《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
在餐饮老板面前不能说他的出品不好吃，味道不行，尤其是厨师出身的老板，他会说你不懂餐饮。
好吃放在哪儿都没错，但怎么去衡量好吃，一直都是一大难题。
对于口味清淡的人而言，味道清爽不油腻就是好吃，对于喜好重口味的就喜欢味道重的吃食，无数餐饮老板“苦寻无果”，也不得好吃的要领。
好吃从来都是一个不确定的概念，对好吃的标准一直在变化。物质紧缺的年代，认为有油水就好吃，如今物质充盈，反而觉得油大不健康。
以前的调味品比较少，现在鸡精味精各种海鲜蚝油，味觉评判从咸香到鲜香。
地方饮食差异在好吃的评判也存在难以统一的标准，比如南甜北咸粽一直备受争议。
味觉上的好吃一个非常抽象的东西，很难标准化，看似“好吃”征服顾客实则是“吃好”。
从以下五个方面去理解“吃好战略”：
01
好味道
吃好和好吃并不对立，不同的是，这个好吃为了迎合小众口味，满足一部分客群的味觉需求。不要企图用一个单品去征服所有人。
02
好环境
没有好的环境，体现不了层次，消费的欲望也会大打折扣，所以各种网红餐厅备受追捧，满足拍照分享的社交需求。
在这个年代没有超高的颜值的产品，哪怕金子也是会被埋没的，在这样的消费的场景，好的环境自然不可或缺。
03
好服务
在餐饮团队里，厨师要考虑是让产品好吃，运营要考虑让用户吃好。
服务是产品的延伸，比如餐厅的明厨亮灶，DIY产品都是让现场服务去彰显产品价值。
04
好品牌
顾客在用餐前做选择时，习惯用品类去思考，比如吃毛肚火锅就会想到巴奴火锅，吃烤鱼就会想到探鱼等。
顾客会因为你的与众不同去感知你的产品和品牌，形成品牌印象和记忆。
05
好传播
产品是否吸睛，颜值是否高，店内环境是否足够吸引人，品牌调性是否彰显自己的品味，这都是顾客是否为你愿意宣传的理由。
站在消费升级的视角再去审视消费，好吃只是因，吃好才是果，只有顾客满意度，才是检验产品的唯一标准。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：龚伟餐谏 作者：龚伟；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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