餐饮品牌观察
比潮汕牛肉火锅还火！猪肚鸡能成为下一个爆品吗？|| 品类剖析
导语 火锅，无疑是这几年餐饮业最为热闹的赛道。川式火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅等各派系林立，呈现百花齐放之势。 在麻辣口味火锅席卷全国的时候，以粤式火锅为代表的清汤火锅也在慢慢崛起，先是潮汕牛肉火锅，椰子鸡火锅，接着是猪肚鸡火锅。
一年被吃掉3亿只，兔肉有可能成为下一个火爆单品吗？||品类洞察
导语 近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成…
100个加盟商只收一个，茶饮黑马古茗为啥这么拽？|| 品牌剖析
导语 送上门的生意不做，100个加盟商只有一个能通过面试！这家开店3000+的茶饮品牌，为啥这么拽？ 文章看点：第一家店差点死掉，古茗是怎么逆袭的？100个加盟商只收一个，古茗为啥这么傻？全国唯一一家能…
人均消费仅30多，却年入100亿元！萨莉亚意式餐厅凭啥？ || 品牌剖析
导语 说到西式快餐，大家必想到麦当劳、肯德基、必胜客之类，它们门店多、名气大，经常出现在媒体报道中。其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害，不同的是它不高调，只闷声赚钱，西式快餐隐形冠军这个称号，…
助力餐饮品牌加速升级 ，“第二届中国餐饮红鹰奖”重磅来袭
导语 延续首届中国餐饮红鹰奖的专业权威，第二届中国餐饮红鹰奖评选又将来袭，这次又有哪些精彩环节呢？9月24日，首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会新闻发布会在京举行。会议宣布，为促进中国餐饮品…
“首届中国餐饮品牌节”将于12月在广州隆重举行
导语 餐饮新时代，品牌新征程。“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”新闻发布会9月24日在京召开。 △“首届中国餐饮品牌节”概况为促进中国餐饮品牌化发展，助力中国餐饮行业复苏与腾飞，世界中餐业联合…
人均仅14元！400多家直营店！超意兴凭啥雄霸山东？|| 品牌剖析
导语 老乡鸡进京，乡村基集团直营门店突破1000家，犟骨头全国招募合作伙伴……中式米饭快餐区域霸主进军全国的大幕已经拉开。相比之下关注度较低的山东，也有一个米饭快餐隐形霸主等待伺机而动，这个品牌仅山东…
“中国包子第一股”年入10亿，巴比馒头有什么秘诀？|| 品牌剖析
导语 9月11日，证监会核准了中饮巴比食品股份有限公司（简称“巴比食品”）的首发申请。巴比食品作为“包子第一股”即将登陆A股。卖包子在一般人看来是低利润的小生意，如今却孕育了一个上市企业，巴比食品靠的是…
冒菜头部品牌不断升级，新品牌还有没有机会？
随着门店数不断增多，市场影响力逐渐增大，冒菜越来越多地成为各项榜单的独立品类，让更多餐饮创业者、投资人选择进入冒菜品类。这也让冒菜品牌的竞争变得更加激烈，各品牌纷纷升级、创新，拉高冒菜品类的天花板…
40 万门店厮杀！火锅的沸腾与焦虑
前不久，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上， “2020中国餐饮（品类）十大品牌” 正式揭晓。 2020中国火锅十大品牌都有谁？这份榜单透露出哪些火锅发展动向呢？ “2020中国火锅十大品…
健康养生当道，椰子鸡或将迎来大爆发！
导语 健康养生潮流之下，椰子鸡趁势大火，华南地区也涌现出了一批椰子鸡餐厅。作为火锅的细分，椰子鸡的市场究竟有多大？它有可能成为下一个火遍全国的超级爆品吗？健康养生大潮带火了一众餐饮品类，椰子鸡便…
紫燕百味鸡要上市了！卤味“三国杀”变“四国杀” || 品牌剖析
导语 不久前，观察君详细分析了千亿卤味市场的现状和机遇，其中提到一个可以跟“卤味三巨头”比肩的品牌——紫燕百味鸡。没想到，它这么快就传出了好消息。 近日，上海紫燕食品股份有限公司被披露准备于A股…
饺子店众多，为啥难出全国性品牌？|| 品类洞察
导语 饺子是我国最具代表性的食品之一，有深厚的历史渊源，也有广大消费基础。北方人爱吃饺子，大街上随处可见饺子店，相对来说，南方人不那么爱饺子，但北方饺子、东北饺子馆也能见到很多。可见，卖饺…
2020中国餐饮十大品牌揭晓，品类头部品牌势头猛！
这次“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评选到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特色呢接下来，就让我们来揭晓谜底！ 8月13日，“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典在成都世纪城天堂洲际大饭店隆重举行。此次活…
2020中国十大茶饮品牌揭晓：下沉市场成大势所趋
导语 8月13日，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上， “2020中国餐饮（品类）十大品牌” 正式揭晓。 2020中国茶饮十大品牌都有谁？目前茶饮市场现状如何？未来，又…
2020中国中式快餐十大品牌揭晓：谁能成为“中国麦当劳”？
导语 没想到，时隔近30年，中式快餐再次成为了餐饮热门赛道。 海底捞开面馆，西贝推“弓长张”、投资现炒快餐品牌小女当家，连外婆家吴国平也表示，明年要做一个与“鸡”品类相关的快餐品牌。而近日，一…
竞争程度不亚于米饭快餐，粉面何时能出现霸主？
导语 粉面是一个非常大众的品类，看起来平平无奇，但容纳了众多创业者。粉面也是一个生命周期超长的品类，然而至今市场上仍没有明显的霸主出现，这是为什么？ “2020中国粉面十大品牌”榜单  …
2020串串香三甲榜单出炉：这个品类还有很大发展空间！
导语 近一两年串串香的市场号召力似乎略有下降。在狂潮之后，在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下，整个串串品类处于什么位置？会走向怎样的未来呢？8月13日，“2020中国餐饮（品类）…
2020中国卤味十大品牌揭晓，绝味、周黑鸭、紫燕等领跑千亿市场！
导语 8月13日，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上， “2020中国餐饮（品类）十大品牌” 正式揭晓。近年来表现火热、潜力巨大的卤味品类也评出了十大品牌，并再次引发热议。2020中…
疫后餐饮乱局，该怎么破？2020中国餐饮营销力峰会给你答案！
导语 作为受疫情影响最大的行业之一，餐饮业的洗牌和变革已然无法避免。面对疫后餐饮乱局，餐企该何去何从？餐饮人该如何应对？疫情对社会各个层级带来的影响尚未完全释放，未来，餐饮又将面对怎样的困难？8月…
【参会指南】2020年中国餐饮营销力峰会完整攻略
2020中国餐饮营销力峰会暨 2020中国餐饮（品类）十大品牌 颁奖盛典 即将盛大来袭！ 为确保您不错过大会的精彩环节， 请仔细阅读以下大会攻略，以便您顺利参会。 大会攻略新鲜出炉 01 签到时间 8月13日（周四）8:…
不加盟却开出12000+家门店，华莱士凭什么？ || 品牌剖析
导语 华莱士靠着模仿麦当劳和肯德基起家，如今门店数比麦当劳和肯德基在大陆的全部门店之和都还要多。从一家频临倒闭的品牌到如今年营收25亿多。华莱士是如何逆袭的呢？前不久，被誉为茶饮界拼多多的蜜雪冰城…
解 构 文 和 友 || 品牌剖析
导语 餐饮最终可以做成什么样子？现在的文和友可以是一个参考。7月11日，超级文和友广州店结束试营业，正式开业，当天取号近3000个。在此之前的半个多月里，这家“外来店”几乎占据了广州所有美食、生活号的头条…
“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评选正式启动，速来投票支持
导语 餐饮界年度大型评选活动——2020中国餐饮（品类）十大品牌评选重磅来袭，小伙伴们速来动动手指票选出你心目中的品类十强吧！入围的评选品牌在经过多重严格评审之后，最终上榜名单将于8月13日隆重揭晓。2020…
遭遇“双重击”之后，日料是否还有机会崛起？|| 品类洞察
导语 一场突如其来的“三文鱼危机”，把日料推上了风口浪尖，险些将其夭折。在疫情的连续打击下，大批日料餐厅艰难求生。这个市场规模超8000亿、近几年一直发展态势喜人的品类能否挺过这场“大地震”？如果没有疫…
“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评选正式启动！
导语 餐饮界年度大型评选活动——2020中国餐饮（品类）十大品牌评选重磅来袭！6月1日起-7月15日，品牌初选报名火热进行中，有意报名参选的优质品牌速来报名啦。入围的评选品牌在经过多重严格评审之后，最终上榜…
卤味乘风破浪，千亿市场谁能站C位？ || 品类洞察
导语 一道卤鸭子，孕育了3个上市卤味食品企业。而卤味里还有卤鸡爪、卤猪蹄、卤牛肉……这里面的可挖掘和发展空间，也很大。出差时，从高铁站带一份鸭脖上车，用嘴细啃的过程让人欲罢不能；下班了，去菜市场顺带…
2000多亿的烧烤市场，会否诞生下一个海底捞？|| 品类洞察
导语 有数据显示，烧烤已经成为仅次于火锅的中式餐饮第二大品类，撑起了高达2000多亿的市场规模。可是，烧烤品类为什么迟迟杀不出一个类似海底捞这样的巨头呢？近日，很久以前羊肉串宣布完成近亿元B轮融资。这…
蜜雪冰城，“奶茶界拼多多”不是一天炼成的！
导语 蜜雪冰城最近的势头不小。先是因为被人与喜茶做比较，一夜之间获得了“奶茶界拼多多”的名号；而后官方宣布品牌进入万店倒计时，即将创造第一个突破万店的茶饮品牌的记录。此前一直低调无闻的蜜雪冰城，一…
茶颜悦色是怎样爆红的？
导语 茶颜悦色可谓如今茶饮圈的顶级流量，稍微有点动静就能冲上热搜，还拥有一票忠实的消费者粉丝。这个曾经一度只深耕长沙市场的区域品牌，凭啥如此火爆？前段时间，茶颜悦色去武汉开店的消息得到官宣，网友…
瑞幸咖啡翻车记 || 品牌剖析
导语 2019年，瑞幸咖啡是全球瞩目的耀眼明星。2020年，它成了人人唾弃的造假典型。从云端跌落到低谷，瑞幸是如何”覆灭”的呢？2020年注定是一个魔幻的年份。全球肆虐的新冠疫情尚未完全被战胜，美国又爆发大暴…
粥店遍地开花， 一碗粥能撑起多大世界？ || 品类洞察
导语 粥是一个拥有着几千年历史的古老品类，此前一直默默无闻着。直到互联网餐饮的崛起，才让粥的发展步入了快车道。粥这个不被张文宏看好的品类，到底凭啥火爆呢？新冠疫情最猖獗的时候，复旦大学附属华山医…
喜茶凭啥这么值钱？|| 品牌剖析
导语 从江门的一间街头小店发展到如今布局全国的400+门店，估值约160亿的新式茶饮头部品牌，喜茶到底是如何做到的呢？前段时间，喜茶与营销咨询专家、华与华老板华衫隔空互怼上了。先是华衫在微博中吐槽喜茶，…
全国米线市场群雄割据，这个品类的下一个春天在哪里？|| 品类洞察
导语 近些年来，相比螺蛳粉的高调蹿红，背靠着云南文化的米线似乎逐渐沉寂了下来。同时，全国有远不止5万家的米线店正在激烈厮杀着，米线的同质化竞争愈加惨烈。后疫情时代，米线品类将何去何从？米线零售化可…
被《新闻联播》表扬，眉州东坡如何逆势而上？ || 品牌剖析
导语 疫情下，一个餐企凭借着便民菜站、线上半成品菜销售成功自救，获得了2个月营收8000万的亮眼业绩，还上了央视的新闻联播。这家餐企做对了什么？它是如何转危为机的呢？4月11日，央视新闻联播用时长3分半的…
茶饮江湖，谁主沉浮？
导语 一杯小小的茶饮，支撑起近千亿的市场规模，一批茶饮品牌得以崭露头角。可茶饮江湖向来风云诡谲，竞争已成白热化，稍有不慎便会被淘汰出局。如今疫情突袭，加上越来越多的跨界者抢食，茶饮品类的发展走势…
从大热到被传要凉凉，小龙虾品类能否疫后重生？
导语 挺过艰难的2019小龙虾低谷年，却迎来更为难熬的2020。前3个月，小龙虾品类因为旺季尚未到来侥幸逃过一劫。随着天气渐热，小龙虾即将大规模上市，它到底能否疫后重生呢？ 这个4月，小龙虾很可能成为各大媒…
1.8万家火锅店推出外卖！火锅外卖还能火多久？
导语 一场突如其来的疫情让火锅外卖重新走红了。疫情期间，火锅外卖不仅给火锅爱好者们解馋“续命”，也成为众多国内火锅餐企的救命稻草。一时间凡是火锅店就想着去做外卖。数据显示，目前已经有超过1.8万家火锅…
巴奴火锅，没有海底捞的变态服务还能拿什么竞争？
导语 巴奴毛肚火锅是火锅界的一匹黑马。诞生之初，便敢于跟海底捞叫板。疫情下，当别家自顾不暇艰难求存，它还能捐款500万，又能拿到近亿元融资。所以，它到底凭什么？3月16日，番茄资本宣布以近亿元人民币独…
疫情下18家餐企获融资，喜茶估值160亿！餐饮资本化时代来了？
导语 疫情突袭，让餐饮业几近停摆，很多餐饮企业陷入资金流断裂的处境。很多餐企开始寻求资本帮助，资本这时候成为香饽饽，餐饮资本化时代来临了吗？虽然疫情影响仍在，线下消费冷风阵阵，但是餐饮圈已经掀起…
不容乐观！未来半年餐饮业趋势分析报告出炉
导语 熬过了一二三月，餐饮业的全面复苏还没有到来。已有一批餐饮人因扛不住而选择关店退场，到底何时才能等来复苏和回归常态？进入4月后，餐饮业接下来将往哪里走？餐饮人又该怎样化解危机？近年来，在拉动经…
疫情下，中小餐饮企业正陷入生存困境！
导语 来势汹汹的新型肺炎疫情，打乱了众多餐企的发展节奏，如何生存下去成了餐饮人在疫情期间交流最多的话题。每天算着损失多少，账上的资金还能维持多久，也成为疫情重压下众多餐饮企业的生存现状。有一种焦…
餐饮小老板的焦虑：就怕疫情没了，我的店也没了！
导语 对餐饮人来说，2020年艰难无比。眼看第一季度已经接近尾声，餐饮业大规模复苏的景象还没有到来。营收少甚至为负是绝大多数餐企的现状，大牌餐企闭店休业的噩耗频频传来，更遑论那些小店。疫情下，那些餐…
深度调查！《新冠肺炎疫情对中国餐饮企业影响情况调研报告》完整版曝光
导语 有人说，餐饮业四月可能比二三月更可怕，报复性消费是没希望了，倒闭潮倒是很可能到来。疫情对于餐企的冲击力度真的这么大吗？整个餐饮行业未来又将怎样发展？这份由世界中餐业联合会和红餐网联合发布的…
最新报告解读：今年餐饮白干了，全年利润头两月亏光！
导语 疫情爆发后，餐饮业也被按下暂停键。在停摆后的这一个多月间，关店、裁员、倒闭，各种消息甚嚣尘上，让餐饮业的未来蒙上了一层灰。疫情对中国餐饮业的影响究竟有多大？下面为您详细解读中国连锁经营协会…
一文带你读透咖啡与茶饮的“混战江湖”
导语 饮品市场向来不缺对手，茶饮和咖啡这两个赛道更是厮杀激烈。过去的2019年，茶饮和咖啡的混战江湖看点十足。2020年还会续杯吗？2019年，即饮市场有2个热门赛道。一面是以互联网咖啡为代表的瑞幸咖啡，搅局…
自热火锅销量暴涨300%后，餐饮人还能不能入局？
导语 疫情下，全民居家不外出，螺蛳粉、自热锅等一批速食食品则成为吃货们的新宠。尤其是带有自热功能、滚烫火辣的自热火锅在网上一度卖到脱销，不得不通过预售才能订到。自热火锅凭什么这么火？这股自热食品…
再不减免租金，好多餐饮老板扛不住了！
导语 对餐饮人来说，3月可能比2月更残忍：很多商场的租金优惠已经结束。更要命的是，大多数中小餐饮压根就没享受过租金减免！眼看租金就要成为压死餐饮人的一根稻草，到底该怎么办？租金从来都占餐企成本开支…
餐企如何做好在线化运营？第2期春雨计划公益直播约定你！
首期“春雨计划·餐饮线上公益课”开播后，业内反响强烈。3月12日，第二期“春雨计划·餐饮线上公益课”也将隆重开播。届时，奥琦玮董事长孔令博将在线为大家分享“餐饮企业如何做好在线化运营”。01三月可能才是餐饮的至…
《春雨计划·餐饮线上公益课》启动，持续6个月助力餐饮复苏！
疫情当前，不少餐企命悬一线，面临着生死大考。备受煎熬的餐饮人究竟该如何挺过去？如何迎接餐饮业的全面复苏？01餐饮行业受到全所未有的挑战除夕前五天，开了3年餐馆的周洋盘点完店里备货情况后，在朋友圈写上“…
好好的餐厅说倒就倒，餐饮品牌究竟要如何实现进化？
导语 “物竞天择，适者生存。”著名思想家严复先生有所说。餐饮品牌也有其进化周期，初创期、成长期、成熟期和衰落期。那么，在竞争激烈的大环境中，餐饮应如何实现品牌进化？分享人：红餐网联合创始人樊宁许多…
疫情过后，如何让顾客自己找上门来？我们终于找到答案了
2019年，餐饮人普遍反映的一个字就是“难”。进入2020年，一场新冠肺炎疫情让餐企面临更加严峻的生存危机。复工时间在逼近，一切都在准备就绪。但疫情过后，客流将成为经营中的一大问题。餐饮企业，最核心的就是要…
公益直播丨疫情过后再次崛起，餐企需要做足哪些准备？
导语 2020年的这场新冠病毒疫情，打得餐饮人措手不及。部分现金流紧张的中小企业已经扛不住宣布裁员关门；其他餐企也是战战兢兢、如履薄冰，整个行业进入“冰冻期”。面对门店难开、少人逛街的情况，餐饮人将眼…
疫情下，餐厅、咖啡馆、酒吧的老板是怎么过的？
采访、整理：随易；口述：18位被访者；图片：被访者提供。疫情，像是一夜之间突然严重起来的。这是不少实体餐饮老板的真切感受，突然就没人来了。大年三十前后，老板们忙着关店、安排员工，对局势还不甚明朗。到…
木屋烧烤隋政军：全员降薪自救，活下去比当英雄更重要
导语 也许降薪是一种充满争议的做法，甚至不被大多数人看好。但当下，于企业而言，活下去才是最重要的。员工本是企业一员，在疫情之下，亦难逃影响。共生，然后才有可能。诚如隋政军所言：日后好了，要记得共…
疫情之殇：赔了25万违约金后，我的餐厅倒闭了
导语 介于疫情形势未减，许多企业只能一再延迟复工。从原本2月1日延迟到2月10日，再到2月17日。不少网友纷纷调侃：再不复工，就要被通知“公司倒闭了，你不用来了”。调侃又何止是调侃。此前，一则北大、清华联…
向死而生！疫情下，全国餐企上演生死自救
导语 疫情期，餐饮行业成为了“重灾区”，甚至被列入“困难行业”。灾难很凶，但餐饮人却一点也不怂。千方百计，自救甚至助他，餐饮业从来没有一刻像现在这样艰难又大爱。他们一个又一个的自救方式，一次又一次的…
餐厅复业，这样做可转危为机！
最近几天，一些行业开始复工。餐饮行业，本该是最早一批复工的行业，但与正常经营不同的是，餐饮行业只算“恢复”了一半，也就是线下的堂食继续处于歇业状态。但线上外卖，则已经逐步复工，各地具备外卖条件的餐厅…
好消息！疫情期，餐饮企业可以少缴这些税
导语 眼下，疫情给餐饮业带来的挑战，已经达到空前的生存威胁。焦虑悲观的情绪，也日渐弥漫。每天睁眼就是，收入为0，支出却像流水一样，拦都拦不住。“怎么办？”“怎么活？”忐忑的心情，自疫情爆发之后，就再没…
疫情之后，餐饮行业或将迎来下一场品牌升级
导语 近期，中国餐饮业正在面临新一轮极其严峻的发展考验。在疫情之下，很多餐饮老板纷纷陷入了是否抽离餐饮业的消极思考。回望我国上一轮餐饮业乃至于国民经济最艰难的时期，得从2002年11月爆发的非典说起，…
西贝贾国龙：灾难教育了我，要重新评估上市可能性
导语 “这次灾难也教育了我，之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式，上市可能就是其中的一种。”此前一直坚称“西贝不上市”的贾国龙，这一次，把话说松了。灾难带来变数，更教人重…
自救与救他，一家餐饮企业的生死240小时
导语 疫情之下，餐饮行业危机四伏。几天前，关于巴奴毛肚火锅创始人杜中兵“自救与救他”的故事在朋友圈刷屏，不仅因为其中有着餐饮人的共同遭遇与共鸣，更因为那份”战略要以未来看今天，赢在未来“的企业家精神…
停业、退单、休市……90%餐企开年亏损严重，越大型亏得越惨！
导语 今年的开年方式，让众多餐饮人始料不及，疫情告急，餐饮行业的发展也陷入了几近瘫痪状态，可谓至暗开年。面对忽如其来的困境，餐饮人内心的想法是什么？他们有什么自救措施？2020年，黑天鹅灰犀牛同时降…
疫情“风暴中心”的餐饮行业，正在面临哪些冲击？如何自救？
导语 一个小小的病毒，不仅考验着中国经济，更考验着餐饮行业和广大餐饮人。疫情来袭，餐饮行业遭受重创，餐饮人被卷入了“风暴中心”。2020年中国餐饮营收预计突破5万亿。可现状惨淡，5万亿的小目标先不考虑，2…
员工感染新型肺炎，算不算工伤？餐企该怎么办？
导语 外卖小哥感染、服务员去世……随着疫情的蔓延，留给餐企老板的问题越来越多了。其中，就包括疫情期间，若员工不幸感染新型肺炎，企业与员工之间相关的法务问题。这场疫情，形势空前的凶猛。哪怕是行业龙头…
《疫情防控期间餐企经营指南》，餐企老板看了就能用！
导语 为了帮助餐企度过疫情危机，中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》，从门店管理、员工管理、门店运营、策略调整等方向，为企业提供实操指南。自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来…
餐厅停业收入为0，员工工资怎么办？又该怎么发？
导语 餐厅休市了，员工的工资要不要及时发？要发多少？疫情影响了员工活动该怎么处理？如何通过法律要求房东合理减免租金？餐厅是否可以提前复工？近日，不少餐饮老板在咨询如何处理这些劳务、法务关系。为此…
疫情之下，餐企保障现金流安全，用这4招 | 直播回顾
导语 疫情告急，很多餐饮品牌一再宣布延长休市时间，但是停业不意味着就高枕无忧。房租、成本、人工的压力无时无刻都在考验着餐饮品牌的现金流。现金流就是生命，作为对现金流依赖非常强的餐饮业，如何保证现…
疫情之下，那些如履薄冰的中小餐饮企业
导语 来势汹汹的新型肺炎疫情，打乱了众多餐企的发展节奏，如何生存下去成了餐饮人在疫情期间交流最多的话题。每天算着损失多少，账上的资金还能维持多久，也成为疫情重压下众多餐饮企业的生存现状。有一种焦…
战疫生死时速：餐饮企业财务系统如何4招自救？
2020年的春节，注定要被载入史册。这是一场出乎所有人意料的灾难，新型冠状病毒性肺炎疫情席卷中国大地，又适逢春节假期，各大行业几乎陷入停摆状态。这突如其来的黑天鹅事件，对中国实体经济造成了难以估量的巨…
西贝贷款发工资也撑不过3个月！面对疫情餐饮人怎么办？
导语 西贝这样的餐饮龙头也告急了！贾国龙1月31日称，西贝春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元，目前账上的现金加上贷款，最多也只能再发3个月工资。餐饮快扛不住了！而病毒还在肆虐，餐饮不知何时才会触底…
疫情打乱了我们！餐饮再难，我们也要想办法解决！
疫情告急，春节假期一再推迟！餐厅正常营业日期，还是个问号？一大堆为年夜饭准备的食材囤着没用，还得支付员工工资、房租……不但没有收入，反而每天都是消耗。无论营业还是停业，餐企都是个难！如今2月份已经到来…
这样写宣传语和标题，餐厅的生意想不火都难
导语 为什么别人家的粉丝总是很活跃，而你的粉丝则成了“万年僵尸”？如何保证自己的粉丝活跃度，从而提高复购率？在80、90后的消费时代，契合消费者需求，能戳中年轻消费者的心才是关键。如何撩你的顾客？餐饮…
3人合伙，半年赔了80万，中国式餐饮创业“死”于合伙人！
导语 在餐饮人时常吐槽的“创业坑”中，“合伙坑”出现频次数一数二。尽管被说了又说，但这个话题似乎一直没有止境，甚至是即将走上创业之路的人难以避免的一个困扰。“千万别跟好朋友合伙开公司。”这是2013年佟大…
实用！一张表格让你选出心仪餐饮店铺
导语 说起选址，很多餐饮人都会头痛。看了很多方法论，也去蹲点比对过了，但是心里还是没底。之前，餐饮知识树也说过很多关于选址的内容，有关于选商圈测算人流量的，也有选地段的，今天再来说一说怎么综合评…
麦当劳的“寻亲营销”又来了，背后这4点值得深思！
导语 许多餐饮老板砸重金做营销，之后常常百般愁苦：怎么就是没起色？进店的顾客稀稀疏疏，但不远处的麦当劳，却是全然不同的景象。原因在哪？2019年底，适逢新年节点，麦当劳延续去年创意推出金桶回馈活动，…
2020年创业环境的变化，创业者需要具备的五大新能力
导语 2019年，餐饮界有人上市，也有人倒闭。从某种意义上来说，受到宏观经济层面的影响，2019年是餐饮创业环境发生变化的一年，而且这种变化，还会持续很长时间。对于餐饮创业者来说，洞悉这种变化，适应新的…
餐厅宣传单设计，比起美观这些信息更重要！
导语 餐厅开业、活动促销等，餐厅都会派员工在街上或者餐厅门口发宣传单引流，这基本是行业共识。但是街上发宣传单的人那么多，顾客凭什么收你的传单，收了之后又能一眼就看到你的地址和活动信息？其中，涉及…
古茗、星巴克被人闹事，餐饮品牌要关注意料外的危机
导语 在餐饮行业，总要应对各种各样的意外：比如，生意太好，遭人恶意闹事；比如顾客摔倒、发生意外等。即使，餐饮经营者一再提防，总有些事情发生在意料之外。事故是不会发生在规划中的。但一个成熟的品牌应…
九毛九今日上市，对餐饮业来说比海底捞意义更大！
导语 餐饮业又一家餐企上市了！今日，知名餐饮品牌九毛九集团在香港上市，成为2020年中国餐企上市第一家。其股价首日上涨43.94%，报9.5港元，盘前成交7.39亿港元，最新总市值127亿港元。而九毛九也造就了近10…
禁删差评、扣满查封……2020年，你必须要知道的餐饮业法律法规！
导语 2019年即将过去，无数人在怀念它。这一年，市场上涌现出许多变化，让餐饮人各种滋味交织。其中就包括，国家对于餐饮业的管控，变得越来越严格。据不完全统计，仅在上半年，国家发布的部分食品相关法规就…
广告一半都是浪费！餐厅怎么写出有效的广告词？
导语 花钱打广告，为的是什么？当然是有效。但是正如约翰•沃纳梅克说的“我知道一半广告费被浪费了，却不知道是哪一半。”很多餐饮品牌的广告可能大部分都是浪费的。一个好的广告语到底是怎么样的呢？应该符合什…
“餐桌美学”会是餐饮下一个发展趋势吗？
导语 在美越来越被重视的时代，“吃”这件事情也在向精致靠拢。其中，“餐桌美学”开始受到注意。餐桌美学未来是否真的会成为餐饮业的一大竞争宝地？餐具美学又是否会成为餐桌美学的业务核心？其应用和商业路径将…
外卖单量少竟然与店铺头像有关！90%的餐饮老板都忽略了
导语 外卖店铺的头像好比顾客对你的第一印象。如果第一眼不合眼缘，很可能你的店就被忽略了，随之而来的就是订单量的不足。其实外卖店的头像和餐厅的门头一样，都是餐厅对外宣传推广的内容之一，都是需要精心…
想成为下一个瑞幸、海底捞？餐企要了解这些上市流程
导语 自从海底捞被大家“吃”上市后，瑞幸也被大家“喝”上市了。这两家企业，一个老板成为了餐饮首富，一个风风火火开了小鹿茶，并且第三季度赚钱了。而在他们之后，是已经过会了的同庆楼，还有即将上市的九毛九…
从西贝改名“坑”说起，定位理论还适合餐饮行业吗？
导语 在竞争越来越激烈的餐饮行业，众多创新营销手段不断涌现，“酒香不怕巷子深”的口号不再硬气，不少餐企纷纷寻找定位咨询，但好的坏的结果皆有。有人说定位坑了餐饮人，有人说是大家误解了定位。一时之间，…
海底捞要上市，西贝却说永不上市，这是为什么？
导语 瑞幸、海底捞上市了，太兴、同庆楼也上市了，九毛九、巴比馒头也在积极准备上市。而除了这些品牌外，每年都有不少餐饮品牌不是在排队上市就是为上市做准备。那么，餐企上市到底有何利弊呢？是否真的那么…
每天近9000家餐厅关门！这20个餐饮趋势，不得不看！
导语 在中国，有近1000万家餐饮门店，每年开店超过300万家，关店也接近300万家。平均算下来，每天有近9000家餐厅关门。这就是2019年餐饮行业最真实的写照。但真的勇士，敢于直面惨淡、转危为机。2020年餐饮将…
沙龙复盘 | 这样“创造顾客”，让你的餐厅客流源源不断！
餐饮生意不好做了？各种促销越来越没有效果？获客成本越来越高？解决这一切真正需要“创造顾客”！餐饮企业，最核心的就是要获取顾客，没有顾客一切无从谈起。说到获取顾客，不少餐饮人第一反应是营销，但营销仅仅…
开餐饮店要怎么交税，办理流程是怎样的？
依法纳税是公民的义务，餐饮个体户也应当依法纳税。和开办其他的公司企业一样，餐饮个体户纳税的话也是需要一定的流程和要求的。本期餐饮知识树，社长就和大家一起来学习一下餐饮个体户商家的纳税流程。很多餐饮…
海底捞推出“请勿打扰”服务，更好的消费体验是什么样的？
从等位时的小零食、美甲、帮忙照看宠物到就餐时的“嘘寒问暖”，甚至一个眼神都能被捕捉到，需求立马满足……海底捞的服务一直被认为是业内标杆。餐饮人纷纷竖起大拇指，洗耳恭听网上流传着的关于海底捞的“传说”，试…
关于餐饮体验管理，这回彻底讲透了！
“顾客满意而归、还想再来、主动推荐”，是多少餐饮老板梦寐以求并为之奋斗的目标。然而，在年轻人渐渐成为消费主力的餐饮市场，却有不少餐饮人直呼“看不懂现在‘网红、新锐品牌’迎合年轻人的玩法逻辑”。不懂消费者…
给餐厅起个好名字的4个要点，保证不出错
餐厅好名字自带营销效果，但是名字不佳则容易起到反作用。比如看了听了三遍甚至五遍都记不住的名字，那极不利于传播，甚至是反作用。但是，餐厅好名字就像可遇不可求的武林秘籍一样，轻易得不到，得到了也可能因…
沙龙报名 | 数字化时代，如何让你的顾客源源不断？
“关于企业的目的，只有一个正确而有效的定义——创造顾客。”1954年，管理学大师彼得·德鲁克曾这样提到。这一论断在今天仍然具有指导意义，对于大多数企业来说，顾客是其维持健康运作的生命线，对于餐饮企业来说更是…
那些餐饮创业失败的人，到底犯了什么错？
有人说，餐饮不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山压得喘不过气来。但是为什么别人就能做好呢？除了这些客观因素，难道就没有其他原因？到底是什么原因导致餐饮店频繁关门换主呢？本期餐饮知识树，社长…
复盘 | 餐企增长乏力？餐饮财税实训营助你利润倍增！
人工、食材成本飞涨，经营日益艰难；菜品增加了，利润却不增加；开店速度很快，利润不增反减；收银系统漏洞，营业外损失高企……这些问题不断困扰着餐饮人，蚕食着企业的微薄利润。而利润，决定了餐企的生死；…
我的餐饮店装修好，到底该怎么验收？
请装修团队将餐饮店进行设计和装修好之后，我们该如何去检测验收呢？餐厅验收到底要注意哪些问题呢？验收重点要关注哪些地方才能保证后期运营呢？本期餐饮知识树，社长就和大家一起学习一下。关于餐饮装修的坑，…
让餐厅省一大笔钱的办法，做好后厨盘点！
员工违反了公司的规章制度，是否就可以以此为由辞退或处罚？餐饮老板制订的员工行为守则是否受法律保护？本期餐饮知识树，邀请候其锋律师为大家讲解一下，餐企制定规章制度容易踩的法律坑。小结餐饮经营是一个商…
这次餐饮财税实训营，参加的老板和高管都说值！
改革开放40年来，餐饮行业年复合增长率长期保持在18%左右，但是2018年却下降到9.5%。餐饮行业将迎来拐点，规模利润疲惫，管理提升时代到来！利润，是决定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企会把利润研究透：目前…
想做好餐厅成本控制，先做好成本核算吧
在成本租金人工等的多重压力之下，开源节流已经成为餐饮行业的大趋势。到底怎么开源节流，成本该怎么控制？做出这样决策的依据又是什么呢？一切都是以成本核算的结果为依据的。那么，餐厅如何做好成本核算，成本…
餐厅利润增长乏力？因为你没有这样的财务管理思维
12月12日晚间，证监会发布公告称同庆楼餐饮股份有限公司通过证监会发行审核委员会审核，这意味着同庆楼上市只是时间问题，该消息一出就在餐饮圈里引起广泛热议。这几年寻求上市的餐企不断增多，但IPO要历经的难关…
跨界餐饮“十有九死”？跨界做餐饮，你得先想清楚这些！
“遇到中年危机，那就去做餐饮”“上班不自由，那就去做餐饮”“少时不读书，老大还能做餐饮”……这几年，跨界做餐饮的人越来越多，而跨界的新思维，也带给餐饮行业不少惊喜。但在各种成功跨界、大放光彩的故事背后，多…
我想选一个靠谱的餐饮策划公司，到底要注意什么
如今餐饮行业竞争激烈，要想快速打造一个具有辨识度和传播度的品牌并不容易。因为餐饮从定位、logo、门头、店名到装修设计，越来越专业，靠自己单打独斗已经很难。因此，就诞生了一些专门为餐饮企业服务的策划公…
餐饮门店租赁合同范本，餐饮老板选址防坑必备
餐饮经营因为房屋租赁产生的纠纷一直不少。要么因为没注明转租条款，要么没有写清楚终止条约。有些更坑的就是明明没有餐饮资质，偏偏不说，最后合同没写，只能自己吃亏认命。还有的，明明就要拆迁了修路依然骗你…
餐企增长乏力？这里有套工具，2天助你实现利润倍增！
利润，是决定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销，谈运营，谈管理，但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要，但餐企要创造利润，单靠营销、运营或者管理其中…
消除火灾隐患，餐饮企业要怎么做？
使用明火，用煤气用油用电……火灾隐患一直都存在餐饮行业：杭州一烧烤店发生火灾，两名员工被烧伤，起火的地方在后厨；江西一餐厅因为燃气罐阀门失灵引发火灾，餐馆老板被烧得面目全非；浙江义乌一家餐厅油烟管道…
餐饮老板再也不怕山寨仿冒店！这样打官司稳赢
山寨仿冒之风在餐饮行业盛行。有人分不清真假，深受其害；有人名声败坏，甚至毁了一个品类的发展……面对山寨仿冒店的出现，餐饮经营者很想维权，但是又不知道怎么维权。面对餐厅被仿冒，大多数餐饮老板除了生气就…
爆满！这场关于“品牌进化”的千人餐饮盛会燃炸了！
12月4-5日，“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮‘红鹰奖’颁奖盛典”隆重深造，第一天现聚集了1000余名餐饮人共襄盛举；5日，在数字化时代理论创新引领者陈春花老师、合兴集团控股有限公司行政总裁洪明基、王品（中…
破解4万亿时代餐饮品牌进化困局，这场千人峰会给你答案
海底捞加速下沉市场、瑞幸咖啡闪电上市、麦当劳美国再换帅、广州酒家收购陶陶居、好利来分家、九毛九再度冲击IPO、奈雪的茶开酒馆、周黑鸭开放特许经营、老牌餐企麻辣诱惑濒临倒闭……过去的十一个月，餐饮品牌…
海底捞等大餐企都中招，餐饮老板不要再踩坑了
员工违反了公司的规章制度，是否就可以以此为由辞退或处罚？餐饮老板制订的员工行为守则是否受法律保护？本期餐饮知识树，邀请候其锋律师为大家讲解一下，餐企制定规章制度容易踩的法律坑。2014年，江苏海底捞发…
峰会现场图片直播正在进行中，导师阵容强大！
今天上午，2019中国餐饮品牌力峰会在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。红餐网联合创始人/副总裁樊宁、木屋烧烤创始人隋政军、正大集团中国供应链首席运营官庄伟元发表了精彩演讲。外婆家创始人吴国平、杭州陈林设…
2019中国餐饮品牌力峰会 参会指南
如何签到？如何抵达会场？第一次来深圳不熟悉？参加大会需要准备什么？@请阅读以下攻略助您快速了解大会周边!需要准备什么？现场已为您准备好饮用水、大会相关资料、专业摄影等。您只需要准备好小本本做笔记和两…
就在明天！2019中国餐饮品牌力峰会在深圳隆重举行
12月4-5日，“2019中国餐饮品牌力峰会”将在深圳隆重举行。超强的导师阵容，深度的主题探讨，全新的峰会体验。12月4-5日，我们深圳见！ △超震撼视频，餐饮人必看“ 峰会·流程表”“ 峰会亮点”· 20位超级导师 ·被公认为…
这些餐饮选址的坑，据说90%的人都遇到过！
开餐饮店的坑很多，但选址的坑绝对是最常见也最致命的。很多人在选址的时候，不知道该怎么选址，基本上都是人云亦云地盲从。下面这几个选址误区，据说90%的餐饮人在选址时都遇到过。本期餐饮知识树就和红餐君一起…
餐厅设计的颜色这样搭配，店里的生意才旺哦
不同的颜色对人有不同的心理作用，从而能影响到温度甚至食欲。在餐厅装修设计中，如果能恰当利用颜色的配色技巧，往往能获得出其不意的效果。之前知识树讲过颜色对顾客的影响（详情点击《那些生意火爆的餐厅，都…
利润增长的瓶颈怎么突破？两天教你利润倍增的方法
利润，是决定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销，谈运营，谈管理，但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要，但餐企要创造利润，单靠营销、运营或者管理其中…
注意！餐厅停业不去注销，小心被列为黑名单
开餐饮店，有开就有关，这是一个正常现象。大家都知道，开店要办这个证那个证，但是却很少人知道店关门了也需要办理注销。生意不好，店一转让门一关不就可以了吗？为什么还要注销？不注销的话会有什么问题呢？本…
餐企遇到瓶颈期，怎么办？两天，让你学会利润倍增的方法
利润，是决定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销，谈运营，谈管理，但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要，但餐企要创造利润，单靠营销、运营或者管理其中…
餐饮门店怎样小成本改店，改出高利润来？ | 沙龙复盘
店铺流量不够，又不想花钱投广告？利润停滞不前，自己又找不到问题所在？想要提升利润，但不想花大钱做改造？……以上这些令不少中小型餐饮老板烦恼的问题，他能用最省钱的方法快速解决。王凌志，中国改店第一人。“…
资深大厨支招：筹备宴席，这样做能提高上菜速度！
餐饮旺季，婚宴、寿宴、满月宴、年会……少不了。每到这个时刻，前厅后厨都要忙翻天，特别是如何快速准备好菜品，快速上菜成为一个大难题。本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起向有经验的大厨取经。小结一场宴会的…
餐企要如何解决增长乏力的难题，抬高天花板？
利润，是决定餐企生死的最直接因素，但很少有餐企会把利润研究透。大家爱谈营销，谈运营，谈管理，但直接谈创造利润的人却很少。不是说营销、运营、管理就不重要，但餐企要创造利润，单靠营销、运营或者管理其中…
食材涨价的压力之下，餐饮老板该怎么做？
今年猪肉涨价，带动了其他食材价格的上涨，给餐饮经营者带来的则是成本上升的压力。很多餐饮老板都面临着涨价不涨价的难题。有人怕涨价了，顾客不接受；有人怕涨价了，之后猪肉价格降了，价格降不降都尴尬。红餐…
餐饮老板存货管理自检手册|直播回顾
前几天我们曾提到一个真实案例：一家规模不小的餐饮企业，因为存货管理上的一些漏洞，竟被一个小小的采购主管贪掉数千万元！千万别以为这些问题不会出现在自家企业身上，存货管理里面的门道，没有下一定功夫很难…
菜品色彩搭配技巧，很多厨师都不知道
自从发现颜色对人类能产生心理或者情绪上的影响后，关于颜色的研究和运用就不曾停止过。而在餐饮行业，颜色除了应用在装修设计上，在菜品上也运用很广。菜品通过不同的颜色搭配，搭配得好可以在美观度上起到画龙…
餐饮老板必看！阿里华为创始人是如何掌权的？
一个企业的发展，从初创期到成熟阶段，随着企业股权融资、股权激励等资本运作后，创始人股东的股权会被逐渐稀释得越来越少，慢慢的创始人会因为股权比重的不断减少进而丧失控制权。于是，创始人如何持续掌握公司…
应聘员工故意设套“勒索”，餐饮老板如何避免招聘风险？
餐饮行业的招聘大部分都保留着简单粗暴的方式：缺人了，贴一张海报或者告示，等人“愿者上钩”。实际上，餐饮招聘的过程中有许多细节，企业一旦没有注意，就容易在与员工发生纠纷时被抓住把柄，“惹祸上身”。轻则造…
今晚20：00，知名餐饮财务专家免费线上开讲！
你能想到，一个小小的餐饮企业采购主管，居然能凭着职权，贪上几千万元吗？这是一起真实发生的案件。2015年，某餐饮公司（以下简称为“A公司”）从欧洲的西班牙、英国、丹麦等国家进口冷冻猪肉，并指定第三方代理保…
宣传片、完整流程曝光，2019中国餐饮品牌力峰会火热报名中
来啦，“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届中国餐饮红鹰奖颁奖盛典”宣传片、完整流程首度曝光。超强的导师阵容，深度的主题探讨，全新的峰会体验。12月4-5日，我们深圳见！ △超震撼视频，餐饮人必看1品牌力峰会强势来…
缺了这几步，你餐厅的活动效果很难有好转！
餐厅要做活动，到底要怎么策划呢？是简单地照抄别人的活动，还是临时拼凑一下就行？其实一场活动要想达到良好的效果，都需要做充足的准备的。那些头脑发热的活动策划，最终也只是花了钱，却累垮了自己。那么餐厅…
3年能被盗卖3500万存货！餐企怎么避免“粮仓失火”？
你能想到，一个小小的餐饮企业采购主管，居然能凭着职权，贪上几千万元吗？这是一起真实发生的案件。2015年，某餐饮公司（以下简称为“A公司”）从欧洲的西班牙、英国、丹麦等国家进口冷冻猪肉，并指定第三方代理保…
10个“高危”食安问题清单，餐饮老板要注意啦！
餐厅的食品安全问题一直都备受关注，也是让很多餐饮经营者头痛的难题。因为餐饮店一旦出现鼠患、蟑螂、食物中毒等事件，带来的可能是灭顶之灾。餐饮经营者到底该怎么做到防范于未然呢？本期餐饮知识树就来说一说…
火锅店秋冬如何做应季调整，趁着旺季刷业绩？
随着冬天的到来，不少地方的温度急转直下，可以预见的是，火锅店营业额将迎来一波上涨，但客流上升的背后，产品、营销及服务细节的应季调整也不容忽视，特别是如今已成白热化竞争的火锅市场，如果不能在降温初期…
点进来，让“中国改店第一人”给你免费改店！
改店，对很多老板来说还是比较新奇的概念。很多人会以为改店就是找个设计公司做些漂亮的图纸和效果图，生意就会翻倍，谁知最后花进去装修的钱全打水漂。实际上，改店是从产品包装、场景重塑、布局优化、环境升级…
怎么让月业绩提高30%？“中国改店第一人”现身说法
对大多数的餐饮小老板来说，这两年并不好过。不断崛起的大型商场分薄了人流，大品牌抢占着顾客的注意力；外卖平台红利减退，小商户需要花费高昂的推广费来占平台的一席之地；顾客追求的不只有美味，还有刺激；“三…
懂税务筹划的餐企都减负了！餐饮老板你知道怎么“节税”吗？
不少人一听到“税务筹划”四个字，就会联想到偷税漏税的非法行径。事实上，税务筹划（也称“节税”）并不违法，是企业基于法律法规，对政策和财务分析进行深入研究，通过合理合规的方式达到合法减轻税务负担目的的一…
星巴克如何用动线设计影响顾客行为？这招餐饮人学得会
动线规划对于店面的重要性，相信大多餐饮老兵都很清楚，但具体应该怎么规划，其中有哪些共通的原理，又应该关注哪些方面的差异性，或许需要餐饮人学习的还很多。很多知名餐饮企业的店面动线设计，都显示出各自鲜…
餐饮企业的商标被侵权了，到底要怎么维权？
假永和豆浆“员工徒手搅豆浆”，正牌永和豆浆无辜躺枪，网友表示分不清真假；“鲍师傅”“喜茶”“鹿角巷”等，由于山寨数量远远超过正宗门店，李逵李鬼傻傻分不清；为维权，蜜雪冰城把阿里新浪告上法庭，古茗斥资千万打…
顾客喜欢的餐厅，都是怎么设计细节的？
餐厅后期的顾客动线和服务动线是否流畅，全在规划和布局上。餐厅布局哪些是重点关注的？又有哪些注意事项呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起来说一说餐厅规划设计的技巧和注意事项。小结餐厅装修迭代很快，…
餐饮门店想要“客流如云”？只需5招，让你的店充满魅力
对大多数的餐饮小老板来说，这两年并不好过。不断崛起的大型商场分薄了人流，大品牌抢占着顾客的注意力；外卖平台红利减退，小商户需要花费高昂的推广费来占平台的一席之地；顾客追求的不只有美味，还有刺激；“三…
要检验餐厅的盈利情况，你需要学会搭建单店模型！
餐厅在盈利稳定后，都会考虑门店扩张的事。通常门店扩张前，需要搭建单店模型，让新店能按照已有模型快速布局、流转起来。但是单店模型要怎么搭建？单店模型搭建起来后，就是一劳永逸了吗？本期餐饮知识树，红餐…
文内有惊喜 | 2019中国餐饮品牌力峰会，两天点透品牌进化论！
餐饮行业一场超级盛会——2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮“红鹰奖”颁奖盛典，将于12月4-5日，在深圳福田香格里拉酒店隆重举行。“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要不被进化的竞争淘汰，‘改变’是必须付出的…
把路过的顾客都吸引进店，餐饮老板需要做到这几点
一个醒目的招牌，吸引眼球的门店形象，干净整齐的门店环境，充满活力的员工……这些都是第一时间吸引顾客的关键因素。怎么让走过路过的顾客被你的餐厅所吸引？本期餐饮知识树就和大家说一说。小结开门做生意，餐厅…
侯其锋：餐企要走向金字塔尖？没有法务走不高 | 明星导师
缺乏合规化运营，在餐饮行业是个公开的秘密。由于长期处于野蛮生长状态、业内法律意识偏低、人员流动性高、雇佣结构复杂……餐饮行业一直难以真正步上合规化之路。尽管随着几大餐企陆续IPO，政府对餐企食安和监管趋…
厨师包厨，到底要注意哪些问题？
之前餐饮知识树栏目说过餐饮店厨房外包的注意事项《开餐厅，将厨房承包出去，到底靠不靠谱？》，今天我们就从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。而这些都需要在签合同之前就应该要知道的，不然后续会很麻烦…
餐企如何通过一张海报，让顾客记住你？
大部分餐饮企业的海报都十分简单粗暴，一张图几个字就搞定了。结果就是钱花了，顾客却一点印象都没有。餐厅要设计一张海报，到底该怎么设计？要想达到那种刷爆朋友圈或者社交媒体的效果，海报要符合什么特点呢？…
餐厅好听又好记的名字，到底该怎么起？
一个好的餐厅名字是怎么判断的呢？如果你不知道的话，不妨问问自己，这个名字有没有辨识度，能不能让顾客忘不了，是不是一眼就能读出来，并且朗朗上口？如果这个名字能满足以上条件，起码就是一个合格的名字。那…
引流提高复购率，餐厅优惠活动这样做就对了
很多餐饮经营者做活动搞促销大多都有一种自嗨的心理，觉得应该要做或者顾客会喜欢，所以就做了，结果效果并不好。其实，餐饮企业做活动做优惠也不是为了做而做，一切都是有逻辑和依据的。餐厅优惠活动是满减好呢…
提高餐厅毛利的15个招数，谁学到了谁赚钱！
每个餐饮经营者都希望提高餐厅毛利，提高利润。但是高利润需要的是高毛利的支撑。那么，毛利该如何提高，可以通过哪些方面去努力呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家学习一下如何提高餐厅毛利。小结做好成本控制…
餐饮业毛利率怎么计算，你真的都清楚吗？
做餐饮，第一件事就是要会算毛利，毛利高才可能有高利润。但是，毛利怎么计算呢？餐饮毛利率有哪些影响因素，怎么才能根据实际情况计算餐厅的毛利率呢？本期餐饮知识树，红餐君就来和大家学习一下毛利率的知识。…
市值超2000亿的海底捞，18个月上市的瑞幸，有什么值得我们学习？| 餐企财务策略课
今天，海底捞市值超过2000亿。一直以来，海底捞为人所熟识的，莫过于其商业模式和管理智慧。实际上，在这两点之外，还有一点不能忽视——海底捞背后精妙的财务管理模式。1海底捞：让财务和业务完美协同海底捞的高管…
不想开店血本无归，餐饮老板要管好这些财务漏洞
财务上的漏洞对于企业来说是致命的。在餐饮行业，收银或者财务一般都是找亲信或者亲人来管。但是当企业发展到一定阶段，这种管理模式必定是不能适应发展的，因此也就给某些“有心人”可乘之机。作为餐企经营者，到…
哪几个小动作能让25%的老用户带来75%的利润 ？细节控日本人告诉你
门店优惠应该针对老客还是新客？有人会说：当然是新客，引流啊！老顾客会不请自来，晾着也没事，对他们过多投入不划算。这种想法，大错！* 文章转自蛋解创业（ID：manjiechuangye），作者惟乔这两年，联通推出互…
让餐厅外卖爆单，到底要怎么才能做到？
很多餐饮老板做外卖都很在意自己的店铺排名。毕竟排名靠前被顾客“点中”的可能性会更高。但是外卖平台的排名是怎么来的呢？里面有那些规则，影响排名的因素有哪些呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起了解一下…
有什么方法能让餐企实现小成本、自运转？ | 财务策略课
和其他行业相比，餐饮行业比较特殊：门店的管理者不一，很多还是从基层做起的，他们的着眼点主要是放在运营或管理上，对于财务管理和测算，还是一知半解。但餐饮行业的事务琐碎，需要快速做出决策，如果没有财务…
餐饮老板注意！这些服务问题随时毁了你的店！
餐厅环境很好，菜品也很好，服务总体也不错，但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢？那很可能是因为你店里的员工不经意间犯了一些服务错误。员工是餐厅的门面，在与顾客接触的过程中存在以下问题，你就需…
做好成本控制，聪明的大厨是这样利用厨余下脚料的
后厨的成本管理，水电煤气和原料采购是重要的一方面，调料、下脚料的成本控制也是不容忽视的部分。特别是对于很多企业来说“扔掉1元的食材，餐厅就少赚10元”，如何利用好后厨的下脚料就十分考验厨师的水平了。红餐…
将企业做大做强，餐饮老板必须要重视的9件事
老板的基因决定了企业的基因。对于餐饮企业来说，从0到1再到10，这个过程中都是餐饮老板来决定的。餐厅能不能度过两年的“死亡魔咒”，可不可以实现连锁跨越，老板的经营管理理念很重要。红餐君认为，作为一名初创…
餐饮每天都在做服务，但餐饮人真的了解服务吗？
服务，无处不在。几乎每个人都知道“服务”，但关于什么是服务，怎么做好服务，很少人会做深层思考。究竟服务是什么？服务就只是简单的“谁为谁，做了什么”吗？好的服务背后有没有什么值得学习的逻辑和思维系统？尽…
厨师做菜好坏的关键，烹饪调味的窍门有哪些？
一道菜的稳定，在于调味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好这个技巧，那么很可能就会影响到出品的稳定。其实，很多厨师不清楚的是，调味是和火候息息相关的。本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起学习一下烹饪调…
因为一张照片赔上百万！餐饮老板们还敢当“法盲”吗？
▲ 扫码加入，获取餐企用工全流程风险防范指南！在广告宣传中，名人背书是最常见的做法，用明星代言也常见。毕竟用明星代言，能利用明星的强大粉丝号召力增加品牌曝光率。但是，明星代言费用很高，上百万上千万的…
节日营销怎么做效果都不好？餐饮老板你走弯路了
▲ 扫码加入，获取餐企用工全流程风险防范指南！节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使劲浑身解数“抢人”…
租个店也被害得人财两失？餐饮租赁该如何规避风险
▲ 扫码加入，获取餐企用工全流程风险防范指南！餐饮店才开业，结果城管来查封，说违建，钱白白打了水漂；签合同之前明明说可以做餐饮的，结果装修好了却发现不能办营业执照……餐饮经营，从门店租赁开始就蕴藏着很…
不旦砸钱，还让你亏钱！餐企容易掉入哪些营销坑？
▲ 扫码加入，获取餐企用工全流程风险防范指南！你做营销，别人也做营销，为什么你变成了花钱买吆喝，别人却越做越好呢？同样的营销方案，别的餐厅效果很好，但是到了你餐厅却亏得不能再亏？红餐君认为，如果你不…
@餐饮老板：在员工试用期这样干，你知道要赔多少钱吗？
很多餐饮老板只知道缺人了发招聘启事招人，人来上班只会叫人试工，给三个月试用期。但是关于试用期的风险，各位餐饮老板真的清楚吗？员工招聘入职，要不要签劳动合同？试用期到底是几个月？试用期期间会有哪些误…
限时特价 | 社保严查！你家做好用工风险的防范了吗？
最近多地社保严查，多家企业因未足额缴纳社保被严罚。在这个问题上，餐饮行业可以说是重灾区。过去行业一直处于野蛮生长阶段，许多企业埋头赚钱，忽视了用工规范。而随着新一代餐饮人法律意识不断加强，不少餐企…
餐饮老板常忽略的用工问题，会给你的企业带来多少损失？| 首发线上课
餐企在用工时一直存在一些问题：·招人难，员工流动率又特别高；· 人员构成复杂，招工时很难按照统一的标准对人员进行检选；· 大多数中小型餐企不会设立专业的人事部，在用工上容易出纰漏、不规范；· 过去行业一直…
单店要求价值最大化，而不是利润最大化？ | 沙龙复盘
财务管理对于餐饮企业来说至关重要，可以说是餐企的命脉。小到每一笔账的明细，大到餐企的发展战略，甚至重大决策，需要财务管理的参与或指引。那么：· 作为餐企老板，主要要看哪些财务数据？· 如何利用财务管理…
推了新菜却反响平平？你得先了解菜品创新的原则
“时令季节变化，喜新厌旧的顾客……都迫使餐厅需要持续不断地研发新产品，不定时推出新菜维持“新鲜感”。那么，作为菜品研发的主力军，各位大厨又应该如何看待菜品创新。菜品创新最基本的原则是什么呢？本期餐饮知识…
造节营销也有套路可循，2分钟教你如何做造节营销
“自从阿里的“双十一”“双十二”带来好多个亿的销售额之后，很多餐饮企业也加入了“造节”大军。但是造节是不是谁都可以做的呢？要想造一个节日出来有什么基本的逻辑？造节又有什么注意事项呢？本期餐饮知识树，红餐君…
好的明档到底该怎么设计？这里有几个要点
“明档不但能增强顾客体验，提高营业额，还能营造良好的视觉效果，给顾客一种信任感。虽然，目前明档已经成为很多餐饮店的标配，但是也不是谁都适合的。红餐君认为，如果明档运用不当，仅仅是将其理解为一个“摆”字…
上新难，不上新死？关于产品上新，这里有4个方法可以借鉴
“产品迭代是餐饮品牌必然要面对的一个环节。有的品牌因多元、丰富的新产品不断刷新着消费者认知，收获话题和人气；有的却陷入迭代误区，越折腾死得越快。餐厅产品迭代更新到底该怎么做？遵循什么思路？有哪些可供…
读懂这些开店计算公式，才能说自己餐饮入门了
“开餐厅赚不赚钱，要懂得看数据，计算数据，算成本。其实餐饮经营不同的数据体现的内容是不一样的，有关系到成本的，有关系到利润的，还有一些是关系到运营方向的。下面，就和红餐君一起学习一下吧。”小结餐饮经…
抓住这几个关键点，餐厅装修设计就能成功一半
“说起餐厅装修，很多餐饮老板认为，专业事交给专业人来做，自己负责给钱就行。殊不知设计公司过分追求美观和空间感，而不会考虑到实际应用的问题。而就是这样的“放心”导致后期运营苦头不断。红餐君认为，即使餐厅…
让客人心动的点缀围边技法，让你的菜品锦上添花
“围边、点缀是利用菜品主料之外的原料，通过一定的加工附着于菜品旁，对菜品举行美化装饰的一种技法。虽然在菜品的制作过程中，点缀、围边所占的比例不高，但是用得好能有画龙点睛、锦上添花的作用。据红餐君了解…
限时优惠 | 怎么用财务管理解决餐厅选址、运营等的难题？
餐饮老板容易有一个误区——由于不懂财务，会误认为财务是会计的事，觉得财务部门只是普通的职能部门，并非战略部门，它的作用仅限于给公司管好钱，算好账，很难介入到企业的运营和决策中。但实际上，小到门店的运…
从单店到IPO，财务管理怎么打造餐企神话？
餐饮老板容易有一个误区——由于不懂财务，会误认为财务是会计的事，觉得财务部门只是普通的职能部门，并非战略部门，它的作用仅限于给公司管好钱，算好账，很难介入到企业的运营和决策中。但实际上，小到门店的运…
你知道这些数据背后隐藏的经营秘密吗？
“作为一名经营者，每天关注餐厅的经营数据是基本的工作。但是每天面对后台系统提交的表格，除了关注最直观的营业额外，还有哪些消费数据值得我们关注呢？红餐君了解到，目前很多点餐系统都为餐厅积累了大量的数据…
这些公式里，藏着餐厅营业额提高的方法，你知道吗？
“每一位餐饮经营者每天每个月都会关注的一个数据就是营业额。之前红餐君在餐饮知识树讲述餐饮盈亏平衡点的时候就说过，每天每个月营业额的目标直接关系到餐厅的生存。营业额越高，餐厅利润越高，营业额越低生意越…
做餐饮，要直营还是要加盟？
“每一个餐饮品牌发展到一定阶段都会有一个选择：做连锁直营还是做连锁加盟？有人坚决做直营不加盟，但是也有人一开始就是打算做加盟的。直营和加盟，到底哪种路径更好，二者又有何区别？本期红餐君就和大家说说直…
在选址上，不同业态的选址规则分别是怎样的？
“选址涉及很多注意事项，比如选商圈、考察人流量、考察竞争对手、人流动线之类的。但是做好了这些功课之后，我们又该如何精准地对号入座，选择适合自己经营业态的店铺呢？本期红餐君就来说一说各种类型的餐饮选址…
一个好名字抵过千百万广告费！你知道怎么取个好名吗？
“餐厅正如自己的一个孩子，需要起名字，需要入户，还需要精心培养。那么，怎么才能突出自己孩子的特色，并且让别人一下子就记住了呢？取一个好名字很重要。红餐君认为，餐厅取了一个朗朗上口、便于传播的好名字，…
如何做好门店的竞品分析？原来只需这4步
“竞品，简单来说就是竞争对手。对于很多创业者来说，竞品分析是创业前极为重要的一步，但现实中， 不少餐饮人会缺乏有效的竞品分析手段。究竟要如何选择竞品，做竞品分析有什么明确的步骤？今天我们要分享的文章…
小吃店要怎么装修，省钱实用又好看？
“小吃快餐是这几年的大风口，开一家小吃店或者快餐店是很多人的选择。一是因为投入成本相对较少，另外小吃快餐灵活性比较强。那么，开一家小吃快餐店，到底要怎么装修呢？红餐君综观市场上的很多小吃快餐店，都是…
创业难起步？可能是你还没做好创业计划！
“凡事预则立不预则废，开餐饮店同样如此。各位餐饮创业者在选择项目开店之前一定要做好计划书，将可能需要做的准备和可能遇到的问题风险做一个全面的分析，这样才能做到有备无患。”小结无论是哪一个行业，创业都…
怎么设计新厨房？这14条原则不得不看！
“新店筹备开业，厨房占据了重要的位置。新厨房的设计一般都是交由总厨来规划设计的，一方面是大厨熟悉厨房的结构和流程，设计出来的厨房会在使用过程中更顺手，另一方面细节上会做得更细致完美。那么，厨师要设计…
怎样打造顾客爱点的爆款菜品？
“餐厅都希望自己能打造出一款或者几款爆品，但爆品总是可遇不可求，到底该怎么打造呢？有没有一套方法论可以帮助大家？本期餐饮知识树，红餐君就和大家说一说爆品的打造逻辑。”小结爆品具有必然性也有偶然性。餐…
作为餐企管理者，招工时要注意哪些法律风险？ | 沙龙复盘
· 时间：2019年8月26日· 地点：广州 · 琶洲· 主题：餐饮员工怎么招，风险低还省钱？· 主讲：侯其峰（北京康达律师事务所高级合伙人，奈雪の茶、乐凯撒、喜家德等多家知名餐企的常年法律顾问）近几年来，餐饮行业…
怎么设计菜单，能让餐厅生意长盛不衰？
“餐厅在不同的阶段会有不同的经营策略，在这些不同的阶段菜单也需要与经营策略配套进行调整。那么，餐厅不同阶段的菜单该怎么设计呢？下面，红餐君就根据餐厅开业阶段、经营阶段、调整阶段和衰退阶段来谈一谈菜单…
试用期没签劳动合同，员工在后厨摔伤，餐厅到底要不要赔钱？
“虽然劳动法规定员工一入职就需要签订劳动合同备案，但是在很多餐饮企业，特别是中小型的企业基本上很少有与员工签订劳动合同的。很多餐饮老板认为，不签劳动合同就不需要给员工买社保买公积金，出事后也可以不用…
门头要怎么设计，才能让顾客“一见钟情”？
“餐厅门头到底有多重要？它决定了能不能让顾客一眼看到，关系到新顾客愿不愿意进去尝试。简而言之，门头就是传达信息、吸引顾客的第一印象以及最直接的广告。那么，门头怎么设计呢？”小结门头设计在实际应用中需…
3小时，教你如何低成本低风险招到好员工 | 限时免费
近几年，劳动争议在餐饮业内越来越常见。作为餐饮老板，一边要顶着社保入税、餐饮行业三高一低带来的成本压力，一边要面对政府、员工对企业提出越来越高的要求。那要如何在不违法的情况下，省下用人成本？有哪些…
注意！你以为的黄金宝地，有可能是个选址大坑！
“很多人开店之前都是雄心勃勃的，但是一旦过了三个月或者半年生意都没有起色的话，就会陷入焦虑；特别是经过促销打折、派发传单、外出学习……都无法奏效的时候，更加纠结。为什么钱花了，效果却不好呢？红餐君提醒…
餐企招人时容易踩哪些法律雷区？ | 限时免费
近几年，劳动争议在餐饮业内越来越常见。作为餐饮老板，一边要顶着社保入税、餐饮行业三高一低带来的成本压力，一边要面对政府、员工对企业提出越来越高的要求。那要如何在不违法的情况下，省下用人成本？有哪些…
餐饮老板要警惕！这些员工正在搞垮你的店！
“餐饮的经营利润受到租金人工等因素影响在被进一步压缩，如果还因为管理上的漏洞造成其他损失的话，那么就真的是雪上加霜了。大部分餐饮老板都知道采购猫腻，但是其实在很多经营上稍不注意就可能造成大问题。”曾…
餐饮员工怎么招，老板风险低还省钱？ | 限时免费
近几年，劳动争议在餐饮业内越来越常见。作为餐饮老板，一边要顶着社保入税、餐饮行业三高一低带来的成本压力，一边要面对政府、员工对企业提出越来越高的要求。那要如何在不违法的情况下，省下用人成本？有哪些…
餐饮品牌想拓店，怎么做新店筹备工作？
“餐饮品牌发展到一定阶段，要想再进一步发展就要开新店，也就是拓店。那么，怎么筹备呢？开新店需要做哪些准备工作？有什么注意事项？本期红餐君就来说一说新店的筹备流程。”小结新店筹备得是否顺利，关键在于筹…
餐饮人必备的宴会筹备流程，让餐厅接待更完美
“婚宴、生日宴、满月宴、寿宴……一接到这样的大型团餐，就意味着餐饮店就要立马进入“备战”状态。一次性接待上百人甚至上千人，上菜要快，服务流程要有条不紊，这个考验的是餐厅的团队协作能力。那么，如何保证接待…
