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“新店不到一年就停业”！曾经的餐饮首富“重出江湖”失败？

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文 | 职业餐饮网 刘妍

“正式营业不到一年，新湘鄂情餐厅停业！”

去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，在国贸附近开出了一家“新湘鄂情”餐厅。
然而目前，开业还不到一年，就已经关店停业。
新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”的标签，走亲民路线，去年年底还开始做起了预制菜，但始终没有激起什么水花。
针对新湘鄂情停业，创始人孟凯表示“疫情过后会重开”。曾经的餐饮传奇大佬，能否再让湘鄂情重现往日的辉煌？

重出江湖不到一年，新湘鄂情停业！

去年6月，曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情重回北京，创始人孟凯之子孟森成立了北京新湘鄂情饮食文化有限公司，新湘鄂情餐厅在国贸附近正式营业。
但时隔不到一年，职餐网记者发现，大众点评上，新湘鄂情餐厅已处于“关店停业”的状态，门店最新评论还停留在2021年的12月中旬。


与此同时，记者查看湘鄂情京东自营旗舰店发现，其去年上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外，目前多种产品均显示无货，最新的买家评论还是三个月前发的。

针对新湘鄂情停业，孟凯近日在接受媒体采访时表示“疫情过后会重开”。

昔日“民营餐饮第一股”，

一步一步“败走”北京城？
多年前，湘鄂情在餐饮界可谓是传奇般的存在，这家“民营餐饮第一股”后因种种原因投资失利，创始人孟凯黯然出局。
2018年，北京最后一家湘鄂情关闭；2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕；2021年，新湘鄂情卷土重来，如今不到一年又停业……回首湘鄂情这一路的经历，可谓是“节节败退”。
1、40亿餐饮首富，和他的“民营餐饮第一股”沉浮史
1988年，湖北小伙孟凯下海深圳，来到蛇口创业，结识了湖南姑娘周长玲，造就了一段“湘鄂情”，并于1994年在蛇口开出了一家湘湘菜馆，这也是湘鄂情的前身。
5年后，孟凯将湘鄂情品牌迁至北京，于北京海淀区定慧寺旁边开出了第一家湘鄂情高端酒楼，在原本湖南湖北菜的基础上，引入粤菜海鲜，一顿餐费价格常常过万。
2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式挂牌上市，成为A股民营餐饮上市第一股，孟凯也以近40亿元的身家成为中国餐饮界首富。一时间，无论是湘鄂情还是孟凯，在国内餐饮界都是风光无两的。


然而，2012年，国八条出台，高端餐饮市场风云突变，湘鄂情开始走下坡路，此后先后经历大规模闭店、往环保、影视等领域转型失败、股票更名为“中科云网”等一系列情况，孟凯于2014年至2017年远赴澳洲。
2018年孟凯持有的上市公司股份被尽数拍卖，至此失去对上市公司的掌控，也是在这一年，北京最后一家湘鄂情关闭，2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕。
2、撕掉高端标签走亲民路线，湘鄂情重出江湖“遇冷”
最近两年，孟凯近乎销声匿迹。而去年，为了支持儿子创业，孟凯重新出现在了公众面前。2021年6月，湘鄂情重出江湖，在北京开出了一家“新湘鄂情”餐厅。
彼时，孟凯称，新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性，其放下“高端餐饮”的标签，主要突出的是性价比和亲民路线。“大厅消费人均100元以内，包间多一些宴请专供菜品，人均消费也不过200元至300元。”
据介绍，当时孟凯请回了1995年创业时的元老级团队，不过新湘鄂情的经营定位、拓展速度，全部由儿子孟森决定。
新湘鄂情在传统菜品基础上，增加了诸如芥末虾球、澳洲牛排以及符合年轻人口味的多种饮品，刚开业时，也曾出现过用餐高峰排队情况，包间也基本满房。食客点评也多是“店面装修高档”“菜品味道很正宗”一类的正面评价，周末一位难求是常有的事。


然而，这种座无虚席的火爆并没有持续多久，开业才半年，到去年国庆的时候，餐厅已经门可罗雀。“国庆假期，晚餐时刻居然只有一桌客人”，一位网友在大众点评的评论中表示。
目前，距离正式营业还不到一年，大众点评上显示，新湘鄂情餐厅已经处于“关店停业”的状态。翻看门店下面的评论可以发现，早在去年11月底，食客评论中就出现了不少“关店”的消息。
3、发力线上预制菜，风口也没有那么好抓
近两年，预制菜“风头正盛”。新湘鄂情开业不到半年，也就是去年的11月，也开始进入预制菜领域。
彼时在京东APP上，“湘鄂情八大碗系列”预制菜上线了10道菜，均为“湘鄂情”酒楼的经典传统爆款，有梅菜扣肉、小米海参、糯米牛肉、珍珠丸子等。最贵的40元出头，便宜的还不到20元，分量在270克至320克之间。


当时孟凯在接受媒体采访时表示，未来还会根据不同城市消费者的喜好，对菜品不断更迭、升级和调整，菜品基本上都会从早、中、晚三餐来考虑。“未来我们还计划和所有的线上平台合作，根据不同城市、不同区域的喜好，卖不同的菜品，菜品数量有可能达上百道。”
孟凯还表示，在疫情之下不看好餐饮业实体店，自己也不可能再开线下店，还发出了“线下开店不如线上开遍全国”的豪言壮语。
如今，湘鄂情京东自营旗舰店的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，除了“农家小炒肉”“仅剩1件”之外，多种产品均显示无货。看来，孟凯“线上开遍全国”这一心愿要实现难度不小。
职业餐饮网总结：
“没有企业的时代，只有时代的企业”！
曾经的湘鄂情是通过那个特殊的时代，到达了辉煌的顶峰。
但如今，餐饮行业已经发生翻天覆地的变化，过往再怎么辉煌，放在当下这个时代能否适用还得看企业自身。
但如论如何，湘鄂情作为“民营餐饮第一股”也算是在餐饮史留名了。
你觉得，湘鄂情还能东山再起吗？欢迎评论区留言讨论。
-END-
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
（图片来源网络）
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