为什么是北京？
走自己最怕的路，革自己的命
北京这座城，对于餐饮行业而言就像一座“锻金炉”，有的品牌在这里加冕，有的品牌在这里落幕。
尽管竞争激烈，还是有许多品牌义无反顾地要在这里站稳脚步。
提出了产品主义，与海底捞相互对标的巴奴毛肚火锅为进北京曾经做足了充分的准备；
不久前，老乡鸡还未进京已经打响第一枪，成为首个请明星代言的中式餐饮连锁品牌，进京如同赶考……
为什么各路餐饮品牌在走向全国的过程里几乎毫无例外都要到北京市场占据一席之地？
作为国际化的大都市，北京人口众多，2019年外来人口已达到常住人口的34.6%，有745.6万人之巨，在这里，品牌能够更容易地生成辐射全国的势能。
在这种市场环境下，品牌的每一点问题都能够通过市场的反应、消费者的反馈，被极限放大，从而更好地锤炼品牌能力，检验品牌的组织力、产品、运营、人员架构等方方面面。
水饺品类的代表品牌喜家德，为进北京经历了三进两出，不断总结经验，最终才凭借打磨出的“制高点理论”等一系列方法论在北京站稳脚跟；
西少爷创始人孟兵之前也说，如果有人在西少爷隔壁卖7块一个的肉夹馍，产品又足够好，那肯定是会被打懵的，所以居安思危，肉夹馍的售价要做到别人的成本价以内，革自己的命……
但凡要在北京站住脚的品牌都不能缺乏自我革命、自我革新的勇气。
因为在这座“锻金炉”中，倒逼企业改革，走自己最怕的路，往往才能走得更好。
为什么是北京？
他山之石，可以攻玉
不同行业解决同构性问题有不同策略。
福特汽车第一个引进流水线的生产方式，让成本做到其他厂商的十分之一，它的启发源自牲畜屠宰场的流水作业；
以精益管理著称的丰田汽车，通过看板管理推动的准时制生产管理的模式，灵感来自零售业的“超市”。
当你还在苦苦寻找一个答案时，一些餐企可能已经在各行业快速的交流中获得了借鉴、找到了答案。
在这里，各类业态集聚，有全国知名的科技园区，有新媒体、电商等行业的龙头企业，又有众多的投融资机构，甚至一些大型制造业的总部也会选在北京，信息交流相较其他地方更加迅速、广泛。
北京作为国家的心脏，汇聚了各行各业的优质企业以及优秀人才，有极强的造血能力。
不同业态集聚，为餐饮业带来最新鲜的血液。
从互联网公司百度、腾讯中走出来的创始团队，2014年4月，一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》文章让西少爷成为众人瞩目的互联网餐饮品牌之一，创立两个月获得天使投资，营业3个月，单店销售业绩20万，2016年拿到当时餐饮界最大的融资额……
一个行业有一个行业的知识，更有这个行业独特的思考方式。拥有不同行业的思维方式越多，解决问题时的思路就越开阔。
10月19—21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，将带领大家一起走进帝都餐饮的包容与开放！探访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、微海咨询、湊湊火锅等餐饮头部品牌的商业模式。
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