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秋天是有许多时令风物的美妙季节，而松露，是这个季节最不应当错过的珍馐。每年10月中旬至12月初，不足两个月的短暂松露季稍纵即逝，需要厨师耐心地对待和食客莫大的决心。松露的神话在中国，松露季往往从9月下旬…

刘福来 对于这位师傅，大家都已经不陌生了，熟悉的厨友们都叫他来哥。连续几年，他几乎每个月都坚持创新菜品，并且在后厨自做自拍，多次在红厨网跟大家分享自己的厨艺作品，每一次都获得了厨友们的好评。 可是现…

日前，黑龙江发生了一起食物中毒事件，致9人身亡。来源：央视新闻、健康中国、广东市场监管事件回顾据报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了“酸汤子”后…

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贵州民族菜中，以凯里苗族的酸汤最为著名，其酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤，取自高山上的泉水和自种…

老百姓平常下馆子吃饭，最注重的是什么？实惠！下饭！而一些味浓、味道刺激的川式家常菜，就非常符合顾客们的用餐需求。下面，就来看看今天给大家推荐的一些下饭菜品，是否能装进你的菜牌里吧~飘香牛脆骨制作：1….

盘饰在以前，盘头装饰还没有现在这么多花样的年代，几乎每一位厨师，做的都是以穿花、切花、雕刻为主的盘头装饰花。而现在，随着普遍审美的提高，很多的盘头装饰已开始百花齐放。今天，就请大家看看一位雕刻师傅…

近日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位联合利华饮食策划承办的2020餐饮业质量安全提升工程推进会在北京举行。会上，食品安全工作委员会发布了《餐…

去重庆火锅店吃的火锅底料里，加有别人吃过的餐厨垃圾提炼的 ” 老油 “。很不幸的是，这种 ” 老油 ” 还被店里再次回收、提炼，卖给下一批食客。在遵义市播州区，一家重庆火锅店正以这样的方法，将含有致癌等有毒有…

来源：惟楚有菜（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

有人说“江西无美食”，这个论断听起来有点无情，但可能很多江西人自己都想不明白，说起来恨不得流口水的家乡菜，怎么就与外地人产生不了半点共鸣。 本文作者通过几十余年的观察，今天就在这里说说自己的见解，还请…

今日（21日）上午，《2021上海米其林指南》正式发布！话不多说，一起来看看今年有什么变化吧！2020是一个特殊的年份，同时也是米其林指南入沪的第五个年头。因为新冠肺炎疫情席卷全球，米其林官方停止在欧洲、美…

谈到＂小炒＂，估计厨师们应该再熟悉不过了，特别是湘菜厨师，大大小小湘菜馆的菜谱里，小炒菜都占据了不少的份额，如小炒肉、小炒仔鸡、小炒黄牛肉、小炒排骨、小炒猪脚、小炒拆骨肉等，大行其道，几乎无菜不＂…

今天是10月20日，有人知道，这是什么日子吗？是世界厨师日！早在2004年，第31届世界厨师联合代表大会就正式宣布，每年的10月20日为世界厨师日，但直到现在，整个社会知之者还是零星而已。就连中国媒体对厨师节的…

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秋冬，又到了火锅、串串、麻辣烫称霸餐饮市场的季节。想掌握火锅底料的配方？想开一家串串香餐厅？想做一个麻辣烫档口？好消息来啦！专家课堂本月新课上线火锅+串串+麻辣烫三大品类一堂课备齐！2020年10月23~25日…

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

不久前，西贝董事长因在网上“很自豪”地宣扬自己公司的“715工作制（每周工作7天，每天15小时）“，遭到了众多网友的无情抨击。而他所谓的“奋斗才能创造喜悦人生”，也被网友们各种吐槽。到底，在西贝工作有多“喜悦”…

来源：舍得的美食诱惑（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。然而，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。…

“创新”是这个时代使用频率最高的词汇之一，作为竞争日益激烈的餐饮行业，对此更是有着迫切的需求，因为客人永远是“喜新厌旧”的。而要满足顾客，就需要厨师不断地去做创新，哪怕是一点点的小改良或微创新。下面，…

黄油在欧洲，特别是在法国，与美食永远是不可分割的。当充满西式风情的黄油，遇见中式经典调料——比如豆豉、陈皮，会碰撞出怎样的神奇火花呢？黄油的制作过程黄油取自全脂鲜牛奶，制作过程几个世纪以来未曾改变：…

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自5月餐饮复苏开始，厨师行业就陷入了“厨师找不到工作——餐厅招不到厨师”的怪圈当中。在刚刚过去的国庆中秋长假里，这种矛盾尤为突出。这是为什么？与“五一”不同的是，本个国庆黄金周是常态化防疫下真正意义的复苏…

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现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

自2019年12月30日，国务院公布《保障农民工工资支付条例》于2020年5月1日施行后，解决拖欠农民工工资问题取得了哪些成效？打击恶意欠薪犯罪，人社部着力做了哪些工作？下一步有何安排？在近日国新办举行的打击恶…

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从“会说话的餐厅”到“无需服务的餐厅”，再到如今“不用走路的立体厨房”，长沙“食在不一样”餐厅的每一次提升，都引得业内广泛的关注和效仿。什么是“不用走路的立体厨房”？下面，请看看该集团耗时四年精心打造的省人…

有人说，真正的厨师，不是在试制新菜，就是在创作新菜的路上。而那些研发新菜的大厨们，也十分擅长多菜系结合，他们或是洋为中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品显得创意非凡。下面，就来看看本期大厨…

9月22日，被美食界誉为“圣经”的米其林指南发布了2020广州米其林指南榜单，此次共有89家餐厅入选。其中一家餐厅不仅连续两年入选广州米其林一星餐厅，更荣获过“中国十佳酒家”、首批“中国粤菜名店”、“粤菜优秀品牌”…

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有厨友在后台留言问，我做的酥黄菜怎么炸不起来呀，炸出来是扁扁的塌塌的，不是鼓鼓的圆圆的，求教程。那么今天，我们就来说说酥黄菜的详细制作。“酥黄菜”是一款经典的辽菜，虽然是老菜，却因为酥脆的口感、香甜…

15、16岁时：当别人还是温室里的花朵，我们就背井离乡出来打拼，端过盘子，洗过碗，做过学徒，打过荷，比同龄人更早体会到生活的不易。二十多岁时：终于上灶了，可也更受累，熊熊烈火，高温逼人，油烟萦绕，烫伤…

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炎炎夏日已经过去，天气开始渐渐转凉。聪明的凉菜师傅们，已开始用心准备特色凉菜，以满足食客们的味蕾。今日，给大家带来了几款凉菜品种，以求让大家能在换季之际，一改往日菜牌面貌。来源：东方美食烹饪艺术家 …

由于定位不同，酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方，各自的客户群也有差异。一般来说，酒店在硬件设备、成本预算方面要优于社会餐饮，因此制作出来的菜品，就给人一种“更精美”的感觉。下面，就给大家介绍…

一名厨师，如果一直研究、烹调一类原料，那么他对这类食材的见解必定是高人一等。大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。他1979年入行，40年来研究、烹调大连海鲜，从未停止。他对海鲜的“认…

来源：揾食珠三角 | 公众号：wszsj1112（版权归原作者所有）投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

孩子满百日本是一大喜事，哪想到喜宴上主人却与他人突起纷争，这场纠纷的起因，竟是因问路未果而对厨师大打出手。来源：西安新闻网 | 编辑：雷莹日前，被告人苗某某为孩子在西安市未央区一家饭庄举办百日宴，邀请…

2020对于餐饮来说，是大的挑战，同时也孕育着大机会。聚焦餐饮行业中增长潜力大的新风口，中餐快餐/火锅/粉面各有千秋。但是论到投资小，数量多，回报快，话题度高，非“粉面店”莫属。后疫情时代，“粉面店”这个“倔…

作为我国台湾特产食材，野莲一直都是宝岛名菜之一。近年来被引种至其它省份后，野莲也为越来越多食客所喜爱，甚至一些酒店也会进货研发新菜。下面，就一起来看看这种宝岛名菜——野莲。野莲小档案▼野莲属于水生植物…

中国厨师节是中国烹饪协会主办的全国餐饮行业标志性盛会，是国家商务部重点支持项目，被誉为“中国厨师奥运会”和“餐饮行业的峰会，来自全国各地参加的人员超过2800名。有人说：厨师，比艺术者更文艺！在中国厨师节…

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老板打电话给厨师没人接听，于是喊房东帮到出租屋查看情况，没想发现厨师躺在床上一动不动了。经法医、刑侦技术人员勘验，初步排除涉案可能，这名厨师属于猝死。来源：玉林晚报 |记者：李楷诚9月26日晚，北辰派出…

很多人都说，这是我见过最牛的果酱画了。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

国庆节期间，不少消费者都大吃大喝，节后便不太想食用太多油腻的肉类菜品，此时，餐厅若能推出一些素菜，正好能满足顾客的需求。且菜单上常备一两款素菜，也能平衡菜单结构，提高一些毛利。你的餐厅菜单上，有没…

粤菜因其用料广泛、手艺精湛，一直受到海内外人士的喜爱。而粤菜发展至今，也已吸收了中外众多菜系的精华，齐集各家之所长。秋天来了，你的菜单上新了吗？看看下面这些菜式，那些适合你的餐厅。来源：大厨微阅读 …

这不是工作时打电话。而是打电话也不忘工作。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

小弟：什么偷吃不偷吃的，我就光明正大的吃，他们也不敢骂我。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

就是每天早上点炉子的时候。眉毛随时会不见了。你懂的。 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

心里一边骂骂咧咧的，一边还是不太情愿的去做了……一看就是憋着一肚子的火…… 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

真想砸了他的店。你敢说你没这样想过？ 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

回忆一下，是不是很多厨房，都有一个喜欢跟女服务员玩的小伙？“我就抱抱，不做什么……”“惹，不要嘛~” 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓

今天，小编为大家分享五款酸菜鱼，既有成都弄鱼餐厅的看家招牌，又有上海瓦晒餐厅的旺销酸菜鱼，还有金牌讲师吴朝珠店里热卖的酸菜鱼，其中所用的汤汁、酱料、调味粉等，全都无保留分享，学会任意一道，都能撑起…

都说秋风起，蟹脚痒，其实不是蟹脚痒，而是人心痒。每年秋意一起，正是各种螃蟹肉满膏肥、好货扎堆袭来之时。鲜甜的花蟹、肥美的膏蟹、壮实的肉蟹、外来的老虎蟹等等，每一种都是各领风骚。今天，就给大家介绍数…

导读 过去，人们称厨师是做饭的伙夫，但随着社会的发展，人们对饮食需求的提高，厨师不仅更讲究专业与技术，甚至要有审美与情操。因此可以说，厨师是美食的艺术家、味蕾的操控者，值得推崇与尊敬的同时，也被称为…

松茸被誉为“菌中之王”，其鲜美不必多言，而本文要介绍的这种食材，虽然与松茸毫无关系，却有“深海松茸”的美称。那么，这是一种什么食材呢？下面，将为你一一解开。长于深海的植物▼这种有“深海松茸”之称的食材名为…

导读厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面，数位师傅就给大家介绍一些自己常用的小妙招，保证招…

如今，为了突出差异化，很多大厨都往乡村里跑，去寻找土食材、挖掘土做法，然后带回自家餐厅推出。而那些土食材、土做法，经过大厨们的妙手制作，变成了一道道点击不错的畅销菜。下面，就给大家介绍一些酒楼里的…

月前，省十三届人大常委会第十七次会议举行第二次全体会议，审议《江苏省关于加强小餐饮管理的决定（草案修改稿）》（以下简称“草案”）。记者注意到，《草案》进一步强化了小餐饮的主体责任，明确禁止11种行为，…

驴肉火烧起源于河间、河北一带，因外酥里嫩、鲜香多汁的口感名震大江南北，也是创业开店的首选项目。 将香嫩绵长的驴肉伴着肉汁，裹入金黄酥脆的烧饼中，咬一口外酥脆内多汁、果冻般的焖子，更添软糯口感。 想知…

一道制作精美的凉菜，能令食客们心旷神怡、赏心悦目。凉菜造型美观的独特性，也俨然是餐桌上一道亮丽的风景。今天红厨网，给大家带来了几款酒店里面的创新凉菜，大家看看，是否适合你的餐厅。 香炝鸡汁脆笋 原料…

酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，说到酱汁，许多厨师都会闭口不谈，因为它是稳定菜品的保障，也是保护自己手艺的重要手段。不过，还是会有那么一部份师傅愿意分享的。 下面，数位师傅就在此，跟大家分享他…

江湖菜虽然给人有一种市井的感觉，但却令无数食客疯狂拥护，往往是三五好友聚首一堂，点上一大盘或数小盘，便能吃得畅快淋漓。换句话说，就是江湖菜更加贴近平民。下面，就让我们来看看，那些深得民众喜爱的江湖…

近日，杭州一家小饭店内，食客和厨师长上演了一出“全武行”，起因竟是因为38元的饭钱。 来源：杭州日报 通讯员：王骁璇 | 记者：李维和 | 编辑：王依丹 8月25日傍晚，男子郑某与几名朋友在钱塘新区一家饭馆内聚餐…

近日，山东一家酒店的一项制度火了：管理层会带着厨师长巡台，看看一桌子菜哪道菜剩得多，剩得多的那道菜，会对出品该菜的厨师进行相应的处罚。 点击观看视频 ▼ 视频来源：梨视频 据了解，这项制度是由厨师出身的…