餐饮行业

当下餐饮行业的流行趋势是追求小而美，少而精。不要老想着增加新品，一次上新顾客会买单，觉得新奇，很想尝试，带来短期效益。可是频繁上新，会消耗顾客的喜爱值。

经过三个多月的内测和调整，火锅餐见旗下食材服务平台——餐见优选商城正式上线，诚邀各大优质的食材企业抢位入驻！ 免入驻费、免服务费、免佣金，依托火锅餐见平台，为您快速引流 （ 文中 查看 4大入驻优势 ）。 第 789 期 餐见优选商城重磅上线 火锅餐见当

春风和煦，温暖的4月即将到来； 草长莺飞，所有人都想走出家门， 餐饮行业，即将迎来又一波旺季， 营销活动，从设计思路到最终效果， 天财商龙，给你想要的方案和数据！ 01 愚人节 四月的营销战火，由“只有想不到，没有做不到”的愚人节打响。借助轻松的节日

作者|柴小玲 编辑|李北辰 很多人都知道，餐饮大概是产业互联网最重要的一块奶酪。人们经常算一笔账：中国餐饮市场规模大约5万亿，但行业高度分散，产业集中度极低，排在各业态前列的百家领军企业营业额合计不足2000…

2020年，对于餐饮行业来说是异常艰难的一年，在疫情的不断反复冲击下，餐饮业遭受到了毁灭性的打击，各餐饮商家的亏损、裁员、停业、倒闭等情况在这一年尤为严重。受疫情影响，餐饮行业强者恒强，弱者恒弱的现象更为…

核心要点： 1. 餐饮行业趋势：未来会诞生30家千亿级公司。 2. 餐饮连锁化品牌化的格局会形成。 3. 未来餐饮上游供应链的机会在餐饮半成品。 正文： 据国家统计局数据显示，2020年，社会消费品零售总额391981亿元，比…

B站纪录片《生活如沸》官方体验店在上海落地；西式快餐必胜客也过中国年；Tim Hortons咖啡华南首店开业；中小型餐企扎堆招工新增岗位环比1月上涨180%……关注餐易私塾，了解餐饮行业大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01Tim…

海底捞推出洗头服务，反应超乎预期；星巴克臻选上海烘焙工坊将推出“新春游园会”活动；月初，主打火锅生鲜食材的山西查特熊科技有限公司宣布完成百万元种子轮融资；成都彭州3个联合督查组突查70余家烟酒行餐饮酒楼………

凑凑全国首家“火锅＋酒馆＋茶饮”新模式店曝光；古茗发布年度报告，单店营收增幅37.1%；香港举行美食推广活动增加节日气氛促进餐饮经济；小龙坎推出19元超值盲盒菜品……关注餐易私塾，了解餐饮行业大事件。餐易私塾 餐…

2020年，一场疫情让餐饮行业进入冷冻期，许多餐饮品牌在这场疫情的催化下走上改革的道路，我们熟知的西贝在疫情之后也改口了其”永不上市“的言论，决定接受资本的助力，而火锅界的大佬海底捞在疫情之后也频频动作，创…

懒熊火锅宣布完成A轮融资；瑞幸咖啡回应在美申请破产；海底捞联合华为云推出异地云聚餐；百胜中国成为杭州亚运西餐独家供应商……关注餐易私塾，了解餐饮行业大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01懒熊火锅宣布完成A轮融资昨…

“一鱼吃了终无愧”，这是很多品尝过探鱼后的网友们发自内心的感叹。明明是一家可以靠颜值生存的餐厅，却在味道上抓住了人心。探鱼，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软，口味众多，令人品尝后回味无…

2021年2月2-4日，我们召集公司各业务线负责人召开了2020年度年终总结暨2021年发展战略规划会，会议包括餐易私塾、餐语咨询、餐见先生品牌全案策划三个业务线上的所有核心成员。餐易私塾，专注餐饮培训板块，成长型餐…

几度易主的俏江南启动子品牌：春风十里；钢管厂五区小郡肝串串香与《紧急公关》联名合作；今日起，北京制止餐饮浪费规定公开征求意见；老人不会扫码点餐怎么办？商务部：督促餐饮、商场等保留面对面人工服务……关注餐…

冬天的奶茶，温暖热情；夏天的奶茶冰凉清新……不同的奶茶品牌在人们的眼中也有不同的感受，茶颜悦色的国潮风雅静怡人，奈雪的茶浪漫如雪，书亦烧仙草满满的质感，都让人流连忘返。如今的茶饮市场是个群雄逐鹿风起云涌…

1月26日晚，味千（中国）（00538.HK）发布公告，称截至2019年12月31日，公司年度拥有人应占溢利约1.56亿元，与上年同期相比，预期截至2020年12月31日年度净亏损约为6000万元至1.1亿元。味千拉面发展史味千拉面，对于…

近日，中办、国办印发《关于做好人民群众就地过年服务保障工作的通知》，要求合理有序引导群众就地过年，并做好春节期间的保供稳价、交通出行、货运物流、工资休假、文体休闲、关爱帮扶等各项服务保障工作，让大家能…

2020年是不平凡的一年，一场疫情让整个世界都陷入一场“魔幻”的黑暗中，在疫情之下，餐饮行业像迎来了末日，整个行业瞬间被冰封，似乎是进入‘冰河时代’，而伴随着这种灾难性的危机，餐饮行业迎来的是重新洗牌，优胜劣…

2021年1月20-21日，百年神厨在成都隆重的召开了2020年度工作总结暨2021年度战略会，会议参加人员包含：百年神厨董事长王总及全体员工、品牌顾问餐易私塾徐校长。会议开始，由主持人介绍了本次会议的流程和注意事项，…

现代社会是个娱乐至上的时代，品牌需要明星代言，产品需要网红直播带货……网红成了现代社会的代名词，有时候我们会发现，无论走到哪里，我们都能看到网红的影子，其中包括，餐饮行业。网红主题餐厅都是“短命鬼”？在餐…

2021年，1月19日上午，成都王妈热卤餐饮有限公司在总部办公室隆重的召开了年终总结会，会议由人事负责人汤萍主持，公司董事长韩总、餐易私塾徐校长点评并指导。会议在肃穆的音乐中拉开序幕，首先，是公司董事长韩总…

导读：baby官宣在成都开火锅店啦；郑爽炸鸡店涉嫌无证非法经营餐饮业，已被外卖平台下架；中韩“泡菜”之争惊动中国外交部；河北邢台餐饮业复工方案出台：餐桌使用量不超过50%……关注餐易私塾，了解餐饮大事件！Angelab…

SHAKE SHACK汉堡大家都应该听过吧，如果说肯德基和麦当劳等是汉堡界的“喜茶”，那么SHAKE SHACK应该就是汉堡界的“茶颜悦色”了吧，SHAKE SHACK是美国纽约人气汉堡品牌，非常的出名，甚至有人将它与自由女神的知名度做…

近日，根据港媒报道，俏江南创始人张兰因为藐视法庭被判处监禁一年的原因被披露，具体涉及到向法院隐瞒财产，违抗法院的命令等，消息一出引发了大家的猜测。如果说起张兰的话，除了有个娱乐圈的媳妇大S和”京城四少”…

新年伊始，年关当头，疫情却在这个时候有反扑趋势，所有人都有些措手不及。“过年是否回家过年”成了众人非常纠结的问题，对于不明朗的疫情形势，各地也出台了各种关于“返乡”的政策，大多都提倡“就地过年”。新年伊始，…

中石化推出自主研发螺蛳粉，网友：没有“汽料包”我不吃；瑞幸咖啡宣布开放加盟，不收取加盟费，前期投资至少35万元；萨莉亚首次上线外卖项目，广东门店先行；浙江为餐饮企业发千万元补助金……关注餐易私塾，了解餐饮大…

2020年餐饮行业十大新风向当中，“餐+饮”的模式名列前茅，而2019年里，这个模式的排名也非常的靠前。近年来，各大餐饮品牌都开始入局茶饮行业，包括我们熟知的海底捞、乡村基和老乡鸡等等……“餐+饮”的模式为什么越来越…

现代社会，所有东西都在年轻化的发展，任何行业都在向年轻化靠拢，餐饮行业也一样。不仅餐饮品牌的价值、产品，甚至装修、服务等等都需要年轻化。但餐饮还有一个非常重要的东西也是需要年轻化，那就是餐饮的营销……餐…

“直播+电商”模式近年来发展迅速，在餐饮界的应用场景也颇为广泛。 众所周知的美妆网红主播李佳琪通过直播推荐了一款美味、健康的小零食，短短4分钟就卖出8万包； 2019年9月16日，星巴克和淘宝知名主播薇娅联手，开始…

图片来源@视觉中国 文 | 麓山侃财，作者| 钱菀洁 这个冬天对于谭斌来说格外寒冷，不仅是受疫情复辟下萧索与压抑氛围的影响，更是因为他赌上全部身家的小餐饮店，倒闭了。 2019年7月，谭斌从一个效益不算好的国企单位…

食无法恢复，大小餐饮转向外卖。 本文选自 KrASIA，原文标题 Cloud kitchens to dominate India’s food-tech industry，作者  Monika Ghosh   去年6月，当印度新冠疫情达到顶峰时，总部位于古尔冈，在全国范围…

以前的娱乐圈可能真的是个圈，它只存在于电视里，我们看到的只是艺人所呈现出来的电视或者电影。不过现在的娱乐圈，可能不仅仅只是一方小天地了，它已经走出了那个既定的圈，让我们在行业之外也能看见电视上那些熟悉…

还有不到一个月的时间就过年了，大家此时应该也都归心似箭了吧，不过对企业来说，这个时候就非常的头痛了。特别是对餐厅来说，每年的年底都是餐饮的旺季，也正是需要人的时候，但很多人却会选择在这个时候离职，这对…

中国美食色彩缤纷，种类繁多。不论是从菜系还是从地域上来分，都非常的不同。川菜麻辣刺激，注重味道；浙菜清甜味淡注重汁味；鲁菜嗜蒜；北方喜面，南方喜米……但有一种食物，无论是南方和北方，几乎都非常受追捧，它…

2020年对于餐饮行业来说是起伏跌宕的一年，许多餐企在疫情的冲击下衰落甚至倒闭，餐饮行业市场低迷，几乎到达绝对零度的冰河时代，但在这场寒冬之中，便利店的零售餐饮业态却取得了不凡的业绩。疫情当中，健康饮食逐…

2020的疫情让全世界都陷入了一场灾难之中，各大行业纷纷受到疫情的冲击，要说受到影响最大的，大家肯定都会说一句餐饮业了。2020年初的餐饮业几乎就是“冰河时代”的代表。经过一年的洗礼，2020年下半年餐饮业态也在慢…

2020年火锅行业十大品牌榜单当中，川渝火锅一马当先，牢牢占据着火锅品类的大半江山。 海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠、谭鸭血等品牌表现都非常抢眼，但有一个火锅却更亮眼，霸占了季军位置，它就是起底…

疫情之后，餐饮市场缓慢复苏，年夜饭的预定拉开了餐饮业报复式消费的开端，餐饮业的“春天”正在到来，无论是老牌餐饮还是正在窥探市场准备入局的餐饮人，都想要抓住这个机会分一杯羹。加盟成了许多初入行业人的首选方…

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读 ：  如今餐饮行业竞争激烈，餐饮商家们为了寻找新的营业增长点纷纷铆足劲赚大钱以实现品牌的多元化发展。 而为此用了很多种方式，比如跨界营销，比如联名合作，比如重新洗牌对企业重新定位，又比如做副牌。做

新时代里，世界每分每秒都在发生变化，去年一场疫情让餐饮行业进入了冰封期，餐饮业迎来前所未有的劫难，有的企业在这场“末日”当中倒下再也没起来，有的企业却在这场混战中杀出一条血路迎来新的起点，而纵观这些胜利…

随着人力成本的增加及餐饮产品的标准化迭代，制餐过程中，半成品的使用比例也越来越高，采购毛菜并进行清洗、切配、制作的过程逐渐被采购净菜、料包、半成品并进行简单加工所取代，尤其在社会连锁餐饮、快餐等市场，…

如何把味道标品化，提供质量稳定的餐品，是每个餐饮商家都会头疼的问题。 一家陕派新面品牌找到了解法。他们选择用早晚盘库来管理厨师，比如，炒一份面要用一克盐，一天卖了一千份面，那么用950克到1050克盐就是一个…

无论什么行业品牌，都要有一个属于自己的独特标志，这个标志，我们通常称之为品牌LOGO，比如汽车，你会通过LOGO去判断这个车是什么牌子，比如服装，你会通过LOGO去判断它是什么品牌……LOGO对于企业来说，就相当于一个…

现代化社会，是互联网的时代，单一的经济体根本不可能，马云就曾经说过，这是一个摧毁你却与你无关的时代，这是一个跨界打劫你你却无力反击的时代，跨界竞争向来就不可避免。商业市场竞争日益加剧，餐饮跨界也愈演愈…

2020年对于餐饮业来说可谓是最难忘的一年，一场疫情让整个餐饮进入冰封期，不过好在艰难的时光已经过去了，我们已经跨过了元旦进入了2021年，餐饮业态也进入了复苏蓬勃发展期，各个赛道都在重整旗鼓准备在新的一年干…

新年伊始，茶饮圈再度掀起波澜——奈雪的茶又融资了。1月1日，投资界从奈雪的茶方面确认，其已于日前完成了C轮1亿多美金的融资，领投方为太盟投资集团（PAG）。奈雪的茶方面对界面新闻表示，此次融资将加大产品研发上…

导语：木屋烧烤被侵权案胜诉；何炅父亲餐饮公司被疑诈骗；精品即溶咖啡品牌永璞咖啡完成数千万元A+轮融资；费大厨荣获“全国小炒肉大王”称号……木屋烧烤被侵权案胜诉12月28日，深圳市龙岗区人民法院对“木屋烧烤”与“南…

目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎，笔者分享了他亲身经历和亲眼目睹的餐饮路上的10个坑。不夸张地说，有90%的餐饮人，都死在这10个坑里！   让你跳…

不知不觉，我们已经走过了惊心动魄的2020年，有太多的事情没来得及去做，有太多的愿望寄托给了来年。时间就像是一趟列车，它载着我们开启漫长的旅程，每一年都是它停靠的站点，这一段路程即将到站，下一站，我们将奔…

     魔幻的2020年只剩下最后一天了，回想种种，仿佛宅在家里躲避疫情的日子还在昨天，这一年里，活着成了目标，苟且成了过程，平安成了愿望，今天是2020年的最后一天，我们也终于要跨过这惊心动魄的…

2020对于每个人来说都是惊心动魄的一年，一场疫情几乎让世界都陷入了末日般的暗黑时代，受疫情的影响，各行各业在这暗黑的云雾下都受到了相当大的打击，餐饮行业更是首当其冲。传统餐饮行业几乎进入“冷冻期”，各大品…

2020年可谓是惊心动魄的一年，一场疫情让世界都陷入了“危机”之中，餐饮业在这场疫情下几乎“冷冻”，好在经过一年的洗涤，疫情已经渐渐过去，餐饮业也正在慢慢的复苏，而在复苏的同时，餐饮业态似乎也发生了不少的改变…

一生一世一双人的故事人人羡慕，但这种故事好听，却大概只存在于小说里吧，现代世界是个车水马龙浮华喧嚣的世界，人们在这种奢靡的氛围当中也开始变得善变起来，今天喜欢你，明天喜欢他的故事也并不少。而做餐饮业的…

一场疫情给2020年的我们带来了永生难忘的记忆，市场经济在这场暗潮下受到了巨大的打击，对于餐饮行业来说，甚至可以说是灭顶之灾。去年，我们窝在家里哪儿也不敢去，热热闹闹的过年气氛就在凄凄惨惨中度过，更别说吃…

有很多人说2012年是世界末日，但2012年的“末日”对很多人来说就跟平常没什么两样，眨眼时光而已，但2020年却会让很多人永生难忘。这是非常不平凡的一年，一场疫情影响的不仅仅是生活，还有更多的东西，而受疫情影响最…

现代网络上有句流行的话，叫做“这是一个看脸的时代”，长得帅长的美就是有用。丁真凭借一张脸迅速风靡网络，足以证明，超高的颜值是多么有用。在现代社会中，不仅人要有颜值，任何东西都要“颜值”才能生存下去，买花的…

近日，杭州轻食主义健康科技有限公司完成了天使轮融资，投资方为元气森林，杭州轻食主义健康科技有限公司成立于2020年3月18日，注册资本为126.3158万人民币，法定代表人为朱江涛，持股38.79%，而元气森林持股比例为2…

现代社会，是一个互联网快速发展传播的时代，任何信息的传播靠的都是网络，在餐饮行业，基于互联网的宣传和营销几乎已经成了整个餐饮行业的大趋势，但营销的方式有很多种，今天餐易君就来跟大家聊聊社交营销吧。首先…

海底捞花24亿建千亩总部园区，落户成都东部新区；抖音评出300家“心动餐厅”；新烘焙品牌「花木子」获数百万元天使轮融资； 麦当劳花15亿在湖北孝感建供应链产业园；一茶一坐上海17家店全歇业，没落品牌难抗行业…

对中国人来说，中餐是最好吃的，但是对于快餐来说，中式快餐就未必是所有人的选择了。纵观现在餐饮行业的数据，中式快餐总是稍微逊色于西式快餐，虽然近年来中式快餐也在蓬勃发展，但很多中式快餐品牌却连出省都受到…

一场疫情打破了整个餐饮行业的格局，餐饮业态也在发生着剧烈的变化，后疫情时代，消费者们对于消费也提出了更高的要求。不仅仅是餐厅的食材安全，更要健康生态的吃法，针对市场的格局，调理类食材在餐饮业态中逐渐形…

近几年，伴随民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，并在时尚界、文娱界等刮起一股“国潮风”，而这股潮流也在迅速的席卷其他领域，餐饮界就首当其冲。国潮风在餐饮界掀起后，我们可以看到，大量的国潮餐厅、国潮茶…

前言12月17日，有网友发现“权金城一人烤”长桌吧台忽然设置了单人位小烤炉，同时也配置了一些双人位和四人桌，每个位子都配置了两种蘸汁和拌饭酱，烤炉的温度可以自己控制。套餐在58元至148元不等，“一个人的独自享用…

12月16日，有人看到位于北京市海淀区五道口华联购物中心的五层餐饮区，已挂有老乡鸡标识的装修挡板，并标有深圳、上海、北京、杭州即将开业的标语。随后，老乡鸡董事长束从轩在微博确认了这一消息，并表示北京的老乡…

2020年对中国餐饮行业来说是非常难忘的一年，一场疫情让餐饮界几乎进入“冷冻区”，全国的餐饮门店平均停业时间超过37天，停业意味着什么，停业就意味着停滞，停滞就是没有任何的收入，这个打击无疑是相当巨大的。而据…

一场疫情让餐饮行业几乎走入“冷冻区”，所有餐饮品牌在这场空前绝后的灾难中艰难求生，有的开发第二赛道，有的准备借助资本上市……而海底捞在4月的涨价措施中被网友骂上热搜后被迫道歉并调回原价，时隔几个月后的今天…

中国美食千千万，火锅粉丝占一半。火锅是人人追捧的美食之一，今年疫情，整个餐饮行业都受到了很大的打击，但疫情在慢慢的过去，餐饮业也在慢慢的复苏，在网上的一个关于“疫情结束后你最想吃到的东西是啥？”的投票中…

星巴克重心转移中国市场近日，星巴克公布的2020财年第四季度及全财年业绩报告，报告显示，其第四季度营收同比下降8.1%至62.03亿美元；净利润为3.93亿美元，同比下降幅度达到51.1%。全年来看，公司业绩也同样不乐观。…

一场疫情对餐饮业的打击可谓是毁灭性的，许多餐饮在疫情的冲击下没能走上发展的道路，反而因为一些问题消失在餐饮界的舞台之上，餐饮市场一度非常低迷，如今也才刚有恢复的迹象。但在这低迷的市场气氛下，有一个品类…

“民以食为天”，近年来餐饮行业呈现欣欣向荣的发展趋势，数据显示，2018年我国餐饮市场全年收入达到42716亿元，但一场疫情导致餐饮业停滞不前，甚至一度还出现了负增长，许多餐饮大品牌都在进行改革，零售化正成为餐…

导读：星巴克股价周三盘后大涨逾4%，未来10年至少新开2万家店；12月9日，雀巢正式发布旗下植物肉品牌-嘉植肴，雀巢在华正式进入植物基食品市场……更多餐饮资讯，请关注餐易私塾公众号，每日为你放送餐饮新资讯。星巴…

导读：冬天来了，又是吃火锅的季节了，但今年疫情的袭击让很多人对于到店消费有着抗拒性心理，火锅品牌们为了满足消费者的需求纷纷出招，自然火锅、火锅冒菜等一人食火锅层出不穷，火锅零售化日渐走上规模化，竞争依…

近日，连锁火锅餐饮品牌小龙坎低调上线了一个新的子品牌-——小龙坎mini，该品牌已经在成都试水，并上线了外卖平台。小龙坎mini将成为小龙坎集团旗下一个主打火锅菜外卖的新品牌。火锅店是当下热门的餐饮行业，而且刚…

最近谭鱼头创始人谭长安再次上了热搜，我们可以看到，如今的谭老板已经不再有当年的意气风发，反而具备了一些中年人的老成，身体上也体现出了岁月的蹉跎，对于谭鱼头火锅的陨落，谭长安回忆道：他一路走来充满了艰辛…

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。而火锅在餐饮市场上也一直是特别受欢迎的一种品类，无惧东西南北都会吃火锅，甚至有不同的吃法。…

之前在网络上有过这么一个打榜活动，“食在天府·味在四川&2020年天府美食地标评选暨千村千品进万店计划”，一个月的打榜期，很多名气火爆的餐饮企业纷纷上榜，天府十大美食地标、天府十大餐饮领军品牌、天府十大美…

餐饮行业多种多样，大店小店千千万万，但无论你的店怎么开，做的是什么种类，店铺的选址成功与否绝对是这个餐厅是否能成功的重要决定因素。之前餐易君给大家分享过餐饮小白开店时应该如何选址，那么今天餐易君就来给…

英国供应链管理专家马丁·克里斯托弗在上世纪 90 年代就曾断言：21 世纪的竞争将不再是企业之间的竞争，而是供应链之间的竞争。在说到餐饮业 3.9 万亿的大盘子时，我们似乎很少去关注供应链，而餐饮业态发展至今，供…

西贝决定上市，正在找合适时间12月2日，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节期间接受新京报记者专访时表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。大家都应该知道，贾国龙之前就发表过：“…

为期三天的《金牌店长：强化门店管理训练营》-第28期沈阳站，圆满结束啦！千军易得，一将难求，训练店长，德才兼备！这里特别感谢本期课程的组织方花椒学院，以及本期课程的赞助方700CC团队！下面就让餐易君来给大家…

七八年前，海底捞就投入几千万，把纸质菜单换成ipad点餐，当时很多同行看不懂，觉得付出这么大的代价把菜单电子化不值得。 今天，海底捞不顾可能会下滑的客单价，推出半份菜，单人餐。有些人也没看透。 事实上看似舍弃利益的动作，都让海底捞获取了更大利润，

现代餐饮市场规模逐渐达到饱和状态，餐饮行业更新换代的速度也是日新月异，竞争十分激烈。一家好的餐厅应该具备自己的特色再加上营销，否则很难经营下去。上周五我们刚结束了一堂营销课，我们特约餐饮达人王老师来到…

中国未来餐饮高峰论坛系由东方卫视主办、每年一次的全国餐饮企业家及餐饮生态链企业家论坛。论坛旨在通过产业间的沟通交流、增进餐饮企业经营水平、促进行业健康发展。 今年初突如其来的一场疫情让餐饮经营者懂得了市场变局的巨大，一个不确定的未来意味着一

作者|彭景 来源|新餐饮洞察 过去，餐饮人做一家店会坚守数十年，日复一日的采购、烹饪、迎来送往；   现在，一个新晋品牌三两年开出几百家门店，成为常态。   一道简单的菜品，可能集合了蜀海的净菜、聚慧的底料、快驴的生鲜，再加上餐北斗的仓储、圆规的物流

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 华莱士是我国本土最大的西式快餐企业，自推出以来就以独特的快餐产品迅速受到众多消费者的欢迎和认可，凭借着高性价比，门店数甚至超过了麦当劳和肯德基，可以说是 “国产汉堡”的佼佼者。 然而就在最近，华

外卖这个词并不新鲜，我们每天都在通过它来解决自己的温饱问题，外卖APP想必也是每个人的手机里必不可少的软件，这些平台每天都有新的商家入驻开店，餐饮人要在这万千商家之中脱颖而出做出自己的品牌，并不是一件容…

为期两天的营销课第九期——成都站圆满结束啦！又一批优秀的餐饮人顺利毕业收获满满的踏上征程，这里餐易君就预祝大家在餐饮行业中能用学到的知识，长长久久卓尔不凡！经过两天的“锤炼”，我们都应该听的很明白了，营销…

文 | 职业餐饮网 王春玲 2020年，很多餐饮人把它定义为中式快餐爆发“元年”！ 一方面，“高频、刚需、消费无负担”的特性，让快餐成为疫情后恢复最快的餐饮业态； 一方面，前有海底捞、西贝等餐饮巨头杀入中式快餐赛道；后有乡村基在疫情下，斩获红杉中国基

网红是现代社会的一个代名词，但不知道什么时候，这个词已经成为了一种贬义词，只要把你的品牌冠上“网红”二字，即便你再火爆，也会让人觉得你是在炒作，是个短命鬼，因为网红店的寿命从来都没有很长……譬如曾经火爆现…

点击蓝色文字关注我们吧！一场疫情，对于餐饮业的打击可谓是巨大的，很多餐饮品牌在疫情期间倒闭关店，餐饮业一度进入了空前绝后的低谷期。好在经过大半年的努力，疫情已经渐渐的远离了我们，各行各业也在缓慢的复苏…

点击蓝色文字关注我们吧！“明黄双色鱼”、“酒醉柠香虾”、“瑶柱金丝玉腐汤”、“鲜花椒烹炒馋口肠”、“芝香烤鱼配意大利面卷”……你能想到上述菜单是出自以烤鸭闻名的餐饮“老字号”全聚德之手吗？11月18日，全聚德在北京和平…

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶 今年咖啡赛道热闹的很！瑞幸“消停”后，腾讯又投资tims咖啡，预计开4500家！ 不仅如此、喜茶、茶颜悦色等茶饮品牌纷纷跨界卖咖啡，连中医老字号同仁堂都开出了咖啡主题店！ 而就在“人人想分一杯咖啡”的当下，麦当劳也盯上了这块“

信息革命汹涌来袭，餐饮企业正或主动或被动的，卷入行业大势下以数字化转型升级为代表的“新基建”竞速。 近两年，伴随着新中产崛起带来的消费升级客观需求，红餐网（ID:hongcan18）发现，餐饮行业正在快速发生系列革命性的变革：麦当劳上线全通路的点餐系统

点击蓝色文字关注我们吧！餐饮就是服务行业的“one piece”！那里遍地是宝藏，最不缺的就是现金流，是捞金最快、最容易的行业。餐易君已经不止一次听见这种类似的言论了，餐饮确实是吃穿住行人生四大要素之首，但要说…

近日，食品圈发生了哪些事？ 1. 2020年柳州袋装螺蛳粉产值将达90亿元 2. 安慕希AMX小黑钻亮相 3. 炫迈上新炭黑黑无糖口香糖 4. 健力宝入局酸梅汤市场 5. 三顿半x茶颜悦色推联名礼盒 6. 熊猫乳品第三季度净利下滑8% 7. 光明乳业拟出资不超过 4.41 亿参与新莱特

点击蓝色文字关注我们吧！民以食为天，食之一字，贯穿人生。餐饮行业是服务行业之首，从路边摊到品牌，百花齐放。而餐饮业发展到今天，很多品牌走上了连锁化的道路，将自己的品牌特色布遍全国。于是很多人就问道：餐…

被资本重仓了10亿人民币的网红代餐，在2020年也面临着价值突围之战。 来源 | 投资人说 作者 | 刘小倩 新冠疫情的各种不确定性，未能影响双11的确定性。 天猫全球4982亿元的消费狂欢下，营养代餐成为重要的垂直榜单，位列2020年营养饼干类第一位的是ffit8。 回

茶颜悦色开始走出长沙，常德首店已开业；薛之谦投资的餐饮公司成被执行人；柠檬炸鸡、加点滋味完成天使轮融资；同仁堂推出中药咖啡店；第13届“餐创新未来”暨2020中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典圆满落幕；味库海鲜完成数千万美元融资；饿了么双11：肯德基、星

2020突如其来的疫情，改变了无数人的生活方式的同时，也让整个餐饮业格局发生巨变！ 危机中洞见转机，当餐饮业正在慢慢复苏，人们生活方式被重塑的同时，也创造了新的市场需求和机会。 面对疫情，各位餐饮老板都是怎么应对的？有些企业选择战略收缩，减慢扩张

当下与餐饮相关的知识分享方面，短的有各种论坛和峰会，长的有好几天的垂直类培训和游学等，对于想深入了解餐饮，弄懂餐饮的创业者，应该如何选择？是选择高频率的参加各种论坛？还是也加入一些垂直培训扎扎实实学好几天？这个不能一概而论，要分情况：   如

水饺品类在餐饮市场里屡屡跑出黑马大牌。 有段摘自网上的段子： 全国有扛把子喜家德，南有袁记云饺做鲜食，大娘为了你包水饺，后起之秀小恒水饺，从南到北老先锋东北饺子王，更别提上了船就下不来的船歌鱼水饺…… 总第 2536 期 来源 | 漆点餐研社 笔者将国

一位老板正处在项目选择阶段，你会如何选择： 老陈你好，我在内蒙古一个小县城里，最近也考虑了很多项目，目前有三个方向。 一、儿童产业 想做一家综合性的儿童中心，包含：儿童娱乐、母婴产品、儿童摄影为一体的机构。其中主打儿童娱乐，具体包含淘气堡、模

点击蓝色文字关注我们吧！疫情之后，餐饮业陷入空前绝后的低谷期，现在市场逐渐复苏，餐饮经营者们重头再来，餐饮品牌们保持优势迅速占领复苏之后的市场，餐饮创业者们也抓住这个机会准备在这场战争中分一杯羹。面临…

　 导语 　 夏天又到饮品的旺季，在茶饮市场持续高温的时候，还有一个不为大多数人关注，但是又很活跃的中式甜品，也迎来了火爆期。 不过和“近亲”茶饮的无限风光不同，中式甜品尽管也开遍了全国，却依然没有一个领头羊。  文章看点：  中式甜品市场目前有哪

洪七公外卖大学-万店掌门 一个教你【打造外卖万单店铺】的精英特训营 【可以获得国家认证的职业技能培训证书】 洪七公外卖大学—万店掌门外卖高级运营班自开班以来， 已经汇聚了来自20000＋正新鸡排、12000＋华莱士、3000+无名缘米粉、知名连锁快餐品牌永和大

点击蓝色文字关注我们吧！双十一虽然已经过去两天，但双十一的活动仍在继续，众商家们都在辛勤忙碌，就为在双十一里能提高自己的营业额，作为线上运营的餐饮行业来说，自然也不会放过这个机会。而，今年卖得最火爆除…

下半年，包子市场异常热闹，有品牌登上2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌榜单，有品牌即将A股上市。 在北京，还有一间面积仅有60余平米的小笼包餐厅也在大放异彩，开张仅3个多月，日均售卖单量就超过了800单，日均销售额更高达1.5万元。 这家新店是如何迅速在

11月5日，2020年福布斯中国富豪榜排名出炉，上榜富豪共计400位。
知名餐饮公司海底捞张勇家族以1748.2亿元位列财富榜第12位。海天味业庞康以1661.5亿元紧随其后，位列第13位。海底捞联合创始人施永宏家族以827.4亿身家位列第35位。

作者 | 程三月 来源 | 职业餐饮网 曾经有个朋友问木屋烧烤创始人隋政军，需不需要传菜机器人。 隋政军回答他：“我是开餐厅的，不是开养猪场的。” 在他的眼里，餐饮是一个服务行业，不是工厂。所以，人员管理是个永远都绕不开的话题。 但是餐厅员工没有积极

点击蓝色文字关注我们吧！吃穿住行，吃字为首。做餐饮的，自然也是为了赚钱，可当一个餐厅从开店后就一直不赚钱甚至出现亏损状况时，我们就不得不引起重视了。有一家叫做沸腾里的火锅，去年开了两家店，老板可能没什…

生意不错，扩店心切，要不要放加盟？ 试水加盟，没有概念，如何定模式？ 咨询的多，落单的少，到底哪里出了问题？ 从0-1放的好，从1-10却遇到扩张瓶颈 …… 11月18-19日，《从0-1 放加盟实操班》第13期于上海开讲，资深餐饮连锁顾问王冬明老师系统讲解餐饮

文| 职业餐饮网 刘妍 近日，“海底捞两天注册263个商标”引发行业热议。 而且商标名字特别“奇葩”：“池底捞”“渠底捞”“粤底捞”“三口每手劳”…… 许多人认为，这与今年8月海底捞状告“河底捞”商标侵权败诉有关。 告“河底捞”侵权败诉后， 海底捞两天

“一场疫情重构了餐饮行业的连锁模式，当黑天鹅满天飞，成本压力不断攀升时，餐饮行业亟需一种全新的合作模式解决燃眉之急。” 而如何在能保证保有一定规模的同时，品牌还能不失控，确实考验着每家连锁餐企的功力。 当外界对餐饮行业的信心越来越低的时候，总

作者 | 邓启程 来源 | 勺子课堂（shaozisxy) 在中国，你可能没听过“淳百味”，但你一定知道“沙县小吃”。 来自福州的餐饮品牌淳百味，slogan“做更好的沙县小吃”开门见山，它要做的是沙县小吃的升级版。         并非夸大其词，沙县小吃虽然遍布大街小巷，

据国家统计局最新数据显示，2020年8月份餐饮收入同比下降了7%，降幅比7月份收窄了4个百分点，国内餐饮业整体恢复已近9成。 对于餐饮行业中最大赛道的火锅来说 火锅行业未来的趋势又是如何？ 又是如何影响方便自然企业？ 疫情打破了火锅消费升级的趋势 说到火

围绕餐饮企业为什么没有出现巨无霸，未来的机会在哪里，以及哪些东西是餐饮行业应该长期坚守等议题做了深度分享。和府捞面创始人李学林坦言，这里面需要短期的趋势变化把控，更需要长期能力的深度耕耘。 01 为什么中国还没出现巨无霸的餐饮企业 疫情期间，整

2019年11月，正新集团旗下门店数量正式突破20000+。截至目前，门店数已达23000+。 一块鸡排，成就了正新集团23000+门店，即使在“万店品牌”中也遥遥领先。如今，正新集团又发布了“森林计划”，冲击10万+门店。 怎样实现10万+门店的目标？小吃小喝的快餐如何

有人说：“做鸡”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在“做鸡”。有人说：今年两类人能发财，养猪的和“做鸡”的。虽说只是圈内人的嬉笑话，但在笔者看来却也有道理。为何这么说？ 受非洲猪瘟与新冠疫情的双重影响，猪肉价格持续上涨，连农林牧渔板块的股价也跟着

一年一度双十一的狂欢节又要来了，天猫2020年双11购物狂欢节正式开启比往年提前了整整20天。而作为淘宝的头部主播，李佳琦、薇娅同步开启了双11直播。根据淘宝直播官方的数据，李佳琦直播间今晚累计观看达1.62亿人次，薇娅直播间达1.49亿人次，也就是说超3亿

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第445期 2020年11月11日 | 农历九月廿六 | 星期三 01 国办：2020年底前制定出台餐饮服务常态化疫情防控指导意见 天据新华社昨日消息，国务院办公厅日前印发《全国深化“放管服”改革优化营商环境电视电话会议重点任务分工方案

“  “我们总是高估了未来两年里将发生的变化， 过于低估了未来十年将发生的变化” ” 你去麦当劳买早餐的时候，有注意到麦当劳也开始做私域流量了吗？ 一开始我也很奇怪，麦当劳这么大的品牌，那个大大的“M”字几乎没有人不不认识，还需要做私域流量吗？ 不

点击上方蓝字 关注我们！ “朋友圈视频号直播入口直接开到朋友圈来了”——微信又火了。   近日，有部分网友被灰度测试到微信升级至iOS 7.0.18和安卓7.0.20版本后，朋友圈的通知栏新增置顶视频号直播入口，目前视频号直播卡片位于朋友圈封面之下、朋友圈置顶

我不只是个标题 盛会来袭，百家餐饮企业再聚上海 开启“2020餐饮大数据应用闭门会 “数智导航，回归本质”。 辰智科技特邀餐饮界百店规模的品牌企业共赴盛会，通过深挖”人“、重塑”货“、再构”场“，以餐饮大数据应用为基础，深入研讨餐饮本质。 1份 年度

历经疫情，消费者更倾向于选择到大品牌餐厅就餐。 原因很简单，这些餐厅在清洁、消毒方面把控更加严格，更能够赢得消费者信赖。 头部品牌餐厅如何做到更完善的餐厅清洁？ 有什么清洁秘诀，值得小餐馆、新品牌借鉴？ 总第 2531 期 内参君 | 文 食安问题千万条

在营销当中，蹭热度也可以解读为借势营销的一种。最热衷于蹭热度的主体是品牌。业界公认的“老司机”杜蕾斯就是借势营销领域中的佼佼者，只要有热点，你总是能看到这个老司机一本正经的骚操作。 近日，一家名为“今日油条”的河南网红早餐店，就因为“蹭热度

点击上方蓝字 关注我吧    近日，餐易君在与朋友闲聊的时候，忽然谈到当代年轻人的消费观，这让我有些感同身受。        朋友说，这是个年轻消费占据主导的时代，我们所有的品牌…

来源 |  餐饮O2O 如今餐饮企业的竞争随着数字化、智能化的深入，从选品、选址、开业到运营都发生了巨大的变革。 在某种意义上，现在餐企之间竞争就是以互联网为基础设施的信息化、智能化和高效化。 想要对一条街、一个商圈、一个城市甚至不同城市的竞争品牌和

从2019年1月1日起，税务部门将按照《国税地税征管体制改革方案》统一征收社保之决定。10月30日，北京、上海、山东、山西、湖南、吉林、广西、贵州、四川、新疆、西藏、深圳、青岛等，10多个省市人社局相继发布《关于…

了解更多餐饮干货 ● 点击蓝字关注我们 ● 近两年来，其它行业增速放缓甚至负增长，但餐饮行业一枝独秀，持续快速增长，连续5年保持近2位数的快速增长。 图 ｜餐饮行业增长曲线 但餐饮企业却感觉日子越来越难过了 ！ 房租、人工、食材成本越来越高， 竞争对手

作者：洞见君来源：新餐见（ID：xincanjian）23日国内实施《餐饮外卖密封规范》；茶颜悦色被媒体测评出奶茶容量与描述不符严重，品牌疲于公关；全聚德今年亏损严重，前三个季度血亏2.02亿元；马化腾入股和府捞面，雷…

作者：王丹来源：新餐见（ID：xincanjian）本文字数2495字，烧脑时间约为5min~近万亿的火锅市场让人眼红。面对已近天花板的火锅市场，想要分一杯羹非常难。想要搅动大市场，非一般人所能。盒马杀入火锅赛道，必然不…

一、雷军看上新茶饮？顺为资本领投“7分甜”A轮融资有关蜜雪冰城是否融资的猜想余温尚在，另一个茶饮品牌便已经曝出了一条确定的融资消息。近日（10月27日），多家媒体报道称，新茶饮品牌7分甜于近日完成了1.5亿元A轮…

顾客：美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。你们这“马上就好”是什么时候？服务员：不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。对顾客而言，…

餐饮业巨变在即。未来，干餐饮还有机会吗？餐饮经营有哪些趋势？行业将走向何方？一系列问题成为餐饮人关注的焦点。 近日，红餐网专栏作者龚伟结合2020年的一份餐饮行业深度报告，对上述问题进行了解读。 本文授权转…

2020第三届深圳餐饮博览会将于2020年11月9-11日在全球最大的会展中心-深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开展。本届展会40000平米的展区，看点多多，有来自全国农特优食材、经典客家菜评选大赛、职业厨师大赛、美团必…

2020年，国家提倡打造“文明消费，节约用餐”的社会新风尚。号角吹响，各方积极响应。一夜之间“节约粮食”、“光盘行动”火爆中国大江南北。以此为基础，小份菜热度持续走高。 据美团外卖数据显示，8-9月的时间，外卖“小份菜”的订单量环比前两个月增长18.5

火爆2020年的私域流量“拯救”了一批人，也“难为”了一批人。然而，大势所趋，“经营用户”的时代已经来临，如何抓住这波红利，利用私域流量实现营业额的增长，已经成为当下餐饮经营的重要命题。10月30-10月31日，《餐企…

《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前美国的餐饮连锁化率是30%，而中国只有5%； 但在另一方面，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率却高达27.4%。 中国的餐饮连锁化拥有极大的发展空间，…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：天气渐冷，火锅的旺季将到，又到菜单更新的时候，你知道今冬火锅菜品有哪些流行趋势吗？如今的火锅赛道热闹非凡，各大火锅店竞争激烈，菜品上的创新必不可少，而且品…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：作为一年一度的天猫购物狂欢节，双11已经不仅仅只在11月11日一天开展了，因为餐饮零售化的不断深入，参与活动商家中的餐饮企业也越来越多。今年的双11的第一轮预售，…

文 | 职业餐饮网 旖旎、程三月昨天（10月26号），全聚德发布了三季度的财报，其前三个季度亏损2.02亿元，几乎亏光过去三年的利润！财报显示，今年前三季度全聚德实现营收5.16亿元，同比减少56.71%；净亏损2.02亿元，…

了解更多餐饮干货● 点击蓝字关注我们 ● 20位餐饮大咖分享行业干货 500位全国餐饮老板汇聚一堂 1天1夜头脑风暴和资源对接 2020年10月27日 中国餐饮∙外卖∙新零售高峰论坛 三店一体、极速增长 01 峰会背景 2020年，中国…

“定位理论就是一个伪命题。”西贝创始人贾国龙在一次对话中如此评价。西贝是国内较早接触定位理论的一批企业。其历经几家定位咨询公司、数度更名。从“西贝”、“西贝西北菜”、到“西贝烹羊专家”以及“西贝莜面村”。这中间…

3月份，老乡鸡董事长束从轩表示，要加速全国布局，门店总数今年要突破1000家； 4月份，疫情还在肆虐，正新鸡排开出了近600家门店；9月份，西少爷提出“千城万店”计划，计划5年内开出10000家门店；10月21日，霸蛮…

从这两个战争的案例说起：【案例1】1968年，美国在越南战争期间计划炸一座桥，先后出动了600多架次飞机，投放了5000多吨炸弹，经过了数天的狂轰滥炸，这座桥依旧安然无恙，却有14架飞机被桥两边的高炮部队击落。 【…

为加强战略合作关系，提升客户服务质量。2020年10月19日-22日深圳市餐饮商会代表团前往黑龙江省五常市进行实地考察。 此行考察受到了五常市政府相关部门的高度重视，市委书记尹成云热情接待了深圳市餐饮商会一行。尹…

餐饮界年度盛事——第二届中国餐饮红鹰奖重磅来袭！即日起-10月31日，红鹰奖品牌初选报名火热进行中，有意报名参加评选的优质品牌速来报名啦。时隔一年，第二届中国餐饮红鹰奖重磅回归了。先提一个问题。品牌对于餐企…

赚7万罚70万？销售有害食品，老板赔10倍；“回转寿司”转不动了，日本寿司店大批倒闭；江苏常州20多门店连环烧，多人死伤；顾客称吃出“钢钉”索赔，商家拒绝；法国餐饮：宵禁？吃饭包住；餐饮店打包盒收钱，12315：须明…

新冠疫情之下，餐饮商家单渠道经营风险暴露无遗，一些传统门店或倒闭或难以为继或艰难转型。疫情客观上加速了整个餐饮行业的结构性变革，倒逼商家和从业者重新思考“餐饮经营”。 复工复产期，积极拥抱数字化快速发展…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：近日，有网友爆料称上海名媛群，拼单享受奢侈服务，还称群内几十位成员拼单高端下午茶或顶级酒店，人均花费仅需百元，揭开了一群号称“上海名媛”的神秘面纱。在这个群…

深秋里一场800+餐饮人的峰会你要不要来参加？！11月10日~11月12日，“2020中国连锁餐饮品牌升级·裂变营销峰会（第二届）”将于上海的“新国际展览中心”和大家见面！届时将有数十位餐饮大咖莅临现场，共探“餐饮连锁品牌…

10月21日，“霸蛮湖南米粉”公众号发布文章《不如开家霸蛮米粉店？》，称想“寻找2300位梦想同路人”，目前只开放京津冀地区的特许合作。据文章介绍，霸蛮的经营管理体系已趋于成熟，加盟初始投资约60万，回报周期为12-2…

2020年10月26日 | 农历九月初十 | 星期一 01北京市餐饮行业协会第七届会员大会暨第七届理事会一次会议顺利召开 近日，北京市餐饮行业协会第七届会员大会在北京天泰宾馆隆重召开。 会上，北京市餐饮行业协会第六届理…

中国餐饮发展至今，连锁化运营已是大势所趋。同时，餐饮市场下沉，一线餐企都在钻研如何抓住二三四线城市和更多下沉市场的机会。连锁餐饮，要具备大规模发展、复制的条件，市场下沉的风潮可谓一次行业红利。作为餐企…

“数据”这本书里，可能藏着最大的“黄金屋”。——报告君餐饮老板内参 报告君 | 文第四年的如约而至——《中国餐饮大数据2020》 大家好，我是2017年出道的中国餐饮报告，我叫报告君，由餐饮老板内参和美团点…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：胡润百富榜发布，海底捞张勇夫妇退出前十，喜茶创始人首次上榜；西贝开卖功夫菜，菜品全是“半成品”；限上单位餐饮收入年内首次正增长。限额以上单位餐饮收入年内首次…

如今，餐饮品牌的扩张已开始提速，各个餐企也在品牌扩张这件事儿上各出所学、各尽所知，力图找到最快捷、最有效的方式来最大化地收割市场红利。但也不能慌不择路，找到适合自己的扩张方式，才是正确姿势和接地气的做…

喜茶创始人首登胡润百富榜，海底捞张勇夫妇退出前十； 巴比食品上市一周多，市值翻倍达107.1亿； 猪肉价格连续7周回落； 上海多店三文鱼大肠菌群超标 ……一周餐饮头条，小餐为您播报！1、喜茶创始人首登胡润百富…

餐饮品牌跨界新零售的风潮愈演愈烈，快餐界大佬德克士也不甘示弱，日前以两款自热米饭产品宣告“出道”。这两款复刻了线下人气产品的椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉口味自热米饭，一经推出便在线上线下热销。内参君发现，…

《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前美国的餐饮连锁化率是30%，而中国只有5%；但在另一方面，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率却高达27.4%。中国的餐饮连锁化拥有极大的发展空间，众…

近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成为下一个火爆…

疫情的另一面如同一个加速器，让餐饮业的逻辑升级。从线下到线上、从到店到到家、新零售、从门店运营到用户运营，行业数字化的前景从未如此迫切和清晰。海底捞的成功，很多人以为是靠服务，舞个面、擦个鞋、美个甲。…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：餐饮在人的生活中必不可少，同样餐饮领域近年来也一直在翻天覆地的发生改变。对顾客来说，最熟悉的餐饮形式就是堂食，但随着社会发展人们开始注意到进店堂食有很多的…

《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读：海明威曾说，每个人的生命结局都是一样的，彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。世上的餐饮生意经营也总是雷同的，拉开距离还得靠细节。想要在4.6…

相关调研数据显示，现阶段餐饮数字化率普遍不足。一方面，传统餐饮经营者囿于认知局限，只是对现有模式小修小补，而非全面更新升级。另一方面“外卖会影响堂食客流”的主观论断，更属于多虑。当下的外卖市场已趋向白热…

2019年中国餐饮连锁门店数量增长率为27.4%，较2018年高出4.4个百分点，数据表明2019年中国餐饮连锁化的进程在提速。经此一“疫”，连锁化加盟更加趋于白日化，下沉市场不断被激活，中国餐饮市场即将迎来新的发展“红利”…

“为什么那些网红店，选址在二三线的位置，却经常排队？我的门店却总依赖一线流量？”上完露露老师的课（《餐企战略营销实战营》）后，一个很大的感慨就是：我辜负了我的用户！”于是已经拥有200家门店的喵叔米线决定从…

近几年，小镇青年崛起、餐企下沉等话题被频频提及。只是，小镇青年的钱，你知道怎么赚吗？2年前，中国食品产业分析师朱丹蓬就曾说过这样一句话，“未来五年，三、四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，成为整个…

来源 | 见素咨询作者 | 老布 前几天和朋友聊精益，大家提出了一个前置精益的概念。在餐饮行业，这个尤其重要。门店的工作站，排油烟，上下水，电等等，一旦装修定下来，再调整都非常困难。尤其是一些商场门店，翻新…

作为一年一度的购物狂欢节，双11已经不仅仅只在11月11日一天开展了。今年的双11的第一轮预售，已经在10月21日凌晨开始，不少剁手党熬夜不睡只为抢在第一时间疯狂下单，争做兢兢业业“尾款人”，根据胖球数据，本次双十…

研究发现，我国乳业随着人们消费观念和消费能力的变化呈现周期性发展。今年初的新冠肺炎疫情，使得消费者对乳品消费的教育得到加强，消费乳品的群体和消费支出都在增加，饮奶意识普遍提升。这也意味着我国乳业已然面…

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第432期2020年10月23日 | 农历九月初七 | 星期五01山东去年餐饮收入居全国首位 济南两家餐饮企业位列前50名近日，中国饭店协会公布了《2020中国餐饮业年度报告》。报告显…

“魔都上海”作为中国餐饮的战略高地，引领着餐饮行业的风向，这一说法并不是空穴来风。上海拥有中国最多的“网红餐饮”，“异国料理”在此争奇斗艳，最新的餐饮进化模式，正餐快餐化，餐饮新零售、共享厨房等概念也都是由…

本次大会，吸引了全国知名餐饮行业学者、餐饮行业代表人物、餐饮协会负责人以及火锅产业原料商、供应商、品牌商和互联网企业专业人士等；上海太太乐食品有限公司、恒天然、农夫山泉著名企业也悉数到会参与；各路大咖…

人力成本作为餐饮行业的软成本，不像房租成本、原料成本的上涨那么固定，其本身具有很大的灵活性和弹性空间，配置手法的差异决定了人力成本的不同以及运营效率的高下。招聘兼职员工是许多餐饮企业为节省人力成本而惯…

近日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位联合利华饮食策划承办的2020餐饮业质量安全提升工程推进会在北京举行。会上，食品安全工作委员会发布了《餐饮服…

　导语　近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成为下…

无糖饮料、无糖月饼、无糖零食正卖得越来越好。“零卡无糖”：消费升级的新时尚“您的奶茶要几分甜？”这是如今奶茶店里常听到的一句话。三分甜、不另外加糖、零卡代糖成为大部分顾客的选择。这一现象背后，体现的是零卡…

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第431期2020年10月22日 | 农历九月初六 | 星期四01北京：餐饮门店垃圾分类桶样式可自行定制继取消统一招牌后，北京市又有新规。北京市商务局近日发布《北京市餐饮企业生活…

“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每年都要多次到上海考察，看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一，这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理心经…

前不久，在重庆火锅节，餐见君注意到：牛油锅底已占半壁江山。火锅市场中，各细分品类轮番登场，呈现“千锅百味”的发展态势，但“牛油火锅”始终保持热度，牢牢占据C位。种种数据表明，牛油锅底在全国火锅店都有着超高…

有人说“江西无美食”，这个论断听起来有点无情，但可能很多江西人自己都想不明白，说起来恨不得流口水的家乡菜，怎么就与外地人产生不了半点共鸣。 本文作者通过几十余年的观察，今天就在这里说说自己的见解，还请大…

市场上哪些真正是重庆老火锅的品牌？和成都火锅有什么区别？这恐怕是很多人都无法回答的问题，也是珮姐老火锅看中的市场缝隙——打造重庆老火锅标杆品牌。如今的火锅，几乎成为了国民餐食。 经过火锅爆火这几年的…

胡润百富榜发布，海底捞张勇夫妇退出前十，喜茶创始人首次上榜；颐海国际不再是海底捞火锅底料独家供应商；深圳女子恶意差评获利上千，抓了；北京：餐饮门店垃圾分类桶样式可自行定制；霸蛮米粉正式开放加盟；限额以…

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。人事规范化管理是其中之一。我们给大家总结出人事规范化管理4大板块：如果你是混迹餐…

餐饮时报原创/大游最近，继门店破万家的的热搜后，蜜雪冰城的招聘话题又成餐饮界议论的焦点。国内外知名院校毕业、综合素质突出、有超强的学习能力和抗压能力，对大消费行业有所了解。这是蜜雪冰城总部启动的“青藤计…

“顾客是上帝”，这句话在餐饮行业一直都是至理名言，每个餐饮老板都不会否认，但是在每天的餐厅经营中，我们有多少餐厅老板和员工真正把顾客当上帝一样看待呢？“顾客是一群什么样的人？”“他们为什么进到你的餐厅消费…

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第430期2020年10月21日 | 农历九月初五 | 星期三01报告显示：火锅成餐饮业新增市场主力军 高性价比产品或更受欢迎昨日，《中国火锅产业发展报告》和《2020火锅产业消费市…

从新加坡吉真那路的一家街边小店起家，20年发展，莆田已经在5个国家开出了70家餐厅，并且连续4年摘得米其林一星。在餐厅推行扁平化的“店长管理”制度，屡屡失败的当下，莆田如何在两年内顺利搭建起店长制？并且已经拥…

餐饮加速跑的下半年，新物种、新品类频出。仅开了三家店的望师傅·超级大厨小炒肉，靠一碗小炒肉，跑出了好成绩。开在长寿路的巴黎春天店，店面只有73平米，消费主力是办公人群和周边居民，42个餐位，日均翻台可到6次…

“上海餐饮领先其他市场5-10年”，很多餐饮老板每年都要多次到上海考察，看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一，这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理心经…

激发产业力量用新驱动生意森态牛油2020年中国火锅产业大会2020年中国火锅产业大会将于2020年10月19日-21日在上海（西郊庄园丽笙大酒店）举行。由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会火锅委员会承办，森态牛油冠名的“激发…

先看一组它在国庆期间的业绩数据。全国门店共计接待超过180万顾客，全国排位桌数20万+。同时，仅春熙商圈门店共有的224桌，10月1至3日合计排队15,916桌，共计接待34,777位粉丝……它就是小龙坎，在黄金周的不俗表现被…

2020年的开局就是场硬战，线下餐厅集体遭遇困境，置身其中的厨师兄弟首当其冲。但是，中国厨师从不轻言放弃，面对困境迎难而上，担负起作为餐饮人的社会担当，为自己，为家人，为兄弟，为中国而战。01一部微电影，致…