教你选中最适合你的那杯咖啡

就像没有绝对的好人和坏人，这世上也没有绝对好坏的咖啡，它们各有各的出身、各有各的成长心路，也各有各的性格特点。今天，教你如何选出最适合你的咖啡~

若是口味喜甜，选择摩卡咖啡不会有错。浓缩咖啡+牛奶+巧克力糖浆+奶油的组合，让摩卡更像一杯带有咖啡醇香的液体甜品。

享用时可以先挖几口奶油过瘾，也可以就着杯边将奶油和咖啡一起喝掉。鉴于偏甜的口味，摩卡咖啡并不适合与甜品或正餐一起吃，苏打饼干这类不甜的小食与它更为相配。

拿铁和卡布奇诺都是浓缩咖啡+牛奶+奶泡的组合，味道比较温和，咖啡的苦被牛奶中和后不再具有强烈的刺激性。

区别在于拿铁是大量奶加少量奶泡，卡布则是少量牛奶大量奶泡。So喜欢奶味重些就选拿铁，喜欢奶泡的丰润口感就选卡布奇诺。

▲静置时，拿铁会呈现出漂亮的分层，记得要搅匀喝哦

拿铁和卡布具有丰厚饱满的味觉感受，无需搭配佐食也ok，如果你要参与一场纯咖啡的会面，选择它们是妥妥的不会出错，还能给对方留下分寸得当、亲切可信的感觉。

美式咖啡是咖啡机打出的浓缩咖啡加水稀释后的效果，浓醇的咖啡味，其中苦、涩、酸都保留得清清楚楚，是偏好重口味的咖啡瘾者心头好，也是提神和减脂的利器。

但美式咖啡不适合空腹喝，不适合不常喝咖啡的人喝，可能会造成肠胃不适。美式咖啡是甜品的最佳伴侣之一，偏苦的味道可以中和甜腻感，也能消减一部分热量，熟悉的芝士蛋糕、马卡龙都很适合与美式咖啡搭配起来。

简单解释，意式浓缩就是咖啡机打出的“原浆”咖啡，不加任何其他东西的那小小的一杯，也就是制作拿铁、摩卡等咖啡的原料。

浓缩咖啡也会被作为餐后咖啡，在结束西式大餐后喝上一杯，帮助消化还有解酒的效果。

若无法消受浓缩咖啡重度的苦味，也可以搭配布朗尼蛋糕来吃，将餐后咖啡与甜品环节合而为一。

Tips：判断一杯浓缩咖啡的好坏，也可以用判断红酒白酒的方法——看“挂杯”。冲制得当的浓缩咖啡表层会有丰厚的“油脂”，即咖啡脂，晃动下就残留在杯壁上，“挂杯”越多的意式浓缩咖啡越优质。

手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤时间长、火候大，成品颜色深、焦苦味重。

而手冲咖啡使用的咖啡豆，都是浅烘焙，颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿，闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别

手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求，研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。

先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲，再一口口品热的那杯，一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中，更能体会到萦绕不散的风味层次。

虽然同样不加糖奶，手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多，酸味和混合香气更重，可以搭配手工小饼干来慢慢品味。

去年夏天，星巴克强推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又给冷萃咖啡狠狠做了一轮宣传。

强势咖啡连锁品牌用两个夏天的功夫，让小伙伴们认识了冰滴和冷萃两个新面孔，这长相神似的兄弟俩，也确实可以称作最适合夏天的咖啡。

冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美与华夫饼组合到一起，大块的奶油华夫+带劲的冰咖，成为夏日最给力下午茶。

▲制作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰块融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中缓缓滴出咖啡液，要经过长达一天的湿润、滤出过程。

喝冰滴咖啡的感觉有点像邂逅冰山下的烈火，经低温萃取深深收敛起的味道，会在进入口腔的那刻开始爆发，愈发浓烈不可收拾，一边向下攻占你的胃，一边向上夺取你的大脑。

冷萃咖啡则是让咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超过12小时，再取出用专业方法过滤掉咖啡渣，有些类似泡茶的做法。

这样的低温制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略带甜味，比冰滴咖啡还要柔和一些。而且可以冷藏保存近2个月时间，因而也有很多咖啡店将做好的冷萃咖啡打包成瓶装，供客人买回家慢慢享用。

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