海底捞上线“单人套餐”被吐槽，到底冤不冤？

一人食套餐长啥样

海底捞推出的一人食套餐目前在部分地区上线，引得不少顾客纷纷前去打卡吃个新鲜。

该套餐一上线就成功吸引到众多消费者注意，掀起了讨论热潮。 

我们先来看看这份海底捞一人食火锅套餐长啥样？

价格上，和多人去海底捞聚餐比起来，感觉确实要性价比许多。目前的单人套餐价格为83元，不超过百元。

菜品组合上，除去锅底与饮品、调料以外，该套餐内共有12款火锅配菜菜品。比如50g滑牛肉、60g巴沙鱼片、30g千层、30g招牌虾滑以及60g山药等等常见火锅必点食材。

被部分网友吐槽

“吃不饱价格还贵”

不过这其中也有很多人吐槽，吃了海底捞一人食套餐，觉得并不“买账”。

表示不会长期选择海底捞的一人食套餐，他们认为，相对其他单人套餐选择，83元的海底捞一人食套餐毫无性价比。

一类声音是：太少！吃不饱！“好少啊，和过桥米钱有什么区别！“简直吃不够啊，分量太少了。”诸如此类的讨论。

还有一类声音是：太贵！相比于其他餐饮形态的单人套餐。“太贵了……一个人吃饭我还不如吃快餐更划算”、“又贵又吃不饱，我还是去楼下加份麻辣烫算了”。

这类声音觉得，单人餐饮消费更在意的是性价比，而且长期以来也有很多选择，比如快餐、小吃、粉面等，即使想吃火锅，麻辣烫、冒菜之类的完全可以完美取代。

“还不如去吃冒菜”、“又贵又少图什么”、“麻辣烫不香吗?”、“1个人吃饭本来就是方便省事点好，涮火锅还是周末找几个朋友一起去得了……”

海底捞为何推出一人食套餐

其一，一人食单人套餐能降低吃火锅“门槛”，会增加“引流”、增加“消费频率”，且不会影响多人类型的套餐。

试想一下，一般来说我们要吃顿火锅得至少约上三两个朋友一起去，比较常见，而且心里就觉得吃火锅就是一个“多人参与”的事情。

单人套餐出现后，一个人也能尽情吃火锅，大大降低吃火锅这件事的门槛。比如下班、出游、出差….随时想吃火锅的情况，不用再去考虑约人组局，先满足自己的饮食需要。

所以消费频率就相比节假日之外增多了。

其二，有利于提升海底捞品牌美誉度，增加其“服务周到”的品牌印象。

为什么这么说？

众所周知，海底捞服务好到顾客都称赞，推单人套餐某种角度来说也算是一种从顾客来考虑的服务，比如肯定会有人问“方便一个人吃的火锅套餐有吗？”海底捞从服务角度来说，宁愿让其“有”，从而来满足部分人的需求，也不会拒“特殊的一人食套餐的服务”，而流失掉这一小部分顾客。

你需要的，你开口前，我们已经帮你想好了安排好了，这就是海底捞“服务”的妙哉之处。

因为在这之前，其实海底捞已经开始很重视这部分“一人来吃火锅”的群体了，比如在单人对面放玩偶陪伴一起吃。而说海底捞一人食相比快餐、粉面等毫无性价比的客户，自然不一定是海底捞推出一人食的精准顾客。

这里需要强调的是，如今不少的餐饮品牌都在做一人食，但这并不说明一人食适合所有餐厅，或者说真的就是一片蓝海。

海底捞的主营业务还是多人火锅，“一人食套餐”更像是一种服务形式，你需要，我们就一定有。

一人食餐厅虽然有市场，但想和满大街的小吃、快餐抢人，目前看来还是不现实的。最终都是要看市场需求的，只有符合市场要求才能吃得下餐饮一人食的这块大蛋糕。

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