新零售在讲什么,你可能是一个假的老板。新零售区别于一般意义电子商务的关键点,便是线上与线下的深度结合:…
日售300元就不亏,无人便利店真能干掉传统便利店吗?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1346 期“ 巨头的入局和融资的发生,让无人便利店被视为资本市场自共享单车后的又一轮新风口。仅仅依靠低成本和技术,无人便利店就能干掉传统便利店吗?”■梁楚童@广州 过去半…
看遍机场成功学,不如和顶级商学院的29000名校友做朋友
也可点击文末阅读原文报名第 1346 期雄鹰在鸡窝里长大,失去了飞翔的本领又怎能搏击长空?野狼在羊群里成长,丧失了狼性又怎能驰骋大地?如果你希望成为雄鹰,就不要与燕雀为伍如果你希望成为野狼,就不能与绵羊…
比麻辣烫还好卖!米粉崛起的可能性有多大?
大家有没有注意到,不管是街边还是商场,米粉店越来越多,云南米线、桂林米粉、常德米粉、湖南鱼粉……有调查显示,目前米粉市场份额竟已经超过了麻辣烫、沙县小吃等,成为市场份额占有量第二的小吃品类。米粉什么…
海底捞、西贝、呷哺呷哺……都在用“外脑”搞产品研发,这是好事还是坏事?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1345 期“小吃、快餐,是餐饮品类中最大的赛道。许多餐饮人的餐饮之路是从小吃快餐开始的,而且加盟是一条入行的快速通道。但如今,对于许多小吃快餐品类的创业者来说,多了一…
除了3000多篇干货,我们想给你的还有更多
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1344 期“互联网之后,餐饮业迎来第二波入侵潮。球星詹皇投资的Blaze披萨店,成为全美餐饮史上增长最快的连锁餐厅品牌。新浪微博上,谢霆锋终于“出台”,身份不是明星,而是餐…
呃,已婚男才是主要顾客……深夜食堂大调查,你需要知道这些真相
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。也可点击文章底部阅读原文订阅第 1342 期“美食家小宽和《舌尖上的中国》总导演陈晓卿,两个“扫街嘴”奉行一条共同的原则:“最好吃的是人,尤其是在深夜。”《深夜食堂》剧版被吐槽…
提问1000万餐饮老板:靠什么打败“入侵者”?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1342 期“球星詹皇投资的Blaze披萨店,成为全美餐饮史上增长最快的连锁餐厅品牌。新浪微博上,谢霆锋终于“出台”,身份不是明星,而是餐饮人——锋味控股创始人。跨界队伍中,农…
死而复生:单店营收1600万,拥有500多家分店的香天下是如何做火锅?
▲点击文章底部阅读原文可直接订阅报告曾经死过一次,而后满血复活,再创造奇迹;现在全国拥有500多家分店;单店年营收达1600万,利润超过400万;加盟店续约率高达95%,50%的店铺10个月回本;颠覆了整个火锅产业,…
品牌营销的6个误解:终于知道我花的钱为啥都打了水漂……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。也可点击文章底部阅读原文订阅第 1341 期“搞了一个创意团队天天追热点、发海报,是品牌营销吗?门店新开业,花了10万块打广告、做折扣,是品牌营销吗?每个节日都花样翻新、营销…
高铁上可以订外卖了!肯德基、麦当劳、真功夫们率先“上车”!
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1341 期“7月11日,中国铁路总公司(以下简称铁总)发布消息称,7月17日起,铁路部门将在上海、广州、杭州、郑州等27个主要高铁客运站,推出动车组列车互联网订餐服务,为旅客…
听说面包打败了油条?包子笑了……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1340 期“早餐吃些什么?一份麦当劳早餐?一杯咖啡和一个“口感生硬”的汉堡?还是掏出10元找零,提着一个煎饼果子优哉游哉?日前,一份“中国人优先考虑的食物排名”的数据引爆网…
小龙虾遭遇5年来最严重“断供”,采购价暴涨50%!虾都去哪儿了?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1339 期““做龙虾5年来,第一次遇到7月份就没虾了”“短短半个月,批发价直接飙升超过50%”“小店可以直接放假了”……最近,小龙虾又火了,不过这一次,是因为大家都没货了!是卖龙…
餐厅要不要配备充电插口?两拨老板吵起来了……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1339 期““服务员,能充电吗?”估计很多餐厅都会碰到顾客提出的这种要求。昨天,内参君的一次实地调查发现,以一条街的64家小吃店为样本,超六成堂食店都配备有充电口。(相关…
探完64家店,我们发现活得好的小吃店有8个“标配”
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1338 期“门头“惜字如金”;长条大桌取代小桌;超六成堂食店提供充电口;店越开越小,灯光越来越暖;……今天,以一条街的64家小吃店为样本,内参君想让你看看,那些受年轻人欢迎…
当我做出“卖”的决定时,我想我是严肃的、认真的、负责任的……
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1338 期“新浪微博上,谢霆锋终于“出台”,身份不是明星,而是餐饮人——锋味控股创始人。跨界队伍中,农夫山泉、王老吉、联合利华等零售大鳄纷纷涉足餐饮食品业,成了“店”力公司…
餐饮业进入科学决策时代:来看8位老板的学习笔记
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1337 期“马云说,未来最大的能源是数据。凯文·凯利也曾对未来商业预言:不管你现在做什么行业,你做的生意都是数据生…
傍着竞争对手开店,是个好主意吗?|每周一参
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订阅第 1336 期“又到了和粉丝约会的专属时间,内参君表示很激动。其实每天在后台,不管是感悟、点评、挑刺……每一条,我们都认真在读,很多…
前餐饮首富复出:我要好好干一票,我想成为史玉柱!
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订阅第 1335 期“ 眼前这个男人,身上有太多标签: 金字招牌“湘鄂情”、中华餐饮第一股的创始人,前餐饮业首富,现中国A股“最戏剧”的公司“中…
做餐饮的那么多,为什么星巴克成了印钞机?
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订阅第 1334 期“ 在本周星巴克纳斯达克上市25周年的纪念日上,星巴克首席财务官Scott Maw在接受采访时表示,星巴克的当务之急是扩大食物占…
商场餐厅现关店潮,街边餐饮重逢生机?
在购物中心开店曾是很多餐饮品牌热衷的事,但如今商超餐饮已进入数量+质量的双重红海。据《中国餐饮报告白皮书》数据显示:提取15个一二线城市的商圈餐饮店,发现10个城市的商超关店率都在30%以上。商场餐饮关店…
打败了沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面的居然是……
“有人的地方,就会有沙县小吃or兰州拉面”。想当年,沙县小吃、兰州拉面是两个响当当的“街头霸王”。直到黄焖鸡米饭异军突起,才造成了三足鼎立的格局——一个是成名早、一个是单品强、一个是加盟好。但目前,这国三…
上千家餐饮软件服务商,怎么最快找到适合你的?
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告第 1332 期“ 工具决定生产力,合适的餐饮运营工具能让老板们事半功倍。然而,面对上千家软件服务商,餐饮老板很头疼:每家看着都差不多,到底我该如何选?另一方面,软件…
海底捞、真功夫们的“阿米巴”实验:如何让成本中心都变成利润中心?
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1331 期“它是世界上唯一缔造两家世界500强、创造世界航空公司最高利润率的经营之神稻盛和夫的“超级商业武器”;它受到中国企业界的推崇,阿里巴巴“事业部制”、…
未来谁拥有了数据,谁就拥有了流动的“黄金”?
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1331 期“有人说,中国未来所有行业的生意,都将是数据的生意。大数据的重要性无需多说,怎么获取并用好大数据更加重要。”■内参君1数据是新的“石油”▼“如果数据…
宜家又出大招,这次要靠一张纸入侵美食界!
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告第 1331 期“除了卖家居,更卖一种生活方式,而且在不断的跨界中影响更多的行业。宜家的餐厅之前就已经颠覆了很多人对餐饮的认知,这一次它又要靠一张纸“入侵”美食界。会玩…
2017餐饮品牌思想大餐,1000位创始人湘江畔等你!
一 份 值 得 研 读 一 年 的 餐 饮 报 告第 1331 期“如何给消费者一个选你不选对手的理由?都说餐饮要定位和聚焦,谁来点拨那个最恰当的度?从1家店到10家店再到50家店,节奏怎么把握?三高一低不可逆大趋势下,怎…
麦肯双双秀肌肉:沉睡的雄狮正在觉醒!
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1330 期“这一周,餐饮业释放了哪些值得注意的信号?看“参中参”就够了。”■内参君Weekly热点【麦当劳大叔秀肌肉】投行BTIG宣布将麦当劳的目标股价升至175美元,…
餐饮服务大升级:你做到“活儿好不粘人”了吗?|每周一参
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1329 期 |开栏的话|了解内参的人都知道:1.内参的评论常常“像瀑布一样长”;2.内参文章要和评论搭配着看;3.内参的评论比文章更精彩。内参评论区高手多啊!…
中国最爱学习的餐饮老板在哪里?
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1329 期“中国最爱学习的餐饮老板在哪里?餐饮业的“马太效应”到底代表了什么?内参君用大数据告诉你!”■内参君1数据是新的“石油”▼“如果数据是新的石油,那马云…
你被骗了!揭露8个关于餐饮创业的热门谎言
身边10个人里至少8个人在创业或者打算创业的,而这8个人里面有一半是选择餐饮创业。但是成功的少,失败的多。木屋烧烤隋政军曾经说过的:近13年的时间,身边不下二三十人学他开山寨木屋烧烤店,但是没有一个成功…
餐饮迈入5.0时代,顶级数据大咖教你做好数据生意
马云说想要看未来,读懂数据才是王道。卖衣服的改行做餐饮,做装修的改行做餐饮,房地产老板改行做餐饮……各种行业的伙伴都跨界做餐饮。竞争激烈,门店多了,中国餐饮业产能严重过剩,你该怎么做才能突围?2016年…
首个外卖“绿色公约”发布:行业最大痛点将因这10条改变
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1328 期“最近餐饮圈刮起了一阵“绿”飓风:先是绿油油的牛油果成为网红,沙拉、汉堡、果汁、卷饼一旦加入牛油果元素,立马身价猛涨,连时装界都兴起了“牛油果绿…
那些让顾客拍了又拍、吃了又吃的菜品,原来是这样设计出来的!
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1328 期“产品,是一个餐厅经营的基石,设计的好,便会一举拿下目标消费者,而设计的不好,砸牌子也是分分钟的事儿。…
顶级餐饮数据大咖告诉你,你做的生意其实都是数据生意
看到餐饮大数据的玩法如此日新月异,应用大数据做营销的商家感到异常兴奋。不过,兴奋之余还是会面临很大的挑战。大家是否考虑过,怎么把复杂和完整的数据真正的变现,把钱赚到兜里来?我知道你的提问很多,也能…
哭!你们都说建明档厨房好,却从没人告诉我这10条……
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1327 期“有老板赶流行上了明档厨房,顾客看见的却是厨师仪表懒散,产品杂乱无章;有的店明档和暗厨彻底分开,“明+暗…
餐饮的“选择大于努力”:为什么说高毛利不能弥补低频次的短板?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1327 期“选择做高毛利品类,是否就能够弥补低频次带来的短板?来听听优粮生活合伙人、优粮大学校长闫寒的观点。”这其…
海底捞又出新花样:独立外卖、创新运营是关键
文丨莫翔宇、陈玉兰随着互联网时代的到来,年轻一代消费群逐渐成为消费主力。高效、新鲜、快捷成为消费者对餐饮商家的新要求。仅仅依靠堂食来发展餐饮业务显然很难满足大众需求。海底捞以客如云软硬一体化智能餐…
看服务员工装,就知道你家餐厅生意会不会火……
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1326 期““XX,你为啥应聘上那家餐厅了也不去?待遇挺高的。”“他家工装实在太丑了,穿着难受干活儿没动力。”……你的餐…
10大热门餐饮品类分析:最好的机会在哪里?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1326 期“火锅、烧烤、小龙虾、酸菜鱼、烘焙……当下最火的餐饮品类,哪些在饱和,哪些在兴起?你所在的赛道上有多少同…
餐厅旺客不旺财?不妨看看佟掌柜的解决方案
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1326 期“一位餐饮老板,某月餐厅流水比往常高出不少,达到了近100万,他以为这个月的盈利一定很可观。但月末财务结算…
开得多关门也多!2017下半年哪些餐饮老板能活得好
在2017上半年,餐饮行业一直都是哀声一片:全国餐饮突破3.5万亿元,但只有20%的餐厅赚钱;北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭;看不到的竞争对手,各行各业跨界打劫无数……2017年真的那么难吗?面对行业…
联手东阿阿胶开卖驴肉火烧,西少爷多了一个倔脾气的对手!
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1325 期“过去一年可以说是小吃的“升级年”,不少曾经被忽视的小吃品类,在经过一系列升级改造之后,变得高大上起来。…
内参合作伙伴,这就是你要的“花小钱搞大事”!
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1325 期随着内参影响力越来越大越来越多知名企业来内参谈合作品牌类别之多,外加脑洞的需求惊到内参君原地爆炸寒暄一…
原来,顾客眼中的好菜单都长这样……
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1325 期“很多时候,拿到菜单面对密密麻麻的上百个菜品时,消费者往往一脸蒙圈无从下手。而好的菜单,则是让在顾客从…
喜茶首次直面“假排队”背后:一个“网红”成长的烦恼
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1324 期“到底找托排队了吗?你觉得自己还能红多久?对标星巴克有多大差距?6月25日,喜茶在北京召开了一场发布会,宣…
中国毛肚首迎“洋成员”,它或是火锅细分品类的新风口?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1324 期“在火锅按品类细分赛道上,种种迹象显示毛肚火锅正有成为第一的趋势(相关阅读:中国火锅报告(上):细分之…
“做生意再忙,也要把这本书啃完”
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1323 期“马云说,未来最大的能源是数据。凯文·凯利也曾对未来商业预言:不管你现在做什么行业,你做的生意都是数据生…
一个卖鸭脖的请航天高管上课!绝味这样让8000门店的3万员工爱上学习
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1322 期“ 企业从10家店变成50家店,团队组织力怎么打造?8000家门店,3万名员工,培训怎么做?请各种跨界大咖给员工…
酸菜鱼店开疯了!你错过了多少“国民菜”的商机?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1321 期“不知你注意到没,去年以来,身边出现了许多“酸菜鱼”专营店。和传统印象中的“大菜”不同,其中有不少是小份制…
从小推车起家,让麦当劳都甘拜下风的全球估值最贵汉堡,为何越来越尴尬?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1321 期“纽约有三大景点:自由女神像,帝国大厦,以及Shake Shack汉堡。许多游客去了纽约都会品尝纽约最好吃的连锁汉…
吐槽过后,年轻人想要的“深夜食堂”应该长什么样?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。第 1320 期“黄磊版“深夜食堂”的开播,不仅强化了观众对日本版“深夜食堂”的仰慕,也再次点燃了部分人开餐馆的梦想——“有机会我也在家附近开一个治愈系食堂”。问题来了,都说…
一个月新增会员30万,西贝的秘诀是什么?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1320 期“ 移动支付技术和各类SaaS软件系统的快速发展,让中式餐饮公司在点餐、支付、会员等环节获得新的经营思路,而…
1年狂开上万家的潮汕牛肉火锅,如今为何让很多人血本无归?
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1318 期“若是要评选2016年度最火的餐厅,潮汕牛肉火锅店必当位列其中。在潮汕当地,类似门店有近3000家;在上海,一…
中国火锅报告(上):细分之下,谁是头牌?
有人说,中国的火锅业是能诞生6个麦当劳——产值未来将达到4万亿人民币的行业作为中国餐饮业最大的品类,火锅这两年也在细分:毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅……每个都在以食材细分出的赛道上加速吸金。而相关数据…
沙县黄焖鸡兰州拉面“老三样”不行了?米线麻辣烫晋升国民最爱小吃!
第 1317 期“国民最爱小吃正在发生变化。几年前,黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面是当之无愧的“三大霸”:一条百米长的小吃街,光黄焖鸡米饭和沙县小吃就有四五家,还不说无处不在的兰州拉面。如今,三大传统小吃店很多…
8位餐饮老板的读书笔记:“未来已来,你不精进就要被吃掉!”
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1317 期“马云说,未来最大的能源是数据。凯文·凯利也曾对未来商业预言:不管你现在做什么行业,你做的生意都是数据生…
比起618打折,你该多琢磨怎么把一碗3块的面卖到8块
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1316 期“把一袋面粉从80元卖出8000元,把一碗面从3块卖到8块的启发:1.变“价格竞争”为“价值竞争”;2.创新不是“做更好…
千万别用这种“铁锈”员工!顶级人力官揭秘京东等巨鳄如何用人管人
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1315 期“斯坦福大学的教授说,世界上最复杂的事只有一件,那就是跟人打交道。经营组织,其实就是“搞人”:对外和顾客…
大数据 | 火锅、烧烤、小龙虾……10大热门餐饮品类分析,先睹为快!
从阿里、腾讯,到百胜、海底捞……都在看。也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅第 1315 期“火锅、烧烤、小龙虾……当下最火的餐饮品类,你所在的赛道上有多少同行一起竞赛?你捞金的机会还有多大?通过中国互联网第…
西贝最新战略曝光:小吃,小喝,小贵,小店,小老板
《中国餐饮报告(白皮书2017)》(点蓝字了解)从海底捞、西贝、外婆家,到阿里、腾讯……都在看。也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1314 期“未来十年,培养100个“好汉”;让西贝麦香村开遍全球;…
那些刷屏的餐饮营销,到底是怎么策划出来的?
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1314 期“线上刷屏,线下火爆,这可真是一家餐企梦寐以求的呢!可是,如何通过朋友圈和微博的霸屏来吸引顾客呢?”■餐饮老板内参李妙辰1那些刷屏级营销是怎么来的▼…
80后明星小吃老板:如何把路边摊做到年入3000万?
也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 进 入 报 名 通 道第 1314 期“无论是《中国餐饮报告(白皮书2017)》中的数据,还是我们身边涌现出的一大批品牌,种种信号都在显示,小吃正成为餐饮业最大的赛道。那么,小吃创业…
听说卖小龙虾的都是奇葩,不信你看看他们的店名……
也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 进 入 报 名 通 道第 1313 期“虾搞虾弄、虾BaBy、堕落虾、虾指挥、虾先生很大……有没有发现,奇葩名字哪都有,卖龙虾的特别多。取这些名字的老板都是怎么想的?这些好玩的名字是一…
刚成黑马就被抄袭,它用这4招打响品牌保卫战
也 可 点 击 文 章 底 部 阅 读 原 文 进 行 订 阅第 1313 期“刚把一个品类做火,却很被快招公司盯上,完全照搬你的LOGO、店面、产品、菜单,甚至对外混淆视听说自己是正宗……一个要做品牌,一个为挣快钱。面对餐…
2017餐饮潮流大解读:年轻食客到底喜欢什么?
2017年6月13日,由全球最大的饮食策划公司之一 – 联合利华饮食策划举办的“食尚•创味来”2017餐饮风尚发布会在中国上海成功举行。联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生、中国烹饪协会副会长冯恩援先生、美团点评品…
得年轻人得天下!“食尚·创味来”解读年轻食客潮流
你还在想着如何讨好70后,人家却已经将90后都搞定了。餐饮行业瞬息万变,未来是年轻人的消费市场。谁能抓住年轻群体的心,谁就能抢得先机。年轻的食客喜欢什么?联合利华饮食策划为你解读年轻食客潮流。2017年6月…
海底捞独立外卖背后:90%餐饮老板的痛点,它是怎么解决的?
从阿里、腾讯,到海底捞、真功夫……都在看。点击蓝字了解《中国餐饮报告(白皮书2017)》第 1312 期“继拆分出供应链、培训等版块后,海底捞又拆分出了它的外卖版块。(相关阅读:海底捞的拆拆拆)这一次,海底捞并…
做到这4点,让顾客挑选餐厅时第一个想到你
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1312 期“你经历过这样的绝望吗?别人的观念一提出来听众就点头如捣蒜,而你的观念却无法引起共鸣;别人家的商品一经发布就一炮而红,而你家的商品发布半天还默默…
一个会当“活体logo”的老板,比做N次付费广告都管用
餐饮业进入下半场——上半场看流量,下半场比黏性;上半场拼单点,下半场赛系统;上半场凭运气,下半场靠内功。《中国餐饮报告(白皮书2017)》阿里、腾讯、海底捞、真功夫……都在看第 1311 期“不管是雷军、李彦宏,…
露露露透透透,为嘛这些餐厅都拼命“走光”?
也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅第 1310 期“ 现在的餐厅风格,和人的思想一样,真的是越来越Open了。不光最神秘的后厨都纷纷改成了“明厨亮灶”,就连餐厅的外立面,也全都改成透明或半透明的。走在外面,餐厅…
顾客总是记不住你的品牌?这里有8个招数
也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅第 1310 期“为什么顾客总是记不住你的品牌?那就准备一把锤子,把你的品牌信息狠狠钉在顾客的心脏上,让顾客想忘也忘不了。”最近有朋友抱怨:“为什么顾客总是记不住我的品牌…
麦当劳差点沦为无名小店?幸亏半路遇上个好领导……
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1309 期“ 如果没有克拉克的出现,今天的麦当劳,可能不是现在这个样子。或许,它早已消失在上个世纪。和大部分餐饮品牌不同,麦当劳是由迪克和莫里斯兄弟俩创立…