做好这5件事，和餐厅苍蝇说“再见”！

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随着气温连连攀升，沉默了一整个寒冬的蝇类也开始蠢蠢欲动，有的苍蝇毛茸茸黑乎乎，有的苍蝇闪烁着五彩斑斓的金属光泽。但是它们都会嗡嗡地徘徊在垃圾桶边，在食物的上方盘旋，造成餐厅食品安全的威胁。

本期的虫害知识将为您介绍几种常见的蝇类以及防治措施。

常见蝇类

1家蝇

家蝇体长5～8mm，灰褐色。前胸背板有四条黑色纵向条纹。幼虫主要孳生于：腐败的植物类、畜粪和垃圾中，成虫在温暖季节通常在室外，秋凉季节则侵入室内。

家蝇是一种世界性的卫生害虫，广泛分布在我国各地。家蝇光看名字就知道，与人类的生活紧密相关，善于入侵室内，它们是一种潜在的疾病携带者，可以携带超过100种不同的病原体，严重危害人类健康。

2丽蝇

双翅目丽蝇科的通称，体长4~16mm，身上具有金属色光泽，蓝色、绿色、黄铜色或黑色，宛如一颗四处飞舞的“Disco球”。它们的幼虫孳生于腐败的蔬菜和腐肉之中，喜欢吃食污物或者动物的排泄物，丽蝇是痢疾及其他人类及动物疾病的传播媒介。由于它们喜欢吃食腐肉，会吸入尸体上的微生物及分枝杆菌等。牛、猪及鸟类也会从丽蝇中感染副结核病。

3丝光绿蝇

丽蝇科的优秀代表，臭名昭著的“绿豆蝇”，体色绿，有金属光泽，最大体长可达10毫米。幼虫是典型的尸食性，主要滋生于腥臭腐败的物质，如尸体、鱼、虾、垃圾等。成虫对腥臭的鱼肉最敏感，雌蝇产卵在比较新鲜而表面润湿的肉类上。因此，经常在农贸市场、肉制品厂出现，也能入侵住区室内。

4麻蝇

麻蝇体长6~11mm，深灰黑色，眼睛呈大红色，前胸背板上有三条纵向的条纹。大多数蝇类是卵生，麻蝇则是卵胎生。在腐肉、粪便或者腐败的物质上产下蛆，或在哺乳动物的伤口上产蛆，还有一些会将蛆产在其他昆虫身上，成为这些昆虫的寄生虫。

防治措施

蝇类的种类繁多，且繁殖能力超强，善于飞翔，扩散能力极高。它们灵敏的嗅觉使它们可以准确快速地锁定食物。蝇类的足部通常会携带大量病原菌，一旦停落在食物上，就可能会将病菌传染给人类或家畜。

夏天来临，做好防治工作尤为重要。

1良好的卫生管理可以有效的减少或消除蝇类的食物和孳生物，减少对蝇类的吸引。

1）废弃物管理

①食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置废弃物存放容器。

②废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面。

③在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。

2）废弃物处置

①餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。

②应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

3）后厨场所清洁

①定期清洁食品处理区设施、设备。

②保持地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。

4）就餐区清洁

①定期清洁就餐区的空调、排风扇、地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地毯无污渍。

②营业期间，应开启包间等就餐场所的排风装置，包间内无异味。

5）卫生间清洁

①定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。

②保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。

③营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。

2使用有效、安全的防治措施可以减少蝇类入侵。

①应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

②食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

③与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

④使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。

⑤使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。