这个夏天，你被五彩斑斓的“多巴胺”袭击了吗？ 自“多巴胺穿搭”在网络爆红后，多巴胺一词就火爆了起来！ 内卷的餐饮品牌们当然不会放过这波“流量红利”，一时之间整个餐饮赛道都开始“多巴胺化”，争抢成为这个夏季最…

平均存活时间不到一个月！火遍全网的“成人小饭桌”，只是一门短命生意？ 第一批成人小饭桌，已经开始倒闭了！   近日，话题#第一批成人小饭桌已经倒闭了#齐齐登上微博、百度两大热搜榜。   今年4月左右，主打新鲜…

九毛九公布上半年业绩预告，预计上半年录得收入约28.8亿元，同比增长约51.7%；西双版纳一“猛男餐厅”因在店内进行过度挑逗性的表演被立案调查。详情请看红餐网《每日餐讯》。 九毛九上半年净利润超2.2亿元   红餐…

“8年做烤饼，年销售最高达1000万张。”“罗永浩、王祖蓝大v带货，一分钟卖爆10万单。”“本地政府站台，广告直接上中国中央电视台。”你能相信取得这些成绩的，竟是一家卖小烤饼的品牌吗？中国疆域地大物博，小吃品类…

 导语： 制度与流程二者的关系如同“堤坝”之于“河道”的关系；如果没有“堤坝”作为护航，河道将失去方向，甚至泛滥。 机制、制度、流程，这3个词，在企业管理中被使用的非常多，但很多管理者分不清机制、制度、流程…

近日，餐饮O2O发现，一种诡异的现象出现在了餐饮赛道。 一方面，餐饮赛道各种“刺客”频现，餐饮品牌们纷纷打起了“价格战”，快餐、正餐、咖啡、面馆、火锅等相关品类产品价格纷纷下行； 最明显的就是咖啡，即便头部…

“定位理论”指导下的品牌都需要花很多钱做广告，只适合大企业？中小企业做不起“定位”？甚至有人说，没有1亿广告预算的企业没必要做“定位”。 这当然是一个误解，也是一个合乎认知的误解。 因为只有大传播的品牌，才…

近日，就在餐饮品牌们都陷入了价格战与流量的焦虑时，前段时间“沉寂”许久的张兰直播间再度站上了话题和流量中心。6月19日，被指控性骚扰的主持人黄子佼在直播承认错误之余，还曝出了一众明星猛料，“劲爆”的信息量…

战场（创造认知优势）、战区（聚焦优势资源）战局（品牌差异化策略）战势（把握品类分化趋势）。既以优势认知为条件、以企业实力为基础，选择战区，一战而定。 正所谓：知战之地、知战之日，可千里会战——孙子兵法…

最近，几乎每个深圳市民都能感受到一个现象：深圳出现了好多香港人。 不管是逛商场，还是去餐饮店聚餐、奶茶店喝奶茶，去品牌门店买衣服，到处都能看到或背着背包，或拖着拉杆箱的香港人身影，这股热潮甚至蔓延到…

最近两三个月来，笔者在咨询服务和调研的过程中，看到了一批企业的经营数据。从数据中看，市场情况完全超乎于今年的估算之外，整体市场环境较为严峻，市场陷入通缩与产能过剩的双螺旋。基于此，笔者查阅了由国家…

新茶饮赛道已走进下半场，已经是不争的事实。而随着新茶饮赛道向成熟期过渡，规模正成为品牌角逐的关键。越来越多的新茶饮品牌正在向“万店进发”，即使头部如奈雪的茶也扛不住压力最近官宣开放了加盟，而随着头部…

理想很丰满，现实很骨感。 我们在朋友圈里推崇“长期主义”，信奉“做难而正确的事”。但是一回到真实的企业经营中，又立马变得现实了——先活着。 诚如当下茶饮业的“卷”，本质就是看不到出路，只好紧盯眼下的结果——活…

住在北京的沐然发现，自家小区最近开起了一家自己喜欢的咖啡厅。而周边小区的咖啡馆，也不知不觉中多了起来。喜欢咖啡的她猛然发现，已经有越来越多接地气的咖啡小店开进社区，渗透进人们的日常生活。 根据大众点…

餐饮行业有很多俗语，比如：   选址定生死，运营定成败，选品如选将 门头亮，生意旺 环境留人、菜品留人、专业留心、服务留情   这些顺口溜，作为餐饮人千锤百炼总结出来的经营哲学，几乎是餐饮人对餐饮业底层经…

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 这几年兴起的新消费浪潮，似乎给新产品的流行提供了一些可以抄的公式，比如广为流传的“小红书感性种草，知乎理性背书,抖快直播带货,天猫承接流量”，这一套包含新营销、新渠道的组合拳下来，的确让很多新

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 这轮疫情之后，恐再无“报复性消费“了！ 3月17日，「渝利火锅」创始人朱发顺在朋友圈发了第一条关于火锅外卖的动态，宣告以外卖为主；3月30日，他又发了另一条动态，开始进行生鲜配送；4月16日，他把生鲜

2022年一季度餐饮相关企业注册量70.50万家，同比增长10.5% 最高补助50万元！深圳批发零售及餐饮业纾困政策申报指南发布 海底捞上海：已有26家餐厅及7家外送站恢复营业 跨界又有新目标！王健林加码布局自有奶茶品牌“万茶” 新湘鄂情餐厅停业，正式营业还不到

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “小酒馆第一股”海伦司的财报，并不是那么好看。 2021年一年，海伦司新开了452家门店，今年又提出了日均两店的开店计划，试图通过快速扩张，利用规模效应实现盈利。但整份财报里唯一能让人感受到规模的力

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，餐饮界发生了一件比较特殊的商标侵权案。一些饭馆名称因中有“小菜园”字样，被安徽小菜园餐饮管理有限责任公司起诉至法院。 最终，小菜园餐饮管理有限公司胜诉。侵权小菜园的饭馆，被安庆法院判赔40

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 擅长给自己定小目标的王健林，近日又搞大动作啦。   4月19日，据媒体报道，大连万达集团股份有限公司申请注册多个“万茶”商标，国际分类包括啤酒饮料、方便食品、厨房洁具等，目前商标状态均“注册申请中

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 对于经营一家公司来说，真相往往在数据中，KPI确实很重要。 它就像指针，让你知道你在哪，处于什么位置。而你只有知道了所处的位置，才能判断有没有偏离原来的位置，是不是需要纠偏和调整。 尤其是面对疫情

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 最近，社区型餐饮的风口好像又回来了！   轰轰烈烈的“进Mall运动”仿佛还在昨天，购物中心的红利却变得越来越稀薄。 特别是在疫情的催化下，高租金、高成本、流量受限的商场店越来越让餐饮人不堪重负，餐

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 今年各大品牌推出的冰淇淋新品 冰淇淋可能有淡旺季之分，但冰淇淋品牌的内卷赛却贯穿了一整年。 把淡季卷得不再淡，可谓是冰淇淋内卷的终极要义。 冬天的冰淇淋反季卷，品牌瞄准北方地区，那里的人们在供暖

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 新式茶饮行业品牌数量众多，据不完全统计，目前中国新式茶饮品牌数量共有163个超50万家门店。 市场竞争激烈，同质化日益凸显，内卷之下如何突围破局？成为新茶饮品牌急需解决的问题。 近日，瑞幸与椰树的联

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 何为餐饮老字号？餐饮老字号的“老”是历经时间见证，历经岁月也未能褪色，继而凝聚而成的魅力。   老字号之所以如此珍贵，是因为它代表的不仅仅是一块招牌，一些特色的美食，还有美食背后历经岁月的传奇故

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 吉林、山东、上海、深圳，广州，随着疫情在一个个城市蔓延爆发，全国的疫情形势又变得严峻起来。 疫情之下，第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业。 因为疫情，餐厅在一夜之间，失去了顾客。收入没有了，

柠檬茶有很多形态，港式、台式、泰式，广东柠檬茶开创了一个新时代。 都说柠檬茶再火也火不出广东，但这家连续在深圳、北京、上海、成都开出门店的柠檬茶品牌，却让越来越多的人爱上了柠檬茶——门店开业后门口经常排大队，口碑还一度位居四地大众点评冷饮推

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 沪上管理排查的这段时光，除了菜蔬，笔者对糕点、零食的思念也是与日俱增。 那酥脆掉渣的桃酥，甜而不腻入口耐嚼的麻薯，那混有西米露和果粒、软糯甜香的杨枝甘露泡芙，每每想起就……梦醒了。 也许是经历

“允许餐厅外摆了！”多地政府放宽政策，支持餐饮复苏！ 餐饮业供应链升级，出口鳗鱼“游”回国内市场 海底捞：上海至少有50%海底捞门店在做团餐 湊湊火锅广州首家小酒馆主题店亮相，主打火锅、奶茶、酒 开心麻花跨界干餐饮，于北京新设餐饮公司 从1亿杯瑞幸

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 在对抗疫情大流行之下，大品牌的连锁店蓬勃发展，而小店却在挣扎中坠落。 之前，美国《餐厅行业》(Restaurant Business) 杂志最新公布了《2021年美国餐饮连锁店500强排行榜》。 数据分析公司Technomic对美

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 继绿茶餐厅连续向港交所递表后，国内又一家知名餐饮品牌开始冲刺港交所。 4月13日晚间，日本料理放题餐厅上井集团向港交所提交上市申请书，拟在主板挂牌上市。   据悉，上井品牌成立2000年，距今已经22周年

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 疫情不仅影响着全球的经济，也正在重塑着一些行业。 如果说第一轮疫情的突如其来，意味着按下了在线教育加速键的话，那么这一轮疫情就是预制菜的催熟剂。 但是，登上“风口浪尖”的预制菜，就真的是生鲜、

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，“总喜欢不务正业”的海底捞，又因为卖早餐上热搜了。6种产品搭配，套餐只要6元，便宜的价格和丰富的品类再一次刷新了人们对这个品牌的认知。   作为火锅界服务天花板，海底捞如此降低身姿的行为，真

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 最近，继上海后，广州的疫情形势也变得越发严峻起来。   4月9日上午，在广州市疫情防控新闻发布会上，广州市疾控中心党委书记、新闻发言人张周斌表示，经过初步研判，白云区棠景街封控区域内可能已经发生社

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 在大部分人看来，烘培蛋糕、点心糕点和面包这类食品在店内售卖的应该都是手工现做，因为商家都会在上面注明生产日期和1-3天的保质日期，而且只有新鲜的烘培吃起来才更加有口感。 但是你知道吗？ 有网友表示

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “ 科特勒大师说过，企业的使命就是战略与营销！” 这话今天看来依然有效。 如今的市场营销，在全新的消费场景背景下，用户触点、用户决策和用户场景，成为了其中最为关键的三个节点。 而这之中，用户触点

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 想逃离城市，又逃不了多远，被疫情“封印”的人们开始将目光转向露营。 清明小长假过后，“露营到底有多火”的话题登上热搜。不过，这次火起来的露营，并不是贝爷那种荒野求生的画风，而是支着“蛋卷桌”、

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」   2021年以来，海底捞流年不利。今年伊始，其新闻不断，频频见诸报端。这些决策对海底捞来说，不能再像疫情前的逆势扩张，因为当下，海底捞已不能承受生命之重。 01 海底捞卖盒饭？ 海底捞卖盒饭，这新闻多

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月28日，港交所披萨股再添一员。   达美乐披萨在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商，达势股份有限公司（以下简称“达势股份”或“达美乐中国”）正式向港交所递交招股

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 魔都全面“失守”，正在遭受着疫情三年来最大的“冲击”！ “已连续两天日新增破2万例！感染者超13万例！” 这数据已经超过了当初武汉疫情，上海各大商场、市区街道拉上隔离带，多个重点小区居家封控，“抢

近期，日本雅虎新闻网报道，日本的珍珠奶茶热潮已完全消退了。   日本民间调查机构——东京商工研究公司的数据更是显示，2020年4月新冠肺炎疫情在日本蔓延后，经营奶茶或奶茶相关业务的企业逐渐减少。 日本时尚网站FASHIONSNAP的统计则显示，表参道2019年有26

国务院：餐饮、零售等行业阶段性暂缓缴纳养老保险费 上海预制菜成囤菜“新宠” ；长沙“花样”外卖蹚出餐饮新路 “三战”港交所！绿茶集团再度向港交所提交上市申请书 太兴集团2021年营收增13.4％ 净利同比下跌16.2％ 上海疫情防控保供单位，餐饮供应链企业冲

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 4月2日，由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行。 湖南广播影视集团公司（台）党委书记、董事长张华立，集团公司（台）党委副书记、总经理、台长

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近十年来，烘焙赛道一直保持快速增长态势。2016年，烘焙相关企业数量突破万家，此后以25%左右的年增速一路上涨。 2020年，烘焙相关企业新增注册量达3.4万家，这一数字几乎是十年前的四倍。   而新中式烘焙

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 以前，餐饮通常是人们创业的第一选择。“时间自由、门槛低、投入小、好经营、毛利高、现金流好……” 然而，时代已经改变，餐饮的生存难度已越来越高。 据数据显示，2018和2019年连续两年餐饮企业注销量超

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2022年3月30日晚，休闲卤味品牌周黑鸭发布了2021年度业绩报告。 数据显示：2021集团总收益为人民币28.70亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。 2021年疫情影响仍在，尤其下半年疫

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 前些天，卖茶的奈雪和卖酒的海伦司前后发布了2021年报。   在整理数据的过程中，无意间一想，要不试试把这两家在年报中可比的数据，都拉出来放一起看看？   立马，开干！   收入 在收入方面，奈雪远高于海

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 这是一篇筹划了半年的文章，也是我记录长沙餐饮的第二年。2021年的长沙餐饮江湖，不可谓不精彩。上半年资本热潮来势汹汹，下半年却又归于平静；头部品牌一次次被推到风口浪尖，充满争议；在新中式点心、主

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 茶颜悦色终于要走向“全国”了！   众所周知，作为一家地域性新茶饮品牌，茶颜悦色一直有着“长沙茶饮之光”的象征，知名度与奈雪、喜茶并肩，却一直没有走出长沙周边。   4月2日，茶颜悦色却官方突然宣布

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 疫情间，疫情后！ 门店不可消失，位置（依然）决定一切。 ——大卫·贝尔《不可消失的门店》 我们首先阐述一个事实，即门店商业不会消失！ 浅显的解释是：新消费人群需要体验，社交场景是一直被需要的，它

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 姐弟俩土豆粉作为发展了二十年的小吃品牌，如今在年轻人心中都有着非常高的地位和口碑，现在在全国各个城市都有着非常多的加盟门店。 从郑州的4㎡小店开始起家，到全国拥有上千家店铺，再到中国小吃企业50

首个潮汕预制菜产业投资机构在穗成立，投资孵化“物满鲜”预制菜 广州酒家2021年报：2021年实现营收38.9亿净利润5.58亿元 呷哺呷哺2021营收超61亿元，新品牌呷哺“X”今年亮相 周黑鸭2021年净利同比增长126.4% 门店总数达2781间 奈雪的茶发布2021年财报：营收

6月27-28日福州餐饮合伙人研学 柠檬餐饮学堂——科学、实战餐饮创业，少踩10个大坑 01 做好流程优化， 让人效翻一番 要想科学化运营餐厅，就要做好流程操作。   首当其冲，就是要为餐厅引入净菜。为什么？   他解释，净菜是工厂直接配送，不需要人工切配，也

后疫情时期，酒馆生意如何？ 日前，连锁酒馆品牌海伦司在港交所通过聆讯。招股书显示，按收入计算，去年海伦司在中国酒馆行业中排名第一，占据1.1%的市场份额，是目前国内最大的连锁酒馆。 22日，海伦司正式启动上市前预路演，目标集资最多3亿美元。极大可能

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 上海静安大融城店 今年以来，咖啡品类热点不断。 12月9日，连锁咖啡品牌 “NOWWA 挪瓦咖啡” 宣布连续完成 B 轮和 B+ 轮两轮融资，累计金额2亿元。此轮资金将主要用于产品研发、供应链搭建、门店开设和 IT 系

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 01 六步思考路径 1、品类是基础 从品类思考是生意的第一步，品类是生意的母体、是生意的大盘、基础。只有一个丰腴的品类母体，才能孕育出强大的品牌生命力。 所以，产品背后的品类是什么，都说背靠大树好乘

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月23日晚间，九毛九发布2021年年度业绩公告。公告显示，九毛九2021年收入约41.8亿元，同比增加54.0%，本公司权益股东应占年溢利约3.39亿元，同比增加169.7%。 公告解释称，业绩增长主要是由于太二餐厅网络

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 疫情带动宅经济，对台湾餐饮的重大变化是积极拓展外送和即食料理（预制菜）市场。 以后者而言，网购名店美食本就蓬勃发展，但这两年新趋势是更多连锁餐饮大品牌投入开发预制菜。 主要区分二大路线，一是诉

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，巴奴毛肚火锅总部已搬迁至北京，目前已有部分高层管理人员搬迁。 这也是继锅圈食汇总部入沪、卫龙将部分业务搬入上海之后，又一进入北上广深的河南籍企业。 为何有所作为的品牌发展到一定阶段后，都

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 后疫情时代台湾餐饮大翻转：名店与便利店商超合作发力预制菜 最高200万！深圳罗湖首波“大红包”派给零售餐饮和小微企业 2021年财报：海底捞净亏损41.63亿元；九毛九净利3.4亿元 “社区餐饮之王”的紫光园

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月25日，一则闭店的消息悄悄出现在餐饮人的朋友圈。GROM南京西路旗舰店发出一则公告：店铺将于2022年3月31日结束营业。该店也是大陆首家GROM门店。   而就在三年前，这家风靡全球的意大利网红冰淇淋品牌魔

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 谁也没有想到，瑞幸逆袭的速度会这么快。   3月24日，瑞幸咖啡公布2021年第四季度及2021财年未经审计的财务报告。通读整份报告，我们可以看到以下事实。   第一：瑞幸的营收增长增速明显。瑞幸咖啡总净收入

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月28日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布2021年业绩公告显示，在疫情尚未完全结束的背景下，呷哺呷哺2021年仍逆势增长，实现营收61.47亿元，同比2020年上涨12.7%。   呷哺呷哺自2014年上市以来，业绩基本

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 这些年，国潮越来越成为了品牌讨好年轻人的“万能灵药”。   从“中国最火辣的女人”老干妈，跃上了9月底的纽约时装周T台再到故宫淘宝、花西子、茶颜悦色等系列国潮品牌的爆红，仿佛所有的品牌只要沾上国潮

3月29日晚，“茶饮第一股”奈雪的茶发布2021年业绩公告（下称“年报”）。 年报显示，2021年奈雪的茶总收入为42.96亿元人民币，较2020年的30.57亿元人民币增长了40.5%。其中，奈雪的茶线上订单收入占比高达71.8%。 2021年奈雪的茶现制茶饮、烘焙产品和其他产

火锅赛道，中国餐饮当之无愧的头号品类。   近日发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》，2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上涨18.6%，基本恢复疫情前水平。 与此同时，作为其中最大的细分赛道，火锅市场规模稳定增长，增速超过其他品类及行业均速

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “从本月推新中窥探茶饮行业趋势。 今年的3月，与往年有些不同。连绵不断的阴雨，反复无常的疫情，不断内卷的社会，以及品牌们拉开的价格战，都让新茶饮略感疲软。 回顾本月上新和流行的产品，似乎更新频次

今年以来，预制菜火遍大江南北。预制菜新品牌“物满鲜”于近期获得数千万元天使轮融资，加入预制菜万亿蓝海的角逐。 据了解，物满鲜是预制菜行业内首个以潮汕风味为细分品类的品牌，隶属于广州物小鲜食品科技有限公司，由潮汕卤味连锁品牌物只卤鹅集团孵化，

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 卤味赛道，也不乏充分竞争。   从早期的鸭脖之争，鸡鸭之争，到休闲与佐餐、冷卤与热卤之争，都是一次次该品类的底层革命。   聚焦品牌端竞争，则围绕消费升级展开。   1.0版本，突出单品化、标准化、易复

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月30日晚间，广州酒家（603043.SH）（000776.SZ）发布了2021年业绩报告。 报告显示，广州酒家去年实现营业收入38.90亿元，同比增长18.33%。 归属于上市公司股东的净利润5.58亿元，同比上升20.28%；归属于

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月8日到3月10日，72小时内，200余家新Manner在10座城市中同步开业。平均每小时有2.7家店开业。 根据Manner的官方信息显示，10个城市分别为上海、杭州、苏州、重庆、武汉、深圳、成都、南宁、北京、海口。

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月23日，海底捞（06862.HK)发布2021年全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。 其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2月份，一则开店的消息刷屏了整个餐饮界。消息的主角叫Blue Bottles，一家来自于美国的咖啡品牌。整个开业期间，从排队到进店平均需要花费6小时。甚至有人6点钟就起来排队，就只为喝一杯Blue Bottle的咖啡

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，艾媒咨询发布了《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》，有不少品牌“出乎意料”的出现在了榜单里，引发了业内热议。  随着预制菜概念的持续升温，越来越多的企业看好预制菜行业未来发展，纷纷跨界挤

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 今天，是深圳封闭式管理第4天。   3月13日，一则全城封控的通告，让这个本就因疫情导致很多片区管控的城市，彻底被按下了暂停键。 一夜之间，往常繁忙拥堵的街道，一下变得宛若空城。以往人头攒动的地铁，

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 餐饮行业本是一个传统行业。 官方统计数据是 4.7 万亿经济总量，近 6000 万人从事餐饮，加上夫妻老婆店和未统计的个体工商户的话，我个人认为有 5.5 万亿到 6 万亿经济总量，近 8000 万人就业，是中国关系

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 时隔四年，星巴克高层再度迎来大变动。 3月16日晚间，星巴克宣布CEO凯文·约翰逊卸任，而临时接替他位置的是创始人舒尔茨。 直至找到下一任CEO为止——舒尔茨在此期间只拿象征性的1美元工资。受此消息影响

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年餐饮行业PE/VC投资事件近300起，融资金额500+亿元。餐饮行业里预制菜赛道PE/VC投资事件共23起，融资金额56亿元。预制菜赛道融资金额占比餐饮行业融资金额10%。 01 资本正在涌入 高瓴、百度、IDG等头

继武汉新冠病毒初次爆发，时隔2年后，传播速度快、传染性强的奥密克戎变异株，再一次让全国许多地区餐饮“停摆”。 01 多地相继“暂停堂食” 餐饮迎最难一波疫情“倒春寒” 随着疫情的严重，刚刚熬过寒冬，又一场“倒春寒”正缓缓袭来……，全国各地相继发布

北京1-2月餐饮收入199.6亿元，同比增长18.6% 疫情反复，《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》刷屏餐饮圈 捞王二次赴港递表：近三年来收入持续增加，未来三年拟扩张180家餐厅 广州酒家：控股股东变更为广州城投，进军华东市场，将在上海连开2家新店 唐宫中国发布

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2022年可谓是多事之秋，随着各地疫情不断反复，那些本来已从疫情窘境中逐渐回暖的商家，如今不得不再一次面临新一轮挑战。 线下堂食客流大受影响，线上端口成为餐饮品牌的重要部分。各路餐企纷纷开始布局私

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 去年，中国的面食赛道可谓火热非常。 据不完全统计，2021年以来，有超过14.4亿元的真金白银流入面馆。而且都来自“有头有脸”的VC、PE，包括红杉、高瓴、鼎晖、金沙江创投、顺为等。 此外也有腾讯、碧桂园

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 牛大吉，一家致力于为城市社区居民提供每日鲜牛肉、鲜牛肉预制菜品、鲜牛肉制作零食等产品的社区连锁新零售品牌。 2022年3月20日，牛大吉宣布完成1亿元A+轮融资，深熊资本领投，老股东险峰长青跟投，春涧资

01 好名是：听见既看见，调动认知 01 品牌是面子、产品是里子 先有里子，才有面子 里子想的透，面子才撑的住 金角（爆品）、银边（产品线） 产品是金角、是银边 品牌呢，是个筐 要能装的下 02 要么所听既所见、要么所听既所得 名词要有根，形容词要增强画面，

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 3月15日晚8点，“3·15”晚会如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消费”为主题，曝光案例涉及食品安全、抽奖陷阱、电线电缆安全、医美培训等问题。 其中“插旗土坑酸菜”最为引人关注，事件一经爆出

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “给未来门店画个像。” 今天分享一篇零售行业的门店进化变量文章，虽然行业不同，但很多底层方法都是相通的！所以，一起来学习吧！ 变化正在线下零售门店悄然发生： 沃尔玛在成都的新一代门店遵循“场景体

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 伴随着新消费的崛起，新茶饮赛道愈发拥挤，竞争逐渐呈现白热化状态。 为了更好地取悦年轻群体，俘虏这群人的内心和味蕾，各大奶茶品牌商们也展开“火拼”，从拼口感开始，历经拼上新、拼供应链、拼渠道、拼

在吃饭这件事上，这几年中国都在找“捷径”与“进化”之中。 近两年，从传统预制菜品牌，到「珍味小梅园」、「麦子妈」等13个新品牌频获融资，再到包括盒马、叮咚买菜等新零售选手发力年夜饭…… 凭借方便、快捷、高效特点，预制菜能否开启下一个餐饮零售化新

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2022，国内外环境更趋复杂多变，加上奥密克戎变异毒株的肆虐，企业经营环境的不确定性持续加剧。 经济下行、需求萎缩，管理难度骤增，可能随时面临失控的风险。企业管理者应该意识到，我们当前面临的是一次

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 五六十平的小店，街边摊的场景，矮桌子低板凳，人均30~50元，屋内门前都坐满顾客，烟火气十足…… 曾经，餐饮小店是餐饮市场的核心主流模式，二三人的夫妻店随处可见；随着人们生活水平的提高，餐饮规模的

北京将发布北京钻级餐厅消费指南，引导消费者关注“国人米其林” 海底捞宣布开启烧烤食材外送业务，另辟赛道“秀肌肉” 呷哺呷哺2021年营收61.5亿，今年谨慎选址新增156家餐厅 绿茶餐厅通过港交所聆讯，最快本月底在港交所主板挂牌上市 2021年度，周黑鸭净利

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “融资难”、“管理难”，这是连锁品牌及加盟商发展壮大的两道难题。 在3月10日，难题有了新的解法。百家连锁品牌加入网商银行“无忧加盟”行动，通过接入网商银行的数字供应链系统——“大雁系统”，为连

2008年，新华社一篇《中国七万茶企不敌一个立顿》，直指中国茶叶“大而不强”。   转眼十多年过去了，A股市场依旧不见一家茶企身影。除了天福茗茶登录港股，中国茶业、澜沧古茶、八马茶业等老牌茶企数次冲击A股，如今都未能顺利上市。问题到底出在哪里？   老

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 懒人经济、疫情宅家，餐桌变局 正引导着消费习惯发生变化，省去了买菜切菜、下锅翻炒等过程，只要一加热就能食用，这也是当前预制菜能被年轻人喜欢的原因。 新年以来，“预制菜”概念在A股市场一骑绝尘。而

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 海底捞推出的两款限量限定虎年主题包包，一款销量破万； 西贝以创始人名字命名的预制菜副牌“贾国龙功夫菜”，“牛大骨”在天猫、京东上都进入预制菜销量前十榜单； 喜茶一年前推出的瓶装饮料已覆盖线下超3

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 奶茶加盟骗局，还在收割年轻人。   近日，因为花1个亿打假，网红奶茶品牌“鹿角巷”登上热搜，被称为“年度最惨奶茶店”。   据央视财经报道，有奶茶店店主加盟某奶茶品牌一年多，亏损高达100多万，却被告

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近两年，预制菜深受资本青睐，进入2022年，多支相关股票接连上涨。近日，就预制菜发展，不少零售、食品、餐饮行业大咖发声。 今天，我们一起看看这些头部企业对预制菜的观点和趋势判断。2022年食品业、餐饮

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 曾被百胜中国寄予厚望的中国最大中式快餐品牌东方既白，在经历了多区域的闭店危机，以及2020年变更为包子铺的的品牌升级后，最终还是选择了终止运营。 3月1日，百胜中国发布《2021年度报告》，报告显示因受

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 消费投资遇冷？品牌融资的风口已经结束? 并不是！！ 餐饮与消费资本化的新时代，才刚刚开始…   从去年2021年下半开始，许多媒体就陆陆续续发表了关于：消费融资遇冷？资本投资消费风口已经结束？消费投资

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “投资小，成本低，几万块就能开一家属于自己的小店！“ “不用堂食，没有重资产，只需专做线上就行，简单！” “月入三四万不是梦，哪怕月入七八万也不是问题。” 以前，人们谈到纯外卖店，基本都以欣喜为

2022年迎来了餐饮行业的IPO热潮，上市之路充满挑战 贾国龙表示：预制菜是大趋势，西贝未来会上市 海底捞人事大变动！张勇卸任海底捞CEO，杨利娟接任 58元牛角包被炒到120元，“黄油与面包”真好吃还是饥饿营销？ 蜜雪冰城新加坡和马来西亚首店开业，已入驻5个

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 在华东地区，巴比馒头几乎家喻户晓，把一个包子生意做的风生水起，而且在A股主板上市，实属罕见！ 巴比馒头不光线下生意火爆，线上外卖同样天天爆单，众所周知，早餐因低客单价高配送费，在外卖平台有着天

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2022年3月4日至3月5日，全国“两会时间”正式开启。 餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展的重要行业，一直都是全国人大代表、政协委员们重点关注的行业之一。 度过了2年疫情冲击的餐饮业，复苏之

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 预制菜为什么能火？ 和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，而厨房只需要简单炒制。相比现切现炒，预制菜可以让餐厅上菜速度和销量提高10倍以上。 只不过，当餐饮行业整体走向

“亏损预警“ ”张勇退位“最近关于海底捞的新闻一个接一个。正当我们将所有的目光都放在海底捞品牌身上时，另一个海字开头的明星餐饮品牌突然也爆出亏损新闻。 2月27日，海伦司发布公告称，预计2021年公司净利润亏损2.10亿元-2.30亿元。实现收入18.33亿元-18

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 隐溪茶馆如何破局传统中式茶馆消费“大空间+长时间”带来的高成本？ 2022年，咖啡、奶茶赛道在大消费领域依旧火热。 根据中国茶叶流通协会统计，2010-2019年全国茶叶消费量持续增长，复合增长率达8.3%。201

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2022年，曾是我们以为希望的年份，我们盼望着疫情消失，生活回归常态。 然而，自开年以来，疫情的形势却并没有好转，特别是香港疫情的加重，连带着深圳及内陆各城市疫情也变得更加严峻。 餐饮行业更是坏消

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 随着社会的进步，社会上出现了越来越多的新餐饮消费品牌。这篇文章作者从多元思维框架技法和多元思维框架心法两大方面出发，详细地讲述了11个多元思维框架，一起来看看吧。 01 多元思维框架技法 1. 用户视

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 谈及外卖平台，我们总会毫不犹豫的认为，这是一个垄断的高利润行业。 事实似乎也的确如此，有数据显示，截至2021年12月，我国网民规模达到10.32亿，其中网上外卖用户规模便达到5.44亿，在我国的一、二、三

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 曾站在聚光灯下的张勇，自开年后，第二次让众人将目光聚焦在他的身上。   上一次人们如此关注，还是2月21日海底捞爆出了净亏损达45亿元的盈利预警通告的时候。 人们发现亏损的主要原因，正是海底捞疫情之下

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 美好的客户体验都是设计出来的！关键时刻MOT就是客户与公司的各种资源发生接触的那一刻体验。这一刻一般就是那短短的15秒甚至更短的时间。 关键时刻可以帮助我们洞察消费者行为，做好体验设计，定位品牌战

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “一场惊心动魄的“抢椅子大战”正在中式餐饮行业打响。“ 在最近热播的电视剧《人世间》里，周家“老疙瘩”周秉昆说的“埋汰”（埋汰，东北话，脏的意思）二字，是国人给中式餐饮贴上的标签——确实，在这

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “国家队”入场，咖啡市场真的香吗？ 2月14日，随着邮局咖啡正式在厦门落地，邮政集团正式宣告进入咖啡界。 2月23日，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司正式成立，其背后的控股公司正是老字号包子品牌——天

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 早在去年就有确定消息爆出，内地首家Blue Bottles蓝瓶咖啡要来魔都，历经大半年的等待，Blue Bottles咖啡内地首店终于在25日正式开业。 当天早上，整个苏州河畔可谓人潮涌动，时间还没到八点，咖啡店门前就

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “冷冻面团的春天来了？” 每到周五下班，琪琪都会在回家必经的一条街区里多逛逛，一来是想放松紧绷一周的心情，二来是要在几家烘焙店采购点心当作周末的早餐。 最先经过的是老香港蛋糕店，在它前面不远的

2022年3月1日后，个人收款码可以继续使用 海底捞预计2021年净亏损约38-45亿元，回应顾客打标签 九毛九预计年度纯利增长不低于165.9% 盖世食品：2021年营收净利增速超50%，净利润达到4283万元 墨茉点心局回应裁员风波：消息不实，正常调整 麦当劳推出创意新品

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 如何让你的奶茶店口口相传？这里有6个要素。 我们常常疑惑，为何都是奶茶店，有的品牌总是能在生活中被提及？ 在产品、服务、装修同质的情况下，能够助力奶茶店产生竞争力的是消费者心智，但又如何占据消费

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 最近，预制菜概念无疑是A股市场的“新宠”。一些预制菜概念股一旦被市场挖掘，就会短线再出现暴涨。 预制菜已成为一个火爆的风口。据安信证券研报数据，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以来开展的全面产品调价，今年内不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。 此前，喜茶在产品用料和品质都不改变的前提下对产品价格进行了下调。 调

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “太惨了！我们一个中午接待的客人都不到10位，大家看起来都非常焦躁，根本没有心思吃饭。”某个四川面馆的餐厅老板无奈说道。而这个餐馆老板的现状，在整个封控区并不是个例。 截止2022年2月23日，深圳新

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “一招‘鲜’，能否吃遍天？” 俗话说，好吃不过饺子。饺子是最具中国特色的国民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盘热气腾腾的饺子，虽说简简单单，却足以抚慰人心。 对于北方人民来说，饺子既是日常最

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 疫情的阴影之下，这两年的餐饮品牌要么亏损要么关店，大部分都处于萎靡状态。 然而，异国料理泰餐却逆势上扬，不仅打破了疫情餐饮下的常态，且还以其独特的口味组合及不断扩张的速度，为整个中国餐饮市场带

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 网红，是产品的杠杆；产品，是流量的复利 内容，是卖点的放大；情绪，是卖点的助燃；场景，是卖点的延伸 01 有用、有效、有料比有趣更高效 无论是从上而下，还是自下而上，几乎所有新消费品牌的生意在进入

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 撕开包装，直接下锅，最短只需几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌……今天，也许不需要多高的厨艺，预制菜能帮你解锁一桌大餐。 既要做得快又要吃得好的预制菜已存在多年，为什么会在2022年春节迎来大

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 随着2021年餐饮品牌的年报不断发布，大家发现上市餐饮公司亏损似乎成为了市场的主基调。 继上市公司奈雪的茶曝出盈利预警1.35亿元-1.65亿元。2月21日，海底捞也爆出了亏损达45亿元的盈利预警通告，引发市场

前几天，星巴克驱赶民警事件还未落幕，星巴克再次涨价便登上了网络热搜。值得注意的是，这已经是星巴克第二次涨价了。 无独有偶，消费者便发现麦当劳也涨价了，猪扒、火腿扒都涨了1元。肯德基客服也表示，部分餐厅会根据地区情况涨价，并且去年12月27日有一个

文和友回应大裁员：系正常人员变动 蓝瓶咖啡中国内地首店将于月底在上海正式开业 商家售卖“冰墩墩”蛋糕被立案或将面临25万元罚款 “郑州最惨火锅店”停业3次后再开业，引发了大批网友关注 咖啡掀起涨价潮，星巴克、瑞幸、Tims纷纷涨价 奈雪首家“戏院”启幕

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 关于品牌，关于新消费、关于营销，把之前做的一些思考记录下来，总结成了50条碎碎念，分享给大家： 1、大部分品牌要么以性价比和大牌平替的产品营销出圈，要么一直在华丽堆砌各种“强化品牌力的元素”抢占

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 山东临沂，因为一家卖“天价”爆米花的店铺火了。 这家店位于临沂市兰山区平安路，名叫“燥啦啦爆米花”。 尽管280元一份的“情侣必备燥啦啦爆米花PLUS版”淹没在了店里的价目表中，但它却成功地在短视频平

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 萌宠营销是从人类天性出发而设计的一种营销方式。 而这也正是这种营销方式的最大魅力所在，任由营销模式、媒介形态的演变，他从人类天性的底层逻辑出发，都注定了这是一种必然奏效的营销法则，也赋予了品牌

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 预制菜很火，但是大多数人对它的认知依旧很模糊。 大众消费者眼里，预制菜是料理包、懒人菜、快手菜。但在传统餐饮眼里，预制菜则有望成为改变当下经营困境，应对新一轮优胜劣汰和行业洗牌的敲门砖。 惊蛰

近日，连锁餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成数亿元人民币A+轮融资。本轮融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投。 这也是COMMUNE 继2021年初拿下A轮后，时隔1年再获资本押注 。说明了“餐吧”“小酒馆”这类“餐+酒”赛道的品牌更受资本青睐。 COMMUNE成立于20

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，商务部公布了“2022全国网上年货节”的销售成绩。据商务大数据对重点电商平台监测，在本次“年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。 据证券研报数据，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年

要说每年情人节，大概有两拨人最忙。 一是忙着撒狗粮的情侣们，二是忙着借势营销的品牌商家们。 为了在这场浪漫大战中拔得头筹，大家可谓费尽了心思。 那么今年情人节，品牌们都是如何“撩拨”消费者， 让他们心甘情愿地掉进商家精心策划的“浪漫陷阱”的？

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近几年来，在PEST即政治、经济、社会和技术的综合作用相互叠加催化下，中国餐饮连锁加盟空前迎来了加速高效发展的黄金高光时期，其卓越的市场表现和出色的成绩令人鼓舞。 “2021中国餐饮加盟榜TOP100”，白

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 疫情最为严重的2020年，线下消费遭受严重打击，从消费类型来看，餐饮行业的复苏对线下消费的增长起到显著拉动作用。 2020年1-11月，全国餐饮收入在疫情冲击下同比大跌18.6%。但到了2021年，在疫情依旧反复

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 企业越大，社会责任越大！这两天，星巴克因为一件社会事件而上了热搜，如果是一家普通的餐饮店，恐怕没这么大动静。 这个事件在现代传媒发达的时期，从自媒体到社交网站到传统媒体，仅仅二天就迅速扩散，对

贾国龙新开“中国小饭馆”，成立人力资源公司 喜茶否认大规模裁员，业绩增长是最好的回应 奈雪的茶预计2021年净亏损1.35-1.65亿元 书亦烧仙草获绝味食品等投资过6亿元，估值超百亿 连锁餐酒吧品牌「COMMUNE」获数亿元A+轮融资，高瓴投资持续加码 传统卤制品市

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “消费品的壁垒一定不是产品，而是品牌。” 当企业只有30万启动资金的时候，如何既把产品生产出来，还卖出去？永璞为何会想到用一个石狮子作为IP形象？如今它还打造了一个不赚钱的小岛生态，这又是为什么？

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 全世界都想做“元宇宙”的生意。 前有脸书（Facebook）创始人扎克伯格说，元宇宙就是下一代的互联网，他准备花5年时间，把脸书变成一家元宇宙公司。 后有字节跳动花费90亿元收购了一家虚拟现实创业公司，与

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 春节结束，蛋壳清点完库存，在朋友圈发布了一则烘焙设备转让通知，“正式退坑”。   三个月前，她关掉了在厦门经营一年多的面包店。一个月前，她重新过起了朝九晚五的上班族生活，“感觉不错，就像上学时一

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 一群中国“餐饮人”组队玩帆船，一路逆袭，干翻国内外顶尖强队，斩获多项海上帆船赛事冠军。 这是发生在木屋烧烤队身上的真实故事，也是餐饮人的骄傲。这世界没有什么不可能，敢拼才会赢！ 在前不久的2022

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近日，各地春节消费数据相继出炉，国内消费市场精彩纷呈，社会公众在购物、餐饮、出行、休闲娱乐等场景下支付业务量持续增长，消费潜力得到进一步释放。餐饮消费预制菜消费旺盛，“半成品”成春节餐饮消费

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年，在「餐饮所有的品类都可以重新做一遍」是最热的一句话，如果说2020年是新餐饮元年，那么2021年，新餐饮依然是最受关注的行业。 2021年，头部新餐饮品牌优势更集中，同时涌现出了第二梯队的品牌； 2

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年，新餐饮公司加速爆发，不论是新品牌的数量、还是涌入赛道的资金规模都在创下新的纪录，成为疫情后更新一轮高速增长的起点。 企查查数据显示，2021年，餐饮赛道融资事件超220起，披露融资额超500亿元

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。” 2021年全年餐饮市场的收入水平基本与疫情前的2019年持平，餐饮人均消费有所上升。这说明2021年餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾，正式恢

近期，茶饮品牌书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，参与资方包括绝味、洽洽、特劳特等。 据悉，此次投资共有三支基金。 第一支为绝味、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起成立新成立的基金—“成都新津肆壹伍”。这只基金在1月份的时候，刚完成对彭记坊的投资。 第二

HAPPY NEW YEAR 新春荐书 1 《平台思维 事业合伙人体系构建实操》 作者：黄红发,冯婉珊 在如今的信息时代和互联网经济呈现去壁垒、中心转移、自由流动等特征，知识和技术成为核心生产力，员工具备了更大的博弈空间，因而雇佣关系变为事业合伙关系。 本书将事

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。” 过去的一年，有太多难忘的事情和时刻值得我们回顾、反思和总结。从今天开始，我们一起盘点跌跌碰碰的2021年，策划了“餐饮行业十大系

虎年就要来了，牛年最后一天， 我们精挑细选这8大系列139篇文章陪您过春节，新春假期可以复盘回味下2021年的餐饮业！ 在疫情未知和反复的2021年，餐饮业走过了不平凡的一年，用冰火两重天来形容不为过，两极分化严重：一方面投资上市火爆，一方面关门闭店增加

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 视频直播带货热潮来临，自播也成了餐饮品牌们的真香现场。 如今头部主播接连“陨落”，行业面临重新洗牌，也许正是“主播让位、品牌夺权”的大好时机。 01 当流量来自公域 就会受到公域的制约 媒体传播碎片

2021胡润中国500强发布，百胜中国、喜茶为新晋上榜的餐饮品牌 重庆2021年完成餐饮收入1953.3亿元，同比增长28.5% 中式海鲜火锅品牌七欣天三年业绩持续增长，高净利率靠员工外包 老字号火锅的2021：疯狂开店、化身网红、开设副牌…… 喜茶卖“肉夹馍”，奈雪的

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 关于什么是新品类，各有各的说法，新品类：本质上是对趋势的一种判断。新消费品牌商业六要素：趋势、品类、品牌、区隔、差异化、购买理由。其中趋势是第一位的，如果用雷军的话说就是，站在风口上的猪——

从解馋、佐餐到正餐，“新式热卤”崛起，卤味赛道陷入“场景战” 2022年北京将引入300个餐饮品牌首店 “现包鲜饺”品类爆火，喜家德入场开副牌圆“万店梦” 味千（中国）2021年Q4季度：同店销售同比下降14.7% 瑞幸咖啡考虑重回纳斯达克上市？官方回应：报道不

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 商业   未知，非确定性的“无常”。 已知，更确定性的“因果”。   什么是商业？ 商业，就是将从未知中探索出的已知进行规模化放大的过程。   这时候往往会有人反对，说自己只是希望做一件可传承的事情。

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 1月24日，《米其林指南2022北京》在线上发布。今年的三星、二星、一星餐厅总数达到34家，比去年增加4家。 其中，2家米其林三星餐厅保持与去年相同，新荣记（新源南路）与京兆尹“卫冕”。3家二星餐厅中，除

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 之前我们就和大家聊过，炸鸡其实是个非常好的赛道，但是今天这篇文章不是讲炸鸡的赛道逻辑。（感兴趣的餐友可以查看历史文章） 肯德基、麦当劳是靠其他产品带动炸鸡销量的巅峰，一个汉堡吃不饱，你不考虑来

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 继乡村基、老乡鸡、七欣天等餐饮品牌传出上市消息之后，作为连锁面食品牌之一的和府捞面亦证实，拟实施境外（预计香港）上市计划。 事实上，此前有传闻和府捞面计划赴境外上市，但均未获证实。直到周五晚间

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」   01 三种现象 世界上有三种现象： 随机、递减、递增。 餐饮这个行业里也是这样。  随机： 不知道怎么就火了，然后就没有然后了…   递减： 刚开始火得不行，然后火焰逐渐沉寂，最终随青烟而散去。   递增

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 一直以来，贾国龙都视任正非为偶像，也一直希望西贝向华为学习。贾国龙提倡华为的狼性文化，西贝的员工也经常自比华为人。   2018年贾国龙说道：“如果老板学不了任正非舍得分钱，企业学华为白学”。   201

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 资本从来不会独行。 伴随资本而来的是覆盖餐饮全价值链的技术和各类跨界人才。 每一项技术，每一类人才对餐饮行业的重新定义都在推动着餐饮行业的变革和创新。 随着高毛利行业机会的见顶，回报率偏低的行业

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “ 巴奴的战略意图是什么？战略实现的障碍在哪里？为什么建议它顺势而为改名字？” 之前陆续写过很多关于巴奴的文章，在它跟海底捞的竞争中，我时常比喻为少林硬气功与武当太极拳的较量：一个重剑无锋，一

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 与咖啡、茶饮两个风光无限的超级品类相比，啤酒的精酿路线更像是一个围城。 一入精酿深似海，从此工啤是路人。 即使不是精酿啤酒圈的粉丝，基本也都听过这句戏语。确实，近几年精酿啤酒的风刮得不要太大，

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年已经过去了，说说餐饮融资吧。 上半年融资热，下半年又开始有点冷了。   不少餐饮人在纠结：该不该拿融资？ 拿大额融资，成为头部。只要你在大赛道，模型跑通，资本推着你跑。渠道资源人才，资本都能

餐饮要驶入上市快车道了。 1月25日，乡村基快餐连锁控股有限公司向港交所递交招股说明书。这意味着，继老娘舅、老乡鸡之后乡村基也将冲刺中式快餐第一股。 去年9月，中式连锁餐饮品牌——老乡鸡与券商签订上市辅导协议，计划在深交所主板挂牌上市。 紧接着10

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 1月13号凌晨，“广告狂人”叶茂中离世，年仅54岁。 斯人已去，他在餐饮行业留下的经典案例，足以让人久久回味。 01 拒绝叶茂中的西贝 和险些被叶茂中拒绝的真功夫 2003年，叶茂中去西贝莜面村吃了顿饭，吃

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 新茶饮内卷之下，在喜茶降价后，奈雪也“坐不住了”。 今日，在奈雪点单小程序上注意到，奈雪的茶推出了多款10元以下的饮品。当中以咖啡居多，其中，大杯拿铁和美式咖啡（350毫升）为9.9元。 限时轻松购类

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 春节临近，预制菜再次从小众餐桌走进大众年夜饭的菜单，而今年的预制菜格外火热。 A股市场上，国联水产、同庆楼、全聚德等预制菜概念股悉数迎来涨停。同时，陆正耀也被传出正大张旗鼓地孵化预制菜项目“舌

2021年的餐饮市场上，粉面赛道异彩纷呈。作为快餐领域的长虹明星，粉面暴发惊人的吸金力，动辄数亿的投融资大戏频频在一粉一面间“你方唱罢，我方登台”。粉面赛道热闹非凡，同为行业热门的粥品类却冷清惨淡，空留羡煞。   粥，作为重要的主食，几乎见证了中

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 12月21日，由中国烹饪协会主办、主题为“感知时代 跨越未来 共创快餐新高度”的“第25届中国快餐产业大会”在深圳举行。 中国烹饪协会傅龙成会长表示， 快餐在2019年时的市场规模就已达1.07万亿元，占餐饮

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 本文来自于金沙江创投合伙人朱啸虎在首届“专业主义·李成东电商年度演讲”的分享： 过去三十年，我们可以看到天猫有十万个以上的新品牌，且上涨得都很快，很多团队都是两三年就实现了销售额小几个亿。 不

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 茶饮已成为城市里消费者最重要的生活休闲方式之一。 中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，国内新茶饮门店规模已经达到37.8万家，占现制饮品店门店总规模的65.5%。公开数据显示，2021年现制

今年的火锅赛道仍旧很内卷，火锅品类同质化依然是痛点，老板们都处于争强显胜的局面，没有自己的“绝活”都不能立足于此。 一批批新玩家“浮出水面”，他们以“新奇”的玩法、“独特”的手段赢得了年轻人的心，今天我们就来看看他们如何打造差异化。 与其更好

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 Panera是一家面包店，成立于1987年。截至2019年12月30日，Panera在美国48个州和加拿大安大略省共经营2178家面包店。 虽然Panera Bread的总销售额不及星巴克，但是它的单店销售额却是星巴克的2倍，平均客单

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 企业经营的基本元素只有四个：顾客价值、合理成本、有效规模、具有人性关怀的赢利。 作为经营的第一个基本元素，顾客价值决定了经营的价值。真正影响企业持续成功的主要重心，不是公司的战略目标，也不是运

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 火锅赛道的想象力还远没有结束。 继巴奴、周师兄宣布融资，捞王、七欣天接连冲刺IPO后，又一重庆火锅品牌获得亿元级融资。 1月17日，重庆火锅品牌「珮姐」宣布完成亿元A轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 我发现当下很多新餐饮品都遇到了类似问题：当年之所以杀出重围，靠的是一款爆品，但后来再也孵化不出爆品了，绝大多数产品线都是鸡肋一样的存在。 当爆品的销量触碰天花板，新产品又没能及时上位，大家就开

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 做茶饮，需要玩点“心机”。 在茶饮“内卷”竞争激烈的当下，如何创新破局？今天，武汉首家现制气泡工厂店，让人耳目一新！ 8元钱，无限畅饮6种口味汽水。 这样的场景，并不是自助餐厅，而是一家开在武汉商

烧烤市场份额居于行业第二，仅次于火锅 2021年住宿和餐饮业就业数据：企业平均招聘月薪为5217元 海底捞元旦三天接待近500万人次，新增“美甲服务”“鞋和皮革修理”等 九毛九全国供应链中心基地“落子”南沙，预计达产年产值超30亿元 同庆楼与中石化安徽石油

2021已然成为过往，2022猝不及防就悄然来临，我们来不及回看就已进入新的一年的奋斗。无论得与失，我们都将面对未来的生活与事业。既往不恋纵情向前！ 还在疫情中的我们不断适应和积极面对变化，餐饮也迎来了巨大的挑战和变革，愈发需要更好的产品品质和经营

近几年，线下品牌店铺的场景热度已经远高于其贩卖产品的本身。 层出不穷的旗舰店、体验店、精品店…..品牌和商业在产品的功能性之上，愈发注重产品的应用场景拓展和店铺体验氛围的营造。 不少餐饮和酒店品牌一直在思考，如何提升空间吸引力并降本增效，减少

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 最近涨价的消息太多了，在原材料不断上涨的压力下，茶饮品牌如茶颜悦色、茶百道、CoCo等均在不同程度上调了饮品价格。 不过就在近日，喜茶却逆风而行，下调了部分产品的价格，下调幅度约在1至5元左右，这一

2021年，一些小店主的暖心之举 让无数网友在不经意间破防   河南“90后”小伙张广兵 在医院附近开了一家共享厨房 专为病人和家属提供做饭场地 5元钱做一顿饭，10元钱炖一次汤 炖汤最近还便宜了2元钱 店里葱姜蒜和油盐酱醋都免费用   从2015年开始，张广兵全年

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 “今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。”王兴曾经说过这样一句话。 2021年，新品赛道不断涌现、数字化不断深入、老字号守正创新、食品安全警钟再敲响、餐饮业关店大潮接踵而至

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 未来营销竞争的焦点是产品后面的文化与情感，而基于“文化与情感”的会员营销将成为未来营销的主旋律。 对于餐企，会员制的精髓在于通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为会员客户提

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 北京人民为网红店倾城排队的熟悉姿势，又回来了。这次是来自长沙的网红点心店：虎头局渣打饼行与墨茉点心局。 最近，两家品牌前后脚打入北京市场。11月，虎头局在五棵松华熙live设立首店，12月，墨茉于西单

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 扩张、升级，是每个餐饮连锁品牌都在追求的事，而不断创新则是实现路径。 一条街上十几家奶茶店，你会被什么吸引，从而走进其中的一家店？ 这一整年，很多茶饮连锁品牌都在打造特殊店型，它们在概念、外观

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年，餐饮赛道在创投圈火了，从茶饮、咖啡、面食到串串、卤味、烘焙甜品等，各种小吃不断崛起，热门细分赛道一个接一个。 统计显示，2021年餐饮赛道的平均投资额达3.61亿元，接近10年前的14倍；头部品牌

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2011年~2020年，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，2020年新注册企业则为1.25万家。 众多餐饮企业、生鲜平台纷纷发力预制菜行业。 高速成长的市场也必将在2022

餐厅推出“自提”“外卖”等多样化的年夜饭服务，小型团圆宴成为主流产品 哈尔滨：免除4个月房租，包括小餐饮店 陆正耀的趣小面北京首店关闭，主打预制菜的舌尖工坊开业 “青花椒”侵权案二审宣判，驳回万翠堂全部诉求 鲍师傅直营门店数突破100家；墨茉与盒马

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 新茶饮“内卷”已是不争的事实，竞争下半场，还有什么机会和创新点？ 岁末年初，有关奶茶出海的困难与机遇，我们与90后奶茶创业者林杰义聊了聊。 新茶饮已经这么卷了，还有机会再出一个喜茶吗？   一位90后

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 伴随着流量红利见顶、获客愈发困难，品牌商家除了需要开辟渠道进行拉新，也需要做好已有用户的经营，打造与老用户之间的联系，通过老用户的口碑传播带来新用户。 本篇文章总结了西贝、喜茶打造超级用户、做

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 近几年新锐品牌的快速崛起，新星耀眼夺目，资本群雄逐鹿，这种场面似曾相识。 人口红利结束，互联网成为社会的基础设施，新消费回归成为了新的战场，这几年是消费品牌创业最好的时代，天时地利人和都具备，

「改版后有些用户会接收不到推文，请星标本公众号」 2021年是疫情不断反复与僵持的一年，也让人们对疫情会很快好转的念想愈行愈远。经营状况的不容乐观与担忧，更是缠绕在每一个企业主和经营者的心头，揪紧而无法释怀。 2021无疑是艰难的一年，但同时又是深刻