餐饮老板内参
90%餐饮的创业者都死在这10个坑里
目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎，笔者分享了他亲身经历和亲眼目睹的餐饮路上的10个坑。不夸张地说，有90%的餐饮人，都死在这10个坑里！ 让你…
餐饮市场下沉，怎样抓住小镇顾客们的心？
3月份，老乡鸡董事长束从轩表示，要加速全国布局，门店总数今年要突破1000家； 4月份，疫情还在肆虐，正新鸡排开出了近600家门店； 9月份，西少爷提出“千城万店”计划，计划5年内开出10000家门店； 10月21日，霸蛮米粉正式开放加盟…… 餐饮连锁突然到来，
问的人多，签约人少，你的加盟业务如何推进？
加盟业务难开展？ 11月18-19日，《从0-1 放加盟实操班》第13期在上海开课，资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。 帮你快速突破加盟业务瓶颈，升级一套更落地的加盟方法论！ 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 加盟
2600家店大力齐推，德克士的“野心之作”有什么玄机？
又一个重磅餐饮品牌宣布加码植物肉。几天前，德克士推出 “绿仙仙”植物季系列新品，包括了植物鸡肉汉堡、植物肉鸡块等全线植物基产品。 和大多数品牌用植物肉做噱头不同，德克士的上新显得野心十足，覆盖一线至三四线城市共计2600家德克士餐厅，是国内首个在
别再吐槽全聚德亏空！这儿有家最传统的餐企赚了一个亿
今年登录A股的同庆楼身上有不少标签：近十年A股首家纯餐饮企业、婚庆宴会第一股、中华老字号等等。 10月28日，同庆楼发布三季度财报。在上半年连续亏损之后，同庆楼终于回暖，营业额同比实现增长。 这家老字号以婚宴差异化定位突破自我。在接下来的路程中，它
餐饮连锁、市场下沉渐成大势，品牌如何跟上发展？
目前美国的餐饮连锁比例大约是30%，而中国只有5%； 英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来则小于3到4年。 从数据看来中国餐饮连锁化程度无疑还处于低水平阶段。 但是另一方面，《中国餐饮大数据2020》的数据显示，中国餐饮市场实际增长率
搞定Z世代的消费者，这些茶饮打了个样！
得年轻人者得天下！ 据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年餐饮消费者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占总人口的的比重约为 17%，有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后，不难发现，在未来3~5年，95 后会成为最大的餐饮消费群体，“Z世代
重塑砂锅鱼品类，辣些鱼用产品主义成功占位！
产品属性丰富的砂锅鱼品类，操作便捷， 价格适中，深受消费者喜爱，是持续火热的爆款品类。无数入局者，红海正搏杀。 望湘园旗下的砂锅鱼品牌辣些鱼，无疑是 这个品类中 步调最沉稳的。从早期入局，到近期店面和菜品全面升级，成功占位，营业额稳定可观。 辣
腾讯投身中式快餐战场，数亿元赌注下给了它！
从疫情一开始，就有行业人士指出，资本或趁今年的特殊环境“抄底”餐饮。 到了下半年，被披露的餐饮投资事件果然越来越密集，在这当中最引人瞩目的，还属几天前曝出的腾讯入股和府捞面的消息。 互联网巨头为何不断加码餐饮，和府捞面又给了腾讯怎样的想象空间
餐饮连锁正布局加速，餐饮人要学些什么？
中国餐饮商家数量接近一千万家，头部大型连锁餐饮品牌，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。 一场疫情，为餐饮行业带来极其深远的影响。 人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重，进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌
引发打卡狂潮，Z世代喜欢的餐厅有什么共性？
得年轻人者得天下！ 据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年餐饮消费者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占总人口的的比重约为 17%，有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后，不难发现，在未来3~5年，95 后会成为最大的餐饮消费群体，“Z世代
绝味的疫情绝杀：不断抄底夫妻店
绝味食品(603517.SH)依旧“狂奔”。 其2020年第三季度财报显示，绝味食品1-9月整体营收38.9亿元，与去年同期相比仅下降0.01%。而净利则从同期6.1亿元下降至5.2亿元，降幅达15.33%。 与2019年末相比，绝味食品门店高速扩张。仅2020年前两个季度，就新增门店103
读懂Z世代，先要看懂这些趋势！
得年轻人者得天下！ 据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年餐饮消费者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占总人口的的比重约为 17%，有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后，不难发现，在未来3~5年，95 后会成为最大的餐饮消费群体，“Z世代
门店超过3000家，年营收15亿，一碗馄饨的3个“硬核策略”！
在星罗棋布的魔都餐饮江湖里，有一家餐饮企业的地位无法被忽略，它靠一碗小馄饨红了21年，从十几平米小店到3000+店的餐饮帝国，从过去日卖1000碗到年营收15亿元！ 吉祥馄饨是如何持续保持品牌的生命力？ 餐饮老板内参 小游君 | 文 从供应链到中央厨房 21年坚
卖菜不如打酱油，海天味业营收将破200亿元
2020年Q3季度财报数据显示，海天味业前三季度实现营收170.86亿元，同比去年增加15.26%；归属于公司股东的净利润为45.71亿元，同比增加19.2%。 今年9月初，海天味业市值曾到达最高点，超过6578亿元。破亿元市值，让海天味业在调味品市场的地位再次上升。 不过
海底捞变“娘”，湊湊弄“潮”，新场景会是品牌下一发力点？
越来越多的头部品牌，在推出“主题店”。 先是湊湊、海底捞、九毛九。最近，苏小柳在上海发布“全球首发小笼包研制院”；小大董在北京发布蓝调空间。除此之外，还有一大波餐饮品牌在路上。 总第 2519 …
亏损2亿元，努力年轻化的全聚德可能跑偏了
据2020年Q3季度财报显示，全聚德实现营收2.03亿元，同比下滑53.08%；归母净利润亏损约0.54亿元，同比大幅下滑364.6%。2020年亏损2个亿的全聚德，也曾努力尝试了各种年轻化的新玩法，无奈杯水车薪，老顾客留不住，…
如何盘活私域流量，打造威力巨大的营销体系？
火爆2020年的私域流量“拯救”了一批人，也“难为”了一批人。然而，大势所趋，“经营用户”的时代已经来临，如何抓住这波红利，利用私域流量实现营业额的增长，已经成为当下餐饮经营的重要命题。10月30-10月31日，《餐…
餐饮连锁化已成主流，品牌如何快速抢占市场？
《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前美国的餐饮连锁化率是30%，而中国只有5%； 但在另一方面，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率却高达27.4%。 中国的餐饮连锁化拥有极大的发展空…
千城万店下沉N线小城，连锁餐饮风潮下学习哪些技能？
3月份，老乡鸡董事长束从轩表示，要加速全国布局，门店总数今年要突破1000家； 4月份，疫情还在肆虐，正新鸡排开出了近600家门店；9月份，西少爷提出“千城万店”计划，计划5年内开出10000家门店；10月21日，…
从海湾战争说起，当下餐饮品牌营销应如何“精准化”？
从这两个战争的案例说起：【案例1】1968年，美国在越南战争期间计划炸一座桥，先后出动了600多架次飞机，投放了5000多吨炸弹，经过了数天的狂轰滥炸，这座桥依旧安然无恙，却有14架飞机被桥两边的高炮部队击落。 …
乡村基李红：我为什么不做正餐
十几年前，中式快餐流行起了去厨师化，乡村基创始人李红却坚持现炒，留住了厨师；曾经外婆家等中式正餐风风火火，李红也羡慕过，但还是继续埋头坚守快餐；在诸多餐企还对资本有所抵触时，李红转身拥抱了追逐她的…
领先中国餐饮的上海，透露了餐饮连锁发展的这几个秘密
中国餐饮发展至今，连锁化运营已是大势所趋。同时，餐饮市场下沉，一线餐企都在钻研如何抓住二三四线城市和更多下沉市场的机会。连锁餐饮，要具备大规模发展、复制的条件，市场下沉的风潮可谓一次行业红利。作为…
“她经济”效应显著，下一个趋势是什么？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。——报告君餐饮老板内参 报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美…
欲砸10亿！贾国龙的功夫
五战五败，从西贝燕麦片、西贝麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋到弓长张现炒快餐店，西贝创始人贾国龙在近四年以来，不断尝试新品牌新项目，除西贝酸奶屋目前仍保留多家门店外，其他品牌多以失败告终。 近期…
餐饮新零售跨界者众多，德克士的操作还是第一回见
餐饮品牌跨界新零售的风潮愈演愈烈，快餐界大佬德克士也不甘示弱，日前以两款自热米饭产品宣告“出道”。这两款复刻了线下人气产品的椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉口味自热米饭，一经推出便在线上线下热销。内参君发…
餐饮连锁化渐成大势，餐饮人如何掘金？
《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前美国的餐饮连锁化率是30%，而中国只有5%；但在另一方面，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率却高达27.4%。中国的餐饮连锁化拥有极大的发展空间…
投资不到20万元，月利润能到3万元，小品类如何破圈？
刚需快餐在今年迎来新热度。不过，中国巨大的市场、无数的快餐细分品类都缺乏连锁化的大型品牌。细分快餐赛道中还存在哪些机会？新兴品牌在这其中如何寻找突破口？总第 2515 期餐饮老板内参 内参君&nbs…
新掌柜VS老掌柜，线上餐饮盈利的秘诀是什么？
相关调研数据显示，现阶段餐饮数字化率普遍不足。一方面，传统餐饮经营者囿于认知局限，只是对现有模式小修小补，而非全面更新升级。另一方面“外卖会影响堂食客流”的主观论断，更属于多虑。当下的外卖市场已趋向…
连锁餐饮市场下沉，怎样抓住这波红利？
2019年中国餐饮连锁门店数量增长率为27.4%，较2018年高出4.4个百分点，数据表明2019年中国餐饮连锁化的进程在提速。经此一“疫”，连锁化加盟更加趋于白日化，下沉市场不断被激活，中国餐饮市场即将迎来新的发展“红…
从一线位置搬到三线，营业额提升20%，这个传统品牌如何“网红化”？
“为什么那些网红店，选址在二三线的位置，却经常排队？我的门店却总依赖一线流量？”上完露露老师的课（《餐企战略营销实战营》）后，一个很大的感慨就是：我辜负了我的用户！”于是已经拥有200家门店的喵叔米线决…
不要用情绪解决经营问题！顾客难搞，还可以用这些招……
“你在我这坐着，不消费就不行！走走走！”这两天，北京一咖啡馆强制客人消费、不点单就赶走的视频，招来了网友的一片骂声。在餐厅，顾客不走，翻台率上不去的忧虑时刻也是常有。背负着经营压力的老板们，该如何有…
周黑鸭推素肉鸭脖，为何餐饮品牌纷纷“打卡”植物肉？
一夜之间，植物肉跳上餐桌，不再是一个遥远的科技概念。肯德基、棒约翰、喜茶、奈雪等一众知名餐饮品牌纷纷推出了植物肉新产品，几天前，这份名单上又加了一个重磅队员。10月10日，周黑鸭官方微信宣布推出新品“素…
中国餐饮看上海，这个城市究竟拥有哪些“魔力”？
“魔都上海”作为中国餐饮的战略高地，引领着餐饮行业的风向，这一说法并不是空穴来风。上海拥有中国最多的“网红餐饮”，“异国料理”在此争奇斗艳，最新的餐饮进化模式，正餐快餐化，餐饮新零售、共享厨房等概念也都…
一场品鉴会拉升20%营业额，她的营销打法你也学得会！
如何低成本获取更多客户，如何快速把产品或服务卖爆，如何成倍提升公司业绩，实现营业额和利润的爆发式增长？ 如果你也想从高投入、低产出、低收益的“模糊营销”，升维到低投入、高产出、高效益的“精准营销”…
上海米其林指南榜单发布，餐饮品牌抱团上榜，菜系更多元
又是一年发榜日，屡次被人吐槽的上海米其林榜单，今年会有什么样的惊喜？新荣记能否再创新纪录？小众菜系又有什么样的亮眼表现呢？ 蔡大柒 | 文DV、宝丽轩升2星，1星新增4家2021上海米其林指南榜…
餐饮品牌如何做营销增长？先从这“三部曲”做起……
火爆2020年的私域流量到底怎么玩？品牌如何快速积累高质量的会员？如何打造真正威力巨大的社群营销体系？如何摆脱粗放营销，做低投入、高效益的精准营销？品牌如何抓住战略机遇，实现爆发式增长？10月30日-31日，…
连锁餐饮从1到10、100、1000，每一步怎么走？
“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每年都要多次到上海考察，看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一，这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
给店长开出百万年薪！小菜系开了20年，70家餐厅的秘诀是啥？
从新加坡吉真那路的一家街边小店起家，20年发展，莆田已经在5个国家开出了70家餐厅，并且连续4年摘得米其林一星。在餐厅推行扁平化的“店长管理”制度，屡屡失败的当下，莆田如何在两年内顺利搭建起店长制？并且已…
73m²小店，如何靠一碗小炒肉跑出40多万营业额？
餐饮加速跑的下半年，新物种、新品类频出。仅开了三家店的望师傅·超级大厨小炒肉，靠一碗小炒肉，跑出了好成绩。开在长寿路的巴黎春天店，店面只有73平米，消费主力是办公人群和周边居民，42个餐位，日均翻台可到…
领先5年的上海市场，透露出哪些餐饮趋势？
“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每年都要多次到上海考察，看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一，这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
3个月积累百万会员，上亿学费验证的营销打法长啥样？
如何低成本获取更多客户，如何快速把产品或服务卖爆，如何成倍提升公司业绩，实现营业额和利润的爆发式增长？ 如果你也想从高投入、低产出、低收益的“模糊营销”，升维到低投入、高产出、高效益的“精准营销”…
万亿中式快餐市场的“顾客现实”，早已和5年前不同！
餐饮对你来说，是一门怎样的生意？每个人给出的答案，都决定了创业路上不同的发展轨迹。 在昨天的中国餐饮创新大会·城市精英峰会深圳站的会场，我们意外地集齐了4种极具代表性的答案。 而对于未来的顾客和品类认…
卖螺蛳粉、卖炸串…早晚有一天，肯德基会被逼得能颠勺！
“肯爷爷，来份螺蛳粉，多放酸笋多放辣！”开卖螺狮粉的肯德基，热议不断，吃瓜群众们关心螺狮粉能不能堂食。餐饮人们却感慨，肯德基这高歌猛进的本土化进程，从大饼油条粥和串串茶叶蛋，再到自带流量的螺狮粉？这…
乡村基、顺风123、珮姐、李子坝梁山鸡、楠火锅……来了！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察； 50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享； 1000+餐饮老板闭门峰会； 100000+餐饮精英线上同步…… 畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。 10月21…
连锁模式大势所趋，门店从1到1000如何走稳？
据《中国餐饮大数据2020》的数据显示，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。同时连锁门店同比营收增长率更是高达53.1%，超过了门店数增长率，证明餐饮加盟的店均营收正在提升，是良性的扩张和发展。连…
从大排档到23家直营店、3年必吃榜，一家小龙虾馆的数字化奥秘
2016年，肥肥虾庄把传统三联单点餐方式升级为收银系统点单。 2018年，再次把全部门店更新成统一的智能收银系统，节省人工成本，用户扫码点单给门店带来了更高的销售量。这也造就了肥肥虾庄扩展的关键时期，快速布…
“自助餐”要被购物中心“淘汰出局”了吗？
受经济等因素影响，自助餐饮将在未来形成一个风口。知名餐饮顾问卢南认为，伴随消费降级以及周期性，将有愈来愈多的人选择高端自助餐厅。这一方面保证了品质，另一方面性价比也很高。且对比日本自助餐饮的发展历…
单店日盈利超10万、每月人效高达8万……这些超级门店是如何炼成的？
什么是超级门店？就是，让员工的收入和公司的利润，同时大幅度增加。比如通过9项改革3年盈利4个多亿的江边城外；比如3个月提升5%净利润的乡村基的5个试点门店；比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋；比如人效…
西贝旗下三家企业退税百万！别的餐企咋享受？
增值税“留抵退税”政策，试行已有时日。这是继2016年餐饮业纳入营改增范围后，又一次较大影响的税制调整。不同于此前改革后适用税率的分化，“留抵退税”的更大意义在于释放增量资金、激发市场活力。财政部、国家税…
千店万店时代到来，明天北京游学带你学餐饮连锁运营！
蜜雪冰城，加盟连锁规模破万店；乡村基、老乡鸡，直营连锁突破或接近千店；海底捞2020年的门店总数也有望达到千家。不仅如此，一直坚持直营的周黑鸭，也开放了特许经营，加速扩张。疫情后时代，中国餐饮连锁形式…
峰会│10月21日，重庆，学习餐饮大单品出圈秘笈！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月21日，中…
如何持续拉升门店营业额，先掌握这套“体检表”和“分解式”！
经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。“对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董…
“储备足够，至少多开100家店”，缺人成连锁餐企最大阻碍
“如果店长储备足够，我们现在至少能多开出100家店”，今年8月份，某全国连锁餐饮企业创始人跟内参君这样说。“现在店长、储备干部，我们缺500个人”，这还不包括一线员工缺口。前段时间相关协会发布的《新冠肺炎疫情…
如何扼住门店利润黑洞，你需要精进这样运营力
10月24—25日，北京，大鱼餐饮学院联合卢南老师继续推出《超级门店实战营》课程第8期。从精细化运营的底层逻辑出发，深度解析提高门店营业额，以及“人效”、“坪效”的实战方法。欢迎大家扫码占座！餐饮老板内参大鱼…
众多餐饮连锁企业总部聚集地，魔都有何魔力？
“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每年都要多次到上海考察，看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一，这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理…
峰会│10月21日，重庆，学习渝派餐饮舌尖掘金之道！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月21日，中…
“殡葬门头”，对餐馆危害比涨房租还瘆人
“不换门头，就换老板。”门头战略专家余奕宏曾反复强调门头的重要性。在最近与内参君的交流中，他提出了另一个难题，在商场、机场、火车站等地，小品牌的门头自由是缺失的。这对于它们而言，比涨房租还可怕。总第2…
为什么重庆餐饮品牌特别能打？
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月21日，中…
超过70%就可能亏损，你家餐厅的FLR比率合理吗？
后疫情时代，中国餐饮人进入“坪效”和“人效”的困难模式考场：“原来用300平米做到100万营业额，现在能不能用240平米做到100万？”“原来用15个人做到的业绩，现在能不能用10个人做到？”在效率的考题之下，时以秒计、…
同比增长37%！国庆长假爆单后的5个真相
国庆长假，各地餐饮店都爆单了。包括奈雪的茶在内的多个品牌发布了国庆餐饮数据报告，排队、增长、回暖成为关键词。透过这些数据，我们看到一些餐饮消费真相。餐饮老板内参小游君| 文增长37%！国庆长假餐饮回暖压…
不甘心只做一家包子铺，巴比食品盯住万亿级早餐市场
10月12日，巴比食品借力“包子第一股”上市，在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出，凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万，刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房，持续完善生产供应体系，依靠规模优势…
餐饮品牌到北京“插旗”，全国发展必经这一步！
底层逻辑 + 环境变量 = 方法论！学习，不断超越自我认知的界限，从而为餐饮品牌赋能，已经成为众多餐饮人的一致认知。北京作为餐饮界的炼金石，究竟有何魔力，吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”，从而磨炼出具有走向…
峰会│10月21日，重庆，餐饮江湖论英雄！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月21日，中…
北京游学倒计时5天！共同探索餐饮连锁的必备技能
北京，作为众多餐饮连锁品牌必争的战略高地，其重要性不言而喻。当区域品牌想要谋求全国发展踏入北京这块“试金地”之前，就必须要练就“十八般武艺”！10月19—21日，大鱼游学•走进北京，带你拜访眉州东坡、西少爷肉…
激活黄金5公里高潜客户，「附近推」助力本地门店生意跑起来
如何加速门店快速增长，一直在困扰着餐饮老板们。流量就是刚需的当下，引流到店是获利的前提，只要能有效转化，就能加速增长。同时，精准化营销时代，流量还要更精准。腾讯广告推出的附近推，正是破局的关键，通…
外卖过度包装，正在掏空顾客好感
“要么盖子盖不牢，汤洒了半袋，要么是路太远了，汤面变拌面。投诉一多，流量没了，外卖生意更难做了。还要专门找个手脚麻利的人来打包，更架不住外卖小哥玩命地催。”一家面馆的经营者曾这样讲述刚做外卖时的艰难…
中国餐饮第二大品类“烧烤”，怎样做出领跑品牌？
烧烤是中国餐饮仅次于火锅的第二大品类，拥有2000多亿的市场规模。这个市场庞大的品类中，如果脱颖而出成为领跑者？供应链成为烧烤连锁品牌的发展关键。10月19—21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，将带领大…
加盟业务如何快速推进，这三个坑千万别踩！
加盟业务如何快速又正确地推进，对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说，常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。在与过往几百位加盟课的学员交流之后，我们发现大家在放加盟这件事上，常常不自觉地踩在这几个坑里：…
德克士启动品牌年轻化新策略！
连锁餐厅对于标准化要求极高，从供应链到SKU，从门店模型到服务流程，无不遵循着一套事无巨细的运营规范。标准化为餐饮品牌带来了坚如磐石的稳定，也让它们少了一些千店千面的新鲜感。突破标准化，打破品牌陈旧印…
最不服“海底捞所到之处，寸草不生”这句话的人是谁？
“海底捞所到之处，寸草不生”，一句俗语可见行业老大威力。巴奴是谁？一个发家河南的川渝火锅，主打毛肚。名气不如行业老大哥，客单价却比海底捞高40元，仅靠75家门店，就年入15亿。还有人戏称，哪个地方的海底捞…
峰会│10月13日，深圳，学习餐饮品类掘金之道！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月13日，中…
倒计时8天，北京游学即将起航！
对于全国布局的餐饮品牌来说，当区域势能达到一定程度时，北京便是必争的战略高地。能在“天子脚下插旗”，其意义不言而喻。北京既是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，又是重要的“炼金炉”。10月19—21日，大鱼游学•…
直播报名｜小预算，大增长——门店如何背靠微信12亿月活轻松获客
后疫情时代，“效率是生命”应当成为本地中小门店生存发展最重要的座右铭。如何实现小预算、大增长、高效率的营销？10月13日，腾讯广告将联合餐饮老板内参共同推出《『附近推』数字“食”代 百万门店增长加速器》直播…
看懂顾客，品牌才能避免“自嗨”
现如今，品牌生命周期越来越短，当红品类更迭越来越快，竞争如此激烈，顾客的需求随时都会发生变化，上个月还在排长队的餐厅，下个月有可能就会冷冷清清…… 但是总有一些品牌，无论环境多激烈，仍…
“骑手困境”忘了一点：无数餐饮人的送餐速度焦虑
数据时代处理数据理念上的三大转变：要全体不要抽样，要效率不要绝对精确，要相关不要因果。 ——《大数据时代》 吴晓波频道 | 来源 巴九灵 | 文 外卖骑手，困在系统里 这两天，朋友圈被《人物》的一篇《外卖…
又一餐饮品牌被原版复制，餐饮圈无底线抄袭何时了？
9月14日傍晚，北京新京菜餐厅拾久的主理人段誉发了一条朋友圈，一向与人为善、好脾气的他罕见地骂了人，因为他的餐厅被赤裸裸、无底线地抄袭了，包括菜品、装盘、容器，甚至餐厅名、文案，更可气的是，对方还标了…
斩断加盟店，狗不理能够走出困境吗？
被吐槽包子难吃，狗不理包子王府井店要报警一事引发热议后，狗不理集团发布声明称，解除与狗不理北京王府井店的加盟方合作。 但是，斩断加盟店，狗不理就能够走出困境吗？ 餐饮老板内参 王新磊 | 文 …
10%的食材品牌溢价，餐企其实可以省下来
疫情之后，餐厅在采购时更加慎重了，也不是非得样样都用最高端的食材，就是想要图个安全、放心。 经过多地跋涉来到厨房的产品，不知道途经了哪些地方，接触过什么人，确实让人有些许担忧。 尤其是…
打五折还能赚？细数麦当劳的极致成本控制
漫长的疫情导致许多餐饮企业运营成本上升，不得不涨价求自保。 有意思的是，今年以来，麦当劳已经数度因为促销折扣力度太大上了热搜。 总第 2481 期 餐饮老板内参 王菁 | 文 28天优惠…
巴奴让海底捞加入产品主义阵营，是“温柔一邀”还是“温柔一刀”？
9月17日晚，巴奴毛肚就近日“海底捞摆盘疑似抄袭”一事正式发布声明。 其中，巴奴毛肚不仅肯定了自己一直坚守的原创和产品主义，同时也表示欢迎海底捞加入巴奴毛肚的产品阵营，共同为顾客提供健康、美好的火…
川味火锅重回快车道，烧烤进入黄金年，今年的热门赛道还有哪些？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。 ——报告君 餐饮老板内参 报告君 | 文 第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美…
解析韩式快餐持久发展力，靠产品，更靠灵活运营
不同于新锐快餐品牌的迅猛发展，近些年，韩式快餐一直维持着平稳增速，热度不减，并在每次热门韩剧的带动下，强势出圈。 作为快餐品牌的中坚力量，韩式快餐的持久发展力来源是什么？产品与运营如何相辅相成，推动…
外卖“提频”时代，“单品为王”战略已经失灵！
自疫情爆发以来，外卖仿佛成了餐饮人的一根救命稻草。在堂食暂停的数月里，餐厅如何做好外卖，重新成为了头等重要的课题。 刚刚出版的《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）中，对于今后的外卖运营提出了一…
非麻辣火锅赛道，番茄成黑马，抓住巨大增量靠什么？
抢夺市场增量的关键，在于对消费场景的深度挖掘。 疫情过后，消费者的健康意识加强，非麻辣火锅开始起势。“先喝汤，再涮菜”，高品质、高稳定性的番茄锅底，或许是抓住增量的关键所在。 总第 2484 期 餐…
120㎡小店，靠什么月入68万，最高翻台12次？
洗牌后的后疫情时代，快餐赛道早已鸣枪起跑，黑马频出，在上海的米粉品牌 — 百春原，便是黑马之一。 上海三林印象城店，更偏向社区店，家庭消费是主力。120 ㎡的店面，76个餐位，日均翻台8.6次，最高能到1…
开店800家后，这个火锅串串香头部品牌为何要“重做”？
所有品类都值得重做一遍，而在2020年的餐饮行业，最亟待转型的莫过于火锅品类。 《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）中的数据显示，尽管火锅品类仍是中国餐饮行业最大的品类，但整体发展速度已经不如当年。 在火…
在大理搞餐饮，可能会搞垮一个餐企……
是不是对生活不太满意 很久没有笑过又不知为何 既然不快乐又不喜欢这里 不如一路向西去大理 …….. 就如郝云在歌里唱的，大理曾经是大家的诗和远方。 如今内参君问及“如果有人想去大理开…
千亿调味品市场靠什么“出圈”？
2020年调味品、小家电、线上食品品牌跻身大消费3行业大热门赛道。3345亿大市场背后，2020年的调味品市场格局如何？复合调味品赛道，烽烟再起，创投还有哪些机会点？作为渠道驱动的一类快消品，它的渠道、供应链又…
杭州开店，你的对手可不止“外婆家们”
“杭州餐饮界就是一个不进则退的江湖，前面是看不清去路的森林，后有穷凶极恶的追兵，一刻都不能停下。”早在2014年，外婆家创始人吴国平就这样说。 强大危机感面前，杭州餐饮发展迅猛。 外婆家、绿…
县城餐饮老板真实流露：“一天卖2000，一年下来不少赚”
刚刚过去的小长假，我回老家县城逛了一下饮品市场。细数吓一跳：一个县城近40家饮品店，一半都是生意冷清的 “陪跑”状态。而人流量大的店，都有和蜜雪冰城一样的运营思路。这是县城饮品市场的全貌吗？咖门 |来源政…
为啥老李、老刘很会放加盟，老王、老张却不行？
10月16-17日，《从0-1 放加盟实操班》第12期在北京开课，资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。帮你快速突破加盟业务瓶颈，升级一套更落地的加盟方法论！餐饮老…
火锅黑马逆势发展，这家火锅从红海中突围而出靠什么？
2019年底，湊湊火锅突破百店，营收高达12亿，2020年10月全国超过150家门店。从一开始的现象级网红餐厅到现在每家门店依旧排队，湊湊跨越了3年的品牌周期，从网红变成了长红。在竞争如此激烈的火锅市场，湊湊为何…
峰会│10月13日，深圳，品牌力大课来袭！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月13日，中…
黄金周强势回暖！比高速更“堵”的还有餐厅排队……
去超级文和友要排30000号，去四季民福吃烤鸭要排1000号……今年大家都把国庆当春节来过。商务部官方数据显示，十一期间，四川、浙江、内蒙古等地重点监测的餐饮企业营收同比分别增长43.0%、23.4%和21.7%，广州到店…
越战越勇，这家企业用供应链实现了逆势增长
疫情期间，眉州东坡预定餐被陆续退订，每月成本支出将近1亿。对于大多数门店的只能及时止损、降低消耗，眉州东坡却选择了逆向而行，并在逆境中激发创新力、实现突破与增长。如何将危机变成机遇，眉州东坡创新举措…
先做转化，再做流量！做大众点评一定要知道这4个基本点！
大众点评对于餐饮商家来说，正在变得越来越重要。很多餐饮品牌都把它当作线上营销最重要的战场，有些品牌甚至把门店的星级排名列为店长的考核指标之一。“大众点评运营的核心在于，先做转化，再谈流量。”服务过300…
寻找品类掘金之道！10月13日，到深圳，向标杆学习
中国餐饮创新大会，再次启动 越是环境充满剧变，越是要清醒地“将战略置于一些不变的东西之上”。 作为领先的行业头部媒体，2020年8月起，餐饮老板内参正式启动被誉为“餐饮界达沃斯”的行业思…
“消费习惯”争夺战，星巴克、瑞幸和肯德基谁赢了？
两年前中国餐饮市场的咖啡大战，到今日已经全无你死我活的紧张气氛。不知道你是否想过，当初扎堆卖咖啡，到底是为什么？ 外行人认为，中国的咖啡消费增长空间大，让三亿人先喝上咖啡，有钱赚。 而…
中国餐饮进入万店时代，谁能乘风破浪？
根据国家统计局发布，8月份餐饮收入3619亿元，同比下降7%；1-8月收入21510亿元，下降26.6%。 疫情打击下的餐饮行业仍未完全恢复，然而在这不太乐观的底色之下，又有许多明亮色彩正在激励人心。 蜜…
疫情后反思：新零售不是餐饮救命稻草，供应链才是！
2020年的餐饮新零售，势必和疫情分不开了。在堂食生死未卜的那段时间，消费者和餐饮老板一样焦急。除了外卖，电商新零售成了他们高度依赖的沟通方式。 被一抢而空的自热小火锅、螺蛳粉和拉面，本来可能是…
2020新概念盘点：新基建还在风口上，直播带货却凉了
疫情黑天鹅袭来之后，各行各业都催生了一些新趋势与新概念。餐饮企业为了自救，直播带货、私域流量风靡一时。在新技术、新政策的推动下，新基建、数字化、地摊经济、植物肉都成为了热门词汇。接下来这些新趋势将…
娱乐基因助推餐饮爆品，长沙餐饮从区域火遍全国！
湘菜，发展至今已经有2000多年的历史，饮食文化源远流长。对于尤其擅长打造爆品的长沙餐饮界而言，“娱乐”与“文化”早已成为一回事。长沙餐饮擅长打造爆品，然而能够让爆品的“娱乐”与“文化”基因并存，如何做到的？…
如何提升门店“坪效”和“人效”，做到这4点很重要！
经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团…
北京“插旗”抢占品牌高地？先来向这些品牌学习！
学习，不断超越自我认知的界限，从而为餐饮品牌赋能，已经成为众多餐饮人的一致认知。 北京的餐饮市场，相较于其他地域，究竟有哪些不同之处，吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”？ 北京又是如何作为炼金石，磨炼出具…
政策利好，小吃快餐将迎来价值回归？
闭店、业绩下滑以及经营性亏损几乎成为餐饮业上半年的主旋律。其中，上市餐饮企业九毛九集团上半年净亏8590.2万元。在裁员以及经济下滑的整体态势下，报复性存款成为高频词汇。相应地，餐饮细分品类小吃快餐也迎…
餐饮创新从优势项着手，连锁餐饮怎样不断自我突破？
北京，不仅有本地传统文化饮食，还集合大江南北的饮食文化创新汇集于此。从餐饮国潮的兴起到深夜食堂街区的挖掘，北京始终走在餐饮创新的前沿，成为众多区域餐饮的风向标，引领着全国的餐饮潮流文化。 10月19日—2…
精细化运营、营销增长、连锁扩张……餐企发展必修这些能力！
门店的盈利能力，经营用户的能力，连锁扩张的能力，是当下餐饮品牌发展必备的三大核心能力。 10月假期之后，我们继续安排4个经典课程，带你持续升级这三大核心能力，助力品牌持续胜利。 餐饮老板内参大鱼君| 文 …
海底捞张勇：“上半年我受伤最严重，九死一生”
9月15日，海底捞发布2020中期报告。其中，员工数量变化引人注意，2020年上半年海底捞减少了10614名员工。 张勇在参加“请回答2020：张磊和朋友们聊《价值》”的对谈时感叹：“我受伤最严重，是九死一生。” 戴丽芬 | …
顾客爱光顾、还能持续充值？这个品牌这样做
生意策略解决的是如何更好地把产品“卖出去”，品牌策略力图解决的则是如何让顾客持续愿意“进店买”。 餐企如何做才能保持长期发展、强力留客，甚至会员持续充值、提前锁定顾客的消费？ 餐饮老板内参 小…
分化加剧，谁将成为烧烤品类“巨头”？
疫情肆虐后，烧烤市场依旧繁荣。 美团相关数据显示，烧烤是疫情过后恢复最快的餐饮品类之一。今年四月份，烧烤线上日均订单相比三月增长了154.4%，5月份增速也超过30%。尽管多属于季节性增长，但从长远来看，增长…
餐饮“新湘军”势头正猛，他们凭什么从区域火到了全国？
长沙，著名的娱乐之都、不夜城。“娱乐”是这里的招牌，“吃”是这里的关键词。娱乐之都赋予了这个城市和人民“娱乐至上”的精气神，让吃也变得“躁起来”。 长沙餐饮传承了这样的躁动，在口味、产品、模式、营销上不断创…
外卖提速、增量、避坑，看这一篇就够了
一篇《外卖骑手，困在系统里》，让人重新审视外卖行业。但早在疫情发生时，餐饮商家就被迫卷入外卖赛道，竞争加剧，挑战与机遇并存，高客单价细分品类外卖爆发，私域流量受重视。风头越劲，越需理性，代运营平台…
如何持续优化“人效”“坪效”，这里有4个建议
经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董…
中国第二大品类的烧烤品牌里，谁能成为领跑者？
烧烤品类，作为中国最火爆的第二大品类，疫情后市场恢复快、截至目前恢复状况较好。 在市场潜力巨大的烧烤品类中，如何走出更长远的品牌发展之路？供应链，必不可少！ 餐饮老板内参小游君| 文 品类基因沉淀千亿市…
靠一套“芝麻心法”，每年省下近百万利润，他是如何做到的？
经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物…
火锅2020：平价火锅走强？零售化进入黄金阶段？
今年上半场，火锅外卖、零售曾一度向好。经过疫情，平价火锅在今年也大受欢迎。下半场火锅赛道有哪些新趋势？哪个细分领域能够引爆热度？内参君为您盘点了上半年火锅品类的精选文章，一起来回顾一下吧！总第2494…
不断创新、寻找下一增长曲线，这些餐企为何能逆势增长？
截至2019年底，北京市实现餐饮收入1204.5亿元，同比增长6.1%。餐饮收入同比增速连续三年超过6%，与全市GDP同比增速持平，保持相对快速增长。 高消费力刺激着餐饮行业的成长，同时也给餐饮行业带来了激烈的竞争。…
打折、促销、办会员……都试过了，怎么还不盈利？
品牌本身价值、产品的价值和消费者利益点能够碰触在一起，才能够成为“购买理由”。 品牌的价值点在哪里？产品对于消费者有何价值？消费者的哪些利益品牌能够满足？ 回答出这些问题，餐企往往才能实现持…
美团升级“春风行动” 助百万商户线上营收增长30%
为进一步助力疫后餐饮行业线上化转型，最大化激活本地生活服务市场潜能，美团正式推出“春风行动”商户成长计划，计划在一年内投入20亿元资源助力100万优质商户走上数字化道路，实现多方面的成长突破。 目前美团堂…
10月21日，走进重庆，寻味餐饮江湖！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察； 50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享； 1000+餐饮老板闭门峰会； 100000+餐饮精英线上同步…… 畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。 10月21…
门店员工越来越难招？你可能需要做这些优化……
经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。“对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董…
峰会│10月21日，走进重庆，聊聊餐饮江湖里的真英雄！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。10月21日，中…
老牌咖啡活得还不如瑞幸？
传统咖啡品牌正在面临着巨大的挑战。 日前，据媒体报道，英国连锁咖啡COSTA关闭了在北京、杭州、青岛、南京等地的多家门店，仅青岛和北京就关闭了40余家门店，占到了其在华门店数量的10%。 不仅仅…
“消费习惯”争夺战，星巴克、瑞幸和肯德基谁赢了？
两年前中国餐饮市场的咖啡大战，到今日已经全无你死我活的紧张气氛。不知道你是否想过，当初扎堆卖咖啡，到底是为什么？外行人认为，中国的咖啡消费增长空间大，让三亿人先喝上咖啡，有钱赚。而真正的餐饮老炮则…
口味大势：“辣”是绝对霸主，“鲜”将主导一切
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。——报告君餐饮老板内参 报告君| 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联合推出。我…
逆境中激发创新力，越战越勇的眉州东坡是怎样做到的？
2020年4月11日，央视新闻联播用时长3分半的片段《一家餐饮企业的“疫中新生”》对眉州东坡进行了报道，表扬这家成立24年的老牌餐企通过把店开进超市、建便民菜站、线上销售半成品菜等一系列危机管理措施，让自己在…
太险了！连开三家亏损店，败光2亿，老板不断深陷负债泥淖……
北京工人体育场东南一角，一栋老式二层小楼，略有名气的有璟阁餐厅坐落于此。有璟阁自2015年6月开业至今，在成龙等众多一线明星的背书下，一度成为大众点评北京排名第一的新港式餐厅。而最近，有璟阁餐厅主创李闯…
餐饮“炼金地”，想要全国发展先来这里看看
疫情冲击，加速了餐饮行业的升级、洗牌。疫情过后，头部餐企加速奔跑，拿铺、抢人才。餐饮业一边是单打独斗小店的大面积倒下，一边是连锁品牌的大规模扩张、寻找新的增长曲线。10月19日—21日，大鱼游学•走进北京…
下沉到底，西少爷开卖7块钱肉夹馍
曾有人问孟兵：如果有人在西少爷隔壁卖7块一个的肉夹馍，怎么办？“如果对方的产品够好，首先肯定是被打懵了”，这是孟兵最怕的事。“但这件事我们会自己来做——肉夹馍卖7块”。去年西少爷调低售价，套餐价格从30多元…
周其仁：越是水大浪急，越要做精做专
内容来源：2020年9月21日，进无止境——纪念深圳特区成立40周年暨企业精神高峰论坛。分享嘉宾：周其仁，著名经济学家、北京大学国家发展研究院教授。笔记侠（ID：Notesman） |转载中国国内经济的变化1. 成本上涨贸…
为什么说帝都北京是品牌全国发展的“战略高地”？
餐饮连锁大势下，怎样迈出全国发展的第一步？无论是区域走向全国，还是高处插旗后下沉市场，都不可避免先要进帝都北京“炼金”。经历过北京市场的考验，餐饮品牌才算是拿到了全国发展的“资格证”。10月19日—21日，大…
如何推进加盟业务？你需要一套更落地的加盟方法论！
加盟业务难开展？10月16-17日，《从0-1 放加盟实操班》第12期在北京开课，资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。帮你快速突破加盟业务瓶颈，升级一套更落地的加…
4天交易额增长145%！新品上市如何快速打爆？
短短四天期间，7分甜的芝芝牛油果浏览量增加了39倍；探鱼的牛油火锅烤鱼系列新品的交易额增幅达145%。这两家品牌都在线上推出了新品，极大增加了曝光量和交易额。线上营销越来越重要的当下，品牌如何快速在线上为…
勒紧裤腰带的这一年，最划算的投入就是它了
经过疫情的轰炸，餐厅老板们都捂紧了钱包，尤其在营销上更是准备好了大刀阔斧断舍离。现实是，疫情后的餐厅经营又少不得营销宣传，借此抓住消费者的心。有什么营销方式，既能省钱，又能有效营销呢？总第2487期餐…
手握12亿用户的大IP，如何助力餐饮品牌把握数字机遇？
受疫情影响，国内市场进入经济新周期，同时餐饮业也迈入“新拐点”。大众消费观念和市场格局的变动，不仅给餐饮业带来挑战，同时也迫使行业不断变革、向前发展。“互联网发展已经进入加时赛，此前人口和流量带来的红…
区域品牌想要走向全国，需要经历哪些阶段？
北京，作为全国的首都，不仅是全国政治、经济、文化中心，也是实打实的餐饮战略高地。北京餐饮市场的包容性极强，不仅有本土菜系品种多样，还吸引了全国各地、乃至世界各国的餐饮汇聚于此，丰富程度远超其他城市…
后疫情时代，餐饮SaaS 将是下一个增长引擎？
历经疫情，餐饮行业的数字化呈现出加速趋势。此前疫情蔓延过程中，部分餐企由于数字化程度不高且客流中断，出现经营难以为继的现象，而另一部分餐饮企业则依托连锁优势，以及此前早已布局的数字化改造而惊险渡过…
麦当劳再放大招，将花1亿元培养1万名“学徒”！
就在昨天，麦当劳官宣重要计划：将“青年无限量”人才培养计划，通过“现代学徒制”的建立，加码人才发展。在未来两年内，将有超过1万名“学徒”加入麦当劳，成为一股不可小觑的餐饮生力军。 在人口红利削弱的大…
又一餐饮品牌被原版复制，餐饮圈无底线抄袭何时了？
9月14日傍晚，北京新京菜餐厅拾久的主理人段誉发了一条朋友圈，一向与人为善、好脾气的他罕见地骂了人，因为他的餐厅被赤裸裸、无底线地抄袭了，包括菜品、装盘、容器，甚至餐厅名、文案，更可气的是，对方还标了…
第4季度的营业额怎么冲？这8门线上精品课给你助力！
第四季度的营业额怎么冲？这8门线上精品课助你提升品牌组织力、营销力、运营力！ 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 提升组织力：【薪酬绩效】+【股权设计】 《餐饮薪酬设计与绩效激励》 在员工离职率高、执行…
“理想”店面没有达到理想收益，怎么办？
理想中的开店场景总会和现实中有所差别。数据统计，中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天，其中开店的有餐饮老手，也有行业新人。凭借固有不变的餐饮经验以及一两手新“点子”的经营方式已经渐渐不再适应市场环境，…
餐饮企业有产品力，更要懂品牌，否则只能是工厂型公司
宋向前，加华资本创始合伙人兼董事长，2007年创立加华资本。加华资本关注大消费与现代服务产业。i黑马（ID：iheima）|转载宋向前|口述韦龑、贺梦云|编辑企业家的工作很打磨心性。心在世上磨，把小事磨没了，大事…
请注意！人人都在谈的餐饮新零售，做起来巨烧钱
回顾疫情期间， 新零售非常火热，成为了餐饮老板自救方案之一，那时大龙燚的预包装食品业务甚至做到300%的增长。这是否意味着，新零售将成为餐饮企业的标配?在中国餐饮创新大会·城市精英峰会(成都站)上，大龙燚创…
一个老字号餐厅，为什么报警也阻止不了海啸般的差评？
网友吐槽“狗不理”产品差、服务差、价格贵的声音，已经持续几年了。而“狗不理”真正应该做的，是以谦卑的心态做好产品、做好服务，保住老字号的荣光。总第2477期餐饮老板内参王新磊| 文让全国人民打差评的狗不理狗…
品牌营销如何事半功倍？需要符合三步逻辑
如果说海底捞的代名词是“极致服务”，太二酸菜鱼的品牌标签是“个性”，那么近日出镜率极高的老乡鸡在大众眼中可以称得上“土潮”的典范-又土又潮。从之前“成本200块的动员小会”，到现在的隔空互动牵手岳云鹏，老乡鸡…
品牌全国发展先要进京“炼金”，怎样迈出第一步？
餐饮连锁发展大势之下，无论是区域为王、还是创办之初就谋求全国的品牌，都酝酿着品牌的全国发展。 有些品牌选择高举高打，有些品牌选择深耕本地之后走向全国。各种品牌发展方向的必经之路，就是进入北京市场“炼…
从谈黄150个加盟商到2个月签约20多家，他做对了啥？
品牌想要放加盟，供应链跟不上怎么办？ 来自三四线小城市，加盟能放得出去吗？ 咨询的多，落单的少，哪里出了问题？ …… 加盟业务难开展，你需要找准自身品牌的核心问题…… 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 开展加盟业务…
别再说线上就是存量市场了，它一个月拉新了12万人
今年8月，味多美增加了新客户12万人，部分门店营业额同比增长了50%。 它的增长点来自于美团平台的百万爆品引流。面对流量红利的枯竭，味多美等品牌如何将线上平台流量转化为门店流量？背后有什么方法论？ …
中国最大餐饮集团又上市：正追踪800个城市，目标再开10000家“小镇餐厅”？
往期精选《》《》《 9月10日，百胜中国赴港上市，首日开盘即破发，股价报390.2港元，较发行价下跌5.29%，市值约为1635.35亿港元。 百胜中国旗下8个餐饮品牌，肯德基贡献了7成左右的营收。百胜中国正在积极探索…
小吃快餐持续升级，280万商家决战大赛道
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。 ——报告君 餐饮老板内参 报告君 | 文 第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评…
加盟业务如何快速推进？这3件事千万别做！
加盟业务如何快速又正确地推进，对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说，常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。 在与过往几百位加盟课的学员交流之后，我们发现大家在放加盟这件事上，常常不自觉地踩在这几个坑里：…
超级用户体系特训营：2天带你看清用户、抓住用户做增长！
情人节、端午节、中秋节……营销活动场场不落，营业额始终不见提升，为什么？ 重金打造星级、推广、霸王餐……钱没少花，费了半天劲差评为何依旧还在？ 店员每天从早到晚忙得满头大汗，顾客却一直在催催催…
前四代网红餐厅覆灭，全因为不踏踏实实开个好餐厅
发展不足10年的网红餐厅，雷区密布。 速生速火但速死的网红阵营，是否有突围者？ 餐厅长久生命力的秘诀又是什么？ 从赵小姐不等位，到黄太吉，再到喜茶，三四代网红餐厅的不断迭代，或许会给出答案。 总第 2…
小岳岳代言老乡鸡，手把手教你解决品牌营销三连问
近日来，老乡鸡董事长束丛轩与德云社相声演员岳云鹏的隔空互动吸引了众多围观群众，最终老乡鸡成功牵手岳云鹏，成为其品牌首位明星代言人，此番也打破了传统中式餐饮品牌“CEO代言”的局面。让人们不禁感慨老乡鸡“…
让顾客喜欢常来、持续充值，这个品牌怎样做到的？
餐企要实现长期发展必然先要解决让顾客愿意持续购买的问题； 如何实现品牌策略，强力留客，一直是餐企孜孜不倦的增收渴求。 餐饮老板内参 小游君 | 文 不做“卖出去”，而是“进来买”！ 生意策略解…
川味火锅重回快车道，烧烤进入黄金年，今年的热门赛道还有哪些？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。 ——报告君 餐饮老板内参 报告君 | 文 第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美…
抓住年轻人、抓住“她”，这样做可以实现持续增收
《中国餐饮大数据2020》报告显示，2019年的餐饮消费者中90后占整体消费者的27.4%，并且未来2~3年内，95后将成为餐饮消费的主力。 97%的女性是家中“买买买”的绝对主力，87%的妈妈掌握家庭里的“财政大权”， 年轻…
从一头雾水到2个月签约30家加盟店，这个串串品牌做对了啥？
品牌想要放加盟，供应链跟不上怎么办？ 来自三四线小城市，加盟能放得出去吗？ 咨询的多，落单的少，哪里出了问题？ …… 加盟业务难开展，你需要找准自身品牌的核心问题…… 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 开展加盟业务…
2171亿元中国咖啡市场，暴力收割已过时，诸神混战
COSTA关了10%门店，推出了胶囊咖啡和自主咖啡机，布局更多元的场景。 100天后回归的连咖啡，推出多功能咖啡新品，转战零售领域。 增速高达15%的中国咖啡市场，潜力巨大。疫情加速洗牌后，入局者正…
一人食、老年餐、健康餐……正在崛起的餐饮小趋势还有啥？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。 ——报告君 餐饮老板内参 报告君 | 文 第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美…
如何打造持续胜利的餐厅？这里有4个建议
火爆2020年的私域流量到底怎么玩？ 品牌如何快速积累高质量的会员？ 如何打造真正威力巨大的社群营销体系？ 如何摆脱粗放营销，做低投入、高效益的精准营销？ 品牌如何抓住战略机遇，实现爆发式增长？ 9…
3个月必须火遍全国！揭秘餐饮川军的微创新“变脸术”
自6月份以来，餐饮全面复苏迹象明显，新增餐企数量不断加快，根据企查查数据显示，过去三个月里，成都新增餐企约为1.5万家，位列全国前三名。 餐饮川军出色的战斗力，吸引了来自全国的餐饮人齐聚中国餐饮…
逛完沪深茶饮店，我找到7个“起名公式”
一个好品牌名，可以省下千万的广告费。一个好的产品名，可以降低和用户的沟通成本，让销售力翻倍提升。前段时间我跑遍上海和深圳的购物中心，翻了几十个当红品牌的菜单，找到7个“看了就能用”的取名思路。咖门（ID…
古茗80万招高管，蜜雪10万招管培生！招人难，用人更难！
当餐饮越来越职业化，引进跨界人才、优质餐企人才，成了很多餐企职业化转型的捷径之一，但从效果上来看，有的餐企有了长足进步，但更多的餐企却在招外来人才——无法驾驭——重新招之中，陷入了死循环。 9月2日，中国…
倒计时1天！与餐饮新川军，对话增长新机遇
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察； 50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享； 1000+餐饮老板闭门峰会； 100000+餐饮精英线上同步 …… 畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。 9月9日…
800平店面、4个月回本，还能继续增收、持续增长？
在潮汕，这家叫做“牛痴”的牛肉火锅餐厅，开了800平方米的首店，4个月就实现了回本； 然而不久，品类红海的后浪拍击到来，它又是如何利用短短4年时间，通过不断打造增长点，从火锅店走到新零售，实现线上…
拉了几十个微信群就是拼团、打折？你可能浪费了你的用户……
疫情期间的餐饮品牌一度“微商化”，微信群狂拉几十个，朋友圈日更几十条；优惠券、拼团链接倾情挥洒。 这一波“微商化操作”确实帮助很多餐饮品牌缓解了部分压力，但随着国内疫情逐渐缓和，线下生意大幅复苏…
新店扛不过前仨月，你敢关店吗？脑筋清醒的餐饮老板这么做
在厦门的旅游区，3个月没有成为网红餐厅的店会关掉。 陶陶居董事长尹江波也曾指出，如果新开店3个月仍在亏现金流，会果断关掉。 新店开业头3个月至关重要，3个月是一个关键节点，是继续坚持等待，扭亏为盈，还是…
上半年巨亏近10亿后， 海底捞上亿元收购新品牌
上半年巨亏近10亿后，海底捞上亿元收购新品牌；重拳打假，古茗端掉了500多家“山寨门店”；餐馆吃饭孩子被烫伤，家长找餐厅索赔未果砸店；约谈80余家海鲜酒楼，餐馆“欺客宰客”将被整治；韩国首尔扩大餐饮业堂食“禁…
堂食与纯外卖店运营的核心差异，很多餐饮老板都不知道
今年因为疫情的关系，外卖店的模式再次受到关注。那么，经营堂食店和外卖店有什么不同呢？在运营的过程中又有什么注意事项呢？本文转载自餐创星球（ID：canyinstar），由红餐网专栏作者龚伟授权发布。堂食店和纯…
一再被唱衰！从高端走向平民化，寿司该如何突围
从日料餐厅的一道菜品发展到独立专门店，再到成百上千家门店的连锁经营品牌不断涌现。寿司，这个充满小资情调的外来品类，正变得越来越平民化和本土化。“还记得前几年，寿司真的太火了，满大街都是，走几步路就能…
沸腾的牛油火锅：解决了成本和食安，下一增长曲线在哪？
火锅是中国餐饮最火爆的品类，没有之一。激烈的品类竞争中，川渝火锅、鱼火锅、海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅等细分品类，轮番登上近几年中国餐饮的爆红品类榜首。 其中，川渝火锅堪称火锅红海中的红海。“2…
小龙虾、酸菜鱼、螺蛳粉……下一个热门单品是什么？
“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋” ——报告君总第2411期餐饮老板内参 报告君| 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点评联…
加盟业务推进第一件事，请切换到加盟商视角……
加盟业务如何快速又正确地推进，对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说，常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。在与过往几百位加盟课的学员交流之后，我们发现大家在放加盟这件事上，常常不自觉地踩在这几个坑里：…
餐企新一轮抢人大战开始！餐厅怎么招聘最有效？
餐饮业虽然遭受了疫情的重大打击，不少餐厅元气大伤，但是比如茶饮、烧烤、快餐等品类的餐企已经开始大肆招兵买马。餐饮企业到底该怎么招人？招到人怎么做好员工培训，让他们快速上手适应新工作新岗位呢？本期餐…
社群运营就是拼团、打折？不！他其实应该这么玩……
疫情期间的餐饮品牌一度“微商化”，微信群狂拉几十个，朋友圈日更几十条；优惠券、拼团链接倾情挥洒。这一波“微商化操作”确实帮助很多餐饮品牌缓解了部分压力，但随着国内疫情逐渐缓和，线下生意大幅复苏，消费者…
大鱼游学走进成都倒计时3天，一次学习9大新锐餐饮品牌！
扫描二维码，开启游学之旅?9月9日—9月11日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进成都”，将带领全国餐饮老板，与餐饮新锐品牌大龙燚、小龙坎、集渔泰式海鲜火锅、马路边边、牛华八婆、钢五区小郡肝、鸡本无敌、吼堂老火锅…
深红海时代，新川军如何撬动餐饮江湖？
中国餐饮创新大会，再次启动 越是环境充满剧变，越是要清醒地“将战略置于一些不变的东西之上”。 作为领先的行业头部媒体，2020年8月起，餐饮老板内参正式启动被誉为“餐饮界达沃斯”的行业思想盛宴中国餐饮创新大会…
餐饮品牌要跨界，先看肯德基怎么玩转秀场！
9月4日，肯德基又有新动作，联名 KARL LAGERFELD在上海开了一场跨界发布会，不仅邀请了餐厅员工现场演绎联名制服，还首发了两款限量单品——KK无界桶和随行开封袋。 频频跨界时尚圈的肯德基，早已在联名对象选择…
加盟业务如何快速推进？这几件事千万别做！
加盟业务如何快速又正确地推进，对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说，常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。 在与过往几百位加盟课的学员交流之后，我们发现大家在放加盟这件事上，常常不自觉地踩在这几个坑里：…
明星薛之谦、陈赫的餐厅检出大肠菌群；COSTA咖啡宣布开启加盟计划
上海多家知名餐企餐具检出大肠菌群，明星薛之谦和陈赫的餐厅也上榜；这边被爆关店，那边COSTA咖啡宣布要开启加盟新计划；致29死，28伤！山西襄汾县饭店负责人被刑拘；无视“史上最严”法规，广东三地街市餐馆照样卖…
一码溯源头，这个酸菜鱼品牌要引领品类用鱼新标准
酸菜鱼从川渝的一道家常菜在全国遍地开花。在众口难调的消费需求之下，到底要如何才能抓住消费者的心？在激烈的品类赛道中，酸菜鱼品牌又该如何突围而出？也许，来自魔都的酸菜鱼品牌——望蓉城能让大家借鉴一二。…
加盟业务如何快速推进？这几件事千万别做！
加盟业务如何快速又正确地推进，对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说，常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。 在与过往几百位加盟课的学员交流之后，我们发现大家在放加盟这件事上，常常不自觉地踩在这几个…
低投入、高产出、高效益的“精准营销”怎么玩？这里有一套解题思路
如何低成本获取更多客户，如何快速把产品或服务卖爆，如何成倍提升公司业绩，实现营业额和利润的爆发式增长？ 如果你也想从高投入、低产出、低收益的“模糊营销”，升维到低投入、高产出、高效益的“精准营销”，这…
打破增长瓶颈，营收达到120%，怎么做到的？
开业仅7年，全年会员充值金额持续保持在1000W以上；在疫前，2019年度的营业收入增长达到2018年的营业收入120%以上；一场联名活动的效果可以创造数十万的收益…… 打破增长瓶颈，实现持续增收，这家品牌如…
私域流量、社群营销、会员落地……今年最火热的营销怎么玩？
餐饮创业的两个重头戏：产品和营销。 互联网时代快速发展的这几年，很多餐饮人都已经完成了从“酒香不怕巷子深”到“产品是1，营销是0”的价值转变。 如果没有好产品，营销做得再好都是虚妄；如果没有强营…
北京簋街餐饮沉浮录：“老黄牛拉车，没法儿弄！”
传闻最早在北京簋街24小时营业的“晓林火锅”的店门前，如今依然立着两个小鬼雕塑，和一块刻着“鬼街”历史的石碑。上世纪90年代以夜市得名的北京“鬼街”在步入新世纪后被北京市商委更名为同音“簋街”。 因2002年第一届…
9月9日，成都，到餐饮大赛道寻找增长新机遇！
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。9月9日，中国…
餐饮店门头最大雷区：老板假装有文化！
“书法体logo”不见了，字体、logo更具时尚感。“去书法体”，更新更亮更简洁。咖门（ID：KamenClub）|转载大龙 |作者做中国茶，一定要用毛笔字吗？门头作为与顾客交流的第一个触点，品牌的名字、调性都在门头上体现…
9月9日，走进成都，解锁餐饮新川军增长之道
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。9月9日，中国…
大鱼游学走进成都，9大新锐连锁餐饮品牌深度交流！
扫描二维码，开启游学之旅?成都是全国餐饮氛围最活跃、餐饮门店数量最多的城市。特殊的餐饮环境和城市基因，让成都的餐饮市场竞争更加激烈。那些在残酷的环境中杀出重围，剑指全国的新锐餐饮品牌，如何在厮杀激烈…
真的“网红”活不过三年！没有餐厅能只靠营销生存下来
如今的餐饮界，做成网红品牌早已不是难事。昔日网红，不少早已消失无踪。也有一些网红在爆火刷屏之余，修炼成为实力派，甚至成为中国餐饮的新锐领军力量。 从带着“网红”“营销”的标签出圈，至今大龙燚已经是个红…
爆款迭出，网红林立，餐饮新川军到底强在哪？
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。9月9日，中国…
曾经的“拿铺高手”发力即饮、胶囊咖啡机， 新赛道能否重获新生？
这几天，多个咖啡圈的朋友都在讨论COSTA咖啡闭店的消息。一向低调的COSTA，选择在今年“断臂求生”。就在今年3月，COSTA在国内推出即饮咖啡，6月又与九阳合作，推出胶囊咖啡。COSTA能否重获新生？我跟几个咖啡圈的…
中国餐饮一哥的“一马拉车，七马坐车”困局
百胜中国赴港上市尘埃落定。 8月28日，百胜中国招股书披露将在香港IPO，目前已申请聆讯。 招股书显示，百胜中国旗下拥有8个餐饮品牌，其中肯德基贡献了7成左右的营收。更有甚者，百胜旗下品牌数量逐年递增，…
懂产品、懂运营、懂管理，为啥还总把加盟谈崩？
9月16—17日，《从0-1 放加盟实操班》课程中，资深餐饮连锁顾问王冬明老师将从：“加盟商洞察”、“加盟体系搭建”、“招商落单技巧”、“加盟商赋能”四方面，系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。带…
9月9日，去成都，看看餐饮新川军这些年厉害在哪？
全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察；50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享；1000+餐饮老板闭门峰会；100000+餐饮精英线上同步……畏惧不确定没有出路，掌握确定性才有未来。9月9日，中国…
