新菜研发

海鲜除了蒸、烤、烧还能怎么吃？今天新兴家喻的卢镜泉师傅带来六道清新解腻的菜式，让海鲜和蔬果的搭配为你打开味蕾。 鲜核桃塘芹炒带子 <主料>冻澳州带子3两 <辅料>香芹3两，鲜核桃2两 <配料>红…

鱼羊是为鲜，想品尝鲜美之味，离不开一只肥羊。在广州，要想吃到正宗又好吃的羊肉，懂行的人一定会推荐新兴家喻酒家。卢镜泉，资深中国烹饪大师、中华金厨，新兴家喻的主理人，为何选择专供羊食材，背后又有什么传奇…

每到夏季，夜宵店里的啤酒、小龙虾、烧烤都卖得贼火，几乎桌桌必点。然而，在炎炎夏日里，下酒佳品又岂止小龙虾、烧烤？一盘盘麻辣开胃的凉菜，也是顾客们最青睐的宵夜品种，赶快把它们装进你的售卖单子里吧！ &nbsp…

吃辣的年龄区间差不多就是20到40岁。人老了以后慢慢会减少吃辣。尽管还不断有年轻人口补充到城市里，但移民的量已经不太可能有大规模的增长。辣味饮食的商业业态已经差不多到达顶峰，食辣的风潮或将面临着消退。  有…

农场农夫烤鸡作为市面上知名度比较高的品牌，上市之后凭借着自己的优势以及特色在市面上站稳了脚跟，并且这个品牌上市的时间虽然不长，但是已经获得了市场的认可，以及消费者的青睐，不少的朋友觉得这个品牌不错，前…

南京人对鸭有偏爱，所以板鸭、盐水鸭一类的菜肴就成为了最能代表这座城市的“美食名片”，由此衍生出的一系列产品，如鸭肉馄饨、鸭油酥烧饼、鸭血粉丝汤等，同样令吃货趋之若鹜。 今天要跟大家介绍的“鸭味先老鸭粉丝汤…

“大蓉和”是一家全国知名川菜餐饮集团企业，主要经营以川菜为主的中餐。特点是以川菜为根基，创新出“形如淮扬，味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风，又似湘”的新派川菜。本期，“大蓉和”将在这里，和大家分享几道创新…

狮头鹅，顾名思义，就是头上的肉瘤长得像狮子的鹅。它吃得多，长得快，成年鹅的体重是普通鹅的3倍，也是世界的大型鹅之一。 不过狮头鹅之所以有名，不仅仅因为它的体型，还因为它的价格。普通的鹅可以卖到200多元，…

每年夏天，人们对于凉菜的食用量需求大增，餐桌上要是没有一两道凉菜，会觉得难以度过炎炎夏日。师傅们，别让菜单上除了拍黄瓜就是糖拌西红柿哦，来看看下面这几道夏日凉菜吧，变着花样儿做，让客人更爱吃！ 火龙酸…

凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质，如果能再稍稍多一点变化，那就更加能俘获顾客的心了。大家看看下面的凉菜品种，是否适合你的餐厅推出？ 茶树菇拌金丝牛肉 眉州东坡精选上等的茶树菇和…

在中国餐饮业的发展历程中，独凤轩扮演的更多是“赋能者”的角色，以助力餐厅提效，产品创新为使命。7月1日，独凤轩中熬汤业（海南）科技有限公司在儋州洋浦举行隆重的奠基仪式，标志着3万吨小分子蛋白原料汤精深加工…

近期要关注的水果，必须是杏。 喜茶上新多肉杏运桃，奈雪的茶上新霸气小确杏，伏小桃上新缤果野杏子饕餮杯；咖啡里，也有M Stand在上黄杏风味。 还有供应链，除了接受品牌定制，都在开发杏相关的产品。 杏要成为门店…

  头部品牌做预制菜强度大、投入多，各类预制菜产业和相关产业花式创新，从产品到技术全在升级。   预制菜新故事，正在走向市场…… 疫后首个预制菜展 人山人海 这两天，内参君去了武汉的良之隆食材节，人多得厉害。  …

™导读： 一家港式火锅店，走“侘寂”美学路线，打造营造沉静的氛围，但同时更多呈现市井烟火气息，在空间产生的对比同时也具有戏剧性。 如熹RuXi港式火锅▽ 「如熹RuXi」已经是一个成熟的粤式火锅品牌。新店的设计为打…

很多同行已经发现，今年做茶饮研发，和往年不太一样，很多研发小伙伴“呕心沥血”做出的新品，被老板一句话打回去：   “和市场需求差得有点远。”   发生了什么？如今茶饮爆款的研发，和2年前有什么不一样？   “老研发…

后疫时代，餐饮赛道要说最大的变化，那估计就是预制菜的崛起了。随着诸多玩家的入局，预制菜的火爆已经成为了不争的事实，但让很多人意外的是，预制菜中最火的品类居然是酸菜鱼。 餐易私塾 餐易君 | 文 01 酸菜鱼为…

入冬了，一碗热腾腾的面无疑是最温暖的呵护，幸福指数也随着升高。 中国是食面大国，面的种类也随着生存的智慧而日益繁多，每一种面都有自己的属性和气场，重庆小面、兰州拉面、武汉热干面等，用自己特有的味道守护着钟情于它们的人群。 要想做一款地道的招牌

舒服不如倒着 好吃不如饺子 饺子的魅力国人都知道   日子越来越好 饺子也与时俱进 品类和口味也日益翻新   小微今天给大家推荐的饺子 不但味道无与伦比 外形色彩更是缤纷炫目 由内到外一个字： 美！ 11月24~26号 中国大厨专家课堂特邀 烟台东方红饺子馆 创始

11月29日课程继续升级 增加爆款产品 椒麻鸡 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 餐饮创业啥项目最受欢迎 【啥项目受众最多】 开一家面馆怎么样？ 开一家麻辣烫店咋样？ 开一家串串店咋样？ 开一家馄炖馆？ 开一家生煎小吃店？ 开一家快餐店？

家常菜一直是人们出外就餐的首要选择，如果你的餐厅是经营家常菜的，那么今天给你准备的这些菜品，正好就能派上用场了。各位师傅，赶快往下拉吧~ 来源：东方美食烹饪艺术家 | 公众号：dongfangmeishiprysj （版权归原作者所有） 魔芋肥牛煮燕饺 这道菜是从传

中国知名八大菜系中 最嘚瑟的就属川菜了 没办法 谁叫人家有颠倒众生的火辣风情呢 而且善于变脸 有几款经典酱汁做底 便可调出花样繁多的菜品 满足八方食客的需求   所以聪明的老板 一般学几款川菜来镇店   如何做出川味镇店菜 小微这里有大师的锦囊哦~ 11月23~

炒饭 成本低，出餐快 口味多，种类全 既能满足一天的营养需求 又符合快节奏的生活方式 在各大外卖平台 与街头巷尾的小店里 都是销量多 盈利能力强的产品 想要靠炒饭占领餐饮市场 就要拒绝千篇一律 与众不同的口味和种类 往往是制胜关键 那么如何将一碗炒饭 做

长按图片看视频↓ ↓  火卖10年的海鲜焖面 海鲜焖面   最近很多餐企在做快餐， 海底捞的十八汆、秦小贤， 云海肴的刀小蛮、西贝的弓长张！ 这么大的餐企都在做快餐， 如果你还不改变你的经营方式， 后期只会被这些快餐企业吊打， 为了帮助大家迎合市场， 今天

餐饮江湖上有个传说 小买卖能赚大钱 这一点 小微深表认同   在这个匆忙的时代 叫一份外卖小吃 已经成了大众的一种生活常态 而点击率最高的还是川味 麻辣鲜香好味道 冲破了万千民众的味觉防线   有没有心动？ 想不想分享这块江湖大蛋糕？ 让大厨来传授你独门绝

用这款万能酸辣红油汁，至少能出20大爆款凉菜，10秒出菜！ 酸辣红油汁 可是春季振食欲吸引顾客的好东西啊！ 而且这一款汁可以调出20余种爆款凉菜， 什么猪肚、百叶、白肉等。 无论是做团餐、自助餐、 还是外卖都不在话下。 那这款酸辣红油的关键就在于加入的

鱼头泡饼是很多店的特色菜 很多专门做鱼头泡饼的饭店 也是生意火爆赚的盆满钵满 很多人觉得大店投资超预期 想开个主打鱼头泡饼的小店 甚至是做个主打外卖的档口 不知小鱼头能否做鱼头泡饼 小鱼头大鱼头做法有啥区别 小鱼头咋做出大鱼头的口感 今天刘大师就为

看视频详细制作↓↓↓ 火爆牛肉煲 麦冬、党参是此菜回香的关键 有一种爆卖的菜 味道里总有一种奇特的中药味 没有药料子的苦味 却有种说不出来的香味 让人越吃越上瘾   这道牛肉煲在家常香料的基础上 加入了麦冬、党参   充分突出了药香味 并且让香料入锅前先

鸡肉美味又实惠 是开店必备菜品 炒鸡听起来似乎不难做 一般人都会两下子 但真正做得好吃却不易 要形成一种品牌 做出几款招牌 更需要实打实的技术 那么，让小微来帮你 实现炒鸡大师的愿望！ 11月20-22日 中国大厨专家课堂特邀 青阳炒鸡创始人王广河大师 枣庄“

《大厨》基本每个月都会给读者 带来全国各地 10多家旺店的近百道旺销菜 每个菜谱都是小编们 一字一句斟酌写下 所有菜品用量精准到克 然金无足赤 百密未免一疏 老虎也有打盹的时候 在编撰过程中 偶尔难免出现不足和疏漏 《大厨》一直欢迎广大读者朋友们的 批评

长按图片看视频↓ ↓  火卖20年招牌菜——经典盐水老鹅 经典盐水老鹅   很多熟食店都会遇到这几个问题， 店里熟食很多，但是没有镇店款？ 店里销量不错，但是利润不高？ 菜品只针对线下，没有线上款？ 想增加新的品类，但是不会卤制？ 今天就为大家带来一款：