火锅餐见
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这个人很懒,什么都没有留下~
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  • 7年前踩中“卤味+下沉”风口,他狂开店200+

    今年3月份的重庆游学,餐见君结交了一位叫张勇的学员。 大家的印象中,叫张勇的都是牛人,比如海底捞创始人、阿里CEO。这位张勇的经历果然也不一般: 7年前踩中卤味火锅风口;牛肉火锅倒闭潮下,他逆势开店200+;客单价亲民, 就向效率要利润…… 第 1104 

    2022年4月26日
  • 全国鸡火锅top10出炉!谁在“鸡”流勇进?

    本期看点: 1、鸡火锅影响力排行榜TOP102、猪肚鸡、地锅鸡、火锅鸡三分天下3、鸡火锅的三大发展趋势 第 1105 期 文 | 亚飞 张冬 封面 | 视觉中国 中国人到底有多爱吃鸡? 相关数据显示,2020年我国肉鸡产量1460万吨,全球排名第二;与此同时,在肉类消费中,

    2022年4月26日
  • 预售突破1000本!这本数据报告值得入手

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》预售突破1000本!(识别文末二维码即可购买) 行业首发·跨越疫情周期 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到微观,从客观到主观,从具象到抽

    2022年4月25日
  • 疫情加剧!多地食物检测呈阳性,谁是最大“凶手”?

    本期看点: 1、多地运输食物检测呈阳性 2、食品运输过程复杂,如何防疫? 3、全国独一份的运输消杀系统,什么来头? 第 1104 期 文 | 张冬 惊!多地运输的食物检测呈阳性 全球疫情的反复,给人们生活带来很大困扰,最近一段时间,多地运输的食物被检测出呈阳

    2022年4月22日
  • 门头战略余奕宏:留给品牌下沉的时间,不多了

    最近,针对“下沉市场”主题,餐见君对话了门头战略创始人余奕宏。 本期看点: 1、红利市场的3个先决条件 2、城市“老字号”面临重大抉择 3、不要跌入性价比的陷阱 第 1100 期 文 | 张冬 红利市场的3个先决条件    1、在餐饮行业,最先下沉且模式相对成熟的品

    2022年4月21日
  • 一学就会,菜单优化,让门店毛利飙升30%

    醒目的门头之后,能否留住顾客,就看菜单了。 4月25日-27日,火锅餐见超级店长云课堂第9期,《优化菜单结构,让门店毛利飙升30%》即将开课! 扫描下方海报二维码,联系客服,还有惊喜课程优惠哦。 第 1103 期 文 | 餐见君 4.25-4.27  超级店长云课堂第9期 《

    2022年4月21日
  • 社区火锅“革了谁的命”?

    本期看点:1、社区火锅的两个新模式 2、3个原因支撑社区餐饮爆发 3、社区火锅的未来走势 第 1103 期 文 | 田果 今年,社区火锅真香了 一场疫情,使得餐饮市场悄然发生变革。 最近,餐见君在走访中发现,相比于人流量稀少的商场餐饮店,部分社区餐饮门店率先回

    2022年4月21日
  • 火锅“滑宇宙”被引爆,又一潜力食材诞生

    在吃原料时代,消费者不再偏爱千篇一律的丸子,而愿意追求价值感更高的滑类产品。 消费需求升级,这于火锅老板和食材企业而言,既是机会,也是挑战。 第 1102 期 文 | 田果 大牌纷纷瞄上滑产品 营养不流失,味道更鲜美 大牌的一举一动,往往最能反映流行趋势

    2022年4月20日
  • 巴奴开设海鲜档,海鲜餐厅是不是个好生意?

    本期看点: 1、巴奴北京店将开设海鲜档口 2、海鲜餐厅是不是个好生意? 3、火锅店上新海鲜的3点建议 第 1101 期 文 | 亚飞 巴奴推“海鲜档口”引关注 就在巴奴迁都北京不久,便加快了拓店速度,近期将在北京连开三店。 其中,将于4月26日开业的巴奴北京姚家园

  • 2022火锅市场数据大反差:虾火锅最下沉……

    2022年,火锅圈几乎每天都在上演“你方唱罢我方登场”,据《2022中国火锅大数据报告》,有4个反常数据引起餐见君的注意,火锅风向已变…… 第 1098 期 川渝火锅缩水 卤味火锅异军突起 捞王二度递表,行运打边炉获资本青睐,七欣天冲击港股……资本的偏斜

    2022年4月19日
  • 低至6.66元!青花椒油皇鸡、番茄底料等试吃中

    即日起至15号,鸭肠、大刀腰片川渝特色食材,青花椒油皇鸡精品涮菜、爆款番茄底料、火锅扯面等,6大产品限时试吃福利,火热进行中。 第 1095 期 关注火锅餐见视频号,观看更多干货内容 加餐见君微信(hgcj11111)进直播预告群 川渝特色类 鸭肠、大刀腰片 试吃

  • 懒人调料成千亿风口,又有火锅大牌出手了!

    46895亿餐饮市场规模,背后是超14亿的消费群体,经济环境升级,消费者需求变迁,正在推热新的餐饮形式。 本期看点: 1、疫情推热又一超千亿赛道 2、结合案例分析其底层逻辑 3、“懒人调料”未来发展风向 第 1098 期 文 | 田果 2022消费跃迁,加速新的做饭方式

    2022年4月18日
  • 番茄汤料、鲜牛肉上脑……本周五直播好货不断

    4月15日,即本周五下午3点,火锅餐见视频号《食材情报局》第三期即将重磅登场! 既牧哥牛油、海鸭蛋虾丸等爆品之后,澄明番茄汤料、龙厨麻辣牛肉、和一国产鲜牛肉上脑、玖之香青花椒油皇鸡等新一批优质食材来喽,蹲守直播间专属优惠,不要错过! (点击下方视

    2022年4月16日
  • 食材情报局明日开播!番茄汤料、国产鲜牛肉上脑……

    4月15日,即本周五下午3点,火锅餐见视频号《食材情报局》第三期即将重磅登场! 既牧哥牛油、海鸭蛋虾丸等爆品之后,澄明番茄汤料、龙厨麻辣牛肉、和一国产鲜牛肉上脑、玖之香青花椒油皇鸡等新一批优质食材来喽,蹲守直播间专属优惠,不要错过!(点击下方视

    2022年4月16日
  • 焦虑的川渝火锅,正在迎来下一个爆破点

    本期看点: 1、在沸腾中焦虑的川渝火锅 2、口味不正宗成火锅店致命弱点 3、一款“催化剂”引爆老火锅味道 第 1097 期 文 | 张冬 在沸腾中焦虑的川渝火锅   这两年,川渝火锅有点焦虑。   对内,忙着应付“内卷”;对外,各大细分品类群狼环伺,还要提防“类火

    2022年4月16日
  • 2022火锅市场数据大反差:串串增速最快……

    2022年,火锅圈几乎每天都在上演“你方唱罢我方登场”,据《2022中国火锅大数据报告》,有4个反常数据引起餐见君的注意,火锅风向已变…… 第 1095 期 文 | 田果 李蓉 川渝火锅缩水 卤味火锅异军突起 捞王二度递表,行运打边炉获资本青睐,七欣天冲击港股..

    2022年4月14日
  • 拎3瓶酒去隔离,他写下千字日记引同行爆赞!

    打开朋友圈,全国餐饮哀鸿遍野。 深圳、上海相继跌入冰窖,成都也在清明前夕“中招”。 最近,餐见君却被一位火锅老板的乐天心态震动。在被通知隔离后,吼堂老板李小孬拎着3瓶酒住进酒店。 作为一个拥有数十万抖音粉丝、11个微信号的餐饮人,活络于各社交媒体

    2022年4月14日
  • 烤鱼TOP10出炉,千亿赛道洗牌了

    本期看点: 1、烤鱼品牌TOP 10出炉 2、大洗牌后,烤鱼进入冷静期 3、烤鱼的“迭代与分化” 第 1096 期 文 | 张冬 亚飞 烤鱼:被低估的千亿级赛道   烤鱼绝对是个被低估的大赛道,自2012年掀起第一股风浪之后,烤鱼就以独立品类的身份在餐饮界站稳了脚跟。  

    2022年4月14日
  • 火锅风向已变,这4个数据让人意想不到

    2022年,火锅圈几乎每天都在上演“你方唱罢我方登场”,据《2022中国火锅大数据报告》,有4个反常数据引起餐见君的注意,火锅风向已变…… 第 1093 期 文 | 田果 李蓉 川渝火锅缩水 卤味火锅异军突起 捞王二度递表,行运打边炉获资本青睐,七欣天冲击港股..

    2022年4月12日
  • 太颠覆了!虾火锅最下沉,烤鱼热度高

    2022年,火锅圈几乎每天都在上演“你方唱罢我方登场”,据《2022中国火锅大数据报告》,有4个反常数据引起餐见君的注意,火锅风向已变…… 第 1094 期 文 | 田果 李蓉 川渝火锅缩水 卤味火锅异军突起 捞王二度递表,行运打边炉获资本青睐,七欣天冲击港股..

    2022年4月12日
  • 继毛肚、腰片后,哪类单品将成就下一个巴奴与周师兄

    本期看点: 1、观察:单品类火锅的3大类别 2、分析:为何单品类火锅逐渐成主流 3、预测:下一匹单品类火锅黑马会是谁 第 1094 期 文 | 李蓉 爆款食材, 撑起一个品类 食材,在一涮一煮间,最易俘获食客味蕾,因而也最有机会晋升为火锅的一个新细分品类。   食

    2022年4月12日
  • 想要长期赢利,你必须弄懂这4个关键指标

    超级店长云课堂8-9期《成本管控》&《菜单盈利》线上课程来啦,教你学习如何降本提效与优化菜单、产品结构,现已开启报名! 第 1093 期 文 | 餐见君 4.12-4.14  /  4.25-4.27  超级店长云课堂第8-9期 《成本管控》&《菜单盈利》 1 4.12-4.14  《成本管控实操落

    2022年4月11日
  • 疫情第三年:有人积极自救,有人“死于疫情心态”

    本期看点: 1、疫情之下的餐饮众生相 2、有人积极自救,有人死于“疫情心态” 3、那些有“疫情心态”的国家都怎样了 第 1093 期 文 | 田果 张冬 餐饮众生相:一片狼藉,备受煎熬 近日,有消费者爆料称,“宁波的两家哥老官火锅暂停营业了”。   后来证实是因

    2022年4月11日
  • 优化菜单结构,让门店毛利飙升30%

    超级店长云课堂8-9期《成本管控》&《菜单盈利》线上课程来啦,教你学习如何降本提效与优化菜单、产品结构,现已开启报名! 第 1092 期 文 | 餐见君 4.12-4.14  /  4.25-4.27  超级店长云课堂第8-9期 《成本管控》&《菜单盈利》 1 4.12-4.14  《成本管控实操落

    2022年4月8日
  • 食材情报局大放送:牧哥牛油、海鸭蛋虾丸……

    4月15日15:00,火锅餐见视频号《食材情报局》第三期即将重磅登场!牧哥牛油、海鸭蛋虾丸、咯吱咯吱青虾滑、虎皮凤爪、大牌同款海带苗,直播间专属优惠,不要错过!(点击下方视频,关注预约!) 第 1092 期 文 | 餐见君 关注火锅餐见视频号,观看更多干货内

    2022年4月8日
  • 年产20亿颗,丸类赛道杀入一条鲶鱼!

    本期看点: 1、餐企举步维艰,面临3大食材痛点 2、“逆流而上”的牛肉丸大王横空出世 3、高品质、创新性丸类产品才是未来 第 1092 期 文 | 亚飞 火锅食材现存3大痛点 上个月,重庆知名餐饮品牌阿兴记集团因资金链断裂破产重整,引人唏嘘。回顾这两年,餐饮企

  • 数据解读:2022中国火锅发展趋势

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1091 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年4月8日
  • 成本管控实操落地课,让你的门店利润创新高

    超级店长云课堂8-9期《成本管控》&《菜单盈利》线上课程来啦,教你学习如何降本提效与优化菜单、产品结构,现已开启报名! 第 1091 期 文 | 餐见君 4.12-4.14  /  4.25-4.27  超级店长云课堂第8-9期 《成本管控》&《菜单盈利》 1 4.12-4.14  《成本管控实操落

    2022年4月8日
  • 海底捞“被逼”卖盒饭,火锅人须提防疫情心态

    本期看点:1、海底捞郑州一门店开卖盒饭 2、剖析该事件给火锅人的3点启发 3、比疫情更可怕的是“疫情心态” 第 1091 期 文 | 田果 张冬 海底捞卖盒饭,性价比高到没朋友   海底捞又一次刷新了业内人的认知。 昨日,餐见君发现,有网友在小红书上发布“餐饮业

    2022年4月8日
  • 40万+门店追踪,《2022中国火锅大数据报告》限时预售

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中(明日涨价,错过再无)。 第 1090 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这

    2022年4月6日
  • 4月课程表:全能大店长、成都游学、菜单设计……

    火锅餐见4月活动集锦来喽! 1、超级店长云课堂8-9期《成本管控》&《菜单盈利》线上课程,学习如何降本提效与优化菜单、产品结构; 2、城市品牌游学·成都站—《品类新秀和供应链深度游》,去看成都最火爆的品牌和供应链; 3、金牌店长进阶营—《360°全能大店

    2022年4月6日
  • 为救女儿开火锅店,高峰日收40万成传奇

    从货车司机,到国家级技能大师,从日营业额不过千,到高峰期日收40万,王文军与他的巴倒烫,充满传奇。 今天,我们走进重庆著名的庄园火锅 ——巴倒烫,听一听王文军的故事。 第 1090 期 文 | 张冬 为救女儿开火锅店   在做火锅之前,王文军是国有企业的一名

    2022年4月6日
  • 一个好店长,能让餐厅营业额快速上涨!

    餐饮触达顾客的终端是门店,而门店的核心是店长。店长的能力与认知,决定了门店的盈利能力。 4月27日-29日,火锅餐见金牌店长进阶营—《360°全能大店长必修课》,让个人能力转化为门店业绩增长力。 第 1088 期 文 | 餐见君 作为经营者、店长 你是否经常会遇

    2022年4月5日
  • 一份数据报告,关于2022中国火锅行业

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1089 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年4月5日
  • 成都游学来了!一次打卡10+火锅头部品牌

    成都,川渝火锅的大本营,火锅品牌的造星地,这里玩法多样,新秀层出不穷; 同时这里的火锅品类供应链相当成熟,值得所有餐饮经营者来考察学习。 继重庆之后,4月19日~22日,火锅餐见城市品牌游学·成都站开启,“品类新秀和供应链深度游”主题,7大品类新秀

    2022年4月5日
  • 巴奴店长大战海底捞,谁会趁机“偷营”?

    本期看点: 1、巴奴“店长日记”遭议论 2、巴奴总部迁京,有人要“偷营”? 3、综合分析一些“准偷营”的火锅品牌 第 1089 期 文 | 张冬 巴奴“店长日记”遭热议 前段时间,巴奴某店长将日记“误发”顾客群,引业内外热议。   有人认为,巴奴此举属战略级营销

    2022年4月5日
  • 大数据报告:消费者偏爱哪类火锅店?

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1088 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年4月4日
  • 火锅造神「大败局」:资本贪婪,不必同情

    “资本的粗放时代过去,精细化时代已经到来。” 本期看点: 1、火锅餐饮进入“寒冬” 2、资本“造神运动”的泡沫被击碎 3、资本将火锅推向工业化、精细化 文 |  谢芸子 潘心怡 来源 | 36氪财经(ID:krfinance) 封面图 | 视觉中国 火锅店的冬天 “配合 疫情

    2022年4月4日
  • 如何建立一支有效协作的团队?(老板必读)

    很多创业者、管理者都告诉我: 我不喜欢开会。 为什么? 因为会开不好,没有结果。 为 什 么会 这样? 因为团队协作出现了巨大障碍。 再难,都要用这套方法建立一支有效协作的团队,别让团队“坏”了 。 第 809 期 来源 | 刘润 前段时间,我在领教工坊的私董

    2022年4月3日
  • 火锅食材涨幅30%,老板如何过冬?

    临近年底,原材料纷纷涨价,甚至出现菜价比肉贵的现象。 面对菜价、肉价的短期波动和长期上涨趋势,火锅店该如何应对? 这2 个加法、 2 个减法、 1 个协议,可以参考。 第 1000 期 文 | 亚飞 2021年还剩半个月,火锅店忙着冲刺业绩,菜价、肉价却开启了无情的

    2022年4月3日
  • 备战旺季,超级店长云课堂开课啦

    眼看到了火锅旺季,你却开始焦虑了: 为啥自家的产品也不差,生意却没别人好? 为啥别人能上必吃榜、热门榜,外卖还能爆单? 为啥自家的公众号没人互动,会员也没有别人多? 说到底,还是没有搞明白背后的运营逻辑。 第 1003 期 文 | 餐见君 你可能是门店老板

    2022年4月3日
  • 从成都火到全国的火锅品牌,都做对了什么?

    成都,川渝火锅的大本营,火锅品牌的造星地,这里玩法多样,新秀层出不穷; 同时这里的火锅品类供应链相当成熟,值得所有餐饮经营者来考察学习。 继重庆之后,4月19日-22日,火锅餐见城市品牌游学·成都站开启,“品类新秀和供应链深度游”主题,7大品类新秀

    2022年4月3日
  • 42.6万家火锅店疯狂内卷,它却在原点“躺赢”

    本期看点: 1、“火锅+”内卷到极致,经营者忽略了什么? 2、差异化卖点轮番发力,牛油锅底走向何方? 3、牛油行业,一个革新概念正在发生 第 1082 期 文 | 文博 42.6万家火锅店红海竞争 “火锅+”内卷到极致 据“火锅餐见数据研究院”统计,2021年,全国有42

    2022年4月3日
  • 2022火锅经营前瞻,这本大数据报告值得入手!

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1083 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年4月3日
  • 全能大店长、成都游学、成本管控…用学习打开4月好时光

    火锅餐见4月活动集锦来喽! 1、超级店长云课堂8-9期《成本管控》&《菜单盈利》线上课程,学习如何降本提效与优化菜单、产品结构; 2、城市品牌游学·成都站—《品类新秀和供应链深度游》,去看成都最火爆的品牌和供应链; 3、金牌店长进阶营—《360°全能大店

    2022年4月3日
  • 一个残忍的真相:大店正在被小店肢解

    本期看点: 1、这3类火锅小店最受欢迎 2、社区小店崛起的本质原因 3、未来大店、小店的发展格局变化 第 1083 期 文 | 张冬 田果 这3类火锅小店最受欢迎 随着疫情叠加政策的双重影响,小门店撑起大市场,成为当下餐饮业态新格局。 一方面,各路社区小店悄然崛

    2022年4月3日
  • 串串冒菜专用牛油、冻鸭血、热辣卤味,限时清仓福利

    3月25日~31日,餐见优选商城串串冒菜专用牛油、冻鸭血、热辣卤味,限时清仓福利来袭! 第 1084 期 文 | 餐见君 张兵兵牛油 火锅串串冒菜专用牛油 限时清仓福利:7.7折,29.9元/袋 在火锅的所有口味中,牛油麻辣味型是谁都拒绝不了的。 张兵兵牛油深耕火锅牛油

  • 刚刚!呷哺财报出炉:亏损超2亿,仍意取东南,湊湊成第二曲线!

    本期看点: 1、呷哺2021年财报核心看点 2、给餐饮人的启示 第 1084 期 文 | 亚飞 昨日晚间,呷哺呷哺发布2021年业绩报告。 数据显示,呷哺呷哺去年总营收61.47亿元,同比增长12.7%,净亏损近2.14亿元。这是呷哺呷哺上市以来首度出现亏损情况,其中绝大部分亏

    2022年4月3日
  • 从成都火到全国,这些火锅品牌都做对了什么?

    成都,川渝火锅的大本营,火锅品牌的造星地,这里玩法多样,新秀层出不穷; 同时这里的火锅品类供应链相当成熟,值得所有餐饮经营者来考察学习。 继重庆之后,4月19日-22日,火锅餐见城市品牌游学·成都站开启,“品类新秀和供应链深度游”主题,7大品类新秀

    2022年4月3日
  • 单店年收2000万,她在三线小城连开7店,排队超海底捞

    餐饮小白卖火锅,没想到一坚持就是7年。 她叫徐青,在三线小城连开7家刘一手重庆火锅,日日客满排队,单店营收2000万,成为地标火锅。 在海底捞巴奴手挽手下沉,网红火锅蔓延的当下,如何掘金下沉市场? 第 1085 期 文 | 田果   结缘火锅 初生牛犊不怕虎 3月

    2022年4月3日
  • 360°全能大店长必修课,让个人能力转化为门店业绩增长力

    餐饮触达顾客的终端是门店,而门店的核心是店长。店长的能力与认知,决定了门店的盈利能力。 4月27日-29日,火锅餐见金牌店长进阶营—《360°全能大店长必修课》,让个人能力转化为门店业绩增长力。 第 1086 期 文 | 餐见君 作为经营者、店长 你是否经常会遇

    2022年4月3日
  • 2022火锅行业将走向何方?趋势都藏在这份沉甸甸的报告里

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1086 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

  • 开创火锅新品类,日翻5轮,它从重庆火到成都

    本期看点: 1、从重庆进军成都的后火锅,为何能异地引爆 2、从后火锅的打法中总结出4点思考 第 1086 期 文 | 亚飞   成都,安逸之地,火锅之都。在这里,有1.8万家火锅店,平均每万人拥有8.4家,在一线、新一线城市中,排名第一。   如今,它还有一个新称号:

    2022年4月3日
  • 一睹为快!《2022中国火锅大数据报告》来了

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1087 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年4月3日
  • 7大品类新秀,4大供应链企业,一次看个够!

    成都,川渝火锅的大本营,火锅品牌的造星地,这里玩法多样,新秀层出不穷; 同时这里的火锅品类供应链相当成熟,值得所有餐饮经营者来考察学习。 继重庆之后,4月19日~22日,火锅餐见城市品牌游学·成都站开启,“品类新秀和供应链深度游”主题,7大品类新秀

    2022年4月3日
  • 超乎想象!川渝火锅在缩水,虾火锅最下沉……

    海底捞关店276家,会员破1亿; 呷哺东扩南进,湊湊成“功臣”; “熊猫烫火锅”获千万融资; 半天妖烤鱼门店突破1000家; 巴奴总部从郑州迁至北京…… 2022年,火锅圈几乎每天都在上演“你方唱罢我方登场”,据《2022中国火锅大数据报告》,有4个反常数据引

    2022年4月3日
  • 成都游学开启!7大品类新秀和4大供应链,一次看个够

    成都,川渝火锅的大本营,火锅品牌的造星地,这里玩法多样,新秀层出不穷; 同时这里的火锅品类供应链相当成熟,值得所有餐饮经营者来考察学习。 继重庆之后,4月19日-22日,火锅餐见城市品牌游学·成都站开启,“品类新秀和供应链深度游”主题,7大品类新秀

    2022年3月24日
  • 财报的“阵痛”,打不垮海底捞的倔强

    本期看点: 1、海底捞2021年财报7大看点 2、给火锅老板的启示 第 1081 期 文 | 李蓉 亚飞 营收、净利双双破纪录     据海底捞昨日晚间公布的业绩报告显示,2021年海底捞总收入为411.12亿元,同比增长43.7%,创下历史新高。 但净亏损41.61亿元,也创下历史新高

    2022年3月24日
  • 巴奴“迁都”北京,杜中兵有回应了

    本期看点: 1、巴奴将总部搬迁北京的目的 2、近两年,大牌为何纷纷“迁都” 3、这些举动给中小企业的指导意义 第 1080 期 文 |  田果 张冬 巴奴为何“迁都”? 3月22日,大河报·豫视频报道,巴奴总部从郑州搬迁至北京,创始人杜中兵在内的高层目前已经搬往北

    2022年3月23日
  • 揭秘!这个500亿细分品类,还有什么隐藏爆点?

    ‍ 本期看点: 1、鱼蛙类火锅市场规模变化; 2、哪里的消费者更爱吃鱼? 3、鱼蛙类火锅品牌的特点; 4、未来3大发展趋势。 第 1079 期 文 | 张冬 亚飞 鱼蛙类火锅规模超500亿 年均增幅13.87% 鱼蛙类火锅是仅次于川渝火锅、牛肉火锅的第三大品类,现已细分出鲜

  • 从数据中洞察行业趋势!《2022中国火锅大数据报告》重磅来袭

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1078 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年3月21日
  • 2022超落地的营销方案,都在这里了

    火锅餐见3月云课堂第7期《超人气&能落地营销活动设计》正在报名中,快来跟着餐见君一起预定学习之旅,掌握门店营收增长秘籍! 第 1078 期 文 | 餐见君 3.29-3.31 超级店长云课堂第7期 《超人气&能落地营销活动设计》 互联网时代,人人都在拥抱流量,餐饮“酒

    2022年3月21日
  • 2022,最值得投资的火锅TOP10

    本期看点: 1、2022,火锅业10大热门品类盘点 2、从榜单看规律,它们存在5点共性 第 1078 期 文 | 田果 李蓉 螺蛳粉火锅 小众口味,点燃“臭味”经济 螺蛳粉火锅,2021年频频曝光在各大社交平台,其在小红书有44万+篇笔记,抖音3.1亿次播放量。 消费者对这种

    2022年3月21日
  • 全国一“肚”难求,火锅人到底该怎么办?

    1、海底捞毛肚涨价遭吐槽 2、毛肚原料涨价的原因 3、原料涨价的应对策略 第 1077 期 文 | 张冬 亚飞   海底捞毛肚涨价上热搜   41元半份毛肚仅7片,平均一片近6元!昨天,西安一顾客吐槽海底捞毛肚太贵的视频冲上热搜。   公开信息显示,去年海底捞上的是“脆

    2022年3月18日
  • 减租、减税!全国餐饮人抵御“倒春寒”

    最近,全国疫情再次多点爆发,在反复冲击之下,餐饮老板如履薄冰,有的生意一落千丈,有的坚守等花开…… 本期看点: 1、各地火锅业态的缩影 2、减租、免租!“中国好房东”刷屏 3、疫情下关于火锅的几点新思考 第 1076 期 文 | 田果 张冬   2022,或许才是

    2022年3月17日
  • 酒香也怕巷子深!超人气&能落地营销活动来了

    火锅餐见3月云课堂第7期《超人气&能落地营销活动设计》正在报名中,快来跟着餐见君一起预定学习之旅,掌握门店营收增长秘籍! 第 1075 期 文 | 餐见君 3.29-3.31 超级店长云课堂第7期 《超人气&能落地营销活动设计》 互联网时代,人人都在拥抱流量,餐饮“酒

    2022年3月17日
  • 鲜鸭血、脱骨鸭掌、面筋皮、牛油底料,试吃福利来袭!

    餐见优选商城鲜鸭血、脱骨鸭掌、原味面筋皮、老火锅底料,四款优质产品试吃福利来了! 第 1075 期 文 | 餐见君 玖之香 鲜鸭血 试吃福利:4.99元 巴奴的鲜鸭血成为十二道护法之一,获得功勋墙首枚勋章;谭鸭血的谭公鸭血一年卖出1000吨;湊湊的鸭血豆腐成为铁

    2022年3月17日
  • 3·15曝光土坑酸菜!这类火锅恐被波及

    本期看点: 1、5.3亿次曝光,土坑酸菜“坑”了餐饮人 2、“火锅+酸菜”,正在进行一场微革新 3、实用贴:别再让酸菜“坑”了你 第 1075 期 文 | 田果 李蓉   5.3亿次曝光! 土坑酸菜“坑”了多少餐饮人 “在酸菜收购地,工人或穿着拖鞋或光着脚,在酸菜上踩来

    2022年3月17日
  • 100万+火锅餐饮人必读!《2022中国火锅大数据报告》来了

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1074 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年3月15日
  • 火锅界要变天!一块牛油颠覆行业认知

    历年来,餐饮业成“315”曝光重灾区。 放眼火锅行业,作为话题度与市场份额双高的牛油火锅,安全问题更是层出不穷,成为老板之殇。 恰逢消费者权益保护日,一项颠覆行业认知的牛油“新技术”面世,看它能为你带来哪些利好?牛油火锅未来几何? 第 1074 期 文

  • 四天三夜的城市品牌游学·重庆站圆满结束!

    3月9日-12日,火锅餐见2022开年第一场线下赋能活动,城市品牌游学·重庆站——品牌革新力考察,圆满结束! 回顾这场为期四天三夜的重庆游学之旅,这些记忆和收获值得重温…… 第 1073 期 文 | 餐见君 分享·对话 一场火锅餐饮人的“得到”之旅 火锅餐见从成立

    2022年3月14日
  • 行业首发·经营必读!《2022中国火锅大数据报告》火热预售中

    行业首发!历经5年行业沉淀,40万+门店追踪,100万+火锅餐饮人经营必读,跨越疫情周期的《2022中国火锅大数据报告》正在火热预售中! 第 1073 期 文 | 餐见君 行业首发·跨越疫情周期 具有实际指导价值的火锅大数据报告 大数据是我们这个时代的热词,从宏观到

    2022年3月14日
  • TOP10出炉!你忽视的小火锅,正在悄悄崛起

    本期看点: 1、呷哺呷哺发布盈利预警,净亏损近3亿 2、2021全国小火锅品牌TOP10出炉 3、当下小火锅赛道的三大特点审视 第 1073 期 文 | 张冬 亚飞 前两天,呷哺呷哺发布盈利预警,预计2021年全年亏损2.75亿~2.95亿元,主要原因是去年一年关闭了约230家门店以

    2022年3月14日
  • 一周热文|火锅行业首部大数据报告、海底捞上新烧烤外送……

    本周热文回顾 ( 点击图片  开启阅读) 行业首部! 《2022中国火锅大数据报告》来袭 ▲ 点击上图,阅读原文 本文看点: ‍1、2022火锅业的利好趋势有哪些 2、透过数据,火锅人可做哪些决策 3、如何全面、快速地了解行业 时隔四年,海底捞再上烧烤外送 ▲  点击

    2022年3月13日
  • 从两会看火锅行业,这波利好新机遇你能“吃”到不?

    本期看点: 1、2022火锅业的利好趋势有哪些 2、透过数据,火锅人可做哪些决策 3、如何全面、快速地了解行业 第 1072 期 文 | 餐见数据研究院 两会政府工作报告中提出,要对包括餐饮、住宿、旅游等受疫情影响重的行业,予以帮扶政策倾斜,支持这些行业企业,挺

    2022年3月11日
  • 店长必修课:搞懂大众点评,门店营收轻松翻倍!

    3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美团实战班 》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长、老板,还是想要提升店铺现有人气和星级的线上负责人,都可以果断报名! 第 1071 期 文 | 餐见君 从毫

    2022年3月10日
  • 下沉市场火锅TOP20出炉,结果出乎意料!

    本期看点: 1、2021年下沉市场火锅品牌影响力排行榜TOP20 2、有料火锅为何成为下沉市场的品类王者 3、想做下沉市场,你还有哪些机会 第 1071 期 文 |张冬 亚飞 谁才是下沉市场的王者? 近年来,随着一二线市场获客成本的高涨和流量红利的消亡,三四五线的下沉

    2022年3月10日
  • 食品安全重如泰山,315来临前,这些新规你要学会!

    火锅餐见3月云课堂来喽!第6期《食品安全体系搭建&新规解读》,以及第7期《超人气&能落地营销活动设计》同步报名中,多期连报,优惠更多。 快来跟着餐见君一起预定学习之旅, 掌握门店营收增长秘籍! 第 1070 期 文 | 餐见君 3月13日-3月15日 超级店长云课堂

    2022年3月9日
  • 新一轮食材涨价潮来袭,与餐饮人息息相关!

    涨价,可能是最近各行各业,提及频率最高的关键词之一。 在国际大环境下,能源价格飙升,农产品价格上浮,联动养殖业成本升高,各类原材料也紧跟价格上涨。 原材料价格上涨,首当其冲的便是餐饮业。餐饮人何去何从? 第 1070 期 文 | 餐见君 雪上加霜!各行各

    2022年3月9日
  • 大牌菜单迭代背后,折射火锅行业3大新变化

    本期看点: 1、巴奴、大龙燚、捞王、小龙坎、蜀大侠五大品牌近三年菜单变化 2、从菜单迭代,总结火锅业态的三大变化 第 1069 期 文 | 田果  李蓉 巴奴:表面是菜单,背后是战略 经过梳理,巴奴近3年的总SKU分别是84、75、90个,在行业中偏于精简化,但呈现出

    2022年3月9日
  • 一睹为快!《2022中国火锅行业大数据报告》来了

    我们沉淀了海量专业数据,追踪了数十万家火锅店,深度剖析了热门城市火锅业态,今日,《2022中国火锅行业大数据报告》正式预售。 第 1068 期 文 | 餐见君 首次面世!中国火锅业未来可期 大家好,我是《2022中国火锅行业大数据报告》,由火锅餐见联合中国饭店

  • 致敬「她」力量:细数火锅江湖五大巾帼女将

    细数火锅圈的女企业家,不胜枚举。   她们横刀立马,几经浮沉,在沸腾的火锅江湖绽放风采。   今日,餐见君推出火锅女神节特刊,共睹她们的传奇故事。 第 1067 期 文 | 阿宁 “最热爱”——何永智 人活着,一定要热爱点什么 从3口锅、3张桌子、16平米门店起步

    2022年3月8日
  • 农家小酥肉系列产品,限时拼采福利价来袭!

    餐见优选农家小酥肉系列产品,限时拼采福利价,错过再无! 第 1066 期 文 | 餐见君 从“瓦罐儿东”到酥肉哥 改变的是时间,不变的是记忆的味道 偶然的一个机会,餐见君刷到了一则短视频,视频博主讲述了她和爸爸的故事。 用如今的话说,她的爸爸相当于早期的v

    2022年3月7日
  • 时隔四年,海底捞“复活”了烧烤外送,为什么?

    本期看点: 1、海底捞二次上线烧烤外送 2、海底捞做烧烤的底层逻辑 3、海底捞业务延伸的高宽深思维 第 1066 期 文 | 张冬 亚飞 海底捞二度上新烧烤外送   昨天,海底捞部分门店推出“烧烤外送”服务,如北京的三元桥店、酒仙桥店,成都的高新店、阳光新业店等

    2022年3月7日
  • 一周热文|新晋爆品海带苗、海底捞张勇卸任……

    本周热文回顾 ( 点击图片  开启阅读) 海带苗的“摩登时代” 这两年,万物皆可涮的火锅迎来一个新晋网红爆品食材——海带苗。海底捞、巴奴、刘一手、德庄等品牌都有它的身影,为什么海带苗如此受欢迎? (长按识别下方二维码购买)↓↓↓ 捞王的“惆怅” 3月

    2022年3月6日
  • 用好大众点评,让你门店的营业额翻一番

    3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美团实战班 》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长、老板,还是想要提升店铺现有人气和星级的线上负责人,都可以果断报名! 第 1065 期 文 | 餐见君 从毫

    2022年3月5日
  • 如何在315前,打赢食品安全之战?

    火锅餐见3月云课堂来喽!第6期《食安体系搭建&新规解读》,以及第7期《超人气&能落地营销活动设计》同步报名中,多期连报,优惠更多。 快来跟着餐见君一起预定学习之旅, 掌握门店营收增长秘籍! 第 1064 期 文 | 餐见君 3月13日-3月15日 超级店长云课堂第6期

    2022年3月4日
  • “粤式火锅第一股”推迟,好事多磨

    本期看点: 1、“捞王招股书失效”事件回顾 2、背后原因分析 3、猪肚鸡未来市场预判 第 1064 期 文 | 文博  李蓉   你被“捞王招股书失效”的消息刷屏了吗?   简单回顾下捞王冲刺IPO的经历: 2021年9月1日,捞王向港交所递交招股书,冲刺粤式火锅第一股。 20

    2022年3月4日
  • 海带苗的“摩登时代”

    本期看点: 1、火锅新爆品海带苗的产品特点 2、海带苗的利润空间 第 1065 期 文 | 张冬 踏中天时地利与人和的海带苗 在春节前到2月底的这段时间,林统楚常常出海。 他经营着一个 海带苗加工厂 ,每到此时,正是海带苗收获的时节,工人们要紧锣密鼓地采摘。 ▲

    2022年3月4日
  • 从毫无水花到热榜第一,他们的大众点评逆袭史值得借鉴

    3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美团实战班 》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长、老板,还是想要提升店铺现有人气和星级的线上负责人,都可以果断报名! 第 1063 期 文 | 餐见君 从毫

    2022年3月2日
  • 突然卸任CEO,海底捞张勇是个明白人

    本期看点: 1、海底捞创始人张勇突然卸任CEO,杨利娟接任 2、海底捞近两年大事记 3、张勇卸任目的 第 1063 期 文 | 张冬 亚飞 张勇卸任CEO 杨利娟接任 就在昨天,海底捞创始人张勇卸任CEO,杨利娟接过接力棒,负责监督集团的管理及战略发展,并继续负责“啄木

    2022年3月2日
  • 315即将来临,你的门店能打好食安升级战吗?

    火锅餐见3月云课堂来喽!第6期《食安体系搭建&新规解读》,以及第7期《超人气&能落地营销活动设计》同步报名中,多期连报,优惠更多。 快来跟着餐见君一起预定学习之旅, 掌握门店营收增长秘籍! 第 1062 期 文 | 餐见君 3月13日-3月15日 超级店长云课堂第6期

    2022年3月1日
  • 海底捞生于极致,困于极致

    本期看点: 1、海底捞在会员系统给顾客贴标签上热搜 2、海底捞引发争议的原因:生于极致,困于极致 3、争议未必是坏事,应探索极致服务的边界 第 1062 期 来源 | 中国企业家杂志 海底捞给顾客贴标签引争议 海底捞又上热搜了。 近日有网友爆料称,海底捞在会员

  • 绝了!预算降低35%,他却把榜单做到商圈第一

    大众点评中,与餐饮相关的各种榜单存在感越来越强。必吃榜、热门榜成为品牌线上线下揽客的有力背书,“冲榜”也成为店长必修课。 本期看点: 1、案例一:预算降低35%,榜单却做到商圈第一; 2、案例二:通过打造标杆店,一个月快速霸榜; 3、点评运营、快速“

    2022年2月28日
  • 一周热文|海底捞亏损40亿、杨国福上市、春季上新…

    本周热文回顾 ( 点击图片  开启阅读) 本文盘点了多家火锅大牌的30余款春季新菜品、新锅底、新甜饮品,发现了今春流行趋势,以及大牌上新逻辑,希望对你有所启发。 2月22日,杨国福正式递交招股书,冲刺港交所。 麻辣烫市场到底有多大?做麻辣烫比做火锅、快

    2022年2月27日
  • 两天搞懂大众点评,你的门店也能冲上排行榜

    3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美团实战班》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长、老板,还是想要提升店铺现有人气和星级的线上负责人,都可以果断报名! 第 1060 期 文 | 餐见君 餐饮迎

    2022年2月25日
  • 开春的第一桶金该怎么赚?看海底捞、捞王、巴奴如何上新

    本期看点: 1、2022年春季新品流行趋势 2、30余款新品鉴赏 3、海底捞、巴奴、捞王等大牌上新逻辑 第 1060 期 文 | 李蓉 刚刚!朱光玉火锅馆《我“椒麻辣”》新品发布会邀请函正式发出。 “辣得P爆”干油碟、整颗芒芒牛乳冰、椒麻腰丝、千丝黄喉、千丝豆干、三

    2022年2月25日
  • 315照妖镜即将来临,如何应对食安升级战

    火锅餐见3月云课堂来喽!第6期《食安体系搭建&新规解读》,以及第7期《超人气&能落地营销活动设计》同步报名中,多期连报,优惠更多。 快来跟着餐见君一起预定学习之旅, 掌握门店营收增长秘籍! 第 1059 期 文 | 餐见君 3月13日-3月15日 超级店长云课堂第6期

    2022年2月24日
  • 杨国福第一份成绩单曝光,火锅小店的春天到了

    2月22日晚间,杨国福向港交所递交了招股书,正式冲击“麻辣烫第一股”。 杨国福向外界递交的第一份成绩单,到底有哪些亮点?你看懂了吗? 第 1059 期 文 | 亚飞   杨国福的成绩单透露了啥?   餐饮市场和资本市场的变化来得总是那么快。   2019年,杨国福曾表

    2022年2月24日
  • 冲上大众点评各大榜单太难?你把它想复杂了

    餐饮迎来“榜单时代”,搜索“火锅排行榜”的用户一直都在激增,冲击必吃榜已经成为店长的重要任务! 3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美美团实战班》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长

    2022年2月23日
  • 一颗虾滑的“活法”:为餐饮老板打造食材爆款

    用新产业供应链,为餐饮打造食材新爆款,还帮客户赚钱!   2月19日,逮虾记CEO翟岩涛在第四届中原餐饮数据峰会上,做出了《用新产业供应链,为餐饮打造食材新爆款》的分享,受到了业内外人士的高度关注。   以下为发言内容(有删减)。 第 1058 期 文 | 张冬

    2022年2月23日
  • 又一轮涨价压迫,国家注入强心剂

    原料、租金、人工成本纷纷上涨,部分餐饮企业承受不住,已经宣布涨价。 在此情况下,国家已经出手相关政策,缓解餐企经营压力。 当然,打铁还需自身硬,火锅人自己又该如何应对? 第 1058 期 文 | 张冬 亚飞   原料、租金、人力成本纷纷上涨 火锅人面临年后第

    2022年2月23日
  • 拆解:西北火锅区域王的商业模式

    羊莊胡同是西安本土的火锅品牌,9年时间开出400多家店,堪称西北火锅的区域之王。 羊莊胡同为何如此火爆? 为此,餐见君采访了创始人路遥,接下来,我们将从门店、加盟、供应链等三方面拆解其商业模式。  第 1057 期 文 | 张冬 门店盈利模型: 用半自助方式提

    2022年2月22日
  • 本周五食材情报局抢先看!爆品好物等你选

    为帮助火锅门店老板更好的了解食材属性、吃透食材知识,从而更好的对门店产品进行把控,火锅餐见特意在视频号推出《食材情报局》栏目。 邀请上游食材专家现场讲授、展示食材,2月25日(本周五)晚上18:00,本栏目将迎来第一期,澄明番茄底料、汤嫂钵钵鸡冷串

    2022年2月21日
  • 关店300家,巨亏40亿,海底捞怎么了?

    突发!海底捞发布公告称,2021年预计亏损38亿~45亿元,市值一年蒸发3700多亿元。 海底捞到底怎么了? 第 1056 期 文 | 张冬 亚飞   海底捞预计亏损38亿~45亿元 市值蒸发3700多亿 2021年2月21日早间,海底捞突然发布盈利警告:预计2021年全年亏损38亿~45亿元(

    2022年2月21日
  • 2022,重庆的火锅到底有多潮?

    重庆,世界火锅之都,从大牌到苍蝇馆子,层出不穷的竞争,加速了行业的焕新升级。 新的一年,那里火锅业态发生了哪些新变化?又有哪些新模式? 2022开年游学第一站,跟着餐见君去火锅根据地重庆,看最火爆最潮流的品牌! 第 1055 期 文 | 餐见君 重庆六大火锅

    2022年2月20日
  • 争议中爆红,鸭血第四代即将面世

    一边饱受争议,一边爆红 鸭血中到底有没有“鸭”? 它会成为下一个爆品王吗? 第 1055 期 文 | 李蓉    鸭血里到底有没有鸭? 鸭血,仅凭一己之力,就拉高了血制品在火锅江湖中的地位。 但“鸭红是非多”,很多人怀疑,鸭血里根本没有鸭。 真实情况到底是什么

    2022年2月18日
  • 2天实战讲解,一次性吃透大众点评

    餐饮迎来“榜单时代”,搜索“火锅排行榜”的用户一直都在激增,冲击必吃榜已经成为店长的重要任务! 3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美美团实战班》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长

    2022年2月17日
  • 脱下场景的外衣,高端火锅还剩什么?

    高端火锅,火锅界的天花板。 一边是小龙坎、德庄、周师兄等中端品牌纷纷推出高端子品牌; 另一边还有很多高举高打的高端火锅品牌不断涌现。 它们有何特点,又有何致命弱点? 它们的 未来又在哪里? 第 1054 期 文 | 亚飞 中国的火锅到底有多包容?   在火锅市

    2022年2月17日
  • 重庆六大火锅品牌,一次看个够

    重庆,世界火锅之都,从大牌到苍蝇馆子,层出不穷的竞争,加速了行业的焕新升级。 新的一年,那里火锅业态发生了哪些新变化?又有哪些新模式? 2022开年游学第一站,跟着餐见君去火锅根据地重庆,看最火爆最潮流的品牌! 第 1053 期 文 | 餐见君 重庆六大火锅

    2022年2月16日
  • “惹不起”的冰墩墩,伤不起的火锅人

    最近,很多商家蹭 冰墩墩时翻车了,有人下架产品,有人被罚十几万。 面对顶流的热门IP,到底该如何规避风险?又该如何正确借势? 第 1053 期 文 | 李蓉 亚飞 冰墩墩“不好惹” 各商家“蹭流量”翻车一片 小红书31万+笔记,抖音108.7亿播放量,微博话题51.7亿

    2022年2月16日
  • 店长必学,大众点评线下实战班来了

    《中国餐饮大数据2021》显示, 餐饮迎来“榜单时代”,搜索“火锅排行榜”的用户一直都在激增,冲击必吃榜已经成为店长的重要任务! 3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美美团实战班》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想

    2022年2月15日
  • 元宵佳节,四种爆款锅底组合大放送!

    转眼,许多行业已陆续开工,在年味的尾巴上,恰逢元宵佳节来临。 这既是火锅店大显身手的好时机,又是亲朋好友相聚的好契机。 为此,澄明特意推出了4种火锅底料的组合试用装,经典番茄口味、藤椒、清油、牛油老火锅,等你选购! 第 1052 期 文 | 餐见君 澄明 

    2022年2月15日
  • 900+门店,直逼海底捞,竟撑不起一个大品牌

    最近,餐见君发现: 全国门店数量前十的品牌中,王婆大虾(金岱)反超呷哺呷哺,以909家(现有门店数)晋升到第二名的位置,仅次于海底捞。 为什么虾火锅能突出重围,逆势增长?虾火锅的未来在哪里? 第 1052 期 文 | 阿宁 门店数反超呷哺、仅次于海底捞 提起

    2022年2月15日
  • 最后两天,高效巡店云课堂报名即将截止

    巡店,是餐饮门店的常规动作,在门店运营工作中占很大比重。它涉及的环节很多,需要注重的细节也多。 如何设计巡店动线?如何提高巡店效率?如何节省巡店成本?如何更好的复盘优化? 2月16日至18日,超级店长云课堂第5期《高效巡店的超实用攻略》来袭! 系统

    2022年2月14日
  • 火锅的凶狠劲儿,在长沙不灵了?

    ▲ 长沙湘江 在中国绝大多数城市,火锅的地位基本数一数二,然而,到了长沙,火锅的号召力就不怎么灵了。 春节前,长沙人票选出2022长沙年饭必吃榜人气TOP10,无一火锅店入选;在2019和2020大众点评必吃榜上,仅有极鱻火锅一家上榜,但到了2021年,一家火锅店

    2022年2月14日
  • 重庆,为什么值得火锅餐饮人一去再去

    重庆,世界火锅之都,从大牌到苍蝇馆子,层出不穷的竞争,加速了行业的焕新升级。 新的一年,那里火锅业态发生了哪些新变化?又有哪些新模式? 2022开年游学第一站,跟着餐见君去火锅根据地重庆,看最火爆最潮流的品牌! 3月9日-12日,火锅餐见城市品牌游学·

    2022年2月11日
  • 曾比海底捞还火,这个掉队的老字号重出江湖了

    ▲ 来源:小红书 一个 23 岁的串串香,从西安火到郑州,又火到全国多个省份。 它是中青年的儿时记忆,却在时代发展中,被后辈超越。 它为何掉队? 如今又有何转变? 他还能不能重回巅峰? 第 1050 期 文 | 亚飞   前段时间,餐见君偶然发现,20多年的串串香老

    2022年2月11日
  • 榜单时代,“上榜”就是店长经营者的必修课

    《中国餐饮大数据2021》显示,餐饮迎来“榜单时代”,搜索“火锅排行榜”的用户一直都在激增,冲击必吃榜已经成为店长的重要任务! 3月23日-24日,火锅餐见即将在郑州开设金牌店长进阶营·《大众点评/美美团实战班》,手把手教大家打造五星门店! 不管你是想

    2022年2月10日
  • 尖刀向内动真格,重庆火锅的“自我革新”之路

    提起重庆,多数人会想到洪崖洞、美食、5D魔幻城市等这些关键词。 但拨开表面的网红面纱,重庆对于餐饮人来说更是个宝藏城市,一道菜就可以成就一个品牌。 除大品类餐饮外,火锅是其一张亮眼名片,尤其去年起,周师兄、珮姐陆续得到资本青睐。 在前辈们疯狂扩

    2022年2月10日
  • 开年第一场游学,去重庆看最爆的火锅品牌

    重庆,世界火锅之都,从大牌到苍蝇馆子,层出不穷的竞争,加速了行业的焕新升级。 新的一年,那里火锅业态发生了哪些新变化?又有哪些新模式? 2022开年游学第一站,跟着餐见君去火锅根据地重庆,看最火爆最潮流的品牌! 3月9日-12日,火锅餐见城市品牌游学·

    2022年2月9日
  • @火锅人,您的开年学习大礼包来了!

    身为火锅餐饮老板,认知学习的道路永不能停止! 2-3月,火锅餐见为大家准备了线上云课堂·高效巡店/单店营业额提升/人气营销活动,线下金牌店长进阶营·大众点评/美团实战班,以及城市品牌游学·重庆站。 丰富多彩的赋能活动,均在同步报名中,快来跟着餐见君

    2022年2月9日
  • 冬奥会的一些逻辑,同样适用火锅业

    2022的冬天,比火锅还火的,一定得是冬奥会。 短道速滑、自由式滑雪、单板滑雪等项目,看得人热血沸腾,截止发稿,中国代表团在本届冬奥会已经斩获3金2银。 冬天少不了火锅,今年的冬奥会,自然也少不了。 火锅,作为中国特色,又一次站到了世界的舌尖上。 第

    2022年2月9日
  • 春节档的下沉市场,爆了!

    今年春节,下沉市场的火锅店到底有多火爆? 有的提前七八天,包间就被预订一空。 有的门店人挤人,老板都差点挤不进去。 这些火锅爆店,到底爆在哪里? 第 1047 期 文 | 亚飞 李蓉 一条街8家火锅店 春节期间个个生意火爆   春节前全国多地中高风险区清零,许

    2022年2月8日
  • 麻辣烫要冲IPO,他的“上市秘笈”拿走就能用

    新年伊始,杨国福冲刺IPO的消息,无疑给餐饮人注入强心剂。 除了杨国福,火锅品牌诸如捞王、七欣天,快餐品牌诸如乡村基、和府捞面,都一只脚踏进了港交所的大门。 进入2022年,我们正在目睹着这热闹的一幕:中式餐饮上市潮大爆发。 第 1046 期 文 | 田果 张

    2022年2月7日
  • 这个春节不太冷,4类火锅产品卖爆了

    ▲ 图源上海美食攻略 春节档,通常是餐饮业举足轻重的时节。 放眼火锅业,与往年不同,今年的消费形态更多样。 除了年夜饭,预制菜、周边、礼盒、私宴订制等,悄悄成了这个春节不太冷的决定因素。 第 1045 期 文 | 田果 张冬 销售数据出炉 这4类火锅产品卖爆

    2022年2月6日
  • 新春大拜年!2022,我们一起“虎”力全开

    虎 点击视频 年 END 统筹丨孙岩岩 轮班主编丨田果 商务合作|18637183183(同微信) 文章转载丨hgcj88888 觉得内容还不错,点个在看呗

    2022年1月31日
  • 年底了,给火锅餐饮人说点儿心里话

    不知不觉,餐见君陪着火锅餐见的家人们又走过了一个年头。 这一年你们过得还好吗?   今天是农历新年前最后一次更文,不聊别的,就和大家说说我们一起走过的辛丑年。   一封家书,请各位餐见家人查收! 第 1044 期 文 | 餐见编辑部 亲爱的餐见家人们: 见字如

    2022年1月30日
  • 年度10大火锅访谈录,必杀技都在这了

    好的品牌,总有必杀技。 本文盘点了年度十大火锅访谈录,希望对您有帮助。 第 1043 期 文 | 田果 张冬 1 胖子鱼鲜鱼火锅 一招裂变4万会员 1、主人公当厨师长时,做一家火一家,轮到自己创业,却屡战屡败,最惨时三家店赔了200多万。 他不甘心,再一次合伙开了

    2022年1月27日
  • 小袋子大乾坤,年夜饭C位非它莫属

    春节档引流爆品有哪些?又该如何抓住2022新年第一波流量? 餐见君观察到,玖嘉久的福袋系列产品凭个性化外形、有料食材、美好寓意,成为年夜饭当仁不让的主角。 第 1040 期 文 | 李蓉 端午吃粽子,中秋吃月饼,腊八则要喝上一碗热气腾腾的腊八粥……在中国

    2022年1月26日
  • 铜锅涮的烦恼

    今日,郑州堂食解封,烟火气又重回大街小巷,铜锅涮的生意也热闹起来。 不过,话说回来,这几年,铜锅涮的处境倒是有些尴尬——全国门店增速缓慢、行业占比缩水,客群年龄略长,消费后继乏力…… 这个曾让乾隆打出五星好评的铜锅涮,真的没落了?‍‍‍‍‍ 第 103

    2022年1月26日
  • 预告 | 火锅人,请查收您的2-3月课程表

    春节假期即将来临,作为火锅餐饮老板,身体将要放松,但认知却不能停止拓展。 2-3月,火锅餐见为大家准备了线上云课堂·高效巡店、线下金牌店长进阶营·大众点评/美团实战班,以及城市品牌游学·重庆站。 丰富多彩的赋能活动,均在同步报名中,快来跟着餐见君

    2022年1月26日
  • 9月赚1.6亿,重庆“铁娘子”即将再敲钟!

    乡村基也要IPO了。 1月25日,中式快餐品牌——乡村基向港交所提交招股书,正式冲刺IPO。 2022的上市潮从火锅界刮到快餐界,乡村基有望拿下国内中式快餐第一股。 这次,聊聊火锅人要看清的一些“真问题”。 第 1041 期 文 | 田果 张冬 最近,粤式火锅连锁餐厅

    2022年1月26日
  • 比海底捞还赚钱的隐形大佬,准备上市了

    2022年1月上旬,16岁的七欣天,向港交所递交了招股书。 如能成功上市,它将成为继海底捞、呷哺之后的火锅第三股,同时也将成为海鲜火锅第一股。 一个被长期忽视的赛道为何能杀出一名悍将?海鲜火锅能否从红海突围? 第 1038 期 文 | 亚飞 1 七欣天何许人也?

    2022年1月24日
  • 从开分店亏损百万,到单店日入十万,不下牌桌就算赢!

    2021年共注销100万家餐饮店铺,而在2020年这一数字为30万家。 当聚光灯纷纷打向头部餐企时,作为毛细血管的万千中小微餐饮老板却鲜被看见。 但今天,我们想分享两个餐饮人从陷入困境到走出泥潭的故事,从他们身上看到了千万“平凡又坚韧”餐饮人的影子。 第 1

    2022年1月21日
  • 牛肉丸迎来创新爆发期,你家有这几个爆款吗?

    近年来,国内牛肉需求快速增长,牛肉丸这个火锅中的经典美食,也迎来升级迭代的爆发期。 什么样的牛肉丸能成为门店爆款?牛肉丸的创新迭代新方向在哪里? 第  1036 期 文 | 亚飞 近年来,随着社会的发展和消费的升级,牛肉需求快速增长。   统计局及海关数据

    2022年1月20日
  • 抢占“年味”流量,这四大实操方法立马变现

    距离春节还有12天, “国民聚餐”的黄金时间段将至, “年味流量抢夺战”一触即发! 这不,海底捞、朱光玉、爸爸炒料等 火锅店把春节档玩得明明白白, 一睹为快,做好爆单的准备吧! 第  1035期 文 | 李蓉  1 过年换新装 打造沉浸式年味儿场景 穿越到老成都过

    2022年1月20日
  • 开年游学第一站,走进重庆萍姐、周师兄……

    重庆,世界火锅之都,从大牌到苍蝇馆子,层出不穷的竞争,加速了行业的焕新升级。 新的一年,那里火锅业态发生了哪些新变化?又有哪些新模式? 2022开年游学第一站,跟着餐见君去火锅根源地重庆,看最火爆最潮流的品牌! 3月9日-12日,火锅餐见城市品牌游学·

    2022年1月19日
  • 十大火锅老字号盘点:疯狂开店、化身网红……

    疯狂开店、化身网红、开设副牌、转战海外…… 这些引领潮流的火锅品牌,证明了“老字号不等于传统”。 本文将观察10大老牌火锅餐企,看看它们延长生命周期的秘诀。 第 1033 期 文 | 小耿 1 季季红火锅 持续场景创新,对话年轻人 20岁的季季红,无疑走到了潮

    2022年1月19日
  • “火锅+”卷出新高度,做火锅的逻辑变了

    这两年,“火锅+”愈演愈烈。 从“+产品”,到“+场景”,再到“+模式”,全国42万家火锅店,在加法竞赛中内卷到了一个新高度。 第 1032 期 文 | 亚飞 1 火锅+产品: SKU多元化 数量上做减法,品类上做加法,是管控火锅SKU的根本逻辑之一。   数量精简,是为

  • 2022开年之战!捞王、大龙燚、蜀大侠这么干

    2022 已经开局,新一轮的“升级打怪”即将拉开序幕,你都有哪些打算? 关于作战计划,餐见君采访了十几个知名火锅品牌创始人和主理人,希望对你有启发。 第 1025 期 文 | 张冬 1 管理扁平化,部门独立经营 攻城略地,开疆拓土,唯有“依靠群众、发动群众”,

    2022年1月17日
  • 海底捞悄悄变蓝,“超级颜色”正席卷火锅界

    继粉色主题店后,近日,餐见君发现海底捞有门店悄悄变蓝了。 无独有偶,当下,不少火锅店都开始在“颜色”上大做文章:最粉、最白、最绿火锅,层出不穷。 火锅界正掀起一轮“颜色风暴”。 第 1026 期 文 | 文博 1 快看!海底捞变“蓝”了 继2020年海底捞开了

    2022年1月17日
  • @火锅老板,年前最后一波备货,您完成了吗

    春节是餐饮经营的重要环节,目前各地疫情防控升级、工厂即将进入长假、物流提前停运货…… 所以,各位火锅门店老板们,春节前最后一波备货,您是否完成了呢? 餐见优选商城从番茄底料、肥牛到虾滑、毛肚,再至饮品,为您精心挑选了一波食材,快快来选购吧。

    2022年1月17日
  • 开业5月闭店3次,一火锅店公告全网泪崩

    “1次洪灾,3次疫情,半年赔进数十万……”,近日,郑州某火锅店的一则停业公告,看哭全网。 猝不及防,2022,刚刚开年,疫情就给餐饮人来了个下马威。 当下,环境变化不可逆,餐饮人面临巨大的挑战和变革,转型之路开始了。 第  1027 期 文 | 李蓉 亚飞 1

    2022年1月17日
  • 听完即用,高效巡店的超实用攻略来了

    巡店,是餐饮门店的常规动作,在门店运营工作中占很大比重。它涉及的环节很多,需要注重的细节也多。 如何设计巡店动线?如何提高巡店效率?如何节省巡店成本?如何更好的复盘优化? 1月24日至26日,超级店长云课堂第5期《高效巡店的超实用攻略》来袭!系统梳

    2022年1月17日
  • 90%老板尚未察觉,火锅业正迎来四个颠覆

    火锅从单品类竞争,变成周边产品竞争; 流量宽度延伸,餐饮“直播化”成趋势; 20%门店做认知,80%下沉多渠道…… 为剖析当下火锅形势,餐见君采访了大龙燚、蜀大侠、珮姐等数十位火锅品牌创始人,再结合经济政策,我们来看看,2022,火锅还会有哪些增量机

    2022年1月17日
  • 6年造火12个品牌,如今他专门帮人挣钱

    6年搞出12个品牌、跨省开店赔了280万,开创了一个火锅新品类而被全国疯狂模仿,如今专心帮人挣钱…… 今天,我们就来听一听,一个餐饮小白打怪升级的故事。 第 1029 期 文 | 张冬 1 小试牛刀,亏了几万 十年前,邹普毕业后,开始创业,因为学的是“环境艺术设

    2022年1月17日
  • 弯道超车的机会来了!巴奴湊湊等火锅大牌已尝到甜头

    行业内卷、降维打击、收缩闭店……一直笼罩在火锅界上空。 观察发现,巴奴的低温午餐肉、湊湊的猫爪虾滑、吴老幺的番茄锅等接连出世,它们的共性是用柔性定制打造品牌声量。 种种表明,2022,火锅业或将迎来第二轮爆发式增长,本文带你读懂底层逻辑。 第  1

    2022年1月17日
  • 刚刚,珮姐获亿元融资,火锅江湖又沸了!

    2022开年,万亿火锅市场再投“深水炸弹”。 继巴奴、周师兄宣布融资,捞王、七欣天接连冲刺IPO后,1月17日,又一重庆火锅品牌珮姐宣布完成A轮亿元融资。 在餐饮行业整体略显疲软之时,珮姐的加速,无疑将为整个火锅赛道,注入一剂强心针。 第  1031 期 文 |

    2022年1月17日
  • 90后成年货购置主力军,这款火锅礼盒爆了

    随着90后成为年货购置主力军,“自热食品”与“火锅底料”也登上了年轻群体的年货榜前10。 越来越多的品牌推出相关的火锅年货礼盒,自带的“红火”寓意,以及宅家吃火锅市场教育的成熟,让其逐渐成为热卖的“新年货”。 第 1025期 文 | 餐见君 1 90后成年货购

    2022年1月7日
  • 备战旺季,让大众点评助你冲业绩

    你是否有过这样的困惑: 为啥别人能上大众点评必吃榜、热门榜,外卖还能爆单? 如果你了解了大众点评的运营逻辑,以上问题将迎刃而解。 第 1024 期 文 | 餐见君 你可能是门店老板,是门店店长,或是营销人员,或是立志成为店长的普通员工,但你们可能有相似的

    2022年1月6日
  • 从原料疯长,看2022火锅食材风向

    目前,很多火锅食材供应短缺,还会有“拿钱买不到货”的情况。 另一边,一些食材却卖得风生水起,甚至出现了“单品单店”的现象。 那么,2022火锅食材的风向究竟是怎样? 本文为您解析。 第 1024 期 文 | 张冬 1 食材两极分化 一边极度紧缺,一边卖得火热 202

    2022年1月6日
  • 春节备货倒计时,这批火锅食材将卖爆

    最近几年的重要节点,越来越多的消费者选择火锅做为聚餐的形式。 比如,在最新发布的美团数据2022元旦“食”力洞察中,火锅已连续两年占据餐饮元旦关键词搜索榜首。 因此,对于逢年过节这一餐饮经营中的关键一环,火锅老板一定要抓住最后的备货机会,在春节大

    2022年1月5日
  • 年度火锅区域王TOP10,打法招招见效!

    3.8万+火锅店轰然倒下,同时,也有一批地域品牌逆势生长,闷声搞事业,悄然成长为各地标杆。 餐见君从门店数、客单价、口碑评分三个维度,针对北京、上海、广州、郑州等十个热门城市,评选出“火锅区域王”。 下面,我们各个击破,对品牌进行拆解,看看从中能

  • 下沉市场,碳锅羊肉野蛮出道

    这个冬天,羊肉的火爆让人分外眼红。 海底捞一口气上新7款产品,其中4款都是羊肉;捞王在圣诞前上新红焖带皮羊肉煲,引来拥趸无数。 令人意外的是,全国各地冒出了一个新物种——碳锅羊肉,抖音、小红书上到处都是它的身影。 它为何如此火爆?未来会走向何方

    2022年1月4日
  • 2022,火锅界天晴了

    2021年,注定是火锅业浓墨重彩的一年: 呷哺、海底捞相继宣布大规模关店;捞王冲击上市;周师兄、行运打边炉先后获融资;盒马首开线下火锅店…… 我们看到,老品牌深耕、转型,新品牌拼创意模式; 小玩家搞场景叠加,大玩家搞复合门店; 川渝火锅仍是王者,

    2022年1月3日
  • 2021火锅业大事纪

    2021余额即将用尽,积累了一年的烦恼、愁绪、迷茫也将统统清零。 希望2022,能够开启你全新的“觉醒年代”。 在此之前,先回顾一下2021火锅业大事。 第 1020 期 文 | 张冬 1 大佬新闻多,YYDS 今年,火锅大哥海底捞的新闻特别多,而且搞了很多个第一。   开了

    2021年12月31日
  • “颜价比”战略悄然入侵火锅界,有人已赚翻!

    “看脸时代”,颜值经济悄然形成。 有人 已经用 “ 高颜值 ” 食材,打爆流量 ,大赚一笔! 你还在 守着传统食 材, 苦苦支撑 吗? 2022已来,该如何抓住“颜值”风口,抢占年轻消费群体心智呢? 一起来看! 第  1019 期 文 | 李蓉 1 颜价比,新的流量密码 盲

    2021年12月30日
  • 2022,年度会员作战计划

    2021年即将收尾 岁末盘点,你的财务报表还好看吗? 当下,“活着”已属不易 而有人却参透了“会员制”的内核,悄然雄起! 在注意力稀缺的时代,赢得了会员,就等于赢得了复购率! 2022,该如何用“会员制”逆风翻盘,拥抱会员经济红利呢? 和餐见君一起在案例

    2021年12月30日
  • 2021十大火锅热门品类,3个已熄火

    2021,是火锅市场大变局的一年。 仔细梳理,餐见君发现,2021十大火锅热门品类中,有些二次崛起,有些遭遇滑铁卢,有些则早已熄火…… 本文帮您复盘总结,洞察2022火锅品类发展风向。 第 1017 期 文 | 田果 1 市井羊肉馆 窜出头部品牌,受季节制约 2021年初

    2021年12月29日
  • 餐饮资本的“红与黑”

    资本如水,能载舟,亦能覆舟。 天眼查数据显示,截至2021年7月中旬,餐饮行业融资事件已达125起,融资总额达75亿人民币左右,而去年,是115起。 餐饮成了资本的香饽饽。 那么,资本投资的底层逻辑是什么?他们又青睐哪些餐饮? 第 1016 期 文 | 张冬 1 资本投

    2021年12月28日
  • 没有将,不开店;不好吃,毋宁死

    在市场大环境不友好的形势下,餐饮企业要想活下来,做到基业长青,有何秘诀? 木屋烧烤创始人隋政军给出了他的答案。 第 1015 期 文 | 红餐网 1 市场正处调整期 未来活下来才是关键 近两年来,大环境对餐饮行业并不友好。在我看来,未来3到5年时间里,整个行

    2021年12月27日
  • 盒马首开独立门店“鲜火锅”,释放3个行业信号!

    近日,首家线下独立门店“盒马鲜火锅”问世于上海盒马鲜生星宝店,独立门头,店内增设明档窗口,半自助模式,提升了顾客体验感。 这是生鲜巨头盒马,继19年开始火锅堂食+外卖,20年注册“盒马火锅”商标之后,在进军火锅上的新动作。 盒马此次与以往有何不同

    2021年12月25日
  • 月入百万,融合火锅风潮渐起

    继服务主义、产品主义之后,以湊湊、怂火锅、谢谢锅为代表的融合主义火锅杀出重围。 成都有一家新兴的融合火锅品牌,吸取各派系火锅之长,融入酒吧、日料、西餐元素。 短短一年,不仅当选抖音心动餐厅,还靠着50%以上的团建白领客群,月收百万。 融合火锅为何

    2021年12月25日
  • 全域运营:2022最新爆店逻辑!

    你是否有过这样的困惑: 自家的产品也不差,为啥生意没别人好?会员没别人多? 为啥别人能上大众点评必吃榜、热门榜,外卖还能爆单? 如果你了解了全域运营的逻辑,以上问题将迎刃而解。 第 1011 期 文 | 餐见君 你可能是门店老板,是门店店长,或是营销人员

    2021年12月24日
  • 国潮风当道,“火锅+牛排”悄悄火了

    “火锅 + 牛排”渐成为火锅界新宠。 从卤、涮、煮 、烤,再到最新的西式堂煎,火锅牛排不断进化。 如今, 中西合璧的新国潮牛排异军突起,在火锅界 掀起一股燎原之势。 第 1012 期 文 | 亚飞 火锅+酒馆、茶饮、烤肉、卤味……近年来,“火锅+”演变出很多新潮

    2021年12月24日
  • 2022元旦上新,跨年必点菜品来啦

    2021已经步入尾声,专为元旦节准备的上新清单来啦! 咯吱咯吱大颗粒鲜虾滑、双重锁鲜墨鱼丸、精选牛上脑、藤椒午餐肉、鲜虾福袋、三色面、山药片…… 还有不老油功能红油、七个番茄一锅汤番茄锅底,一大波优质食材等您来挑。 看准快下单,手慢无! 第 1010 期

    2021年12月23日
  • 2022,我劝你开小店

    “下滑”、“周期”、“寒冬”几乎成了今年餐饮业的关键词。 2022年还有机会吗?有哪些值得投资的项目? 通过观察分析,餐见君筛选出6个最具潜力的细分品类,它们身上有一个共性:小。 第 1011 期 文 | 小耿 1 盘盘麻辣烫 五六十平的小店,街边摊的场景,矮桌

    2021年12月23日
  • 盅盅火锅,这阵疯还能火多久?

    最近两年,盅盅火锅可谓遍地开花。 企查查上显示,全国大约有 3000 多个盅盅火锅品牌,注册时间基本在这两年,目前抖音话题播放量已过 2 亿,小红书笔记达 1 万 + 。 这个兴于疫情期间的盅盅火锅,手里究竟有什么 “货”? 第 1010 期 文 | 张冬 ▲ 先看一则

    2021年12月22日
  • 海鸭蛋进攻火锅界,这些产品你不容错过

    这两年,火锅业接连出现咸蛋黄口味的丸滑、锅底、小吃等,一些火锅品牌也依靠这些流量产品,实现新的利润增长点。 种种迹象表明,“国货之光”咸蛋黄正成为流量保证,而高品质的海鸭蛋产品成为众多餐企的需求。 第 1009 期 文 | 田果 1 从电商到火锅圈 咸蛋黄

    2021年12月21日
  • 3.8万家火锅阵亡启示录

    年终岁尾,对每位餐饮人都是关键节点。 企查查数据显示, 2021年,餐饮相关企业一共注销吊销86.5万家;火锅相关企业一共吊销注销3.8万家。 餐饮九死一生,有人收缩,有人转型,有人黯然离场。2022,我们该怎么干? 第 1008 期 文 | 田果 1 火锅业生存实录 歇

    2021年12月21日
  • 2021火锅业关键词盘点,最后一个扎心了

    2021年的火锅行业,可以用一个词归纳——“活下去”。 这一年:海底捞宣布关店300家;呷哺呷哺决定关店200家;捞王冲刺上市;巴奴、季季红开启新一轮扩张… 后疫情时代,有摧残也有重生。能熬过来的,都是狠人。 回顾跌宕起伏的2021,餐见君盘点出了行业十大

    2021年12月20日
  • 茶颜悦色“撕x”事件,给火锅人敲响5点警钟!

    12月17日,茶颜悦色登上多个微博热搜。 “3老板与员工在8000人大群爆发内部大战”,这大概是一个令所有投资人、公关部“崩溃”的表现。 该事件,不仅暴露了餐饮门店的生存困境,也反映出员工管理和薪酬体系的弊病,给所有火锅餐饮人敲响警钟! 第 1006 期 文

    餐饮资讯 2021年12月18日
  • 雪山跨年、寻牛、汉服秀……您的节日营销素材已更新!

    节日营销背后的小套路是什么?餐饮品牌应该如何造节?本文带您探究。 第 1005 期 文 | 小耿 1 折扣、限时、小游戏 节日营销背后的小套路 随着手段不断成熟,节日营销的玩法也在升级。 如今的造节早已从1.0促销时代走向了2.0互动时代。在这一阶段,造节营销通

    2021年12月17日
  • 50公斤就可定制的丸滑,让中小火锅店毛利增长10%!

    柔性定制化已成趋势,中小火锅店老板能否吃到“趋势红利”? 第 1004 期 文 | 张冬 1 市场和企业呼唤“柔性定制” 随着大众消费观念的日趋理性,对产品的性价比要求越来越高,不仅要有颜有料有趣,还要符合预算。 火锅老板的目的,是为客户提供超值服务和产品

    2021年12月17日
  • 圣诞上新,高颜值&年轻人必点菜品报到!

    圣诞节即将到来,不少商家已开始备战,新品上新迫在眉睫。 玫瑰藕冻,双重锁鲜墨鱼丸、浅醉果酒、腹肉肥牛, 鲜虾福袋、七个番茄一锅汤、和牛樱花肥牛、黄金满堂海鸭蛋虾丸…… 一大波高颜值、年轻人必点菜品来了,快来下单吧! 第 1000 期 文 | 餐见君 1 玫

    2021年12月17日
  • 用大数据选爆品,给店长5万月薪,他说做餐饮要会“攻心”!

    1. 为何取名为“受气牛肉”? 2. 哪三个记忆点,让顾客满意度提升? 3. 店长如何做到月收入超5万? 第 859 期 文 | 新餐饮洞察 “你怎么去的地儿叫‘受气牛肉’啊,吃个饭不应该喜气嘛,干嘛要受气呀?”   看到我的目的地,出租车司机忍不住发出了疑问。  

    2021年12月17日
  • 1小时点赞2w+,这些火锅店“出圈美照”在小红书上传疯了!

    豪渝火锅开出首家潮流概念店,会唱跳rap的服务员刷屏小红书;兴火锅靠摩洛哥洞穴风,快速晋升网红打卡地;贾乃亮的鲜乐门,空间充满未来感…… 餐饮正迎来新一轮迭代,从物质追求向精神需求的升级:美学,将成为新的竞争力。 这 难得的 “审美红利”。 谁能

    2021年12月17日
  • 开了3年的网红铜蛙火锅,我还是亲手终结了他

    很多餐饮创业者入行时,往往会选择跟风做一些大热的网红餐厅,他们的下场也大都一样: 逐利一时后,沦为市场的炮灰,救都救不了。 今天这个伤感的创业故事,或许能唤醒大家对餐饮创业的敬畏之心。 第779期     “尊敬的顾客你好,很抱歉本餐厅由于个人原因将

    2021年12月17日
  • 2020火锅业“阵亡清单”

    在疫情影响下,“不确定性”贯穿2020年始终,包括火锅在内的餐饮行业直面暴击。 当下,全国火锅门店的生存状况是什么样?有多少家火锅店关门停业?2021年我们应该怎么干?如何做正确的决策? 第  722  期 文 | 宋少侠 “我太难了” 2020火锅店老板群像 一场疫

    2021年12月17日
  • 千店联动!21年火锅老牌的进阶战

    近两年来,大环境对餐饮行业并不友好。 不仅火锅新品牌卷出新高度,面临品牌老化困境的老字号们,也正强势围攻年轻消费者的心智: 有的嫁接网红流量单品,制造反差 萌; 有的打造消费新场景,破除老印象; 有的则打入群众内部,盘活全域流量…… 最近,餐见

    2021年12月17日
  • “太二前传”能复制太二酸菜鱼的成功吗?

    最近九毛九集团又推出一个新品牌——太二前传,聚焦做川菜。 它能延续太二的火爆吗?酸菜鱼成功了,川菜就能行?九毛九能占据高端川菜市场吗? 第  857  期 来源 | 知愚品牌定位 酸菜鱼只属于川菜吗? 话不多说,先上题:你认为酸菜鱼只属于川菜吗? 我没有做

    2021年12月17日
  • 投资2000万,做“火锅+酒吧”,这种模式能成吗?

    在每万人拥有火锅门店数为13.33的重庆(数值超过5表明竞争白热化),厮杀一片惨烈。 一个叫“兴火锅”的品牌,却“不信玄” ,开创“火锅+酒吧”新模式, 半年连开三店,势头强劲。 本文笔者将从多角度剖析,希望能触发“内卷”下的火锅从业者倦怠的神经。 第

    2021年12月17日
  • 最近,一款高性价比牛油风靡火锅圈,直击行业3大痛点!

    牛油火锅,稳稳占据各大川渝火锅的C位! 麻辣鲜香,顾客点单率极高,成为各大火锅店吸引客流的一大招式。 在锅底大战愈演愈裂的同时,牛油锅底却也面临食客需求和制作成本的“围城”。 第 855 期 文/餐见君 市场现象调查:牛油火锅“围城” >>食客:闻起来香

    2021年12月17日
  • 月亏14万的餐厅“转危为安”,只用因了这一招!

    你的门店是否正在被以下问题困扰:>开业之初红红火火,现在门口不见客流? >经营数据表面光鲜,仔细一算却没赚到钱? >想大刀阔斧铲除病根,却始终找不出问题出在哪? …… 火锅餐见特推出金牌店长实战营之《火锅门店盈利持续增长三步法》线下沙龙课程, 帮

    2021年12月17日
  • 在海底捞“蟑螂碰瓷”反被拘!这届餐饮人越来越刚了

    今日,“深圳男子在海底捞自导自演吃出蟑螂”冲上热搜,因讹诈1800元被拘留! 太低估海底捞的摄像头密度了、这种人应该被拉黑……一时间,该事件在网络上引发大众声讨。 的确,随着食安管控的加强,海底捞们也越来越不好被“碰”了。对于餐饮人,看热闹之余

    餐饮资讯 2021年12月17日
  • 流量明星谭鸭血要被约架了,对方是一只村里的“土鸡”!

    一直以来,鸡肉品类的火锅都不温不火。 纵观火锅江湖,这边杀出一片毛肚,那边下山一块牛杂,鸭血刚被吃上热搜,牛蛙又信誓旦旦爱上虾。 火锅界闹得欢,而有只“鸡”,却八风吹不动,端坐紫金莲。 火锅鸡,似乎在等待一个变成凤凰的机会。 属于它的时代,啥时

    2021年12月17日
  • 疫情压境!扬州餐饮人打响保卫战!

    一提到扬州,就让人想起“烟花三月下扬州”, “二十四桥明月夜”,“淮左名都,竹西佳处”, 还有史可法的扬州保卫战。 如今,接连不断的有关“扬州疫情”的新闻,牵动着每个人的神经。 谁曾想 ,扬州竟以这样的 方式登上热搜。 第  903  期 文 | 亚飞 ▲先

    2021年12月17日
  • 今天,矫情一把,吃点他们的糖

    天阶夜色凉如水,卧看牵牛织女星。 今天七夕节,在这个特别的日子里,餐见君采访了三对创业夫妻,齁甜的故事,实在太上头了! 原来,餐饮人的爱,竟如此浪漫。 第  905  期 文 | 张冬 ▲先来一段小视频 “来,躲到我身后” 小邹跟妻子是相亲时认识的,恋爱一

    2021年12月17日
  • 2022,这4类火锅菜品要卖爆

    这一年,是火锅圈“内卷”的一年。 场景越来越复合、菜品创意大胆出圈、甜品卷出新高度、品类逐渐融合…… 这背后,沉淀出哪些值得被反复开发的菜品?火锅老板还有哪些机会和创新点? 根据观察与调研,餐见君发现,2022年,这4类火锅爆品要卖火! 第 1001 期

    2021年12月17日
  • 套餐的“用兵之道”

    临近年底,套餐被餐饮界玩出了新花样。 快餐界的必胜客推圣诞套餐,茶饮界的蜜雪冰城推网红四件套。 海底捞、巴奴、德庄等火锅品牌也纷纷推出一人食、小份制、跨界联名款等套餐…… 套餐究竟有何磁力,到底该怎么玩“赚”套餐? 第 1002 期 文 | 李蓉 1 雄起

    2021年12月17日
  • 品牌之都的潮流打法

    此前因为疫情等原因,郑州游学不得不延期,为此,餐见君深感抱歉。 守得云开见月明!12月19日~12月21日,郑州游学重磅重启! 在郑州,有毛肚火锅霸主巴奴,有 土豆粉品类开创者姐弟俩 …… 郑州是火车拉来的城市,也是众多餐饮品牌的崛起福地。 来,一起探

    2021年12月13日
  • 2022,火锅业十大趋势

    2022即将到来,未来将会发生怎样的变化?火锅人应该如何做? 本文将以“火锅业上中下游”三大版块为主线,结合相关案例,预测火锅业2022的十大趋势。 让我们一起“鉴过往、知未来”。‍‍‍‍‍ 第  999 期 文 | 张冬 1 战略: 大品牌将持续下沉市场 在厮杀严重的

    2021年12月13日
  • 2021奇葩鉴赏:“上帝”也爱闹

    面对一些无理要求和奇葩行为,火锅店该如何应对? 有的品牌选择息事宁人,认赔认栽;有的店家直接报警,正面硬刚;有的老板借助短视频,为自家员工鸣不平…… 本文将罗列出2021年餐饮界9大奇葩案例,并提供相应的处理或预防办法,一起来看。 第 998 期 文 |

    2021年12月11日
  • 全国10大火锅新秀,个个身怀绝技!

    巨头纷纷“断臂止血”,火锅赛道内卷严重。 但今年以来,新增火锅相关企业达6万家;即便2020年,新注册数量仍达7.9万家。 经过观察,我发现有10个火锅品牌,诞生于疫情之下,或快速崛起,或找到新增长点,成功在行业出圈。 他们是谁?弯道超车的秘诀分别是什

    2021年12月10日
  • 揭秘巴奴、姐弟俩、胖东来等强势品牌的长青秘诀

    此前因为疫情等原因,郑州游学不得不延期,为此,餐见君深感抱歉。 守得云开见月明!12月19日~12月21日,郑州游学重磅重启! 在郑州,有毛肚火锅霸主巴奴,有 土豆粉品类开创者姐弟俩 …… 郑州是火车拉来的城市,也是众多餐饮品牌的崛起福地。 来,一起探

    2021年12月10日
  • 爆火10年!一个“土著”火锅的反围剿战

    被评选为抖音心动餐厅 雄霸大众点评好评榜 作为武汉本土火锅,小糖人无背景,无背书, 却在外来品牌数轮围剿中,不仅活下来了,还活的很好。 令人不禁发问:为什么?  于是,餐见君约访了小糖人欢乐火锅联合创始人——郑胜,一探它在商海沉浮中立于不败之地的

    2021年12月10日
  • 45天,400吨,这款肥牛卖疯了

    肥牛常年占据各大火锅店推荐菜前10 ,深受消费者喜爱。 但随着消费者的成长和变化,他们在鲜、嫩、香以外,对肥牛提出了更高要求。 “有嚼劲”成为消费者的最新期待,也成为肥牛产品迭代的新方向。 餐见君注意到,一款名为筋头巴脑雪花肥牛的新物种,正在席卷

    2021年12月9日
  • 大雪上新,年末引流菜品来袭!

    正值大雪,天气渐冷,又到了火锅消费旺季。 筋头巴脑雪花肥牛、香菇贡丸、麻辣郡肝, 麻辣排骨、火锅牛排、微醺果酒、玉筋扯面…… 一大波颜值高、口感好的潮流新品来了,快来下单吧~ 第 994 期 文 | 餐见君 1 和一 筋头巴脑 1075元/箱(3.572kg*7块) 肥牛点

    2021年12月9日
  • 中原餐饮20年掘金史

    郑州,是个不折不扣的品牌之都。 在中原文化包容的土壤内,火锅、小吃、快餐、地方菜如豫菜、川菜、粤菜、湘菜……在此生根发芽、茁壮成长。 就连茶饮、卤味、冻品及一些供应链企业也都能抗能打。 南方品牌要北上、北方品牌要南下,郑州也是最佳跳板。 今天,

    2021年12月9日
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