夺人眼球的木桶鱼
迷人的酸菜鱼
报名电话
王欣18612340262
（长按识别二维码咨询）
第8期川式淡水鱼班培训现场
金汤鱼：鱼OK，汤底都没有了，不会餐饮的小白也可以学会，老师是数字化教学想学不会都难，我回去有信心能落地，
大麻鱼：这次没白来，真的没白来。好学，出菜的速度非常快。
老坛酸菜鱼：鱼口感鲜嫩，酸麻度正好，学员实操和动手操作的能力比较强。这个酸菜鱼做的比我们家做的酸菜鱼质量要好多了。实用性很强，回去可以直接落地。
番茄鱼：肉很嫩，汤酸酸甜甜的，我刚开始报名时有点犹豫，来了感觉收获很大，幸亏学了比我之前吃的番茄鱼都好吃，学费也划算，学到了很多东西，我回家按照这个配方就可以做出来。
附：第14期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅开店落地体系课程8.0版：
内容包括：酸菜鱼3大调味料：【调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼4大关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】，淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，增加19块8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。
学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州
新增亮点：
增加酸菜的鉴别和采购知识，增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。
【课程继续升级】 增加现场体验感十足的木桶鱼 增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法 增加19.8元酸菜鱼米饭 和小份酸菜鱼外卖套餐 增加各种口味 淡水鱼火锅 赠送热卖的 各种招牌菜酱汁 值得期待
学员每次咨询都会问同样的问题：
1、你们的课程包教包会吗？
2、学完了能开店吗？
3、数字化配方你们全部传授吗？
4、核心料包需从你们哪里购买吗？
5、我想开外卖店，产品外卖如何设计？
6、教的产品能否赶上现在的品牌？
我们先看一些数据：【截止发稿前】 【川式淡水鱼班已开办13期，2016年1月开始准备，2017年第1期班开始，到现在已走过了3个年头，直接和间接培训学员达500多人，其中450多人开店成功，成为老板，100多人将自己所学成功落地，找到了自己的伯乐，实现了人生价值，成为打工皇帝。这500多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚，朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚……数不过来了】
【看我们的学员落地情况咋样：】
京可、柠檬鱼、本素、我家、真味
这些大品牌依靠酸菜鱼赚翻了
不但全国开店
已走上加盟连锁的道路
北京工体三样菜的大麻鱼卖疯了
经营260平唐师傅酸菜鱼馆
10年时间在南京买了4套房
★教学现场★
★培训亮点★
【第14期川式淡水鱼班落地培训亮点】
【鱼片处理】
1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；
2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）
3、鱼片的腌制和上浆技术；
4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；
5、鱼片的隔夜保存技巧
【酸菜鱼3大调味料】
调味粉、腌鱼粉、酸味汁
酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方
【淡水鱼九款秘制酱】
【金汤酱】、【鲜番茄酱】、【酸菜鱼酱】、【大麻鱼老油】、【仔姜油】、【藤椒酱】、【养生菌汤】、【青椒汁】、【蒜香汁】
【老坛酸菜鱼】
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；
3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）
4、汤如何做到酸而不呛；
【柠檬酸菜鱼】
1、如何做到汤鲜、清香，柠檬味浓
2、汤的调酸处理，如何做到柔而不呛；
3、数字化操作流程（3分钟出菜）
【金汤酸菜鱼】
1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；
2、金汤的冲汤技巧；
3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；
4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；
5、数字化操作流程（3分钟出菜）
1、红番茄的选择技巧；
2、独创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；
【大麻鱼】
1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；
2、花椒组合配比方法和挑选技巧；
3、鱼的选择技巧和标准工艺。
【仔姜鱼、青椒鱼】
1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；
2、金银蒜的数字化配方和流程；
3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。
蒜香鱼
【外卖酸菜鱼】
1、鱼片成熟度如何把握；
2、外卖成器的保温技巧；
3、酸菜鱼米饭和小份酸菜鱼外卖套餐
【经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范】
中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。
为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，
因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是最佳配比，所以也不是最佳口味。
【如何开一家属于自己的鱼馆】
1、开店选址定位
2、客户定位
3、投资设计
4、菜单设计
5、营销技巧
……
★旺店考察★
旺店考察，考察徐州餐饮旺店
1、严厨老坛酸菜鱼
是苏州严厨餐饮有限公司荣誉出品的时尚餐饮品牌，通过产品创新、品牌形象和室内空间的创意设计，将传统名菜进行深度挖掘，单独包装，呈献给消费者全新的美食体验。最特色的就是他们家酸菜鱼了，吃这么多家酸菜鱼他们家口味一绝，吃完鱼我们吃火锅！
2.跑马汤（餐饮人必去考察店）
进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。
店内大堂中央有高十多米的戏台，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。
3.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大，是徐州市政府重点推荐的餐饮企业，烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅，从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化，菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子，锅边馍馍。
其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，夸张地摇头晃脑的颠着轿子，老伙计一路敲着锣，叫着听不清也听不懂的方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。
考察亮点：装修风格、菜品设计，可研究其成功的经验和模式。
4、徐州宴——徐州版的南京大排档
徐州宴，地道徐州味！生意火爆，模式像南京大排档。招牌很大很显眼，装修风格很独特！浓浓的民国气息扑面而来，民国特色的装修，民国特色的服务员服饰，门口还有卖捏面人的，有穿越的赶脚，很精致，有图有真相！
再来说说菜色，徐州特色菜应有尽有，品种齐全，价格适中，非常亲民，菜品卖相都很好，要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好，超级大的麻球令人眼前一亮。
★报名流程★ 报 名 咨 询 王欣18612340262 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 4980元含学费、材料、食宿费、考察费、等。（住3个晚上） 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 报到地点：江苏省徐州市维也纳酒店-金山桥店（蟠桃山路2号） 报到时间 2020年9月18日下午17:00之前报到，19日、20日两天学习，21日上午返程。 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。 4.费用不包含：来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/93274.html
