文  职业餐饮网  王春玲 “种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在。” 刚刚，炸串界头部品牌“喜姐炸串”对外宣布获得卫哲创立的嘉御资本7500万元A+轮融资，明越资本担任财务顾问。 在疫情肆虐，资本遇冷、头部餐企遭遇“中年困顿”……餐饮企业集体深陷“

贝佐斯说：“与其焦虑未来十年的变化，不如笃定未来十年什么不会被改变。” 据统计，人的一生至少经历“81”个对自己来说 重要的宴会， 从出生宴、百日宴、 升学 宴、 结婚 宴…… ，几乎中国人的一生的餐桌文化都围绕着一个大大的“宴”字。 所以，近年来宴

来源：蓝鲸财经 “因疫情停工，服务业员工每人每天补偿100元！”北京朝阳区推出了更实在的措施，餐饮业也包含在内！ 4月24日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第313场新闻发布会上，北京市朝阳区人民政府副区长杨蓓蓓介绍，在抗击疫情过程中，难免会遇

文 | 职业餐饮网 刘妍 “上海疫情影响了今年小龙虾的价格！” 多地小龙虾价格腰斩，有人笑称“一只烤鸭=四斤小龙虾”！ 近两年，“唱衰”小龙虾的声音似乎不绝于耳，虾价腰斩、虾农弃养、龙虾馆倒闭的消息也时常见诸报端，但这并不代表着小龙虾失去了其在消费

文 | 职业餐饮网 旖旎 贾国龙功夫菜又开了一家新“外卖店”！ 在继2月份，贾国龙功夫菜门店升级，取消“半成品菜”全部转为“现做”以后。 近日，职餐记者发现，贾国龙功夫菜又开了一家新“外卖店”，营业到凌晨12点，还有自己的配送员“全时段配送”，承诺30

文 | 职业餐饮网 程三月 “打印机是花了几百块买的，打印纸也是花钱买的，但现在突然通知外卖打印订单，还得每个月额外交十几块钱的技术服务费，不交就直接暂停接单！真是太坑了！” 近日，职业餐饮网收到数位餐饮人吐槽，用了好几年的打印机，现在外卖接单打

文 | 职业餐饮网 程三月   火锅陷入高度内卷、同质化严重时，新品牌还有突围机会吗？   一批餐企都在寻找新突破点：九毛九的怂火锅尝试复制太二模式、熊猫烫火锅紧盯“年轻人小聚”场景获千万级融资……   长沙知名的串串火锅品牌大斌家，也开出一家高端川味

来源：长江日报 4月20日，记者获悉，目前武汉全市4.7万家餐饮用户，已安装燃气泄漏报警器2.1万户。其中，全市138个商业综合体（商圈）内1805家餐厅已经完成安装全覆盖，给餐厅加上了一道保护屏障。 从7月开始，武汉市未安装燃气报警器的餐厅，将面临最高20万

来源：人民法院报 广西一家小吃店为了让饺子皮紧致有卖相，在制售过程中掺入硼砂，使饺子变成有毒食品。 近日，广西壮族自治区来宾市兴宾区人民法院公开开庭审理并宣判一起生产、销售有毒、有害食品刑事附带民事公益诉讼案件。 被告人纪某因在生产、销售的饺

文 | 职业餐饮网 王春玲 “时代的一粒灰，落在个人头上就是一座山。” 停摆、歇业、封足……当疫情肆虐，摩拳擦掌痛打餐饮业时，没有人可以独善其身。 身处暴风眼中心的上海受损最为严重，截止目前已有超30W人感染，疫情下的餐饮人更是处境艰难。 然而，越是

文丨金鹏叔叔 很多中小餐饮老板把店开关门的原因，不是输给了外面的竞争对手，而是死在了自己人的手里，死的有点冤，死的有点无奈，死的那么不甘心，简称：死不瞑目。 自己人主要分两类：一类是合伙人，一类是手下员工。 合伙生意难做，赚钱了容易分赃不均打

你的餐厅后厨是否存在这样的问题？ 『脏乱差』厨房没章法、没节奏、没形象 『被催菜』高峰期菜品出不来 『不稳定』产品质量时好时坏 『浪费多』浪费严重，找不到根源 来职业餐饮网番茄课堂精心打造的《职业厨师长训练营》吧！五天四夜解决你的后厨管理难题！

文 | 职业餐饮网 旖旎 “瑞幸X椰树，让一杯咖啡日销量突破66万” “喜茶X时尚教父藤原浩，让新品联名杯子炒到近千元还一杯难求” 这两个品牌最近的“联名”动作，一下子引爆出圈，成为餐饮“现象级”品牌营销。 不仅是“霸屏”传播，也推动了“新品”系列的销

文 | 职业餐饮网 刘妍 “正式营业不到一年，新湘鄂情餐厅停业！” 去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，在国贸附近开出了一家“新湘鄂情”餐厅。 然而目前，开业还不到一年，就已经关店停业。 新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”的标签，

来源：中国质量新闻网 近日，上海查厘士餐饮管理有限公司被上海市长宁区市场监督管理局罚款20万元，原因涉及虚假或者引人误解的商业宣传。 据悉，2021年8月15日上海市长宁区市场监督管理局接到全国12315平台登记的举报线索，反映“查厘士港式茶餐厅（南丰城店

文 | 职业餐饮网 旖旎 海底捞开卖“早餐”了，6种产品搭配，套餐只要6元！ 继开卖15元实惠“盒饭”午餐后，就在昨天，海底捞郑州的门店又开卖“早餐”。 按套餐出售，每份只要6元，干湿搭配极其丰富，被网友称为“最实惠幸福的碳水蛋白质早餐”。 无论是之前

必吃榜餐厅营销落地课 第6期（5月17-20日）火热报名中！ 课程干货满满，内容脑洞大开 体验为 王，如何做好餐厅体验营销， 女生主导消费，如何做好餐厅颜值营销， 爆品为王时代，如何做好餐厅爆品营销， 无互动不营销，如何做好餐厅全年互动节日营销， ……

文 | 职业餐饮网 旖旎 “预制菜”赛道玩家，又添一位“大将”！ 政策加持、资本布局、媒体关注，让预制菜的热度逐渐走高，不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕错过这个风口。 有如海底捞、西贝、眉州东坡这样的知名餐企，还有陆正耀这样的互联网大咖，味知香这样的“

来源 | 五环外（ID:wuhuanoutside） 作者 | 时秦 编辑 | 张假假 延绵不绝的疫情下，新茶饮，曾经万众瞩目的天子骄子们日子也不好过。 2022年刚开年不久，喜茶先是被曝裁员30%，而后主动又下调产品价格，“奈雪大幅降价10元”，话题迅速冲上热搜榜第2。 作为新

老师擅长通过举例给大家讲解知识 你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？ 这两位学员在第10期 《餐厅经理技能线上训练营》 开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是刚被提拔到管理层不久，本身就是很优秀的员工，业务能力不用质疑。 但是

“ 时代的繁荣与低谷，经济的澎湃与转折，都折射在餐饮行业的跌宕起伏中。 ” 来源 | 消费界（ID:xiaofeijie316） 作者丨大君 餐饮业一直是中国最具烟火味又富有戏剧性的行业。40年间行业里值得研究的东西不知凡几，而其中最夺目的，还是那些串起历史的餐饮企

来源： 经理人杂志 近日，饿了么被判赔给送餐员王某人民币1090096元。 具体事由为原告送餐员王某在送餐过程中发生事故受伤，经鉴定机构鉴定为二级伤残，需长期护理。被告饿了么辩称与原告并不存在雇佣关系，配送平台仅代商家发送配送运单信息，为商家与配送人

文 | 职业餐饮网 王春玲 一批餐饮企业开始“卖菜”。 抢菜、抢菜，就在全上海人民都在拼手速、网速抢菜时，一些餐饮企业利用其供应链优势开始“卖菜”了！ 经历了三年抗疫，餐饮企业在抗疫上半场尽显疲态，本轮上海的疫情成为了抗疫下半场的拐点，让很多餐企

文 | 职业餐饮网 旖旎                 又一火锅店因使用“地沟油”，被判赔2289万，4人获刑！ 10天前，我们刚刚报道成都一火锅店使用“地沟油”判赔1376万元，老板、厨师长判刑10年和6年！ 4月8日，绵阳一火锅店因销售“地沟油”锅底，“罚金+赔偿金+追缴金

来源：北京青年报 近日，北京渝歌畅想餐饮管理有限公司门店负责人因涉嫌伪造进口冷链从业人员核酸检测证明，被依法作出行政拘留7日的处罚，同时该餐厅已停业整顿。 当前，为确保进口冷链食品的疫情防控安全，更好保护从业人员和广大消费者的身体健康，进口冷

老师擅长通过举例给大家讲解知识 你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？ 这两位学员在第10期 《餐厅经理技能线上训练营》 开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是刚被提拔到管理层不久，本身就是很优秀的员工，业务能力不用质疑。 但是

来源：中国新闻周刊 近日，浙江天台县一蜜雪冰城饮品店因违法使用童工，被浙江省天台县综合行政执法局做出了罚款人民币12500元的处罚。 企查查信息显示，该门店违反《浙江省实施〈禁止使用童工规定〉办法》第二条第一款,《浙江省实施办法》第十四条第一款。

“ 大食代的命，谁都可能有。 ” 来源 | 新零售商业评论（xinlingshou1001） 作者 | 王明雅   编辑  | 葛伟炜 美食广场连锁品牌大食代的颓势，还在持续。 最近，我们发现，大食代上海来福士店于2月中旬停止营业，不久之前，徐家汇美罗城店也已歇业。自此，上

文 | 职业餐饮网 旖旎 刚过去的清明节，公园野餐“一位难求”,多个露营地预定爆满，户外近郊游蔚然成风。 而这一爆火现象也被很多餐企捕捉到，开始紧盯户外休闲消费场景。 “必胜客推出露营餐，买就送露营推车、餐椅等全套装备” “海底捞上线烧烤外卖，还提

文 | 职业餐饮网 程三月 魔都全面“失守”，正在遭受着疫情三年来最大的“冲击”！ “已连续两天日新增破2万例！感染者超13万例！” 这数据已经超过了当初武汉疫情，上海各大商场、市区街道拉上隔离带，多个重点小区居家封控，“抢菜”、“核酸”、“隔离”成

文 | 职业餐饮网 王春玲 你知道吗？ 中国80%的民营医疗市场被福建莆田统治； 快递三巨头都来自浙江桐乡； 全球50%假发出口量归功于河南许昌； 汉服复兴的起点，不是西安，不是南京，而是山东曹县 …… 传帮带的“老乡经济”像一张张密密麻麻的蜘蛛网一样，撑

“ 如今张勇激流勇退，杨利娟能轻装上阵吗？ ” 来源 | 中国企业家杂志 作者 | 梁宵  编辑 | 米娜 封面设计 | 王超 （原标题： 独家对话海底捞CEO： 从张勇到杨利娟） 张勇的一个决定，让会场炸开了锅。 那是2015年海底捞的年会，100多名店长和管理层从全国各

来源：金融界 近日，江苏省常州市明星酒店恐龙主题度假酒店卷进了一起职务侵占案件，酒店餐厅经理、主管和2名女服务员将40余万餐费据为己有，一审悉数获刑。 据江苏省常州市新北区人民法院披露，2019年-2020年间，袁某（1990出生）利用担任常州市景尚旅业集团

“ 6300多平方公里的上海，聚集着8000多家咖啡店，算下来每平方公里拥有1.26家咖啡店。竞争如此激烈的背景下，还有品牌源源不断地涌入上海，它们把这里当作试验场，如果在上海都能活得下来，也就意味着成功了一半，但对所有咖啡店来说，盈利是摆在它们面前最

来源：上海市场监管总局官微 4月3日，上海市市场监管局发布关于上海金大碗餐饮有限公司涉嫌哄抬价格的情况通报。 因配送费最高涨幅高达10倍以上，这家餐馆被处以违法所得的5倍罚款，计人民币37331元整，并责令停业整顿。 近日，市场监管部门接到举报，反映上

文 | 职业餐饮网 旖旎 刚上市，就亏损2.3亿元！ 近日，“国内小酒馆第一股”公布了其上市来的首份财报：其2021年亏损2.3亿元！ 去年，10元小酒馆海伦司赴港上市引爆“小酒馆”热潮，成餐饮最火业态！ 为了抓住这股风，老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等巨头纷

“ 普通从业者在疫情面前感到无力，资本的泡沫同样被击碎。 那些被“造神运动”蛊惑、被资本狂热余温吸引入局的其他人，又能否从回本周期不确定的“魔咒”中成功逃逸？ ” 来源 | 36氪财经（ID：krfinance） 作者 | 谢芸子  编辑 | 潘心怡 火锅店的冬天 “配

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 “一年多来，因疫情持续影响，我公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于2021年2月3日停业……” 今天（2月3日），一张停业通知引发大量关注，长沙知名餐企“金牛角王”宣布停业！ 它是长沙第一家“中西结合”的餐厅，已经经历

文 | 职业餐饮网 刘妍 王春玲 当烧烤成为仅次于火锅的第二大品类，越来越多的品牌乘风而起，一时间，作为重要分支的烤肉也进入了爆发期！ 这其中，属来自北京的小猪查理烤肉表现最为亮眼，靠细分猪肉烤肉品类，2年时间开出380家门店，还成为烤肉界的“排队王

文 | 餐创星球 龚伟 我做餐饮是从四线城市开始的，这几年也服务了几个在四线城市做餐饮的客户，对小城市的餐饮市场还算熟悉。 现在一二线城市餐饮竞争日益激烈，不少餐饮品牌都把目光放到了三四线城市。春节回老家时，发现华莱士、迈德思客，还有很多山寨一线

（7月26-29日长沙游学正式开启，扫码即可报名，前10名有优惠！） 文 | 职业餐饮网 旖旎 北大金融学教授香帅说：“每朵乌云都镶着金边，到有规模、生意火爆的地方去，因为那是唯一的选择。” 在中国餐饮版图上，长沙一直以来都是不可忽视的力量，像皇冠上的珍

呷哺呷哺高层又传人事变动！ 6月14 日晚间，呷哺呷哺公告，董事会决定召开股东特别大会，罢免赵怡的执行董事职务（“建议罢免”）。 值得一提的是，就在上月20日，赵怡刚被解任呷哺呷哺行政总裁职务（CEO）。这也是两个月以来呷哺呷哺高层的第三次变动。 疑子

文 | 职业餐饮网 刘妍 一男子24小时之内，接连在两家海底捞门店自导自演放蟑螂、吃霸王餐，并敲诈了1800元！ 然而，和以往敲诈不同的是，此次敲诈海底捞的是一位“餐饮人”。 他敲诈的起因就是，他知道大部分餐饮人面对菜品里吃出异物，都会选择息事宁人。 事

文 | 职业餐饮网 旖旎 茶颜悦色开卖“香飘飘”版冲泡型奶茶，上线20000份秒空，营收163万元！ 6月16日，茶颜悦色天猫旗舰店定时发售了新款“手摇沫泡奶茶”，以礼盒形式，包含声声乌龙、栀晓、桂花弄等三款与门店产品相对应的原材料，售价为126元。 当喜茶向

来自山东济宁的胡哥 学习了我们第30期卤水以后 回去以后落地迅速 开业仅仅十天 回头客就有了很多 相信胡哥的生意会越来越好 2022年3月4日 第35期班 产品继续升级 新增脱脂工艺 【脱脂猪头肉和脱脂猪蹄】  新增【首创冷卤热吃】技术 值得关注 报名电话 王欣 18

“ 即使负面缠身，但瑞幸对顾客还算实在，顾客也从未抛弃过瑞幸，在餐饮业，拥有顾客才有翻身的机会。 这是餐饮业的基本规则，不管是百年餐饮老字号，还是资本追捧的新宠儿，就算再风光，只要脱离了顾客这个衣食父母，真正的死期也就到来了。 ” 文 | 职业餐

  文 | 职业餐饮网 于勇 餐厅现场服务是决定顾客下次还愿不愿意再来的重要因素！ 为了让现场管理忙而不乱，一般会把餐厅分为明档、厅面一楼、二楼、后厨等区域进行小范围的现场控制管理。 管理干部通过现场管理一是管理员工、二是观察顾客，能够在现场管理过

文 | 职业餐饮网 刘妍 “趣小面”闭店溃败后，陆正耀再战餐饮赛道！ “融资16亿，1个半月签约6000家店”！ 近期，陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”又有新动静了！ 舌尖工坊更名为“舌尖英雄”，两个多月，门店已经开到了全国73座城市。 从此前的高调亮相，到如

来源：陕西警方 近日，陕西省延安市多家餐馆遭遇诈骗！ 骗子假冒军人以购买军需物资为由实施骗局，餐馆老板们被骗金额共高达60余万元，给餐馆带来巨大损失。 那么，这些骗子是怎么实施骗局的呢？ 嘟嘟嘟…… 我：喂，你好！ 骗子：您好，我是某某军区某某部

文 | 职业餐饮网 程三月 九毛九交出了一份漂亮的“成绩单”！ 在疫情依旧笼罩的去年，九毛九却迎来了营收利润双增长：营收41.8亿，同比增加54.0%；净利润达到3.7亿，增长169.7%。 不仅如此，其 食材和人工成本占比却在双下降：原料成本下降1.7%，员工成本下降

文 | 职业餐饮网 刘妍 “新茶饮打起了价格战”！ 近日，奈雪的茶正式宣布降价，产品最高降幅达10元。 这也是继喜茶、乐乐茶之后第三个宣布降价的高端茶饮品牌，新式茶饮的“价格战”已然开启。 随着头部品牌接连降价，原本就很拥挤的中端茶饮市场或许将迎来一

来源：  南海网 3月25日，三亚一品锅酒楼河西店股东谭某在疫情防控期间违法违规为女儿举办18桌酒席，拒不执行紧急状态下的决定、命令。 被三亚市公安局天涯分局新风派出所依法给予行政处罚，行政拘留5日。 三亚警方供图 据了解，3月25日下午，新风派出所接到

文 | 职业餐饮网 旖旎 近日，奶茶似乎深陷“多事之秋”。 不仅有“存量市场”贴身肉搏，降价大战厮杀激烈，产品加重内卷…… 就在刚刚，一知名奶茶品牌因漏税偷税被罚1161万元被曝光！ 一时间冲上热搜第一！对品牌造成不可估量的影响。 它正是古茗奶茶，门店

文 | 职业餐饮网 刘妍 “外卖第一股即将诞生！” 昨天（3月28日），“主做外卖”的达美乐披萨向港交所递交招股说明书，申请上市。 目前，达美乐在中国共拥有485家直营门店，主要集中在北京和上海，并且超过70%的收入来自外卖。 本次上市的主体为其在中国的独

来源：人民日报健康客户端 河南省餐饮从业人员不规范佩戴口罩将属违法！ 3月29日，《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定(草案)》提请省十三届人大常委会第三十一次会议审议，规定采用立法形式对餐饮从业者戴口罩予以规范。未按规定佩戴口罩，餐饮服务提供者

文 | 职业餐饮网 程三月 在多地仍深陷疫情的泥沼中时，深圳率先开始复苏。 3月28号起，深圳全市恢复正常生产生活秩序，各类餐饮机构堂食限流从50%提升至75%。 与此同时，深圳多区政府前后出台了一系列扶持餐饮的政策“大礼包”：福田区封管控区餐饮店最高补贴

如果你今天刷过朋友圈，一定会对上图的延长假期通知很熟悉 点开之后才幡然醒悟，今天是愚人节，被戏弄了 而在餐饮行业，小编也发现有这么两家会一本正经开玩笑的餐企。 太二开咖啡公司，推出酸菜鱼版咖啡 今天，知名酸菜鱼品牌——太二酸菜鱼在公众号上发布了

文 | 职业餐饮网 旖旎 3月23日晚，海底捞发布了2021年全年业绩报告。 报告显示，海底捞上市后出现首次全年亏损41.6亿元，而闭店导致的一次性损失36.5亿元。 去年全年年收入达411.1亿元，同比增长43.7%，2021全年新开店421家，关闭276家。 在啄木鸟计划实施后

前两天，职餐发布的《封管控区餐饮店每家最高2万元补贴！深圳福田支持餐企恢复经营》一消息受到餐饮人的广泛关注。 3月22日，福田区政府物业管理中心主任叶有励在采访中透露，目前，辖区已陆续收到相关企业申请，第一单将减免租金115万元，其中一家餐饮企业的

文 | 职业餐饮网 程三月   千亿卤味赛道正迎来大变局！   绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌“三足鼎立”的局面被打破，紫燕百味鸡冲击A股上市，盛香亭、研卤堂、热卤食光等新秀崛起，卤味赛道进入“诸侯混战”的全新格局！   “重做”的卤味，扛着“万物皆可卤”的大

文 | 职业餐饮网 旖旎 使用和销售“老油”锅底，一火锅品牌被判赔超千万元！ 餐厅老板、厨师长分别被判有期徒刑10年和6年！ 成都高新区起航巴蜀印象火锅店，因生产、销售添加“老油”的火锅锅底，从中获利137万元。 3名被告人被判支付十倍赔偿金共计1370万余

新书首发，扫码即可购买 ↓↓↓ 新书首发，扫码即可购买 ↓↓↓ 书名：餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析定价：59.0ISBN：9787115509505作者：白墨版次：第1版出版时间：2019-04内容提要： 互联网时代的到来，让餐饮行业的竞争变得越来越激烈，而品牌塑造得成

来源：荔枝新闻 近日，江苏淮安，公安局根据线索对一牛肉加工坊进行检查，发现其冷库内有猪肉和不明肉类100公斤。 据调查，嫌疑人马某夫妇在2018年9月至2019年11月期间，以亚硝酸钠浸泡等方式给猪肉上色，以牛肉的名义向周边县区销售，案值135余万，获利80余

文 | 职业餐饮网 程三月   疫情反复的两年多，又一火锅品牌关店300家！   这次大刀阔斧改革的是串串火锅头部品牌——大斌家。   说起大斌家，这是职餐一路见证成长的品牌，它从“靠网友捐赠桌椅板凳”起家开出第一家8张桌子私房火锅，到高峰期开出700+家店的

来源：证券时报 疫情给深圳各行各业带来一定影响，其中餐饮业受到的冲击明显。 3月20日晚，深圳市举行疫情防控新闻发布会，福田区副区长欧阳绘宇在会上表示，福田区已于日前制定《福田区支持企业同心抗疫“十条”政策》，该政策支持对象为受疫情影响较大的福

来源 | 财经天下周刊（ID:cjtxzk) 作者 | 张可心 编辑 | 杨洁 “陆正耀新的创业项目“趣巴渝”在北京、重庆、杭州等地的门店陆续关闭”； “新茶饮品牌乐乐茶接连退出西安、广州市场”； “今年年初起，喜茶、文和友、墨茉点心局等相继传出裁员消息” …… 新

文 | 职业餐饮网  虎皮兰 “金箔网红菜品”翻车了！ 近几年，“吸睛又吸金”的金箔创意菜风靡餐饮业，黄金饭、黄金鹅肝、黄金牛排、黄金鱼丸汤……层出不穷！ 殊不知，这种“创新”，正在让餐饮老板游走在违法的边缘。 最近国家市场监管总局联合三部门开始严

来源：兰州日报 前两天，华为减租、免租15个月的通知刷屏餐饮圈，被众多餐饮人直呼业界良心！中国好房东！ 而在兰州做餐饮生意的余老板，最近却因房东无故多扣押金犯起了愁。 “两年多房租交了56万元。这两年生意难做，房东一分房租未减，反而还要额外扣除2万

文 | 职业餐饮网 刘妍 “呷哺呷哺10年来首次亏损”！ 近日，呷哺呷哺发布2021年盈利预警公告，预计集团2021年营收61.5亿元，全年净亏损近3亿元，并计划2022年将继续新开156家门店。 这是呷哺呷哺自2011年至今，10年来首次出现年度亏损。 降价、关店、高层“内

文 | 职业餐饮网 王春玲 作为本轮疫情的暴风眼之一，深圳无疑是重灾区，开年的这场“倒春寒”让本就被疫情蹂躏近三年的餐饮业雪上加霜，悲凉成了底色。 与至暗相伴的，同样也有曙光。昨日深圳烹饪协会发布的《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》得到了深圳餐饮人

（番茄课堂训练营） 你的餐厅是否存在这样的问题？ 『无激情』员工工作没状态、流失率高 『账目乱』营业额高却不赚钱，不知钱去了哪儿 『没思路』不懂营销，只会促销但效果很不理想。 『执行差』老板办法有一套，员工执行一塌糊涂 『身心累』管理没头绪，员工

文 | 职业餐饮网 刘妍 “土坑腌制、光脚踩、扔烟头……” 昨晚，央视“3·15”晚会上，一批代加工酸菜包的企业被曝光，肮脏的生产环境、超标的防腐剂，令人触目惊心！ 酸菜味是近几年最火爆的味型，各类酸菜产品层出不穷，而在餐饮业，最有代表性的就是酸菜鱼

来源：封面新闻 3月15日，四川遂宁、绵阳多家“大味美蛙鱼头”连锁火锅店在经营期间，使用回收油脂加工制作火锅底料油销售给顾客食用被查，涉案金额约7000万元。 目前，已抓获犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14 人。其中3名主要犯罪嫌疑人已被批准逮捕。据嫌疑人交

文 | 职业餐饮网 旖旎 近一年多，餐饮股遭遇“跌跌不休”，市值大幅蒸发！ 海底捞市值蒸发4000多亿港元，呷哺呷哺最低股价已跌到3港元/股，奈雪的茶上市即最高价一路狂跌到最低不足4港元/股，海伦司跌幅达68%，九毛九跌幅72%…… 虽然整体股市震荡，但餐饮股

近日，一男子爆料称，他在正规星巴克咖啡店帮顾客买咖啡，其实是出租屋里做的。 经相关部门查实，该窝点共接单729单，涉案金额4万余元。执法人员已对其生产工具和原料采取强制措施，并将约谈外卖平台。 这是怎么回事呢？ 今年1月18日，四川绵阳市涪城区市场监

文 | 职业餐饮网 王春玲 “在灾难面前，你永远可以看到中国人守望相助的最美模样！” 3月14日，华为总裁任正非签发，减免内部服务类商户租金，其中，免租6个月+减租9个月，合计减免租金15个月。 这无疑对正在经受“倒春寒”的餐饮业来说，是至暗时刻的一道光

2022年4月21日 6大爆款碳锅、特色大五荤、土锅技术班 江苏徐州正式开课 值得关注 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 碳锅适合那些场景 创业开碳锅店、土锅店的 1、闺蜜聚会，说点隐私。 2、朋友小酌，吹牛侃大山。 3、家庭聚餐，欢歌笑语。 4

文 | 职业餐饮网 旖旎 3月9日，河南濮阳市全市城区餐饮场所“暂停堂食”； 3月10日，河北保定清苑区宣布“暂停堂食”； 3月11日，上海闵行区、普陀区暂停堂食； 3月12日，深圳“10+1”区，山东淄博市淄川区、博山区、临淄区、高青区、高新区相继发布《关于餐

2022年4月18日至20日 本期新亮点 【新增最受欢迎的爆款铁板面】 【增加最受欢迎的爆款鱼汤面】 爆款鱼汤面 牛肉面的各种牛肉卤子，诱人吧！ 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 第8期牛肉面现场视频 【2022年热销面条课程继续升级】 【课程继

3月12日0-24时，深圳新增66例病例。疫情势头正猛，深圳防疫政策进一步收紧！ 3月12日，深圳福田、罗湖、盐田、南山、宝安、龙岗、龙华、坪山、光明、大鹏新区、深汕特别合作区接连发布通告，进一步强化疫情防控工作措施，全面暂停堂食，仅提供外卖、自取服务

来源 | 子弹财经 作者 | 蓝齐 编辑 | 蛋总 在最近热播的电视剧《人世间》里，周家“老疙瘩”周秉昆说的“埋汰”二字，是国人给中式餐饮贴上的标签。 确实，在这千百年里，中式餐饮一直是一门既累又脏又不赚钱的生意。 但最近两年，中式餐饮一跃成为资本的“宠

文 | 职业餐饮网  刘妍 “青花椒”案被写入最高法工作报告，“碰瓷式维权”将不受保护！ 今天（3月11日）上午，十三届全国人大五次会议举行闭幕会。 两会内容博大精深，各行各业都想从中找出与自己发展相关的提示。 职餐网记者细细研究过去这一周的会议内容，

来源：新华网 “本以为‘四舍五入’收款方式不违法，吃一堑长一智，平时还是要多学法啊。”福建省厦门市某餐饮店负责人悔不当初。 近日，该餐饮店因“反向抹零”收款被当地市场监管部门罚款4148.41元。 据介绍，消费者刘某在该餐饮店就餐消费189.5元，支付记

文 | 职业餐饮网 旖旎 开业不到半年，陆正耀的趣巴渝（原趣小面）在北京门店“全部关闭”！ 作为瑞幸前董事长的第二次餐饮创业，他曾想复制“瑞幸神话”，1年就全国开出106家门店，估值10亿，欲融资1个亿。 但没想到正式运营不到3个月就被迫转型，“改名”趣

水饺店的水饺品类是越多越好吗？ 是越少越好吗？ 到底以什么为标准？ 怎样体现特色和爆款？ 开好一个水饺店，品类的多少 要根据经营面积的大小来规划水饺的品类 一个成功的水饺品牌 水饺的品类不要超过15种 国内知名品牌喜家德 为什么只有五个品类的水饺 水饺

近日，在福建厦门，有4家卤菜摊的摊主发生了争执。起初其中两家摊主只是语言上的攻击，随后双方情绪逐渐被点燃越吵越烈，波及到其它两家卤菜摊，最后互相把摊给掀了，卤菜撒得遍地都是，场面一度不可控制。 随后，现场有围观群众报警，民警赶到现场将摊主带走

文 | 职业餐饮网 旖旎 刚上市，就亏损超2.1亿元！ 近日，“国内小酒馆第一股”海伦司发布盈利预警：2021年亏损超2.1亿元！ 去年，10元小酒馆海伦司赴港上市引爆“小酒馆”热潮，成餐饮最火业态！ 为了抓住这股风，老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等巨头纷纷加

文 | 职业餐饮网  刘妍 “在去年餐饮业依然深受疫情影响时，作为面赛道“老大”的味千拉面，却实现了近三年来的首次盈利！“ 近日，味千拉面发布2021年盈利预警，预计集团2021年净利润为500万元至4000万元。 门店数减少、营业额下滑、利润暴跌……近几年，曾

“心中有光，无惧山路长！” 鉴于国内疫情多点爆发，上海近日内均有新增本土病例，防疫形势依然严峻。 为了响应国家安排（非必要不举办大会原则），本着把参会观众生命安全放在首位原则，经过慎重考虑，现决定将原定于2022年3月28日举办的第二届中国餐饮BOSS

文 |  职业餐饮网 程三月 海底捞开始做烧烤外卖了！ 昨日（3月6日），海底捞宣布推出外卖烧烤业务，目前已经在北京、成都等部分海底捞外送门店开卖了！ 并且，除了瞄准家庭烧烤之外，还首次试水户外烧烤！ 其实这不是海底捞第一次布局外卖烧烤业务，早在4年前

来源 | 合众合 （ID:HZH-15) 作者 | 王雨嫣  这两年的餐饮除了经历疫情的不可控暴击，更经历着“产品内卷化”、“营销同质化”、“渠道分型化”、“市场重叠化”纵横交织的竞争。 堂食难！外卖难！零售难！直播也难！看哪里似乎都是红海？我们从宏观经济到消

来源：极目新闻 近日，上海一餐厅模仿日料做法，价格虚高菜品分量少，且用餐需提前几个月预定，流程过于繁琐。有多位网友反映，这家餐厅有故弄玄虚来宰客的嫌疑。 对此，该餐厅工作人员回复记者，该餐厅新开业餐位有限，每天只接待10位顾客，价格是每人2000元

文 | 职业餐饮网  程三月 这两天，餐饮业最大的热点莫过于海底捞“换帅”。 52岁的张勇“退位”，43岁的杨利娟“登场”，她接过了海底捞的指挥棒，完成从“最牛服务员”到千亿上市餐企CEO的逆袭。 一个本没有未来的小学文凭的农村女孩，从打工妹到今天25亿身

文 | 职业餐饮网  刘妍 “靠着48小时内的新鲜烘焙，从厮杀惨烈的咖啡红海里突围！” 近日，风靡全球的精品咖啡品牌——蓝瓶咖啡（Blue Bottle）在上海开出内地首店。 一开业就在这座拥有近7000家咖啡店的城市掀起了一波打卡潮，甚至有人6点钟就起来排队，一时

3252期3252期[学员现场分析和破译香料包] 老师，我没有餐饮基础 老师，我没有下过厨房 老师，我香辛料都不认识 不管你有没有餐饮基础 不管你是不是跨界 不管您对香辛料了解多少 课程通过5大课程主题 让你可以独立还原香辛料配方 让你可以在原有配方的基础上提

来源：九派新闻 日前，江西抚州一对父子在网络平台购买58元团购券到餐厅就餐，店员就餐前拍了券码，未及时核验，顾客离店十几分钟后，店家扫码发现，顾客在平台上成功申请了退款。 3月2日，店家向记者表示，当时负责验证券码的手机被女儿拿着，所以未能即时验

文 | 职业餐饮网 旖旎 曾被百胜中国寄予厚望的，其旗下第一个“中式快餐”品牌被宣布终止运营。 3月1日，百胜中国发布2021年度报告，称旗下中式快餐品牌东方既白受到了新冠疫情的严重影响，因此已决定终止运营该品牌。  2005年，百胜中国信心满满的创立了它，

金牌炒鸡课程 我们在课堂上老师手把手 数字化的配方加上标准化的流程 从炒鸡粉 炒鸡酱 炒鸡老油到10大流派炒鸡的制作 让每一款出品都会成为爆款 如果您在炒鸡方面还有其他问题，请给我们留言！ 我们将竭尽全力为您克服！ 您的需求就是我们的追求！ 2022年3月4

文 | 职业餐饮网  苏长梅 当疫情从“黑天鹅”变成“灰犀牛”，餐饮企业又走过了艰难的一年。 尽管艰难，在过去的这一年里，瞬息万变的餐饮业依然迸发出了无尽的可能性： 墨茉、虎头局、泸溪河等品牌崭露头角，新中式点心赛道热闹空前；7分甜、盛香亭、吉祥馄

第二届BOSS大会门票正式开售， 名额有限扫码预定！ 文 | 职业餐饮网 程染 只有当潮水退去，才知道谁在裸泳；只有行业下滑时，增长才更显难能可贵！ 疫情反复，餐饮业大洗牌，我们餐饮人从未像此刻这般迫切地渴望“增长”！ 当不确定已成为确定性，如何才能乘

来源：经济观察报 今天（3月1日），美团宣布推出六项帮扶举措，从降本和增收两方面提供帮助，与受疫情冲击、经营陷入困境的中小商户共度难关。 降本方面 ，从今年3月到12月，对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，美团外卖实行技术服务费（佣金）减半优惠，

文 | 职业餐饮网  刘妍 当许多餐饮品牌都在涨价的时候，喜茶却开始“降价”！ 近日，新茶饮头部品牌喜茶宣布降价，将所有30元以上的产品全部降到30元以下，同时上线了一系列20元左右的产品，并计划陆续推出10几元的产品。 在原材料、人工、运输等多方面成本压

文 | 职业餐饮网 旖旎 明日（3月1日）起，美团外卖平台实施新规：明确“出餐上报”管控！ 新规则，未上报或非真实上报的商家都将被处罚！ 从外卖上线开始，商家和骑手因“出餐慢”矛盾不断升级：骑手因为出餐慢，配送时间短，超时被罚，而商家端还没出餐系统

来源：红星新闻 2月24日，四川西昌市一烧烤店服务员将垃圾餐车里的剩菜，陆续倒回取菜区。该服务员的这一行为，被网友用手机拍下，该视频在网络发布后，迅速引起热议。 24日傍晚，西昌市市场监督管理局发布调查通报，称网民视频中反映的烧烤店为“西昌市文汇

职业餐饮网 | 旖旎 高度“内卷”的火锅行业，正迎来“有料”时代！   鸭血火锅、牛卤火锅、鸡肉火锅等品类增长迅猛，诞生了一批百店、千店的品牌。   更有主打猪肚鸡的捞王、主打海鲜一锅两吃的七欣天都在赴港IPO，争相成为第三位火锅上市企业。   但要说到“

本文转载自连线Insight（ID：lxinsight） 作者 | 张霏 编辑 | 李信 继喜茶裁员风波之后，“烘焙界喜茶”的新中式点心品牌墨茉点心局（以下简称“墨茉”）也被曝出裁员消息。  而裁员的背后，隐藏的却是新中式烘焙行业整体同质化严重、业绩下滑、扩张失速的困

2月24日上午，“海底捞被曝私下给顾客打标签”冲上微博热搜榜首。 网友爆料称，海底捞在会员系统里私下给顾客贴标签，其中主要包含体貌特征和个性需求等。此外，还有顾客被打上了“喜欢在APP上投诉”的标签。 该网友发布的图片显示，海底捞对其体貌特征、喜好

第二届中国餐饮BOSS大会门票正式开售，名额有限扫码购票！ 文 | 职业餐饮网 程三月 “夏天里的树都是绿的，寒冬中才知道谁是长青树。” 虽早已立春，但餐饮的寒冬仍未过去，餐厅亏损、裁员、降薪声此起彼伏，但有些企业却在逆风翻盘，从业绩到规模上都在快速

文 | 职业餐饮网 旖旎 继杨国福被传上市后，近日，其上市书首次公开！ 作为中式快餐市场以及麻辣烫赛道，门店数量双双占据榜首的杨国福，这是19年来第一次公开相关内部数据。 其中不仅包含门店数量、毛利、净利、收入占比等基本信息，还透漏出麻辣烫头部加盟

近日，广州一快餐店因生意太好，被所在商场告知在2天内停业搬迁，引发网友热议。 据极目新闻记者从该商场了解到，目前这家快餐店正在停业中，相关纠纷已经派专人在跟进处理。 记者了解到，此事发生在广东省广州市天河区时尚天河商业广场，该店铺名叫食尚小碗

文 | 职业餐饮网 程三月   这又是一个餐饮传统品类重做逆袭的故事。   它把路边摊常见的“炸土豆”品牌化，在别的店小吃炸串每份都卖十几元时，它“降价”通通只要5元/份，用一招极致性价比，30平的小店最高月营业额达到21万，单日最高营业额1万+！   它就是

熏肉（猪下货、鸡蛋、鸡架子等） 流亭猪蹄 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 为什么这么短暂的时间 就可以把酱卤熟食的技术全部掌握？ 回去真的可以直接开店吗? 我看到好多在咱们这学习课程的人 都做的有声有色 有什么绝招？有什么独特之处

“ 能“傻瓜式”开店，却不能“傻瓜式”挣钱。 ” 来源 | 深燃（shenrancaijing） 作者 | 唐亚华 编辑 | 黎明 时下，餐饮最热门的赛道莫过于咖啡、茶饮和面馆了。   星巴克一边深陷“驱赶民警”引发的舆论纠纷中，一边开启了涨价路线，并声称未来还将涨价；而

夫妻肺片 现卤现捞 川式冷吃兔 川式冷吃牛肉 【3月7日第24期】 川卤、夫妻肺片、川式凉拌菜、川式冷切、藤椒鸡、椒麻鸡、棒棒鸡、20余款冷菜酱汁 、冷吃系列、麻辣鸭货和现煮现捞技术徐州报到 产品继续升级 新增现卤现捞技术 新增川式冷切技术和麻辣鸭货技术

来源：潇湘晨报 近日，一名男子自称，在安徽省滁州市全椒县一家餐馆就餐时，在一锅生蚝里吃到20个带烂泥的生蚝。 视频显示，男子找服务员沟通时，服务员转身离开，态度不佳。在结账时，男子照单支付了餐费，并把视频发布到网上，引发网友讨论。 而视频中的餐

文 | 职业餐饮网 旖旎 今天，海底捞发布盈利警告称，2021年净亏损约38-45亿元。 这是海底捞28年来首次亏损！ 疫情严重的2020年，海底捞净利润还维持在3.09亿元。但在去年上半年还在盈利9400万元的情况下，下半年亏损严重。 然而虽然亏损严重，海底捞作为中餐

[学员现场分析和破译香料包] 老师，我没有餐饮基础 老师，我没有下过厨房 老师，我香辛料都不认识 不管你有没有餐饮基础 不管你是不是跨界 不管您对香辛料了解多少 课程通过5大课程主题 让你可以独立还原香辛料配方 让你可以在原有配方的基础上提升产品 让你

文 | 职业餐饮网  苏长梅 餐饮创业”史诗级反面教材”诞生！ 盲目乐观加盟，付出了高昂的加盟费，还每月给“总部指导人员”发工资，最后却只剩“一地鸡毛”； 团队还没凑齐就开业，结果请的厨师不靠谱，顾客苦等两三个小时都上不了菜，开业即关门； 让亲戚进店

外卖平台抽佣高一直让餐饮人恨得牙痒痒！ 现在，国家终于要出手干涉了！ 昨天（2月18日），国家发改委等14部门印发通知，提出要引导外卖平台进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低餐饮企业经营成本。 不仅如此，还出台了一系列针对餐饮企业的利好政策：对餐饮

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文 | 职业餐饮网  刘妍 “中国现磨咖啡市场正式进入风口期！”   一边是群雄逐鹿，不仅有星巴克、麦当劳等老玩家加速布局，更有喜茶、奈雪、同仁堂、中石化等新兴玩家跨界而来，几天前连中国邮政也开出了第一家咖啡店。   一边是头部资本加速入场，2021年全年

随着地摊经济的兴起 龙虾在龙虾季的末尾 重新登上了舞台 这几种爆款龙虾 完美适合地摊经济 出餐快，味道好 是摆摊的首选 应学员强烈要求 2022年 龙虾班继续升级 新增四大爆款口味 【榴莲小龙虾】【麻婆豆腐小龙虾】【肉汁小龙虾】 【干煸小龙虾】 【榴莲小龙

文 | 职业餐饮网程三月 “裁员潮”蔓延到了餐饮超级网红文和友！ 昨日（2月16日），文和友突然被曝出大面积裁员，有部门被裁人数超60%以上；而在此前不久，喜茶也被曝大规模裁员，涉及30%员工，有的部门被全裁。 据职餐观察，它们裁员的大多数是“扩张”部门

“  中式餐饮经历了艰辛初创、快速扩张，大部分连锁品牌在多年沉淀后，都在经历着转型阵痛和第二增长曲线难突围。 再加上疫情常态化的催化，有资本加持的上市之路，成了更多中式餐企的选择。 ” 来源 |鲸商(ID：bizwhale)  作者 | 王晓萱、达尔闻 上周，腾讯

4月11日第16期 生胚速冻包子、零醒发包子、零醒发速冻包子、 纸皮包子、100克发面大包、灌汤包、酱肉包、鲜肉包、 上海生煎、速冻油条、蒸饺、馄饨班青岛报到 生胚速冻包子[纵切面] 又一位包子班学员落地开店啦！！！ 开包子店老板的痛 每天凌晨3：30分起床、

来源： 百姓关注客户端 2月14日，网友爆料贵州安顺一家烧烤店门头挂横幅吸引顾客，横幅上写着穿黑丝进店50元免费。网友质疑横幅文案低俗。 店家回应称消费者穿黑丝袜进店消费都会免50元，该活动是真实的，活动已经结束。 店长王先生称横幅上的标语只是想蹭热

来源｜虎嗅APP（huxiu_com） 出品 | 虎嗅商业、消费与机动组  作者｜苗正卿 “傲慢”的星巴克道歉了。   2月14日晚，星巴克中国通过官方微博公开道歉，针对2月13日引起舆论关注的星巴克门店“驱赶四位吃盒饭的民警”事件做出回应，星巴克表示过程中不存在“驱

2022年3月23日至25日  【江苏徐州站】   【第20期 火爆全羊宴体系培训 】 【羊汤系列、全羊菜系列、碳锅羊肉系列、 全羊火锅系列、烧饼烩面系列】（五大爆款，款款经典） 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 【2022年推荐课程】 培训亮点有哪

特大喜讯 继马勺料理和[脆皮五花肉] 3月20日烧烤班继续升级 增加最火爆的 【冷吃烤串】和网红烤串【把把烧】 值得期待…… 马勺料理 各种烧烤酱料 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 烧烤还没有淡旺季？ 为啥东北烧烤越到冬天越疯狂 本地人

随着冬奥吉祥物热度的高涨，吉祥物冰墩墩和雪容融火爆全网，“一墩难求”也引发了“全民二制冰墩墩”的热情。 而一些餐饮商家未经授权借冬奥和“冰墩墩”形象制作相关产品，目前已被查处。 全国多家餐饮店销售“冰墩墩”造型产品被查 1.重庆查处首例“冰墩墩

文 | 职业餐饮网  刘妍 “无人火锅店有机会吗？” 24小时无人火锅店涌现“后来者”，接连在哈尔滨、成都两地开店！ 然而，它们的“先行者”——在重庆开业的无人火锅店，才经营半年已经关店！ 主打便利的“无人”模式能为火锅赛道开辟出一个新市场吗？ 快跟着

来源 | 开菠萝财经（kaiboluocaijing） 作者 | 吴娇颖 编辑 | 金玙璠 春节结束，蛋壳清点完库存，在朋友圈发布了一则烘焙设备转让通知，“正式退坑”。   三个月前，她关掉了在厦门经营一年多的面包店。一个月前，她重新过起了朝九晚五的上班族生活，“感觉不

“ 餐饮业已经进入存量博弈时代，品牌化是餐企构建竞争壁垒的不二法门。 而品牌在不同的发展阶段，会遭遇不同的瓶颈，也有不同的打法。 本文，被称为“中国广告大神“的分众传媒创始人江南春，把30年的品牌营销经验总结成这99条反思，希望对餐饮人有所启发。

文 | 职业餐饮网  刘妍 近日，百胜中国发布了2021年度财报： 去年营收98.5亿美元（约合人民币626亿），同比增长19%！ 全年关了524家店，但同时又新开门店1806家，创下历史纪录！ 受疫情影响，第四季度的利润率出现腰斩！ 西式快餐巨头离“2万”家门店的目标越

来源：南方都市报 不久前，职业餐饮网报道的《星巴克“使用过期食材”被卧底曝光！背后是深层次的管理漏洞》一事，调查结果出来了。 近日，上海星巴克咖啡经营有限公司无锡震泽路店、昌兴大厦店，因将已超过保质期的食品原料和转容器食品原料保质期原标签销毁

文 | 职业餐饮网 程三月 “那些融了资的餐饮品牌在不计成本抢夺黄金商铺，房租被哄抬得高得离谱……” 这是一个杭州餐饮人的新年焦虑，也道出了很多餐饮人的心声。 近几年，资本席卷餐饮的热浪格外汹涌，“XX大资本加码、XX亿元融资”的消息不绝于耳，但对于

来源：澎湃新闻 此前，深圳一饮品店因售卖1000元/杯的橄榄汁引发网友关注。网友称其为“饮品界的爱马仕”，要排队三小时才能买到。后因涉嫌虚假宣传该饮品店被相关部门立案调查。 近日，这件事情有了调查结果。当地市场监管部门对该饮品店所属公司作出处罚50

文 | 职业餐饮网  刘妍 喜茶被曝大规模裁员！ 今天（2月9日），突然曝出喜茶进行大规模裁员，涉及30%员工，有的部门被全裁。 喜茶作为新茶饮头部品牌，半年前刚融了30多亿，估值超600亿。 如今发生裁员事件，让许多人错愕，一时间引发行业热议。 新茶饮市场正

文 | 职业餐饮网  刘妍 杨国福麻辣烫要上市了？ 这是今年首家以“加盟模式”为主申请上市的餐饮品牌！ 杨国福近日已向中国证监会递交境外IPO审批材料，这意味着“麻辣烫第一股”可能要诞生了！ 作为麻辣烫行业的龙头企业，杨国福目前门店数已超6000家，已经从

（春节假期特辑：往期精彩回顾） 文 | 职业餐饮网 王春玲 没有一个餐饮人，不想去成都！ “问道青城山，拜水都江堰”是这座城市的近景，“窗含西岭千秋雪”是这座城市的远景，这里山河壮丽。 人民公园里来一碗安逸的盖碗茶 ，苍蝇馆子的嘈杂，宽窄巷子掏耳朵

来源| 网易数读 作者|黄可乐 曾几何时，自助餐火遍大江南北。琳琅满目的美食是欲望的代名词，自助餐龙头“金钱豹”也成了餐饮界的弄潮儿。 刚走过吃不饱饭的年代，那时，男女老少都在琢磨着如何吃垮自助餐厅。 饿得“扶墙进“，大快朵颐后饱得“扶墙出”是吃

来源 | 新零售商业评论（xinlingshou1001） 作者 | 王梓旭 “即便巨头在前，新品牌仍有跑出来的机会。” 回看刚刚过去的2021年，前有呷哺呷哺关闭200亏损门家，后有海底捞关店300家，头部品牌“式微”。 但火锅赛道依然火热，吸引了不少新玩家。近来，盒马低

文 | 职业餐饮网 刘妍 倏忽间，2021年“余额”已不足4天！ 曾经，火锅作为疫情后复苏最快的品类之一，最先让餐饮人看到了“春暖花开”的希望。如今，来到后疫情时代，火锅赛道在2021年又讲述了不少“新故事”： 屡屡出现大额融资，仅下半年就吸引了近35亿元进

来源：36氪 近日有消息称，乡村基快餐连锁控股有限公司在港交所提交上市申请。而今天，面赛道的“和府捞面”也发布了计划境外上市的消息！餐饮业将诞生“中式面馆第一股”？ 今天（1月28日），36氪获悉，绝味食品发布公告称，全资子公司深圳网聚的参股公司江

文 | 职业餐饮网 旖旎 离春节还有不到3天，这一年餐饮过得很难。 尤其是快餐，低毛利、饭市短、极其依赖客流，这也倒逼快餐企业都开始变革求新： 开酒吧、卖下午茶玩转“业态融合”，走“快餐+”的模式； 水煮牛肉开小店，“正餐快餐化”； 做人均60元的快餐

来源：广东台触电新闻 临近春节，广州市越秀区检察院通报了一起拖欠工资的案件，因拖欠30名员工超过32万多元，某餐饮公司的负责人李某某被法院判处有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币二万元，责令其支付被害人全部劳动报酬。 据了解，被告人李某某从事餐饮业

  疫情加速餐饮大洗牌，活下来的就是王者。   而提前看到未来的人才能获得更多生存机会。   那么，2022年餐饮有哪些新趋势、新机遇呢？   本文选择了数字视角，通过美团大数据和行业衍生的数据结论，来作为前瞻的抓手。相信这篇内容，区别于年初的各大趋势类

来源：政法频道 近日，湖南长沙一网友在一家餐厅就餐时拍到“豪横”收银台。画面中收银台的玻璃墙中整齐码放着大量百元大钞。据视频拍摄者曹女士介绍，当天自己在附近办事，在网上随意找的这家店就餐，买单时发现这个“豪横”收银台。 从视频中可以看到，收银

文 | 职业餐饮网 旖旎 国潮之下火了不少餐饮品牌，比如墨茉点心局、茶颜悦色、文和友…… 但是跟风之下，越来越多品牌扎堆“照猫画虎”，同质化严重，餐饮国潮乱象丛生。 最近为了迎接“虎年”的到来，职业餐饮网记者发现，众多餐饮龙头企业，像是麦当劳、星

文 | 职业餐饮网 刘妍 高调进入北京刚满一年，12家门店全部关闭！ 凭借着“不卖隔夜肉”的独特经营策略，钱大妈在社区生鲜赛道站稳了脚跟，之后受到资本青睐拿到多轮融资，估值一度达到了250亿。 关店消息曝出不久，钱大妈官方立即回应称：“低估了北京房租压

“ 在疫情反复的当下，谁都容易偏离原定“轨迹”。 ” 来源 | 鲸商(ID：bizwhale)  作者 | 三轮、胡笃之 不久前 ， 针对网传瑞幸咖啡考虑重回纳斯达克上市的消息，瑞幸官方回复： 报道不实。 但深陷 低谷的瑞幸，经过过去一年多的猥琐发育，又“活”过来了，

来源：南国今报、柳州播报 柳州市螺蛳粉界的“爱马仕”，号称花了800万装修的螺蛳粉店倒闭了？ 日前，有网友在网上发帖称，柳州这家螺蛳粉店去年9月份才开业，但近一个月来一直关着门，是提前回去过年了，还是倒闭了？ 为此有网友回帖称，确实倒闭了，而且该

文 | 职业餐饮网 程三月 当下，餐饮业最火的赛道莫过于新式茶饮和新式烘焙了！ 如今，这两个原本毫不相干的品类，却要“开战”了！ 近日，奈雪的茶梦工厂变身“戏院”，开卖新中式点心，正式杀入新中式烘焙这个全新赛道。 后疫情时代，茶饮业愈发内卷，大家纷

2月24日-2月27日 森林游学006期将走进“成都” 探寻蜀大侠、包馔夜包子、吼堂、悦百味等 8家头部餐企 一站考察火锅、品质川菜等成都爆火模式下的 “创新因子”！ 为期四天三夜的游学之旅 你会了解最新的商业模式 你会品鉴最具匠心的菜品 你会和头部餐企创始人

“ 餐饮是勤行，是一个真正依靠双手改变命运的市场。在餐饮行业，投机者、追风者很难有长期生存空间。 能够让中国餐饮行业成长、成熟的是一个个勤劳的中国餐饮人，而不是资本。资本可以利用，但绝非良药。 ” 来源 | 勺子课堂（shaozisxy） 作者 | 宋宣  2021

文 | 职业餐饮网 刘妍 继深圳文和友改头换面之后，广州文和友也迎来了“大变革“！ 2020年7月，超级文和友进军广州，开业当天，排号3000桌，平均排队4小时！时隔一年半，广州超级文和友也开始“变身”： 多家商户大换血，主打风格从小龙虾换成了“海鲜主题”

来源：中国网财经 餐厅扫码点餐时不应该要求顾客绑定手机号！ 日前，上海一餐厅“望蓉城”因其店内提供的扫码点餐服务，要求消费者必须授权手机号码才能完成扫码点餐，且未告知消费者收集手机号的目的。违反了消费者个人信息保护案，被罚款5万元！ 经查，九翊

文 | 职业餐饮网 程三月   “时代的每一粒沙，落在每个人头上都是一座山。”   疫情从黑天鹅变成了灰犀牛，在年关之际又卷土重来，“不确定”成了萦绕餐饮人的梦魇。   这一年，共注销了100万家餐饮店铺，而在2020年这一数字为30万家，“悲凉”成了餐饮业2021

来源：广州日报 近两年来，新冠肺炎疫情给住宿餐饮行业发展带来困难与挑战。广州坚决统筹疫情防控和经济社会发展，始终与餐饮企业一道，直面挑战、共克时艰。 1月13日，《广州市促进住宿餐饮业发展的若干措施》(以下简称《若干措施》)正式印发，单家企业最高

文 | 职业餐饮网 旖旎 刚刚，珮姐获亿元融资！ 而近日，继捞王以后，又一“有料”火锅品牌赴港IPO，火锅的资本化似乎按下了快进键！ 今年，火锅龙头像是海底捞、呷哺呷哺等利润腰斩、关店止损，而这个“有料”火锅品牌，不仅从2020年起净利润连年翻倍增长，去

文 | 职业餐饮网 旖旎 喜家德开全新副牌，掘金社区餐饮，万店一直是餐饮品牌的梦想，继西贝之后喜家德如今也想实现“万店梦”。 早在5月，业内就传出喜家德开了新副牌，取名“吉真”，走现包饺子档口模式，同袁记、熊大爷等品牌一样，主攻外带零售，但产品略

来源：黑龙江日报 前不久，面对疫情下空空荡的餐厅，一条哈尔滨夫妻俩抱头痛哭的视频看哭了多少人。 回望2021年，哈尔滨遭遇了五次疫情反扑，全年有三分之一的时间都被疫情笼罩。餐饮店迫不得已歇业，没有收入还得交房租。 近日，哈尔滨市国资委出台了《关于

文 | 职业餐饮网 刘妍 “开业不到半年，趣小面北京首店近日关门！” 近日，职餐网记者发现，趣小面北京凤凰汇购物中心门店已经关闭，此时距离其开业还不到半年。 8月多城门店齐开，9月融资无果，11月匆匆改名……趣小面这一路走来，可谓是“命运多舛”，外界

“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材。傣妹为您层层把关，食材不好不上桌”，这是知名连锁餐饮傣妹火锅在品牌介绍中的宣传。 然而近期，中国质量新闻网曝光了傣妹火锅上海两家门店的后厨，有蟑螂、虫子、老鼠，并使用变质的菜品和食材等问题……让不少网

文 | 职业餐饮网 旖旎 包子铺每天下午开门，凌晨三四点打烊； 只卖4种包子，还独创“川味火锅包”； 包子不配豆浆，反而配咖啡、气泡酒； 一份16元的包子被炒到180元，还要排队3小时才能买到； 在我们看来平凡无奇的传统“包子”，如今居然以新模式蹿红。 而

森  / 林 / 游  / 学 成都我们来了！ 2月24日-2月27日 职业餐饮网和善志餐饮战略咨询 联合主办的森林游学006期成都站即将启程！      成都，10个餐饮老板9个要来这里“取经” 成都， 餐饮连锁创新进阶的“大本营”       成都，火锅新场景、新玩法的“迸发之

文 | 职业餐饮网 刘妍 趣小面还“生死未卜”，陆正耀转眼又做起了预制菜！ 近日，陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”首家门店在北京开业。 门店口号“人人轻松当大厨”，主要售卖预制食材和速烹菜两类产品。 从小面到预制菜，陆正耀真是什么火就做什么。 舌尖工

来源：央视网 近日，河南濮阳一家羊肉汤馆里出现了一封署名“道上的兄弟”的来信。 信上写着“如果不筹集50万元现金送至指定地点，店内可能会出现新冠病毒发热者或新冠病毒确诊人员密接者。” 该羊肉汤餐馆老板立即报警。根据警方安排，老板把一个手提包放在

文 | 职业餐饮网 王春玲 没有一个餐饮人，不想去成都！ “问道青城山，拜水都江堰”是这座城市的近景，“窗含西岭千秋雪”是这座城市的远景，这里山河壮丽。 人民公园里来一碗安逸的盖碗茶 ，苍蝇馆子的嘈杂，宽窄巷子掏耳朵工具有节奏发出叮当作响的声音……

1月13日，备受关注的成都一餐馆店因招含“青花椒”被告侵权案二审在四川省高级人民法院第三审判法庭公开开庭审理。 经过1个多小时的庭审，四川省高级人民法院二审当庭宣判撤销一审判决，曾在一审中败诉的成都“温江五阿婆青花椒鱼火锅店”在二审中胜诉。 2021

来源 | 中国企业家杂志（ID：iceo-com-cn） 作者｜李光 斗  贾国龙是我的内蒙老乡，他在北京开第一家莜面村店的时候，我就是常客。一眨眼20多年过去了，当年的一家店变成400家，开遍全国，西贝的年营业额也将近60亿元。 老贾有很多执念，也特别能折腾，比方说

来源 | 深氪新消费 作者 | 沐九九 蛋糕正在成为一个高增长品类。 可惜的是，在市场强劲的增速拉动下，我们却看到不少老牌企业频频关店退场。 先是“烘焙第一股”克莉丝汀连续8年亏损；紧接着上海蛋糕连锁品牌宜芝多一夜关店30多家；广州最大规模连锁烘焙品牌

上海必吃榜餐厅营销落地课 第5期（2月22-2月25日）火热报名中！ 课程干货满满，内容脑洞大开 体验为 王，如何做好餐厅体验营销， 女生主导消费，如何做好餐厅颜值营销， 爆品为王时代，如何做好餐厅爆品营销， 无互动不营销，如何做好餐厅全年互动节日营销，

文 | 职业餐饮网 刘妍 2021年，发生了太多让我们难忘的事情，这一年： 海底捞、茶颜悦色、呷哺呷哺纷纷关店，疫情对餐饮业的影响依旧深远； 小龙坎、星巴克、奈雪等餐企被卧底，食品安全警钟多次敲响； 徽州宴老板娘一句“狗比人命贵”摧毁自家企业、呷哺呷哺

餐饮绩效班开课了!  八维利器破局传统餐饮绩效 BSC、360、积分制、计件制、KPI…… 学习了很多积分制绩效考核，您的餐饮企业却还会发生以下类似的情况？ 1、员工离职率高，越在节假日忙碌的时间越要请假…… 2、每月发工资之后，主管害怕开例会…… 3、企业的

“ 租金低谷红利消失后，一些优质点位的房租甚至反弹到19年的1.5~2.5倍。 成本上升、客流下滑，餐饮门店进入“双向承压”状态，关店潮来袭。2021年餐饮店铺供注销了100万家，而在2020年这一数字为30万家。 ” 来源 | 十亿消费者（ID：gjgc168） 作者｜苗正卿

文 |  职业餐饮网特约作者 张冬冬 从国务院到地方政府，再到民间，地方菜正在成为餐饮业重要关注的对象。 以至于有专家判断，地方菜风口已经来临，在到来的2022年，地方菜将成餐饮人要抢占的主要阵地！ 而一些看到苗头的餐饮人，早已行动了。 重庆的九锅一堂

因非法采购未经检疫的走私冷冻牛腩，海口市一早餐店被处罚202410元的罚款。早餐店不服判决，提起上诉。 近日，海口中院对该早餐店提起的行政诉讼案依法作出终审判决：驳回上诉，维持原判。 网络示意图 据悉，漆某某长期在海口市非法销售未经检疫的走私冷冻肉

文 | 职业餐饮网 程三月 昨日（1月5号）茶颜悦色宣布5年半来第一次涨价，奶茶产品大部分普调1元。 并称：市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本……这涨价是实在顶不住的最后一步了。 其实不仅仅是茶颜悦色，在2022年

森  / 林 / 游  / 学 成都我们来了！ 2月24日-2月27日 职业餐饮网和善志餐饮战略咨询 联合主办的森林游学006期成都站即将启程！      成都，10个餐饮老板9个要来这里“取经” 成都， 餐饮连锁创新进阶的“大本营”       成都，火锅新场景、新玩法的“迸发之

文 | 职业餐饮网 旖旎 近日，“速冻水饺大王”思念，开饺子店！ 作为速冻水饺巨头的思念，“鲜饺鲜吃”首店正式在郑州开业。 门店主打“现吃现包水饺、广式云吞及馄饨”，而且据了解，第二家店也在筹备中马上开出。 最近两年，“现包饺子”刮起一阵爆火旋风，

老师擅长通过举例给大家讲解知识 你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？ 这两位学员在第10期 《餐厅经理技能线上训练营》 开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是刚被提拔到管理层不久，本身就是很优秀的员工，业务能力不用质疑。 但是

来源：1818黄金眼 近日，杭州的小罗跟朋友去一家网红餐厅吃饭跨年，不料饭没吃成还被桌上的蜡烛点燃了头发，这是怎么一回事？ 据餐厅提供的当天监控画面显示，桌子中间摆放有正在燃烧的蜡烛，在候餐过程中，小罗和朋友准备拍照就调换了一下位置，小罗落座时身

文  职业餐饮网  王春玲 “茶饮下半场，拼的是品牌力！” 当茶饮行业不断被资本加码、产品内卷、区域巨头垄断，人们理所当然的认为茶饮创新已触摸到天花板的时候，一场堪称教科书式的餐饮品牌上新发布会，则让与会者们集体“颅内高潮”，纷纷感叹：“原来还可

老师擅长通过举例给大家讲解知识 你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？ 这两位学员在第10期 《餐厅经理技能线上训练营》 开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是刚被提拔到管理层不久，本身就是很优秀的员工，业务能力不用质疑。 但是

作者 | 池又又 编辑 | 紫苏 来源 | 观潮新消费（ID：TideSight） 2021年，餐饮行业迎来了百亿新变局。   从酒类、茶饮、咖啡、面食四大风口，到串串、卤味、火锅、烘焙甜品等，风口频换，被资本“吃”火的热门赛道一个接着一个。   面、中式点心、小吃、火锅

老师擅长通过举例给大家讲解知识 你在管理餐厅的时候，是否也会遇到以下问题？ 这两位学员在第10期 《餐厅经理技能线上训练营》 开营仪式的时候，说出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是刚被提拔到管理层不久，本身就是很优秀的员工，业务能力不用质疑。 但是

来源 | 市界 （ID：ishijie2018） 作者 | 雷彦鹏 你有多久没去吃海底捞了？ 曾经，海底捞凭借“变态”的服务，开一家火一家，是“现象级”的存在，很多商学院将其当作经典案例去分析，《海底捞你学不会》出版后十分畅销，餐饮老板几乎人手一本，连小米董事长

餐厅制作特色意面的奶酪盘有缺口，可能不是每位消费者都会留意。直到这个缺口被扒出来是一周前网红拍视频时咬的，这家餐厅终被立案调查。 12月30日，该餐厅公开道歉并暂停营业进行“复盘”。 这家餐厅叫Italo Trattoria，位于上海市徐汇区富民路，目前，点评

“ 中餐连锁店疯狂扩张，厨师却纷纷失业。 ” 本文由华商韬略原创，首发于微信公众号：华商韬略（id：hstl8888） 作 者丨三 川 麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡丁、菜花炒腊肉、爆炒腰花…… 外卖盒里每一份看似新鲜的炒菜，都有可能是由一年前的料理包加热而成。 7

文 | 职业餐饮网 程三月 过完今天，2021年就要彻底结束了。 这一年，我们心惊胆战，疫情的不确定就像一把悬在每个餐饮人头顶上的达摩克斯之剑，充满着未知恐惧； 这一年，我们焦虑迷茫，100万餐馆倒闭，连敬仰的老大哥海底捞也关店自保，唏嘘间也自忧前路几何

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文丨职业餐饮网 程三月 餐厅招人难，好不容易招进来的新员工，老板自然是千方百计想要每个人都留下来！ 但是！在这里特别提醒各位餐饮老板一句，不管新员工再优秀，但是他要是不适合企业发展，或者根本不想留，那千万不要将就和过分挽留！ 喜家德创始人高德福

“买多少送多少、充500得1000”这样的优惠力度你心动了吗？ 此前三个月，海口知名连锁蛋糕店优莎蜜尔烘焙以此为噱头吸引了许多顾客充值，近日，却有店面陆续贴出停业公告。 随后优莎蜜尔被曝出，多家门店关停、拖欠员工工资、会员费返还无门、投资人无处收本

文 | 职业餐饮网 旖旎 近日，肯德基在长沙开卖“米粉“！ 还与文和友联名推出小龙虾汉堡！ 今年，作为西式快餐巨头的肯德基是一点没闲着： 1月，在武汉，上线7块钱一碗的武汉热干面； 5月，又在杭州、温州、绍兴三城，开卖小笼包； 9月，肯德基再次进军“河南