高端的商战，往往以最朴素的方式呈现。   喜茶9元喝全场，7分甜8.8元一杯，百分茶、茉沏买一送一……近日，苏州中心的一场“奶茶大战”赚足了流量。 同一时间段内，喜茶、百分茶、7分甜、茉沏等品牌相继推出“打…

6月29日，一则“阿斯巴甜可能致癌”的新闻迅速被传开并引起众多热议。消息指出，世界卫生组织（WHO）将于7月中旬宣布人工甜味剂阿斯巴甜可能存在致癌的风险。   7月14日，世界卫生组织、国际癌症研究机构（IARC）、…

“拍黄瓜”屡屡被罚，新规出台，简化许可，化解“情与法”难题 国内官方回应“阿斯巴甜致癌”：按现行标准使用，可保障安全 全聚德：餐饮市场迎来复苏，预计上半年净利2600万元 同庆楼上半年预计盈利超1亿元，“三轮驱动…

餐饮O2O发现，不知何时，餐饮+档口成了餐饮营收开挂利器。+饮品档口、+甜品档口、+小吃档口……随着餐饮生态急剧变化，堂食无法客满，外卖难以突破，餐饮品牌打起了档口主意，各种餐饮+档口模型不断涌现。甚至…

“餐饮业是服务业，而服务是人做的。”这似乎是一句人人皆知的正确 “废话”，然而最近这两年来，餐饮行业开始出现一些“去人、去服务”趋势，这非常值得我们关注。一方面，越来越多的餐饮企业为了所谓的打开增长天花板…

今年的椰子水“大战”，更像是一场“卡位赛”，人人都想往前冲，搏出一个机会，但真正能留下来的，或许还是少数派。 本文转载自三亿世代（ID：Sanyishidai)，作者：齐敏倩。   海南文昌东郊镇，椰子厂老板阿毛哥…

“午餐不自由”的CBD白领，在“成人小饭桌”之后，又发现了新选择——10元盒饭。 本文转载自燃次元（ID：chaintruth），作者：马舒叶，编辑：谢中秀。 近日，写字楼下包装朴素的盒饭，成为了打工人解决午餐的新打卡地。…

在2033年突破超3万家店，挪瓦咖啡要如何实现这一目标？ 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：艳子，编辑：洪君。客单价10-20元的咖啡小店，日营收最高能做到多少？ 近日，有知情人士向红餐网透露，深圳…

一度在上海家喻户晓的老字号快餐品牌，正沦为“时代的眼泪”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。上海人家喻户晓的新亚大包，沦为“时代的眼泪”了？ 近日，有多家媒体报道…

“凉皮中毒”事件再次敲响食品安全警钟，食品安全无小事，餐饮人马虎大意不得。 本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜，编辑：景雪。   “两女子吃凉皮1人死亡”“全市凉皮店被查封，暂时不让销售了”…… …

明路川关门并非个例，高端餐饮市场的新周期已经来临。 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周洪楚，编辑：景雪。 “米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅“明路川”，关门了。6月初，被不少人称…

如何煮出一碗好的米饭，已成为餐饮商家的当务之急。本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：景雪。  一碗好米饭，不亚于餐厅的一道招牌菜。  如今，米饭对餐厅的价值正在被不断放大，不少餐…

广 州海珠区、荔湾区、增城区相继发布通告，涉及恢复堂食服务；“网红”火锅店遭“复制粘贴”，判决被告赔偿400余万元，详情请看红餐网 《每日餐讯》。 涉及恢复堂食！ 广州3区发布解封通告   南方都市报消息，为进一步精准科学实施疫情防控，有序恢复餐饮经

全 国多地出台“允许外摆”等政策支持餐饮复苏，郑州餐饮人呼吁允许小店外摆； 奈雪投资10亿押注瓶装茶赛道， 产品首创使用 罗汉果汁作代糖 。详情请看红 餐网 《每日餐讯》。 多地“允许外摆”政策出台 郑州餐饮人呼吁允许小店外摆 大河网消息，进入4月份以

餐饮，自古以来就是“勤行”，新时期、新环境下，餐饮从业者们更需要勤在点上、勤在“变化”上。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王星。 近日，国家统计局发布一季度相关数据：2022年第一季度餐饮收入10653亿元，增长0.5%；限额以上餐饮收入24

喜茶状告禧茶侵权获赔2.5万；沈阳实现社会面清零，餐饮机构有序恢复堂食，详情请看红餐网《每日餐讯》。 喜茶起诉禧茶侵权得胜，获赔2.5万   钱江晚报消息，有关资料显示，近日，“喜茶”关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司与广州市荔湾区万遇饮品店相关侵权

餐馆梦寐以求的“爆品菜”，秘诀其实就一个字。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。   说到太二、黄记煌、费大厨、杨记兴你能想到什么？   是不是立马联想到了酸菜鱼、三汁焖锅、辣椒炒肉、臭鳜鱼？   近年来，餐饮市场上涌现出了一批爆

红 餐网联合世界中餐业联合会开展2022年疫情背景下餐饮企业发展情况调研。 诚挚邀请各位餐饮同行填写线上调查问卷。 2019年底至今，新冠肺炎疫情已进入了第三个年头。国内餐饮业持续承压，经历了一系列的波折。尤其是在过去近4个月的时间里，江苏、吉林、深圳

绝味在烘焙领域下注，投资恩喜村；二友居西四包子铺再赢维权官司，详情请看红餐网《每日餐讯》。 恩喜村获融资 绝味再次下注烘焙领域   Foodbud消息，3月，绝味宣布再次下注，投资烘焙赛道的品牌恩喜村。   据了解，恩喜村成立于2017年，是国内领先的冷冻烘焙

全聚德披露2021年年度报告，报告显示，全聚德去年大幅减亏；巴比食品积极响应上海抗疫保供，每天为1.5万一线防疫人员提供早餐，详情请看红餐网《每日餐讯》。 全聚德2021年大幅减亏 营收近10亿元   环球网消息，4月22日，全聚德披露2021年年度报告。报告显示

上海采取封控措施后，物资供应变得紧张起来。除了社区团购，2500万上海常住居民只能依赖还在街道和弄堂里穿梭的骑手们。 本文转载自Tech星球（ID：tech618），作者：习睿。 不到2万名骑手，正支撑着上海的“最后一百米”。以往平时这一数字是8万。绝大多数骑

关 注餐厅的各项经营数据，是餐饮经营者的基本工作。面对繁杂的数据，聪明的餐饮老板除了关注最直观的营业额外，还会重点关注9个数据。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。 目前，很多点餐系统都为餐厅积累了大量的经营数据，包括就

咖 啡店可以说是最内卷的创业赛道之一。势单力薄的个人咖啡店们，想要在这个赛道跑出来，可能真的只有靠运气了。 本文转载自五环外（ID：wuhuanoutside），作者：王郑顺子。 2022年上海疫情封控之下，各行各业都被按下了暂停键，汪明杨的咖啡馆也跟大家一起关

不知不觉，疫情已经来到了第三个年头。三年来，厨师们在疫情之下经历着各种起起落落，悲欢离合。今天，我们一起来看看，疫情下，厨师们的生存故事。 本文转载自红厨网（ID：hongchu66），作者：陈兰。 2020年1月，突如其来的一场疫情让沉浸在春节气氛的中国按

面 对海伦司的前车之鉴，“餐酒吧”需要玩出新意，讲出新故事。 本文转载自惊蛰研究所（ID：jingzheyanjiusuo），作者：初夏。 年轻人、餐饮、社交……如果以这三个关键词建立一个消费场景，恐怕绝大多数人都会想到“小酒馆”，同时也很容易让人想起去年，被

都 说“食在广州”，疫情下，广州餐饮业又正在经历些什么？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 4月9日到4月11日，广州白云、番禺、增城、海珠、越秀和花都6个区，先后宣布暂停堂食，餐厅仅允许提供外卖订餐服务。而后，短短一个星期内，

得益于美味、平价、方便的属性，冒菜正在“冒尖儿”。   本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 被称为“一人食火锅”“简易火锅”的冒菜，曾被看做是火锅的延伸，或者快餐式火锅，但近年来，在头部品牌的带动下，冒菜扛起了独立赛道的大旗

所 谓细分品类问题，是一个低层次问题。更高层次的问题，是企业的经营问题。 本文转载自小马宋（ID：xiaomasong999），作者：小马宋。 正新鸡排是不是只能卖鸡排？昨天我在跟同事讨论这个问题，因为公司新接了一个小吃餐饮项目。 首先，关于正新，至少我们要

疫 情成为餐饮业转型升级与优胜劣汰的催化剂。万千处在考验中的餐饮人，正奋力求存求发展。 背负着“三高一低”压力的餐饮人，如今又屡屡遭遇疫情重创，生存之艰难已无需赘言。   转眼间，餐饮人与疫情的抗争已经进入第3个年头。不确定的大环境下如何自救破局

近 几年，下沉市场成了餐饮业的香饽饽，但大批闯进下沉市场的餐饮人却都铩羽而归，为什么？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。 疫情的影响，行业的内卷，消费者需求的收缩，迫使大批餐企挺进下沉市场寻找增量。   比如海底捞，2020年在三

一 场赚快钱的游戏，后入场的底层加盟商往往沦为被“收割”的对象。 本文转载自半熟财经（ID：Banshu-Caijing），作者：李莹、陈敏、王雨娟。 北京朝阳一家大型商场的地下二层，小吃遍布，晚饭时间人流量不小。   一家脆皮五花肉店铺前却鲜有人问津，来来往往

餐饮，是一个看起来门槛很低，实际上荆棘密布的行业。绝大部分人跨过了门槛，却死在披荆斩棘的路上。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：莫白。 都说餐饮是万业之王，每年新进入及退出者，都不计其数。   餐饮到底能不能做？好不好做？凡事没有绝

百 胜中国公布新人事任命，原肯德基总经理任首席顾客官；蜜雪冰城减免旗下加盟店加盟费，累计近2亿，详情请看红餐网《每日餐讯》。 百胜中国公布新人事任命 原肯德基总经理任首席顾客官   北京商报消息，4月19日，百胜中国发布关于任命首席顾客官及肯德基总经

受疫情影响，餐饮小店凭借成本轻、风险低成为了众人创业的“新风口”。实际上，想要开好小店，绝没想象中简单。尤其是当前的经营环境下，开餐饮小店要综合考量的要素，除了选址外，还有很多很多。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。

瑞 幸发布道歉信，因为价格设置错误，门店大量异常订单挤压，外卖暂停营业；中国预制菜产业联盟正式成立，详情请看红餐网《每日餐讯》。 价格设置错误？ 瑞幸咖啡致歉，外卖门店暂停营业   瑞幸咖啡官方消息，4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博发布道歉信：“由

火 锅企业如何在疫情影响下，应对竞争环境、年轻消费者、行业规律，延长品牌生命周期？ 本文转载自互联网指北（ID:hlwzhibei）,作者：指北BB组、枕溪。 除了行业大环境因素，火锅在新零售时代还面临更多竞争和挑战。 保留“麻辣”元素，减少“锅”概念的自热

近 日，新湘鄂情餐厅宣布停业，实际营业时间还不到一年；2022年一季度餐饮收入10653亿元，同比增长0.5%。详情请看红餐网 《每日餐讯》。 新湘鄂情餐厅宣布停业，营业不到一年 新京报消息，近日，记者在大众点评网上发现新湘鄂情餐厅近期处于“关店停业”状态

疫 情下，每一个奋力生存的餐饮人都值得被关注。前不久，上海餐饮人的现状已经引发了不少共鸣，今天，我们再来看看另一边的成都餐饮人，他们又正在经历些什么？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：语嫣。 二月底三月初的时候，成都才来过一波突发

“海底捞上海已有20家门店恢复线上营业，蜀海物流运力恢复30%以上；西安饮食2021年营收5.19亿元，同比增加26.39%，详情请看红餐网《每日餐讯》。 上海20家海底捞门店重启线上营业   界面新闻消息，截至4月14日，海底捞作为上海市保供单位，集团生态下的供应链

餐饮一直是中国最具烟火味又富有戏剧性的行业。改革开放以来，40多年时间，那些串起历史的餐饮企业，就跟灶上的烈火一样，是成就中国经济升温的能量之一。 本文转载自消费界（ID：xiaofeijie316），作者大君。 1982年基辛格访华。总设计师在与基辛格就中国改

顺丰一同城骑士日收入过万，引发各方评论热议；新的收费套路开始露头，顾客需警惕餐饮行业变相“最低消费”，详情请看红餐网《每日餐讯》。 外卖骑手日收入过万，背后隐情值得关注 钱江晚报消息，近日，网传图片显示一顺丰同城骑士4月9日实际收入达10067.75元

咖啡正加速渗透国人的血液，成为资本眼中的好标的。资本助推下，原本与小众标签捆绑的精品咖啡品牌走上规模化快车道。然而精品咖啡们准备好了么？ 本文转载自真探AlphaSeeker（ID：deep_insights），作者陈文琦。 城市生活运转里有两种不可或缺的黑色液体，一

“铁 路餐”走出火车站，能否喂饱市场大胃口？嵩山资本计划1.5亿元投资巴奴。详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 “铁路餐”走出火车站 中国铁路发力线下餐饮 北京商报消息，近日，中国铁路官微上宣布其首家茶饮品牌“扳道茶”与铁路文创主题餐厅“京铁列服•斯缤

巴奴计划将总部迁往北京的消息引发行业热议。有人认为这是巴奴筹备进一步融资和IPO的信号。为什么巴奴选择“迁都”北京，而不是上海呢？ 本文转载自创业邦（ID：ichuangyebang），作者：谢璇。 3月22日，巴奴火锅计划将总部迁往北京的消息，引发了业内的广泛

你当初为什么选择做厨师？厨师这个职业带给了你什么？你还记得厨师这个职业带给你最初的感动吗？ 本文转载自红厨网（ID：hongchu66），作者：李晓。 职业无贵贱，只要热爱总能做出一定的成绩。但是，身在厨师行业，不少人起自己的职业总有总又爱又恨的感觉。

去年，小众水果油柑、黄皮在新茶饮行业战功赫赫，而今年，芭乐和刺梨又来势汹汹。他们能否再度掀起浪潮、带领新式茶饮迈入新的春天？ 本文转载自餐饮深观察（ID：canyinsgc），作者：红餐品牌研究院。 或许因为去年小众水果油柑、黄皮战功赫赫，2022一开年，

受疫情影响，广州白云、番禺、增城等区宣布暂停堂食；火锅巨头开卖盒饭，海底捞总部回应，详情请看红餐网《每日餐讯》。 广州再起疫情，多区暂停堂食   南方都市报消息，4月9日，广州市政府疫情防控中心发出通知：白云区全区密闭半密闭场所全部暂停营业，封控

“不管有没有新冠疫情，餐饮都是一场持久战。”昨天，红餐头条推文里的这句话引发了很多人的共鸣。对很多餐饮人来说，这场持久战的当务之急是活下去。怎么活下去？ 今天，我们来聊聊，当下餐饮人需要具备的一些“反脆弱能力”。 本文由红餐网（ID：hongcan18

上海正在经历一轮艰苦的疫情攻坚战。严格的封控之下，当地餐饮业艰难求生。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 每天都处于全额亏损状态，早就不忍心去算了，越算越崩溃。 不知道什么时候能解封，更不知道解封之后什么时候允许恢复经营，

预制菜成为“囤菜新宠”。与此同时，海底捞、西贝、瑞幸等“餐饮新零售”陆续入局预制菜，它们能否借风开启“第二增长曲线”？ 本文由独角Mall（ID：mallnews）原创首发，作者：黑天鹅。   因疫情被关在上海的小蕾，没有想到多年来依赖的外卖有一天会失了效。

4月11日晚间，瑞幸咖啡对外宣布已经顺利完成债务重组；多地发布纾困政策，助餐饮业渡疫情难关。详情请看红餐网《每日餐讯》。 瑞幸咖啡破产保护程序结束 迎来全新开始？ 北京商报消息，4月11日晚间，瑞幸咖啡对外宣布已经顺利完成债务重组，在债权人的支持下

随着疫情对餐饮业的深度影响，“降价”已经成为餐饮逃生必经之路。 本文转载自餐饮新连锁（ID：cyxls01），作者王新磊。 又一个餐饮知名品牌选择了“降价”。   继喜茶、奈雪推出“9元”低价产品之后，披萨品牌乐凯撒也推出了39元的低价产品，回归“消费需求

餐饮多磨难。今年以来，疫情再次反复，深圳、上海、成都、长春等地遭受打击，风险区的餐饮业跌入冰窖，非风险区的餐饮人也惶惶不安。有人说，这是一场“倒春寒”，全国餐饮业都在等待一个“春天”，可这个春天何时会来，没人知道。 在这样特殊的时代下，作为

天然呆奶茶被起诉，公司与关晓彤工作室随后回应事件；因食材供应受上海疫情影响，“哥老官”宁波两家分店暂时闭店，详情请看红餐网《每日餐讯》。 关联奶茶公司被起诉 关晓彤工作室深夜回应   北京商报消息，4月6日，“关晓彤及关联奶茶公司”被起诉引起热议

由世界中餐业联合会指导，世中餐联时尚休闲委员会、新火大学堂、超越会、红餐网等机构共同举办的第二届中国餐饮云盛会·8小时不间断直播将于2022年4月12日13：00正式开播。 两年前，面对突如其来的疫情， 我们举办“2020中国首届餐饮云盛会16小时不间断直播”

加盟一家店，如何避免被骗得人财两空？今天，一起复盘一下常见的加盟骗局和套路吧。 本文由红餐网（ID：hongcan18）整编设计，作者：红餐编辑部。 有人说，大部分餐饮创业者都要经历“九九八十一难”， 这些劫难分布在加盟、选址、营销等各大环节。其中，又数

私域流量成大势所趋，餐饮企业如何借此创造新增量？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 过去，餐饮业大都靠着选取好的地段，通过线下流量保证门店的交易量。而疫情影响下，线下获取流量变得越发困难，大量门店的客流量严重下滑，急需新

到底开家连锁店，还是坚持小而美？连锁店，需要你尽可能降低管理成本。坚持小而美，需要深挖你的核心能力。 本文转载自进化岛（ID：jinhuadao），作者：刘润。 进化岛上，常常收到同学这样的提问：我想把现在手里的店，开成连锁的，该怎么办？ 我们今天就来聊

近年来，消费市场上掀起了一股性价比浪潮，5元可买一杯咖啡、8元可喝一杯奶茶……在这些性价比产品的支撑下，蜜雪冰城、海伦司等品牌也迅速崛起。 性价比餐饮背后的商业化真相到底是什么？ 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。

千亿卤味市场步入3.0时代，头部玩家积极求变。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。 前不久，卤味巨头周黑鸭上交了2021年业绩答卷。 根据公司披露的业绩报告，2021年度，周黑鸭国际控股有限公司（股份代码：1458.HK）总收益为人民币28.70亿

达美乐中国计划上市，比萨行业会趁此跑出下一个海底捞吗？ 本文转载自盒饭财经（ID：daxiongfan），作者刘星志。 借助超高外卖订单，疫情中迎来需求增长的国内比萨行业，即将出现一个新的上市公司。 3月28日，达势股份有限公司向港交所递交上市申请书。招股书

国常会对餐饮等行业实施暂缓缴纳养老保险费。与此同时，全国各地的精准扶持纾困政策也在有条不紊地实施落地当中。详情请看红餐网《每日餐讯》。 多地发布纾困政策 国常会对餐饮业实施暂缓缴纳养老保险费 央视新闻消息，4月6日国务院总理李克强主持召开常务会

近 些年，川渝餐饮大军在国内疯狂输出，声名鹊起。其实，很多川渝知名品类、品牌的背后，都有着乐山的影子。 四川乐山，已成为很多餐饮人寻找“灵感”的必到之地。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。   要说近些年存在感最强的菜系，可能

瑞幸不仅活了，还活得挺好，为什么？ 本文转载自新摘商业评论（ID：xinzhainews），作者：叶子。 前不久，瑞幸咖啡公布了2021年Q4及全年财报，数据显示，瑞幸2021年总净收入79.65亿元，较去年同期增长80.7%。截至2021年年末，瑞幸共有6024家门店，其中自营店4

餐 饮连锁大牌要名气有名气，要资源有资源，供应链也更加完善，为什么做方便速食反而干不过新兴小品牌？ 这背后，其实揭示了传统餐企普遍缺乏的一门必修课——餐饮新零售的运营逻辑。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：语嫣。 受疫情影响，加上Z

众品牌传出上市的消息，中式快餐业在二十多年的发展中，迎来了一个新的阶段。然而，中国快餐业是怎样发展起来的？中式快餐品牌为何选择在这个时期，集体冲刺上市？ 本文转载自新零售商业评论（ID：xinlingshou1001），作者： 田巧云。 最近，快餐品牌“东方既

2021年新中式点心有多火，如今的质疑声就有多大。新中式点心还是门好生意吗？品类的发展前景到底怎么样？ 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。 新中式烘焙店铺没人排队了、资本正在逃离…… 近期，唱衰新中式点心的声浪有点猛。

开店拓城，Manner走出上海滩、加入到了一线城市的咖啡巷战中。但拓城意味着要经受更大的考验，小店的故事还能讲下去吗？ 本文转载自开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing），作者：金玙璠 。 2022年，Manner Coffee（以下简称Manner）要换种活法了。   这个3月，

餐厅经营中，难免会遭遇个别顾客投诉。遇到投诉，餐饮人到底该怎么处理才恰当？处理顾客投诉又有什么秘籍呢？   本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。 如果你问一个餐饮老板最害怕什么，答案很有可能是：顾客的投诉或是差评。很多餐饮

随着湘菜餐饮市场需求的增长，更多的餐饮企业与资本进入湘菜餐饮行业。接下来的5-10年，湘菜可能是增长最快的菜系。 本文转载自36氪湖南（ID：hunan36kr），作者北极虫。 近几年，湘菜餐饮业发展迅猛，根据《2020中国餐饮品牌力白皮书》显示，湘菜成为2020年

多地烹饪协会、餐饮协会发出“餐饮请援呼吁书”后，深圳、杭州、云南等地已先后出台“救市”政策；广东发布“预制菜十条”，推动预制菜发展，详情请看红餐网《每日餐讯》。 多地出台“救市”政策 帮助餐饮业纾困解难   此次疫情的“倒春寒”冲击之下，多地烹

近两年，走传统路线进商场开餐厅，似乎不“香”了，一众餐饮品牌纷纷进入街头巷尾开起了社区店。   本文由红餐网（ID： hongcan18）原创首发，作者： 何沛凌。 2022年餐饮有哪些发展趋势？ 红餐网专栏作者龚伟在《2022年，餐饮业这8个小趋势值得注意！》一文

在短暂的风波过后，“中国菜·头灶”在互联网世界里“社死”了。中餐日作是智商税吗？高端中餐又究竟贵在何处？ 本文转载自半熟财经（ID：Banshu-Caijing），作者陈敏。 3月初，位于上海南京西路的某中餐厅因为人均2200元（套餐2000元+10%服务费）的客单价和

香水柠檬的价格再次上涨，短短3年时间，其涨幅已达10倍；呷哺呷哺发布2021年财报，新品牌呷哺“X”今年将亮相。详情请看红餐网《每日餐讯》。 香水柠檬价格再上涨，3年涨幅达10倍 玉林日报消息，近日玉林市不少奶茶店纷纷打出“柠檬茶暂停销售”“柠檬茶涨价

新式茶饮新征程，下阶段将走向高质价比发展？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。 3月29日，“茶饮第一股”奈雪的茶发布了其2021年财报。财报显示，截至2021年12月31日，奈雪共有817家门店，2021年新增326家，门店数保持着高速增长，总收入

本文总结了星巴克创始人霍华德·舒尔茨的38条思考，帮助我们了解星巴克是如何风靡全球，经久不衰的。 本文转载自砺石商业评论（ID：libusiness），作者田姗姗。 被誉为“星巴克之父”的舒尔茨要回归了。 据星巴克官网3月16日的信息，现任首席执行官凯文·约翰

上 海制订政策措施，支持疫情下受困行业恢复发展；达美乐中国向港交所递交招股说明书，拟在主板挂牌上市。详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 上海推出21条新政策 全力支持餐饮行业恢复发展   央广网消息，3月29日，上海市人民政府网站消息，为坚持统筹疫情防控

河南拟将餐饮从业者戴口罩入法，不规范佩戴最高罚3000元；随着新一轮疫情的影响，济南餐饮业再次受到了冲击。详情请看红餐网《每日餐讯》。 河南拟将“戴口罩”入法 涉及餐饮从业人员 映象网消息，3月29日，河南省十三届人大常委会第三十一次会议审议《河南省

加速集中化的局面改变了门店的扩张速度、上游的产业模式、甚至是餐饮的底层逻辑，市场对资本过热也有过担忧，直至疫情按下暂停键后，原本潜伏的危机暴露无遗。 本文转载自36氪财经（ID：krfinance），作者谢芸子。 01. 火锅店的冬天 “配合疫情，暂停营业。”

疫情之下，餐饮行业大洗牌，且看五爷拌面如何破局翻盘！ 自三月入春以来，全国多地疫情持续反扑，对各行各业影响颇深。尤其对餐饮行业，可谓是迎头痛击！自疫情以来，餐饮赚钱难，门店闭店快等问题严重阻碍着餐饮行业发展。 在疫情常态化之后，餐饮行业又将发

谁抛弃了大食代，谁又取代了大食代，从中窥见的现象与变化，仍是一个值得细说的话题。 本文转载自新零售商业评论（ID：xinlingshou1001），作者王明雅。 美食广场连锁品牌大食代的颓势，还在持续。 最近，新零售商业评论发现，大食代上海来福士店于2月中旬停

2022 黑珍珠餐厅指南发布，283家餐厅入选；途尚咖啡将于4月内关闭中国地区的最后三家门店，退出中国市场，详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 283家餐厅入选2022黑珍珠餐厅指南   经济日报消息，3月31日，2022“黑珍珠餐厅指南”正式发布，并于美团App、大众点评

过于依赖太二酸菜鱼的九毛九，急需讲出更多新故事。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：莘凛。 3月24日，九毛九在市场的期待下，公布了2021年度的成绩单。 2021全年，九毛九实现营业收入41.79亿元 ，相比2020年多了15个亿，同比 增长54.0% ；实现

精致的轻食外卖一直备受减肥人士的热捧。这些年，也有不少人开始研究起这门生意背后的门道。然而，这门生意真的被做好了吗？ 本文转载自锌刻度（ID：znkedu），作者：星晚。 经历了一整个冬季的“养膘”计划之后，眼下又到了减肥最迫切的时间。 除了健身运动

一 家快时代里的慢公司，却是国内中餐品牌里获得最多米其林星的餐厅，新荣记到底是怎么炼成的？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 2022年初，西贝莜面村创始人贾国龙接受媒体采访时谈及新荣记，他说：“我和新荣记张勇之间有一个玩笑，

翻阅了在港交所递交上市申请的5家新餐饮企业的招股书，以及4家已上市公司的财报后，我们发现了新餐饮生意的10个秘密。 本文转载自雪豹财经社（ID：xuebaocaijingshe），作者娄建启。 国内新餐饮连锁企业通过上市融资谋求扩张的需求，正在进一步释放。 3月14日

受疫情影响，餐饮业举步维艰。对于小餐饮店而言，此时的首要任务是什么呢？活下来！只有在保证生存的状态下才有谈发展的可能。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。 一位老餐饮人说，这个时代变化太快，出现了很多急躁的餐饮创业者。

好的厨师要有感受山川湖海、体会人间烟火的经历，要用双脚丈量厨房的宽度和厚度。今天，我们来看一下粤菜厨师龚振奋的故事。 本文转载自红厨网（ID：hongchu66），作者：陈兰。 “年轻的时候，我就想多出去见识一下，全国各地去走一走，看一看各地的菜系，丰

餐饮企业如何突破行业边界，实现“千店万店”，加速连锁化、规模化？ 近日，正新集团董事长陈传武、巴比食品创始人刘会平、粮全其美创始人柴磊、道可智库创始人和总教练李志宏分享了他们的看法。   中国餐饮产业发展迅速，规模化、连锁化和零售化速度大大加快

新 加坡著名餐饮集团Ministry of Food受到新冠疫情的冲击，经济问题日益严重，近日被曝欠下20万债务、分店统统结业，遗憾收场。 详情请看红餐网《每 日热讯 》。 新加坡著名餐饮集团无力偿还债务 80间门店全部结业 近日，新加坡著名餐饮集团Ministry of Food

躁动的资本从来没有放弃找寻“下一个星巴克”，瑞幸败了，还有Manner。 本文转载自36氪Pro（ID：krkrpro），作者：杨亚飞。 “这里（环贸iapm）马上还会开一家Manner，三楼，就在星巴克旁边。”Alex告诉36氪。 Alex曾在上海负责商场招商工作，环贸iapm几乎是

如何获取更多的增量市场，已经成为各大茶饮品牌面临的困境。下沉，似乎是无奈之中的必然之举，但往低线城市去，往县城往农村去，对茶饮品牌来说，真的会是一个好出路吗？ 本文转载自互联网指北（ID：hlwzhibei），作者指北BB组 洪咸。 很难有什么食品能像奶茶

2021年已经过去一半，本来国内疫情已经得到控制，正是餐饮复苏的好时机，谁知又被变异毒株打了个措手不及！而除了变幻莫测的疫情，原材料涨价、租金、人工、食安等问题也依然困扰着餐饮人。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李晓艺。 前不久，

中国餐饮的连锁化率正加速提升。中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年国内餐饮连锁率为15%，同比2019年大增7%。国内连锁餐企的体量日益壮大，越来越多的新兴连锁品牌正在崛起。   与此同时，行业的数字化需求也日益突出。越来越多连锁餐企期望或已经开始发

随 着紫燕百味鸡完成A股上市辅导工作，卤味“鸡”上市指日可待。这意味着卤味三国杀变成四国杀。然而，卤味市场那么大，谁能想到却没有过50亿元营收的品牌呢？ 本文转载自野草新消费(ID:yecaoxxf)，作者：赵靖宜。 二十年前，中国卤味市场格局初具雏形。 90年

广受关注的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》已经正式发售了。 这本报告书在行业内外受到广泛好评，实乃餐饮从业者不容错过的行业必读宝典。 4年沉淀，1年精心筹备的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》近日已经正式由中国商业出版社出版，之前预售期认购的

8月14日，有媒体报道称“美一好”创始人林文钦遇交通事故不幸逝世，终年31岁，生前曾创立多个餐饮品牌。详情请看红餐网《每日餐讯》。 △点击查看《每日餐讯》视频播报   31岁餐饮企业家遇交通事故去世 生前曾创多个餐饮品牌 8月14日晚，餐饮品牌管理微信公众

近年来，餐企扎堆官宣代言人，掀起了行业明星代言的热潮。书亦烧仙草官宣“首席巡店官”陈小春；茶饮品牌霸王茶姬邀请辣目洋子担任首位“茶推官”；中式快餐品牌老乡鸡牵手首位代言人岳云鹏……   餐企越来越热衷于请明星代言，背后的原因引人深思。 本文由红

薪 资减少引发茶颜悦色“内部大战”，茶颜回应； 涉及食安问题，多家知名餐饮品牌被通报。详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 △点击查看《每日餐讯》视频播报 工资2000提成8块 薪资减少引发茶颜悦色“内部大战” 界面新闻消息，近日，微博、小红书等社交平台上

△点击观看第二届中国餐饮品牌节宣传片 由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的第二届中国餐饮品牌节将于12月23-24日在广州越秀国际会议中心隆重举行。 此次品牌节主题为“赋能 ·跨越”，寓意餐饮品牌借时代之力，成

海底捞发布全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元；九毛九2021年收入约41.8亿元，同比增加54.0%。详情请看红餐网《每日餐讯》。 海底捞2021年收入411.1亿 同比增长43.7% 央广网消息，3月23日，海底捞发布全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元

近 年来，餐饮行业中涌现了一股数字化浪潮，但很多餐饮人未必真的了解数字化。 那么，数字化到底是什么？餐企如何做数字化转型？ 这些问题都能在由腾讯智慧零售、网聚资本、AMT企源、红餐产业研究院联合推出的 《食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考》 中找

娃 哈哈做奶茶的故事告诉我们，新茶饮这块千亿市场的蛋糕并没有那么好动。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 3月10日，原广州娃哈哈健康饮品有限公司正式更名为广州茶美饮品有限公司。这次更名意味着，娃哈哈集团已经退股该奶茶运营公

巴奴将总部迁至北京，为资本化路线做准备；瑞幸诉争小鹿茶商标被驳回，详情请看红餐网《每日餐讯》。 巴奴把总部迁到北京 为上市做准备？   河南商报消息，据内部人士透露，就在前几日，巴奴把总部搬迁到了北京，办公地址是其在北京原有的办公区域，距离北京

走高端路线的新茶饮品牌们，也开始注重产品的性价比了。但降完价的高端茶饮，还是高端茶饮吗？ 本文转载自36氪（ID：wow36kr），作者：杨亚飞、乔芊 。 由于主动降价，喜茶、奈雪的茶最近先后冲上热搜。 3月17日，奈雪宣布对产品大幅降价，在1月新推的“低至9

生 意越来越难做了，这可能是很多餐饮人当下最直观的感受，而这很大程度上是因为我们正进入一个全新的时代——存量时代。到底何为存量时代？存量时代下，又该从哪些地方寻求增长？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。   “餐饮业的增量时代

疫情下，江苏餐饮业损失惨重，97.6%的餐饮企业同期下降超过50%；最强禁塑令下，纸吸管正在消失，PLA可降解吸管占据主流。详情请看红餐网《每日餐讯》。 疫情下，江苏餐饮业损失惨重 为了充分了解本轮疫情对江苏省餐饮行业影响，江苏省餐饮行业协会于3月13日开

餐 饮老板和探店博主“相爱相杀”的背后，反映的其实是餐饮人长久以来被流量裹挟的痛和无奈。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 对大批饱受低迷到店率折磨的餐厅来说，网红探店这样的营销方式曾一定程度上缓解了他们的“流量焦虑”。  

深圳福田将加大力度支持餐饮门店开设，按经营面积分档次给予每个单店最高20万元，每家企业最高200万元的支持。详情请看红餐网《每日餐讯》。 最高两百万 深圳福田大力度支持餐饮开店 证券时报消息，3月20日晚，深圳市举行疫情防控新闻发布会，福田区副区长欧

贾国龙功夫菜去掉“到家”，转型成“快餐”品牌。一波三折的它，能否助力贾国龙实现“千亿西贝”的愿景？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：翟彬。   许久没露面的贾国龙发声了，这次依旧聚焦“预制菜”。   近日，贾国龙在接受媒体专访时表示，

谁会是中国餐饮的下一个“万店之王”？不管是资本，还是品牌自身，谁都给不出肯定答案。 本文转载自新零售商业评论（ID：xinlingshou1001），作者：响马。 前段时间，以江浙沪为开店“圆心”的吉祥馄饨获得近亿元融资，引起业界和媒体的广泛关注。 餐饮品牌融

烘焙市场规模朝3000亿迈进，是一个竞争激烈的赛道。尽管竞争激烈，烘焙赛道依然有着数以万计的“小玩家”们。然而，在这个热门赛道上，小品牌们又该如何生存呢？  本文转载自去消费（ID：quxiaofeiba），作者：黑加仑。 “在武汉，如果你没做好亏钱的准备，千

2022年2月，“小酒馆第一股”海伦司发布业绩预告称，2021年公司净亏损约为2.1-2.3亿元。对比起2020年7010万的净利润，海伦司上市后的第一个年，并不好过。 作为风靡年轻人的平价小酒馆，海伦司还能否延续过往的热浪？ 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88）

哪里的人最爱吃麻辣烫？麻辣烫加什么食材最好吃？这份《麻辣烫研究报告》，一起来看看！ 本文转载自DT财经（ID：DTcaijing），作者十六，编辑金花鼠、唐也钦，设计戚桐珲。 最近这段时间，餐饮界顶流非麻辣烫莫属。   前有荷兰奥运选手对冬奥村麻辣烫一见钟情

饱 经风霜的深圳餐饮人，都在等一个启业的暖春。   本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 3月17日晚上，深圳传来了好消息。 据深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部通告：   自3月14日起，深圳市已在全市范围内完成两轮全员核酸检测，部分

奈 雪大幅降价，最高降幅10元，主力价格带整体下移；星巴克宣布换帅，创始人霍华德·舒尔茨将于4月4日对现在的职位进行交接。详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 奈雪大幅降价 首推20元以下轻松系列   3月17日，奈雪的茶宣布大幅降价，推出9-19元的“轻松”系列

今日，一封《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》刷屏了餐饮圈。每一个呼吁，都传达出疫情下餐饮人最真实的心声。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：黎塘。 2022年以来，深圳接连迎战“0107”、“0131”、“0215”多轮疫情，当地餐饮业苦不堪言。 3

2021 年，烤肉热度一路攀升，尤其在国潮烤肉品牌的强势带动下，赛道正释放出巨大的增长潜力。2022年，烤肉赛道又将迎来哪些新的变化？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者郑晓芸。 2021年，在美团点评和大众点评的搜索数据中，烤肉的搜索量增幅一度

“土坑酸菜”事件再曝食品安全问题，消息一出，相关涉事企业纷纷发表声明，另一方面，餐饮业各大酸菜鱼品牌也迫切地发布了“酸菜安全报告”。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 昨日，央视3·15晚会曝光了湖南插旗菜业有限公司的食品安

千亿的调味品市场，强敌环伺，新手蜂拥。作为逾百年的跨国调味品企业，帝门如何洞穿国内消费者心智，鏖战中国市场? 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑晓芸。 近年来，资本对调味品市场的关注有增无减。   据公开数据显示，近十年调味品品牌披

全国疫情反扑，餐饮业再临“至暗时刻”，令人欣慰的是，中国好房东再现江湖，他们与餐企携手并进、共克时艰。与此同时，国家以及地方政府，也正在向餐饮人伸出援助之手。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 2020年以来，疫情反反复复，

百胜中国发布关于2022年一季度业务的相关公告，预计利润近2亿美元，新增门店375家；捞王二次递表港交所，2021年收入超12亿元。详情请看红餐网《每日餐讯》。 百胜中国预计 第一季度经营利润约1.65-2亿美元 北京商报消息，3月14日，百胜中国控股有限公司（以下

年轻人进厂还是送外卖？三百六十行，行行出状元，在充满挑战的当下，我们更需要开放和多元的思维，更需要从全局去看待产业和人才问题。 本文转载自华商韬略（ID：hstl8888），作者：杨倩。 “年轻人少送外卖，多进工厂。” 全国人大代表、小康集团创始人张兴

一方面是疫情反复，堂食动不动被迫关闭；另一方面是资本大量注入，餐饮爆发上市潮。两极分化的市场环境下，餐饮创业者到底该怎么干？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者语嫣。 近日，全国多地疫情频繁爆发且呈现严峻态势。 3月15日，西安市莲湖区

秤盘麻辣烫只是为四川麻辣烫崛起，起了一个好的开端。未来需要发力的点，不是产品，而是产品结构；不是门店形象，而是管理；不是品牌形象，而是品牌认知；不是加盟商规模，而是如何管理加盟商。 本文转载自餐饮新连锁（ID：cyxls01），作者王新磊。 一个品类

受疫情影响，上海、深圳、东莞、广州、吉林、河北等地部分区域宣布暂停堂食，餐饮业再受冲击。详情请看红餐网《每日餐讯》。 多地宣布暂停堂食 深圳餐饮业雪上加霜   中国新闻网、深圳卫健委联合消息，受到疫情影响，上海、深圳、山东、河南、河北等地部分区

真正的餐饮人一定要摒弃“网红”思维，在产业数字化机遇上，用“长红”的眼光，守住本真，顺势而为，因为餐饮行业真正的出路一定是做到“长红”。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者王星。 2022年政府工作报告中指出，我国要深入实施创新驱动发展

超 级品牌是如何诞生的？什么样的生意才能成为超级大生意？“万店品牌”的底层逻辑是什么？一起来看看。 本文转载自勺子课堂（ID：shaozisxy），作者宋宣。 数据显示，2021年，餐饮上市公司平均净利润率下降超过70%。与此同时，关店潮的阴影也依然笼罩着行业

选 址，是餐饮开店的一大痛点。选得好，门店可能就成功了一半；选不好，可能就后患无穷。   本文由红餐网（ID：hongcan18）整编设计，作者：红餐编辑部。 选址不对，努力白费。绕开那些不适合的商圈和商铺，只选适合的商圈和商铺，是很多人开店成功的秘密。

随着数字化加速规模化，连锁门店出现标准化和可复制的特点，使资本频频光顾快餐店。原本市场极度分散的快餐市场，在与资本联结之后又会发生什么样的变化？ 本文转载自IT桔子（itjuzi521），作者：冬雪。 小餐厅的开张与关停，似乎并不会引发太多波澜，我们只

近年来，餐饮行业成为很多巨头争相跨界的对象。这些跨界巨头，他们的餐饮事业都干好了吗？巨头们“一夜成名”的故事真有那么好讲吗？ 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。 最近，邮局咖啡很火。   在厦门国贸，邮局咖啡在开业当

教会徒弟，饿死师傅。很多企业不敢放手去栽培员工，担心员工一旦学有所成，就会离开公司，要是加入到竞争对手那里，更是对企业莫大的损失。真的是这样吗？ 本文转载自刘润（ID：runliu-pub），作者：刘润。 维珍的创始人理查德·布兰森说： 栽培员工，让他们

专家呼吁年轻人少送外卖，多选择进厂打工，但有人却认为两者间不该形成对立；“趣巴渝”北京与重庆门店全部关闭，瑞幸前董事长难再造神话？详情请看红餐网《每日餐讯》。 少送外卖多进厂？ 外卖员职业再度引发热议   羊城晚报消息，2022全国两会期间，全国人

餐饮业正处在新一轮的资本热潮中，浮躁之风甚嚣尘上。但资本不是神药，之于餐饮企业，也只能是锦上添花，自身若优秀，资本必来；自身若衰败，资本必逃。   本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。 绿茶通过港交所聆讯，捞王IPO招股书失效，杨

Tims咖啡获超10亿元新融资承诺，赴美上市进程或将延后；安井食品发布公告，将投资10亿元建设预制菜肴生产项目。详情请看红餐网《每日餐讯》。 赴美上市进程或将延后 Tims咖啡获超10亿元新融资承诺 正冲击赴美上市的咖啡连锁Tim Hortons中国（下称Tims中国）又

近 年来伴随餐饮市场规模增长，品类细分已成为不可逆的大趋势，千亿级的牛蛙市场也不例外。市场细分大势下，“新宠”美蛙火锅前景几何？   本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。   随着国人吃蛙的花样越来越多，牛蛙市场逐渐成长为一个千亿

热 度过后，火锅食材超市面临转型难题，不少品牌瞄准了风口之上的预制菜。转型做预制菜，真的能解决火锅食材超市的困境吗？ 本文转载自未来消费APP（ID：lslb168），作者：赵小米。 火锅超市，在过去一年间压力很大。   作为吃到居家红利异军突起的新零售业态

设 独立的茶饮外带区，云海肴、鹿港小镇等多家餐企门店寻找新增量；麦当劳、星巴克宣布暂时关闭在俄罗斯的门店，详情请看红餐网《每日餐讯》。 多家餐企建独立茶饮档口 要与茶饮品牌竞争？   北京商报消息，近日，北京商报记者走访发现，云海肴云南菜、鹿港小

不少人称绿茶是“带病上市”，但拆解绿茶十多年的发展后，我们发现，它或许没有那么强大，但也并没有如市场批判的那般不堪一击。 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。 2022年中式餐饮上市第一枪或将打响！ 3月8日，相关报道显示

上市在即？绿茶餐厅通过港交所聆讯；瑞幸咖啡宣布境外临时清算程序结束。详情请看红餐网《每日餐讯》。 上市在即？绿茶餐厅通过港交所聆讯 北京商报消息，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶餐厅”）日前已通过港交所聆讯，预计将于3月末或4月初正式在港交所主

爆 红网络的夜包子和鬼包子，真的是一门好生意吗？ 本文转载自门头战略余奕宏（ID:xingzheyh），作者：余奕宏。 最近成都、重庆分别有两个网红包子火了，抖音、小红书上到处都得看到他们的传播，行业内也众说纷纭。 本着没有调研就没有发言权的原则，我亲自打

经过两三年的超高速发展，茶饮行业内卷严重，面临高度的同质化。在这样的背景下，不少品牌开始尝试通过IP化，树立自己独特的品牌形象，从而打造差异化。IP化能完成对茶饮行业的救赎吗？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈南。 近期，红餐网(ID

全国政协委员王宜提议开展“国际中餐日”活动”，借此增加我国文化软实力；长沙多家贤合庄闭店，明星餐饮店风光不再？详情请看红餐网《每日餐讯》。 推动中华饮食文化“走出去” 政协委员倡议开展“国际中餐日”   全国两会前夕，全国政协委员王宜到世界中餐

连锁咖啡店的咖啡师，真的是一个理想的职业吗？雨后春笋般的连锁咖啡店里，到底需要什么样的人？ 本文转载自深燃（ID：shenrancaijing），作者邹帅。 咖啡行业似乎从来不缺动态。先是星巴克闹出驱逐民警的争议，再就是连锁咖啡品牌集体涨价。然后是中国邮政集

直播，正成为各大餐饮品牌抢占流量的全新战场。然而，有的餐企通过直播成功创造了“爆单”神话，也有的餐企因为直播翻了大跟头，巨额资金打了水漂。餐饮直播到底该怎么做？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。 《2021年中国连锁餐饮行业报

中国的厨师有几百万，但是这些厨师都来自哪里呢？中国哪个地方厨师最多？大家知道中国的厨师之乡在哪里吗？一起来看看。 本文转载自红厨网（ID：hongchu66），作者：陈兰。 01. 河南长垣：厨师遍天下，名厨辈出   首先，我们要说的是全国首个“中国厨师之乡”

实体餐饮经营难在哪？难在成本！房租、人工、食材，每一项成本都是一座大山。尤其是房租成本，几乎成为压垮餐厅的最后一根稻草。 所以，今天和大家聊聊餐饮老板与房东签租赁合同时，需要注意的事项。 本文由红餐网（ID：hongcan18）整编设计，作者：红餐编辑

近段时间的餐饮舆情，裁员是其中的一个热词。有人说，从网红到顶流失势，只差一个裁员的距离。不一样的角度解读，裁员也有积极的一面。 本文转载自美团餐饮数据观（ID：MT_Data），作者大禹。 一切正在向盈利要“溢出”。 翻看最近的餐饮舆情，会发现，裁员是

粤式火锅品牌“捞王”，蓄力多时，踏上了赴港上市的征程。然而，捞王却未能在六个月内通过港交所聆讯，导致招股书失效。在这样的背景下，捞王需要在三个月内重新提交招股书，才可重启上市进程。 主打清汤火锅的捞王，到底能否杀出红汤重围，成为继海底捞、呷

百 胜中国宣布关停旗下第一个中式快餐品牌，经营17年的东方既白就此退出历史舞台；长沙知名连锁自助餐厅供应“澳洲牛排”，遭到举报后发现食材竟来自驻马店。详情请看红餐网 《每日餐讯》 。 难逃经营困境 百胜中国全线关停东方既白   界面新闻3月1日消息，百

受上海疫情的影响，原定于3月29-30日举办的2022中国餐饮产业峰会不得不延期。现举办时间将推迟到8月5-6日，届时期待与全国的餐饮人士来一场精彩之约！ 过去一段时间，我们紧张有序地筹备着峰会的相关事宜，同时密切关注着疫情的发展情况。很遗憾国内多个地区

近五万亿的餐饮大市场，有四个大趋势已经越来越明显。抓住这四个大趋势，或许能提前洞察行业发展潜藏的机遇。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者远咨询程守真。 随着人均可支配收入的提高，餐饮行业的营收规模正水涨船高。 国家统计局数据显示，近

味千（中国）发布公告，截至2021年12月31日止年度，预计净利润为500到4000万元；深圳CBD核心商圈餐饮场所暂停堂食。详情请看红餐网《每日餐讯》。 味千2021年净利润预计500-4000万元 北京商报消息，3月2日晚间，味千（中国）发布公告称，与2020年全年公司拥有

安身立命在餐饮业的老板们，是否正面临这些困惑： 1、外部的人才进不来、用不起、留不住！ 2、内部核心人才带走资源另起炉灶创业！ 3、自己呕心沥血，却带不出能打仗的队伍！ 4、想扩张，开新店，却无人可用！ 5、产业链上下游合作者利益博弈、利润空间小！ 6

投资小、成本低的纯外卖店，一度让不少创业者尝到“月入七八万”的甜头。然而，伴随着外卖红利的逐渐消失，纯外卖店的好日子一去不复返，甚至有人断言“现在再做纯外卖店就是死路一条”。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者郑晓芸。 “3个月开倒一

响应国家政策，美团和饿了么纷纷在近期发布了多项举措，下调服务费，以助力中小餐饮商户经营。详情请看红餐网《每日餐讯》。 美团、饿了么发布多项举措 减免餐饮商户佣金 此前，国家发展改革委、财政部、人力资源和社会保障部等14部门联合印发《关于促进服务

“第二届中国餐饮产业红牛奖”候选入围企业名单已经公布，最终奖项花落谁家，让我们拭目以待。 “中国餐饮产业红牛奖”介绍 “中国餐饮产业红牛奖”是一份着眼于中国餐饮全产业链的榜单。中国的经济形势已经进入一个新常态，在疫情的冲击之后，中国餐饮产业正

餐饮界“打工女皇”、“最牛服务员”、“身价过30亿”、“年仅43岁”……这些都是贴在海底捞新上任的CEO杨利娟身上的标签。 这个贫苦家庭出身、只有小学文化的女子，即将要撑起一个市值近千亿的餐饮帝国。而二十七年前，她还只是一位在海底捞端盘子的服务员。

3月29-30日，红餐网携手央广网和Hotelex上海酒店及餐饮展将在上海国家会展中心举办“2022中国餐饮产业峰会”。 本届峰会重磅升级，将围绕“共生·共融”的主题，与千万餐饮产业从业者一起探讨产业的破局重塑。 餐饮品牌向后端供应链“要效率”的迫切感越来越

通 过波特五力模型，从同行业竞争者、供应商的议价能力、购买者的议价能力、新进入者威胁、替代品威胁分析，奶茶这一门生意还能做吗？ 本文转载自深氪新消费（ID：xinshangye2016），作者黄晓军。 乐乐茶在广州最后一家店关门了，这意味着乐乐茶已经全面退出

贾国龙在接受专访时表示，预制菜是大趋势，西贝未来可能会上市；捞王IPO招股书失效，相关申请资料已不支持阅览或下载。详情请看红餐网《每日餐讯》。 贾国龙：预制菜是大趋势，西贝未来会上市 新京报消息，在尝试了超级肉夹馍、酸奶屋、弓长张等快餐模式后，

购买咖啡却被店家“教育”？星巴克再陷舆论漩涡；海伦司预计2021年亏损超2.1亿，酒馆总数增至821间。详情请看红餐网《每日餐讯》。 顾客买咖啡却被店家“教育”？ 星巴克再陷舆论漩涡 央广网2月27日消息，2月26日，一则#被星巴克教育不要妄加评判别人#的话题

无意义的内卷正在加剧行业内耗。餐饮玩家想重归增长，不妨从内卷中走出来，从紧盯对手，变成盯消费者，盯市场，盯自己，如此一来，或许可以找到真正能解决增长问题的方案。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。 近年来，餐饮业从增量时代进

门 头，是餐厅直接递交给顾客的一张立体名片。好的门头往往有引流奇效，可以让餐厅突出重围瞬间获客，本文将和大家分享好门头设计的一些门路。 本文由红餐网（ID：hongcan18）整编设计，作者：红餐编辑部。 在视觉营销中，门头绝对是餐饮人最关注的点。那么，

2021 年，蜜雪冰城、老乡鸡、老娘舅、捞王、紫燕百味鸡等一批餐企冲刺上市。 进入2022年，乡村基、杨国福麻辣烫、和府捞面等品牌也加入了冲击上市的阵营，新一波餐饮上市潮真的要来了吗？ 本文转载自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。 新

实体的餐饮与虚拟的元宇宙，看起来风马牛不相及，但最近，全世界的餐饮企业似乎正掀起一股注册元宇宙商标的热潮。 本文转载自新零售商业评论（ID：xinlingshou1001），作者：星影。 2月初，全球最大连锁快餐企业麦当劳提交了基于元宇宙的商标申请，申请的新商

喜茶再次全面下调饮品价格，告别30元，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价；乐乐茶全面退出华南市场，称一年内还将会返回广州。详情请看红餐网《每日餐讯》。 喜茶全面下调饮品价格 承诺今年内绝不涨价 界面新闻消息，2月24日，喜茶宣布完成了新一轮的全面产品

玩 家的接连退场，使得西餐这一品类再次吸引了大众的关注。市场热度下滑的西餐，还是门好生意吗？  本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈兰。 作为舶来品，西餐在中国市场深耕多年，一直以高昂的客单价维持着市场壁垒，把“高端消费”“小资情怀

趁 着餐饮增长的热度，加上中国第一小酒馆海伦司成功上市，一些酒馆生意又被资本看中并获得融资，酒馆这个“冷行业”似乎也在变热。 本文转载自远川商业评论（ID：ycsypl），作者李橘子。 除了人们熟悉的海伦司之外，新式酒馆的代表还有COMMUNE公社、贰麻酒馆

吉祥馄饨已完成近亿元的战略融资，投资方为番茄资本；九毛九发布公告：2021年溢利预计不少于3.3亿元。详情请看红餐网《每日餐讯》。 吉祥馄饨完成近亿元战略融资 每日经济新闻消息，近日，吉祥馄饨宣布完成近亿元的战略融资，投资方为番茄资本。 据其创始人、

正牌被山寨打压，鹿角巷被不少人称为“最惨奶茶店”。然而，餐饮业“李逵撞李鬼”的事件不胜枚举，受山寨困扰的，远不止一个鹿角巷。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者郑晓芸。 2月16日，央视财经一则“网红奶茶花1个亿打假7000家山寨店”的报道

奶茶店还没做起来，又要开咖啡店，中国邮政这一次跨界也未必能成。 本文转载自未来消费APP（ID：lslb168），作者赵小米。 中国邮政又一次因为跨界冲上热搜，这次，它要做咖啡店了。   2月14日，全国首家“邮局咖啡”在厦门正式开业。邮局咖啡将原有的国贸邮政

支付宝、微信双双发公告，餐厅个人收款码仍可继续使用；古茗奶茶被曝使用腐烂水果，公司回应：已对涉事门店停业核查。详情请看红餐网《每日餐讯》。 支付宝、微信双双发公告 餐厅个人收款码可继续使用 去年10月，央行发布了关于加强支付受理终端及相关业务管

疫情之下，餐饮之难众所周知。餐饮难题的核心到底在哪？又该如何纾解？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王子。 2月21日，海底捞发布业绩预告，2021年收入预计超过人民币400亿元，同比增长40%+；但比起2020年3.10亿元的净利润，2021年预计净亏

被传大量裁员之后，墨茉点心局发布招聘广告，称2月还要招聘200人；味千拉面欠税28万，拖欠时间超2年。详情请看红餐网《每日餐讯》。 墨茉点心局回应裁员风波 人员调整比例只占2% 界面新闻消息，近日，有媒体报道称墨茉点心局将从过去以打造品牌为中心，转型为

安身立命在餐饮行业的老板们，是否正在面临这些困惑： 1、外部的人才进不来、用不起、留不住！ 2、内部核心人才带走资源另起炉灶创业！ 3、自己呕心沥血，却带不出能打仗的队伍！ 4、想扩张，开新店，却无人可用！ 5、产业链上下游合作者利益博弈、利润空间小

一 批餐企硬着头皮涨价的背后，折射出行业正面临的普遍困境。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者郑晓芸。 餐饮品牌像约好了一样，集体宣布涨价。   2月16日，星巴克中国市场多款产品涨价登上微博热搜，其官方APP显示，拿铁、馥芮白等产品各杯型均

海底捞发布盈利警告，2021年预期净亏损约38亿至45亿元；深交所创业板上市委员会召开2022年第7次审议会议，亚洲渔港未获通过，IPO被否。详情请看红餐网《每日餐讯》。 海底捞预告2021净亏损38-45亿 中国新闻网消息，2月21日，海底捞在港交所发布盈利警告，预期

从 高速发展向平稳期过渡的茶饮业，开始走下“绩优股”的神坛。而在这个过程中，内部升级和第二增长曲线的寻找，或许是茶饮玩家保持市场竞争力以及打破行业天花板的关键。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者陈漠。 一则裁员新闻，再一次把喜茶推到

企查查数据显示，超过100万家餐饮门店在2021年关闭。冰冷的数字下，埋葬的是餐饮从业者的煎熬与无奈。 本文转载自新零售（ID：ixinlingshou），作者：联商网编辑部、牧之。 2021年，餐饮业依旧艰难。 在疫情反复、经济起伏以及消费疲软等多重不利因素之下，客

在 产品、服务、装修同质的情况下，能够助力奶茶店产生竞争力的是消费者心智。如何让你的奶茶店在消费者中口口相传？这里有6个要素。 本文转载自中国饮品快报（ID：zgypkb），作者：小W。 我们常常疑惑，都是奶茶店，为什么有的品牌总是能在生活中被提及？ 在

在一波热潮后，奶茶、咖啡、面馆几种业态的热度虽然有不同程度的下滑，但仍有从业者在前赴后继地入局。对比这三类经营模式很相似的热门创业模型，哪个最有机会？ 本文转载自深燃（ID：shenrancaijing），作者：唐亚华。 近日，咖啡、茶饮领域风波四起。   星

随着品牌力的日渐铺开，新茶饮品牌野心更甚，纷纷看上瓶装饮料的市场。跨界经营的趋势正在蔓延，瓶装饮料将会被开辟成新的战场吗？ 本文转载自吴怼怼（ID：esnql520），作者：咸鱼鱼。 渗透还在继续。   在严丝合缝地嵌入城市新消费业态后，新茶饮品牌们并没

大连锁时代下，越来越多餐饮品牌开始放开加盟，两条腿走路。但他们中的大部分，对加盟的认知却还处在蒙圈阶段。 怎么做好加盟生意？做加盟时有哪些不能踩的坑？今天，红餐网专栏作者王冬明和大家聊聊餐饮品牌放加盟不能做的那些事儿。 本文由红餐网（ID：hong

餐厅“反向抹零”引发热议，违反《消费者权益保护法》的做法不可取；文和友被曝大面积裁员，回应称属于公司业务正常调整。详情请看红餐网《每日餐讯》。 “反向抹零”引发热议，餐厅这么做违法了！ 近日，浙江一男子在吃饭买单后，因不满店家四舍五入的抹零方

将 一碗小小的羊汤变成一门连锁生意，它是怎么做到的？它给自己定下开出千店的目标，这份底气又从何而来？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑晓芸。 前不久，深耕北京区域多年的武圣羊汤对外豪言称，要在全国开1000家门店。   作为小众品类，

上海月薪五千包吃住，难招餐饮服务员；瑞幸1月新增360家门店，刷新单月开店总数记录。详情请看红餐网《每日餐讯》。 上海月薪五千包吃住，难招餐饮服务员 劳动观察消息，近日，记者通过对沪上餐饮业的调查发现，尽管餐厅生意有所好转，但“招工难”的常态却让

互联网大厂似乎不“香”了。在“内卷”、“裁员”和“35岁焦虑”等因素影响下，跨界进入到餐饮行业，似乎成为了越来越多互联网大厂人员的选择。 本文转载自餐盟研究（ID：canmengyj），作者：崔小南。 曾在知名教育公司任职运营经理的关关，因业务线调整，刚

近日，星巴克频频登上热搜，相关争议之声如潮水般涌来。而事实上，它面临的压力，远不止来源于消费者。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 2月16日，不少网友在微博发文称，星巴克很多产品的售价相较之前均有了1-2元的提升。其中，中杯

饿了么发布《2022蓝骑士发展与保障报告》。全国第一家邮局咖啡店在厦门试运营，中国邮政正式进军咖啡领域。详情请看红餐网《每日餐讯》。 饿了么公布114万外卖小哥收入 央广网消息，2月14日，饿了么发布《2022蓝骑士发展与保障报告》。该报告从发展、保障、组