来源：南方都市报 近日，深圳罗湖一女子连续以差评为由要求商家退款或赔款，不到两个月敲诈勒索餐饮商家13家，非法获利1420.53元。 目前，该女子因涉嫌敲诈勒索已被公安机关依法采取刑事强制措施，并已被检察机关批准逮捕。 9月9日，深圳罗湖公安分局东湖派出

来源：海口网 10月21日凌晨，海南省海口博爱路两家经营斋菜煲的餐馆服务员，因争夺客人发生矛盾，进而引发肢体冲突。 事发后，辖区中山派出所立即介入处置，及时制止了双方冲突的进一步升级。目前，相关警情仍在进一步处置中。 据悉，涉事双方均有人受伤，伤

图片来源：华空间设计 文丨餐饮屋檐下 疫情后路上的行人越来越多，但是进餐厅的顾客却越来越少。顾客人数下降，对餐厅而言就等于步入了“死路”。没有顾客人数增长的业绩增长都是假的，顾客都没了，数据做得多好看只是花瓶，到头来都是一场空。 顾客是上帝，

文 | 职业餐饮网特约作者 蒋毅 门店选址，一直是餐饮创业中，非常重要的一环，也是新手老板频繁掉到坑里的一环。 虽然之前有过关于餐厅选址的文章，但主要是从门店选址的共性来说。 今天，我想从另一个方面，来聊一聊餐饮门店选址。 天花乱坠的选址教程，可能

仅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的组方奥妙 研究辛香料32年的大咖一针见血指出其统治地位 五香粉为啥能在烹饪提香中持续火爆 活了40多年今天才弄明白 组合原理3分钟就讲透 大师就是大师。 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 辛香料组方密

文丨脑细胞 高臻臻 之前看到过一个脑洞大开的国外商家发传单的案例，非常酷，他专门在商场、超市的手扶电梯那里发传单，扶梯的上面和下面各一个人，下面的人把传单递给坐扶梯的人，然后顺口说一句：“看完以后，递给扶梯上面的人，有人收”。 当扶梯自动走到

来源：火锅餐见 田果 ‍前几日，和朋友前往新悦荟商场（郑州）就餐，再三比较后，选择了一家烤鱼店。 一是看到张一山代言，应该是个品牌；二是性价比较高，有团购套餐，人均才四五十。 让人意外的是，用餐还未结束，朋友们纷纷给出好评，并表示还会再来。 这家

“资本是双刃剑，接受投资要慎重。除非未来有上市计划，必须要将匠心经营转换为产业化经营，否则不要触碰这个雷池。” “一个餐企要具备卖钱、赚钱、分钱、花钱的能力，合理分配，才能为招人、育人、留人、选人提供强有力的保障。” ……   10月26日，“新餐

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 腾讯又投资餐饮了！ 继tims咖啡之后，又“看中”了近几年在面品类中风头正盛的和府捞面！ 10月26日，和府捞面关联公司发生工商变更，新增股东腾讯等，同时公司注册资本由约1112.9万增加至1365.8万，增幅约22.72%。 在腾讯之前，和府捞

餐厅管理其实是一个团队，但是如果团队里面出现一个“精神乞丐”呢？不但难以管理，还可能影响整个团队。 这些精神乞丐在企业团队中往往扮演的是消极怠工的角色，做事反应迟缓，抱怨满天。精神乞丐甚于物质乞丐，物质乞丐好满足，精神乞丐难以满足与控制，这

文 | 职业餐饮网特约作者 蒋毅 要说餐饮行业老板需要具备哪些能力，就一定绕不开餐饮三要素：菜品/味道；营销/宣传；运营/管理。 餐饮老板的能力，需要分别对应这三大要素，你们现在就可以扪心问一下自己，擅长其中的哪一方面。 自知之明和行动能力是前置能力

来源：中国新闻网 据美国《世界日报》报道，当地时间10月28日，在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang)，于旧金山家中离世，享年100岁。 江孙芸一生传奇，曾经开设中餐厅掀起美国中餐的革命性改变，她的离世也宣告一个时代的落幕。 江孙芸

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 近两年，随着串串、茶饮相继火爆，还有一个品类也在悄咪咪地迅猛发展，那就是麻辣拌！ 她主打麻辣拌，单店最高一天外卖1000单，80平店日流水两万三！ 首创“轨道”式传菜、“烫汤分离”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期一分钟能出12

熏肉（猪下货、鸡蛋、鸡架子等） 流亭猪蹄 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 为什么这么短暂的时间 就可以把酱卤熟食的技术全部掌握？ 回去真的可以直接开店吗? 我看到好多在咱们这学习课程的人 都做的有声有色 有什么绝招？有什么独特之处

（番茄课堂训练营） 你的餐厅是否存在这样的问题？ 『无激情』员工工作没状态、流失率高 『账目乱』营业额高却不赚钱，不知钱去了哪儿 『没思路』不懂营销，只会促销但效果很不理想。 『执行差』老板办法有一套，员工执行一塌糊涂 『身心累』管理没头绪，员工

文 | 职业餐饮网  旖旎 疫情后，为了应对市场的不确定性，越来越多直营餐饮连锁品牌开放加盟，像周黑鸭、嘉和一品等。   但有这样一个餐饮老板，如今却要逆势而行，放弃加盟全面做直营！   相信职业餐饮网老粉丝对他都不陌生，他就是大斌家串串火锅创始人大斌

来源：央视新闻 近日，云南一烧烤店发生火灾，员工却还在淡定烤串，楼上顾客全然不知， 所幸未造成人员伤亡，但老板因未对店内顾客进行疏散被行拘5天。 10月25日凌晨，云南大理市一烧烤店发生火灾，消防队员赶到发生后发现，火灾现场位于烧烤店一楼厨房内，油

顾客：美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。你们这“马上就好”是什么时候？服务员：不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。对顾客而…

来源：南方日报继河北出台全国首部治理餐饮浪费地方法规之后，今天广州也立法通过了《广州反餐饮浪费条例》!今天（10月28日），广州市第十五届人大常委会第四十二次会议表决通过了《广州市反餐饮浪费条例》，《条…

文丨职餐编辑部 一个茶饮品牌获得了小米创始人雷军投资1.5亿元！近日，新茶饮品牌7分甜完成1.5亿元人民币A轮融资，由法人代表为小米科技创始人雷军的顺为资本领投、内向资本跟投。职业餐饮网曾在3年前和去年…

来源 | 金错刀频道  作者 | 圆圆 过去的“十一黄金周”，大家没少浪。   据数据显示，八天长假，国内共接待游客达到6.37亿人次！虽不及往年，但已经恢复到疫情前的80% ，算是非常不错。 当然，比起数据，…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 如果说餐饮行业竞争最激烈的业态，火锅绝无争议！而其中涮肉品类就更是厮杀惨烈！ 却有一个品牌把北京知名的涮肉在天津卖得风生水起，6年始终火爆，开出59家直营店！ 当别人都…

你的餐厅后厨是否存在这样的问题？『脏乱差』厨房没章法、没节奏、没形象『被催菜』高峰期菜品出不来『不稳定』产品质量时好时坏『浪费多』浪费严重，找不到根源别担心！职业餐饮网番茄课堂精心打磨5年的《职业厨…

文 | 职业餐饮网 旖旎、程三月昨天（10月26号），全聚德发布了三季度的财报，其前三个季度亏损2.02亿元，几乎亏光过去三年的利润！财报显示，今年前三季度全聚德实现营收5.16亿元，同比减少56.71%；净亏损2.02亿…

来源：三湘都市报·华声在线昨日（10月25日），记者从湖南衡阳市常宁市检察院获悉，衡阳一米粉店老板在卤水中加入有毒、有害物质，被法院判处销售金额10倍的赔偿金，即70万元。吕某在未取得小餐饮经营许可证和个人…

深秋里一场800+餐饮人的峰会你要不要来参加？！11月10日~11月12日，“2020中国连锁餐饮品牌升级·裂变营销峰会（第二届）”将于上海的“新国际展览中心”和大家见面！届时将有数十位餐饮大咖莅临现场，共探“餐饮连锁品…

文 | 职业餐饮网 旖旎开店容易，管理难，很多餐企在推行员工管理制度时屡屡受挫，它却用两年时间顺利推行“店长制”。不仅给店长开出百万年薪，还把集团30%税后利润分给员工，带员工出国游……它就是成立20年，凭借“…

今日（10月19号），由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位联合利华饮食策划承办的2020餐饮业质量安全提升工程推进会在北京举行。会上，食品安全工作委员…

文 | 职业餐饮网 旖旎继停掉“弓长张”后，西贝贾国龙又开新餐厅——全国首家“贾国龙功夫菜”！10月1日，贾国龙功夫菜餐厅首店，在北京正式开门迎客，人均100元，开卖八大菜系和西北菜。但与以往不同的是，店内没有锅…

来源：新京报、深圳特区报昨天（10月17号）一大早，“深圳麦当劳对一次性餐具收费收费0.5元”冲上了热搜！10月17日，记者从麦当劳获悉，深圳麦当劳已从10月15日开始不再提供免费餐具，叉、勺、筷子等餐具的使用，顾…

来源 | 金错刀频道作者 | 周霜降最近发生了两件有趣的事。一件事大家都知道的，某知名微博大V在一个探店视频里，表示狗不理不仅难吃还贵。结果狗不理觉得被侮辱了，报警了。历史总是惊人的相似。厉家菜，曾被评为…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶“酸菜比鱼好吃”的太二开始卖小份即食酸菜了！43元一盒！其实以前太二也卖过酸菜，不过是属于“食材”，需要顾客回家再去加工，而这一次，太二跳脱出传统卖食材的思维，开始卖起了小份即食酸…

开业第一个月就破百万！开业首月就盈利！43天晋升五星门店！提前申请加入好餐厅pk！……谁家那么牛？这里，要给木屋烧烤万寿路店大大点个赞！看看顾客们的点评，绝对是真爱啊。爱来得太容易？其实，开业时管理组也…

文 | 职业餐饮网 旖旎（戈壁奶茶） 阿里正式进军火锅赛道了！今天（10月16日），职业餐饮网在天眼查上了解到，阿里申请了多个“盒马火锅”商标，类别包括食品、方便食品、餐饮住宿等。其实早在去年，阿里就在全国17…

文丨开店高参“前有学校，后有居民区，左有写字楼，右有地铁！”这样的餐饮店铺，你选不选？但如果学校是封闭式；居民楼是老年人为主的回迁楼；写字楼的出口在另一条街；而地铁马上就要开始长达三年的修建。这样的…

来源：潇湘晨报浙江杭州一51岁餐馆老板陆某，饭店开张后，为了缩减成本，先后盗窃4次，窃得猪肉70余斤，白糖300余斤，都用在自己的饭店里了。目前，陆某已被余杭公安依法刑事拘留。今年51岁的陆某觉得自己年纪大…

文 | 职业餐饮网 旖旎想要把“脏、乱、差”的街边小吃做成品质化、连锁化、规模化的区域强势品牌很难。但有这样一家串串品牌，在上海深耕12年，不仅开出19家直营门店，外卖客单价还做到100元以上，每家店营业到凌晨…

来源：中国科技新闻网、上游新闻近日，一家名为“今日油条”的店铺引起网友的注意，由于该店铺装修、logo与今日头条极度相似，今日头条将该店铺告上法庭。对于此事，今日油条创始人回应：“傍大款只是觉得好玩，要是…

文 |职业餐饮网孙佳瑶肯德基开始卖螺蛳粉了，还卖炒饭和鸡汤！昨天（10月13日）晚八点，肯德基官方微博宣布，要推出自己的中餐新品了！一举研发螺蛳粉等10款快煮预包装食品，分批次上线，全面布局食品赛道，这也…

盈利菜单课程节选菜单是顾客了解菜品的介绍书，是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片之一。而现在很多餐厅的菜单板块都会这样设计：本店主打菜式、超人气爆款、老板重磅推荐等。菜单看起来很全面，却会让顾客…

在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐…

文 | 职业餐饮网 旖旎 全球最大中式连锁快餐品牌，你知道是谁吗？它不是中国餐企，而是美国的“熊猫快餐”！它拥有2000多家门店，遍布美国、加拿大、墨西哥、日本等国家，年入203亿元！但之前熊猫快餐曾宣称“永不进…

餐厅经营者对成本敏感，而顾客则对菜品价格敏感。尤其是在食材成本居高不下的现在，更是如此。有些餐厅菜品偷偷涨价一元都会被顾客发现。不涨成本居高不下，涨了顾客不满意，到底该怎么办呢？其实，有些技巧不需…

来源：看看新闻、环球网近日，阿根廷布宜诺斯艾利斯一家餐馆服务员在向餐桌上的取暖器里添加酒精发生爆炸，导致一名19岁女孩全身烧伤，呼吸道受到损害，最终不幸身亡，另有8人在爆炸中受伤。红圈女孩为受害者据英…

文 | 职业餐饮网 王春玲今天（10月12号）上午，“巴比馒头”在上交所A股主板挂牌上市！这意味着，它成为了“中国包子第一股”！其开盘上涨44.03%，占据涨幅榜榜首，市值45.43亿！一个做早餐生意的居然能成功上市，靠…

老师擅长通过举例给大家讲解知识你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？这两位学员在第10期《餐厅经理技能线上训练营》开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑：自己是刚被提拔到管理层不久，本身就…

来源｜华映资本记者｜黄斯理“中国餐饮业4.6万亿的市场规模，但Top 40的餐企只占到整个市场规模的5%！发展这么多年中国为什么至今还没有出现一个像星巴克、肯德基、麦当劳那样的霸主品牌呢？”一碗面卖38元，在去年…

某餐厅店长说：“为什么我好说歹说，员工就是没有工作积极性？我在店里还好点，刚转身，他们就是另外一个模样，无精打采，懒懒散散。换了几茬人，还是老样子”。其实作为餐厅店长，除了关心员工工作，员工的小情绪…

来源：都市频道、北京时间近日，河南郑州，李先生投诉称在一家麦当劳餐厅疑似买到发臭汉堡，3岁孩子吃后上吐下泻。在和店员沟通中，双方发生肢体冲突。警方介入后，李先生因殴打麦当劳店员，赔偿该店员工5000元。…

看着喜茶、奈雪の茶、一点点门口成天排大长队，不少人一窝蜂地想靠开奶茶店“发财”。而在火爆背后不为人知的却是，2019年新增奶茶企业2万多家，但盈利不到一成，占据餐饮倒闭店铺第一名，堪称“小白创业杀手”，开奶…

餐厅生意不好时，老板常常愁眉苦脸，一边抱怨厨师菜品出品不行，一边训斥服务员服务态度差，为了节约成本，更是灯都不开，更别提空调。餐厅一旦这样失了精气神，露出败相，就离倒闭不远了！越没生意，越要表现出…

来源：新京报欧阳晓娟海底捞又因为“排队”惹事儿了！近日，职业餐饮网刚刚报道过《男子海底捞多年消费达10万元， 因需要排队被气进医院》引发热议，这几天，海底捞又因为顾客发布的“花40元即可插队海底捞就餐”的视…

文 | 职业餐饮网 旖旎 “ 新鲜出炉的打卤面，一碗只要6元 ”；“ 铁板炒饭、煎饺、炸串要不要来一份 ”…… 你以为这是在餐厅吗？不，这是在“小超市”里！ 近日，上海放宽对便利店做餐饮的政策后，阿里的逸小兔，便利蜂…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 中国所有的生意都值得再做一遍！最近，沉寂已久的餐饮“店中店”似乎又火了起来！ “麦当劳3、4平米看似不起眼的甜品站，却占据营收的10%！” “紫光园做‘店中店’，20平米的外带档口…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 现炒快餐是当下餐饮业最热门的模式了！ 西贝的33道现炒快餐虽然没做起来，但是转身就入股了现炒快餐品牌小女当家。乡村基、老乡鸡这些快餐巨头也靠“现炒模式”越做越大！ 最近职…

2020年11月16日 第31期班 产品继续升级 新增脱脂工艺 【脱脂猪头肉和脱脂猪蹄】  新增【首创冷卤热吃】技术 值得关注 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 至今为止卤水班 已经开到了第30期 培训了…

文 | 职业餐饮网 旖旎 昨天，广州米其林刚宣布榜单，风头正劲！ 今天，曾连续3年蝉联米其林一星餐厅的“大蔬无界”却被爆大规模关店。 它被誉为“素食界爱马仕”，但现如今，大蔬无界在上海、杭州、南京、苏州开出的…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 近两年，随着韩流热情的减退，不少知名韩餐品牌都走向了落寞。 而有一家韩国餐厅，却依旧天天排队，火了整整17年！ 当无数的韩餐老板还周旋于韩式烤肉、拌饭、炸鸡等同质化市场…

文 | 职业餐饮网 王春玲    “一场黑天鹅事件，让餐饮行业完成了一次格局重构。” 当人们钱包厚度下降、安全感降低的时候，高频、刚需的快餐，成为了人们首选。 快餐也成为继黑天鹅事件后最先复苏的餐饮…

（职业餐饮网探店海底捞盖浇饭快餐店——饭饭林）图文 |职业餐饮网孙佳瑶海底捞做快餐之心已经板上定钉！继开人均20元的面馆、米线店后，海底捞又做9.9元盖浇饭，取名饭饭林！有人说海底捞不给夫妻店留活路，还用工…

店长是餐厅门店运营的核心人物，但是为何有时高薪聘请一个店长，生意却还是没有任何起色呢？不久前，与某连锁运营部负责人聊天，他说自己接触过许多店，发现那些赚钱的店都有一个共同点，执行力高。为了更形象地…

（11月2-5号，职业餐饮网上海游学，与正新鸡排、绝味鸭脖、吉祥馄饨等餐企创始人面对面，赶紧扫码报名！）文 | 职业餐饮网 旖旎对上海人来说，吉祥馄饨是当之无愧的餐饮老品牌。创立21年，仅15㎡小店，一家店一天…

【2020年推荐课程】 【第14期全羊宴班落地培训亮点】 专题一：【羊汤系列】 1、传授羊汤（浓白汤和清汤）、羊汤母汤、羊汤回汤； 2、新增羊汤“母汤”技术工艺； 3、新增36秒羊汤“回汤”工艺，羊汤“回汤粉”，回汤粉…

（国庆特辑：精彩内容回顾） 文 | 职业餐饮网 孙佳瑶   “北京人不吃全聚德！”“天津人不吃狗不理！”……不知何时，这些“高龄”餐厅，让人避之不及，“营收腰斩、落寞退市”成了它们的标签！   而今天为大家分享的…

10月19日第12期6大包子班 速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、馄饨、蒸饺班 本期新亮点 【新增上海生煎包和国宴老油条】 【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口…

（国庆特辑：精彩内容回顾）文 | 职业餐饮网 旖旎近日，卖35块一个包子的狗不理先是退市，后王府井店因“差评报警事件”被顾客“骂”到关门，162岁的狗不理，如今变成“人不理”。同为百年老字号155岁的“全聚德”日子也…

（国庆特辑：精彩内容回顾）文丨职业餐饮网 旖旎成也商场，败也商场！曾经，商场成就了一批如西贝、海底捞、外婆家等头部餐企，它们借助商场红利功成名就，赚得盆满钵满。而2019年，超200+商场关门、近400+地产商…

（11月2-5号，职业餐饮网上海游学，与正新鸡排、绝味鸭脖、吉祥馄饨等餐企创始人面对面，赶紧扫码报名！）文 | 职业餐饮网 旖旎上海有这样一家餐企，从成立起就爆红，10年来任性只卖3碗面，开出的3家店，家家都是…

鱼头泡饼是很多店的特色菜 很多专门做鱼头泡饼的饭店 也是生意火爆赚的盆满钵满 很多人觉得大店投资超预期 想开个主打鱼头泡饼的小店 甚至是做个主打外卖的档口 不知小鱼头能否做鱼头泡饼 小鱼头大鱼头做法有啥区…

来源：漆点餐研习2020年注定是不平凡的一年。上半年抗疫，下半年抗洪，多城疫情反扑、国际局势动荡，件件大事都能载入史册。经济不明朗，加速餐饮行业的洗牌。据天眼查数据显示，今年第一季度国内餐饮企业注销2.8…

文丨火锅餐见 阿饭一阵秋雨一阵凉，不少地方的温度急转直下。秋冬季节餐厅产品、营销及服务细节的应季调整也不容忽视，餐厅如果能在降温初期给顾客留下较好的“第一印象”，你就已经赢了对手一大步。趁着寒冬还未到…

文丨餐创星球 龚伟公司楼下的小吃街里，有两家卖早餐的路边摊，两个摊位正对着，产品也差不多，结果却完全不一样。先说A摊位，老板是一对夫妻，女老板打胡辣汤，见人就喊“来、豆腐脑胡辣汤，看你吃个啥？”，男老…

来源：新京报讯、澎湃新闻王府井狗不理的风波刚过，又有一家“老字号招牌”被喷上热搜！近日，被评为米其林一星、北京赫赫有名的“宫廷风味菜”厉家菜，被一群粉丝百万的微博大v吃完后在微博上疯狂吐槽！随后，更是引…

近两年，店多客少，大部分餐厅在同质化的红海中苦苦死撑，被逼得靠打折发券价格血拼来续命，餐饮竞争到了一个你死我活的地步！如何从这困境中跳脱出来？下面是一个湘菜连锁品牌通过升级破局，所有门店的业绩均提…

来源：中国新闻网近日，沈阳一餐厅服务员把84消毒水当饮用水端上饭桌，两名顾客饮用后，嘴部、舌部被灼伤，因此，顾客提出赔偿15万元。这到底是怎么回事儿呢？9月19日，辽宁沈阳，周先生带着怀孕的妻子及家人一行…

文丨小漫漫为什么同样在一条街上，同样都是餐厅，同样拥有充满活力的90后员工，同样折扣力度的促销活动，而顾客却没有选择你的门店进行消费？据相关数据显示，98%的顾客只选择了2%的门店消费，这也就是所谓的“旺…

文 | 王鹿鹿 （ID：canyindabaihua)“我家做的比他们好吃多了，为什么我的生意平淡？”、“都在同一个购物中心卖茶饮，凭什么他就生意好？”这篇文章的由来，源自我与朋友的一次聊天讨论。讨论缘起：一个对于餐企创始…

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9343519https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9343519来源：沙县法院福建一餐馆老板，因贩卖5只平胸龟等野生动物，被判处有期徒刑二年十个月，并处罚金五万元…

来源：河北日报河北出台全国首部治理餐饮浪费地方法规，11月1日起实施！昨天（9月24日），河北省十三届人大常委会第十九次会议全票通过《省人大常委会关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》，这是全国首部专门聚焦…

文| 职业餐饮网旖旎狗不理因差评报警毁了一家店，全聚德靠降价喘息保命，百年老字号们遭遇“危机”！很多人都在感叹老字号餐企“倚老卖老”，一日不如一日。但面对它们的衰落，我们不应是一个忙着嘲讽和讥笑的旁观者…

来源：北京时间财经近日，浙江一知名连锁餐厅吃出活蛆虫，疑因木板托盘存放时间久，在使用时未清洗造成。目前市监局已责令该店立即停业整改。9月20日，浙江省台州市有网友爆料称，其在台州路桥富仕路的豪客来（下…

文 | 职业餐饮网 王春玲有人说，中国人的一生都是在大大小小的宴会中度过！出生宴、百日宴、升学宴、乔迁宴、结婚宴、寿宴、公司年终宴……还不算每年的情人节、中秋节、新年等大大小小值得庆祝的日子！据统计，人…

来源：澎湃新闻自曝造假6个月后，瑞幸咖啡收到了第一个处罚结果。今天（9月22日）上午，国家市场监管总局宣布对构成虚假宣传行为的瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司，以及在瑞幸事件中起到帮…

作者l文七君来源 l 粥左罗（ID：fangdushe520）转载请联系授权（微信ID：zzlloveutoo）近日，最新出炉的“2020深圳创富百人榜”上，出现了一个29岁的年轻身影——喜茶创始人聂云宸，是百人中最年轻的一位。聂云宸2012…

文 | 职业餐饮网特约作者 于勇新鲜可见的食材摆在顾客眼前，任他们挑选，明档是当下餐饮的流行形式！区别于传统的菜单点菜和线上点餐，明档餐厅的点餐形式基本就是顾客看到哪儿点到哪儿。那么，怎么通过服务员的…

文丨职业餐饮网 程三月一谈到餐饮选址，很多人都觉得要选在人流密集的黄金地段，这样不用担心客源，生意就好。但是人流量越大就可以表明这是最佳位置么？显然并不是，不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。…

文丨张大宽自从创业风挂起来之后，只要是自己干点啥，都叫创业。开餐厅自然也被戴上了这个帽子。无论投资大小，只要冲进餐饮这个圈圈，都叫餐饮创业，简称餐创。虽然这个名字很好听，那些不愿被打工束缚，希望单…

来源：广州日报近日，山东青岛海底捞一消费了10万元的老会员，因为吃海底捞要排队，气到去医院打点滴。这是怎么回事呢？男子海底捞多年消费达10万元，因需要排队被气进医院作为在海底捞多年消费有10万元老会员的…

图片来源：职业餐饮网文丨三木老师现在餐饮生意不好干，也不赚钱。那为什么还有很多老板当初开餐厅？有餐饮老板这样说：因为当初有朋友干餐饮赚了不少钱，所以拉他合伙一起搞；因为有朋友做物业，能拿到便宜的铺…

文 | 职业餐饮网 旖旎“ 新鲜出炉的打卤面，一碗只要6元 ”；“ 铁板炒饭、煎饺、炸串要不要来一份 ”……你以为这是在餐厅吗？不，这是在“小超市”里！近日，上海放宽对便利店做餐饮的政策后，阿里的逸小兔，便利蜂等零…

文 | 职业餐饮网 陈美玲餐厅员工执行力差一直是困扰餐厅老板的一大难题，到底有什么办法可以长久地调动员工的工作积极性呢？什么样的薪酬绩效能让员工们都满意？这里有服务员、荤素配菜员、洗碗工等6个职位的薪酬…

来源：广东台今日关注近日，广东广州，因嫌肠粉店出餐慢，一外卖员冲进店内，将正在收银的女店长拉出店外殴打，并用双手推对方，致收银员晕倒在地。9月13日上午10点左右，广东省广州市海珠区江南西路的一家肠粉店…

文 | 职业餐饮网 程三月 “疫情下九死一生，一个企业如果不想倒掉，企业家必须不能又贪又蠢。 贪婪和愚蠢中你可以犯一个错误，可以贪但不能愚蠢，如果愚蠢千万别贪。这样企业才能活得久，大浪打过来船还不翻。” 前…

餐饮店长能力决定了门店兴衰，也决定了店长个人收入。普通店长和优秀店长究竟差在哪里？13张图片，赤裸裸说明他们的区别！ 对待店员的态度 普通店长：不善于肯定和表扬 普通店长的成就感和兴奋点，往往是个人的成…

来源：深圳特区报 近日，深圳东门派出所接到报警，称一单价值254元的烧烤被盗。查看监控发现，一男子戴外卖头盔进入烧烤店，离开时手提一份外卖。经查，该男子冒充外卖小哥到处取餐，3个月内作案数十起，还发福了…

   文 | 职业餐饮网 王春玲   餐饮业的2020年天旋地转，茶饮业却分外好看！   一面是，茶饮成为疫情后恢复最快的餐饮业态，拥有千亿市场规模，和小吃并驾齐驱结伴进入品牌“万店”时代。 一面…

文 | 职业餐饮网 旖旎一个包子卖35元的狗不理，最近又被顾客骂上热搜！近日，继退市后，162岁狗不理旗下王府井店，遭顾客差评后报警，引来浪潮般吐槽！今天（9月15日）凌晨2时，狗不理集团发布声明称：这是一家加…

盈利菜单课程节选菜单是顾客了解菜品的介绍书，是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片之一。而现在很多餐厅的菜单板块都会这样设计：本店主打菜式、超人气爆款、老板重磅推荐等。菜单看起来很全面，却会让顾客…

俗话说：细节决定成败，在餐饮服务中一个细节，可能影响到顾客下次是介绍更多的朋友来，还是再也不来你的餐厅。以下餐饮服务中的56个细节，希望餐饮服务人员可以自检，看是否已经做到。餐前准备细节1. 上班前先检…

文丨万能的姐夫 刘克开餐厅干得不好，就像是生病了没治好，不死不活，拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象，明显无药可救，那不如别干了，与其苟延残喘，不如当机立断。当遇到经营问题的时候，很…

文 | 职业餐饮网 王春玲2020年已经走过了四分之三，餐饮行业也已从保持体力活着状态，进入了急需快速回血状态。餐厅多一个售卖渠道，多设定一个消费场景，就意味着多一份收入。最近，在上海有一批商业嗅觉敏感的…

文| 职业餐饮网 旖旎一场疫情，让餐饮业一度处于“丧”的低迷中。海底捞、西贝、九毛九等餐饮巨头，接连放出上半年亏损的消息，各种“关店、撤店、转让”的餐饮同行故事频频上演。但有句话说的好，“暗夜之中，才见繁…

文丨职业餐饮网 程三月最近，开了一个湘菜馆的老李有些头疼。餐厅生意明明看着还不错，但到月底一核算，又没挣钱！这到底是怎么回事儿呢？后来他才发现，是验货环节出了问题，收到的食材质量和数量都不对，导致成…

文 | 职业餐饮网特约作者蒋毅开餐厅才开了两三个月就转让，被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵，但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭，生意从来就没好过。周围朋友向我诉苦，说…

文 |职业餐饮网孙佳瑶最近，职业餐饮网发现一批“精致小馆”火了，家家排队，60多平日营收都过万！它们面积基本在45-100平，人均60元左右，做介于正餐和快餐之间的“简餐”！产品包含主食、大菜、甜品、特色、凉菜啥…

团队的整体服务质量决定着一个餐厅的盈利能力。但频繁的人员流动却成为餐饮业提升服务质量的最大障碍。那么，餐饮店长到底该如何带队伍？如何快速提升运营和管理能力？餐饮服务员到底该如何做好服务，把“服务顾客…

报名电话王欣18612340262（长按识别二维码咨询）熬羊汤要想浓白有人说熬汤时加面粉、加牛奶加鲫鱼、加羊脑加鸭子、加猪肚更有“无良商家”加添加剂奶白精都不对9月21日为您揭秘羊汤的浓白之路第11期羊汤、羊杂汤、…

餐中巡台服务是餐厅服务员的重要服务工作内容之一，服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象，而且服务员还可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务…

风险投资数据库CB Insights研究了各种失败案例，通过242家企业独立的死亡分析报告，得出了导致餐饮失败的5个主流原因。小编从中也看到很多餐饮创业者的影子。毕竟成功的经验各有不同，失败的教训总是何其相似。自…

来源：新快报 何生廷广东省广州市，顾客李某在一餐厅吃饭，吃着吃着突然有异物卡喉，去医院取出发现是长约1.5厘米的铁丝，之后引起咽喉肿痛、左边面瘫。李某要求该餐厅赔偿医疗费、赔偿金、精神损害抚慰金、误工…

如何才能拍出一张有食欲的产品图？如果我们排除一些非产品的“场景因素”（情感因素、打折因素）对消费者欲望的诱导外，食物本身是否能简单直观地勾起消费者食欲？来源：虹霖餐饮品牌战略咨询（ID：HLBrand）本文主…

来源 |金错刀频道作者 | 圆圆在很多人印象里，西餐代表高级，吃一顿要花不少钱。但有一家餐厅，完全打破价格壁垒。来到这里、翻开菜单，你会忍不住惊呼：这也太便宜了吧。尤其是面对周围蹭蹭蹭往上涨的高物价，看…

《餐饮店长营销技能线上训练营》课程节选疫情后餐厅再次营业，“报复性消费”没等到，等到的却是门店冷冷清清……没有顾客上门这可急坏了店长，赶紧想法子吸引顾客！菜品打折、储值优惠、玩游戏免单、大街发传单…

（番茄课堂训练营）你的餐厅是否存在这样的问题？『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱，不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销，只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套，员工…

文| 职业餐饮网 旖旎昨天（9月10日），百胜中国赴港二次上市！但开盘即破发，下跌5.29%，难掩其风光背后的增长乏力。作为中国最大的餐饮集团，其门店在今年7月底，已突破了10000家，旗下拥有了肯德基、必胜客、东…

编辑推荐：年长的店员不听我的指挥怎么办？明明想培养手下店员的却经常动怒怎么办？怕店员做不好，不敢把工作交给他们，自己忙得团团转怎么办？员工之间发生争执，该如何解决？在培训新员工的时候，店里需要有具…

2020年9月15日至17日本期新亮点【新增最受欢迎的爆款铁板面】【增加最受欢迎的爆款鱼汤面】爆款鱼汤面牛肉面的各种牛肉卤子，诱人吧！报名电话王欣18612340262（长按识别二维码咨询）第8期牛肉面现场视频【2020年…

餐饮服务程序歌谣 热情迎宾喜迎客，接衣挂帽笑在前。拉椅就座礼让先，斟茶倒水询问间。增减餐具问人数，落完口布撤筷套。点菜服务说特色，介绍酒水要说全。及时下票不耽误，字迹清晰无失误。启酒必须经允许，上菜…

中国有大大小小几百万家餐厅，那就有几百万个餐厅老板。老板这个称呼，听起来高大上，但实际上做为餐厅的老板其实挺“苦”的。据统计，全国真正赚钱的餐厅老板可能不到30%，那也就意味着另外的70%的老板徒有虚名，…

文| 职业餐饮网 旖旎昨天（9月10日），百胜中国赴港二次上市！但开盘即破发，下跌5.29%，难掩其风光背后的增长乏力。作为中国最大的餐饮集团，其门店在今年7月底，已突破了10000家，旗下拥有了肯德基、必胜客、东…

编辑推荐：年长的店员不听我的指挥怎么办？明明想培养手下店员的却经常动怒怎么办？怕店员做不好，不敢把工作交给他们，自己忙得团团转怎么办？员工之间发生争执，该如何解决？在培训新员工的时候，店里需要有具…

中国有大大小小几百万家餐厅，那就有几百万个餐厅老板。老板这个称呼，听起来高大上，但实际上做为餐厅的老板其实挺“苦”的。据统计，全国真正赚钱的餐厅老板可能不到30%，那也就意味着另外的70%的老板徒有虚名，…

文 | 职业餐饮网 程染“老板，10坛免费泡菜打包！”近日，重庆一火锅店试营业提出泡菜免费吃，没想到有一个顾客拿着自带塑料袋来装，想打包10坛。被店员劝阻后将泡菜碟全部打翻，并称门店虚假宣传，扬言要投诉，随…

日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里，中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！从开店前、到开业、到赚钱，餐饮店创业全流程指南，开饭店一年级新人必学的“餐饮创业实战蓝宝书”！套装包括：《服务的细节095…

文 | 东方美食烹饪艺术家 晓燕厨房设计得好，后厨人员工作效率能翻倍！小编实地探访了数十家人气餐厅，总结了10点后厨设计值得借鉴的地方，比如：有的将员工暂时离岗的去向设计成可以旋转的饼图；有的将刻度尺用…

文丨金鹏叔叔现在有一个很有意思的餐饮现象：很多做了多年的老餐饮人都累了、倦了，在纷纷退出，要么转行，要么暂时休息观望行情；而很多没有任何餐饮从业经验的，却热情高涨，信心满满地带着大把资金冲进来，高…

来源：楚天都市报海底捞又摊上事了！近日，湖北武汉一位顾客投诉称，在“海底捞”吃火锅时，在喝完四碗菌菇汤后，在汤底中发现了一苍蝇。随后，顾客要求海底捞10倍的餐费赔偿，即2960元；但海底捞方则愿意赔偿锅底…

文 | 职业餐饮网 程染“老板，10坛免费泡菜打包！”近日，重庆一火锅店试营业提出泡菜免费吃，没想到有一个顾客拿着自带塑料袋来装，想打包10坛。被店员劝阻后将泡菜碟全部打翻，并称门店虚假宣传，扬言要投诉，随…

日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里，中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！从开店前、到开业、到赚钱，餐饮店创业全流程指南，开饭店一年级新人必学的“餐饮创业实战蓝宝书”！套装包括：《服务的细节095…

文丨金鹏叔叔现在有一个很有意思的餐饮现象：很多做了多年的老餐饮人都累了、倦了，在纷纷退出，要么转行，要么暂时休息观望行情；而很多没有任何餐饮从业经验的，却热情高涨，信心满满地带着大把资金冲进来，高…

来源：楚天都市报海底捞又摊上事了！近日，湖北武汉一位顾客投诉称，在“海底捞”吃火锅时，在喝完四碗菌菇汤后，在汤底中发现了一苍蝇。随后，顾客要求海底捞10倍的餐费赔偿，即2960元；但海底捞方则愿意赔偿锅底…

盈利菜单课程节选 菜单是顾客了解菜品的介绍书，是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片之一。 而现在很多餐厅的菜单板块都会这样设计：本店主打菜式、超人气爆款、老板重磅推荐等。 菜单看起来很全面，却会让顾…

  餐厅一到饭点，后厨忙不过来是正常的，但是顾客却不一定买账。   菜上慢了，顾客不停地催菜，服务员要是一时没回应好，顾客一不高兴，投诉，下次就不来了。   但是菜肯定不能一催就能上，在顾客催菜时，服务员…

对餐饮业者来说自身每天的运营情况，都要用数据来体现出来。 不仅要了解需投入多少钱，更要关心每天最少卖多少钱才会不赔钱；每天最少卖多少钱才能不需要再追加投入；每天卖多少钱才能获得满意的利润。 只有算清…

 来源：AI财经社 张瑞新 今天（9月8日）上午，互联网咖啡先驱者、知名连锁咖啡品牌——连咖啡在其官方平台发文确认称，门店已经全部关闭了，并且暂时也没有再开的打算。 对于未来发展方向，连咖啡表示，未来连咖啡…

簋街，北京最有名的餐饮美食街，长1472米，孕育出了多家20多年的老牌餐企！ 即使大家对这条街的评价是餐饮同质化与风光不再，但它依旧是餐饮人的“名利场”，无数餐饮能人志士挤破脑袋想进簋街，占据一席之地，证明…

  文 | 职业餐饮网 孙佳瑶   “他做8张桌子的川菜小馆，60平面积最高日营收3万！”   “一道跷脚牛肉占营收70%，疫情期间还开了3、4家店！”   “人均30-60元，聚会、快餐都能满足，40个产品线‘老少通…

文 |职业餐饮网孙佳瑶“他做8张桌子的川菜小馆，60平面积最高日营收3万！”“一道跷脚牛肉占营收70%，疫情期间还开了3、4家店！”“人均30-60元，聚会、快餐都能满足，40个产品线‘老少通吃’，做全客群的生意！”当各个…

水饺店的水饺品类是越多越好吗？是越少越好吗？到底以什么为标准？怎样体现特色和爆款？开好一个水饺店，品类的多少要根据经营面积的大小来规划水饺的品类一个成功的水饺品牌水饺的品类不要超过15种国内知名品牌…

那是一家速食店，地处闹市，生意兴隆。有一天，一位年轻的女子抱着小婴儿来到店里，她想为孩子买点喝的。不过，满店都是可乐、雪碧之类的冷饮，实在不适合小婴儿。左看右看，她终于发现，店里有台饮水机，里面的…

图/摄图网文丨餐创星球龚伟做餐饮的人都有一个通用的烦恼，那就是招不到人。很多餐饮老板还要面临留不住人的难题，总结起来问题只有一个，那就是管理的问题。管理是一门艺术，餐饮管理更是艺术中的艺术。如何做好…

簋街，北京最有名的餐饮美食街，长1472米，孕育出了多家20多年的老牌餐企！即使大家对这条街的评价是餐饮同质化与风光不再，但它依旧是餐饮人的“名利场”，无数餐饮能人志士挤破脑袋想进簋街，占据一席之地，证明…

餐厅一到饭点，后厨忙不过来是正常的，但是顾客却不一定买账。菜上慢了，顾客不停地催菜，服务员要是一时没回应好，顾客一不高兴，投诉，下次就不来了。但是菜肯定不能一催就能上，在顾客催菜时，服务员该怎么回…

对餐饮业者来说自身每天的运营情况，都要用数据来体现出来。不仅要了解需投入多少钱，更要关心每天最少卖多少钱才会不赔钱；每天最少卖多少钱才能不需要再追加投入；每天卖多少钱才能获得满意的利润。只有算清这…

来源：AI财经社 张瑞新今天（9月8日）上午，互联网咖啡先驱者、知名连锁咖啡品牌——连咖啡在其官方平台发文确认称，门店已经全部关闭了，并且暂时也没有再开的打算。对于未来发展方向，连咖啡表示，未来连咖啡发布…

 文丨职业餐饮网 许珂“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。” 近日，西贝董事长贾国龙在谈及996工作制时表示餐饮人是715工…

文丨职业餐饮网 许珂“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”近日，西贝董事长贾国龙在谈及996工作制时表示餐饮人是715工作…

夺人眼球的木桶鱼迷人的酸菜鱼报名电话王欣18612340262（长按识别二维码咨询）第8期川式淡水鱼班培训现场金汤鱼：鱼OK，汤底都没有了，不会餐饮的小白也可以学会，老师是数字化教学想学不会都难，我回去有信心能…

餐厅成本控制是各个方面的，而浪费最大的莫过于后厨。餐厅后厨都有哪些浪费病症呢？又该如何治理？烹调技术上的浪费治 理：1.提高厨师的业务素质定期培训。只有对厨师进行系统的理论学习，使他们对烹饪原料的基本…

开餐饮店，最害怕的是什么？一定是走了错误的方向却全然不知，直到关门倒闭时才恍然大悟。以下7条错误的认知，餐饮人经常拥有，但你一定要把它们避开。不要认为产品越多越好，产品应求精不求多我见过很多餐饮店老…

老师擅长通过举例给大家讲解知识你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？这两位学员在第10期《餐厅经理技能线上训练营》开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑：自己是刚被提拔到管理层不久，本身就…

近日，肯德基首家“小镇模式店”开业，意欲收割下沉市场！引发餐饮业热议。而有一个崛起于温州的小吃店，花了20年时间，一路走向全国500个城市，成为中国规模最大的休闲小吃连锁品牌！它可能比肯德基更懂餐饮下沉市…

以前听说，一个餐饮店老板，在经营菜品不变的情况，通过重新设计菜单，让餐饮店起死回生，盈利额直接提升了70%。原本我是半信半疑的，可当我对比了30几家生意好与不好的餐饮店的菜单后，越发地感受到了菜单对于餐…

（图/摄图网）顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！两个小动作，让顾客感到不舒服…

来源：财华网海底捞拟用1.2亿收购一家中餐厅，还用304万美元收购一家纽约餐厅！9月4日晚，海底捞在港交所发布公告称，公司的全资附属公司四川新派与姚云杰及朱安阳订立汉舍协议。据此，四川新派已有条件同意由其…

文 |职业餐饮网孙佳瑶“疫情后，不少餐饮人被迫关店、收缩，而他却一口气开两个1500平大店！”不仅如此，他还在水煮鱼的成熟市场下，又细分商务客群，人均150元，一条鱼一个月营收100万，今年还要再开2家！它就是蜀…

《餐饮营销红宝书》套装推出电子版啦！原价170元，现仅需99.90元就可在手机上随时随地学习购买成功后，你可以把这个页面添加进微信浮窗，还可以微信收藏起来，想看书的时候，打开微信就能看，非常便利。来自日本…

熏肉（猪下货、鸡蛋、鸡架子等）流亭猪蹄报名电话王欣18612340262（长按识别二维码咨询）为什么这么短暂的时间就可以把酱卤熟食的技术全部掌握？回去真的可以直接开店吗?我看到好多在咱们这学习课程的人都做的有…

从厨之路上，所有人都会有一些感悟，这些感悟可能只是每天发在朋友圈里的只言片语，也可能是草草写在笔记本里的简短日记，但那都是属于你自己的心声和心得，回过头再去翻看一定会有新的感悟。今天就给大家分享一…

图/摄图网对于餐饮业来说，菜品创新是一个永恒的主题，只有一家不断创新的店铺，才能时刻保持顾客的新鲜感、提高顾客满意度。然而，关于出新菜，基本每位餐饮老板和大厨都是十分头疼和纠结。那么，如何确定要不要…

来源：楚天都市报湖北武汉文女士与一家奶茶店店主签了转让协议，当她开门在店内忙碌准备开业时，男子王先生称自己才是店主，双方各执一词。民警介入调查后发现，原来是奶茶店主“一店多租”实施诈骗。目前嫌疑男子…

老师擅长通过举例给大家讲解知识你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？这两位学员在第10期《餐厅经理技能线上训练营》开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑：自己是刚被提拔到管理层不久，本身就…

文丨职业餐饮网 王依“多少餐饮老板被自己的服务员害死了！”马路边边的创始人郭一凡分享了这样一个观点，并且现身说法，讲述了自己的几次亲身经历。多少餐饮老板被自己的服务员害死了？案例一：“有一次，我去何师…

文 |职业餐饮网孙佳瑶“他做‘家庭火锅’，疫情以来，营收势如破竹，增长400%；目前已经开出4000家店，定下了年底营收60亿的小目标；不到1年时间，累计融资近9亿元！”在餐饮企业都试图打破堂食、外卖“天花板”，想创…

文丨张大宽李雷开了一家火锅店，前阵子来找我，说想商量一下营销推广的事情。餐厅做营销，品牌推广和引流活动二者不能兼顾落座后，李雷就说，最近店里生意一般，天也逐渐热了。现在打算做一次推广活动，朋友介绍…

文| 职业餐饮网 辛灿“连锁餐厅全是标准化制作，缺少人情味，而且他们制作的菜品一点不正宗，我们本地人绝对不去吃！”“我们这的商场里只让连锁餐厅入驻，街边的黄金位置几乎也都是连锁品牌，真是让地方菜一点生存…

运营地图绝大多数观点、经验、模型、公式都是第一次对外披露，涵盖了全方位的运营知识，通过 4年运营经验累积，超过360+餐饮品牌3700+门店外卖运营实践总结，是外卖运营中的“如来神掌”。小白到高手的距离只差一分…

金牌炒鸡课程我们在课堂上老师手把手数字化的配方加上标准化的流程从炒鸡粉 炒鸡酱 炒鸡老油到10大流派炒鸡的制作让每一款出品都会成为爆款如果您在炒鸡方面还有其他问题，请给我们留言！我们将竭尽全力为您克服…

文丨刘克每个人做生意都有不同的毛病，但开餐厅有这两个毛病，餐厅一定是没有希望的！觉得顾客是傻子第一个毛病最重，得了就是绝症，这个和顾客相关，觉得顾客是傻子。有故意的有无意，故意的不可恕，无意的也不…

文丨张大宽这一切都要从半年前说起。小明就职于一家知名度不错的科技公司，因为学历高，人聪明，短短三年时间就坐上了部门主管的位置。科技公司想必各位都有所耳闻，加班是常见的事情，这几年市场竞争激烈，上班…

文| 职业餐饮网 旖旎昨天（9月1日），拥有800多家直营店的老乡鸡创始人束丛轩又秀了一把，成功邀请知名相声演员岳云鹏成为其品牌首位明星代言人！据传，签约岳云鹏2年代言费市场价1000万！这也是第一个邀请明星代…

会说话的服务员是餐厅的宝，餐饮服务中经常说这100句话，顾客铁定变成忠诚回头客！01表示感同身受的用句1、我能理解；2、我非常理解您的心情；3、我理解您怎么会生气，换成是我我也会跟您一样的感受；4、请您不要…

文丨张大宽有些店，开着开着就关门了。昨天中午，寻思吃个牛肉面去。到了后，发现那家牛肉面没了。仔细看了一下，旁边的泡馍也在，快餐也在，地方没错啊，牛肉面去哪了？原来卖牛肉面的那家店，现在已经变成了卖…

（番茄课堂训练营）你的餐厅是否存在这样的问题？『无激情』员工工作没状态、流失率高『账目乱』营业额高却不赚钱，不知钱去了哪儿『没思路』不懂营销，只会促销但效果很不理想。『执行差』老板办法有一套，员工…

文丨职业餐饮网 王春玲 辛灿一场黑天鹅事件，让中国餐饮连锁格局发生了彻头彻尾的改变。 疫情过后，中国餐饮连锁形式将发生一场深刻变革。由于成本压力过大、攻城略地速度过缓，很多一直坚持直营的餐饮企业也不得…

管理一家公司，非常重要的一项“管理”就是管人，而餐饮行业更应该注重对“人”的管理。特别是当门店数量及员工数量逐渐发展增多的情况下，若不能制定出与自身相匹配的餐饮门店人事管理体系。那么就会造成人事管理方…

文丨刘克有餐饮老板说他的菜很好，比隔壁的老王好吃很多，但是顾客都往老王那里跑，为什么？于是开始找问题，但是觉得自己又没有问题，是营销出现了问题。那么真的是营销导致菜品好顾客也不来自己的餐厅吗？没有…

来源：澎湃新闻中国最大餐企——百胜中国本月将登陆港交所。今天（9月1日），百胜中国在港交所公告，该公司于2020年9月1日至2020年9月4日招股，拟发行4191.07万股股份，公开发售价将不超过每股468.00港元，拟募资约…

图/IC photo拼多多的故事有多性感，互联网公司们征服下沉市场的愿望就有多强烈，但在此之前，或许应该好好了解在那里长起来的庞然大物们。卖炸鸡排的正新鸡排和卖奶茶的蜜雪冰城，在隐秘的角落把门店默默开到了万…

餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流，至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度…

餐饮店长在门店管理中总会遇到各种各样的员工，什么样的服务才是一个优秀的员工的标准呢？告诉他们餐饮服务中的这“三轻、四勤、五声、六微笑、十服务”，助他们快速成长为优秀员工。但记住，也千万别说下面这35句…

来源：新京报、大象新闻8月29日上午9时40分许，陈庄村一饭店发生坍塌，据央视新闻报道，救援工作至30日凌晨三时多结束，共救出57人，其中29人遇难，7人重伤，21人轻伤。事发时，饭店内正在为邻村的一位老人举办80…

餐厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢？员工需要培养，回头客也需要培养。培养忠诚的回头客，餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了，比你所有的打折活动都有效。进门：问候顾客从…

近日，职业餐饮网报道的《陕西一火锅店股东被执行死刑，因转让店铺起争执连杀两合伙人》消息，引起餐饮业热议。创业，本就是九死一生。尤其是对于越来越难做的餐饮行业，一个人很难成事，于是合伙成了众多餐饮人…

来源：北京青年报8月28日凌晨，河北廊坊，一辆轿车突然冲入夜市街边烧烤摊，撞飞数人，相关视频在网络流传并引发关注。28日深夜，廊坊交警公布初步调查结果：肇事者无驾驶证且涉嫌醉酒驾驶，已被控制。视频显示，…

图/摄图网最近，海底捞一门店乌鸡卷里吃出塑料片、上海一餐厅红烧肉里吃出两颗假牙等事件引发广大热议。当遇到顾客投诉餐厅的菜品有问题时，服务员该如何应对？下面4个场景案例，或许能给你带来启发！案例1顾客：…

来源：央视新闻、中国新闻网、新京报今天（8月29日）早上9时40分许，山西省临汾市襄汾县陶寺乡陈庄村聚仙饭店发生坍塌，多人被困。截至18时52分，已救出45人，其中17人遇难，7人重伤。目前，救援工作仍在继续，被…

文 | 职业餐饮网特约作者沈培伦打虎亲兄弟，上阵父子兵。餐饮创业初期，不少老板都会雇佣自己的亲戚当帮手。亲戚不论工资高低都坚定追随，而你也会因为血缘关系的存在无论能力与否都会给予对方充分的信任和核心的…

管理一家公司，非常重要的一项“管理”就是管人，而餐饮行业更应该注重对“人”的管理。特别是当门店数量及员工数量逐渐发展增多的情况下，若不能制定出与自身相匹配的餐饮门店人事管理体系。那么就会造成人事管理方…

文 |职业餐饮网孙佳瑶做餐饮的你可能没注意，有一个“隐形对手”，同样卖“菜品”，它靠一道夫妻肺片一年卖16亿，如今已经在筹备挂牌上市了！“把乐山卤味小吃做成档口形式，用31年时间从小铺子到全国连锁4000家！”“凭…

图/摄图网一名优秀的服务员通常会被形容为“有眼力劲儿”，他们因为自己看到了顾客的潜在需求，而能够主动为顾客提供超出预期的服务。如何才能做到有眼力劲儿，明白顾客的潜在需求呢？眼看眼看，看什么呢？一位客人…

文丨餐饮人必读提前大半个月开始招聘，临近开业却一个都没招到，恶性循环，餐厅差点关门。费尽心思，为啥餐厅还是招不到人？招人难一直以来都是餐饮行业存在的问题，尤其是餐饮小店。既没有品牌餐饮店规范的招聘…

来源：BTV 法治进行时近日，北京丰台一家火锅店，一名顾客吃完饭后把纸团扔进汤锅里，给该火锅店造成了上万元的损失。这到底是怎么回事儿呢？孙师傅是丰台区万丰路一家火锅店的厨师长。8月22日晚上，一名员工跟他…

文丨咖门国君广告人余奕宏在门头战略中反复提到，“不换门头，就换老板”。对于餐饮品牌来说，门头是“广告位置、流量入口、顾客第一接触点”。门头的重要性无须赘述，就是操作起来太难。今天分享一个可供参考的案例…

文 |职业餐饮网孙佳瑶前天（8月25日），南昌6家汉堡王门店被罚共计373.2万元！7月16日，全球大型连锁企业汉堡王，被央视曝光偷工减料、篡改食品标签的问题，当晚涉事6家汉堡王门店被责令停业整顿！8月25日，南昌…

餐厅一边是招聘难，一边是留人难。管得严，一言不合就辞职；管得太松，员工又要翻天了。作为一个管理者，每天几乎都被这个问题困扰着，到底该如何平衡呢？某店长说“为什么我好说歹说，员工就是没有积极性？我在店…