《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 永辉生活、超级物种、盒马鲜生、钱大妈、朴朴、叮咚……大家平时买菜最爱选哪家？ 这两年 因疫情而腾飞的生鲜电商 最近频频传出融资上市的喜讯， 但在这一片热闹声中 一知名商超却被曝全国大规模关店， 黯然

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 在餐谋长接触过的许多餐饮老板中，有的是跨行过来，有的是看着餐饮利润高过来的，有的是不想打工的 … 不管是处于什么样的目的来投资餐饮的，都需要在以下几个方面加深认知。 01 无知   对市场调查和竞争

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 菜单设计，有的餐饮老板直接打上菜名和价格就开始用了，但是懂菜单价值的老板可能还会专门找设计菜单的公司。 一份简单的菜单，值得花那么多心思吗，其实一张菜单里面也有大学问，把这里面的道道搞清楚了

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 文和友的 开店 速度越来越快 ， 消费者“ 熄火 ”的速度也在加快。而要打造一个“餐饮界迪士尼”的文和友，正困于重成本、可复制性 低 的商业模式中。   01 文和友已经不用排队了   安于长沙8年的文和友突

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 互联网巨头动辄千亿的年收入，开餐厅相较来说是微不足道 的营生，但这不妨碍几大互联网巨头入局餐饮赛道。   中国最大的餐饮企业百胜中国2020年营收折合人民币约559亿元；拥有1298家门店的海底捞2020年全

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 开餐饮店想要赚钱，就要先懂得“利润”两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱。只有懂得利润，才能更好地提升利润。 餐饮店老板若弄不懂餐厅利润，很难长久经营下去。 01 毛利润和利润不是一码事 很多餐饮

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 近年来，餐饮行业的闭店率居高不下，餐厅存活周期越来越短，很多店甚至都熬不过半年。 令人遗憾的是，很多餐饮老板往往并不是倒在激烈的竞争中，而是败给了自己，被自己折腾死了。 可是，开店若不赚钱，

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 为什么 经常有抱怨 餐饮 生意难做，顾 客越来越不好伺候 ……但是有些人正在进行品牌扩展，团队扩展，对于他们来说这是转型升级的好时代。   为什么好的越好？差的越差？因为行业升级，竞争加剧，市场对

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 关于加盟还 是直营，很多餐饮老板各抒己见， 有的觉得直营好比较好管理，有的觉得加盟好，发展会更快，无论怎么想，大家都有一个共识，要想发展的好，就要做的一个事情就是特许经营。 01 误区一：加盟不如直

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 预制菜头部品牌“味知香”正式上市，成为“预制菜的第一股”。 近些年，因为预制菜方便快捷，广受年轻人欢迎，各大餐饮企业也在纷纷布局。  看起来正处于爆发前夜的预制菜，有那么好做吗？ ‍‍‍‍‍‍01 在菜市

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 海底捞在郑 州开的土豆 粉店——乔乔的粉倒闭了，从开业到歇业不到十个月。 有消息称：乔乔的粉在郑州不止关闭了这一家，还有一家还没有装修完毕就开始转让了。  此外，海底捞还开了很多不同品类的快餐品牌

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 9 月 10 日 ， “小酒馆第一股”连锁酒馆海伦司登陆港股。 “微醺经济”再一次成为大家关注的焦点。   餐饮小酒馆们： 热热闹闹开店，偷偷摸摸“熄火” 海伦司带着“小酒馆第一股”赴港上市，带动了整个“微

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 只顾埋头研究 “两微一抖”，但很多餐饮老板都忽视了： 线下门店周围 1 公里，才是吸引顾客进店的第一战场。 海底捞、巴奴都很擅长1公里营销术，那么这些餐饮大佬都是怎么玩的呢？快来看看吧。   用高密度的

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期呢？顾客明显减少，导致店内人员无所事事！ 那

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐饮是一个很大的市场，我们也知道餐饮里面包含了各种各样的品类，各个品类都有自己的特别之处，并不存在一个品类跟另外一个品类优劣的差别，所以，能够在餐饮品类让顾客有更多的选择空间，对于餐饮品牌来说

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅悄然推出儿童餐、宝宝餐，这是否是一个巨大的蓝海？   吸引成年人进店 儿童餐竟成引流利器   以前带小孩出去吃饭，能吃的东西太少了，一直以来都来西贝吃儿童套餐，想着换个餐厅试试看，但是很多餐厅都

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读：   连锁化大浪潮之下，第三方供应链正在重构餐饮市场。 京东跨界餐饮 联手隐形餐饮大佬“美心” 餐饮市场，现逐渐成为互联网大佬们的必争之地，其实，京东在前几年就对这门生意开始布局，跨界做“一站式餐饮

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 对于餐饮业而言，市场定位是核心，寻找痛点是思路，引流方法是手段，而优质的服务才是根本。 我们就给大家来说一说怎么样去寻找顾客的痛点。 这段时间，在餐饮行业谈起自助餐，都带着惋惜，好像这个品类都已

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 接触到很多餐饮老板，都有同一问题，现在生意不好做啊， 营业额在不断的下滑，而且也找不到原因，没人怎么办，是什么原因引起的没人?   01 新菜太少，顾客不来了 餐饮人们自己算了一下，首先想到的是菜品太

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 已 经入秋了，各地温度开始下降了，秋冬季节的餐厅产品、营销和服务细节都应该调整了，如果能够在降温初期能够给到消费者留下 好印象，你就已经“赢在起跑线”上了。 寒冬未至，如何才能打赢这场“降温暖心

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 今年四月份，文和友从长沙开到深圳，一开业就超过五万号人排队，但时隔半年竟是这样一番光景。   这家文和友最近大变身，不仅改名，装修风格也从复古范儿变成科技范儿，进驻商家和产品都更换了，变成了以生

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 产品是餐饮的最重要部分，也是营销的关键，因为它能影响顾客的体验感，能左右顾客对品牌价值的判断，也是传播门店的重要内容。 营销是锦上添花，好的内容才是营销的重中之重。   01 产品营销的四个关键 产品

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐企要做大，做连锁加盟必不可少，下面来说说发展加盟连锁会遇到的五个深坑，一起来看看到底坑在何处！ 01 合法合规 千万不要让品牌被“流氓”钻了空子。   商标注册也是合法合规的第一大要点，如果商标没准

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 产品营销的效果取决于产品自身的竞争力，每一类产品都有自己的客群，有独特的消费场景和打造方式。 打造产品竞争力要学会顺势而为，关于打造产品竞争力，总结了以下八大产品竞争力的打造方式。   ①品类优势

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 9月3日，胖哥俩又成了焦点。原因是除了之前记者卧底被“揭发”的两家，现又有三家被立案调查。 这一次，创始人没有出来道歉，毕竟道歉的作用微乎其微，人们更关注的是食安问题，不光是胖哥俩，市场监管总局

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 大家都见过不少日式餐厅，日式餐厅都大多都使用原色木材装饰，简洁中透露着些许精致。今天介绍的这家餐厅将日本工艺与几何抽象结合起来，创造出一个完全现代、简朴但又不失诗意的空间。武

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 开餐厅一定要懂得营销，那么什么样的营销才好玩有趣呢，每周一个活动，两月不带重样的。 1、玩天气 2、玩星座 3、玩钞票 4、玩性别 5、玩穿着 6、玩打扮 7、玩人数 8、玩发型 01 玩天气 玩天气，比如下雨打

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 喜茶出事了！8月29日上海一喜茶店员因疏忽，把样品饮料递给了顾客，导致顾客陈女士洗胃。 #喜茶店员拿错饮料顾客喝下后入院洗胃#话题也冲上微博热搜第一。 而且该样品中是什么物质，喜茶在较长的一段时间内

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 提起长沙的餐饮，你的第一印象是什么？是茶颜悦色、文和友等当红“炸子鸡”？还是网红餐饮、百亿估值等话题？ 不知何时，长沙的餐饮品牌成为网红的代名词，甚至“国潮+小红书+抖音探店”成为长沙餐饮的“财

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 现在的茶饮品牌一边 “狂奔”，一边“内卷”，凭借一杯“烧仙草”，短短几年，书亦烧仙草门店突破 7 千家。 当不少人还在为“品类”头疼的时候，书亦早就坐上了细分领域的“头把交椅”，立足于在这里变幻莫

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 过去外卖看似来餐饮门店的辅助，现如今外卖占据门店越来越多的营业额，让很多餐饮店越来越对此重视，不过这似乎是一根难啃的骨头。 上涨的平台佣金，年年上涨的员工工资食材成本租房成本等，餐饮老板要控制

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 中国餐饮在 “万店时代”下，连锁餐饮的餐饮欣欣向荣，相对于单打独斗的小餐饮店却被逐渐边缘化，夹缝生存。 现在中国餐饮业的业态，有着微妙的改变，一方面是连锁化加速，头部品牌布局抢占市场，气焰如虹，

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 本案分享的蜜思妮餐吧，整体萦绕着浪漫而富有情调的感觉，打造出了一个神秘朦胧的餐吧来搭配这个充满故事感的名字，就像是蒙着轻纱的女郎，整个餐厅都充斥着法式神秘，悄悄开业就已经被列

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐饮正迎来一波下沉浪潮，很多连锁品牌都在作出实际举措，那么下沉三四线城市开餐厅是门好生意嘛？ 与此同时，经营者也得清楚，下沉市场有下沉市场的特点。   首先消费力、消费习惯和文化跟一二线还是有很大

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日，“夜间星巴克”海伦司通过港交所聆讯，即将成为“酒馆第一股”！ 海伦司在全国拥有528家门店，2020年收入为8.179亿元，是国内最大的线下连锁酒馆，占据全国酒管市场份额的1.1%，门店大多集中在二三线

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： “打折！打折！打折！”“开业一定要打折一定要做优惠活动，不然还能叫开业吗？” 这是很多餐饮人的观念，对新店开业活动的理解过于狭隘，让消费者也养成了习惯，但有没有想过，开业打折虽说人气高，但是很

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 由如恩设计的福州茶馆荣登世界权威建筑设计杂志《建筑实录》2021年6月期刊。茶馆的设计灵感来源于约翰·汤姆森镜头里的福州金山寺。英国著名摄影师约翰·汤姆森是历史上最早到访中国旅行的

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 在疫情期间武汉各行业复苏的同时，徐记海鲜借着机遇扎根武汉，以“新鲜本位、适时而食”的出品理念，带给江城人民对于海鲜的全新认知，回头客不断，好评如潮，火爆程度不言自明。那空间设

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： “童年”幻灭，从先被捧在心尖儿上的“老字号”现在想破了“脑袋”，还是失去长大后的“粉丝”。 2017年宣称要到“2021年开出3000家门店”的“1828王老吉”，但是在2021年8月，在大众点评上只有15条门店信息

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 本案中的阿式铜锣烧店铺，位于杭州湖滨。设计师结合铜锣烧的美食特色，把温暖柔软的人文情怀置入空间设计，通过务实轻快、简洁大方的设计手段，将快进快出的商业空间打造成慰藉心灵的美好

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近一个月内，海底捞开小酒馆； 海底捞人事变动， 第二大股东请辞 …… 再往前追溯，股价暴跌、市值缩水，就连撤下一款小料 （ 牛肉粒 ） ，都能登上热搜，海底捞一直在舆论的风口浪头上 起起伏伏 。 在舆论

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 此案的设计灵感来自于海边的微风、阳光、与水同时结合成都在地性梳理脉络取“竹”之形在灯体构架以及空间立面形态上意向化呈现！让你在漫天风筝飞舞下，在星罗密布光阴下，在绿树摇曳的果

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ Ontcat是一个极限猫咖空间，坐落在小区商业街道上，店面很小，实际不足40m²。但是空间设计却在有限的空间内，延伸无限的空间可能，运用几何元素和建筑思维，解构空间设计，构造了一个极具

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多餐饮老板开店之前都会让身边好友来品尝，好友也不愿意说不好的话来打击你，所以都称赞连连，老板自己也获得了满足感。 于是对外宣传最好的**在这里，不好吃不要钱……等到顾客来了，就出现了各种问题和

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ September是一个咖啡厅品牌，原本是两栋相邻的房屋，通过与楼板脱开的墙面连接。设计创造一个布满两栋房屋的、有许多凹陷和缝隙的鸟巢。利用建筑的高和宽，立面使用了许多环绕的钢制元素，

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： “开餐厅靠老板，挣钱靠店长。想开多少家店，前提是有多少个优秀的店长。” 餐厅管理向来繁琐辛苦，在任何一家餐厅中，店长都扮演着重要的角色，既是门店的代表，对营业额负责，又要处理好员工、顾客及社会

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐饮创业坑， 坑坑不一样。 01 加盟坑   案例：“小白创业者加盟了某奶茶店，店还没开业，品牌方就跑路了。由于之前毫无餐饮经验，只能选择闭店，结果整套全新的设备等都全部折旧卖掉。 分析： 项目还没开始

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 7 月29日，椰妹最新4.0版本形象店在广州正佳广场惊艳亮相。 作为椰子鸡品类的佼佼者，不断迭代升级的椰妹为我们带来了怎样的思考？ 椰子鸡作为一个新兴的小众餐饮品类，最初是从火锅品类中细分出来的。历经

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 刚经历疫情打击，现如今陷入亏损、关店、内斗的漩涡中，这让很多人为这一火锅巨头的未来担忧。 01 关闭200家门店，营收连续多年增速下滑   8月19日，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启在接受采访时表示：呷哺呷

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 海底捞也开起了小酒馆，特价鸡尾酒只要9.9元一杯。餐饮刮起了“小酒馆”风，老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪等头部品牌率先入局。   现在连海底捞也不甘落后在北京三里屯开起了第一家HI捞小酒馆，那么这家酒馆有什么

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 4月29日，反食品浪费法通过并即使生效！浪费不仅触犯法律法规，还会“吃掉”餐厅的利润。 那么餐厅应该怎么才能减少食材的耗损，控制食材的成本，下面讲详细分析，希望对餐饮人有帮助。   食材使用过量，

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 新出时令食材，要不要上新菜？冬天要到了，要不要上新几款热饮？小龙虾那么受欢迎，要不要增加麻辣小龙虾？   关于推出新，基本是每位餐饮老板和大厨十分头疼的问题，要不要增加新品，有了新品该怎么去营

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 2009年阿里巴巴创始人马云，第一次提出‘小而美’概念的经营模式，2015年，黄焖鸡米饭以40834家门店，覆盖全国329个城市的好成绩，力压兰州拉面和沙县小吃。 单品类门店的兴起 有这样一个心理学实验，研究

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读：九毛九杀入烤鱼赛道了！旗下开出烤鱼新品牌“赖美丽青花椒烤鱼”在8月18日在广州马场美食城开出第一家店。   卖完了酸菜鱼，又开始做起来烤鱼，杀入另一个新赛道！赖美丽能延续太二酸菜鱼的火爆吗？ 01 自

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐饮经营中总会遇到这样那样的问题，如果发现餐厅的生意从好逐渐变差的时候，是坚持下去还是及时止损，如果不想放弃，那么又应该怎么调整？ 01 换客群 这个世界上，几乎每一种食物都有他的目标客群，自己

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 长沙拥有千万常住人口， 这里有“景点式餐饮”文和友、“新式热卤”盛香亭、“湘派烤肉”酒拾和柒酒…… 每个品牌都可以引领行业创新的代表，也是最具有创造力和务实的餐饮人，那么长沙为什么可以涌现这样

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 最近蜜雪冰城在海南注册成立大咖国际企业管理有限公司，注资一亿人民币，后又在成都建立生产加工和出口基地，总投资约为50亿元。茶颜悦色在长沙望城经开区建立自主研发基地项目。   两大头部品牌的大手笔

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 川味观·山海极乐是川味观全新打造的一个新型门店，装潢风格将中国传统文化山海经和赛博朋克风相结合，复古与现代元素相碰撞，带来与众不同的体验感，打造出了全新的川味观·山海极乐. 川

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅菜品同质化越来越严重，一家店只要推出爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！   餐饮界大多数餐厅没有形成自己的风格特色，一直被引领，甚至需要模仿抄袭别人才能获得灵感和突破。 这种被动式成长永

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 记者通过随机应聘，“卧底”知名餐企，蟑螂满地爬，水果 食材腐烂……   近日，多家餐饮品牌被记者卧底曝光，停店整顿，多年来，记者卧底餐厅的事屡见不鲜，其中海底捞、肯德基等知名餐企都曾“翻车”。

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日，喜茶抖音号可直接链接小程序，观看视频的同时也可直接点单购买。在这小变化背后，隐藏着一个餐饮市场销售渠道的大变革。   这一切与近期外卖平台规则变化，以及抖音的新业务相关。 01 外卖新规对外

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 8月7日，2021年正式进入秋天。去年网络疯传、刷屏的“秋天的第一杯奶茶”在今年的这个时间点如期而至，热度不断提升。 “外卖平台一半的时间关着，不敢开，就怕单子做不过来！” “一直忙到晚上11点，现在

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 陆正耀最新的创业项目“趣小面”于今日（8月8日）正式开业。用户只需要在趣小面小程序下单。   为了配合开业，趣小面在官微上发布了宣传视频，他们写到：来趣小面偶遇吧，这一碗地道板凳面，有滋、有味，

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅通过营销活动让顾客上门重不重要？重要！但更重要的是要吸引精准顾客上门，请牢记“精准”二字！所谓的精准顾客就是你的目标顾客，举个极端的例子，你的目标顾客是25-35岁的男性群体，你通过一场“免

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 迪士尼用了50年将系列主题公园开遍全球，文宾用了8年将文和友带至全国。 2010年起家的文和友，以“怀旧”为主题的“餐饮+文创”结合的新消费模式，   有趣的是，文和友曾提出要做“餐饮界的迪士尼”，让毫

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 瑞幸咖啡于2021年5月开始实现整体盈利。 这意味着，瑞幸咖啡提前完成今年的目标。   对于咖啡市场这无疑是一个好消息，瑞幸再一次证明咖啡市场的无限潜力，但是门店数量对于其他品牌遥遥领先，实现了盈利

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅没有爆品就很难吸引消费者进店消费的吸引力，何谈后来的发展呢。   01 打造爆款产品的五个基本原则  1、符合品牌定位 长久稳定发展的前提，餐饮品牌的爆款产品自然一定要符合品牌定位。 2、好口味满足

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐 饮复苏之路，又按下 了暂停键！ 疫情卷土重来，迅速蔓延 。 原本 车水马龙 的繁华街道，突然变得冷冷清清。   正准备在下半年加油努力干的餐饮人，当头一棒，又迎来了难过的日子。   疫情卷土重来，多

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 好的餐厅会通过视觉刺激大脑，抓住了顾客的眼球，你就成功了一半。因此，很多餐厅在海报的设计上都是煞费苦心。 今天小编就带大家去探索生意好的餐厅海报设计技巧， 看看这些餐厅是如何巧妙吸引顾客的。 0

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日，奈雪被曝食品安全问题，前有杨国福麻辣烫、华莱士，现有奈雪，公司管理层非常重视，第一时间向公众致歉并成立专项工作组，前往对涉事门店展开连夜彻查、整改。   针对奈雪的茶北京西单大悦城店、长

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅为了吸引消费者，有些推出各种打折团购优惠劵，有些则靠招牌菜吸引回头客，招揽生意……但除了这些显而易见的，在价格、味道和宣传方面下的功夫，一些精明的餐厅还会用一些“隐藏大招”来刺激顾客的食

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日，呷哺呷哺公布上半年的业绩预告，关店200家的消息让很多餐饮人吃惊。   7月30日，呷哺呷哺发布公告显示，2021年上半年营业额19.2亿元，同期收入相比预计增加59%，亏损在4000万元~6000万元之间，较去

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 茶颜悦色投资果呀呀，喜茶与乐乐茶的例子，似乎预示着大家都想抢在茶饮行业进入品牌固化期前完成品牌建设。   近日，茶颜悦色宣布投资本地果饮品牌果呀呀，成为果呀呀的股东。   果呀呀创始人兼CEO吴畏转

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ LIMBO是一家以创新地中海菜系为主的西式餐厅。ProjectPLUTO 在相继打造 PLUTO 和 Spirytus Republic 烈酒共和 两个纯血鸡尾酒吧品牌之后，首次跨界尝试西餐与葡萄酒相结合的新式混合餐吧

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 越来越多的餐企开始为品牌创造绿色环保的价值，提升品牌价值感。    美团外卖针对可持续环保也上线了新功能——“商家青山档案”，商家可以在上面留下环保可行经验和承诺。   在“档案”中，我们看到了一

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ MR.ROCKY洛奇先生承载美国西部牛仔文化的传统基调，美国西部广袤的土地一群热情无畏的开拓者，洛奇先生被赋予的是品味、随性、勇敢的标签。年轻的人们怀揣梦想来到陌生的深圳，奋斗拼搏。

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 随着女性经济的崛起，各大品牌为讨好女性，在女性营销上下功书，但是令人经久不忘的营销很少，往往登上热搜的都是低俗不雅，不尊重女性的营销。 近日，继茶颜悦色涉嫌侮辱女性翻车后（茶颜悦色有一款产品

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 本案中的定胜堂餐厅，位于无锡南长街贺弄的民国建筑内，属于历史保护建筑，因此其外立面、柱廊、栏杆以及窗花、砖雕之类的元素需要保存。再加上餐厅位于清明桥这种老街区，周围历史文化色

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 蜜雪冰城海南布局，南望南洋，借助海南自贸港优势，以此为契机谋划开拓海外市场。 企查查信息显示，7月26日，大咖国际企业管理有限公司成立，注册资本1亿人民币，法定代表人为赵红果，公司注册地为海南省

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 红梅文创园里占尽风流的创意融合菜「谷语」。被大家口口相传称作“9号楼”的这座老建筑可是大有来头，它始于日伪时期，前身是红梅味精厂俱乐部，是一座历经百年的历史保护建筑，如今，它

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 海底捞估价又 下跌了，半年内跌幅34%，市值蒸发近3000亿港元。 海底捞的股价下跌只是餐饮股集体低迷的缩影。 呷哺呷哺股价下跌不到今年高点的1/4，奈雪也下降近50%……上半年的餐饮股市冷淡，与资本疯投餐

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 本案为一家高端日式料理店，紧扣日本建筑的简素内核，大胆写意，细腻描摹，将日本传统文化意象演绎得精细、独到，通过意象的解构、重组，创造出全新的日式用餐体验。一起来看看吧！ 锦日

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 餐厅营销可谓多如繁星，学也学不完，无论是从后厨入手，还是从前厅着眼，一些小点子、小举动，都会让顾客记住你的餐厅，再一次来你的餐厅。 01 卤货按“两”卖 凉菜的标准出品一般不低于200克，如果两三人

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 设计师意图打造一个人和猫亲近互动的治愈空间，在人猫之间寻找最佳的平衡点。当精致的食物和可爱的猫咪，与一个倦怠的灵魂发生碰撞，到底会发生什么故事呢？让我们一起来看看吧！ 有猫植

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 当年轻人逐渐成为餐饮市场的消费主力，“吃饭”这件事也逐渐变得复杂。 90、00后消费者们不止需要食物，还希望从吃饭中，获得某种“幸福感”——它可能来自产品，也可能来自服务、装修、氛围等一整套用餐

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日媒体曝光了“杨国福麻辣烫”门店存在的乱象，涉事“杨国福麻辣烫”门店的情况又如何？ 一起来看看吧！ 03年在哈尔滨，杨国福麻辣烫第一家餐厅营业，后开启加盟模式，2020年门店总数突破6000家，门店过

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 发源于香港的知名咖啡店「% Arabica」因在京都岚山的分店打开知名度，随即开始迅速拓店，因为%Arabica的简约风格受到了很多忙碌的上班族的喜爱。设计师在设计曼谷%咖啡店时，曾经在泰国旅

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 细节决定成败。其实，在生活中，能打动人、让人久久难忘的只有 细节 。同样，服务也是由一个个细节来体现出来的。 细节一：热情与笑脸 当我们进入饭馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉，像迎接久违的朋友。

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 获得2020-2021 意大利A设计金奖和 2021美国MUSE设计白金奖的HIK9乚厨，紧邻上海最为繁华的淮海路，通过有别于传统餐厅的设计思维，让人的情感和空间的格调都得到饱满的表达，意在营造一种

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 项目坐落于雅加达中央商务区，白天是一家日式休闲餐厅，晚上则是清酒酒吧。空间虽然不大，但是其空间的设计手法，让整个空间显得别有洞天的感觉。在处理手法上是用了很大的心思的，一起来

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 做餐饮不以賺钱为目的的就是在耍流氓。 大家都知道海底捞服务好，却不知它“君臣佐使”的菜品结构更值得各位餐饮老板学习和借鉴。 做餐饮能不能賺钱的关键在菜品结构上，很多餐饮老板只关注出品和爆品，很

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 明档是当下餐饮流行的模式，将新鲜的食材摆在顾客面前，可随意挑选。   那么，怎么通过服务员的话术和方法，不仅能提升顾客体验，又能提高销量。   在为顾客推荐之前，一定要保持仪容仪表整洁，并且具有岗

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 现在的餐饮业同质化严重，能赚到钱的餐厅少，大多餐厅生意都是不温不火的。   产品跟风，餐厅环境模仿某品牌……这些都是大多餐厅的通病，所以很多餐饮老板开始耗费心思，企图打造差异化。 那么如何确定差

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 为什么有的餐厅出品好，服务不错，生意却不好，顾客进来看看就走？原因在于餐厅缺乏气场。   有一位朋友厨师出身，自己的出品不错，来用餐的顾客评价都还提高，装修也都可以，就是生意不好。 一眼望去，灯

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 河南加油！捐款、救人、收留……灾难前餐饮人从未缺席！   近日，全国人民都在为河南的灾情担心，河南遭遇数十年最强降雨，一小时降水量相当于往年一年。 因受暴雨天气影响，河南多地出现洪水、停电、停

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 快餐是疫情后最先复苏的餐饮业态之一，当人们流动资金降低，安全感降低，刚需高频性价比高的快餐，就成为了用餐首选。 如何不再模仿西式快餐模式，为满足顾客日渐挑剔的味蕾，跳出瓶颈却让中式快餐迷失方

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 上海九储堂餐厅，以饮食和色彩的视角，解读传统与现代的碰撞，压抑与解放的情绪上的平衡。它展现出老上海的当代性，将百年来的文化景象最大尺度的复原、复兴。一起来看看吧。 外滩九储堂 

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 最近餐饮界闹得沸沸扬扬的，莫过于华莱士事件了。 17日晚，针对网络热传的个别员工操作不规范的报道，华莱士发布声明致歉，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。 01 到底发生了什么 17日，#华莱士#微博话题冲上

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 7月19日，巴奴官宣概念餐厅上线“酒水吧”，巴奴这次动作引发业界讨论，是否预示着火锅店已经不单单是吃饭的地方。   01 主打低度酒、普遍38元/杯   近年来，海底捞、湊湊等餐饮头部品牌都盯上了“低度酒

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ Nómada Restaurante是一个丰富而又充满活力的空间，该餐厅位于里斯本充满活力的购物区中心。这个150平方米的餐厅是一个沉浸式的用餐空间，菜品混合了日本料理和欧洲风味。一起来看看吧！

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 疯狂酒馆位于乌克兰利沃夫(Lviv)历史中心的步行街上，六个楼层汇集了五家不同风格的酒吧及餐厅，酒馆的设计概念是楼层越高，酒吧中提供的饮料酒精含量就越高。设计师对当地文化和工艺传统

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 抖音杀入外卖行业了！抖音软件中即将上线“心动外卖的小程序”！ 这一年，抖音先是做团购，后面又做“心动餐厅”，现在又开始入局外卖。 在美团和饿了么称霸的外卖市场，抖音能从中分一杯羹出来吗，餐饮商

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多人看到别人家餐厅里生意红红火火日进斗金，让人不禁眼红，自己也想搞个这样的餐厅，赚个盆满钵满的。 想通过加盟实现自己暴富的梦想，有的加盟的费用都不想交，直接山寨一个，等到真正运营起来，才发

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 本案位于银川文化街宁夏文联后院，原来的建筑曾是黄埔军校同盟会，后成为宁夏文史馆，通过改造，让一个百年建筑重新焕发其生命活力和商业价值，成为一个热点打卡地，一起来看看吧。 匠王

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多餐厅把节假日当成活动促销日，有时候还会去模仿别人的海报，但实际上顾客大多对此并不感兴趣，那么如何让顾客对海报感兴趣并愿意去了解呢？ 用这几个原则，一句话抓住顾客，下单水到渠成。  01 展现活

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 随着接触的外卖商家越来越多，发现很多外卖boss遇到的问题都是相似的。 不少外卖商家抱怨：为了做好外卖，自己可谓是煞费苦心，又研发菜品、又买流量、搞活动、能做的都做了。但是外卖单量依然上不去？ 直

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下： 座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究舒适，餐具要精致有范，灯光要考究音乐要

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多餐饮人在策划营销活动的时候，总想不到好的创意去吸引人，而有的餐厅简单的一双筷子，却玩出大花样。   01 满足顾客虚荣心 有一家餐厅推出促销活动，只要消费满300就可以参加，设置几个级别的礼品，头

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ M Coffee Bar作为一个深受年轻群体喜爱的餐饮品牌，的新店从讨论到落成历时两年，一开幕即成为当地新地标，白天是精致的咖啡厅，到了夜晚摇身一变成了超酷时髦酒吧！一起来看看吧！ M Cof

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 为什么我的菜品明明很好吃，可是没人来吃？很多餐厅生意不好，往往是因为没有给到顾客关键性的文字。餐厅的门头有时候多展示几个关键字就可以让餐厅业绩翻倍。 01 价格写在门头上，打消顾客顾虑 有些餐厅

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀  本次分享的项目围绕8EARS的爱情故事展开，大声告诉全世界我爱你，设计概念由此而来。运用极具当代性和情绪化的设计语言，为8EARS做此次品牌升级设计。一起来看看吧！ 8EARS 24小时音乐火

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 中石化也 “跨界”做餐饮了，7月6日，中石化宣布旗下3万家加油站都将引进餐饮业务！ 先是开便利店、卖咖啡，现在又盯上了包子、汉堡等各类中西式快餐，中石化就是一个隐形的餐饮巨头！ 加油站能否成餐饮业

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 曾经一度，毛肚等于巴奴，榴莲披萨等于乐凯撒，卤鹅等于陈鹏鹏……都是依靠聚焦爆品，在激烈的市场红海竞争 中开辟出一片天地。 但现在都发现这些品牌都开始放弃原有的定位，回归到大品类了。   巴奴那句

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 在餐饮老板面前不能说他的出品不好吃，味道不行，尤其是厨师出身的老板，他会说你不懂餐饮。 好吃放在哪儿都没错，但怎么去衡量好吃，一直都是一大难题。   对于口味清淡的人而言，味道清爽不油腻就是好吃

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ Kitchen ONE的定位很奇妙，它打破了原有西餐厅的端庄仪式感，融入了咖啡、茶饮的那份惬意。在创造品牌记忆元素之上，保有空间的通透性的同时，又不失层次感而显得平庸，可以迅速吸引顾客

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 有很多餐饮老板在开业时做了大量的活动，各种广告， 各种优惠，火爆三五天，活动一结束，马上营业额下滑。 其实原因在于开业活动的设置有问题。   餐厅做营销要这三要素缺一不可： 吸引，先引起更多的人关

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多传统餐饮店经营的思维都需要再升级。餐谋长观察了很多小餐饮店，总结了四种常见的“自以为是”的经营思维。 01 自以为量大就能吸引顾客 卖主食类的产品，量大是杀手锏，在物质比较匮乏的时代是非常管

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 夏季又到了新品爆发的季节了，你的新品上市了吗，想让你的新品一端到顾客面前，让他一眼爱上，吃完还意犹未尽吗。 很多餐厅推出新品没有预热，毫无征兆的出现。   别总说顾客不爱你，你给他爱你的时间和理

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 好的营销抓住了人性的弱点，能洞穿人性直达人内心。 在餐饮领域，更需要游刃有余的使用。 人都有贪婪心，所以要利诱   团购网站的兴起，刚开始的疯狂补贴，都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不要白不要

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 最近，海底捞的翻台率被曝光跌至不到3成，行业龙头尚且如此，普通火锅店该如何活下去应该如何持续提升业绩呢，今天我们就来聊聊。 01 大数据   冻品占60%以上的火锅店，生意基本都比较差？   1、冻品占60%

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 近日，海底捞在北京开了一家日式快餐店，招牌日式“蛋包饭”，乌冬面为主，人均30元主打性价比，比其他日料店的价格低很多。 此前海底捞也做过中式快餐的新尝试，此次选择了日式快餐，海底捞为何盯上了日

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： “ 铛！！！ ”6 月 30 日，早上 9 点 30 分，随着港交所的铜锣敲响！新式茶饮第一股诞生！奈雪の茶港股成功上市，截止收盘，奈雪市值 293.63 亿元港币。 奈雪的创始人彭心赵林夫妇身家飙升近200亿人民币

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ “拿骚”是一个位于北京市海淀区的酒吧项目，取名的缘由：拿骚是巴哈马的首都，很早以前是加勒比海盗分赃、喝酒、寻欢作乐的场所。这样的场景和现今的年轻人以酒会友，无话不谈的聚落极其

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 最近欧洲杯开赛，夜间经济也有一定幅度的提升，火锅以34.5％的占比直接霸占夜宵品类的no.1。 01 发力夜宵！39元/份，海底捞开卖小龙虾   夏天到了，啤酒小龙虾不能少，最近有网友说去海底捞用餐，发现还可

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 巷弄常常是展示民间生命力的地方，传统的小吃、民间生活的真实样貌，展现出一种看似毫无章法、却乱中有序的美感，因应生活需要而逐年产生的屋舍修缮或增建，更夹杂着视觉上的、时代上的冲

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 于当下餐饮而言，以爆品带动切入市场或改变已成唯一出口。 如今，一个餐厅可以有很多方法让品牌在互联网上火起来，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 人生三大难题：早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？那么 餐饮业者 如何让顾客在面对“三大难题”时首先想到自己呢？ 一家小小的店面，没什么装修，桌椅很小，很普通，看着比较整齐，桌间距很小，整个看

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 现在的餐饮业已经进入品牌化时代。说起品牌打造，很多餐饮老板会从见效最明显的装修设计开始。 餐饮老板在装修设计上砸了很多钱，自认为设计得很漂亮，但却没得到想象中的效果。   装修好了是锦上添花，否

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 巴奴火锅开始卖小火锅了！位于北京长楹天街，人均29元。 “吉野家开卖68元自助小火锅” “老乡鸡上鸡汤鲜蔬小火锅” “和府捞面新增6款安格斯肥牛小火锅” ……   大家都认为小火锅是一个好品类，各大餐饮

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 相声，作为历史悠久的国粹艺术，以深刻的洞察，将世态人情，凝炼于诙谐幽默的言辞之间，更是中华民族传承千年的艺术瑰宝。[青曲茶馆]荟萃了陕派特色“餐茶与演艺”，将文人雅士“曲江流饮

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读：很多人认为做餐饮门槛很低，想要在餐饮界一展身手。 01我想做的/我在做的这个项目，市面上没有。 市面上没有是到底是新的机遇还是本来有没有通过市场的考验。 市面上没有出现的项目，不一定没有人做过，所

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 最近，大街小巷，每个视频网站，都被下面这段旋律洗脑了。“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你爱我，我爱你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了洗脑，这首歌还有实用的价值，在部分蜜雪冰城的门店里，只要顾客唱出

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 简单来说，这是一个“看脸”的 时代。 有研究表明，人类大脑处理视觉内容的速度比文字内容快6万倍 ，视觉内容能在最短时间内获得超高关注，产生极大的影响力。 01 为什么要做颜值营销？ 通过视觉，人们感

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 海底捞又上热搜了，这次是因为口味。6月25日，海底捞创始人张勇回应海底捞不好吃的话题冲上热搜。 01 回应海底捞不好吃 餐饮没有标准，还需洞察人性。近日，针对网上有消费者称海底捞服务好但是味道一般，

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 从茶饮到餐厅，“Mini”风盛行，喜茶一点点等茶饮品牌都推出了“mini杯”。 其实在19年就有“mini”风，但是那时候并没有成为潮流，而如今，这阵风有些热烈。 在搜索框里输入“mini餐厅”，发现很多餐厅都

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 家常菜的毛利一般都不高，那么如何提高家常菜的毛利心得整理如下。 01 低成本食材替换高成本食材 家常菜的毛利大家都是心照不宣的，所以用低成本的食材好像不是一件很容易的事情，因为消费者都知道食材也

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 开餐厅，赚钱才是最终目的，而不是把它当成兴趣。 01 兴趣等同事业 有人开餐厅觉得自己做出一顿可口的食物，看到客人吃的开心，我就很开心，我觉得这样的人早点离开餐饮界吧。 如果你把你的兴趣当成了事业

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 炎热的夏天，又到了撸串喝啤酒的时候了，连麦肯这种西式快餐巨头也开始入局宵夜。近日，麦当劳推出半只鸡和啤酒味饮品的套餐组合。 快餐和宵夜看起来八竿子打不着的关系，西式快餐巨头们却偏偏将夜宵视为

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 火锅当之无愧为餐饮第一大品类，不仅各种各样的火锅品牌层出不穷，也深受众多明星青睐，纷纷跨界到火锅行业，开起了火锅店。这不！沙溢老师也来重庆开火锅店啦！名字就叫“辣叁成”烧菜火

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 开餐厅无非就想不断的有新顾客进店，以及老顾客重复消费，但是有的餐厅门外看似人流很多，但是进店的却比较少。 店外招揽 街头上各种眼花缭乱的信息被分散注意力，需要让人一眼注意你的门店，抓住顾客的

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐 厅门口排长龙，是生意兴 隆的象征，但是在排队的过程中，顾客难免会出现不耐烦放弃等位的想法。 餐厅自然不想错过每一位客人，那么需要怎么做才可以让顾客从头排到尾，不产生不耐烦焦虑的心情呢。   1

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 早在2005年，日本建筑设计师 “ 坂茂 ” 的移动集装箱博物馆 ，近几年来集装箱建筑技术变得成熟，建筑规模不断增大，设计性能推陈出新。而这次咖啡馆受到集装箱和工业主义风格的启发，它

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 如今的消费主体变为90 95后，年轻客群已经不只关注价格，还会在意情调。 同样的食材，在不同的店里卖不同的价格，在街边大排档和地段好一点的餐厅，同样的出品不一样的价格，也能被顾客接受。   怎么让顾

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 近 日，主打 日式牛肉饭的吉野家，开启了自助小火锅。 单品火锅按份儿卖，以自助的形式， 6 8元/位。 这一创新模式，不知能否打破他在中国市场窘迫。之前吉野家在4月份发布的财报中，宣布全年亏损75亿日

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 茶饮界最近有个大的动作——mini杯，喜小茶、一点点、沪上阿姨等茶饮店都推出了限时mini杯，一上新就直接冲上销售榜top3。 这mini杯主要是针对哪些消费需求，这一波潮流要不要跟？   包装盒分量上的改观

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 近日，海底捞在店里开卖 DIY 手机壳，只要 9.9 元 。 是继9.9元DIY奶茶后，又创新了9.9元的DIY手机壳，海底捞的这一新动作又暗藏哪些信号呢？这又带给其他餐企什么样的启发呢？ 在门口等位区，增设手机壳

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐饮人如何通过这三个方面，提高门店管理效率，并且增加餐厅利润！ 01 取消员工宿舍 是否给员工提供住宿在餐饮业仍有较大的争议。可以选择以住宿补贴的方式来安排员工。   首先，住宿条件也算不上太好，

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 近 日，广州开了一家不卖酸菜鱼的“太二前传”主题店，  人均价格比太二酸菜鱼贵一倍。 太二新品牌不卖酸菜鱼卖川菜，定位川菜馆，主打3道招牌菜，分别是带金奖的沸腾水煮鱼，鲍鱼海参毛血旺、鲜鲍鱼回锅

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 判断一家餐厅是否专业，从一些小细节就可以看出来，到底有哪些细节可以一眼出来一家门店是否专业。 01 收银台上的积灰 从外表看门店别出心裁，但是走进看到收银台却是满是灰尘，这时顾客就会想这家餐厅的

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 起个有内涵、顺口、好记的餐厅名字，是经营餐厅的第一步，那如何起一个让顾客看一眼就记住的餐厅名字呢。 01 起名的基本方法 第一，以姓氏起名。 用姓氏为餐馆起名早就不是什么稀奇事，不仅仅通过店名凸

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 奶茶界突然有位大佬悄然入局，前几日，位于福建福州市的中邮大药房，在其招牌下开了一家奶茶店—— 邮氧的茶 ，价格在7-23元之间。 中国邮政的入局，从侧面证明了中国饮品市场的狂热，奈雪的茶，喜茶，蜜

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 有些在餐饮行业混迹多年的老江湖，只需去一家餐厅转上一圈，就知道这家餐厅的生意是否因盈利。 那我们需要看哪些方面才可以知道，就可以知道一家餐厅到底赚不赚钱呢？   第一，就是餐厅的名字，如果读起

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 短短一个月，呷哺呷哺经历了两次核心高管离职、股价暴跌。 近日，呷哺呷哺宣布解任公司CEO赵怡。这是继子品牌湊湊CEO张振纬离职后，呷哺呷哺高层的又一次变动。   呷哺呷哺高层接连动荡，市值蒸发60%！近

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 将宋代⽂豪苏东坡的饕客精神，注于吉品创意粤菜的新品牌，比拟东坡居的饕客格局，豁达、豪迈、超逸，连结亦奠定品牌「纳天下之珍稀，成料理之⼤气」的美味底气。 吉品初筵 · 台湾台北 ▼

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 你有没有遇到过这样的餐厅店长？ 做员工的时候表现很出色，在提拔为店长之后，餐厅业绩却一塌糊涂，管理员工也不行，缺乏领导力。 在对店长的角色定位上，要有一个清晰的认识，切实承担起每一个应尽的责

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 费尽心思，餐厅还是招不到人，流动性大，留人难一直是餐饮行业存在的问题，尤其是小店，没有像品牌餐饮店规范的招聘渠道和模式，那么小餐饮店要怎样又快又精确的找到合适的员工呢   对于餐饮小店来说，不

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 做餐饮都是实实在在凭良心，可现在的顾客只认便宜，根本不看品质好坏。用新鲜食材，成本变高，价格变高就没有顾客上门了。 为什么我老老实实做良心菜，就比不过人家啊！ 做餐饮，要有良心，这是必须的，

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐厅要想生意好，必须要提高复购率，增加回头客才是关键。道理都知道，但是做起来很难。其实，餐厅只要抓住这几个关键点，就能赢得顾客的芳心。 门店让消费者能够记住的关键核心是什么呢？ 01 给顾客一个

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐厅的生意好不好主要看四点：客流量、进店率、体验率与回头率。 现如今的餐饮业竞争激烈，如果你的餐厅让消费者眼前一亮的点，让顾客很难认得你记得你，更别说客流量与回头率了。  01 客流量 客流量，最

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 超高口碑的书亦烧仙草，凭着高颜值的外表+健康的内在，俘获大批粉丝5星好评！在多家城市遍足的它，这次居然在武汉开了一家太空主题店！店名即招牌，光听名字就知道妥妥C位出道，凭借1杯烧

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 现在的开饭店，已经不兴叫开饭店了，都喜欢叫做餐饮创业。这也是拜双创之风口，进行了一次名词升级。 开餐厅需要具备最基本的能力，至少需要学会计算下面四个方面，如果不会，大概率开不好店。 01 不会算

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 这是一个看脸的时代！对餐厅来说，也是如此。 你的餐厅给顾客什么感觉，直接影响了餐厅的生意好坏。想要客人从灯光营造出的氛围喜欢上你的餐厅，那应该怎么巧妙的设置灯光呢 。 01 餐桌 就餐空间的灯光要

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐厅招人难，但好不容易招进来的新员工，自然是千方百计想要对方留下来！ 虽然招工难，但是， 不管新员工再优秀， 如果他 不适合企业发展，或者根本不想留下来 ，那千万不要将就和 强求。 01 这五种新员

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 品粹1788坐落于寸土寸金的上海陆家嘴金控广场1788号，定位高端徽菜融合餐厅。中西菜肴在想象力雕琢下推陈出新，在餐桌上得以呈现。 品粹1788 · 上海 ▼ 品粹1788前厅，晶莹剔透的徽派门

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 一直以来，“被薅羊毛”这件事都困扰着各行各业，但近些年，明显感觉越来越多的商家正在放任这样的行为，有的甚至主动让顾客“占便宜”。 麦当劳跟肯德基是全中国最干净的两家厕所。不管是出门逛街，还是

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 这家舶来咖啡新开店就爆火，对面就是太湖，依山伴水的绝佳地理位置，清新脱俗的白色独栋三层小洋房，一下就从一排老弄堂居民楼里跳脱出来。可以说是离苏州市区最近的世外桃园了，身披落日

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 做餐饮有三大核心效率决定了餐饮企业的命运。而这也是不少餐饮品牌最容易忽视的，快来看看你的餐厅有踩坑吗？ 一是餐饮品牌认知效率 餐饮企业最大的成本在外部，是顾客心智中的传播对产品、品牌、企业的

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读：这两年，预制菜因方便、快捷受到越来越多年轻人的欢迎，各大餐饮企业也纷纷布局。 看起来处于爆发前夜的预制菜，真的有那么好做吗？ 大部分企业在布局预制菜的时候都选择在电商平台、便利店、商超这些渠道

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 设计具有美国本土BRUNCH饮食的快时尚生活环境，以纽约当地的布莱恩公园为启发点，刚好商铺的地点位于楼盘公园的附近区域，作为本餐厅的一个契合点是恰到好处。 布莱恩公园 · 佛山市 ▼

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读：营销界有一个著名的“7秒定律”：面对琳琅满目的商品,人们只需7秒钟就可以确定对这些商品是否感兴趣.在这短暂而关键的7秒钟内,色彩的作用占到67%。 色彩对于餐厅菜品的影响对于餐厅来说，评判的好坏标准自

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐谋长观察发现，近几年，不少餐饮品牌都热衷于开大店，难道，曾经盛行过的大店模式要回归了吗？ 餐企开大店并不是新鲜事。曾经有一段时间，行业内大而全的大店比比皆是， 后来受租金和空间所限，运营成

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事·  餐谋长™导读： 餐厅生意好不好，看了菜单就知道。很多餐饮老板都在想尽办法引流将顾客留下来。 杂乱无章的菜单，顾客可能出于“都坐下来了不好意思离开，凑合勉强吃一顿”的想法完成就餐，之后他们再也不愿意来第二次。

  空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 瑞幸最近一路开挂，他们家的樱花系列颜值真的太高了，各大社交平台都能看到大家打卡瑞幸咖啡的樱花系列拿铁的图片，除此之外瑞幸咖啡还首次在上海开启了樱花主题咖啡店！设计简直酥炸了我

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 企业中存在大量亲戚已经成为普遍现象。开餐饮店用自己亲戚做员工当帮手，应该如何解决其弊端让他们成为餐厅助力！ 努力提升自己把工作干好让别人无话可说 不要拿着亲戚这个尚方宝剑就可以无视一切。只有自己

                                                            《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 这一次，入局者是一手创造了“餐+饮”模式，并让其在餐饮行业里得以盛行。 继中式快餐带头大哥老乡鸡，在深圳首店首度尝试在快餐厅里开酒吧后

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 个性强烈的餐饮品牌 ——太二酸菜鱼自诞生之日起，就屡被抄袭、碰瓷。 近日，太二酸菜鱼诉太七酸菜鱼侵权案件已经于宣判，天河区法院一审判定 “太七酸菜鱼”构成侵犯商标权及不正当竞争，判决立即停止侵权

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 为什么要重视会员营销？业内有说法，会员消费额占比可以高达80%； 会员介绍来新的顾客成为会员的几率高达90%； 会员客单价是非会员顾客的2倍以上 …… 有些现象并不是一夜爆火，只是你没发现暗涌的趋势。现

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 企业中存在大量亲戚已经成为普遍现象，可以说，有95%的企业中有亲戚朋友员工。亲戚员工就是一柄双刃剑，他们可能比其他员工更操心企业中的大小 事务，也可能会因为身份的不同，而凌驾于制度之上，结果不尽相

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 项目坐落在一条以宋代建筑风格著称的街道上。下面的空间是专门为“蜡晨”设计的，它提供小吃和咖啡，而上面的楼层被指定为“随机游戏”的艺术展示和展览。 Random Art Space · 杭州 ▼ 木

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 风险投资数据库CB Insights研究了各种失败案例，通过242家企业独立的死亡分析报告，得出了导致餐饮失败的5个主流原因。 参谋长从中也看到很多餐饮创业者的影子。毕竟成功的经验各有不同，失败的教训总是何其

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 很多餐饮新手都会有这样的困惑：店里的生意很好，也有利润。上座率也都是满的，自己整天忙上忙下，没有一刻休息过，可是月底一算，还是亏钱…… 其实一家餐厅不赚钱，或是亏钱无非有两种原因： 一是没有人气

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 海底捞又有新动作，但这次的烧烤店叫人并不十分意外，因为烧烤和火锅最为相似，标准化程度高，但运营模式能复制吗？ 这是一家像酒吧的烧烤店，走“堂食+酒”模式，地域食材是亮点，延续海底捞式服务…… 据

 空间 | VIS | 插画 | 摄影 |  营销 搜罗世界上最具创意的餐饮 ﹀ ﹀ 提起日料店，我们脑海中首先想到的可能传统日式风格，见得多了难免审美疲劳！最近小餐君发现了一家不正经日料餐厅，打破以往的风格桎梏，在保有日料空间特色的同时加入了一些其他的新元素

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 仅一字之差，品牌LOGO、名字、风格极其相似…… 近两年在餐饮行业，山寨、抄袭、模仿行为层出不穷。 4月25日，“太二酸菜鱼”状告“太七酸菜鱼”侵犯商标权及不正当竞争，判赔30万元； 4月26日，长沙天心区

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 陈赫火锅店又出事了！4月25日，有网友发视频维权，自称陈赫名下的网红火锅店涉嫌销售合成五花肉，引起了不小争议。 视频中，一对食客向大家讲述了事情的经过。盘子里摆放着两片尚未煮熟的五花肉，一位女食

  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 有一种店，叫别人家的网红店！ 别人家玩抖音收获了百万粉丝，自家玩半年，收获了寥寥可数的“亲友点赞”； 别人家做直播“破圈”成网红了，自家做直播，收获了个“寂寞”； 别人家请网红做广告，店里大排

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 春夏时节，与温度一起上升的还有餐厅里的人间烟火气。堂食旺季来了，这也意味着外卖淡季正式上场。 面对人声鼎沸的堂食景象，外卖往往会被餐饮商家一再弱化。事实上，外卖亦是需要持之以恒“养下去”的运营

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 4月15日，海底捞在距离上海浦东陆家嘴中心车程6分钟的金融城，新开了一家升级版全新门店。 是魔都第一家海底捞“科技餐厅”，目前还在试营业状态哦！其实说到海底捞科技餐厅，不是第一次开了，早在前几年就

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 4月19日，呷哺呷哺股价出现大跌，盘中跌幅一度超20%，股价最低达11.26港元，创近半年新低，到4月20日股价才稍稍平稳，报收于12.5元，但这相比2月11日的27.15港元股价高点已经跌去53.96%，在两个月左右的时间

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 随着阿里巴巴遭天价罚款，各个行业内反垄断的呼声逐渐高涨。 针对外卖服务行业内的垄断行为，上海市场监管局公开了相关的行政处罚，但是处罚的对象并不是美团、饿了么等外卖巨头，而是上海一家名不见经传的

《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读： 降降降，“二师兄”大甩卖！近日，“猪肉价格连续下降10周”成了微博热门话题。相关媒体报道显示，多地猪肉价格已下降至20元/斤以下，这意味着消费者期盼的猪肉自由终于要来了吗？   01 猪肉价格“十连降”