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鲁菜一代宗师崔义清诞辰98周年!纪念活动在济南举行!今后,这枚徽章彰显鲁菜品质

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纪念崔义清诞辰98周年活动在济南举行






2020年9月21日，由鲁菜崔师门主办的“纪念崔义清老师诞辰98周年向师父致敬”活动在济南中豪大酒店隆重举行。

崔师门三代徒弟徒孙各着不同礼服，盛装出席。一代徒着古铜色唐装，二代徒着黑色汉服，三代徒穿洁白厨装。一代徒资历深厚，业已成为鲁菜大师，二代徒正值盛年，是鲁菜中坚力量，三代徒年轻干练，代表着鲁菜的未来。这桃李满天下的盛况，正是鲁菜一代宗师崔义清丰厚人生的真实写照。

现场大屏幕为来宾播放了崔义清大师的生平介绍。








一代宗师，义薄云天，清风两袖
崔义清，济南人，中共党员，国家高级烹饪技师，中国鲁菜烹饪特级大师，鲁菜泰斗。

他生于1922年9月，2015年去世，享年93岁。

崔义清大师16岁从厨，解放前曾在济南西餐馆工作，后在聚丰德、汇泉楼、燕喜堂担任主厨。他还有着数十载的烹饪教学经历，受其教益的厨师近万人。他结合烹饪实践，讲得深、透、活，形象生动，被誉为“活菜谱”。他编写了《鲁菜》专著以及出版发行了多部具有继往开来意义的作品，被誉为德艺双馨一代厨神。





在纪念活动现场，崔师门一代徒弟崔伯成大师带领全体弟子宣誓：

我们是崔师门弟子，倍感自豪与荣耀，我们要团结一心。崔义清老师，德艺双馨，是济南菜、鲁菜、中国菜的继承者、传承者、发扬光大者，我们将永远传承鲁菜！

崔伯成大师带领徒弟宣誓


此次活动现场，崔师门宣布创建餐饮产业联盟鲁菜文化技艺传承交流会。旨在自律师门行为，继承挖掘崔义清半个多世纪的辉煌技艺和完美厨德，并定期举办鲁菜交流活动以及烹饪比赛。

山东省一位著名漫画家以崔义清大师鹤发童颜的头像为原型进行创作，为交流会设计了独特的会徽。

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崔师门会徽首次亮相


今后，崔师门大厨将佩戴这一徽章，徒子徒孙们所掌勺的餐厅，将悬挂该会徽，以彰显崔义清正宗鲁菜出品，并承诺遵循崔义清大师的高标准严要求的做菜风范，做人品格。

当日出席纪念活动的崔师门第一代高徒有：龚继良，崔伯成，张民宗，邢兆东，张仁和，杨学禄，张春爱，李志刚，邓君秋，崔廷浩，崔福敏，董永诚，李学年，许长麟。

活动现场，还举办了许长麟大师的收徒仪式。






小微手记






2013年，91岁的崔义清大师在崔义清鲁菜馆接受了《大厨》的专访。崔大师满头银发、笑口常开，穿一身大红唐装，坐在店内。虽已耄耋之年，但崔老还是喜欢置身于餐馆，看着来来往往的顾客，听着厨房的烟机轰鸣。16岁从厨，93岁离世，他的一生献给了烹饪事业。

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2013年，在接受小编专访时，崔大师开心地举着《大厨》


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年已九旬的崔义清大师每天还要亲临店内


在崔大师从业的年代，厨师的社会地位并不是很高，大众对这个群体的印象是油腻腻、脏兮兮。而崔义清大师常对徒弟说：“我们做的是饮食行业，不但要把菜品做得洁净，也要把自己收拾得利利索索。”崔大师日常穿着白衬衫，干净爽洁，上班穿着厨装一尘不染，就连垫锅柄的抹布都洗得干干净净、叠得四四方方。

一个人，一座城，一桌宴，一生情。

大师驾鹤西去，后人风生水起。记得、懂得、感恩、传承，这是中国烹饪艺术兴盛繁茂的独有的方式。







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山东省烹饪协会会长贾富源致辞



崔师门宣誓，弟子济济一堂

崔义清大师亲传弟子、女儿崔福敏出席活动

崔义清鲁菜馆总经理、崔义清大师外孙石岩出席活动


女性顶起半边天，崔义清大师徒弟徒孙中不乏女弟子





编辑/陈长芳 衣雨佳

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