30㎡日收19万,这家咖啡店被全行业围观! 红餐网 • 2023年8月1日 01:48 • 餐饮资讯 • 阅读 0在2033年突破超3万家店,挪瓦咖啡要如何实现这一目标? 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:艳子,编辑:洪君。客单价10-20元的咖啡小店,日营收最高能做到多少? 近日,有知情人士向红餐网透露,深圳有这样一家咖啡店,把日营收做到了19万元,可能创下了中国咖啡连锁门店单日营收的最高记录。 这几乎是不可思议的。目前一二线城市的平价咖啡店(人均10~20元),单店日营收区间大多在几千元,生意好的门店能做到几万元就属凤毛麟角。强如瑞幸咖啡,2022年自营门店的月营收也就是十几万。 那这家店究竟是怎么做到的? 单店日收19万一家咖啡加盟店被围观 红餐网实地探访发现,这家店其实是挪瓦咖啡的一个加盟门店,位于深圳市南山区航盛科技大厦,属于写字楼店,面积只有30平方左右,店内配有3名员工,1名兼职。 门店虽小,平时的客流量却不少。除了航盛科技大厦,周边还有朗科大厦、迈科龙大厦等多栋写字楼。周内在这片区域活跃的都是上班族、年轻白领。挪瓦这家店的主要客群就是周边的办公人群,到店自取的。 据这家店的店长介绍,目前门店的营收大头主要还是线下,早上和中午时段门店都会出现排队现象。“平时每天出杯量都有300多杯,营业额在7000元左右,周六、日生意相对弱一些。”该店店长告诉红餐网。 当红餐网问及是否有过单日营收19万的情况时,店长表示,此前的6月25日,门店的营业额确实达到了194891元。 据他透露,当天门店接了一个比较大的团单,一下就把营收拉上去了。 “平常我们就一直有做大客团购,区域督导会带店长拓展周边的B端生意,手把手教如何洽谈、签署合约、以及履约。团购订单不仅能提升整体营收,也能稳定日常生意。” 店长说,以这次的团单为例,是日后慢慢兑现的,并没有给当天的出品造成过多压力。 他还表示,这次日营收突破天花板虽是个案,但也离不开平常有条不紊的门店运营。比如咖啡出品稳定、服务良好、店员对老顾客的客情维护较好。“我们店有不少铁杆粉丝,每天都会来打卡。”线下的推广导流也吸引了不少新客。 此外,线上经营虽然不占大头,但也是平日里一块不容忽视的营收补充。该店长说,好的一点是,饿了么、美团、团购业务完全托管,由公司的专人运营。“解放了很多精力可以放在门店经营上。” 聚焦单店盈利的“慢”反而成就开店的“快” “对于我们团队而言,(拓店)速度一点都不是问题,但我们希望每开一个店都能算数。”前不久,挪瓦咖啡创始人郭星君接受媒体专访时曾如是说道。 他强调,挪瓦咖啡构建品牌的节奏,内部叫“亦快、亦求稳”,这几年来,挪瓦的扩张,既讲究速度,也讲究质量,即提升门店质量,以门店盈利为中心。 上述单日营收19万的案例,就是挪瓦全面提升门店生意的一个缩影。当下,咖啡市场已经进入混战模式,头部咖啡品牌加速跑马圈地,拼规模、拼开店速度成为竞争常态。 当大家都在追求“快”的时候,已经跻身门店规模TOP的挪瓦咖啡,对“快”的理解反而又多了一层“慢”的含义,聚焦到单店盈利夯实内功。 比如主动控制开店速度,真正关注加盟商的利益;在基建方面持续投入,搭建数智化运营后台,完善供应链等。 苦修内功的功效已经显现。得益于这一系列动作,目前挪瓦至少打造了两大竞争优势: 第一,好的加盟口碑。 挪瓦的开店逻辑是:单店赚钱——吸引加盟商——门店增多。聚焦单店盈利能力,说白了就是让加盟商真正赚到钱,这样加盟商守得住店,就会主动多开店,甚至介绍朋友开店,员工也会介绍亲戚朋友开店。据了解,目前挪瓦很多加盟商是通过“老带新”进入的。红餐网认识一位福建的挪瓦加盟商叫罗华,他就介绍了两拨朋友入局挪瓦。 第二,快速复制门店的能力。 提升单店盈利能力的过程,其实也是不断打磨单店盈利模型的过程,不同店型不断验证,就会让运营方法论越来越成熟有效。 至今,挪瓦才成立四年,就已经开出了1800+家门店,单店模型在上千家门店不断打磨,已经形成了比较成熟的体系,得以支撑门店快速复制。 未来要开3万家高质量门店挪瓦的底气从哪来? 据了解,挪瓦已经制定的中期目标是:在2033年拥有3万家以上的高质量门店。 开3万家以上高质量的门店,底气从何而来?除了上文提到的两大竞争优势外,挪瓦最核心的壁垒还在于差异化的品牌定位——品牌调性活力、潮流,以18-29岁消费者为主要目标客群。 万店时代开启,咖啡市场进入竞争白热化的背景下,品牌不仅需要不断推陈出新的创新产品,更需要一个能理解用户,共情用户的人设。毕竟咖啡的主流消费群是年轻人,喝咖啡不仅为了提神醒脑缓解工作压力,也为了满足精神层面的悦己消费。而差异化个性化的品牌调性能很好地吸引用户眼球,从而让品牌在市场中脱颖而出。 挪瓦的品牌性格就特别迎合当下年轻人的需求,其logo是一匹橙色小马,呈现出一种快乐、活力的品牌状态,这跟星巴克、瑞幸等以绿色、蓝色、黑色等为vi色的品牌,营造出的商务感有很大不同。 除了用视觉系统占领“活力”的用户心智,挪瓦还通过与元气森林、lululemon、七喜等多个深受年轻人喜爱的潮牌联名合作推新品,进一步塑造时尚潮流的品牌内涵,以此吸引更多年轻人。 “多管齐下”,挪瓦成功打造了活力、潮流的品牌调性,由此俘虏了大量95后用户。据了解,目前挪瓦的用户集中在18~29岁,而且“可爱的小马”尤其受到女性用的户青睐,女性占比近70%。 当用户具有一定的品牌粘性,再做营销活动就会收获事半功倍的效果。比如最近挪瓦推出了“高品质咖啡低至7块9”的四周年庆活动,很快就在年轻人群中引发了一波不小的消费热潮。 另一方面,从门店经营的角度,差异化的品牌定位带来较强的引流效应,使得门店生意不仅一开即爆还能持续稳定。 位于福建省三明市宁化县万星广场的门店,是一家面积140平方的商场店。据80后加盟商罗华说,正常每天可以出400杯,节假日则有600~700杯,平均每天流水能做到5000元,开业第一个月营业额就达到了15万。“县城有15万人口,目前只有两家咖啡店,每天的客流中有一半都是新客户。”罗华补充道。 湖北省黄冈市黄梅县的挪瓦加盟店,开业首月的营收也达到15万多。90后的梅老板说,他的店在县中心,名义上是当地的第一家连锁咖啡店。咖啡在这里属于小资、有面的消费,不愁没客源。 梅老板告诉红餐网,营业首月有一天咖啡豆用完了,订购的豆子还在路上,又加上停电,导致歇业了一段时间,否则还能多做5000-10000元。 此外,福建省宁德市福鼎市三位全职妈妈开的挪瓦,今年春节期间也因为生意太好卖断货,停业了两天,门店平时每天营收能达到6000元。 小 结 从2019年的第一家店到如今的1800+店,短短四年,挪瓦践行了自己对“快”的理解——让每个店都算数,每个加盟商都赚钱,最终反而跑出了属于自己的“加速度”。 而这也正应了郭星君喜欢的一句话:“不要一心想着拿冠军,你把每个动作做好,好的结果自然会发生。” 本文配图由挪瓦咖啡提供,红餐网经授权使用。原创文章,作者:红餐网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/286521.html 赞 (0) 红餐网 0 0 生成海报 关店近百家!这个曾遍布上海滩的快餐品牌,到底怎么了? 上一篇 2023年8月1日 01:47 被打工人追捧的“10元盒饭”,成了餐饮创业新风口? 下一篇 2023年8月1日 01:48相关推荐 餐饮资讯 资金链断裂,中国最文艺餐厅关掉9家店,创始人发救急信 ▲点击上方蓝字关注 餐饮解读掌握最新餐饮动态目前100000+餐饮人加入关注【餐饮解读】明星开餐厅早已不是什么新闻。明星带有流量,加上强曝光率,他们开的餐厅往往成为了粉丝的打卡圣地。然而,餐饮经营又不… 餐饮解读 2020年5月23日 餐饮资讯 黄金地段≠黄金选址,人流量越大餐厅越可能倒闭! 文丨职业餐饮网 程三月一谈到餐饮选址,很多人都觉得要选在人流密集的黄金地段,这样不用担心客源,生意就好。但是人流量越大就可以表明这是最佳位置么?显然并不是,不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。… 职业餐饮网 2020年9月20日 餐饮资讯 厨师不配拥有爱情? 职业无分贵贱,表现在爱情中也应同样如此,但是现实,却往往让人感到无奈…… 下面,是一位厨师朋友的爱情故事。他的故事,是否和你的经历,有那么一些相似之处? 我叫阿权,是一名厨师,即将进入三十而立,跟很多普通人一样,都是从农村出来在大城市奋斗的 红厨网 2021年12月9日 餐饮资讯 【伙伴分享】刚入木屋那些事! 大家好,先自我介绍一下吧,我叫做刘奇,一名湖南仔,来自梅市口店的一位员工,之所以会加入木屋这个大家庭,是因为之前有在招聘网站了解过本司的文化和福利待遇,感觉非常的棒。 没过几天真正加入了木屋这个大家庭,果然,这才是我喜欢的工作环境和团体氛围 餐饮屋檐下 2021年4月27日 餐饮资讯 资本与被投品牌相爱相杀,餐饮人入局做投资或成行业新风向? 温馨提示:本文约4308字,烧脑时间15分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 在当今社会,经济建设是社会基础建设之一,经济基础与社会基础有一定的关联因果关系。在社会基础的角度,食物的经济化是其中不可缺失的核心范畴。具体看来,食物经济化涵盖了食物的需 筷玩思维 2021年12月9日 无印良品全球首家创意餐厅落地中国,在MUJI吃大盘鸡是种什么体验? 也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅第 1283 期“6月3日,MUJI将在上海淮海755店开出一个“全球首发”的新业态——MUJI Diner。第一版菜单上可以看到来自日本、意大利和中国新疆的家常菜,也有来自全球多地的葡萄酒和… 餐饮老板内参 餐饮资讯 2017年5月16日 餐饮资讯 2017下半年餐饮市场怎么做?有人给出了八个启示 2017已过半年,3.52万亿多的餐饮大市场,几家欢喜几家愁。回顾这半年,大量资本继续涌入餐饮行业,带来新机会、新挑战;大型餐饮连锁遭遇“寒冬”,关门倒闭不计其数;“网红”餐厅抢占头条,排队经济深陷骗人骗几风… 排队网资讯 2017年9月13日 马云的“996”,餐饮人的“711” 近日,在阿里内部交流活动上,马云与阿里员工交流了996这个话题,所谓996,是指从每天上午9点工作到晚上9点,每周工作6天。以下为4月11日马云在阿里巴巴内部交流活动上的讲话——马云“关于996,现在这是国内的一个… 火锅餐见 餐饮资讯 2019年4月17日 餐饮资讯 今年过年,我又要晚回去 十五六岁端过盘子,洗过碗,做过学徒,打过荷;二十几岁高温逼人、油烟萦绕,烫伤、刀伤不断;三十好几管后厨、管菜品、管卫生、管安全,为餐厅操碎了心……油盐酱醋、锅碗瓢盆,再苦再忙再累,也没让厨师兄弟们退… 小时餐饮时报 2019年1月31日 简单快手毛利高!7款家常小炒,一口尝出家的味道~ 每家饭店 都少不了几道家常小炒 虽然外表朴实简单 但对食客来说 大鱼大肉尝遍 能满足“家的味道”的 还是那款 锅气十足、简单美味 的家常小炒 对餐馆来说 小炒菜普遍 原料家常易得 制作简便,上菜迅速 是能收获超高毛利 的畅销菜品 爆炒乳鸽、小炒南瓜、酸菜 大厨微阅读 餐饮资讯 2022年3月24日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交