餐厅管理

　导语　  墨茉点心局、海伦司等过去一年大火的餐饮新消费品牌，都正在经历不同程度的融资无进展、开店速度放缓等变故。   他们到底经历了啥？ 本文看点：1.去年大火的拉面新贵和点心局们，现状如何？2.餐饮新…

做餐饮的，可以少一两个服务员，也可以少一两个小小的装饰，甚至减少一两道菜品……但却少不了一个好的店长。金牌店长能让一个餐厅蒸蒸日上，而如何成为一个金牌店长，就成了困扰很多餐饮人的一个问题。 关于店长的重…

正确的考核促进店长的成长。   在前一篇专栏中我们提到，复购率的高低是对门店店长考评的核心指标。这是因为店长是对客户满意度负责的，而复购率是最能够体现客户满意度指标的直观数据。 但不少人跟我说，目前复购率…

作为一个想要创业开店的人，我们在没有开店之前就要进行方方面面的调查和准备。比如我们现在要做的就是找到一个合适的品牌做加盟，对于打算进军烤鱼行业的投资者来说。你可以来看看茶马遗风藏式秘汁烤鱼这个品牌，它…

隐性消费(消费刺客)在市场经济里已经是一个典型话题，它将一些商人逐利的思维演绎得淋漓尽致。 从事实来看，隐性消费的猖獗还会压缩优质商家的生存空间，以食品安全为例，正是一些劣质商家无视食品安全，这才大大推…

通过对餐饮数字化行业的基础调研和一定的了解，我们此前发布了《找合适的数字化友商比找到好老婆更难，餐企如何选数字化企业？》，文章发布后有餐饮人表示，时下有很多可选的第三方数字化解决方案，但行业缺乏的是真…

奶茶刮刮乐再升级，这次可以刮黄金？ 苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品，推出了“喝黄皮，刮真金”活动，买黄皮饮品，有机会刮出真金； 前段时间，“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题，在抖音有169.9万次的播放量；买奈雪杏子新…

我是一个麦当劳的忠实粉丝，不是说麦记的东西有多好吃，而是他家的供应链运营做得好，并且是Gartner供应链大师级企业，非常值得我们学习。今天我就以麦当劳为例，来讲一讲库存的事情，我们为什么要持有库存。   一 …

　导语　  如何利用数字化工具建立私域流量，如何通过数字化工具实现门店的管理……这些问题困扰着诸多餐企。 如今，这些问题都能在腾讯智慧零售、网聚资本、红餐产业研究院、AMT企源联合推出的《食品与餐饮连锁…

近半年左右，麻辣烫市场又沸腾了。 先是杨国福麻辣烫向港交所递交招股说明书，或将跑出“麻辣烫第一股”。随后，盘盘麻辣烫、地摊麻辣烫等细分领域的品牌层出不穷。 “双雄称霸”的麻辣烫赛道，其中闯出了一匹黑马——“刁…

整编丨职业餐饮网 马聪 “人非圣贤，孰能无过”，餐厅员工时不时就会犯错。罚得轻了，员工不当回事，下次还继续犯。罚的重了，一言不合就离职。 员工犯错，怎么处理才能既有效又让员工欣然接受并改正错误呢？管理既要…

对于餐饮行业来说，员工对于整个餐饮店来说至关重要。餐饮行业“招人难，留人难”是困扰各个大小餐企的难题。尤其是在00后们步入职场后，与80、90年代的员工不同，00后一代更具有创意和活力。但让餐厅管理者烦恼的也恰…

稻盛和夫先生构建企业战略的理念，是基于内向的、对“人心”的深度认知。 在此基础上，他不断“内求”，将自己“关爱和体谅之心”传递给员工，点燃全体员工心中之火。 进而以升维的认知模型去看待外部的市场环境，延展出完全不同的企业战略。 来源 | 笔记侠

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温馨提示：本文约4381字，烧脑时间13分钟，筷玩思维特约作者楚剑发于北京。 在餐饮企业中，有普通餐饮企业、有知名餐饮企业，也有不同品类的头号知名餐饮企业，这些餐饮企业的发展速度或快或慢。 为了说明企业发展速…

温馨提示：本文约6181字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。 战略是商业最常见的复杂性概念之一，筷玩思维(www.kwthink.cn)此前已更新了两篇对此的思考文章，一篇梳理了战略意识的必要性以及战略思维的…

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读：顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。   抓住食客的占便宜心理，让食客感觉划算，才是根本。   根据…