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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
李老板的饭店开业了，开业就搞了活动，有打折，有送菜，有发朋友圈儿。来的人很多都是来占便宜的，到晚上一算营业额，是赔钱的。
这一天不白忙活了吗？李老板说，陈叔我应该怎么办？
我说你怎么做的，他说我开业第一天打6.8折，第二天7.8折，第三天8.8折，第四天9.8折，只要转发朋友圈，我就送一道招牌菜。
还有就是星期一一块钱吃一道菜，星期二两块钱吃一道菜，星期三三块钱吃一道菜，星期四四块钱吃一道菜，星期五五块钱吃一道菜，星期六六块钱吃一道菜，星期日十块钱吃一道菜，每天推出的都是28元以下任选一道，米饭一块钱随便吃。
我说你这样做目的是什么？有什么要求吗？他说我没要求，只要进店吃饭就能享受。
他说从开业第一天，第二天，第三天爆满排队，我说这就对了，不排队，那就顾客就是傻子了。
他说排队有啥用啊，没有钱赚。
我说你搞活动不就是为了让利顾客吗？68块钱的水煮鱼卖18元,56元的干锅牛蛙卖6元，没人逼你这么干呀，顾客排队吃饭有错吗？你给顾客回馈，顾客来享受这是天经地义呀，你抱怨有什么用？
他不说话了，我说你这是自己挖坑自己跳，你这是要活埋呀。
他说前段时间我看在网上看了一个营销策略，非常厉害，说吃饭不要钱，好多网红餐厅都是这么干的，也是打折，免费呀，都搞了很多加盟店。
我问你知道它们的本质是什么呢？他说我不知道，我就是想把顾客吸引来生意就好了。
我问你，这菜的价钱降的那么低，为什么不免费送给顾客呢？为啥要收几块钱，他说我怕怀疑顾客说我的食材品质不好，怕是说菜质量有问题不敢来。
我说你还没有真糊涂，他又不说话了。
很多饭店老板做开业营销，做平日营销，为了聚人气，中午做打折，做特价菜。等活动做完了，发现人没了，而且还赔了好几千，甚至上万块钱。
做营销前根本就没有目标，没有规划，没有预算，没有止损，不知道你在想啥，是生意不好给干蒙了吗！
开一家饭店和做网红餐厅绝对是两种类型，你开店靠什么赚钱？他开店靠什么赚钱？
你看的是前端让利，甚至免费，但你只看到前面没有看到后面。所有的免费都是后段的收费，如果你不知道后段怎么去用，你纯粹就是做慈善了。
你像360杀毒软件，小米手机，他们的免费都是做了用户沉淀后端收费，但你呢，顾客占完便宜顾客吃完了就走了。
做营销，你要知道你的顾客是谁？他在哪？他的需求是什么？是附近的白领，还是社区的家庭聚餐，针对什么样的人群？设计什么样的营销方案。
如果是农民工，他就会对价格敏感，如果是写字楼的白领他就会追求品质，对价格不敏感，这个时候做营销就要从菜品，从服务，从策略上调整到最佳状态。
做任何营销活动，一定要有计划，不能乱来，无论是开业还是平日，都不能想一出是一出拍脑袋就来。
做营销方案要提前计划好如何引流拓客，如何留客锁客，如何快速回收现金流，如何裂变，如何让顾客持续回头消费，需要有一套完整的思路，在每一个环节上，每一个细节上都不能马虎。
做营销一定是赚钱的，你把前端设计好，中端设计好了吗？后端设计好了吗？都没有设计好来的人再多也会流失掉。
做营销一定要有止损线，卡上没钱，一切白费，不要看别人打折，你也打折，别人赠送你也赠送，你这不是往坑里跳吗？
做一套营销方案，必须要有引流拓客，留客锁客，客带客。
每一个细节都要根据餐厅情况一对一设计，否则不但做了没有效果，还对餐厅有更大的伤害。
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