餐饮资讯

不断创新，让“中式快餐赛道革新者”站稳了脚跟。但从更长的时间轴来看，这可能仅仅是其新征程的起点。 一家快餐店的生意能有多火？ “日均用餐2000人次，日营收达到6-7万元。” “450㎡的门店自开业以来，每到中午便座无…

外卖不再是线下堂食的照搬，而是一次从客群、产品到门店的彻底重构。过去三年，许多餐饮商家对外卖业务的看法有了质的转变。 “2020年，我们还不做外卖，但现在餐厅每个月的外卖订单都接近1000单，带来了数万元营收。…

  同一家商场里，为什么有的餐饮门店能排长队，而有的门店门可罗雀，顾客稀少呢?   其实，仔细观察就会发现，排队爆火的门店都非常“靓”，隔着很远的距离就可以看清靓丽的门头。 先来看个例子： 孩子想吃饺子，隔着好…

来源：上海法治报   近日，上海浦东警方抓获一名涉嫌职务侵占的犯罪嫌疑人。 “民警同志，我们店里的账最近好像有些对不上。”   3月14日晚，浦东公安分局梅园新村派出所接到了辖区内某大型饭店的报警，称其店内的账户…

 “在锅里涮拖把、从垃圾桶里捡丸子……” 北京某知名餐饮连锁企业的两名厨师，通过“摆拍”视频，伪造餐厅后厨卫生问题，以曝光视频相要挟向餐厅老板索要500万！ 最终，这两名厨师被法院以敲诈勒索罪分别判处有期徒刑4年…

近日，一位名叫陈建一的川菜厨师去世的消息在日本引起极高关注。   也许很多厨师朋友不知道陈建一是谁，但一定知道《中华小当家》这部日本动漫，而他就是动漫原型，是一位与父亲、儿子共同扎根日本推广川菜的川菜名…

2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1%；山东威海海洋预制菜海外飘“鲜”；广州南沙出台16条措施，扶持预制菜产业园建设…… 01 2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1% 23日，记者从第五届赣菜美食文化节…

最近，一些开店的创业者再次汇聚到二手交易平台。据说，这里不止可以买卖餐饮设备、一键转卖/承接餐饮门店，甚至可以超低价获取头部连锁品牌的配方秘籍。 这到底是怎么回事？倒在疫情后餐饮人开辟了新副业“春正好，…

今年春天最火的品类，莫过于酸奶。   书亦推出“水果酸奶季”，推出了草莓啵啵酸奶，上市10天销量就突破100万杯。   一只酸奶牛推出了招牌紫米露系列新口味牛油果酸奶紫米露，上新仅2天销量超100000杯。   7分甜、古茗…

每天思考一点点，开店变简单 社群里一位老板本来在互联网公司工作的，因为行业不景气，决定试试自己开店做生意的生活方式。 老板语言幽默风趣，思路清晰，我觉得是个做生意的能手，有前途。 2019年毕业，踏上了互联…

餐饮小店经济活力复苏；餐饮消费开年加速回暖 市场信心逐步恢复播；六安市开展“制止餐饮浪费”行动…… 01 餐饮小店经济活力复苏 福州民宿主理人范丽珍—— “三坊七巷又热闹起来了” 月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔古琴…

    太二酸菜鱼披萨？ 更像是愚人节预告 今年315前后，餐饮界的烤鱼、酸菜鱼等鱼品类被搬到了战列前线。   比如，某烤鱼品牌安徽合肥两家门店被曝光存在食材安全问题，3月24日，其官博发表声明称将涉事两家门店进行…

为什么麦当劳的薯条能够外脆内绵，品质如初？   又为什么炸鸡能金黄酥脆，鲜嫩多汁呢？   好食材的秘密要从土地和农业讲起，麦当劳的新故事也如此…… “农场版”麦当劳来了！携手九大供应商 开启再生农业计划  在…

今天的文章，是通过昨天一天的线下培训，我总结了10条心得，希望给你启发：第一，老板不要经常打断高管发言，打断不是打断了发言而是把思路打断了。虽然有的老板是大家长，员工也很崇拜。打断发言对员工是伤害。第二…

这个“复苏”的春天，餐饮迎来了新宠儿——“竹筒奶茶”。 从北京到杭州、南京、上海……乃至全国，它都成了打卡标配。 而为了蹭一波潮流红利，很多入局者涌入，竹筒奶茶店开始疯狂野蛮生长，据说700米的长街就有10多家店。 …

川湘菜开遍大江南北，粤菜就是走不出两广，这类观点是近年来粤菜被不断唱衰的一个缩影。在各类菜系百花齐放、激烈比拼的餐饮江湖中，曾经的“老大哥”粤菜将如何寻找新的未来？  粤菜在国内市场的辉煌，起始于上世纪八…

饮品圈的小众爆款又出现了：   在云南昆明，一个叫山野泡泡的品牌，以当地特色小吃“甘草泡橄榄”为灵感，将泡制发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖，引发打卡热潮。   一间仅有15平米的门店，最高日销3000杯，品牌成立…

中国人的早餐，从来不缺花样。单说主食，比如北方的油条煎饼、南方的馄饨烧麦以及各种馅料的包子馅饼，不同地域的口味太多太多，选择也非常丰富。可新的早餐模式还是悄然出现了，其中，中西合璧的“早餐咖啡”占据了C…

每天思考一点点，开店变简单 附近一个新开的米粉店贴出了转让，感觉挺可惜的。 这个店是年后才开的，前后也就一两个月时间吧。这么短时间老板就放弃了，实在没想到。 为啥出乎意料呢？因为这个店的装修和设计做得还…

奈雪霸气草莓再升级，“果”与“奶”元素成茶饮爆品关键。   一款火了七年的爆品还能怎么升级？奈雪的茶再次找到答案。 3月24日，奈雪联名新海诚电影新作《铃芽之旅》，在其上映当天推出多果肉“霸气生酪”新品系列，包含…

 作为餐饮人，你觉得品牌名称对品类重要吗？ 毋庸置疑，当然重要。 《品类战略》认为在营销中，名字是企业最重要的决策，名字是与消费者心智接触最为紧密的部分，所有的营销和传播活动都与品牌名有关。 那么，如何选…

连锁餐企们正在扎堆进社区！这不，连知名中式快餐品牌——永和大王，近日也宣布全面启动“社区型”门店！它靠卖豆浆油条起家，曾一年卖出3亿元，目前已经开出400+门店，遍布上海、深圳、北京等一线城市的商圈，还曾被人…

本期看点 1、最近，各路火锅纷纷进军魔都 2、火锅连锁化发展的痛点与机遇 3、中国“冻品版Sysco”提出破解方案 新增1073家首店各路火锅纷纷进军魔都在跌宕起伏的2022年，上海凭借着强劲实力，全年新增1073家首店，几乎…

以全新姿态登场的蛙小侠桃花乐园，再次成为一个受年轻人喜欢的现象级门店。一直踩中年轻人偏好的蛙小侠，出圈的底层逻辑到底是什么？  2015年，蛙小侠第一家门店在广西南宁会展航洋城正式开门营业，一场席卷全国的“…

2023年，麻辣烫品类的发展态势如何？存在哪些发展机遇？ 由红餐品牌研究院发布的《中国麻辣烫品类发展报告2023》将带来详细剖析。 近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的竞争…

说起淡水鱼，有很多人都会觉得有种土腥味，可今天要为大家介绍的这种鱼，不仅没有杂味，其肉质还十分鲜嫩，而且足以做成刺身食用。这种食材，便是有“冷水鱼王”之称的东北细鳞鱼。 细鳞鱼小档案 ▼ 细鳞鱼是冷水淡水鱼…

“过了35岁的职场人，都在做什么？”“今年，很有可能在开咖啡馆。” 北漂15年的婧婧，春节回老家云南建水开了一个1500平的咖啡馆，据说开业到现在“没有一天赔过钱”。 出海高管李乐民回北京后开了家咖啡馆，开业不到2周…

上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道”；“围剿”瑞幸咖啡；反浪费也是技术活，“打菜神器”来了！…… 01 上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道” 近年来，预制菜是发展最快、潜力最大…

每天思考一点点，开店变简单 看了一个视频，挺有感触，分享给各位：是一位很不幸，但很坚强很励志的中年女北漂的开店经历。 她第一学历是中专，但是经过努力考上了本科，还读了硕士（MBA）；在公司也做到了高管，但…

  近几年伴随着短视频的兴起，各大短视频平台发展得极为迅猛，很多餐饮商家将目光从搜索引擎竞价转为锁定到了短视频营销上，想紧跟时代的步伐，在短视频市场营销中争得一席之地。   作为与人们生活最为密切的吃饭与…

  “一天卖上万串，淄博烧烤店过于火爆只能‘撵’客！” “淄博所有烧烤店都在排队，有的店晚上10点还有人在等位！” “就连全国其他城市也相继出现了淄博烧烤店！” …… 在夏天烧烤季来临之前，山东四线城市——淄博的烧烤突然…

导语 他靠外卖做到冒菜品类头部，而另一重身份竟是坐拥30万抖音粉丝的“网红”。 开法拉犁的30万粉丝黄老表竟靠卖冒菜起家  黄伟的抖音视频，最有记忆点的的画面是：头发梳成大人模样，穿着一身帅气西装，领带和皮鞋是…

茶饮赛道表面的“明争”，实则是供应链的“暗斗”，茶饮赛道“厮杀”的下半场，供应链既是重点也是难点。未来，全品项一站式饮品解决方案会是风口吗？  餐饮行业，最卷莫过于新茶饮！   在一二线城市繁华热闹的步行街或商…

解决餐饮经营痛点、难点问题，整合餐饮上下游资源，实现精准、高效对接，提质增效。3月28日，良之隆·2023第十一届中国食材电商节、良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会将在武汉盛大启幕。   汇聚五千多家…

现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头痛过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟，都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管理呢…

“中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀；探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道；《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香…… 01 “中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀 “2022年新寨村接待游…

拿捏春日氛围感，非“花”莫属。   春分前后，各大品牌纷纷上新，“花”元素饮品再次迎来一波热度。   瑞幸杏花乌龙拿铁相关话题冲上微博热搜榜；茶颜悦色新品白玉兰被网友评价“春天的味道”。   用花做饮品，今年有哪些…

这几天，星巴克携手高德推出的“沿街取”服务，在行业里刷屏了。   继到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空间”边界，开创“在途”这一全新消费场景。   在国内尚属首创的“沿街取”，到底是什么新服务？对行业有什么意义…

每天思考一点点，开店变简单 去年的时候，我提到过一家肥肠店，在宣传方面很强，开局就把生意做得很火爆。不过，现在已经不在了。这个店我印象很深刻，从开店前的预热海报就关注了。当时的海报写着：本来用来买保时…

流量在哪里，机遇就在哪里，这是餐饮行业的制胜法则，如今短视频用户规模已然突破10亿，餐饮人们又该如何聚焦这个不容忽视的新阵地？  烟火气的回归让每天都忙碌了不少，大概是过去几个月里餐饮人共有的感知。 国家…

强调锅气的现炒新时代，餐企该如何锁鲜烟火气？ 如今在外卖平台上搜索快餐二字，可以看到不少打着“现点现做”“猛火现炒”关键词的商家。其中，类似“炒的饺子卖爆了”“赌上厨师生涯的炒饭”等门店名更是尤为打眼。随着中…

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我们请汕头一家已开业十七年的砂锅粥店——适口餐厅的创始人蔡树海，…

粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这些菜…

江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链；探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团，琼浆起素衣；江西严打滥用食品添加剂和掺杂使假等违法违规行为…… 01 江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链 3月18…

重庆的火锅一直都是为人所津津乐道的。火锅也成为重庆的标志性美食。不少的优秀火锅连锁餐饮品牌都发源于重庆，像是刘一手，德庄，朝天门等等都是如雷贯耳的大品牌。那么，重庆的火锅为什么每每都能抓住消费者的消费…

 昨晚（3月21日），九毛九发布了2022年财报，全年营收40.06亿元，同比下滑4.2%；净利润5561万元，同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力，但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%，翻台率更是连降4年，从2018年的4.9降至2…

美团外卖数据显示，今年1～2月期间，咖啡外卖订单同比增长101.9%，位居餐饮品类Top1。   此外，星巴克落地国内咖啡行业首个“水补偿”项目，光明乳业发布2022年年度报告，又有多个饮品品牌获得融资。   本周还有哪些新…

2020年，在茶饮的首个万店品牌开业仪式上，我第一次听到“全球10万家门店”的宏愿。   时隔3年，我深度探访了万店品牌背后的供应链企业“大咖国际”，这个行业人都很好奇的超级体量供应链，到底有什么“超能力”?   揭秘“…

每天思考一点点，开店变简单 开店最容易失败的是第一次，但第一次开店犯的错误其实很容易避免的，因为这个阶段的错误基本都是一些比较低级的错误。看看下面这位老板第一次的开店经历：老陈你好！分享一下我开店失败…

  老活新整的面包自助，能否崛起？ 驱车30多公里 只为这个面包自助 最近的吃播圈里，流行起了面包自助。     “面包脑袋、碳水脑袋冲！！！” “这家面包店我之前超爱的，竟然出自助了？” “博主不放地址是怕我去吃…

  前天跟朋友聊天，聊到看到一家店新店开业做团购活动的事情，我听了后觉得，问题非常大。   而类似这样的做法，很多店都在用，在这给你提个醒，千万别这么做，这个弄法，劳民伤财还挨埋怨。   这家店是新开的面馆，…

人间烟火气，最抚凡人心！ 工业化预制化席卷餐饮业的当下，顾客们却愈加呼唤“锅气”，“热炒”成了外卖平台上搜索最多的关键词之一！ 这意味着，平衡“效率”与“锅气”，是摆在餐企面前最大的挑战与机遇！ 那，餐厅菜品该…

海底捞在抖音平台开启“320生日嘉年华”官方直播，销售额破亿，成为首个官方直播破亿的火锅品牌；星巴克中国携手高德开设“沿街取”服务，顾客不用下车即可取咖啡。 海底捞成为首个官方直播破亿的火锅品牌 新京报消息，3…

创立23年，开出近800家门店或许不算太快，但从这个米线品牌身上，我们看到了一个长期主义者的发展范本。 近日，广州国际连锁加盟展在广州琶洲展馆举行，这也是疫情全面开放后的第一场加盟展，展会现场人头攒动。 红…

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧，总…

中国拥有五千多年的历史，饮食文化也流传数千年，这其中诞生了不少著名的厨师。那么历史上有名的厨师都有哪些呢？ 烹调之圣伊尹 伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称。 传说有莘氏女子采桑，得婴儿…

海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》；中经评论：制止餐饮浪费 “小份菜”有“大格局”；“长江三鲜”“游”上普通民众餐桌 时令美食借预制菜形式走向全中国…… 01 海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》 预制菜行…

每天思考一点点，开店变简单 本来想去瑞幸买杯咖啡喝，没想到小蓝杯不在了，换成了一个叫库迪的咖啡品牌。 菜单里也有生椰拿铁啥的，喝了一口，跟瑞幸咖啡很像。查了一下，原来这个品牌就是瑞幸的创始团队弄的，怪不…

今年产品都在做减法，我发现了一个新案例。 有个品牌名叫“CharlieTown红茶公司”，门店开在上海，产品如其名，只用红茶，选用5款不同红茶茶底，每种茶底只有3款产品（纯茶、牛乳茶、加料茶）。 而且，开业两周荣登本…

  曾经一起合伙经营糖水店的两伙伴，因种种原因散伙自立门户。一方却遭遇恶意差评，这是怎么回事？   糖水铺遭多个外地客户差评 老板怀疑是前合伙人搞的鬼   阿勇与阿东曾合伙经营兮甜糖水铺（化名），后因种种原因…

“烘焙第一股”10年内斗再升级，这一次快把这个30年的品牌“斗”没了！近日，71岁高龄的克莉丝汀创始人罗田安，继去年7月后再一次向媒体发声，“欲举报集团滥用筹资款”。而现任其执行董事的朱永宁对此却回应称，“他举报好…

广式早茶发展至今已大体经历了170余年的光景，为何依旧是大多数广东人无法抗拒的独特味道？ 广东有一种奇妙的“矛盾”，经济一直很快，生活可以很慢。   比如GDP总量连续34年领跑全国的背面，是“浮生半日，得闲饮茶”这…

导语： “1元冰豆花虽赔本但赚了人气” “那个小料台的打造逻辑很棒” “那个1元菜品设置的绝了”   在刚刚结束的重庆游学，火锅餐见发现大家对火锅店的引流产品很感兴趣，本期我们来拆解下，火锅界引流产品的最新逻辑。 1…

提起西北一带，不是只有小吃出名，其实这个地域，还有一些非常有特色的菜，做法也并不复杂，食材虽然普通，但是经过厨师们的巧手烹制，往往能带来不同的味觉体验。今天，就带大家领略一下它们的风味。 鱼头泡油条 制…

笋，中国菜里最能表达“鲜”的食材。 春，草长莺飞、万象更新的节令。 在四季分明的东亚大陆，“春”字很早就被赋予了超出其字面意之外的内涵。它代表了历史变迁、代表了人心向背、代表了男欢女爱，也代表了滋味鲜灵。笋…

  “天下还有比70亿张嘴更大的矿吗？” 这是西贝餐饮创始人贾国龙在面对很多人劝他投资开矿赚大钱时的回复。 的确，民以食为天，在我国，餐饮行业如同一座永不枯竭的宝藏，吸引着众多的入局者。 而西贝从一家小吃店到…

热搜常客茶颜悦色，为何引消费者不悦？；安徽省市场监督管理局：已查处三家涉假香米问题企业；中经评论：莫让有偿打包“变了味儿”…… 01 热搜常客茶颜悦色，为何引消费者不悦？ 网红奶茶品牌茶颜悦色最近有点烦恼。 先…

每天思考一点点，开店变简单 昨天的文章有位老板留言说：老板是不是太懒，只要稍微算一下账，就知道肯定干不了，这个店稳亏不赚。 实际上，我更愿意相信老板不是太懒，而是无知。 谁开店不是为了赚钱，会跟自己的钱…

据企查查数据，包子类注册企业有36.5万之多，在近一年内，包子类注册企业还新增了2.5万条数据。从现实来看，卖包子的门店确实是越来越多了，这背后的动力并不复杂，其一是人们对包子的持续需求，其二是包子供应链的…

为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动；广州酒家2022年营业收入约41.14亿元；“券”力拉动餐饮 老字号迎来新消费…… 01 为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动 “现制”走红 标准化成难题…

中式佐餐酒，是餐饮经营的新增长曲线吗？ 新风口来了！ 头部餐企紧盯“新中式”   近日，西贝新品牌“贾国龙空气馍”正式开业，用“中华味道”开辟新增长；   奈雪开出“奈雪茶院”，定位“中式纯茶”；   主打西安国风文…

 文丨职业餐饮网 芳茉 在三四线城市开一家餐厅，卖什么最赚钱？这个问题困扰着许多餐饮人。 前人可以帮助后人少走弯路，职业餐饮网的一些老客户，有丰富经验的餐饮人，为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。卖…

  “  火锅复苏的东风并没有吹到红极一时的明星店头上，相反的是，明星火锅店一夜之间都没了踪影。是粉丝还是割韭菜，乱象之下似乎有了答案。 ” 来源 | 锌刻度（znkedu） 作者 | 星晚 编辑 | 高智 近段时间，以…

新茶饮正在征战东南亚，国内一大批年轻人却在喝“东南亚奶茶”。   最近，我关注到一家名为milkplus·泰式奶茶的品牌，凭借主打款“阿华田脆泰奶”打出差异化，在上海开出了4家门店。   而昆明的芭堤啦，主打袋装老挝冰咖…

这两年，矿泉水品牌们习惯了一边继续讲着“好水”的故事，一边悄悄放下身段下沉市场。     加多宝昆仑山卖了十余年的5元矿泉水后，于去年下调至4元。   同样的，元气森林有矿矿泉水小规模测试时线上渠道售价约5元，线…

每天思考一点点，开店变简单 不远处一家烧鸭饭店，开了大约不到两个月吧，就贴出了转让，后面变成了房东直租。估摸算了一下，老板至少亏20万，毕竟，这条街的店转让费就15万元起，月租金2.5万元起，这两个月，老板店…

每年一到3·15，消费者们就要战战兢兢，不知道哪家自己常吃的东西上了黑榜，想起来都会作呕。餐饮人的心情更是复杂。如果晚会曝光没有涉及到自己，就会松一口气，同时又会心中戚戚焉：我的门店有没有相关的隐患？如果…

都说现在的餐厅员工太难管，尤其是95后、00后员工，做错事了批评几句就走人。加上现阶段餐饮行业普遍招人难，餐厅领导如何管好员工更成为了一件难上加难的事。   于是餐厅管理者就想方设法和员工做朋友，打成一片。…

  昔日全球门店数量最多的连锁餐厅—赛百味要“卖身”了!此次赛百味以约100亿美元的价格挂牌出售，卖家有高盛集团、贝恩资本、TPG资本及TDR资本……曾经风光无限的赛百味，巅峰门店数量更是达到了45000+，是肯德基与汉堡…

踩准品类红利，往往能让餐饮品牌在初创阶段快速崛起。但想要长期保持优势地位，实现品牌“长红”，考验的却是企业方方面面的综合实力。 过去数年，在餐饮行业，凭借品类红利走红的案例并不少见，但从“走红”到“长红”，…

2023年伊始，红餐网推出了“中国餐饮城市行”系列活动，走访各大城市的餐饮市场，与当地餐饮人深入交流，多维度、多形式展现各地美食文化与餐饮市场真实面貌，以期助燃城市烟火气，刻画鲜活的中国餐饮地图。花城广州是…

今天要介绍的是中国特有的一种蛙类，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素，所以被人们称为“百蛙之王”。 没错，这种食材就是生长在南方丘陵山区的名贵山珍——石蛤。石蛤为什么能得此殊荣？它与牛蛙、田鸡又有什么区别…

前段时间，“谁在喝35元一杯的县城咖啡”登上微博热搜，县城咖啡，再次成为话题中心。 去年下半年起，“县城咖啡”就开启了飞速模式。有的县城，短短几个月冒出10多家咖啡馆，有的店可以做到日营业额2.5万。 那么，白领…

下面是社群里一位老餐饮人分享的经验，说到了一些痛点，也提供了一些建议： 我一个八年前对餐饮什么都不懂的菜鸟，算是从实践中总结了一些经验，并且得到了收益，起码养活了我和家人。但最近这段时间，自己感觉越来…

杭州再推外摆新政，公共空间也将允许外摆；知名橄榄菜企业遭曝光：菜叶腐烂恶臭，苍蝇乱飞；透视“网红项目”围炉煮茶背后的安全风险…… 01 杭州再推外摆新政，公共空间也将允许外摆 刺激消费经济回暖，帮助城市重燃“烟…

这两年的饮品圈，“含椰量”越来越高。 瑞幸官方数据显示，“生椰拿铁”自2021年4月上市后，仅用一年销量就达到1亿杯。除此之外，从咖啡连锁品牌Tims、Seesaw到喜茶、奈雪、乐乐茶等茶饮品牌，饮品圈掀起一股“生椰风潮”…

无论是刚开业的餐厅，还是生意不好的餐厅，总会选择送霸王餐来引流。拉群，公布中奖名单，顾客来体验以后，也就没有然后了，没有达到理想的引流效果。 最近，笔者和社群内单量过万或连锁过百的大佬们拉了个小群开了…

势头火热的中式汉堡，能跑出中国版的麦当劳肯德基吗？ 又一中式汉堡品牌喜获融资。   日前，中式鲜肉蛋堡连锁品牌“林堡堡”宣布获得数百万天使轮投资，再次让大众将目光聚焦在“中式汉堡”这个品类上。 近两年来，中式…

春季，和煦的阳光和温柔的春风总是令人心情大好，也是万物复苏之时，各餐厅酒楼也会纷纷推出自己相应的应季菜品。这些菜品不同于冬季菜品的汁浓厚重，而是以清爽的风格为主，注重自然元素的点缀和融入。今天，就给大…

无论你来自何方，喜欢哪种口味，天津菜总能给你个意料之外的惊喜。 天津人要是抱怨一个菜太咸，有个口头语：“嗬，这菜齁得，吃了能变燕巴虎儿！” 燕巴虎儿，就是蝙蝠。民间传说，耗子吃多了盐就能变成蝙蝠飞走。如果…

一盘预制菜里如何装下万亿元大市场？；聚焦外卖婚宴自助餐 推广“小份菜”“半份菜”；市场仍处复苏阶段 餐饮业期盼加大政策扶持力度…… 01 一盘预制菜里如何装下万亿元大市场？ 今年的政府工作报告指出，发展乡村特色产…

每年的春天都是整个奶茶行业最难熬的时期，各个奶茶品牌纷纷推陈出新，妄图能够靠着新品奶茶或者当季爆款扭转局势。然而，在众多的爆款竞争品类中快乐番薯以一杯幽兰奶绿从其中脱颖而出。 每年的春天都是整个奶茶行…

本期看点： 为什么重庆火锅擅长产品创新？ 为什么巷子里的火锅生意这么好？ 为什么他们热衷把小吃搬到火锅店？   最近，火锅餐见带领全国餐饮老板前往重庆市场，进行深度游学，探索到了答案。 用外部思维和流量思维…

国家市场监督管理局官网显示，最新一批无条件批准经营者集中案件列表公示，奈雪的茶收购上海茶田餐饮管理有限公司股权案获批。   此外，OATLY发布了2022年第四季度和全年业绩，古茗奶茶关联公司主体更名为古茗科技集…

用“嫌“这个词其实不太准确，因为老板在接手这个店铺前就已经把账算得明明白白了。去实地看店铺的时候，他说道： “ 这两天属于淡季，一百多瓶营业额在700左右，自己配送，按他这个不同售价的销量比例我核算了下成本，…

  营销管理专家史光起曾说过这样一句话，“一本菜单定生死”。在为一些经营不理想的餐饮店铺做诊断时，他得出一个普遍性的结论——大部分餐厅的问题其实都出在菜单上。   反观之，像一些知名餐厅的菜单，都有自己的独到…

文 | 职业餐饮网 刘妍在长沙这座竞争激烈的餐饮旺城里，从来不缺“排队王”，从湘菜到奶茶，再到火锅、龙虾馆，火爆程度足以让每一位后来者“闻风丧胆”，杀出重围更是难上加难！然而最近，职餐网却发现，长沙出现了新的…

深入预制菜全产业链，助力餐企资源对接，一站式整合餐饮上下游资源。3月28日，良之隆·2023第十一届中国食材电商节和良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会将在武汉盛大启幕。 随着气温的回升，各地餐饮业也…

预制菜被视为一个极具潜力的长期的赛道，它被写入中央一号文件，被餐饮企业、供应链企业、食品工厂和零售企业持续押注。   在这个各方角力、火力全开的舞台上，也难免泥沙俱下，有试图鱼目混珠的商贸公司，也有持奇…

  高光不再，面馆新贵们迎来“汹涌的关店潮”！ 关店600家店！ 面馆扩张之路戛然而止！   近日，NCBD餐宝典发推文称，“过去15个月里，五爷拌面关了将近600家店”，“在过去一年到一年半的闭店率高达41.8%，是餐饮平…

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好不好，会直接影响到顾客的第一印象，如果能再稍稍多一点变化，那就更加能俘获顾客的心了。下面，就给大家介绍几款酒店的凉菜品种，…

在短视频领域，烹饪教学是大热的赛道，然而这两年，厨师探店更是火爆。在这条赛道上，普通厨师还有机会吗？ 厨师做烹饪教学短视频一直火爆。  鲁菜特级大师高炳义与其徒弟刘强共同开通抖音以及快手账号，取名“爷俩儿…

图片来源：新浪微博@都市现场视频 截图   3月15日，#东方甄选养殖虾当野生虾卖#的话题登上热搜。 而这件事还得从大半年前开始说起，2022年6月14日、6月16日、6月17日，王先生先后3次在“东方甄选”直播间下单了同一款…

竹香乌龙热度还在，竹筒奶茶就红遍了大街小巷。   短短几个月，竹筒奶茶已经包围了各大城市的古街、夜市、旅游街区，几乎达到了人手一杯的程度。   这个走红速度赶超往日鹿角巷的新品类，到底怎么样？我赶紧去调查了…

很多人都想知道鲜奶配送站到底能不能做，这种店有什么痛点。刚好社群里有位老板做这个的。他刚接手奶站一个月。在接手之前，老板在社群里和大家进行过多次的探讨。看看现在他的情况： 老陈和各位老板好！正式接手堂…

直营还是加盟？这个问题困扰了一位餐饮老板两年。 解开困扰后，他用两个月时间成功收获近30位加盟合作伙伴，来看他是如何做到的。 爆款小店的烦恼：生意越来越好，扩店却成困扰在天津有一家串串店，一对年轻夫妻，老…

这一次，贾国龙独家解读了自己的“快餐梦”。   一直在变的“空气馍” 从开店到开业，打磨70多天   “全世界每一条街都开有西贝，一顿好饭随时随地….”   如果你去过贾国龙的办公室，你会在最显著的位置…

“比萨外卖一哥”再次冲击港股上市！ 继去年3月提交上市申请，10月更新招股书，12月宣布延期上市。 近日，“主做外卖”的达美乐比萨，再次重启香港IPO。 但多家媒体曝出，其最近更新的招股书显示，直营门店虽然加速扩张…

火热的预制菜与同样备受关注的烘焙品类，成就了预制烘焙这个全新的市场赛道，在这鲜少人洞察的新蓝海中，已有巨头抢得了先机。 早餐吃什么？   这是大部分人每天都要面对的问题，既简单也复杂。   楼下的早餐店，没…

一家专注于水牛毛肚的火锅品牌成功引起了市场的关注，其最新的升级动向也给火锅市场发展带来颇多思考。2023年，火锅品类率先迎来复苏。  在刚过去不久的春节，众多火锅品牌门店的客流均大幅增长，复苏态势明显。直到…

一盘预制菜里如何装下万亿元大市场？；聚焦外卖婚宴自助餐 推广“小份菜”“半份菜”；市场仍处复苏阶段 餐饮业期盼加大政策扶持力度…… 01 一盘预制菜里如何装下万亿元大市场？ 今年的政府工作报告指出，发展乡村特色产…

随着咖啡行业的兴起，越来越多的企业开始加入到这场市场抢占的角逐之争中来。刚开始拼味道，到拼企业理念，再到拼营销宣传，到现在，大多咖啡品牌开始打起了价格战。你的价格低，那么我的价格比你更低。咖啡市场真的…

2023年，世界大学生运动会与亚运会相继将在成都、杭州举行，让品牌商嗅到了商机。   去年11月成都糖酒会上，包材巨头奥瑞金与中体产业合作推出首款专业运动饮料“犀旺”；近日，蒙牛通过其官方微信公众号宣布，进军专…

在上海一炮而红的店，“开吉茶馆”算是一个。   去年7月，开吉茶馆在南昌路开出首店，迅速吸引了上海年轻人的目光，网红自发打卡分享，短视频最高点赞量超3万。   时隔近1年，首店生意一直不错的开吉，在上海开了第二…

乐乐茶上新“云顶烟腔”，揭开了当下流行茶底的一个风向。   这段时间，茶饮头部品牌都在鲜乳茶上做文章。 乐乐茶新品“云顶烟腔”，用到老烟腔乌龙茶糅合优质牛乳；奈雪的“猪猪老白茶”，是五年福鼎老白茶与鲜乳的搭配；…

  品牌起名字是一个有固定套路的事情，对于我们餐饮来说，初创品牌最通用的方法就是人名+品类名 ，或者通用名词+品类名。 譬如兰州拉面三剑客的“陈香贵，马记永，张拉拉”，再比如已经功成名就的“大董烤鸭”，“杨国福…

导语: 火锅店外摆，究竟有没有优势？   火锅餐见探访了一些店后，来听听老板怎么说。 “今年的外摆，比以往来得更早一些” 春天像空袭的战机，以迅雷不及掩耳之势闯入城市。不到6点，夜市摊就已占满路边，很多门前有空…

卖烧烤比做音乐更挣钱？曾经的说唱女歌手称自己转行卖烧烤年入百万，餐饮的钱那么好赚？ 近日，新京报文娱发布的一则视频火了，一位叫杨文的年轻女孩在镜头前称自己曾当过说唱女歌手，后来在英国读研期间转行改卖烧…

今年第一批小龙虾已经抢“鲜”上市，市场反响热烈！经过两三年的沉淀后，2023年小龙虾再度迎来新的上涨行情。 春寒料峭尚未完全退去，小龙虾已经悄悄“爬”上了餐桌。   央视财经等多家媒体报道，2月以来，湖北潜江的小…

有人说，好吃的湘菜都是土菜。的确，对于湖南百姓来说，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法，只要食材够鲜、做法够“土”，那就是家乡的味道、妈妈的味道了。下面我们就来看看，那…

淄博烧烤在社交平台上持续火爆近一个月，成为今春餐饮行业出现的第一个大IP。淄博烧烤的火爆，给近几年平淡无奇的烧烤市场注入一针强心剂，也给烧烤店的经营带来了四则启示。 淄博烧烤火爆出圈 近日，位于山东中部的…

遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为；内江开展专项行动：六个方面发力，全面制止餐饮浪费；扬州餐饮门店重现排队现象…… 01 遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为 　市场监管总局日前指导中国烹饪协会、中国饭…

以下文字本来应该放在段老板的开篇文章发出来的，不过也好，作为瓦香鸡项目的阶段性总结也可以： 昨天有人问我，段老板你和老陈是怎么认识的？ 我想说，以前我和大家一样，我们都认识老陈，但是老陈肯定不认识我。 …

在海南卖了30多年的老盐，今年有新突破。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍   最近，我在厦门发现了一个名叫“盐绪”的品牌，专做盐系茶饮，果茶、奶茶、冰沙全都加“盐”，第一家店就天天排队，目前已在福建已经开出15…

两项食材配送团体标准在佛山发布；喜茶开放海外事业合伙人申请；喜茶宣布海外事业合伙申请已开放……01 两项食材配送团体标准在佛山发布 3月7日，《食材配送企业服务规范》和《食材配送企业服务能力评价体系》团体标准…

本文经授权转载自火锅餐见（ID：hgcj6666）文 | 文博 门头是餐饮店的第一张脸，菜单是第二门面。  如何用这两张脸撩动顾客，来实现业绩增长？ 下面给大家带来3个餐厅门头和菜单诊断解析的实例，并总结了设置引流门头…

在互联网时代，“横幅，推销员”传统的营销方式，声势渐微。移动端，网络营销成为了主流。 制造了一系列营销神话： “你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”13个字，使蜜雪冰城加速扩张到全国1.5万家门店！ “方的改成圆的！”…

价格战已席卷国内咖啡市场，众多咖啡玩家们大“放血”，亏本抢市场。但低价，真的是咖啡市场的唯一出路吗？   “3.9元一杯”“全部9.9元起售”……近期，价格战的战火烧到了咖啡领域。   降价、疯狂打折，咖啡品牌们纷…

上月中旬，号称全球最大的烘焙店“昂司蛋糕”，宣布停业。    它曾耗资1亿元，在深圳南山海岸城商圈，开出一家6000㎡的超大型复合烘焙门店“昂司蛋糕奇幻空间”，一度成为热门打卡地。昂司为什么会走向“崩塌”？在餐…

今年，品牌都在做经典再创新，“咖啡界祖师爷”皮爷咖啡，最近也重塑了一个经典款：椰乳咖啡。 这款产品，叫“轻脆厚椰拿铁”，用到的零糖厚椰乳口感清爽、糖分更低，一上市就被消费者关注到了。 皮爷咖啡是如何引爆这款…

在2月底，生鲜小龙虾就提前出现在了各大农贸市场，虽个头不大，也还未到应季的最佳赏味期，然而小龙虾的价格开局就高高挂起，有些摊位将鲜活小龙虾的价格卖到了59元/斤，但这还不是最高的。我们综合来看，各大市场的…

不可否认，餐饮业目前还是处于持续升级发展的上升通道，各类变革和小创新层出不穷，这一点从高端食材下沉就足以一斑见豹。模式及产品的变革是近些年经济发展的关键。在2019年的营销峰会上，飞利浦·科特勒直截了当地…

今年的政府工作报告中提出“深入推进健康中国行动”“着力扩大消费和有效投资”。“在“健康中国”战略的驱动下，为了满足人民群众对美好生活的向往，在新时代的机遇与挑战中，食品产业正在迈向新征程。     同时，两会期间…

中国餐饮供应链领域已步入了新的发展阶段，入局餐饮供应链领域的企业也越来越多，领域越来越细分。但是国内餐饮供应链整体仍处在散、杂、链条更长的状态，而稳定的餐饮供应链又可以让餐企的经营环节更少、效率更高、…

来源：子然餐饮品牌设计 在很多特殊情况下，谁拥有更多的私域，也就是社群+公众号用户，谁才有最强大的生存能力，就算你的店都关门了，但重启，也只需要通知所有社群+公众号用户即可做到。 私域对于门店而言，其实意…

3月10日，重庆市渝北区市场监管局介绍，近日，因16支开封但未吃完的雪糕，渝北区某火锅店被作出“责令改正，同时罚款2000元的行政处罚。这是该局开出的首张“反食品浪费”罚单。   日前，渝北区市场监督管理局执法人员…

“天下还有比70亿张嘴更大的矿吗？” 这是西贝餐饮创始人贾国龙在面对很多人劝他投资开矿赚大钱时的回复。 的确，民以食为天，在我国，餐饮行业如同一座永不枯竭的宝藏，吸引着众多的入局者。 而西贝从一家小吃店到如…

导语: 当下，中国牛肉的供需缺口呈不断放大趋势，牛肉进口量不断增加，预计未来五年，国内的牛肉行业仍具有广阔的发展空间，潜力巨大。   这头从河南一个小县城里跑出的“大牛”，或将改变中国牛肉行业的走向。 从小城…

生活在海洋里的生物多种多样，有许多都是我们没有见过的，例如海葡萄、海灵芝、海蘑菇、海凤梨等海产，不过随着网络越来越发达，现在也被众多人认识并搬上了餐桌。而今天红厨网要为大家介绍的，同样是一种很少人见过…

为“43瓶未喝完的水”给酒店开罚单，是在力挺“反浪费”；煌上煌拟1.1亿元收购控股子公司27%股权；安井食品：预计2022年净利润增长超55%，预制菜业务快速上量…… 01 为“43瓶未喝完的水”给酒店开罚单，是在力挺“反浪费” 据…

达美乐中国再次披露通过聆讯后的资料集，这意味着，其将重启香港IPO；蜜雪冰城将与华润集团联合，在郑州打造蜜雪冰城全球总部基地。 达美乐中国重启香港IPO   环球网财经消费消息，3月8日，达势股份有限公司再次披露…

年销售额近千万，半年内获两轮融资，曾被报道“给微波预制菜带来新故事”的烹烹袋，如今被曝“停产”，线上旗舰店全关，到底怎么了？。 近日，预制菜洞察注意到，微波预制菜品牌“烹烹袋”在京东、天猫等线上的多个官方店…

段老板今天的文章，我是深有感触的，就是关于店铺的人力成本和盈利的问题。 开店老司机都知道，随着店越多，发现越不好搞。因为你会发现，老板自己不在店里，人力成本会急剧地上升，帐就很难算，对于运营的要求就高…

外卖月销量最高做到5000+单，稳居城市外卖热销榜Top2—— 这么会做外卖的，不是一个快咖啡品牌，也不是主打外带的咖啡店，而是一家开在居民楼下的治愈系小馆？ 最近，我在南宁关注到一个“反常”的咖啡品牌。 慢咖啡的场…

　导语　  中式汉堡火了！塔斯汀扩张势头猛，西贝亦在布局中式汉堡赛道，诸多中式汉堡品牌纷纷冒头。 那么，中式汉堡会是昙花一现吗？它能走多远？ 近年来，中式汉堡快速走红。以塔斯汀为代表，主打中式汉堡的…

一碗”板面”卖到20198元，想吃上还得提前10天预定！ 这则报道一出，不仅登上热搜榜，还引起网友热议，1天时间就热评2000多条。 有的网友表示，“天价面太离谱了”；也有人表示，“明码标价，就合理合法，也没强买强卖”。…

咖啡、茶饮和酒三个细分赛道，呈现出哪些特质？具体价值又体现在哪？饮品的创新升级，是人们生活品质最直观的体现。  近几年，海伦司、奈雪的茶、蜜雪冰城、瑞幸……之类的饮品项目，频繁出现。 即便在疫情期间，咖啡…

当下的中国餐饮竞争，已经从粗放式的“规模化竞争”，进入到“深度存量竞争”时代。当降本提效成为餐饮的主旋律，利用智能科技加速餐饮企业的数字化和产业化升级，已势不可挡。 “一个没有经验的酒店保安，炒出了‘大厨级…

导语: 2023年，预制菜首次被写入中央一号文件。与此同时，预制菜企业也频频受到资本青睐。从“田间地头”到“消费者餐桌”的融合发展，正在成为预制菜行业共识。 3月8日，由河南省工业和信息化厅、河南省农业农村厅、河…

导语: 近日， 四川博主挑战某火锅店，两人消费877元，上了新闻。有网友评论：“这种天价火锅店怎么还需要排队？”“这种账单我也会崩溃。”   表面上看，火锅貌似越来越贵了，可真的是如此呢？我们具体来看。 两人消费87…

为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动；广州酒家2022年营业收入约41.14亿元；“券”力拉动餐饮 老字号迎来新消费…… 01 为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动 即日起至5月底，四川省市…

肯德基一直都是大家熟知的快餐连锁品牌，其市场份额一直都远超大多餐饮连锁品牌，全球坐拥24104家门店，仅仅在中国就有7608家门店。可以说，中国市场是肯德基的最大市场。然而近年来越来越多快餐品牌的兴起，例如汉…

继续段老板成功店铺经验的分享： 今天说一下冶金店，这个店虽然历经波折，也算是成功的。 雷和我媳妇是十多年的闺蜜，我们从高中时期就认识。雷的老公小菜是山东人，为了爱情一路来到了云南，在昆明结婚生子买房。两…

今年，势不可挡地，牛油果饮品再次流行起来。   继ARTEASG、茉酸奶之后， 7分甜的一款“牛油果超级多”再次把牛油果引爆了，一天卖出10万杯，单款单日营业额破百万，多家门店断货，社交平台种草不断……   牛油果这个“超…

春季到来，不少火锅老板开始考虑如何上新，本文拟从3个角度，揭示火锅店春季上新的趋势。 春季上新菜品趋势： 清新、新鲜、鲜嫩 火锅店上新菜品，尤其是换季菜单，“应季”是第一原则。   春天给人的感觉是“清新、新鲜…

今天是全球第113个国际妇女节，在大家都休息的日子，却是每一位餐饮女性从业者最繁忙的一天。   冰心曾说：“这世界上若没有女人，至少要失去十分之五的真，十分之六的善，十分之七的美。”   是女人装扮了这个世界，…

煌上煌发布公告称，拟1.1亿元收购控股子公司嘉兴市真真老老食品有限公司的27%股权；美团发布女性消费趋势洞察显示，2023年女神节前后（3月7日-8日）在美团平台完成餐饮预订的女性群体占比达73%。 煌上煌拟收购控股子…

时刻保持危机感，“看5年、想3年、干1年”，肯下“笨功夫”……2023年，优秀的餐饮老板需要具备这些特质。 此前，不少业内人士曾预言，2023年或将是餐饮业拼杀最“狠”的一年，，行业内本就激烈的存量竞争将会大大加剧，新一…

导语： 3月8日上午，中原预制菜产业发展论坛在周口市鹿邑县举行，多位行业专家、数百位企业家齐聚鹿邑县开发区澄明食品工业园，论道预制菜高质量发展之路，逐鹿预制菜产业发展新机遇。作为河南省正加快建设的预制菜…

导语: 在以男性创业居多的火锅餐饮行业中，越来越多的女性也展露光芒，她们优雅又强大，果断又温柔，她们给这片红海，增添了别样魅力。   正值女神节，让我们听听这4位火锅女侠的创业史。 “我只管努力，余下的交给上…

在以“Z世代”为消费主力的当下，大厨们如何才能紧跟潮流，不断研发出新的菜品，让年轻人“买单”呢？ “Z世代”追求的潮流菜品厨师该如何满足？ 在菜品上推陈出新，不断满足食客的味蕾需求，是每个厨师都必须面对的工作。…

世界中餐业联合会品质餐饮促进工作委员会成立；餐厅“分割收费”的风气不可长；露营跨界有多火？全国线上露营商户新增7成，露营餐吧5个月回本…… 01 世界中餐业联合会品质餐饮促进工作委员会成立 3月4日，新京报记者获…

前两篇文章段老板说了他7次失败的经历，今天来盘点了他成功的店铺，看看开成一家超高盈利的店铺，是做对了什么，天时地利人和分别是什么。 我们学习就要这样，首先知道“不要做什么”，这就是分享失败案例的价值，然后…

今年，很多研发都在关注一款新牛奶，甜感、香气更有记忆点，还被放入多个品牌的研发资源库。   这款来自网红螺蛳粉故乡的水牛奶，能否从区域性美食风靡全国？   采访多位品牌研发和乳制品供应商，今天来讨论一下水牛…

“5万块买一套房”的鹤岗也开了咖啡馆，他们是怎么做到的？   日前，鹤岗的一间名为“隔壁”咖啡馆又把这个“5万块买一套房”出名的城市带火了一把，而这次是因为这个衰落城市开了一间精品咖啡馆，30多元一杯还卖得不错。 …

近日，职餐获悉老乡鸡主板IPO获上交所受理，拟冲刺A股上市！ 成立20年从安徽走出来的老乡鸡，已在全国开出1000+门店，是最有望成为“中式快餐第一股”的种子选手。 在去年5月老乡鸡就递交过招股书，而这次被受理，无疑…

营收破百亿、门店数即将过万，一个爽文剧本似乎已跃然纸上，但瑞幸所面临的挑战，可能仍未结束。 日前，瑞幸咖啡（以下简称“瑞幸”）发布了2022年四季度及2022年财报。财报数据显示，瑞幸实现了两个“首次”，即2022年…

导语: 9年前，张腾飞初出茅庐，一腔孤勇，在他看来，做餐饮开店，是件特简单的事。然而，经过百般折磨和万般毒打，9年后，张腾飞逢人就说，没事别干餐饮，找个单位上班，挺好。 兄弟，但凡有路走，你可千万别做餐饮 …

孔子曰：“不时不食。”袁枚也曾在《随园食单》中记载道：“萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。”时令下的食材，入菜最是难得。 现在，荠菜、春笋、香椿、茭白等已经争先恐后的上市了，…

为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动；广州酒家2022年营业收入约41.14亿元；“券”力拉动餐饮 老字号迎来新消费…… 01 为期3个月，四川省市场监管局启动制止餐饮浪费专项行动 即日起至5月底，四川省市…

中国零售行业的底层逻辑终于彻底的变了！ 自2022年开始，阿里先是叫停了以商品交易总额(GMV)为目标的发展模式，接着又宣布了“从交易到消费”的新战略：经营重心从获取新用户（流量）变成留住老用户（留量）。由此，阿…

段老板在群里交流时，面对有些老板的提问，会果断地给出建议。别以为这很容易，能迅速判断一件事情能不能做，是一种实力的体现，这源于他丰富的经验，源于开成了很多店，也开失败了一些店。 前面的文章讲了很多他成…

燕麦拿铁要成咖啡馆标配了。 燕麦的植物蛋白健康价值，加上生活理念传递，和咖啡有天然的cp气质。但还有新玩法可尝试吗？ JoyQ霜享出了款更“植物”的开心果燕麦奶，燕麦奶中融合开心果原料和香气。做在咖啡里，能提供…

最近，我又发现一个悄然崛起的“极致性价比”品牌： 大2倍的脆筒冰淇淋3元/支，柠檬水3元/杯，整体客单价7元，几乎比蜜雪冰城还便宜。 而且，这个品牌在青海、甘肃等“茶饮荒漠”市场做出了实打实的业绩，不少门店日均营…

全面注册制落地两周时间，主板IPO企业已陆续平移至交易所受理，后续主板IPO将开始纳新。     证监会此前颁布文件显示：沪深交易所应于2023年2月20日至3月3日，接收中国证监会深市主板首发、再融资、并购重组在…

来源：九派新闻3月5日，贝先生（化名）向媒体爆料称，他前一日在重庆市九龙坡一餐馆用餐，从火锅里夹出整只老鼠。这是他和朋友第一次来到该门店，老鼠是他夹出来的。最初夹到老鼠尾巴的时候，大家曾以为是千层肚。“…

“  为了解放西，楂堆“等”了5年。   “正在崛起的长沙‘第三杯茶’”，这是长沙这座城市，对于年轻的新消费品牌“楂堆”的期待和赞美！在人头攒动的长沙解放西，突然有一天，多了一个张扬明媚的“山楂红房子”，这是楂堆…

导语: 继海底捞之后，又一营收破百亿的餐饮品牌诞生。   瑞幸咖啡2022年财报显示，其年收入规模首次突破百亿元，门店数已超过8200家。   从它身上，我学到了4个“钞”能力，值得餐饮人借鉴。 爆款制造机，产品力才是品…

2023年，茶饮行业再次进入饱和竞争，也就是“内卷”。这种内卷，不再限于消费者的争夺，更为深层次的是开店人的争夺。 “都在抖音上投流，做招商加盟了！” “一个老板，有几家奶茶店，牌子不同！” “鼓励优质加盟商多开店…

近年来地方米粉不断“出圈”，其中，湖南米粉的表现尤为亮眼，这一领域也跑出了一些代表性品牌。   在中国人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的国民性美食。一碗热气腾腾的米粉，安抚了大江南北无数食客的味蕾。   刚…

有没有发现，现在的年轻人下馆子，最喜欢点哪一类菜品？没错，就是蛙类菜肴！这种天然自带社交属性的食材，与现时年轻群体的用餐社交需求高度吻合，也因此，不少餐厅的菜牌上，必定会出现几款此类菜品。   下面，就…

一道仅凭鸡皮，就让人感叹“胜过龙肉”的江南百花鸡，到底有何特别之处？ 上世纪20年代，广州有四大酒家，每个酒家都有一道名菜，而其中最富盛名的便是“初吃惊艳，百吃不厌”的江南百花鸡。 当时还有一首歌谣是这样唱的…

我觉得，创业的人不失败一两次很难成功，或者即使侥幸成了，也难以持久。同理，如果要练就成高手，背后就可能意味着多次失败。失败并不可怕，怕的不承认失败，怕的是失败后不复盘。 今天，段老板给大家复盘他的三次…

疫情3年，大部分品牌都把店越开越小。 但最近，我在福建漳州发现了一个“超级大店”模式：只在三四线城市开，主做100~500平的大店，2年时间开出50家门店。其中，最大的门店有三层楼，750平，开在大品牌扎堆的地方也照…

汪小菲、李子柒代工厂盯上预制菜赛道，放话：“力争发展成为国内新一代方便食品和预制菜标杆企业”。 近日，阿宽食品再次更新招股书，拟冲刺深交所主板，广发证券担任保荐人。 2020年，阿宽食品凭借一碗红油面皮的爆卖…

多地着力发展“首店经济”，激发餐饮市场活力；椰子水成茶饮爆款，仍难摆脱“小众”地位；重庆市发布预制菜产业地方标准… 01 多地着力发展“首店经济”，激发餐饮市场活力 春节过后，我国餐饮消费市场释放了非常强烈的复苏…

  疫情只是加速了昂司的失败，但其自身的经营策略，才是导致最终停产停业的核心因素。 全球最大烘焙店“崩塌”了   问：“我有1亿元，怎么花？”   答：“装修一家烘焙店吧。”   于是乎，这家店诞生了。全球面积最大…

餐厅服务员在服务顾客的过程中会遇到各种各样的人，有挑剔的，急性的，犹豫的等等。   如果处理不好很可能会给顾客留下不好的印象，再也不会光临餐厅，甚至会出现闹矛盾的情况。   一般情况下，顾客会有5种类型。面…

“ 有越来越多的消费者吐槽肯德基、麦当劳卖的汉堡，越卖越小，以往吃一个汉堡就能饱，现在得要吃两三个。 ” 一个套餐吃不饱了  在上海工作的都市白领高音，前不久去麦当劳吃了一顿早餐，当所点的猪柳麦满分拿到手的…

麻六记今年将在济南等5地开设首店；小吃连锁品牌「豆校长」完成A+轮5000万元融资；瑞幸咖啡2022年净收入132.93亿元，全年整体营业利润首次扭亏为盈；小餐饮加盟连锁孵化企业「墨比优创」获亿元级别A轮融资；田野股份…

招募“预制菜合伙人”，开出总目标规模达50亿元的超大“订单”，叮咚买菜还要继续押宝预制菜。 近日，叮咚买菜高调宣布，将开出一笔总目标规模达50亿元的超大“订单”，向全行业招募“预制菜合伙人”。消息一出引发广泛关注…

沸腾的火锅江湖，从来不缺摩拳擦掌的入局者。2023年，它又会怎样变幻？ 今年春节期间，火锅品类率先迎来复苏，朋友圈里的火锅老板个个笑逐颜开，频晒门店排队场景，直到现在，很多火锅店在节假日依然是各大商场中人…

春天到了，2月饮品上新也春意满满。 春季氛围的花元素入场，品牌追花又追香；水果中，桑葚提前上，牛油果迎来小爆发；健康趋势愈加明显，酸奶有望迎接新热度… 2月新品有哪些特征？来看本期饮品报告。 2月总特征花香…

一个店能不能做成，很大程度上取决于是否选对了品类，产品是否打磨好，还有选址是否合适。孙子兵法说，要先胜而后战，有胜算了再开战，这样才能一战而定。如果说选址就是选战场，开业就是开战，那选址前的品类选址，…

攻占下沉市场，已成为近几年火锅餐饮行业的必做事项。笔者观察到，下沉市场的火锅餐饮品牌分为这几类。   一类是本就面向下沉市场的品牌，比如以王婆大虾（金岱）、李二鲜鱼等为代表的有料火锅，还有以巴庄、如在蜀…

海底捞巨头阴影之下，餐饮品牌似乎再想用服务突围只有死路一条…… 而这家32年的河北餐企却迎难而上，用服务硬生生趟出了自己的一条路： 不满意就免单，甚至还给顾客致歉金，6000多元苹果手机说换就换！ 490平米门店，…

即便疫情的阴霾已逐渐消散，一些“内忧外患”严重的餐企也等不来春天。 餐饮业热闹复苏的背后，仍然暗藏隐忧。 红餐网注意到，开年以来，不少餐饮门店被曝倒闭、跑路，其中不乏有一些知名品牌。它们遭遇了什么？为什么…

小龙虾这个顶流社交单品，会在2023年迎来新一轮爆发吗？   2023年第一批小龙虾已经进入市场！   2月底，湖北潜江的小龙虾已上市。有养殖户在接受媒体采访时表示，“我们从2月1日开始收虾，每天平均2000多公斤，…

本期看点： 春季到来，不少火锅老板开始考虑如何上新，本文拟从3个角度，揭示火锅店春季上新的趋势。 春季上新菜品趋势： 清新、新鲜、鲜嫩 火锅店上新菜品，尤其是换季菜单，“应季”是第一原则。春天给人的感觉是“清…

盈盈清水、悠悠木船、墨色山水里，乌蓬浆船中，一抹醉人的墨色，深深浅浅，浓浓淡淡，荡进心底……江南水乡就像一幅朦胧的水墨画，朴实、恬静，石拱桥倾斜在清澈的水面，已磨损的雕栏印着岁月的痕迹，或优雅别致或…