巨头纷纷“断臂止血”，火锅赛道内卷严重。
但今年以来，新增火锅相关企业达6万家；即便2020年，新注册数量仍达7.9万家。
经过观察，我发现有10个火锅品牌，诞生于疫情之下，或快速崛起，或找到新增长点，成功在行业出圈。
他们是谁？弯道超车的秘诀分别是什么？本文告诉您答案。
995 期
怂重庆火锅厂
“制造开心”，主打好玩
现营门店数为9家，人均消费148元。
从年轻人视角出发，主打好玩，顾客过生日的时候，送上鲜花，帅哥清唱最流行的歌，而且店里每天晚上提供三场热舞……
七七地摊火锅
老板娘IP引爆线上
短视频是七七地摊快速崛起的必杀技，但在这背后，
湘派火锅的差异化定位；小面积、低投资的模型；正餐快餐化的打法，才是一套完整的组合拳。
3
朱光玉火锅馆
颓和时尚的碰撞反差
“你肯定没见过比它还土的，但生意却奇好，等位3、4个小时是常态。”
可能大多数顾客先被它的“叙利亚战乱风”所吸引，不过，店内也混搭了一些时尚的网红元素，好比易烊千玺同款鱼缸，明星同款饮料墙的便利店元素……
兴火锅
“火锅+酒馆”先行者
“内卷“化的当下C位出道，真正的核心是如何能够获得Z世代消费者的高度认可。
萍姐火锅
把“火锅+”做到极致
接下来，它将走向上海和成都。
复合模式，也是疫后餐饮人不断探索的方向。
谢谢锅
出生即自带流量
创始人IP和品牌是相互成就的，好比“格力就是董明珠、董明珠就是格力”这样的大众认知。
犊门火锅
场景自己会说话
漂亮，有记忆点，进门大红大绿冲撞的国潮风，跟别家有明显差异化，能让用户形成有效记忆；
场景自己说话，文案运用引发共鸣，中国文字国潮属性是最好的呈现方式，年轻人喜欢幽默，拍照率也高。
造价低，硬装控制在1000元每平，软装2000元，200平的门店，24万装修费基本可以下来。
吼堂老火锅
全方位植入蜀地文化
“为顾客创造价值。”
吼堂的根就是蜀地文化。
小龙燚盖碗火锅
定位火锅界“潮牌”
辣叁成烧菜火锅
明星加持，细分品类
火锅从中餐身上找灵感，寻求差异化的创新，烧菜火锅由此衍生。
在辣叁成，有上桌就能吃的“葵花点穴手”“原子蛋”、“八大坨烧牛腩”等烧菜，红瓦片、稻草灯，像极了武侠片中“店小二的铺子”，有种漫步在同福客栈的既视感。
不仅有细分品类优势，它还多了一层明星光环。沙溢作为品牌合伙人，也给品牌带来不少流量关注。
2020年，重庆解放碑总店首开，曾火到一位难求，如今的加盟步伐也逐渐往全国各地迈进。
创新才是一切品牌发展的源动力。
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