餐厅管理
发展趋缓,大热的面馆和烘焙新贵们不香了吗?|| 市场观察
导语 墨茉点心局、海伦司等过去一年大火的餐饮新消费品牌,都正在经历不同程度的融资无进展、开店速度放缓等变故。 他们到底经历了啥? 本文看点:1.去年大火的拉面新贵和点心局们,现状如何?2.餐饮新…
优秀的店长能为门店带来不凡的利润,那要如何成为一名优秀的店长呢?
做餐饮的,可以少一两个服务员,也可以少一两个小小的装饰,甚至减少一两道菜品……但却少不了一个好的店长。金牌店长能让一个餐厅蒸蒸日上,而如何成为一个金牌店长,就成了困扰很多餐饮人的一个问题。 关于店长的重…
茶饮如何打造好店长?五大维度来考核!
正确的考核促进店长的成长。 在前一篇专栏中我们提到,复购率的高低是对门店店长考评的核心指标。这是因为店长是对客户满意度负责的,而复购率是最能够体现客户满意度指标的直观数据。 但不少人跟我说,目前复购率…
江苏茶马遗风藏式秘汁烤鱼总部:开店做好员工管理很重要!
作为一个想要创业开店的人,我们在没有开店之前就要进行方方面面的调查和准备。比如我们现在要做的就是找到一个合适的品牌做加盟,对于打算进军烤鱼行业的投资者来说。你可以来看看茶马遗风藏式秘汁烤鱼这个品牌,它…
“消费刺客”成流行词,把控好餐饮业隐性消费的度是一门技术活儿
隐性消费(消费刺客)在市场经济里已经是一个典型话题,它将一些商人逐利的思维演绎得淋漓尽致。 从事实来看,隐性消费的猖獗还会压缩优质商家的生存空间,以食品安全为例,正是一些劣质商家无视食品安全,这才大大推…
有百万资金和一定的技术人才,餐饮数字化系统自研还是购买?
通过对餐饮数字化行业的基础调研和一定的了解,我们此前发布了《找合适的数字化友商比找到好老婆更难,餐企如何选数字化企业?》,文章发布后有餐饮人表示,时下有很多可选的第三方数字化解决方案,但行业缺乏的是真…
买奶茶抽黄金、抽汽车?茶饮“刮刮乐”现在玩得也太大了
奶茶刮刮乐再升级,这次可以刮黄金? 苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品,推出了“喝黄皮,刮真金”活动,买黄皮饮品,有机会刮出真金; 前段时间,“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题,在抖音有169.9万次的播放量;买奈雪杏子新…
“向麦当劳学供应链管理” 为什么我们要持有库存?
我是一个麦当劳的忠实粉丝,不是说麦记的东西有多好吃,而是他家的供应链运营做得好,并且是Gartner供应链大师级企业,非常值得我们学习。今天我就以麦当劳为例,来讲一讲库存的事情,我们为什么要持有库存。 一 …
报告发布:餐企如何通过数字化做私域流量与门店管理?
导语 如何利用数字化工具建立私域流量,如何通过数字化工具实现门店的管理……这些问题困扰着诸多餐企。 如今,这些问题都能在腾讯智慧零售、网聚资本、红餐产业研究院、AMT企源联合推出的《食品与餐饮连锁…
门店1500+,“1店抵3店”的它如何实现千店连锁?
近半年左右,麻辣烫市场又沸腾了。 先是杨国福麻辣烫向港交所递交招股说明书,或将跑出“麻辣烫第一股”。随后,盘盘麻辣烫、地摊麻辣烫等细分领域的品牌层出不穷。 “双雄称霸”的麻辣烫赛道,其中闯出了一匹黑马——“刁…
餐厅员工犯错了,用这4个方法,越“罚”工作越积极!
整编丨职业餐饮网 马聪 “人非圣贤,孰能无过”,餐厅员工时不时就会犯错。罚得轻了,员工不当回事,下次还继续犯。罚的重了,一言不合就离职。 员工犯错,怎么处理才能既有效又让员工欣然接受并改正错误呢?管理既要…
“不要工资,说走就走”,餐厅管好00后员工要用好这5个技巧
对于餐饮行业来说,员工对于整个餐饮店来说至关重要。餐饮行业“招人难,留人难”是困扰各个大小餐企的难题。尤其是在00后们步入职场后,与80、90年代的员工不同,00后一代更具有创意和活力。但让餐厅管理者烦恼的也恰…
稻盛和夫:我的管理原则,只有一条
稻盛和夫先生构建企业战略的理念,是基于内向的、对“人心”的深度认知。 在此基础上,他不断“内求”,将自己“关爱和体谅之心”传递给员工,点燃全体员工心中之火。 进而以升维的认知模型去看待外部的市场环境,延展出完全不同的企业战略。 来源 | 笔记侠
如何超越头号餐企?从技术、管理、宣传和人心四点可以得出结论
温馨提示:本文约4381字,烧脑时间13分钟,筷玩思维特约作者楚剑发于北京。 在餐饮企业中,有普通餐饮企业、有知名餐饮企业,也有不同品类的头号知名餐饮企业,这些餐饮企业的发展速度或快或慢。 为了说明企业发展速…
餐饮单店如何落地战略?这篇战略落地前的流程梳理推荐您看看
温馨提示:本文约6181字,烧脑时间17分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于成都。 战略是商业最常见的复杂性概念之一,筷玩思维(www.kwthink.cn)此前已更新了两篇对此的思考文章,一篇梳理了战略意识的必要性以及战略思维的…
餐厅如何投顾客所好?教你5个小技巧
《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读:顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。 抓住食客的占便宜心理,让食客感觉划算,才是根本。 根据…