作为餐企管理者，招工时要注意哪些法律风险？ | 沙龙复盘

· 时间：2019年8月26日

· 地点：广州 · 琶洲

· 主题：餐饮员工怎么招，风险低还省钱？

· 主讲：侯其峰（北京康达律师事务所高级合伙人，奈雪の茶、乐凯撒、喜家德等多家知名餐企的常年法律顾问）

近几年来，餐饮行业有一个很明显的现象：员工的法律意识明显提升，企业和员工产生劳动争议的现象越发常见。

过去，对许多餐企来说，招工流程、法律规范只是无关紧要的一环。毕竟很少餐饮人会关注这些，只要工资拿到手就行，至于社保交了没，合同签了没，多数人并不在乎。

现在并非如此。一旦招工流程没有规范好，法律法规没有遵守到，餐企很容易面临灭顶之灾，尤其是那些想要连锁化、上市的餐饮企业。

比起过去，现在的餐企老板、高管更需要花上心思和时间，在招工环节要做到细节上规范化、流程上系统化，以免有后顾之忧。

因此，8月26日，红餐成长社邀请了北京市康达律师事务所，奈雪の茶、乐凯撒、喜家德等知名餐企的“金牌法务官” 侯其锋律师，给40多位餐饮老板、高管来了一次“私享面授”，结合知名餐企的经验教训，给在座餐饮人提供一本面面俱到的避雷指南。

除了对用工流程进行了系统化、专业化的讲解和提点，侯律师还结合了餐企用工时的各种场景，有针对性地提出解决方案。

之后，我们将把相关内容以线上课的形式给大家呈现，如果对【餐饮法务】相关内容感兴趣，或是对我们的活动、课程感兴趣的，可扫描下方二维码，联系课程助理。我们将不定时在朋友圈发放课程试听券、私享沙龙的内测名额，还有更多课程福利等你来领。

下面，我们摘取了沙龙部分问答内容，以供学习和交流。

学员：很多连锁餐企会遇到一个场景：同一个品牌，有很多门店，但是每个门店的法律主体是不同的。假设一个员工在A店表现得很好，我想将他升职调派到B店，那么可以重新给他设置一个试用期吗？

侯律师：这个问题问得好，不过这个问题涉及到很多方面，今天我仅针对您预设的场景来回答。

很多连锁餐饮企业，特别是多品牌运作的，出于各方面的考虑，会以门店为单位，或是以品牌为单位为一个独立法律主体。这种情况在餐饮行业是很常见的。

就你预设的场景来说，确实是可以给这位员工设置一个试用期的。因为他是与一个新的法律主体签约，当然可以再设立一次试用期。

但在实际情况下，你要考虑到另一个问题。我把A店的员工调派到B店，因为这两个门店的法律主体不同，所以给员工重新设立一次使用期是没有问题的。但前提是，A店需要先跟员工解除劳动合同，按照法律规定，A店是需要给员工补偿的。

如果是以这种方式去换取一次试用期，实际上花费的成本比你重新设置试用期的收益是要高很多的，这其实是不划算的。

而且，既然是把这位员工升职调派到另一个门店，证明企业是希望长期培养他，对他有信心的。那在这样的情况下，你是为了什么设立试用期的，设立试用期是想解决什么问题？这些都需要用人单位在实际操作中综合考量，权衡利弊的。

学员：大家都知道，餐饮行业招人很难，特别是一些基层员工。所以我们在招工的时候，可能会对条件有所放宽。

假设我在招聘启事上写了“学历要求本科以上”，但因为着急用人，降格录用了中专毕业的员工。这种情况下，我可以主张这位员工不合录用条件，而将他解雇吗？

侯律师：通常企业在用人时，都会让员工填一份“信息登记表”。那在登记的时候，员工已经将他的条件写明白了，如果企业依然选择录用，那就是以实际行为证明我进行了招聘条件的变更。如果企业因为员工与自己预期招聘的条件不符，而把员工解雇了，这种情况下，劳动争议仲裁委员会大概率认为是企业自己变更了录用条件，与劳动者无关。

这跟合同很像，很多企业在招标时候会提出自己的条件和要求，但是最终可能会放宽接受不达条件的供应商。从专业术语来说，这是企业改变了他的要约条件。

学员：在餐饮行业里面，主要要跟哪些人签订保密协议，以保障己方利益呢？

侯律师：我觉得在餐饮行业里面，最主要是几个：一，掌握关键配方、核心工艺的；二，掌握供应商信息的。

除了这两个，其它一些岗位你也可以跟他们签订保密协议的，无论是收银员、店长、厨师长、财务人员，都可以。

但大家要区别一下保密协议和竞业限制，这两个是不同的。理论上来讲，保密协议是可以要求全公司员工签订的，哪怕是公司的清洁工，都可以让他签订保密协议。

但是竞业限制不一样，法律规定其针对的对象要是高级管理人员、高级技术人员，和其他负有保密义务的核心人员。

当然，这都是简单回答，关于保密协议和竞业限制，大家还是要系统地了解一下，里面还是有许多要注意的细节。

除了以上，侯律师还在现场分享了许多实用干货，像是：

· 入职阶段风险防范流程指南；

· 劳动合同的风险规避方法；

· 加班费基数的计算方式；

· 如何避免关于加班费的恶意索赔；

·餐企应对“社保入税”的对策……

在3小时的沙龙过程中，现场屡次出现讨论高潮，尤其是谈到社保入税的应对措施、经济补偿金的计算、支付补偿金的情形等实战问题时，学员的互动热情高涨。

而且，由于知识要点高频出现，不少学员需要一边拍照记下要点，一边在笔记中做图示消化。

在课后的意见反馈中，学员的满意度高达92%，不少人表示，餐饮行业合规化是趋势，补充餐饮法务的相关知识还是每位餐企管理人员的刚性需求。

应众所需，我们规划在不久后上线【餐饮法务线上课】，主讲人依然是侯律师，线上课的内容将更详实，讲解更深透。

下一期内测沙龙也即将上线，届时同样会开放部分的免费内测名额，不想错过更多的精彩内容，记得关注我们，留意实时动态啦~