动线设计
帝都开业首日排队排到星巴克门口!喜茶离成为“巨头”还有多远?
一份让你免于掉队的餐饮数据报告。第 1372 期“8月12日,喜茶进京后两家新店同时开业。不出所料,大排长队,当日大雨也未能阻挡拥趸者们等两小时喝一杯奶盖茶的热情。值得玩味的是,喜茶大悦城店就开在星巴克身边…
餐厅升级“陷阱”:从苍蝇馆到精品店,为什么生意反而不如以前?
也 可 点 击 文 末阅 读 原 文报 名入 营第 1369 期“商业世界有颇多“怪象”。比如,你看到很多生意火爆的餐厅,店面全新升级后,生意反而不如以前了。北京一位网红餐馆的老板,眼下就正在经历这样的烦恼。“升级死”…
58平小店月流水50万,“超能吸金力”是如何炼成的?
也可点击文末阅读原文订阅第 1353 期“58平的小店,14名员工,日均翻台20次,月营业额能达到50万、平效高达8600元。这样的平效是同场一个350平知名品牌大店的5倍多,在人效上超过了麦当劳、肯德基。什么样的人员结…
“洗碗”这件事,可以看出一个餐厅的成败!
点击上方蓝字关注餐饮第一新媒体第 1348 期“对于餐厅经营者来说,最扎心的事,莫过于历尽千辛万苦打败隔壁老王,却败给自己的无心之失——比如,自家盘子上的一粒渍。你能确定,有多少客人是因为这个细节而默默走掉…
西贝又开“早餐店”,无纸质菜单、无收银员还卖汤面
文丨职业餐饮网 王春玲“西贝开快餐店啦!”“西贝第五代店麦香村正式对外开始营业啦!”“而且,店里竟然还卖早点”……与去年贾国龙高调宣布西贝燕麦面10万+店计划不同的是,这次麦香村的开业可以用低调至极来形容,网…
只用一种材料,餐厅设计省钱又能玩出72变
餐厅装修,墙面如何设计往往让很多餐饮老板头疼。白花花的墙壁不做点什么总觉得缺点啥,但是如果大动干戈装修预算要超了,还不一定能弄得好看。其实,餐厅的墙面也可以有各种风格,就看你餐厅的需求与定位是怎么…
仅改动一下收银台位置,餐厅客流猛增!
引座、倒水、点菜、下单、上菜……服务员每天走动的步数,如果运用计步器计算的话,轻轻松松两万步应该是少不了的。但是,为什么服务员走动那么勤快,还是人手不够?顾客经常催菜投诉呢?有没有什么办法让服务员少…
没有受过伤和刀刀见血的经历,怎能说你懂餐饮?
温馨提示:本文约3300字,烧脑时间8分钟,筷玩思维特约作者陈叙杰发于北京。商场如战场,提到餐饮,大家都在讲,产品、服务、定位、VI,这是前期的谋划,但是,带着谋划终究是要走上战场,谋划固然重要,在厮杀的…
干货提炼:从外卖新手到商圈NO.1,我用了这9个技巧
编者说 吉林长春翠儿花骨汤酸菜的创始人——杨波老师的线上课程《从新手到商圈NO.1我做了什么》被听课的老板们评为5月最能落地的外卖课程,本文节选了课程部分干货给大家。讲师/杨波整理/罗萍开店前准备01—— 调查商…
想要餐厅吸睛?“点缀式润色”让顾客更爱你的店
研究表明,在人们购买产品的原因中,颜色占到了一半以上。也就是说,起码有一半的人,会因为颜色而选择一件商品。应用到餐厅上,那么装修得好看,颜色明亮轻快一些的,是否也会让更多顾客上门呢?来源:造店(ID…
灯光设计得好,就能让你的餐厅更挣钱
灯光是餐厅设计中,最容易被低估的设计元素。它对客户的体验影响很大,但是我们很多餐饮老板却从来不重视。来源:造店(ID:xzaodian),已获得授权,转载请联系对方餐厅的灯光设计并不需要昂贵,但是需要仔细规…
只有20%-30%能盈利,商场餐饮的博弈和洗牌
商场餐饮从刚开始的香饽饽变成越来越难做,有些商场的餐厅短短一年就关了一半,原因是周一至周五客流量太少。业内人士透露,在大多数一二线城市,能盈利的商场餐饮只有20~30%,其余要么在等待租期到期撤离,要么…
餐厅生意差是因为老板“不要脸”?是时候换下门头了
有句玩笑话说,顾客为什么不愿意上门吃饭?那是因为餐饮老板都“不要脸”,被门头丑死的。虽然这话略显夸张,但是无可否认的就是看脸的时代,餐厅的门头设计也不容忽视。餐厅门头是餐厅与顾客的第一接触点,会直接…
10张实操图,餐饮老板看懂最挣钱的餐厅动线设计
每家餐厅的动线设计都有所不同,但是都有一个目的:提升服务体验,提高翻台率,缩短员工的走动距离。来源:造店(ID:xzaodian),已获得授权,转载请联系对方餐厅不同,经营的菜品有差异,服务运行方式各有不同…
别让神一样的排队,落入神经病一样的排队管理
点 击 文 末 阅 读 原 文 即 可 报 名第 1279 期“ 先讲一个前阵子全网流量王《人民的名义》里,有关排队的细节。为了让排队的上访群众快点离开,“聪明”的信访办把接待窗口设计得矮到腰部以下,访民猫腰久了吃不消…
准备开餐厅?先看看这5点,有哪一点你还做不到
不能带来利益的生意并不算是一门好生意。同样地,在餐厅店铺设计当中能让顾客认可并且感到舒适的才是好的设计。但是你真的懂吗?来源:造店(ID:xzaodian);作者:间小,已获得授权,如需转载请自行联系店铺的…
200平酸菜鱼店,他只用六个月收回成本
文丨职业餐饮网 王春玲如果问:最近一年多时间最火的餐饮单品是什么?那恐怕非酸菜鱼莫属了。不依赖厨师、不需要教育市场、受众又广的酸菜鱼,理所应当的成为了很多餐饮创业者的心头好,这股风潮从山城重庆一直刮…
除了喜茶,这两家网红店靠这8招一夜爆红!
拨开现象看本质,市面上众多的网红店,他们究竟是怎样红起来的?现在就两家红爆全国的餐饮品类进行逐一的分析,探究,希望能给各位老板们能从中获取到有价值的信息,运用于自己品牌中,实现突飞猛进。一点点: 一…
餐厅服务员每天至少要走2万步!优化服务动线少走冤枉路
引座、倒水、点菜、下单、上菜……服务员每天走动的步数,如果运用计步器计算的话,轻轻松松两万步应该是少不了的。但是,为什么服务员走动那么勤快,还是人手不够?顾客经常催菜投诉呢?有没有什么办法让服务员少…
餐厅做了动线“大手术”后:人工降3成,营收涨3成!
点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第 1239 期“ 有人说,动线是餐厅的动脉。如果动线阻塞,餐厅就会像个“病人”,身处隐患而不自知,各种问题频出,顾客体验糟糕。动线有多重要?北京一家火锅店在没有改变装修的情况下…
爱TA,就告诉TA这三大秘诀,保证餐厅翻台率翻倍
翻台率作为餐厅盈利的关键要素,一直是餐饮界热议不断的话题。比如绿茶的菜单为什么做成紧密型?外婆家的桌子为什么做成一人宽?博多幸一舍为什么能保持低客人流失量?本文将为你揭秘那些可能被忽略掉,却能提高…
陈志龙:餐饮投资不会亏损和月售百万会员卡的秘诀是什么?
你的火爆 就是我们存在的意义,做营销,就找中国餐饮营销研究院!定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|今天两个电话咨询,回答并整理,第一个是李总,餐饮投资不会亏损的秘诀是什么?成功开一个餐厅店面不应忽视的有…
新年礼:200万字的餐饮秘籍,都浓缩在这个锦囊里了!
点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第1181期▼明天就是农历新年了。先祝各位参友新年快乐,鸡年大吉!这是内参君的第1181次推送。过去的一年,内参君一如既往陪你狂奔:共推送文章近千篇,文字总计193万字,收获2736万…
店中店年收入12亿,宜家餐厅这匹黑马跑出来的秘诀是?
宜家这个来自瑞典的家居巨头,日前发布了2016年财报,从数字来看,中国依旧是宜家全球增长最快的市场之一。2016财年,中国内地21家商场总共为宜家带来了超过125亿元的销售额,同比增长了18.9%,商场则迎接了8930…
学习麦当劳这家餐厅差点毁掉,还好它这样起死回生!
点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第 1104 期▼《摩登时代》中卓别林在流水线上拧螺丝,成了美国大工业时期的经典形象。在餐饮业,去厨师化就是工业化。很多餐企设立工作站,将每个岗位、每道工序变成工作站,员工都…
商场餐饮大败局:关店、退租、撤场、亏损……
曾几何时,一个品牌想进入商超几乎是求爷爷告奶奶,餐饮品牌更甚。但随着购物商场越来越多,越来越同质化,当互联网席卷实体经济,商业地产人气不再,商场正面临着关店,退租,撤场,亏损……为此,红餐网特别策划…
餐厅如何设计优秀的动线?从星巴克横向排队说起
星巴克一直是餐饮业和零售业管理运营方面的研究对象和学习楷模,在中国的发展势头也十分强劲。就在本月19日星巴克宣布,未来5年将加大在中国市场的投入,计划每年新增门店500家,预计到2021年在中国门店数量将超…
58平米小吃店月平效近万元!Mall吸金王是如何炼成的?
这是内参君为您分享的第1061期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“ 一个58平方米的米线店,日均翻台20次,月平效近万元!这样的平效是同场一个350平知名品牌大店的5倍多,给购物中心创造了每平方…
为什么星巴克点单时要横向排队?
聚焦餐饮行业,细节随处可见,奇怪的现象总让人难以一眼看透,究竟最接近真理的答案是什么?1为什么星巴克点单时要横向排队?针对这个问题很多人很容易想到是基于空间体验感的考量。竖列排队相比横列要更显拥挤,…
美食街的5个陷阱:天真的我半年赔了200多万……
这是内参君为您分享的第1038期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“ 餐饮业有一个特殊的地理存在,那就是美食街。很多人可能马上想到争芳斗艳的品牌,人头攒动的场面,天天门口排长龙的神店,以及…
不用微博、微信,她靠这5招让咖啡馆顾客盈门!
第二期开讲啦!“ 6月4日(周六),咖门商学院第二讲,即将跟大家见面。讲师:后窗春天咖啡馆创始人李晓彦(后窗妞妞);北京Never Coffee 创始人刘左飞。一位有着10年咖啡馆的实战经验,被称为河南区域“咖啡教母”…
一家没有座位的咖啡馆,是如何迅速盈利的?
这是内参君为您分享的第953期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“ 6月4日(周六),咖门商学院第二讲,即将跟大家见面。讲师:后窗春天咖啡馆创始人李晓彦(后窗妞妞);北京Never Coffee 创始人…
加盟奶茶店 我是如何一步步被坑死的!
王林加盟了南方一家高端奶茶店,杯单均价在12元,开在了河北保定乐凯北大街的一个地方,经营了大半年,彻底关门了,算上转让费和其他损失,一共损失了近8万块。乐凯北大街是建材集中地,当地老板众多,消费能力足…
700CC茶饮王者东:我开了10家直营店才敢做加盟
700CC都市茶饮连锁品牌诞生于沈阳。东三省茶饮品牌并不多,700CC在这块沃土上经过几年的发展,如今已是东三省茶饮劲旅,无论是产品质量、店面数量还是服务质量及消费者口碑等,都已透出几分霸主气息。品牌诞生于…
2015年最好的经营模式:明档餐饮经营模式考察团最后报名
导语12月7日—9日第二届《餐饮时报》“明档餐饮、海鲜家常菜考察团”:地点:青岛一.实地参观考察青岛5家生意最旺、明档式经营模式的餐饮企业;二.听青岛餐饮企业老板、总厨分享“如何经营火爆明档经营模式”…
探秘赚钱真经、明档点餐经营模式考察团开始报名
导语12月7日—9日第二届《餐饮时报》“明档餐饮、海鲜家常菜考察团”:地点:青岛一.实地参观考察青岛5家生意最旺、明档式经营模式的餐饮企业;二.听青岛餐饮企业老板、总厨分享“如何经营火爆明档经营模式”…
真正赚钱的餐饮,老板是这么干的……
导语前天,外婆家吴国平说:当大家都在关注互联网时,恰恰是匠心机会的到来。匠心,讲的就是“回归到产品、回归餐饮本质”。同一个场合,海底捞老板张勇说:好产品,才有好口碑。他强调“产品才是餐饮的根。”…
真正赚钱的餐饮老板这样说:好玩,能吸引“头回客”;好吃,才能吸引“回头客”!
导语前天,外婆家吴国平说:当大家都在关注互联网时,恰恰是匠心机会的到来。匠心,讲的就是“回归到产品、回归餐饮本质”。同一个场合,海底捞老板张勇说:好产品,才有好口碑。他强调“产品才是餐饮的根。”…
星巴克门店设计小心思,从动线到灯光你能看得穿吗
近年来,小众个性咖啡馆在中国兴起,咖啡连锁巨头星巴克也在某种程度上受到影响。3年前,星巴克在中国投资组建了自己的门店设计团队,这支45人的设计团队包含了建筑师、室内设计师、平面设计师和工业设计师,除…
二人食界——泰式餐厅
昨天,一位微信上的好友来宁,在附近的SHOPPINGMALL里,在王小白童鞋的带领下,我们愉快地进行了一餐。 作为一个餐饮粉丝经济的研究者,吃饭即是一种享受,又是一种体验与感知。 这个饭店第一次来,名字也没听过…