温馨提示：本文约4966字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者赵娜发于长沙。 “割韭菜”是一个网红词了，它在百度上有100,000,000个相关结果，在短视频中，它也经常被视频博主作为解说关键词，从微信指数数据可见，“割韭菜”词条数据来源有59.88%出自于视频号、37

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温馨提示：本文约5350字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。 选址重要还是经营重要？这个问题如果放在几十年前，大多数人都会回答“选址比经营重要”，毕竟有一句洗脑的毒鸡汤是这样说的：选择比努力更重要。 这导致大家都想要去做一些选择来盖过

温馨提示：本文约4340字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于长沙。 近些年，多个品牌之间的联名动作越来越常见，被称为“联名狂魔”的喜茶从月饼到跑鞋再到杜蕾斯，即使联名对象和茶饮或餐饮没有一毛钱关系，但这基本阻止不了喜茶一轮又一轮地玩转联名

温馨提示：本文约4220字，烧脑时间10分钟，筷玩思维记者李三刀发于济南。 时至当下，新冠疫情对民生及经济的影响已持续2年多，新冠病毒本身还在持续变异，它就像一个潘多拉魔盒，如今还在持续发布着令人讨厌却又无奈的新产品。从现实来看，由于不得不采取封控

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 烧烤对于中国人来说，早已超出了食物本身的价值范畴，它更多代表的是烟火气、国人独有的饮食文化，甚至是“情怀”。 有人说，“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两

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温馨提示：本文约5252字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 隐性消费在市场经济里已经是一个典型话题，它将一些商人逐利的思维演绎得淋漓尽致。 从事实来看，隐性消费的猖獗还会压缩优质商家的生存空间，以食品安全为例，正是一些劣质商家无视食

温馨提示：本文约4302字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。 2018年，蜜雪冰城启用了“雪王”的新形象，之后这家平价茶饮品牌在近些年频繁出圈，截至当下，蜜雪冰城在全国31省市开出了10000+门店。体量大再加上特定品类知名品牌的第一定位，只要

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温馨提示：本文约4308字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在当今社会，经济建设是社会基础建设之一，经济基础与社会基础有一定的关联因果关系。在社会基础的角度，食物的经济化是其中不可缺失的核心范畴。具体看来，食物经济化涵盖了食物的需

温馨提示：本文约3936字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈富贵发于上海。 2019年5月17日，瑞幸咖啡在纳斯达克敲钟上市，那时候有人断言，中国餐饮咖啡市场在星巴克和瑞幸咖啡的饱和化竞争之下，之后大概不会再有新的机会。 但无论多么权威，只要对象是未来，

温馨提示：本文约3050字，烧脑时间12分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 新媒体的传播让很多原本在民间的传统美食和各地小吃获得空前传播和曝光的机会，也给一贯敏锐度极高的餐饮业者带来很多机遇和思考，可以说，任何一种小吃都有重新做一遍的价值

温馨提示：本文约3986字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在17世纪大航海时代的英国，其独特的饮食文化诞生了“吐司”这一烘焙品类，甚至连切片再烤着吃也是从英国船员流行起来的。 到了19世纪，吐司面包已经是东西两方较为常见的主食面包之一

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 小龙虾市场近几年的火爆程度已直逼“沸点”，但同时市场行情也起起落落、飘忽不定，小龙虾产业遭遇了诸多震荡和起起伏伏。不过，小龙虾看似坚強的外壳终究难敌吃货们的“铁齿铜牙”，至

温馨提示：本文约4979字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者李春婷发于济南。 餐馆经济起源于19世纪初期，在此时，欧美多国就有了不设厨房的公寓地产，除了中产及富豪们在自己家有厨房可以做饭，“穷人”们大多得下楼去餐馆用餐，那时大量的餐馆就是为穷人提供餐

温馨提示：本文约6074字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 从内容来看，餐饮行业主要是以消费经济的形式为市场提供餐饮产品及餐饮相关服务。在餐饮这一场景下，过去讲究的是一日三餐，而时代的背景通常会决定一个行业的形态，在传统餐饮结构下

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温馨提示：本文约4286字，烧脑时间14分钟，筷玩思维记者李云龙发于上海。 由于受疫情影响，诸多已上市的餐饮股在今年相较过去的市值都有明显下跌，以百胜中国为例，2021年12月9日的百胜中国总市值为1749亿(当时股价408.6港元)，之后至今才仅百来天，百胜中国

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。 前段时间，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”的倡议在全社会得到广泛且积极的响应。 据2019年10月发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，中国大米、小麦和玉米这三大主粮的产量能够实现自给

温馨提示：本文约3690字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈富贵发于北京。 在当今市场经济，抄袭是一个难以被解决的大痛点，它既是发展问题产生的一大毒瘤，更是道德修养低下人群拔不掉的倒刺。 抄袭这一行为是如何衍生出来的呢？我们从整个人类的历程来看，人

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温馨提示：本文约6222字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 如果视野足够广，我们就可以看到，人类社会的发展其实就是一个将“生产与资产”持续外包的过程。 最早是自给自足，每个人都要种地养猪，有了经济交换的概念，人们可以把种地和养猪等的

温馨提示：本文约4972字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 近期，业内有人咨询，“除了今年315曝光的酸菜乱象外，最近好像少有人关注酸菜鱼了，这个品类是否真的在走下坡路？” 我们先从数据着手，从某指数看，近30天酸菜鱼的指数基本是往上走

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温馨提示：本文约4750字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。 说到“中国菜”，人们总是会将它和八大菜系联系在一起，但即使是经济的繁荣圈、知名菜系的高发展区，仅仅通过几个地方，这确实不能完美演绎当代中国菜的鼎鼎盛世。 在八大菜系概念下，业

温馨提示：本文约3660字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 2010年，苹果公司发布了第一代平板电脑iPad，在定价环节，乔帮主先是卖了一个关子，他说，据内行人士推测，这个产品的定价应该是1000美元，随后屏幕就出现了999美元的信息，一众铺垫之

温馨提示：本文约4528字，烧脑时间15分钟，筷玩思维特约作者杨洪发于北京。 前言： 继海底捞被曝出关店300余家、巨亏38亿、给顾客打标签系列事件后，3月1日海底捞发布管理层人事任命公告，创始人张勇卸任CEO，由副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任。 之前许

温馨提示：本文约5384字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 2010年左右，在广东各地的街区及夜市档口，一群人围坐在一个加热锅炉旁，年轻客群们拿着串串、蘸着辣椒，吃完的时候再数串付费，这是四川麻辣烫在外地的一大呈现。与此同时，以杨国福

温馨提示：本文约3584字，烧脑时间13钟，筷玩思维记者王颖丽发于广州。 近日，行业有观点指出，酸菜鱼米饭或许可以进行“麻辣烫化”。由于品类红利衰弱，当下酸菜鱼米饭的经营者确实需要思考如何通过改革以带来品类发展方面的新活力。关于酸菜鱼米饭(麻辣烫化

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温馨提示：本文约4235字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 当下的竞争环境恶劣且复杂，一方面是疫情的持续影响，另一方面是竞争格局的持续演化，在这样的情境下，创业者、经营方如何跟上市场、如何取得基业长青的可能？这类问题是近些年的老生

温馨提示：本文约4380字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 水饺是中华美食的代表之一，追溯它的过往可能得从东汉时期说起。有着悠悠历史和消费习惯支撑，让水饺品类在当下商业市场里屡屡跑出黑马大牌，船歌鱼水饺、东方饺子王、喜家德、小恒水饺

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温馨提示：本文约4555字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 筷玩思维(www.kwthink.cn)此前在《 奶茶大戏告一段落、咖啡大战揭开序幕？什么是咖啡的新茶饮化？ 》文章中给出了一个观点：新茶饮的未来是新中式咖啡，但新中式咖啡只是一个过渡，在

温馨提示：本文约5335字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者赵娜发于上海。 2015年，刚成立还不到一年的钱大妈获得了和君资本的种子轮投资，到了2019年，钱大妈在D轮融资拿到了10亿人民币，一路有资本加持，品牌方也让加盟商安了心，随着加盟商的迅速涌入，钱大妈

温馨提示：本文约4870字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者王颖丽发于南京。 2017-2018年前后，茶饮品牌(如喜茶、奈雪的茶、答案茶、鹿角巷、乐乐茶等)新秀在茶饮品类横空出世，一线城市消费者对于茶饮新秀的冒头应接不暇，他们不是在喜茶排队就是在奈雪的茶等品

温馨提示：本文约4012字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。 餐饮业是经济学的一个分类，但凡是经济学范畴内的分类，它的全发展周期我们可以概括为关于“钱”的经营，总体无非两个事儿：会花钱、能赚钱。赚钱的事儿要做到可持续、花钱的事儿主要在

温馨提示：本文约4282字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 国货崛起，美学打动人心，基于此前奏，国潮品牌就此引领新消费浪潮。 在整个新消费赛道，国潮品牌的概念已有三五年之久，自中国李宁走红世界之后，新国货与新国潮的品牌概念就难分难舍

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温馨提示：本文约5383字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 自从人类有了文明开始，古人就开始为自己短短的一生寻求生的意义，人类对于大事件的记录诞生了“节”的概念，从节、日到年岁，“过年”的综合概念就诞生了。 人类属于动物的范畴，自然

温馨提示：本文约3829字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 今天我们主要来聊聊关于餐饮鄙视链的事儿，所谓的餐饮鄙视链，它指的是在整个餐饮生态圈内的玩家中形成了一个特定的评价体系，比如老字号与新晋网红品牌，它们不仅不是同一个发展逻辑

温馨提示：本文约3376字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 元旦过后，肯德基与泡泡玛特推出了联名款盲盒套餐，该套餐提供的盲盒产品包括6个常规款和1个隐藏款，其中常规款和隐藏款的比例为72:1，据计算得知，在数几十万产品总数下，隐藏款盲盒

温馨提示：本文约3376字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 昨天，我们推送了《 重利益往往会将路走窄了，重视道德问题才是餐企发展的护身符 》，在这篇文章里，我们结合多个具体案例解读了餐饮业道德问题的严峻性和利弊分析等，今天我们推出下

温馨提示：本文约4656字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于长沙。 陆正耀可以说是踩热点放加盟的小能手，他在咖啡很火的时候做瑞幸咖啡、在小面很热的时候做趣小面，近期他做的预制菜也是踩着极高的热度，而跟风、追热点，大多时候确实是能把生意做成

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温馨提示：本文约4028字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李三刀发于大连。 在2021年的最后一天，速冻米面巨头之一的思念开了一家现包饺子店(鲜饺鲜吃)，从店名来看，似乎它还提出了“鲜饺”的新概念。巨头之下的鲜饺鲜吃可能不过是一个“外壳”，思念企业对于

温馨提示：本文约4038字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李三刀发于大连。 昨天，我们推送了《 以两千年为跨度，从变化角度看饺子品类的当下发展与变革 》，在这篇文章里，我们结合多个具体案例解读了饺子品类的新变化、高端化发展模式等，今天我们推出下篇接

中国餐饮连锁品牌的总体规模已经出现了持续性的扩张。很显然，中国餐饮已经驶入连锁化的快车道。 据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15%，万店以上规模的连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业

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温馨提示：本文约5567字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于大连。 在本周一和本周二推送的文章里，我们探讨了饺子品类从古至今的发展情况，今天这篇文章的内容主要着眼于饺子品类从当下到未来的新展望。 1)、在非线性系统下，未来其实是不可预测的 饺

温馨提示：本文约5523字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 2021年9月，随着千味央厨登陆深交所，餐饮供应链行业终于迎来了第一家上市公司，短短数月过去，千味央厨的股价起步于15.71元，最高峰曾达到73元，而近期稳定在53元左右，虽然这个短周

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 目前，各大卖场正在从单纯的购物业态向全面的生活服务业态转型，服饰之外的餐饮、玩乐比重逐年上升。在餐饮业态里，烘焙步入主流视野，加上一些原本的茶饮业态加速融入烘焙元素，烘焙市

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温馨提示：本文约4528字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者李三刀发于上海。 在一次饭桌上，有人提出了一个问题：“餐饮业是否需要与时俱进”？ 提问者认为，今天的餐饮人过于讲究创新、浪费了很多人力物力，很多品牌为了噱头、做出了一堆不被市场需要的四不像。

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温馨提示：本文约4962字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 对于茶颜悦色来说，它未来的核心不在于要不要走出湖南，更不在于一年要开多少家店，招聘好的人力资源管理、战略发展管理等相关人才或许才是当务之急。 滴滴出行创始人程维有一句名言：

温馨提示：本文约6074字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 从内容来看，餐饮行业主要是以消费经济的形式为市场提供餐饮产品及餐饮相关服务。在餐饮这一场景下，过去讲究的是一日三餐，而时代的背景通常会决定一个行业的形态，在传统餐饮结构下

温馨提示：本文约4879字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 在消费界有一个核心认知，那就是“刚需才是真消费/好消费”。事实上，这个认知基本等于“废话”，甚至可能都不成立。 在非垄断行业，我们可以看到，当下任何刚需在市场经济下几乎都成

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温馨提示：本文约2827字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 任何餐饮品牌都需要经过基本发展阶段，比如以长期的顾客盈门或门店排队作为开端，待门店价值确立后逐渐成为周边人群对特定品类的消费首选之一，之后进入连锁发展阶段，最后上升为整个产

温馨提示：本文约4835字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 在刚刚过去的上半年，长沙举办了历时两个多月、关注人数达50万人次的“千年湘菜巡回展”，值得注意的是，本次湘菜巡回展获得了湖南省商务厅、湖南省餐饮协会、长沙湘菜协会、美食评论

温馨提示：本文约2781字，烧脑时间10分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 6月18日，我们推送了《 餐饮老板必看：品类机会不适合所有人，打造自己的商业模型才是关键 》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关

温馨提示：本文约5896字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 自嗨锅、自热食品是如何火起来的？我们可以从百度指数来看到这一发展周期，具体可见，自2015年之后，“火锅”这个关键词的指数在大多时候一直高于本线平均值(见下图蓝色虚线，其平均值

温馨提示：本文约5905字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。 资本和餐饮走得越来越近了，回望数年前，餐饮品牌和资本方还像一对不敢拉手的准情侣，而到了2021年，这番情景剧或许迎来了新的阶段，业内传出一个声音：餐饮业的第二资本周期来了。 第

温馨提示：本文约4403字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李云龙发于北京。 筷玩思维(www.kwthink.cn)曾在11月9日发布过关于百胜中国的文章，当时刚好是百胜中国发布Q3财报之后的相近时间点，其当时所处的内外部环境不甚明朗，财报发布当日股价跌了2.6%，到了11

温馨提示：本文约4705字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 自从新零售概念的价值被确立之后，部分从业者开始想方设法意图把新零售的玩法嫁接到餐饮业，以试图带来超越已有业态的可见价值，比如提高餐饮业产品的流通效率与顾客体验等。 之所以餐

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。 从2016年5月23日正式上线之日起，筷玩思维采访和深聊了大量活跃在一线的新老餐饮人，老餐饮人身上所显露出的厚重感和对餐饮的敬畏之心令我们敬佩；新餐饮人大胆革新、借助新模式和资本实

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温馨提示：本文约4308字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在当今社会，经济建设是社会基础建设之一，经济基础与社会基础有一定的关联因果关系。在社会基础的角度，食物的经济化是其中不可缺失的核心范畴。具体看来，食物经济化涵盖了食物的需

温馨提示：本文约5372字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于上海。 主题街区会成为购物中心迭代的新出路么？又或者说它仍然是购物中心的“套娃产品”？ 从百度指数可见，自2018年之后，购物中心的搜索指数连续3年多跌落平均值、几乎回到了2011年之前的

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温馨提示：本文约4936字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。 我国主食向来有着“南米北面”的通用认知，其中的“米”指的是稻米文化区，主要位于江南、华南一带(包括东北等)；“面”指的是小麦文化区，由于小麦对水的要求不如水稻那么高，它广泛

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温馨提示：本文约6363字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 天子星成立于2001年，在餐饮信息化领域，它早在2010年之前就已是国内头部连锁餐饮品牌的信息化系统服务商，发展至今，天子星可以说是餐饮信息化系统元老级的存在。但出人意料的是，我

温馨提示：本文约4601字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 要评估一个品类火不火，我们可以从两个简单的维度入手，其一是该品类下的品牌多不多、品牌布局能不能横跨南北？这是从品类生命力的角度做评估，一般而言，一个品类的生命力足够强，即

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温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。 中国调味品行业的“油、盐、酱、醋”等是老百姓“衣食住行”中最基本的刚性需求，近十年，调味品行业的品牌企业日益强大，品牌企业的市场份额进一步提升，产业集中度也有了明显的变化。

温馨提示：本文约5457字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 德国存在主义哲学家海德格尔有这样一个观点：人是被抛入这个世界的存在。 对此，有一些解读认为，人来到世界是没有目的的且人是没有天生目的的，而为了实现在世的安稳，人就需要去追逐

温馨提示：本文约3627字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。 11月18日的上海，一年一度的“麦麦全席”如期开席。在这个以健康食材、创新菜品亮相为主的活动上，除了看到几位麦当劳中国的“掌舵者”熟悉的面孔之外，还有几位嘉宾的出席异常吸睛。 其

温馨提示：本文约3329字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 无论是在90年代还是在当下的2021年，餐饮企业上市向来是一个大新闻，这不仅是因为餐饮企业上市确实很艰难，更是餐饮企业在整个资本市场所占份额的微乎其微。 以深交所数据来看，截至20

温馨提示：本文约4075字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 从2019年到2021年、无论疫前疫后都备受关注的餐饮品类，卤味算是其中的一个角色，即使是在疫情未定的当下，卤味品类也在释放着新的资本魅力。 以绝味食品为例，它成立于2008年、2017年

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温馨提示：本文约4835字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 在今年上半年，长沙举办了历时两个多月、关注人数达50万人次的“千年湘菜巡回展”，值得注意的是，本次湘菜巡回展获得了湖南省商务厅、湖南省餐饮协会、长沙湘菜协会、美食评论家等社

温馨提示：本文约5176字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李云龙发于北京。 在《白雪公主和七个小矮人》的电影情节中有这样的台词：“亲爱的小动物们，我迷路了，又渴又饿，你们知道哪里可以找到吃的吗？” 10月28日，随着Q3财报的披露，百胜中国股价一路下滑、

温馨提示：本文约3924字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在某四线小镇的路边小吃摊，一高中生点了一碗凉皮，他问老板，“能微信支付么？” 老板手里的活没有停，用眼神撇向了一旁的二维码。出品完毕后，隔壁烤鸭小摊的老板过来咨询，“凉皮和

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温馨提示：本文约4263字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在饮食的范畴，我国餐饮业确实有资格自信，孙中山此前曾表示，我国餐饮技艺之高远可以为世界之师。到了当下，我国餐饮业品类之多元、业态之繁华，这依然位于世界前列，其中当然离不开

温馨提示：本文约4616字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。 当下，新冠肺炎疫情正在北京、内蒙古、黑龙江、山东、贵州和宁夏等地呈现局部小爆发的态势，餐饮仍然是处在焦灼中的行业，同时，科学家还没有找到新冠病毒的源头，并告诉我们病毒可能

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温馨提示：本文约4697字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 据数据统计，2020年我国餐饮门店总数约为911万家，但如此庞大的门店体量，其中较为家喻户晓的也不过才几十家餐饮品牌而已，即使有幸冲到第一梯队，比如肯德基、麦当劳、海底捞的经营价

温馨提示：本文约4493字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 徐记海鲜董事长徐国华曾在公开渠道表示：“未来，希望能够把徐记海鲜打造成百年品牌”。 在新餐饮时代，中国创业者对企业发展的追求相较过去确实发生了一定的改变——其方向从早前的“

温馨提示：本文约4708字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。 时下已到了10月底，虽然广东还是短袖度日，但北方在前些日子早已一夜入冬，多地雪飘如絮、银霜遍地，就连哈尔滨也于10月中旬就发布了结冰预警。 冬天的到来，意味着能量储备的必要性及

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温馨提示：本文约3686字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。 从大环境来看，移动互联网的时代红利正赋能于包括餐饮业在内的整个宏观经济。具体从餐饮品牌的发展路径可见，从线上品牌营销到线下门店消费，几乎整个餐饮业的创新发展建设都架构于移

温馨提示：本文约4353字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。 必胜客这三个字与它的小红帽形象，可以说是我国当代餐饮行业主客双方辨识度最高的商业印记之一，回望过去，在2007年，必胜客自己在内部市场分析文件上写了“没有明显的竞争对手”这个

温馨提示：本文约3847字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。 在刚刚过去的国庆节，呷哺呷哺的股价再次跌破7港元，截至10月16日，呷哺呷哺的市值缩水到只有68.17亿港元(合56.56亿人民币，因汇率实时波动，此数值仅做参考)。 在股价一路跌跌不休的

温馨提示：本文约3973字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于长沙。 餐饮业/餐厅的价值和必要性在于提供餐饮职能、完成餐饮价值的供应和传递，在这整个路径的落脚点上，餐饮业与顾客消费的连接点是产品/菜品，从一定程度来看，产品就是餐饮业的本质所在

9月17日，奥琦玮开发的“星盟会员卡”原子化服务正式上线华为HarmonyOS服务中心，从餐饮领域丰富了鸿蒙生态内容。二者的深度合作，也进一步推动了整个餐饮行业的数字化转型升级。 9月17日，奥琦玮宣布加入鸿蒙生态，奥琦玮开发的“星盟会员卡”原子化服务正式

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温馨提示：本文约5514字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于上海。 在企业范畴，零食属于零售食品一类，但它同时又与餐饮食品有着千丝万缕的关系。如果非要找出区别，我们可以把餐饮的大需求归为正餐，这个正餐指的是正正经经吃一顿饭、认认真真满足顾

温馨提示：本文约3260字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。 1990年10月8日，中国内地第一家麦当劳餐厅在深圳光华路开业。31年后，麦当劳中国选择了同样的“吉日”在上海西岸传媒港启用了自己的新总部大楼“巨无霸魔方MCHQ”。 日期的巧合是有意而

温馨提示：本文约4961字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于深圳。 2019年，四川火锅品牌“海底捞”进入了重庆，当时业内将“海底捞进入重庆能否活下来”这个话题刷上了热门，但事实很明显，海底捞不仅在重庆活得很好，甚至在重庆以及西南地区都开出了

温馨提示：本文约3645字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于深圳。 我国共计有34个省级行政区，每一个行政区都是一个大的文化场域。 在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，文化场域最大的落脚点在于饮食，而这些大的饮食文化一旦沉淀成系统，它就是一个成型

温馨提示：本文约3288字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于深圳。 昨天，我们推送了《 从传统菜系到新菜系，为啥说改菜单并不能完成新餐饮改革？ 》，在这篇文章里，我们结合多个具体案例从新餐饮与传统餐饮的异同、品牌服务思维等几个维度诠释了“新

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温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 烧烤对于中国人来说，早已超出了食物本身的价值范畴，它更多代表的是烟火气、国人独有的饮食文化，甚至是“情怀”。 有人说，“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两

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温馨提示：本文约5027字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 网红餐厅的食品安全“屡曝新瓜”，甚至一提网红餐厅，人们都会从它高楼起看它高楼塌，当下的胖哥俩肉蟹煲可以说是肉蟹煲/肉煲类餐厅的网红类明星品牌。 遵循“九成网红必出事”的墨菲

温馨提示：本文约5201字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李春婷发于杭州。 说到能吃辣，不怕辣的川妹子和辣不怕的湘妹子可平分秋色，但说到辣得爽的菜品，大多数人脑中飘过的都是水煮鱼、辣子鸡、麻婆豆腐、毛血旺……由此可见在国民度和出圈度上，湘菜与川菜

温馨提示：本文约6039字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 谈及城市餐饮的整体组织形态，我们总要从品类的视角看问题，从品类看餐饮当然是可以的，不过这也难免让我们的研究视角变得更加散乱且浅薄。 毕竟餐饮业的细分品类着实不少，再者，品类

温馨提示：本文约5111字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 从城市发展的角度来看，购物中心可以说是当下居民在城市生活最重要的基础建设之一。即使对于外来旅行的人来说，一座城市的优质购物中心也是外出游玩的必经之地。 简单而言，购物中心就

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温馨提示：本文约5843字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 由于考虑到疫情安全，奥琦玮把计划在线下召开的“2021奥琦玮渠道伙伴赋能大会”升级为在线上召开。也在8月18日会议召开/活动举办的这一天，奥琦玮官宣与腾讯广告达成合作，双方一起为

温馨提示：本文约4074字，烧脑时间15分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 凉皮和肉夹馍是陕西餐饮的代表美食，也是最具特色的组合产品，甚至成为了陕西特色美食的明星产品。随着凉皮和肉夹馍的工业化、标准化程度不断提高及供应链的不断完善，越来越

温馨提示：本文约5053字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 7月29日，百胜中国发布了2021年第二季度财务业绩报告，该报告中有三组增长数据值得关注：其一是(百胜中国Q2)总收入为24.5亿美元，较去年同期增加29%；其二是(百胜中国Q2)系统销售额较

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 目前，各大卖场正在从单纯的购物业态向全面的生活服务业态转型，服饰之外的餐饮、玩乐比重逐年上升。在餐饮业态里，烘焙步入主流视野，加上一些原本的茶饮业态加速融入烘焙元素，烘焙市

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温馨提示：本文约4577字，烧脑时间13分钟，筷玩思维特约作者三木发于深圳。 螺蛳粉如雨后春笋、自2019年起便在餐饮市场遍地开花。其实螺蛳粉的连锁化早已成型，据统计，螺蛳粉头部品牌“柳螺香”发展于2008年，目前在全国已有1200余家店。螺蛳粉因疫情被推上

温馨提示：本文约4432字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者王颖丽发于上海。 在今年4月周黑鸭发布的公司2020年的年度报告中显示，周黑鸭营收21.82亿元，同比下降31.5%；净利润1.51亿元，同比下降62.9%。而这距离周黑鸭2020年中正式开放单店特许经营也已经半年时

温馨提示：本文约4579字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于上海。 2021年7月，当听闻一些门店数仅在26-40家的拉面品牌被资本方给出了10亿的估值，业内不禁感叹“创业不如卖拉面”，如果说时至当下的拉面已成了前浪，那么，新中式烘焙就成了近段时间最

温馨提示： 本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。 不久前，“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场店被曝出存在诸多卫生问题，比如蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等等。 随后，奈雪的茶对涉事门店进行连夜彻查、整改。食品

温馨提示：本文约5129字，烧脑时间16分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于长沙。 长沙(湖南省省会)拥有1000多万的常住人口，作为“中国最具幸福感的城市”之一，“幸福感”、“满意度”等是这座城市最多的标签，这也反映在餐饮行业中，就连最特色的美食也是

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温馨提示： 本文约3064字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 昨天，我们推送了《 15-40元区间外不能用常规玩法？解密低中高端餐饮外卖做不好的可能原因 》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。 ✔

温馨提示： 本文约3964字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 本篇文章意在给各位餐饮人一个新的认知：不同品类的经营模式需要做进一步优化，特别是对于外卖这个事儿(且把堂食现场消费以外的统称为外卖)。 我国餐饮品类向来百花齐放，到了当下尤

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温馨提示：本文约7501字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在近些年，“数字化”与“数字化转型”这些概念的全新价值及必要性正被显现出来。 2019年6月28日，习近平总书记在二十国集团领导人第十四次峰会讲话指出，“当前，数字经济发展日新月

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 小龙虾市场近几年的火爆程度已直逼“沸点”，但同时市场行情也起起落落、飘忽不定，小龙虾产业遭遇了诸多震荡和起起伏伏。不过，小龙虾看似坚強的外壳终究难敌吃货们的“铁齿铜牙”，至

温馨提示：本文约8129字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 不得不说，资本近期对于面条创业者极为关注，在今年1-7月，数笔亿级融资主动流入餐饮业，我们甚至还看到一些开业不到一年的新面馆就被融资热将估值推到了超十亿级，这不禁让业内人心生

温馨提示：本文约5019字，烧脑时间18分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 开茶饮店向来是很多餐饮人入行首选的项目之一，其店面规模较小、人力需求少、投资成本低等特点一直博得市场的高度关注，尤其是进入2021年以来，大量饮品品牌获得资本青睐。 坚

温馨提示：本文约3990字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 对于面和饭，哪个更好吃？在2021年，资本选择了吃面。在过去的7个多月里，我们看到了至少10位面老板获得了巨额融资，总额差不多到了20亿。 这碗面真的有那么值钱吗？和府捞面给出了肯

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温馨提示：本文约5164字，烧脑时间15分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 这几天有关于面馆融资的消息一浪高过一浪，先是五爷拌面拿到餐饮业最大一笔首轮融资，紧接着在7月8日连锁面馆品牌“和府捞面”又斩获8亿元的E轮融资，7月15日，五爷拌面再次获

温馨提示：本文约4505字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 在疫情之前，烤肉品类默默无闻，但疫情过后，烤肉品类反而有了网红化发展的迹象。虽然烤肉品类当下的热度并没有呈现出燎原之势，但也可以看出烤肉品类确实较之前更受欢迎了。 烤肉火了

温馨提示：本文约4697字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 人均80元、年销售额达到亿元级别、稳居京城连锁日料第一宝座，我们很难想象这是一个成立于2016年的“餐饮10后”能达到的发展高度。 短短五年，这家起源于北京的新日料品牌已进入北京、

温馨提示：本文约5348字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李云龙发于上海。 喜姐炸串是一个什么样的品牌？它懂不懂炸串？割不割韭菜？会不会做品牌？能不能长久？关于这些问题的答案，局外人说了都不算，或许只有喜姐炸串自己心知肚明。 但由于质疑多了，喜姐炸

温馨提示：本文约3928字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 7月5日，7分甜上海豫园单店上了一款限定新品：#上海小笼包杨枝甘露#，短短不过24小时，这款产品就成了微博热搜关键词，一家门店、一款限定新品、一天时间带动了1718位话题创造者，该关

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温馨提示：本文约3983字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 如果没有酒，年轻人的快乐会少一半，但年轻人对酒的喜好并非追求醉生梦死，而是希望用酒来打开那一份独有的微醺情绪。这可能是当代年轻人与历代年轻人在饮酒态度上的差异所在。 年轻人

温馨提示：本文约3859字，烧脑时间13分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 昨日，我们推送了《 占领消费者心智并不容易，餐企该如何具体提升门店服务体验？ 》上篇，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。

温馨提示：本文约2891字，烧脑时间12分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 餐饮作为服务行业，对于具体到不同的业态，其展现出来的服务流程和服务模式也截然不同，我们今天从实际运营的角度来梳理一下如何提升门店经营的服务体验，通过提升服务体验能

温馨提示：本文约4642字，烧脑时间15分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 餐饮行业作为提供基础民生服务的传统行业，一直以来是很多人创业的首选，而看似低门槛创业的背后，其实是一个极其庞大的体系化工程。正所谓“开店容易赚钱吃力”，不是每一个

温馨提示：本文约4405字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 近期各大媒体传出了一个声音：牛杂品类火起来了！ 真相呢？牛杂真的火了吗？据数据显示，2015年，牛杂新注册企业数为2479家，2020年，即使在疫情的影响下，有关牛杂的新注册企业数居然

温馨提示：本文约4269字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 当下是2021年，餐饮业的市场规模在多年前就已达到了万亿量级，新餐饮的概念在餐饮业也流传许久，我们可以看到，即使多数餐饮品牌们的商业模式早已脱胎换骨，但餐饮业的用工模式依然极

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温馨提示：本文约4538字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 明星入局餐饮业在近些年早已是一件老生常谈的事儿，又或者说，这是一个世界级话题。早在上世纪40年代左右，美国就有不少(退役的体育)明星将开餐厅作为养老项目，在没有互联网、更没有

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温馨提示：本文约4275字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 共享厨房这个行业，近期确实沉寂很久了。但在两三年前，它可以算是如日中天。 从起源来看，共享厨房是自外卖强势崛起之后，在餐饮业作为服务商新冒出来的一个集合式品牌孵化机构。 从

温馨提示：本文约4101字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。 记者在百度输入关键词“餐厅排队”后出现了诸如“火爆”、“引爆”、“排队神话”等搜索结果，在人们的认知当中，排队与否是衡量餐厅生意好坏的重要维度。 不过，也有人认为：“排队并

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温馨提示：本文约5824字，烧脑时间19分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。 餐饮行业经过2020年“黑天鹅事件”的影响一片狼藉，有的品牌遭遇经营困境逐步退出市场，有些品牌仍然持续开店重仓市场规模，淋漓尽致的述说着“你方唱罢我登场”的餐饮百态。

温馨提示：本文约6388字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 有人类学家的观点认为，人类古今中外的所有进程，基本可以归为一件事：创造。 进化生物学家、哈佛大学荣誉教授爱德华·威尔逊写了《创造的本源》这本书，书上有这样一个观点：人类从古

温馨提示：本文约4123字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 从当下看来，餐饮业的经济价值已进入巅峰之境，2018-2020年，我国餐饮业的市场体量维持在4万亿上下，这4万亿的生意里存在着无数多的大餐饮品牌和更为广阔的小餐饮门店。开一家餐饮门店

温馨提示：本文约4599字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。 当下，新冠肺炎疫情正在广州等地呈现爆发的态势，餐饮仍然是处在焦灼中的行业，同时，科学家还没有找到新冠病毒的源头，并告诉我们病毒可能会和人类长期共存。 这也让全球的疫情形势看

温馨提示：本文约4879字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 在消费界有一个核心认知，那就是“刚需才是真消费/好消费”。事实上，这个认知基本等于“废话”，甚至可能都不成立。 在非垄断行业，我们可以看到，当下任何刚需在市场经济下几乎都成

温馨提示：本文约4896字，烧脑时间17分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁闽发于北京。 近期浏览到某姐炸串品牌加盟的文章，感慨万千、思绪良多，作为一个从业者也是创业者，今天想借助筷玩思维这个平台从餐饮人的视角来谈谈餐饮加盟的那点事儿。 餐饮行业作为4万

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温馨提示：本文约4727字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 永辉集团近期正沉浸于新一轮的至暗时刻。 我们从永辉超市股价的晴雨表说起，2010年，永辉超市上市，当时的开盘价为32.03元，到2016年12月31日，永辉超市的股价跌到只剩下4.5元，之后永

温馨提示：本文约5574字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李云龙发于南京。 本篇文章是筷玩思维深度解析喜姐炸串系列文章的第二篇，今天主要从招商加盟营销套路的角度来揭秘喜姐炸串及其创始人王宽宽身后那些关于“想快速赚钱”的事儿，后续我们也将从产业链、

温馨提示：本文约3813字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 酒文化在我国乃至于世界都有数千年的历史，甚至在有文字记载之前，酒品也早就作为一种自然发酵的高端饮食存于自然界。农业文明过后，自从古人学会储存并加工粮食，酒也就顺其自然被改

温馨提示：本文约4100字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 昨天，我们推送了《 海伦司赴港IPO，老乡鸡等争相涌入，谁能讲好小酒馆的故事？ 》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。 从转型的实际

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。 共享厨房系筷玩思维重点关注的餐饮细分领域，这个市场曾经挺热闹，跑在前面的吉刻联盟、熊猫星厨、食云集和黄小递都接连完成了多轮融资。 但短短几年过去，共享厨房领域似乎一下子就沉

温馨提示：本文约4041字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李云龙发于北京。 美团近期的形势并不明朗，股市虽不言不语，但它早已反映了资本市场的实际情绪，在过去一年，甚至是从美团上市至2021年的年初，美团的股价一路疯涨，从发行价70港元每股涨到了451港元每

温馨提示：本文约4135字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李云龙发于南京。 王贵仁麻辣烫是一个典型的快招品牌，它从创立之初就编造着各种矫揉造作的品牌故事，号称南京麻辣烫界的爱马仕，创始人也各种“呕心沥血”，如自述农民出身、被封创业奇才等。 但任何快

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 烧烤对于中国人来说，早已超出了食物本身的价值范畴，它更多代表的是烟火气、国人独有的饮食文化，甚至是“情怀”。 有人说，“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两

温馨提示：本文约4190字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李云龙发于南京。 最近，炸串界的一姐“喜姐炸串”虚火正盛，其成立于2018年，至今2021年，炸串一姐的门店数早已超过了炸串界的一哥——夸父炸串。 炸串品牌化的呼声是从夸父炸串于2018年开业前后喊出来

温馨提示：本文约4707字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。 “中华老字号”马子禄牛肉面曾于2017年在日本东京开店，日本民众为品尝兰州牛肉面排起了长队，中国网民纷纷为兰州牛肉拉面的出海疯狂打Call。 其实，“中华第一面”兰州牛肉拉面早已落户

温馨提示：本文约4172字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。 说到近两年大火的餐饮品类，大家都能说出一二，比如串串、麻辣烫等，这些品类有一个共同点，那就是在经营上都是自选模式。 中式快餐“真功夫”也把过去的柜台式点餐流程变成了流水线式

温馨提示：本文约4324字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 餐饮业是人类农耕文明和工商业文明的原生态结合产物，其主体和对象在当下都还同属于满足人类生存需求的范畴。在这样的原始文化限制下，“人”一直是餐饮业的一大主体，无论是作为经营

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温馨提示：本文约4869字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于深圳。 2017年，法制晚报发布了一篇“海底捞后厨老鼠乱窜，员工用漏勺掏下水道”的重磅报道。由于被曝了重大的操作错误，海底捞涉事门店被责令停业，社会舆论也一时间炸开了锅，事发次日，海

温馨提示：本文约4092字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 4月17日，由萧敬腾站台的“傅面面”面馆在成都正式开业，对于这个消息，业内人早已见怪不怪。明星开餐厅将成都作为第一站，继而走全国加盟的路子，这样的明星品牌数量、背后的明星助阵

温馨提示：本文约5950字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 昨天，我们推送了《 成都明星餐饮领跑全国的功臣是它？一文弄懂明星餐饮那些事儿 》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。 ✔如何评价至

温馨提示：本文约5518字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 新消费品和新餐饮有什么样的关联？ 西贝是一个新餐饮品牌，从西贝到贾国龙功夫菜，这就是从新餐饮到新消费品的关系。 如果说从西贝到贾国龙功夫菜是从新餐饮到新消费品越卖越贵的出路

温馨提示：本文约3994字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 昨天，我们推送了《 零售业应该餐饮化还是去餐饮化？餐饮对零售带来了啥影响？ 》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。 ✔餐饮+零售=第

温馨提示：本文约3580字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 自从7-11、喜士多等连锁品牌便利店开始大张旗鼓卖起了盒饭①，再到盒马鲜生将餐饮和零售合成了新零售的大概念之后，零售和餐饮就成了一对时时被捆绑讨论的兄弟概念。从业内实际来看，

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温馨提示：本文约3473字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 从当下整个市场经济的商业版图来看，通常越是大的生意，它基本越是起源于极其微小的需求。本处的“小”并不是小众的小，而是由于常见所导致的习惯性忽略，比如说小小一个饮用水需求背

温馨提示：本文约4570字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 在去年6月夏季刚刚开始的时候，元气森林就曾遭遇一波“伪日系”饮料误导消费者的风波。 在消费市场和资本市场不断给予的真金白银面前，这些质疑在品牌方的眼中，可能真的无关痛痒，也算

温馨提示：本文约4530字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于邢台。 以销定产是近些年经济发展与企业市场路线的一大关键词，其同义词为按需定产，简单说就是话语权从卖方市场到买方市场的转变造成的企业视角升级。 以销定产在行业还可以理解为预订单/预

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。 不久前，汤先生母公司“赞思”宣布完成数千万元B轮融资，投资方为五源资本、IDG资本。 汤品市场一直不温不火，虽说全国各地都有喝汤的习惯，但南北差异相对较大，南有老广爱喝的老火靓汤

温馨提示：本文约5024字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。 3月31日早间，呷哺呷哺(00520.HK)发布了2020年财报，期内营收54.55亿元，同比下降9.5%；利润1148万元，同比降低96%；当日开盘后，呷哺呷哺股价一路下跌至15.08港元/股，跌幅超9%。 几

温馨提示：本文约5506字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。 “单一要素最大化”，这句话可能是近些年大多新项目、新物种落地的一个理论动力。就单说临期商品这个事儿，它在早前仅是屈尊于超市货架的一个小位置，而近些年，临期商品却成了一个独

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于武汉。 前有周黑鸭在香港成功上市，后有绝味鸭脖在A股IPO，加上已经在深交所抢先上市的煌上煌，“鸭脖子概念股”三足鼎立局面已经形成。从一家小小的菜市场卤味店到一家上市公司，这恐怕是特

温馨提示：本文约4547字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在全时便利店发布停业告知函的时候，有数据披露了中国便利店行业的现状，其指出，“在中国能实现持续盈利的便利店品牌不足10家”。 假设中国有100个便利店品牌，除了仅有的10家盈利，