2021年餐饮收入4.69万亿，“现包鲜饺”品类爆火，喜家德入场圆“万店梦”… | 周报

1、国家统计局：2021年餐饮收入4.69万亿，同比增加18.6%，超2019年

1月17日，国家统计局网站公布数据显示，2021年，社会消费品零售总额440823亿元，比上年增长12.5%，两年平均增速为3.9%。

按消费类型分，2021年商品零售393928亿元，比上年增长11.8%；餐饮收入46895亿元，同比去年增长18.6%。

中国烹饪协会分析，2021年，全国餐饮收入较2020年、2019年分别增加了7368亿元、174亿元，已恢复至疫情前2019年的水平。

2、新式茶饮行业数据分析：2021年49.0％中国消费者一周多次购买新式茶饮

iiMedia Research数据显示，2021年中国消费者中有49%一周多次购买新式茶饮，而一周一次、每天一次、每天多次购买的人群也分别占有20.1%、16.4%、5.4%的比重。

以上数据足以见得新式茶饮在中国消费者之中的风靡之盛、热度之高。

3、从解馋、佐餐到正餐，“新式热卤”崛起，卤味赛道陷入“场景战”

2021年备受资本和消费者追捧的卤味，既不为佐餐配饭，也不为解馋消闲。

它们大多把店开在商场档口，鸡爪、翅尖等各色食材在卤水里热腾腾地煮着，店里通常还卖拌面卤粉和解辣的红糖冰粉，消费者既能端在手里边逛边吃，也能坐在店里堂食。

在传统的行业分类里，卤味依消费场景不同被划分为休闲卤味和佐餐卤味两大类。其中，佐餐卤味占据超六成的市场份额。但时下流行的新式卤味似乎介于两者之间。

为了更清晰地探讨卤味行业的最新格局，CBNData综合产品特点、消费场景、供应链特点等维度，将卤味分为休闲卤味、佐餐卤味和新式热卤三大类。

4、促进餐饮行业高质量发展！2022年北京将引入300个餐饮品牌首店

近日有消息称，北京市商务局将在巩固基本便民商业服务功能社区全覆盖基础上，加快打造一刻钟便民生活圈。 

促进餐饮业高质量发展，打造一批特色餐饮小店，支持大众餐饮发展，鼓励多业态搭载早餐，丰富便民早餐体系。 

深耕细作“中国京菜”，推动“餐饮+文化”“餐饮+科技”“餐饮+体验”融合发展，培育200个左右米其林、黑珍珠、尖叫菜等特色门店。用好首店政策，吸引300个左右餐饮品牌首店。

1、“现包鲜饺”品类爆火，喜家德也入场开副牌圆“万店梦”

近两年来，明档现包、可堂食可外带的现包鲜饺店仿佛一下子火了起来。有品牌一年开店近千家，也有大品牌跨界入局，吸引了越来越多的抢食者。

事实上，主打外带的现包鲜饺前几年就开始冒头了，相比以堂食为主的门店模型，现包鲜饺外带店更容易发展连锁，因此也成就了代表品牌袁记云饺的迅猛发展。

在刚过去的2021年，袁记云饺的门店数就直接翻了2倍多，达到1400+家，成为该品类门店规模第一的品牌。

喜家德开全新副牌，掘金社区餐饮，万店一直是餐饮品牌的梦想，继西贝之后喜家德如今也想实现“万店梦”。

早在5月，业内就传出喜家德开了新副牌，取名“吉真”，走现包饺子档口模式，同袁记、熊大爷等品牌一样，主攻外带零售，但产品略有不同。而现如今“吉真”已经在大连、上海、深圳等地开出了8家门店，据悉目标是开上1万家店。

与此同时，这个新赛道也被资本瞄上了，2021年8月，该领域的新秀品牌“熊大爷”获得美团龙珠、番茄资本A轮投资。

2、味千（中国）2021年Q4季度：同店销售同比下降14.7%

1月21日，味千（中国）发布2021年第四季度未经审核之营运统计数字。截至2021年12月31日止三个月，其同店销售同比减少14.7%。

2021年四季度，集团快速休闲餐厅业务的集团同店销售同比减少14.3%，快速休闲餐厅业务销售同比减少12.7%。

4、品类无边界！拿渡麻辣香锅门店开卖水煮鱼

近日，拿渡麻辣香锅的部分门店增加了水煮鱼品类。位于丰台大悦春风里的拿渡新店，其门头就增加了“水煮鱼”字样，店内还新增了三款水煮鱼产品。

据店内工作人员表示，水煮鱼是新加的一个品项，目前只有拿渡部分直营店提供水煮鱼。拿渡正在通过涉足新品类进行布局，试图赋予门店更多可能性。

多品类发展在餐饮行业并不少见，也成为当前的发展趋势。在业内人士看来，品类并非越多越好，品牌还需考虑产品组合的互补性与关联性，找到适合的组合方式才能达到最佳效果。

5、百胜中国获2022中国杰出雇主20强，肯德基推“虎虎生金”新春金桶

1月20日，杰出雇主调研机构正式宣布百胜中国连续四年蝉联“中国杰出雇主”，并成为20强中唯一的餐饮企业。

在疫情持续影响的2021年，百胜中国秉持“以人为本”的价值观，持续升级员工关爱和发展项目，致力于为40万伙伴打造可持续发展的职场环境。

7、网红炸鸡店在厕所泡原材料，“叫了个炸鸡”官方称：商标被盗用

近日，四川省眉山市市场监督管理局对当地一家名为“叫了个炸鸡”的外卖店开展突击检查。在店内，执法人员发现多处违规乱象。

如该店主在外卖平台的“食品安全档案”中仅上传了营业执照，未上传食品经营许可证；店铺的厨房油烟机上布满灰尘和油渍；部分食品原材料包装上的保质期有被涂抹痕迹；在便池旁边的水池里泡着一些正在解冻的冻鸡等现象。

该现象一经爆出，很快登上微博热搜，对此，“叫了个炸鸡总部”微博20日发布声明回应：查处视频中的“叫了个炸鸡”快餐店并非其官方授权门店，实际为盗用商标的侵权门店。

1、喜茶降价后，奈雪也推出9元饮品，还要进军中式烘焙市场

新茶饮内卷之下，在喜茶降价后，奈雪也“坐不住了”。

近日，在奈雪点单小程序上注意到，奈雪的茶推出了多款10元以下的饮品。当中以咖啡居多，其中，大杯拿铁和美式咖啡（350毫升）为9.9元。

限时轻松购类别里的轻松美式咖啡（350毫升）和轻松金牡丹（500毫升）只要9元。在“限时轻松购”的系列产品，奈雪降价幅度在5-7元之间。

日前，奈雪的茶发布《2021年大数据报告》，以图表的形式展示了该年度的产品表现、消费者行为等。

2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。在霸气芝士草莓等经典产品持续赢得消费者喜爱、霸居销量前列的同时，霸气玉油柑、鸭屎香宝藏茶等新品也相继引爆社交网络，成为该年度新品王。

与此同时，线上点单、更低的糖度等选择也正成为新式茶饮行业的消费趋势。

2、茶颜悦色成立2家新公司，经营餐饮服务、食品销售等业务

近日，据天眼查平台显示，茶颜悦色旗下成立2家新公司，长沙市淇奥饮品有限公司和长沙市原双饮品有限公司。

两家公司法定代表人为孙翠英，注册资本均为500万元，经营范围均包括餐饮服务；食品销售；食品互联网销售；酒类经营等。

股东信息显示，两公司均由长沙茶悦你我餐饮管理有限公司全资持股。

3、瑞幸咖啡考虑重回纳斯达克上市？官方回应：报道不实

今日早些时候，有消息称“瑞幸咖啡考虑重回纳斯达克上市”，对此瑞幸咖啡回应表示：报道不实。

知情人士指出，对投资者来说，瑞幸的新管理层和最近的增长可能是一个有吸引力的复苏前景。另外，与寻求在美国启动首次公开发行的中国公司相比，瑞幸重新上市面临的监管障碍可能会更少，因为该公司的股票仍在美国交易，而且还在继续提交财报。

1、立志“成为重庆火锅直营第一品牌”，珮姐重庆火锅完成亿元A融资

1月17日，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王”的直营品牌珮姐重庆火锅，完成亿元A融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮跟投。

本轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充，助力珮姐重庆火锅将最正宗的重庆火锅从地域品牌推向全国。

详情阅读：又一火锅品牌获得亿元融资，火锅赛道还有多少想像力？

2、新中式预制菜品牌“珍味小梅园”完成B+轮融资

1月18日消息，新中式预制菜品牌“珍味小梅园”于近期完成B+轮融资，由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投。 

公开数据显示，该品牌于去年10月获得数千万元B轮融资。目前，B轮与B+轮两轮融资累计金额过亿元。 

「珍味小梅园」成立于2019年，主打“社区场景”，坚持走性价比路线，希望为C端用户提供一套“更为简单的下厨方案”。

接下来，其将继续在产品打磨、渠道精准覆盖、内容输出等维度发力。

3、聚焦B端市场，植物杏仁奶品牌“即杏”宣布完成千万元天使轮融资

植物奶赛道又迎来新玩家。1月17日，即杏创始人于雅晴表示，即杏目前已完成1000万元天使轮融资，此轮融资金额将主要用于产品的研发升级以及一些应用场景、应用菜品的研发等。

据了解，即杏成立于2019年，是由北京百年光合生态科技有限公司推出的植物杏仁奶品牌。此次天使轮融资由相泰投资、金慧丰、番茄资本三家机构联合投资完成。

关于市场布局，即杏目前主要从B端市场切入，即通过和咖啡及奶茶连锁店进行合作进行推广产品。

合作的商家包括同仁堂知嘛健康、Metal Hands 铁手、Creeper、茶是一只花、茶太良品、小大董、天坛福饮、Cup One、咖菲纳等。

1、快手小店开放本地生活商家入驻，将支持到店餐饮等交易

1月18日消息，快手电商发布公告称，为了更好地推进平台业务生态发展，快手小店新增到店美食、酒旅、医疗健康服务等15个本地生活行业相关的一级类目，商家可通过快手小店完成入驻，实现线上种草交易。

此前，有报道称快手与美团宣布达成互联互通战略合作。双方将基于快手开放平台，打通内容场景营销、在线交易及线下履约服务能力，共同为用户创造“一站式”完整消费链路。

据了解，快手小店已于1月15日对本地生活行业商家开放了入驻。针对新入驻商家，快手电商还设置了多重扶持政策，新商家开店即奖励5万次流量曝光，同时参与新商家红利计划最高可获得价值千元的流量激励。

2、顺丰同城：为喜茶等餐饮提供配送服务已占总订单量四分之一

顺丰同城送外卖不是一件新鲜事了。现在，你早中午点的肯德基或麦当劳、下午茶点的喜茶、奈雪或者乐乐茶，都是由顺丰同城配送的。

2021年12月，顺丰同城正式登陆港交所。其上市招股书显示，顺丰同城主要服务喜茶、老娘舅等商家，餐饮客户贡献了近四分之一的订单量。截至2021年5月31日的前五个月，顺丰同城的前五大客户中，有4家都是餐饮公司。

3、中石化易捷发布“丰餐路舒”计划，招商预制菜等餐企

1月18日消息，中石化易捷发布代号为“丰餐路舒”的招商计划，招商预制菜等餐饮企业，标志着继去年招商餐饮门店合作伙伴之后，易捷在不断关注和加码餐饮业务。 

据悉，本次招商旨在寻求餐饮供应链及餐饮零售化商品、餐饮智能售货柜、餐饮实体店（或店中店）三个方面的合作伙伴，入选餐饮企业将进入中石化易捷渠道，与易捷携手开拓加油站餐饮服务市场。 

近年来，易捷在餐饮业务领域不断探索，2021年易捷餐饮业务交易额超过10亿元，全国加油站餐饮项目门店数量1300余座。

电话/微信号：13392164760