1.元宝形饺子的包制：水和面粉的黄金比例，和面、压皮、擀制、包制的手法，饺子皮光滑筋道，不破不散。
2.彩色面皮，让饺子自带流量：国画面皮、彩虹面皮、三色面皮等。
3.三款料油+一盆高汤，打出猪牛羊三大母馅：葱姜油、花椒油、猪油和高汤，搭配家常调料，打出猪肉、牛肉、羊肉三大母馅，清香软嫩，便于批量制作，口味稳定。
4.三大母馅衍生多款馅料：母馅可任意搭配白菜、洋葱、青椒、豆角、茄子等蔬菜，衍生出十多款不同味型的饺子。
5.鲅鱼、墨鱼、虾仁、海胆等海鲜馅款款是王牌：海鲜馅水饺不仅可以丰富店里的产品结构，而且滋味鲜美，成本可控，客人爱吃。
6.原创花鲢鱼馅，以花鲢鱼尾制作，美味零成本！
7.素馅水饺毛利特高！含黄瓜鸡蛋、素三鲜等水饺！
水饺味道究竟如何？
“鲅鱼水饺真的很好吃，鱼肉很鲜，有韭菜的香味，饺子皮也很软和，真的很好很棒，这趟没白来！”
佟雪 山东蓬莱
徐战士 河南商丘
原创花鲢鱼馅的制作
以母馅为基础调出的各式馅料
吕连荣
白菜猪肉水饺
猪肉青椒水饺
鲅鱼水饺
调好的猪肉母馅，既统一了口味，又方便饺子馆的出品
调好的牛羊肉母馅，可以批量预制，口味和速度都能得到保证
特色海胆馅：发现馅里的黄色小点了吗？那可是海胆酱哦~
鲅鱼母馅，鲜掉眉毛
打好的墨鱼馅，像奶油一样洁白，口感很松软
★ 饺子调馅技法&开店体系培训
培训内容：
1.水饺制作的基础概念介绍：制皮工具尖杖和平杖的特点和适用范围，打馅工具，面粉的分类和等级，面粉筋度和颜色，面粉鉴别的四大方法，水饺面粉的挑选原则，水饺制作常用技术术语介绍。
2.水饺调馅基础料粉的制作：基础油料葱姜油的制作，基础油料花椒油的制作，基础汤料高汤的制作，高汤的使用范围，基础油料猪油的制作。
3.三大母馅的制作：猪肉母馅的调制，牛肉母馅的调制，羊肉母馅的调制。
4.六大馅料品类的制作：猪肉馅料，海鲜馅料，牛肉馅料，羊肉馅料，淡水鱼馅料，蔬菜馅料。
5.水饺馅料的调制：鲅鱼的挑选和鉴别，初加工，快速去刺取肉方法，打水方法，鲅鱼馅料肉、水、油的比例，搅打均匀的判断标准，鲅鱼鱼丸的制作；墨鱼的挑选和鉴别，初加工，墨鱼汁的摘取和保存，墨鱼打水方法，墨鱼馅料肉、水、油的比例，搅打均匀的判断标准；猪肉的选择，猪肉馅料的改刀方法，肉、水、油的比例，打水方法，搅打均匀的判断标准；羊肉的选择，羊肉馅料的改刀方法，肉、水、油的比例，羊肉馅料的打水方法，羊肉馅料与蔬菜搭配原则；牛肉的选择，牛肉馅料的改刀方法，肉、水、油的比例，牛肉馅料与蔬菜搭配原则；淡水鱼的初加工，适合制作水饺馅料的淡水鱼品种选择，淡水鱼快速去刺取肉方法，打水方法，淡水鱼馅料肉、水、油的比例，淡水鱼鱼丸的制作；代表性蔬菜（韭菜、白菜）的初加工。
6.15款招牌水饺的制作：鲅鱼水饺、墨鱼水饺、肉三鲜水饺、海三鲜水饺、白菜猪肉水饺、青椒黄瓜猪肉水饺、牛肉圆葱水饺、牛肉芹菜水饺、羊肉胡萝卜水饺、淡水鱼水饺、韭菜鸡蛋水饺、黄瓜鸡蛋水饺、花鲢鱼水饺、“雨花石”水饺、海胆水饺、水饺蘸汁的制作。
7.彩色面皮的制作：绿色、红色、黑色、黄色、咖啡色面皮的制作，国画面皮、彩虹面皮、三色面皮的制作。
8.饺子皮的制作，水饺的包制和出品。
9.水饺馆的运营分析：水饺馆的选址，人力成本，水饺的成本分析和计算，菜单设计。
培训时间：9月23~25日（火热报名中）
培训费用：4000元
授课老师：吕连荣
培训地点：山东济南
★ 咨询电话：
0531-87065151
18254135118（乐乐）
18253197859（洋洋）
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