烧烤店小头目罗某与厨房扛把子王某、服务员头子周某烧烤店相遇。
8月12日晚，罗某约王某、周某到木屋烧烤店聊心，其间王某感慨：“岗位难搞”。
罗某表示：“不如搞点干货”，周某随即响应！
三人于是来到罗某临时办公点准备工具。
烧烤店某角落监控探头显示，凌晨2时16分许，他们的小郎酒笔杆动起来了…
木屋的家人们大家好，我是罗某人，熟悉的人称‘老罗’，常年混迹分店与训练部，至今走过7家门店与训练部一年的职业生涯，刚接到上级任务整篇文章加加分，头疼又要搞事情！没办法实力就这样，那就整吧！说到头也是真心想与大家分享一篇实际点的干货，学习与拼搏总是一根线上的事情！
插一句，爱过、恨过、目前单身，谢谢！
公司一直流传一句茶余饭后的话：“防火防盗防老潘”，对于这个大家也是一笑而过，如同点烟间的火苗一闪而过，那你是否真正意识到自己的工作做好了吗？重视了吗？方法对吗？
言归正传，对于公司目前日渐完善的考核机制，拿A拿C决定了一个团队的薪资涨幅，管理组的晋升发展。同样岗位卡评估决定了分店的运营顺畅，顾客满意、品质服务的追求、食品安全把控、生产安全保障、设备检查维护以及消防设施预检。
壹
游戏规则-上车请投币
任何游戏开头都有一段规则，熟悉规则你就有通关的资格。
以下是7月评估表格新增项目：
新增项目1：出品楼面开档检查表在17:00前完成并检查填写；
新增项目2：食材变质含变色、发粘；转存（生抽、醋、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、芝麻倒入其他盒子）或开启食用标识二次生命（二次生命保质期标签）一项扣5分；
新增项目3：干货调料营运期间应加盖储存（孜然粉、辣椒粉、芝麻、花椒粉等）一项扣2分；
新增项目4：出现食品未烤熟烤透、变质（包含不限于变色、变味、发粘）的食品仍加工出品、加工后食品中心温度未达75度仍出品的情况；一项扣5分；
新增项目5：出品间出现钢丝球、纸皮（废品纸箱、物料纸箱、酒水纸箱）一项扣5分。
贰
节点掌握、知识提问
简化任何问题，让伙伴铭记在心，知其然而知其所以然。
食材变质的形态：变色、发粘、腐烂、异味（发酸、发臭、霉臭味）；
排插用电插头电源最多不超过几个？不超4个；
桶装扎啤、箱装酒水不能叠压超过多少？扎啤不超3桶、酒水不超5箱；
仓库货架物品超过肩膀不宜超过多少重量？5KG；
冷藏冰箱与冷冻冰箱的存放温度是多少？冷藏0-8度、冷冻-5度以下；
凉菜专间的空间环境温度需要保持多少度？凉菜间温度在25度以内。
叁
通关秘籍-静动态评估
静态评估指的是整店营运前的准备工作、环境状态、食安把控、设备状态、消防预防、人员状态：
动态评估指的是整店运营中的状态、运营效率、菜品品质、服务需求、岗位5S、人员随手5S、值班管理突发事件处理能力。
早晚班值班店长按时段实际检查落实填写、机会点当场改；长期问题建立每周改善计划和追踪方式。
肆
分店应用落实-能文能武
合理的时间合理的工作，严格的追踪，每日的坚持，事无小事，时刻的危机感。
伍
评估分析及追踪方式-数据化
大数据时代，工作同样可以代入数据化分析，整店通过以上的评估方式得出店内机会点，究竟谁的责任大？
店长、厨师长、前厅他们所涉及导致的机会点有多少，在评估5表总成绩面前他们个人的占比是多少？他们的角色需要承担多大的责任？责任落实到管理组个人，机会点改善派发到伙伴个人，机会点当场即改；长期问题建立每周改善计划。
以上是个人分析心得与方式方法。
最后分享一句个人共勉的话：纸上得来终觉浅，终知此事要躬行！
所有事情不是想象中表面简单肤浅、需要深知透究必然全身而进奋力前行！
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