挖掘餐饮营业额的三大财富金矿

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

刚给会员企业设计完一套营销方案，八个小时坐在电脑前，头昏脑胀，颈椎还痛。为了我的忠实粉丝们，但是还得继续每天的分享。

开饭店如何利用好黄金时间，90%以上的饭店只挖掘了第一大财富金矿，严重忽略了另外的两大金矿。但是很多饭店连第一大财富金矿都做得不好，导致生意困难重重。

无论你是开饭店的新司机还是老司机，一旦你升级餐厅的三大财富金矿，你的餐厅将立刻打开了获取超额营业额的大？

挖掘餐饮营业额的三大财富金矿：

第一大财富金矿，正常营业时间下黄金时间段的深度挖掘。

第二大财富金矿正常营业中非黄金时间段的深度挖掘。

第三大财富金矿非正常营业时间以外的关门时间段的深度挖掘。

第一个问题：正常营业时间的黄金时间段如何深度挖掘，有两种方式。

第一种直接跟你的菜品有关系，比如你卖的是火锅，你会发现冬天生意特别好，换一个季节的钱都相当于一年的收入，但如果冬天时段的生意还一般的话，就能把挣来的利润去补贴淡季的生意。

第二种就是当天时间段，早餐店最佳的黄金时间段，也就是早上7点到8点，9点到10点，根据各地方的早点和工作时间不同，经营的时间也不同。

黄金时间段的营业额可以说占据了一天总营业额的80%到100%之间，看不同的餐饮类型而定，针对不同的餐饮类型，采用的营销策略也是有区别的。

餐饮常规的时间段都是怎么面对的呢？很多店在黄金时间段，店员们非常忙，手忙脚乱，就像打仗一样，显得生意非常火爆，员工犯错率也很高，聪明的老板事先都会预测今天的客流量，然后做充足的准备。

如果你的饭店在黄金这段时间生意不好，你得好好的从增加客户数量，增加菜品的吸引力，增加营销的方法方式策略，这几个方面入手。

如果你饭店生意好，还想提升营业额，那就要从翻台率入手，翻台由布局和桌子决定，如果你生意非常好，你得考虑一下，下一批顾客吃一餐要用多久，平均时间是多长，如何提升翻台率。

如果你的顾客大部分是两个人一起来的，你的桌子都是四人的，你就会发现这是大大的浪费，如果你的顾客都是一家子来，而你全是两人桌，估计以后别人就不愿意来了，这都是关于桌子的布局问题。

第二个问题：正常营业的非黄金时间段如何深度挖掘？

很多餐厅员工早上搞完卫生就开始闲聊，玩手机。这样的话员工就会变得越来越懒散，这个时候不能让员工闲着，不然对于他们来说，上班时间感觉好长又无聊，工资还是提不上来。这是餐饮坐商方式最大的不足，没顾客上门，消费运作基本就停止，而固定费用还得花，我们为什么不从提升员工效率，和提升员工的工资方面去想呢。

如何把坐商的方式再加上掌上的方式，就是做我们店的微商代理。外卖代理。让他们在闲的时间里弄个微信挣点钱，并且挣的每一块钱，都有老板的分钱的权利，做得好的话，这个店的利润已经超越了黄金时间段的收入。

就是利用好员工的碎片化时间来进行，当然不同的餐厅有特殊情况，但核心点是一样的，至于怎样选择产品选货源，怎么去销售？陈叔这暂时不公开，后续会跟大家详细的进行分享，餐饮财富挖掘方案。

第三个问题：正常营业时间以外的关门时间段，如何深度挖掘。

很多饭店在这个时间段都是关门，还有一些勤奋的老板，在这段时间努力的准备明天的原材料。说到这有人会说了，街上都没有人了，开店有什么用？哪怕24小时开也没有人，还浪费人工水电，不错，理论上是这样，那谈如何深度挖掘呢？

那么为什么我们不能创造两个门呢？一个是实体店的大门，一个是微店的大门，一个可以12小时，另外一个可以24小时，一个是实体做商，也是虚拟掌商。

两种类型互补促进提升营业额。

1.可以引进包装的产品，可以打包带走或者随时可吃，外带可以邮寄的高毛利产品。

2.就是在餐厅关门的时候可以通过，网店淘宝24小时下单，全面打通全网化。

这时候你会发现，饭店在正常开业的时候，可以有另外一个任务，就是让餐厅的顾客倒到你微店中去，而且还能让你的老顾客帮你宣传你的微店，下单收钱就如此简单。

今天陈叔分享的是在营业时间，营业空闲时间，营业以外的时间如何提升营业额。好了，今天陈叔就分享到这儿，去给会员企业设计营销方案去了，我们明天再见！

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第1011天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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