新菜研发

海鲜除了蒸、烤、烧还能怎么吃？今天新兴家喻的卢镜泉师傅带来六道清新解腻的菜式，让海鲜和蔬果的搭配为你打开味蕾。 鲜核桃塘芹炒带子 <主料>冻澳州带子3两 <辅料>香芹3两，鲜核桃2两 <配料>…

鱼羊是为鲜，想品尝鲜美之味，离不开一只肥羊。在广州，要想吃到正宗又好吃的羊肉，懂行的人一定会推荐新兴家喻酒家。卢镜泉，资深中国烹饪大师、中华金厨，新兴家喻的主理人，为何选择专供羊食材，背后又有什么…

每到夏季，夜宵店里的啤酒、小龙虾、烧烤都卖得贼火，几乎桌桌必点。然而，在炎炎夏日里，下酒佳品又岂止小龙虾、烧烤？一盘盘麻辣开胃的凉菜，也是顾客们最青睐的宵夜品种，赶快把它们装进你的售卖单子里吧！ &n…

吃辣的年龄区间差不多就是20到40岁。人老了以后慢慢会减少吃辣。尽管还不断有年轻人口补充到城市里，但移民的量已经不太可能有大规模的增长。辣味饮食的商业业态已经差不多到达顶峰，食辣的风潮或将面临着消退。 …

农场农夫烤鸡作为市面上知名度比较高的品牌，上市之后凭借着自己的优势以及特色在市面上站稳了脚跟，并且这个品牌上市的时间虽然不长，但是已经获得了市场的认可，以及消费者的青睐，不少的朋友觉得这个品牌不错…

南京人对鸭有偏爱，所以板鸭、盐水鸭一类的菜肴就成为了最能代表这座城市的“美食名片”，由此衍生出的一系列产品，如鸭肉馄饨、鸭油酥烧饼、鸭血粉丝汤等，同样令吃货趋之若鹜。 今天要跟大家介绍的“鸭味先老鸭粉…

“大蓉和”是一家全国知名川菜餐饮集团企业，主要经营以川菜为主的中餐。特点是以川菜为根基，创新出“形如淮扬，味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风，又似湘”的新派川菜。本期，“大蓉和”将在这里，和大家分享几道…

狮头鹅，顾名思义，就是头上的肉瘤长得像狮子的鹅。它吃得多，长得快，成年鹅的体重是普通鹅的3倍，也是世界的大型鹅之一。 不过狮头鹅之所以有名，不仅仅因为它的体型，还因为它的价格。普通的鹅可以卖到200多元…

每年夏天，人们对于凉菜的食用量需求大增，餐桌上要是没有一两道凉菜，会觉得难以度过炎炎夏日。师傅们，别让菜单上除了拍黄瓜就是糖拌西红柿哦，来看看下面这几道夏日凉菜吧，变着花样儿做，让客人更爱吃！ 火龙…

凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质，如果能再稍稍多一点变化，那就更加能俘获顾客的心了。大家看看下面的凉菜品种，是否适合你的餐厅推出？ 茶树菇拌金丝牛肉 眉州东坡精选上等的茶树…

在中国餐饮业的发展历程中，独凤轩扮演的更多是“赋能者”的角色，以助力餐厅提效，产品创新为使命。7月1日，独凤轩中熬汤业（海南）科技有限公司在儋州洋浦举行隆重的奠基仪式，标志着3万吨小分子蛋白原料汤精深加…

近期要关注的水果，必须是杏。 喜茶上新多肉杏运桃，奈雪的茶上新霸气小确杏，伏小桃上新缤果野杏子饕餮杯；咖啡里，也有M Stand在上黄杏风味。 还有供应链，除了接受品牌定制，都在开发杏相关的产品。 杏要成为…

  头部品牌做预制菜强度大、投入多，各类预制菜产业和相关产业花式创新，从产品到技术全在升级。   预制菜新故事，正在走向市场…… 疫后首个预制菜展 人山人海 这两天，内参君去了武汉的良之隆食材节，人多得厉害…

™导读： 一家港式火锅店，走“侘寂”美学路线，打造营造沉静的氛围，但同时更多呈现市井烟火气息，在空间产生的对比同时也具有戏剧性。 如熹RuXi港式火锅▽ 「如熹RuXi」已经是一个成熟的粤式火锅品牌。新店的设计为…

很多同行已经发现，今年做茶饮研发，和往年不太一样，很多研发小伙伴“呕心沥血”做出的新品，被老板一句话打回去：   “和市场需求差得有点远。”   发生了什么？如今茶饮爆款的研发，和2年前有什么不一样？   “老研…

后疫时代，餐饮赛道要说最大的变化，那估计就是预制菜的崛起了。随着诸多玩家的入局，预制菜的火爆已经成为了不争的事实，但让很多人意外的是，预制菜中最火的品类居然是酸菜鱼。 餐易私塾 餐易君 | 文 01 酸菜鱼…

入冬了，一碗热腾腾的面无疑是最温暖的呵护，幸福指数也随着升高。 中国是食面大国，面的种类也随着生存的智慧而日益繁多，每一种面都有自己的属性和气场，重庆小面、兰州拉面、武汉热干面等，用自己特有的味道守护着钟情于它们的人群。 要想做一款地道的招牌

舒服不如倒着 好吃不如饺子 饺子的魅力国人都知道   日子越来越好 饺子也与时俱进 品类和口味也日益翻新   小微今天给大家推荐的饺子 不但味道无与伦比 外形色彩更是缤纷炫目 由内到外一个字： 美！ 11月24~26号 中国大厨专家课堂特邀 烟台东方红饺子馆 创始

11月29日课程继续升级 增加爆款产品 椒麻鸡 报名电话 王欣 18612340262 （长按识别二维码咨询） 餐饮创业啥项目最受欢迎 【啥项目受众最多】 开一家面馆怎么样？ 开一家麻辣烫店咋样？ 开一家串串店咋样？ 开一家馄炖馆？ 开一家生煎小吃店？ 开一家快餐店？

家常菜一直是人们出外就餐的首要选择，如果你的餐厅是经营家常菜的，那么今天给你准备的这些菜品，正好就能派上用场了。各位师傅，赶快往下拉吧~ 来源：东方美食烹饪艺术家 | 公众号：dongfangmeishiprysj （版权归原作者所有） 魔芋肥牛煮燕饺 这道菜是从传

中国知名八大菜系中 最嘚瑟的就属川菜了 没办法 谁叫人家有颠倒众生的火辣风情呢 而且善于变脸 有几款经典酱汁做底 便可调出花样繁多的菜品 满足八方食客的需求   所以聪明的老板 一般学几款川菜来镇店   如何做出川味镇店菜 小微这里有大师的锦囊哦~ 11月23~

炒饭 成本低，出餐快 口味多，种类全 既能满足一天的营养需求 又符合快节奏的生活方式 在各大外卖平台 与街头巷尾的小店里 都是销量多 盈利能力强的产品 想要靠炒饭占领餐饮市场 就要拒绝千篇一律 与众不同的口味和种类 往往是制胜关键 那么如何将一碗炒饭 做

长按图片看视频↓ ↓  火卖10年的海鲜焖面 海鲜焖面   最近很多餐企在做快餐， 海底捞的十八汆、秦小贤， 云海肴的刀小蛮、西贝的弓长张！ 这么大的餐企都在做快餐， 如果你还不改变你的经营方式， 后期只会被这些快餐企业吊打， 为了帮助大家迎合市场， 今天

餐饮江湖上有个传说 小买卖能赚大钱 这一点 小微深表认同   在这个匆忙的时代 叫一份外卖小吃 已经成了大众的一种生活常态 而点击率最高的还是川味 麻辣鲜香好味道 冲破了万千民众的味觉防线   有没有心动？ 想不想分享这块江湖大蛋糕？ 让大厨来传授你独门绝

用这款万能酸辣红油汁，至少能出20大爆款凉菜，10秒出菜！ 酸辣红油汁 可是春季振食欲吸引顾客的好东西啊！ 而且这一款汁可以调出20余种爆款凉菜， 什么猪肚、百叶、白肉等。 无论是做团餐、自助餐、 还是外卖都不在话下。 那这款酸辣红油的关键就在于加入的

鱼头泡饼是很多店的特色菜 很多专门做鱼头泡饼的饭店 也是生意火爆赚的盆满钵满 很多人觉得大店投资超预期 想开个主打鱼头泡饼的小店 甚至是做个主打外卖的档口 不知小鱼头能否做鱼头泡饼 小鱼头大鱼头做法有啥区别 小鱼头咋做出大鱼头的口感 今天刘大师就为

看视频详细制作↓↓↓ 火爆牛肉煲 麦冬、党参是此菜回香的关键 有一种爆卖的菜 味道里总有一种奇特的中药味 没有药料子的苦味 却有种说不出来的香味 让人越吃越上瘾   这道牛肉煲在家常香料的基础上 加入了麦冬、党参   充分突出了药香味 并且让香料入锅前先

鸡肉美味又实惠 是开店必备菜品 炒鸡听起来似乎不难做 一般人都会两下子 但真正做得好吃却不易 要形成一种品牌 做出几款招牌 更需要实打实的技术 那么，让小微来帮你 实现炒鸡大师的愿望！ 11月20-22日 中国大厨专家课堂特邀 青阳炒鸡创始人王广河大师 枣庄“

《大厨》基本每个月都会给读者 带来全国各地 10多家旺店的近百道旺销菜 每个菜谱都是小编们 一字一句斟酌写下 所有菜品用量精准到克 然金无足赤 百密未免一疏 老虎也有打盹的时候 在编撰过程中 偶尔难免出现不足和疏漏 《大厨》一直欢迎广大读者朋友们的 批评

长按图片看视频↓ ↓  火卖20年招牌菜——经典盐水老鹅 经典盐水老鹅   很多熟食店都会遇到这几个问题， 店里熟食很多，但是没有镇店款？ 店里销量不错，但是利润不高？ 菜品只针对线下，没有线上款？ 想增加新的品类，但是不会卤制？ 今天就为大家带来一款：

长按图片看视频↓ ↓  廖记‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍镇店看家菜——夫妻肺片 经典夫妻肺片   熟食店产品单调， 不知道加什么菜品？ 熬出来的红油， 不香不亮泽，卖不出去？ 调出来的浇汁， 味道不香，客人不买单？ 今天就

长按图片看视频↓ ↓  价值5万元爆款小吃——乐山炸串 乐山炸串   炸串一直以来都是小成本创业首选， 无论是小区、学校还是商城炸串摊前， 总能看到长长的排队身影。 最近几年，更是有一家叫夸父餐企， 3年将炸串店开出200多家。 炸串这么火，可并不是所有人

长按图片看视频↓ ↓  沙拉酱香汁+蔬菜生腌汁 沙拉酱香汁+蔬菜生腌汁   冬季是吃火锅，吃烤鱼的旺季， 暖心、暖胃还有气氛。 但是火锅吃多了容易腻， 这时候如果有几盘凉菜的话， 不仅清新爽口还能快速解腻！ 今天就给大家带来2款， 冬季也能卖爆的凉菜酱汁：

看这些火爆的砂锅店↓↓↓ ▲啫八啫啫煲，广东知名品牌， 米其林推荐餐厅，2020年广州必吃榜！ ▲水火作用啫啫煲，咸蛋黄啫大虾为一绝， 排队3小时，只为这道菜！ 1.广式香啫煲系列 01 香啫的来历 当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤

    看视频详细制作↓↓↓ 升级版地锅藕夹   地锅酱油和地锅酱缺一不可 其实，地锅菜也可以傻瓜式操作 例如这款地锅藕夹 把汁、酱提前加工好 浇汁就可以上炉子做明档 气氛很好 颜值非常高 不用厨师就可以完成操作 但地锅销量要想持续火爆 口味才是命脉所在 地

视频详细制作： 蒜香锅仔猪血 辅料用到位，菜品价值翻一倍 猪血是成本相对很低的原材料 但是很多餐厅在上这道菜的时候 定价也很低，导致没有什么利润空间 而小亲瓷大胆创新 用咸猪肉做辅料，口味更加鲜香 吃起来…

视频来源：大师的菜 | 公众号：dashidecai（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

秋天是有许多时令风物的美妙季节，而松露，是这个季节最不应当错过的珍馐。每年10月中旬至12月初，不足两个月的短暂松露季稍纵即逝，需要厨师耐心地对待和食客莫大的决心。松露的神话在中国，松露季往往从9月下旬…

刘福来 对于这位师傅，大家都已经不陌生了，熟悉的厨友们都叫他来哥。连续几年，他几乎每个月都坚持创新菜品，并且在后厨自做自拍，多次在红厨网跟大家分享自己的厨艺作品，每一次都获得了厨友们的好评。 可是现…

日前，黑龙江发生了一起食物中毒事件，致9人身亡。来源：央视新闻、健康中国、广东市场监管事件回顾据报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了“酸汤子”后…

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贵州民族菜中，以凯里苗族的酸汤最为著名，其酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤，取自高山上的泉水和自种…

老百姓平常下馆子吃饭，最注重的是什么？实惠！下饭！而一些味浓、味道刺激的川式家常菜，就非常符合顾客们的用餐需求。下面，就来看看今天给大家推荐的一些下饭菜品，是否能装进你的菜牌里吧~飘香牛脆骨制作：1….

详细视频制作菠萝鸡肉串 四步成就菠萝鸡肉串的极致口味现在很多烧烤店的产品都趋于同质化销量没有办法得到提升原因就是无法用新的口味抓住90后的胃冰城串吧引进东南亚风味的菠萝鸡肉串从切、腌、串、烤4个环节打…

盘饰在以前，盘头装饰还没有现在这么多花样的年代，几乎每一位厨师，做的都是以穿花、切花、雕刻为主的盘头装饰花。而现在，随着普遍审美的提高，很多的盘头装饰已开始百花齐放。今天，就请大家看看一位雕刻师傅…

近日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位联合利华饮食策划承办的2020餐饮业质量安全提升工程推进会在北京举行。会上，食品安全工作委员会发布了《餐…

展开

去重庆火锅店吃的火锅底料里，加有别人吃过的餐厨垃圾提炼的 ” 老油 “。很不幸的是，这种 ” 老油 ” 还被店里再次回收、提炼，卖给下一批食客。在遵义市播州区，一家重庆火锅店正以这样的方法，将含有致癌等有毒有…

来源：惟楚有菜（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

有人说“江西无美食”，这个论断听起来有点无情，但可能很多江西人自己都想不明白，说起来恨不得流口水的家乡菜，怎么就与外地人产生不了半点共鸣。 本文作者通过几十余年的观察，今天就在这里说说自己的见解，还请…

今日（21日）上午，《2021上海米其林指南》正式发布！话不多说，一起来看看今年有什么变化吧！2020是一个特殊的年份，同时也是米其林指南入沪的第五个年头。因为新冠肺炎疫情席卷全球，米其林官方停止在欧洲、美…

谈到＂小炒＂，估计厨师们应该再熟悉不过了，特别是湘菜厨师，大大小小湘菜馆的菜谱里，小炒菜都占据了不少的份额，如小炒肉、小炒仔鸡、小炒黄牛肉、小炒排骨、小炒猪脚、小炒拆骨肉等，大行其道，几乎无菜不＂…

今天是10月20日，有人知道，这是什么日子吗？是世界厨师日！早在2004年，第31届世界厨师联合代表大会就正式宣布，每年的10月20日为世界厨师日，但直到现在，整个社会知之者还是零星而已。就连中国媒体对厨师节的…

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秋冬，又到了火锅、串串、麻辣烫称霸餐饮市场的季节。想掌握火锅底料的配方？想开一家串串香餐厅？想做一个麻辣烫档口？好消息来啦！专家课堂本月新课上线火锅+串串+麻辣烫三大品类一堂课备齐！2020年10月23~25日…

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

详细视频制作新派永州血鸭 祛腥4步法，彻底打破原材料的局限做鸭类菜品最怕的就是鸭肉腥臊明明有些鸭子品类成本比鸡还低口味上可操作性也更强但很多餐馆怕腥味难除都选择放弃这款原材料1.姜和鸭子一起爆炒用姜味…

不久前，西贝董事长因在网上“很自豪”地宣扬自己公司的“715工作制（每周工作7天，每天15小时）“，遭到了众多网友的无情抨击。而他所谓的“奋斗才能创造喜悦人生”，也被网友们各种吐槽。到底，在西贝工作有多“喜悦”…

来源：舍得的美食诱惑（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。然而，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。…

“创新”是这个时代使用频率最高的词汇之一，作为竞争日益激烈的餐饮行业，对此更是有着迫切的需求，因为客人永远是“喜新厌旧”的。而要满足顾客，就需要厨师不断地去做创新，哪怕是一点点的小改良或微创新。下面，…

详细视频制作锡纸娃娃菜 蒜酱里掺橙汁，怪不得没苦味锡纸烤娃娃菜是烧烤店常见的菜品看起来技术含量不高却也有许多商家掉坑出现蒜酱发苦、菜根菜叶入味不均等问题冰城串吧这道烤娃娃菜之所以能70家店日销2500份全…

黄油在欧洲，特别是在法国，与美食永远是不可分割的。当充满西式风情的黄油，遇见中式经典调料——比如豆豉、陈皮，会碰撞出怎样的神奇火花呢？黄油的制作过程黄油取自全脂鲜牛奶，制作过程几个世纪以来未曾改变：…

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自5月餐饮复苏开始，厨师行业就陷入了“厨师找不到工作——餐厅招不到厨师”的怪圈当中。在刚刚过去的国庆中秋长假里，这种矛盾尤为突出。这是为什么？与“五一”不同的是，本个国庆黄金周是常态化防疫下真正意义的复苏…

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现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

详细视频制作酸汤鱼片 预制多1步上浆，出品多10分满意酸汤鱼片是最近流行的菜品因为觉得酸汤是很平常的做法很多店家反而没有把细节做到位导致流失客户还找不到原因这道酸汤鱼片之所以如此受欢迎1.预制鱼片：用蛋…

自2019年12月30日，国务院公布《保障农民工工资支付条例》于2020年5月1日施行后，解决拖欠农民工工资问题取得了哪些成效？打击恶意欠薪犯罪，人社部着力做了哪些工作？下一步有何安排？在近日国新办举行的打击恶…

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从“会说话的餐厅”到“无需服务的餐厅”，再到如今“不用走路的立体厨房”，长沙“食在不一样”餐厅的每一次提升，都引得业内广泛的关注和效仿。什么是“不用走路的立体厨房”？下面，请看看该集团耗时四年精心打造的省人…

有人说，真正的厨师，不是在试制新菜，就是在创作新菜的路上。而那些研发新菜的大厨们，也十分擅长多菜系结合，他们或是洋为中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品显得创意非凡。下面，就来看看本期大厨…

看视频详细制作↓↓↓旱藕粉丝 按这个比例调味，爆卖走起人人都知道粉丝的成本低但是用它做菜时却很局限常常作为辅料出现没能发挥出最佳的作用这道菜主要选用旱藕粉丝首先材料是关键，比其他品类更爽滑烹制过程中也…

9月22日，被美食界誉为“圣经”的米其林指南发布了2020广州米其林指南榜单，此次共有89家餐厅入选。其中一家餐厅不仅连续两年入选广州米其林一星餐厅，更荣获过“中国十佳酒家”、首批“中国粤菜名店”、“粤菜优秀品牌”…

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有厨友在后台留言问，我做的酥黄菜怎么炸不起来呀，炸出来是扁扁的塌塌的，不是鼓鼓的圆圆的，求教程。那么今天，我们就来说说酥黄菜的详细制作。“酥黄菜”是一款经典的辽菜，虽然是老菜，却因为酥脆的口感、香甜…

15、16岁时：当别人还是温室里的花朵，我们就背井离乡出来打拼，端过盘子，洗过碗，做过学徒，打过荷，比同龄人更早体会到生活的不易。二十多岁时：终于上灶了，可也更受累，熊熊烈火，高温逼人，油烟萦绕，烫伤…

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炎炎夏日已经过去，天气开始渐渐转凉。聪明的凉菜师傅们，已开始用心准备特色凉菜，以满足食客们的味蕾。今日，给大家带来了几款凉菜品种，以求让大家能在换季之际，一改往日菜牌面貌。来源：东方美食烹饪艺术家 …

由于定位不同，酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方，各自的客户群也有差异。一般来说，酒店在硬件设备、成本预算方面要优于社会餐饮，因此制作出来的菜品，就给人一种“更精美”的感觉。下面，就给大家介绍…

月售1000斤的奶芋蹄花视频制作： 红汤省人力出餐快，毛利达65%一旦到天气较冷的时候锅气就变成了客人选择的关键在很多餐饮老板的印象里锅气=操作复杂不能预制实际上只需1款万能压锅红汤+高压锅就能兼顾速度和锅气…

一名厨师，如果一直研究、烹调一类原料，那么他对这类食材的见解必定是高人一等。大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。他1979年入行，40年来研究、烹调大连海鲜，从未停止。他对海鲜的“认…

来源：揾食珠三角 | 公众号：wszsj1112（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

孩子满百日本是一大喜事，哪想到喜宴上主人却与他人突起纷争，这场纠纷的起因，竟是因问路未果而对厨师大打出手。来源：西安新闻网 | 编辑：雷莹日前，被告人苗某某为孩子在西安市未央区一家饭庄举办百日宴，邀请…

如今，火锅行业同质化严重，要让自己杀出重围，获得顾客的青睐，自然不能放过菜品摆盘这一重要加分项，且菜品的摆法也会影响点餐率。   今天，我们盘点了一些爆款食材的摆盘造型，希望你能从中学习一二。   第 63…

已用20年的万能醋香汁视频制作： 仅用酱汁就带动了菜品升级老醋果仁是一道常见菜品但把握不好容易口味过酸，口感单一天津登瀛楼的大厨将老牌酱汁改良中和醋酸，提升鲜度打造出了荤素食材都适用的爆款醋香汁1.汁水…

2020对于餐饮来说，是大的挑战，同时也孕育着大机会。聚焦餐饮行业中增长潜力大的新风口，中餐快餐/火锅/粉面各有千秋。但是论到投资小，数量多，回报快，话题度高，非“粉面店”莫属。后疫情时代，“粉面店”这个“倔…

作为我国台湾特产食材，野莲一直都是宝岛名菜之一。近年来被引种至其它省份后，野莲也为越来越多食客所喜爱，甚至一些酒店也会进货研发新菜。下面，就一起来看看这种宝岛名菜——野莲。野莲小档案▼野莲属于水生植物…

中国厨师节是中国烹饪协会主办的全国餐饮行业标志性盛会，是国家商务部重点支持项目，被誉为“中国厨师奥运会”和“餐饮行业的峰会，来自全国各地参加的人员超过2800名。有人说：厨师，比艺术者更文艺！在中国厨师节…

视频来源：大师的菜 | 公众号：dashidecai（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

老板打电话给厨师没人接听，于是喊房东帮到出租屋查看情况，没想发现厨师躺在床上一动不动了。经法医、刑侦技术人员勘验，初步排除涉案可能，这名厨师属于猝死。来源：玉林晚报 |记者：李楷诚9月26日晚，北辰派出…

很多人都说，这是我见过最牛的果酱画了。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

国庆节期间，不少消费者都大吃大喝，节后便不太想食用太多油腻的肉类菜品，此时，餐厅若能推出一些素菜，正好能满足顾客的需求。且菜单上常备一两款素菜，也能平衡菜单结构，提高一些毛利。你的餐厅菜单上，有没…

粤菜因其用料广泛、手艺精湛，一直受到海内外人士的喜爱。而粤菜发展至今，也已吸收了中外众多菜系的精华，齐集各家之所长。秋天来了，你的菜单上新了吗？看看下面这些菜式，那些适合你的餐厅。来源：大厨微阅读 …

看视频详细制作↓↓↓苦瓜黄鸭叫 好的搭配=省成本、好处理、有销量做餐饮最忌讳菜品搭配一成不变客人觉得审美疲惫销量自然会下滑这家店尝试苦瓜炖鱼看起来八竿子打不着的食材却碰撞出了全新的火花和卖点这道苦瓜捉住…

这不是工作时打电话。而是打电话也不忘工作。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

看视频详细制作↓↓↓干拌炸酱米线 出餐速度要符合客户定位米粉店作为快餐类餐厅目标顾客中，白领、学生相对较多对出餐速度的要求是非常高的这时候去厨师菜品就占据绝对优势这款干拌炸酱米粉之所以成为爆款1.炸酱中…

小弟：什么偷吃不偷吃的，我就光明正大的吃，他们也不敢骂我。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

就是每天早上点炉子的时候。眉毛随时会不见了。你懂的。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

不是蛋炒肉制作详细视频↓↓↓ 改良食材搭配，家常菜也能变爆款说到鸡蛋，大多数搭配食材都是西红柿、黄瓜之类但太过家常没亮点容易炒油，也不符合如今的养生潮流小亲瓷这道不是蛋炒肉1.鸡蛋整个滑熟后期处理时更容…

心里一边骂骂咧咧的，一边还是不太情愿的去做了……一看就是憋着一肚子的火…… 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

餐创天下——让天下没有难开的餐馆视频详细制作↓↓↓傻瓜老虎酱 赚钱的酱，一定要蒸到位酱汁是做菜常用到的复合调味料秉承的原则是简单易操作、适用范围广天津登瀛楼作为1家老牌饭庄所使用的傻瓜老虎酱就具备以上特点…

真想砸了他的店。你敢说你没这样想过？ 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

回忆一下，是不是很多厨房，都有一个喜欢跟女服务员玩的小伙？“我就抱抱，不做什么……”“惹，不要嘛~” 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

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餐创天下独家原创视频今天由大食客总厨师长 徐仁宗 为大家介绍一道特色爆款菜品：鱼籽烧鱼泡。关键点：1.鱼籽鱼泡前期的处理；2.炒制底汤料的过程中的火候时间的把握；菜品主辅料：鱼籽300克，鱼泡200克，姜50克…

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餐创天下——让天下没有难开的餐馆用2味调料改变回报率腌萝卜作为常见的餐前小菜其高额的利润常常被人忽视但其实它既有大批量预制的优点使用的原材料价格低廉成品又可以轻松提高单价1.萝卜切片后放盐和糖拌匀（萝卜…

酥鲤鱼骨香肉烂、入口即化 从鱼骨到鱼尾均可食用 丝毫不会造成浪费 是一款口味普适的旺销菜 今天，小微为大家介绍一款 剁椒酥骨鱼 此菜的操作手法 与鲁菜中的荷香酥鱼 也有异曲同工之妙 另外，制作此菜的酥鱼料汁…

中国人对包子 可以说是爱得深沉 天津的狗不理 广州的叉烧包 上海的蟹粉生煎… 美味又方便的包子 是每座城市独具特色的饮食名片 提到北方地区的出名包子 开封灌汤包绝对榜上有名 皮薄馅多，灌汤流油 汤汁鲜美无比 …

纪念崔义清诞辰98周年活动在济南举行 2020年9月21日，由鲁菜崔师门主办的“纪念崔义清老师诞辰98周年向师父致敬”活动在济南中豪大酒店隆重举行。 崔师门三代徒弟徒孙各着不同礼服，盛装出席。一代徒着古铜色唐装，…

肥牛卷不仅常见于涮火锅 其实在中餐烹饪里 这款易熟易得、软嫩鲜香的食材 也极得大厨恩宠 比如经典的酸汤肥牛 热卖的肥牛盖饭 皆以其为主料 今天小微为大家带来 7道以肥牛卷为主料制作的旺菜 既有加秘制酱料腌制 …

餐创天下——让天下没有难开的餐馆宝 马 面（请看详细视频制作） 真正赚钱产品，可以0大厨操作作为一家全国连锁的面馆百年面道能做大的核心就是爆款面类产品都具备可大批量预制、可小工操作每款面都以酱料为关键几…

本地商户对门店周边人群有较强的曝光引客需求，但往往很难实现精准触达，与此同时更面临传统地推难、其它形式费用高、营销流程繁琐、耗时费力等难点。岁末年初的一场疫情，使得本地实体店们更是”雪上加霜”——线下…

餐创天下——让天下没有难开的餐馆提前腌肉，出品快2倍爆炒肉片是常见的菜品恋嘴饭吧的改良主要是在制作过程和出品形式上直接提升了点单率，成为爆款1.爆炒之前用啤酒、胡椒面、生粉搅拌肉片，使肉质更加蓬松放凉也…

餐创天下——让天下没有难开的餐馆鸡翅叠加口味=叠加销量炸鸡翅是全年龄覆盖的爆款单品市面上主流的做法是裹生粉后直接炸但口味比较单一客人吃久了失去新鲜感这道金牌鸡中翅的创新在于加入了花生酱与芝麻酱（鸡翅划…

土豆家常易得、口味普适 不管在家常菜馆或是高档餐厅 均是必备食材 今天，小微为大家介绍一款 干煸土豆 鸡蛋大小的土豆 去皮洗净、直接入菜 添高汤压熟后炸制即成 成菜色泽金黄、卖相精致 外层焦香、内里绵沙 兼…

阖家团圆的中秋 严寒刺骨的冬至 辞旧迎新的除夕 这些即将到来的传统节日 怎能缺少水饺的助兴 属于水饺店的餐饮旺季 真真正正地要来啦 想开家水饺店 却没有专业的技术？ 想为餐厅增加几款特色饺子 但却没有思路？ …

豆腐爽滑细腻 菌类鲜美无比 两者结合将碰撞出怎样的火花呢？ 今天，小微为大家介绍一款 成师傅汴京烤鸭店热销旺菜 珍菌豆滑 7两豆腐＋3两珍菌出份菜 量大实惠、口感丰富 关键是成本还不到10块钱 赶快在店推出吧~ …

以鸡为主料制作的 菜品如炒鸡、炖鸡等 均占据餐厅菜单C位 以鸡为主题的单品店 如王小二炒鸡 沧州火锅鸡等 更是在全国 掀起一阵阵“吃鸡”热潮 想学习几款特色炒鸡 为餐厅增加新品吗？ 想带走五款超人气鸡肴 开家鸡…

    餐创天下——让天下没有难开的餐馆 猪油+嫩豆腐=香气入味太好卖 蒸菜的一大特点就是出菜快 操作简单，无需雇大厨 因为只有“蒸”这一道工序 很多餐饮老板会担心口味是否单一 刘继大师这款剁椒蒸白豆腐 …

长按图片看视频↓ ↓ 锦州烧烤不外传3大秘制万能烤料 3大万能烧烤料   说到烧烤店，餐饮人想到的是暴利， 顾客想到的是各种口味的烧烤。 可是很多烧烤店做的烧烤， 不仅口味单一，而且味道也不好， 导致店里不…

长按图片看视频↓ ↓ 正新鸡排镇店同款——香酥鸡排+脆皮鸡腿 正新鸡排镇店同款   据2019年餐饮数据统计预测： “做鸡”的品类将会接管餐饮业大头， 其中鸡排和鸡腿更是其中的佼佼者！ 这两款产品有很深群众基础，…

    餐创天下——让天下没有难开的餐馆 先腌再蒸，出菜倍快 鸡肉类是餐桌上常见的菜品 古法蒸鸡这道菜的特点在于 改良了制作过程 通过添加腌制这一步 （用生粉、胡椒粉、朝天椒等腌制） 直接使鸡入味，无…

    餐创天下——让天下没有难开的餐馆 用小菜赚高利润，客人无压力 苏式小泡菜 请看详细制作视频↓↓↓↓ 小菜因为单价较低 利润空间常被忽视 其实作为粥铺、面铺等都能上的菜 小菜一样可以靠极高的上桌率 …

    餐创天下——让天下没有难开的餐馆 明档+龙利鱼、日本豆腐＝暴利 不一样的原材料搭配 直接决定菜品的销量 马总这道鱼茸豆腐丸 用料普通， 龙利鱼+豆腐，低成本的搭配，能卖到88%的毛利 成为每桌必点…