合伙开饭店多注意防范，学会吃小亏才会赚大钱！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

5.13母亲节，看到合作企业都在朋友圈发爆满视频，心里异常高兴，既然花了钱做了方案，执行必须见效。每天都有咨询合伙开饭店注意哪些，今天陈叔就来分享，合伙开饭店呀一定多注意防范，学会吃小亏才会赚大钱！

现在开饭店合伙的非常多，但是合伙出现的问题也非常多，是什么问题呢？就是合作一段时间以后，开始互相不信任，扯皮捣蛋，合伙人变仇人。

合伙人变仇人，这种例子每天都在上演，但是很多人还不把它当回事儿。觉得我们合伙都是多少年关系了，感情老深了。结果没合作多长时间就散伙了，结果投资几百万都打了水漂，最终导致血本无归。

今天陈叔就给您分享一下合伙开饭店注意哪些防范。

1.开一家饭店，投资多则几百万，少则也要几十万块钱。没开业之前都会有一个投资预算。转让费加房租费装修采购设备每一笔都需要钱，最重要的还要有后期流动资金，至少要留出6个月的流动资金。

比如说你开家面馆，要投资50万。交了一年的房租，工资如果每个月是2万的话，那要交开业时账户至少留6万的流动资金，防止头三个月经营不当没有钱去补贴。当然留10万是更好的了，哪怕开业三个月一桌都没有，10万块钱也能扛几个月。

投资一家店，不要只看开店时花了多少钱，后面流动资金非常重要。还有就是你要要想有流动资金，就要做好开业前回快速回收投资营销策划方案，陈叔给会员企业设计的这种方案，从来就不缺现金流。开饭店前要千万不要盲目投资投入，更不要不懂装懂，每一笔账都要花在刀刃上，所有的投资都要有一个预算，不然会给后期经营带来安全隐患。

2.下面说一说开一家餐厅股份如何占比，如果厨师也入股的话，最好是以技术入股，因为厨师本身没有多少钱，技术压力小，少许底薪加股份即可，一般占在20%左右。如果有其他人投资入股，资金必须一步到位。

为什么资金要一步到位呢，如果资金没有一步到位，一旦餐厅经营中遇到什么问题，后期入股的人如果看到生意一般，很容易打退堂鼓，那么这个时候他就不会再投入钱来继续进入，但是这样的概率非常小。

3.合伙开饭店一定要有一个财务清单，共计投资了多少钱都哪些钱花在哪些地方，一定要有个明确的数目，尤其是开业前，转让费加房租装修费占据了整个餐厅80%的投资，尤其是在装修上水很深，坑也很多。这个时候一定要有专人监管财务，股东之间要公布开销明细避免财务漏洞。

这样做不是谁监督谁，而是为了更好的做好投资预算。看看装修和购买的设备是否超过预期，如果超出要及时打预防针做好监督，如果抱着你好我好大家好的态度，为了面子不去说出来后面发现问题那可能就晚了。前面没有监督好后面可能因为一点鸡毛蒜皮的小帐会进行扯皮。

4.采购、正式营业后会涉及到采购的问题，很多餐厅生意倒闭也是死在采购上，采购贪污吃回扣是常见的事，这是整个行业的通病，你想做一个清白的人都做不了，因为菜贩子和原料供应商会想方设法把你拉下水。很多卖调料的都会偷偷给厨师长好处，让厨师长用他家的调料。还只用最贵的，卖肉的，卖蔬菜的也是一样。

在采购蔬菜上也要注意，比如说一斤油麦菜，上午采购是一个价钱，下午采购是一个价钱，就说买黄瓜吧、直的是一个价钱，弯的又是一个价钱，在饭店的原料采购上，漏洞太多防不胜防呀。

开饭店一定要把财务这项任务交给自己的亲信，政策就是抓大放小，只要大数据就可以了别去管小的了。什么意思呢，比如说店里一共20个员工，每天每人的工作餐费用是10元，意味着每天有200元开支。只要采购，把费用控制在200元即可，员工对员工餐没有什么意见就可以了。就别管到底细化到每个菜多少钱，否则一定会出问题，看懂了吗，不懂就装懂吧。

5.对了，还有最重要的一点就是合伙人的人品，人品对于合伙开饭店来说非常重要，首先就是信任。如果没有信任，个人能力越强越是坏事儿。什么意思，就是聪明的人一定是能力超强的。聪明和能力永远排在善良和诚信之后，离开诚信，越是聪明的人，越是能力超强的人，可能伤你越深，因为他们会耍很多小聪明，如果人品不好，千万不要合作，不管他有多少钱，投资多少钱。

陈叔在这里提醒大家做餐饮水很深，合伙开饭店水深坑更深，每天都有合伙开饭店的，也有每天都有闹掰分手的，合伙开饭店，想要赚钱，傻一点儿，真一点。学会吃小亏才会赚大钱。

老师，我的店是合伙的，挺好的，没啥矛盾，就是生意不好，我说为什么你的店，总是冷冷清清，员工总比客人多呢？

为什么你的店，策划了相当诱人的活动，但响应者却寥寥无几呢？

面对日益高企的房租，面对月月高涨的员工工资，你，是不是在愁眉苦脸呢？

不断上扬的成本，是不是压得你喘不过气来？

怎么办？

与其抱怨，不如其变！就用陈叔一对一设计的餐饮逆袭营销策划方案，没毛病。设计发方案去了，五月营销关键点，啤酒节、烧烤节、龙虾节、世界杯，六一儿童节，端午节营销方案。

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第848天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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