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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。
开餐厅容易吗？似乎身边从来不缺对美食有情怀的创业者，更不缺想做餐厅的投资人，大家都看到了消费者对餐厅的刚需，却忽略了冰山下面的真相，真相是新开餐厅一年之内有85%的倒闭率，很残酷是不是？做餐饮营销策划这几年，接触了至少几千位餐厅老板，有成功的还在继续成功，有失败的依然持续失败。有一个问题值得思考，就是什么是成本？
大部分人会认为，食材要便宜、员工工资要低、房租最好要划算些……嗯，如果这就是成本的全部，那么就不会有餐厅倒闭了哦。其实，一家餐厅最大的成本，是技术成本和管理成本，一般技术＋管理＋营销的有效结合的餐厅，后劲都很足。
小明以前在一家连锁店工作，做了五年自己学到了很多知识和经验，不想再打工了，决定自己出来开店。
就这样选择了一个地方开了一家快餐，他说店里的产品不少，做的味道都不错，可就是生意不温不火，不死不活，那我该咋办？
我看了他的菜单确实很丰富，有肉夹馍，有凉皮儿，有米线，有米粉，有面条，有汤，还有粥，只要你想吃的他都有。店里总共才五个人，撑起了这么丰富的产品线，不得不佩服他们的团队确实厉害。
我仔细的看了他店的周边情况，这条街都是做餐饮的。产品都差不多，环境也是一个水平。因为太同质化了，每家的生意都差不多。
他店里的这些小吃，能满足大多数人吃饭的需求，环境也不错，比路边那些小摊干净多了，但也没什么特别的地方。快餐嘛服务基本谈不上，只是收钱后把菜品端上来。
这样的店问题出在哪儿呢，就是产品太杂了，缺乏特色，一家小店产品就达到了五个品类30多种。虽然很多原材料可以共享用，但是会造成两个困扰，一个是顾客注意力分散，不知道到底该选什么。这样就会让顾客患上选择恐惧症。顾客在点餐的时候就会想，我会选择哪个呢？哪个更好吃一些呢，顾客选来选去没有一个能记得住的产品，旁边那么多家店顾客为啥选你。
还有就是厨房三个人，要做几十种产品，可以想象一下这个过程的辛苦。如果每一个产品都要做到极致，你信吗，反正我不信。
如何让顾客记住你，有两种：
一种是街边的苍蝇馆子，环境low到爆，虽然环境差，但是味道好吃也容易让人记住，去过成都的人都知道，苍蝇馆子特别多那是一个火爆。
第二种就是装修特别有风格看了一眼就记住。看到这样的店，老板一定也是一个非常有品位很讲究的人，也是一位对美食充满热爱的人。店里有花有草，加上音乐缭绕，感觉饭菜里都满满的释放着爱。
小明的店不但产品多服务也没有让顾客记得住，顾客进店和出门都带搭不理的，顾客感觉很冷，现在的大店都在拼服务，服务也非常出彩，餐饮老板应该记住，我们所付出的和努力，最后都会被顾客认可，如果一个人到我们店里用餐，感觉像到家了一样温暖，那么你就容易让顾客记住，下一次他想吃饭还会选择你。
一家店如果你想赚钱，想把生意做火，定位是最关键的，如果定位模糊，定位不清楚。总想着顾客进来了就别想走，你要吃啥我啥都有。
后来我就问他，我说如果你的店单凭一个核心产品，一天让你卖到现在的营业额的两倍，你愿不愿意？你还愿意去加别的产品吗？
他说我愿意，这就好比专卖店与百货店的区别，为什么我们现在买东西更喜欢去专卖店，而不是去杂货店，这也是为什么百分之九十九的餐饮老板做营销策划方案，非要找陈叔，他怎么不去找管理培训老师，团队培训老师，什么是4D5D6D培训老师呢，因为术有专攻，没有人可以精通一切。
所以我们在定位上一定要找到自己的顾客群体，然后从这个群体里设计产品，把一个产品做精，远远胜过30个半生不熟的产品要好很多。
总结一句话，缺乏特色，就永远无法让顾客记住你。
如何让顾客记住你的店，就是占领顾客心智，我们开一家店不但要有好的产品，还要有好的服务好的环境，如果一位顾客接二连三的进店消费后留下好的印象，那么恭喜你，你就被记住了。
每个人每天接触的东西很多，不可能记住所有，她记住两三个就不错了，肯德基主要卖汉堡，星巴克卖咖啡，这个时候我们顾客在选择的时候就会有一个明确的去处。
我想吃凉皮，我去哪家？
我想吃砂锅，我去哪家？
我想吃炒菜，我去哪家？
我想吃火锅，我去哪家？
当你的产品能让顾客在吃一样东西的时候立马想到，那么恭喜你已经彻底杀出重围。所以有好的产品，好的服务去占领顾客的心智时候，顾客自然就会对你念念不忘。
好产品，好服务，好环境，再加上好的营销策略，锁住顾客持续回头消费。生意做起来就越来越轻松，赚的钱就越来越多，就这么简单。
做餐饮，引客流就是一生二，二生三，三生万物，只要有一就会有100位10000位顾客，任何生意都是从小到大从0到1!“星星之火，可以燎原”。
一个位忠实的顾客，他背后就是150个潜力股！只要做好产品和服务与营销做好，产品有创新有卖点就行了。
有人总是问呀，陈老师方案做了有用吗，你这个问题智商有点低，幼儿园的问题，你说有用吗，你说吃饭有用吗，上学有用吗，睡觉有用吗。最近公司开会，所有的方案都会上涨，去筛选更精准的用户，为了几千块钱就舍不得付出的，也别来打扰明白，我这里没有免费的，免费的百度一搜一大把，你去用吧。
顾客进店吃饭要钱，对吧，陈老师十年营销策划，学习费用就500万以上了，我花几百万学的，为什么免费交给你呢，要学会为价值买单，陈老师设计的方案一对一、简单、高效，但是“大道至简”，越简单越有效。
有了方案就去用，执行够狠，一天赚回策划费，有用的就是有用的，没用的就是没用的，一招练千遍，大浪淘沙，剩者为王！好了，加班设计方案了、、、、、
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第818天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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